Как сделать тефтели с подливкой в духовке

Тефтели в духовке с подливкой — пошаговые рецепты

как сделать тефтели с подливкой в духовке

Сегодня будем готовить очень нежное, сочное и сытное блюдо под названием тефтели в духовке с подливкой.

Вы узнаете все секреты, нюансы, а также способы приготовления вкусных тефтелей, которые будут таять во рту.

Тефтели в духовке под сливочным соусом

Время: 1 час.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • рис – 100 грамм;
  • манная крупа – 1 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сливки жирностью 18% – 250 грамм;
  • соль, специи.

Приготовление:

Шаг 1

Рис промыть в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Залить крупу кипятком и отставить на 15 минут.

Шаг 2

Филе помыть, протереть полотенцем. Порезать на кусочки, измельчить в фарш при помощи мясорубки.

Шаг 3

Очищенный и измельченный лук с морковью обжарить и остудить, а затем смешать с фаршем. Добавить манку, которая поможет избавиться от лишней жидкости с репчатого лука.

Шаг 4

Сформировать тефтели: фарш смешать с рисом. Сделать шарики одного размера. Выложить их в жаропрочную форму. Поставить блюдо в духовку (190 градусов) на 15 минут. Затем залить мясные шарики сливками, которые предварительно нужно посолить и поперчить. Запекать еще 20 минут.

На заметку:

  • Если хотите, чтобы ваши тефтели получились сочными, добавляйте в фарш манную крупу.
  • Подготовленные тефтели можно заморозить, а на следующий день достать из морозильной камеры, положить на противень и запечь. Так, вы не только сэкономите свое время, но и силы. А семья будет довольна быстрым приготовлением свеженьких тефтелей.
  • Сливки должны полностью покрывать тефтели. Если их недостаточно, тогда можно добавить в подливу воду.

Запеченные тефтели из индейки в грибном соусе

Время: 50 минут.

Ингредиенты:

  • индюшиный фарш 0,5 кг;
  • рис – 50 грамм;
  • лук – 1 головка;
  • укроп – 1 пучок.

для соуса:

  • шампиньоны – 400 грамм;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • куриный бульон – 1 стакан;
  • белое сухое вино – 50 мл;
  • мука – 1 ст. л.;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Приготовление:

Шаг 1

Зелень помыть, мелко нарезать, добавить в фарш. Рис проварить в течение 5 минут, а затем слить с него воду и добавить в фарш. Посолить, поперчить массу, перемешать и оставить на время.

Шаг 2

Сделать соус: лук почистить, порезать маленькими кубиками. Грибы хорошо помыть, нарезать тонкими слайсами толщиной не больше 0,2 см. На раскаленную сковороду налить немного растительного масла, отправить грибы. Тушить их 5 минут на сильном огне, пока с них не выкипит сок. Добавить в сковороду сметану, куриный бульон, вино, муку. Все перемешать, довести до кипения, а затем убавить огонь и тушить соус, пока он не загустеет.

Шаг 3

Слепить тефтели, каждый раз смачивая руки в воде.

Шаг 4

В жаропрочную форму налить немного соуса, равномерно распределить его по дну. Сверху аккуратно разложить тефтели. Залить мясные шарики соусом, накрыть их фольгой и поставить в разогретую духовку (180 градусов) на полчаса.

Советы:

  • Не нужно передерживать тефтели в духовке, иначе они не будут сочными и аппетитными.
  • Чтобы не чувствовать привкус лука в мясных шариках, нужно перекрутить его через мясорубку.
  • Чтобы сделать блюдо воздушным и сочным, можно добавить в фарш немного хлебного мякиша.
  • Идеальное соотношение мяса и других ингредиентов в тефтелях 1:1. То есть, мяса должно быть больше, чем остальных, отдельно взятых компонентов.
  • Тефтели являются самостоятельным блюдом, они не нуждаются в каком-либо гарнире. Однако в нашей стране их любят подавать с картофельным пюре, овощными салатами или макаронами.
  • Перед тем как формировать тефтели, рекомендуется дать фаршу отдохнуть хотя бы полчаса. За это время все ингредиенты смешаются между собой, схватятся и вам будет проще и легче делать мясные шарики.

Рецепт запеченных тефтелей в томатном соусе

Время: 1 час.

Ингредиенты:

  • фарш – 0,5 кг;
  • рис – 100 грамм;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • соль, перец;

для соуса:

  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сметана – 400 грамм;
  • сливочное масло – 40 грамм;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • соль, перец.

Пошаговый процесс:

Шаг 1

Лук почистить, нарезать кубиками, обжарить на сковороде. Пересыпать в тарелку, чтобы он остыл.

Шаг 2

Рис промыть, залить кипятком, проварить 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы с зерен стекла лишняя влага.

Шаг 3

Соединить фарш с луком и рисом. Вбить яйцо. Хорошо все вымешать руками. Посолить, поперчить.

Шаг 4

Сформировать тефтели. Обвалять каждый шарик в муке и обжарить его с двух сторон на сковороде, смазанной маслом.

Шаг 5

Растопить на отдельной сковороде сливочное масло. Затем добавить туда муку, обжарить ее.

Шаг 6

Сметану нагреть в сотейнике. Добавить к ней растопленное масло, муку. Все хорошенько перемешать, добавить томатную пасту.

Шаг 7

Дно формы залить приготовленным соусом. Сверху разместить тефтели друг возле друга. Залить их оставшимся соусом. Положить по разным углам лавровые листочки. Накрыть форму фольгой, поставить емкость в духовку (180 градусов) на 40 минут. За 5–7 минут до конца приготовления следует убрать фольгу и дать возможность тефтелям подрумяниться.

Советы:

  • Если у вас нет сметаны, то ее можно заменить водой. Но тогда блюдо будет не таким мягким, молочным, как хотелось бы.
  • Переворачивать тефтели на сковороде нужно осторожно, чтобы они не развалились. Для этого лучше всего воспользоваться парой деревянных лопаток.
  • Если хотите, чтобы подлива была не очень густой, тогда добавьте меньше муки.
  • Тефтели можно и не обжаривать на сковороде. А для того чтобы они держали форму во время запекания, предварительно их можно опустить в кипяток. Тогда мясо быстро схватится и мясные шарики не распадутся.
  • Идеальный размер для тефтелей – с грецкий орех. Такие шарики быстро пропекутся, не будут рассыпаться и их удобно будет есть.
  • Обжаривая муку на сковороде, ее обязательно нужно помешивать, иначе могут образоваться комочки.
  • Чтобы во время жарки тефтели не деформировались, рекомендуется положить их на 5 минут в морозильную камеру. За это непродолжительное время на шариках появится корочка, которая поможет удержать форму тефтелей во время тепловой обработки.

Запеченные тефтели в белом соусе (сметане)

Время: 1 час.

Ингредиенты:

  • фарш свиной или свино-говяжий – 0,5 кг;
  • рис круглый – 100 грамм;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 2 л;
  • соль, перец;

для соуса:

  • сметана – 500 грамм;
  • мука – 1 ст. л.;
  • вода – 3 ст. л.;
  • морковь – 2 шт.;
  • растительное масло.

Рецепт:

Шаг 1

Лук почистить, порезать, как на зажарку, обжарить до полупрозрачного состояния. Остудить.

Шаг 2

Промытый рис сварить до полуготовности.

Шаг 3

Смешать фарш с луком и рисом. Посолить, поперчить массу.

Шаг 4

Сделать тефтели: сформировать небольшие шарики, опустить каждую тефтелю в кипяток на 5 секунд, чтобы фарш схватился, шарик не распался.

Шаг 5

Приготовить соус: лук измельчить, обжарить на сковороде до прозрачного состояния. Морковь натереть на крупной терке и отправить к луку. Жарить овощи 5 минут. Муку обжарить на отдельной сковороде, пока она не начет издавать ореховый аромат. Затем высыпать ее в теплую воду, перемешать. Мучную смесь вылить в сковородку к зажарке. Все хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. В последнюю очередь добавить сметану. Тушить соус на сковороде 10 минут.

Шаг 6

В форму с высокими бортиками выложить тефтели. Залить их сметанным соусом, а затем отправить в духовку (180 градусов) на 45 минут.

Советы:

  • Чтобы тефтели хорошо лепились, а мясо не приставало к рукам, необходимо постоянно смачивать руки в воде.
  • Доставать тефтели из воды нужно при помощи шумовки, чтобы в форму для запекания не попала лишняя влага, из-за которой блюдо может подгореть.
  • Предотвратить процесс распада тефтелей поможет правильно подобранный рис. Для нашего блюда подойдет круглый рис, потому что он более клейкий, чем длинный или пропаренный, поэтому отлично скрепит все ингредиенты, сделает тефтели цельными.
  • Не делайте соус слишком густым. Во время запекания в духовке он еще сильнее загустеет и может превратиться в желе.
  • Лучше всего для приготовления тефтелей использовать фарш собственного приготовления. Так, вы будете уверены, что в фарш ничего лишнего не добавили (ароматизаторы, красители, жиры, воду).

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/duhovka/1364-tryufeli-s-podlivkoy-v-duhovke.html

Рецепт приготовления тефтелей с подливкой в духовке

как сделать тефтели с подливкой в духовке

7 порций

1 час

200-350 ккал

5/5 (1)

Мне не терпится поделиться с вами, дорогие читатели, рецептами вкусных тефтелей в духовке. Их вкус знаком каждому из детства, но многие думают, что приготовление этого блюда занимает много времени и сил. Поэтому я делюсь рецептами тефтелей в соусе, приготовленных в духовке, они получаются невероятно нежными, вкусными и полезными, а времени занимают совсем чуть-чуть.

Тефтели в духовке из фарша с рисом и с подливкой

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, блендер или терка, глубокая емкость для смешивания ингредиентов, сковорода и противень или форма для выпекания с глубокими бортиками.

Томатная паста 3 ст. л.
Мука 3 ч. л.
Масло растительное 2-3 ст. л.
Морковь 1 шт.
Вода 500 мл
Рис 0,5 ст.
Мясной фарш 500-600 г
Лук 1-2 головки
Чеснок 1-2 зубчика
Яйцо 1 шт.
Зелень, специи, соль и молотый перец по вкусу

Приготовления этих тефтелей будет проходить в три небольших этапа.

Готовим тефтели

  1. Тщательно промытый рис отварите до полуготовности.
  2. С помощью блендера или терки измельчите 2/3 луковицы с чесноком.
  3. В глубокую емкость высыпьте фарш и рис.
  4. К рису и фаршу добавьте измельченные лук с чесноком, соль, перец и яйцо.

  5. Затем хорошо вымешивайте все до образования однородной массы.
  6. Когда мясное тесто будет готово, стенки противня или формы для выпекания обработайте растительным маслом.

  7. Приступайте к лепке тефтелей: из фарша сформируйте шарики среднего диаметра приблизительно 5-7 см и выложите их в противень.

Готовим соус для тефтелей

  1. Оставшийся лук измельчите кубиками и на терке натрите морковку.
  2. В ½ стакана холодной воды разведите муку (3 ч.л. с горкой). Перемешайте, чтобы не было комочков и получилась однородная масса.
  3. На разогретую сковороду вылейте приготовленное растительное масло и дайте ему немного прогреться. Затем обжарьте лук на среднем огне.
  4. Добавьте морковь и влейте 3 ст.л. с верхом томатной пасты.

    Не забывайте помешивать, чтобы соус не подгорел.

  5. Когда овощи обжарятся, добавьте оставшуюся воду, перемешайте и оставьте, пока не закипит.
  6. Засыпьте зелень, соль и молотый перец, снова хорошо все перемешайте.
  7. Когда соус закипел, начинайте вливать разведенную муку, при этом постоянно помешивайте во избежание появления комков.
  8. Оставьте на среднем огне, чтобы соус хорошо прокипел.

Последние штрихи

  1. Когда соус будет готов, полейте им выложенные на противне тефтели.
  2. В духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, отправьте тефтели в соусе. Готовьте их в течение 30 минут.

рецепт приготовления тефтелей из фарша с рисом в духовке

Посмотрев данный видеоролик, вы наглядно сможете отметить для себя все необходимые моменты приготовления блюда.

Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/kotlety/tefteli-v-duhovke.html

Тефтели с подливкой в духовке. Как приготовить вкусную подливку для тефтелей

как сделать тефтели с подливкой в духовке

Тефтели- это очень удобный формат приготовления вкусного обеденного блюда без больших временных затрат и сложных ингредиентов. В прошлой заметке мы посмотрели, как их можно приготовить на сковороде, а сегодня я хотел бы показать несколько замечательных рецептов тефтелей с подливкой, запеченных в духовке.

Такой вариант дает возможность сделать не обычную томатную, или сметанную подливку, а разнообразить ее добавлением молока, сливок, грибов или сыра. И простые тефтели превращаются из обычного блюда в изысканное и красивое.

Постараемся сегодня рассмотреть и простые варианты, чтобы не возиться долго на кухне, и более сложные, которыми можно с легкостью украсить праздничный стол.

Лично мне готовка в духовке нравится больше. Мне кажется, что в ней все составляющие блюда лучше пропитываются ароматами друг друга и еда приобретает особенный запах, который немедленно гонит на кухню всех домочадцев.

Тефтели с подливкой в духовке в томатно-сметанном соусе

Начнем с самой-самой классики. Томатная паста- это один из тех ингредиентов, который можно найти в холодильнике практически каждого человека. Вместо нее можно взять и кетчуп и даже томатный сок, но только томатная паста сможет придать подливке «ту самую» кислинку. А добавление в подливку сметаны придает ей особенный ни с чем не сравнимый аромат.

Обязательно попробуйте этот вариант. Вполне возможно, что вы и не захотите пробовать другие.

Ингредиенты:

Для подливки:

  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковка — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Помидор — 2 шт
  • Томатная паста — 2 ст.л
  • Сметана — 4 ст.л
  • Вода — 250 мл
  • Растительное масло — 2 ст.л
  • Соль — 1 ч.л
  • Черный молотый перец — 2 щепотки
  • Лавровый лист — 1 лист

Для тефтелей:

  • Мясной фарш (свинина+говядина) 500 г
  • Рис (готовый) — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковка — 1 шт
  • Сливочное масло — 50 г
  • Растительное масло — 2 ст.л
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль, перец, специи

Фарш можно брать любой. Можно куриный или чисто говяжий. Но добавление свиного фарша делает мясо более сочным

Приготовление:

1. Для начала приготовим тефтели. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на среднем огне на сковороде с растительным маслом в течение 3-5 минут. Затем добавляем к нему морковь, натертую на мелкой терке и жарим, периодически помешивая, еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.

2. Берем глубокую миску и смешиваем в ней фарш, отваренный рис, одно яйцо, сливочное масло и заджарку из лука и моркови.

3. Из получившегося фарша скатываем шарики диаметра 4-5 см.

Если лень возиться, то можно делать и более крупные тефтельки- в духовке они смогут достаточно пропечься

4. Берем противень или форму для запекания, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на нее готовые мясные шарики. После чего отправляем их в духовку, разогретую до 190 градусов на 25-30 минут.

Форма для запекания подходит больше, так как у нее высокие борта и подливка не растекается и не пригорает

5. И пока он запекаются, приготовим подливку. Для этого точно так же обжариваем мелко порезанный лук и тертую морковь на сковороде с растительным маслом. А затем добавляем к ним мелко рубленный чеснок, томатную пасту и помидоры, нарезанные мелкими кубиками. Хорошо все перемешиваем и, продолжая периодически помешивать, жарим смесь еще 8-10 минут, пока не выкипит томатный сок.

6. После этого кладем в сковороду сметану, соль, специи  и лавровый лист. Заливаем все водой комнатной температуры, еще раз перемешиваем, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться под закрытой крышкой в течение 10 минут.

7. Когда пройдет время, указанное для тефтелей, открываем духовку и поливаем их подливкой. После чего оставляем запекаться все вместе еще на 30 минут.

Теперь готово. Приятного аппетита!

Вкусные тефтели со сметанной подливкой как в детском саду

Рецепты детских блюд обычно подразумевают минимальное количество ингредиентов, так как у детей часто бывает аллергия на самые обычные продукты. Да, некоторые из них могут и гвозди переваривать, но детский садик- это такое место, где готовят на большую ораву и стараются,чтобы приготовленные блюда хорошо воспринимались максимальным количеством детей.

Не смотря на простоту, мы все почему-то помним, что именно в садике было вкуснее всего

Вот по такому рецепту готовят тефтели в сметанной подливке в том саду, в который ходят мои дети.

Ингредиенты:

  • 600 г мясного фарша
  • 100 г длиннозерного риса
  • 1 луковица
  • 2 яйца
  • 180 мл сметаны (15%)
  • 1 ст.л муки
  • специи: соль, перец
  • Растительное масло

Приготовление:

1. В одной глубокой тарелке соединяем фарш, яйца, мелко нарезанный лук, соль с перцем и тщательно промытый рис. Перемешиваем до однородной массы.

Если вы сами готовите фарш и в нем уже есть лук, то добавлять его уже не нужно. А если добавляете, то в идеале нужно перемолоть его блендером или пропустить через мясорубку, чтобы он не ощущался в готовых тефтелях

2. И лепим шарики диаметром 4-6 см. Смачивайте руки холодной водой, чтобы мясо к ним не прилипало.

Готовые шарики обваливаем в муке и кладем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем тефтели на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы появилась золотистая корочка.

Если готовите для ребенка младше 3х лет, то этап обжарки пропустите

3. Пока тефтели обжариваются, делаем подливку. Это легко, нужно лишь добавить муку в сметану и смешать их вместе миксером или венчиком.

Готовые тефтели выкладываем в форму для запекания и заливаем их сметанной подливкой. Сверху можно положить несколько кусочков сливочного масла.

4. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-45 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления сливочно- чесночной подливки с сыром

Ну а теперь перейдем к тем рецептам, по которым можно готовить для праздников или торжеств. Попробовав эти блюда, ваши гости будут все остальные съеденные в последующем тефтели, сравнивать с теми, что приготовили вы.

И начнем с тефтелей со сливочно-чесночной подливкой с сыром. Согласитесь, уже от названия начинают течь слюнки. А приготовление, как вы увидите, совсем не сложное.

В этом рецепте тефтели готовятся без риса и поэтому они должны подаваться с гарниром. Очень хорошо подойдет картофельное пюре.

Ингредиенты:

  • 1 кг мясного фарша
  • Лук — 2 шт
  • Хлеб — 4-5 кусочков (замочить в молоке)
  • 100 мл молока,
  • Соль, перец по вкусу

Подливка:

  • сливки 10% или 20% — 700 мл,
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Сыр — 300 г

Приготовление:

1. В одной глубокой тарелке смешиваем фарш с размоченным в молоке хлебом, солью и специями. Если в фарше нет лука, то добавляем еще мелко нарезанный лук. А потом скатываем из них шарики и выкладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Все, тефтели готовы. Отправляем их в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут и переходим к подливке.

2. Сливки выливаем в глубокую миску и выдавливаем к ним чеснок через чеснокодавку. Размешиваем и даем постоять 5 минут. А в это время натираем сыр на мелкой терке.

При желании можно сыр сразу перемешать со сливками, но тогда он оседает и слипается и подливку не удобно заливать. Я предпочитаю сыр насыпать сверху на тефтели

3. Достаем из духовки тефтели, заливаем их соусом почти до верха и посыпаем тертым сыром. После чего убираем их обратно в духовку на 20 минут. Так как риса в тефтелях нет, этого времени будет достаточно, чтобы тефтели полностью пропеклись.

Готово. Приятного аппетита!

Тефтели с картофелем в духовке с подливкой из сметаны

Ну и напоследок предлагаю вам самый любимый вид тефтелей в нашей семье. Запеченный с картошкой. Это полноценный вариант блюда как для обеда, так и для ужина. Детям очень нравится как запекается картофель, пропитываясь мясным ароматом.

Всем советую попробовать эти замечательные тефтельки.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Фарш мясной — 450 г
  • Рис (сухой) — 60 г
  • Лук — 1 головка
  • Сметана — 170 г
  • Кетчуп — 1 ст.л
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло

Приготовление:

1. Сметанную подливку готовим смешав сметану с кетчупом, добавив соль с перцем и выдавленный через пресс чеснок.

2. Картофель моем и чистим и нарезаем небольшими дольками (если картофелины не крупные, то достаточно разрезать их пополам). Берем 2/3 приготовленной сметанной подливки и смешиваем ее с картошкой так, чтобы каждая долька ей покрылась.

3. Тефтели готовим смешав фарш с отваренным рисом, солью и специями. Хорошо все перемешиваем и скатываем тефтели.

4. Берем форму для запекания, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на дно половину заготовленного картофеля. Сверху кладем тефтели.

5. Оставшийся картофель раскладываем между тефтелями и заливаем форму оставшейся подливкой. Форму закрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 50-60 минут. За 10 минут до конца снимаем фольгу, чтобы картофель подрумянился.

Готовность блюда определяется по готовности картофеля. Проткните его ножиком и если он мягкий по всей длине, то все готово

Приятного аппетита!

Вот такие способы запекания тефтелей в духовке я чаще всего использую. Как видите, есть варианты под любое событие. Можно быстро, можно красиво. Но главное, что это всегда вкусно. И готовить по этим рецептам совсем не сложно, тут нет сложных шагов на которых можно все испортить.

Так что не бойтесь пробовать, готовьте с удовольствием.

А у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Источник: https://easywaylife.ru/tefteli-s-podlivkoj-v-duxovke.html

Как сделать тефтели с подливкой в духовке по пошаговому рецепту — Кушаем вкусно

7 порций

1 час

200-350 ккал

5/5 (1)

Мне не терпится поделиться с вами, дорогие читатели, рецептами вкусных тефтелей в духовке. Их вкус знаком каждому из детства, но многие думают, что приготовление этого блюда занимает много времени и сил. Поэтому я делюсь рецептами тефтелей в соусе, приготовленных в духовке, они получаются невероятно нежными, вкусными и полезными, а времени занимают совсем чуть-чуть.

Готовка тефтелей

  1. В отдельной емкости замочите хлеб в теплом молоке и оставьте ее в сторону.
  2. Мелкими кусочками нарежьте лук.
  3. Подготовьте и измельчите в блендере куриное филе, чтобы получился фарш.
  4. Затем в отельную глубокую емкость выложите готовый фарш, измельченный лук, хлеб, вымоченный в молоке, добавьте соль, черный молотый перец и вбейте яйцо.
  5. Хорошо перемешайте.
  6. Из готового фарша слепите тефтели размером чуть больше грецкого ореха, выложите их на плоской тарелке и отставьте на время в сторону.
  7. В форму для запекания или противень влейте подсолнечное масло и с помощью кухонной кисточки смажьте поверхность.
  8. Затем выложите внутрь готовые шарики.
  9. На 15 минут поставьте противень в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов.

Подготовка сливочного соуса для тефтелей в духовке

  1. Измельчите просушенную зелень.
  2. Сыр натрите на терке с крупными отверстиями.
  3. Чеснок порубите на мелкие кусочки.
  4. В глубокую чашу пересыпьте натёртый сыр, к нему добавьте нашинкованную зелень, измельченный чеснок, немного посолите и хорошо перемешайте.
  5. Полученную смесь залейте сливками и снова хорошо перемешайте.

Компоновка тефтелей и сливочного соуса

  1. После того как прошло 15 минут, вынимайте с духовки тефтели. Они к этому времени уже должны слегка подрумяниться.
  2. Залейте их соусом, так чтобы сыр равномерно покрывал все мясные шарики.
  3. Залитые соусом тефтели отправьте обратно в духовку еще на ½ часа.
  4. Через полчаса ароматное и вкусное блюдо готово.

рецепт приготовления куриных тефтелей в сливочном соусе в духовке

Автор данного видео поможет вам более наглядно разобраться со всеми хитростями приготовления тефтелей в сливочном соусе.

  • Чтобы получить отличный вкус будущих тефтелей, идеально смешать 2-3 вида мяса, избегая использования жирных кусков и сала. Тогда фарш получается сочным и нежным.
  • Чтобы получить сочные и пушисты тефтели, предварительно поджарьте на маленьком огне лук и оставьте его остывать. Лук должен быть поджаренным, но не зажаренным. Затем холодный лук добавляйте во время перекручивания мяса.

Время приготовления: 35-60 минут.
Количество порций: 18.
Количество калорий: 150-200 ккал.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, терка, глубокая емкость для приготовления и смешивания ингредиентов, противень или форма для выпекания с глубокими бортиками, разделочная доска, нож, кухонная кисточка.

Куриный фарш 1 кг
Соль, молотый перец по вкусу
Лук репчатый 1-2 головки
Рис 150 г
Мята 1 щепотка
Томатная паста 1 ст. л. ложка
Майонез 2 ст. л.
Картофель 600 г
Мука 100 г
Подсолнечное масло 1 ст. л.
Вода 1 ст.
Специи по вкусу

Как и все рецепты тефтелей с соусами, этот также состоит из нескольких этапов.

Приготовление тефтелей

  1. В глубокой емкости смешайте куриный фарш и сырой рис, посолите и поперчите, добавьте сушеную мяту.
  2. Лук нашинкуйте мелкими кусочками и добавьте его к измельченному мясу.
  3. Хорошо все перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
  4. Из готового фарша формируйте тефтели.

    Чтобы удобнее было работать с мясом, руки лучше смочить водой. Сформированные тефтели обваляйте в муке со всех сторон.

  5. Разложите на противне, смазанном растительным маслом.
  6. В прогретый до 180 градусов духовой шкаф поместите форму с тефтелями, чтобы они прихватились и держали форму при дальнейшей готовке.

     Приступайте к приготовлению соуса.

Приготовление соуса

  1. В глубокой чаше смешайте томатную пасту и майонез.
  2. Добавьте к томатно-майонезной смеси кипяченую воду и специи. Хорошо все примешайте.
  3. Очищенный картофель нарежьте на четыре части.
  4. В отдельной емкости картофель посолите.

Приготовление блюда

  1. По краю формы для запекания с тефтелями выложите порезанный картофель.
  2. Сверху тефтели и картофель залейте соусом.
  3. Отправьте блюдо для доведения до полной готовности в духовку приблизительно на 20-30 минут. О готовности тефтелей можно судить по картофелю и рису.

рецепт приготовления тефтелей с картошкой в духовке

Если у вас остались непонятные моменты в приготовлении тефтелей, то посмотрев это видео, вы ответите себе на все вопросы.

Тефтели, запеченные в духовке, хороши тем, что они могут подаваться как самостоятельное блюдо, а также и в сопровождении любого гарнира. Тефтели из куриного фарша отлично сочетаются с зеленью и овощами.

Так для них идеальным гарниром может служить тушеная капуста или стручковая фасоль. Такое блюдо хорошо сочетается с пшеничной кашей, тогда оно получается достаточно диетическим и отлично подойдет для детского меню.

Тефтели в сливочном соусе отлично подойдут к жареному картофелю, а также к картофельному пюре.

Тефтели из говяжьего фарша хорошо подойдут к классическим гарнирам из отварного риса или картофельного пюре. Отличным вариантом для таких тефтелей может послужить гарнир из кус-куса. Он наилучшим образом подходит для блюд, приготовленных из говядины. А если вы решили в качестве гарнира подать отварной рис, то дополните его консервированным горошком или кукурузой.

—Тефтели в томатном соусе— чаще всего готовят из свинины и без добавления риса. Поэтому самым идеальным гарниром для таких тефтелей будет тот, который хорошо впитывает соус. Это может быть любая рассыпчатая каша (гречневая, рисовая, пшеничная) или картофельное пюре. Отлично тефтели с соусом будут сочетаться с картофелем по-деревенски.

Вот такие существуют вкусные и простые рецепты тефтелей в подливе, приготовленных в духовке.

Источник: https://kushaemvkys.ru/kak-sdelat-tefteli-s-podlivkoj-v-duxovke-po-poshagovomu-receptu.html

Тефтели с подливкой

Тефтели – это уникальное блюдо, которое готовится с любым соусом. В качестве основы подойдет любое мясо, не возбраняется и смешивание двух видов.

В большинстве рецептов используется рис, именно этот продукт делает тефтели нежными, а также позволяет добиться рыхлой структуры.

Соус – это залог успеха: во время приготовления блюдо пропитывается этим компонентов, вбирая в себя большую его часть вкуса и аромата.

Тефтели с подливкой — пошаговый рецепт с фото

Тефтели — очень полезное и вкусное блюдо, которое нравится всем, независимо от возраста. Ароматные котлетки из мяса и риса с вкусной подливкой многие из нас помнят еще с детсадовского возраста.

Так почему бы сейчас не приготовить одно из любимых детских блюд? Тем более что весь процесс не представляет особой сложности и по времени займет около часа.

 Время приготовления: 1 час 20 минут

  • Мясо говядины: 600-700 г
  • Рис: 1/2 ст.
  • Яйцо: 1 шт.
  • Морковь: 1 шт.
  • Лук: 1 шт.
  • Сладкий перец: 1 шт.
  • Томатная паста: 1 ст. л.
  • Соль:
  • Перец, другие специи:
  1. Говядину или свинину пропустите через мясорубку, курятину можно измельчить блендером.

    В принципе, можно купить уже готовый фарш, но для детских блюд лучше все-таки брать мясо куском.

    Так вы будете уверены в его качестве.

  2. Полстакана риса проварите до полуготовности (минут 5), промойте холодной водой и добавьте к фаршу.

  3. Разбейте яйцо, посолите, все хорошенько перемешайте.

  4. Слепите из фарша небольшие котлетки, обжарьте их до зарумянивания с каждой стороны и сложите в кастрюльку.

  5. На дно плесните немного воды, чтобы тефтели не пригорели, когда будут тушиться. Можно с той же целью подложить вниз капустный лист.

  6. Теперь пришла очередь подливки. Ее, кстати, можно приготовить параллельно, на второй сковороде. Для этого натрите морковь и нарежьте луковицу. Очень красиво будет смотреться в подливке лук-порей. Можно также добавить небольшой сладкий болгарский перец, нарезанный кубиками.

  7. Слегка поджарьте лук, добавьте к нему морковь и перец.

  8. Когда морковь станет золотистой, добавьте столовую ложку с горочкой томатной пасты и залейте водой. Если томатной пасты нет, ее легко заменит томатный сок. При необходимости немного посолите.

  9. Когда подливка прокипит несколько минут, залейте ею тефтели и поставьте на плиту на маленький огонь. Если заливки получилось маловато, добавьте немного воды. Тушите тефтели минут 20 под крышкой, слегка сдвинув ее в сторону, чтобы выходил пар.

  10. Все, ваши тефтельки готовы. Можно подавать их на стол хоть так, хоть с гарниром из пюре и легким летним салатиком. Приятного аппетита!

Вариация блюда с куриным мясом и рисом

Один и самых простых рецептов по приготовлению тефтелей с рисом и подливкой.

Для тефтелей с рисом и подливки понадобятся следующие ингредиенты:

  • фарш мяса птицы – 0,8 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • рисовая крупа – 1 стакан;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • небольшое яблоко – 1 шт.;
  • соль и перец по вкусу.
  • морковь – 2 шт.;
  • паста томатная – 4 ст., л.;
  • мука – 1 ст., л.;
  • сливки – 0,2 литра;

Приготовление:

  1. Рис тщательно промывается и варится почти до готовности, после чего ему необходимо дать остыть и смешать с фаршем, измельченным луком и яблоком, крупно натертой морковью, взбитым яйцом, солью и перцем – все ингредиенты смешиваются до однородного состояния.
  2. Из получившейся массы формируются тефтели и обваливаются в муке.
  3. Для приготовления подливки измельченный лук обжаривается на раскаленной сковороде, спустя некоторое время к нему добавляется мелко натертая морковь, все это обжаривается на слабом огне еще около 5 минут. После чего, добавляется мука, томатная паста, сливки – все продукты перемешиваются, и добавляется вода, до получения необходимой густоты. Подливку необходимо довести до кипения, добавить приправу и соль по вкусу.
  4. Тефтели выкладываются в глубокую сковороду и заливаются подливой. Блюдо тушится на слабом огне около получаса. После приготовления подается с любым гарниром.

Рецепт в духовке

Тефтели, приготовленные в духовке, гораздо полезнее, чем просто обжаренные на сковороде. С помощью простого рецепта можно создать вкусный и полезный ужин с потрясающим ароматом, пробуждающим неимоверный аппетит.

Ингредиенты:

  • куриный фарш – 0,5кг.;
  • 2 небольших луковицы;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • 1 морковь;
  • рисовая крупа – 3 ст., л.;
  • 2 куриных яйца;
  • сметана – 5 ст., л.;
  • подсолнечное масло – 4 ст., л.;
  • соль, перец и специи по вкусу;
  • вода.

По итогам получится около десяти порций вкусных тефтелек с подливой.

Приготовление тефтелей с подливкой в духовке.

  1. Рисовую крупу необходимо хорошенько промыть с помощью дуршлага несколько раз, после чего варить на слабом огне до полу готовности.
  2. Затем слить воду и дать ему остыть, после чего снова промыть и смешать с куриным фаршем.
  3. В заготовку добавить яйца, по чайной ложке соли, перца и специй. Получившуюся массу необходимо тщательно перемешать так, чтобы получилась сплошная однородная консистенция.
  4. Затем из заготовки лепим небольшие шарики – тефтели и размещаем их на дно какой-либо посуды, главное чтобы она была глубокой, для запекания.
  5. На сковороде, смазанной подсолнечным маслом, обжариваются измельченный лук и крупно натертую морковь.
  6. Как только овощи размякли, смешиваем их с 200 мл., воды, сметаной, солью и специями – все это готовится до тех пор, пока не закипит.
  7. Тефтели, находящиеся в форме для запекания,заливаются до середины обычной кипяченой водой. Далее добавляется подлива, сверху все это посыпается мелко натертым чесноком. В итоге соус должен полностью скрыть тефтели под собой.
  8. В прогретый до 225 градусов духовой шкаф поставить плотно укутанную фольгой посуду для запекания с тефтелями на 60 минут.
  9. Через 30 минут можно попробовать соус на вкус и при необходимости добавить соль, перец или какое-то количество кипяченой воды.
  10. Готовые тефтели подаются на обед или ужин с гарниром на усмотрение хозяйки.

Как приготовить их на сковороде

Для приготовления тефтелей и подливки, понадобятся следующие ингредиенты:

  • фарш мяса птицы – 0,6 кг;
  • полстакана рисовой крупы;
  • небольшая репчатая луковица;
  • одно куриное яйцо;
  • соль по вкусу.
  • кипяченая вода 300 мл;
  • 70 г сметаны средней жирности;
  • 50 г муки;
  • 20 г томатной пасты;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. Рис необходимо отварить до полуготовности и смешать с фаршем.
  2. Лук обжаривается до прозрачности и вместе с яйцом и солью добавляется в подготовленные рис с фаршем – все это взбивается до однородной консистенции.
  3. Из полученной массы формируются тефтельки и обсыпаются мукой.
  4. Затем мясные шарики необходимо обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде, в общей сложности около 10 минут.
  5. Как только тефтели подрумянились, их необходимо наполовину залить кипятком, добавить томатную пасту, посолить и бросить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить примерно 25 минут.
  6. После этого добавить смесь из муки, сметаны и полстакана воды, она должна быть однородной – без комков. Залив все это в тефтели, накройте их снова крышкой и встряхните сковороду так, чтобы смесь равномерно распределилась в блюде.
  7. Теперь в течение 15 – 20 минут тефтели тушить до полной готовности.

Рецепт для мультиварки

Среди домохозяек считается, что приготовление этого блюда – очень хлопотное и время затратное дело, такое устройство, как мультиварка, может в большей степени облегчить задачу. Для этого понадобится следующий набор продуктов:

  • фарш мясной – 0.7 кг;
  • пропаренный рис – 200 г;
  • 1 репчатая луковица;
  • 2 желтка куриных яиц;
  • 300мл кипяченой воды;
  • 70 г кетчупа;
  • 250 г сметаны;
  • 5 чайных ложек растительного масла;
  • 2 столовых ложки муки;
  • соль и перец по вкусу;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. Лук нарезать очень мелко, смешать с пропаренным рисом, желтками и подготовленным мясным фаршем до однородной массы. Добавить соль и перец.
  2. 200 мл кипяченой воды смешать со сметаной, кетчупом и мукой. Смесь тщательно размешать, чтобы не было комков.
  3. Из фарша сформировать тефтели и уложить их в емкость мультиварки в один слой.
  4. Выбрать на устройстве программу жарки, добавить имеющееся растительное масло и обжарить тефтели до появления корочки.
  5. Выключить мультиварку. Залить тефтели  приготовленным соусом, добавить лавровый лист и специи по вкусу.
  6. Установить мультиварку в режим тушения на 40 минут – этого достаточно для полной готовности.

Тефтельки со вкусом детства «как в садике»

Для приготовления вкусного и полезного блюда из детства не понадобится ничего сверхъестественного. Простой набор ингредиентов и немного терпения и мясные шарики на вашем столе:

  • мясной фарш – 400 г;
  • 1 небольшая луковица;
  • куриное яйцо;
  • полстакана риса;
  • 30 г муки
  • 50 г сметаны;
  • 15 г томатной пасты;
  • 300 мл кипяченой воды;
  • соль;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. Рис сварить почти до половины готовности и смешать с подготовленным фаршем и яйцом.
  2. Очень мелко нашинковать луковицу и на раскаленной сковороде довести ее до состояния прозрачности, смешать с ранее подготовленной массой до однородной консистенции.
  3. Из заготовки скатать небольшие шарообразные котлетки и обвалять их в муке.

    Обжаривать на раскаленной сковородке около 3 минут с каждой стороны так, чтобы получилась корочка.

  4. Стакан кипятка смешать с 15 граммами томатной пастой, посолить, получившейся смесью залить мясные шарики, добавить лавровый лист, посолить и оставить под закрытой крышкой на слабом огне на четверть часа.
  5. Сто миллилитров воды смешать с 50 граммами сметаны и 30 граммами муки так, чтобы не было комков, и добавить в тефтели.

    Сковороду хорошенько встряхнуть, чтобы все тщательно смешалось, и тушить еще около четверти часа до готовности.

А можно ли приготовить их без риса? конечно да!

В большинстве рецептов этого блюда среди набора ингредиентов присутствует рис, но есть и такие, которые позволяют обойтись без этого продукта и получить не менее вкусные тефтели. Один из таких способов далее:

  • фарш – 0,7 кг;
  • 2 головки репчатого лука;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 60 г панировочных сухарей;
  • 0,25 кг сметаны;
  • растительное масло;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Мясной фарш смешать с сухарями, мелко натертым луком, разбить в них яйцо, посолить и поперчить по вкусу, замесить все это до однородной массы.
  2. Из получившейся заготовки слепить мясные шарики, размером с мячик для настольного тенниса, обжарить на раскаленной глубокой сковороде.
  3. Еще одну мелконарезанную луковицу смешать с натертым чесноком и поджарить до золотистой корочки.
  4. Как только лук и чеснок готовы, залить их сметаной и довести до кипения.
  5. В кипящий соус выложить мясные шарики и оставить томиться на медленном огне на четверть часа под закрытой крышкой.

Приятного Вам аппетита! А напоследок, тефтели с подливкой, как в столовой.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник: https://ladyelena.ru/tefteli-s-podlivoj/

Тефтели с подливкой. Очень вкусные рецепты: с томатным соусом, с рисом, в сливочном соусе и как в детском саду

Тефтели с подливкой — это вкусные шарики из фарша, тушеные в густом ароматном соусе. Не путайте их с фрикадельками, между ними есть несколько существенных отличий. Тефтели чаще всего готовятся более крупными, потому что они являются отдельным полноценным мясным блюдом, например, к обеду. Тефтели жарятся или тушатся на сковороде, а еще могут запекаться в духовке с соусом или без. Фрикадельки варятся в бульоне, обычно они дополняют какое-то блюдо, например, суп с фрикадельками.

Существует большое разнообразие вкуснейших тефтелей, по большей части различающихся дополнительными ингредиентами. В тефтели можно добавить лук и морковь, можно положить рис, вкусны тефтели с грибами или начинкой из овощей, которые заворачиваются в фарш.

Так же могут быть приготовлены различные соусы для тефтелей и они будут кардинально влиять на вкус. Ну и самое главное, что сами тефтели можно делать из различного вида мяса.

Не хочу видеть фрикадельки, но тефтели в разнообразии приготовления все такие берут главный приз.

Все варианты я, конечно же, не смогу охватить, но многими вкусными с вами поделюсь.

Мясные тефтели с подливкой из томатного соуса со сметаной

Мне кажется правильным начинать с простых и классических рецептов. Они обычно самые востребованные и популярные.

Мы так привыкли к тефтелям с самого детства, что очень часто ищем рецепты их приготовления очень похожие на те, что готовили наши мамы и бабушки, а так же трудолюбивые повара в детском садике. И все это не просто так.

Между прочим уточню, что тефтели можно готовить для детей и они им очень нравятся, и по вкусу, и по форме, а как много детишек любят подливку мне не нужно вам говорить. Гарнир можно выбрать любой по вашему вкусу, а вот теперь давайте научимся готовить вкусные тефтели с подливкой.

Для тефтелей понадобится:

  • мясной фарш —  кг,
  • яйцо — 1 шт,
  • лук — 1-2 шт,
  • чеснок — 1-2 шт,
  • томатная паста — 2 столовые ложки,
  • сметана — 4 столовые ложки,
  • мука — 2 столовые ложки,
  • соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Для тефтелей можно использовать как готовый фарш, так и накрутить его самостоятельно из выбранного мяса. Выбирайте по вкусу свинину, говядину или смесь двух фаршей. Один мой совет, это не делать фарш слишком постным, то есть совершенно без жира. Небольшой жирок в фарше сделает тефтели более сочными, а сам при этом практически растопится при тепловой обработке.

2. Помельче нарежьте лук, особенно если готовите для детей. Количество регулируйте сами, можно положить одну или две луковицы. Лук сам по себе тоже помогает сделать тефтели более мягкими и сочными. Смешайте лук с фаршем в большой удобной миске. Измельчите на терке или ножем и чеснок, тоже добавьте его в фарш.

3. Разбейте в миску с фаршем одно сырое яйцо и размешайте. Яйцо поможет добиться хорошей клейкости фарша, чтобы будущие тефтели не рассыпались в готовом виде. Подсолите и поперчите фарш по вашему вкусу.

4. Сформируйте из полученного фарша ровные шарики среднего размера. Обваляйте их в муке для того, чтобы при обжарке получилась вкусная румяная корочка, а все мясные соки запечатались внутри. Нагрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте тефтели на среднем огне со свех сторон до легкого румянца.

5. Готовим будущую подливку. Этот рецепт самый простой — смешиваем томатную пасту со сметаной, разбавьте одним стаканом теплой воды.

6. Залейте получившимся соусом тефтели на сковороде, накройте крышкой и тушите пятнадцать минут.

7. В процессе кипения подлива  приобретет более насыщенный красный цвет благодаря томатному соусу. Через пятнадцать минут под крышкой на среднем огне, тефтели будут готовы и пропитаны вкуснейшим соусом.

Вкусные тефтели с подливкой готовы. Универсальный и самый простой рецепт. Если вместо сметаны положить сливки, то вкус будет более нежным и с меньшей кислинкой. Подавайте с горячим гарниром, например, картофельным пюре, посыпайте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Нежные тефтели с рисом запеченные в подливе в духовке

Практически все мы пробовали тефтели с рисом, а многие даже знают их под названием «Ежики». Их так же можно готовить на сковороде в густой подливе, а можно и запечь в духовке, что сделает их только нежнее, ведь не будет иссушающей обжарки на сковородке, а только равномерный жар со всех сторон. Для вкуса подливки мы добавим в нее лук и морковь.

Понадобится:

  • фарш смешанный — 600 грамм,
  • рис отваренный — 1 стакан,
  • яйцо — 1 шт,
  • лук — 2 шт,
  • морковь — 1 шт,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • томатная паста — 2 столовые ложки,
  • сметана — 2 столовые ложки,
  • мука — 2 столовые ложки,
  • соль и перец черный по вкусу.

Приготовление:

1.  Прокрутите мясо через мясорубку или возьмите готовый фарш. Положите его в миску и добавьте мелко порезанную луковицу и чеснок. Вторая луковица нам понадобится ля подливки. Так же разбейте в фарш яйцо. Подсолите и поперчите. Размешайте фарш сначала ложкой, а затем и руками, так он лучше всего перемешивается.

2. Натрите морковь на крупной терке.

3. Смешайте в отдельной мисочке сметану и томатную пасту. Добавьте к ним две столовые ложки муки и размешайте до однородной пасты.

4. Налейте в стакан холодную кипяченую воду и постепенно вливайте ее в будущий соус в миске. Немного налейте и размешайте, затем еще добавьте воды и размешайте, и так пока не уйдет вся вода.

Мука нужна в таком соусе для придания густоты. Так же от нее появляется тот самый характерный вкус, который мы помним с детства в подливке, которую подавали в столовой детского сада и школы.

5. Разогрейте сковородку с маслом. Нарежьте вторую луковицу мелким кубиком. Обжарьте лук на масле до прозрачности, затем добавьте на сковородку тертую морковь и обжаривайте ее на среднем огне, пока морковь не размягчится.

6. Теперь в сковородку с луком и морковью вылейте подготовленный томатно-сметанный соус. Размешайте, немного подсолите и дайте покипеть на несильном огне 2-3 минуты. Подсолите и поперчите будущую подливу на ваш вкус. Такой она будет по солености в готовом виде.

7. Включите разогреваться духовку на 180 градусов. Возьмите форму для запекания и начинайте формировать тефтели. Для этого слегка смочите водой руки и скатывайте из фарша шарики довольно крупного размера. Укладывайте готовые тефтельки в форму. Когда все слепите, возьмите сковородку с подливкой и залейте тефтели сверху. Если соуса маловато, то добавьте немного воды, она смешается с соусом в процессе кипения в духовке.

8. Поставьте тефтели с подливкой в духовку и запекайте их примерно 30 минут при 180 градусах.

Спустя пол часа тефтели готовы. Фар готовится очень быстро, а рису у нас уже был готов. У вас получатся очень нежные и вкусные тефтели с ароматной густой подливкой с лучком и морковью. Это очень питательный и сытный обед или ужин. Гарнир выбирайте по своему усмотрению. Кушайте на здоровье!

Как приготовить тефтели с подливкой как в детском саду

Для тех, кого ностальгия неумолимо тянет вспомнить тот самый вкус и приготовить тефтельки как в детском саду, я предлагаю вот такое хорошее и  подробное видео. Здесь рассказывается процесс приготовления тефтелей и все необходимые для этого ингредиенты. Ничего сложного в таком рецепте нет и повара не хранили с ним военную тайну. Теперь она будет доступна и вам. Готовьте тефтели и не забудьте нежные макарошки.

Тефтели в сливочном соусе, запеченные с сыром

Не томатной подливкой единой прекрасны мясные тефтели с рисом. Сливочный соус прекрасен не меньше, а если к нему еще и сыр добавить, то тут уже и за уши не оттащишь. Это я могу сказать за себя и свою семью, но почти уверена, что со мной многие согласятся.

Сливки дело тонкое, поэтому в таком соусе тефтели мы тоже будем запекать.

Понадобится:

  • мясной фарш — 600 грамм,
  • рис — 100 грамм,
  • сливки 10% — 330 мл,
  • сыр — 100 грамм,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • картофельный крахмал — 1 чайная ложка,
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте из мяса фарш, положите его в удобную для размешивания посуду. Добавьте в фарш чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке. Посолите (примерно 0,5 чайной ложки).

2. Отварите рис до полуготовности. Добавьте его к фаршу. Добавьте 0,5-1 чайной ложки ваших любимых специй с мягким вкусом. Например, прованские или итальянские травы очень хорошо подойдут.

3. Размешайте фарш руками, так получается более равномерно, чем ложкой или лопаточкой из-за того, что фарш достаточно густой и комковатый.

4. Слегка смочите водой руки и накатайте круглых крупных тефтелей. Возьмите удобную глубокую форму для запекания и уложите будущие тефтели на дно. Намазывать маслом не обязательно, потому что мы будет готовить их в соусе.

5. В отдельной посуде размешаем соус. Для этого налейте в миску сливки. Сыр натрите на терке, мелкой или крупной. Добавьте сыр в сливки, так же специи и соль по вкусу. Туда же всыпьте чайную ложку картофельного крахмала, это нужно, чтобы сделать сливочный соус чуть гуще. на вкус крахмал совсем никак не повлияет. Все хорошенько перемешайте.

6. Нагрейте духовку до 180 градусов. Поставьте тефтели в форме в духовку и запекайте 20 минут, за это время тефтели дойдут до полуготовности.

7. Залейте тефтели подливкой, которую мы заготовили. Оставшийся на дне сыр (а он осядет) выложите поверх каждой тефтели, чтобы он запекся красивой румяной корочкой.

8. Поставьте тефтели с подливкой обратно в духовку и запекайте еще 20-25 минут. Соус уварится, а сыр запечется красивой корочкой. Тефтели будут полностью готовы.

Подавайте горячие мясные тефтели в сливочном соусе с гарнирами и овощными салатами. Приятного аппетита!

Оригинальные тефтели с гречкой — гречаники. Пошаговый видео рецепт

Если вы пробовали тефтели с рисом, но они вам уже немного надоели, то самое время привнести новизну в это прекрасное блюдо. Добавьте вместо риса гречку и у вас получится новый вид вкуснейших тефтелей. Такие аппетитные тефтельки тоже готовятся с густой наваристой подливкой в которой они запекаются.

Ингредиенты вполне привычные: мясной фарш, лук, яйцо, мука и томатная паста. Вместо риса отварная гречневая крупа. Добавьте специи по вашему вкусу, чтобы сделать пряными или острыми эти тефтели и порадуйте домочадцев новинкой.

Готовьте тефтели с подливкой почаще и не забывайте вносить в них разнообразие, меняя соусы и добавки. Не забывайте вкусные гарниры и салаты, обед должен быть питательным и полезным. Здоровья вам и хорошего настроения!

Источник: https://vkusnogotovlu.ru/tefteli-s-podlivkoj-podrobnye-retsepty.html

Пошаговый рецепт приготовления тефтелей с подливкой в духовке

8

1 час 20 минут

80 ккал

Нет рейтинга

Тефтели – это небольшие шарики из мяса или рыбы, которые готовят на пару, жарят, тушат и запекают с соусом в духовке. Блюдо присутствует в кухнях различных национальностей, и называют их по-разному. Пришли они к нам из Австралии, а в Швеции это основное национальное блюдо.

Для меня тефтели, запеченные в духовке – это воспоминание из детства. Их часто готовила бабушка. Они были очень вкусные и сытные, особенно с картофельным пюре. С тех пор утекло много времени, а это блюдо актуально и сейчас. Готовится оно быстро и просто.

Кухонная техника и мелкая кухонная утварь

  • острый нож;
  • глубокая емкость – 2 шт.;
  • противень;
  • венчик.
  • плита;
  • сковорода;
  • духовка;
  • разделочная доска;

Ингредиенты для тефтелей

Фарш (свинина + говядина) 1 кг
Рис 125 г
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Соль 1 ч. л.
Перец ½ ч. л.

Ингредиенты для соуса

Майонез 80 г
Сметана 80 г
Мука 100 г
Томатный соус или паста 80 г
Вода 500 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Мясо для фарша берем свежее;
  • отлично подойдет свиная грудинка с говядиной, 50*50.
  1. Сначала готовим рис. Хорошо промываем его в холодной воде несколько раз, заливаем кипятком на 15 минут. Сливаем воду. Затем еще раз промываем и варим его до полуготовности.
  2. Далее готовим зажарку из овощей. Сковороду ставим на плиту разогреваться.

    Берем разделочную доску и нарезаем лук мелким кубиком. Наливаем на разогретую сковороду подсолнечное масло и распределяем его по всему дну. Высыпаем на нее лук и жарим до прозрачного цвета.

  3. Пока лук жарится, натираем на терке морковь. Добавляем ее в сковороду к луку и перемешиваем. Тушим овощи на небольшом огне 4-6 минут. Зажарка готова. Снимаем ее с плиты и даем остыть.
  4. Возвращаемся к рису.

    Высыпаем его на сито, хорошо промываем холодной водой и даем воде стечь.

  5. Берем глубокую миску, выкладываем в нее готовый фарш. Затем к нему добавляем отваренный рис и остывшие тушеные овощи. Солим и перчим по вкусу.
  6. Хорошо и тщательно вымешиваем полученную смесь.
  7. Готовим посуду для запекания. Противень смазываем подсолнечным маслом.
  8. Из полученного фарша начинаем формировать тефтели.

    Они должны быть круглой формы, плотные и красивые. Делаем их небольшими, среднего размера.

  9. Выкладываем тефтели на уже подготовленный противень.
  10. Теперь готовим соус для тефтелей.
  11. В глубокую емкость выливаем томатный соус, сметану, майонез и муку. Все тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Добавляем соль и перец по вкусу и еще раз перемешиваем.

  12. Подготовленным соусом заливаем наши тефтели. Берем фольгу и плотно их накрываем.
  13. Включаем духовку и нагреваем ее до 180 градусов. Затем в нее отправляем тефтели. Время приготовления 45-50 минут.

  14. Вкусные тефтели, приготовленные в духовке, готовы. Выкладываем их на блюдо и украшаем зеленью.

    Тефтели из фарша с рисом в духовке можно подавать с подливкой, с картофельным пюре, овощами или же с отварными макаронами.

Приятного аппетита!

рецепт приготовления тефтелей в соусе в духовке

Приглашаю посмотреть пошаговое приготовление блюда.

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/tefteli-v-duhovke.html

Тефтели в духовке с подливкой — вкусные рецепты простого блюда на каждый день

Приготовленные тефтели в духовке с подливкой идеально дополнят любой гарнир и станут безупречным питательным блюдом для подачи в будни. Исполняя на практике разносторонние идеи по созданию яства, можно каждый раз наслаждаться новым его вкусом.

Как приготовить тефтели в духовке?

Приготовить вкусные тефтели в духовке с подливкой сможет любой желающий, имея под рукой правильный рецепт и уместные советы, позволяющие получить отменный результат.

  1. Тефтели можно готовить из любого мяса: свинины, говядины, баранины, мякоти курицы или индейки и даже рыбы.
  2. Мясную или рыбную основу дополняют зачастую рисом, реже – гречкой, другой крупой, хлебом или вовсе обходятся минимальным набором из лука и моркови.
  3. Соус для тефтелей в духовке можно приготовить из сметаны, томата или смеси двух компонентов. Густоту подливы регулируют количеством жидкости или добавлением в основу муки.
  4. Из фарша с крупой скатывают шарики и запекают их под соусом в форме с крышкой или листом фольги.

Тефтели с рисом с подливкой в духовке

Зачастую тефтели в духовке с подливкой готовятся из смешанного фарша, дополненного рисовой крупой. Свинину и говядину предпочтительно использовать охлажденную, взяв продукты в равных пропорциях и измельчив ломтики при помощи мясорубки вместе с луком. Не лишней в составе будет зелень и перечная смесь.

Ингредиенты:

  • свинина и говядина – по 350 г;
  • рис – 0,5 стакана;
  • лук и яйца – по 2 шт.;
  • томат и сметана – по 100 г;
  • бульон или вода – 0,5 л;
  • мука – 20 г;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Измельчают мясо с луковицей.
  2. Смешивают фарш с отваренным рисом.
  3. Приправляют массу по вкусу, добавляют яйца, вымешивают и немного отбивают.
  4. Скатывают шарики, укладывают в форму.
  5. Соединяют томат, сметану муку и спассерованный на масле лук, добавляют воду, приправляют соус, выливают в емкость с заготовками.
  6. Готовят тефтели с рисом в духовке 45 минут.

Куриные тефтели в духовке

Более нежными и мягкими получаются тефтели из куриного фарша в духовке. Деликатный вкус изделий удастся сделать еще более сочным, если отбитую куриную мякоть мелко нарезать ножом, отказавшись от применения мясорубки. Далее представлена версия блюда без участия крупы. Однако таковую можно добавить в основу, увеличив при этом порцию соуса вдвое.

Ингредиенты:

  • курятина (мякоть) – 750 г;
  • лук и яйцо – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сливки – 400 мл;
  • сыр – 150 г;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, мускатный орех, карри, масло, укроп.

Приготовление

  1. Измельченное мясо смешивают с луком, чесноком, яйцом.
  2. Добавляют крахмал, карри, мускатный орех, соль, перец, перемешивают.
  3. Скатывают заготовки, укладывают в форму, запекают при 190 градусах 20 минут
  4. Тем временем готовится подлива для тефтелей в духовке путем смешивания сливок с сыром и укропом.
  5. Изделия заливают соусом и возвращают в устройство еще на 20 минут.

Рыбные тефтели в духовке с подливкой

Рыбные тефтели в духовке можно приготовить без риса, заменив его размоченным в молоке хлебом. Если основа получилась жидковатой, ее загущают панировочными сухарями, добавив 1-2 столовых ложки продукта. В подливу не возбраняется вмешивать сметану, которая смягчит вкус яства и сделает его нежнее.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 650 г;
  • рис – 0,5 стакана;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • паста томатная – 80 г;
  • вода или бульон;
  • соль, перец, тимьян, масло, зелень.

Приготовление

  1. Перекручивают рыбу, луковицу, приправляют, добавив отваренный рис и зелень.
  2. Укладывают сформированные шарики в форму, запекают 20 минут.
  3. Пассеруют на масле лук и морковь, закладывают пасту, прогревают пару минут.
  4. Выкладывают поджарку на изделия, заливают все до покрытия водой.
  5. Продолжают готовить тефтели рыбные в духовке с подливкой еще 20 минут.

Тефтели из индейки в духовке с подливкой

Вкусными и диетическими получаются тефтели из индейки в духовке, приготовленные по следующему рецепту. Блюдо можно сделать более пикантным, добавив в сметанную заливку немного измельченного чеснока или другие приправы и специи на свой вкус. Более эффектным на вид и ароматным яство будет с зеленью.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 650 г;
  • рис – 0,5 стакана;
  • лук и яйцо – по 1 шт.;
  • сметана – 250 г;
  • вода или бульон – 250 мл;
  • соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

  1. Измельчают мясо с луком.
  2. Добавляют яйцо, соль, перец и отваренный рис, размешивают.
  3. Оформляют круглые заготовки, укладывают в форму, заливают соусом из сметаны и воды, приправленным по вкусу.
  4. Готовят тефтели в духовке из индейки с подливкой 1 час при 190 градусах.

Тефтели из говяжьего фарша в духовке

Приготовить говяжьи тефтели в духовке можно без участия риса. Смягчит вкус изделий добавление сливок и размоченного в молоке хлеба. Данный сорт мяса ароматен сам по себе, поэтому не требует большого количеств специй и пряностей. Молотой перечной смеси вполне хватит, чтобы подчеркнуть вкус и сделать его более выраженным.

Ингредиенты:

  • говядина – 700 г;
  • сливки – 200 мл;
  • хлеб – 2 ломтика;
  • чеснок – 2 зубка;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • вода или бульон – 600 мл;
  • соль, перец, сахар, мука, масло.

Приготовление

  1. Перекручивают мясо с чесноком и хлебом на мясорубке 2 раза.
  2. Добавляют половину порции сливок, соль, перец, вымешивают.
  3. Скатывают шарики, панируют в муке, подрумянивают на сковороде в масле.
  4. Перекладывают заготовки в форму, заливают приправленным солью, перцем и сахаром соусом из воды, пасты и сливок.
  5. Готовят тефтели в духовке с подливкой 40-50 минут под крышкой или фольгой.

Более нежными и деликатными по вкусу удаются тефтели в духовке в сметанном соусе. Максимально воздушной текстура изделий станет, если вмешать в основу из риса и мяса взбитые до пены белки. Морковь, спассерованная и добавленная в соус, придаст блюду приятный насыщенный цвет и дополнительные вкусовые характеристики.

Ингредиенты:

  • фарш – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана – 250 г;
  • рис – 0,5 стакана;
  • чеснок – 2 зубка;
  • белки – 3 шт.;
  • вода или бульон – 0,5 л;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. В фарш добавляют нарезанную луковицу, соль, перец, белки, отваренный рис, вымешивают.
  2. Скатывают шарики, укладывают в форму.
  3. Пассеруют лук с морковью, добавляют чеснок и смешанную с бульоном сметану.
  4. Заливают соусом тефтели и готовят 30-40 минут при 190 градусах.

Тефтели в томатном соусе в духовке

Ароматные тефтели в духовке с томатной подливкой преобразят гарнир из отваренного картофеля, макаронных изделий или любой другой на выбор и обеспечат сытость и питательность трапезы. Особенный вкус придадут блюду добавленные в соус итальянские или прованские травы, которые можно заменить и свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • фарш – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томаты в своем соку – 450 г;
  • рис – 0,5 стакана;
  • чеснок – 2 зубка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • бульон – 200 мл;
  • итальянские травы – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, пряности, масло.

Приготовление

  1. Фарш смешивают с нарезанной луковицей, рисом и яйцом.
  2. Скатывают шарики, укладывают в форму.
  3. Обжаривают луково-морковную нарезку на масле, добавляют перетертые томаты с соком, бульон, травы и чеснок.
  4. Приправляют подливу, заливают ею заготовки и отправляют блюдо запекаться на 40 минут при 180 градусах.

Тефтели с гречкой в духовке с подливкой

Необыкновенный вкус приобретают тефтели, если их приготовить, используя вместо риса гречневую крупу. В основу из мяса и каши можно добавить мелко нарубленной зелени или приправить ее сухим базиликом, орегано и тимьяном. В качестве подливы в данном случае используется пикантный соус из томатного сока.

Ингредиенты:

  • фарш – 700 г;
  • лук – 1 шт.;
  • томатный сок – 0,5 л;
  • гречка – 1 стакан;
  • чеснок – 2 зубка;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, перец, сахар, специи, масло.

Приготовление

  1. Перемешивают фарш с луком и отваренной гречкой.
  2. Добавляют зелень, чеснок и скатывают шарики, которые укладывают в форму.
  3. Сок приправляют солью, перцем, специями, сахаром, выливают в форму.
  4. Запекают тефтели с гречкой в духовке при 190 градусах 40 минут.

Тефтели в сливочном соусе в духовке

Неимоверно нежный вкус изделий, приготовленных по следующему рецепту, не оставит равнодушным ни гурмана, ни капризного привереду. Куриные тефтели в сливках в духовке получаются безумно лакомыми и аппетитными. В соус добавляют сыр, а после приготовления или перед подачей посыпают яство мелко нарубленной зеленью.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • размоченный батон – 2 ломтика;
  • сливки – 700 мл;
  • сыр – 300 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Перекручивают на мясорубке курятину с хлебом и луком.
  2. Приправляют фарш, скатывают из него заготовки, укладывают в форму.
  3. Смешивают сливки с натертым сыром, добавив немного зелени, приправляют, выливают поверх тефтелей.
  4. Запекают блюдо при 190 градусах 20-25 минут, посыпают зеленью.

Тефтели в молоке в духовке

Следующий рецепт тефтелей с подливкой в духовке успешно используют для оформления детского меню или диетического питания. За счет молочной заливки, которая практически полностью впитывается в процессе термической обработки заготовками, изделия приобретают нежнейший вкус, становятся сочными и мягкими.

Ингредиенты:

  • фарш – 900 г;
  • лук – 2 шт.;
  • отваренный рис – 0,5 кг;
  • молоко – 2 л;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Смешивают фарш с мелко нарубленным луком.
  2. Приправляют массу, оформляют из нее шарики, укладывают в форму.
  3. Заливают заготовки молоком до покрытия, отправляют на 50 минут запекаться при 160 градусах.

Тефтели под соусом бешамель в духовке

Если классическое приготовление тефтелей с подливкой в духовке уже не впечатляет, стоит попробовать исполнить следующий рецепт. В данном случае изделия запекаются под соусом Бешамель, что придает им оригинальности и наполняет вкус новизной и изысканностью. Не возбраняется при этом экспериментировать, добавляя специи.

Ингредиенты:

  • фарш – 800 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • отваренный рис – 200 г;
  • молоко – 750 мл;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • сливочное масло – 130 г;
  • соль, перец, мускатный орех, сыр.

Приготовление

  1. Заправляют фарш луком, яйцом, солью и перцем, скатывают шарики, укладывают в форму.
  2. В распущенном масле пассеруют муку до кремового тона.
  3. Вливают, размешивая, молоко, добавляют соль, перец, мускатный орех, варят до загустения.
  4. Заливают соусом тефтели, готовят при 180 градусах 30 минут.
  5. За 5-10 минут до конца приготовления посыпают блюдо сыром.

Источник: https://womanadvice.ru/tefteli-v-duhovke-s-podlivkoy-vkusnye-recepty-prostogo-blyuda-na-kazhdyy-den

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить гуся в духовке
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание
Как приготовить кету в фольге

Закрыть