Лук по узбекски

Обалденная узбекская лепешка с луком

лук по узбекски

Ночной режим

Дневной режим

Войти

Представляем вашему вниманию еще один рецепт потрясающе вкусных лепешек, от которых будут все безума. 

Разнообразные лепешки стали очень популярны на многих столах. Существует достаточно большое количество рецептов. Мы вам предлагаем приготовить с репчатым луком по узбекскому варианту. От обычных луковых лепешек они отличаются как ингредиентами, так и обработкой. Результат вас очень впечатлит. Обязательно попробуйте.

Нужные ингредиенты

  • 4 репчатого лука
  • 1 красный перец
  • 2 яйца
  • 100 гр сливочного масла
  • 1 столовая ложка дрожжей
  • 400 гр муки
  • 150 мл воды
  • соль по вкусу
  • 50 гр кунжута

Начинаем процесс

  1. В первую очередь очищаем репчатый лук и разрезаем его на четвертинки. Отправляем в отдельную емкость и вливаем холодную воду. В таком виде оставляем на 5 минут.
  2. По истечении нужного времени нарезаем его тонкими слайсами.
  3. Теперь очищаем от семян красный перец и очень мелко нарезаем его. Перекладываем к луку.
  4. Затем растапливаем сливочное масло и отправляем в отдельную емкость. Добавляем яйца и немного взбиваем все.
  5. Отправляем подготовленную смесь к луку.
  6. После чего сыпем сюда же муку, дрожжи и соль. Хорошо все перемешиваем и вливаем теплую воду. Замешиваем тесто вначале ложкой.
  7. Затем смазываем руки маслом и уже руками вымешиваем тесто.
  8. После чего оборачиваем его пищевой пленкой и кладем в теплое место на полчаса.
  9. По истечении нужного времени делим тесто на желаемое количество частей.
  10. Берем форму для выпечки и застилаем ее пергаментной бумагой.
  11. Затем из теста формируем лепешку, растягивая ее руками, и укладываем в форме.
  12. После чего смазываем поверхность маслом и присыпаем кунжутом.
  13. Помещаем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 25 минут.
  14. По истечении нужного времени лепешка готова. Таким же образом поступаем с остальными частями теста.
  15. К столу можно подавать в теплом виде.

Вам еще могут понравиться обалденные кукурузные лепешки, рецепт которых вы найдете на нашем сайте .

Приятного аппетита!

Источник: https://womansovet.ru/obaldennaja-uzbekskaja-lepeshka-s-lukom/

Самаркандский плов и Салат Ачик-чучук или Шакароб к плову

лук по узбекски

Самаркандский плов отличается от других видов плова тем, что в нем обязательно присутствует барбарис и изюм. А еще в Самарканде очень любят горох нут, так что часто его можно встретить и в плове. Приготовление самаркандского плова тоже имеет свои тонкости, впрочем, как и выбор и количество риса. В этот плов используются более крахмалистые сорта, часто рис берется круглозерный.

Итак, готовим самарандский плов в казане.

Для плова по-самаркандски понадобится

  • Баранина или говядина. 1 кг.
  • Рис. 1 кг 200 гр.
  • Репчатый лук. 4 крупных луковицы. Нарезать четвертькольцами.
  • Морковь. 800 гр. Нарезать соломкой.
  • Растительное масло. 180-200 гр. или курдюк.
  • Изюм. ½ стакана.
  • Чеснок. 1-3 головки.
  • Острый перец. 1-2 шт.
  • Барбарис. 1 столовая ложка.
  • Зира. 2-3 чайные ложки. Здесь обычная и черная зира.
  • Черный молотый перец. 2 чайные ложки.
  • Красный молотый острый перец. 1 чайная ложка или по вкусу.
  • Кориандр. (по желанию).
  • Нут. 1 стакан. Предварительно замочить на 8 часов в теплой воде..
  • Соль. По вкусу.

Готовим самаркандский плов

Нут накануне замочить в теплой воде на 8 часов. Горошины набухнут и увеличатся в размере примерно в два-три раза.

Баранину или говядину нарезать не очень большими кусками. Хорошо, если в мясе будут присутствовать косточки.

В казане на сильном огне сильно разогреваем растительное масло без запаха или выжариваем курдюк до шкварок. Шкварки достаем из казана и, присыпав солью и черным молотым перцем, немедленно используем как горячую закуску.

Отправляем в казан нарезанное мяса и обжариваем его, помешивая шумовкой, до аппетитной золотистой корочки.

Затем добавляем в казан нарезанный лук и обжариваем до мягкого и состояния слегка золотистого цвета.

Выкладываем половину нарезанной моркови и обжариваем вместе с мясом и луком. Но тут уже не перемешиваем.

Добавляем нут, изюм, барбарис и половину всех специй. Пару минут даем специям раскрыться в масле.

Затем выкладываем вторую половину моркови. Подливаем соленую кипящую воду так, чтобы только-только накрыть все содержимое казана. Отправляем в казан очищенный от внешней шелухи чеснок и целый, без повреждений, стручок острого перца.

Снижаем нагрев под казаном и, закрыв его крышкой, варим в течение минут сорока. Вода должна по большей части испариться.

Добавляем в казан оставшиеся специи. Засыпаем ровным слоем рис и разравниваем его, но не перемешиваем.

Аккуратно, через шумовку заливаем в казан кипяток так, чтобы рис был покрыт водой примерно на полтора пальца. Доводим до кипения.

Без крышки выпариваем воду до появления риса и, снова снизив нагрев под казаном, под крышкой варим плов до готовности примерно минут 25-30. Все зависит от того, насколько хорошо варится рис этого сорта.

За 5-7 минут до окончания варки открываем крышку и собираем рис горкой. Пробуем рис, если он слегка жестковат, то можно аккуратно, по стенке казана , залить 30-50 мл кипятка.

Снова закрываем крышкой и убираем нагрев полностью, то есть достаем все горящие поленья из-под казана, оставив только угли.

Даем плову постоять без нагрева в течение 15-20 минут, после чего открываем казан и слоями выкладываем плов на блюдо — ляган.

Сначала рис, на него слой моркови и нута, а верхним слоем идет мясо, чеснок и острый перец.

Самаркандский плов готов. Подаем его очень горячим на стол и к плову обязательно стоит подать помидорный салат Ачик-чучук, он же ачучук, он же Шакароб.

Салат Ачик-чучук традиционно подается к плову. В самом простом варианте он готовится из помидоров и репчатого лука.

Название Ачик-чучук или Ачичук распространено по всему Узбекистану, а Шакароб (Шакароп) используется в Ферганской долине.

Для салата Ачик-чучук или Шакароб понадобится

  • Помидор. Грунтовый, очень спелый.
  • Репчатый лук.
  • Острый перец. Свежий.
  • Базилик или петрушка.
  • Соль. По вкусу.
  • Черный молотый перец. По вкусу.

Готовим салат Ачик-чучук или Шакароб

Репчатый лук нарезаем очень тонкими, почти прозрачными полукольцами.

Острый перец нарезаем колечками, предварительно очистив от семян. Впрочем, для большей остроты семена можно оставить. Добавляем перец к луку.

Далее остается только нарезать помидор.

Он нарезается следующим образом:

Очень острым ножом, обязательно на весу над салатником с луком и перцем, нарезаем помидор очень тонкими произвольными ломтиками. Будет выделяться много сока, который должен стекать в тот же салатник.

Также еще в салат добавляют листья базилика, нарванные на куски руками или, если не очень хочется пряного аромата, то добавляется петрушка.

Остается только посолить, добавить перец по вкусу и перемешать.

Никаких дополнительных заправок для салата не требуется — заправкой будет сок помидора.

Салат Ачик-чучук или Шакароб — это единственное дополнительное блюдо, которое подается к плову.

Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43524501763/next

Вторые блюда в Узбекской кухне

лук по узбекски

Многообразие узбекской кухни поражает воображение. На кулинарные традиции этого народа оказали большое влияние природные условия, кочевой образ жизни, который вели предки, культура и вероисповедание.

Основу всех блюд составляют баранина, рис, овощи и приправы. В рецептах узбекской кухни особое место занимают приправы и специи. Жаркий климат диктует условия приготовления: во все вторые и первые блюда добавляют перец, соль, специи.

Наиболее распространенные кушанья – узбекская басма и домляма с бараниной и овощами, приготовленные в казане на пару.

Вторые блюда в кухне узбеков

Для узбекской кухни характерно употребление мяса с овощами и специями. Основу рецепта составляет баранина на кости. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

  • обжарка над горящими углями;
  • жарка в большом количестве жира;
  • варка (супы, лапша, рис, твердые овощи);
  • тушение в специальной посуде (казане, чугуне, котле, паровой кастрюле с двумя отделениями);
  • выпекание в тандыре.

В узбекской кулинарии существуют свои правила и национальные особенности. В каждой области существуют свои виды плова, жаркого, шашлыка. Сытные ароматные вторые блюда готовят в казане с курдючным салом, в котором обжаривают в определенной последовательности мясо, овощи, пряные травы, специи, приправы, зелень. Затем все ингредиенты долго тушат. В узбекской кухне помимо ароматного плова существует множество другой питательной еды:

  • лагман;
  • гульчехра;
  • манты;
  • курдак;
  • шурпа;
  • басма;
  • и другие.

В каждом рецепте есть свои секреты и обязательный набор восточных пряностей.

Жаркоп – жаркое по-узбекски, которое стало традиционным национальным блюдом со времен появления картофеля в Средней Азии. Узбеки готовят жаркое на очаге в казане. Предпочитают использовать баранину косточкой и большим количеством жира. Обилие овощей, зелени, восточных специй и небольшие секреты поваров сделали национальное узбекское блюдо украшением любого стола не только в Азии. Европейские повара охотно готовят узбекский жаркоп, соблюдая пропорции и очередность закладки продуктов.

Домляма по-узбекски

Секрет традиционного узбекского кушанья – домлямы кроется в способе приготовления. Все ингредиенты закладывают слоями в определенной последовательности и тушат на медленном огне при закрытой крышке. Набор продуктов состоит из овощей:

  • капуста;
  • картофель;
  • морковь;
  • болгарский перец;
  • баклажаны;
  • помидоры;
  • чеснок;
  • набор восточных специй;
  • репчатый лук;
  • баранина.

Компоненты укладывают в казан, заливают водой и долго тушат. По готовности, все перемешивается и подается к столу в больших тарелках.

Это национальное блюдо имеет массу достоинств:

  • простое в приготовлении;
  • калорийное;
  • сочное;
  • вкусное.

Ароматный бульон впитывает все вкусовые нотки компонентов. Существует несколько вариантов домлямы. В зависимости от ингредиентов в каждом уголке Узбекистана ее готовят по-своему.

Басма – блюдо узбекской кухни

Одно из самых простых в приготовлении блюд узбекской кухни – басма. Особенность вкуса узбекской басмы кроется в способе нарезки овощей и мяса, а также в закладке продуктов в казан в определенном порядке. Особая технология приготовления басмы придает самым простым продуктам новый самобытный вкус.

Время приготовления занимает от одного до двух часов в зависимости от качества мяса и объема овощей. Все ингредиенты тушат без воды на медленном огне под плотно закрытой крышкой (в собственном соку).

Блюдо выкладывают в большие глубокие тарелки, а сверху готовую басму посыпают мелко нарезанной кинзой, базиликом, петрушкой и подают к столу.

Вкусное самодостаточное восточное блюдо готовят круглый год к любому празднику и семейному торжеству.

Другие вторые блюда в Узбекистане

Смешение кулинарных традиций восточных народов сделали узбекскую кухню разнообразной и по способу приготовления, и по набору продуктов.

Популярные вторые блюда:

  1. Самое узнаваемое и любимое блюдо – плов. В разных регионах Узбекистана его готовят по-своему. Разновидностей плова более 100. Каждый имеет свои особенности как по способу приготовления, так и по набору продуктов, цвету и вкусу. Плов готовят каждый день. Без него не обходится ни одно семейное застолье. Готовят блюдо, как правило, мужчины-плововары (ошпазы).
  2. Традиционный узбекский шашлык из мяса молодого барашка. Замачивают мясо в воде с набором всех известных специй, ветками виноградной лозы, урюком, листьями вишни. Готовят на углях саксаула (пустынное дерево), насаживая на шампур вперемешку с курдючным салом. Подают шашлык с лепешками и маринованным луком.
  3. Узбекские манты – блюдо, которое едят руками. Его делают из тонкого теста с начинкой из рубленого мяса, курдючного жира и лука. Готовят на пару в мантоварке или мантышнице.
  4. Близкий родственник русских голубцов – долма. Рубленое говяжье мясо с круглым рисом и специями заворачивают в молодые листья винограда. Подают долму со сметаной и мелко порубленной зеленью.
  5. Менее известное, но не менее вкусное и сытное мясное блюдо узбеков – ковурдак. Помимо мяса и овощей в его рецепте присутствуют субпродукты и тыква, для более насыщенного вкуса добавляют много приправ.
  6. Зразы по-узбекски (тухум-дульма) – обжаренные во фритюре мясные лепешки, внутри которых сваренные вкрутую куриные яйца. К зразам подают острый соус из стручкового красного перца и помидоров. В качестве гарнира идет жареный картофель.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить заливное из горбуши

Узбекская кухня богата рецептами мясных блюд, супов, салатов и кондитерских изделий, но основным национальным приоритетным кушаньем являются вторые блюда.

Какую посуду используют

Казан – котел из металла с округлым дном. Без него невозможно представить узбекскую кухню. Вкус блюда, приготовленного в казане, нельзя получить, используя сковороду или другую посуду. Хороший казан из чугуна с толстыми стенками очень ценится не только в Узбекистане.

Казан – незаменимая посуда, передается из поколения в поколение и является семейной гордостью. Его особенность в том, что за долгое время использования наружные стенки покрываются толстым слоем нагара, который не только защищает продукты от пригорания, но и делает блюдо еще вкуснее. Готовые кушанья подаются на стол на лягане.

Ляган – большое круглое блюдо из керамики с национальным узбекским орнаментом.

Помимо казана традиционно используются сковороды разного диаметра. Для измельчения специй применяют ступки. Для варки мантов, чучвары (узбекских пельменей), ханума (рулета с начинкой) на пару используется специальная двухуровневая кастрюля – мантоварка или мантышница.

Роль приправ и специй в приготовлении вторых блюд

Душистые специи придают кушаньям не только чудесный аромат, но и улучшают вкусовые качества, вызывают аппетит. Применяют приправы в молотом виде и целом. Для полного раскрытия вкуса блюда необходимо соблюдать пропорции и сочетание приправ. Чтобы подчеркнуть вкусовые качества блюда, необходимо учитывать совместимость специй с продуктами питания и знать, на каких этапах приготовления засыпают ту или иную приправу.

Во все традиционные узбекские блюда с мясом добавляют барбарис, кинзу, шафран, анис и перец (стручковый, горошком или молотый).

Некоторые специи, такие как зира, являются обязательным ингредиентом плова. Зира придает пряный аромат мясу, ее добавляют в самом  начале готовки. Карри и паприка обладают сильным пряным запахом, со слегка сладко-горьким вкусом. Их добавляют не только во вторые блюда, но и используют в узбекской кулинарии в качестве ингредиентов для соусов и напитков.

Анис добавляют в кушанье за 3–5 минут до полной готовности. Кориандр (высушенные семена кинзы) в сочетании с чесноком и перцем используют для маринадов. Сушеные листья базилика, растертые в порошок, добавляют во все узбекские мясные блюда за 2–3 минуты до готовности. Перец красный острый, черный, зеленый, горошком или молотый – универсальная приправа .

Пряные травы, зелень, лозижан (толченый чеснок), гураоб (пропущенные через мясорубку кисти незрелого винограда с солью) – жемчужины национальной кухни узбекского народа.

Пряные травы и специи определяют не только вкус, но и подчеркивают текстуру ингредиентов, смягчают или обостряют аромат, делая кушанье более нежным и сытным.

Традиционная национальная еда на первый взгляд выглядят простоватой, но главным достоинством в узбекской кухне является не внешняя оболочка, а вкусовые качества и питательность.

Источник: https://centralasia.club/uzbekistan/vtorye-blyuda-v-uzbekskoy-kuhne

Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

Мы очень любим лакомиться разными вкусностями, например шашлыками. Но даже к таким самодостаточным блюдам нужно дополнение. И мы идем готовить маринованный лук. Я не знаю людей, которые бы отказались от такой закуски. По крайней мере в моем окружении таких точно нет.

В моей семье с детства лучок заливали только уксусом, других видов маринада мама не знала. Сейчас же можно это сделать без эссенции. Но все же с ней, на мой взгляд, получается вкуснее. Я вообще люблю уксус в еде, кушаю с ним окрошку, делаю маринад для свиного шашлыка и даже добавляю в борщ.

Как замариновать лук к шашлыку в яблочном уксусе

Вы знаете, что уксус бывает разный, он может быть винным, рисовым или яблочным. Обычно у такого фруктового экстракта процент содержания кислоты варьируется до 6%. Но есть и эссенция, которая очень концентрирована. И в ней содержание кислоты доходит до 70%.

Естественно, для рецептов нужно разное количество этих продуктов. Сейчас посмотрим как замариновать лук в яблочном виде уксуса. Он считается самым полезным для пищеварения, талии и волос.Да и много еще чего говорят о его пользе. Но нам с вами, в первую очередь, интересен его вкус.

Ингредиенты:

  • 6 луковиц
  • 1 ст.л. соли
  • 4 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. яблочного уксуса

Головки нарезаем тонкими колечками.

В отдельной емкости смешаем соль, сахар и уксус. Размешиваем, чтобы сахар растворился и заливаем этой жидкостью луковые колечки.

Прикрываем крышкой и оставляем мариноваться на 30 минут.

Быстрый рецепт за 5 минут с сахаром

Обычно сам процесс маринования не занимает более 5-10 минут. Самым популярным и быстрым рецептом является этот с легкой 9% уксусной эссенцией.

Сахар придает приятную сладость готовому блюдо.

Ингредиенты:

  • 4 шт. среднего репчатого лука
  • 400 мл. кипячённой воды
  • 2 ст.л соли
  • 3-4 ст.л. сахара
  • 8 ст.л. уксуса 9% (можно взять яблочный, рисовый или виноградный)
  • 4 лавровых листа
  • Зелень по вкусу(можно замороженную)

Нарезаем головку на полукольца.

Отдельно разводим в теплой воде соль, сахар и уксус. Хорошо перемешиваем до полного растворения.

Замачиваем в этом маринаде лук и оставляем его на 20 минут.

Можно добавить любые специи по вкусу.

Вкусный маринованный лук с лимоном без уксуса к мясу

Но не всем можно кушать соусы с эссенцией. Также есть те, кто категорично не употребляет ее в пищу. Поэтому предлагаю вам тоже добавить маринованный лучок к мясу. Вот только напитываться он будет лимонным соком.

Ингредиенты:

  • Одну луковку
  • 1 лимон
  • Соль
  • Перец
  • Немного укропа
  • Растительное масло

Лук нарезаем как привыкли.

В него выдавливаем четвертую часть лимона. Солим и перчим.

Отдельно порубим укроп и посыпаем им овощи.

Сбрызгиваем растительным маслом, мнем руками. И дать настояться 10 минут.

Простой рецепт с кипятком

Наверно, давно уже не секрет, что чтобы убрать из лука лишние эфирные масла, которые придают горечь, нужно залить головки или готовые кусочки кипятком минут на пять.

А вы знали, что после этой процедуры, волокна овоща становятся рыхлыми и мягкими. А значит, они легче впитают любой аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • 1 головка лука
  • стакан кипятка
  • 1 лавровый лист
  • 1 перец горошком
  • 1 ч.л. уксуса или лимонного сока

Колечки лука заливаем кипятком и оставляем его на 30 минут до остывания.

Затем жидкость сливаем и для придания вкуса сбрызгиваем эссенцией или лимонным соком. Выложим лаврушку и перец.

Способ приготовления по узбекски с уксусом

Если не оказалось низкоконцентрированного уксуса. То предлагаю замариновать лучок по этим пропорциям.

Ингредиенты:

  • 2 луковицы
  • 2 ч.л. эссенции 70%
  • Соль, перец
  • Стакан воды
  • зелень

Сначала делаем маринад. В отдельную чашку выливаем стакан воды. В ней размешаем по половине столовой ложке сахара и соли. Ждем полного растворения кристалликов. Затем доливаем эссенцию.

Нарезаем лук и запускаем в маринад.

Если вы все же нашли зелень, то мелко нарубите ее и выложите в маринад.

Оставляем на 20 минут. После окончания этого времени маринад сливаем, а  овощную массу выкладываем к мясу.

Маринуем лук для салата в майонезе быстро и вкусно

Еще один интересный вариант, в котором нам потребуется только два продукта. Этот рецепт не очень популярен, потому что имеет самый низко выраженный вкус из всех вышеописанных. Но вдруг кому-то придется по душе.

Сразу скажу, что этот вариант лучше подходит для салатов, где есть основной насыщенный вкусовыми качествами продукт: селедка, копчености.

Ингредиенты:

  • 4 луковицы
  • 4 ст.л. майонеза

В майонезе уже есть и соль с сахаром и лимонный сок и подсолнечное масло. Одним словом, мы просто объединили эти продукты в одном.

Кусочки овоща обмазываете соусом, чтобы они были хорошо пропитаны. И оставляете часа на 4. Для аромата можно посыпать массу сушеным укропом или другими специями.

Способ приготовления с маслом

Подсолнечное масло помогает всем ароматам специй проникнуть внутрь основного продукта. Затем обволакивает его волокна и не дает выйти изнутри большому количеству сока. В итогу, ваш лучок получается очень хрустящим и ароматным.

Ингредиенты:

  • лук — 2 шт.
  • сахар — 1,5 ч.л.
  • масло подсолнечное — 100 мл.
  • перец красный молотый — 0,5 ч.л.
  • паприка молотая — 1,5 ч.л.
  • уксус — 1 ч.л.
  • соевый соус — 3 ст.л.

Лук нарезаем полукольцами. Посыпаем их сахаром.

Раскаляем масло в сковороде с солью, перцем и паприкой. И горячим маслом заливаем лук.

Перемешиваем, добавляем уксус.

Перемешиваем и вливаем соевый соус. Аромат идет невероятный.

И убираем в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

Самый вкусный лук в банке для селедки

А вот бабушка моя для маринования всегда использовала банку. Только в то время объем емкости был не менее 3 литров. Ведь храниться эта закуска может долго. Ну а мы с вами ограничимся всего одним литром. Думаю, что вам и на селедку под шубой и на шашлык хватит.

Ингредиенты:

  • 70 мл уксуса
  • 200 мл воды
  • 4 луковицы
  • 3 ст.л. сахара
  • 0,5 ст.л. соли
  • 8 горошин черного перца
  • 3 лавровых листа

На дно чистой банки выложим лаврушку и горошины перца.

Нарезаем лук и складываем его в литровую банку.

Смешиваем воду с сахаром, солью.

Доводим до кипения и смешиваем с эссенцией. Теперь выливаем маринад в банку.

Закрываем крышкой. На 4 часа.

Луковый салат

А еще этот маринованный овощ называют луковым салатом. Рецепты бывают самые разные в сочетании с другими овощами, например с картошкой или морковью. Но у нас с вами будет салат из одного вида, а вся изюминка будет в заливке.

Помните, как мы в чесночном масле обжаривали сухари для салата? Так вот сейчас начнем снова готовить эту ароматную заливку. Запах будет стоять такой, что все домашние сбегутся.

Ингредиенты:

  • 3 крупные луковицы
  • 50 мл растительное масло
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 ч.л семена кориандра
  • 10 перец горошек
  • 1 ч.л сухой укроп
  • специи всесезонные с перцем чили,
  • 2 ст.л рисовый уксус ( яблочный или столовый)
  • 1 ст.л лимонный сок
  • 1 ст.л мёд
  • 1/3 ч.л соль

Лук нарезаем и ошпариваем кипятком, чтобы ушла горечь.

В нагретое растительное масло складываем чеснок и обжариваем его. Так он отдаст весь свой аромат. Затем его можно аккуратно вытащить и выбросить.

Сливаем жидкость с колечек через дуршлаг и начинаем готовить маринад.

Смешиваем уксус, лимонный сок и мед. Перемешиваем соус.

Подсаливаем массу и выливаем в нее соус. Далее высыпаем все специи, смесь перцев.

Поливаем все это горячим маслом.

Салат перемешиваем и отправляем в холодильник на 1-2 часа.

Готовьте с удовольствием, ведь это так вкусно и так дополняет жареное мясо! Думаю, что всем пора на шашлык.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как вкусно приготовить горбушу в мультиварке

Источник: https://mognotak.ru/marinovannyj-luk.html

Как приготовить узбекский салат «Ачик-Чучук»

Нет ничего более простого, чем приготовление салата. Особенно если идет речь о блюдах из свежих овощей. Однако каждая национальная кухня имеет свои особенности и секреты. Чтобы приготовить простой и вкусный узбекский салат «Ачик-Чучук», необходимо знать все тонкости процесса.

Что это за блюдо

Узбекский салат готовится из свежих томатов. Чаще всего такое блюдо подают в качестве дополнения к плову, сытной горячей пище и шашлыкам. Узбекский салат очень популярен. Его рецептура на протяжении многих веков оставалась неизменной. Однако на родине его называют «Ачучук», «Ачичук», «Аччик-Чучук», а в Таджикистане можно услышать совершенно несозвучное название – «Шакараб». Это все одно и то же блюдо. Несмотря на такое количество названий, рецептура остается неизменной.

Что потребуется для приготовления

Чтобы сделать узбекский салат из помидоров и лука, требуется немного продуктов. Каждый компонент доступен, и приобрести их не составит особого труда. Для приготовления такого салата потребуются:

  1. Помидоры, желательно спелые – 4 шт.
  2. Крупные луковицы продолговатой формы – 2 шт.
  3. Острый перец – 1 стручок.
  4. Базилик – 1 пучок.
  5. Щепотка свежемолотого перца.

Главные компоненты данного салата – помидоры. Эти овощи должны быть спелыми, но не мягкими. Напротив, следует выбирать плотные и сочные помидоры. Лук лучше всего брать продолговатой, но не круглой формы. Базилик может продаваться в магазинах под названием «реган». Именно так называют его на Кавказе.

Узбекский салат из помидоров готовится очень просто. Однако для работы потребуется очень острый нож. В противном случае технология приготовления блюда будет не соблюдена.

Лук необходимо очистить, а затем измельчить, желательно полукольцами. Чтобы устранить неприятный запах, а также горечь из овощей, стоит поместить их в холодную воду примерно на 8 минут. Если же аромат лука не раздражает, то можно просто присыпать полукольца солью и оставить минут на 5.

Теперь следует подготовить помидоры. Резать их необходимо не продольными дольками, а поперек и колечками. Стоит отметить, что узбекские повара при приготовлении такого салата не используют дощечки. Они измельчают помидоры, держа их на весу. При выполнении подобных манипуляций особую роль играет нож. Инструмент должен быть очень острым. В противном случае кольца получатся очень толстыми, что не соответствует рецептуре.

Приготовление салата

Узбекский салат готовится с острым красным перцем. Этот овощ необходимо порезать очень мелко и максимально тонко. В противном случае кушать готовое блюдо будет невозможно. Салат будет острый. В некоторых случаях хватает третьей части овоща.

Базилик также рекомендуется измельчить. В данном случае нож не пригодится. Зелень просто рвется руками. Когда продукты подготовлены, следует сложить их в глубокую емкость, добавить перец, соль, а затем перемешать. Стоит отметить, что узбекский салат «Ачик-Чучук» не требует заправки. В оригинальном рецепте отсутствует растительное масло и уксус.

Источник: https://FB.ru/article/283344/kak-prigotovit-uzbekskiy-salat-achik-chuchuk

Как готовить традиционный узбекский салат «Ачучук»

Особенностью традиционного узбекского салата «Ачучук» является то, что основные ингредиенты, а именно лук с помидорами, нарезают тончайшими ломтиками. Сделать это нужно хорошо заточенным ножом. Кстати, грамотная подготовка закуски полностью отражается в ее названии, «Ачучук» переводится как «острый нож». Как правильно приготовить блюдо из узбекской кухни? Проверенные рецепты «Ачучука» находятся в нашей статье. Приступим к ознакомлению.

Рецепт салата «Ачучук»

Особенностью данного салата является то, что он не заправляется ни подсолнечным маслом, ни уксусом, ни какой-либо другой заправкой. Закуска достаточно естественна по своему внешнему виду, полезна и вкусна. Подают ее, как правило, к плову. В большинстве рецептов салат «Ачучук» выкладывается именно на блюдо с пловом.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • лук – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • зелени (базилик) – по вкусу.

Практическая часть

Начать приготовление блюда следует с подготовки лука. Для этого его необходимо нарезать тонкими полукольцами, легко перемешать руками, после чего поместить в емкость, предварительно наполненную холодной водой, для того чтобы ушла вся горечь. Чтобы вода была максимально холодной, в нее можно бросить несколько кубиков пищевого льда.

Подготовленный помидор следует промыть и нарезать тонкими полукольцами. Острый перец нарезать кольцами. В том случае, если свежего овоща нет под рукой, следует воспользоваться сухим перцем.

Теперь все подготовленные ингредиенты: лук, помидор, базилик и перец нужно смешать в одной емкости, посолить и оформить закуску в виде красивой пирамидки.

«Ачучук» из помидор

Несмотря на небольшое количество необходимых продуктов, закуска получается очень вкусной и сочной. В ее состав входит помидор, лук, острый перец и кинза или петрушка (вместо базилика, как было указано в первом рецепте). Помимо плова, на гарнир к салату «Ачучук» можно подавать жареное мясо, стейк или шашлык.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • помидор – 3 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • зелени – веточка.

Пошаговая инструкция следующая:

  • Начать приготовление салата «Ачучук» необходимо с подготовки ингредиентов. Помидоры, петрушку и острый перец нужно тщательно промыть.
  • Очистить лук от кожуры и нарезать тонкими полосками. После чего измельченный овощ следует выложить в отдельную емкость с водой, чтобы сошла горечь.
  • Помидоры следует нарезать на тонкие дольки, петрушку или кинзу (в зависимости чему отдает предпочтение повар) измельчить.
  • Острый перец необходимо порезать на мелкие кубики или соломкой.

Все подготовленные ингредиенты нужно выложить в одну емкость, перемешать и тщательно посолить. Готовую закуску стоит выложить в красивую салатницу и украсить листьями петрушки или кинзой. Если же вам интересны другие блюда узбекской кухни можно в статье: http://.ru/article/230697/uzbekskie-blyuda-retseptyi-uzbekskie-natsionalnyie-blyuda-iz-myasa.

Секреты приготовления салата на зиму

Понравившийся салат из узбекской кухни можно консервировать на зиму. Для этого следует подготовить необходимые ингредиенты и пораскладывать их по банкам. После чего емкости с закуской стоит подвергнуть стерилизации на протяжении 10 минут. Затем закрытые банки переворачивают и накрываются одеялом на сутки. По прохождении этого времени их необходимо хранить в погребе или в холодильнике.

Однако есть еще один способ заготовки салата. Рецепт отличается простотой и оригинальностью. Задействован только один ингредиент – свежий помидор.

Для такой заготовки на зиму порезанные томаты не нужно подсаливать – это может только испортить натуральный вкус закуски. Чтобы салат получился вкусным и аппетитным, необходимо равномерно прогреть томатную массу. Такое условие также является гарантией того, что заготовка не испортится и банки с консервацией не взорвутся.

  • Нужно приготовить банки. Для этого их следует тщательно промыть и обработать. Стерилизация может происходить двумя способами. Банки прогревают в духовке или держат над паром.
  • Крышки тоже нужно тщательно промыть и прокипятить.
  • Томаты следует помыть, разрезать на части и удалить плодоножку. Делая заготовку на зиму, помидоры не обязательно нарезать мелко, их можно разделить на четыре или две части.
  • Нарезанные томаты нужно сложить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и накрыть крышкой. Когда томатная масса начнет кипеть по всей площади, кастрюлю следует снять с огня. Далее полученную заготовку раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Консервация является идеальной основой для создания закусок в зимний период. Кроме этого, проваренные томаты можно добавлять в различные блюда.

Источник: https://pics.ru/uzbekskij-salat-achuchuk

Закуска по-узбекски, такого вы еще не пробовали

«Тандыр барра» — название этого праздничного блюда понятно даже незнающему узбекского языка человеку. Готовится оно в большие праздники и на свадьбы. Потрясающий вкус нежного пряного мяса, запеченного в тандыре — или даже в современном духовом ш кафу, — вы не за будете никогда.

На свадьбах ягненка торжественно подносят жениху в качестве основного блюда, в горячем виде, целиком, красиво украшенным. Можно и охладить мясо, нарезать его кусочками и подать как холодную мясную закуску.

Ингредиенты:

  • ягненок весом 5–6 кг с потрошками
  • соль — 80 г
  • перец черный молотый — 10 г
  • зира — 5 г
  • кориандр — 20 г
  • веточка розмарина, веточка базилика, 5–6 лавровых листов
  • 1–1,5 л воды

Запеченный ягненок рецепт приготовления:

  1. Обработанную тушку ягненка снаружи натираем солью, а внутри — половиной заранее приготовленной смеси из соли и растертых в ступке специй.
  2. Удаляем тщательно все пленки с потрошков и протоки из печени и почек.
  3. Печень, сердце, почки, желудок и жир нарезаем кубиками со стороной 4–5 см, посыпаем оставшимися специями и солью, фаршируем этой смесью ягненка.
  4. Брюшину застегиваем деревянными шпажками или зубочистками, кладем фаршированного барашка на бочок в глубокое медное блюдо или на противень с высокими бортами, наливаем туда же 1–1,5 л воды и ставим в тандыр или духовой шкаф.
  5. Запекаем 3–4 ч при температуре 180–200 градусов. Готовый барашек, покрытый золотисто-коричневой корочкой, выглядит очень аппетитно.
  6. Подаем барашка украшенным свежими яркими овощами — огурцами, помидорами, зеленым луком, молодым чесноком и зеленью, — которые будут одновременно
    великолепным гарниром к мясу.
  7. А если охладить ягненка и нарезать мясо ровными красивыми кусками, то
    получится замечательная холодная закуска к любому столу.

 Очень важно, чтобы ягненок хорошо пропекся и поджарился со всех сторон равномерно.

Для этого вынимаем его из духового шкафа 4–5 раз за время запекания, переворачиваем на другой бок и поливаем выделяющимся соком.

Колбаски из бараньих потрошков

Хасип — это домашняя колбаса, которую издревле готовят практически во всех регионах Узбекистана. Она является традиционным праздничным блюдом на каждой свадьбе. Хасип считается деликатесом и подается самым уважаемым гостям. А готовят его всей семьей, так как это достаточно хлопотно и трудоемко.

Для приготовления по-настоящему вкусной колбасы необходимо, чтобы потроха были свежими и очень качественно обработанными. Это блюдо не имеет сезонности, состоит из достаточно недорогих продуктов, а так же готовится не в сам день торжества, что очень удобно. Поэтому, несмотря на хлопотность его приготовления, оно очень любимо узбеками и не только.

Колбаски из бараньих потрошков рецепт приготовления:

  1. Для фарша нарезаем все ингредиенты как можно более мелкими кубиками, рис промываем холодной водой, добавляем к фаршу, всыпаем туда же мелко нарезанные чеснок и зелень, солим, перчим, добавляем специи. Все хорошо смешиваем и оставляем на 15–20 минут для равномерного просаливания. Фарш готов.
  2. Кишки сначала промываем теплой водой, выворачиваем наизнанку, очень хорошо промываем мягкой щеткой.
  3.  Замачиваем в холодной соленой воде на 30 минут, снова хорошо промываем и опять выворачиваем.
  4. Завязываем один конец кишки ниткой, в другой вставляем воронку и наполняем фаршем — не слишком туго, перевязывая кишку нитью каждые 20 см.
  5.  Завязываем нитью другой конец кишки и сворачиваем полученную колбасу по спирали для удобства варки.
  6.  Чтобы кишечная оболочка не растрескалась при варке, прокалываем ее толстой иглой через каждые 5–6 см.
  7. В кастрюлю наливаем холодную воду, укладываем в нее сложенный по спирали хасип и варим 1,5–2 часа на медленном огне.
  8. Вынимаем колбасу из бульона, остужаем и храним в холодильнике — не более 3 дней.
  9. Подаем хасип как самую обычную домашнюю колбасу, нарезав наискосок кружочками по 2 см толщиной. В отдельном соуснике подаем томатный соус.

 Как и множество узбекских мясных закусок, эта колбаса хороша и в холодном, и в горячем виде: все зависит от вашего настроения и повода для застолья.

 К этим колбаскам замечательно подойдет томатный соус: помидоры обдаем кипятком, предварительно надрезав кожуру, делаем из них томатное пюре (можно блендером), добавляем раздавленный в прессе или мелко нарубленный чеснок, черный перец по вкусу, рубленую кинзу, солим по вкусу.

Источник: https://top-kitchen.ru/zakuska-po-uzbekski-takogo-vyi-eshhe-ne-probovali/

Пиёва. Узбекский луковый суп

Очень интересный узбекский луковый суп пиёва.  Насколько же он отличается от своего французского собрата. Если французский луковый суп достаточно деликатный и мягкий по вкусу, к нему добавляются поджаренные тосты с сыром, по большей части для того, чтобы немного разнообразить и усилить вкус.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Икра какой рыбы самая полезная

Пиёва же является абсолютно восточным, точнее даже среднеазиатским блюдом, с мощным вкусом, ароматом, хотя сильных специй в нем нет, сытным, насыщенным  и полностью самодостаточным — можно к нему подать лепешки и даже покрошить их в суп, но это уже как вариант подачи. В самом базовом виде в супе, кроме лука, воды и масла или курдючного жира может и вообще ничего не быть.

Представленный рецепт считается достаточно богатым для пиёвы, но я думаю. что именно этот вариант и стоит готовить, тем более, что все равно ингредиентов — минимум, а их стоимость совсем небольшая.

И по возможности лучше всего пиеву готовить в казане.  Пусть это чуть сложнее в плане поддержки и изменения температуры, то все старания стоят того. Хотя и на плите в глубоком сотейнике или тяжелой кастрюле это блюдо получится совсем неплохо.

Для узбекского лукового супа пиёва понадобится

На 4-5 порций

  • Баранина. 300-400 гр. Здесь кусок бараньей грудинки. Можно заменить на говядину.
  • Репчатый лук. 1 кг.
  • Помидор. 1 шт.
  • Растительное масло без запаха или курдючный жир. 100 мл или 150 гр соответственно.
  • Вода. 2½  л. Чем холоднее, тем лучше.
  • Красный молотый перец. 1 ч.л.
  • Лавровый лист. 1-2 шт.
  • Соль. по вкусу.

Готовим луковый суп пиёва

Мясо нарезаем маленькими кусочками.  Если есть косточки, то срезаем с них мясо.

Репчатый лук нарезаем произвольно небольшими кусками.

Разогреваем казан и сильно нагреваем в нем масло или вытапливаем курдючный жир, нарезанный небольшими кусками. У меня на куске баранины было немного жира, который я срезал и вытопил в масле. Шкварки достал, посыпал солью и луком и съел.

Выкладываем в казан мясо и обжариваем его, иногда помешивая, до уверенной поджаристой корочки.

Вливаем примерно стакан-полтора холодной воды в мясо. Этим мы снизим температуру казана и в то же время дадим мясу немного потушиться и стать более мягким. Вливаем аккуратно, и казан и масло очень горячие и могут брызгаться.

Перемешиваем, немного солим и выпариваем воду до тех пор, пока не останется только жир в казане.

Всыпаем в казан нарезанный репчатый лук, немного его солим и перемешиваем с мясом. Снижаем нагрев, в случае с казаном просто убираем несколько особо активно горящих поленьев, и минут 20-25 тушим лук до карамелизации. Он должен потемнеть и стать мягким и липким.

Нарезаем помидор небольшим кубиком.

Выкладываем помидор в казан к мясу и луку.

Все перемешиваем и тушим помидор в луковой массе минут 7-10.

Заливаем в казан примерно 2½ литра холодной воды, лучше всего родниковой.   Сразу подкидываем уже горящих дров, чтобы максимально быстро вскипятить воду. Холодная же вода вытянет максимум вкуса из всей зажарки, гораздо больше, чем если бы вливали кипяток.

Доводим все до кипения, снова снижаем нагрев и варим минут 25.  За 5-7 минут до окончания варки добавляем в суп лавровый лист и красный молотый острый перец. Солим по вкусу.

Довариваем суп. Он должен получиться достаточно густым и немного вязким.  Вода в процессе варки выпарится примерно на треть, может немного больше. Ориентируйтесь на нужную вам густоту супа.

Убираем лавровый лист из пиёвы и снимаем казан с огня. Накрываем крышкой и минут 5-10 даем настояться.

Разливаем пиёву по пиалам или тарелкам и очень горячей подаем на стол, вместе с мягкими лепешками. Подсохшие же лепешки мохно накрошить непосредственно в пиалу и только тогда залить пиёвой.  При желании посыпаем суп зеленью по вкусу — отлично подойдет базилик, кинза и петрушка.

Все, узбекский луковый суппиёва готов. Пора его есть.

Источник: https://yourmeal.ru/2017/06/30/piyova-uzbekskij-lukovyj-sup/

Маринованный лук для шашлыка

Многие любители жаренного на углях мяса считают одной из лучших закусок к шашлыку – маринованный лук. Обычно его выдерживают в лимонном соке или уксусе, не забывая добавить мелкорубленную свежую зелень. Так лук получится слегка кислым и в то же время сладким на вкус. При этом он будет таким как надо: хрустящим и крайне ароматным.

Другие возможные компоненты маринада для лука: гранатовый сок, горчица, сахар, оливковое масло, вино, аджика, всевозможные специи.

Рассмотрим подробнее несколько популярных рецептов маринадов для лука. Некоторые из них, кстати, подойдут и для овощных салатов и даже для селедочной нарезки.

По Лазерсону

Вкусно замариновать лук к шашлыку можно по методике известного повара и телеведущего Ильи Лазерсона.

Понадобятся:

  • одна луковица;
  • пучок свежего укропа;
  • горсть сахара;
  • соль;
  • виноградный уксус.

Для начала нужно очистить луковицу от шелухи, затем разрезать пополам. Нарезка возможна разная, но удобнее делать ее вдоль луковицы тонким полукольцом. Чем тоньше, тем лучше. После переложить луковую массу в стеклянную миску.

Взять несколько укропных веточек, согнуть пару раз для удобства и нарубить вместе со стеблями. Добавить к луку.

В этом рецепте важную роль играет сахар. Он подчеркнет вкус лука и уберет излишнюю остринку. Сахара нужно положить много – целую горсть. Соли же будет достаточно добавить буквально на кончике ножа.

Затем нужно слегка размять лук пальцами, чтобы он выпустил немного сока. Впрочем, сильно давить не стоит, лук должен остаться воздушным.

Далее следует сбрызнуть готовую массу уксусом. Горло бутылочки заткнуть большим пальцем и аккуратно нанести буквально несколько капель.

Достаточно немного помешать все двумя вилками и луковая закуска готова. Ее можно подавать к шашлыку или к соленой селедке

Лук по-узбекски с сумахом

Это довольно популярный в Узбекистане рецепт маринованного лука к шашлыку. Его главная особенность – использование сумаха, бордового порошка с характерным кислым вкусом. Эта традиционная для восточных стран пряность добывается из плодов дикого кустарника с таким же названием. Некоторой заменой сумаху может служить смесь молотого красного перца (неострого) с лимонным соком.

Салаты и закуски к шашлыку

Понадобятся:

  • полкило красного лука;
  • 30 г сумаха;
  • веточка петрушки;
  • пучок листового салата корн;
  • один лимон;
  • соль.

Для того чтобы правильно приготовить эту аппетитную закуску, красные луковицы нужно нарезать очень тонкими кольцами. Затем переложить их в глубокую посуду, посолить и нежно «помассировать» руками. Отложить на 5–10 минут, подождать выхода горечи.

После чего промыть кольца холодной водой два или три раза. Добавить порошок сумаха, перемешать и оставить настаиваться на 10 минут.

В конце приготовления лук посолить, украсить измельченной зеленью петрушки, листиками салата корн. Подавать к шашлыку на плоском блюде в виде горки

Закуску можно посыпать цедрой лимона и декорировать тонко нарезанными лимонными дольками без кожуры.

Двойная луковая закуска

Оригинальный рецепт с фото. В этой закуске объединены сразу два вида лука: репчатый и зеленый. Она отлично подходит для возбуждения аппетита и будет хорошим сопровождением для любого мясного блюда.

Понадобятся (для 6 порций шашлыка):

  • 300 г репчатого лука;
  • пучок зеленого лука;
  • виноградный уксус (подойдет и лимонный сок);
  • соль и свежемолотый черный перец – по вкусу.

Луковицы нарезать в миску тонким кольцом с толщиной около 1–2 мм. Накрыть посуду крышкой и несколько раз встряхнуть, чтобы кольца хорошо разделились. Стебли зеленого лука мелко нарубить.

Смешать оба вида в миске, заправить уксусом или соком лимона. Посолить, приправить черным перцем. Оставить мариноваться на 15 минут. Затем переложить закуску горкой на праздничную тарелку и подать к шашлыку.

Горько-кислая закуска

Понадобятся (на 6 порций шашлыка):

  • шесть спелых томатов;
  • два огурца;
  • шесть луковиц;
  • стручок жгучего перца;
  • пара веточек кинзы;
  • несколько листочков базилика.

Для того чтобы сделать эту аппетитную закуску, нужно подготовить все ингредиенты. Томаты и огурцы нарезать на тонкие полукольца. Жгучий перец надрезать вдоль, аккуратно очистить от перегородок и семян, затем нарезать полукольцом. Работу с перцем безопаснее проводить в перчатках.

Луковицы нарубить тонким кольцом. Переложить в миску, накрыть ее крышкой и пару раз встряхнуть. Так луковые кольца свободно отделятся друг от друга.

Далее лук нужно объединить в миске с томатами и отложить минут на 15. Пусть немного маринуется. За это время приготовить зелень: крупно нарубить кинзу и нарезать листья базилика

Затем смешать все ингредиенты, посолить по своему вкусу. Выложить в глубокую тарелку для подачи к мясу. Обильно украсить подготовленной зеленью.

Лимонный

Очень удобно и просто мариновать лук в смеси соли, сахара с лимоном.

Понадобятся:

  • одна крупная луковица;
  • один лимон;
  • по щепотке сахара и соли;
  • одна столовая ложка растительного масла;
  • молотый белый перец.

Сначала нужно очистить и нарезать луковицу полукольцом, приправить белым перцем, перемешать.

Лимон разрезать на две половины. С одной из них снять цедру с помощью терки. С обеих половинок выжать сок.

Разогреть четверть стакана воды, посолить, посахарить. Перемешать до полного растворения. Затем влить растительное масло, лимонный сок, добавить цедру.

Луковые кольца переложить в объемную емкость и вылить маринад. Выдержать в течение получаса. После чего откинуть готовый лук на дуршлаг. Выложить горкой на плоское блюдо и подавать к мясу.

Маринад по-кавказски

Планируете запечь на углях настоящий мцвади или хоровац? Тогда нужно обязательно сделать маринованный лук по особому местному рецепту. Его «гвоздем» станет натуральная аджика, она добавит луку характерного вкуса.

Понадобятся:

  • полкило лука;
  • полстакана яблочного уксуса;
  • 50 г сухой аджики;
  • пучок кинзы;
  • зерна граната;
  • соль, сахар.

Луковицы нарезать тонким полукольцом, затем залить горячей, закипевшей водой (чуть менее стакана). Через 15–20 минут воду слить в какую-нибудь посуду, добавить аджики, влить уксус, посолить, посахарить.

Готовым маринадом залить луковые кольца. Выдерживать 3 часа.

За это время подготовить зерна граната и мелко нарубить кинзу.

При подаче выложить маринованный лук на плоскую тарелку горкой. Украсить зеленью и гранатовыми зернышками

Майонез плюс растительное масло

Как вариант, можно рассмотреть маринование лука в майонезе с растительным маслом. Получится довольно вкусно.

Понадобятся:

  • три средних луковицы;
  • по три столовых ложки майонеза и растительного масла;
  • щепотка молотого черного перца;
  • соль.

Луковицы желательно нарезать тонким кольцом или полукольцом. Выложить в глубокую посуду.

В отдельной миске смешать растительное масло с майонезом. Немного посолить, приправить перцем. Залить кольца маринадом, основательно перемешать. Выдерживать в холодильнике 2 часа.

Закуска из помидоров с луком

Понадобятся (для трех банок по 2 л):

  • 20 зрелых помидоров;
  • 20 луковиц;
  • 20 зубчиков чеснока.
  • 50 мл уксуса;
  • 20 мл растительного масла;
  • по две столовые ложки сахара и соли;
  • бутончики гвоздики, горошины черного перца, лавровые листики и другие специи – по желанию.

Готовую закуску можно будет опробовать уже через день

Подготовить чистые стеклянные банки, простерилизовать их. Помидоры и луковицы нарезать на диски толщиной около 1–1,5 см. Чесночные зубчики – пополам. Плотно выложить овощи слоями: сначала – помидоры, потом чеснок и лук.

Быстро сварить маринад из остальных ингредиентов. Залить в банки доверху. Вскипятить воду в объемной кастрюле. Выставить в нее банки с прикрытыми крышками. Подождать 10 минут.

Вообще мясо трудно испортить луком, особенно когда речь идет о шашлыках. Тем не менее пропорции лука на 1 кг шашлыка у всех разные. Начиная с двух крупных луковиц до 1,5 кг на один килограмм баранины, свинины или говядины. Так что – это вопрос исключительно личных предпочтений.

Источник: https://edaTuristu.ru/garnir/marinovannyy-luk

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание
Как приготовить гуляш в мультиварке

Закрыть