Скумбрия на гриле

Скумбрия на гриле – лучшие рецепты маринада и подачи. Как готовить скумбрию на гриле с пряными и острыми соусами

скумбрия на гриле

Скумбрия – это довольно популярный, жирный и полезный сорт рыбы. Она богата эфирными маслами, витаминами, аминокислотами и минералами. Ее пекут в духовке, жарят, маринуют или даже коптят. В любом виде, при правильном приготовлении, рыба получается всегда нежная, сочная и мягкая.

Из-за наличия эфирных масел, скумбрия имеет довольно сильный специфический вкус, однако отлично подходит для маринования и жарки на гриле.

Самое главное в приготовлении этой рыбы на мангале – сделать правильный соус. Если соус будет мягким и нежным, на фоне рыбы его вкус потеряется. Поэтому к скумбрии рекомендуется готовить пряные и немного островатые соусы.

Мягкая и пикантная жареная на гриле рыба получится отличным дополнением к отдыху на природе.

Скумбрия на гриле – общие принципы приготовления

Для приготовления выбирайте свежую рыбу без повреждений. У нее должна быть черная спинка с синими узорами и светлою брюшко.

Замороженную скумбрию нужно предварительно разморозить. Затем рыбу выпотрошить, удалить плавники, жабры и промыть внутри и снаружи. При необходимости нужно отрезать у скумбрии голову.

Чтобы скумбрия получилась с хрустящей корочкой, после того как ее помоете и почистите, обязательно подсушите с помощью бумажных полотенец.

Жарить рыбу можно как целиком, так и разделив на порционные кусочки.

В качестве специй для обтирания рыбы подойдут черный перец, паприка, сушеный укроп, молотый лук или чеснок.

Мариновать рыбу можно в лимонном соке, белом вине, уксусе, соевом соусе или сметане.

Перед жаркой заправленную рыбу нужно оставить мариноваться минимум на четверть часа.

Подавать рыбу можно с рисом, овощными салатами, гречкой, рожками или картофелем.

Скумбрия на гриле по-итальянски

Ингредиенты:

•    одна скумбрия;

•    один лимон;

•    по паре веточек свежего тимьяна и розмарина;

•    соль;

•    свежемолотый чёрный и розовый перец;

•    оливковое масло.

Способ приготовления:

1.    Скумбрию выпотрошить, удалить голову, срезать плавники и хвост, тушку обмыть и немного обсушить.

2.    Лимон помыть, разрезать на две половинки и выжать в небольшую мисочку сок.

3.    Веточки тимьяна и розмарина помыть, обсушить, измельчить, смешать с солью, перцем чёрным и розовым, маслом оливковым и все это добавить к лимонному соку.

4.    Тушку снаружи и внутри натереть смесью лимона, соли, перца и трав.

5.     Уложить подготовленную скумбрию на решётку гриля и жарить, периодически переворачивая решётку около 20 минут.

6.    Если тушка рыбы во время жарки сильно подсушивается, полить её смесью масла оливкового и сока лимона.

7.    Жарить до образования поджаристой золотой корочки на всей поверхности рыбы.

8.    Подавать с любым пряным соусом, украсив дольками лимона и зеленью.

9.    В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной рис с укропом.

Скумбрия на гриле по-мексикански

Ингредиенты:

•    одна тушка скумбрии;

•    один лимон;

•    пара зубчиков чеснока;

•    один перчик чили;

•    одна небольшая луковица;

•    одна веточка зелени кинзы;

•    любое растительное масло;

•    соль;

•    перец молотый чёрный.

Способ приготовления:

1.    Тушку рыбы выпотрошить, удалить голову и плавники, разделать на чистое филе. Для этого рыбу положить на один бок, острым ножом вести по хребту от хвоста к головной части, срезая верхнее филе. Затем тушку положить на другой бок и ножом зайти между позвоночником и мякотью рыбы, вести ножом по кости срезая филе. Далее у филе срезать рёберные кости и остатки плавников.

2.    Лимон обмыть, обсушить, разрезать на две половинки и выжать из них сок.

3.    Чеснок и лук почистить, помыть, мелко нарезать.

4.    Перец чили обмыть, срезать плодоножку и аккуратно почистить перчик от жгучих семян. Мякоть мелко нарезать. Для обработки перца чили лучше надеть на руки одноразовые перчатки, иначе от жгучего сока перца может быть раздражение и небольшие ожоги кожи.

5.    Зелень кинзы сортировать, удаляя пожелтевшие листочки. Потом помыть, обсушить и измельчить.

6.    Приготовить маринад для рыбы. Для этого чеснок, чили, лук, кинзу смешать с соком лимона, маслом, солью и перцем. Часть маринада отложить.

7.    Филе скумбрии натереть маринадом и оставить в закрытой посуде на 10-15 минут для маринования. При желании можно убрать в холодильник.

8.    Затем рыбу можно отправлять на решётку гриля и жарить с обеих сторон до готовности (примерно по 5-6 минут с каждой стороны), периодически поливая остатками маринада.

9.    Подавать с острым мексиканским соусом и жареным картофелем.

Скумбрия на гриле с соевым соусом и белым вином

Ингредиенты:

•    одна небольшая скумбрия;

•    молотый белый перец;

•    маленький стакан сухого белого вина;

•    половинка лимона;

•    подсолнечное масло для жарки;

•    6 ложечек соевого соуса.

Способ приготовления:

1.    Очищенную и помытую скумбрию обсушить и нарезать на кусочки.

2.    В миску выдавить половинку лимона, туда же влить белое вино, соевый соус и добавить белый перец. Все перемешать.

3.    Положить кусочки скумбрии в маринад и продержать их там не меньше получаса.

4.    Подогреть гриль, смазать подсолнечным маслом и обжарить рыбу со всех сторон по 6 минут.

5.    Подавать готовую скумбрию с запеченным картофелем и дольками лимона вместе с бокалом белого вина.

Скумбрия на гриле с сыром и грибами

Ингредиенты:

•    одна скумбрия;

•    300 г шампиньонов;

•    120-150 г твёрдого солёного сыра;

•    перец красный молотый или смесь специй для рыбы;

•    растительное масло;

•    соль;

•    фольга пищевая.

Способ приготовления:

1.    Скумбрию почистить (удалить внутренности, голову, плавники и хвостик), обмыть и немного обсушить на воздухе или с помощью бумажной салфетки и разделать на чистое филе.

2.    Грибы при необходимости зачистить, промыть и тонко нарезать.

3.    Сыр измельчить на тёрке или мелко нарезать кубиками.

4.    На фольгу выложить филе рыбы, слегка натереть перцем и маслом растительным, посыпать солью. На филе выложить нарезанные грибы и сыр. Фольгу закрутить сверху.

5.    Запекать на гриле около 20 минут.

6.    Подавать порционно вместе с черным хлебом или гренками.

Скумбрия на гриле с имбирным соусом

Ингредиенты:

•    тушка скумбрии;

•    соль;

•    2-3 ст. л. лимонного сока;

•    1 ч. л. имбирного соуса;

•    подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1.    Тушку рыбы почистить, обсушить и разделать на чистое филе. Далее филе разрезать на порционные куски.

2.    Уложить куски рыбы в ёмкость кожей вниз, немного подсолить и полить соусом имбирным и лимонным соком. Закрыть крышкой и оставить в прохладном месте для маринования на  15-20 минут.

3.    На решётку гриля поместить куски маринованной рыбы и жарить по 4-5 минут с каждой стороны до полной готовности.

4.    Подавать с любым овощным салатом, заправленным оливковым или растительным маслом.

Скумбрия на гриле под испанским пикантным соусом

Ингредиенты:

•    1 кг свежей скумбрии;

•    100 г соевого соуса;

•    100 г бальзамического уксуса;

•    100 г сока лимона;

•    один острый перчик;

•    одна средняя луковица;

•    щепотка красного молотого перца;

•    зубчик чеснока;

•    веточка свежего кориандра;

•    перья зелёного лука;

•    растительное масло;

•    соль;

•    щепотка сахара.

Способ приготовления:

1.    Скумбрию почистить от внутренностей, головы и плавников, помыть в холодной воде, обсушить.

2.    Луковицу и чеснок почистить и помыть, затем мелко нарезать.

3.    Зелень кориандра и перья лука помыть и обсушить, мелко нашинковать.

4.    Почистить острый перец, нарезать его мякоть мелким кубиком.

5.    Приготовить первую часть соуса. В кастрюльку положить сахар, немного подогреть, чтобы сахар начал плавиться. Добавить бальзамический уксус, соевый соус и сок лимона. Варить на очень слабом огне, пока соус не загустеет. Остудить.

6.    Приготовить вторую часть соуса. В отдельной миске смешать лук, чеснок, перец острый, зелень. Добавить сок лимона и растительное масло. Заправить щепоткой соли.

7.    Смешать часть соуса со смесью из сахара. Оставшуюся часть соуса смешать с овощами и зеленью.

8.    Рыбу снаружи и внутри немного натереть маслом и солью. Жарить на гриле до готовности.

9.    Готовую рыбу в горячем состоянии полить приготовленным пикантным соусом и подавать к столу вместе с заправленными овощами.

10.    В качестве гарнира можно подать отварной картофель с цветной капустой.

Скумбрия на гриле под зелёным соусом

Ингредиенты:

•    тушка скумбрии;

•    несколько листиков шпината или щавеля;

•    1 ст. л. майонеза;

•    по одной веточке свежей зелени эстрагона, петрушки и укропа;

•    2 ст. л. сметаны;

•    2 ст. л. воды;

•    пищевая фольга;

•    соль.

Способ приготовления:

1.    Скумбрию почистить, разделать на чистое филе без костей, обмыть, обсушить. Затем разрезать на порционные куски и уложить на фольгу.

2.    Приготовить соус. Для этого тщательно промыть и обсушить всю зелень. Затем мелко нашинковать, смешать с майонезом и сметаной. Добавить соль, воду и перемешать.

3.    Выложить зеленый соус на куски рыбы и закрыть сверху фольгу.

4.    Запекать на гриле 15-20 минут, периодически переворачивая решётку.

5.    Подавать с салатом из квашеной капусты и помидорами.

Скумбрия на гриле – хитрости и полезные советы

•    Рыба на гриле в любом случае получится очень вкусная, даже если ее просто обмазать солью и растительным маслом.

•    Со специями желательно не переборщить, иначе вкус блюда может испортиться.

•    Чтобы рыба не пересушилась, полейте ее лимонным соком и заверните ее в фольгу.

•    Если вы жарите рыбу целиком, то сделайте по всей тушке небольшие отверстия ножом. Так рыба лучше пропитается маринадом.

•    Если обтереть рыбу со всех сторон растопленным сливочным маслом, то она получится с румяной корочкой.

•    Жарьте рыбу не больше получаса, иначе она может пересушиться.

•    Чтобы специфический вкус скумбрии не чувствовался, подавайте ее с острым или пряным соусом.

Источник: https://zhenskie-razgovory.ru/kulinariya/skymbriya-na-grile-lychshie-recepty-marinada-i-podachi-kak-gotovit-skymbriyu-na-grile-s-pryanymi-i-ostrymi-soysami.html

Как замариновать и приготовить скумбрию на гриле

скумбрия на гриле

Отдых на природе – самое лучшее времяпровождение с семьёй и друзьями. Неотъемлемым атрибутом вылазки на чистый воздух становится приготовление шашлыка. Однако, кроме традиционного блюда, можно разнообразить стол скумбрией на гриле.

У рыбы не только отменный вкус, но ещё в ней содержится минимальное количество косточек. Заинтересовались? В таком случае предлагаем начать приготовление с нескольких видов маринадов.

Как замариновать рыбу

Перед обжариванием на гриле рыбу желательно замариновать, чтобы придать и без того отменному вкусу насыщенность и нотки пикантности.

Способ 1

ИнгредиентыКоличество
лимон — 2 шт.
рыба — 4 шт.
луковица — 2 шт.
соль, базилик и перец — по вкусу
Время приготовления: 260 минут Калорийность на 100 грамм: 152 Ккал

Технология:

  1. Если скумбрия замороженная, то её необходимо предварительно разморозить и желать провести этот процесс в естественных условиях;
  2. Далее очистите рыбку, отрежьте голову и, сделав глубокий надрез вдоль её хребта, очистите продукт от внутренностей;
  3. После натрите тушку подготовленной смесью приправ;
  4. Очищенное брюшко начините кольцами лука и тонкими кружочками лимона;
  5. На завершающем этапе отправьте рыбный продукт в холодильник на 4 часа.

Способ 2

Что необходимо:

  • скумбрия – 2 тушки;
  • петрушка с сельдереем – по одному корешку;
  • лимон;
  • веточки укропа с петрушкой по вкусу.

Сколько готовить: 3 часа.

Число калорий: 60 ккал.

Технология:

  1. Тушки промыть, если нужно разморозить в естественных условиях, разрезать дольками и удалить внутренности;
  2. Нарезать на кусочки корни петрушки и сельдерея. Выложить в глубокую посуду;
  3. Измельчить петрушку с укропом и начинить зеленью кусочки рыбы;
  4. Далее отправляем ингредиент в посуду к корешкам сельдерея и укропа. Тщательно солим и напоследок поливаем выжатым соком цитруса;
  5. Мариновать рыбу 3 часа в холодильнике. Если нет ограничений во времени лучше убрать ингредиент на одну ночь.

Способ 3

Что необходимо:

  • свежие тушки скумбрии – 5 шт.;
  • каперсы – 3 ч. л.;
  • луковицы – 2 головки;
  • паприка молотая – 1 ч. л.;
  • веточки свежего тимьяна – 5 шт.;
  • зубчик чеснока;
  • соус соевый – 50 мл;
  • помидор – 1 или несколько.

Сколько готовить: 20 минут на подготовку + 2 часа мариновки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как потушить рыбу с овощами

Число калорий: 82 ккал.

Технология:

  1. Тушки рыб очистить и распотрошить;
  2. Луковицы нарезать тонкими полуколечками, чеснок порезать пополам, а помидоры мелким кубиком;
  3. В каждое распоротое рыбное брюшко положить подготовленный лук, веточку тимьяна и немного каперсов;
  4. Поверх рыбы выложить остатки лука, помидорки и чеснок;
  5. Всё это полить соусом и обсыпать паприкой;
  6. Отправить ингредиент на 2 часа мариновки. Через час переверните рыбу, чтобы ингредиент промариновался с каждой стороны.

Статья в тему:   Кардамон – пикантная пряность с полезными свойствами

Рецепт скумбрии на гриле

В этом рецепте желательно использовать не засоленную скумбрию, а свежую.

Что необходимо:

  • лимон – 2 шт.;
  • тимьян с розмарином – по 2 веточки;
  • скумбрия – 2 тушки;
  • белый молотый перец по вкусу;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • солить по вкусу.

Сколько готовить: 50 минут.

Число калорий: 110 ккал.

Технология:

  1. На начальном этапе необходимо выпотрошить тушки рыб и обязательно промыть их водой;
  2. Вдоль хребта сделать 4 надреза глубиной до 1 см;
  3. Половину одного лимона нарезать тонкими полуколечками, а со второй части выдавить сок, который необходимо смешать с маслом и сбрызнуть полученным составом рыбные тушки;
  4. Следом нужно обсыпать и натереть рыбу смесью из белого перца и соли;
  5. В сделанные на первом этапе надрезы вставить по дольке цитруса и веточке розмарина с тимьяном. В таком виде рыба должна промариноваться минут 30;
  6. Промаринованные тушки жарить с каждой стороны по 8 минут;
  7. Перед подачей нужно отжать сок с оставшегося лимона и полить им готовое блюдо.

Скумбрия в фольге

Готовится эта рыбка на гриле разными способами. Но самым проверенным и рекомендованным, считается вариант с фольгой.

Что необходимо:

  • лимон;
  • петрушка с укропом – по вкусу;
  • помидор;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • майонез по вкусу;
  • луковица;
  • соль с перцем добавляются по вкусу.

Сколько готовить: 35 минут.

Число калорий: 66 ккал.

Технология:

  1. Промытые и очищенные тушки рыбы необходимо натереть смесью, состоящей из соли и перца, а в конце сделать несколько надрезов поперёк;
  2. В каждую рыбку аккуратно уложить полуколечки лука, лимона и томата, а в распоротое брюшко положить смесь свежей зелени;
  3. Поверхность скумбрии тщательно, но не в большом количестве промазать майонезом и аккуратно завернуть ингредиент в фольгу;
  4. Рыбу жарят примерно 15 – 20 минут при умеренной температуре, установленной на гриле;
  5. В завершении тепловой обработки фольгу нужно раскрыть и в таком состоянии подержать на гриле ещё несколько минут. блюдо готово.

Статья в тему:   Как правильно приготовить заварное тесто для чебуреков

Скумбрия по этому рецепту получится сочной, а благодаря приправам и дополнительным компонентам ароматной и вкусной.

Как приготовить рыбку в духовке

Одно из универсальных блюд, основываясь на этот рецепт можно приготовить в фольге (или специальном рукаве) в духовом шкафу. В этом случае продукт пропечётся равномерно, а благодаря «упаковке» сохранит аромат и сочность.

Что необходимо:

  • рыба (скумбрия) – 1 тушка;
  • специальная смесь приправ для рыбы;
  • головка лука;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • лимон;
  • перец с солью добавить по вкусу;
  • томатный соус – 2 ст. л.

Сколько готовить: 45 минут.

Число калорий: 130 ккал.

Технология:

  1. Тушку при необходимости нужно разморозить, но не в СВЧ-печи, а естественных условиях, иначе микроволны разрушат полезные качества продукта. Рыбу почистить и удалить внутренности. После того как будут срезаны все плёнки нарезать ингредиент на одинаковые куски;
  2. Каждый кусок обвалять в рыбной смеси, поперчить и если необходимо слегка посолить;
  3. Луковицу нарезать не толстыми кольцами, а в отдельной чаше смешать соус с майонезом;
  4. Разогреть духовку;
  5. Каждый кусок рыбного продукта обмакнуть в готовый томатно-майонезный соус и выложить на противень, который заранее нужно застелить пергаментом;
  6. Между кусочками разложить колечки лука и всё блюдо полить оставшимся соусом;
  7. Запекать 30 минут до возникновения на поверхности хрустящей корки.

Блюдо подавать с дольками лимона.

Кулинарные советы

  1. Как было сказано ранее, разморозка должна проходить в естественных условиях. Однако для упрощения нарезки продукта не стоит дожидаться полной разморозки. Обязательно срезайте плавники и голову, а также не забывайте удалить тёмную плёнку, которая находится в брюшной полости. Если этого не сделать готовое блюдо будет сильно горчить;
  2. Если планируется жарка целой тушки, то на процесс уйдёт около 15 минут для каждой стороны.

    Соответственно длительность обжарки небольших кусочков займёт меньше времени. Примерно по 7 минут на каждую сторону;

  3. В процессе жарки скумбрии на гриле нужно использовать сливочное либо растительное масло. Оливковое будет чадить во время нагревания, поэтому от него лучше отказаться;
  4. Обязательно маринуйте скумбрию. Во время жарки продукт выдаёт неприятный аромат, именно поэтому многие не берутся готовить этот вид рыбы.

    Но подержав её минимум полчаса в маринаде специфического запаха можно избежать.

Приятного аппетита!

Источник: https://zdorov-today.ru/kak-zamarinovat-i-prigotovit-skumbriyu-na-grile/

Готовим скумбрию на мангале в решетке. Рецепты запеченной рыбы + маринад

скумбрия на гриле

На улице весна, красота, погода зовет на природу не будем ей отказывать.

Источник: https://zdorovakrasiva.com/gotovim-skumbriyu-gril-na-mangale.html

Скумбрия на гриле

Скумбрия приготавливается разными способами — коптится, солится, запекается и обжаривается. При любом подходе к приготовлению она сохраняет богатый набор эфирных масел, аминокислот, минералов.

Скумбрия на барбекю получается жирной, сочной и мягкой. У нее уникальный вкус— она нравится любителям этого продукта. Чтобы его подчеркнуть, нужно выбрать правильный маринад и соус, на фоне которых вкус рыбы не потеряется.

Рецепты приготовления в большинстве случаев предполагают пряные и острые соусы.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, выбирайте свежую рыбу с темной узорчатой спинкой и светлым брюхом. На шкуре не должно быть повреждений. Мы рекомендуем приготовить скумбрию, используя свежую тушку, но в отсутствии выбора можно взять замороженную. Рыбу нужно распотрошить, удалить плавники, жабры, при необходимости — голову, тщательно промыть. Важно высушить тушку бумажным полотенцем перед жаркой — так получится хрустящая корочка.

Жарить рыбку можно целиком и в порезанном на кусочки виде. Мясо маринуется в лимонном соке, белом вине, соевом соусе, молочнокислых продуктах. Рецепт скумбрии на гриле может вообще не требовать маринования — достаточно натереть тушку молотым чесноком, сушеным укропом, черным перцем и отправить ее на угли.

Пошаговый рецепт

Представляем вам рецепт приготовления скумбрии гриль по-мексикански. Неповторимый аромат создается за счет перчика чили, кинзы и чеснока. Рыбку рекомендуется приготовить по рецепту, не исключая ни одного ароматного ингредиента.

Нам потребуется:

  • тушка скумбрии;
  • один небольшой перец чили;
  • веточка кинзы;
  • небольшая луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • лимон;
  • растительное масло;
  • соль и перец по вкусу.

Рецепт поэтапно:

  • распотрошите рыбку, снимите филе и удалите реберные кости и остатки плавников;
  • отожмите сок лимона;
  • мелко нарежьте помытый и очищенный чеснок и лук;
  • очистите перец от семян, мелко нарежьте (используйте перчатки, чтобы исключить жжение, особенно при микроповреждениях кожи);
  • измельчите кинзу;
  • смешайте все ингредиенты, включая масло, соль и перец, нанести маринад на филе;
  • выдержите рыбу в закрытой посуде 10-15 минут;
  • подготовьте решетку, положите на нее тушку и обжаривайте по 5-7 минут с каждой стороны.

Полезные советы

Чтобы скумбрия на мангале хорошо получилась, соблюдайте рецептуру и ряд полезных советов, которые помогут сохранить сочность и вкус блюда:

  • Будьте осторожны со специями — рыбу легко перенасытить лишними оттенками, и забить основной аромат и вкус мяса.
  • Если напротив, хотите заглушить специфический запах рыбы — используйте острые и пряные соусы при подаче.
  • Если скумбрия гриль жарится целиком, перед маринованием можно проделать в тушке небольшие отверстия, чтобы маринад активнее впитывался в мякоть.
  • Чтобы тушка не прилипла, нагрейте решетку, протрите ее салфеткой с растительным маслом и обсушите бумажным полотенцем.
  • Если боитесь пересушить рыбу, заворачивайте ее в фольгу — все соки останутся внутри.
  • «Настройте» правильную температуру углей — рыбу барбекю начинают готовить, когда на углях образуется белый налет. Угли не должны быть остывшими —аккуратно проверьте жар от гриля ладонью.
  • Приготовление рыбы на барбекю не должно занимать больше 20 минут, иначе она пересушится.

Чтобы мясо не пригорело, переворачивайте тушку со стороны на сторону. Лучше всего использовать специальные закрытые гриль-решетки. Мякоть готовой рыбки должна пружинить при нажатии пальцем и легко отделяться от костей. Подавать блюдо можно с рисом, овощным салатом, гречкой, картофелем.

Источник: https://whogrill.ru/info/recipes/skumbriya-na-grile.html

Скумбрия на гриле – рецепты

Летом сложно придумать отдых лучше, чем на природе. Свежий воздух, запах костра – неотъемлемые атрибуты вылазки, а что мы чаще всего готовим на пикниках? Ну конечно – шашлык.

Помимо традиционного шашлыка из мяса рекомендуем вам приготовить скумбрию, запеченную на гриле. В продаже доступна не только засоленная скумбрия, но и её свежая вариация, которая помимо отменного вкуса, также имеет очень мало косточек.

В этой статье вас ждет несколько интересных рецептов приготовления скумбрии-гриль.

Как замариновать скумбрию для гриля

Ингредиенты:

  • скумбрии – 4 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • базилик, перец, соль.

Приготовление

Скумбрию предварительно размораживаем в естественных условиях, микроволновкой пользоваться нельзя. Далее чистим ее, удаляем внутренности, отрезаем голову и делаем глубокий надрез вдоль хребта по всей длине рыбы. Скумбрию хорошо натираем смесью соли, перца и базилика, а в надрез и брюшко укладываем колечки лимона и репчатого лука. Желательно, чтобы рыба промариновалась часа 4 в прохладном месте, а можно и дольше. А далее уже жарим скумбрию над углями на решетке. Приятного аппетита!

Скумбрия на гриле в фольге

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • зелень петрушки;
  • зелень укропа;
  • майонез;
  • соль, черный молотый перец.

Приготовление

Рыбу тщательно промываем, чистим, натираем солью и перцем, делаем поперек несколько надрезов. В каждый вкладываем полукольца лука, помидора, лимона, а в брюшко выкладываем измельченную зелень укропа и петрушки. Сверху тушку слегка смазываем майонезом.

Перекладываем рыбку на фольгу и аккуратно в нее заворачиваем. Жарим скумбрию на гриле на умеренном жару с 2 сторон около 15-20 минут. В самом конце фольгу можно развернуть и еще немного подержать рыбу над грилем.

Приготовленная по такому рецепту скумбрия получается очень вкусной, сочной и ароматной, к тому же в таком маринаде можно также запечь скумбрию в духовке.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • розмарин – 2 веточки;
  • тимьян – 2 веточки;
  • соль, белый молотый перец.

Приготовление

Сначала скумбрию нужно выпотрошить и хорошенько вымыть под проточной водой. Вдоль хребта делаем 4 надреза глубиной порядка 1 см каждый. Лимоны разрезаем пополам, с одной половинки выдавливаем сок, вторую половинку режем полукольцами, оставшиеся 2 половинки пока оставляем.

Подготовленные тушки рыбы сбрызгиваем выдавленным лимонным соком и маслом, посыпаем солью и белым молотым перцем. Внутрь каждой рыбки вкладываем дольки лимона и по веточке розмарина и тимьяна. Оставляем скумбрию промариноваться минут на 30. После этого выкладываем рыбу на решетку и жарим минут по 8 с каждой стороны.

Минут за 5 до окончания приготовления, выкладываем половинки лимона на решетку срезами вниз. Ну, вот и все, быстренько подавайте рыбку к столу, поливая соком лимонов-гриль.

Скумбрия запеченная на гриле

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • зелень укропа;
  • зелень петрушки;
  • специи для рыбы, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Скумбрию размораживаем, моем и режем на дольки, из которых удаляем внутренности. В глубокую емкость выкладываем нарезанные кусочки корня петрушки и сельдерея.

Каждый кусочек рыбы начиняем измельченным укропом и петрушкой, и укладываем в посуду к кусочкам сельдерея и петрушки, хорошо солим и поливаем лимонным соком. Ставим рыбу мариноваться в холодильник часа на 3, а можно и на ночь.

После этого рыбу очищаем от трав и перекладываем на решетку. Запекаем минут по 10 с каждой стороны. Такая рыбка вкусна и в горячем, и в холодном виде.

Источник: https://womanadvice.ru/skumbriya-na-grile-recepty

Скумбрия на мангале на решетке

Рыба обязательно должна присутствовать в рационе каждого человека, ведь в ней содержатся различные необходимые организму вещества и полезный рыбий жир. Повышенным его содержанием отличается скумбрия, благодаря чему она является популярным блюдом. Делается разными способами, один из самых популярных рецептов готовки на углях – это скумбрия на мангале на решетке, предварительно обернутая в фольгу.

Маринад для скумбрии на мангале

Вкус рыбы зависит от маринада. Например, скумбрия имеет сильный запах, за что ее любят не все. С помощью соуса от него можно полностью избавиться. Важное правило: всегда выдерживайте рыбу в рассоле минимум час перед приготовлением. Тогда филе успеет хорошо промариноваться. Для жарки с решеткой можно использовать ваши любимые специи. Для этого подходят перец, кориандр, ароматные травы. Можно добавить вино, которое лучше отбивает запах и делает филе более сочным.

Как приготовить скумбрию на мангале

Рыба с мангала – отличная альтернатива мясу для барбекю на природе. Жаренная на углях, она получается намного более вкусной, чем приготовленная на плите.

Замариновать скумбрию для шашлыка на решетке важно во вкусном соусе, а для того, чтобы нежное мясо сохранило свой сок, рекомендуется оборачивать каждый кусок в фольгу.

Исходя из своих предпочтений, выбирайте такие ингредиенты, как традиционный лимон, который подходит к любой рыбе, горчицу, которая придает легкую горчинку, любимый многими соевый соус. Овощи, приготовленные на мангале, станут наилучшим гарниром.

С лимоном

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 103 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Одна из самых распространенных добавок к рыбе – это лимон.

Он сделает вкусным любое филе. Скумбрия на гриле с ним готовится быстро и просто, сочная рыбка получается очень вкусной. Главное, дать ей время настояться и хорошо пропитаться соком лимона. Подавать угощение можно с любым гарниром.

Подойдут свежие или обжаренные овощи, печеная картошка, отварной рис.

Ингредиенты:

  • тушки – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по желанию;
  • лимон – 1 шт.;
  • базилик сушеный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Вначале необходимо подготовить тушки.
  2. Сделайте надрез вдоль хребта.
  3. Кусочки лимона и лук, нарезанный полукольцами, добавьте в брюшко.
  4. Снаружи тушки натирают солью.
  5. Разведите костер, жарьте на решетке мангала, периодически переворачивая.

С горчицей

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 98 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Даже если вы не очень любите горчицу в чистом виде, не отказывайте себе в удовольствии попробовать блюда с ее добавлением. Она делает запеченную скумбрию мягкой и пикантной, ничуть не придавая рыбе горечь.

Лучше всего вкус заиграет, если в соус с горчицей добавить чеснок, молотый черный перец, лук и майонез. Рекомендуется использовать зернистую горчицу.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 6 кусков;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • майонез – 120 г;
  • кетчуп – 60 г;
  • перец – 15 г;
  • масло подсолнечное – 40 мл.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте тушки.
  2. Чесок необходимо измельчить, лук натереть с помощью терки.
  3. Приготовьте маринад: смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте.
  4. Натрите тушки полученной смесью.
  5. Обжарьте на мангале на решетке.

Скумбрия в соевом соусе

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 94 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность: средняя.

Соевый соус, пришедший к нам с востока придает блюдам вкус, которого невозможно добиться другими способами. К рыбе подходят обе его разновидности: светлая и темная.

Не забудьте оставить филе в соусе подольше, тогда вы сможете насладиться насыщенным и богатым вкусом скумбрии на мангале в соевом соусе. Для такого варианта прекрасно подойдет маринованный в том же составе лук.

Ингредиенты:

  • крупная скумбрия – 900 г;
  • луковицы – 3 шт.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • свежая зелень – по вкусу;
  • черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очистите тушки, разрежьте кусками и сложите в миску.
  2. Добавьте в филе 1,5 ложки соуса и присыпьте перцем. Дайте полежать 1,5 часа.
  3. В это время нарежьте кольцами лук, добавьте оставшиеся пол-ложки соевого соуса. Тщательно перемешайте и тоже оставьте мариноваться.
  4. По истечении положенного времени обжарьте рыбу на мангале на решетке. Каждую сторону примерно по 8 минут.
  5. Затем выложите ее, присыпьте зеленью, рядом положите маринованный лук, смешанный с рубленой петрушкой.

С овощами

  • Время: 1 час 40 минут.
  • Количество порций: 2 персон.
  • Калорийность блюда: 83 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Рыба, приготовленная на мангале вместе со свежими овощами – это вкусно и очень полезно. В этом рецепте используются кабачки. Они придают филе нежный вкус. Блюдо будет пикантным за счет легкого аромата лимона и апельсина, а сами кабачки отдают приятным сладковатым привкусом.

Вместо кабачков можно использовать баклажаны или делать ассорти на мангале из этих овощей.

Ингредиенты:

  • замороженная рыба – 1 шт.;
  • лимон – половинка;
  • апельсин – половинка;
  • специи – по вкусу:
  • соль – 1 ч. л.;
  • кабачки – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • молотый перец – по вкусу;
  • масло – 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте тушки.
  2. Выдавите из лимона и апельсина сок, смешайте его с солью, перцем и травами.
  3. Натрите этой смесью рыбу. Оставьте на 1-1,5 часа для маринования.
  4. Кабачки нарежьте длинными тонкими ломтиками, посолите, натрите измельченным чесноком, оливковым маслом и специями по желанию, оставьте полежать, пока маринуется рыба.
  5. Обжаривайте все на решетке до золотистой корочки.

Скумбрия на решетке кусочками

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 88 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Если разрезать тушки кусками, их можно насадить на шпажки и на шампуры, как для приготовления шашлыков. Нанизывать кусочки необходимо вдоль хребта, чтобы они не развалились.

Если угли дают сильный жар, то шашлык из скумбрии будет готовиться 15 минут, на среднем огне жарится примерно 20 минут. Не забывайте переворачивать решетку каждые 5 минут, чтобы скумбрия на углях пропеклась равномерно.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 4 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • сахар – 45 г;
  • перец чили – щепотка;
  • соль – по вкусу;
  • уксус – 3,5 ст. л.;
  • масло – 3,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Разделайте рыбу, удалите внутренности и порежьте на порционные кусочки.
  2. Натрите филе перцем, добавьте соль.
  3. Очистите чеснок и пропустите через пресс. Смешайте его с уксусом, растительным маслом, сахаром.
  4. Смазанную полученным маринадом рыбу оставляют мариноваться на 1 час в холодильнике.
  5. По истечении этого времени, выложите рыбу на решетку гриля и пожарьте.

Целиком

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 101 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Скумбрия продается в замороженном виде в магазинах целыми тушками.

В таком виде она идеально подходит для приготовления на мангале целиком. К ней понадобится докупить 1 лайм, позаботиться о том, чтобы на столе была ароматная смесь из прованских трав и пучок свежего укропа и петрушки.

Вкус получается сочным, а аромат благодаря свежей зелени – изумительным.

Ингредиенты:

  • лайм – 1 шт.;
  • скумбрия замороженная – 2 тушки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • смесь трав – 35 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Необходимо разморозить рыбу, удалить жабры, плавники, внутренности, оставив голову. Если вы делаете это первый раз, посмотрите подробные фото.
  2. Сделайте с боков косые неглубокие надрезы.
  3. Смешайте соль, травы и натрите рыбу этой смесью, вставьте дольки лайма в надрезы.
  4. Зелень промойте и высушите, затем набейте ее внутрь рыбы.
  5. Оставьте скумбрию на 1,5 часов мариноваться, чтобы получилось вкуснее.
  6. Запечь нужно с помощью специальной решетки.

1082

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets24.ru/1082-skumbriya-na-mangale-na-reshetke.html

Как приготовить скумбрию на гриле

  • Выбор и предварительная подготовка скумбрии
  • Рецепты

Ярким представителем семейства рыбных продуктов, бесспорно, является скумбрия. Ее смело можно назвать королевской рыбкой, так как она необычайно популярна не только в пищевой промышленности, но и активно используется в домашней кулинарии.

Популярность скумбрии обусловлена тем, что она обладает нежнейшим мясом, естественным ароматом, изумительным вкусом, массой полезных свойств и весьма быстро готовится. Скумбрию просто жарят, запекают с овощами или отдельно со специями, солят, варят насыщенные супы, подвергают различным способам копчения и так далее.

Но особенно великолепно получается скумбрия на гриле и даже тогда, когда используется незамысловатая сковорода-гриль.

Бесподобно приготовить скумбрию можно абсолютно на любом устройстве барбекю или гриля. Современные их модели работают на углях, газе или используют электричество. Неплохие кулинарные результаты дает и небольшой домашний аэрогриль.

Кроме того, великолепные блюда на природе получаются, если применить замечательный тандем – мангал и решетка-гриль. При наличии мангала возможно и не жарить рыбку на решетке, а просто запечь ее на углях в кулинарной фольге, которая достойно заменяет многие поварские приспособления.

Удивительно, но даже такая примитивная кулинарная обработка вполне подходит для скумбрии, и запеченная подобным образом она поистине изумительна.

Выбор и предварительная подготовка скумбрии

Для приготовления действительно удачного блюда из скумбрии ее необходимо правильно выбрать при покупке и грамотно подготовить к предстоящей кулинарной обработке.

Критерии выбора

При покупке этого продукта необходимо обратить внимание на определенные признаки действительно качественной рыбы.

У скумбрии должны быть:

  • Тушка – упругой при надавливании и обязательно целостной.
  • Кожа – без малейших повреждений и серебристая.
  • Жабры – чисто красноватого цвета.
  • Глаза – непременно блестящие и без каких-либо помутнений.
  • Брюшная часть – без желтых или темных оттенков.
  • Запах – не должен провоцировать всяческие неприятные эмоции.

Рыба, которая отвечает всем перечисленным критериям, гарантированно является качественным продуктом.

Обработка

Купленную скумбрию, как и любой иной рыбный продукт, следует правильно подготовить к дальнейшей кулинарной обработке.

Для этого необходимо учесть следующее:

  • Разморозить продукт допустимо только естественным способом. На нижней полке обычного холодильника любая рыба размораживается всего за ночь.
  • Потрошить скумбрию гораздо легче, если она не до конца разморожена.
  • Жабры безжалостно удаляются, даже если скумбрию предстоит готовить целиком.
  • Плавники и рыбий хвост вполне можно оставить, так как их легко можно удалить уже из прожаренной тушки.
  • Позвоночник удаляется только при самостоятельном филировании рыбы.
  • После всех этих разделочных процедур рыба тщательно обмывается, обсушивается и отправляется на дальнейшую кулинарную обработку.

Подготовив тушки скумбрии должным образом, можно рассмотреть некоторые эксклюзивные рецепты скумбрии на гриле, которые непременно дадут ошеломляющий результат и позволят приготовить самый настоящий кулинарный шедевр

Рецепты

Для начала рассмотрим самый простейший вариант приготовления скумбрии на гриле. Он вполне подойдет даже для очень компактного домашнего гриля и действительно может стать самым первым удачным блюдом не совсем опытных кулинаров.

Домашний вариант кусочками

Скумбрию кусочками так легко приготовить на гриле в домашних условиях, что с этим справится даже любая начинающая кулинарных дел мастерица.

Скумбрия, приготовленная на гриле, непременно превзойдет по вкусу рыбу, которая будет пожарена в обычной сковороде

Необходим самый минимум компонентов и трудозатрат.

Потребуются:

  • Скумбрия – одна крупная тушка.
  • Соль и перец – по половинке чайной ложечки.
  • Немного масла растительного.
  • Лимон – средний плод. Он пригодится при подаче блюда.

Приготовление:

Как мариновать рыбу для шашлыка на решетке

  1. Приобретенная скумбрия подготавливается должным образом по рекомендациям, которые были предложены выше, моется и обсушивается.
  2. Плавники, хвост и голова обязательно удаляются, а тушка нарезается на средние кусочки.
  3. Нарезанные фрагменты скумбрии помещаются в миску, солятся и перчатся.
  4. Необходимо добавить немного масла растительного и все перемешать.
  5. Обработанная таким способом скумбрия оставляется в покое минут на десять.
  6. В это время гриль разогревается до температуры чуть выше средней.
  7. Далее на разогретую рабочую поверхность гриля укладывается нарезанная скумбрия и обжаривается.
  8. Готовим – max = 5 мин.
  9. Готовое блюдо рекомендуется подавать с лимоном и зеленью.

Этот вариант рецепта отлично подходит не только для освоения гриля, но и для многих устройств барбекю. Кроме того, он вполне может стать любимым способом приготовления скумбрии в пищевой фольге или на углях мангала.

Следует отметить, что на гриле скумбрию можно не только изумительно пожарить или великолепно запечь, но и изумительно закоптить. Следующий рецепт копчения скумбрии на гриле многим придется по вкусу, а приготовление подобного изыска не вызовет затруднений.

Копчение на гриле

Рецепт такого копчения скумбрии предельно прост, однако необычайно эффективен.

Естественно, что на гриле возможно только горячее копчение скумбрии. Но в этом есть определенный плюс, так как удается приготовить очередной ароматный кулинарный шедевр менее чем за один час, то есть необходимо всего минут сорок

Потребуются:

  • Скумбрия – четыре средние тушки.
  • Пиво – один литр.
  • Перец черный и розмарин сушеный – по парочке щепоток.
  • Соль – пара чайных ложек.
  • Щепа особая, то есть для копчения – в соответствии с размерами гриля.

Приготовление:

  1. Щепа для копчения замачивается в литре пива и оставляется для пропитки на час.
  2. В подходящей миске смешиваются перец и соль.
  3. В миску укладываются рыбешки, обсыпаются подготовленной выше смесью, а их внутренности натираются сушеным розмарином. Естественно, что тушки должны быть предварительно выпотрошены, обмыты и обсушены. Головы необходимо удалить, так как их присутствие при копчении – увеличит время приготовления блюда.
  4. В гриле устанавливается режим слабого жара, то есть с температурой max = 120 °С.
  5. Кроме того, в гриле устанавливают над углями дополнительный защитный от жара барьер, так как скумбрия не должна находиться непосредственно над углями, а иначе она просто пожарится.
  6. Далее раскаленную поверхность гриля посыпают замоченной щепой и укладывают в гриль подготовленную к копчению скумбрию. Раскладывать тушки рыбы необходимо хвостовой частью к стенкам котла, та как это предотвратить их подгорание.
  7. Затем гриль закрывается крышкой и начинается процесс копчения. Через каждые десять минут необходимо добавлять новую порцию щепы.
  8. Средние тушки коптятся примерно минут сорок.

Вот и все – изумительная рыбка горячего копчения готова.

Гриль – устройство с неограниченными возможностями для кулинарии, но он достаточно дорог и не всем доступен финансово. Более распространены всевозможные устройства барбекю, мангалы или простейшие решетки-барбекю. Но и эти кулинарные приспособления великолепно справляются с поставленными задачами и позволяют приготовить замечательные кулинарные изыски. Рассмотрим несложный рецепт скумбрии на барбекю.

Вариант для барбекю

Рецепт позволяет использовать множественные вариации содержания ингредиентов, но отметим рекомендуемые компоненты.

Потребуются:

  • Непосредственно скумбрия – парочка крупных тушек.
  • Масло растительное – достаточно одной ложки столовой.
  • Лимон – один крупный плод.
  • Соль, перец, кориандр или соответствующие приправы – по предпочтению.
  • Овощи к гарниру – сугубо по личному выбору.

Филе рыбы готовится гораздо быстрее целой тушки

Приготовление:

  1. Подготовленные заблаговременно тушки без голов разрезаются вдоль.
  2. Удаляется позвоночник, реберные кости, и получается великолепное филе, которое приготовится гораздо быстрее, чем целиковая рыба, да и зажимать его на решетке гораздо удобней.
  3. Пластины филе натираются смешанными (солью, специями, кориандром) приправами и отправляются мариноваться. Мариновать следует не более часа.
  4. Далее пластины филе извлекаются из этого сухого маринада и обтираются салфетками.
  5. Остается смазать их маслом растительным, уложить на решетку и приступить к непосредственной обжарке.
  6. Обжаривание необходимо начинать со стороны кожицы.
  7. Через двадцать минут будет готов очередной кулинарный изыск.
  8. Подавать его необходимо непременно с лимоном, даже если подразумевается подача и овощей.

Несмотря на то, что все предложенные рецепты скумбрии на гриле и барбекю предельно элементарны, они вполне могут стать великолепной базовой основой для дальнейших кулинарных экспериментов.

Источник: https://edaTuristu.ru/ryba/kak-prigotovit-skumbriyu-grile

Обалденная скумбрия на гриле

Когда моя семья выезжает на пикник, мы часто готовим обалденную скумбрию на гриле. Также это блюдо можно приготовить в электрогриле: получается очень ароматная, пропитанная пряностями, вкусная, сочная рыбка с зажаристой, золотистой корочкой — замечательный обед или прекрасный ужин. Приготовленная по такому рецепту скумбрия получается очень вкусной, сочной и ароматной, к тому же, в таком маринаде можно запечь скумбрию в духовке.

Ингредиенты:

  • масло растительное — 10 миллилитров;
  • скумбрия — 2 штуки;
  • лимон (цедра) — 1,5 столовые ложки;
  • соль — по вкусу;
  • лук — 1 штука (среднего размера);
  • сахарный песок — 0,5 чайных ложки;
  • петрушка — 4 веточки;
  • тимьян — 4 веточки + 1 чайная ложка (сушеного);
  • розмарин — 2 ветки;
  • чеснок гранулированный сушеный — 1 чайная ложка;
  • укроп сушеный — 1 чайная ложка;
  • паприка сладкая сушеная — 1 чайная ложка;
  • перец черный (молотый) — щепотка;
  • перец белый (молотый) — щепотка.

Обалденная скумбрия на гриле. Пошаговый рецепт

  1. С вымытого лимона снимаем цедру. Как правильно снять цедру с цитруса, смотрите на нашем сайте «Очень вкусно».
  2. К ней пересыпаем сухие специи: черный и белый перец, сладкую красную паприку, сушеные листья укропа, тимьяна и гранулированный чеснок. Немного подсаливаем и сластим.
  3. Заливаем ароматную смесь растительным маслом и размешиваем.
  4. Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем кольцами.
  5. Рыбу потрошим, разрезаем ей брюшко, тщательно вытираем.
  6. Совет. Для приготовления скумбрии, запеченной на гриле, можно использовать и замороженную рыбу, только лучше выбирать сухую заморозку.
  7. Смазываем тушки рыбы скумбрии, снаружи и изнутри, нашей пряной заправкой.
  8. В середину каждой рыбины нужно положить кружочки лука, по нескольку свежих веточек петрушки, тимьяна и розмарина.
  9. Замотать блюдо с рыбой в полиэтиленовую пленку и положить на холод для маринования, примерно на восемь часов или на ночь.
  10. Когда скумбрия хорошо промаринуется, выкладываем ее запекаться на гриль. Можно также применять для приготовления электрогриль.
  11. Совет. Перед приготовлением электрогриль нужно промазать жиром.
  12. Запекать рыбу нужно примерно десять минут, до полной готовности.

Подают на стол такую замечательную, запеченную на гриле рыбу с овощной подгарнировкой, свежей зеленью и кусочком лимона.
Также скумбрия очень вкусная в маринованном виде.

  • Для этого рыбу нужно хорошо выпотрошить, вымыть, отрезать голову и залить рассолом.
  • Для рассола нужно полторы или две столовые ложки соли развести в стакане воды, добавить несколько лавровых листков, душистый перец, черный перец в виде горошков, пару розеток пряной гвоздики.
  • Для красивого золотистого цвета в рассол можно добавить луковой шелухи. Для того, чтобы скумбрия была пряного посола, нужно добавить чайную ложку зерен кориандра. В этот замечательный рассол поместить рыбу и отправить в холодное место на несколько дней.
  • Перед подачей соленую скумбрию нужно порезать на порционные кусочки, сбрызнуть лимонным соком, полить подсолнечным маслом. Сверху положить кольца репчатого лука и посыпать нарубленной зеленью.

Заходите на наш сайт «Очень вкусно», готовьте вместе с нами: ведь у нас есть множество способов приготовления блюд из рыбы и морепродуктов, мяса и овощей.

Источник: https://ochenvkusno.com/obaldennaya-skumbriya-na-grile/

Как вкусно приготовить праздничную скумбрию на электрогриле и гриле в духовке

Пока капитаны наших кораблей выводят их в открытые воды Атлантического океана, команда в то же время ведет подготовку палубы к вылову скумбрии. Так как им предстоит нелегкая работа, чтобы вытащить и опустошить трал, при этом заполнить бункер фабрики, где рыбу заморозят, и к нам она уже попадет в свежемороженом виде.

Именно у берегов Северной Америки находится самое большое скопление промысловых рыб отряда скумбриевых, в который входит более 50 представителей. Самыми популярными на наших рынках стали:

  • тунец, с массой тела от 2 до 4 кг;
  • скумбрия – 1,6 кг (максимальный вес).

Интересно! Некоторые особи тунца, живущие до 50 лет, могут достигать длины 4,6 метра и весить 684 кг.

Европейские берега от Канарских островов до Исландии тоже участвуют в жизнедеятельности скумбрии. Некоторые моря, такие как: Средиземное, Черное, Балтийское, Мраморное и Северное тоже не остались без ее внимания. Совершая длинные пути миграции, она приплывает на нерест в Северное море, омывающее побережье Ирландии.

Мясо скумбрии очень мягкое и нежное, веретенообразное, имеющее приятный аромат после приготовления, насыщенное полезными витаминами: группы В, РР, С, Е, Н, D, минералами, микроэлементами и макроэлементами, такими как:

  • «К» — калий;
  • «Zn» — цинк;
  • «Se» — селен;
  • «Fe» — железо;
  • «P» — фосфор;
  • «Mg» — магний;
  • «Cr» — хром;
  • «I» — йод;
  • «Zn» — цинк;
  • «Co» — кобальт;
  • «Ni» — никель;
  • «F» — фтор;
  • «Mo» — молибден;
  • «Mn» — марганец;
  • «Cu» — медь;
  • «Cl» — хлор;
  • «Ca» — кальций;
  • «Na» — натрий;
  • «S» — сера.

Скумбрия относится к отряду полезных рыб, так как мясо ее насыщено питательным легко усваиваемым белком, который подходит людям, сидящим на диете, оно очень похоже на курицу, тоже диетическое.

Всемирная организация здравоохранения настоятельно рекомендует принимать в пищу рыбу три раза в неделю, вес порции без шкурки 100 грамм, но не стоит придерживаться четких правил, рыбу можно кушать хоть каждый день, главное, сделать правильную термическую обработку, например, приготовить скумбрию на гриле в духовке.

Так как она считается жирной рыбой, основную свою жировую массу она набирает в осенне-зимний период, скорость ее движения замедляется, она становится вялой, а количество поедаемой пищи постепенно приближается к минимуму, она постепенно готовится к нересту, который произойдет весной. Это очень завораживающее действо, когда косяк рыб поднимается к поверхности воды, находящейся в прибрежной зоне. Благодаря шевелению плавников и хвостов создается завораживающий звук, а черное пятно постепенно начинает закипать, покрывая морскую гладь брызгами и пузырями.

Интересные факты о скумбрии

Интересно! Учеными доказано, что жирные кислоты Омега-3, которые содержатся в мясе морских обитателей, сокращают сердечно-сосудистые заболевания, разжижают кровь, улучшают проходимость капиллярных сосудов.

191 ккал – именно столько содержится в 100 граммах свежей рыбы, также в 100 г — почти 50% нашей дневной нормы белка. Это один из немногочисленных видов рыб, который с большим удовольствием едят дети, беременные и кормящие мамочки. Потому что скумбрия на электрогриле, рецепт которой приведен ниже, менее калорийная, чем в свежем виде, а это значит, что она полезнее.

Высокое содержание антиоксидантов в мясе применяется в качестве профилактики онкозаболеваний. Снижается уровень холестериновых бляшек, сосуды становятся эластичными, снижается риск инсульта и инфаркта. Витамин D способствует укреплению костной ткани нашего опорно-двигательного аппарата. Большое содержание фосфора сохраняет целостность нашего скелета, несмотря на возрастные изменения.

Скумбрия – самая «синяя рыба», почему ее так называют рыбаки, для нас теперь вовсе не загадка, давайте узнаем о ней, интересные факты:

  • благодаря своей темной спинке она сливается с цветом воды, поэтому птицам трудно ее заметить, а брюшко имеет светло-голубой оттенок, который маскирует ее под небо для глубоководных хищников;
  • она имеет очень большой процент жирности, в среднем до 30% по сравнению с другими особями;
  • нам достаточно съесть 25 грамм скумбрии, чтобы насытить свой организм суточной нормой витамина В 12, и 62 грамма – для витамина D.

Несколько рецептов, и советов, как вкусно приготовить скумбрию на электрогриле и гриле в духовке

Скумбрия на гриле в духовке готовится довольно просто. Интернет буквально пестрит этими рецептами. Давайте рассмотрим один из них.
Необходимые ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • рафинированное масло – 2 столовых ложки;
  • сок половины лимона или лайма;
  • корень имбиря — 2 см корня;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – по вкусу.

Соедините в емкости масло, сок лимона, мелко порезанный чеснок и натертый имбирь, это у нас будет маринад. После этого разделайте тушку, то есть отрежьте голову и вытащите внутренности, хорошо промойте. Залейте получившимся маринадом и поставьте в холодильник на 20-30 мин. Через полчаса включите гриль в вашем духовом шкафу и положите рыбу на решетку, предварительно смазав ее маслом, решетка должна оказаться над грилем, и доводите филе до готовности в течение 20-25 мин.

Любой гарнир украсит такое лакомство.

Не всегда получается выбраться с семьей на природу, то погода резко испортится, то появились неотложные дела, на этот случай есть компромисс, можно устроить пикник дома. Поверьте, у вас действительно получится вкуснейшая скумбрия на электрогриле, рецепт ее не забудьте забрать в свою копилку.

Для приготовления нам понадобится:

  • свежемороженая скумбрия – 2 шт. или 1,3 кг.

Маринад:

  • лук репчатый – 1 головка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • перец чили, свежий или в масле – 1-2 ч. ложки, по вкусу;
  • орегано – 1-2 ч. ложки, по вкусу;
  • сок половины лимона или лайма;
  • вино белое сухое – 2-3 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 1-2 ст. ложки, по вкусу.

Разморозьте рыбу до комнатной температуры, отрежьте голову, хвост, выберите внутренности и разделите тушку на два филе, убрав также хребет и крупные кости. Промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Положите филе кожей вниз в глубокую и плоскую миску.

Для маринада мелко порубите лук, чеснок, добавьте специи по вкусу. Залейте филе получившимся маринадом и оставьте на столе минимум на 1 час. Не раскрывая гриль, разогрейте его до 230 градусов. После разогрева уложите филе на решетку, сомкнув при этом пластины, прожарьте его до готовности, до умеренной золотистой корочки, главное, не передержать, а иначе оно будет сухим и не таким вкусным, как хотелось бы.

Такое блюдо отлично дополнит легкий овощной салат. Приятного аппетита!

Источник: https://skumbriya-retsept.ru/prazdnichnaya-skumbriya-na-grile-v-duhovke/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание
Как замариновать куриные сердечки

Закрыть