Как приготовить котлеты из фарша в духовке

Котлеты из фарша — 5 классических рецептов (на сковороде и в духовке)

как приготовить котлеты из фарша в духовке

Все мы любим классические вкусные котлеты из фарша по бабушкиному рецепту. Как и множество других блюд их придумали во Франции, со времени её происхождения приготовление кардинально изменилось. В России впервые их попробовали еще во времена Петра 1. За это время появилось много аналогов, биточки, бифштексы, фрикадельки, тефтели и многое другое.

Если вы хотите побаловать себя и своих близких этим замечательным блюдом, то это не составит для Вас никакого труда. Просто следуйте всем рекомендациям описанным ниже и тогда у Вас все получится.

Сегодня мы разберем с вами 5 простых и очень вкусных способа приготовления котлет из фарша по классическому рецепту. А так же советую посмотреть рецепты очень вкусных ленивых голубцов.

Котлеты из фарша на сковороде — Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Фарш ассорти — 700 гр.
  • Луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Хлеб — 1 — 2 кусочка
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — для обжарки

Способ приготовления:

1. Берем готовый размороженный фарш, перекладываем его в глубокую миску. Лук и чеснок очищаем от кожуры и мелко измельчаем, можно при помощи кухонного комбайна или терки и соединяем с основным ингредиентом.

2. Затем вбиваем  1 куриное яйцо.

3. Кусочки хлеба заливаем водой, он размякнет, затем добавляем его к остальным ингредиентам. С помощью рук разминаем его.

Совет: Чтобы котлеты были более сочные, то вам необходимо положить в фарш хлеб.

4. Всыпаем соль, специи на ваш выбор и по вкусу можно добавить черный молотый перец. Тщательно все перешиваем с помощью ложки.

5. Затем формируем котлеты. Берем ложкой небольшое количество мяса, кладем его на муку, сверху присыпаем и полностью обволакиваем, затем создаем им форму.

6. Заранее включаем плиту, разогреваем сковородку, наливаем в нее масло и выкладываем заготовки, начинаем обжаривать сначала с одной стороны, переворачиваем на другую и доводим до готовности.

Подаем в горячем виде к столу с гарниром. Приятного аппетита.

Как приготовить котлеты из фарша по классическому рецепту в духовке

Ингредиенты:

  • Куриный фарш — 1 кг.
  • Картошка — 1 шт. (средняя)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Хлеб (батон) — 3 кусочка
  • Молоко — 100 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Приправы — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очищаем 1 картофелину, натираем ее на мелкой терке и добавляем к размороженному фаршу.

2. Очищаем лук от шелухи и нарезаем его небольшими кубиками, полосками (это на ваше усмотрение). Добавляем его к мясу.

Совет: если вы не любите когда чувствуется нарезанный лук в фарше, просто натрите его с помощью терки.

3. Берем несколько кусочков хлеба или батона, кладем в чашку и заливаем молоком, оставим на время разбухать.

4. Тем временем,  всыпаем по вкусу соль, те приправы которые вам нравятся, перец черный и можно добавить сушенную зелень, укроп и лук. Все хорошо перемешиваем.

5. Хлеб разминаем с помощью рук, выливаем смесь в остальные ингредиенты, и тщательно вымешиваем фарш.

6. Разогреваем духовой шкаф. Тем временем противень смазываем маслом и выкладываем на него  сформированные нами котлеты.

7. Затем на противень вливаем кипяченную (но слегка под остывшую воду) из чайника, чтобы наше блюдо не подгорело.

8. Ставим в духовку на 180 градусов на 30 минут, когда начинают подрумяниваться можно вынимать. Подаем к столу, радуем близких, приятного аппетита.

Пышные и сочные котлеты. Пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Хлеб — 1 ломтик
  • Молоко — 150 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — 1/2 ч. ложки
  • Растительное масло — для жарки

Способ приготовления:

1. Свинину промываем под проточной водой, нарезаем мелкими кусочками и пропускаем через мясорубку с крупным ситечком.

Совет: если мясо сильно постное добавляем 100 грамм сала.

2. Очищаем чеснок и лук от кожуры, нарезаем на четыре части и так же перемалываем вместе с мясом.

3. В миску выкладываем ломтик хлеба, заливаем его молоком, оставляем на пару минут, затем отжимаем мякоть хлеба и выкладываем его к фаршу.

4. Добавляем соль, черный молотый перец, разбить 1 куриное яйцо и все тщательно перемешать. А затем отбить, это важный этап, иначе во время жарки блюдо будет, лопаться, ломаться и разваливаться.

5. Отбираем нужное количество фарша и формируем котлеты. В разогретую сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его, а затем вкладываем мясные заготовки.

Совет: Масло в сковороде прогреваем хорошо, иначе котлеты будут пригорать.

6. Обжариваем с двух сторон до красивого румяного цвета.

Выкладываем на тарелку (предварительно можно выложить на бумажную салфетку, для того, чтобы масло стекло) и подаем к столу. Приятного аппетита.

Простой рецепт мясных котлет без яиц

Ингредиенты:

  • Фарш — 300 гр.
  • Белый хлеб — 80 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — 1/2 ч. ложки
  • Перец — 1/4 ч. ложки
  • Холодная вода — 120 мл.
  • Растительное масло  — для жарки
  • Панировочные сухари — для жарки

Способ приготовления:

1. Белый хлеб заливаем водой,  он придает котлетам воздушность и нежность. Отжимаем его от воды и кладем в блендер.

2. Лук репчатый очищаем, разрезаем на несколько частей и тоже помещаем в блендер, перекручиваем.

3. Фарш солим и перчим по вкусу, затем добавляем к нему перекрученный хлеб и лук, тщательно перемешиваем.

Совет: фарш следует выбирать по вашему вкусу. Если вы любите жирные котлеты, то выбирайте свиной, а если более постные, то куриный.

4. Смачиваем руки в холодной воде, с помощью ложки формирует котлеты. Затем обваливаем их со всех сторон в панировочных сухарях, можно использовать муку.

5. Включаем плиту, ставим сковороду и разогреваем масло, затем выкладываем мясные заготовки.

6. Обжариваем с одной стороны, переворачиваем, убавляем на средний огонь и дожариваем.

Складываем котлеты на бумажные полотенца, чтобы масло впиталось. Приятного аппетита.

классических котлет без булки (хлеба)

Очень простой рецепт приготовления данного блюда .Обычно они включают в себя размоченный белый хлеб, однако без этого ингредиенты вполне можно обойтись, получаются сочными и пышными, не говоря уж об их прекрасных вкусовых качествах!

Приятного Вам аппетита!

Источник: https://moy-povar.ru/kotlety-iz-farsha.html

Котлеты в духовке — как приготовить (запечь) котлеты в духовке на противне с подливкой, чтобы они были румяные и сочные

как приготовить котлеты из фарша в духовке

Котлеты это универсальное блюдо, которое подходит как на обед, так и на ужин. Наверно все без исключения их обожают, ну в нашей семье точно. Конечно, это не очень низкокалорийное блюдо, но очень вкусное и если не переусердствовать, то ничего страшного с вашей фигурой точно не произойдет.

Котлеты полезнее всего кушать в первой половине дня, так как в это время лучше всего работает наш желудочно-кишечный тракт. Фарш я всегда стараюсь готовить самостоятельно, просто были случаи когда недобросовестные продавцы подсовывали не весть что. Поэтому чтобы не испортить себе настроение и здоровье, я готовлю фарш в домашних условиях.

Существует огромное количество способов приготовления котлет из фарша и некоторые из них уже есть у меня на блоге. У каждой хозяйки свои секреты и я не исключение. Я с удовольствием поделюсь ими ниже

И первый рецепт это

Для того чтобы накормить свою семью я часто прибегаю к этому рецепту. Все без исключения любят домашние, ароматные мясные котлеты. Моя семья не исключение. Это мясное блюдо подходит к любому гарниру. Можно подавать с макаронами, тушеными овощами, картофельным пюре либо с любыми кашами. Но мы чаще всего готовим с макаронами. Хоть это не очень диетическое блюдо, но иногда можно себя побаловать.

Ингредиенты

  • Смешанный фарш — 600 грамм
  • Картофель — 2 шт.
  • Чеснок -4 зубчика
  • Лук — 1 головка
  • Батон — 3 кусочка
  • Молоко — 100  мл.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Сливочное масло
  • Соль и перец по вкусу
  • Панировочные сухари

Вы знаете, когда я готовлю котлеты в домашних условия, то фарш всегда беру смешанный 50 % свинины и столько же говядины. А какие еще существуют секреты и «фишки» в приготовлении сейчас поговорим

1. Для того чтобы котлеты были сочные и мягкие необходимо добавить в фарш хлебный мякиш, замоченный в молоке. Но перед тем как замачивать нужно срезать корочки. Хлеб должен хорош впитать в себя молоко.

Если вы перекручиваете фарш самостоятельно, то сразу пропустите в него через мясорубку картофель, чеснок и лук. Если же вы купили фарш в магазине, то эти ингредиенты можно натереть на мелкой терке.

К фаршу добавим пару столовых ложек майонеза, замоченный хлебный мякиш, соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешаем до однородного состояния.

Фарш на котлеты готов.

2. Форму для запекания смажем растительным маслом, дополнительно можно постелить пергаментную бумагу.

Сформируем котлеты, обваляем их в панировочных сухарях и выложим на форму.

Чтобы фарш не прилипал к рукам, перед каждой лепкой смачивайте их холодной водой.

В нашем случае разберемся, сколько же запекать котлеты по времени в духовке? Наверно каждый задавался этим вопросом. Здесь все зависит от выбранного фарша и температуры. Самая оптимальная температуры, чтобы котлеты не подгорали и пропеклись — это 180 градусов. Если у вас рыбный фарш, то при такой температуре достаточно держать в духовке — 20 минут. Для куриного достаточно 30-35 минут, а для свиного или говяжьего фарша около 40 минут.

Теперь вернемся к нашему рецепту

3. Запекаем котлеты в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут. А за 10 минут до готовности положите на каждую котлету кусочек свежего сливочного масла. От этого котлеты станут более сочней и аппетитней.

Котлеты готовы!

Котлеты запеченные в духовке с помидорами и сыром

Еще один мой любимый рецепт — это котлеты с помидорами и сыром. Ничего сложного в нем нет и он не займет у вас много времени. Очень сытные и нежные котлеты не оставят равнодушным никого. Даже если вы не имеете большого опыта в кулинарии, вам не составит большого труда приготовить это блюдо. Мои дети отлично уплетают эту вкуснятину.

Ингредиенты

  • Мясной фарш — 700 гр.
  • Лук — 1 головка
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Помидоры — 2 шт.
  • Сыр — 100 гр.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Соль и перец — по вкусу

1. Фарш для данного рецепта подойдет любой. Мы будем использовать говяжий с добавлением свинины. В него натрем на мелкой терке или измельчим в блендере лук и чеснок. Также добавим соль и перец по вкусу.

Формируем шайбы и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Главное условие — верхушка котлет должна быть плоской, чтобы удобно выкладывать помидоры.

Каждую «шайбу» смазываем майонезом.

Иногда я делаю так: чеснок выдавливаю в сметану, добавляю мелко порезанную зелень и этим соусом, вместо майонеза, смазываю котлеты. Можете попробвать и сравнить.

2. Теперь на каждую котлету выкладываем дольку помидора и ставим противень в разогретую духовку до 180 градусов, на 30 минут. Духовку следует разогреть за ранее, например когда лепите котлеты включите духовку.

3. Через 30 минут достаем котлеты и положим на каждую кусочек сыра. Сыр можно порезать дольками, а можно натереть на терке. Как хотите, это на ваше усмотрение.

Убираем обратно в духовку на 10-15 минут, до готовности.

Сыр растекся по всем котлетам и сделался аппетитной корочкой. А внутри котлеты пропитались помидорным соком и получились очень сочные. Кто любит может по желанию добавить сверху зелень. Данный рецепт подойдет как на повседневный ужин, так и на праздничный стол.

Для того чтобы сделать котлеты мягкими и сочными, в фарш я иногда добавляю картофель. Он придает свою пикантность и делает котлеты сочнее. Если неожиданно нагрянули гости, я легко справляюсь с этой задачей, приготовив вкусные и ароматные котлетки.

Ингредиенты

  • Мясной фарш — 800 грамм
  • Лук — 2 головки
  • Картофель — 1 шт. для фарша + 4 шт. для гарнира
  • Панировочные сухари — 3 ст. л.
  • Приправа для запекания картофеля
  • Соль и перец по вкусу

1. В фарш перетрем на мелкой терке пару луковиц и одну картофелину. Лук придаст нашим котлетам сочность, а картофель — нежность.

Добавим соль, перец по вкусу и немного панировочных сухарей. По желанию можно добавить любимых специй и мелко порезанной зелени. Хорошо перемешаем.

Из полученного фарша сформируем котлеты и выложим на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Старайтесь оставлять между котлетами небольшое расстояние. Его будем заполнять картофелем и когда из котлет будет вытекать сок, он будет пропитывать нашу картошечку.

Как приготовить сочные котлеты в духовке на противне (протвине)

Главное правило сочных котлет — это не передержать их в духовке!

2. Картофель нарезаем довольно крупно. Его необходимо посолить, поперчить и добавить специи. В моем случае я добавляю специи для картофеля.

Выкладываем на этот же противень где и котлеты.

К этому времени у вас уже должна разогреться духовка до 200 градусов.

3. Запекаем в духовке 30-35 минут, до готовности.

Сочные котлеты готовы. Рецепт очень хорош тем, что здесь вам и котлета и сразу гарнир. Приятного аппетита!

Рыбные котлеты очень вкусное и аппетитное блюдо. Его можно готовить часто и кушать без опасения за свою фигуру. Рыбные котлеты содержат в себе много полезных витаминов и микроэлементов. Они не содержат в себе столько жира, сколько содержат в себе мясные котлеты, поэтому их полезно кушать в любое время. Готовить их одно удовольствие. Попробуйте и вы я уверен, вам понравится.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить говядину в горшочке в духовке

Ингредиенты

  • Рыбное филе
  • Лук — 1 шт.
  • Панировочные сухари — 2 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сметана
  • Соль и перец по вкусу

Рыбные котлеты это такое блюдо, которое влюбит в себя даже тех людей, которые негативно относятся к рыбе. Филе может быть любое, но желательно в которой меньше всего содержание костей. Сегодня мы будем готовить котлеты из филе горбуши.

1. Лук и филе рыбы необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, до состояния фарша. Лучше всего если рыбка будет немного подморожена.

Сюда же добавим соль, перец по вкусу, 1 яйцо и пару столовых ложек сметаны. Перемешаем и добавим панировочные сухари, опять перемешаем.

Если у вас нет панировочных сухарей, то замочите хлебный мякиш в воде, отожмете его и измельчите в блендере.

2. Когда фарш будет готов, сформируем из него котлеты и выложим на смазанный маслом противень.

Каждую котлету смажем сверху сметаной.

3. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Время истекло, вкусные и нежные котлеты готовы! Приготовьте к ним свой любимый гарнир и все к столу!

Котлеты из куриного фарша в духовке с подливкой из сметаны

Куриные котлеты — простое по своему приготовлению блюдо и очень вкусное по своим вкусовым качествам. Куриный фарш отлично подходит для приготовления котлет. В них так же как и в рыбных почти нет жира, поэтому их можно кушать и не опасаться за свою фигуру. Мы часто готовим куриные котлеты и подходят они к любому гарниру.

Ингредиенты

  • Куриный фарш — 600 грамм
  • Картофель — 1 шт.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Вода — 150 мл.
  • Сыр — 100 грамм
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль и перец — по вкусу

1. В куриный фарш потрем на мелкой терке картофель и несколько зубчиков чеснока. А вот с луком поступайте как вам больше нравится. Его можно потереть на терке, измельчить на блендере или же просто мелко порезать ножом. Лично мне больше всего нравится последний вариант.

Теперь посолим, поперчим по вкусу и хорошо вымешаем до однородного состояния.

2. Из фарша сформируем котлеты произвольной формы, можно в виде небольших колобков и выложим в форму для запекания.

Сметану разведем в водой, перемешаем и зальем наши котлеты.

Если вы любите чеснок, то можно в данный соус выдавить несколько зубчиков чеснока. Но моя семья и детки не любят его, поэтому я воздержусь.

3. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, на 45 минут. Это время я взял из параметров своей духовки и размера котлет. Вы же ориентируйтесь на месте. Может времени вам понадобится чуть больше.

За 15 минут до готовности посыпаем котлеты сверху тертым сыром.

Котлеты очень хорошо пропеклись, они пропитались сметанным соусом, сыр очень хорошо сработал, на вкус просто бомба!

Обязательно попробуйте приготовить у себя дома.

Котлеты с черным хлебом как в советской школьной столовой

Давайте рассмотрим еще один интересный рецепт. Для оригинального исполнения нам понадобится говядина.  Эти очень сытные и ароматные котлеты не оставят вас равнодушным. Они получаются упругими и не разваливаются в тарелке, а за счет ржаного хлеба получаются не жесткими. Все ингредиенты просты и их можно приобрести в любом магазине. И самое главное, что по вкусовым качествам они вас унесут в ваше далекое школьное детство.

Ингредиенты

  • Говядина с жиром — 500 гр.
  • Лук — 250 гр.
  • Хлеб ржаной – 250 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Панировочные сухари
  • Мука — 30 гр.
  • Соль, перец — по вкусу

1. От хлеба отрежем корочки, а сам мякиш зальем водой.

Измельчаем на мясорубке с мелкой решеткой мякоть говядины, замоченный хлеб (предварительно его нужно отжать от воды) и лук. Добавляем яйцо, соль, перец и теперь нужно хорошо вымешать.

Ставим фарш в холодильник на 30 минут, чтобы он хорошо пропитался.

2. 30 минут пролетели, теперь можно лепить котлеты. Но сначала добавим в панировочные сухари муку и перемешаем.

Из фарша формируем котлеты похожие на те самые, которые из далекого детства, обваливаем в сухарях и выложим на противень, смазанный маслом.

Каждую котлету слегка смажем растительным маслом.

3. Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем котлеты 30 минут.

Готово!

Котлеты получились очень мягкими и нежными, легко ломаются от нажатия вилки. Снаружи имеют хрустящую корочку и мягкие внутри, а это именно та котлета, которую ели мы, ели наши родители в советской школьной столовой прошлого века.

В этом разделе мы рассмотрели несколько вариантов приготовления самого любимого и простого блюда как котлеты. Для их приготовления мы не занимаем много времени и все ингредиенты просты, я даже иногда замораживаю их и когда неожиданно приходят гости, у меня  все готово. Остается только достать из морозилки и запечь их в духовке.  Я уверен, что у вас тоже есть чем поделиться с нами. Буду этому очень рад.

А на сегодня всё, пока!

Источник: https://kagdela.ru/kotlety-v-duxovke-kak-prigotovit-zapech-kotlety-v-duxovke-na-protivne-s-podlivkoj-chtoby-oni-byli-rumyanye-i-sochnye.html

Котлеты из фарша в духовке — пошаговый рецепт

как приготовить котлеты из фарша в духовке

Котлеты из фарша хоть и обожают миллионы людей, но все знают, сколько вреда и калорий мы получаем от одной съеденной жареной котлеты.

Чтобы не менять своих привычных вкусовых предпочтений, не отказываться от мясных котлет, предлагаем запекать их в духовке. Это будет не жирно, вкусно, сытно и полезно.

Ингредиенты:

  • свино-говяжий фарш — 800 грамм;
  • молоко — 200 мл;
  • лук — 2 головки;
  • яйца — 2 шт.;
  • картошка — 3 шт.;
  • белый черствый хлеб — 200 грамм;
  • сливочное масло — 70 грамм;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • панировочные сухари;
  • майонез (67% жирности) — 5 ст. л.;
  • соль, черный перец.

Приготовление:

Шаг 1

Добавить в фарш немного молока (50 мл), измельченный лук, желтки, майонез, выдавленный через пресс чеснок, а также натертую на терке картошку.

Шаг 2

Из хлеба убрать корочку. Мякиш замочить в теплом молоке на 15 минут. Затем отжать мякиш и добавить его в фарш. Посолить, поперчить. Пропустить готовый фарш через пальцы, затем собрать весь мясной кусок и с силой несколько раз бросить его на доску (стол).

Шаг 3

Положить подготовленный фарш в холодильник на 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы все компоненты соединились между собой и фарш стал податливым.

Шаг 4

Противень смазать постным маслом. Выложить на него сформированные котлетки друг возле друга, обязательно обваляв их в панировочных сухарях. Поставить противень в прогретую духовку на полчаса.

Шаг 5

Через 20 минут духовку открыть, положить сверху на каждую мясную лепешку по небольшому кусочку сливочного масла. Оно сделает котлетки сочными и мягкими.

На заметку:

  • Ставить противень нужно только в хорошо прогретый духовой шкаф. Если предварительно не разогреть его, тогда фарш прилипнет ко дну формы.
  • Не нужно выставлять температуру ниже 180 градусов боясь, что при более высокой температуре котлеты не пропекутся. Если температура будет низкой, тогда заготовка может распасться.
  • Делайте лепешки одинакового размера: не очень большие, но и не маленькие. Средний размер котлеты: 4х8 см.

Советы:

  • Готовьте котлеты из фарша, приготовленного собственноручно. Многие недобросовестные продавцы добавляют в фарш жир, шкурку и даже мелкие кости.
  • Килограмм качественного, хорошего фарша не должен стоить дешевле, чем килограмм куриного филе.
  • В процессе запекания можно один раз перевернуть котлетки, чтобы они равномерно пропеклись.

Пошаговый процесс:

Шаг 1

С батона срезать корочку. Замочить его в теплом молоке на полчаса. Затем отжать мякиш.

Шаг 2

Куриное филе пропустить через мясорубку. Смешать фарш с мякишем, сливками, яйцами, измельченным луком. Посолить. Перемешать.

Шаг 3

Ананасы нарезать небольшими кусочками (ломтиками). Сыр натереть на терке.

Шаг 4

Из фарша сформировать котлетки. Обвалять их в муке. Выложить на противень, который предварительно нужно смазать постным маслом. Смазать каждую котлетку ананасовым сиропом, внутрь положить кусочки ананаса. Посыпать все тертым сыром.

Шаг 5

Накрыть котлетки фольгой, поставить запекаться на полчаса.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1

Картофель и лук почистить, помыть, натереть на мелкой терке.

Шаг 2

В фарш добавить соль, перец, базилик, а также измельченные овощи. Посолить, поперчить его. Влить кефир. Он придает блюду сочность и свежесть. Не забыть добавить яйцо, чтобы оно скрепило все ингредиенты.

Шаг 3

Вымешать фарш руками. Отбить его, бросив 8–10 раз в миску с усилием. Сформировать котлеты круглой или овальной формы. При желании можно обвалять их в муке, панировочных сухарях. Но можно обойтись и без этого, потому что котлеты все равно будут сочными за счет добавления в них кефира.

Шаг 4

Застелить форму или противень пергаментом, смазать постным маслом. Выложить котлеты на расстоянии 1,5–2 см друг от друга. Поставить в хорошо прогретый духовой шкаф (200 градусов) на 45 минут.

Процесс приготовления:

Шаг 1

Рыбу выпотрошить, убрать шкурку, хребет, голову, кости. Пропустить рыбу через мясорубку.

Шаг 2

Морковь с луком почистить, нарезать на произвольные кусочки и тоже измельчить через мясорубку.

Шаг 3

Творог измельчить при помощи блендера или пропустить через сито.

Шаг 4

С батона убрать корочку. Нарезать крупными кусками. Замочить их в слегка подогретом молоке на 20 минут. Затем хорошенько отжать.

Шаг 5

Смешать рыбный фарш с измельченными овощами, творогом, яйцами и отжатым батоном. Чтобы получилась однородная консистенция фарша, можно еще раз перекрутить все продукты. Посолить фарш, поперчить. Оставить на некоторое время, чтобы все ингредиенты связались между собой.

Шаг 6

Сформировать из фарша котлетки одинакового размера (овальные, круглые). Обвалять их в муке и обжарить на сковороде, чтобы запечатались все соки. Выложить подготовленные лепешки на противень, смазанный постным маслом.

Шаг 7

Сметану разбавить с водой, слегка посолить. Залить этой смесью котлетки и поставить их в духовку запекаться на 1 час.

Котлеты с подливкой запеченные в духовке

На заре развития человечества люди довольствовались поеданием мяса мамонта, обжаренного над воспламененной молнией корягой.

Зато сейчас мы, гордые потомки неандертальцев, можем готовить и есть котлеты! Причем делать их мы научились самыми различными способами: рубленые, пожарские, классические, по-киевски, тефтели, зразы

И это все котлеты! Я уже не говорю о шницелях, эскалопах, рисовых аранчини и нутовых фалафелях. Разновидностей котлет существует множество, но в этой статье речь пойдет о хорошо знакомом блюде из детства.

Такие котлетки готовили в детских садах огромными противнями, их делала бабушка, чтобы вкусно накормить любимого внука или внучку. Да-да, я именно о них. Давайте готовить вкусные котлеты в духовке с подливкой. Пошаговый рецепт с фото, я отсняла каждый этап приготовления блюда, чтобы было понятно даже новичкам.

Для котлет:

мясной фарш — 500 г белый хлеб или батон — 150 г
молоко или нежирные сливки — 150-200 мл лук репчатый — 1 луковица среднего размера (70-100 г)
чеснок — 1-2 зубчика черный молотый перец — 1/2 ч. л.
соль поваренная — 1/2 ч. л. сыр твердый — 70 г (не обязательно)

Для подливки:

томатная паста — 2 ст. л. сметана — 4-5 ст. л.
мука пшеничная — 1 ст. л. соль поваренная — 3/4 ч. л.
бульон или вода — 300-400 мл специи — по вкусу и желанию
сахар — щепотка (если потребуется)

Как приготовить котлеты в духовке с подливкой (простой пошаговый рецепт с фото):

-1-Подогрейте молоко или нежирные сливки. С белого хлеба или батона срежьте корки. Понадобится только мякиш. Поломайте его на кусочки. Положите в глубокую миску. Залейте молоком. Подождите, пока хлеб впитает в себя жидкость и набухнет. Это обычно отнимает не более 10-15 минут.
-2-А пока можно заняться самой неприятной процедурой — натиранием лука. В принципе, можно измельчить и в бледнере. Это даже быстрее и проще. Ножом резать не рекомендую. Тогда лук потеряет большое количество сока, который делает фарш вязким и эластичным. Поэтому котлеты, скорее всего, будут разваливаться в духовке.
-3-Добавьте измельченный лук к хлебу с молоком.
-4-Туда же положите пропущенное через мясорубку мясо. Чаще всего я использую комбинированный фарш. Беру пополам свинины и говядины. Если мясо нежирное, то добавляю небольшой кусочек сала. Фарш не должен получиться сухим, потому что котлетки не будут держать форму. Как вы заметили, в списке ингредиентов нет яйца. Белок делает котлеты более жесткими, хоть и хорошо скрепляет продукты между собой. Я стараюсь обходиться без него. В меру жирный фарш, размоченный хлебный мякиш и измельченный лук в сумме дают отличную котлетную массу. Котлеты хоть на сковороде, хоть в духовке, получаются нежнейшими, мягкими и очень вкусными.
-5-Выдавите в миску один или парочку зубчиков чеснока, добавьте черный молотый перец и посолите. Фарш должен быть чуточку пересолен, и специи в нем должны хорошо ощущаться. Иначе блюдо может получиться пресным.
-6-Перемешайте. Месите фарш 3-5 минут. А потом отбейте его — побросайте о дно миски. Масса станет вязкой, мягкой, податливой, и при формировании котлеток не будет распадаться.
-7-Я решила приготовить котлеты не только с подливкой, но и с начинкой. Выбрала самую простую и вкусную — сыр. Нарежьте его небольшими брусочками, чтобы они по длине помещались в среднестатистическую котлетку. Вместо сыра можно положить внутрь грибы, яйцо или другой наполнитель. Получатся мини-зразы. А можно обойтись и без начинки.
-8-Возьмите немного фарша, сформируйте плоскую лепешку. По центру положите кусочек сыра.
-9-Накройте начинку второй порцией котлетной массы. Сформируйте котлетку округлой или продолговатой формы. Противень с бортиками или форму для запекания застелите фольгой или пергаментом. Смажьте маслом. Выложите котлеты. По желанию из можно запанировать в муке. Но я муку добавляла в подливку, поэтому панировку решила не использовать. Сразу можно включить духовку на 180 градусов.
-10-Сделайте подливку. Она готовится буквально 5 минут. В сковородку или сотейник всыпьте ложку муки. Обжарьте ее (без масла) в течение 1-2 минут.
-11-Добавьте томатную пасту и сметану. Перемешайте. Тонкой струйкой влейте горячий бульон или воду. Всыпьте соль и специи (черный перец, прованские травы, сушеный укроп и пр.) по вкусу. Перемешайте подливу. Доведите до кипения. Выключите огонь. Попробуйте. Если получилось кисловато, всыпьте немного сахара. Также в соус можно добавить и овощи — мелко нарезанные лук с морковью.
-12-Влейте подливку к котлетам и поставьте противень в разогретую духовку. Готовьте 35-40 минут.
-13-Подавайте блюдо горячим, полив его вкусным томатным соусом, который заметно загустеет во время запекания.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как запечь треску в духовке в фольге

Приятного аппетита!

Источник: https://kulinarex.ru/kotlety-s-podlivkoj-zapechennye-v-duhovke/

Рецепт приготовления вкусных запеченых котлет в духовке

7-8 порций

55 минут

168,3 ккал

5/5 (1)

Все мы очень любим ароматные, мясные, сочные котлеты. Большинство хозяек готовят их на сковороде с добавлением большого количества масла. Я же предлагаю вам три рецепта вкусных и очень сочных диетических котлет в духовке. Такие котлеты можно употреблять детям и тем, кто придерживается диеты.

Вкусные домашние мясные котлеты в духовке, как в садике

Этот рецепт диетических котлет в духовке мне посоветовала моя подруга. Она работает поваром в детском саду. Рецепт взят из технологической карты детского садика.

Кухонная техника и утварь: противень для запекания, блендер с чашей, миска, тарелка, терка, нож, доска.

Репчатый лук 2 шт.
Молоко или вода 120 мл
Растительное масло рафинированное 2-2,5 ст. л.
Бульон (вода) 1-1,5 л
Чеснок гранулированный 2,5 г
Морковь крупная 1 шт.
Соль по вкусу
Сухари панировочные 50 г
Черный молотый перец по вкусу
Фарш мясной (свинина, говядина) 500-550 г
Хлеб белый (черствый) 90 г

Как выбрать мясо для котлет

Самым лучшим считается фарш, приготовленный из равных частей свиного и говяжьего мяса. Котлеты из одной говядины получатся чересчур жесткими и сухими, а из одной свинины – слишком жирными.

Если вы решили приобрести мясо для приготовления котлет, то вам больше подойдут такие части как лопатка, бедро, кострец, огузок, шея и спинная часть. Естественно мясо должно быть свежим. Из третьесортного, некачественного мяса у вас получатся неудачные котлеты.

  1. Начнем приготовление с того, что подготовим форму для запекания котлеток, она должна быть с высокими бортиками. Дно формы смазываем 2-2,5 столовыми ложками растительного масла.
  2. Одну крупную морковь очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
  3. Нарезаем полукольцами одну крупную луковицу.
  4. Посыпаем дно формы для запекания котлет луком и морковкой. Это будет своего рода овощная подушка для котлет. Отправляем овощи в разогретую духовку до 170-180 градусов на 10 минут, для того чтобы они немного запеклись.
  5. Берем 90 грамм белого черствого хлеба, обрезаем с него жесткую корочку, ломаем на кусочки и отправляем в чашу блендера.
  6. Туда же к хлебу отправляем одну нарезанную луковицу.
  7. Наливаем 120 миллилитров воды или молока и перебиваем до состояния кашицы.
  8. Берем 500-550 грамм готового фарша и добавляем в него хлебно-луковую смесь. Фарш я взяла уже готовый.
  9. Добавляем соль по вкусу и совсем немного черного молотого перца. Можно добавить 2,5 грамма гранулированного чеснока. Хорошенько перемешиваем получившийся котлетный фарш.
  10. Достаем из духовки противень с овощами.
  11. В тарелку высыпаем 50 грамм панировочных сухариков для того, чтобы нам было удобно панировать в них котлеты.
  12. Формируем котлетки, обмакиваем их в панировочных сухарях со всех сторон, и выкладываем на горячий противень с овощной подушкой.
  13. Ставим противень с котлетами в духовку на 10 минут, увеличив температуру в ней до 200 градусов. Через 10 минут заливаем котлеты горячим бульоном. Котлеты должны быть покрыты жидкостью почти доверху. Противни бывают разных размеров, у меня уходит 1-1,5 литра бульона. Вы же наливайте бульона столько, сколько вам нужно.
  14. Возвращаем котлеты в духовку на 20-25 минут. Сколько запекать котлеты в духовке смотрите сами. Духовки у всех разные, у кого-то уйдет больше времени, у кого-то меньше. В результате такого приготовления котлеты выходят с хрустящей корочкой сверху и очень сочные внутри.

Посмотрев видеоролик с этим рецептом, вы узнаете, как приготовить сочные котлеты в духовке на противне.

Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/kotlety/v-duhovke-3.html

Вкусные котлеты из фарша в духовке

Андреева Елена Леонидовна
Давайте приготовим котлеты, но не жаренные в масле, а запеченные в духовке, что гораздо полезнее.

  • Фарш домашний — 600 г
  • Лук — 1 шт.
  • Хлеб белый — 1 кусок
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Панировочные сухари — 4 ст.л.

Второе блюдо
Порций — 12 штук
Время приготовления — 1 ч

Добавить к фаршу измельченный лук, замоченный в воде хлеб и специи.

Тщательно все перемешать и вымесить.

Сформировать котлеты.

Обвалять их в панировке.

Выложить в жаропрочную форму и запекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов 40 минут.

Приятного аппетита!

Выбор фарша зависит от личных предпочтений. Так, если хочется получить более сухое, диетическое блюдо, следует взять курицу или индейку. Для более жирных и сочных котлет берут свинину. Оптимальным вариантом является сочетание свинина+говядина. Ингредиенты берутся в одинаковых пропорциях.

Если фарш получился слишком тугой

Размягчить заготовку можно с помощью жидкости. Для этого в фарш вливают 3-4 ст.л. любой жидкости (теплой воды, молока, сливок и т.п.).

Еще один вариант — добавить немного сала. Его также прокручивают на мясорубке. Кстати, котлеты получатся более мягкими и воздушными, если мясо прокрутить на мясорубке несколько раз.

Что добавить, если фарш для котлет получился жидкий?

Решить эту проблему можно несколькими способами.

  1. Слить излишек жидкости. Для этого фарш следует выложить в марлю или сито и оставить на 30 мин. За это время стечет лишняя вода.
  2. Добавить 1-2 сваренные картофелины, перетертые в пюре. Картошка «скрепит» мясную заготовку, и она не будет слишком жидкой.
  3. Добавить яйцо. Этот ингредиент также оказывает «скрепляющее» воздействие. Для лучшего эффекта следует вливать только желток.
  4. Всыпать 1-2 ст. л. картофельного крахмала или манной крупы. Подождать 10-15 мин.

Как приготовить томатную подливу?

Придать сочность котлетам можно с помощью томатной подливы. Для этого потребуется по 3-4 сочных помидора и 2 ст. л. томатной пасты. Сначала на сухой, прогретой сковороде до золотистого цвета следует обжарить 1 ст.л. муки. Затем добавить порезанные кубиками помидоры и перемешать так, чтобы не осталось комочков. Влить томатную пасту, размешанную в 200 мл. кипяченной воды или бульона, и еще раз помешать. Варить на медленном огне 3-5 мин.

Этой подливой котлеты поливают в момент отправки в духовку. Для полноты вкусовых ощущений между котлетками можно положить лавровый лист.

Как сделать сливочный соус?

На сковороде разогреть 50 г. сливочного масла. Всыпать 2 ст. л. муки, размешать и жарить 1-2 мин. 200 мл. сметаны или сливок смешать с 200 мл. бульона (воды) и медленной струйкой долить к муке. Размешать и прогреть 3-5 мин. Добавить по вкусу соль, приправы и чеснок.

Сливочный соус добавляют к котлетам за 20 мин. до конца выпекания.

Какие специи добавить?

Фарш можно приправить:

  • базиликом;
  • куркумой;
  • кориандром;
  • кардамоном;
  • красным перцем;
  • сушеным имбирем.

Чтобы не переборщить со специями, рекомендуется добавлять не больше щепотки.

Как выпекать?

Противень застелить пергаментной бумагой или фольгой, сверху смазать растительным маслом. Емкость выставить на среднюю полочку и выпекать при температуре 200-210°С в течение указанного в рецепте времени.

Подходящие гарниры

  1. Рис с овощами.
  2. Картошка-гармошка.
  3. Макароны с сыром, приготовленные в духовке.

Также почитайте, как приготовить соус блю чиз — отличное дополнение!

Источник: http://pojrem.ru/vtoroe/kotlety-v-duhovke-2/

Сочные котлеты в духовке — 8 рецептов румяных котлет

Любим мы готовить из фарша или рубленного мяса. Выбор так велик, что и не перечислишь, самые популярные из них — пельмени, голубцы, фаршированные блинчики, чебуреки, и, конечно же, котлеты.

Наверное вы согласитесь со мной, что это одно из немногих блюд, которые не надоедают. Им неподвластно ни время, ни мода. Я вспоминаю свое далекое детство, когда выбор продуктов был невелик, и в садике или школе, да с картофельным пюре, мы их поедали с большим удовольствием.

Время шло, продуктов в нашем рационе стало значительно больше, появилось много новых интересных рецептов.

Но при словах «сочная и румяная котлета» у нас до сих пор текут слюньки, и мы снова и снова возвращаемся к любимой классике  и непременно с картофельным пюре, назло всем диетологам, которые считают эти два продукта несовместимыми.

Конечно, сейчас для приготовления этого блюда используются всевозможные ингредиенты — и мясо, и птица, и рыба, и овощи. Весьма интересны рецепты с начинками, с различными соусами и подливками. Часто для семьи я жарю котлеты на сковороде, так быстрее и проще.

Но если ожидаете гостей или хочется получить более диетическое блюдо с минимальным количеством масла, то рекомендую запекать их в духовке.

В духовке вообще готовить очень удобно, сформировал биточки, отправил запекаться и можешь в это время заниматься другими делами.

В сегодняшней подборке я постаралась познакомить вас с разнообразными вариантами приготовления котлет в духовке.

Румяные котлеты из фарша свинины и говядины в духовке

Наверное чаще всего мы готовим именно из фарша свинины и говядины, это классическое сочетание. Мясо берется примерно пополам и я предпочитаю готовить фарш в домашних условиях —  знаешь точно, что готовишь из натурального мяса.

Ингредиенты:

  • свинина — 500 гр.
  • говядина — 500 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • белый хлеб — 150 гр.
  • молоко или вода — 100 мл
  • репчатый лук — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль, черный перец
  • панировочные сухари
  • растительное масло

Приготовление:

Для размягчения фарша мы используем батон, который предварительно вымачиваем несколько минут в воде. Можно и в молоке, но особой разницы в фарше я не почувствовала.

Перемалываем на мясорубке мясо.

Лук и чеснок я предпочитаю также измельчить на мясорубке в кашу, таким образом котлеты получатся более сочными. Также в мясорубку отправляем и батон, хотя его можно немного отжать и размять руками.

Мясо складываем в глубокую миску, солим, перчим, добавляем яйцо и вливаем немного воды. Это еще одна маленькая хитрость для того, чтобы блюдо получилось сочным.

Чтобы все ингредиенты в фарше перемешались, можно  его слегка отбить. Для этого руками поднимите фарш на высоту и бросайте на разделочную доску или в миску. Проделайте так раза 3-4, и непременно получите превосходный мягкий результат.

Слегка обжариваем на растительном масле на сковороде с обеих сторон.

Перекладываем котлеты в жаропрочную посуду и на дно наливаем немного воды. Немного потомим их в духовке.

Посуду закрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Можно приглашать домашних к столу, хотя наверняка они уже сбегутся и сами на запах.

Сочные, мягкие и потрясающе вкусные котлеты из куриной грудки

Это блюдо сложно назвать диетическим, поскольку в фарш мы добавляем в этом рецепте майонез, а сверху еще сдабриваем сливочным маслом. Но если вас смущают эти ингредиенты, то можете их упустить из виду. Но то, что котлеты получатся нежными и мягкими, я вам обещаю.

Ингредиенты:

  • куриная грудка — 1 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • картофель — 1 шт.
  • майонез — 1 ст. л.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • белый хлеб — 3 ломтика
  • вода или молоко
  • соль, черный перец
  • сливочное масло

Приготовление:

Предварительно замачиваем в молоке или воде белый хлеб.

На терке натираем картофель и репчатый лук. Можно их пропустить и через мясорубку вместе с мясом.

В куриной грудке отделяем кожицу от филе, нарезаем его на кусочки и измельчаем при помощи мясорубки.

Смешиваем куриный фарш, натертые картофель и лук, размоченный батон и яйцо. Добавляем соль, перец и 1-2 ст. л. майонеза, все хорошо перемешиваем и формируем кругляшки.

Можно фарш также слегка отбить, как и в первом рецепте. Хотя куриное мясо более нежное и блюдо получится мягким и без отбивания.

Фарш должен получится жидковатым. Для формирования котлет руки смочите в воде, тогда фарш не будет прилипать к рукам. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем наши заготовки и отправляем в духовку запекаться при температуре 200 градусов на 20 минут. После чего вольем на противень 1/3 стакана воды и готовим еще 20*25 минут.

По румяной корочке определите готовность блюда. Тогда на каждую выложите по кусочку сливочного масла и еще минут 5 подержите готовое блюдо в закрытой духовке.

Источник: https://scastje-est.ru/kotlety-v-duxovke.html

Котлеты из фарша в духовке: классический рецепт и секреты приготовления блюда

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления котлет. Их можно не только обжаривать в масле, но и подвергать паровой обработке, а также томить в духовом шкафу. Полезными, сочными и необычайно вкусными получаются котлеты из фарша в духовке. Рецепт такого яства обсудим подробнее в сегодняшней статье, а также раскроем секреты приготовления сочных и ароматных котлеток.

Котлеты из свиного фарша в духовке: рецепт традиционный

На сегодняшний день кулинары уже достоверно не вспомнят, кому же все-таки принадлежит авторское право на это удивительное блюдо. Готовят котлеты из различных сортов мяса. И кстати, не только из мяса. Некоторые обожают овощные или рыбные котлетки. Но почитателей мясных котлет гораздо больше, да и готовить их весьма просто.

Важно! Выбирая фарш, отдавайте предпочтение охлажденным продуктам. Еще лучше — покупать мясную или говяжью вырезку и делать фарш самостоятельно.

Из одного сорта мяса фарш готовят крайне редко, как показывает практика, кулинары смешивают несколько видов мяса.

На заметку! Если вы готовите котлеты из куриной грудинки, обязательно добавляйте больше лука. Этот овощ придаст котлеткам дополнительную сочность.

Классический набор продуктов для котлет прост и известен каждому. Помимо мяса, в них  добавляют чеснок, соль, пряности, куриные яйца и лук. Есть еще варианты с панировочными сухарями, другими овощами.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как запечь сосиски в духовке

Раскрываем гастрономические секреты

Вы смогли убедиться, что совсем просто готовить котлеты из фарша свинины в духовке. Рецепт почти традиционный, но есть и другие варианты. Так, любители диетических блюд могут выбирать малокалорийное мясо. Предварительно котлетки зажаривать не нужно, сразу складывайте их в огнеупорную форму и отправляйте в духовой шкаф.

Если вы любите экспериментировать, попробуйте добавить в котлетки плавленый сыр. А еще можно спрятать внутри начинку в виде ломтика сыра твердого сорта.

На заметку! Вкусными получатся котлеты с начинкой из сливочного масла. Масло необходимо смешать с зеленью, желательно с укропом, и заморозить. После термообработки масло растопится и станет жидким, что придает блюду неповторимый вкус и аромат.

Классический рецепт приготовления котлеток в духовке всегда можно изменить.

Дополнительные ингредиенты:

  • хлеб пшеничный или ржаной;
  • майонез;
  • картофельные клубни;
  • коровье пастеризованное молоко;
  • сливочное масло;
  • сливки.

На заметку! Если добавлять куриное яйцо целиком в фарш, то котлетки получатся немного жесткими. Вы можете придать им мягкость, если будете использовать только взбитые яичные белки.

Необязательно готовить котлеты из фарша. Можно мясную вырезку или филейную часть птицы нарезать меленькими кусочками. Такие котлеты, которые в обиходе называют рублеными, также получаются вкусными. В этом случае без использования панировки не обойтись.

На заметку! Панировочные сухари можно приготовить самостоятельно. Возьмите зачерствелый пшеничный или ржаной хлеб, нарежьте его ломтиками и подсушите в духовке. Останется только измельчить сухари любым удобным способом.

Источник: https://v-duhovke.ru/kotletyi-iz-farsha-v-duhovke-klassicheskiy-retsept-i-sekretyi-prigotovleniya-blyuda/

Домашние котлеты в духовке. Пошаговые рецепты мягких, сочных котлет из фарша

Сегодня я расскажу, как приготовить сочные, мягкие котлеты в духовке.

Это один из способов приготовления этого простого и вкусного блюда. Впрочем, этот способ не такой и сложный, считаю, каждый с ним может справиться.

Делать котлеты можно из любого фарша – будь то мясной, рыбный или овощной.

Получаются они подрумяненные, сочные и очень ароматные, так что прочитав эти рецепты, выбирайте и приступайте к приготовлению.

Рецепты приготовления котлет в духовке

Для приготовления котлет нам нужно:

  • фарш любой — 650 гр.
  • лук — 150 гр. (это 1 большой лук)
  • чеснок — 3 зубчика
  • молоко — 80 мл.
  • хлеб белый один кусочек
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1 ч. л.
  • перец черный молотый — 0.5 ч. л.

Для котлет нужно:

  • Филе рыбы – 400 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Хлеб
  • Майонез
  • Соль, перец
  • Мука для панировки
  • Растительное масло для формы

Котлеты из фарша с картофелем по-турецки в духовке видео рецепт

 

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kotlety-v-duxovke.html

Котлеты из фарша в духовке: рецепты приготовления и выбор ингредиентов :

Котлеты — это простое в приготовлении блюдо, в состав которого нередко входит мясо разных сортов. Классическая технология предусматривает их приготовление в жареном виде, на сковороде. Однако нередко знающие хозяйки предпочитают готовить котлеты из фарша в духовке. Рецепты таких блюд довольно просты в применении и, как правило, не требуют особых кулинарных навыков, так как залог вкусного блюда — правильно приготовленный фарш.

Куриные котлеты

Приготовление куриных котлет из фарша в духовке, как правило, не занимает большого количества времени. Для этого нужно в одной миске соединить 600 г куриного фарша, одну тертую (или измельченную в блендере) луковицу и куриное яйцо.

После этого в продукты следует добавить желаемое количество специй, из которых идеальным вариантом для куриных котлет являются соль, смесь перцев, а также травы. После этого в отдельной посуде следует замочить несколько ломтиков белого черствого хлеба.

Для данной цели можно использовать как простую теплую воду, так и сливки (или молоко) в объеме 100 мл — в течение 20 минут она размякнет до нужной консистенции.

После того, как основная часть фарша будет готова, к ней нужно добавить мягкий отжатый хлеб, после чего вымесить все содержимое миски до состояния полной однородности и сформировать из него небольшие шарики. Каждый из них следует тщательно обвалять в заранее подготовленных панировочных сухарях и обжарить в предварительно хорошо разогретой духовке — в рецепте котлет из фарша в духовке говорится о том, что на это уйдет около 40 минут при условии, если шкаф будет разогрет до 190 градусов.

Котлеты с перепелиными яйцами

Еще одним разнообразием приготовления котлет станут те, которые готовятся на основе свино-говяжьего фарша и перепелиных яиц. Для их создания также нужно предварительно замочить хлеб в молоке и дать ему размякнуть на протяжении 15-20 минут. Кроме этого, также заранее следует отварить вкрутую перепелиные яйца, которых на указанное ниже количество ингредиентов необходимо взять 12 штук.

Пока хлеб будет доходить до нужной кондиции, самое время заняться приготовлением основы для будущего блюда. Для этого нужно в 0,5 кг свино-говяжьего фарша положить пару измельченных на мелкой терке картофелин, одно куриное яйцо, тертую луковицу, а также крупный зубчик чеснока. После этого в фарш добавляются желаемые специи, в число которых входит соль, перец, а также смеси приправ. В таком составе все ингредиенты нужно хорошенько перемешать и сформировать из полученной массы 12 шариков.

Из каждого шарика нужно сделать лепешку, вложить в нее перепелиное яйцо и завернуть. В таком виде котлетки обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются в духовке до состояния полной готовности.

Котлеты «Пожарские»

Это оригинальный вариант приготовления любимых многими котлет из фарша с сыром в духовке, который, несомненно, придется по вкусу многим хозяйкам. Для того, чтобы их сделать, нудно соединить в одной посуде куриный фарш, который можно сделать из одной куриной грудки, а также заранее отжатый в молоке белый хлеб, измельченный зубок чеснока и желаемые специи. После этого нужно нарезать необходимое количество сыра крупными брусочками.

Как только духовка разогреется до нужной температуры (180 градусов), необходимо начать формировать котлеты. В каждую из них следует положить по оному бруску сыра и обвалять ее в панировке, для чего лучше всего использовать сухари. После этого на протяжении трех минут котлетки следует обжарить на сковороде с обеих сторон и, уложив на протиень, запечь в духовке до приобретения состояния готовности.

Котлеты с подливой

Приготовленные по такому рецепту котлеты из фарша с подливкой в духовке, несомненно, понравятся большинству хозяек. Приготовить их достаточно просто. Все представленные в данной технологии ингредиенты рассчитаны на килограмм свиного фарша, который предварительно следует хорошенько отбить. Также перед приготовлением такого мясного блюда необходимо размочить два-три кусочка белого хлеба, для чего можно использовать небольшое количество молока, сливок или простой очищенной воды.

Как только фарш будет как следует приготовлен, в него нужно добавить пару яиц, небольшое количество специй, а также соль (можно поэкспериментировать и использовать морскую). После этого все составляющие следует хорошо вымесить и сформировать из них небольшие котлетки. Как только они будут готовы, их нужно на протяжении недлительного времени обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным или сливочным маслом.

Тем временем можно заняться приготовлением соуса. Для этого в небольшой посуде следует соединить горчицу с майонезом в пропорции 1:2 (лучше всего взять 50 г майонеза и 25 г горчицы). К ним нужно добавить 50 г томатной пасты и три давленых зубка чеснока. После того, как ингредиенты буду собраны, их следует хорошенько размешать о состояния однородности и отставить на некоторое время.

Теперь самое время нагреть духовку до температуры 190 градусов. Пока это будет происходить, следует тщательно смазать противень маслом, уложить на него порезанный кольцами репчатый лук, дольки помидор, а также кружочки из огурцов, поверх овощей следует разместить котлетки, полить каждую из них сверху соусом и отправить в таком составе выпекаться до состояния полной готовности.

Котлеты с помидорами и сыром

Такие нежные и ароматные котлеты из фарша индейки в духовке редко кого оставляют в состоянии равнодушия. Они готовятся очень просто и быстро.

Для того чтобы сделать правильные и очень оригинальные котлеты из фарша индейки в духовке, следует взять 600 г заранее измельченного и отбитого мяса, добавить к нему пару яиц, 200 г лука, три зубчика чеснока. В таком составе ингредиенты нужно поместить в чашу блендера и тщательно взбить.

После этого нужно отправить в мясную смесь заранее отмоченный в молоке хлеб, небольшое количество зелени укропа и петрушки, а также соль и черный молотый перец.

В таком составе ингредиенты нужно еще раз взбить до состояния полной однородности, сформировать из полученной массы котлеты, а затем недолго обжаривать их на сковороде в двух сторон.

Поле того как такие приготовления будут сделаны, нужно уложить мясные изделия на противень, устланный пергаментом, выложить на каждое из них кружочек помидора, ломтик сыра и в таком виде запечь в духовке до готовности при температуре 180 градусов.

Пестрые котлеты

Данный рецепт котлет из фарша в духовке рекомендует соединить в одной посуде 0,5 кг фарша, собранного из разных видов мяса, вымоченный в молоке хлеб, измельченную на крупной терке луковицу, пару давленых зубков чеснока, а также нарезанные мелкими кубиками пару помидор, 150 г тертого сыра и одно куриное яйцо. Все ингредиенты нужно хорошо посолить и поперчить, а затем тщательно вымешать и подготовить небольшие котлетки. Каждую из них следует обвалять в панировочных сухарях и выложить на противень. В таком виде котлеты следует отправить на разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.

В итоге приготовленные по такому рецепту котлеты из мясного фарша в духовке будут иметь очень красивый вид и обладать прекрасными вкусовыми качествами.

Котлеты по-Аджарски

Такое блюдо довольно уникально по своей природе и необычно. Для его приготовления нужно взять 800 г свино-говяжьего фарша, добавить в него пару давленых зубков чеснока, измельченную на терке луковицу, пару столовых ложек соевого соуса, а также 100 мл горячей воды, соль и перец по вкусу. В таком составе ингредиенты нужно вымешивать до того момента, пока масса не станет однородной.

После этого в общую массу следует всыпать пару столовых ложек панировочных сухарей, а также мелко рубленую зелень по вкусу. В таком составе ингредиенты следует хорошенько вымесить и сформировать из общей массы крупные котлеты-лодочки.

Котлетки нужно по очереди обжарить с одной стороны на сковороде, вбивая в них по целому яйцу, а затем выложить их на противень с пергаментом и запечь в духовке до готовности.

Данный рецепт котлет из фарша в духовке довольно прост в применении, а на выходе получается красивое и оригинальное блюдо, которое прекрасно подойдет как на завтрак, так и на ужин.

Из говяжьего фарша

Для приготовления котлет из такого вида мяса следует взять 600 г говяжьего фарша и тщательно взбить его.

В полученную массу нужно вложить луковицу, пропущенную через мясорубку, пару давленых зубков чеснока, размоченный в молоке белый хлеб, 50 г майонеза, а также соль и перец по вкусу.

Из общего количества ингредиентов следует вымесить однородный фарш, формировать из него котлетки и, уложив их на противень, устланный пергаментом, запечь в духовке на протяжении 40 минут при температуре 190 градусов.

Такие котлеты из говяжьего фарша в духовке могут стать прекрасным украшением любого праздничного стола или отличным вариантом для повседневного сытного обеда.

Свиные котлеты

Очень вкусное мясное блюдо можно приготовить, имея на кухне 650 г свиного фарша и небольшое количество иных незамысловатых продуктов. На выходе получаются довольно вкусные котлеты из свиного фарша в духовке, которые точно понравятся домочадцам и всем приглашенным к застолью гостям.

Для их создания в указанное количество фарша следует добавить измельченную луковицу, три зубца чеснока, давленых любым способом, соль, перец, а также одно куриное яйцо. Ингредиенты нужно хорошо вымесить, добавить к ним столовую ложку пшеничной муки и повторить процедуру. После этого из однородного фарша следует сформировать небольшие шарики, обвалять их в панировочных сухарях, сложить на противень и запечь вкусные котлеты из фарша в духовке до готовности.

Что сделать для того, чтобы котлеты не развалились в процессе жарки или запекания

Многие хозяйки в процессе приготовления котлет сталкиваются с такой проблемой, что они разваливаются в процессе термической обработки. Чтобы такого не происходило, нужно добавлять в фарш куриное яйцо из расчета приблизительно 1 шт. на 0,5 кг мясного фарша. Также массу отлично скрепляет вымоченный в молоке или в воде хлеб, который обязательно должен быть слегка черствым. Некоторые кулинары рекомендуют вместо хлеба пользоваться небольшим количеством муки.

Хитрости в приготовлении котлет

Секрет сочных котлет из фарша в духовке кроется не только в точном соблюдении технологии и приготовления, которая указывается в рецептах, но и еще в нескольких маленьких хитростях.

В первую очередь, следует помнить о том, что наиболее сочными данные изделия будут в том случае, если максимально измельчить лук при помощи блендера — наличие лукового сока придаст не только хороший аромат, но еще и отличную мягкость готовым изделиям.

Для наличия сока внутри котлет в фарш также можно добавлять небольшое количество кипятка.

Что касается котлет из говяжьего фарша в духовке, то в сочетании с мясом также можно использовать небольшое количество сала, что поможет устранить сухость, свойственную данному виду продукта.

Источник: https://www.syl.ru/article/365641/kotletyi-iz-farsha-v-duhovke-retseptyi-prigotovleniya-i-vyibor-ingredientov

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание