Зубатка на гриле

Зубатка синяя стейк: как приготовить

зубатка на гриле

Зубатка – очень вкусная рыба, однако, не все умеют ее правильно готовить. Многие люди покупая синюю зубатку, совершенно не знают, как приготовить эту рыбу, которая имеет нежное и сочное мясо.

Представленный продукт является очень ценным для организма ведь в нем содержится множество витаминов и минералов. Это достаточно «капризная» рыба, готовить ее очень трудно, однако, при правильном приготовлении, результат получается просто ошеломляющим. Справиться с приготовлением стейка из рыбы может не только опытный кулинар, но и начинающий повар. Для этого следует строго придерживаться определенной инструкции и знать некоторые секреты приготовления вкусного блюда из такого продукта.

Секреты приготовления

Чтобы блюдо из зубатки получилось сочным и приятным на вкус, необходимо пользоваться некоторыми секретами во время ее приготовления. Наиболее известными из них являются:

  • для того чтобы рыба не рассыпалась на отдельные части, ее рекомендуется разрезать на крупные кусочки;
  • перед прожаркой стейков их следует тщательно обвалять в муке, панировочных сухарях и опустить в густой кляр;
  • при запекании продукта, обвернутого в фольге, необходимо снять верхний слой и подрумянить блюдо готовя его в режиме «гриль»;
  • избавить пищу от неприятного запаха рыбы можно при помощи сока лимона;
  • размораживать продукт следует исключительно при комнатной температуре;
  • для получения цельных кусков рыбы их рекомендуется варить на пару;
  • поджаривая зубатку на сковороде ее не следует закрывать крышкой.

Придерживаясь представленных секретов, можно приготовить вкусное и полезное блюдо.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Рыба зубатка: польза и вред

Как готовить зубатку, чтобы из нее получилось вкусное и полезное угощение? В первую очередь следует соблюдать предложенные известными кулинарами рецепты. Из зубатки можно готовить не только вкусные первые блюда, гарниры и закуски, но и вкусную выпечку. Приготовление такой рыбы отнимет значительное количество сил и времени, но при соблюдении важных правил, будет получен отличный результат.

Многие женщины не знают, как приготовить зубатку в духовке, чтобы она получилась очень вкусной и полезной. Существуют самые различные рецепты приготовления в духовке, рыбы зубатки. Рецепт приготовления такой еды с брокколи и зеленым горошком станет одним из наиболее подходящим. Для блюда потребуются следующие продукты питания:

  • два крупных стейка из зубатки;
  • соль морская;
  • 200 грамм горошка и брокколи.
  1. Для начала необходимо застелить подготовленную форму для блюда фольгой.
  2. После разморозить рыбу и аккуратно ее выложить, посолить блюдо. выложить состав из овощей, немного его подсолить.
  3. Рыбку с овощами следует аккуратно обвернуть фольгой, и поставить в духовку на 20 минут.
  4. Готовить блюдо рекомендуется при температуре в 180 градусов. После 15 минут готовки, рыбу разворачиваем и запекаем до появления красочного румянца.

Приготовление пищи на сковороде занимает большой промежуток времени, но при этом получается отличный результат. Компоненты необходимые для создания блюда:

  • 3-4 стейка из зубатки;
  • 2 яйца;
  • полстакана муки;
  • 100 миллилитров молока;
  • 1 целый лимон;
  • небольшое количество растительного масла;
  • зелень и соль по вкусу.
  1. Промываем рыбу и сушим ее при помощи бумажного полотенца? нарезаем на маленькие кусочки.
  2. Маринуем основной продукт в лимонном соке. Чтобы мясо осталось сочным и нежным, его следует обмакнуть в кляр, он готовится из яиц и молока. В полученную смесь добавляются соль, перец и другие приправы.
  3. Медленно всыпаем в состав муку, взбиваем до получения однородной консистенции.
  4. Разогреваем сковороду, обмакиваем стейки в кляре и осторожно их раскладываем. Обжариваем до получения золотистого цвета. Подают блюдо с зеленью.

Как приготовить зубатку стейк в духовке со сметаной в фольге? Готовить блюдо рекомендуется начинать со сбора всех необходимых ингредиентов:

  • 2 куска рыбы;
  • различные приправы для рыбных блюд – 30 грамм;
  • сметана -125 грамм;
  • оливковое масло – 60 миллилитров.
  1. Сметану соединяем с оливковым маслом, и добавляем в полученную консистенцию приправы, перемешиваем.
  2. Стейки размораживаем, промываем и тщательно натираем солью.
  3. На противень стелется фольга с наверх приподнятыми краями.
  4. На дно противня выливается ½ часть сметанного соуса.  выкладывается главный ингредиент, и заливается сверху второй частью соуса.
  5. Блюдо готовится в течении получаса, при этом температура разогретой духовки составляет 190 градусов.
  6. Подавать на стол такую рыбку рекомендуется вместе с овощным гарниром.

Зубатка синяя стейк: как приготовить на пару 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • мясо зубатки – 120 грамм;
  • 10% по жирности сметаны – 3 чайных ложки;
  • соль пищевая -0,1 чайной ложки;
  • помидор – 40 грамм;
  • твердый сыр -30 грамм;
  • укроп -5 грамм.

Приготовление блюда на пару можно осуществлять, как в мультиварке, так и в пароварке.

  1. Берем филе рыбы, и тщательно его промываем. Кожу с рыбного филе снимать не рекомендуется, ведь в таком случае она может распасться. Убрать кожицу можно после окончательного приготовления.
  2. Нарезаем ее на куски необходимого размера. Выкладываем их на чашу – поддон и варим на пару, добавляем соль по вкусу. Каждый кусочек стейка смазываем сметаной. помещаем помидор и тертый сыр.
  3. В мультиварке блюдо будет готовиться четверть часа.

Зубатка синяя стейк: как приготовить в мультиварке

Не каждая хозяйка знает, как приготовить стейк зубатки замороженный. Готовится такое блюдо на пару и является низкокалорийной едой. Для приготовления пищи необходимы продукты:

  • стейки из зубатки – 4 штуки;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • 1 столовая ложка муки;
  • растительное масло -2 ложки;
  • цветная капуста -0,8 килограмм;
  • помидоры – 2-3 штуки;
  • листы салата – 2-3 листа;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Приготовление начинаем с размораживания рыбы, промываем ее и высушиваем при помощи бумажного полотенца.
  2. Чистим лук и измельчаем его в блендере. Смешиваем лук, перец и соль с мясом зубатки, ставим на 30 минут в холодное место.
  3. Обмакиваем стейк в муке и жарим на масле пару минут.
  4. Укладываем в мультиварку, а сверху помещаем цветную капусту.
  5. Готовим блюдо до полной готовности около 25 минут.
  6. Подаем кушанье на тарелке: укладываем лист салата, стейк и вокруг обкладываем помидорами.

Зубатка синяя стейк как приготовить на пару в мультиварке

Готовить рыбку на пару в мультиварке довольно просто. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • стейк– 2 штуки;
  • специи для приготовления блюда;
  • укроп – 2-3 ветки;
  • лимон- ½ часть;
  • соль по вкусу.
  1. Стейк из рыбного продукта тщательно промывается и высушивается, аккуратно укладывается на фольгу, посыпается различными специями, и обмазывается лимонным соком.
  2. Укроп мелко режется и высыпается на зубатку.
  3. Основной ингредиент укладывается в корзину мультиварки, готовим четверть часа.
  4. На стол блюдо рекомендуется подавать с овощами и специями.

Зубатка синяя стейк: как приготовить на гриле

Одним из достаточно привлекательных блюд является обжаривание рыбы на гриле. Для такого блюда понадобятся следующие продукты:

  • зубатка- 1 килограмм;
  • сок лимона – 20 миллилитров;
  • сливки – 150 миллилитров;
  • масло — 50 грамм;
  • сырный продукт- 50 грамм;
  • соль по вкусу;
  • паприка -1 ложка;
  • оливковое масло- 1 ложка.
  1. Отрезаем от рыбки плавники, и разрезаем ее на отдельные стейки, солим и пропитываем лимонным соком, оставляем на 15 минут.
  2. Промаринованные стейки жарим на гриле по 8 минут с каждой стороны.
  3. Выпариваем сливки 2/3 части, добавляем масло, тертый сыр и паприку, тщательно перемешиваем. Выкладываем приготовленное блюдо на тарелку и поливаем соусом.

Зубатка синяя стейк: как приготовить в кляре

Зубатка в кляре готовится довольно просто. Для этого потребуются следующие продукты:

  • яйцо -2 штуки;
  • мука – 2 столовых ложки;
  • крахмал картофеля -2 столовых ложки;
  • укроп – 3-4 веточки;
  • соус соевый по вкусу;
  • мясо зубатки-1 килограмм.
  1. Мясо промывается, очищается от косточек и пленочек, засыпаем солью, перцем и маринуем соевым соусом в течении получаса.
  2. Готовим кляр: разбиваем яйца, добавляем соль, муку, крахмал и укроп.
  3. Стейк обмакивается в кляре и обжаривается на разогретой сковороде. В результате получается вкусное и полезное горячее блюдо.

Если вы задаетесь вопросом как приготовить в домашних условиях зубатку синюю стейк, обратитесь к одному из предложенных выше рецептов. Каждый из них поможет хозяйке удивить не только своих родных и близких людей, но и гостей.

Источник: https://organikeda.com/zubatka-sinyaya-steyk-kak-prigotovit.html

Зубатка на гриле

зубатка на гриле

Как и все подводные обитатели, зубатка способна похвастаться большим количеством витаминов и микроэлементов. Кроме того, она практически не имеет костей, что упрощает процесс приготовления блюд, однако к некоторым рецептам рыба относится весьма непредсказуемо. Многие домохозяйки убедились, что в процессе жарки она превращается в нечто желеобразное, но существует некий подход, позволяющий сотворить из жареной зубатки целое творение искусства.

Секреты жареной зубатки

Список продуктов: 500 г свежемороженой зубатки, сок ½ лимона, специи, мука.

Первым секретом приготовления жареной рыбы является полная ее разморозка. Процесс этот должен проходить естественным образом без «давления» микроволновых лучей или воды. Когда рыба полностью отойдет от ледяного наста, переходите к нарезанию небольших кусков филе.

В отдельной таре смешайте сок лимона с различными ароматными специями и залейте полученным маринадом зубатку. Спустя 20-30 минут, обваляйте каждую порцию филе в муке и отправьте ее в разогретую сковороду с толстым дном и стенками. Такая посуда – второй секрет приготовления жареной зубатки. Кроме того, мука сделает филе более плотным, сократив вероятность крошения.

Последний секрет состоит в том, что рыба не любит частых движений. Поэтому дождитесь, пока на кусочке не проявится золотистая корка, и только после этого переверните ее на другой бок. Первая обжарка должна проходить в режиме сильного огня, но, как только рыба зажарится с двух сторон, пламя необходимо сменить на более щадящее. До готовности осталось подождать каких-то 5 минут.

Интересный факт

Знаете ли вы, что зубатка получила свое название за счет активного использования челюстей. Она с легкостью раскусывает раковины морских обитателей, чтобы добыть для себя пищу. При этом структура зубов абсолютно не страдает.

Солянка с грибами и рыбой

Список продуктов: 1 кг зубатки, 3,5 л воды, 150 г любых видов сушеных грибов, 250 г капусты квашеной, соленый огурец, 1 луковица, 20 г муки, 50 г маслин, рубленая зелень и 5 горошин перца.

Солянка будет готовиться на грибном бульоне, поэтому в воде следует отварить порубленные грибы. Когда они станут полуготовыми, закиньте кусочки зубатки и продолжайте варить. Минут через 6 добавьте капусту, кубики огурца, пассированный лук и специи. Также можете воспользоваться лавровым листом. В это время обжарьте муку без добавления масла, через минуту добавьте пару капель воды. После отправьте содержимое в суп.

За несколько минут до конца приготовления солянки можно придать ей аромат и вкус за счет огуречного рассола, но перед вливанием его необходимо процедить. А чтобы солянка из зубатки выглядела по-ресторанному, в готовое блюдо добавьте кусочек лимона и пару черных маслин. По краю тарелки аккуратно насыпьте зелень, и смело удивляйте семью своим творением.

Интересный факт

А знаете ли вы, что независимо от состояния зубов зубатка меняет их единожды в год.

Зубатка на гриле под апельсиновым соком

Список продуктов: 2-3 зубатки, по 1 ч. л. сока лимона и лайма, полстакана апельсинового сока, 100 г острого соуса, например, мексиканского.

Рыбу разрезать вдоль хребта и распрямить ее так, чтобы она напоминала форму бабочки. Очищать ее от кожи и костей не требуется, поскольку в готовом состоянии они отлично отходят сами. Цитрусовую смесь смешайте со жгучим мексиканским соусом и обмажьте содержимым зубатку. В таком виде переместите рыбу в холодильник для дальнейшего процесса маринования.

На смазанный маслом гриль выложите замаринованную зубатку. Переворачивайте ее только в том случае, когда филе будет наполовину готовым. Все, вкуснейшее блюдо готово для употребления. Bon appétit!

Источник: https://rybportal.info/kak-gotovit-rybu/zubatka-na-grile.html

Ингредиенты на четыре порции

  • Зубатка 800 г
  • Соль морская 1 ч. л.
  • Апельсиновый сок 200 мл
  • Лимонный сок 20 мл
  • Укроп 30 г
  • Петрушка 30 г
  • Розмарин листья ¼ ст. л.
  • Базилик свежий зеленый 5 г

Пошаговое приготовление

  1. Медленно разморозьте рыбу в холодильнике. Хорошую пёструю (пятнистую) зубатку можно найти в интернет — магазине seafoodshop. ru В подходящую ёмкость положите куски рыбы, посолите её и выжмите сок двух апельсинов и половины лимона.
  2. Зелень мелко нарежьте и добавьте к рыбе.

    Можно использовать те виды трав, которые есть под рукой, главное, чтобы они хорошо сочетались. Здесь основу составляют укроп и петрушка, а дополняет их розмарин и базилик (в небольшом количестве, чтобы только оттенить вкус).

  3. Оставьте рыбу мариноваться на 30-40 минут, периодически переворачивая её, чтобы все куски равномерно промариновались.

    Можно сложить рыбу в плотный пакет, налить туда маринад и закрыть, удалив из пакета большую часть воздуха.

  4. Разожгите мангал и дождитесь, пока угли побелеют. Решётку для гриля слегка смажьте маслом и положите куски рыбы.
  5. Жарьте, аккуратно переворачивая рыбу (лучше вместе с решёткой, чтобы не повредить нежную мякоть) время от времени.

  6. Готовая рыба станет слегка золотистой, потеряет прозрачность. Мясо у готовой рыбы должно легко отделяться от костей.
  7. К такой рыбе можно подать овощной салат или более плотный гарнир.

Шашлык из рыбы – простое и незамысловатое блюдо, для приготовления которого не потребуется особых навыков работы с мангалом и углями.

Мякоть рыбы очень нежная, обычно с малым содержанием жира, ее легко обрабатывать и мариновать. Жарка такого шашлыка занимает в два раза меньше времени, чем аналогичное по массе блюдо из темного мяса.

Для создания шашлыка подойдет любая крупная рыба с минимальным количеством костей. Обычно для него берут «благородные» сорта красной или белой рыбы – семгу, горбушу и лосося, осетра и зубатки, щуку и крупного карпа, треску. При желании, пожарить на шампурах можно даже минтая и хека. Для блюда отбираются самые крупные тушки, которые могут разделать на бескостное филе либо замариновать как есть, крупными кусками с костями и кожицей.

Секрет вкусного рыбного шашлыка называется правило трех «П» — его нужно обязательно подсолить, подсластить и подкислить. Сладость маринаду придается сахаром, фруктовыми соками и медом. Подкисляют маринад различными сортами уксуса, кислыми ягодными или цитрусовыми соками, красным или белым вином, лимонной кислотой. Дополнительные ароматы обеспечивает широкий ассортимент специй, сушеные травы, чеснок и лук, черемша, рюмочка коньяка или водки, влитая в рассол.

На гарнир к рыбе обычно подают печеный картофель, свежие либо тушеные овощи, чуть реже готовят рассыпчатые каши из риса, гречки, перловой крупы. Как приготовить вкусный шашлык из рыбы, подробно рассказано в следующих рецептах.

Шашлык из горбуши

Сочное красное мясо в пикантном пряном соусе. Горбуша имеет довольно «неприхотливую» мякоть, поэтому с пряными компонентами можно экспериментировать до бесконечности.

Список ингредиентов:

  • Морковь – 1-2 шт.
  • Мед – 1-2 ст. л.
  • Горбуша крупная – 1,5 кг.
  • Соль.
  • Порошок карри – 1 ст. л. без горки.
  • Масло растительное – 80 мл.
  • Паприка сушеная – 2 ст. л. с горкой.
  • Томатная паста (соус) – 2 ст. л.
  • Вода – 150 мл.
  • Перец.
  • Петрушка свежая – 50 г.
  • Горчица – 2 ч. л.
  • Яблочный уксус – 2 ст. л.
  • Свежий корень петрушки – 2 шт. (30-40 г.).

Способ приготовления:

  1. Снять с рыбы кожу и вынуть все крупные кости. Разделать тушку на крупные куски — половинки.
  2. Смешать масло с медом, порошком паприки, карри, специями, томатной пастой, водой и солью.
  3. Добавить тертого корня моркови, петрушки и ее рубленой зелени. Морковь нужно измельчить на сырном или картофельном профиле терки (кашица).
  4. На ночь поместить в этот маринад кусочки рыбы.
  5. Плотно нанизать на шампуры и обжарить на хорошо прогоревших углях.
  6. Во время жарки мясо можно обрызгивать водным раствором яблочного или винного уксуса (1 к одному или 2 к 1 по вкусу), для придания большего аромата.
  7. Подавать к столу с рассыпчатым рисом – карри, отварным картофелем, свежими овощами или гречневой кашей.

Шашлык из зубатки

Мясо синей зубатки обладает своеобразной и непривычной «сопливой» консистенцией, однако при правильной жарке из нее получается невероятно вкусный шашлык. Дело в том, что она имеет внушительные размеры и у нее большей частью хрящевой скелет, а значит, в мякоти полностью отсутствуют противные мелкие кости, отравляющие все удовольствие от употребления жареной рыбы.

Синяя зубатка обычно продается в форме очень крупных стейков, из которых легко можно сделать красивые и аккуратные кусочки для шашлыка. Для этого стейки размораживают не до конца, то есть, мясо должно быть промороженным, но при этом легко нарезаться ножом. Со стейка снимают шкуру (на ней может находиться желтоватый налет, это нормально) и вырезают центральную кость, удаляют желеобразные прослойки на брюшине и хребте, оставляя лишь чистое филе.

Для мягкой мякоти нужен плотный, обволакивающий и «схватывающийся» маринад-соус на основе майонеза, яйца или сливок с пассерованной мукой.

Для рецепты будут нужны шампуры и сетка – гриль.

Список ингредиентов:

  • Стейк синей зубатки – 1-1,5 кг.
  • Майонез – 300-400 г.
  • Лук репчатый – 250 г.
  • Комплексная приправа для рыбы.
  • Перец.
  • Кориандр молотый.
  • Зелень сушеная.
  • Горчица.
  • Соль.
  • Яблочный уксус – 1-2 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Сушеный чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разделать стейк на одинаковые по величине и толщине куски.
  2. Майонез смешать с солью, комплексной рыбной приправой, сахаром и горчицей, зеленью, перцем, кориандром, уксусом.
  3. На дно кастрюли положить толстые луковые кружочки (не отдельные кольца, иначе будет сложно жарить на гриле), пролить их соусом, сверху плотно разместить куски зубатки.
  4. Сверху снова положить кружочки лука и пролить соусом.
  5. Оставить в холодильник на 2-3 часа.
  6. После филе нанизать на шампуры и обжарить на прогоревших углях в течение 20 минут. Кружки лука в майонезе приготовить отдельно, на сетке — гриль.
  7. Если готовить лук и рыбу вместе, прослаивая кусочки кольцами, то и рыба, и лук останутся сыроватыми, а колечки обгорят и придадут блюду неприятный привкус.
  8. Снять готовый шашлык на тарелку, украсить по своему вкусу. На гарнир подать печеный (отварной) картофель.

Шашлык из хека «Праздничный»

В принципе, такое блюдо с успехом готовится из любого вида крупной белой рыбы, содержащей в своем филе мало костей. Для шашлыка отбираются одинаковые, средние по размеру шампиньоны и небольшие плотные помидорки вроде сливок или сорта «Де Барао». Потребуются шампуры и сетка гриль.

Список ингредиентов:

  • Томаты – 400 г.
  • Хек – 4 крупных тушки.
  • Шампиньоны – 20 шт.
  • Перец.
  • Соль.
  • Комплексная приправа.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Йогурт натуральный (сметана) – 400 мл.
  • Винный (яблочный) уксус – 2 ст. л.
  • Сахар.
  • Мускатный орех.
  • Сушеная зелень.
  • Стручок перца чили.
  • Чеснок – 6 шт.

Способ приготовления:

  1. Разделать хека на бескостные кусочки филе без кожи. Промыть и просушить.
  2. Йогурт смешать с сушеной (свежей и мелко изрубленной) зеленью, специями, горчицей, толченым чесноком, сахаром, колечками перца чили и уксусом.
  3. Поместить в этот маринад куски хека на 4-5 часов.
  4. Отварить шляпки шампиньонов до полуготовности в посоленной воде.
  5. Нанизать на шампуры поочередно шляпки шампиньонов и куски рыбы.
  6. Обжарить до получения красивой румяной корочки.
  7. Помидорчики наколоть вилкой или ножом, обмакнуть в смесь из растительного масла, соли, сушеных трав, сахара и уксуса. Подвялить на открытой сетке – гриль, поставив ее на уже прогоревшие угли со слабым жаром.
  8. Подавать шашлык из рыбы с грибами вместе с гарниром из вяленых помидоров.

Мясо у синей зубатки достаточно водянистое, однако мы всё таки решили взять небольшой кусочек этой рыбы (около 2 кг) и попробовать приготовить его на решетке-гриль.

Уже немного поднадоело постоянно готовить таким образом сёмгу или форель и хотелось в качестве эксперимента приготовить что-нибудь другое.

Все прекрасно знают, что зубатка горячего копчения великолепна на вкус, но для этого используют зубатку пятнистую, у которой мясо немного плотнее, а мы решили попробовать приготовить зубатку синюю и не сколько не пожалели об этом.

  • около 2 кг мяса зубатки
  • Смесь итальянских трав (можно заменить любой другой пряностью для приготовления рыбы)
  • Соль, перец
  • Винный уксус 200-300 гр.

Пошаговый рецепт приготовления зубатки

Первым делом необходимо разделать кусок зубатки на приблизительно равные части. У меня их получилось четыре. Для тех, кто никуда не торопится, можно даже разделать на филе, при этом желательно сохранить на кусочках кожу, чтобы они лучше держали форму.

Затем нужно тщательно обсыпать со всех сторон кусочки зубатки пряностями, солью и перцем и замочить в винном уксусе. Для более качественного просола, можно прижать рыбу в миске тарелочкой, поставив на нее что-нибудь тяжелое. Так она должна отстоятся 2-3 часа.

Затем выкладываем промаринованные кусочки на решетку гриль и ставим на мангал. Лучше всего если температура углей будет не слишком жаркой, так зубатка не пригорит и хорошо пропечется внутри. С каждой стороны рыба должна запекаться не менее 20 минут. Вот и всё готово. Приятного аппетита!

Июл 14, 2010
Marina

Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! ))

Зубатка имеет нежное мясо, в котором нет мелких костей. Эта нежность даёт некоторые сложности, но вкус шашлыка будет отменный. Готовим или на шампурах, или в сетке-гриль.

Ингредиенты

  • Мясо зубатки – 1-1,5 кг.
  • Майонез – 300-400 г.
  • Лук репчатый – 250 г.
  • Яблочный уксус – 1-2 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Белый перец *.
  • Кориандр молотый *.
  • Горчица *.
  • Соль *.
  • Сушеный чеснок *.

*- по вкусу.

Маринад

Для зубатки потребуется плотный обволакивающий маринад.

Маринад делается из лука и соуса.

Лук режется кружочками и перекладывается со слоями рыбы. Всё это послойно заливается соусом.

Важно: Рыба нежная, и перемешивать её в маринаде не нужно.

Для соуса возьмите майонез, уксус, сахар, соль и приправы. Смешайте до однородности.

Отставьте в холодильник на 2-3 часа. Больше — не нужно.

Рецепт

Подготовьте рыбу: удалите шкуру, хребет и плавники.

Порежьте на аккуратные куски. Тонкие части для шашлыка не подойдут: используйте спинку и хвост.

Замаринуйте мясо.

Кусочки зубатки достаём зубатки нанижите на шпажки. Лук из маринада ни свежий на шампуры не нанизываем, иначе выйдет сыроватый шашлык (а горелый лук добавит неприятный вкус).

Жарьте на мангале 20 минут. Не забудьте переворачивать.

Подавать так или с гарниром из отварной картошки.

Стейки зубатки на гриле в сметане

IrikFПоваренок 6 уровня

Приготовьте в фольге на углях стейки зубатки, замаринованные в сметане и «Наборе для маринования рыбы-гриль» от компании Forester. Получилось нежное, сочное и ароматное блюдо.

Источник: https://edimnaprirode.com/zubatka-na-grile

Рецепты приготовления стейков зубатки — главные хитрости и варианты соусов к рыбе

зубатка на гриле

Зубатку многие называют морским волком, а приготовление этой хищницы не такое уж простое занятие. Зубатка поедает себе подобных, поэтому очень питательна. Минимальное количество костей, белое мясо, из жиров только Омега-3 и полное отсутствие углеводов. Полезные качества очевидны, вместе с тем морепродукт можно считать диетическим, так как пищевая ценность всего 120 ккалл.

Сложность приготовления в том, что мясо зубатки очень рыхлое, волокнистое. Для того чтобы куски после термической обработки сохранили форму, придется постараться. Очень часто морепродукт продают замороженным, что негативно отражается на качестве. Однако, грамотно подготовив куски можно добиться хороших результатов.

Пряности не ухудшают вкус рыбы, а, наоборот, подчеркивают, удачно оттеняют его. Перед приготовлением выдерживайте морепродукт в маринаде полчаса, тогда гамма вкусов будет разнообразной.

Хитрости приготовления

  1. Режьте рыбу на крупные стейки, так они лучше сохранят внешний вид.
  2. Используйте панировку — мука или сухари, закрепят нежное мясо, не позволят ему развалиться.
  3. Приготовление на пару тоже способно удержать форму.
  4. Нельзя накрывать крышкой готовящиеся стейки.
  5. Использование кляра также поможет сохранить аппетитный внешний вид.

Вариантов приготовления стейков из зубатки много: пожарить, запечь, отварить. Можно сделать из рыбки котлеты или вкусный омлет.

Мы рассмотрим приготовление цельных кусков.

Стейк зубатки в духовке

Этот рецепт хорош тем, что одновременно готовится и гарнир, в этом случае разберем стейк с овощами.

Ингредиенты:

  • тушка рыбы;
  • сливочное масло;
  • морковь;
  • томаты;
  • растительное масло;
  • синий лук;
  • специи;
  • лимон.

Разделываем тушку, промываем, режем на ломтики, лучше сделать их потолще, натираем специями, сверху лимонный сок, маринуем полчаса. Натираем морковь, мелкими кусочками шинкуем помидоры, синий лук, обжариваем овощи, используя сковороду, ждем мягкости. Берем противень, кладем прожаренные овощи, на своеобразную подушку, куски морепродукта.

Можно укрыть фольгой, отправляем запекаться. Для полного приготовления достаточно двадцати пяти минут, при максимальной температуре 200 градусов. Достаем блюдо, подаем рыбу вместе с овощами, посыпаем зеленью.

Вареный стейк

Очень полезное диетическое блюдо, все полезные качества сохраняются как нельзя лучше при таком способе.

Состав:

  • стейки;
  • соль;
  • оливковое масло;
  • вода;
  • смесь перцев горошком;
  • вода;
  • молотый черный перец.

Сначала необходимо выдержать стейки два часа в смеси холодной воды, 2 столовых ложек соли. Далее нужно достать куски, ополоснуть, убрать влагу, посыпать перцем, хорошо смазать маслом. Берем пищевую пленку, укладываем ветки укропа, поверх стейк, несколько горошин перца, снова укроп, заворачиваем предельно аккуратно.

https://www.youtube.com/watch?v=90oqcikaNfk

Так поступаем с каждым куском. Доводим воду в кастрюле до кипения, опускаем конвертики, варим пятнадцать мин. Достаем ломтики, разворачиваем, гарнируем картофельным пюре, добавляем соусы: сметанный, сливочный.

Жареная зубатка

Рецепт простой, нет дополнительных сложных компонентов, занимает совсем немного времени, славится отличным вкусом, аппетитным видом.

Ингредиенты:

Обрабатываем рыбу должным образом, нарезаем стейками, ополаскиваем, удаляем влагу. Полчаса маринуем, обмазав солью, перцем. Нагреваем сковороду-гриль, промасливаем, бросаем в раскаленное масло стейки, обваленные в муке. Жарим на большом огне, ждем характерную корочку, переворачиваем.

Достаточно нескольких минут, затем оставляем блюдо постоять пятнадцать минут, режем свежие овощи, кладем жареные стейки на свежий, промытый салатный лист. Можно украсить кружочками лимона.

В мультиварке

В мультиварке зубатка отлично запекается, готовится на пару, сохраняются витамины, микроэлементы. Рассмотрим вариант, используя режим «выпечка».

Состав:

  • рыбные куски;
  • панировка (сухари, мука);
  • яйцо;
  • молоко;
  • приправы;
  • растительное масло.

Подготавливаем стейки к маринованию: натираем приправами, взбиваем яйцо, молоко, поливаем куски, отправляем вымачиваться тридцать мин в прохладное место. Смазываем чашу техники маслом, выставляем «выпечку», греем чашу три минуты. Обваливаем ломтики в панировке, бросаем в разогретое масло, прожариваем каждую сторону, дожидаемся коричневатой корочки. Достаем, кладем рядом с гарниром, можно полить отдельно приготовленной подливой.

Стейк с гарниром

  • 500 грамм рыбы;
  • рис;
  • сыр;
  • сметана;
  • сливочное масло;
  • майонез;
  • горчица;
  • чеснок;
  • пряности.

Подготовим жаропрочную форму, положим на дно порезанное кусками сливочное масло. Отварим рис, откинем, подождем пока стечет жидкость, выложим в форму, разровняем. Смешиваем горчицу, сметану, смазываем рисовую крупу. Подготовим стейки, обмываем, сушим, кладем поверх риса, подсолим, посыпаем перцем.

Готовим чесночную подливу. Натираем мелко чеснок, сыр, заливаем майонезом, хорошенько перемешиваем. Смазываем полученной подливой ломтики. Выпекаем шестьдесят минут, выставив температуру 200 градусов. Готово полноценное блюдо, приправленное чесночным соусом. Вкусно, остро, красиво.

Соусы к рыбе

Чтобы разнообразить уникальный вкус рыбы рекомендуется подавать к готовому блюду соусы.

  1. Тартар. Удачно сочетается с белым мясом, подчеркивает вкус. Мелко рубим репчатый лук, укроп, трем мелко маринованный огурец, смешиваем с майонезом, добавив немного рассола. Густой соус разбавляем лимонным соком, не повредит. Подаем в специальной посуде, поливаем куски сверху.
  2. Сметанный. Идеален для нежного мяса. Подсушиваем на сковороде муку 3—5 мин, подогреваем сметану, добавляем прогретую муку, кипятим. Затем нужно подсолить, посыпать перцем. Полить сверху рыбные ломтики, наслаждаться неисчерпаемой нежностью.
  3. Йогуртовая Риата. Пряный соус, но не перебивает вкус рыбы. Берем тмин, толчем в ступке, добавляем домашний йогурт обязательно без добавок, лимонный фреш, натираем чеснок, добавляем к смеси, солим, поперчим, даем отстояться 15 мин, подаем.
  4. Грибной нежный. Грибы хорошо подходят к зубатке. Шампиньоны заливаем водой, кипятим, подсолим, варим десять минут. Затем мелко шинкуем готовые грибы, лук репчатый. Лук пассируем пять мин, добавляем шампиньоны, немного тушим, добавляем муку, хорошенько смешиваем. Готовим несколько мин, ждем загустения. Добавляем мелко нарезанный зеленый лук, подсолим, перчим, тщательно перемешиваем. Поливаем сверху стейки.
  5. Японский. Компоненты пикантного, в японском стиле соуса отлично сочетаются с рыбными стейками. Имбирь бросаем в воду, кипятим, заливаем белое сухое вино, соевый соус. нарезанный дайкон. Перемешиваем полученную смесь, подаем в соуснике.

Главное в приготовлении зубатки, точно следовать рецепту, тогда морская рыбка порадует аппетитным внешним видом, поразительным утонченным вкусом. Такое блюдо, в сочетании с приятными подливами будет удачно смотреться на праздничном застолье. Хозяйка несомненно соберет массу комплиментов. Кроме того, приготовление зубатки не занимает много времени, может быть сделана даже в экстренной ситуации.

Можно экспериментировать с морским волком, отлично получаются варианты приготовления стейков в духовом шкафу, зубатка хороша и самостоятельно. Добавляйте подливки, радуйте близких, удивляйте друзей изысканным, благородным блюдом. Делитесь впечатлениями в комментариях.

Источник: https://vseprosteak.ru/school/resepty-prigotovlenija-steikov-zubatki.html

Вам понадобится

Зубатка 800 г
Апельсиновый сок 200 мл
Лимонный сок 20 мл
Базилик свежий зеленый 5 г
Петрушка 30 г
Розмарин листья ¼ ст.л.
Соль морская 1 ч.л.
Укроп 30 г

Зубатка на гриле (этап 1)

Зубатка 800 г
Соль морская 1 ч.л.
Апельсиновый сок 200 мл
Лимонный сок 20 мл

Медленно разморозьте рыбу в холодильнике. Хорошую пёструю (пятнистую) зубатку можно найти в интернет-магазине seafoodshop.ru
В подходящую ёмкость положите куски рыбы, посолите её и выжмите сок двух апельсинов и половины лимона.

Зубатка на гриле (этап 2)

Розмарин листья ¼ ст.л.
Базилик свежий зеленый 5 г

Зелень мелко нарежьте и добавьте к рыбе. Можно использовать те виды трав, которые есть под рукой, главное, чтобы они хорошо сочетались. Здесь основу составляют укроп и петрушка, а дополняет их розмарин и базилик (в небольшом количестве, чтобы только оттенить вкус).

Зубатка на гриле (этап 3)

Оставьте рыбу мариноваться на 30-40 минут, периодически переворачивая её, чтобы все куски равномерно промариновались. Можно сложить рыбу в плотный пакет, налить туда маринад и закрыть, удалив из пакета большую часть воздуха.

Зубатка на гриле (этап 4)

Разожгите мангал и дождитесь, пока угли побелеют. Решётку для гриля слегка смажьте маслом и положите куски рыбы.

Зубатка на гриле (этап 5)

Жарьте, аккуратно переворачивая рыбу (лучше вместе с решёткой, чтобы не повредить нежную мякоть) время от времени.

Зубатка на гриле (этап 6)

Готовая рыба станет слегка золотистой, потеряет прозрачность. Мясо у готовой рыбы должно легко отделяться от костей.

Зубатка на гриле (этап 7)

К такой рыбе можно подать овощной салат или более плотный гарнир.

Рецепт «Зубатка на гриле» добавлен: 17 Августа 2016 года.

Источник: https://www.foodclub.ru/detail/zubatka-na-grile/

Зубатка — рецепты приготовления разных вкусных блюд

Если в качестве сырья для создания домашнего меню планируется использоваться зубатка, рецепты приготовления такой рыбы и рекомендации по применению удачного к ней сопровождения будут совершенно не лишними. Исключительная нежность рыбной мякоти требует особого подхода и умелых действий кулинара.

Как приготовить зубатку?

Зубатка, рецепты которой усложняются водянистой структурой мякоти, при правильном подходе превращается в настоящий деликатес.

  1. Рыбу перед приготовлением предпочтительно вымочить в рассоле, растворив в 750 мл воды 4 ложки соли. Спустя 2 часа стейки или филе хорошо промывают, обсушивают и применяют по назначению.
  2. При обжаривании рыбы сохранить целостность ломтиков удастся путем применения яичного густого кляра.
  3. В духовке запекают предварительно промаринованную зубатку, поместив рыбу в фольгу и по желанию дополнив картофелем, другими овощами.
  4. Зубатка – рецепты приготовления, которые можно исполнять на плите, в духовке, в мультиварке, на пару или над углями на мангале.

Как приготовить замороженный стейк зубатки?

Разбираясь в нюансах, как приготовить зубатку, стейк замороженный следует первоочередно переложить на нижнюю полку холодильника и оставить до полного оттаивания. Удобней всего запекать такую рыбу в форме в духовке. Жирное рыбное филе будет отлично гармонировать с луком и половинками помидоров.

Ингредиенты:

  • стейк зубатки – 4 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • соль, перец, масло, лимонный сок.

Приготовление

  1. Форму застилают фольгой промасливают.
  2. Выкладывают стейки, приправив их солью, перцем и смазав майонезом.
  3. Сверху располагают нарезанный лук и помидоры.
  4. Отправляют форму в прогретую до 180 градусов духовку.
  5. Каждый стейк зубатки с овощами перед подачей сбрызгивают лимонным соком.

Зубатка в кляре

Чтобы нежная зубатка, жареная на сковороде, на расплылась и не потеряла целостность, ее готовят, предварительно обмокнув в густом кляре из яиц, майонеза и муки. Предварительное маринование ломтиков в лимонном соке будет способствовать уплотнению рыбного филе и устранению резкого рыбного аромата.

Ингредиенты:

  • стейк зубатки – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • майонез – 1 ст. ложка;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • соль, перец, приправа для рыбы;
  • масло для жарки.

Приготовление

  1. Отделяют филе рыбы от хребетной кости, разрезают на порционные ломтики.
  2. Поливают щедро зубатку лимонным соком, оставляют на 20-30 минут.
  3. Натирают ломтики смесью из соли, перца и приправ.
  4. Смешивают майонез, яйцо и муку.
  5. Окунают рыбу в кляр и тут же перекладывают в разогретое масло.
  6. Готовится зубатка жареная в кляре на умеренном огне с одной и другой стороны без крышки.

Зубатка в духовке в фольге

Зубатка, рецепты приготовления которой предполагают запекание рыбы в фольге, всегда удается выше всяких похвал и радует едоков изумительным вкусом. В данном случае рыба располагается на подушке из обжаренного лука и моркови, а сверху щедро сдабривается майонезным соусом или приправленной сметаной и тертым сыром.

Ингредиенты:

  • стейк зубатки – 1 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. На масле обжаривают лук с морковью, выкладывают на лист фольги, сформировав овощную подушку.
  2. Сверху располагают приправленный солью и перцем стейк рыбы, после чего смазывают его майонезом и посыпают тертым сыром.
  3. Фольгу запечатывают и отправляют конверт в прогретую до 180 градусов духовку.
  4. Спустя 20 минут зубатка, запеченная в духовке в фольге, будет готова.

Зубатка с картошкой в духовке

Зубатка, рецепты приготовления в духовке которой предполагают добавление картофеля, отлично гармонирует и с другими овощами. К картошке можно добавить помидоры, морковь с луком, сладкий перец и чеснок, побеги спаржи или стручки фасоли. Удобно запекать рыбу с овощами в конвертах из фольги или в небольшой форме с крышкой.

Ингредиенты:

  • стейк зубатки – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • сметана – 60 г;
  • сыр – 100 г;
  • соль, перец, специи, зелень, масло.

Приготовление

  1. Шинкуют кружками очищенные картофелины и укладывают в форму или на фольгу в виде подушки, приправив по вкусу.
  2. Сверху располагают рыбный стейк, посолив его и поперчив, а затем кружки помидоров.
  3. Поливают конструкцию приправленной по вкусу сметаной.
  4. Запекают рыбу с картофелем и помидорами 40 минут при 180 градусах.

Филе зубатки в духовке

Зубатка – вкусные рецепты приготовления, которые могут стать великолепным вариантом не только для повседневного ужина, но и удивить гостей за праздничным столом. В данном случае хребетную кость удаляют, а полученное филе маринуют с добавлением апельсинового сока, бальзамического уксуса и свежего розмарина.

Ингредиенты:

  • филе зубатки – 400 г;
  • апельсин – 0,5 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • розмарин – 2 веточки;
  • приправы для рыбы – 2 щепотки;
  • масло оливковое – 3 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Филе зубатки поливают лимонным соком, оставляют на 20 минут.
  2. Смешивают сок апельсина с маслом, приправами и розмарином, перекладывают в полученный маринад рыбу, дают промариноваться еще 20 минут.
  3. Запекаться зубатка в духовке может на открытом противне или в фольге при температуре 180 градусов 15 минут.

Котлеты из зубатки

Такие блюда из зубатки как котлеты требуют индивидуального подхода, позволяющего выровнять текстуру фарша, который из-за водянистого филе получается жидким. Впитает лишнюю влагу добавленная в состав манная крупа, вместо которой можно использовать мягкие овсяные хлопья, измельчив их в блендере.

Ингредиенты:

  • филе зубатки – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • манка – 3 ст. ложки;
  • молоко – 100 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное и панировочные сухари;
  • соль, перец, специи, укроп.

Приготовление

  1. Филе рыбы измельчают в блендере или на мясорубке вместе с луком и укропом.
  2. Добавляют манку с молоком, яйцо, соль и перец, тщательно вымешивают массу, оставляют на 30-40 минут для набухания крупы.
  3. Формируют котлеты, панируют их в сухарях, обжаривают в разогретом растительном масле.

Уха из зубатки

Суп из зубатки получится вкусным даже с лаконичным овощным набором из лука, моркови и картофеля. Однако ничто не мешает загустить наваристый и ароматный рыбный бульон с овощами рисом, пшеном или дополнительно добавить нарезанные помидоры, стебли сельдерея, сладкий перец, свежий или замороженный зеленый горошек.

Ингредиенты:

  • стейк зубатки – 450 г;
  • вода – 2 л;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • рис – 40 г;
  • корень сельдерея – 40 г;
  • соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

  1. В воду добавляют половину лука и моркови, сельдерей, а после закипания опускают в кастрюлю стейк.
  2. Спустя 15 минут бульон процеживают, а рыбу разбирают, отделяя филе от костей.
  3. Добавляют в бульон остаток лука и моркови, закладывают картофель, варят до готовности.
  4. Бросают приправы и филе рыбы, вливают масло, доводят суп до кипения, снимают с огня.
  5. Зубатка на первое — рецепты приготовления, которые завершают подачей блюда с зеленью.

Пирог с зубаткой из дрожжевого теста

Тем, кому по нраву выпечка с рыбной начинкой, придется по вкусу румяный пирог с зубаткой. Начинку можно сделать с рисом, как в данном случае, или заменить кашу овощным ассорти из припущенной в масле моркови, лука, помидоров, сладкого перца. Изделие формируют закрытым или выкладывают верхним слоем «решетку» из теста.

Ингредиенты:

  • филе зубатки – 0,5 кг;
  • рис – 200 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 500 г;
  • молоко – 200 мл;
  • масло сливочное – 200 г;
  • дрожжи – 25 г;
  • сахар – 1-2 ст. ложки;
  • соль, перец, зелень, масло растительное.

Приготовление

  1. В теплом молоке растворяют дрожжи и сахар.
  2. Добавляют яйцо, соль, растопленное сливочное масло и муку, замешивают тесто, дают подняться.
  3. Отваривают рис.
  4. Филе рыбы нарезают, смешивают с мелконарезанным луком, чесноком, лимонным соком и приправами, оставляют на 20 минут.
  5. Располагают между двумя слоями теста начинку из риса и рыбы.
  6. Выпекают изделие на промасленном противне или в форме при 180 градусах 30 минут.

Шашлык из зубатки на мангале

Шашлык из зубатки при правильном приготовлении отлично конкурирует с подобными блюдами из другой рыбы или мяса и покорит своим уникальным нежным вкусом любого гурмана-привереду. Сохранить целостность кусков удастся посредством густого обволакивающего маринада, которым заливают подготовленное филе.

Ингредиенты:

  • филе зубатки – 1 кг;
  • майонез – 300 г;
  • лук – 250 г;
  • уксус яблочный – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, кориандр, горчица, сушеный чеснок.

Приготовление

  1. Филе рыбы нарезают кубиками, укладывают в подходящую емкость, чередуя со слоями нарезанного и размятого руками лука.
  2. Смешивают майонез с остальными компонентами, заливают маринадом зубатку с луком.
  3. Спустя 2 часа нанизывают промаринованные куски на шампур и жарят над углями 20 минут, переворачивая.

Зубатка на пару

Приготовление зубатки можно осуществить в пароварке, предварительно обернув каждый порционный ломтик рыбы в фольгу. Вместо лимонного сока можно взять яблочный или винный уксус, смешать его дополнительно с соевым соусом или майонезом. Любителям пикантного вкуса не возбраняется сдабривать филе пряностями.

Ингредиенты:

  • зубатка – 0,5 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • масло оливковое – 1 ст. ложка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Рыбу разрезают на порционные куски, приправляют солью, перцем и лимонным соком, дают промариноваться.
  2. Располагают зубатку на промазанных маслом отрезах фольги, запечатывают, отправляют в пароварку.
  3. Готовят рыбу на пару 20 минут.

Зубатка в мультиварке

Всегда удачными получаются блюда из стейка зубатки или из филе рыбы в мультиварке. Порционные куски можно готовить на паровой решетке, тушить с добавлением соуса или подливы, или как в данном случае традиционно пожарить, дополнив двойной панировкой. К сухарям можно добавить немного белого кунжута.

Ингредиенты:

  • стейки зубатки – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука и панировочные сухари – по 100 г;
  • масло оливковое – 4 ст. ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

  1. Стейки рыбы поливают лимонным соком, оставляют на 20 минут.
  2. Натирают зубатку солью, перцем и специями.
  3. Обмакивают каждый кусок в муке, затем в яйце и в сухарях.
  4. Включают заранее режим «Жарка», наливают масло.
  5. Выкладывают запанированные стейки в чашу, подрумянивают с двух сторон.

Источник: https://womanadvice.ru/zubatka-recepty-prigotovleniya-raznyh-vkusnyh-blyud

Как приготовить зубатку на мангале?

» Кулинария »

Вопрос знатокам: Как приготовить зубатку синекорую?

С уважением, Bobik

Лучшие ответы

Мясо у синей зубатки достаточно водянистое, однако мы всё таки решили взять небольшой кусочек этой рыбы (около 2 кг) и попробовать приготовить его на решетке-гриль. Уже немного поднадоело постоянно готовить таким образом сёмгу или форель и хотелось в качестве эксперимента приготовить что-нибудь другое.

Все прекрасно знают, что зубатка горячего копчения великолепна на вкус, но для этого используют зубатку пятнистую, у которой мясо немного плотнее, а мы решили попробовать приготовить зубатку синюю и не сколько не пожалели об этом.

Для приготовления блюда (4-6 порций) нам понадобятся следующие ингредиенты: •около 2 кг мяса зубатки •Смесь итальянских трав (можно заменить любой другой пряностью для приготовления рыбы) •Соль, перец •Винный уксус 200-300 гр.

Первым делом необходимо разделать кусок зубатки на приблизительно равные части. У меня их получилось четыре. Для тех, кто никуда не торопится, можно даже разделать на филе, при этом желательно сохранить на кусочках кожу, чтобы они лучше держали форму. Затем нужно тщательно обсыпать со всех сторон кусочки зубатки пряностями, солью и перцем и замочить в винном уксусе.

Для более качественного просола, можно прижать рыбу в миске тарелочкой, поставив на нее что-нибудь тяжелое. Так она должна отстоятся 2-3 часа. Затем выкладываем промаринованные кусочки на решетку гриль и ставим на мангал. Лучше всего если температура углей будет не слишком жаркой, так зубатка не пригорит и хорошо пропечется внутри. С каждой стороны рыба должна запекаться не менее 20 минут.

Вот и всё готово. Приятного аппетита!

Запечь на подушке из картофеля или смеси овощей, сверху колечки лука и тертый сыр — получается очень сочно и вкусно))

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Побольше овощей на гарнир, а рыбу прост пожарить. Чем натуральней — тм лучше! Приятного аппетита!

Зубатка такая жирная рыба, что мяса будет чуть-чуть, а жира -полсковороды.

сделать талу. (по японски сасими по корейски хе)

Источник: https://dom-voprosov.ru/kulinariya/kak-prigotovit-zubatku-na-mangale

Как правильно и вкусно пожарить зубатку на сковородке

  • Если вы смотрели какие-либо кулинарные видео, где готовят зубатку на сковороде, то наверняка заметили, что она более плотная, нежели та, что представлена в магазинах.

Дело в том, что это пятнистая или полосатая зубатка, синяя же рыбка отличается желеобразной структурой — ее лучше запекать, солить или коптить.

  • При желании, пожарить можно и синюю зубатку. Для этого придется использовать кляр либо же замочить куски рыбы в соляном растворе на пару часов.
  • Сделать рыбу более плотной поможет и уксусный маринад, однако вкус такой зубатки будет не самым лучшим.
  • Чтобы сохранить целостность кусочков, нарезайте их покрупнее. Тонкие стейки с большей долей вероятности просто расползутся по сковороде.
  • Процесс нарезки упростится в разы, если вы будете резать не полностью размороженное мясо, а слегка подмороженное.

Для переворачивания кусков зубатки лучше всего использовать кулинарные щипцы или две лопатки — так вы обезопасите себя от расползания стейков.

  • Сколько по времени жарить зубатку? Обычно этой рыбке хватает по 8 минут с каждой стороны, но во многом эта цифра зависит от толщины стейка и температуры мяса при закладке в сковороду. Поэтому лучше ориентируйтесь на внешний вид рыбы. Появилась корочка – переворачивайте.
  • При жарке зубатки сковороду крышкой никогда не накрывают, иначе она точно превратится в кашу.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как вкусно приготовить жареную зубатку своими руками

  • Даем нашей рыбке немного оттаять, после чего нарезаем ее на стейки толщиной 4-5 сантиметров.
  • В миске готовим рассол: смешиваем воду и 1 столовую ложку соли, перемешиваем до полного растворения и загружаем сюда рыбку. Даем просолиться 2-3 часа.
  • В мисочку всыпаем муку, черный перец и рыбные специи — все хорошо смешиваем и пересыпаем на тарелку.
  • Вынимаем рыбку из рассола, выкладываем ее на бумажные полотенца и даем излишкам воды стечь.
  • В сковороду вливаем растительное масло, нагреваем на среднем огне.
  • Обваливаем каждый стейк зубатки в мучной смеси со специями, а затем отправляем жариться на масле.
  • После появления золотистой корочки переворачиваем рыбку на другую сторону и жарим еще столько же.

Подавать такую зубатку следует горячей вместе с любимым гарниром, например с картофельным пюре или рисом.

Простая рецептура зубатки, жаренной в кляре на сковороде

Чтобы мясо зубатки не расползалось, совсем не обязательно использовать лишь рассол. Можно просто окунуть каждый стейк в кляр, который защитит нежное мясо при обжаривании.

Как просто сделать зубатку на сковороде в кляре по шагам

  1. Даем рыбке разморозиться слегка, после чего нарезаем ее на небольшие стейки толщиной 3 сантиметра.
  2. Когда она окончательно разморозится, сливаем выделившуюся воду и выдавливаем в миску сок одного лимона.

    Хорошо перемешиваем и даем мясу напитаться ароматами фрукта, а также как следует промариноваться.

  3. Тем временем готовим кляр.

    Для этого в подходящую емкость вливаем молоко и разбиваем куриные яйца.

    Сюда же всыпаем соль, перец и слегка взбиваем будущий кляр вилкой или венчиком.

  4. Постепенно начинаем вводить в жидкость муку, не забывая все время перемешивать массу. Кляр должен получиться однородным и довольно густым.
  5. Ставим на плиту сковороду, вливаем в нее растительное масло и даем ему как следует нагреться.

    Тем временем обваливаем каждый стейк в муке.

  6. Из мучной панировки переносим зубатку в емкость с кляром, а затем — в сковороду. Жарим рыбку на сильном огне пару минут с одной стороны, затем с другой, после этого уменьшаем огонь и доводим стейк до готовности в течение 5 минут.

Благодаря мариновке мясо зубатки потеряет свою желейную текстуру, но при этом останется нежным.

Панировка же сохранит все соки внутри рыбной мякоти, а также не даст ей потерять форму.

Стейки из зубатки, приготовленные дома на сковороде-гриль

Если вы хоть раз готовили рыбные стейки на сковородке-гриль, то наверняка знаете, что получаются они очень сочными и невероятно вкусными. Не является исключением и зубатка, но чтобы блюдо было по-настоящему удачным, необходимо четко следовать нашей пошаговой инструкции.

Как правильно делается филе зубатки на сковороде-гриль в домашних условиях

  1. Как обычно немного размораживаем зубатку и нарезаем ее на стейки. После этого выдавливаем сок лимона в мисочку и перемещаем сюда же куски рыбы.
  2. Пока наша рыбка маринуется, мы займемся приготовлением соуса – им мы польем кусочки зубатки после обжарки.
  3. В небольшом сотейнике растапливаем масло, затем вливаем сливки и натираем сыр.

    Насыпаем паприку, перемешиваем и ждем легкого загустевания соуса. Снимаем с огня и отставляем на время в сторону.

  4. Куски зубатки натираем солью и перцем.
  5. Сковородку слегка смазываем подсолнечным маслом и разогреваем на среднем огне. Спустя пару минут выкладываем стейки и жарим их около 8 минут.
  6. Затем щипцами переворачиваем рыбу и поджариваем ее столько же с другой стороны.
  7. Готовые стейки выкладываем на листья салата и поливаем каждый кусочек сверху нашим соусом.

Теперь, зная как жарить зубатку на сковороде, вы сможете радовать своих близких оригинальной рыбкой, которая имеет довольно экзотичную текстуру и вкус.

Помните, что секрет этой рыбы — в ее правильной подготовке, а сам процесс обжарки происходит довольно просто и стандартно.

Источник: https://rybkindom.info/kak-gotovit-rybu/zubatka-na-grile.html

Шашлык из рыбы

Шашлык из рыбы – простое и незамысловатое блюдо, для приготовления которого не потребуется особых навыков работы с мангалом и углями. Мякоть рыбы очень нежная, обычно с малым содержанием жира, ее легко обрабатывать и мариновать. Жарка такого шашлыка занимает в два раза меньше времени, чем аналогичное по массе блюдо из темного мяса.

Для создания шашлыка подойдет любая крупная рыба с минимальным количеством костей. Обычно для него берут «благородные» сорта красной или белой рыбы – семгу, горбушу и лосося, осетра и зубатки, щуку и крупного карпа, треску. При желании, пожарить на шампурах можно даже минтая и хека. Для блюда отбираются самые крупные тушки, которые могут разделать на бескостное филе либо замариновать как есть, крупными кусками с костями и кожицей.

Секрет вкусного рыбного шашлыка называется правило трех «П» — его нужно обязательно подсолить, подсластить и подкислить. Сладость маринаду придается сахаром, фруктовыми соками и медом. Подкисляют маринад различными сортами уксуса, кислыми ягодными или цитрусовыми соками, красным или белым вином, лимонной кислотой. Дополнительные ароматы обеспечивает широкий ассортимент специй, сушеные травы, чеснок и лук, черемша, рюмочка коньяка или водки, влитая в рассол.

На гарнир к рыбе обычно подают печеный картофель, свежие либо тушеные овощи, чуть реже готовят рассыпчатые каши из риса, гречки, перловой крупы. Как приготовить вкусный шашлык из рыбы, подробно рассказано в следующих рецептах.

Как правильно приготовить

Чтобы приготовление зубатки не вызывало массу негатива, первое, что нужно сделать — это выбрать хорошие тушки. Важно, чтобы рыба была единожды замороженной. Внимательно прочитайте данные на упаковке — лучше, если морепродукты подвергаются температурной обработке непосредственно на корабле в месте вылова. Посмотрите на саму тушку — она должна быть ровной, без дополнительного льда.

Второе — подвергайте рыбу медленной разморозке. Лучше всего продукт поместить в открытую емкость и поставить в холодильник или оставить в прохладном помещении. Третье — используйте маринад. Он сделает мясо плотным и в то же врем сочным.

Пошаговый рецепт

На 3-4 порции блюда потребуется подготовить следующие компоненты:

  • 1 кг пестрой зубатки (в виде филе либо тушек);
  • 20 мл сока лимона;
  • 150 мл сливок жирностью 33%;
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 г твердого сыра;
  • растительное масло, соль, перец молотый.

Рыбу необходимо разморозить, хорошо промыть. Если планируете готовить стейк из зубатки, то филе нарезается порционными кусочками, если же будете использовать традиционный гриль, то лучше нарезать тушку, предварительно удалив плавники, в виде медальонов размером 3-3,5 см.

Для приготовления по рецепту готовые кусочки необходимо посолить и полить лимонным соком. Оставить на четверть часа при комнатной температуре. Затем решетку-гриль следует смазать растительным маслом и аккуратно переложить стейки. Через 8-10 минут рыбу следует перевернуть.

Рецепт зубатки на гриле содержит также приготовление аппетитного соуса. Для его создания необходимо сливки поместить в кастрюлю и выпаривать на медленном огне до тех пор, пока их объем не уменьшится на треть. Затем в полученную жидкость нужно добавить сыр, натертый на мелкой терке, и паприку (по вкусу).

Готовая рыба заправляется соусом и подается с овощным пюре.

Рецепты зубаток: варианты приготовления

Кисло-сладкий маринад позволяет приготовить зубатку гриль и придать ей изумительный вкус. Для его создания потребуется:

  • 200 мл апельсинового сока;
  • 20 мл лимонного сока;
  • 1 чайная ложка морской соли.

Кроме того, в рецепте есть свежие травы: укроп, петрушка, базилик зеленый. При желании может использовать розмарин. Зелень необходимо измельчить, добавить к подготовленной рыбе. Оставить на полчаса. После этого поместить в емкость или пакет, добавить маринад и выдержать на протяжении 2-3 часов.

Затем смазать решетку растительным маслом, выложить на нее стейки. Если используете гриль, расположенный на открытом воздухе, то внимательно следите за углями — они должны перегореть, но давать достаточно жара. Через 10-12 минут рыбу следует перевернуть, лучше вместе с решеткой — в этом случае риск повреждения кусочков минимален. Подавать рекомендуется с овощной нарезкой либо более плотным гарниром.

Рецепты приготовления отличаются простотой, а получаемые блюда — изысканностью! Готовьте и радуйте близких вкусной и полезной едой!

Источник: https://whogrill.ru/info/recipes/zubatka-na-grile.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что можно приготовить из форели
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание