Камбала на гриле

Камбала на гриле

камбала на гриле

6 апр. 2016 г.

Диетологи рекомендуют есть рыбу хотя бы раз в неделю. В ней содержится много йода и фосфора, необходимых организму человека. В магазине или на рынке сейчас легко купить этот продукт на любой вкус, бюджет.

Камбала – отличный выбор: она не слишком дорога, однако очень полезна, а рецепты на ее основе просты, любая хозяйка сможет понять, как приготовить рыбу. К примеру, камбала в духовке требует минимальной подготовки, а время приготовления – чуть меньше часа.

Попробуйте сделать такое блюдо к ужину, чтобы побаловать семью!

Как выбрать и подготовить рыбу для запекания

Выбирать рыбу на рынке или в магазине просто: она должна выглядеть привлекательно, иметь ровный одинаковый цвет, неповрежденную поверхность и свежий запах. Замороженный продукт отличается от свежего, но и тут зоркий глаз опытной хозяйки распознает ту, которую уже однажды разморозили и положили в лед обратно. Любые сомнения в свежести – сигнал к тому, чтобы не покупать продукт, а поискать другой.

Мало кто сталкивается с необходимостью самостоятельно потрошить свежую рыбу – как правило, эту услугу предлагают при продаже. Но если вам досталась нечищенная плоская рыба, не отчаивайтесь, разделывать ее просто:

  1. Голову камбале, которая будет запекаться в духовке, не отрезают, а вот жабры надо вынуть.
  2. Вдоль брюха делают надрез, чтобы вынуть внутренности.
  3. Дальше дело за плавниками – их надо обрезать острым ножом.

Камбала требует предварительного недолгого маринования в лимонном соке со специями, чтобы избавиться от специфического запаха. Хотите филе? Перед опытными хозяйками вряд ли встанет вопрос, как снять кожу – надо положить выпотрошенную рыбу на доску, прижать хвост, а затем острым ножом отделить шкуру от филе. Помогайте себе большим пальцем.

Рецепты приготовления камбалы, запеченной в духовке

Популярным способом приготовления считается запекание в духовке.

Вкус вареной рыбы нравится далеко не всем, рыбная котлета очень специфична, а жарить камбалу не всегда удобно – запах распространяется по всей квартире, к тому же жареную рыбу никак нельзя назвать диетическим блюдом.

При запекании все полезные вещества сохраняются, а добавления масла можно избежать. Блюда из камбалы – отличный выбор для тех, кто хочет готовить быстро и полезно. Итак, как приготовить камбалу в духовом шкафу?

Как запечь в фольге целиком

Умение в духовке пожарить рыбу – одно из базовых в кулинарии. Приготовить камбалу в фольге совсем просто, ингредиентов для этого понадобится немного:

  • тушка камбалы – 1 шт.;
  • половина лимона;
  • розмарин – 1 веточка;
  • белое вино – 100 г;
  • молотый белый душистый перец;
  • соль, специи, черный перец.

Чистить камбалу перед жаркой необязательно – кожа станет мягкой и сама отделится от филе. Начнем:

  1. Камбалу вымыть, высушить. Посыпать специями, брюшко натереть изнутри.
  2. Залить рыбу белым вином и оставить на час.
  3. Порезать лимон тонкими дольками, положить кружочки на камбалу и внутрь тушки, разложить розмарин.
  4. Плотно завернуть тушку в фольгу (желательно в два слоя).

Вопрос о том, сколько запекать камбалу, зависит от размера тушки. Рыбе средней величины хватит 30-40 минут при температуре 180 градусов. Калорийность такого блюда совсем невелика. Альтернативный рецепт – обвалять рыбу в муке с яйцом и запечь в кляре в духовке, но уже без фольги. Кляр можно сделать на основе светлого пива.

Как пожарить с овощами на гриле

Приготовить камбалу на гриле – отличная идея для пикника или летнего дачного ужина. Для двух порций потребуется:

  • камбала – 2-3 шт.;
  • болгарский перец (красный и желтый) – 2 шт.;
  • баклажан с помидором – по крупной одной штуке;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • кабачок или цукини – 1 шт.;
  • зелень – по вкусу;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, перец, смесь сухих трав.

Для запекания на гриле чистить камбалу не нужно – шкура подрумянится и станет хрустящей. Порядок действий:

  1. Вымойте камбалу, разрежьте тушки пополам. Натрите солью и специями.
  2. Разложите рыбу на решетке для гриля. На каждую половину положите тонкие пластины сливочного масла.
  3. Порежьте овощи (помидоры, лук, перец, баклажаны) не слишком толстыми кружочками. Разложите на решетке вместе с рыбой.
  4. Жарить камбалу лучше не на открытом огне, а на тлеющих углях. Следите, чтобы рыба не подгорела. За время приготовления (20 минут) решетку нужно будет перевернуть два-три раза.

Как готовить с картошкой в рукаве

Кулинарный рукав стал настоящей палочкой-выручалочкой для хозяек. Туда можно загрузить что угодно – мясо, курицу, рыбу или овощи – и добавить лишь минимум специй:

  • филе камбалы – 500 г;
  • картошка – 3-4 шт.;
  • луковица;
  • соль, специи, перец – по вкусу.

Для этого рецепта камбалу обязательно нужно очистить.

  1. Снять с рыбу кожу, отделите филе от хребта. Порежьте на небольшие (2-3 см шириной) кусочки. Если попадется слишком костлявый кусок, лучше заранее извлечь из него крупные кости.
  2. Почистить картошку, порезать кубиками или кружочками. а лук полукольцами.
  3. Загрузите все продукты в рукав для запекания. Туда же засыпьте соль и специи. Отлично подойдет специальная приправа для рыбы.
  4. Положите рукав на противень. Проколите в нескольких местах, чтобы пар мог свободно выходить. Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

На луковой подушке

Сочетание рыбы с большим количеством лука считается классическим, однако такое блюдо лучше есть с гарниром – например, с рисом. Для того чтобы приготовить камбалу на луковой подушке, понадобится:

  • филе камбалы – 500 г;
  • репчатый лук и красный сладкий лук – 2 шт.;
  • половина лимона;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • свежая петрушка;
  • соль, сухие травы.

Как и в предыдущем рецепте, рыбу необходимо заранее очистить от кожи и порезать на кусочки. Существует и другая версия рецепта – использовать тушку целиком, предварительно сделав надрезы (как на фото).

  1. Очистить лук, обдать его кипятком, порезать (желательно, чтобы кусочки были не слишком мелкими).
  2. Выложить лук в глубокую огнеупорную сковороду. Лучше всего предварительно выстелить ее фольгой. Посыпать травами, добавить свежую петрушку.
  3. Сверху положить рыбу, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, посыпать специями.
  4. Закрыть сковороду сверху листом фольги и запекать 20 минут, раскрыть, подержать еще 15 минут.

Филе камбалы, запеченное со сметаной и сыром

Рыбу со сметаной любят практически все, однако это блюдо получается жирным, поэтому на гарнир лучше всего подавать вареную картошку или рис. Продукты:

  • камбала – 2-3 шт.;
  • луковица;
  • сметана 15% жирности – 100 г;
  • тертый сыр – 50 г;
  • соль и специи.

Рыбу необходимо очистить от кожи. Оставлять ее целиком или резать на кусочки, каждая хозяйка решает сама. Процесс:

  1. Подготовьте рыбу, уложите ее на противень (лучше выстелить фольгой) и посыпьте солью, любимыми специями. Чередуйте куски рыбы с нарезанным кольцами луком.
  2. Полейте камбалу сметаной.
  3. Натрите на крупной терке сыр. Посыпьте рыбу.
  4. Сверху смажьте сыр остатками сметаны. Некоторые хозяйки используют майонез, это нужно для того, чтобы сыр не пригорел и не засох.
  5. Запекайте 40 минут.

рецепты: как вкусно приготовить камбалу в духовке

Приготовление рыбы традиционно считается более сложным, чем мяса. Поэтому хозяйкам, которые только начинают осваивать рыбные блюда, иногда проще понять рецепт по видео. Наблюдая за движениями рук повара, легко научиться чистить камбалу, отделять кости и определять готовность блюда. Кроме того, можно узнать особые приемы, которые использует опытный повар.

Как сделать по-итальянски

Камбала в духовке по-итальянски

Запекание черноморской камбалы в духовке

Источник: https://rybportal.info/kak-gotovit-rybu/kambala-na-grile.html

Как приготовить камбалу: 6 лучших рецептов

камбала на гриле

Камбала — вкусная рыба, блюда из которой разнообразят и обогатят рацион всей семьи. Этот продукт может похвастать массой полезных свойств, содержит множество витаминов и микроэлементов.

Мякоть камбалы очень нежная, мягкая, обладает узнаваемым приятным вкусом. Поскольку данная рыба отличается повышенным содержанием незаменимых омега-3 жирных кислот, блюда из нее часто включают в диетическое меню.

Многих кулинаров пугает экзотический вид камбалы, а также запах, который может возникнуть в процессе тепловой обработки. Появление такого аромата несложно предотвратить, просто сняв с рыбы кожу. Проще всего сделать это следующим образом: удалить чешую, обрезать голову, хвост, плавники, вычистить внутренности. Затем со стороны хвоста резким движением потянуть шкуру и снять ее. И вуаля — главный ингредиент для будущего кулинарного шедевра готов к превращению во вкуснейшее блюдо.

Рецепт приготовления аппетитной жареной рыбы

Что может быть вкуснее сочной, ароматной рыбки с хрустящей корочкой, тем более, если это такое лакомство, как правильно приготовленная камбала! Дабы порадовать близких по-настоящему аппетитным блюдом, желательно приобрести свежую или охлажденную рыбу. Если вы будете готовить размороженный продукт, то велика вероятность, что при термической обработке на сковороде он «расплывется». Следовательно, собираясь жарить камбалу, не покупайте ее в замороженном виде.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Карась горячего копчения

На четыре порции понадобятся (время приготовления — около 30 мин.):

  • 2–3 средние свежие камбалы;
  • 5 ст. ложек пшеничной муки;
  • смесь специй для рыбы;
  • рафинированное масло — половина стандартного стакана;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • 1 большой лимон;
  • листья салата для подачи.

Приготовление:

  1. Очистить рыбу, оставив кожицу (так вы приготовите аппетитно похрустывающую камбалу, которая во время тепловой обработки не распадется на кусочки на сковороде).
  2. Разрезать каждую тушку на порционные кусочки.
  3. Натереть камбалу смесью специй. Используйте не более щепотки, чтобы не перебить пряностями нежный аромат рыбы.
  4. На сковороде с толстым дном разогреть половину растительного масла (остальное подливать в процессе жарки).
  5. Смешать муку с солью и свежесмолотым перцем, пока масло греется.
  6. Обвалять кусочки рыбы в получившейся смеси.
  7. Пожарить рыбу на раскаленной сковороде, переворачивая после образования корочки.
  8. Выложить готовые кусочки камбалы на бумажную салфетку, чтобы дать стечь остаткам жира.
  9. Подать на листьях салата с дольками лимона.

Камбала, запеченная в духовке: праздничный рецепт

Готовить камбалу можно и в духовке. Из-за плоской формы рыба быстро пропекается целиком. Такое блюдо, дополненное овощами, станет украшением праздничного стола, не оставив тяжести в желудках гостей и лишних сантиметров на их талиях.

Чтобы приготовить камбалу в духовке, возьмите как можно более крупную рыбу. Если она слишком большая, разрежьте ее вдоль на две части. Кожицу с камбалы снимать не нужно. Характерный йодистый аромат выветрится в процессе термической обработки.

Итак, на четыре порции понадобятся (приготовление с предварительной подготовкой займет 60 мин.):

  • 1 большая или 2 средние рыбины;
  • пучок петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • полстакана панировочных сухарей;
  • 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима;
  • соль, перец по вкусу;
  • 4–5 маленьких неочищенных от кожуры картофелин;
  • 5–6 небольших вымытых шампиньонов;
  • 1 беби-морковка или нарезанная кружочками обычная;
  • лимон или лимонный сок для подачи.

Приготовление:

  1. Рыбу очистить, после этого тщательно вымыть, чтобы не осталось ни капли крови, так как в готовом блюде она может горчить.
  2. На кожице сделать диагональные параллельные надрезы острым ножом.
  3. Включить духовку на 200 °C.
  4. Смешать оливковое масло с солью и черным перцем.
  5. При помощи кисточки равномерно смазать всю рыбу, чтобы смесь попала в надрезы. Немного соуса нужно оставить.
  6. Тщательно покрыть поверхность камбалы панировочными сухарями, втрамбовывая их ладонью.
  7. Сверху по рыбе равномерно распределить оставшееся оливковое масло с пряностями.
  8. Мелко порубить петрушку, выдавить чеснок, тщательно перемешать.
  9. Овощи помыть, посолить и сбрызнуть растительным маслом.
  10. На противне, смазанном маслом, разложить овощи и рыбу.
  11. Посыпать петрушкой с чесноком.
  12. Запекать до готовности в духовом шкафу.
  13. Подавать с белым вином и лимонным соком.

Как жарить камбалу на гриле

Размышляя над тем, как приготовить камбалу, выбирайте наиболее ЗОЖные рецепты. Так диетическая морская рыба принесет еще больше пользы здоровью тех, кто будет ею лакомиться. Кроме того, приготовление еды на свежем воздухе избавит от мыслей о нежелательных запахах на кухне. Простые, легкие, полезные и вкусные блюда — отличная альтернатива высококалорийным шашлыкам или кебабам.

Итак, делаем камбалу-гриль с ароматным картофелем. На 4–5 порций понадобятся (вместе с чисткой рыбы приготовление займет максимум 40 мин.):

  • несколько камбал (их количество зависит от размера компании);
  • 1 стакан сухого красного вина для маринада;
  • тимьян, перец, соль по вкусу;
  • немного оливкового масла;
  • 1 кг картофеля;
  • пучок петрушки и укропа;
  • 2–3 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Чистим и разделываем каждую тушку на 2 плоские части.
  2. В глубокой миске поливаем рыбу вином, посыпаем тимьяном, солим и перчим, оставляем мариноваться.
  3. Готовим угли.
  4. Чистим картофель.
  5. «Миксуем» измельченные зелень и чеснок, добавляем к смеси немного оливкового масла (можно заменить на сливочное).
  6. Заворачиваем каждую картофелину в фольгу, предварительно щедро смазав смесью чеснока, масла, зелени и присолив.
  7. Закапываем картофель в угли.
  8. Смазываем решетку для гриля оливковым маслом.
  9. Жарим на решетке маринованную рыбу, переворачивая ее по мере надобности.
  10. Подаем с вином, свежим хлебом, соусом тартар. Очень вкусно есть такую рыбу со свежими овощами, зеленью и соевым соусом.

Полезное и вкусное тушеное блюдо

Немногие гурманы любят лакомиться тушеной рыбой, считая, что такие блюда предназначены исключительно для диетического меню. Это в корне неверно. Мы расскажем, как вкусно приготовить тушеную камбалу. Для этого вам понадобятся порционные горшочки или один казан соответствующего объема.

Чтобы буквально за полчаса приготовить превосходное блюдо для семьи из трех человек, вам понадобятся:

  • 1 большая или несколько камбал поменьше;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 3 ст. л. томатной пасты или 1 стакан тертых томатов;
  • несколько ложек растительного масла;
  • соль, перец, лавровый лист;
  • немного питьевой воды.

Приготовление:

  1. Рыбу освобождаем от внутренностей, снимаем кожицу так, как описано выше.
  2. Нарезаем тушки небольшими порционными кусочками.
  3. Солим, перчим, при желании добавляем любимые специи.
  4. Измельчаем морковь на крупной терке.
  5. Режем лук полукольцами.
  6. Воду смешиваем с томатной пастой (если используем тертые помидоры, то жидкость на этом этапе добавлять не следует).
  7. Складываем все слоями в горшочки или большую емкость для тушения, заливаем водой с томатом.
  8. Сверху смазываем небольшим количеством томатной пасты.
  9. Кладем лавровый лист, перец горошком.
  10. Ставим в разогретую духовку.
  11. Тушим до готовности.
  12. Подаем с гарниром. К приготовленной таким образом камбале отлично подойдет белый рис со сливочным маслом или нежное картофельное пюре.

Одно из преимуществ данного блюда в том, что оно вкусное и холодным. В таком виде тушеную рыбу едят со свежим хлебом. Кроме того, приготовленная в духовке камбала может стать прекрасной закуской к холодному пиву.

Рыба с помидорами и под сыром

Еще одно необычайно ароматное и сочное блюдо, которое украсит и повседневный, и праздничный стол. Сочетание ингредиентов — беспроигрышное, за добавкой потянутся даже те, кто говорит, что не любит рыбу.

Для приготовления четырех порций вам понадобятся (весь процесс займет около 60 мин.):

  • 1 кг подготовленной камбалы;
  • 200 г твердого сыра (лучше выдержанного);
  • 3 сочных свежих помидора;
  • 100 г нежирной сметаны;
  • пучок свежей зелени;
  • соль, специи по вкусу;
  • сок половинки лимона.

Приготовление:

  1. Рыбу почистить, разрезать вдоль на два плоских филе.
  2. Каждую часть поперчить, посолить, сбрызнуть лимонным соком.
  3. Помидоры нарезать колечками.
  4. Сыр измельчить на терке.
  5. Сметану смешать с порубленной зеленью, можно добавить к соусу цедру половинки лимона.
  6. Противень устелить фольгой, смазать растительным маслом.
  7. Разложить куски рыбы.
  8. Щедро смазать сметанной смесью.
  9. Расположить сверху кружочки помидоров.
  10. Накрыть фольгой.
  11. Запекать около получаса.
  12. Снять верхний шар фольги, посыпать блюдо тертым сыром.
  13. Довести до румяной корочки.

Подходящий гарнир для этого блюда — запеченный дольками картофель, свежий овощной салат.

Суп в восточном стиле

Первые блюда из морепродуктов изысканны, легки и очень полезны. Из камбалы тоже можно сварить ароматный суп для всей семьи.

Для этого рецепта подойдет и замороженная рыба. Помните лишь о том, что размораживать ее нужно только в холодильнике, а чистить особенно тщательно, удаляя внутренности, голову, все остатки крови, кожицу. Приготовление супа займет максимум 40 минут.

Чтобы сварить четыре порции этого блюда, вам понадобятся:

  • 0,5 кг очищенной и нарезанной небольшими ломтиками рыбы;
  • 300 г корня сельдерея;
  • 2 морковки;
  • 2 средних луковицы;
  • 1 куриное яйцо;
  • пучок петрушки;
  • соль, перец, лавровый лист;
  • немного уксуса;
  • 2 литра воды.

Приготовление:

  1. Поставьте на огонь кастрюлю с водой.
  2. В глубокой сковороде потушите до готовности нарезанные мелкими кубиками овощи.
  3. Блендером перебейте овощи до состояния пюре.
  4. Когда в кастрюле закипит вода, бросьте в нее кусочки рыбы. Помните, что камбалу нельзя варить более 15 мин., поэтому внимательно следите за временем.
  5. Через 5 мин. добавьте в кастрюлю овощное пюре.
  6. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист.
  7. Когда суп будет готов, добавьте в него столовую ложку уксуса.
  8. Сделайте в кипящем супе воронку и влейте туда куриное яйцо.
  9. Готовый суп посыпьте рубленой зеленью.

Вместо хлеба к такому первому блюду можно подать рисовые чипсы или отваренный рис (в отдельной пиале).

Приятного аппетита!

Tags : Блюда на мангалеПервые блюдаРецептыРыбные блюда

Источник: https://blog.metro.ua/ru/yak-prygotuvaty-kambalu-6-krashhyh-retseptiv/

Камбала на гриле: самые вкусные рецепты

камбала на гриле

Это морская рыба со странными выпученными глазами и плоским телом является настоящим кладезем полезнейших Омега-3 кислот. Именно они помогают нашему организму избавляться от раковых клеток, замедляют старение кожи, делают крепче иммунитет. В любом виде, будь то камбала на гриле или на пару, рыба должна быть включена в рацион питания. Особенно хороша эта морская обитательница для тех, кто придерживается диеты. Она очень полезная, но совсем не жирная и низкокалорийная.

Для приготовления лучше брать уже готовое филе. В случае, если в магазине его не оказалось или вы решили сэкономить, купив целую рыбу и разделав ее дома, не забываем о специфическом запахе камбалы. Избавиться от него можно при помощи лимонного сока.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить шашлык из рыбы

Снимайте аккуратно кожу, сбрызгивайте лимоном, оставляйте на пару минут – и запаха нет. Сегодня мы подобрали несколько хороших и проверенных рецептов для гриля, где главную роль будет играть камбала.

Есть варианты как для приготовления на открытом огне (на костре, мангале), так и для домашней сковороды-гриль.

Приготовление на костре

Время готовки данной рыбы на открытом огне составляет около часа. Для того чтобы получилась вкусная камбала на гриле, необходимо запастись доброй порцией специй для рыбы. Сюда включаются несколько видов перца, паприка, куркума, розмарин, тимьян, кориандр и кунжут.

Ингредиенты

Понадобятся:

  • рыбная тушка;
  • специи;
  • пучок свежего укропа;
  • соль;
  • ложка оливкового масла.

Описание процесса приготовления

Как видите, список ингредиентов очень мал. Главную роль в приготовлении вкусной рыбы будет играть смесь приправ. Идеальный вариант, если вы нашли свежую камбалу. Но в большинстве случаев в магазине продается лишь замороженная рыба. Размораживать ее рекомендуется в естественных условиях. Никакой микроволновой печи и поливания горячей водой.

Если рыбка была разморожена правильно, то кожа с нее снимется очень быстро и легко. С белой стороны делаем достаточно глубокие надрезы. Нож должен доставать практически до хребта. «Обработаем» тщательно тушку оливковым маслом, смешанным с набором специй. Посыпаем солью, поливаем соком лимона. Оставляем тушку мариноваться на 15-20 минут.

Промоем укроп, слегка обсушиваем и наполняем зеленью прорези в рыбе. Многие повара считают, что для камбалы на гриле укроп является идеальным вариантом. Он даст насыщенный, необычный и пикантный аромат. Но если под рукой его не оказалось, то всегда можно заменить его сельдереем, петрушкой или орегано.

Укладываем рыбу на гриль или в решетку барбекю. Много жара для приготовления камбалы не требуется, поэтому угли должны слегка остыть. Готовится рыба за считаные минуты, поэтому от мангала отходить не рекомендуется. В зависимости от жара время готовки будет составлять от 12 до 20 минут. Если хочется, чтобы рыба была более жирной и сочной, если вы готовы пожертвовать хрустящей корочкой, то заверните камбалу в фольгу.

Рыба на сковороде гриль

На дворе «нелетная» погода, а приготовить рыбу на гриле очень хочется? Отличным вариантом в такой ситуации будет специальная сковорода. Камбалу, как любую другую рыбу, а также мясо и овощи, сковородка гриль готовит быстро и очень вкусно. Кроме того, большим плюсом такого способа готовки является то, что не требуется много масла. Блюда получаются диетическими, вкусными, сочными и ароматными.

Список продуктов

Подготовим:

  • камбалу;
  • соевый соус;
  • белое сухое вино;
  • сок лимона;
  • немного коричневого сахара;
  • щепотку имбиря измельченного свежего.

Как готовится блюдо?

Рыбьи тушки моют под водой, избавляют от плавников и внутренностей. Из-за специфического запаха йода без лимонного сока в процессе приготовления этой глазастой обитательницы морей просто не обойтись. Камбала целиком покрывается смесью лимонного сока, кунжутного масла, вина и соевого соуса. Предварительно в этой смеси нужно растворить ложку сахара и положить измельченный имбирь. В данном маринаде рыба должна находиться один час.

Соус отлично подойдет для того, чтобы подготовить камбалу для жарки на открытом огне. Если погода подводит, то пользуемся газовым или электрическим грилем. Кстати, на мангале рыба будет готовиться около 10-12 минут, а вот сковороде гриль потребуется всего минуты 3-4.

Камбала на гриле с апельсиновым соусом

Хочется приготовить что-то вкусное и необычное? В холодильнике имеется пара тушек камбалы среднего размера? В списке кухонных помощников находится сковорода-гриль? Тогда сами звезды сопутствуют приготовлению камбалы с апельсиновым соусом на гриле.

Список необходимых ингредиентов

Понадобятся:

  • рыба;
  • два апельсина;
  • лимонный сок;
  • морская соль;
  • пара веточек розмарина;
  • пара ложек оливкового масла;
  • 25 г сахарного песка;
  • кумкват свежий (если есть возможность купить) – 55 гр.

Особенности приготовления

Замороженная рыба должна избавиться ото льда естественным способом, поэтому перемещаем ее из морозилки в холодильник. Пока лед будет уходить, можно потратить это время на приготовление соуса.

В небольшую кастрюлю наливаем сок одного лимона, нарезаем небольшими ломтиками кумкваты. Слегка разогреваем фрукты и добавляем сахар. Даем закипеть. Делаем огонь минимальным, увариваем соус вполовину. Как только вы заметите, что соус начал густеть, добавляйте веточки розмарина.

Снимаем посуду с огня. Даем соусу остыть в естественных условиях при комнатной температуре.

Подтаявшую рыбу промываем, потрошим, избавляем от плавников, головы и жабер. Кожа удаляется лишь у крупной рыбы. Если правильно разделать камбалу, то никакого неприятного запаха моря или йода не будет. Если кажется, что он присутствует, взбрызните тушку лимонным соком.

Втираем в рыбу оливковое масло, соль и молотый перец. Выкладываем рыбу на сковороду. Этот рецепт камбалы на гриле очень быстрый. Достаточно обжарить рыбу по 4 минуты с каждой стороны.

После приготовления рекомендуется убрать кожу и кости, полить рыбу соусом и подавать на стол со свежей зеленью.

Камбала с томатами и кунжутным маслом

Возьмем:

  • 720 г рыбы;
  • три помидора;
  • 2 ложки лимонного сока;
  • четыре ложки соевого соуса;
  • пару ложек кунжутных семян;
  • зелень укропа;
  • зелень петрушки;
  • молотый перец;
  • ложку кунжутного масла.

Как готовится рыба?

Любые рецепты для гриля требуют предварительного маринования рыбы. После того как камбала была промыта, очищена от внутренностей, избавлена от плавников и головы, ее натирают смесью соли, лимонного сока и перца. Из кунжутного масла, соевого соуса и сока лимона готовится маринад. В него помещается камбала на 35 минут. Рыба маринуется в холодильнике.

По прошествии указанного времени камбала извлекается из маринада и жарится на гриле по 3 минуты с каждой стороны. Если готовится рыба на сковороде гриль, то время увеличивается до 10 минут. Подается камбала с большим количеством свежей зелени и аккуратными кружочками томатов. Сверху рыбу можно посыпать кунжутными семечками и полить кунжутным маслом.

Источник: https://kulinarniy-recepty.ru/retsepty/kambala-na-grile-samye-vkysnye-recepty

Как приготовить камбалу на мангале

Как известно, камбала имеет своеобразный йодный привкус, но это не делает рыбу менее вкусной. Важно только научится правильно мариновать её, а ещё – жарить. Собственно, эта удивительная морская рыбка станет настоящим открытием на любом празднике, на любом пикнике. Приготовив эту рыбу один раз, вы, наверняка, не сможете забыть её потрясающий вкус.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Треска в соевом соусе

Камбала на мангале – оригинальное блюдо для пикника

Каждый любитель блюд с мангала хотя бы раз в жизни пробовал приготовить что-то, кроме мяса, прямиком с огня. Чаще всего это могут быть овощи, курица или рыба. В сегодняшней статье мы расскажем вам о том, как приготовить одну из самых вкусных морских рыб – камбалу.

Эта рыба – очень нежная, сочная, мясо у неё – белое и совершенно нежирное. Готовится она достаточно просто и быстро, а, значит, вам не нужно будет сильно переживать насчёт главного блюда, если вдруг внезапно нагрянули гости. Готовить этого морского жителя можно с помощью сковородки или в духовке, но нет никаких сомнений, что вкуснее всего получается именно рыбка с огня. А, если вы выловили её своими руками, то блюдо получится ещё более вкусным, ведь рыба будет просто свежевшая.

Итак, мы рассмотрим несколько вариантов приготовления рыбки на мангале. А вы сможете выбрать тот рецепт, который понравится вам больше всего.

Камбала на мангале – прекрасное блюдо, а с ароматным соусом из оливкового масла и зелени – она станет ещё вкуснее. Для начала, подготовьте необходимые ингредиенты:

  • свежая или мороженая рыба – 600 г;
  • масло оливковое – 300 г;
  • мята – несколько веточек;
  • петрушка – несколько веточек;
  • укроп – несколько веточек;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимонный сок – 15 мл;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • перец, соль, рыбные специи – по вкусу.

Источник: https://rybkindom.info/kak-gotovit-rybu/kambala-na-grile.html

Как приготовить камбалу на решетке на углях быстро

Камбала содержит в себе много кислот омега-3, они замедляют старение кожи и убивают раковые клетки в организме. Нужно обязательно её включать в диетическое питание, так как морская рыба не жирная и очень полезная.

Камбала — рыба со специфическим запахом, поэтому в процессе приготовления желательно использовать лимон и снять с рыбы кожу. В нашей статье расскажем Как приготовить камбалу на решетке.

Готовить будем её на углях, а значит, блюдо получится у нас буквально за час, с маринованием.

Приготовление камбалы на костре — рецепт с фото

На приготовление камбалы на открытом огне нам необходимо – 1 час, количество порций – 6.

Ингредиенты:

  • Свежемороженая камбала – 1 тушка
  • Специи для рыбы (розмарин, куркума, кориандр молотый, смесь перцев, кунжут, паприка и тимьян) – по вкусу
  • Укроп свежий – 1 пучок
  • Морская соль Экстра – по вкусу
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить шашлык в духовке на шпажках

Этапы приготовления:

1. Если вы нашли свежую камбалу, вам повезло, у нас в основном продаётся в замороженном виде эта рыба.Если замороженная она, пусть оттает в раковине.

2. Снимаем кожу с этой рыбы, это легко делается. Делаем со светлой стороны надрезы глубокие, прям до хребта. Надрезаем её, как будем и подавать, на порционные кусочки.

3. Посыпаем камбалу специями для рыбы — розмарин, куркума, кориандр молотый, смесь перцев, кунжут, паприка и тимьян. Поливаем оливковым маслом. Посыпаем морской солью. Растираем специи с маслом равномерно по рыбке.

Можно ещё полить её лимонным соком, будет очень вкусно. Пусть рыбка промаринуется 15 минут на столе прям.

4. Укропчик промыть, обсушить и заполнить прорези камбалы. Если его нет, то можно попробовать с петрушкой, сельдереем или орегано.

Но именно укроп даёт рыбке пикантный аромат и вкус.

5. Кладём аккуратно камбалу на сетку барбекюшницы, хорошо прижимаем и закрываем её.

6. Распалим костёр, ждём, когда образуются угли. Много жара не нужно для рыбы.Кладём решетку барбекю на мангал. Внимательно следим за рыбой, переворачиваем постоянно, чтоб не сгорела, мясо это деликатное.

7. Готовится она 25 минут на огне, но у каждого по разному, смотря какой жар. Камбала на костре готова! Можно было её в фольгу завернуть и таким же способом зажарить, но не было бы хрустящей корочки. Мясо в ней сочное, в меру жирное, сытное и аппетитное.

Теперь вы знаете, как приготовить камбалу на решетке на углях — минимум усилий и вкусный ужин вам обеспечен, под бутылочку белого вина, свежих овощей. Кстати, можно приготовить к рыбке салат из свежей капусты с перцем и свеклой.

Источник: https://zakuski-salati.ru/kak-prigotovit-kambalu-na-reshetke-na-uglyah/

Как приготовить камбалу на гриле

Камбала отличается великолепными гастрономическими характеристиками и хороша в любом виде. Любители этой рыбы наверняка зажаривают ее на костре или мангале во время пикников и посиделок на даче. Даже самый простой вариант приготовления порадует, но для разнообразия можно поэкспериментировать с маринадами и дополнительными ингредиентами. Камбала на гриле готовится с разными специями и травами. Считается, что с ней хорошо сочетаются лимон и укроп.

Простой рецепт

Камбала на мангале готовится очень просто. Потребуется сама рыба, лимон, соль и молотый черный перец.

Рыбу поскрести ножом, чтобы счистить чешую, удалить внутренности, слегка промыть. Натереть смесью соли и перца, уложить в емкость и полить соком половины лимона. Мариновать 1-2 часа.

Поместить тушки на двустороннюю решетку и прижать. Жарить над углями со средним жаром, постоянно переворачивая и поливая остатками маринада. Приготовление займет 15 минут.

С томатным соусом

Для этого рецепта потребуется:

  • камбала;
  • соль;
  • помидоры;
  • тимьян;
  • специи по вкусу.

Тушки натереть специями и солью и оставить минут на двадцать. В это время готовится томатный соус:

  • Свежие томаты освободить от семечек и кожуры.
  • Перебить их в блендере до однородной массы.
  • Добавить соли и несколько листочков тимьяна.

Тушки уложить на решетку и поместить на гриль на десять минут. Главное — помнить, что у этой рыбы нежное мясо, и запекать ее надо бережно, иначе можно пересушить.

Снять с углей, выложить на тарелку, подавать с томатным соусом собственного приготовления

С болгарским перцем

Сладкий перец хорошо сочетается с мясом камбалы по вкусу.

Для рецепта потребуется:

  • камбала – три свежие или размороженные тушки;
  • болгарский перец – 1 штука;
  • растительное масло – 4 столовые ложки;
  • чеснок – 3 дольки;
  • розмарин – несколько листиков;
  • душистый перец – 6 горошин;
  • соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Душистый перец, раздавленный чеснок, листочки розмарина растолочь в ступке, добавить соли и немного растительного масла.
  2. Натереть получившейся массой тушки и уложить их на сковороду-гриль. Запекать с обеих сторон до появления золотистой корочки и переложить на тарелку.
  3. Сковороду протереть, вылить на нее растительное масло и выложить нарезанный широкими пластинками сладкий перец. Жарить несколько минут до мягкого состояния.
  4. Выложить перец на тарелку к камбале и подавать к столу.

Со специями

Как замариновать рыбу для барбекю

Для приготовления следующего блюда потребуется:

  • камбала – одна тушка;
  • укроп – один пучок;
  • масло растительное – столовая ложка;
  • приправы по вкусу: смесь перцев, молотый кориандр, куркума, паприка, розмарин, кунжут, тимьян;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбную тушку разморозить и снять с нее кожу.
  2. На светлой стороне сделать глубокие надрезы.
  3. Обсыпать камбалу специями, полить растительным маслом, посолить и как следует растереть, чтобы приправы распределились по всей рыбе. Мариновать 15 минут.
  4. В разрезы вложить веточки укропа.
  5. Выложить тушку на двустороннюю решетку и прижать.
  6. Готовить на углях со средним жаром, периодически переворачивать и следить, чтобы не пережарилась.

Время приготовления зависит от жара углей и в среднем составляет около 20 минут.

Камбалу на гриле можно запекать в фольге, но в этом случае не будет зажаренной корочки

С имбирем

Еще один рецепт камбалы на гриле – с имбирем и лимоном. Так она приобретет пикантный вкус.

Для рецепта нужны следующие ингредиенты:

  • камбала – три рыбки;
  • имбирь тертый – три столовые ложки;
  • лимон – 1 штука;
  • растительное масло – три столовые ложки;
  • перец, другие специи и соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Тушки должны пропитываться маринадом в течение часа.
  2. Затем их отправляют на смазанную решетку гриля и запекают с каждой стороны по пять минут.
  3. Выкладывают на тарелку, поливают соком лимона и подают к столу.

Перед жаркой рыбу нужно замариновать. Для этого ее потрошат, моют, обсушивают и натирают солью, имбирем и специями

С лимоном и томатами

Рыба готовится на углях на решетке двусторонней для запекания. На одну крупную тушку (около 2,5 кг) потребуется взять:

  • один крупный лимон;
  • два помидора среднего размера;
  • 50 мл растительного масла;
  • 15 граммов смеси перцев;
  • свежий розмарин (3-4 стебелька);
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Из рыбы удалить внутренности, отрезать голову промыть и обсушить.
  2. Натереть тушку со всех сторон розмарином, затем солью, перцем и растительным маслом.
  3. Лимон нарезать тонкими полукружьями, помидоры средней толщины дольками.
  4. На решетку уложить фольгу, на нее тушку рыбы, сверху дольки лимона и томатов, в брюшко и под рыбу поместить несколько кружков лимона.
  5. Накрыть слоем фольги, завернуть ее по периметру решетки и плотно прижать крышкой.
  6. Поместить решетку над углями (не горящими) и запекать в течение часа, переворачивая, каждые 8 минут.

Приготовить камбалу барбекю не трудно, даже самый элементарный способ запекания на углях порадует, потому что она вкусна сама по себе.

  • Embedded video
  • Embedded video
  • Embedded video
  • Embedded video

Источник: https://edaTuristu.ru/ryba/kak-prigotovit-kambalu-grile

Камбала на гриле с соусом из кумкватов

Домашние рецепты / Рыба и морепродукты / Рыба и морепродукты

Спонсор рецепта

1

1

2 623

8

Если в вашем распоряжении оказалась некрупная камбала, то проще всего приготовить её на гриле. Плоская рыба будто создана для этого. Небольшую рыбу лучше не разделывать на филе, а запечь целиком, чтобы она не развалилась во время жарки.

Камбала на гриле с соусом из кумкватов (этап 1)

Апельсины 1 шт.
Кумкват свежий 50 г

Если камбала замороженная, дайте ей подтаять в холодильнике. В это время можно приготовить соус. Для этого в маленький сотейник выжмите сок 1 апельсина, нарежьте кумкваты (4-5 шт.) поперечными ломтиками толщиной 2-3 мм. Добавьте сахар и доведите до кипения.

Камбала на гриле с соусом из кумкватов (этап 2)

На небольшом огне уварите соус примерно наполовину, чтобы он немного загустел. Ближе к концу варки добавьте несколько листиков розмарина. Остудите соус до комнатной температуры.

Камбала на гриле с соусом из кумкватов (этап 3)

Когда камбала немного оттает (не обязательно размораживать её полностью), нужно выпотрошить её и промыть холодной водой. Если у вас рыба с головой, то голову лучше отрезать или удалить жабры. Если вы не хотите, чтобы в готовом блюде слишком чувствовался специфический запах камбалы, лучше брать крупную рыбу и удалять кожу перед приготовлением. В этом случае лучше жарить её на сковороде в панировка, чтобы куски не развалились.

Камбала на гриле с соусом из кумкватов (этап 4)

Рыбу смажьте оливковым маслом, посолите и уложите на решётку гриля. Мы не добавляем никаких специй, потому что сама рыба обладает достаточно насыщенным вкусом, также как и соус.

Камбала на гриле с соусом из кумкватов (этап 5)

Жарьте с обеих сторон по 5-7 минут, пока рыба не прожарится внутри.

Камбала на гриле с соусом из кумкватов (этап 6)

У готовой рыбы снимите кожицу и удалите кости.

Камбала на гриле с соусом из кумкватов (этап 7)

Слегка полейте филе соусом и подавайте.

гриль летние рецепты seafoodshop низкокалорийные диетические

Рецепт «Камбала на гриле с соусом из кумкватов» добавлен: 7 Июля 2016 года.

Источник: https://www.foodclub.ru/detail/kambala-na-grile-s-sousom-iz-kumquatov/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание