Как приготовить зразы с яйцом в духовке

Зразы с яйцом – 8 рецептов приготовления

как приготовить зразы с яйцом в духовке

Мясные зразы, это ближайшие родственники обычных котлет. Главным отличием является наличие фарша в зразах. Чаще всего в роли начинки для зраз выступает яйцо. Если вы еще не успели познакомиться с этим блюдом, то настоятельно рекомендуем приготовить зразы с яйцом по нижеприведенным рецептикам.

1

Зразы из мяса с яйцом и зеленью

Аппетитные зразы готовятся довольно быстро, а подойдет такое блюдо и для повседневного ужина, и для банкетного застолья. Для приготовления готовим:

  • Свинина – 800 г.
  • 4 яйца.
  • Одна большая луковица.
  • Пучок укропа.
  • 50–100 г сухарей для панировки.
  • Соль и перец.

Приступим к приготовлению:

  1. Очистить лук и вместе со свининой перекрутить через мясорубку.
  2. В полученную массу ввести одно яйцо, присоединить специи.
  3. Все хорошенько вымешать, влить 1–2 ч. л. воды и выбить фарш. Он должен получиться однородной, гладкой консистенции.
  4. Оставшиеся куриные яйца нужно сварить, почистить и мелко порезать.
  5. Укроп вымыть, мелко порезать и высыпать к яйцам, посолить.
  6. Теперь нужно сформировать зразы. Для этого на ладонь положить фарш, расплюснуть его в большую лепешку.
  7. По центру полученной лепешки выложите начинку из яиц и зелени.
  8. Скрепить края блинчика из мяса и сформировать продолговатую котлетку.
  9. Эту котлетку нужно обвалять в сухарях и пожарить с двух сторон на сковороде на среднем огне.
  10. Сложить получившиеся зразы в казанок, налить 30–50 мл воды и потушить блюдо еще 30 мин.
  11. Теперь зразы полностью готовы. Их можно подавать с кашами, картофелем, свежими или квашеными овощами.

2

Мясные зразы с яйцом в духовке

Блюдо под названием мясные зразы можно не только пожарить, но и запечь. Как это сделать? Читаем ниже. Готовим продукты:

  • 500 г свинины.
  • 4 куриных яйца.
  • Большая луковица.
  • Половина пучка перьев зеленого лука.
  • Белый хлеб или булка – 150-180 г.
  • 200–250 мл молока.
  • Соль и перец.

Готовятся запеченные зразы так:

  1. Белый хлеб (булку) опустить в молоко. Когда он набухнет, перемолоть через мясорубку.
  2. Из свиного мяса нужно сделать фарш. Смешать его с хлебом.
  3. Вбить яйцо, насыпать специй. Вымешать массу.
  4. Теперь готовим начинку. Отварить 3 яйца, почистить и порезать.
  5. Очистить луковицу и порезать ее крупным кубиком. Обжарить до мягкости на сковородке.
  6. Все ингредиенты для начинки соединить, добавить мелко рубленый зеленый лук. Посолить, поперчить.
  7. Из мяса сформировать лепешечку, по центру взгромоздить яичную начинку.
  8. Сформировать продолговатую зразу.
  9. Глубокую формочку для выпекания хорошенько промазать растительным маслом, сложить в нее готовые зразы.
  10. Сверху помазать каждую котлетку растительным маслом. Для этой цели подойдет силиконовая кисточка.
  11. Разогреть духовку до 160–180С. Отправить туда зразы на 40–50 мин.
  12. Подавать горячими. Такое блюдо отлично сочетается со свежими овощами.

3

Мясные зразы с целым яйцом

Попробуйте приготовить зразы с целым яйцом. Это блюдо выглядят нарядно и подойдет для праздничного стола. Особо актуально оно будет на Пасху. Для приготовления готовим:

  • Фарш – 800 г (подойдет свиной или свино-говяжий).
  • Десяток яиц.
  • Одна большая луковица.
  • Сухари для панировки.
  • Немного муки.
  • Соль и перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Очистить и перемолоть лук. Добавить его в фарш, посолить, насыпать перца, вбить яйцо и замесить мясную основу для зраз.
  2. 8 яиц отварить, очистить.  Обвалять каждое яйцо в муке.
  3. Из мясного фарша сделать большую лепешку.
  4. На нее взгромоздить яйцо, и соединить края. Сформировать круглую котлету.
  5. Одно яйцо взбить венчиком. Обвалять круглую зразу в пшеничной муке, после в яйце и сухарях.
  6. Зажаривать такие зразы нужно в глубокой сковороде с большим количеством масла.
  7. Когда на фарше появится аппетитная корочка, вынимать зразы на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
  8. Подавать такую красоту нужно в разрезе, так блюдо смотрится эффектней.

Жарить мясные зразы можно из любого мяса. Чаще всего используют свинину, поскольку она достаточно жирная и при приготовлении все соки остаются внутри. Что касается рецепта с целым яйцом, то обычное куриное можно заменить перепелиным. Так котлетки будут меньше в объеме и прожарятся полностью.

Помимо приготовления мясных зраз с яйцом, особой популярностью пользуются картофельные зразы с разными начинками (сыр или творог с зеленью, грибочки, жареный лук).

Источник: https://rus-womens.ru/zrazy-s-yajcom-8-receptov-prigotovleniya.html

Зразы с яйцом в духовке

как приготовить зразы с яйцом в духовке

Зразы начали готовить уже столетие назад. Сперва зразы готовили из мяса, укладывая внутрь разную начинку, но позже зразы начали готовить также из картофеля. Одной из самой распространенной начинкой для зраз являются отваренные яйца.

Иногда в такую начинку добавляют обжаренный репчатый лук или зеленый лук. Зразы можно обжарить на сковороде или запечь в духовке. Второй вариант термической обработки зраз будет проще для хозяйки.

Кроме этого, зразы, приготовленные в духовке, не такие жирные.

Мясные зразы с яйцом и сыром в духовке

Необходимые ингредиенты для фарша:

  • сало – 0,5 кг;
  • соль и перец – по вкусу;
  • нежирная свинина – 2 кг;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 2-3 шт.

Необходимые ингредиенты для начинки:

  • яйца – 4 шт.;
  • сливочное масло – 2 ст.л.;
  • сыр – 200 гр.;
  • горчица – 5-6 ст.л.;
  • растительное масло – для смазывания.

Процесс приготовления:

Мясо и сало промойте и обсушите. После этого очистите мясо от пленок и жилок, а сало – от кожи. Нарезав небольшими кусочками, мясо и сало пропустите через мясорубку.

Очищенный лук и чеснок также перекрутите через мясорубку. Добавьте измельченные овощи к фаршу. Вбейте в фарш яйца, посолите и поперчите, после чего тщательно перемешайте.

Яйца для начинки отварите до готовности. Остудите и, очистив, натрите на крупной терке. Добавьте к яйцам размягченное сливочное масло. Подсолите и хорошо перемешайте.

Теперь приступайте к формированию зраз. Возьмите небольшое количество фарша, расплескайте его в лепешку, на середину которой положите одну-две чайной ложки начинки. Залепите края.

Уложите сформированные зразы на смазанный противень. Духовку разогрейте до 200 градусов. Отправьте зразы в горячую духовку на полчаса.

Затем достаньте противень со зразами из духовки. На каждую зразу положите чайную ложку горчицы. Аккуратно размажьте и верните на 20 минут в духовку.

Тем временем нарежьте сыр пластинками. Спустя 20 минут уложите на зразы по пластинке твердого сыра. Верните еще на 5 минут в духовку, чтобы сыр расплавился.

Подавайте мясные зразы с яйцами, пока они горячие. Прекрасным гарниром в такому блюду станет картофельное пюре.

Картофельные зразы с яйцами в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • картофель – 0,5 кг;
  • мука – 2-3 ст.л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • панировочные сухари – 6-7 ст.л.;
  • сливочное масло – 1 ст.л.;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло;
  • соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Картофель очистите, после чего нарежьте кусочками и сложите в кастрюлю. Залейте картофель кипятком, немного подсолите и отправьте на огонь. Отварите картофель до готовности.

Пока картофель варится, займитесь приготовлением начинки. Два яйца отварите вкрутую. Для этого варить яйца нужно 10 минут. Затем остудите и очистите.

Нарежьте отваренные яйца мелкими кубиками.

Лук очистите и также нарежьте некрупными кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук. Обжаривайте лук до золотистого цвета.

Затем на сковороду отправьте нарезанные яйца и сливочное масло, выключив огонь. Посолите начинку и перемешайте.

С отваренного картофеля полностью слейте воду. Затем толкушкой измельчите картофель в пюре. Воду добавлять не нужно.

Дайте картофельному пюре остыть, чтобы с ним можно было работать дальше. Добавьте в картофельное пюре одно сырое яйцо и муку. Перемешайте.

Влажными руками сформируйте зразы. Возьмите немного картофельного пюре. Сделайте из него лепешку руками. На середину лепешки положите немного начинки. Залепите края и придайте зразе овальную форму.

Противень смажьте растительным маслом. Сформированные зразы обваляйте в панировочных сухарях, насыпанных в тарелку. Выложите зразы на противень.

Отправьте противень в горячую духовку. Запекайте зразы около 20 минут при температуре 200 градусов. При необходимости в процессе приготовления переверните зразы, чтобы они со всех сторон подрумянились.

Подавайте зразы, когда они немного остынут, со свежими овощами и сметаной.

Источник: https://potionsquirrel.ru/kakprigotovim/index.php/gotovim-v-dukhovke/1959-zrazy-s-yajtsom-v-dukhovke

Мясные зразы с яйцом в духовке

Зразы из мяса с луково-яичной начинкой – отличное решение для домашнего ужина. Оригинальные котлеты, с поджаристой корочкой и аппетитным ароматом, обязательно понравятся всем присутствующим за семейным столом.

Используемые компоненты:

  • свиной фарш – 0,5 кг;
  • молоко – 180 мл;
  • четыре яйца;
  • луковица;
  • белый хлеб – 120 грамм;
  • соль – 4 грамма;
  • зелень(петрушка, кинза, укроп) – 100 грамм;
  • специи, приправы – на свой вкус.

Готовим:

  1. Хлеб разделить на маленькие кусочки, положить в молоко и размять ложкой до кашеобразной консистенции.
  2. Фарш выложить в тарелку, добавить в него вымоченный в молоке хлеб и сырое яйцо.
  3. Мясную смесь посолить, присыпать специями и хорошенько размешать.
  4. Почистить луковицу, вымыть её и нарезать брусочками.

    Три яйца отварить, затем удалить с них скорлупу и порезать на кубики.

  5. Лук отправить в сковороду и обжарить на растительном масле до светло-коричневого цвета. Добавить к нему рубленую зелень и потушить ещё 2 минуты.
  6. Яйца соединить с луковой обжаркой, посолить и размешать.
  7. Сформировать из фарша лепёшки с диаметром 8-9 см и толщиной 1,5 см.

  8. Затем в каждую заготовку положить 20 грамм начинки, обвернуть её мясными краями и придать изделию форму котлеты.
  9. Противень смазать растительным жиром, разложить на нём мясные зразы с яйцом и поставить в духовку, с температурой 190 градусов. Выпекать 50-55 минут.

Готовое угощение подавать в горячем виде со сметаной, чёрным хлебом и салатом из свежих овощей.

Как сделать в мультиварке

Зразы с яйцом в мультиварке получаются пышными, румяными и очень вкусными. К тому же, электрическая печь позволяет готовить мясные блюда значительно быстрее и проще.

Из куриного фарша

Домашние котлеты из куриного фарша с начинкой из яйца – питательное блюдо с насыщенным вкусом, которое считается диетическим. Оно подойдёт для детского рациона и очень понравится взрослым, следящим за своим весом.

Мясная закуска с добавлением сыра

Сырная начинка добавит блюду из мяса нежности и придаст ему неповторимый сливочный вкус. Приготовить зразы из фарша с сыром можно к обычному ужину или удивить гостей оригинальной закуской во время семейного торжества.

Картофельные зразы с яйцом и луком

Замечательное блюдо для повседневного стола, которое готовится совсем несложно – это зразы из картофеля с начинкой из яиц и зелёного лука. Овощная закуска подарит прекрасное настроение и обеспечит энергией на долгое время.

Больше материалов: картофельные зразы

Готовим из рыбного фарша

Чтобы разнообразить меню, можно сделать рыбные зразы с душистой начинкой из рубленых яиц. Для приготовления подойдёт филе крупной рыбы, но наиболее вкусным блюдо получится из морских сортов – трески, минтая, камбалы.

Рецепт с грибами

Зразы по этому рецепту можно приготовить как с варёными, так и с консервированными грибами. Лучше всего использовать свежие шампиньоны, вешенки или боровики – они отлично сочетаются с куриным филе и подарят восхитительный вкус готовому блюду.

Гречневые зразы с яйцом

Сытные котлеты из гречки, начинённые луком и яйцом, станут полноценным завтраком перед началом трудового дня. Полезное блюдо готовится довольно быстро и очень легко, поэтому этот вариант идеально подойдёт для начинающих кулинаров.

Рецепт мясных зраз с яйцом

как приготовить зразы с яйцом в духовке

Хотелось бы поделиться с вами рецептом замечательного блюда, которое удивит ваших гостей за праздничным столом и порадует родных за семейным ужином. Эта горячая закуска красивая, вкусная, сытная и оригинальная. Основой зраз является фарш, а начинка ограничивается лишь вашей фантазией.

Сегодня в качестве начинки будем использовать вареное куриное яйцо. Фарш также выбирайте по своему усмотрению: это может быть и свиной, и свино-говяжий фарш, и куриный, и свиной с добавлением куриного. Выбирайте наиболее приемлемый для вас вариант.

Если обычное яйцо покажется вам скучной начинкой, тогда предлагаю еще несколько вариантов:

  • Рубленое яйцо (вместо целого) с зеленью
  • Грибы, жареные с луком
  • Копченая грудинка и маринованный огурец

Ингредиенты для приготовления мясных зраз с яйцом:

  • Мясной фарш 400 г;
  • Лук репчатый 1 шт;
  • Хлеб белый 2 ломтика;
  • Яйцо сырое 1 шт;
  • Яйцо вареное 4 шт;
  • Мускатный орех;
  • Соль;
  • Перец черный молотый.

Внутрь зраз вместе с яйцом можно добавить любимую вами зелень. Для удобства порубите ее.

Рецепт приготовления зраз мясных с яйцом:

1. С хлеба срезаем корочку. Хлебный мякиш заливаем небольшим количеством молока и оставляем напитываться на протяжении 15 минут.

2. Лук вперемешку с размоченным хлебом необходимо измельчить на мясорубке или в блендере.

3. Яйцо размешайте до однородного состояния, добавьте соль, перец, мускатный орех.

4. В мясной фарш выкладываем хлебно-луковую кашицу, добавляем взбитое яйцо и тщательно вымешиваем фарш.

5. Теперь разделим фарш на четыре части. Из каждой части сделаем по две лепешки.

6. Приступим к формовке зраз. Для этого берем в ладонь лепешку фарша, кладем сверху целое куриное яйцо, присыпаем рубленой зеленью и накрываем второй лепешкой фарша. Соединяем края, формируем аккуратную котлетку.

7. Смажем противень растительным маслом. Выкладываем зразы на противень и ставим в предварительно разогретую до 180°С духовку. Процесс запекания займет приблизительно 50-60 минут. За 5-7 минут до полной готовности можно присыпать зразы небольшим количеством натертого сыра. Благодаря сыру на зразах образуется чудесная румяная корочка.

Вместо куриных яиц можно взять перепелиные. Укладывать их по 2 шт. вдоль зразы. У вас получатся небольшие рулетики более компактного размера, чем с куриным яйцом.

Наша аппетитная и красивая закуска готова! Наслаждайтесь и радуйте любимых людей. Приятного аппетита!

Источник: https://whitewoman.ru/mjasnye-zrazy-s-jajcom/

Зразы с яйцом в духовке – нестареющая классика. Подборка лучших рецептов зраз с яйцом в духовке из мяса и рыбы

Зразы с яйцом – блюдо, которое присутствует в белорусской, украинской, польской и литовской кухне. Представляет собой котлету, либо рулет с начинкой из вареного яйца.

Зразы с яйцом в духовке – основные принципы приготовления

Традиционные зразы готовят из любого мяса. Существует два способа приготовления мясных зраз. В первом случае мясо перекручивают в фарш, делают из него лепешку и кладут в центр начинку из вареного яйца. Затем формируют круглую или овальную котлету и панируют ее в сухарях. Во втором случае филе нарезают тонкими ломтиками, слегка его отбивают и заворачивают в него яичную начинку.

Яйца для начинки отваривают вкрутую. Его можно положить целиком и обернуть фаршем, либо мелко покрошить. Мелкорубленое яйцо для начинки можно соединить с луком, грибами, сыром или овощами.

Кроме того, зразы можно приготовить не только из мяса, но и из рыбы, овощей и даже крупы.

Сформированные зразы обжаривают в разогретом масле, отваривают, а также готовят на пару или в духовке.

Подают зразы с соусом, в бульоне, в котором они варились, с гарниром или свежими овощами.

Рецепт 1. Мясные зразы с яйцом в духовке

Ингредиенты

1 кг 500 г филе свинины;

15 мл постного масла;

десяток яиц;

150 мл майонеза;

100 г лука;

два пучка зеленого лука;

150 г картофеля;

соль морская и перец свежемолотый.

Способ приготовления

1.    Промойте свинину под краном, обсушите и нарежьте кусками. Перекрутите мясо на мясорубке. Картошку и лук очистите и также измельчите с помощью мясорубки. Соедините овощи и мясо в миске. Вбейте яйцо и хорошенько вымесите. Поперчите, посолите и еще раз перемешайте. Оставьте фарш отдыхать на полчаса.

2.    Остальные яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и меленько покрошите. Зеленый лук ополосните, стряхните лишнюю влагу и нашинкуйте тонкими колечками.

3.    Соедините яйца с зеленым луком. Добавьте майонез и перемешайте.

4.    Отделите примерно ложку фарша. Сформируйте из него шарик, а затем сплюсните в лепешку. Выложите на середину немного начинки и соедините края, формируя котлету.

5.    Застелите противень пекарской бумагой и смажьте ее постным маслом. Выложите зразы и отправьте в духовой шкаф на 15 минут. Готовьте при 200 С. Затем выньте противень, зразы переверните и запекайте еще столько же времени.

Рецепт 2. Зразы с яйцом в духовке под сырно-горчичной корочкой

Ингредиенты

Фарш

два килограмма свинины;

морская соль;

полкилограмма сала с мясными прослойками;

черный перец;

две крупные луковицы;

три яйца;

чеснок – пять долек.

Начинка

четыре яйца;

200 г сыра;

50 г масла сливочного;

120 г горчицы.

Способ приготовления

1.    Свиное сало и мясо промойте, зачистите от пленок и нарежьте кусками. Лук и чеснок освободите от шелухи. Перекрутите через мясорубку свинину, сало, чеснок и лук. В полученный фарш вбейте три яйца, поперчите, посолите и хорошенько вымесите.

2.    Яйца для начинки варите на протяжении пяти минут, затем охладите под струей холодной воды, очистите и измельчите на терке с крупными отверстиями. Сливочное масло подержите минут десять в морозилке. Затем измельчите также, как и яйца. Соедините масло с яйцами, слегка посолите и перемешайте.

3.    Возьмите небольшое количество фарша и разомните на ладони в лепешку. В центр положите пару чайных ложечек яичной начинки и сформируйте зразу.

4.    Выложите зразы на противень. Поставьте его в духовку, разогрев ее до 200 С. Спустя полчаса выньте противень со зразами и на каждую положите по чайной ложечке горчицы. Размажьте по всей поверхности зразы и отправьте в духовку еще на 20 минут.

5.    Минут за пять минут до готовности положите на каждую зразу по ломтику сыра. Поставьте в духовку и подождите, пока он не расплавится. Подавайте зразы с картофельным пюре, украсив зеленью.

Рецепт 3. Рыбные зразы с яйцом в духовке

Ингредиенты

рыбный фарш – полкилограмма;

перец черный;

четыре яйца;

несколько веточек петрушки;

луковица;

соль;

панировочные сухари – 120 г;

постное масло;

чеснок три зубка;

базилик сушеный.

Способ приготовления

1.    Яйца поместите в кастрюльку, залейте водой и варите минут десять.

2.    Рыбный фарш выложите в чашку, всыпьте в него панировочные сухари и вбейте яйцо. Посолите и приправьте специями. Вымесите фарш руками и оставьте его отдыхать на полчаса.

3.    Луковицу очистите и измельчите тонкими ломтиками. Высыпьте его в сковороду с разогретым маслом и обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и потомите буквально минуту. Остудите. Добавьте поджарку в фарш и перемешайте до однородности.

4.    Вареные яйца очистите, и разрежьте каждое на четыре части.

5.    Из рыбного фарша сформируйте лепешку. В середину поместите четвертинку яйца и соедините края. Придайте зразе овальную форму. Так сделайте остальные зразы.

6.    Застелите деко пергаментом. Слегка смажьте его маслом и выложите зразы. Выпекайте при 180 С на протяжении 20 минут. Подавайте зразы с гарниром или свежими овощами.

Рецепт 4. Зразы с яйцом и капустой в духовке

Ингредиенты

400 г свино-говяжьего фарша;

мука;

две луковицы;

соль;

два яйца;

300 г капусты белокочанной;

зубок чеснока;

перец свежемолотый.

Способ приготовления

1.    Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Одну очищенную луковицу мелко покрошите. Выложите капусту в разогретую сковороду с маслом и жарьте до мягкости. Затем добавьте лук и продолжайте жарить до румяности.

2.    Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и меленько покрошите. Добавьте их к обжаренной капусте и перемешайте.

3.    Вторую очищенную луковицу и чеснок покрошите как можно мельче. Добавьте в фарш, поперчите, посолите и влейте 100 мл ледяной воды. Быстро все перемешайте до однородности.

4.    Разделите фарш на одинаковые части. Каждую разомните на ладони в лепешку. В середину положите немного яично-капустной начинки. Аккуратно скрепите края, сформируйте овальные котлетки, запанируйте в муке и обжарьте до румяности с двух сторон.

5.    Обжаренные зразы выложите в жаропрочную форму, влейте масло, в котором они жарились, накройте фольгой и поставьте на полчаса в духовку. Томите при 150 градусах.

Рецепт 5. Зразы с яйцом в духовке с грибами

Ингредиенты

800 г смешанного фарша;

ломоть батона;

луковица;

30 г муки;

две трети стакана сушеных грибов;

5 мл томатного соуса;

вареное яйцо;

100 г сметаны;

соль;

постное масло;

5 г сладкой паприки;

70 г масла сливочного;

8 г черного перца;

пряности.

Способ приготовления

1.    Лук почистите и мелко покрошите. В фарш добавьте размоченный в воде батон, две ложки сметаны и измельченный лук. Посолите, приправьте паприкой и черным перцем. Хорошенько вымесите фарш руками до однородности.

2.    Сушеные грибы промойте и отварите на протяжении получаса. Откиньте грибы на сито. Бульон перелейте в стакан и отставьте в сторону. Отваренные грибы мелко покрошите.

3.    Вареное яйцо измельчите в мелкую крошку. Растопите на сковороде сливочное масло, выложите в него грибы и яичную крошку. Хорошо прогрейте смесь на маленьком огне и слегка посолите.

4.    Сформируйте из фарша лепешку диаметром десять сантиметров. В середину выложите немного яично-грибной начинки. Соедините края лепешки в виде пирожка. Запанируйте полученную зразу в сухарях.

5.    Готовые зразы выложите в глубокую форму для выпекания. В отдельной миске соедините две ложки сметаны с томатным соусом. Посолите, поперчите и приправьте специями. Перемешайте. Добавьте муку и растительное масло. Перемешайте еще раз. Теперь добавьте грибной бульон и взболтайте.

6.    Залейте соусом зразы и поставьте в духовой шкаф запекаться на сорок минут. В конце включите гриль, чтобы зразы подрумянились.

Рецепт 6. Зразы с яйцом в духовке «Донские»

Ингредиенты

кг рыбного филе;

перец черный;

четыре луковицы;

молоко;

четыре яйца;

соль;

кусочек масла сливочного;

три ломтиками хлеба;

половина стакана муки пшеничной;

½ стак. панировочных сухарей.

Способ приготовления

1.    Филе рыбы промойте, обмокните салфетками и нарежьте широкими ломтями. Слегка отбейте молоточком и посолите.

2.    Лук очистите и пассеруйте на сливочном масле до румяности, постоянно помешивая.

3.    Яйца отварите, очистите и мелко покрошите.

4.    Хлеб замочите в молоке. Зелень нашинкуйте. Соедините все ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.

5.    Положите ложку начинки на отбитый ломоть рыбного филе. Зразу обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца и запанируйте в сухарях.

6.    Противень застелите пекарской бумагой. Выложите на нее запанированные зразы и поставьте на 20 минут в духовку. Запекайте при 200 градусах.

Зразы с яйцом в духовке – советы и хитрости

  • Фарш для зраз хорошенько вымесите и отбейте, чтобы он получился вязким.
  • Чтобы начинка получилась плотной и не рассыпалась, добавьте в яйца сливочное масло.
  • Зразы получатся сочными, если в фарш добавить сало, перекрученное до состояния паштета.
  • Зразы в духовке можно не только запекать, но и томить в соусе.
  • Подавайте зразы с соусом, гарниром или овощным салатом.

Источник: https://AmWomen.ru/kulinariya/zrazy-s-iaicom-v-dyhovke-nestareushaia-klassika-podborka-lychshih-receptov-zraz-s-iaicom-v-dyhovke-iz-miasa-i-ryby.html

Зразы с яйцом – лучшие рецепты мясных и картофельных зраз с яйцом

Зразы с яйцом по своей сути являются котлетами с сюрпризом. В качестве основы кушанья зачастую используют мясной или рыбный фарш, реже картофель или другие овощи. Готовятся изделия легко и просто, а впечатления от их дегустации самые положительные и приятные.

Зразы мясные с яйцом

Наибольшей популярностью пользуются зразы мясные с яйцом, рецепт которых может варьироваться в зависимости от вида используемой основы и дополнительных составляющих, обогащающих вкусовые качества наполнения. Блюдо подойдет для включения в повседневное меню в дополнение к гарниру и на праздничный стол, где удивит гостей необычным содержанием и оригинальностью.

Куриные зразы с яйцом

Необычайно нежные зразы из куриного фарша с яйцом – самый легкий вариант яства с невысокой калорийностью. Чтобы изделия были сочнее, следует добавить к курятине немного сливочного масла или измельченного свиного сала, а для пикантности пару зубцов чеснока и по щепотке специй. Зразы с яйцом, рецепт которых представлен ниже, готовятся просто и быстро.

Ингредиенты:

  • курятина – 650 г;
  • шпик – 80 г;
  • зубки чеснока – 2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • укроп – 4-5 веточек;
  • сухари для панировки – 120 г;
  • фритюр для жарки – 70 мл;
  • приправы.

Приготовление

  1. Курятину вместе со шпиком и чесночными зубками перекручивают через мясорубку.
  2. Подсаливают субстанцию, приправляют пряностями, вымешивают и отбивают.
  3. Отваренные и перетертые куриные экземпляры солят и перемешивают с укропом.
  4. Оформляют яство в виде котлет с наполнением, панируют в сухарях и готовят на сковородке во фритюре до румяности.

Зразы из говядины с яйцом

Из нижеизложенных рекомендаций вы узнаете, как приготовить зразы из фарша с яйцом, используя говяжью мякоть. Данный сорт мяса самый ароматный, с ярко выраженными вкусовыми характеристиками, поэтому блюдо удается просто божественно аппетитным без особых хлопот. Зразы с яйцом в таком исполнении не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты:

  • говяжье филе – 650 г;
  • луковица – 70 г;
  • белый батон – 170 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • луковые перья, базилик – по вкусу;
  • мука – 120 г;
  • специи.

Приготовление

  1. Лопатку или антрекот перемалывают при помощи мясорубки вместе с луковицей и размоченным заранее в молоке хлебом, перемешивают с ароматными сухими травами и подсоленным льезоном.
  2. Нарубленную базу для наполнения соединяют с базиликом и перьями лучка, посолив дополнительно и сдобрив орегано.
  3. Из измельченной мякоти оформляют среднего размера лепешку, кладут в центр ложку наполнения и смыкают края.
  4. Обмакивают экземпляры в мучной панировке и обжаривают до готовности на среднем огне.

Зразы с грибами и яйцом

Еще одна вариация яства, вызывающая неописуемый восторг после ее дегустации – зразы мясные с грибами и яйцом. При добавлении в начинку даже самых доступных шампиньонов итоговый вкус блюда обогащается и становится еще более праздничным, а при использовании лесных грибочков просто шедевральным.

Ингредиенты:

  • свинина или курятина – 650 г;
  • картошка – по 100 г;
  • луковицы – 140 г;
  • грибы – 350 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • жир для жарки – 70 мл;
  • петрушка, приправы.

Приготовление

  1. Грибы обжаривают с половиной луковой нарезки и соединяют с отваренной и нарубленной основой наполнения, петрушкой, посолив и поперчив.
  2. Перекручивают мясо с овощами, заправляют его подсоленным и приправленным льезоном.
  3. Лепят из рубленой смеси лепешки, фаршируют их начинкой и жарят с двух сторон.

Зразы с яйцом и сыром

Зразы с яйцом и сыром в духовке идеально подойдут для диетического и детского меню. Это, пожалуй, самый полезный и легкий вариант яства, который не причинит вреда здоровью и фигуре. Сыр можно как добавлять в начинку, так и использовать для получения румяной корочки на поверхности зраз с яйцом.

Ингредиенты:

  • свинина и говядина – 900 г;
  • лук – 130 г;
  • зубки чесночные – 2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • пармезан – 120 г;
  • масло сливочное – 70 г;
  • горчица – 70 г;
  • зелень.

Приготовление

  1. Рубленые филейные части соединяют с меленько нашинкованной луковой нарезкой, чесноком, солью и приправами, добавив льезон.
  2. Нарубленную яичную базу смешивают с мягким маслом сливочным, солью, зеленью.
  3. Формируют размером с ладонь лепешки, фаршируют их и укладывают на промасленный противень.
  4. Выдерживают зразы мясные с яйцом в духовке тридцать минут при 190 градусах, а затем смазывают сверху горчицей, посыпают перетертым пармезаном и отправляют в горячее устройство еще минут на пятнадцать.

Зразы с перепелиным яйцом

Невероятно эффектно смотрятся на срезе зразы с целым яйцом. Идеально подойдут для оформления таких изделий перепелиные экземпляры, сваренные вкрутую и очищенные. Питательная ценность и диетические свойства такого блюда выше, нежели в приготовленном стандартным путем, а вкусовые качества по-прежнему на высоте. Заготовки можно обжарить на сковороде или запечь в духовке, что сделает зразы с яйцом еще более полезными.

Ингредиенты:

  • филейное мясо – 650 г;
  • лук, хлеб – по 60 г;
  • молоко – 50 мл;
  • яйца перепелки и курицы – 15 и 1 шт.;
  • жир – 70 г;
  • пряности.

Приготовление

  1. Рубленое мясо смешивают с шинкованным луком и размоченным хлебным мякишем, подсоленной яичной смесью, сдабривают пряностями.
  2. Перепелиные экземпляры отваривают, очищают и споласкивают.
  3. Создают из базовой смеси маленькие лепешки и оформляют из них зразы с перепелиным яйцом.
  4. Экземпляры запекают 25 минут в промасленной форме в разогретой духовке или жарят до румяности на сковороде.

Зразы рыбные с яйцом

Не менее привлекательны и по внешнему виду и по вкусовым характеристикам зразы из рыбного фарша с яйцом. Фанаты рыбы оценят такие котлетки с сюрпризом по достоинству, ведь сочетание компонентов как нельзя более аппетитное и гармоничное. Рубленную базу из рыбы можно подготовить самостоятельно или приобрести уже готовую магазинную, добавив в нее по вкусу немного перца и обжаренного лука.

Ингредиенты:

  • фарш из рыбы – 650 г;
  • луковицы – 70 г;
  • манка – 45 г;
  • отваренные яйца – 3 шт.;
  • луковые зеленые перья – 5 шт.;
  • сыр твердых сортов– 120 г;
  • мука – 120 г;
  • жир растительный – 120 мл;
  • специи, соль.

Приготовление

  1. Рубленное филе рыбы смешивают с луковой нарезкой, манкой, посолив и поперчив по вкусу.
  2. Измельчают сыр, перья лука, перемешивают с яичной стружкой, подсолив и приправив специями.
  3. Оформляют из рыбной базы и фаршировочной смеси заготовки, обмакивают их в муке и жарят до румяности.

Картофельные зразы с яйцом

Не менее привлекательными и насыщенными удаются зразы картофельные с яйцом и луком. В качестве основы в данном случае используется отваренная картошка, которую превращают в пюре и дополняют связующими компонентами. Такое кушанье, как правило, подают без гарнира, дополнив сметаной, любым другим соусом, а также овощной нарезкой или салатом.

Ингредиенты:

  • картофель, сваренный в мундире – 900 г;
  • лук зеленый – пучок;
  • яйца сваренные и сырые – 3 и 1 шт.;
  • мука – 120 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • растительный жир – 70 мл;
  • сухари панировочные – 90 г;
  • укроп, пряности.

Приготовление

  1. Сваренную картошку растирают с сырой яичной массой, мукой, солью и перцем.
  2. Яичную стружку смешивают с зеленым луком.
  3. Из картофельной основы лепят заготовки, наполняют их начинкой, обваливают в сухарях и жарят до румяной корочки.

Источник: https://womanadvice.ru/zrazy-s-yaycom-luchshie-recepty-myasnyh-i-kartofelnyh-zraz-s-yaycom

Зразы мясные с яйцом рецепт в духовке

Мясные зразы с яйцом – сытная и красивая горячая закуска на праздник, и не только – такие зразы можно приготовить для всей семьи на ужин! Фарш мясной для зраз делается по принципу приготовления фарша котлетного. Но возможность добавлять различные начинки делает это блюдо каждый раз по-новому вкусным и неповторимым! В качестве начинки в этом рецепте я буду использовать вареное яйцо.

Можно использовать и другие начинки для приготовления мясных зраз, вот несколько вариантов таких начинок:

  • Рубленое яйцо (вместо целого) с зеленью
  • Обжаренные грибы с луком
  • Копченая грудинка и маринованный огурец

Ингредиенты для мясных зраз с яйцом

  • Мясной фарш (свинина+говядина) 400 г
  • Лук репчатый 1 шт
  • Хлеб белый 2 ломтика
  • Яйцо сырое 1 шт
  • Яйцо вареное 4 шт
  • Мускатный орех
  • Соль
  • Перец черный молотый

В середину вместе с яйцом можно положить веточки зелени.

Мясные зразы с яйцом в духовке — простой рецепт

Крайне простой рецепт мясных зраз, который придется по нраву тем, кто любит вкусно поесть, но не располагает для приготовления сложных обедов лишним свободным временем. Радуйтесь! Лепка таких штучек не сильно вас обременит. Тем более, что заняться ей можно и после работы или учебы, как уже было сказано, налепив таких «котлеток» с запасом на будущее.

Ингредиенты:

  • 2 ломтика белого хлеба;
  • Масло растительное;
  • Молоко – полстакана;
  • 0.5 кг фарша;
  • 1 луковица;
  • Куриные яйца (4 штуки);
  • Соль и черный молотый перец.

Этапы:

Очищенный лук нарежьте на мелкие кубики. Вот таким образом, как видите на рисунке.

На сковороде, смазанной растительным маслом, обжарьте его до золотистого цвета.

Куриные яйца сварите вкрутую и, измельчив, смешайте с жареным луком. Добавьте соль и перец по вкусу.

Вымочите белый хлеб в молоке в течение нескольких минут, а затем разомните до состояния кашицы. Сделать это не трудно, думаю, что вам ни раз приходилось эту работу выполнять.

В отдельную глубокую емкость выложите фарш. Введите в него размоченный хлеб. Посолите и поперчите.

Предварительно смоченными руками сформируйте из фарша небольшой блинчик.

А ты знал? Смотрите какое приспособление можно придумать под эту работу, обычную тарелочку.

Выложите в его центр начинку, уж сколько ее класть решайте сами, на глаз.

Соедините края лепешки так, чтобы получилась зраза.

Аналогичным образом слепите и все остальные котлетки.

Запекайте в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут. Приятного аппетита! Подавайте с любым гарниром или салатиком.

Зразы из мяса, сыра и яиц

Особенностью этого рецепта, как вы уже наверняка поняли из названия, является наличие такого ингредиента, как сыр. Довольно простой и распространенный продукт, но делает любое блюдо изысканнее, согласитесь? Так почему бы не попробовать его в сочетании с мясом? Тем более, что здесь их даже целых два вида!

Источник: https://nevkucnogo.net/zrazy-mjasnye-s-jajcom-recept-v-duhovke.html

Зразы мясные с яйцом

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/zrazy-recepty/myasnyje-s-yajcom-s-foto.html

Зразы мясные с цельным яйцом в духовке

Зразы мясные с цельным яйцом в духовке

Зразы мясные с цельным яйцом в духовке

Зразы мясные с цельным яйцом в духовке

Зразы с яйцом – блюдо, которое присутствует в белорусской, украинской, польской и литовской кухне. Представляет собой котлету, либо рулет с начинкой из вареного яйца.

Зразы с яйцом в духовке – основные принципы приготовления

Зразы с яйцом в духовке – нестареющая классика. Подборка лучших рецептов зраз с яйцом в духовке из мяса и рыбы

Зразы с яйцом в духовке – нестареющая классика. Подборка лучших рецептов зраз с яйцом в духовке из мяса и рыбы

Зразы с яйцом в духовке – нестареющая классика. Подборка лучших рецептов зраз с яйцом в духовке из мяса и рыбы

Зразы с яйцом – блюдо, которое присутствует в белорусской, украинской, польской и литовской кухне. Представляет собой котлету, либо рулет с начинкой из вареного яйца.

Зразы с яйцом в духовке – основные принципы приготовления

Зразы с яйцом – 8 рецептов приготовления

как приготовить зразы с яйцом в духовке

Мясные зразы, это ближайшие родственники обычных котлет. Главным отличием является наличие фарша в зразах. Чаще всего в роли начинки для зраз выступает яйцо. Если вы еще не успели познакомиться с этим блюдом, то настоятельно рекомендуем приготовить зразы с яйцом по нижеприведенным рецептикам.

1

Зразы из мяса с яйцом и зеленью

Аппетитные зразы готовятся довольно быстро, а подойдет такое блюдо и для повседневного ужина, и для банкетного застолья. Для приготовления готовим:

  • Свинина – 800 г.
  • 4 яйца.
  • Одна большая луковица.
  • Пучок укропа.
  • 50–100 г сухарей для панировки.
  • Соль и перец.

Приступим к приготовлению:

  1. Очистить лук и вместе со свининой перекрутить через мясорубку.
  2. В полученную массу ввести одно яйцо, присоединить специи.
  3. Все хорошенько вымешать, влить 1–2 ч. л. воды и выбить фарш. Он должен получиться однородной, гладкой консистенции.
  4. Оставшиеся куриные яйца нужно сварить, почистить и мелко порезать.
  5. Укроп вымыть, мелко порезать и высыпать к яйцам, посолить.
  6. Теперь нужно сформировать зразы. Для этого на ладонь положить фарш, расплюснуть его в большую лепешку.
  7. По центру полученной лепешки выложите начинку из яиц и зелени.
  8. Скрепить края блинчика из мяса и сформировать продолговатую котлетку.
  9. Эту котлетку нужно обвалять в сухарях и пожарить с двух сторон на сковороде на среднем огне.
  10. Сложить получившиеся зразы в казанок, налить 30–50 мл воды и потушить блюдо еще 30 мин.
  11. Теперь зразы полностью готовы. Их можно подавать с кашами, картофелем, свежими или квашеными овощами.

2

Мясные зразы с яйцом в духовке

Блюдо под названием мясные зразы можно не только пожарить, но и запечь. Как это сделать? Читаем ниже. Готовим продукты:

  • 500 г свинины.
  • 4 куриных яйца.
  • Большая луковица.
  • Половина пучка перьев зеленого лука.
  • Белый хлеб или булка – 150-180 г.
  • 200–250 мл молока.
  • Соль и перец.

Готовятся запеченные зразы так:

  1. Белый хлеб (булку) опустить в молоко. Когда он набухнет, перемолоть через мясорубку.
  2. Из свиного мяса нужно сделать фарш. Смешать его с хлебом.
  3. Вбить яйцо, насыпать специй. Вымешать массу.
  4. Теперь готовим начинку. Отварить 3 яйца, почистить и порезать.
  5. Очистить луковицу и порезать ее крупным кубиком. Обжарить до мягкости на сковородке.
  6. Все ингредиенты для начинки соединить, добавить мелко рубленый зеленый лук. Посолить, поперчить.
  7. Из мяса сформировать лепешечку, по центру взгромоздить яичную начинку.
  8. Сформировать продолговатую зразу.
  9. Глубокую формочку для выпекания хорошенько промазать растительным маслом, сложить в нее готовые зразы.
  10. Сверху помазать каждую котлетку растительным маслом. Для этой цели подойдет силиконовая кисточка.
  11. Разогреть духовку до 160–180С. Отправить туда зразы на 40–50 мин.
  12. Подавать горячими. Такое блюдо отлично сочетается со свежими овощами.

3

Мясные зразы с целым яйцом

Попробуйте приготовить зразы с целым яйцом. Это блюдо выглядят нарядно и подойдет для праздничного стола. Особо актуально оно будет на Пасху. Для приготовления готовим:

  • Фарш – 800 г (подойдет свиной или свино-говяжий).
  • Десяток яиц.
  • Одна большая луковица.
  • Сухари для панировки.
  • Немного муки.
  • Соль и перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Очистить и перемолоть лук. Добавить его в фарш, посолить, насыпать перца, вбить яйцо и замесить мясную основу для зраз.
  2. 8 яиц отварить, очистить.  Обвалять каждое яйцо в муке.
  3. Из мясного фарша сделать большую лепешку.
  4. На нее взгромоздить яйцо, и соединить края. Сформировать круглую котлету.
  5. Одно яйцо взбить венчиком. Обвалять круглую зразу в пшеничной муке, после в яйце и сухарях.
  6. Зажаривать такие зразы нужно в глубокой сковороде с большим количеством масла.
  7. Когда на фарше появится аппетитная корочка, вынимать зразы на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
  8. Подавать такую красоту нужно в разрезе, так блюдо смотрится эффектней.

Жарить мясные зразы можно из любого мяса. Чаще всего используют свинину, поскольку она достаточно жирная и при приготовлении все соки остаются внутри. Что касается рецепта с целым яйцом, то обычное куриное можно заменить перепелиным. Так котлетки будут меньше в объеме и прожарятся полностью.

Помимо приготовления мясных зраз с яйцом, особой популярностью пользуются картофельные зразы с разными начинками (сыр или творог с зеленью, грибочки, жареный лук).

Источник: https://rus-womens.ru/zrazy-s-yajcom-8-receptov-prigotovleniya.html

Зразы с яйцом в духовке

как приготовить зразы с яйцом в духовке

Зразы начали готовить уже столетие назад. Сперва зразы готовили из мяса, укладывая внутрь разную начинку, но позже зразы начали готовить также из картофеля. Одной из самой распространенной начинкой для зраз являются отваренные яйца.

Иногда в такую начинку добавляют обжаренный репчатый лук или зеленый лук. Зразы можно обжарить на сковороде или запечь в духовке. Второй вариант термической обработки зраз будет проще для хозяйки.

Кроме этого, зразы, приготовленные в духовке, не такие жирные.

Мясные зразы с яйцом и сыром в духовке

Необходимые ингредиенты для фарша:

  • сало – 0,5 кг;
  • соль и перец – по вкусу;
  • нежирная свинина – 2 кг;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 2-3 шт.

Необходимые ингредиенты для начинки:

  • яйца – 4 шт.;
  • сливочное масло – 2 ст.л.;
  • сыр – 200 гр.;
  • горчица – 5-6 ст.л.;
  • растительное масло – для смазывания.

Процесс приготовления:

Мясо и сало промойте и обсушите. После этого очистите мясо от пленок и жилок, а сало – от кожи. Нарезав небольшими кусочками, мясо и сало пропустите через мясорубку.

Очищенный лук и чеснок также перекрутите через мясорубку. Добавьте измельченные овощи к фаршу. Вбейте в фарш яйца, посолите и поперчите, после чего тщательно перемешайте.

Яйца для начинки отварите до готовности. Остудите и, очистив, натрите на крупной терке. Добавьте к яйцам размягченное сливочное масло. Подсолите и хорошо перемешайте.

Теперь приступайте к формированию зраз. Возьмите небольшое количество фарша, расплескайте его в лепешку, на середину которой положите одну-две чайной ложки начинки. Залепите края.

Уложите сформированные зразы на смазанный противень. Духовку разогрейте до 200 градусов. Отправьте зразы в горячую духовку на полчаса.

Затем достаньте противень со зразами из духовки. На каждую зразу положите чайную ложку горчицы. Аккуратно размажьте и верните на 20 минут в духовку.

Тем временем нарежьте сыр пластинками. Спустя 20 минут уложите на зразы по пластинке твердого сыра. Верните еще на 5 минут в духовку, чтобы сыр расплавился.

Подавайте мясные зразы с яйцами, пока они горячие. Прекрасным гарниром в такому блюду станет картофельное пюре.

Картофельные зразы с яйцами в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • картофель – 0,5 кг;
  • мука – 2-3 ст.л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • панировочные сухари – 6-7 ст.л.;
  • сливочное масло – 1 ст.л.;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло;
  • соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Картофель очистите, после чего нарежьте кусочками и сложите в кастрюлю. Залейте картофель кипятком, немного подсолите и отправьте на огонь. Отварите картофель до готовности.

Пока картофель варится, займитесь приготовлением начинки. Два яйца отварите вкрутую. Для этого варить яйца нужно 10 минут. Затем остудите и очистите.

Нарежьте отваренные яйца мелкими кубиками.

Лук очистите и также нарежьте некрупными кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук. Обжаривайте лук до золотистого цвета.

Затем на сковороду отправьте нарезанные яйца и сливочное масло, выключив огонь. Посолите начинку и перемешайте.

С отваренного картофеля полностью слейте воду. Затем толкушкой измельчите картофель в пюре. Воду добавлять не нужно.

Дайте картофельному пюре остыть, чтобы с ним можно было работать дальше. Добавьте в картофельное пюре одно сырое яйцо и муку. Перемешайте.

Влажными руками сформируйте зразы. Возьмите немного картофельного пюре. Сделайте из него лепешку руками. На середину лепешки положите немного начинки. Залепите края и придайте зразе овальную форму.

Противень смажьте растительным маслом. Сформированные зразы обваляйте в панировочных сухарях, насыпанных в тарелку. Выложите зразы на противень.

Отправьте противень в горячую духовку. Запекайте зразы около 20 минут при температуре 200 градусов. При необходимости в процессе приготовления переверните зразы, чтобы они со всех сторон подрумянились.

Подавайте зразы, когда они немного остынут, со свежими овощами и сметаной.

Источник: https://potionsquirrel.ru/kakprigotovim/index.php/gotovim-v-dukhovke/1959-zrazy-s-yajtsom-v-dukhovke

Мясные зразы с яйцом в духовке

Зразы из мяса с луково-яичной начинкой – отличное решение для домашнего ужина. Оригинальные котлеты, с поджаристой корочкой и аппетитным ароматом, обязательно понравятся всем присутствующим за семейным столом.

Используемые компоненты:

  • свиной фарш – 0,5 кг;
  • молоко – 180 мл;
  • четыре яйца;
  • луковица;
  • белый хлеб – 120 грамм;
  • соль – 4 грамма;
  • зелень(петрушка, кинза, укроп) – 100 грамм;
  • специи, приправы – на свой вкус.

Готовим:

  1. Хлеб разделить на маленькие кусочки, положить в молоко и размять ложкой до кашеобразной консистенции.
  2. Фарш выложить в тарелку, добавить в него вымоченный в молоке хлеб и сырое яйцо.
  3. Мясную смесь посолить, присыпать специями и хорошенько размешать.
  4. Почистить луковицу, вымыть её и нарезать брусочками.

    Три яйца отварить, затем удалить с них скорлупу и порезать на кубики.

  5. Лук отправить в сковороду и обжарить на растительном масле до светло-коричневого цвета. Добавить к нему рубленую зелень и потушить ещё 2 минуты.
  6. Яйца соединить с луковой обжаркой, посолить и размешать.
  7. Сформировать из фарша лепёшки с диаметром 8-9 см и толщиной 1,5 см.

  8. Затем в каждую заготовку положить 20 грамм начинки, обвернуть её мясными краями и придать изделию форму котлеты.
  9. Противень смазать растительным жиром, разложить на нём мясные зразы с яйцом и поставить в духовку, с температурой 190 градусов. Выпекать 50-55 минут.

Готовое угощение подавать в горячем виде со сметаной, чёрным хлебом и салатом из свежих овощей.

Как сделать в мультиварке

Зразы с яйцом в мультиварке получаются пышными, румяными и очень вкусными. К тому же, электрическая печь позволяет готовить мясные блюда значительно быстрее и проще.

Из куриного фарша

Домашние котлеты из куриного фарша с начинкой из яйца – питательное блюдо с насыщенным вкусом, которое считается диетическим. Оно подойдёт для детского рациона и очень понравится взрослым, следящим за своим весом.

Мясная закуска с добавлением сыра

Сырная начинка добавит блюду из мяса нежности и придаст ему неповторимый сливочный вкус. Приготовить зразы из фарша с сыром можно к обычному ужину или удивить гостей оригинальной закуской во время семейного торжества.

Картофельные зразы с яйцом и луком

Замечательное блюдо для повседневного стола, которое готовится совсем несложно – это зразы из картофеля с начинкой из яиц и зелёного лука. Овощная закуска подарит прекрасное настроение и обеспечит энергией на долгое время.

Больше материалов: картофельные зразы

Готовим из рыбного фарша

Чтобы разнообразить меню, можно сделать рыбные зразы с душистой начинкой из рубленых яиц. Для приготовления подойдёт филе крупной рыбы, но наиболее вкусным блюдо получится из морских сортов – трески, минтая, камбалы.

Рецепт с грибами

Зразы по этому рецепту можно приготовить как с варёными, так и с консервированными грибами. Лучше всего использовать свежие шампиньоны, вешенки или боровики – они отлично сочетаются с куриным филе и подарят восхитительный вкус готовому блюду.

Гречневые зразы с яйцом

Сытные котлеты из гречки, начинённые луком и яйцом, станут полноценным завтраком перед началом трудового дня. Полезное блюдо готовится довольно быстро и очень легко, поэтому этот вариант идеально подойдёт для начинающих кулинаров.

Рецепт мясных зраз с яйцом

как приготовить зразы с яйцом в духовке

Хотелось бы поделиться с вами рецептом замечательного блюда, которое удивит ваших гостей за праздничным столом и порадует родных за семейным ужином. Эта горячая закуска красивая, вкусная, сытная и оригинальная. Основой зраз является фарш, а начинка ограничивается лишь вашей фантазией.

Сегодня в качестве начинки будем использовать вареное куриное яйцо. Фарш также выбирайте по своему усмотрению: это может быть и свиной, и свино-говяжий фарш, и куриный, и свиной с добавлением куриного. Выбирайте наиболее приемлемый для вас вариант.

Если обычное яйцо покажется вам скучной начинкой, тогда предлагаю еще несколько вариантов:

  • Рубленое яйцо (вместо целого) с зеленью
  • Грибы, жареные с луком
  • Копченая грудинка и маринованный огурец

Ингредиенты для приготовления мясных зраз с яйцом:

  • Мясной фарш 400 г;
  • Лук репчатый 1 шт;
  • Хлеб белый 2 ломтика;
  • Яйцо сырое 1 шт;
  • Яйцо вареное 4 шт;
  • Мускатный орех;
  • Соль;
  • Перец черный молотый.

Внутрь зраз вместе с яйцом можно добавить любимую вами зелень. Для удобства порубите ее.

Рецепт приготовления зраз мясных с яйцом:

1. С хлеба срезаем корочку. Хлебный мякиш заливаем небольшим количеством молока и оставляем напитываться на протяжении 15 минут.

2. Лук вперемешку с размоченным хлебом необходимо измельчить на мясорубке или в блендере.

3. Яйцо размешайте до однородного состояния, добавьте соль, перец, мускатный орех.

4. В мясной фарш выкладываем хлебно-луковую кашицу, добавляем взбитое яйцо и тщательно вымешиваем фарш.

5. Теперь разделим фарш на четыре части. Из каждой части сделаем по две лепешки.

6. Приступим к формовке зраз. Для этого берем в ладонь лепешку фарша, кладем сверху целое куриное яйцо, присыпаем рубленой зеленью и накрываем второй лепешкой фарша. Соединяем края, формируем аккуратную котлетку.

7. Смажем противень растительным маслом. Выкладываем зразы на противень и ставим в предварительно разогретую до 180°С духовку. Процесс запекания займет приблизительно 50-60 минут. За 5-7 минут до полной готовности можно присыпать зразы небольшим количеством натертого сыра. Благодаря сыру на зразах образуется чудесная румяная корочка.

Вместо куриных яиц можно взять перепелиные. Укладывать их по 2 шт. вдоль зразы. У вас получатся небольшие рулетики более компактного размера, чем с куриным яйцом.

Наша аппетитная и красивая закуска готова! Наслаждайтесь и радуйте любимых людей. Приятного аппетита!

Источник: https://whitewoman.ru/mjasnye-zrazy-s-jajcom/

Зразы с яйцом в духовке – нестареющая классика. Подборка лучших рецептов зраз с яйцом в духовке из мяса и рыбы

Зразы с яйцом – блюдо, которое присутствует в белорусской, украинской, польской и литовской кухне. Представляет собой котлету, либо рулет с начинкой из вареного яйца.

Зразы с яйцом в духовке – основные принципы приготовления

Традиционные зразы готовят из любого мяса. Существует два способа приготовления мясных зраз. В первом случае мясо перекручивают в фарш, делают из него лепешку и кладут в центр начинку из вареного яйца. Затем формируют круглую или овальную котлету и панируют ее в сухарях. Во втором случае филе нарезают тонкими ломтиками, слегка его отбивают и заворачивают в него яичную начинку.

Яйца для начинки отваривают вкрутую. Его можно положить целиком и обернуть фаршем, либо мелко покрошить. Мелкорубленое яйцо для начинки можно соединить с луком, грибами, сыром или овощами.

Кроме того, зразы можно приготовить не только из мяса, но и из рыбы, овощей и даже крупы.

Сформированные зразы обжаривают в разогретом масле, отваривают, а также готовят на пару или в духовке.

Подают зразы с соусом, в бульоне, в котором они варились, с гарниром или свежими овощами.

Рецепт 1. Мясные зразы с яйцом в духовке

Ингредиенты

1 кг 500 г филе свинины;

15 мл постного масла;

десяток яиц;

150 мл майонеза;

100 г лука;

два пучка зеленого лука;

150 г картофеля;

соль морская и перец свежемолотый.

Способ приготовления

1.    Промойте свинину под краном, обсушите и нарежьте кусками. Перекрутите мясо на мясорубке. Картошку и лук очистите и также измельчите с помощью мясорубки. Соедините овощи и мясо в миске. Вбейте яйцо и хорошенько вымесите. Поперчите, посолите и еще раз перемешайте. Оставьте фарш отдыхать на полчаса.

2.    Остальные яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и меленько покрошите. Зеленый лук ополосните, стряхните лишнюю влагу и нашинкуйте тонкими колечками.

3.    Соедините яйца с зеленым луком. Добавьте майонез и перемешайте.

4.    Отделите примерно ложку фарша. Сформируйте из него шарик, а затем сплюсните в лепешку. Выложите на середину немного начинки и соедините края, формируя котлету.

5.    Застелите противень пекарской бумагой и смажьте ее постным маслом. Выложите зразы и отправьте в духовой шкаф на 15 минут. Готовьте при 200 С. Затем выньте противень, зразы переверните и запекайте еще столько же времени.

Рецепт 2. Зразы с яйцом в духовке под сырно-горчичной корочкой

Ингредиенты

Фарш

два килограмма свинины;

морская соль;

полкилограмма сала с мясными прослойками;

черный перец;

две крупные луковицы;

три яйца;

чеснок – пять долек.

Начинка

четыре яйца;

200 г сыра;

50 г масла сливочного;

120 г горчицы.

Способ приготовления

1.    Свиное сало и мясо промойте, зачистите от пленок и нарежьте кусками. Лук и чеснок освободите от шелухи. Перекрутите через мясорубку свинину, сало, чеснок и лук. В полученный фарш вбейте три яйца, поперчите, посолите и хорошенько вымесите.

2.    Яйца для начинки варите на протяжении пяти минут, затем охладите под струей холодной воды, очистите и измельчите на терке с крупными отверстиями. Сливочное масло подержите минут десять в морозилке. Затем измельчите также, как и яйца. Соедините масло с яйцами, слегка посолите и перемешайте.

3.    Возьмите небольшое количество фарша и разомните на ладони в лепешку. В центр положите пару чайных ложечек яичной начинки и сформируйте зразу.

4.    Выложите зразы на противень. Поставьте его в духовку, разогрев ее до 200 С. Спустя полчаса выньте противень со зразами и на каждую положите по чайной ложечке горчицы. Размажьте по всей поверхности зразы и отправьте в духовку еще на 20 минут.

5.    Минут за пять минут до готовности положите на каждую зразу по ломтику сыра. Поставьте в духовку и подождите, пока он не расплавится. Подавайте зразы с картофельным пюре, украсив зеленью.

Рецепт 3. Рыбные зразы с яйцом в духовке

Ингредиенты

рыбный фарш – полкилограмма;

перец черный;

четыре яйца;

несколько веточек петрушки;

луковица;

соль;

панировочные сухари – 120 г;

постное масло;

чеснок три зубка;

базилик сушеный.

Способ приготовления

1.    Яйца поместите в кастрюльку, залейте водой и варите минут десять.

2.    Рыбный фарш выложите в чашку, всыпьте в него панировочные сухари и вбейте яйцо. Посолите и приправьте специями. Вымесите фарш руками и оставьте его отдыхать на полчаса.

3.    Луковицу очистите и измельчите тонкими ломтиками. Высыпьте его в сковороду с разогретым маслом и обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и потомите буквально минуту. Остудите. Добавьте поджарку в фарш и перемешайте до однородности.

4.    Вареные яйца очистите, и разрежьте каждое на четыре части.

5.    Из рыбного фарша сформируйте лепешку. В середину поместите четвертинку яйца и соедините края. Придайте зразе овальную форму. Так сделайте остальные зразы.

6.    Застелите деко пергаментом. Слегка смажьте его маслом и выложите зразы. Выпекайте при 180 С на протяжении 20 минут. Подавайте зразы с гарниром или свежими овощами.

Рецепт 4. Зразы с яйцом и капустой в духовке

Ингредиенты

400 г свино-говяжьего фарша;

мука;

две луковицы;

соль;

два яйца;

300 г капусты белокочанной;

зубок чеснока;

перец свежемолотый.

Способ приготовления

1.    Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Одну очищенную луковицу мелко покрошите. Выложите капусту в разогретую сковороду с маслом и жарьте до мягкости. Затем добавьте лук и продолжайте жарить до румяности.

2.    Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и меленько покрошите. Добавьте их к обжаренной капусте и перемешайте.

3.    Вторую очищенную луковицу и чеснок покрошите как можно мельче. Добавьте в фарш, поперчите, посолите и влейте 100 мл ледяной воды. Быстро все перемешайте до однородности.

4.    Разделите фарш на одинаковые части. Каждую разомните на ладони в лепешку. В середину положите немного яично-капустной начинки. Аккуратно скрепите края, сформируйте овальные котлетки, запанируйте в муке и обжарьте до румяности с двух сторон.

5.    Обжаренные зразы выложите в жаропрочную форму, влейте масло, в котором они жарились, накройте фольгой и поставьте на полчаса в духовку. Томите при 150 градусах.

Рецепт 5. Зразы с яйцом в духовке с грибами

Ингредиенты

800 г смешанного фарша;

ломоть батона;

луковица;

30 г муки;

две трети стакана сушеных грибов;

5 мл томатного соуса;

вареное яйцо;

100 г сметаны;

соль;

постное масло;

5 г сладкой паприки;

70 г масла сливочного;

8 г черного перца;

пряности.

Способ приготовления

1.    Лук почистите и мелко покрошите. В фарш добавьте размоченный в воде батон, две ложки сметаны и измельченный лук. Посолите, приправьте паприкой и черным перцем. Хорошенько вымесите фарш руками до однородности.

2.    Сушеные грибы промойте и отварите на протяжении получаса. Откиньте грибы на сито. Бульон перелейте в стакан и отставьте в сторону. Отваренные грибы мелко покрошите.

3.    Вареное яйцо измельчите в мелкую крошку. Растопите на сковороде сливочное масло, выложите в него грибы и яичную крошку. Хорошо прогрейте смесь на маленьком огне и слегка посолите.

4.    Сформируйте из фарша лепешку диаметром десять сантиметров. В середину выложите немного яично-грибной начинки. Соедините края лепешки в виде пирожка. Запанируйте полученную зразу в сухарях.

5.    Готовые зразы выложите в глубокую форму для выпекания. В отдельной миске соедините две ложки сметаны с томатным соусом. Посолите, поперчите и приправьте специями. Перемешайте. Добавьте муку и растительное масло. Перемешайте еще раз. Теперь добавьте грибной бульон и взболтайте.

6.    Залейте соусом зразы и поставьте в духовой шкаф запекаться на сорок минут. В конце включите гриль, чтобы зразы подрумянились.

Рецепт 6. Зразы с яйцом в духовке «Донские»

Ингредиенты

кг рыбного филе;

перец черный;

четыре луковицы;

молоко;

четыре яйца;

соль;

кусочек масла сливочного;

три ломтиками хлеба;

половина стакана муки пшеничной;

½ стак. панировочных сухарей.

Способ приготовления

1.    Филе рыбы промойте, обмокните салфетками и нарежьте широкими ломтями. Слегка отбейте молоточком и посолите.

2.    Лук очистите и пассеруйте на сливочном масле до румяности, постоянно помешивая.

3.    Яйца отварите, очистите и мелко покрошите.

4.    Хлеб замочите в молоке. Зелень нашинкуйте. Соедините все ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.

5.    Положите ложку начинки на отбитый ломоть рыбного филе. Зразу обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца и запанируйте в сухарях.

6.    Противень застелите пекарской бумагой. Выложите на нее запанированные зразы и поставьте на 20 минут в духовку. Запекайте при 200 градусах.

Зразы с яйцом в духовке – советы и хитрости

  • Фарш для зраз хорошенько вымесите и отбейте, чтобы он получился вязким.
  • Чтобы начинка получилась плотной и не рассыпалась, добавьте в яйца сливочное масло.
  • Зразы получатся сочными, если в фарш добавить сало, перекрученное до состояния паштета.
  • Зразы в духовке можно не только запекать, но и томить в соусе.
  • Подавайте зразы с соусом, гарниром или овощным салатом.

Источник: https://AmWomen.ru/kulinariya/zrazy-s-iaicom-v-dyhovke-nestareushaia-klassika-podborka-lychshih-receptov-zraz-s-iaicom-v-dyhovke-iz-miasa-i-ryby.html

Зразы с яйцом – лучшие рецепты мясных и картофельных зраз с яйцом

Зразы с яйцом по своей сути являются котлетами с сюрпризом. В качестве основы кушанья зачастую используют мясной или рыбный фарш, реже картофель или другие овощи. Готовятся изделия легко и просто, а впечатления от их дегустации самые положительные и приятные.

Зразы мясные с яйцом

Наибольшей популярностью пользуются зразы мясные с яйцом, рецепт которых может варьироваться в зависимости от вида используемой основы и дополнительных составляющих, обогащающих вкусовые качества наполнения. Блюдо подойдет для включения в повседневное меню в дополнение к гарниру и на праздничный стол, где удивит гостей необычным содержанием и оригинальностью.

Куриные зразы с яйцом

Необычайно нежные зразы из куриного фарша с яйцом – самый легкий вариант яства с невысокой калорийностью. Чтобы изделия были сочнее, следует добавить к курятине немного сливочного масла или измельченного свиного сала, а для пикантности пару зубцов чеснока и по щепотке специй. Зразы с яйцом, рецепт которых представлен ниже, готовятся просто и быстро.

Ингредиенты:

  • курятина – 650 г;
  • шпик – 80 г;
  • зубки чеснока – 2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • укроп – 4-5 веточек;
  • сухари для панировки – 120 г;
  • фритюр для жарки – 70 мл;
  • приправы.

Приготовление

  1. Курятину вместе со шпиком и чесночными зубками перекручивают через мясорубку.
  2. Подсаливают субстанцию, приправляют пряностями, вымешивают и отбивают.
  3. Отваренные и перетертые куриные экземпляры солят и перемешивают с укропом.
  4. Оформляют яство в виде котлет с наполнением, панируют в сухарях и готовят на сковородке во фритюре до румяности.

Зразы из говядины с яйцом

Из нижеизложенных рекомендаций вы узнаете, как приготовить зразы из фарша с яйцом, используя говяжью мякоть. Данный сорт мяса самый ароматный, с ярко выраженными вкусовыми характеристиками, поэтому блюдо удается просто божественно аппетитным без особых хлопот. Зразы с яйцом в таком исполнении не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты:

  • говяжье филе – 650 г;
  • луковица – 70 г;
  • белый батон – 170 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • луковые перья, базилик – по вкусу;
  • мука – 120 г;
  • специи.

Приготовление

  1. Лопатку или антрекот перемалывают при помощи мясорубки вместе с луковицей и размоченным заранее в молоке хлебом, перемешивают с ароматными сухими травами и подсоленным льезоном.
  2. Нарубленную базу для наполнения соединяют с базиликом и перьями лучка, посолив дополнительно и сдобрив орегано.
  3. Из измельченной мякоти оформляют среднего размера лепешку, кладут в центр ложку наполнения и смыкают края.
  4. Обмакивают экземпляры в мучной панировке и обжаривают до готовности на среднем огне.

Зразы с грибами и яйцом

Еще одна вариация яства, вызывающая неописуемый восторг после ее дегустации – зразы мясные с грибами и яйцом. При добавлении в начинку даже самых доступных шампиньонов итоговый вкус блюда обогащается и становится еще более праздничным, а при использовании лесных грибочков просто шедевральным.

Ингредиенты:

  • свинина или курятина – 650 г;
  • картошка – по 100 г;
  • луковицы – 140 г;
  • грибы – 350 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • жир для жарки – 70 мл;
  • петрушка, приправы.

Приготовление

  1. Грибы обжаривают с половиной луковой нарезки и соединяют с отваренной и нарубленной основой наполнения, петрушкой, посолив и поперчив.
  2. Перекручивают мясо с овощами, заправляют его подсоленным и приправленным льезоном.
  3. Лепят из рубленой смеси лепешки, фаршируют их начинкой и жарят с двух сторон.

Зразы с яйцом и сыром

Зразы с яйцом и сыром в духовке идеально подойдут для диетического и детского меню. Это, пожалуй, самый полезный и легкий вариант яства, который не причинит вреда здоровью и фигуре. Сыр можно как добавлять в начинку, так и использовать для получения румяной корочки на поверхности зраз с яйцом.

Ингредиенты:

  • свинина и говядина – 900 г;
  • лук – 130 г;
  • зубки чесночные – 2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • пармезан – 120 г;
  • масло сливочное – 70 г;
  • горчица – 70 г;
  • зелень.

Приготовление

  1. Рубленые филейные части соединяют с меленько нашинкованной луковой нарезкой, чесноком, солью и приправами, добавив льезон.
  2. Нарубленную яичную базу смешивают с мягким маслом сливочным, солью, зеленью.
  3. Формируют размером с ладонь лепешки, фаршируют их и укладывают на промасленный противень.
  4. Выдерживают зразы мясные с яйцом в духовке тридцать минут при 190 градусах, а затем смазывают сверху горчицей, посыпают перетертым пармезаном и отправляют в горячее устройство еще минут на пятнадцать.

Зразы с перепелиным яйцом

Невероятно эффектно смотрятся на срезе зразы с целым яйцом. Идеально подойдут для оформления таких изделий перепелиные экземпляры, сваренные вкрутую и очищенные. Питательная ценность и диетические свойства такого блюда выше, нежели в приготовленном стандартным путем, а вкусовые качества по-прежнему на высоте. Заготовки можно обжарить на сковороде или запечь в духовке, что сделает зразы с яйцом еще более полезными.

Ингредиенты:

  • филейное мясо – 650 г;
  • лук, хлеб – по 60 г;
  • молоко – 50 мл;
  • яйца перепелки и курицы – 15 и 1 шт.;
  • жир – 70 г;
  • пряности.

Приготовление

  1. Рубленое мясо смешивают с шинкованным луком и размоченным хлебным мякишем, подсоленной яичной смесью, сдабривают пряностями.
  2. Перепелиные экземпляры отваривают, очищают и споласкивают.
  3. Создают из базовой смеси маленькие лепешки и оформляют из них зразы с перепелиным яйцом.
  4. Экземпляры запекают 25 минут в промасленной форме в разогретой духовке или жарят до румяности на сковороде.

Зразы рыбные с яйцом

Не менее привлекательны и по внешнему виду и по вкусовым характеристикам зразы из рыбного фарша с яйцом. Фанаты рыбы оценят такие котлетки с сюрпризом по достоинству, ведь сочетание компонентов как нельзя более аппетитное и гармоничное. Рубленную базу из рыбы можно подготовить самостоятельно или приобрести уже готовую магазинную, добавив в нее по вкусу немного перца и обжаренного лука.

Ингредиенты:

  • фарш из рыбы – 650 г;
  • луковицы – 70 г;
  • манка – 45 г;
  • отваренные яйца – 3 шт.;
  • луковые зеленые перья – 5 шт.;
  • сыр твердых сортов– 120 г;
  • мука – 120 г;
  • жир растительный – 120 мл;
  • специи, соль.

Приготовление

  1. Рубленное филе рыбы смешивают с луковой нарезкой, манкой, посолив и поперчив по вкусу.
  2. Измельчают сыр, перья лука, перемешивают с яичной стружкой, подсолив и приправив специями.
  3. Оформляют из рыбной базы и фаршировочной смеси заготовки, обмакивают их в муке и жарят до румяности.

Картофельные зразы с яйцом

Не менее привлекательными и насыщенными удаются зразы картофельные с яйцом и луком. В качестве основы в данном случае используется отваренная картошка, которую превращают в пюре и дополняют связующими компонентами. Такое кушанье, как правило, подают без гарнира, дополнив сметаной, любым другим соусом, а также овощной нарезкой или салатом.

Ингредиенты:

  • картофель, сваренный в мундире – 900 г;
  • лук зеленый – пучок;
  • яйца сваренные и сырые – 3 и 1 шт.;
  • мука – 120 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • растительный жир – 70 мл;
  • сухари панировочные – 90 г;
  • укроп, пряности.

Приготовление

  1. Сваренную картошку растирают с сырой яичной массой, мукой, солью и перцем.
  2. Яичную стружку смешивают с зеленым луком.
  3. Из картофельной основы лепят заготовки, наполняют их начинкой, обваливают в сухарях и жарят до румяной корочки.

Источник: https://womanadvice.ru/zrazy-s-yaycom-luchshie-recepty-myasnyh-i-kartofelnyh-zraz-s-yaycom

Зразы мясные с яйцом рецепт в духовке

Мясные зразы с яйцом – сытная и красивая горячая закуска на праздник, и не только – такие зразы можно приготовить для всей семьи на ужин! Фарш мясной для зраз делается по принципу приготовления фарша котлетного. Но возможность добавлять различные начинки делает это блюдо каждый раз по-новому вкусным и неповторимым! В качестве начинки в этом рецепте я буду использовать вареное яйцо.

Можно использовать и другие начинки для приготовления мясных зраз, вот несколько вариантов таких начинок:

  • Рубленое яйцо (вместо целого) с зеленью
  • Обжаренные грибы с луком
  • Копченая грудинка и маринованный огурец

Ингредиенты для мясных зраз с яйцом

  • Мясной фарш (свинина+говядина) 400 г
  • Лук репчатый 1 шт
  • Хлеб белый 2 ломтика
  • Яйцо сырое 1 шт
  • Яйцо вареное 4 шт
  • Мускатный орех
  • Соль
  • Перец черный молотый

В середину вместе с яйцом можно положить веточки зелени.

Мясные зразы с яйцом в духовке — простой рецепт

Крайне простой рецепт мясных зраз, который придется по нраву тем, кто любит вкусно поесть, но не располагает для приготовления сложных обедов лишним свободным временем. Радуйтесь! Лепка таких штучек не сильно вас обременит. Тем более, что заняться ей можно и после работы или учебы, как уже было сказано, налепив таких «котлеток» с запасом на будущее.

Ингредиенты:

  • 2 ломтика белого хлеба;
  • Масло растительное;
  • Молоко – полстакана;
  • 0.5 кг фарша;
  • 1 луковица;
  • Куриные яйца (4 штуки);
  • Соль и черный молотый перец.

Этапы:

Очищенный лук нарежьте на мелкие кубики. Вот таким образом, как видите на рисунке.

На сковороде, смазанной растительным маслом, обжарьте его до золотистого цвета.

Куриные яйца сварите вкрутую и, измельчив, смешайте с жареным луком. Добавьте соль и перец по вкусу.

Вымочите белый хлеб в молоке в течение нескольких минут, а затем разомните до состояния кашицы. Сделать это не трудно, думаю, что вам ни раз приходилось эту работу выполнять.

В отдельную глубокую емкость выложите фарш. Введите в него размоченный хлеб. Посолите и поперчите.

Предварительно смоченными руками сформируйте из фарша небольшой блинчик.

А ты знал? Смотрите какое приспособление можно придумать под эту работу, обычную тарелочку.

Выложите в его центр начинку, уж сколько ее класть решайте сами, на глаз.

Соедините края лепешки так, чтобы получилась зраза.

Аналогичным образом слепите и все остальные котлетки.

Запекайте в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут. Приятного аппетита! Подавайте с любым гарниром или салатиком.

Зразы из мяса, сыра и яиц

Особенностью этого рецепта, как вы уже наверняка поняли из названия, является наличие такого ингредиента, как сыр. Довольно простой и распространенный продукт, но делает любое блюдо изысканнее, согласитесь? Так почему бы не попробовать его в сочетании с мясом? Тем более, что здесь их даже целых два вида!

Источник: https://nevkucnogo.net/zrazy-mjasnye-s-jajcom-recept-v-duhovke.html

Зразы мясные с яйцом

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/zrazy-recepty/myasnyje-s-yajcom-s-foto.html

Зразы мясные с цельным яйцом в духовке

Зразы мясные с цельным яйцом в духовке

Зразы с яйцом – блюдо, которое присутствует в белорусской, украинской, польской и литовской кухне. Представляет собой котлету, либо рулет с начинкой из вареного яйца.

Зразы с яйцом в духовке – основные принципы приготовления

Зразы с яйцом в духовке – основные принципы приготовления

Традиционные зразы готовят из любого мяса. Существует два способа приготовления мясных зраз. В первом случае мясо перекручивают в фарш, делают из него лепешку и кладут в центр начинку из вареного яйца. Затем формируют круглую или овальную котлету и панируют ее в сухарях. Во втором случае филе нарезают тонкими ломтиками, слегка его отбивают и заворачивают в него яичную начинку.

Яйца для начинки отваривают вкрутую. Его можно положить целиком и обернуть фаршем, либо мелко покрошить. Мелкорубленое яйцо для начинки можно соединить с луком, грибами, сыром или овощами.

Кроме того, зразы можно приготовить не только из мяса, но и из рыбы, овощей и даже крупы.

Сформированные зразы обжаривают в разогретом масле, отваривают, а также готовят на пару или в духовке.

Подают зразы с соусом, в бульоне, в котором они варились, с гарниром или свежими овощами.

Рецепт 1. Мясные зразы с яйцом в духовке

Рецепт 1. Мясные зразы с яйцом в духовке

Ингредиенты

1 кг 500 г филе свинины;

15 мл постного масла;

150 мл майонеза;

два пучка зеленого лука;

150 г картофеля;

соль морская и перец свежемолотый.

Способ приготовления

1. Промойте свинину под краном, обсушите и нарежьте кусками. Перекрутите мясо на мясорубке. Картошку и лук очистите и также измельчите с помощью мясорубки. Соедините овощи и мясо в миске. Вбейте яйцо и хорошенько вымесите. Поперчите, посолите и еще раз перемешайте. Оставьте фарш отдыхать на полчаса.

2. Остальные яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и меленько покрошите. Зеленый лук ополосните, стряхните лишнюю влагу и нашинкуйте тонкими колечками.

3. Соедините яйца с зеленым луком. Добавьте майонез и перемешайте.

4. Отделите примерно ложку фарша. Сформируйте из него шарик, а затем сплюсните в лепешку. Выложите на середину немного начинки и соедините края, формируя котлету.

5. Застелите противень пекарской бумагой и смажьте ее постным маслом. Выложите зразы и отправьте в духовой шкаф на 15 минут. Готовьте при 200 С. Затем выньте противень, зразы переверните и запекайте еще столько же времени.

Рецепт 2. Зразы с яйцом в духовке под сырно-горчичной корочкой

Рецепт 2. Зразы с яйцом в духовке под сырно-горчичной корочкой

Ингредиенты

два килограмма свинины;

полкилограмма сала с мясными прослойками;

две крупные луковицы;

чеснок – пять долек.

Начинка

50 г масла сливочного;

Способ приготовления

1. Свиное сало и мясо промойте, зачистите от пленок и нарежьте кусками. Лук и чеснок освободите от шелухи. Перекрутите через мясорубку свинину, сало, чеснок и лук. В полученный фарш вбейте три яйца, поперчите, посолите и хорошенько вымесите.

2. Яйца для начинки варите на протяжении пяти минут, затем охладите под струей холодной воды, очистите и измельчите на терке с крупными отверстиями. Сливочное масло подержите минут десять в морозилке. Затем измельчите также, как и яйца. Соедините масло с яйцами, слегка посолите и перемешайте.

3. Возьмите небольшое количество фарша и разомните на ладони в лепешку. В центр положите пару чайных ложечек яичной начинки и сформируйте зразу.

4. Выложите зразы на противень. Поставьте его в духовку, разогрев ее до 200 С. Спустя полчаса выньте противень со зразами и на каждую положите по чайной ложечке горчицы. Размажьте по всей поверхности зразы и отправьте в духовку еще на 20 минут.

5. Минут за пять минут до готовности положите на каждую зразу по ломтику сыра. Поставьте в духовку и подождите, пока он не расплавится. Подавайте зразы с картофельным пюре, украсив зеленью.

Рецепт 3. Рыбные зразы с яйцом в духовке

Рецепт 3. Рыбные зразы с яйцом в духовке

Ингредиенты

рыбный фарш – полкилограмма;

несколько веточек петрушки;

панировочные сухари – 120 г;

чеснок три зубка;

Способ приготовления

1. Яйца поместите в кастрюльку, залейте водой и варите минут десять.

2. Рыбный фарш выложите в чашку, всыпьте в него панировочные сухари и вбейте яйцо. Посолите и приправьте специями. Вымесите фарш руками и оставьте его отдыхать на полчаса.

3. Луковицу очистите и измельчите тонкими ломтиками. Высыпьте его в сковороду с разогретым маслом и обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и потомите буквально минуту. Остудите. Добавьте поджарку в фарш и перемешайте до однородности.

4. Вареные яйца очистите, и разрежьте каждое на четыре части.

5. Из рыбного фарша сформируйте лепешку. В середину поместите четвертинку яйца и соедините края. Придайте зразе овальную форму. Так сделайте остальные зразы.

6. Застелите деко пергаментом. Слегка смажьте его маслом и выложите зразы. Выпекайте при 180 С на протяжении 20 минут. Подавайте зразы с гарниром или свежими овощами.

Рецепт 4. Зразы с яйцом и капустой в духовке

Рецепт 4. Зразы с яйцом и капустой в духовке

Ингредиенты

400 г свино-говяжьего фарша;

300 г капусты белокочанной;

Способ приготовления

1. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Одну очищенную луковицу мелко покрошите. Выложите капусту в разогретую сковороду с маслом и жарьте до мягкости. Затем добавьте лук и продолжайте жарить до румяности.

2. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и меленько покрошите. Добавьте их к обжаренной капусте и перемешайте.

3. Вторую очищенную луковицу и чеснок покрошите как можно мельче. Добавьте в фарш, поперчите, посолите и влейте 100 мл ледяной воды. Быстро все перемешайте до однородности.

4. Разделите фарш на одинаковые части. Каждую разомните на ладони в лепешку. В середину положите немного яично-капустной начинки. Аккуратно скрепите края, сформируйте овальные котлетки, запанируйте в муке и обжарьте до румяности с двух сторон.

5. Обжаренные зразы выложите в жаропрочную форму, влейте масло, в котором они жарились, накройте фольгой и поставьте на полчаса в духовку. Томите при 150 градусах.

Рецепт 5. Зразы с яйцом в духовке с грибами

Рецепт 5. Зразы с яйцом в духовке с грибами

Ингредиенты

800 г смешанного фарша;

две трети стакана сушеных грибов;

5 мл томатного соуса;

5 г сладкой паприки;

70 г масла сливочного;

8 г черного перца;

Способ приготовления

1. Лук почистите и мелко покрошите. В фарш добавьте размоченный в воде батон, две ложки сметаны и измельченный лук. Посолите, приправьте паприкой и черным перцем. Хорошенько вымесите фарш руками до однородности.

2. Сушеные грибы промойте и отварите на протяжении получаса. Откиньте грибы на сито. Бульон перелейте в стакан и отставьте в сторону. Отваренные грибы мелко покрошите.

3. Вареное яйцо измельчите в мелкую крошку. Растопите на сковороде сливочное масло, выложите в него грибы и яичную крошку. Хорошо прогрейте смесь на маленьком огне и слегка посолите.

4. Сформируйте из фарша лепешку диаметром десять сантиметров. В середину выложите немного яично-грибной начинки. Соедините края лепешки в виде пирожка. Запанируйте полученную зразу в сухарях.

5. Готовые зразы выложите в глубокую форму для выпекания. В отдельной миске соедините две ложки сметаны с томатным соусом. Посолите, поперчите и приправьте специями. Перемешайте. Добавьте муку и растительное масло. Перемешайте еще раз. Теперь добавьте грибной бульон и взболтайте.

6. Залейте соусом зразы и поставьте в духовой шкаф запекаться на сорок минут. В конце включите гриль, чтобы зразы подрумянились.

Рецепт 6. Зразы с яйцом в духовке «Донские»

Рецепт 6. Зразы с яйцом в духовке «Донские»

Ингредиенты

кг рыбного филе;

кусочек масла сливочного;

три ломтиками хлеба;

половина стакана муки пшеничной;

½ стак. панировочных сухарей.

Способ приготовления

1. Филе рыбы промойте, обмокните салфетками и нарежьте широкими ломтями. Слегка отбейте молоточком и посолите.

2. Лук очистите и пассеруйте на сливочном масле до румяности, постоянно помешивая.

3. Яйца отварите, очистите и мелко покрошите.

4. Хлеб замочите в молоке. Зелень нашинкуйте. Соедините все ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.

5. Положите ложку начинки на отбитый ломоть рыбного филе. Зразу обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца и запанируйте в сухарях.

6. Противень застелите пекарской бумагой. Выложите на нее запанированные зразы и поставьте на 20 минут в духовку. Запекайте при 200 градусах.

Запечённые мясные зразы с яйцом и луком

Запечённые мясные зразы с яйцом и луком

Источник: https://cafebabaluba.ru/blyuda-iz-myasa/zrazy-myasnye-s-tselnym-yajtsom-v-duhovke.html

Зразы с яйцом в духовке – нестареющая классика. Подборка лучших рецептов зраз с яйцом в духовке из мяса и рыбы

Зразы с яйцом в духовке – нестареющая классика. Подборка лучших рецептов зраз с яйцом в духовке из мяса и рыбы

Зразы с яйцом – блюдо, которое присутствует в белорусской, украинской, польской и литовской кухне. Представляет собой котлету, либо рулет с начинкой из вареного яйца.

Зразы с яйцом в духовке – основные принципы приготовления

Рецепт 1. Мясные зразы с яйцом в духовке

Ингредиенты

1 кг 500 г филе свинины;

15 мл постного масла;

десяток яиц;

150 мл майонеза;

100 г лука;

два пучка зеленого лука;

150 г картофеля;

соль морская и перец свежемолотый.

Способ приготовления

1.    Промойте свинину под краном, обсушите и нарежьте кусками. Перекрутите мясо на мясорубке. Картошку и лук очистите и также измельчите с помощью мясорубки. Соедините овощи и мясо в миске. Вбейте яйцо и хорошенько вымесите. Поперчите, посолите и еще раз перемешайте. Оставьте фарш отдыхать на полчаса.

2.    Остальные яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и меленько покрошите. Зеленый лук ополосните, стряхните лишнюю влагу и нашинкуйте тонкими колечками.

3.    Соедините яйца с зеленым луком. Добавьте майонез и перемешайте.

4.    Отделите примерно ложку фарша. Сформируйте из него шарик, а затем сплюсните в лепешку. Выложите на середину немного начинки и соедините края, формируя котлету.

5.    Застелите противень пекарской бумагой и смажьте ее постным маслом. Выложите зразы и отправьте в духовой шкаф на 15 минут. Готовьте при 200 С. Затем выньте противень, зразы переверните и запекайте еще столько же времени.

Рецепт 2. Зразы с яйцом в духовке под сырно-горчичной корочкой

Рецепт 2. Зразы с яйцом в духовке под сырно-горчичной корочкой

Ингредиенты

Фарш

два килограмма свинины;

морская соль;

полкилограмма сала с мясными прослойками;

черный перец;

две крупные луковицы;

три яйца;

чеснок – пять долек.

Начинка

четыре яйца;

200 г сыра;

50 г масла сливочного;

120 г горчицы.

Способ приготовления

1.    Свиное сало и мясо промойте, зачистите от пленок и нарежьте кусками. Лук и чеснок освободите от шелухи. Перекрутите через мясорубку свинину, сало, чеснок и лук. В полученный фарш вбейте три яйца, поперчите, посолите и хорошенько вымесите.

2.    Яйца для начинки варите на протяжении пяти минут, затем охладите под струей холодной воды, очистите и измельчите на терке с крупными отверстиями. Сливочное масло подержите минут десять в морозилке. Затем измельчите также, как и яйца. Соедините масло с яйцами, слегка посолите и перемешайте.

3.    Возьмите небольшое количество фарша и разомните на ладони в лепешку. В центр положите пару чайных ложечек яичной начинки и сформируйте зразу.

4.    Выложите зразы на противень. Поставьте его в духовку, разогрев ее до 200 С. Спустя полчаса выньте противень со зразами и на каждую положите по чайной ложечке горчицы. Размажьте по всей поверхности зразы и отправьте в духовку еще на 20 минут.

5.    Минут за пять минут до готовности положите на каждую зразу по ломтику сыра. Поставьте в духовку и подождите, пока он не расплавится. Подавайте зразы с картофельным пюре, украсив зеленью.

Рецепт 3. Рыбные зразы с яйцом в духовке

Рецепт 3. Рыбные зразы с яйцом в духовке

Ингредиенты

рыбный фарш – полкилограмма;

перец черный;

четыре яйца;

несколько веточек петрушки;

луковица;

соль;

панировочные сухари – 120 г;

постное масло;

чеснок три зубка;

базилик сушеный.

Способ приготовления

1.    Яйца поместите в кастрюльку, залейте водой и варите минут десять.

2.    Рыбный фарш выложите в чашку, всыпьте в него панировочные сухари и вбейте яйцо. Посолите и приправьте специями. Вымесите фарш руками и оставьте его отдыхать на полчаса.

3.    Луковицу очистите и измельчите тонкими ломтиками. Высыпьте его в сковороду с разогретым маслом и обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и потомите буквально минуту. Остудите. Добавьте поджарку в фарш и перемешайте до однородности.

4.    Вареные яйца очистите, и разрежьте каждое на четыре части.

5.    Из рыбного фарша сформируйте лепешку. В середину поместите четвертинку яйца и соедините края. Придайте зразе овальную форму. Так сделайте остальные зразы.

6.    Застелите деко пергаментом. Слегка смажьте его маслом и выложите зразы. Выпекайте при 180 С на протяжении 20 минут. Подавайте зразы с гарниром или свежими овощами.

Рецепт 4. Зразы с яйцом и капустой в духовке

Рецепт 4. Зразы с яйцом и капустой в духовке

Ингредиенты

400 г свино-говяжьего фарша;

мука;

две луковицы;

соль;

два яйца;

300 г капусты белокочанной;

зубок чеснока;

перец свежемолотый.

Способ приготовления

1.    Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Одну очищенную луковицу мелко покрошите. Выложите капусту в разогретую сковороду с маслом и жарьте до мягкости. Затем добавьте лук и продолжайте жарить до румяности.

2.    Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и меленько покрошите. Добавьте их к обжаренной капусте и перемешайте.

3.    Вторую очищенную луковицу и чеснок покрошите как можно мельче. Добавьте в фарш, поперчите, посолите и влейте 100 мл ледяной воды. Быстро все перемешайте до однородности.

4.    Разделите фарш на одинаковые части. Каждую разомните на ладони в лепешку. В середину положите немного яично-капустной начинки. Аккуратно скрепите края, сформируйте овальные котлетки, запанируйте в муке и обжарьте до румяности с двух сторон.

5.    Обжаренные зразы выложите в жаропрочную форму, влейте масло, в котором они жарились, накройте фольгой и поставьте на полчаса в духовку. Томите при 150 градусах.

Рецепт 5. Зразы с яйцом в духовке с грибами

Рецепт 5. Зразы с яйцом в духовке с грибами

Ингредиенты

800 г смешанного фарша;

ломоть батона;

луковица;

30 г муки;

две трети стакана сушеных грибов;

5 мл томатного соуса;

вареное яйцо;

100 г сметаны;

соль;

постное масло;

5 г сладкой паприки;

70 г масла сливочного;

8 г черного перца;

пряности.

Способ приготовления

1.    Лук почистите и мелко покрошите. В фарш добавьте размоченный в воде батон, две ложки сметаны и измельченный лук. Посолите, приправьте паприкой и черным перцем. Хорошенько вымесите фарш руками до однородности.

2.    Сушеные грибы промойте и отварите на протяжении получаса. Откиньте грибы на сито. Бульон перелейте в стакан и отставьте в сторону. Отваренные грибы мелко покрошите.

3.    Вареное яйцо измельчите в мелкую крошку. Растопите на сковороде сливочное масло, выложите в него грибы и яичную крошку. Хорошо прогрейте смесь на маленьком огне и слегка посолите.

4.    Сформируйте из фарша лепешку диаметром десять сантиметров. В середину выложите немного яично-грибной начинки. Соедините края лепешки в виде пирожка. Запанируйте полученную зразу в сухарях.

5.    Готовые зразы выложите в глубокую форму для выпекания. В отдельной миске соедините две ложки сметаны с томатным соусом. Посолите, поперчите и приправьте специями. Перемешайте. Добавьте муку и растительное масло. Перемешайте еще раз. Теперь добавьте грибной бульон и взболтайте.

6.    Залейте соусом зразы и поставьте в духовой шкаф запекаться на сорок минут. В конце включите гриль, чтобы зразы подрумянились.

Рецепт 6. Зразы с яйцом в духовке «Донские»

Рецепт 6. Зразы с яйцом в духовке «Донские»

Ингредиенты

кг рыбного филе;

перец черный;

четыре луковицы;

молоко;

четыре яйца;

соль;

кусочек масла сливочного;

три ломтиками хлеба;

половина стакана муки пшеничной;

½ стак. панировочных сухарей.

Способ приготовления

1.    Филе рыбы промойте, обмокните салфетками и нарежьте широкими ломтями. Слегка отбейте молоточком и посолите.

2.    Лук очистите и пассеруйте на сливочном масле до румяности, постоянно помешивая.

3.    Яйца отварите, очистите и мелко покрошите.

4.    Хлеб замочите в молоке. Зелень нашинкуйте. Соедините все ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.

5.    Положите ложку начинки на отбитый ломоть рыбного филе. Зразу обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца и запанируйте в сухарях.

6.    Противень застелите пекарской бумагой. Выложите на нее запанированные зразы и поставьте на 20 минут в духовку. Запекайте при 200 градусах.

Зразы с яйцом в духовке – советы и хитрости

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько готовить свинину по французски в духовке
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание