Классический маринад для шашлыка

Маринад для шашлыка из свинины — самые вкусные рецепты

классический маринад для шашлыка

Пикник с приготовлением шашлыка – это событие, требующее основательной подготовки. Представляем вашему вниманию самые вкусные рецепты маринадов для шашлыка из свинины, а также основные рекомендации по приготовлению мяса.

Если хотите, чтобы шашлык наверняка удался – берите свинину и не ошибетесь. Приготовленное из шейной части, корейки и грудинки мясо получится мягким и сочным. Что касается свиной вырезки – приготовление займет 5-6 минут на раскаленных углях.

И конечно же разнообразит шашлыки маринад. Тут выбор есть на любой, даже самый изысканный вкус. Можно мариновать мясо с уксусом и вином, лимоном и киви, майонезом и кефиром, томатами и зеленью – список ингредиентов внушителен.

Не существует единого рецепта приготовления маринада для шашлыка. Добавление трав и специй, зависит от вкуса и от национальных предпочтений.

Для кого-то приготовление мяса на огне – повседневность, для кого-то – искусство. У некоторых народов Закавказья в шашлык добавляют только зиру и мацони, в Крыму – мелкорубленные томаты и зелень. Экспериментируя, добавляя в маринад специи и травы, фрукты и овощи со временем выявится неповторимый «фирменный» рецепт.

Приготовление правильного шашлыка требует соблюдения еще нескольких условий:

  • не используют дрова хвойных пород;
  • мясо берут качественное и охлажденное;
  • если для маринада используют вино, то только сухое;
  • не допускают в мангале открытого огня.

Иногда случается, что планы отправиться на пикник перечеркнуты ненастной погодой.

Но шашлыки возможно приготовить и в домашних условиях. И для этого подойдут: духовка, печь гриль или СВЧ с функцией гриль, специальные шашлычницы.

Возможны разные способы жарки мяса в домашних условиях:

  • на решетке;
  • в пакете для запекания;
  • на вертеле духовки;
  • на специальных шпажках.

Что касается шашлыка на шпажках – существует необычный рецепт приготовления: маринованный шашлык насаживают на деревянные палочки, ставят их в трехлитровую банку, а банку – в холодную духовку. Запекают при 200°C в течение 35-40 минут, затем вынимают банку с мясом, но только через 10 минут после приготовления.

Следую проверенным рецептам или осваивая новые, освоить искусство готовки свиного шашлыка несложно. Достаточно просто учитывать маленькие секреты и нюансы в приготовлении блюда.

Классический маринад – проще простого

Самый простой и известный, он же классический вариант маринада для свиного шашлыка – с применением уксуса.

Для его приготовления на 1 кг свинины понадобятся:

  • лук репчатый – 3 шт;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • специи и травы – по вкусу.

Мясо тщательно промывают в проточной воде, лук чистят и моют. Мясо режут на куски, удобные для надевания на шампур, лук – кольцами. Добавляют специи и зелень и оставляют для маринования на 3-6 часов (в идеале – на ночь в холодильнике).

Перед приготовлением маринованный шашлык солят и приступают к жарке.

Готовое мясо должно быть равномерно прожаренным и не сухим. Подают шашлык со свежими, маринованными, вареными овощами, зеленью и соусом.

Моментальный маринад с киви

Иногда возникает необходимость быстро накрыть стол к приходу гостей. Быстро замаринованный шашлык из свинины – беспроигрышный рецепт для загородных посиделок или пикника.

Главным ингредиентом маринада является киви. Содержащиеся в нем фруктовые кислоты обладают свойством быстрого «переваривания» мяса. Единственное условие при приготовлении шашлыка с киви – маринование не должно превышать более двух часов!

Остальные ингредиенты обычные:

  • свинина – 1 кг;
  • киви – 1 шт;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • лук репка – 3 шт;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • специи и травы – по вкусу.

Чистое мясо режут порционно, лук – кольцами. В емкость с мясом и луком добавляют специи, соль, уксус и порезанный кружочками киви. Маринуют в течение 0.5-2 часов.

Готовый шашлык насаживают на шампуры и жарят на углях до образования румяной корочки.

С майонезом

Очень нежной, тающей во рту получается свинина, замаринованная с майонезом. Такой маринад больше подходит для постного мяса, так как майонез сам по себе – жирный продукт. Для приготовления шашлыка понадобятся:

  • свинина (шея или вырезка) – 2 кг;
  • майонез – 250 г;
  • сок лимона – 2 ст. ложки;
  • лук репка – 4 шт;
  • приправа для свинины (без соли) – 25 г;
  • соль – по вкусу.

Промытое, обсушенное мясо режут на порционные куски, добавляют нарезанный кольцами лук и приправы. Затем вводят майонез и лимонный сок, тщательно перемешивают, стараясь как бы мять лук и мясо. Шашлык оставляют мариноваться на 2-5 часов.

Готовое мясо жарят в мангале на углях. Важно не пересушить шашлык, поэтому его периодически надо сбрызгивать вином, пивом или просто водой.

Подают шашлык из свинины с зеленью, свежими и маринованными овощами и, безусловно, различными видами соусов.

В соевом соусе

Чтобы приготовить шашлык в маринаде из соевого соуса на 4-5 порций понадобятся:

  • свиное мясо – 1-1,2 кг;
  • лук – 3 шт;
  • соус соевый – 180 мл;
  • горчица (соус) – 3 ч. ложки;
  • зира – 1 ч. ложка;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
  • перец красный молотый – 0,25 ч. ложки;
  • сахар (мед) – 1 ст. ложка;
  • лимон – 2-3 кружочка.

Мясо тщательно промывают и промокают бумажным полотенцем. Режут на куски 5х5 см, и укладывают в большую миску. К мясу добавляют порезанный кольцами лук, специи, лимон и аккуратно перемешивают.

В отдельной емкости соединяют соевый соус, сахар (мед) и горчицу. Полученным маринадом заливают будущий шашлык и, перемешав, оставляют на 5-7 часов в холодном месте.

Готовый к приготовлению шашлык жарят любым подходящим способом: на мангале, в духовке, в специальной шашлычнице. При этом способе маринования мясо получается сочным и пикантным.

На минералке

Приготовить свиной шашлык можно с применением простой минеральной газированной воды. Этот несложный рецепт предполагает использование небольшого набора продуктов:

  • свиное мясо – 1 кг;
  • лук репка – 0,4 кг;
  • минеральная вода (газированная) – 200 мл;
  • специи и пряные травы – по вкусу;
  • соль крупного помола – 1 ч. ложка.

Промытое в проточной воде и обсушенное мясо нарезают прямоугольными кусочками для шампуров или плоскими – для решетки. Лук нарезают любым удобным способом:

  • кольцами или полукольцами;
  • кубиком;
  • трут на терке.

Мясо и лук складывают в миску и мнут до появления сока. Затем добавляют зелень и специи, заливают сильно газированной минеральной водой и оставляют на 2-6 часов мариноваться. Солят мясо непосредственно перед жаркой.

Маринованное мясо вместе с луком выкладывают на решетку для гриля или нанизывают на шампуры и зажаривают на углях. Готовый к употреблению шашлык – сочный, прожаренный, с румяной корочкой, ни в коем случае не сухой – подается с различными соусами и овощными гарнирами.

Приятного аппетита!

Источник: https://mr-ogorodnik.ru/retsepty/marinad-dlya-shashlyka-iz-svininy/

Маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным

классический маринад для шашлыка

С наступлением весны и первого тепла, у каждого человека сразу появляется желание поскорее выбраться на природу, чтобы полноценно отдохнуть. Особенно это актуально на майские праздники, когда куча выходных, цветут цветы, солнышко пригревает. И в эти самые дни, традиционным блюдом является шашлык. Ведь достаточно выйти на улицу, как запах жаренного мяса почти на каждом шагу.

Шашлык – это кавказское национально блюдо. Изначально, под данным термином, принято подразумевать мелко нарезанную баранину нанизанную на шампур и обжаренную на мангале. При этом в качестве маринада может выступать обычная соль, перец, специи.

Сейчас же шашлыком принято называть любое мясо (курицу, свинину, рыбу), которое обжаренное на костре. Но в основном для этого блюда используют именно свинину. В качестве маринада уже чего только не используют и минералку, и майонез, и кефир. Каждый способ по своему уникален и придаёт мясу особенный вкус.

Я сегодня собрал аж целых 8 вариантов замачивания, чтобы было из чего выбирать. Могу предупредить сразу, что все способы вкусные и отлично будут смотреться рядом с закусками, салатами и даже корейской морковкой. Приступаем к рецептам.

Маринад для свиного шашлыка – мясо получается сочным и мягким

В основном хочется, чтобы приготовленное мясо получилось мягким, сочным, а главное вкусным. Маринад в этом случае играет особую роль, ведь именно он придаёт вкус и напитывает продукт соком. Также лучше брать свиной ошеек, в неём есть достаточное количество жира, чтобы мясо именно жарилось, а не сушилось.

Ингредиенты:

  • Свиной ошеек – 2 кг
  • Помидоры – 300 г
  • Лук – 200 г
  • Базилик сушенный – 5 г
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль, перец, специи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом надо перекрутить на мясорубке томаты и лук. Помидоры надо брать спелые и сочные, заменить из можно перетертыми томатами, но лучше брать свежие овощи.

Рекомендую ещё нарезать пару луковиц на полукольца и закинуть их уже в самом конце, чтобы можно было на шампуре чередовать овощ и мясо.

2. После к образовавшейся кашице добавляем оливковое масло, базилик, соль и перец. Всё перемешиваем до однородности. Если хотите, можете добавить ещё специй (кориандра, зиры и т. д.), но не стоит увлекаться. В основном, для этого рецепта, достаточно базилика, он хорошо гармонирует со свининой и подчеркивает вкус.

3. Заранее нарезаем мясо на кусочки. Их размер зависит от предпочтений, но не стоит резать слишком мелко, оптимальным будет кусок немного больше чем грецкий орех. Отправляем мясо к маринаду и хорошо перемешиваем. Ставим шашлык замачиваться на ночь в холодильник, периодически перемешивая.

В случае нехватки времени, можно оставить мясо при комнатной температуре на 1 час.

Обжариваем кусочки на древесных углях, переворачивать шампуры лучше почаще, чтобы была равномерная прожарка. Ну а потом можно кушать блюдо с кетчупом. Обязательно попробуйте хоть раз приготовить мясо по этому рецепту, оно по-настоящему сочное и мягкое, в основном эта заслуга томатов, которые дают кислинку.

Ещё один довольно популярный рецепт, маринада, который делает свинину просто тающей во рту. Кефир можно брать любой, хоть обезжиренный. Старайтесь подбирать мясо с прожилками сала, оно придаст ещё более сочности блюду.

Ингредиенты:

  • Свинина – 2,5 кг
  • Кефир – 1 л
  • Лук – 300 г
  • Молотый лавровый лист
  • Специи
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. Первым делом подготавливаем мясо. Если на нём присутствуют обильные кусочки жира, то можете их обрезать, но я не советую. Нарезаем свинину на порционные кусочки, сильно мельчить не надо иначе может получиться сухой шашлык. Складываем мясо в миску.

2. Лук нарезаем на большие кубики, можно также просто нарезать полукольцами. Складываем его пока в отдельную тару и переминаем руками, чтобы он пустил сок.

Не бойтесь добавить больше овоща. Тут схожая история с кашей, только её маслом не испортишь, а шашлык – луком.

3. Теперь самый интересный процесс – добавление специй. В мясо и к овощу добавляем чёрный перец и лавровый лист. Перемешиваем. Количество пряностей должно отталкиваться от Ваших вкусовых предпочтений. Но на каждом кусочке необходимо быть видимое количество перца. В лук надо добавлять поменьше приправ. Учтите, соль мы сейчас не добавляем. На данном этапе можно внести ещё дополнительных специй, например базилик.

4. Смешиваем вместе овощ и мясо, а потом добавляем кефир. Количество кисломолочного продукта может немного отличаться от заявленного, главное, чтобы жидкость покрывала все кусочки. В таком виде можно убрать кастрюлю в холодильник на 6-12 часов, но при нехватке времени достаточно оставить свинину при комнатной температуре на 2-3 часа.

5. За 40-60 минут до окончания маринования, всыпаем соль по вкусу. Перемешиваем все ингредиенты и можно пока отправляться разжигать костер.

Важно! Во время обжарки шашлыка периодически смазывайте его маринадом. Делать это можно обычной силиконовой кисточкой.

Нанизывайте мясо, чтобы оно не очень плотно прилегало друг к другу, иначе место состыковки может быть сыроватым. Приятного аппетита!

Маринование мяса по классическому рецепту в уксусе с луком

Данный рецепт можно назвать традиционным, потому что по такому варианту готовят большинство людей. Свою популярность маринад получил ещё при Советском Союзе, он не требует дорогих ингредиентов, но  делает мясо невероятно вкусным. Для многих такой шашлык станет телепортом в детство. Если же Вы из тех людей, которые до сих пор не пробовали готовить по такому рецепту, то настоятельно рекомендую сделать это.

Ингредиенты:

  • Свиная шея – 1,5 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Вода – 1 стакан
  • Уксус (70%) – 1 ст. л.
  • Кайенский перец – по вкусу
  • Специи для шашлыка – по вкусу
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Складываем его пока в отдельную миску. Желательно нарезать не очень тонкими слайсами, чтобы потом можно было разместить овощ на шампуре и он не сгорел через минуту.

2. Мясо нарезаем на кусочки, примерно 50 на 50 мм. Жир не обрезаем! Теперь на дно кастрюли, где будем мариновать, выкладываем слой из третьей части лука, на него сверху кладём половину свинины. Солим перчим и добавляем специи, пока не перемешиваем.

3. Повторяем аналогичные действия с оставшимися продуктами. Главное не переборщить на этом этапе со специями.

Если Вы не предпочитаете использовать уже готовые наборы пряностей, то попробуйте добавить немного паприки, базилика, зиры (если любите) и хмели-сунели.

4. На стакан воды добавляем 1 ст. л. уксуса (70%). Выливаем жидкость к шашлыку и немного всё перемешиваем, чтобы специи разошлись по всему объему. Подпрессовываем содержимое кастрюли руками. Убираем шашлык в холодильник на ночь, только не забудьте накрыть ёмкость крышкой.

На следующий день можно отправляться на природу и жарить вкуснейшее мясо. Если же Вам надо быстро замочить свинину, то подержите её в маринаде на столе 1-2 часа. За это время она успеет насытиться специями. Для общего развития предлагаю посмотреть видео рецепт похожего варианта приготовления, где весь процесс показан от А до Я.

Такой вариант маринада считается более действенным по ряду причин: в составе майонеза уже есть уксус, масло, что ограждает нас от добавления других продуктов, ну кроме лука и специй. Данный рецепт хорошо подойдёт для сухого мяса (окорока, грудки).

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Очищаем лук. 500 г нарезаем полукольцами шириной в 1 см и пока откладываем в сторону. Остальные 200 г овоща необходимо измельчить на блендере, до кашеобразного состояния. Далее эту кашицу смешиваем с майонезом.

2. Следующим шагом нарезаем мясо. Его необходимо резать средними кусочками, иначе маленькие части пересохнут на огне. Отправляем свинину в миску и всыпаем туда все подготовленные специи и соль. Перемешиваем всё содержимое.

Если Вы не знали, что такое сумах, то это измельчённые ягоды одного из видов данного растения. Ягоды имеют красно-бордовый цвет и кислинку во вкусе. На кавказе эта пряность является неотъемлемой специей для шашлыка.

3. Добавляем теперь к мясу майонезно-луковую смесь и перемешиваем. Берём кастрюлю и на дно выкладываем луковую подушку, буквально из 3-ей части от всего объёма. На кольца выкладываем часть свинины. Чередуем продукты в том же порядке, только чтобы лук был заключающим слоем. Его смазываем оставшимся маринадом.

Убираем кастрюлю в холодильник на 6-7 часов, а лучше на ночь. На следующий день можно отправляться жарить шашлык. Только на шампуре чередуйте мясо и лук.

Замачиваем мясо в луково-лимонном маринаде

Думаю догадаться не сложно, что лимон – это отличная замена уксусу. Уксус довольно вредный, особенно в большом количестве, а сок лимона считается полезным и более того, натуральным. Готовить шашлык будем по принципу слоёв.

Ингредиенты:

  • Мясо – 1 кг
  • Лук – 2 головки
  • Лимон – 1 шт.
  • Специи, соль, перец

Способ приготовления:

1. Нарезаем свинину на куски среднего размера. Учтите, что при жарке мясо имеет свойство уменьшаться, поэтому если Вы сделаете сильно маленькие кусочки, то в конечном итоге они у Вас будут сырыми. Также обрежьте возможные плёночки.

2. Лук режем полукольцами, а лимон – четвертькольцами. При этом удалите из фрукта торцевые части (в простонародии это называется жопкой). Также заранее покатайте лимон по столу и обдайте кипятком.

Количество ингредиентов выбирайте исходя из веса мяса. 1 кг свинины = 1 лимон.

3. Далее берём глубокую кастрюлю и начинаем в неё выкладывать подготовленные продукты слоями. Последовательность слоёв следующая: мясо-лук-лимон и по новой. Свинину каждый раз солим, перчим и приправим. Когда же закладываем лук и лимон, пытаемся их в руках немного придавливать, чтобы начал выделяться сок. В конце, всё содержимое прижимаем руками, можно даже немного перемешать. Накрываем крышкой.

https://www.youtube.com/watch?v=pvUQge9DI7g

Оставляем в таком виде мясо на 6-12 часов. За это время шашлык прекрасно промаринуется, что придаст готовому блюду сочности и мягкости.

Быстрый рецепт маринада для шашлыка

Случаются ситуации, когда идея пожарить шашлык возникает спонтанно. В случае с курицей, это не проблема, потому что она быстро маринуется, а вот для свинины потребуется гораздо больше времени. В таких ситуациях можно прибегнуть к быстрому рецепту замачивания мяса. Не стоит переживать, что получится не вкусно, всё будет на высшем уровне.

Ингредиенты:

  • Мясо – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Томатный сок – 1 л
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо нарезаем на порционные кусочки, желательно не сильно маленькие. Берите для шашлыка части свинины пожирнее, предпочтительнее, ошеек.

Важным моментом в этом дле является именно способ нарезки. Обязательно изначально надо резать мясо поперёк волокон, а потом уже на куски.

2. Добавляем к свинине соль, перец, специи (при желании) и перемешиваем. Затем нарезаем кольцами лук и часть выкладываем на дно ёмкости, где будет замачиваться мясо. Чередуем слои из лука и свинины пока не закончатся все ингредиенты. При желании сверху ещё можно положить болгарский перец.

3. Осталось только добавить секретный ингредиент – томатный сок. Заливаем его к продуктам, чтобы он их полностью покрывал. Если же сок не солёный, то можете добавить ещё немного соли.

В таком виде достаточно замачивать мясо 1-2 часа. Как раз это время пройдёт пока растопится костер и пока Вы доберётесь до места отдыха.

Свиная шейка, маринованная в минеральной воде

Данный рецепт маринада можно также отнести к быстрым. Благодаря минеральной воде, а точнее пузырькам, специи быстрее всасываются в мясо. Поэтому, если идея приготовить шашлык возникла спонтанно, можете свободно прибегнуть к этому варианту замачивания.

Источник: https://cooleat.ru/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy/

Маринад для шашлыка из свинины

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/dlja-piknika/marinad-dlja-shashlyka/iz-svininy.html

Самый вкусный маринад для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

классический маринад для шашлыка

Самый вкусный маринад для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

Самый вкусный маринад для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

Самый вкусный маринад для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

Доброго дня, дорогие мои! Сегодня будем готовить с вами вкусный маринад для шашлыка. Ведь во многом именно от него зависит, получится ли у вас мясо сочным и мягким.

Кстати, очень рекомендую готовый шашлычок попробовать с соусом ткемали или тартар, которые отлично подходят к мясным блюдам. А вот куриный шашлык будет идеален с соусом терияки. Все они легко готовятся в домашних условиях из вполне доступных ингредиентов.

Когда готовила эту статью для вас, меня удивило разнообразие шашлычных маринадов. Мой муж обычно по старинке замачивал кусочки свинины в кефире с луком. А тут, оказывается, очень вкусными оказались составы с киви, минеральной водой и соевым соусом. Так что экспериментируйте себе на здоровье!

Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком, чтобы мясо было мягким и сочным

Шашлык из свинины классический: лучший рецепт с традиционным маринадом

Шашлык из свинины классический: лучший рецепт с традиционным маринадом

Шашлык из свинины классический: лучший рецепт с традиционным маринадом

Существует великое множество рецептов шашлыков, но именно этот, пожалуй, знаком с детства каждому. Шашлык из свинины по традиционному рецепту.

Оглавление

  • 1 Классический маринад
  • 2 Ингредиенты
  • 3 Рецепт

Классический маринад

Маринад для шашлыка классический (универсальный)

Маринад для шашлыка классический (универсальный)

Маринад для шашлыка классический (универсальный)

Самый простой и самый проверенный маринад, который может приготовить тот, кто никогда не сталкивался с приготовлением этого замечательного блюда. Хотя, в наше время, редко можно встретить того, кто ни разу не готовил шашлык.

Бытует ошибочное мнение, что без уксуса замариновать мясо для шашлыка невозможно. Уксус не только размягчает, но и высушивает мясо, придавая ему жесткость и упругость, также заглушает натуральный вкус и запах мяса.

Можете не сомневаться, по этому рецепту маринада шашлык получиться намного нежнее и вкуснее.

Шашлык из свинины, как нельзя лучше подходит для этого маринада, который можно жарить уже через 2 — 3 часа. Оптимально нужно мариновать шашлык из свинины 6 — 8 часов. Таким способом можно замариновать шашлык из баранины, только время маринования нужно увеличить до 10 — 12 часов.

Шашлык из говядины нужно выдерживать еще дольше, 10 — 20 часов. Шашлык из телятины или шашлык из курицы приравниваем по времени маринования со свининой. Мясо свинины или говядины режем крупными кусками не меньше, чем размер спичечного коробка, так шашлык получится сочным, мягким и не сухим.

Мясо баранины режем чуть меньшими кусками, по размеру с грецкий орех.

Чтобы приготовить маринад для шашлыка классический (универсальный) нам понадобится:

  • лук репчатый — 0.5 килограмм из расчета на 2 килограмма мяса;
  • лимонный сок свежевыжатый — 1 столовая ложка из расчета на 1 килограмм мяса;
  • перец черный молотый — 1 чайная ложка из расчета на 1 килограмм мяса;
  • пряности — по вкусу  (см. примечание);
  • соль — по вкусу (см. примечание).

Маринад для шашлыка классический рецепт

Рецепт классического маринада для шашлыка из свинины

Рецепт классического маринада для шашлыка из свинины

Рецепт классического маринада для шашлыка из свинины

Самый популярный шашлык в России – из свинины. Перед жаркой на углях мясо принято мариновать, и самый популярный рецепт содержит уксус. Многие привыкли думать, что это главный и необходимый компонент, который делает шашлык мягче и нежнее. Но есть и противники таких маринадов. Истинные знатоки уверены, что уксус вредит шашлыку из свинины. Они не устают повторять, что он совсем не делает мясо мягче, наоборот, оно становится суше и жестче, при этом заглушает натуральный вкус свинины.

Настоящий классический маринад для шашлыка из свинины не содержит уксус, но шашлык при этом получается мягким и нежным.

Рецепт без уксуса

Маринад для шашлыка из свинины классический рецепт — ПоВкусу

Маринад для шашлыка из свинины классический рецепт — ПоВкусу

Маринад для шашлыка из свинины классический рецепт — ПоВкусу

Самый популярный шашлык в России – из свинины. Перед жаркой на углях мясо принято мариновать, и самый популярный рецепт содержит уксус. Многие привыкли думать, что это главный и необходимый компонент, который делает шашлык мягче и нежнее.

Но есть и противники таких маринадов. Истинные знатоки уверены, что уксус вредит шашлыку из свинины. Они не устают повторять, что он совсем не делает мясо мягче, наоборот, оно становится суше и жестче, при этом заглушает натуральный вкус свинины.

Настоящий классический маринад для шашлыка из свинины не содержит уксус, но шашлык при этом получается мягким и нежным.

Рецепт без уксуса

7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

  1. Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
  2. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее.

    Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.

  3. Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
  4. Мариновать мясо можно при комнатной температуре.

    Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Лучшие маринады для шашлыка

Шашлык идеальный: 9 классических рецептов приготовления с учетом всех правил

Шашлык идеальный: 9 классических рецептов приготовления с учетом всех правил

Шашлык идеальный: 9 классических рецептов приготовления с учетом всех правил

Шашлык — это вкусное блюдо для кушанья, от которого поднимается настроение и наступает блаженство для организма. Разновидностей его много, но классический — это всегда из мяса: свинины, говядины, баранины. Исключением являются курица и рыба.

Нанизывание кусочков мяса на шампуры и жарка над углями с соблюдением определенных правил — это классика идеального приготовления мяса  с запахом дымка.

Приготовление пищи на шампурах в духовке, на сковороде из рубленного мяса и разной рыбы в следующих статьях.

Правила приготовления классического шашлыка

Шашлык из свинины. Рецепты самых вкусных маринадов для сочного и нежного мяса

Шашлык из свинины. Рецепты самых вкусных маринадов для сочного и нежного мяса

Шашлык из свинины. Рецепты самых вкусных маринадов для сочного и нежного мяса

На календаре весна, а это значит самое время открывать шашлычный сезон. Многие уже выбрались на дачи для сезонных работ. А какой труд не достоин поощрения? Мясо пожаренное на углях сгодится для этих целей без сомнений.

Предлагаю вашему вниманию рецепты почти классики. Шашлык чаще всего готовят именно из свинины. Тут вопрос во вкусе и цене. Свинина доступна, а мясо у нее само по себе сочное, нежное. Такое блюдо и в пир и в мир.

На нашем сайте вы можете ознакомиться еще с описанными ранее рецептами по приготовлению такого вкусного угощения. А в этой статье можно узнать про маринады идеальные для шашлыка из свинины.

Если  где-то ещё рано выезжать на природу, то загляните сюда, вы узнаете как можно приготовить шашлык в духовке. Очень советую к прочтению, надеюсь вам понравится и вы возьмете наши рецепты, советы на заметку.

Рецепты вкусного, сочного, нежного, классического шашлыка из свинины с фото

Маринад для шашлыка из свинины — самые вкусные рецепты

классический маринад для шашлыка

Пикник с приготовлением шашлыка – это событие, требующее основательной подготовки. Представляем вашему вниманию самые вкусные рецепты маринадов для шашлыка из свинины, а также основные рекомендации по приготовлению мяса.

Если хотите, чтобы шашлык наверняка удался – берите свинину и не ошибетесь. Приготовленное из шейной части, корейки и грудинки мясо получится мягким и сочным. Что касается свиной вырезки – приготовление займет 5-6 минут на раскаленных углях.

И конечно же разнообразит шашлыки маринад. Тут выбор есть на любой, даже самый изысканный вкус. Можно мариновать мясо с уксусом и вином, лимоном и киви, майонезом и кефиром, томатами и зеленью – список ингредиентов внушителен.

Не существует единого рецепта приготовления маринада для шашлыка. Добавление трав и специй, зависит от вкуса и от национальных предпочтений.

Для кого-то приготовление мяса на огне – повседневность, для кого-то – искусство. У некоторых народов Закавказья в шашлык добавляют только зиру и мацони, в Крыму – мелкорубленные томаты и зелень. Экспериментируя, добавляя в маринад специи и травы, фрукты и овощи со временем выявится неповторимый «фирменный» рецепт.

Приготовление правильного шашлыка требует соблюдения еще нескольких условий:

  • не используют дрова хвойных пород;
  • мясо берут качественное и охлажденное;
  • если для маринада используют вино, то только сухое;
  • не допускают в мангале открытого огня.

Иногда случается, что планы отправиться на пикник перечеркнуты ненастной погодой.

Но шашлыки возможно приготовить и в домашних условиях. И для этого подойдут: духовка, печь гриль или СВЧ с функцией гриль, специальные шашлычницы.

Возможны разные способы жарки мяса в домашних условиях:

  • на решетке;
  • в пакете для запекания;
  • на вертеле духовки;
  • на специальных шпажках.

Что касается шашлыка на шпажках – существует необычный рецепт приготовления: маринованный шашлык насаживают на деревянные палочки, ставят их в трехлитровую банку, а банку – в холодную духовку. Запекают при 200°C в течение 35-40 минут, затем вынимают банку с мясом, но только через 10 минут после приготовления.

Следую проверенным рецептам или осваивая новые, освоить искусство готовки свиного шашлыка несложно. Достаточно просто учитывать маленькие секреты и нюансы в приготовлении блюда.

Классический маринад – проще простого

Маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным

классический маринад для шашлыка

С наступлением весны и первого тепла, у каждого человека сразу появляется желание поскорее выбраться на природу, чтобы полноценно отдохнуть. Особенно это актуально на майские праздники, когда куча выходных, цветут цветы, солнышко пригревает. И в эти самые дни, традиционным блюдом является шашлык. Ведь достаточно выйти на улицу, как запах жаренного мяса почти на каждом шагу.

Шашлык – это кавказское национально блюдо. Изначально, под данным термином, принято подразумевать мелко нарезанную баранину нанизанную на шампур и обжаренную на мангале. При этом в качестве маринада может выступать обычная соль, перец, специи.

Сейчас же шашлыком принято называть любое мясо (курицу, свинину, рыбу), которое обжаренное на костре. Но в основном для этого блюда используют именно свинину. В качестве маринада уже чего только не используют и минералку, и майонез, и кефир. Каждый способ по своему уникален и придаёт мясу особенный вкус.

Я сегодня собрал аж целых 8 вариантов замачивания, чтобы было из чего выбирать. Могу предупредить сразу, что все способы вкусные и отлично будут смотреться рядом с закусками, салатами и даже корейской морковкой. Приступаем к рецептам.

Маринад для свиного шашлыка – мясо получается сочным и мягким

Маринад для шашлыка из свинины

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/dlja-piknika/marinad-dlja-shashlyka/iz-svininy.html

Самый вкусный маринад для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

классический маринад для шашлыка

Доброго дня, дорогие мои! Сегодня будем готовить с вами вкусный маринад для шашлыка. Ведь во многом именно от него зависит, получится ли у вас мясо сочным и мягким.

Кстати, очень рекомендую готовый шашлычок попробовать с соусом ткемали или тартар, которые отлично подходят к мясным блюдам. А вот куриный шашлык будет идеален с соусом терияки. Все они легко готовятся в домашних условиях из вполне доступных ингредиентов.

Когда готовила эту статью для вас, меня удивило разнообразие шашлычных маринадов. Мой муж обычно по старинке замачивал кусочки свинины в кефире с луком. А тут, оказывается, очень вкусными оказались составы с киви, минеральной водой и соевым соусом. Так что экспериментируйте себе на здоровье!

Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком, чтобы мясо было мягким и сочным

Самый вкусный маринад для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

Доброго дня, дорогие мои! Сегодня будем готовить с вами вкусный маринад для шашлыка. Ведь во многом именно от него зависит, получится ли у вас мясо сочным и мягким.

Кстати, очень рекомендую готовый шашлычок попробовать с соусом ткемали или тартар, которые отлично подходят к мясным блюдам. А вот куриный шашлык будет идеален с соусом терияки. Все они легко готовятся в домашних условиях из вполне доступных ингредиентов.

Когда готовила эту статью для вас, меня удивило разнообразие шашлычных маринадов. Мой муж обычно по старинке замачивал кусочки свинины в кефире с луком. А тут, оказывается, очень вкусными оказались составы с киви, минеральной водой и соевым соусом. Так что экспериментируйте себе на здоровье!

Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком, чтобы мясо было мягким и сочным

Этот рецепт – классика жанра, как говорится. Свинину для шашлыка необходимо вымачивать в таком маринаде лучше всего целую ночь, но не менее двух часов.

Ингредиенты:

  • Шея свинины – 5 кг
  • Уксус 9% – 100 гр. разводим в 200 гр. воды
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком
  • Соль
  • Лук

Способ приготовления по этапам:

В нарезанное мясо кладем черный перец, обильно солим.

Добавляем лавровый лист и вливаем заранее разведенный уксус. Тщательно все перемешиваем.

Лук нарезаем полукольцами и кладем в наш маринад. Аккуратно все смешиваем. Оставляем свинину мариноваться не менее чем на два часа.

Рецепт самого вкусного маринада для шашлыка из баранины (с киви)

Шашлык из свинины классический: лучший рецепт с традиционным маринадом

Существует великое множество рецептов шашлыков, но именно этот, пожалуй, знаком с детства каждому. Шашлык из свинины по традиционному рецепту.

Оглавление

  • 1 Классический маринад
  • 2 Ингредиенты
  • 3 Рецепт

Классический маринад

Традиционно свинину для шашлыка мариновали с добавлением уксуса, а маринад был луковый. Те что побогаче заменяли уксус на дешёвое вино.

В качестве специй только чёрный перец.

Ничего другого не добавлялось.

Несмотря на нехитрый состав, шашлык выходил замечательный.

Ингредиенты

Маринад для шашлыка классический (универсальный)

Самый простой и самый проверенный маринад, который может приготовить тот, кто никогда не сталкивался с приготовлением этого замечательного блюда. Хотя, в наше время, редко можно встретить того, кто ни разу не готовил шашлык.

Бытует ошибочное мнение, что без уксуса замариновать мясо для шашлыка невозможно. Уксус не только размягчает, но и высушивает мясо, придавая ему жесткость и упругость, также заглушает натуральный вкус и запах мяса.

Можете не сомневаться, по этому рецепту маринада шашлык получиться намного нежнее и вкуснее.

Шашлык из свинины, как нельзя лучше подходит для этого маринада, который можно жарить уже через 2 — 3 часа. Оптимально нужно мариновать шашлык из свинины 6 — 8 часов. Таким способом можно замариновать шашлык из баранины, только время маринования нужно увеличить до 10 — 12 часов.

Шашлык из говядины нужно выдерживать еще дольше, 10 — 20 часов. Шашлык из телятины или шашлык из курицы приравниваем по времени маринования со свининой. Мясо свинины или говядины режем крупными кусками не меньше, чем размер спичечного коробка, так шашлык получится сочным, мягким и не сухим.

Мясо баранины режем чуть меньшими кусками, по размеру с грецкий орех.

Чтобы приготовить маринад для шашлыка классический (универсальный) нам понадобится:

  • лук репчатый — 0.5 килограмм из расчета на 2 килограмма мяса;
  • лимонный сок свежевыжатый — 1 столовая ложка из расчета на 1 килограмм мяса;
  • перец черный молотый — 1 чайная ложка из расчета на 1 килограмм мяса;
  • пряности — по вкусу  (см. примечание);
  • соль — по вкусу (см. примечание).

Маринад для шашлыка классический рецепт

Мясо складываем в глубокую не пластиковую посуду. Лук перемалываем на мясорубке и заливаем мясо. Добавляем лимонный сок, черный молотый перец, пряности (смотри примечание), соль (смотри примечание) и хорошо перемешиваем. Маринад для шашлыка универсальный готов. Оставляем в прохладном месте на время, указанное для определенного вида мяса.

Приправы (примечание).Идеальных пряностей для шашлыка не бывает. Сотни составов приправ можно скомбинировать из такого широкого выбора специй, сухих трав и пряностей.

Шалфей, имбирь и кориандр добавляют к мясу свинины или телятины непревзойденный запах, но следует с осторожностью учитывать, что они притупляют настоящий аромат и вкус мяса.

Розмарин, имбирь, пряная гвоздика подходят для шашлыка из баранины. Эти специи придают богатый вкус и заодно приглушают необычный запах и привкус баранины.
Лавровый лист, чеснок, базилик чабрец, анис, зира, горчица (зерна) — всегда добавят вашему шашлыку неповторимый вкус и аромат и никогда не испортят его вкус. Также, для ленивых, можно использовать проверенную готовую смесь «Итальянские травы.» Главное, запомнить основное правило, что все сухие травы, специи и приправы применяются для приготовления маринада, а свежая зелень добавляется в конце. Еще одно правило: чем больше применить различных специй специй — это не значит, что — это будет лучше. Не стоит забывать, что специи могут полностью изменить вкус и аромат шашлыка.

Но соусы, наоборот, могут только добавить пикантность или остроту, сладость или кислинку и еще больше подчеркнут вкус этого замечательного блюда.

Соль (примечание).

Соль по вкусу — это размытая фраза немало кого озадачивает. Но настоящие гурманы никогда не солят сам маринад. Соль при мариновании вытягивает с мяса сок и оно получается несколько суховатым и не таким сочным. Солить мясо нужно непосредственно перед укладкой на гриль или уже нанизанное на шампура перед обжаркой.

Приятного аппетита.

Источник: https://www.shampurok.ru/marinad-dlya-shashlika-klassicheskij/

Рецепт классического маринада для шашлыка из свинины

Рецепт классического маринада для шашлыка из свинины

Самый популярный шашлык в России – из свинины. Перед жаркой на углях мясо принято мариновать, и самый популярный рецепт содержит уксус. Многие привыкли думать, что это главный и необходимый компонент, который делает шашлык мягче и нежнее. Но есть и противники таких маринадов. Истинные знатоки уверены, что уксус вредит шашлыку из свинины. Они не устают повторять, что он совсем не делает мясо мягче, наоборот, оно становится суше и жестче, при этом заглушает натуральный вкус свинины.

Настоящий классический маринад для шашлыка из свинины не содержит уксус, но шашлык при этом получается мягким и нежным.

Рецепт без уксуса

Для этого рецепта потребуются следующие компоненты:

  • два килограмма мяса;
  • 500 г лука репчатого;
  • две столовые ложки сока лимона;
  • чайная ложка черного молотого перца;
  • соль;
  • пряности на свой вкус.

Маринуют свинину для шашлыка примерно 8 часов, можно приступить к жарке спустя три часа

Это не относится к говядине и баранине, которые должны находиться в такой заливке дольше – от 10 до 20 часов.

Нарезать мясо довольно крупными прямоугольными кусками и уложить его в емкость. Для маринования нужна довольно глубокая посуда, но только не пластиковая.

Лук необходимо пропустить через мясорубку и отправить его к свинине. Затем влить сок лимона, молотый перец, пряности (необязательно) и соль. Все как следует перемешать. Накрыть пленкой и оставить в прохладном месте на срок от 3 до 8 часов.

С уксусом

Маринад для шашлыка из свинины классический рецепт — ПоВкусу

Самый популярный шашлык в России – из свинины. Перед жаркой на углях мясо принято мариновать, и самый популярный рецепт содержит уксус. Многие привыкли думать, что это главный и необходимый компонент, который делает шашлык мягче и нежнее.

Но есть и противники таких маринадов. Истинные знатоки уверены, что уксус вредит шашлыку из свинины. Они не устают повторять, что он совсем не делает мясо мягче, наоборот, оно становится суше и жестче, при этом заглушает натуральный вкус свинины.

Настоящий классический маринад для шашлыка из свинины не содержит уксус, но шашлык при этом получается мягким и нежным.

Рецепт без уксуса

Для этого рецепта потребуются следующие компоненты:

  • два килограмма мяса;
  • 500 г лука репчатого;
  • две столовые ложки сока лимона;
  • чайная ложка черного молотого перца;
  • соль;
  • пряности на свой вкус.

Маринуют свинину для шашлыка примерно 8 часов, можно приступить к жарке спустя три часа

Это не относится к говядине и баранине, которые должны находиться в такой заливке дольше – от 10 до 20 часов.

Нарезать мясо довольно крупными прямоугольными кусками и уложить его в емкость. Для маринования нужна довольно глубокая посуда, но только не пластиковая.

Лук необходимо пропустить через мясорубку и отправить его к свинине. Затем влить сок лимона, молотый перец, пряности (необязательно) и соль. Все как следует перемешать. Накрыть пленкой и оставить в прохладном месте на срок от 3 до 8 часов.

С уксусом

7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

  1. Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
  2. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее.

    Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.

  3. Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
  4. Мариновать мясо можно при комнатной температуре.

    Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Лучшие маринады для шашлыка

Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят для курятины, свинины, говядины, баранины.

1. Луковый маринад для шашлыка

Шашлык идеальный: 9 классических рецептов приготовления с учетом всех правил

Шашлык — это вкусное блюдо для кушанья, от которого поднимается настроение и наступает блаженство для организма. Разновидностей его много, но классический — это всегда из мяса: свинины, говядины, баранины. Исключением являются курица и рыба.

Нанизывание кусочков мяса на шампуры и жарка над углями с соблюдением определенных правил — это классика идеального приготовления мяса  с запахом дымка.

Приготовление пищи на шампурах в духовке, на сковороде из рубленного мяса и разной рыбы в следующих статьях.

Правила приготовления классического шашлыка

Для приготовления блюда лучше брать мясо молодое и сочное. Чтобы получить хорошие результаты. следует соблюдать следующие правила:

  • Избегать готовить из замороженного мяса. Потому что в замороженном мясе содержится значительно меньше питательных веществ, которые содержатся в свежем. Что бы не говорили, как бы не мариновали, но волокна из замороженного мяса будут жесткими.
  • Избегайте готовить из парного мяса, от только что забитого животного. С туши должна стечь кровь, мясо должно «отдохнуть» несколько часов, полежать. В старину вообще считалось запретом готовить блюда сразу из подстреленной дичи — должно пройти 2 — 3 дня.
  • Жилистое мясо не подходит.

Лучшей жаровней для приготовления шашлыка является традиционный мангал, которым пользуется большинство современных людей. Какие бывают мангалы в нашей современной жизни вы можете посмотреть в этой статье блога.

По отзывам специалистов и людей из народа, лучшими дровами являются дрова из виноградной лозы. Далее по убыванию качества идут: белая акация, кизил, терн, бук, дуб. вы уже поняли, что подходят лишь лиственные породы деревьев.

Категорически запрещаются дрова из хвойных пород со смолистой древесиной. Они придадут мясу привкус, не истребимый никакими соусами.

Критерий качества дров — это количество и жар углей.

Категорически исключаются дрова из деревьев с ядовитой древесиной (кроме бука, его яды при горении разлагаются), например, софора японская.

Купите лучше готовый древесный уголь и пользуйтесь им. Как правило уголь, продающийся в мешках, делается из березовых чурок.

Если вы используете дрова, то они должны гореть почти бездымно, давать много угля с хорошим жаром и не быть смолистыми — таково качество самих дров.

Высота мангала, для жарки мяса, должна быть такой, чтобы мясо располагалось над углями на 10 — 15 см, или даже ниже. Удобней делать мангал с колосниками (мелкими) и поддувалом, для того чтобы создать тягу в зависимости от ветра и погоды.

При отсутствии мангала очаг, для жарки шашлыка можно сложить из подручного негорючего материала: камней или кирпичей.

Классический шашлык из свинины — как замариновать с уксусом, чтобы вкусно поесть

Шашлык из свинины. Рецепты самых вкусных маринадов для сочного и нежного мяса

На календаре весна, а это значит самое время открывать шашлычный сезон. Многие уже выбрались на дачи для сезонных работ. А какой труд не достоин поощрения? Мясо пожаренное на углях сгодится для этих целей без сомнений.

Предлагаю вашему вниманию рецепты почти классики. Шашлык чаще всего готовят именно из свинины. Тут вопрос во вкусе и цене. Свинина доступна, а мясо у нее само по себе сочное, нежное. Такое блюдо и в пир и в мир.

На нашем сайте вы можете ознакомиться еще с описанными ранее рецептами по приготовлению такого вкусного угощения. А в этой статье можно узнать про маринады идеальные для шашлыка из свинины.

Если  где-то ещё рано выезжать на природу, то загляните сюда, вы узнаете как можно приготовить шашлык в духовке. Очень советую к прочтению, надеюсь вам понравится и вы возьмете наши рецепты, советы на заметку.

Рецепты вкусного, сочного, нежного, классического шашлыка из свинины с фото

Классический рецепт шашлыка из свинины

Маринад для шашлыка из свинины — самые вкусные рецепты

классический маринад для шашлыка

Пикник с приготовлением шашлыка – это событие, требующее основательной подготовки. Представляем вашему вниманию самые вкусные рецепты маринадов для шашлыка из свинины, а также основные рекомендации по приготовлению мяса.

Если хотите, чтобы шашлык наверняка удался – берите свинину и не ошибетесь. Приготовленное из шейной части, корейки и грудинки мясо получится мягким и сочным. Что касается свиной вырезки – приготовление займет 5-6 минут на раскаленных углях.

И конечно же разнообразит шашлыки маринад. Тут выбор есть на любой, даже самый изысканный вкус. Можно мариновать мясо с уксусом и вином, лимоном и киви, майонезом и кефиром, томатами и зеленью – список ингредиентов внушителен.

Не существует единого рецепта приготовления маринада для шашлыка. Добавление трав и специй, зависит от вкуса и от национальных предпочтений.

Для кого-то приготовление мяса на огне – повседневность, для кого-то – искусство. У некоторых народов Закавказья в шашлык добавляют только зиру и мацони, в Крыму – мелкорубленные томаты и зелень. Экспериментируя, добавляя в маринад специи и травы, фрукты и овощи со временем выявится неповторимый «фирменный» рецепт.

Приготовление правильного шашлыка требует соблюдения еще нескольких условий:

  • не используют дрова хвойных пород;
  • мясо берут качественное и охлажденное;
  • если для маринада используют вино, то только сухое;
  • не допускают в мангале открытого огня.

Иногда случается, что планы отправиться на пикник перечеркнуты ненастной погодой.

Но шашлыки возможно приготовить и в домашних условиях. И для этого подойдут: духовка, печь гриль или СВЧ с функцией гриль, специальные шашлычницы.

Возможны разные способы жарки мяса в домашних условиях:

  • на решетке;
  • в пакете для запекания;
  • на вертеле духовки;
  • на специальных шпажках.

Что касается шашлыка на шпажках – существует необычный рецепт приготовления: маринованный шашлык насаживают на деревянные палочки, ставят их в трехлитровую банку, а банку – в холодную духовку. Запекают при 200°C в течение 35-40 минут, затем вынимают банку с мясом, но только через 10 минут после приготовления.

Следую проверенным рецептам или осваивая новые, освоить искусство готовки свиного шашлыка несложно. Достаточно просто учитывать маленькие секреты и нюансы в приготовлении блюда.

Классический маринад – проще простого

Самый простой и известный, он же классический вариант маринада для свиного шашлыка – с применением уксуса.

Для его приготовления на 1 кг свинины понадобятся:

  • лук репчатый – 3 шт;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • специи и травы – по вкусу.

Мясо тщательно промывают в проточной воде, лук чистят и моют. Мясо режут на куски, удобные для надевания на шампур, лук – кольцами. Добавляют специи и зелень и оставляют для маринования на 3-6 часов (в идеале – на ночь в холодильнике).

Перед приготовлением маринованный шашлык солят и приступают к жарке.

Готовое мясо должно быть равномерно прожаренным и не сухим. Подают шашлык со свежими, маринованными, вареными овощами, зеленью и соусом.

Моментальный маринад с киви

Иногда возникает необходимость быстро накрыть стол к приходу гостей. Быстро замаринованный шашлык из свинины – беспроигрышный рецепт для загородных посиделок или пикника.

Главным ингредиентом маринада является киви. Содержащиеся в нем фруктовые кислоты обладают свойством быстрого «переваривания» мяса. Единственное условие при приготовлении шашлыка с киви – маринование не должно превышать более двух часов!

Остальные ингредиенты обычные:

  • свинина – 1 кг;
  • киви – 1 шт;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • лук репка – 3 шт;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • специи и травы – по вкусу.

Чистое мясо режут порционно, лук – кольцами. В емкость с мясом и луком добавляют специи, соль, уксус и порезанный кружочками киви. Маринуют в течение 0.5-2 часов.

Готовый шашлык насаживают на шампуры и жарят на углях до образования румяной корочки.

С майонезом

Очень нежной, тающей во рту получается свинина, замаринованная с майонезом. Такой маринад больше подходит для постного мяса, так как майонез сам по себе – жирный продукт. Для приготовления шашлыка понадобятся:

  • свинина (шея или вырезка) – 2 кг;
  • майонез – 250 г;
  • сок лимона – 2 ст. ложки;
  • лук репка – 4 шт;
  • приправа для свинины (без соли) – 25 г;
  • соль – по вкусу.

Промытое, обсушенное мясо режут на порционные куски, добавляют нарезанный кольцами лук и приправы. Затем вводят майонез и лимонный сок, тщательно перемешивают, стараясь как бы мять лук и мясо. Шашлык оставляют мариноваться на 2-5 часов.

Готовое мясо жарят в мангале на углях. Важно не пересушить шашлык, поэтому его периодически надо сбрызгивать вином, пивом или просто водой.

Подают шашлык из свинины с зеленью, свежими и маринованными овощами и, безусловно, различными видами соусов.

В соевом соусе

Чтобы приготовить шашлык в маринаде из соевого соуса на 4-5 порций понадобятся:

  • свиное мясо – 1-1,2 кг;
  • лук – 3 шт;
  • соус соевый – 180 мл;
  • горчица (соус) – 3 ч. ложки;
  • зира – 1 ч. ложка;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
  • перец красный молотый – 0,25 ч. ложки;
  • сахар (мед) – 1 ст. ложка;
  • лимон – 2-3 кружочка.

Мясо тщательно промывают и промокают бумажным полотенцем. Режут на куски 5х5 см, и укладывают в большую миску. К мясу добавляют порезанный кольцами лук, специи, лимон и аккуратно перемешивают.

В отдельной емкости соединяют соевый соус, сахар (мед) и горчицу. Полученным маринадом заливают будущий шашлык и, перемешав, оставляют на 5-7 часов в холодном месте.

Готовый к приготовлению шашлык жарят любым подходящим способом: на мангале, в духовке, в специальной шашлычнице. При этом способе маринования мясо получается сочным и пикантным.

На минералке

Приготовить свиной шашлык можно с применением простой минеральной газированной воды. Этот несложный рецепт предполагает использование небольшого набора продуктов:

  • свиное мясо – 1 кг;
  • лук репка – 0,4 кг;
  • минеральная вода (газированная) – 200 мл;
  • специи и пряные травы – по вкусу;
  • соль крупного помола – 1 ч. ложка.

Промытое в проточной воде и обсушенное мясо нарезают прямоугольными кусочками для шампуров или плоскими – для решетки. Лук нарезают любым удобным способом:

  • кольцами или полукольцами;
  • кубиком;
  • трут на терке.

Мясо и лук складывают в миску и мнут до появления сока. Затем добавляют зелень и специи, заливают сильно газированной минеральной водой и оставляют на 2-6 часов мариноваться. Солят мясо непосредственно перед жаркой.

Маринованное мясо вместе с луком выкладывают на решетку для гриля или нанизывают на шампуры и зажаривают на углях. Готовый к употреблению шашлык – сочный, прожаренный, с румяной корочкой, ни в коем случае не сухой – подается с различными соусами и овощными гарнирами.

Приятного аппетита!

Источник: https://mr-ogorodnik.ru/retsepty/marinad-dlya-shashlyka-iz-svininy/

Маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным

классический маринад для шашлыка

С наступлением весны и первого тепла, у каждого человека сразу появляется желание поскорее выбраться на природу, чтобы полноценно отдохнуть. Особенно это актуально на майские праздники, когда куча выходных, цветут цветы, солнышко пригревает. И в эти самые дни, традиционным блюдом является шашлык. Ведь достаточно выйти на улицу, как запах жаренного мяса почти на каждом шагу.

Шашлык – это кавказское национально блюдо. Изначально, под данным термином, принято подразумевать мелко нарезанную баранину нанизанную на шампур и обжаренную на мангале. При этом в качестве маринада может выступать обычная соль, перец, специи.

Сейчас же шашлыком принято называть любое мясо (курицу, свинину, рыбу), которое обжаренное на костре. Но в основном для этого блюда используют именно свинину. В качестве маринада уже чего только не используют и минералку, и майонез, и кефир. Каждый способ по своему уникален и придаёт мясу особенный вкус.

Я сегодня собрал аж целых 8 вариантов замачивания, чтобы было из чего выбирать. Могу предупредить сразу, что все способы вкусные и отлично будут смотреться рядом с закусками, салатами и даже корейской морковкой. Приступаем к рецептам.

Маринад для свиного шашлыка – мясо получается сочным и мягким

В основном хочется, чтобы приготовленное мясо получилось мягким, сочным, а главное вкусным. Маринад в этом случае играет особую роль, ведь именно он придаёт вкус и напитывает продукт соком. Также лучше брать свиной ошеек, в неём есть достаточное количество жира, чтобы мясо именно жарилось, а не сушилось.

Ингредиенты:

  • Свиной ошеек – 2 кг
  • Помидоры – 300 г
  • Лук – 200 г
  • Базилик сушенный – 5 г
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль, перец, специи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом надо перекрутить на мясорубке томаты и лук. Помидоры надо брать спелые и сочные, заменить из можно перетертыми томатами, но лучше брать свежие овощи.

Рекомендую ещё нарезать пару луковиц на полукольца и закинуть их уже в самом конце, чтобы можно было на шампуре чередовать овощ и мясо.

2. После к образовавшейся кашице добавляем оливковое масло, базилик, соль и перец. Всё перемешиваем до однородности. Если хотите, можете добавить ещё специй (кориандра, зиры и т. д.), но не стоит увлекаться. В основном, для этого рецепта, достаточно базилика, он хорошо гармонирует со свининой и подчеркивает вкус.

3. Заранее нарезаем мясо на кусочки. Их размер зависит от предпочтений, но не стоит резать слишком мелко, оптимальным будет кусок немного больше чем грецкий орех. Отправляем мясо к маринаду и хорошо перемешиваем. Ставим шашлык замачиваться на ночь в холодильник, периодически перемешивая.

В случае нехватки времени, можно оставить мясо при комнатной температуре на 1 час.

Обжариваем кусочки на древесных углях, переворачивать шампуры лучше почаще, чтобы была равномерная прожарка. Ну а потом можно кушать блюдо с кетчупом. Обязательно попробуйте хоть раз приготовить мясо по этому рецепту, оно по-настоящему сочное и мягкое, в основном эта заслуга томатов, которые дают кислинку.

Ещё один довольно популярный рецепт, маринада, который делает свинину просто тающей во рту. Кефир можно брать любой, хоть обезжиренный. Старайтесь подбирать мясо с прожилками сала, оно придаст ещё более сочности блюду.

Ингредиенты:

  • Свинина – 2,5 кг
  • Кефир – 1 л
  • Лук – 300 г
  • Молотый лавровый лист
  • Специи
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. Первым делом подготавливаем мясо. Если на нём присутствуют обильные кусочки жира, то можете их обрезать, но я не советую. Нарезаем свинину на порционные кусочки, сильно мельчить не надо иначе может получиться сухой шашлык. Складываем мясо в миску.

2. Лук нарезаем на большие кубики, можно также просто нарезать полукольцами. Складываем его пока в отдельную тару и переминаем руками, чтобы он пустил сок.

Не бойтесь добавить больше овоща. Тут схожая история с кашей, только её маслом не испортишь, а шашлык – луком.

3. Теперь самый интересный процесс – добавление специй. В мясо и к овощу добавляем чёрный перец и лавровый лист. Перемешиваем. Количество пряностей должно отталкиваться от Ваших вкусовых предпочтений. Но на каждом кусочке необходимо быть видимое количество перца. В лук надо добавлять поменьше приправ. Учтите, соль мы сейчас не добавляем. На данном этапе можно внести ещё дополнительных специй, например базилик.

4. Смешиваем вместе овощ и мясо, а потом добавляем кефир. Количество кисломолочного продукта может немного отличаться от заявленного, главное, чтобы жидкость покрывала все кусочки. В таком виде можно убрать кастрюлю в холодильник на 6-12 часов, но при нехватке времени достаточно оставить свинину при комнатной температуре на 2-3 часа.

5. За 40-60 минут до окончания маринования, всыпаем соль по вкусу. Перемешиваем все ингредиенты и можно пока отправляться разжигать костер.

Важно! Во время обжарки шашлыка периодически смазывайте его маринадом. Делать это можно обычной силиконовой кисточкой.

Нанизывайте мясо, чтобы оно не очень плотно прилегало друг к другу, иначе место состыковки может быть сыроватым. Приятного аппетита!

Маринование мяса по классическому рецепту в уксусе с луком

Данный рецепт можно назвать традиционным, потому что по такому варианту готовят большинство людей. Свою популярность маринад получил ещё при Советском Союзе, он не требует дорогих ингредиентов, но  делает мясо невероятно вкусным. Для многих такой шашлык станет телепортом в детство. Если же Вы из тех людей, которые до сих пор не пробовали готовить по такому рецепту, то настоятельно рекомендую сделать это.

Ингредиенты:

  • Свиная шея – 1,5 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Вода – 1 стакан
  • Уксус (70%) – 1 ст. л.
  • Кайенский перец – по вкусу
  • Специи для шашлыка – по вкусу
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Складываем его пока в отдельную миску. Желательно нарезать не очень тонкими слайсами, чтобы потом можно было разместить овощ на шампуре и он не сгорел через минуту.

2. Мясо нарезаем на кусочки, примерно 50 на 50 мм. Жир не обрезаем! Теперь на дно кастрюли, где будем мариновать, выкладываем слой из третьей части лука, на него сверху кладём половину свинины. Солим перчим и добавляем специи, пока не перемешиваем.

3. Повторяем аналогичные действия с оставшимися продуктами. Главное не переборщить на этом этапе со специями.

Если Вы не предпочитаете использовать уже готовые наборы пряностей, то попробуйте добавить немного паприки, базилика, зиры (если любите) и хмели-сунели.

4. На стакан воды добавляем 1 ст. л. уксуса (70%). Выливаем жидкость к шашлыку и немного всё перемешиваем, чтобы специи разошлись по всему объему. Подпрессовываем содержимое кастрюли руками. Убираем шашлык в холодильник на ночь, только не забудьте накрыть ёмкость крышкой.

На следующий день можно отправляться на природу и жарить вкуснейшее мясо. Если же Вам надо быстро замочить свинину, то подержите её в маринаде на столе 1-2 часа. За это время она успеет насытиться специями. Для общего развития предлагаю посмотреть видео рецепт похожего варианта приготовления, где весь процесс показан от А до Я.

Такой вариант маринада считается более действенным по ряду причин: в составе майонеза уже есть уксус, масло, что ограждает нас от добавления других продуктов, ну кроме лука и специй. Данный рецепт хорошо подойдёт для сухого мяса (окорока, грудки).

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Очищаем лук. 500 г нарезаем полукольцами шириной в 1 см и пока откладываем в сторону. Остальные 200 г овоща необходимо измельчить на блендере, до кашеобразного состояния. Далее эту кашицу смешиваем с майонезом.

2. Следующим шагом нарезаем мясо. Его необходимо резать средними кусочками, иначе маленькие части пересохнут на огне. Отправляем свинину в миску и всыпаем туда все подготовленные специи и соль. Перемешиваем всё содержимое.

Если Вы не знали, что такое сумах, то это измельчённые ягоды одного из видов данного растения. Ягоды имеют красно-бордовый цвет и кислинку во вкусе. На кавказе эта пряность является неотъемлемой специей для шашлыка.

3. Добавляем теперь к мясу майонезно-луковую смесь и перемешиваем. Берём кастрюлю и на дно выкладываем луковую подушку, буквально из 3-ей части от всего объёма. На кольца выкладываем часть свинины. Чередуем продукты в том же порядке, только чтобы лук был заключающим слоем. Его смазываем оставшимся маринадом.

Убираем кастрюлю в холодильник на 6-7 часов, а лучше на ночь. На следующий день можно отправляться жарить шашлык. Только на шампуре чередуйте мясо и лук.

Замачиваем мясо в луково-лимонном маринаде

Думаю догадаться не сложно, что лимон – это отличная замена уксусу. Уксус довольно вредный, особенно в большом количестве, а сок лимона считается полезным и более того, натуральным. Готовить шашлык будем по принципу слоёв.

Ингредиенты:

  • Мясо – 1 кг
  • Лук – 2 головки
  • Лимон – 1 шт.
  • Специи, соль, перец

Способ приготовления:

1. Нарезаем свинину на куски среднего размера. Учтите, что при жарке мясо имеет свойство уменьшаться, поэтому если Вы сделаете сильно маленькие кусочки, то в конечном итоге они у Вас будут сырыми. Также обрежьте возможные плёночки.

2. Лук режем полукольцами, а лимон – четвертькольцами. При этом удалите из фрукта торцевые части (в простонародии это называется жопкой). Также заранее покатайте лимон по столу и обдайте кипятком.

Количество ингредиентов выбирайте исходя из веса мяса. 1 кг свинины = 1 лимон.

3. Далее берём глубокую кастрюлю и начинаем в неё выкладывать подготовленные продукты слоями. Последовательность слоёв следующая: мясо-лук-лимон и по новой. Свинину каждый раз солим, перчим и приправим. Когда же закладываем лук и лимон, пытаемся их в руках немного придавливать, чтобы начал выделяться сок. В конце, всё содержимое прижимаем руками, можно даже немного перемешать. Накрываем крышкой.

https://www.youtube.com/watch?v=pvUQge9DI7g

Оставляем в таком виде мясо на 6-12 часов. За это время шашлык прекрасно промаринуется, что придаст готовому блюду сочности и мягкости.

Быстрый рецепт маринада для шашлыка

Случаются ситуации, когда идея пожарить шашлык возникает спонтанно. В случае с курицей, это не проблема, потому что она быстро маринуется, а вот для свинины потребуется гораздо больше времени. В таких ситуациях можно прибегнуть к быстрому рецепту замачивания мяса. Не стоит переживать, что получится не вкусно, всё будет на высшем уровне.

Ингредиенты:

  • Мясо – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Томатный сок – 1 л
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо нарезаем на порционные кусочки, желательно не сильно маленькие. Берите для шашлыка части свинины пожирнее, предпочтительнее, ошеек.

Важным моментом в этом дле является именно способ нарезки. Обязательно изначально надо резать мясо поперёк волокон, а потом уже на куски.

2. Добавляем к свинине соль, перец, специи (при желании) и перемешиваем. Затем нарезаем кольцами лук и часть выкладываем на дно ёмкости, где будет замачиваться мясо. Чередуем слои из лука и свинины пока не закончатся все ингредиенты. При желании сверху ещё можно положить болгарский перец.

3. Осталось только добавить секретный ингредиент – томатный сок. Заливаем его к продуктам, чтобы он их полностью покрывал. Если же сок не солёный, то можете добавить ещё немного соли.

В таком виде достаточно замачивать мясо 1-2 часа. Как раз это время пройдёт пока растопится костер и пока Вы доберётесь до места отдыха.

Свиная шейка, маринованная в минеральной воде

Данный рецепт маринада можно также отнести к быстрым. Благодаря минеральной воде, а точнее пузырькам, специи быстрее всасываются в мясо. Поэтому, если идея приготовить шашлык возникла спонтанно, можете свободно прибегнуть к этому варианту замачивания.

Источник: https://cooleat.ru/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy/

Маринад для шашлыка из свинины

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/dlja-piknika/marinad-dlja-shashlyka/iz-svininy.html

Самый вкусный маринад для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

классический маринад для шашлыка

Самый вкусный маринад для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

Доброго дня, дорогие мои! Сегодня будем готовить с вами вкусный маринад для шашлыка. Ведь во многом именно от него зависит, получится ли у вас мясо сочным и мягким.

Кстати, очень рекомендую готовый шашлычок попробовать с соусом ткемали или тартар, которые отлично подходят к мясным блюдам. А вот куриный шашлык будет идеален с соусом терияки. Все они легко готовятся в домашних условиях из вполне доступных ингредиентов.

Когда готовила эту статью для вас, меня удивило разнообразие шашлычных маринадов. Мой муж обычно по старинке замачивал кусочки свинины в кефире с луком. А тут, оказывается, очень вкусными оказались составы с киви, минеральной водой и соевым соусом. Так что экспериментируйте себе на здоровье!

Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком, чтобы мясо было мягким и сочным

Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком, чтобы мясо было мягким и сочным

Этот рецепт – классика жанра, как говорится. Свинину для шашлыка необходимо вымачивать в таком маринаде лучше всего целую ночь, но не менее двух часов.

Ингредиенты:

  • Шея свинины – 5 кг
  • Уксус 9% – 100 гр. разводим в 200 гр. воды
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком
  • Соль
  • Лук

Способ приготовления по этапам:

В нарезанное мясо кладем черный перец, обильно солим.

Добавляем лавровый лист и вливаем заранее разведенный уксус. Тщательно все перемешиваем.

Лук нарезаем полукольцами и кладем в наш маринад. Аккуратно все смешиваем. Оставляем свинину мариноваться не менее чем на два часа.

Рецепт самого вкусного маринада для шашлыка из баранины (с киви)

Рецепт самого вкусного маринада для шашлыка из баранины (с киви)

Это необычный, но очень хороший маринад. Особенно идеально подходит для замачивания баранины или свинины. Мясо получается нежнейшим и ароматным!

Возьмите:

  • 2,5 кг баранины или свинины
  • 50 гр. сванской соли
  • 50 гр. паприки
  • 50 гр. сухой аджики
  • 1 шт. киви
  • 2 шт. луковицы
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления по этапам:

Киви натираем на крупной терке и добавляем к мясу. Посыпаем перцем.

Сыпем соль, сухую аджику и паприку. Тщательно все перемешиваем.

Нарезаем лук и добавляем к мясу. Хорошенько все смешиваем. Оставляем мариноваться 2-3 часа.

о том, как готовить маринад для шашлыка из говядины на кефире

о том, как готовить маринад для шашлыка из говядины на кефире

Очень пряный и вкусный состав для замачивания мяса. Приготовить легко даже новичку, а уж шашлыкоманы оценят по достоинству!

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины
  • 3-4 луковицы
  • 300 мл кефира
  • Лимон
  • Кинза
  • Соль
  • Черный перец
  • Сладкая паприка
  • Молотая зира
  • Острый молотый перец
  • Растительное масло

Лучший маринад для шашлыка из курицы с майонезом и луком, чтобы мясо было мягким и сочным

Лучший маринад для шашлыка из курицы с майонезом и луком, чтобы мясо было мягким и сочным

Курочку в таком маринаде необязательно долго настаивать. Достаточно всего часа, но если хотите, чтобы мясо получилось более нежным, лучше подержите его всю ночь.

Подготовьте:

  • Куриное филе
  • Майонез
  • Лук
  • Соль
  • Укроп
  • Молотый перец

Способ приготовления по этапам:

Посыпаем мясо солью и перцем. Добавляем майонез, хорошенько перемешиваем.

Кладем лук и укроп, тщательно смешиваем ингредиенты. Оставляем мариноваться на час. Если оставите на более длительное время, например, на ночь, мясо получится очень нежным и сочным. Приятного аппетита!

Как приготовить быстрый и вкусный маринад для шашлыка из курицы с соевым соусом?

Как приготовить быстрый и вкусный маринад для шашлыка из курицы с соевым соусом?

Этот состав для замачивания отлично подойдет к курочке. Он подчеркивает ее вкус, а также дополняет новыми восточными нотками.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 2 грудки
  • Соевый соус – 3 столовые ложки
  • Мед – 1 столовая ложка
  • Лимон
  • Укроп

Способ приготовления по этапам:

Соевый соус тщательно смешиваем с медом.

Выжимаем сок из половинки лимона.

Нарезаем укроп и добавляем в маринад. Оставляем мариноваться минимум на 30 минут.

Рецепт маринада для шашлыка на минералке с уксусом за 2 часа

Рецепт маринада для шашлыка на минералке с уксусом за 2 часа

Минеральная вода значительно ускоряет маринование мяса, насыщая его различными микроэлементами. Поэтому если хотите получить нежнейший и сочный шашлык, обязательно берите вместо обычной воды минералку.

Нам понадобятся:

  • 1,5 кг любого мяса
  • 3 крупные луковицы
  • 1 чайная ложка молотого перца
  • 4 столовые ложки томатной пасты
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 50 гр. растительного масла
  • специи для шашлыка
  • минеральная вода сильногазированная
  • 4 столовые ложки 9% уксуса

Способ приготовления по этапам:

Мясо нарезаем кусочками. Вливаем минералку так, чтобы она полностью покрыла будущий шашлык. Добавляем соль, сахар, перец, специи, томатную пасту, растительное масло, уксус и лук полукольцами. Тщательно все перемешиваем и оставляем на пару часов. Приятного аппетита!

Источник: https://vdekrete.info/marinad-dlya-shashlyka.html

Шашлык из свинины классический: лучший рецепт с традиционным маринадом

Шашлык из свинины классический: лучший рецепт с традиционным маринадом

Существует великое множество рецептов шашлыков, но именно этот, пожалуй, знаком с детства каждому. Шашлык из свинины по традиционному рецепту.

Оглавление

  • 1 Классический маринад
  • 2 Ингредиенты
  • 3 Рецепт

Классический маринад

Классический маринад

Традиционно свинину для шашлыка мариновали с добавлением уксуса, а маринад был луковый. Те что побогаче заменяли уксус на дешёвое вино.

В качестве специй только чёрный перец.

Ничего другого не добавлялось.

Несмотря на нехитрый состав, шашлык выходил замечательный.

Ингредиенты

Ингредиенты

На 6 порций:

  • Свиная шея — 1,5 кг;
  • Лук репчатый — 400 гр;
  • Уксус — 3 ч. ложки;
  • Чёрной перец (молотый) — 3 ст. ложки;
  • Соль — 0,5 ст. ложки.

Рецепт

Рецепт

Раньше на шашлык использовали свиной отруб тот что был, главное больше мяса. Годился и окорок, и карбонад, и лопатка. Сейчас мы можем выбирать и используем шею – лучшее мясо для шашлыка, если использовать свинину.

  1. Свинину помыть, обсушить и срезать лишний жир. Нужно нарезать на ровные куски, где-то 5 см по грани.
  2. Репчатый лук чистится и нарезается на полукольца.
  3. Подготовьте ёмкость для маринования. Подойдёт эмалированная, стеклянная или пластиковая (но не каждая, полиэтилен и похожие на него пластики подойдут).
  4. В ёмкость нужно сложить мясо, лук, перец и соль. Добавить уксус и хорошо перемешать.
  5. Поставить род гнётом в холодное место на 3-5 часов.
  6. Нанижите на шампуры. В классическом рецепте нужно перемежать кусочки свинины кольцами лука. Но это на любителя: лук подгорит и будет горчить.
  7. Разожгите мангал. Жарить, поливая сильно разбавленным уксусом или вином, до готовности.

Лаваш, порезанные помидоры и огурцы, зелень и соус – будут хорошо смотреться с шашлыком. Если этого мало можно сделать на мангале гарнир.

Приятного аппетита!

луковый маринад, маринад с уксусом, шашлык из свинины

Источник: https://edanaprirode.com/retsepty/blyuda-na-mangale/shashlyk/klassicheskij-iz-svininy.html

Маринад для шашлыка классический (универсальный)

Маринад для шашлыка классический (универсальный)

Самый простой и самый проверенный маринад, который может приготовить тот, кто никогда не сталкивался с приготовлением этого замечательного блюда. Хотя, в наше время, редко можно встретить того, кто ни разу не готовил шашлык.

Бытует ошибочное мнение, что без уксуса замариновать мясо для шашлыка невозможно. Уксус не только размягчает, но и высушивает мясо, придавая ему жесткость и упругость, также заглушает натуральный вкус и запах мяса.

Можете не сомневаться, по этому рецепту маринада шашлык получиться намного нежнее и вкуснее.

Шашлык из свинины, как нельзя лучше подходит для этого маринада, который можно жарить уже через 2 — 3 часа. Оптимально нужно мариновать шашлык из свинины 6 — 8 часов. Таким способом можно замариновать шашлык из баранины, только время маринования нужно увеличить до 10 — 12 часов.

Шашлык из говядины нужно выдерживать еще дольше, 10 — 20 часов. Шашлык из телятины или шашлык из курицы приравниваем по времени маринования со свининой. Мясо свинины или говядины режем крупными кусками не меньше, чем размер спичечного коробка, так шашлык получится сочным, мягким и не сухим.

Мясо баранины режем чуть меньшими кусками, по размеру с грецкий орех.

Чтобы приготовить маринад для шашлыка классический (универсальный) нам понадобится:

  • лук репчатый — 0.5 килограмм из расчета на 2 килограмма мяса;
  • лимонный сок свежевыжатый — 1 столовая ложка из расчета на 1 килограмм мяса;
  • перец черный молотый — 1 чайная ложка из расчета на 1 килограмм мяса;
  • пряности — по вкусу  (см. примечание);
  • соль — по вкусу (см. примечание).

Маринад для шашлыка классический рецепт

Маринад для шашлыка классический рецепт

Мясо складываем в глубокую не пластиковую посуду. Лук перемалываем на мясорубке и заливаем мясо. Добавляем лимонный сок, черный молотый перец, пряности (смотри примечание), соль (смотри примечание) и хорошо перемешиваем. Маринад для шашлыка универсальный готов. Оставляем в прохладном месте на время, указанное для определенного вида мяса.

Приправы (примечание).Идеальных пряностей для шашлыка не бывает. Сотни составов приправ можно скомбинировать из такого широкого выбора специй, сухих трав и пряностей.

Шалфей, имбирь и кориандр добавляют к мясу свинины или телятины непревзойденный запах, но следует с осторожностью учитывать, что они притупляют настоящий аромат и вкус мяса.

Розмарин, имбирь, пряная гвоздика подходят для шашлыка из баранины. Эти специи придают богатый вкус и заодно приглушают необычный запах и привкус баранины.
Лавровый лист, чеснок, базилик чабрец, анис, зира, горчица (зерна) — всегда добавят вашему шашлыку неповторимый вкус и аромат и никогда не испортят его вкус. Также, для ленивых, можно использовать проверенную готовую смесь «Итальянские травы.» Главное, запомнить основное правило, что все сухие травы, специи и приправы применяются для приготовления маринада, а свежая зелень добавляется в конце. Еще одно правило: чем больше применить различных специй специй — это не значит, что — это будет лучше. Не стоит забывать, что специи могут полностью изменить вкус и аромат шашлыка.

Но соусы, наоборот, могут только добавить пикантность или остроту, сладость или кислинку и еще больше подчеркнут вкус этого замечательного блюда.

Соль (примечание).

Соль по вкусу — это размытая фраза немало кого озадачивает. Но настоящие гурманы никогда не солят сам маринад. Соль при мариновании вытягивает с мяса сок и оно получается несколько суховатым и не таким сочным. Солить мясо нужно непосредственно перед укладкой на гриль или уже нанизанное на шампура перед обжаркой.

Приятного аппетита.

Источник: https://www.shampurok.ru/marinad-dlya-shashlika-klassicheskij/

Рецепт классического маринада для шашлыка из свинины

Рецепт классического маринада для шашлыка из свинины

Самый популярный шашлык в России – из свинины. Перед жаркой на углях мясо принято мариновать, и самый популярный рецепт содержит уксус. Многие привыкли думать, что это главный и необходимый компонент, который делает шашлык мягче и нежнее. Но есть и противники таких маринадов. Истинные знатоки уверены, что уксус вредит шашлыку из свинины. Они не устают повторять, что он совсем не делает мясо мягче, наоборот, оно становится суше и жестче, при этом заглушает натуральный вкус свинины.

Настоящий классический маринад для шашлыка из свинины не содержит уксус, но шашлык при этом получается мягким и нежным.

Рецепт без уксуса

Рецепт без уксуса

Для этого рецепта потребуются следующие компоненты:

  • два килограмма мяса;
  • 500 г лука репчатого;
  • две столовые ложки сока лимона;
  • чайная ложка черного молотого перца;
  • соль;
  • пряности на свой вкус.

Маринуют свинину для шашлыка примерно 8 часов, можно приступить к жарке спустя три часа

Это не относится к говядине и баранине, которые должны находиться в такой заливке дольше – от 10 до 20 часов.

Нарезать мясо довольно крупными прямоугольными кусками и уложить его в емкость. Для маринования нужна довольно глубокая посуда, но только не пластиковая.

Лук необходимо пропустить через мясорубку и отправить его к свинине. Затем влить сок лимона, молотый перец, пряности (необязательно) и соль. Все как следует перемешать. Накрыть пленкой и оставить в прохладном месте на срок от 3 до 8 часов.

С уксусом

С уксусом

На 1 кг мяса потребуются следующие продукты:

  • три луковицы;
  • 1 стол. ложка уксуса (9%);
  • 1 стол. ложка растительного масла;
  • 1 чайн. ложка молотого черного перца;
  • 1 стол. ложка соли (без горки).

Важно! Не передержать шашлык в заливке с уксусом. Если мясо свежее, не рекомендуется его мариновать долго – достаточно подержать 1 час. Вариант с уксусом хорошо подходит для быстрых шашлыков, когда нет времени на долгое маринование.

Как приготовить:

Как нарезать мясо для шашлыка

  1. Нарезать свинину кубиками (можно прямоугольниками) размером примерно 5х5 см или чуть больше. Главное, не слишком мелкими, иначе шашлык будет жестким и сухим.
  2. Нарезать лук кольцами. Можно нарезать дольками, чтобы насаживать на шампур вперемежку с мясом.
  3. Сложить куски шашлыка в кастрюлю, посолить и поперчить, затем влить масло растительное и уксус и тщательно перемешать руками.
  4. Положить лук и перемешать, чтобы он дал сок (можно даже сделать отдельно луковую кашицу и затем соединить ее с мясом). Если дольки лука будут нанизываться на шампуры, то его нужно перемешать со свининой очень аккуратно, чтобы не поломать.
  5. Подержать в маринаде 1 час, затем можно приступать к жарке шашлыков.

Какие приправы можно класть

Какие приправы можно класть

Что касается специй для классической заливки, что тут единого набора нет. Можно составить множество комбинаций из разных пряностей и сушеных трав, так и ограничиться традиционными специями – солью и перцем.

Беспроигрышный вариант, к тому же уже есть готовый в магазине, – итальянские травы. Не смогут испортить свинину такие приправы, как лавровый лист, базилик, чеснок, зира, анис, зерна горчицы, чабрец.

Хорошо подойдут имбирь, шалфей и кориандр, главное, не переусердствовать, чтобы они не заглушили вкус и аромат мяса.

Много приправ – это не гарантия лучшего вкуса. Важно соблюдать меру.

В маринады нужно класть только сухие травы и пряности, свежую зелень подают к готовому шашлыку.

Как советуют специалисты, соль в маринад для шашлыка из свинины класть не нужно. Солят мясо непосредственно перед жаркой

Правила хорошего маринада

Правила хорошего маринада

Маринование мяса – важный этап в процессе приготовления шашлыка. И чтобы свинина на углях не разочаровала, нужно соблюдать следующие правила:

  • Если в состав соуса входит уксус, то следует добавлять его совсем чуть-чуть – он может сделать мясо не очень сочным, даже сухим.
  • Не рекомендуется класть соль. Обычно ее добавляют прямо перед началом приготовления или в конце жарки. В противном случае блюдо будет сухим.
  • Самых важных компонентов для маринада для шашлыка из свинины три. Это растительное масло без запаха, кислота (лимон, уксус) и приправы. Кислота размягчает волокна, приправы дарят аромат, растительное масло обволакивает куски, препятствуя вытеканию сока.
  • Шашлык из свинины получится наиболее вкусным, если в маринад положить много лука (на килограмм лука – два килограмма мяса).
  • Время маринования свинины – около 5 часов.

Классический маринад для свинины – простой и беспроигрышный вариант.

Источник: https://edaTuristu.ru/garnir/recept-klassicheskogo-marinada-svininy

Маринад для шашлыка из свинины классический рецепт — ПоВкусу

Маринад для шашлыка из свинины классический рецепт — ПоВкусу

Самый популярный шашлык в России – из свинины. Перед жаркой на углях мясо принято мариновать, и самый популярный рецепт содержит уксус. Многие привыкли думать, что это главный и необходимый компонент, который делает шашлык мягче и нежнее.

Но есть и противники таких маринадов. Истинные знатоки уверены, что уксус вредит шашлыку из свинины. Они не устают повторять, что он совсем не делает мясо мягче, наоборот, оно становится суше и жестче, при этом заглушает натуральный вкус свинины.

Настоящий классический маринад для шашлыка из свинины не содержит уксус, но шашлык при этом получается мягким и нежным.

Рецепт без уксуса

Рецепт без уксуса

Для этого рецепта потребуются следующие компоненты:

  • два килограмма мяса;
  • 500 г лука репчатого;
  • две столовые ложки сока лимона;
  • чайная ложка черного молотого перца;
  • соль;
  • пряности на свой вкус.

Маринуют свинину для шашлыка примерно 8 часов, можно приступить к жарке спустя три часа

Это не относится к говядине и баранине, которые должны находиться в такой заливке дольше – от 10 до 20 часов.

Нарезать мясо довольно крупными прямоугольными кусками и уложить его в емкость. Для маринования нужна довольно глубокая посуда, но только не пластиковая.

Лук необходимо пропустить через мясорубку и отправить его к свинине. Затем влить сок лимона, молотый перец, пряности (необязательно) и соль. Все как следует перемешать. Накрыть пленкой и оставить в прохладном месте на срок от 3 до 8 часов.

С уксусом

С уксусом

На 1 кг мяса потребуются следующие продукты:

  • три луковицы;
  • 1 стол. ложка уксуса (9%);
  • 1 стол. ложка растительного масла;
  • 1 чайн. ложка молотого черного перца;
  • 1 стол. ложка соли (без горки).

Важно! Не передержать шашлык в заливке с уксусом. Если мясо свежее, не рекомендуется его мариновать долго – достаточно подержать 1 час. Вариант с уксусом хорошо подходит для быстрых шашлыков, когда нет времени на долгое маринование.

Как приготовить:

Как нарезать мясо для шашлыка

  1. Нарезать свинину кубиками (можно прямоугольниками) размером примерно 5х5 см или чуть больше. Главное, не слишком мелкими, иначе шашлык будет жестким и сухим.
  2. Нарезать лук кольцами. Можно нарезать дольками, чтобы насаживать на шампур вперемежку с мясом.
  3. Сложить куски шашлыка в кастрюлю, посолить и поперчить, затем влить масло растительное и уксус и тщательно перемешать руками.
  4. Положить лук и перемешать, чтобы он дал сок (можно даже сделать отдельно луковую кашицу и затем соединить ее с мясом).

    Если дольки лука будут нанизываться на шампуры, то его нужно перемешать со свининой очень аккуратно, чтобы не поломать.

  5. Подержать в маринаде 1 час, затем можно приступать к жарке шашлыков.

Что касается специй для классической заливки, что тут единого набора нет.

Можно составить множество комбинаций из разных пряностей и сушеных трав, так и ограничиться традиционными специями – солью и перцем.

Беспроигрышный вариант, к тому же уже есть готовый в магазине, – итальянские травы. Не смогут испортить свинину такие приправы, как лавровый лист, базилик, чеснок, зира, анис, зерна горчицы, чабрец.

Хорошо подойдут имбирь, шалфей и кориандр, главное, не переусердствовать, чтобы они не заглушили вкус и аромат мяса.

Много приправ – это не гарантия лучшего вкуса. Важно соблюдать меру.

В маринады нужно класть только сухие травы и пряности, свежую зелень подают к готовому шашлыку.

Как советуют специалисты, соль в маринад для шашлыка из свинины класть не нужно. Солят мясо непосредственно перед жаркой

Правила хорошего маринада

Правила хорошего маринада

Маринование мяса – важный этап в процессе приготовления шашлыка. И чтобы свинина на углях не разочаровала, нужно соблюдать следующие правила:

  • Если в состав соуса входит уксус, то следует добавлять его совсем чуть-чуть – он может сделать мясо не очень сочным, даже сухим.
  • Не рекомендуется класть соль. Обычно ее добавляют прямо перед началом приготовления или в конце жарки. В противном случае блюдо будет сухим.
  • Самых важных компонентов для маринада для шашлыка из свинины три. Это растительное масло без запаха, кислота (лимон, уксус) и приправы. Кислота размягчает волокна, приправы дарят аромат, растительное масло обволакивает куски, препятствуя вытеканию сока.
  • Шашлык из свинины получится наиболее вкусным, если в маринад положить много лука (на килограмм лука – два килограмма мяса).
  • Время маринования свинины – около 5 часов.

Классический маринад для свинины – простой и беспроигрышный вариант.

Источник: https://povkusy.ru/marinad-dlya-shashlyka-iz-svininy-klassicheskij-recept.html

7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

  1. Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
  2. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее.

    Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.

  3. Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
  4. Мариновать мясо можно при комнатной температуре.

    Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Лучшие маринады для шашлыка

Лучшие маринады для шашлыка

Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят для курятины, свинины, говядины, баранины.

1. Луковый маринад для шашлыка

1. Луковый маринад для шашлыка

.com

Лук — неотъемлемый ингредиент практически всех маринадов. Он придаёт шашлыку богатый аромат, поэтому нет нужды в большом количестве специй.

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 500 г репчатого лука;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Приготовление

Разрежьте лук на несколько частей и измельчите блендером в пюре. Посолите и поперчите мясо, добавьте лук и хорошо перемешайте. Чтобы лук не пригорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.

2. Кефирный маринад для шашлыка

2. Кефирный маринад для шашлыка

tastylive.ru

Мясо, замаринованное таким способом, получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык будет очень вкусно пахнуть.

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 1 700 г репчатого лука;
  • 1 ½ столовой ложки хмели-сунели;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 700 мл нежирного кефира.

Приготовление

Приготовление

Мелко нарубите лук, переложите в глубокую ёмкость и слегка помните, чтобы выделился сок. Добавьте приправы и перемешайте. Затем выложите мясо и ещё раз хорошо перемешайте. Влейте кефир, накройте крышкой и потрясите, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.

3. Маринад на минеральной воде

3. Маринад на минеральной воде

povar.ru

Газированная минеральная вода размягчает волокна мяса. В итоге шашлык получается сочным, нежным и — за счёт чеснока и специй — ароматным.

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 500 г репчатого лука;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 л газированной минеральной воды.

Приготовление

Приготовление

Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо. Добавьте масло, специи и измельчённый чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться.

4. Мятный маринад для шашлыка

4. Мятный маринад для шашлыка

man-advice.ru

Благодаря этому маринаду мясо приобретёт тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • 3 пучка мяты;
  • 500 г репчатого лука.

Приготовление

Приготовление

Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Застелите дно ёмкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами лук и перемешайте.

5. Томатный маринад для шашлыка

5. Томатный маринад для шашлыка

Источник: https://Lifehacker.ru/marinady-dlya-shashlyka/

Шашлык идеальный: 9 классических рецептов приготовления с учетом всех правил

Шашлык идеальный: 9 классических рецептов приготовления с учетом всех правил

Шашлык — это вкусное блюдо для кушанья, от которого поднимается настроение и наступает блаженство для организма. Разновидностей его много, но классический — это всегда из мяса: свинины, говядины, баранины. Исключением являются курица и рыба.

Нанизывание кусочков мяса на шампуры и жарка над углями с соблюдением определенных правил — это классика идеального приготовления мяса  с запахом дымка.

Приготовление пищи на шампурах в духовке, на сковороде из рубленного мяса и разной рыбы в следующих статьях.

Правила приготовления классического шашлыка

Правила приготовления классического шашлыка

Для приготовления блюда лучше брать мясо молодое и сочное. Чтобы получить хорошие результаты. следует соблюдать следующие правила:

  • Избегать готовить из замороженного мяса. Потому что в замороженном мясе содержится значительно меньше питательных веществ, которые содержатся в свежем. Что бы не говорили, как бы не мариновали, но волокна из замороженного мяса будут жесткими.
  • Избегайте готовить из парного мяса, от только что забитого животного. С туши должна стечь кровь, мясо должно «отдохнуть» несколько часов, полежать. В старину вообще считалось запретом готовить блюда сразу из подстреленной дичи — должно пройти 2 — 3 дня.
  • Жилистое мясо не подходит.

Лучшей жаровней для приготовления шашлыка является традиционный мангал, которым пользуется большинство современных людей. Какие бывают мангалы в нашей современной жизни вы можете посмотреть в этой статье блога.

По отзывам специалистов и людей из народа, лучшими дровами являются дрова из виноградной лозы. Далее по убыванию качества идут: белая акация, кизил, терн, бук, дуб. вы уже поняли, что подходят лишь лиственные породы деревьев.

Категорически запрещаются дрова из хвойных пород со смолистой древесиной. Они придадут мясу привкус, не истребимый никакими соусами.

Критерий качества дров — это количество и жар углей.

Категорически исключаются дрова из деревьев с ядовитой древесиной (кроме бука, его яды при горении разлагаются), например, софора японская.

Купите лучше готовый древесный уголь и пользуйтесь им. Как правило уголь, продающийся в мешках, делается из березовых чурок.

Если вы используете дрова, то они должны гореть почти бездымно, давать много угля с хорошим жаром и не быть смолистыми — таково качество самих дров.

Высота мангала, для жарки мяса, должна быть такой, чтобы мясо располагалось над углями на 10 — 15 см, или даже ниже. Удобней делать мангал с колосниками (мелкими) и поддувалом, для того чтобы создать тягу в зависимости от ветра и погоды.

При отсутствии мангала очаг, для жарки шашлыка можно сложить из подручного негорючего материала: камней или кирпичей.

Классический шашлык из свинины — как замариновать с уксусом, чтобы вкусно поесть

Классический шашлык из свинины — как замариновать с уксусом, чтобы вкусно поесть

Продукты:

Продукты:

  • 2 кг мякоти не слишком жирной свиной грудинки или
  • 3 кг грудинки на косточке (тоже вкусно очень)
  • 100 мл белого винного уксуса
  • 1 кг лука
  • соль, перец

Для подачи: 4 сладкие луковицы + толстый или тонкий лаваш

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

Нарежьте свиную грудинку одинаковыми кусочками с частичками сала.

Другой кусок с ребрышками разрубите таким образом. чтобы мясо располагалось вдоль косточки.

Каждые луковицы нужно разрезать вдоль пополам, затем нарежьте очень тонкими полукольцами. Смешайте лук и уксус, хорошо приправьте черным перцем. Смешайте мясо и маринад в большой кастрюле, перемешайте руками 5 минут. Затем плотно сложите мясо с маринадом в контейнер, накройте крышкой и маринуйте при комнатной температуре 2 — 3 часа.

Шампуры возьмите широкие и плоские, чтобы мясо не поворачивалось при жарке.

Нанизывайте мясо таким образом, чтобы оно шло вдоль шампура, не свисая с него. Куски должны быть одного размера и качества, чтобы прожарились равномерно. Затем шампуры с мясом уложите на расстоянии 10 — 15 см от углей и жарьте, не забывая их равномерно поворачивать, до готовности и зарумянивания.

В большой миске крупно нарежьте лук, возьмите большой кусок лаваша и снимайте с его помощью горячие кусочки мяса. Шашлык в миске пересыпайте луком. Таким образом он проходит термическую обработку, впитывает вкус мяса и становится отдельной закуской.

Так выглядит блюдо из ребрышек, если вы решили выполнить такой вариант классического приготовления мяса с косточкой и винным уксусом.

Рецепт шашлыка из свинины и маринадом из минеральной воды

Рецепт шашлыка из свинины и маринадом из минеральной воды

Продукты:

Продукты:

  • 2 кг свиной шеи
  • 4 луковицы
  • минеральная вода
  • черный молотый перец, молотый кориандр, соль

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

Мясо свинины нарезать кусками, лук нарезать полукольцами, поперчить и посыпать молотым кориандром.

Мясо уложить вместе с луком в кастрюлю и залить минеральной водой, чтобы она покрыла мясо. на мясо положить гнет и оставить на 4 часа. Затем посолить мясо по вкусу. Далее следует нанизывать кусочки мяса на шампуры по всем правилам и жарить над углями.

Классический шашлык из баранины — блюдо для праздничного стола

Классический шашлык из баранины — блюдо для праздничного стола

Продукты:

Продукты:

  • 500 г баранины
  • 2 луковицы
  • 100 г зеленого лука
  • 200 г помидоров
  • 0.5 лимона
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 столовая ложка масла

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

Нарезать ровными кусками (20 — 25 г) почечную часть или мякоть задней ноги баранины, положить в посуду, посолить, посыпать молотым черным перцем. Затем туда же положить тертый лук, полить уксусом, перемешать и выдержать в холодном месте 5 — 6 часов.

Мясо молодых барашков уксусом не поливают, а посыпают перцем, солью, кладут зелень петрушки и выдерживают 2 — 3 часа на холоде.

Жарят шашлык над углями, примерно в течение 15 — 20 минут. Чтобы мясо прожарилось равномерно, шампуры надо часто повертывать.

Готовые кусочки мяса нужно снять с шампуров, положить на блюдо, полить маслом. На гарнир подать зеленый лук, нарезанные дольками помидоры, лимон. отварной рис. Отдельно подать сушеный молотый барбарис или гранатный сок.

Шашлык из говядины — маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким

Шашлык из говядины — маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

По этому рецепту мясо становится мягким даже если оно было очень жестким. Мясо можно брать даже мороженным. Дать мясу оттаять. Затем мясо говядины нарезать кусками со спичечный коробок.

На дно кастрюли высыпать слой душистого перца горошком. Сверху укрыть его слоем лаврового листа. Уложить слой порезанного кольцами лука, сверху слой мяса, посолить и поперчить красным молотым перцем, снова положить слой лука и так дальше чередовать. Последним слоем должен идти лук. Поверх него выложить слой лаврового листа.

Поверх слоя лаврового листа положить слой томатной пасты в палец толщиной и уксус (на 1 кг мяса класть 1 ложку уксуса). Все это накрыть перевернутой тарелкой и поставить сверху гнет около 10 кг. Выдержать сутки. Через сутки слить юшку, выкинуть верхний слой лаврушки и переложить мясо в другую посуду, оставляя нижний слой лаврушки и перец горошком — в старой.

Затем в мясо выдавить лимон, добавить белого сухого вина. Через 2 часа можно жарить с помощью шампуров в мангале с жаркими углями.

Из баранины шашлык с уксусом: классический способ приготовления мяса по-таджикски

Из баранины шашлык с уксусом: классический способ приготовления мяса по-таджикски

Продукты:

Продукты:

  • 1200 г баранины
  • 200 г лука репчатого
  • 50 г уксуса 3 %
  • 30 г зира
  • 50 г зелень
  • перец черный молотый, соль

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

Мясо мякоти баранины нарезать кусочками размером по 25 грамм. Посолить, поперчить, перемешать с мелко нарезанным репчатым луком, зирой, полить уксусом и поставить на холод на 4 часа.

Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и обжарить над раскаленными углями.

При подаче мясо уложить на тарелку и посыпать шинкованным репчатым луком и зеленью.

Маринады для шашлыка из свинины: как замариновать мясо в гранатовом соке

Маринады для шашлыка из свинины: как замариновать мясо в гранатовом соке

Продукты:

Продукты:

  • 2 кг свиной шеи
  • 1 стакан свежего гранатового сока
  • 4 помидора
  • репчатый лук
  • гвоздика, зелень базилика, петрушка, черный молотый перец, соль

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

Свинину нарезать порционными кусками и уложить как первый слой в эмалированную кастрюлю. Репчатый лук нарезать кольцами и уложить вторым слоем. Зелень мелко порубить и посыпать мясо с луком.

Дальше снова уложить слой мяса, поперчить, слой лука, зелень и продолжать до тех пор , пока не закончится мясо на шашлык.

Потом положить сверху цветки гвоздики и залить гранатовым соком. Емкость с замаринованным мясом поставить на 4 часа в прохладное место. Перемешивать каждый час. Перед последним перемешиванием посолить.

В итоге, начинать нанизывать мясо на шампуры, чередуя с кружками помидор и жарить над углями в мангале.

Шашлык: фирменный рецепт из свинины, а маринад от народа — с пивом !

Шашлык: фирменный рецепт из свинины, а маринад от народа — с пивом !

Продукты:

Продукты:

  • 2 кг свинины (ошеек)
  • соль крупная морская
  • 5 луковиц
  • 500 мл пива темного живого
  • 5 — 6 помидоров вяленых
  • перец черный молотый

Приготовление рецепта:

Приготовление рецепта:

Мясо промойте и обсушите. Нарежьте его крупными кусками так, чтобы на каждом был жирок.

Затем делайте маринад: натрите лук и переложите луковую кашицу в миску к мясу,

посолите и поперчите по вкусу, влейте все пиво. Перемешайте и маринуйте не меньше 5 — 6 часов.

Потом выньте из маринада, нанизывайте на металлические шампуры и жарьте на мангале над углями из яблоневых, грушевых или осиновых дров. Отзывы от народа — отличные, народ в теме !

Способ приготовления сочного шашлыка из свинины на мангале — видео

Способ приготовления сочного шашлыка из свинины на мангале — видео

Приятных вам шашлычков на углях, на свежем воздухе, с дымком!

Источник: https://willcomfort.ru/shashlyk-idealnyj.html

Шашлык из свинины. Рецепты самых вкусных маринадов для сочного и нежного мяса

Шашлык из свинины. Рецепты самых вкусных маринадов для сочного и нежного мяса

На календаре весна, а это значит самое время открывать шашлычный сезон. Многие уже выбрались на дачи для сезонных работ. А какой труд не достоин поощрения? Мясо пожаренное на углях сгодится для этих целей без сомнений.

Предлагаю вашему вниманию рецепты почти классики. Шашлык чаще всего готовят именно из свинины. Тут вопрос во вкусе и цене. Свинина доступна, а мясо у нее само по себе сочное, нежное. Такое блюдо и в пир и в мир.

На нашем сайте вы можете ознакомиться еще с описанными ранее рецептами по приготовлению такого вкусного угощения. А в этой статье можно узнать про маринады идеальные для шашлыка из свинины.

Если  где-то ещё рано выезжать на природу, то загляните сюда, вы узнаете как можно приготовить шашлык в духовке. Очень советую к прочтению, надеюсь вам понравится и вы возьмете наши рецепты, советы на заметку.

Рецепты вкусного, сочного, нежного, классического шашлыка из свинины с фото

Рецепты вкусного, сочного, нежного, классического шашлыка из свинины с фото

Классический рецепт шашлыка из свинины

Классический рецепт шашлыка из свинины

От одного упоминания про шашлык, еще и из свинины, заставляет выделиться слюне. Вкусный, зажаристый, ароматный с нежнейшим мясом. Только такой шашлычок заслуживает восторженных комплиментов.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Свиная шейка — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Уксус — 3 ч. ложки
  • Специи — 3 ст. ложки
  • Соль — 0,5 ст. ложки

Приготовление:

Приготовление:

1. Свиную шейку предварительно промытую, высушенную, нарежьте порционными кусочками.

2. Лук измельчите полукольцами.

3. Свинину переложите в миску поглубже. Добавьте лук, специи, уксус 70% разведите в стакане воды, залейте в миску. Все очень тщательно нужно смешать. Накройте чашу, уберите в холодильник на пару часов, можно и дольше.

4. Промаринованное мясо оденьте на шпажки или шампуры. Кстати на решетке такой шашлык выйдет ни чуть не хуже.

5. Отправьте шпажки на угли. Жарить его нужно минут 15-20 периодически переворачивая. Готовность мяса легко проверить проткнув его ножом, сок должен стать прозрачным.

Нарежьте помидоры с огурцами, подготовьте зелень и соус. Наслаждайтесь сочным шашлыком на свежем воздухе, приятнго вам аппетита!

Шашлык из свинины — маринад из майонеза и минеральной воды

Шашлык из свинины — маринад из майонеза и минеральной воды

Сочная мякоть мяса буквально тает во рту. Не переживайте из-за слишком большого количества жира, он при высоких температурах плавится при этом не давая пересыхать кусочкам. А калории можно сжечь после такой трапезы активными играми на природе с друзьями.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Свинина — 2 кг
  • Лук репчатый — 7 шт
  • Майонез — 300 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сладкая паприка — 4 ст. ложки
  • Перец черный — 2 ч. ложки
  • Минеральная вода с газом — 1 л

Приготовление:

Приготовление:

1. Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусками среднего размера.

2. С луковиц снимите шелуху, нарежьте полукольцами, добавьте в посуду с мясом и смешайте.

Для того, чтобы лук не щипал глаза, подержите его пару минут в ледяной воде.

3. Всыпьте в чашу специи: черный перец, сладкую паприку, соль. Добавьте майонез, тщательно перемешайте.

4. Залейте минеральной водой, еще раз смешайте. Накройте посуду пищевой пленкой или крышкой, уберите в холодное место для маринования минимум на 6 часов.

5. Маринованную свинину нанизайте на шампуры и отправьте на раскаленные угли.

Готовый шашлычок подавайте со свежей зеленью и овощами. Сочного мяса и приятного аппетита вам!

Горчично — уксусный маринад для шашлыка из свинины

Горчично — уксусный маринад для шашлыка из свинины

Очень ароматное и пряное блюдо на углях. Для такого шашлыка выбирайте свиную шею для маринования. Маринад вкючает в себя свежие овощи, немного горчицы и уксуса. Вкус будет потрясающий.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Свиная шея — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Помидоры — 2 шт
  • Красный сладкий перец — 2 шт
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки
  • Горчица — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 50 мл
  • Соль — по вкусу
  • Приправа — по вкусу

Приготовление:

Приготовление:

1. Подготовьте мясо, промойте, просушите. Нарежьте порционными кусками удаляя лишний жир и прожилки. Переложите в глубокую чашу.

Весь жир не срезайте, он только добавит сочности.

2. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок порубите мелко, отправьте в чашу.

3. Помидоры нарежьте четвертинками, со сладкого перца удалите сердцевину с семечками, нарежьте колечками. Добавьте к свинине, смешайте все переминая руками.

4. Затем всыпьте специи, я использую натуральную смесь для шашлыка, приправа для гриля. Перемешайте хорошенько.

5. Влейте растительное масло, уксус. Добавьте горчицу, затем тщательно смешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.

6. Чашу с мясом нужно накрыть и убрать в холодильник на 4-6 часов промариноваться, еще лучше оставить на ночь.

Перед жаркой нанизайте кусочки на шампуры, жарьте на углях до готовности. Вкусного вам пикника, приятного аппетита!

Маринуем свинину в помидорах

Маринуем свинину в помидорах

Приготовление шашлыка — это занятие увлекательное, как целый ритуал. Самое главное правильно подобрать, замариновать мясо, тогда результаты будут радовать вас и всех близких. Не бойтесь пробовать что-то новое, возможно так вы найдете свой идеальный рецепт.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,8 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Перец черный молотый — 2 ч. ложки
  • Помидоры — 200 г
  • Соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

Приготовление:

1. Самый первый и важный момент подготовка мяса. Его нужно промыть, высушить, нарезать на куски средним размером. При этом не забывайте удалять прожилки, пленочки и жир, если его много.

2. С помидор нужно снять кожуру, нарезать как можно мельче.

Чтобы легко удалить с помидор кожуру, сделайте сверху крестообразный надрез и опустите в кипяток на одну минуту.

3. Лук очистите, нарежьте полукольцами, смешайте с солью раздавливающими движениями, нам нужно, чтобы образовался луковичный сок. Отправьте лук с помидорами в посуду к мясу.

4. Всыпьте черный перец, смешайте руками, таким образом каждый кусочек покроется маринадом. Посуду накройте, поставьте в холодильник мариноваться на 6-8 часов.

5. Готовое мясо нанизайте на шампуры.

6. Жарить шашлык лучше уже на тлеющих углях сохранивших внутри себя тепло.

Часто шашлык не переворачивайте для лучшей прожарки.

Все готово, можно подавать к столу. Ароматного шашлыка, чудесных выходных и приятного аппетита вам!

Маринад с мускатным орехом и лимонным соком

Маринад с мускатным орехом и лимонным соком

Необыкновенно нежный, пряный шашлык у вас получится если мясо предварительно замариновать в мускатном орехе с лимонным соком. Отличная закуска на природе доставит массу приятных впечатлений.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Лук красный — 8 шт
  • Мускатный орех — 4 ст. ложки
  • Сок одного лимона
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец молотый — по вкусу
  • Приправа для свинины — 1 ст. ложка

Приготовление:

Приготовление:

1. С лука снимите шелуху, нарежьте кольцами, часть переложите в глубокую миску. Сверху выложите свинину нарезанную на куски. Всыпьте специи: соль, перец, мускатный орех, приправу. Все смешайте.

2. Затем в отдельной посуде смешайте вторую часть красного лука с соком одного лимона, лук при этом как бы подавите до образования сока. Переложите маринад в миску, тщательно перемешайте. Накройте посуду, уберите мариноваться в холодное место на 6 часов и более.

3. Мясо на шампурах обжарьте на мангале до образования красивой корочки. Хорошего настроения вам, приятного аппетита!

Шашлык из свинины в темном пиве

Шашлык из свинины в темном пиве

Простой рецепт маринования мяса для шашлыка. Ароматы при жарке будут божественными, как собственно и сам шашлычок.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Темное пиво — 350 мл
  • Соль — по вкусу
  • Базилик — по вкусу
  • Приправа для мяса — 1 ч. ложка
  • Приправа для гриля — 1 ч. ложка

Приготовление:

Приготовление:

1. Промойте, обсушите мясо. Нарежьте средними кусочками.

2. В чашу с мясом добавьте лук, нарезанный полукольцами, мелко порубленный чеснок.

3. Добавьте соль, приправы для гриля и свинины, тщательно смешайте давящими движениями.

4. Влейте темное пиво, посыпьте сушеным базиликом, перемешайте. Чашу накройте, уберите в холодильник мариноваться на 5-6 часов.

Базилик можно использовать свежий, порубите его просто помельче.

5. Жарьте шашлычок на горячих углях периодически переворачивая шампуры.

Блюдо застелите лавашом, сверху положите готовый шашлык. Подавайте со свежими овощами, зеленью и томатным соусом. Удачных выходных и приятного аппетита вам!

Маринад из трав с горчицей

Маринад из трав с горчицей

Все продукты для маринования только натуральные. Да и приготовить по этому рецепту не составит вам труда. А результат будет радовать далеко распространяющимися ароматами вокруг.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Соль — по вкусу
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Приправа гриль — 2 ст. ложки
  • Горчица зернистая — 30 г
  • Горчица — 30 г
  • Тимьян — 5 г
  • Розмарин — 5 г
  • Масло растительное — 30 мл
  • Лук репчатый — 100 г
  • Зелень — пучок

Приготовление:

Приготовление:

1. С мяса удалите лишний жирок, срежьте пленочки и прожилки. Нарежьте средним размером куски, переложите в глубокую посуду.

2. Всыпьте специи, добавьте тимьян с розмарином.

3. Следом положите горчицу обычную и зернистую.

4. Залейте в посуду растительное масло, добавьте лук нарезанный кольцами и зелень. Все смешайте, накройте, уберите в холодное место мариноваться минимум на 3 часа, лучше больше.

5. Замаринованное мясо нанизайте на шампуры, жарьте на раскаленных углях на мангале до образования зажаристой корочки и готовности внутри.

Подавайте к столу шашлык горячим. Удачи и приятного аппетита вам!

сочного шашлыка в белом вине

Маринад для шашлыка из свинины — самые вкусные рецепты

классический маринад для шашлыка

Пикник с приготовлением шашлыка – это событие, требующее основательной подготовки. Представляем вашему вниманию самые вкусные рецепты маринадов для шашлыка из свинины, а также основные рекомендации по приготовлению мяса.

Если хотите, чтобы шашлык наверняка удался – берите свинину и не ошибетесь. Приготовленное из шейной части, корейки и грудинки мясо получится мягким и сочным. Что касается свиной вырезки – приготовление займет 5-6 минут на раскаленных углях.

И конечно же разнообразит шашлыки маринад. Тут выбор есть на любой, даже самый изысканный вкус. Можно мариновать мясо с уксусом и вином, лимоном и киви, майонезом и кефиром, томатами и зеленью – список ингредиентов внушителен.

Не существует единого рецепта приготовления маринада для шашлыка. Добавление трав и специй, зависит от вкуса и от национальных предпочтений.

Для кого-то приготовление мяса на огне – повседневность, для кого-то – искусство. У некоторых народов Закавказья в шашлык добавляют только зиру и мацони, в Крыму – мелкорубленные томаты и зелень. Экспериментируя, добавляя в маринад специи и травы, фрукты и овощи со временем выявится неповторимый «фирменный» рецепт.

Приготовление правильного шашлыка требует соблюдения еще нескольких условий:

  • не используют дрова хвойных пород;
  • мясо берут качественное и охлажденное;
  • если для маринада используют вино, то только сухое;
  • не допускают в мангале открытого огня.

Иногда случается, что планы отправиться на пикник перечеркнуты ненастной погодой.

Но шашлыки возможно приготовить и в домашних условиях. И для этого подойдут: духовка, печь гриль или СВЧ с функцией гриль, специальные шашлычницы.

Возможны разные способы жарки мяса в домашних условиях:

  • на решетке;
  • в пакете для запекания;
  • на вертеле духовки;
  • на специальных шпажках.

Что касается шашлыка на шпажках – существует необычный рецепт приготовления: маринованный шашлык насаживают на деревянные палочки, ставят их в трехлитровую банку, а банку – в холодную духовку. Запекают при 200°C в течение 35-40 минут, затем вынимают банку с мясом, но только через 10 минут после приготовления.

Следую проверенным рецептам или осваивая новые, освоить искусство готовки свиного шашлыка несложно. Достаточно просто учитывать маленькие секреты и нюансы в приготовлении блюда.

Классический маринад – проще простого

Самый простой и известный, он же классический вариант маринада для свиного шашлыка – с применением уксуса.

Для его приготовления на 1 кг свинины понадобятся:

  • лук репчатый – 3 шт;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • специи и травы – по вкусу.

Мясо тщательно промывают в проточной воде, лук чистят и моют. Мясо режут на куски, удобные для надевания на шампур, лук – кольцами. Добавляют специи и зелень и оставляют для маринования на 3-6 часов (в идеале – на ночь в холодильнике).

Перед приготовлением маринованный шашлык солят и приступают к жарке.

Готовое мясо должно быть равномерно прожаренным и не сухим. Подают шашлык со свежими, маринованными, вареными овощами, зеленью и соусом.

Моментальный маринад с киви

Иногда возникает необходимость быстро накрыть стол к приходу гостей. Быстро замаринованный шашлык из свинины – беспроигрышный рецепт для загородных посиделок или пикника.

Главным ингредиентом маринада является киви. Содержащиеся в нем фруктовые кислоты обладают свойством быстрого «переваривания» мяса. Единственное условие при приготовлении шашлыка с киви – маринование не должно превышать более двух часов!

Остальные ингредиенты обычные:

  • свинина – 1 кг;
  • киви – 1 шт;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • лук репка – 3 шт;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • специи и травы – по вкусу.

Чистое мясо режут порционно, лук – кольцами. В емкость с мясом и луком добавляют специи, соль, уксус и порезанный кружочками киви. Маринуют в течение 0.5-2 часов.

Готовый шашлык насаживают на шампуры и жарят на углях до образования румяной корочки.

С майонезом

Очень нежной, тающей во рту получается свинина, замаринованная с майонезом. Такой маринад больше подходит для постного мяса, так как майонез сам по себе – жирный продукт. Для приготовления шашлыка понадобятся:

  • свинина (шея или вырезка) – 2 кг;
  • майонез – 250 г;
  • сок лимона – 2 ст. ложки;
  • лук репка – 4 шт;
  • приправа для свинины (без соли) – 25 г;
  • соль – по вкусу.

Промытое, обсушенное мясо режут на порционные куски, добавляют нарезанный кольцами лук и приправы. Затем вводят майонез и лимонный сок, тщательно перемешивают, стараясь как бы мять лук и мясо. Шашлык оставляют мариноваться на 2-5 часов.

Готовое мясо жарят в мангале на углях. Важно не пересушить шашлык, поэтому его периодически надо сбрызгивать вином, пивом или просто водой.

Подают шашлык из свинины с зеленью, свежими и маринованными овощами и, безусловно, различными видами соусов.

В соевом соусе

Чтобы приготовить шашлык в маринаде из соевого соуса на 4-5 порций понадобятся:

  • свиное мясо – 1-1,2 кг;
  • лук – 3 шт;
  • соус соевый – 180 мл;
  • горчица (соус) – 3 ч. ложки;
  • зира – 1 ч. ложка;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
  • перец красный молотый – 0,25 ч. ложки;
  • сахар (мед) – 1 ст. ложка;
  • лимон – 2-3 кружочка.

Мясо тщательно промывают и промокают бумажным полотенцем. Режут на куски 5х5 см, и укладывают в большую миску. К мясу добавляют порезанный кольцами лук, специи, лимон и аккуратно перемешивают.

В отдельной емкости соединяют соевый соус, сахар (мед) и горчицу. Полученным маринадом заливают будущий шашлык и, перемешав, оставляют на 5-7 часов в холодном месте.

Готовый к приготовлению шашлык жарят любым подходящим способом: на мангале, в духовке, в специальной шашлычнице. При этом способе маринования мясо получается сочным и пикантным.

На минералке

Приготовить свиной шашлык можно с применением простой минеральной газированной воды. Этот несложный рецепт предполагает использование небольшого набора продуктов:

  • свиное мясо – 1 кг;
  • лук репка – 0,4 кг;
  • минеральная вода (газированная) – 200 мл;
  • специи и пряные травы – по вкусу;
  • соль крупного помола – 1 ч. ложка.

Промытое в проточной воде и обсушенное мясо нарезают прямоугольными кусочками для шампуров или плоскими – для решетки. Лук нарезают любым удобным способом:

  • кольцами или полукольцами;
  • кубиком;
  • трут на терке.

Мясо и лук складывают в миску и мнут до появления сока. Затем добавляют зелень и специи, заливают сильно газированной минеральной водой и оставляют на 2-6 часов мариноваться. Солят мясо непосредственно перед жаркой.

Маринованное мясо вместе с луком выкладывают на решетку для гриля или нанизывают на шампуры и зажаривают на углях. Готовый к употреблению шашлык – сочный, прожаренный, с румяной корочкой, ни в коем случае не сухой – подается с различными соусами и овощными гарнирами.

Приятного аппетита!

Источник: https://mr-ogorodnik.ru/retsepty/marinad-dlya-shashlyka-iz-svininy/

Маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным

классический маринад для шашлыка

С наступлением весны и первого тепла, у каждого человека сразу появляется желание поскорее выбраться на природу, чтобы полноценно отдохнуть. Особенно это актуально на майские праздники, когда куча выходных, цветут цветы, солнышко пригревает. И в эти самые дни, традиционным блюдом является шашлык. Ведь достаточно выйти на улицу, как запах жаренного мяса почти на каждом шагу.

Шашлык – это кавказское национально блюдо. Изначально, под данным термином, принято подразумевать мелко нарезанную баранину нанизанную на шампур и обжаренную на мангале. При этом в качестве маринада может выступать обычная соль, перец, специи.

Сейчас же шашлыком принято называть любое мясо (курицу, свинину, рыбу), которое обжаренное на костре. Но в основном для этого блюда используют именно свинину. В качестве маринада уже чего только не используют и минералку, и майонез, и кефир. Каждый способ по своему уникален и придаёт мясу особенный вкус.

Я сегодня собрал аж целых 8 вариантов замачивания, чтобы было из чего выбирать. Могу предупредить сразу, что все способы вкусные и отлично будут смотреться рядом с закусками, салатами и даже корейской морковкой. Приступаем к рецептам.

Маринад для свиного шашлыка – мясо получается сочным и мягким

В основном хочется, чтобы приготовленное мясо получилось мягким, сочным, а главное вкусным. Маринад в этом случае играет особую роль, ведь именно он придаёт вкус и напитывает продукт соком. Также лучше брать свиной ошеек, в неём есть достаточное количество жира, чтобы мясо именно жарилось, а не сушилось.

Ингредиенты:

  • Свиной ошеек – 2 кг
  • Помидоры – 300 г
  • Лук – 200 г
  • Базилик сушенный – 5 г
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль, перец, специи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом надо перекрутить на мясорубке томаты и лук. Помидоры надо брать спелые и сочные, заменить из можно перетертыми томатами, но лучше брать свежие овощи.

Рекомендую ещё нарезать пару луковиц на полукольца и закинуть их уже в самом конце, чтобы можно было на шампуре чередовать овощ и мясо.

2. После к образовавшейся кашице добавляем оливковое масло, базилик, соль и перец. Всё перемешиваем до однородности. Если хотите, можете добавить ещё специй (кориандра, зиры и т. д.), но не стоит увлекаться. В основном, для этого рецепта, достаточно базилика, он хорошо гармонирует со свининой и подчеркивает вкус.

3. Заранее нарезаем мясо на кусочки. Их размер зависит от предпочтений, но не стоит резать слишком мелко, оптимальным будет кусок немного больше чем грецкий орех. Отправляем мясо к маринаду и хорошо перемешиваем. Ставим шашлык замачиваться на ночь в холодильник, периодически перемешивая.

В случае нехватки времени, можно оставить мясо при комнатной температуре на 1 час.

Обжариваем кусочки на древесных углях, переворачивать шампуры лучше почаще, чтобы была равномерная прожарка. Ну а потом можно кушать блюдо с кетчупом. Обязательно попробуйте хоть раз приготовить мясо по этому рецепту, оно по-настоящему сочное и мягкое, в основном эта заслуга томатов, которые дают кислинку.

Ещё один довольно популярный рецепт, маринада, который делает свинину просто тающей во рту. Кефир можно брать любой, хоть обезжиренный. Старайтесь подбирать мясо с прожилками сала, оно придаст ещё более сочности блюду.

Ингредиенты:

  • Свинина – 2,5 кг
  • Кефир – 1 л
  • Лук – 300 г
  • Молотый лавровый лист
  • Специи
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. Первым делом подготавливаем мясо. Если на нём присутствуют обильные кусочки жира, то можете их обрезать, но я не советую. Нарезаем свинину на порционные кусочки, сильно мельчить не надо иначе может получиться сухой шашлык. Складываем мясо в миску.

2. Лук нарезаем на большие кубики, можно также просто нарезать полукольцами. Складываем его пока в отдельную тару и переминаем руками, чтобы он пустил сок.

Не бойтесь добавить больше овоща. Тут схожая история с кашей, только её маслом не испортишь, а шашлык – луком.

3. Теперь самый интересный процесс – добавление специй. В мясо и к овощу добавляем чёрный перец и лавровый лист. Перемешиваем. Количество пряностей должно отталкиваться от Ваших вкусовых предпочтений. Но на каждом кусочке необходимо быть видимое количество перца. В лук надо добавлять поменьше приправ. Учтите, соль мы сейчас не добавляем. На данном этапе можно внести ещё дополнительных специй, например базилик.

4. Смешиваем вместе овощ и мясо, а потом добавляем кефир. Количество кисломолочного продукта может немного отличаться от заявленного, главное, чтобы жидкость покрывала все кусочки. В таком виде можно убрать кастрюлю в холодильник на 6-12 часов, но при нехватке времени достаточно оставить свинину при комнатной температуре на 2-3 часа.

5. За 40-60 минут до окончания маринования, всыпаем соль по вкусу. Перемешиваем все ингредиенты и можно пока отправляться разжигать костер.

Важно! Во время обжарки шашлыка периодически смазывайте его маринадом. Делать это можно обычной силиконовой кисточкой.

Нанизывайте мясо, чтобы оно не очень плотно прилегало друг к другу, иначе место состыковки может быть сыроватым. Приятного аппетита!

Маринование мяса по классическому рецепту в уксусе с луком

Данный рецепт можно назвать традиционным, потому что по такому варианту готовят большинство людей. Свою популярность маринад получил ещё при Советском Союзе, он не требует дорогих ингредиентов, но  делает мясо невероятно вкусным. Для многих такой шашлык станет телепортом в детство. Если же Вы из тех людей, которые до сих пор не пробовали готовить по такому рецепту, то настоятельно рекомендую сделать это.

Ингредиенты:

  • Свиная шея – 1,5 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Вода – 1 стакан
  • Уксус (70%) – 1 ст. л.
  • Кайенский перец – по вкусу
  • Специи для шашлыка – по вкусу
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Складываем его пока в отдельную миску. Желательно нарезать не очень тонкими слайсами, чтобы потом можно было разместить овощ на шампуре и он не сгорел через минуту.

2. Мясо нарезаем на кусочки, примерно 50 на 50 мм. Жир не обрезаем! Теперь на дно кастрюли, где будем мариновать, выкладываем слой из третьей части лука, на него сверху кладём половину свинины. Солим перчим и добавляем специи, пока не перемешиваем.

3. Повторяем аналогичные действия с оставшимися продуктами. Главное не переборщить на этом этапе со специями.

Если Вы не предпочитаете использовать уже готовые наборы пряностей, то попробуйте добавить немного паприки, базилика, зиры (если любите) и хмели-сунели.

4. На стакан воды добавляем 1 ст. л. уксуса (70%). Выливаем жидкость к шашлыку и немного всё перемешиваем, чтобы специи разошлись по всему объему. Подпрессовываем содержимое кастрюли руками. Убираем шашлык в холодильник на ночь, только не забудьте накрыть ёмкость крышкой.

На следующий день можно отправляться на природу и жарить вкуснейшее мясо. Если же Вам надо быстро замочить свинину, то подержите её в маринаде на столе 1-2 часа. За это время она успеет насытиться специями. Для общего развития предлагаю посмотреть видео рецепт похожего варианта приготовления, где весь процесс показан от А до Я.

Такой вариант маринада считается более действенным по ряду причин: в составе майонеза уже есть уксус, масло, что ограждает нас от добавления других продуктов, ну кроме лука и специй. Данный рецепт хорошо подойдёт для сухого мяса (окорока, грудки).

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Очищаем лук. 500 г нарезаем полукольцами шириной в 1 см и пока откладываем в сторону. Остальные 200 г овоща необходимо измельчить на блендере, до кашеобразного состояния. Далее эту кашицу смешиваем с майонезом.

2. Следующим шагом нарезаем мясо. Его необходимо резать средними кусочками, иначе маленькие части пересохнут на огне. Отправляем свинину в миску и всыпаем туда все подготовленные специи и соль. Перемешиваем всё содержимое.

Если Вы не знали, что такое сумах, то это измельчённые ягоды одного из видов данного растения. Ягоды имеют красно-бордовый цвет и кислинку во вкусе. На кавказе эта пряность является неотъемлемой специей для шашлыка.

3. Добавляем теперь к мясу майонезно-луковую смесь и перемешиваем. Берём кастрюлю и на дно выкладываем луковую подушку, буквально из 3-ей части от всего объёма. На кольца выкладываем часть свинины. Чередуем продукты в том же порядке, только чтобы лук был заключающим слоем. Его смазываем оставшимся маринадом.

Убираем кастрюлю в холодильник на 6-7 часов, а лучше на ночь. На следующий день можно отправляться жарить шашлык. Только на шампуре чередуйте мясо и лук.

Замачиваем мясо в луково-лимонном маринаде

Думаю догадаться не сложно, что лимон – это отличная замена уксусу. Уксус довольно вредный, особенно в большом количестве, а сок лимона считается полезным и более того, натуральным. Готовить шашлык будем по принципу слоёв.

Ингредиенты:

  • Мясо – 1 кг
  • Лук – 2 головки
  • Лимон – 1 шт.
  • Специи, соль, перец

Способ приготовления:

1. Нарезаем свинину на куски среднего размера. Учтите, что при жарке мясо имеет свойство уменьшаться, поэтому если Вы сделаете сильно маленькие кусочки, то в конечном итоге они у Вас будут сырыми. Также обрежьте возможные плёночки.

2. Лук режем полукольцами, а лимон – четвертькольцами. При этом удалите из фрукта торцевые части (в простонародии это называется жопкой). Также заранее покатайте лимон по столу и обдайте кипятком.

Количество ингредиентов выбирайте исходя из веса мяса. 1 кг свинины = 1 лимон.

3. Далее берём глубокую кастрюлю и начинаем в неё выкладывать подготовленные продукты слоями. Последовательность слоёв следующая: мясо-лук-лимон и по новой. Свинину каждый раз солим, перчим и приправим. Когда же закладываем лук и лимон, пытаемся их в руках немного придавливать, чтобы начал выделяться сок. В конце, всё содержимое прижимаем руками, можно даже немного перемешать. Накрываем крышкой.

https://www.youtube.com/watch?v=pvUQge9DI7g

Оставляем в таком виде мясо на 6-12 часов. За это время шашлык прекрасно промаринуется, что придаст готовому блюду сочности и мягкости.

Быстрый рецепт маринада для шашлыка

Случаются ситуации, когда идея пожарить шашлык возникает спонтанно. В случае с курицей, это не проблема, потому что она быстро маринуется, а вот для свинины потребуется гораздо больше времени. В таких ситуациях можно прибегнуть к быстрому рецепту замачивания мяса. Не стоит переживать, что получится не вкусно, всё будет на высшем уровне.

Ингредиенты:

  • Мясо – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Томатный сок – 1 л
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо нарезаем на порционные кусочки, желательно не сильно маленькие. Берите для шашлыка части свинины пожирнее, предпочтительнее, ошеек.

Важным моментом в этом дле является именно способ нарезки. Обязательно изначально надо резать мясо поперёк волокон, а потом уже на куски.

2. Добавляем к свинине соль, перец, специи (при желании) и перемешиваем. Затем нарезаем кольцами лук и часть выкладываем на дно ёмкости, где будет замачиваться мясо. Чередуем слои из лука и свинины пока не закончатся все ингредиенты. При желании сверху ещё можно положить болгарский перец.

3. Осталось только добавить секретный ингредиент – томатный сок. Заливаем его к продуктам, чтобы он их полностью покрывал. Если же сок не солёный, то можете добавить ещё немного соли.

В таком виде достаточно замачивать мясо 1-2 часа. Как раз это время пройдёт пока растопится костер и пока Вы доберётесь до места отдыха.

Свиная шейка, маринованная в минеральной воде

Данный рецепт маринада можно также отнести к быстрым. Благодаря минеральной воде, а точнее пузырькам, специи быстрее всасываются в мясо. Поэтому, если идея приготовить шашлык возникла спонтанно, можете свободно прибегнуть к этому варианту замачивания.

Источник: https://cooleat.ru/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy/

Маринад для шашлыка из свинины

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/dlja-piknika/marinad-dlja-shashlyka/iz-svininy.html

Самый вкусный маринад для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

классический маринад для шашлыка

Доброго дня, дорогие мои! Сегодня будем готовить с вами вкусный маринад для шашлыка. Ведь во многом именно от него зависит, получится ли у вас мясо сочным и мягким.

Кстати, очень рекомендую готовый шашлычок попробовать с соусом ткемали или тартар, которые отлично подходят к мясным блюдам. А вот куриный шашлык будет идеален с соусом терияки. Все они легко готовятся в домашних условиях из вполне доступных ингредиентов.

Когда готовила эту статью для вас, меня удивило разнообразие шашлычных маринадов. Мой муж обычно по старинке замачивал кусочки свинины в кефире с луком. А тут, оказывается, очень вкусными оказались составы с киви, минеральной водой и соевым соусом. Так что экспериментируйте себе на здоровье!

Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком, чтобы мясо было мягким и сочным

Этот рецепт – классика жанра, как говорится. Свинину для шашлыка необходимо вымачивать в таком маринаде лучше всего целую ночь, но не менее двух часов.

Ингредиенты:

  • Шея свинины – 5 кг
  • Уксус 9% – 100 гр. разводим в 200 гр. воды
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком
  • Соль
  • Лук

Способ приготовления по этапам:

В нарезанное мясо кладем черный перец, обильно солим.

Добавляем лавровый лист и вливаем заранее разведенный уксус. Тщательно все перемешиваем.

Лук нарезаем полукольцами и кладем в наш маринад. Аккуратно все смешиваем. Оставляем свинину мариноваться не менее чем на два часа.

Рецепт самого вкусного маринада для шашлыка из баранины (с киви)

Это необычный, но очень хороший маринад. Особенно идеально подходит для замачивания баранины или свинины. Мясо получается нежнейшим и ароматным!

Возьмите:

  • 2,5 кг баранины или свинины
  • 50 гр. сванской соли
  • 50 гр. паприки
  • 50 гр. сухой аджики
  • 1 шт. киви
  • 2 шт. луковицы
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления по этапам:

Киви натираем на крупной терке и добавляем к мясу. Посыпаем перцем.

Сыпем соль, сухую аджику и паприку. Тщательно все перемешиваем.

Нарезаем лук и добавляем к мясу. Хорошенько все смешиваем. Оставляем мариноваться 2-3 часа.

о том, как готовить маринад для шашлыка из говядины на кефире

Очень пряный и вкусный состав для замачивания мяса. Приготовить легко даже новичку, а уж шашлыкоманы оценят по достоинству!

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины
  • 3-4 луковицы
  • 300 мл кефира
  • Лимон
  • Кинза
  • Соль
  • Черный перец
  • Сладкая паприка
  • Молотая зира
  • Острый молотый перец
  • Растительное масло

Лучший маринад для шашлыка из курицы с майонезом и луком, чтобы мясо было мягким и сочным

Курочку в таком маринаде необязательно долго настаивать. Достаточно всего часа, но если хотите, чтобы мясо получилось более нежным, лучше подержите его всю ночь.

Подготовьте:

  • Куриное филе
  • Майонез
  • Лук
  • Соль
  • Укроп
  • Молотый перец

Способ приготовления по этапам:

Посыпаем мясо солью и перцем. Добавляем майонез, хорошенько перемешиваем.

Кладем лук и укроп, тщательно смешиваем ингредиенты. Оставляем мариноваться на час. Если оставите на более длительное время, например, на ночь, мясо получится очень нежным и сочным. Приятного аппетита!

Как приготовить быстрый и вкусный маринад для шашлыка из курицы с соевым соусом?

Этот состав для замачивания отлично подойдет к курочке. Он подчеркивает ее вкус, а также дополняет новыми восточными нотками.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 2 грудки
  • Соевый соус – 3 столовые ложки
  • Мед – 1 столовая ложка
  • Лимон
  • Укроп

Способ приготовления по этапам:

Соевый соус тщательно смешиваем с медом.

Выжимаем сок из половинки лимона.

Нарезаем укроп и добавляем в маринад. Оставляем мариноваться минимум на 30 минут.

Рецепт маринада для шашлыка на минералке с уксусом за 2 часа

Минеральная вода значительно ускоряет маринование мяса, насыщая его различными микроэлементами. Поэтому если хотите получить нежнейший и сочный шашлык, обязательно берите вместо обычной воды минералку.

Нам понадобятся:

  • 1,5 кг любого мяса
  • 3 крупные луковицы
  • 1 чайная ложка молотого перца
  • 4 столовые ложки томатной пасты
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 50 гр. растительного масла
  • специи для шашлыка
  • минеральная вода сильногазированная
  • 4 столовые ложки 9% уксуса

Способ приготовления по этапам:

Мясо нарезаем кусочками. Вливаем минералку так, чтобы она полностью покрыла будущий шашлык. Добавляем соль, сахар, перец, специи, томатную пасту, растительное масло, уксус и лук полукольцами. Тщательно все перемешиваем и оставляем на пару часов. Приятного аппетита!

Источник: https://vdekrete.info/marinad-dlya-shashlyka.html

Шашлык из свинины классический: лучший рецепт с традиционным маринадом

Существует великое множество рецептов шашлыков, но именно этот, пожалуй, знаком с детства каждому. Шашлык из свинины по традиционному рецепту.

Оглавление

  • 1 Классический маринад
  • 2 Ингредиенты
  • 3 Рецепт

Классический маринад

Традиционно свинину для шашлыка мариновали с добавлением уксуса, а маринад был луковый. Те что побогаче заменяли уксус на дешёвое вино.

В качестве специй только чёрный перец.

Ничего другого не добавлялось.

Несмотря на нехитрый состав, шашлык выходил замечательный.

Ингредиенты

На 6 порций:

  • Свиная шея — 1,5 кг;
  • Лук репчатый — 400 гр;
  • Уксус — 3 ч. ложки;
  • Чёрной перец (молотый) — 3 ст. ложки;
  • Соль — 0,5 ст. ложки.

Рецепт

Раньше на шашлык использовали свиной отруб тот что был, главное больше мяса. Годился и окорок, и карбонад, и лопатка. Сейчас мы можем выбирать и используем шею – лучшее мясо для шашлыка, если использовать свинину.

  1. Свинину помыть, обсушить и срезать лишний жир. Нужно нарезать на ровные куски, где-то 5 см по грани.
  2. Репчатый лук чистится и нарезается на полукольца.
  3. Подготовьте ёмкость для маринования. Подойдёт эмалированная, стеклянная или пластиковая (но не каждая, полиэтилен и похожие на него пластики подойдут).
  4. В ёмкость нужно сложить мясо, лук, перец и соль. Добавить уксус и хорошо перемешать.
  5. Поставить род гнётом в холодное место на 3-5 часов.
  6. Нанижите на шампуры. В классическом рецепте нужно перемежать кусочки свинины кольцами лука. Но это на любителя: лук подгорит и будет горчить.
  7. Разожгите мангал. Жарить, поливая сильно разбавленным уксусом или вином, до готовности.

Лаваш, порезанные помидоры и огурцы, зелень и соус – будут хорошо смотреться с шашлыком. Если этого мало можно сделать на мангале гарнир.

Приятного аппетита!

луковый маринад, маринад с уксусом, шашлык из свинины

Источник: https://edanaprirode.com/retsepty/blyuda-na-mangale/shashlyk/klassicheskij-iz-svininy.html

Маринад для шашлыка классический (универсальный)

Самый простой и самый проверенный маринад, который может приготовить тот, кто никогда не сталкивался с приготовлением этого замечательного блюда. Хотя, в наше время, редко можно встретить того, кто ни разу не готовил шашлык.

Бытует ошибочное мнение, что без уксуса замариновать мясо для шашлыка невозможно. Уксус не только размягчает, но и высушивает мясо, придавая ему жесткость и упругость, также заглушает натуральный вкус и запах мяса.

Можете не сомневаться, по этому рецепту маринада шашлык получиться намного нежнее и вкуснее.

Шашлык из свинины, как нельзя лучше подходит для этого маринада, который можно жарить уже через 2 — 3 часа. Оптимально нужно мариновать шашлык из свинины 6 — 8 часов. Таким способом можно замариновать шашлык из баранины, только время маринования нужно увеличить до 10 — 12 часов.

Шашлык из говядины нужно выдерживать еще дольше, 10 — 20 часов. Шашлык из телятины или шашлык из курицы приравниваем по времени маринования со свининой. Мясо свинины или говядины режем крупными кусками не меньше, чем размер спичечного коробка, так шашлык получится сочным, мягким и не сухим.

Мясо баранины режем чуть меньшими кусками, по размеру с грецкий орех.

Чтобы приготовить маринад для шашлыка классический (универсальный) нам понадобится:

  • лук репчатый — 0.5 килограмм из расчета на 2 килограмма мяса;
  • лимонный сок свежевыжатый — 1 столовая ложка из расчета на 1 килограмм мяса;
  • перец черный молотый — 1 чайная ложка из расчета на 1 килограмм мяса;
  • пряности — по вкусу  (см. примечание);
  • соль — по вкусу (см. примечание).

Маринад для шашлыка классический рецепт

Мясо складываем в глубокую не пластиковую посуду. Лук перемалываем на мясорубке и заливаем мясо. Добавляем лимонный сок, черный молотый перец, пряности (смотри примечание), соль (смотри примечание) и хорошо перемешиваем. Маринад для шашлыка универсальный готов. Оставляем в прохладном месте на время, указанное для определенного вида мяса.

Приправы (примечание).Идеальных пряностей для шашлыка не бывает. Сотни составов приправ можно скомбинировать из такого широкого выбора специй, сухих трав и пряностей.

Шалфей, имбирь и кориандр добавляют к мясу свинины или телятины непревзойденный запах, но следует с осторожностью учитывать, что они притупляют настоящий аромат и вкус мяса.

Розмарин, имбирь, пряная гвоздика подходят для шашлыка из баранины. Эти специи придают богатый вкус и заодно приглушают необычный запах и привкус баранины.
Лавровый лист, чеснок, базилик чабрец, анис, зира, горчица (зерна) — всегда добавят вашему шашлыку неповторимый вкус и аромат и никогда не испортят его вкус. Также, для ленивых, можно использовать проверенную готовую смесь «Итальянские травы.» Главное, запомнить основное правило, что все сухие травы, специи и приправы применяются для приготовления маринада, а свежая зелень добавляется в конце. Еще одно правило: чем больше применить различных специй специй — это не значит, что — это будет лучше. Не стоит забывать, что специи могут полностью изменить вкус и аромат шашлыка.

Но соусы, наоборот, могут только добавить пикантность или остроту, сладость или кислинку и еще больше подчеркнут вкус этого замечательного блюда.

Соль (примечание).

Соль по вкусу — это размытая фраза немало кого озадачивает. Но настоящие гурманы никогда не солят сам маринад. Соль при мариновании вытягивает с мяса сок и оно получается несколько суховатым и не таким сочным. Солить мясо нужно непосредственно перед укладкой на гриль или уже нанизанное на шампура перед обжаркой.

Приятного аппетита.

Источник: https://www.shampurok.ru/marinad-dlya-shashlika-klassicheskij/

Рецепт классического маринада для шашлыка из свинины

Самый популярный шашлык в России – из свинины. Перед жаркой на углях мясо принято мариновать, и самый популярный рецепт содержит уксус. Многие привыкли думать, что это главный и необходимый компонент, который делает шашлык мягче и нежнее. Но есть и противники таких маринадов. Истинные знатоки уверены, что уксус вредит шашлыку из свинины. Они не устают повторять, что он совсем не делает мясо мягче, наоборот, оно становится суше и жестче, при этом заглушает натуральный вкус свинины.

Настоящий классический маринад для шашлыка из свинины не содержит уксус, но шашлык при этом получается мягким и нежным.

Рецепт без уксуса

Для этого рецепта потребуются следующие компоненты:

  • два килограмма мяса;
  • 500 г лука репчатого;
  • две столовые ложки сока лимона;
  • чайная ложка черного молотого перца;
  • соль;
  • пряности на свой вкус.

Маринуют свинину для шашлыка примерно 8 часов, можно приступить к жарке спустя три часа

Это не относится к говядине и баранине, которые должны находиться в такой заливке дольше – от 10 до 20 часов.

Нарезать мясо довольно крупными прямоугольными кусками и уложить его в емкость. Для маринования нужна довольно глубокая посуда, но только не пластиковая.

Лук необходимо пропустить через мясорубку и отправить его к свинине. Затем влить сок лимона, молотый перец, пряности (необязательно) и соль. Все как следует перемешать. Накрыть пленкой и оставить в прохладном месте на срок от 3 до 8 часов.

С уксусом

На 1 кг мяса потребуются следующие продукты:

  • три луковицы;
  • 1 стол. ложка уксуса (9%);
  • 1 стол. ложка растительного масла;
  • 1 чайн. ложка молотого черного перца;
  • 1 стол. ложка соли (без горки).

Важно! Не передержать шашлык в заливке с уксусом. Если мясо свежее, не рекомендуется его мариновать долго – достаточно подержать 1 час. Вариант с уксусом хорошо подходит для быстрых шашлыков, когда нет времени на долгое маринование.

Как приготовить:

Как нарезать мясо для шашлыка

  1. Нарезать свинину кубиками (можно прямоугольниками) размером примерно 5х5 см или чуть больше. Главное, не слишком мелкими, иначе шашлык будет жестким и сухим.
  2. Нарезать лук кольцами. Можно нарезать дольками, чтобы насаживать на шампур вперемежку с мясом.
  3. Сложить куски шашлыка в кастрюлю, посолить и поперчить, затем влить масло растительное и уксус и тщательно перемешать руками.
  4. Положить лук и перемешать, чтобы он дал сок (можно даже сделать отдельно луковую кашицу и затем соединить ее с мясом). Если дольки лука будут нанизываться на шампуры, то его нужно перемешать со свининой очень аккуратно, чтобы не поломать.
  5. Подержать в маринаде 1 час, затем можно приступать к жарке шашлыков.

Какие приправы можно класть

Что касается специй для классической заливки, что тут единого набора нет. Можно составить множество комбинаций из разных пряностей и сушеных трав, так и ограничиться традиционными специями – солью и перцем.

Беспроигрышный вариант, к тому же уже есть готовый в магазине, – итальянские травы. Не смогут испортить свинину такие приправы, как лавровый лист, базилик, чеснок, зира, анис, зерна горчицы, чабрец.

Хорошо подойдут имбирь, шалфей и кориандр, главное, не переусердствовать, чтобы они не заглушили вкус и аромат мяса.

Много приправ – это не гарантия лучшего вкуса. Важно соблюдать меру.

В маринады нужно класть только сухие травы и пряности, свежую зелень подают к готовому шашлыку.

Как советуют специалисты, соль в маринад для шашлыка из свинины класть не нужно. Солят мясо непосредственно перед жаркой

Правила хорошего маринада

Маринование мяса – важный этап в процессе приготовления шашлыка. И чтобы свинина на углях не разочаровала, нужно соблюдать следующие правила:

  • Если в состав соуса входит уксус, то следует добавлять его совсем чуть-чуть – он может сделать мясо не очень сочным, даже сухим.
  • Не рекомендуется класть соль. Обычно ее добавляют прямо перед началом приготовления или в конце жарки. В противном случае блюдо будет сухим.
  • Самых важных компонентов для маринада для шашлыка из свинины три. Это растительное масло без запаха, кислота (лимон, уксус) и приправы. Кислота размягчает волокна, приправы дарят аромат, растительное масло обволакивает куски, препятствуя вытеканию сока.
  • Шашлык из свинины получится наиболее вкусным, если в маринад положить много лука (на килограмм лука – два килограмма мяса).
  • Время маринования свинины – около 5 часов.

Классический маринад для свинины – простой и беспроигрышный вариант.

Источник: https://edaTuristu.ru/garnir/recept-klassicheskogo-marinada-svininy

Маринад для шашлыка из свинины классический рецепт — ПоВкусу

Самый популярный шашлык в России – из свинины. Перед жаркой на углях мясо принято мариновать, и самый популярный рецепт содержит уксус. Многие привыкли думать, что это главный и необходимый компонент, который делает шашлык мягче и нежнее.

Но есть и противники таких маринадов. Истинные знатоки уверены, что уксус вредит шашлыку из свинины. Они не устают повторять, что он совсем не делает мясо мягче, наоборот, оно становится суше и жестче, при этом заглушает натуральный вкус свинины.

Настоящий классический маринад для шашлыка из свинины не содержит уксус, но шашлык при этом получается мягким и нежным.

Рецепт без уксуса

Для этого рецепта потребуются следующие компоненты:

  • два килограмма мяса;
  • 500 г лука репчатого;
  • две столовые ложки сока лимона;
  • чайная ложка черного молотого перца;
  • соль;
  • пряности на свой вкус.

Маринуют свинину для шашлыка примерно 8 часов, можно приступить к жарке спустя три часа

Это не относится к говядине и баранине, которые должны находиться в такой заливке дольше – от 10 до 20 часов.

Нарезать мясо довольно крупными прямоугольными кусками и уложить его в емкость. Для маринования нужна довольно глубокая посуда, но только не пластиковая.

Лук необходимо пропустить через мясорубку и отправить его к свинине. Затем влить сок лимона, молотый перец, пряности (необязательно) и соль. Все как следует перемешать. Накрыть пленкой и оставить в прохладном месте на срок от 3 до 8 часов.

С уксусом

На 1 кг мяса потребуются следующие продукты:

  • три луковицы;
  • 1 стол. ложка уксуса (9%);
  • 1 стол. ложка растительного масла;
  • 1 чайн. ложка молотого черного перца;
  • 1 стол. ложка соли (без горки).

Важно! Не передержать шашлык в заливке с уксусом. Если мясо свежее, не рекомендуется его мариновать долго – достаточно подержать 1 час. Вариант с уксусом хорошо подходит для быстрых шашлыков, когда нет времени на долгое маринование.

Как приготовить:

Как нарезать мясо для шашлыка

  1. Нарезать свинину кубиками (можно прямоугольниками) размером примерно 5х5 см или чуть больше. Главное, не слишком мелкими, иначе шашлык будет жестким и сухим.
  2. Нарезать лук кольцами. Можно нарезать дольками, чтобы насаживать на шампур вперемежку с мясом.
  3. Сложить куски шашлыка в кастрюлю, посолить и поперчить, затем влить масло растительное и уксус и тщательно перемешать руками.
  4. Положить лук и перемешать, чтобы он дал сок (можно даже сделать отдельно луковую кашицу и затем соединить ее с мясом).

    Если дольки лука будут нанизываться на шампуры, то его нужно перемешать со свининой очень аккуратно, чтобы не поломать.

  5. Подержать в маринаде 1 час, затем можно приступать к жарке шашлыков.

Что касается специй для классической заливки, что тут единого набора нет.

Можно составить множество комбинаций из разных пряностей и сушеных трав, так и ограничиться традиционными специями – солью и перцем.

Беспроигрышный вариант, к тому же уже есть готовый в магазине, – итальянские травы. Не смогут испортить свинину такие приправы, как лавровый лист, базилик, чеснок, зира, анис, зерна горчицы, чабрец.

Хорошо подойдут имбирь, шалфей и кориандр, главное, не переусердствовать, чтобы они не заглушили вкус и аромат мяса.

Много приправ – это не гарантия лучшего вкуса. Важно соблюдать меру.

В маринады нужно класть только сухие травы и пряности, свежую зелень подают к готовому шашлыку.

Как советуют специалисты, соль в маринад для шашлыка из свинины класть не нужно. Солят мясо непосредственно перед жаркой

Правила хорошего маринада

Маринование мяса – важный этап в процессе приготовления шашлыка. И чтобы свинина на углях не разочаровала, нужно соблюдать следующие правила:

  • Если в состав соуса входит уксус, то следует добавлять его совсем чуть-чуть – он может сделать мясо не очень сочным, даже сухим.
  • Не рекомендуется класть соль. Обычно ее добавляют прямо перед началом приготовления или в конце жарки. В противном случае блюдо будет сухим.
  • Самых важных компонентов для маринада для шашлыка из свинины три. Это растительное масло без запаха, кислота (лимон, уксус) и приправы. Кислота размягчает волокна, приправы дарят аромат, растительное масло обволакивает куски, препятствуя вытеканию сока.
  • Шашлык из свинины получится наиболее вкусным, если в маринад положить много лука (на килограмм лука – два килограмма мяса).
  • Время маринования свинины – около 5 часов.

Классический маринад для свинины – простой и беспроигрышный вариант.

Источник: https://povkusy.ru/marinad-dlya-shashlyka-iz-svininy-klassicheskij-recept.html

7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

  1. Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
  2. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее.

    Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.

  3. Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
  4. Мариновать мясо можно при комнатной температуре.

    Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Лучшие маринады для шашлыка

Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят для курятины, свинины, говядины, баранины.

1. Луковый маринад для шашлыка

.com

Лук — неотъемлемый ингредиент практически всех маринадов. Он придаёт шашлыку богатый аромат, поэтому нет нужды в большом количестве специй.

Ингредиенты

  • 500 г репчатого лука;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разрежьте лук на несколько частей и измельчите блендером в пюре. Посолите и поперчите мясо, добавьте лук и хорошо перемешайте. Чтобы лук не пригорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.

2. Кефирный маринад для шашлыка

tastylive.ru

Мясо, замаринованное таким способом, получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык будет очень вкусно пахнуть.

Ингредиенты

  • 1 700 г репчатого лука;
  • 1 ½ столовой ложки хмели-сунели;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 700 мл нежирного кефира.

Приготовление

Мелко нарубите лук, переложите в глубокую ёмкость и слегка помните, чтобы выделился сок. Добавьте приправы и перемешайте. Затем выложите мясо и ещё раз хорошо перемешайте. Влейте кефир, накройте крышкой и потрясите, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.

3. Маринад на минеральной воде

povar.ru

Газированная минеральная вода размягчает волокна мяса. В итоге шашлык получается сочным, нежным и — за счёт чеснока и специй — ароматным.

Ингредиенты

  • 500 г репчатого лука;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 л газированной минеральной воды.

Приготовление

Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо. Добавьте масло, специи и измельчённый чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться.

4. Мятный маринад для шашлыка

man-advice.ru

Благодаря этому маринаду мясо приобретёт тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты

  • 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • 3 пучка мяты;
  • 500 г репчатого лука.

Приготовление

Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Застелите дно ёмкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами лук и перемешайте.

5. Томатный маринад для шашлыка

Источник: https://Lifehacker.ru/marinady-dlya-shashlyka/

Шашлык идеальный: 9 классических рецептов приготовления с учетом всех правил

Шашлык — это вкусное блюдо для кушанья, от которого поднимается настроение и наступает блаженство для организма. Разновидностей его много, но классический — это всегда из мяса: свинины, говядины, баранины. Исключением являются курица и рыба.

Нанизывание кусочков мяса на шампуры и жарка над углями с соблюдением определенных правил — это классика идеального приготовления мяса  с запахом дымка.

Приготовление пищи на шампурах в духовке, на сковороде из рубленного мяса и разной рыбы в следующих статьях.

Правила приготовления классического шашлыка

Для приготовления блюда лучше брать мясо молодое и сочное. Чтобы получить хорошие результаты. следует соблюдать следующие правила:

  • Избегать готовить из замороженного мяса. Потому что в замороженном мясе содержится значительно меньше питательных веществ, которые содержатся в свежем. Что бы не говорили, как бы не мариновали, но волокна из замороженного мяса будут жесткими.
  • Избегайте готовить из парного мяса, от только что забитого животного. С туши должна стечь кровь, мясо должно «отдохнуть» несколько часов, полежать. В старину вообще считалось запретом готовить блюда сразу из подстреленной дичи — должно пройти 2 — 3 дня.
  • Жилистое мясо не подходит.

Лучшей жаровней для приготовления шашлыка является традиционный мангал, которым пользуется большинство современных людей. Какие бывают мангалы в нашей современной жизни вы можете посмотреть в этой статье блога.

По отзывам специалистов и людей из народа, лучшими дровами являются дрова из виноградной лозы. Далее по убыванию качества идут: белая акация, кизил, терн, бук, дуб. вы уже поняли, что подходят лишь лиственные породы деревьев.

Категорически запрещаются дрова из хвойных пород со смолистой древесиной. Они придадут мясу привкус, не истребимый никакими соусами.

Критерий качества дров — это количество и жар углей.

Категорически исключаются дрова из деревьев с ядовитой древесиной (кроме бука, его яды при горении разлагаются), например, софора японская.

Купите лучше готовый древесный уголь и пользуйтесь им. Как правило уголь, продающийся в мешках, делается из березовых чурок.

Если вы используете дрова, то они должны гореть почти бездымно, давать много угля с хорошим жаром и не быть смолистыми — таково качество самих дров.

Высота мангала, для жарки мяса, должна быть такой, чтобы мясо располагалось над углями на 10 — 15 см, или даже ниже. Удобней делать мангал с колосниками (мелкими) и поддувалом, для того чтобы создать тягу в зависимости от ветра и погоды.

При отсутствии мангала очаг, для жарки шашлыка можно сложить из подручного негорючего материала: камней или кирпичей.

Классический шашлык из свинины — как замариновать с уксусом, чтобы вкусно поесть

Продукты:

  • 2 кг мякоти не слишком жирной свиной грудинки или
  • 3 кг грудинки на косточке (тоже вкусно очень)
  • 100 мл белого винного уксуса
  • 1 кг лука
  • соль, перец

Для подачи: 4 сладкие луковицы + толстый или тонкий лаваш

Рецепт приготовления:

Нарежьте свиную грудинку одинаковыми кусочками с частичками сала.

Другой кусок с ребрышками разрубите таким образом. чтобы мясо располагалось вдоль косточки.

Каждые луковицы нужно разрезать вдоль пополам, затем нарежьте очень тонкими полукольцами. Смешайте лук и уксус, хорошо приправьте черным перцем. Смешайте мясо и маринад в большой кастрюле, перемешайте руками 5 минут. Затем плотно сложите мясо с маринадом в контейнер, накройте крышкой и маринуйте при комнатной температуре 2 — 3 часа.

Шампуры возьмите широкие и плоские, чтобы мясо не поворачивалось при жарке.

Нанизывайте мясо таким образом, чтобы оно шло вдоль шампура, не свисая с него. Куски должны быть одного размера и качества, чтобы прожарились равномерно. Затем шампуры с мясом уложите на расстоянии 10 — 15 см от углей и жарьте, не забывая их равномерно поворачивать, до готовности и зарумянивания.

В большой миске крупно нарежьте лук, возьмите большой кусок лаваша и снимайте с его помощью горячие кусочки мяса. Шашлык в миске пересыпайте луком. Таким образом он проходит термическую обработку, впитывает вкус мяса и становится отдельной закуской.

Так выглядит блюдо из ребрышек, если вы решили выполнить такой вариант классического приготовления мяса с косточкой и винным уксусом.

Рецепт шашлыка из свинины и маринадом из минеральной воды

Продукты:

  • 2 кг свиной шеи
  • 4 луковицы
  • минеральная вода
  • черный молотый перец, молотый кориандр, соль

Рецепт приготовления:

Мясо свинины нарезать кусками, лук нарезать полукольцами, поперчить и посыпать молотым кориандром.

Мясо уложить вместе с луком в кастрюлю и залить минеральной водой, чтобы она покрыла мясо. на мясо положить гнет и оставить на 4 часа. Затем посолить мясо по вкусу. Далее следует нанизывать кусочки мяса на шампуры по всем правилам и жарить над углями.

Классический шашлык из баранины — блюдо для праздничного стола

Продукты:

  • 500 г баранины
  • 2 луковицы
  • 100 г зеленого лука
  • 200 г помидоров
  • 0.5 лимона
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 столовая ложка масла

Рецепт приготовления:

Нарезать ровными кусками (20 — 25 г) почечную часть или мякоть задней ноги баранины, положить в посуду, посолить, посыпать молотым черным перцем. Затем туда же положить тертый лук, полить уксусом, перемешать и выдержать в холодном месте 5 — 6 часов.

Мясо молодых барашков уксусом не поливают, а посыпают перцем, солью, кладут зелень петрушки и выдерживают 2 — 3 часа на холоде.

Жарят шашлык над углями, примерно в течение 15 — 20 минут. Чтобы мясо прожарилось равномерно, шампуры надо часто повертывать.

Готовые кусочки мяса нужно снять с шампуров, положить на блюдо, полить маслом. На гарнир подать зеленый лук, нарезанные дольками помидоры, лимон. отварной рис. Отдельно подать сушеный молотый барбарис или гранатный сок.

Шашлык из говядины — маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким

Рецепт приготовления:

По этому рецепту мясо становится мягким даже если оно было очень жестким. Мясо можно брать даже мороженным. Дать мясу оттаять. Затем мясо говядины нарезать кусками со спичечный коробок.

На дно кастрюли высыпать слой душистого перца горошком. Сверху укрыть его слоем лаврового листа. Уложить слой порезанного кольцами лука, сверху слой мяса, посолить и поперчить красным молотым перцем, снова положить слой лука и так дальше чередовать. Последним слоем должен идти лук. Поверх него выложить слой лаврового листа.

Поверх слоя лаврового листа положить слой томатной пасты в палец толщиной и уксус (на 1 кг мяса класть 1 ложку уксуса). Все это накрыть перевернутой тарелкой и поставить сверху гнет около 10 кг. Выдержать сутки. Через сутки слить юшку, выкинуть верхний слой лаврушки и переложить мясо в другую посуду, оставляя нижний слой лаврушки и перец горошком — в старой.

Затем в мясо выдавить лимон, добавить белого сухого вина. Через 2 часа можно жарить с помощью шампуров в мангале с жаркими углями.

Из баранины шашлык с уксусом: классический способ приготовления мяса по-таджикски

Продукты:

  • 1200 г баранины
  • 200 г лука репчатого
  • 50 г уксуса 3 %
  • 30 г зира
  • 50 г зелень
  • перец черный молотый, соль

Рецепт приготовления:

Мясо мякоти баранины нарезать кусочками размером по 25 грамм. Посолить, поперчить, перемешать с мелко нарезанным репчатым луком, зирой, полить уксусом и поставить на холод на 4 часа.

Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и обжарить над раскаленными углями.

При подаче мясо уложить на тарелку и посыпать шинкованным репчатым луком и зеленью.

Маринады для шашлыка из свинины: как замариновать мясо в гранатовом соке

Продукты:

  • 2 кг свиной шеи
  • 1 стакан свежего гранатового сока
  • 4 помидора
  • репчатый лук
  • гвоздика, зелень базилика, петрушка, черный молотый перец, соль

Рецепт приготовления:

Свинину нарезать порционными кусками и уложить как первый слой в эмалированную кастрюлю. Репчатый лук нарезать кольцами и уложить вторым слоем. Зелень мелко порубить и посыпать мясо с луком.

Дальше снова уложить слой мяса, поперчить, слой лука, зелень и продолжать до тех пор , пока не закончится мясо на шашлык.

Потом положить сверху цветки гвоздики и залить гранатовым соком. Емкость с замаринованным мясом поставить на 4 часа в прохладное место. Перемешивать каждый час. Перед последним перемешиванием посолить.

В итоге, начинать нанизывать мясо на шампуры, чередуя с кружками помидор и жарить над углями в мангале.

Шашлык: фирменный рецепт из свинины, а маринад от народа — с пивом !

Продукты:

  • 2 кг свинины (ошеек)
  • соль крупная морская
  • 5 луковиц
  • 500 мл пива темного живого
  • 5 — 6 помидоров вяленых
  • перец черный молотый

Приготовление рецепта:

Мясо промойте и обсушите. Нарежьте его крупными кусками так, чтобы на каждом был жирок.

Затем делайте маринад: натрите лук и переложите луковую кашицу в миску к мясу,

посолите и поперчите по вкусу, влейте все пиво. Перемешайте и маринуйте не меньше 5 — 6 часов.

Потом выньте из маринада, нанизывайте на металлические шампуры и жарьте на мангале над углями из яблоневых, грушевых или осиновых дров. Отзывы от народа — отличные, народ в теме !

Способ приготовления сочного шашлыка из свинины на мангале — видео

Приятных вам шашлычков на углях, на свежем воздухе, с дымком!

Источник: https://willcomfort.ru/shashlyk-idealnyj.html

Шашлык из свинины. Рецепты самых вкусных маринадов для сочного и нежного мяса

На календаре весна, а это значит самое время открывать шашлычный сезон. Многие уже выбрались на дачи для сезонных работ. А какой труд не достоин поощрения? Мясо пожаренное на углях сгодится для этих целей без сомнений.

Предлагаю вашему вниманию рецепты почти классики. Шашлык чаще всего готовят именно из свинины. Тут вопрос во вкусе и цене. Свинина доступна, а мясо у нее само по себе сочное, нежное. Такое блюдо и в пир и в мир.

На нашем сайте вы можете ознакомиться еще с описанными ранее рецептами по приготовлению такого вкусного угощения. А в этой статье можно узнать про маринады идеальные для шашлыка из свинины.

Если  где-то ещё рано выезжать на природу, то загляните сюда, вы узнаете как можно приготовить шашлык в духовке. Очень советую к прочтению, надеюсь вам понравится и вы возьмете наши рецепты, советы на заметку.

Рецепты вкусного, сочного, нежного, классического шашлыка из свинины с фото

Классический рецепт шашлыка из свинины

От одного упоминания про шашлык, еще и из свинины, заставляет выделиться слюне. Вкусный, зажаристый, ароматный с нежнейшим мясом. Только такой шашлычок заслуживает восторженных комплиментов.

Ингредиенты:

  • Свиная шейка — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Уксус — 3 ч. ложки
  • Специи — 3 ст. ложки
  • Соль — 0,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Свиную шейку предварительно промытую, высушенную, нарежьте порционными кусочками.

2. Лук измельчите полукольцами.

3. Свинину переложите в миску поглубже. Добавьте лук, специи, уксус 70% разведите в стакане воды, залейте в миску. Все очень тщательно нужно смешать. Накройте чашу, уберите в холодильник на пару часов, можно и дольше.

4. Промаринованное мясо оденьте на шпажки или шампуры. Кстати на решетке такой шашлык выйдет ни чуть не хуже.

5. Отправьте шпажки на угли. Жарить его нужно минут 15-20 периодически переворачивая. Готовность мяса легко проверить проткнув его ножом, сок должен стать прозрачным.

Нарежьте помидоры с огурцами, подготовьте зелень и соус. Наслаждайтесь сочным шашлыком на свежем воздухе, приятнго вам аппетита!

Шашлык из свинины — маринад из майонеза и минеральной воды

Сочная мякоть мяса буквально тает во рту. Не переживайте из-за слишком большого количества жира, он при высоких температурах плавится при этом не давая пересыхать кусочкам. А калории можно сжечь после такой трапезы активными играми на природе с друзьями.

Ингредиенты:

  • Свинина — 2 кг
  • Лук репчатый — 7 шт
  • Майонез — 300 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сладкая паприка — 4 ст. ложки
  • Перец черный — 2 ч. ложки
  • Минеральная вода с газом — 1 л

Приготовление:

1. Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусками среднего размера.

2. С луковиц снимите шелуху, нарежьте полукольцами, добавьте в посуду с мясом и смешайте.

Для того, чтобы лук не щипал глаза, подержите его пару минут в ледяной воде.

3. Всыпьте в чашу специи: черный перец, сладкую паприку, соль. Добавьте майонез, тщательно перемешайте.

4. Залейте минеральной водой, еще раз смешайте. Накройте посуду пищевой пленкой или крышкой, уберите в холодное место для маринования минимум на 6 часов.

5. Маринованную свинину нанизайте на шампуры и отправьте на раскаленные угли.

Готовый шашлычок подавайте со свежей зеленью и овощами. Сочного мяса и приятного аппетита вам!

Горчично — уксусный маринад для шашлыка из свинины

Очень ароматное и пряное блюдо на углях. Для такого шашлыка выбирайте свиную шею для маринования. Маринад вкючает в себя свежие овощи, немного горчицы и уксуса. Вкус будет потрясающий.

Ингредиенты:

  • Свиная шея — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Помидоры — 2 шт
  • Красный сладкий перец — 2 шт
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки
  • Горчица — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 50 мл
  • Соль — по вкусу
  • Приправа — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте мясо, промойте, просушите. Нарежьте порционными кусками удаляя лишний жир и прожилки. Переложите в глубокую чашу.

Весь жир не срезайте, он только добавит сочности.

2. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок порубите мелко, отправьте в чашу.

3. Помидоры нарежьте четвертинками, со сладкого перца удалите сердцевину с семечками, нарежьте колечками. Добавьте к свинине, смешайте все переминая руками.

4. Затем всыпьте специи, я использую натуральную смесь для шашлыка, приправа для гриля. Перемешайте хорошенько.

5. Влейте растительное масло, уксус. Добавьте горчицу, затем тщательно смешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.

6. Чашу с мясом нужно накрыть и убрать в холодильник на 4-6 часов промариноваться, еще лучше оставить на ночь.

Перед жаркой нанизайте кусочки на шампуры, жарьте на углях до готовности. Вкусного вам пикника, приятного аппетита!

Маринуем свинину в помидорах

Приготовление шашлыка — это занятие увлекательное, как целый ритуал. Самое главное правильно подобрать, замариновать мясо, тогда результаты будут радовать вас и всех близких. Не бойтесь пробовать что-то новое, возможно так вы найдете свой идеальный рецепт.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,8 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Перец черный молотый — 2 ч. ложки
  • Помидоры — 200 г
  • Соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Самый первый и важный момент подготовка мяса. Его нужно промыть, высушить, нарезать на куски средним размером. При этом не забывайте удалять прожилки, пленочки и жир, если его много.

2. С помидор нужно снять кожуру, нарезать как можно мельче.

Чтобы легко удалить с помидор кожуру, сделайте сверху крестообразный надрез и опустите в кипяток на одну минуту.

3. Лук очистите, нарежьте полукольцами, смешайте с солью раздавливающими движениями, нам нужно, чтобы образовался луковичный сок. Отправьте лук с помидорами в посуду к мясу.

4. Всыпьте черный перец, смешайте руками, таким образом каждый кусочек покроется маринадом. Посуду накройте, поставьте в холодильник мариноваться на 6-8 часов.

5. Готовое мясо нанизайте на шампуры.

6. Жарить шашлык лучше уже на тлеющих углях сохранивших внутри себя тепло.

Часто шашлык не переворачивайте для лучшей прожарки.

Все готово, можно подавать к столу. Ароматного шашлыка, чудесных выходных и приятного аппетита вам!

Маринад с мускатным орехом и лимонным соком

Необыкновенно нежный, пряный шашлык у вас получится если мясо предварительно замариновать в мускатном орехе с лимонным соком. Отличная закуска на природе доставит массу приятных впечатлений.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Лук красный — 8 шт
  • Мускатный орех — 4 ст. ложки
  • Сок одного лимона
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец молотый — по вкусу
  • Приправа для свинины — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. С лука снимите шелуху, нарежьте кольцами, часть переложите в глубокую миску. Сверху выложите свинину нарезанную на куски. Всыпьте специи: соль, перец, мускатный орех, приправу. Все смешайте.

2. Затем в отдельной посуде смешайте вторую часть красного лука с соком одного лимона, лук при этом как бы подавите до образования сока. Переложите маринад в миску, тщательно перемешайте. Накройте посуду, уберите мариноваться в холодное место на 6 часов и более.

3. Мясо на шампурах обжарьте на мангале до образования красивой корочки. Хорошего настроения вам, приятного аппетита!

Шашлык из свинины в темном пиве

Простой рецепт маринования мяса для шашлыка. Ароматы при жарке будут божественными, как собственно и сам шашлычок.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Темное пиво — 350 мл
  • Соль — по вкусу
  • Базилик — по вкусу
  • Приправа для мяса — 1 ч. ложка
  • Приправа для гриля — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Промойте, обсушите мясо. Нарежьте средними кусочками.

2. В чашу с мясом добавьте лук, нарезанный полукольцами, мелко порубленный чеснок.

3. Добавьте соль, приправы для гриля и свинины, тщательно смешайте давящими движениями.

4. Влейте темное пиво, посыпьте сушеным базиликом, перемешайте. Чашу накройте, уберите в холодильник мариноваться на 5-6 часов.

Базилик можно использовать свежий, порубите его просто помельче.

5. Жарьте шашлычок на горячих углях периодически переворачивая шампуры.

Блюдо застелите лавашом, сверху положите готовый шашлык. Подавайте со свежими овощами, зеленью и томатным соусом. Удачных выходных и приятного аппетита вам!

Маринад из трав с горчицей

Все продукты для маринования только натуральные. Да и приготовить по этому рецепту не составит вам труда. А результат будет радовать далеко распространяющимися ароматами вокруг.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Соль — по вкусу
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Приправа гриль — 2 ст. ложки
  • Горчица зернистая — 30 г
  • Горчица — 30 г
  • Тимьян — 5 г
  • Розмарин — 5 г
  • Масло растительное — 30 мл
  • Лук репчатый — 100 г
  • Зелень — пучок

Приготовление:

1. С мяса удалите лишний жирок, срежьте пленочки и прожилки. Нарежьте средним размером куски, переложите в глубокую посуду.

2. Всыпьте специи, добавьте тимьян с розмарином.

3. Следом положите горчицу обычную и зернистую.

4. Залейте в посуду растительное масло, добавьте лук нарезанный кольцами и зелень. Все смешайте, накройте, уберите в холодное место мариноваться минимум на 3 часа, лучше больше.

5. Замаринованное мясо нанизайте на шампуры, жарьте на раскаленных углях на мангале до образования зажаристой корочки и готовности внутри.

Подавайте к столу шашлык горячим. Удачи и приятного аппетита вам!

Маринад для шашлыка из свинины — самые вкусные рецепты

классический маринад для шашлыка

Пикник с приготовлением шашлыка – это событие, требующее основательной подготовки. Представляем вашему вниманию самые вкусные рецепты маринадов для шашлыка из свинины, а также основные рекомендации по приготовлению мяса.

Если хотите, чтобы шашлык наверняка удался – берите свинину и не ошибетесь. Приготовленное из шейной части, корейки и грудинки мясо получится мягким и сочным. Что касается свиной вырезки – приготовление займет 5-6 минут на раскаленных углях.

И конечно же разнообразит шашлыки маринад. Тут выбор есть на любой, даже самый изысканный вкус. Можно мариновать мясо с уксусом и вином, лимоном и киви, майонезом и кефиром, томатами и зеленью – список ингредиентов внушителен.

Не существует единого рецепта приготовления маринада для шашлыка. Добавление трав и специй, зависит от вкуса и от национальных предпочтений.

Для кого-то приготовление мяса на огне – повседневность, для кого-то – искусство. У некоторых народов Закавказья в шашлык добавляют только зиру и мацони, в Крыму – мелкорубленные томаты и зелень. Экспериментируя, добавляя в маринад специи и травы, фрукты и овощи со временем выявится неповторимый «фирменный» рецепт.

Приготовление правильного шашлыка требует соблюдения еще нескольких условий:

  • не используют дрова хвойных пород;
  • мясо берут качественное и охлажденное;
  • если для маринада используют вино, то только сухое;
  • не допускают в мангале открытого огня.

Иногда случается, что планы отправиться на пикник перечеркнуты ненастной погодой.

Но шашлыки возможно приготовить и в домашних условиях. И для этого подойдут: духовка, печь гриль или СВЧ с функцией гриль, специальные шашлычницы.

Возможны разные способы жарки мяса в домашних условиях:

  • на решетке;
  • в пакете для запекания;
  • на вертеле духовки;
  • на специальных шпажках.

Что касается шашлыка на шпажках – существует необычный рецепт приготовления: маринованный шашлык насаживают на деревянные палочки, ставят их в трехлитровую банку, а банку – в холодную духовку. Запекают при 200°C в течение 35-40 минут, затем вынимают банку с мясом, но только через 10 минут после приготовления.

Следую проверенным рецептам или осваивая новые, освоить искусство готовки свиного шашлыка несложно. Достаточно просто учитывать маленькие секреты и нюансы в приготовлении блюда.

Классический маринад – проще простого

Самый простой и известный, он же классический вариант маринада для свиного шашлыка – с применением уксуса.

Для его приготовления на 1 кг свинины понадобятся:

  • лук репчатый – 3 шт;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • специи и травы – по вкусу.

Мясо тщательно промывают в проточной воде, лук чистят и моют. Мясо режут на куски, удобные для надевания на шампур, лук – кольцами. Добавляют специи и зелень и оставляют для маринования на 3-6 часов (в идеале – на ночь в холодильнике).

Перед приготовлением маринованный шашлык солят и приступают к жарке.

Готовое мясо должно быть равномерно прожаренным и не сухим. Подают шашлык со свежими, маринованными, вареными овощами, зеленью и соусом.

Моментальный маринад с киви

Иногда возникает необходимость быстро накрыть стол к приходу гостей. Быстро замаринованный шашлык из свинины – беспроигрышный рецепт для загородных посиделок или пикника.

Главным ингредиентом маринада является киви. Содержащиеся в нем фруктовые кислоты обладают свойством быстрого «переваривания» мяса. Единственное условие при приготовлении шашлыка с киви – маринование не должно превышать более двух часов!

Остальные ингредиенты обычные:

  • свинина – 1 кг;
  • киви – 1 шт;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • лук репка – 3 шт;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • специи и травы – по вкусу.

Чистое мясо режут порционно, лук – кольцами. В емкость с мясом и луком добавляют специи, соль, уксус и порезанный кружочками киви. Маринуют в течение 0.5-2 часов.

Готовый шашлык насаживают на шампуры и жарят на углях до образования румяной корочки.

С майонезом

Очень нежной, тающей во рту получается свинина, замаринованная с майонезом. Такой маринад больше подходит для постного мяса, так как майонез сам по себе – жирный продукт. Для приготовления шашлыка понадобятся:

  • свинина (шея или вырезка) – 2 кг;
  • майонез – 250 г;
  • сок лимона – 2 ст. ложки;
  • лук репка – 4 шт;
  • приправа для свинины (без соли) – 25 г;
  • соль – по вкусу.

Промытое, обсушенное мясо режут на порционные куски, добавляют нарезанный кольцами лук и приправы. Затем вводят майонез и лимонный сок, тщательно перемешивают, стараясь как бы мять лук и мясо. Шашлык оставляют мариноваться на 2-5 часов.

Готовое мясо жарят в мангале на углях. Важно не пересушить шашлык, поэтому его периодически надо сбрызгивать вином, пивом или просто водой.

Подают шашлык из свинины с зеленью, свежими и маринованными овощами и, безусловно, различными видами соусов.

В соевом соусе

Чтобы приготовить шашлык в маринаде из соевого соуса на 4-5 порций понадобятся:

  • свиное мясо – 1-1,2 кг;
  • лук – 3 шт;
  • соус соевый – 180 мл;
  • горчица (соус) – 3 ч. ложки;
  • зира – 1 ч. ложка;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
  • перец красный молотый – 0,25 ч. ложки;
  • сахар (мед) – 1 ст. ложка;
  • лимон – 2-3 кружочка.

Мясо тщательно промывают и промокают бумажным полотенцем. Режут на куски 5х5 см, и укладывают в большую миску. К мясу добавляют порезанный кольцами лук, специи, лимон и аккуратно перемешивают.

В отдельной емкости соединяют соевый соус, сахар (мед) и горчицу. Полученным маринадом заливают будущий шашлык и, перемешав, оставляют на 5-7 часов в холодном месте.

Готовый к приготовлению шашлык жарят любым подходящим способом: на мангале, в духовке, в специальной шашлычнице. При этом способе маринования мясо получается сочным и пикантным.

На минералке

Приготовить свиной шашлык можно с применением простой минеральной газированной воды. Этот несложный рецепт предполагает использование небольшого набора продуктов:

  • свиное мясо – 1 кг;
  • лук репка – 0,4 кг;
  • минеральная вода (газированная) – 200 мл;
  • специи и пряные травы – по вкусу;
  • соль крупного помола – 1 ч. ложка.

Промытое в проточной воде и обсушенное мясо нарезают прямоугольными кусочками для шампуров или плоскими – для решетки. Лук нарезают любым удобным способом:

  • кольцами или полукольцами;
  • кубиком;
  • трут на терке.

Мясо и лук складывают в миску и мнут до появления сока. Затем добавляют зелень и специи, заливают сильно газированной минеральной водой и оставляют на 2-6 часов мариноваться. Солят мясо непосредственно перед жаркой.

Маринованное мясо вместе с луком выкладывают на решетку для гриля или нанизывают на шампуры и зажаривают на углях. Готовый к употреблению шашлык – сочный, прожаренный, с румяной корочкой, ни в коем случае не сухой – подается с различными соусами и овощными гарнирами.

Приятного аппетита!

Источник: https://mr-ogorodnik.ru/retsepty/marinad-dlya-shashlyka-iz-svininy/

Маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным

классический маринад для шашлыка

С наступлением весны и первого тепла, у каждого человека сразу появляется желание поскорее выбраться на природу, чтобы полноценно отдохнуть. Особенно это актуально на майские праздники, когда куча выходных, цветут цветы, солнышко пригревает. И в эти самые дни, традиционным блюдом является шашлык. Ведь достаточно выйти на улицу, как запах жаренного мяса почти на каждом шагу.

Шашлык – это кавказское национально блюдо. Изначально, под данным термином, принято подразумевать мелко нарезанную баранину нанизанную на шампур и обжаренную на мангале. При этом в качестве маринада может выступать обычная соль, перец, специи.

Сейчас же шашлыком принято называть любое мясо (курицу, свинину, рыбу), которое обжаренное на костре. Но в основном для этого блюда используют именно свинину. В качестве маринада уже чего только не используют и минералку, и майонез, и кефир. Каждый способ по своему уникален и придаёт мясу особенный вкус.

Я сегодня собрал аж целых 8 вариантов замачивания, чтобы было из чего выбирать. Могу предупредить сразу, что все способы вкусные и отлично будут смотреться рядом с закусками, салатами и даже корейской морковкой. Приступаем к рецептам.

Маринад для свиного шашлыка – мясо получается сочным и мягким

В основном хочется, чтобы приготовленное мясо получилось мягким, сочным, а главное вкусным. Маринад в этом случае играет особую роль, ведь именно он придаёт вкус и напитывает продукт соком. Также лучше брать свиной ошеек, в неём есть достаточное количество жира, чтобы мясо именно жарилось, а не сушилось.

Ингредиенты:

  • Свиной ошеек – 2 кг
  • Помидоры – 300 г
  • Лук – 200 г
  • Базилик сушенный – 5 г
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль, перец, специи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом надо перекрутить на мясорубке томаты и лук. Помидоры надо брать спелые и сочные, заменить из можно перетертыми томатами, но лучше брать свежие овощи.

Рекомендую ещё нарезать пару луковиц на полукольца и закинуть их уже в самом конце, чтобы можно было на шампуре чередовать овощ и мясо.

2. После к образовавшейся кашице добавляем оливковое масло, базилик, соль и перец. Всё перемешиваем до однородности. Если хотите, можете добавить ещё специй (кориандра, зиры и т. д.), но не стоит увлекаться. В основном, для этого рецепта, достаточно базилика, он хорошо гармонирует со свининой и подчеркивает вкус.

3. Заранее нарезаем мясо на кусочки. Их размер зависит от предпочтений, но не стоит резать слишком мелко, оптимальным будет кусок немного больше чем грецкий орех. Отправляем мясо к маринаду и хорошо перемешиваем. Ставим шашлык замачиваться на ночь в холодильник, периодически перемешивая.

В случае нехватки времени, можно оставить мясо при комнатной температуре на 1 час.

Обжариваем кусочки на древесных углях, переворачивать шампуры лучше почаще, чтобы была равномерная прожарка. Ну а потом можно кушать блюдо с кетчупом. Обязательно попробуйте хоть раз приготовить мясо по этому рецепту, оно по-настоящему сочное и мягкое, в основном эта заслуга томатов, которые дают кислинку.

Ещё один довольно популярный рецепт, маринада, который делает свинину просто тающей во рту. Кефир можно брать любой, хоть обезжиренный. Старайтесь подбирать мясо с прожилками сала, оно придаст ещё более сочности блюду.

Ингредиенты:

  • Свинина – 2,5 кг
  • Кефир – 1 л
  • Лук – 300 г
  • Молотый лавровый лист
  • Специи
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. Первым делом подготавливаем мясо. Если на нём присутствуют обильные кусочки жира, то можете их обрезать, но я не советую. Нарезаем свинину на порционные кусочки, сильно мельчить не надо иначе может получиться сухой шашлык. Складываем мясо в миску.

2. Лук нарезаем на большие кубики, можно также просто нарезать полукольцами. Складываем его пока в отдельную тару и переминаем руками, чтобы он пустил сок.

Не бойтесь добавить больше овоща. Тут схожая история с кашей, только её маслом не испортишь, а шашлык – луком.

3. Теперь самый интересный процесс – добавление специй. В мясо и к овощу добавляем чёрный перец и лавровый лист. Перемешиваем. Количество пряностей должно отталкиваться от Ваших вкусовых предпочтений. Но на каждом кусочке необходимо быть видимое количество перца. В лук надо добавлять поменьше приправ. Учтите, соль мы сейчас не добавляем. На данном этапе можно внести ещё дополнительных специй, например базилик.

4. Смешиваем вместе овощ и мясо, а потом добавляем кефир. Количество кисломолочного продукта может немного отличаться от заявленного, главное, чтобы жидкость покрывала все кусочки. В таком виде можно убрать кастрюлю в холодильник на 6-12 часов, но при нехватке времени достаточно оставить свинину при комнатной температуре на 2-3 часа.

5. За 40-60 минут до окончания маринования, всыпаем соль по вкусу. Перемешиваем все ингредиенты и можно пока отправляться разжигать костер.

Важно! Во время обжарки шашлыка периодически смазывайте его маринадом. Делать это можно обычной силиконовой кисточкой.

Нанизывайте мясо, чтобы оно не очень плотно прилегало друг к другу, иначе место состыковки может быть сыроватым. Приятного аппетита!

Маринование мяса по классическому рецепту в уксусе с луком

Данный рецепт можно назвать традиционным, потому что по такому варианту готовят большинство людей. Свою популярность маринад получил ещё при Советском Союзе, он не требует дорогих ингредиентов, но  делает мясо невероятно вкусным. Для многих такой шашлык станет телепортом в детство. Если же Вы из тех людей, которые до сих пор не пробовали готовить по такому рецепту, то настоятельно рекомендую сделать это.

Ингредиенты:

  • Свиная шея – 1,5 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Вода – 1 стакан
  • Уксус (70%) – 1 ст. л.
  • Кайенский перец – по вкусу
  • Специи для шашлыка – по вкусу
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Складываем его пока в отдельную миску. Желательно нарезать не очень тонкими слайсами, чтобы потом можно было разместить овощ на шампуре и он не сгорел через минуту.

2. Мясо нарезаем на кусочки, примерно 50 на 50 мм. Жир не обрезаем! Теперь на дно кастрюли, где будем мариновать, выкладываем слой из третьей части лука, на него сверху кладём половину свинины. Солим перчим и добавляем специи, пока не перемешиваем.

3. Повторяем аналогичные действия с оставшимися продуктами. Главное не переборщить на этом этапе со специями.

Если Вы не предпочитаете использовать уже готовые наборы пряностей, то попробуйте добавить немного паприки, базилика, зиры (если любите) и хмели-сунели.

4. На стакан воды добавляем 1 ст. л. уксуса (70%). Выливаем жидкость к шашлыку и немного всё перемешиваем, чтобы специи разошлись по всему объему. Подпрессовываем содержимое кастрюли руками. Убираем шашлык в холодильник на ночь, только не забудьте накрыть ёмкость крышкой.

На следующий день можно отправляться на природу и жарить вкуснейшее мясо. Если же Вам надо быстро замочить свинину, то подержите её в маринаде на столе 1-2 часа. За это время она успеет насытиться специями. Для общего развития предлагаю посмотреть видео рецепт похожего варианта приготовления, где весь процесс показан от А до Я.

Такой вариант маринада считается более действенным по ряду причин: в составе майонеза уже есть уксус, масло, что ограждает нас от добавления других продуктов, ну кроме лука и специй. Данный рецепт хорошо подойдёт для сухого мяса (окорока, грудки).

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Очищаем лук. 500 г нарезаем полукольцами шириной в 1 см и пока откладываем в сторону. Остальные 200 г овоща необходимо измельчить на блендере, до кашеобразного состояния. Далее эту кашицу смешиваем с майонезом.

2. Следующим шагом нарезаем мясо. Его необходимо резать средними кусочками, иначе маленькие части пересохнут на огне. Отправляем свинину в миску и всыпаем туда все подготовленные специи и соль. Перемешиваем всё содержимое.

Если Вы не знали, что такое сумах, то это измельчённые ягоды одного из видов данного растения. Ягоды имеют красно-бордовый цвет и кислинку во вкусе. На кавказе эта пряность является неотъемлемой специей для шашлыка.

3. Добавляем теперь к мясу майонезно-луковую смесь и перемешиваем. Берём кастрюлю и на дно выкладываем луковую подушку, буквально из 3-ей части от всего объёма. На кольца выкладываем часть свинины. Чередуем продукты в том же порядке, только чтобы лук был заключающим слоем. Его смазываем оставшимся маринадом.

Убираем кастрюлю в холодильник на 6-7 часов, а лучше на ночь. На следующий день можно отправляться жарить шашлык. Только на шампуре чередуйте мясо и лук.

Замачиваем мясо в луково-лимонном маринаде

Думаю догадаться не сложно, что лимон – это отличная замена уксусу. Уксус довольно вредный, особенно в большом количестве, а сок лимона считается полезным и более того, натуральным. Готовить шашлык будем по принципу слоёв.

Ингредиенты:

  • Мясо – 1 кг
  • Лук – 2 головки
  • Лимон – 1 шт.
  • Специи, соль, перец

Способ приготовления:

1. Нарезаем свинину на куски среднего размера. Учтите, что при жарке мясо имеет свойство уменьшаться, поэтому если Вы сделаете сильно маленькие кусочки, то в конечном итоге они у Вас будут сырыми. Также обрежьте возможные плёночки.

2. Лук режем полукольцами, а лимон – четвертькольцами. При этом удалите из фрукта торцевые части (в простонародии это называется жопкой). Также заранее покатайте лимон по столу и обдайте кипятком.

Количество ингредиентов выбирайте исходя из веса мяса. 1 кг свинины = 1 лимон.

3. Далее берём глубокую кастрюлю и начинаем в неё выкладывать подготовленные продукты слоями. Последовательность слоёв следующая: мясо-лук-лимон и по новой. Свинину каждый раз солим, перчим и приправим. Когда же закладываем лук и лимон, пытаемся их в руках немного придавливать, чтобы начал выделяться сок. В конце, всё содержимое прижимаем руками, можно даже немного перемешать. Накрываем крышкой.

https://www.youtube.com/watch?v=pvUQge9DI7g

Оставляем в таком виде мясо на 6-12 часов. За это время шашлык прекрасно промаринуется, что придаст готовому блюду сочности и мягкости.

Быстрый рецепт маринада для шашлыка

Случаются ситуации, когда идея пожарить шашлык возникает спонтанно. В случае с курицей, это не проблема, потому что она быстро маринуется, а вот для свинины потребуется гораздо больше времени. В таких ситуациях можно прибегнуть к быстрому рецепту замачивания мяса. Не стоит переживать, что получится не вкусно, всё будет на высшем уровне.

Ингредиенты:

  • Мясо – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Томатный сок – 1 л
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо нарезаем на порционные кусочки, желательно не сильно маленькие. Берите для шашлыка части свинины пожирнее, предпочтительнее, ошеек.

Важным моментом в этом дле является именно способ нарезки. Обязательно изначально надо резать мясо поперёк волокон, а потом уже на куски.

2. Добавляем к свинине соль, перец, специи (при желании) и перемешиваем. Затем нарезаем кольцами лук и часть выкладываем на дно ёмкости, где будет замачиваться мясо. Чередуем слои из лука и свинины пока не закончатся все ингредиенты. При желании сверху ещё можно положить болгарский перец.

3. Осталось только добавить секретный ингредиент – томатный сок. Заливаем его к продуктам, чтобы он их полностью покрывал. Если же сок не солёный, то можете добавить ещё немного соли.

В таком виде достаточно замачивать мясо 1-2 часа. Как раз это время пройдёт пока растопится костер и пока Вы доберётесь до места отдыха.

Свиная шейка, маринованная в минеральной воде

Данный рецепт маринада можно также отнести к быстрым. Благодаря минеральной воде, а точнее пузырькам, специи быстрее всасываются в мясо. Поэтому, если идея приготовить шашлык возникла спонтанно, можете свободно прибегнуть к этому варианту замачивания.

Источник: https://cooleat.ru/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy/

Маринад для шашлыка из свинины

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/dlja-piknika/marinad-dlja-shashlyka/iz-svininy.html

Самый вкусный маринад для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

классический маринад для шашлыка

Самый вкусный маринад для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

Доброго дня, дорогие мои! Сегодня будем готовить с вами вкусный маринад для шашлыка. Ведь во многом именно от него зависит, получится ли у вас мясо сочным и мягким.

Кстати, очень рекомендую готовый шашлычок попробовать с соусом ткемали или тартар, которые отлично подходят к мясным блюдам. А вот куриный шашлык будет идеален с соусом терияки. Все они легко готовятся в домашних условиях из вполне доступных ингредиентов.

Когда готовила эту статью для вас, меня удивило разнообразие шашлычных маринадов. Мой муж обычно по старинке замачивал кусочки свинины в кефире с луком. А тут, оказывается, очень вкусными оказались составы с киви, минеральной водой и соевым соусом. Так что экспериментируйте себе на здоровье!

Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком, чтобы мясо было мягким и сочным

Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком, чтобы мясо было мягким и сочным

Этот рецепт – классика жанра, как говорится. Свинину для шашлыка необходимо вымачивать в таком маринаде лучше всего целую ночь, но не менее двух часов.

Ингредиенты:

  • Шея свинины – 5 кг
  • Уксус 9% – 100 гр. разводим в 200 гр. воды
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком
  • Соль
  • Лук

Способ приготовления по этапам:

В нарезанное мясо кладем черный перец, обильно солим.

Добавляем лавровый лист и вливаем заранее разведенный уксус. Тщательно все перемешиваем.

Лук нарезаем полукольцами и кладем в наш маринад. Аккуратно все смешиваем. Оставляем свинину мариноваться не менее чем на два часа.

Рецепт самого вкусного маринада для шашлыка из баранины (с киви)

Рецепт самого вкусного маринада для шашлыка из баранины (с киви)

Это необычный, но очень хороший маринад. Особенно идеально подходит для замачивания баранины или свинины. Мясо получается нежнейшим и ароматным!

Возьмите:

  • 2,5 кг баранины или свинины
  • 50 гр. сванской соли
  • 50 гр. паприки
  • 50 гр. сухой аджики
  • 1 шт. киви
  • 2 шт. луковицы
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления по этапам:

Киви натираем на крупной терке и добавляем к мясу. Посыпаем перцем.

Сыпем соль, сухую аджику и паприку. Тщательно все перемешиваем.

Нарезаем лук и добавляем к мясу. Хорошенько все смешиваем. Оставляем мариноваться 2-3 часа.

о том, как готовить маринад для шашлыка из говядины на кефире

о том, как готовить маринад для шашлыка из говядины на кефире

Очень пряный и вкусный состав для замачивания мяса. Приготовить легко даже новичку, а уж шашлыкоманы оценят по достоинству!

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины
  • 3-4 луковицы
  • 300 мл кефира
  • Лимон
  • Кинза
  • Соль
  • Черный перец
  • Сладкая паприка
  • Молотая зира
  • Острый молотый перец
  • Растительное масло

Лучший маринад для шашлыка из курицы с майонезом и луком, чтобы мясо было мягким и сочным

Лучший маринад для шашлыка из курицы с майонезом и луком, чтобы мясо было мягким и сочным

Курочку в таком маринаде необязательно долго настаивать. Достаточно всего часа, но если хотите, чтобы мясо получилось более нежным, лучше подержите его всю ночь.

Подготовьте:

  • Куриное филе
  • Майонез
  • Лук
  • Соль
  • Укроп
  • Молотый перец

Способ приготовления по этапам:

Посыпаем мясо солью и перцем. Добавляем майонез, хорошенько перемешиваем.

Кладем лук и укроп, тщательно смешиваем ингредиенты. Оставляем мариноваться на час. Если оставите на более длительное время, например, на ночь, мясо получится очень нежным и сочным. Приятного аппетита!

Как приготовить быстрый и вкусный маринад для шашлыка из курицы с соевым соусом?

Как приготовить быстрый и вкусный маринад для шашлыка из курицы с соевым соусом?

Этот состав для замачивания отлично подойдет к курочке. Он подчеркивает ее вкус, а также дополняет новыми восточными нотками.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 2 грудки
  • Соевый соус – 3 столовые ложки
  • Мед – 1 столовая ложка
  • Лимон
  • Укроп

Способ приготовления по этапам:

Соевый соус тщательно смешиваем с медом.

Выжимаем сок из половинки лимона.

Нарезаем укроп и добавляем в маринад. Оставляем мариноваться минимум на 30 минут.

Рецепт маринада для шашлыка на минералке с уксусом за 2 часа

Рецепт маринада для шашлыка на минералке с уксусом за 2 часа

Минеральная вода значительно ускоряет маринование мяса, насыщая его различными микроэлементами. Поэтому если хотите получить нежнейший и сочный шашлык, обязательно берите вместо обычной воды минералку.

Нам понадобятся:

  • 1,5 кг любого мяса
  • 3 крупные луковицы
  • 1 чайная ложка молотого перца
  • 4 столовые ложки томатной пасты
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 50 гр. растительного масла
  • специи для шашлыка
  • минеральная вода сильногазированная
  • 4 столовые ложки 9% уксуса

Способ приготовления по этапам:

Мясо нарезаем кусочками. Вливаем минералку так, чтобы она полностью покрыла будущий шашлык. Добавляем соль, сахар, перец, специи, томатную пасту, растительное масло, уксус и лук полукольцами. Тщательно все перемешиваем и оставляем на пару часов. Приятного аппетита!

Источник: https://vdekrete.info/marinad-dlya-shashlyka.html

Шашлык из свинины классический: лучший рецепт с традиционным маринадом

Шашлык из свинины классический: лучший рецепт с традиционным маринадом

Существует великое множество рецептов шашлыков, но именно этот, пожалуй, знаком с детства каждому. Шашлык из свинины по традиционному рецепту.

Оглавление

  • 1 Классический маринад
  • 2 Ингредиенты
  • 3 Рецепт

Классический маринад

Классический маринад

Традиционно свинину для шашлыка мариновали с добавлением уксуса, а маринад был луковый. Те что побогаче заменяли уксус на дешёвое вино.

В качестве специй только чёрный перец.

Ничего другого не добавлялось.

Несмотря на нехитрый состав, шашлык выходил замечательный.

Ингредиенты

Ингредиенты

На 6 порций:

  • Свиная шея — 1,5 кг;
  • Лук репчатый — 400 гр;
  • Уксус — 3 ч. ложки;
  • Чёрной перец (молотый) — 3 ст. ложки;
  • Соль — 0,5 ст. ложки.

Рецепт

Рецепт

Раньше на шашлык использовали свиной отруб тот что был, главное больше мяса. Годился и окорок, и карбонад, и лопатка. Сейчас мы можем выбирать и используем шею – лучшее мясо для шашлыка, если использовать свинину.

  1. Свинину помыть, обсушить и срезать лишний жир. Нужно нарезать на ровные куски, где-то 5 см по грани.
  2. Репчатый лук чистится и нарезается на полукольца.
  3. Подготовьте ёмкость для маринования. Подойдёт эмалированная, стеклянная или пластиковая (но не каждая, полиэтилен и похожие на него пластики подойдут).
  4. В ёмкость нужно сложить мясо, лук, перец и соль. Добавить уксус и хорошо перемешать.
  5. Поставить род гнётом в холодное место на 3-5 часов.
  6. Нанижите на шампуры. В классическом рецепте нужно перемежать кусочки свинины кольцами лука. Но это на любителя: лук подгорит и будет горчить.
  7. Разожгите мангал. Жарить, поливая сильно разбавленным уксусом или вином, до готовности.

Лаваш, порезанные помидоры и огурцы, зелень и соус – будут хорошо смотреться с шашлыком. Если этого мало можно сделать на мангале гарнир.

Приятного аппетита!

луковый маринад, маринад с уксусом, шашлык из свинины

Источник: https://edanaprirode.com/retsepty/blyuda-na-mangale/shashlyk/klassicheskij-iz-svininy.html

Маринад для шашлыка классический (универсальный)

Маринад для шашлыка классический (универсальный)

Самый простой и самый проверенный маринад, который может приготовить тот, кто никогда не сталкивался с приготовлением этого замечательного блюда. Хотя, в наше время, редко можно встретить того, кто ни разу не готовил шашлык.

Бытует ошибочное мнение, что без уксуса замариновать мясо для шашлыка невозможно. Уксус не только размягчает, но и высушивает мясо, придавая ему жесткость и упругость, также заглушает натуральный вкус и запах мяса.

Можете не сомневаться, по этому рецепту маринада шашлык получиться намного нежнее и вкуснее.

Шашлык из свинины, как нельзя лучше подходит для этого маринада, который можно жарить уже через 2 — 3 часа. Оптимально нужно мариновать шашлык из свинины 6 — 8 часов. Таким способом можно замариновать шашлык из баранины, только время маринования нужно увеличить до 10 — 12 часов.

Шашлык из говядины нужно выдерживать еще дольше, 10 — 20 часов. Шашлык из телятины или шашлык из курицы приравниваем по времени маринования со свининой. Мясо свинины или говядины режем крупными кусками не меньше, чем размер спичечного коробка, так шашлык получится сочным, мягким и не сухим.

Мясо баранины режем чуть меньшими кусками, по размеру с грецкий орех.

Чтобы приготовить маринад для шашлыка классический (универсальный) нам понадобится:

  • лук репчатый — 0.5 килограмм из расчета на 2 килограмма мяса;
  • лимонный сок свежевыжатый — 1 столовая ложка из расчета на 1 килограмм мяса;
  • перец черный молотый — 1 чайная ложка из расчета на 1 килограмм мяса;
  • пряности — по вкусу  (см. примечание);
  • соль — по вкусу (см. примечание).

Маринад для шашлыка классический рецепт

Маринад для шашлыка классический рецепт

Мясо складываем в глубокую не пластиковую посуду. Лук перемалываем на мясорубке и заливаем мясо. Добавляем лимонный сок, черный молотый перец, пряности (смотри примечание), соль (смотри примечание) и хорошо перемешиваем. Маринад для шашлыка универсальный готов. Оставляем в прохладном месте на время, указанное для определенного вида мяса.

Приправы (примечание).Идеальных пряностей для шашлыка не бывает. Сотни составов приправ можно скомбинировать из такого широкого выбора специй, сухих трав и пряностей.

Шалфей, имбирь и кориандр добавляют к мясу свинины или телятины непревзойденный запах, но следует с осторожностью учитывать, что они притупляют настоящий аромат и вкус мяса.

Розмарин, имбирь, пряная гвоздика подходят для шашлыка из баранины. Эти специи придают богатый вкус и заодно приглушают необычный запах и привкус баранины.
Лавровый лист, чеснок, базилик чабрец, анис, зира, горчица (зерна) — всегда добавят вашему шашлыку неповторимый вкус и аромат и никогда не испортят его вкус. Также, для ленивых, можно использовать проверенную готовую смесь «Итальянские травы.» Главное, запомнить основное правило, что все сухие травы, специи и приправы применяются для приготовления маринада, а свежая зелень добавляется в конце. Еще одно правило: чем больше применить различных специй специй — это не значит, что — это будет лучше. Не стоит забывать, что специи могут полностью изменить вкус и аромат шашлыка.

Но соусы, наоборот, могут только добавить пикантность или остроту, сладость или кислинку и еще больше подчеркнут вкус этого замечательного блюда.

Соль (примечание).

Соль по вкусу — это размытая фраза немало кого озадачивает. Но настоящие гурманы никогда не солят сам маринад. Соль при мариновании вытягивает с мяса сок и оно получается несколько суховатым и не таким сочным. Солить мясо нужно непосредственно перед укладкой на гриль или уже нанизанное на шампура перед обжаркой.

Приятного аппетита.

Источник: https://www.shampurok.ru/marinad-dlya-shashlika-klassicheskij/

Рецепт классического маринада для шашлыка из свинины

Рецепт классического маринада для шашлыка из свинины

Самый популярный шашлык в России – из свинины. Перед жаркой на углях мясо принято мариновать, и самый популярный рецепт содержит уксус. Многие привыкли думать, что это главный и необходимый компонент, который делает шашлык мягче и нежнее. Но есть и противники таких маринадов. Истинные знатоки уверены, что уксус вредит шашлыку из свинины. Они не устают повторять, что он совсем не делает мясо мягче, наоборот, оно становится суше и жестче, при этом заглушает натуральный вкус свинины.

Настоящий классический маринад для шашлыка из свинины не содержит уксус, но шашлык при этом получается мягким и нежным.

Рецепт без уксуса

Рецепт без уксуса

Для этого рецепта потребуются следующие компоненты:

  • два килограмма мяса;
  • 500 г лука репчатого;
  • две столовые ложки сока лимона;
  • чайная ложка черного молотого перца;
  • соль;
  • пряности на свой вкус.

Маринуют свинину для шашлыка примерно 8 часов, можно приступить к жарке спустя три часа

Это не относится к говядине и баранине, которые должны находиться в такой заливке дольше – от 10 до 20 часов.

Нарезать мясо довольно крупными прямоугольными кусками и уложить его в емкость. Для маринования нужна довольно глубокая посуда, но только не пластиковая.

Лук необходимо пропустить через мясорубку и отправить его к свинине. Затем влить сок лимона, молотый перец, пряности (необязательно) и соль. Все как следует перемешать. Накрыть пленкой и оставить в прохладном месте на срок от 3 до 8 часов.

С уксусом

С уксусом

На 1 кг мяса потребуются следующие продукты:

  • три луковицы;
  • 1 стол. ложка уксуса (9%);
  • 1 стол. ложка растительного масла;
  • 1 чайн. ложка молотого черного перца;
  • 1 стол. ложка соли (без горки).

Важно! Не передержать шашлык в заливке с уксусом. Если мясо свежее, не рекомендуется его мариновать долго – достаточно подержать 1 час. Вариант с уксусом хорошо подходит для быстрых шашлыков, когда нет времени на долгое маринование.

Как приготовить:

Как нарезать мясо для шашлыка

  1. Нарезать свинину кубиками (можно прямоугольниками) размером примерно 5х5 см или чуть больше. Главное, не слишком мелкими, иначе шашлык будет жестким и сухим.
  2. Нарезать лук кольцами. Можно нарезать дольками, чтобы насаживать на шампур вперемежку с мясом.
  3. Сложить куски шашлыка в кастрюлю, посолить и поперчить, затем влить масло растительное и уксус и тщательно перемешать руками.
  4. Положить лук и перемешать, чтобы он дал сок (можно даже сделать отдельно луковую кашицу и затем соединить ее с мясом). Если дольки лука будут нанизываться на шампуры, то его нужно перемешать со свининой очень аккуратно, чтобы не поломать.
  5. Подержать в маринаде 1 час, затем можно приступать к жарке шашлыков.

Какие приправы можно класть

Какие приправы можно класть

Что касается специй для классической заливки, что тут единого набора нет. Можно составить множество комбинаций из разных пряностей и сушеных трав, так и ограничиться традиционными специями – солью и перцем.

Беспроигрышный вариант, к тому же уже есть готовый в магазине, – итальянские травы. Не смогут испортить свинину такие приправы, как лавровый лист, базилик, чеснок, зира, анис, зерна горчицы, чабрец.

Хорошо подойдут имбирь, шалфей и кориандр, главное, не переусердствовать, чтобы они не заглушили вкус и аромат мяса.

Много приправ – это не гарантия лучшего вкуса. Важно соблюдать меру.

В маринады нужно класть только сухие травы и пряности, свежую зелень подают к готовому шашлыку.

Как советуют специалисты, соль в маринад для шашлыка из свинины класть не нужно. Солят мясо непосредственно перед жаркой

Правила хорошего маринада

Правила хорошего маринада

Маринование мяса – важный этап в процессе приготовления шашлыка. И чтобы свинина на углях не разочаровала, нужно соблюдать следующие правила:

  • Если в состав соуса входит уксус, то следует добавлять его совсем чуть-чуть – он может сделать мясо не очень сочным, даже сухим.
  • Не рекомендуется класть соль. Обычно ее добавляют прямо перед началом приготовления или в конце жарки. В противном случае блюдо будет сухим.
  • Самых важных компонентов для маринада для шашлыка из свинины три. Это растительное масло без запаха, кислота (лимон, уксус) и приправы. Кислота размягчает волокна, приправы дарят аромат, растительное масло обволакивает куски, препятствуя вытеканию сока.
  • Шашлык из свинины получится наиболее вкусным, если в маринад положить много лука (на килограмм лука – два килограмма мяса).
  • Время маринования свинины – около 5 часов.

Классический маринад для свинины – простой и беспроигрышный вариант.

Источник: https://edaTuristu.ru/garnir/recept-klassicheskogo-marinada-svininy

Маринад для шашлыка из свинины классический рецепт — ПоВкусу

Маринад для шашлыка из свинины классический рецепт — ПоВкусу

Самый популярный шашлык в России – из свинины. Перед жаркой на углях мясо принято мариновать, и самый популярный рецепт содержит уксус. Многие привыкли думать, что это главный и необходимый компонент, который делает шашлык мягче и нежнее.

Но есть и противники таких маринадов. Истинные знатоки уверены, что уксус вредит шашлыку из свинины. Они не устают повторять, что он совсем не делает мясо мягче, наоборот, оно становится суше и жестче, при этом заглушает натуральный вкус свинины.

Настоящий классический маринад для шашлыка из свинины не содержит уксус, но шашлык при этом получается мягким и нежным.

Рецепт без уксуса

Рецепт без уксуса

Для этого рецепта потребуются следующие компоненты:

  • два килограмма мяса;
  • 500 г лука репчатого;
  • две столовые ложки сока лимона;
  • чайная ложка черного молотого перца;
  • соль;
  • пряности на свой вкус.

Маринуют свинину для шашлыка примерно 8 часов, можно приступить к жарке спустя три часа

Это не относится к говядине и баранине, которые должны находиться в такой заливке дольше – от 10 до 20 часов.

Нарезать мясо довольно крупными прямоугольными кусками и уложить его в емкость. Для маринования нужна довольно глубокая посуда, но только не пластиковая.

Лук необходимо пропустить через мясорубку и отправить его к свинине. Затем влить сок лимона, молотый перец, пряности (необязательно) и соль. Все как следует перемешать. Накрыть пленкой и оставить в прохладном месте на срок от 3 до 8 часов.

С уксусом

С уксусом

На 1 кг мяса потребуются следующие продукты:

  • три луковицы;
  • 1 стол. ложка уксуса (9%);
  • 1 стол. ложка растительного масла;
  • 1 чайн. ложка молотого черного перца;
  • 1 стол. ложка соли (без горки).

Важно! Не передержать шашлык в заливке с уксусом. Если мясо свежее, не рекомендуется его мариновать долго – достаточно подержать 1 час. Вариант с уксусом хорошо подходит для быстрых шашлыков, когда нет времени на долгое маринование.

Как приготовить:

Как нарезать мясо для шашлыка

  1. Нарезать свинину кубиками (можно прямоугольниками) размером примерно 5х5 см или чуть больше. Главное, не слишком мелкими, иначе шашлык будет жестким и сухим.
  2. Нарезать лук кольцами. Можно нарезать дольками, чтобы насаживать на шампур вперемежку с мясом.
  3. Сложить куски шашлыка в кастрюлю, посолить и поперчить, затем влить масло растительное и уксус и тщательно перемешать руками.
  4. Положить лук и перемешать, чтобы он дал сок (можно даже сделать отдельно луковую кашицу и затем соединить ее с мясом).

    Если дольки лука будут нанизываться на шампуры, то его нужно перемешать со свининой очень аккуратно, чтобы не поломать.

  5. Подержать в маринаде 1 час, затем можно приступать к жарке шашлыков.

Что касается специй для классической заливки, что тут единого набора нет.

Можно составить множество комбинаций из разных пряностей и сушеных трав, так и ограничиться традиционными специями – солью и перцем.

Беспроигрышный вариант, к тому же уже есть готовый в магазине, – итальянские травы. Не смогут испортить свинину такие приправы, как лавровый лист, базилик, чеснок, зира, анис, зерна горчицы, чабрец.

Хорошо подойдут имбирь, шалфей и кориандр, главное, не переусердствовать, чтобы они не заглушили вкус и аромат мяса.

Много приправ – это не гарантия лучшего вкуса. Важно соблюдать меру.

В маринады нужно класть только сухие травы и пряности, свежую зелень подают к готовому шашлыку.

Как советуют специалисты, соль в маринад для шашлыка из свинины класть не нужно. Солят мясо непосредственно перед жаркой

Правила хорошего маринада

Правила хорошего маринада

Маринование мяса – важный этап в процессе приготовления шашлыка. И чтобы свинина на углях не разочаровала, нужно соблюдать следующие правила:

  • Если в состав соуса входит уксус, то следует добавлять его совсем чуть-чуть – он может сделать мясо не очень сочным, даже сухим.
  • Не рекомендуется класть соль. Обычно ее добавляют прямо перед началом приготовления или в конце жарки. В противном случае блюдо будет сухим.
  • Самых важных компонентов для маринада для шашлыка из свинины три. Это растительное масло без запаха, кислота (лимон, уксус) и приправы. Кислота размягчает волокна, приправы дарят аромат, растительное масло обволакивает куски, препятствуя вытеканию сока.
  • Шашлык из свинины получится наиболее вкусным, если в маринад положить много лука (на килограмм лука – два килограмма мяса).
  • Время маринования свинины – около 5 часов.

Классический маринад для свинины – простой и беспроигрышный вариант.

Источник: https://povkusy.ru/marinad-dlya-shashlyka-iz-svininy-klassicheskij-recept.html

7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

  1. Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
  2. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее.

    Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.

  3. Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
  4. Мариновать мясо можно при комнатной температуре.

    Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Лучшие маринады для шашлыка

Лучшие маринады для шашлыка

Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят для курятины, свинины, говядины, баранины.

1. Луковый маринад для шашлыка

1. Луковый маринад для шашлыка

.com

Лук — неотъемлемый ингредиент практически всех маринадов. Он придаёт шашлыку богатый аромат, поэтому нет нужды в большом количестве специй.

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 500 г репчатого лука;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Приготовление

Разрежьте лук на несколько частей и измельчите блендером в пюре. Посолите и поперчите мясо, добавьте лук и хорошо перемешайте. Чтобы лук не пригорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.

2. Кефирный маринад для шашлыка

2. Кефирный маринад для шашлыка

tastylive.ru

Мясо, замаринованное таким способом, получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык будет очень вкусно пахнуть.

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 1 700 г репчатого лука;
  • 1 ½ столовой ложки хмели-сунели;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 700 мл нежирного кефира.

Приготовление

Приготовление

Мелко нарубите лук, переложите в глубокую ёмкость и слегка помните, чтобы выделился сок. Добавьте приправы и перемешайте. Затем выложите мясо и ещё раз хорошо перемешайте. Влейте кефир, накройте крышкой и потрясите, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.

3. Маринад на минеральной воде

3. Маринад на минеральной воде

povar.ru

Газированная минеральная вода размягчает волокна мяса. В итоге шашлык получается сочным, нежным и — за счёт чеснока и специй — ароматным.

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 500 г репчатого лука;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 л газированной минеральной воды.

Приготовление

Приготовление

Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо. Добавьте масло, специи и измельчённый чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться.

4. Мятный маринад для шашлыка

4. Мятный маринад для шашлыка

man-advice.ru

Благодаря этому маринаду мясо приобретёт тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • 3 пучка мяты;
  • 500 г репчатого лука.

Приготовление

Приготовление

Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Застелите дно ёмкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами лук и перемешайте.

5. Томатный маринад для шашлыка

5. Томатный маринад для шашлыка

Источник: https://Lifehacker.ru/marinady-dlya-shashlyka/

Шашлык идеальный: 9 классических рецептов приготовления с учетом всех правил

Шашлык идеальный: 9 классических рецептов приготовления с учетом всех правил

Шашлык — это вкусное блюдо для кушанья, от которого поднимается настроение и наступает блаженство для организма. Разновидностей его много, но классический — это всегда из мяса: свинины, говядины, баранины. Исключением являются курица и рыба.

Нанизывание кусочков мяса на шампуры и жарка над углями с соблюдением определенных правил — это классика идеального приготовления мяса  с запахом дымка.

Приготовление пищи на шампурах в духовке, на сковороде из рубленного мяса и разной рыбы в следующих статьях.

Правила приготовления классического шашлыка

Правила приготовления классического шашлыка

Для приготовления блюда лучше брать мясо молодое и сочное. Чтобы получить хорошие результаты. следует соблюдать следующие правила:

  • Избегать готовить из замороженного мяса. Потому что в замороженном мясе содержится значительно меньше питательных веществ, которые содержатся в свежем. Что бы не говорили, как бы не мариновали, но волокна из замороженного мяса будут жесткими.
  • Избегайте готовить из парного мяса, от только что забитого животного. С туши должна стечь кровь, мясо должно «отдохнуть» несколько часов, полежать. В старину вообще считалось запретом готовить блюда сразу из подстреленной дичи — должно пройти 2 — 3 дня.
  • Жилистое мясо не подходит.

Лучшей жаровней для приготовления шашлыка является традиционный мангал, которым пользуется большинство современных людей. Какие бывают мангалы в нашей современной жизни вы можете посмотреть в этой статье блога.

По отзывам специалистов и людей из народа, лучшими дровами являются дрова из виноградной лозы. Далее по убыванию качества идут: белая акация, кизил, терн, бук, дуб. вы уже поняли, что подходят лишь лиственные породы деревьев.

Категорически запрещаются дрова из хвойных пород со смолистой древесиной. Они придадут мясу привкус, не истребимый никакими соусами.

Критерий качества дров — это количество и жар углей.

Категорически исключаются дрова из деревьев с ядовитой древесиной (кроме бука, его яды при горении разлагаются), например, софора японская.

Купите лучше готовый древесный уголь и пользуйтесь им. Как правило уголь, продающийся в мешках, делается из березовых чурок.

Если вы используете дрова, то они должны гореть почти бездымно, давать много угля с хорошим жаром и не быть смолистыми — таково качество самих дров.

Высота мангала, для жарки мяса, должна быть такой, чтобы мясо располагалось над углями на 10 — 15 см, или даже ниже. Удобней делать мангал с колосниками (мелкими) и поддувалом, для того чтобы создать тягу в зависимости от ветра и погоды.

При отсутствии мангала очаг, для жарки шашлыка можно сложить из подручного негорючего материала: камней или кирпичей.

Классический шашлык из свинины — как замариновать с уксусом, чтобы вкусно поесть

Классический шашлык из свинины — как замариновать с уксусом, чтобы вкусно поесть

Продукты:

Продукты:

  • 2 кг мякоти не слишком жирной свиной грудинки или
  • 3 кг грудинки на косточке (тоже вкусно очень)
  • 100 мл белого винного уксуса
  • 1 кг лука
  • соль, перец

Для подачи: 4 сладкие луковицы + толстый или тонкий лаваш

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

Нарежьте свиную грудинку одинаковыми кусочками с частичками сала.

Другой кусок с ребрышками разрубите таким образом. чтобы мясо располагалось вдоль косточки.

Каждые луковицы нужно разрезать вдоль пополам, затем нарежьте очень тонкими полукольцами. Смешайте лук и уксус, хорошо приправьте черным перцем. Смешайте мясо и маринад в большой кастрюле, перемешайте руками 5 минут. Затем плотно сложите мясо с маринадом в контейнер, накройте крышкой и маринуйте при комнатной температуре 2 — 3 часа.

Шампуры возьмите широкие и плоские, чтобы мясо не поворачивалось при жарке.

Нанизывайте мясо таким образом, чтобы оно шло вдоль шампура, не свисая с него. Куски должны быть одного размера и качества, чтобы прожарились равномерно. Затем шампуры с мясом уложите на расстоянии 10 — 15 см от углей и жарьте, не забывая их равномерно поворачивать, до готовности и зарумянивания.

В большой миске крупно нарежьте лук, возьмите большой кусок лаваша и снимайте с его помощью горячие кусочки мяса. Шашлык в миске пересыпайте луком. Таким образом он проходит термическую обработку, впитывает вкус мяса и становится отдельной закуской.

Так выглядит блюдо из ребрышек, если вы решили выполнить такой вариант классического приготовления мяса с косточкой и винным уксусом.

Рецепт шашлыка из свинины и маринадом из минеральной воды

Рецепт шашлыка из свинины и маринадом из минеральной воды

Продукты:

Продукты:

  • 2 кг свиной шеи
  • 4 луковицы
  • минеральная вода
  • черный молотый перец, молотый кориандр, соль

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

Мясо свинины нарезать кусками, лук нарезать полукольцами, поперчить и посыпать молотым кориандром.

Мясо уложить вместе с луком в кастрюлю и залить минеральной водой, чтобы она покрыла мясо. на мясо положить гнет и оставить на 4 часа. Затем посолить мясо по вкусу. Далее следует нанизывать кусочки мяса на шампуры по всем правилам и жарить над углями.

Классический шашлык из баранины — блюдо для праздничного стола

Классический шашлык из баранины — блюдо для праздничного стола

Продукты:

Продукты:

  • 500 г баранины
  • 2 луковицы
  • 100 г зеленого лука
  • 200 г помидоров
  • 0.5 лимона
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 столовая ложка масла

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

Нарезать ровными кусками (20 — 25 г) почечную часть или мякоть задней ноги баранины, положить в посуду, посолить, посыпать молотым черным перцем. Затем туда же положить тертый лук, полить уксусом, перемешать и выдержать в холодном месте 5 — 6 часов.

Мясо молодых барашков уксусом не поливают, а посыпают перцем, солью, кладут зелень петрушки и выдерживают 2 — 3 часа на холоде.

Жарят шашлык над углями, примерно в течение 15 — 20 минут. Чтобы мясо прожарилось равномерно, шампуры надо часто повертывать.

Готовые кусочки мяса нужно снять с шампуров, положить на блюдо, полить маслом. На гарнир подать зеленый лук, нарезанные дольками помидоры, лимон. отварной рис. Отдельно подать сушеный молотый барбарис или гранатный сок.

Шашлык из говядины — маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким

Шашлык из говядины — маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

По этому рецепту мясо становится мягким даже если оно было очень жестким. Мясо можно брать даже мороженным. Дать мясу оттаять. Затем мясо говядины нарезать кусками со спичечный коробок.

На дно кастрюли высыпать слой душистого перца горошком. Сверху укрыть его слоем лаврового листа. Уложить слой порезанного кольцами лука, сверху слой мяса, посолить и поперчить красным молотым перцем, снова положить слой лука и так дальше чередовать. Последним слоем должен идти лук. Поверх него выложить слой лаврового листа.

Поверх слоя лаврового листа положить слой томатной пасты в палец толщиной и уксус (на 1 кг мяса класть 1 ложку уксуса). Все это накрыть перевернутой тарелкой и поставить сверху гнет около 10 кг. Выдержать сутки. Через сутки слить юшку, выкинуть верхний слой лаврушки и переложить мясо в другую посуду, оставляя нижний слой лаврушки и перец горошком — в старой.

Затем в мясо выдавить лимон, добавить белого сухого вина. Через 2 часа можно жарить с помощью шампуров в мангале с жаркими углями.

Из баранины шашлык с уксусом: классический способ приготовления мяса по-таджикски

Из баранины шашлык с уксусом: классический способ приготовления мяса по-таджикски

Продукты:

Продукты:

  • 1200 г баранины
  • 200 г лука репчатого
  • 50 г уксуса 3 %
  • 30 г зира
  • 50 г зелень
  • перец черный молотый, соль

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

Мясо мякоти баранины нарезать кусочками размером по 25 грамм. Посолить, поперчить, перемешать с мелко нарезанным репчатым луком, зирой, полить уксусом и поставить на холод на 4 часа.

Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и обжарить над раскаленными углями.

При подаче мясо уложить на тарелку и посыпать шинкованным репчатым луком и зеленью.

Маринады для шашлыка из свинины: как замариновать мясо в гранатовом соке

Маринады для шашлыка из свинины: как замариновать мясо в гранатовом соке

Продукты:

Продукты:

  • 2 кг свиной шеи
  • 1 стакан свежего гранатового сока
  • 4 помидора
  • репчатый лук
  • гвоздика, зелень базилика, петрушка, черный молотый перец, соль

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

Свинину нарезать порционными кусками и уложить как первый слой в эмалированную кастрюлю. Репчатый лук нарезать кольцами и уложить вторым слоем. Зелень мелко порубить и посыпать мясо с луком.

Дальше снова уложить слой мяса, поперчить, слой лука, зелень и продолжать до тех пор , пока не закончится мясо на шашлык.

Потом положить сверху цветки гвоздики и залить гранатовым соком. Емкость с замаринованным мясом поставить на 4 часа в прохладное место. Перемешивать каждый час. Перед последним перемешиванием посолить.

В итоге, начинать нанизывать мясо на шампуры, чередуя с кружками помидор и жарить над углями в мангале.

Шашлык: фирменный рецепт из свинины, а маринад от народа — с пивом !

Шашлык: фирменный рецепт из свинины, а маринад от народа — с пивом !

Продукты:

Продукты:

  • 2 кг свинины (ошеек)
  • соль крупная морская
  • 5 луковиц
  • 500 мл пива темного живого
  • 5 — 6 помидоров вяленых
  • перец черный молотый

Приготовление рецепта:

Приготовление рецепта:

Мясо промойте и обсушите. Нарежьте его крупными кусками так, чтобы на каждом был жирок.

Затем делайте маринад: натрите лук и переложите луковую кашицу в миску к мясу,

посолите и поперчите по вкусу, влейте все пиво. Перемешайте и маринуйте не меньше 5 — 6 часов.

Потом выньте из маринада, нанизывайте на металлические шампуры и жарьте на мангале над углями из яблоневых, грушевых или осиновых дров. Отзывы от народа — отличные, народ в теме !

Способ приготовления сочного шашлыка из свинины на мангале — видео

Способ приготовления сочного шашлыка из свинины на мангале — видео

Приятных вам шашлычков на углях, на свежем воздухе, с дымком!

Источник: https://willcomfort.ru/shashlyk-idealnyj.html

Шашлык из свинины. Рецепты самых вкусных маринадов для сочного и нежного мяса

Шашлык из свинины. Рецепты самых вкусных маринадов для сочного и нежного мяса

На календаре весна, а это значит самое время открывать шашлычный сезон. Многие уже выбрались на дачи для сезонных работ. А какой труд не достоин поощрения? Мясо пожаренное на углях сгодится для этих целей без сомнений.

Предлагаю вашему вниманию рецепты почти классики. Шашлык чаще всего готовят именно из свинины. Тут вопрос во вкусе и цене. Свинина доступна, а мясо у нее само по себе сочное, нежное. Такое блюдо и в пир и в мир.

На нашем сайте вы можете ознакомиться еще с описанными ранее рецептами по приготовлению такого вкусного угощения. А в этой статье можно узнать про маринады идеальные для шашлыка из свинины.

Если  где-то ещё рано выезжать на природу, то загляните сюда, вы узнаете как можно приготовить шашлык в духовке. Очень советую к прочтению, надеюсь вам понравится и вы возьмете наши рецепты, советы на заметку.

Рецепты вкусного, сочного, нежного, классического шашлыка из свинины с фото

Рецепты вкусного, сочного, нежного, классического шашлыка из свинины с фото

Классический рецепт шашлыка из свинины

Классический рецепт шашлыка из свинины

От одного упоминания про шашлык, еще и из свинины, заставляет выделиться слюне. Вкусный, зажаристый, ароматный с нежнейшим мясом. Только такой шашлычок заслуживает восторженных комплиментов.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Свиная шейка — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Уксус — 3 ч. ложки
  • Специи — 3 ст. ложки
  • Соль — 0,5 ст. ложки

Приготовление:

Приготовление:

1. Свиную шейку предварительно промытую, высушенную, нарежьте порционными кусочками.

2. Лук измельчите полукольцами.

3. Свинину переложите в миску поглубже. Добавьте лук, специи, уксус 70% разведите в стакане воды, залейте в миску. Все очень тщательно нужно смешать. Накройте чашу, уберите в холодильник на пару часов, можно и дольше.

4. Промаринованное мясо оденьте на шпажки или шампуры. Кстати на решетке такой шашлык выйдет ни чуть не хуже.

5. Отправьте шпажки на угли. Жарить его нужно минут 15-20 периодически переворачивая. Готовность мяса легко проверить проткнув его ножом, сок должен стать прозрачным.

Нарежьте помидоры с огурцами, подготовьте зелень и соус. Наслаждайтесь сочным шашлыком на свежем воздухе, приятнго вам аппетита!

Шашлык из свинины — маринад из майонеза и минеральной воды

Шашлык из свинины — маринад из майонеза и минеральной воды

Сочная мякоть мяса буквально тает во рту. Не переживайте из-за слишком большого количества жира, он при высоких температурах плавится при этом не давая пересыхать кусочкам. А калории можно сжечь после такой трапезы активными играми на природе с друзьями.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Свинина — 2 кг
  • Лук репчатый — 7 шт
  • Майонез — 300 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сладкая паприка — 4 ст. ложки
  • Перец черный — 2 ч. ложки
  • Минеральная вода с газом — 1 л

Приготовление:

Приготовление:

1. Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусками среднего размера.

2. С луковиц снимите шелуху, нарежьте полукольцами, добавьте в посуду с мясом и смешайте.

Для того, чтобы лук не щипал глаза, подержите его пару минут в ледяной воде.

3. Всыпьте в чашу специи: черный перец, сладкую паприку, соль. Добавьте майонез, тщательно перемешайте.

4. Залейте минеральной водой, еще раз смешайте. Накройте посуду пищевой пленкой или крышкой, уберите в холодное место для маринования минимум на 6 часов.

5. Маринованную свинину нанизайте на шампуры и отправьте на раскаленные угли.

Готовый шашлычок подавайте со свежей зеленью и овощами. Сочного мяса и приятного аппетита вам!

Горчично — уксусный маринад для шашлыка из свинины

Горчично — уксусный маринад для шашлыка из свинины

Очень ароматное и пряное блюдо на углях. Для такого шашлыка выбирайте свиную шею для маринования. Маринад вкючает в себя свежие овощи, немного горчицы и уксуса. Вкус будет потрясающий.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Свиная шея — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Помидоры — 2 шт
  • Красный сладкий перец — 2 шт
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки
  • Горчица — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 50 мл
  • Соль — по вкусу
  • Приправа — по вкусу

Приготовление:

Приготовление:

1. Подготовьте мясо, промойте, просушите. Нарежьте порционными кусками удаляя лишний жир и прожилки. Переложите в глубокую чашу.

Весь жир не срезайте, он только добавит сочности.

2. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок порубите мелко, отправьте в чашу.

3. Помидоры нарежьте четвертинками, со сладкого перца удалите сердцевину с семечками, нарежьте колечками. Добавьте к свинине, смешайте все переминая руками.

4. Затем всыпьте специи, я использую натуральную смесь для шашлыка, приправа для гриля. Перемешайте хорошенько.

5. Влейте растительное масло, уксус. Добавьте горчицу, затем тщательно смешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.

6. Чашу с мясом нужно накрыть и убрать в холодильник на 4-6 часов промариноваться, еще лучше оставить на ночь.

Перед жаркой нанизайте кусочки на шампуры, жарьте на углях до готовности. Вкусного вам пикника, приятного аппетита!

Маринуем свинину в помидорах

Маринуем свинину в помидорах

Приготовление шашлыка — это занятие увлекательное, как целый ритуал. Самое главное правильно подобрать, замариновать мясо, тогда результаты будут радовать вас и всех близких. Не бойтесь пробовать что-то новое, возможно так вы найдете свой идеальный рецепт.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,8 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Перец черный молотый — 2 ч. ложки
  • Помидоры — 200 г
  • Соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

Приготовление:

1. Самый первый и важный момент подготовка мяса. Его нужно промыть, высушить, нарезать на куски средним размером. При этом не забывайте удалять прожилки, пленочки и жир, если его много.

2. С помидор нужно снять кожуру, нарезать как можно мельче.

Чтобы легко удалить с помидор кожуру, сделайте сверху крестообразный надрез и опустите в кипяток на одну минуту.

3. Лук очистите, нарежьте полукольцами, смешайте с солью раздавливающими движениями, нам нужно, чтобы образовался луковичный сок. Отправьте лук с помидорами в посуду к мясу.

4. Всыпьте черный перец, смешайте руками, таким образом каждый кусочек покроется маринадом. Посуду накройте, поставьте в холодильник мариноваться на 6-8 часов.

5. Готовое мясо нанизайте на шампуры.

6. Жарить шашлык лучше уже на тлеющих углях сохранивших внутри себя тепло.

Часто шашлык не переворачивайте для лучшей прожарки.

Все готово, можно подавать к столу. Ароматного шашлыка, чудесных выходных и приятного аппетита вам!

Маринад с мускатным орехом и лимонным соком

Маринад с мускатным орехом и лимонным соком

Необыкновенно нежный, пряный шашлык у вас получится если мясо предварительно замариновать в мускатном орехе с лимонным соком. Отличная закуска на природе доставит массу приятных впечатлений.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Лук красный — 8 шт
  • Мускатный орех — 4 ст. ложки
  • Сок одного лимона
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец молотый — по вкусу
  • Приправа для свинины — 1 ст. ложка

Приготовление:

Приготовление:

1. С лука снимите шелуху, нарежьте кольцами, часть переложите в глубокую миску. Сверху выложите свинину нарезанную на куски. Всыпьте специи: соль, перец, мускатный орех, приправу. Все смешайте.

2. Затем в отдельной посуде смешайте вторую часть красного лука с соком одного лимона, лук при этом как бы подавите до образования сока. Переложите маринад в миску, тщательно перемешайте. Накройте посуду, уберите мариноваться в холодное место на 6 часов и более.

3. Мясо на шампурах обжарьте на мангале до образования красивой корочки. Хорошего настроения вам, приятного аппетита!

Шашлык из свинины в темном пиве

Шашлык из свинины в темном пиве

Простой рецепт маринования мяса для шашлыка. Ароматы при жарке будут божественными, как собственно и сам шашлычок.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Темное пиво — 350 мл
  • Соль — по вкусу
  • Базилик — по вкусу
  • Приправа для мяса — 1 ч. ложка
  • Приправа для гриля — 1 ч. ложка

Приготовление:

Приготовление:

1. Промойте, обсушите мясо. Нарежьте средними кусочками.

2. В чашу с мясом добавьте лук, нарезанный полукольцами, мелко порубленный чеснок.

3. Добавьте соль, приправы для гриля и свинины, тщательно смешайте давящими движениями.

4. Влейте темное пиво, посыпьте сушеным базиликом, перемешайте. Чашу накройте, уберите в холодильник мариноваться на 5-6 часов.

Базилик можно использовать свежий, порубите его просто помельче.

5. Жарьте шашлычок на горячих углях периодически переворачивая шампуры.

Блюдо застелите лавашом, сверху положите готовый шашлык. Подавайте со свежими овощами, зеленью и томатным соусом. Удачных выходных и приятного аппетита вам!

Маринад из трав с горчицей

Маринад из трав с горчицей

Все продукты для маринования только натуральные. Да и приготовить по этому рецепту не составит вам труда. А результат будет радовать далеко распространяющимися ароматами вокруг.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Соль — по вкусу
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Приправа гриль — 2 ст. ложки
  • Горчица зернистая — 30 г
  • Горчица — 30 г
  • Тимьян — 5 г
  • Розмарин — 5 г
  • Масло растительное — 30 мл
  • Лук репчатый — 100 г
  • Зелень — пучок

Приготовление:

Приготовление:

1. С мяса удалите лишний жирок, срежьте пленочки и прожилки. Нарежьте средним размером куски, переложите в глубокую посуду.

2. Всыпьте специи, добавьте тимьян с розмарином.

3. Следом положите горчицу обычную и зернистую.

4. Залейте в посуду растительное масло, добавьте лук нарезанный кольцами и зелень. Все смешайте, накройте, уберите в холодное место мариноваться минимум на 3 часа, лучше больше.

5. Замаринованное мясо нанизайте на шампуры, жарьте на раскаленных углях на мангале до образования зажаристой корочки и готовности внутри.

Подавайте к столу шашлык горячим. Удачи и приятного аппетита вам!

сочного шашлыка в белом вине

Маринад для шашлыка из свинины — самые вкусные рецепты

классический маринад для шашлыка

Пикник с приготовлением шашлыка – это событие, требующее основательной подготовки. Представляем вашему вниманию самые вкусные рецепты маринадов для шашлыка из свинины, а также основные рекомендации по приготовлению мяса.

Если хотите, чтобы шашлык наверняка удался – берите свинину и не ошибетесь. Приготовленное из шейной части, корейки и грудинки мясо получится мягким и сочным. Что касается свиной вырезки – приготовление займет 5-6 минут на раскаленных углях.

И конечно же разнообразит шашлыки маринад. Тут выбор есть на любой, даже самый изысканный вкус. Можно мариновать мясо с уксусом и вином, лимоном и киви, майонезом и кефиром, томатами и зеленью – список ингредиентов внушителен.

Не существует единого рецепта приготовления маринада для шашлыка. Добавление трав и специй, зависит от вкуса и от национальных предпочтений.

Для кого-то приготовление мяса на огне – повседневность, для кого-то – искусство. У некоторых народов Закавказья в шашлык добавляют только зиру и мацони, в Крыму – мелкорубленные томаты и зелень. Экспериментируя, добавляя в маринад специи и травы, фрукты и овощи со временем выявится неповторимый «фирменный» рецепт.

Приготовление правильного шашлыка требует соблюдения еще нескольких условий:

  • не используют дрова хвойных пород;
  • мясо берут качественное и охлажденное;
  • если для маринада используют вино, то только сухое;
  • не допускают в мангале открытого огня.

Иногда случается, что планы отправиться на пикник перечеркнуты ненастной погодой.

Но шашлыки возможно приготовить и в домашних условиях. И для этого подойдут: духовка, печь гриль или СВЧ с функцией гриль, специальные шашлычницы.

Возможны разные способы жарки мяса в домашних условиях:

  • на решетке;
  • в пакете для запекания;
  • на вертеле духовки;
  • на специальных шпажках.

Что касается шашлыка на шпажках – существует необычный рецепт приготовления: маринованный шашлык насаживают на деревянные палочки, ставят их в трехлитровую банку, а банку – в холодную духовку. Запекают при 200°C в течение 35-40 минут, затем вынимают банку с мясом, но только через 10 минут после приготовления.

Следую проверенным рецептам или осваивая новые, освоить искусство готовки свиного шашлыка несложно. Достаточно просто учитывать маленькие секреты и нюансы в приготовлении блюда.

Классический маринад – проще простого

Самый простой и известный, он же классический вариант маринада для свиного шашлыка – с применением уксуса.

Для его приготовления на 1 кг свинины понадобятся:

  • лук репчатый – 3 шт;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • специи и травы – по вкусу.

Мясо тщательно промывают в проточной воде, лук чистят и моют. Мясо режут на куски, удобные для надевания на шампур, лук – кольцами. Добавляют специи и зелень и оставляют для маринования на 3-6 часов (в идеале – на ночь в холодильнике).

Перед приготовлением маринованный шашлык солят и приступают к жарке.

Готовое мясо должно быть равномерно прожаренным и не сухим. Подают шашлык со свежими, маринованными, вареными овощами, зеленью и соусом.

Моментальный маринад с киви

Иногда возникает необходимость быстро накрыть стол к приходу гостей. Быстро замаринованный шашлык из свинины – беспроигрышный рецепт для загородных посиделок или пикника.

Главным ингредиентом маринада является киви. Содержащиеся в нем фруктовые кислоты обладают свойством быстрого «переваривания» мяса. Единственное условие при приготовлении шашлыка с киви – маринование не должно превышать более двух часов!

Остальные ингредиенты обычные:

  • свинина – 1 кг;
  • киви – 1 шт;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • лук репка – 3 шт;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • специи и травы – по вкусу.

Чистое мясо режут порционно, лук – кольцами. В емкость с мясом и луком добавляют специи, соль, уксус и порезанный кружочками киви. Маринуют в течение 0.5-2 часов.

Готовый шашлык насаживают на шампуры и жарят на углях до образования румяной корочки.

С майонезом

Очень нежной, тающей во рту получается свинина, замаринованная с майонезом. Такой маринад больше подходит для постного мяса, так как майонез сам по себе – жирный продукт. Для приготовления шашлыка понадобятся:

  • свинина (шея или вырезка) – 2 кг;
  • майонез – 250 г;
  • сок лимона – 2 ст. ложки;
  • лук репка – 4 шт;
  • приправа для свинины (без соли) – 25 г;
  • соль – по вкусу.

Промытое, обсушенное мясо режут на порционные куски, добавляют нарезанный кольцами лук и приправы. Затем вводят майонез и лимонный сок, тщательно перемешивают, стараясь как бы мять лук и мясо. Шашлык оставляют мариноваться на 2-5 часов.

Готовое мясо жарят в мангале на углях. Важно не пересушить шашлык, поэтому его периодически надо сбрызгивать вином, пивом или просто водой.

Подают шашлык из свинины с зеленью, свежими и маринованными овощами и, безусловно, различными видами соусов.

В соевом соусе

Чтобы приготовить шашлык в маринаде из соевого соуса на 4-5 порций понадобятся:

  • свиное мясо – 1-1,2 кг;
  • лук – 3 шт;
  • соус соевый – 180 мл;
  • горчица (соус) – 3 ч. ложки;
  • зира – 1 ч. ложка;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
  • перец красный молотый – 0,25 ч. ложки;
  • сахар (мед) – 1 ст. ложка;
  • лимон – 2-3 кружочка.

Мясо тщательно промывают и промокают бумажным полотенцем. Режут на куски 5х5 см, и укладывают в большую миску. К мясу добавляют порезанный кольцами лук, специи, лимон и аккуратно перемешивают.

В отдельной емкости соединяют соевый соус, сахар (мед) и горчицу. Полученным маринадом заливают будущий шашлык и, перемешав, оставляют на 5-7 часов в холодном месте.

Готовый к приготовлению шашлык жарят любым подходящим способом: на мангале, в духовке, в специальной шашлычнице. При этом способе маринования мясо получается сочным и пикантным.

На минералке

Приготовить свиной шашлык можно с применением простой минеральной газированной воды. Этот несложный рецепт предполагает использование небольшого набора продуктов:

  • свиное мясо – 1 кг;
  • лук репка – 0,4 кг;
  • минеральная вода (газированная) – 200 мл;
  • специи и пряные травы – по вкусу;
  • соль крупного помола – 1 ч. ложка.

Промытое в проточной воде и обсушенное мясо нарезают прямоугольными кусочками для шампуров или плоскими – для решетки. Лук нарезают любым удобным способом:

  • кольцами или полукольцами;
  • кубиком;
  • трут на терке.

Мясо и лук складывают в миску и мнут до появления сока. Затем добавляют зелень и специи, заливают сильно газированной минеральной водой и оставляют на 2-6 часов мариноваться. Солят мясо непосредственно перед жаркой.

Маринованное мясо вместе с луком выкладывают на решетку для гриля или нанизывают на шампуры и зажаривают на углях. Готовый к употреблению шашлык – сочный, прожаренный, с румяной корочкой, ни в коем случае не сухой – подается с различными соусами и овощными гарнирами.

Приятного аппетита!

Источник: https://mr-ogorodnik.ru/retsepty/marinad-dlya-shashlyka-iz-svininy/

Маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным

классический маринад для шашлыка

С наступлением весны и первого тепла, у каждого человека сразу появляется желание поскорее выбраться на природу, чтобы полноценно отдохнуть. Особенно это актуально на майские праздники, когда куча выходных, цветут цветы, солнышко пригревает. И в эти самые дни, традиционным блюдом является шашлык. Ведь достаточно выйти на улицу, как запах жаренного мяса почти на каждом шагу.

Шашлык – это кавказское национально блюдо. Изначально, под данным термином, принято подразумевать мелко нарезанную баранину нанизанную на шампур и обжаренную на мангале. При этом в качестве маринада может выступать обычная соль, перец, специи.

Сейчас же шашлыком принято называть любое мясо (курицу, свинину, рыбу), которое обжаренное на костре. Но в основном для этого блюда используют именно свинину. В качестве маринада уже чего только не используют и минералку, и майонез, и кефир. Каждый способ по своему уникален и придаёт мясу особенный вкус.

Я сегодня собрал аж целых 8 вариантов замачивания, чтобы было из чего выбирать. Могу предупредить сразу, что все способы вкусные и отлично будут смотреться рядом с закусками, салатами и даже корейской морковкой. Приступаем к рецептам.

Маринад для свиного шашлыка – мясо получается сочным и мягким

В основном хочется, чтобы приготовленное мясо получилось мягким, сочным, а главное вкусным. Маринад в этом случае играет особую роль, ведь именно он придаёт вкус и напитывает продукт соком. Также лучше брать свиной ошеек, в неём есть достаточное количество жира, чтобы мясо именно жарилось, а не сушилось.

Ингредиенты:

  • Свиной ошеек – 2 кг
  • Помидоры – 300 г
  • Лук – 200 г
  • Базилик сушенный – 5 г
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль, перец, специи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом надо перекрутить на мясорубке томаты и лук. Помидоры надо брать спелые и сочные, заменить из можно перетертыми томатами, но лучше брать свежие овощи.

Рекомендую ещё нарезать пару луковиц на полукольца и закинуть их уже в самом конце, чтобы можно было на шампуре чередовать овощ и мясо.

2. После к образовавшейся кашице добавляем оливковое масло, базилик, соль и перец. Всё перемешиваем до однородности. Если хотите, можете добавить ещё специй (кориандра, зиры и т. д.), но не стоит увлекаться. В основном, для этого рецепта, достаточно базилика, он хорошо гармонирует со свининой и подчеркивает вкус.

3. Заранее нарезаем мясо на кусочки. Их размер зависит от предпочтений, но не стоит резать слишком мелко, оптимальным будет кусок немного больше чем грецкий орех. Отправляем мясо к маринаду и хорошо перемешиваем. Ставим шашлык замачиваться на ночь в холодильник, периодически перемешивая.

В случае нехватки времени, можно оставить мясо при комнатной температуре на 1 час.

Обжариваем кусочки на древесных углях, переворачивать шампуры лучше почаще, чтобы была равномерная прожарка. Ну а потом можно кушать блюдо с кетчупом. Обязательно попробуйте хоть раз приготовить мясо по этому рецепту, оно по-настоящему сочное и мягкое, в основном эта заслуга томатов, которые дают кислинку.

Ещё один довольно популярный рецепт, маринада, который делает свинину просто тающей во рту. Кефир можно брать любой, хоть обезжиренный. Старайтесь подбирать мясо с прожилками сала, оно придаст ещё более сочности блюду.

Ингредиенты:

  • Свинина – 2,5 кг
  • Кефир – 1 л
  • Лук – 300 г
  • Молотый лавровый лист
  • Специи
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. Первым делом подготавливаем мясо. Если на нём присутствуют обильные кусочки жира, то можете их обрезать, но я не советую. Нарезаем свинину на порционные кусочки, сильно мельчить не надо иначе может получиться сухой шашлык. Складываем мясо в миску.

2. Лук нарезаем на большие кубики, можно также просто нарезать полукольцами. Складываем его пока в отдельную тару и переминаем руками, чтобы он пустил сок.

Не бойтесь добавить больше овоща. Тут схожая история с кашей, только её маслом не испортишь, а шашлык – луком.

3. Теперь самый интересный процесс – добавление специй. В мясо и к овощу добавляем чёрный перец и лавровый лист. Перемешиваем. Количество пряностей должно отталкиваться от Ваших вкусовых предпочтений. Но на каждом кусочке необходимо быть видимое количество перца. В лук надо добавлять поменьше приправ. Учтите, соль мы сейчас не добавляем. На данном этапе можно внести ещё дополнительных специй, например базилик.

4. Смешиваем вместе овощ и мясо, а потом добавляем кефир. Количество кисломолочного продукта может немного отличаться от заявленного, главное, чтобы жидкость покрывала все кусочки. В таком виде можно убрать кастрюлю в холодильник на 6-12 часов, но при нехватке времени достаточно оставить свинину при комнатной температуре на 2-3 часа.

5. За 40-60 минут до окончания маринования, всыпаем соль по вкусу. Перемешиваем все ингредиенты и можно пока отправляться разжигать костер.

Важно! Во время обжарки шашлыка периодически смазывайте его маринадом. Делать это можно обычной силиконовой кисточкой.

Нанизывайте мясо, чтобы оно не очень плотно прилегало друг к другу, иначе место состыковки может быть сыроватым. Приятного аппетита!

Маринование мяса по классическому рецепту в уксусе с луком

Данный рецепт можно назвать традиционным, потому что по такому варианту готовят большинство людей. Свою популярность маринад получил ещё при Советском Союзе, он не требует дорогих ингредиентов, но  делает мясо невероятно вкусным. Для многих такой шашлык станет телепортом в детство. Если же Вы из тех людей, которые до сих пор не пробовали готовить по такому рецепту, то настоятельно рекомендую сделать это.

Ингредиенты:

  • Свиная шея – 1,5 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Вода – 1 стакан
  • Уксус (70%) – 1 ст. л.
  • Кайенский перец – по вкусу
  • Специи для шашлыка – по вкусу
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Складываем его пока в отдельную миску. Желательно нарезать не очень тонкими слайсами, чтобы потом можно было разместить овощ на шампуре и он не сгорел через минуту.

2. Мясо нарезаем на кусочки, примерно 50 на 50 мм. Жир не обрезаем! Теперь на дно кастрюли, где будем мариновать, выкладываем слой из третьей части лука, на него сверху кладём половину свинины. Солим перчим и добавляем специи, пока не перемешиваем.

3. Повторяем аналогичные действия с оставшимися продуктами. Главное не переборщить на этом этапе со специями.

Если Вы не предпочитаете использовать уже готовые наборы пряностей, то попробуйте добавить немного паприки, базилика, зиры (если любите) и хмели-сунели.

4. На стакан воды добавляем 1 ст. л. уксуса (70%). Выливаем жидкость к шашлыку и немного всё перемешиваем, чтобы специи разошлись по всему объему. Подпрессовываем содержимое кастрюли руками. Убираем шашлык в холодильник на ночь, только не забудьте накрыть ёмкость крышкой.

На следующий день можно отправляться на природу и жарить вкуснейшее мясо. Если же Вам надо быстро замочить свинину, то подержите её в маринаде на столе 1-2 часа. За это время она успеет насытиться специями. Для общего развития предлагаю посмотреть видео рецепт похожего варианта приготовления, где весь процесс показан от А до Я.

Такой вариант маринада считается более действенным по ряду причин: в составе майонеза уже есть уксус, масло, что ограждает нас от добавления других продуктов, ну кроме лука и специй. Данный рецепт хорошо подойдёт для сухого мяса (окорока, грудки).

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Очищаем лук. 500 г нарезаем полукольцами шириной в 1 см и пока откладываем в сторону. Остальные 200 г овоща необходимо измельчить на блендере, до кашеобразного состояния. Далее эту кашицу смешиваем с майонезом.

2. Следующим шагом нарезаем мясо. Его необходимо резать средними кусочками, иначе маленькие части пересохнут на огне. Отправляем свинину в миску и всыпаем туда все подготовленные специи и соль. Перемешиваем всё содержимое.

Если Вы не знали, что такое сумах, то это измельчённые ягоды одного из видов данного растения. Ягоды имеют красно-бордовый цвет и кислинку во вкусе. На кавказе эта пряность является неотъемлемой специей для шашлыка.

3. Добавляем теперь к мясу майонезно-луковую смесь и перемешиваем. Берём кастрюлю и на дно выкладываем луковую подушку, буквально из 3-ей части от всего объёма. На кольца выкладываем часть свинины. Чередуем продукты в том же порядке, только чтобы лук был заключающим слоем. Его смазываем оставшимся маринадом.

Убираем кастрюлю в холодильник на 6-7 часов, а лучше на ночь. На следующий день можно отправляться жарить шашлык. Только на шампуре чередуйте мясо и лук.

Замачиваем мясо в луково-лимонном маринаде

Думаю догадаться не сложно, что лимон – это отличная замена уксусу. Уксус довольно вредный, особенно в большом количестве, а сок лимона считается полезным и более того, натуральным. Готовить шашлык будем по принципу слоёв.

Ингредиенты:

  • Мясо – 1 кг
  • Лук – 2 головки
  • Лимон – 1 шт.
  • Специи, соль, перец

Способ приготовления:

1. Нарезаем свинину на куски среднего размера. Учтите, что при жарке мясо имеет свойство уменьшаться, поэтому если Вы сделаете сильно маленькие кусочки, то в конечном итоге они у Вас будут сырыми. Также обрежьте возможные плёночки.

2. Лук режем полукольцами, а лимон – четвертькольцами. При этом удалите из фрукта торцевые части (в простонародии это называется жопкой). Также заранее покатайте лимон по столу и обдайте кипятком.

Количество ингредиентов выбирайте исходя из веса мяса. 1 кг свинины = 1 лимон.

3. Далее берём глубокую кастрюлю и начинаем в неё выкладывать подготовленные продукты слоями. Последовательность слоёв следующая: мясо-лук-лимон и по новой. Свинину каждый раз солим, перчим и приправим. Когда же закладываем лук и лимон, пытаемся их в руках немного придавливать, чтобы начал выделяться сок. В конце, всё содержимое прижимаем руками, можно даже немного перемешать. Накрываем крышкой.

https://www.youtube.com/watch?v=pvUQge9DI7g

Оставляем в таком виде мясо на 6-12 часов. За это время шашлык прекрасно промаринуется, что придаст готовому блюду сочности и мягкости.

Быстрый рецепт маринада для шашлыка

Случаются ситуации, когда идея пожарить шашлык возникает спонтанно. В случае с курицей, это не проблема, потому что она быстро маринуется, а вот для свинины потребуется гораздо больше времени. В таких ситуациях можно прибегнуть к быстрому рецепту замачивания мяса. Не стоит переживать, что получится не вкусно, всё будет на высшем уровне.

Ингредиенты:

  • Мясо – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Томатный сок – 1 л
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо нарезаем на порционные кусочки, желательно не сильно маленькие. Берите для шашлыка части свинины пожирнее, предпочтительнее, ошеек.

Важным моментом в этом дле является именно способ нарезки. Обязательно изначально надо резать мясо поперёк волокон, а потом уже на куски.

2. Добавляем к свинине соль, перец, специи (при желании) и перемешиваем. Затем нарезаем кольцами лук и часть выкладываем на дно ёмкости, где будет замачиваться мясо. Чередуем слои из лука и свинины пока не закончатся все ингредиенты. При желании сверху ещё можно положить болгарский перец.

3. Осталось только добавить секретный ингредиент – томатный сок. Заливаем его к продуктам, чтобы он их полностью покрывал. Если же сок не солёный, то можете добавить ещё немного соли.

В таком виде достаточно замачивать мясо 1-2 часа. Как раз это время пройдёт пока растопится костер и пока Вы доберётесь до места отдыха.

Свиная шейка, маринованная в минеральной воде

Данный рецепт маринада можно также отнести к быстрым. Благодаря минеральной воде, а точнее пузырькам, специи быстрее всасываются в мясо. Поэтому, если идея приготовить шашлык возникла спонтанно, можете свободно прибегнуть к этому варианту замачивания.

Источник: https://cooleat.ru/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy/

Маринад для шашлыка из свинины

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/dlja-piknika/marinad-dlja-shashlyka/iz-svininy.html

Самый вкусный маринад для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

классический маринад для шашлыка

Доброго дня, дорогие мои! Сегодня будем готовить с вами вкусный маринад для шашлыка. Ведь во многом именно от него зависит, получится ли у вас мясо сочным и мягким.

Кстати, очень рекомендую готовый шашлычок попробовать с соусом ткемали или тартар, которые отлично подходят к мясным блюдам. А вот куриный шашлык будет идеален с соусом терияки. Все они легко готовятся в домашних условиях из вполне доступных ингредиентов.

Когда готовила эту статью для вас, меня удивило разнообразие шашлычных маринадов. Мой муж обычно по старинке замачивал кусочки свинины в кефире с луком. А тут, оказывается, очень вкусными оказались составы с киви, минеральной водой и соевым соусом. Так что экспериментируйте себе на здоровье!

Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком, чтобы мясо было мягким и сочным

Этот рецепт – классика жанра, как говорится. Свинину для шашлыка необходимо вымачивать в таком маринаде лучше всего целую ночь, но не менее двух часов.

Ингредиенты:

  • Шея свинины – 5 кг
  • Уксус 9% – 100 гр. разводим в 200 гр. воды
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком
  • Соль
  • Лук

Способ приготовления по этапам:

В нарезанное мясо кладем черный перец, обильно солим.

Добавляем лавровый лист и вливаем заранее разведенный уксус. Тщательно все перемешиваем.

Лук нарезаем полукольцами и кладем в наш маринад. Аккуратно все смешиваем. Оставляем свинину мариноваться не менее чем на два часа.

Рецепт самого вкусного маринада для шашлыка из баранины (с киви)

Это необычный, но очень хороший маринад. Особенно идеально подходит для замачивания баранины или свинины. Мясо получается нежнейшим и ароматным!

Возьмите:

  • 2,5 кг баранины или свинины
  • 50 гр. сванской соли
  • 50 гр. паприки
  • 50 гр. сухой аджики
  • 1 шт. киви
  • 2 шт. луковицы
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления по этапам:

Киви натираем на крупной терке и добавляем к мясу. Посыпаем перцем.

Сыпем соль, сухую аджику и паприку. Тщательно все перемешиваем.

Нарезаем лук и добавляем к мясу. Хорошенько все смешиваем. Оставляем мариноваться 2-3 часа.

о том, как готовить маринад для шашлыка из говядины на кефире

Очень пряный и вкусный состав для замачивания мяса. Приготовить легко даже новичку, а уж шашлыкоманы оценят по достоинству!

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины
  • 3-4 луковицы
  • 300 мл кефира
  • Лимон
  • Кинза
  • Соль
  • Черный перец
  • Сладкая паприка
  • Молотая зира
  • Острый молотый перец
  • Растительное масло

Лучший маринад для шашлыка из курицы с майонезом и луком, чтобы мясо было мягким и сочным

Курочку в таком маринаде необязательно долго настаивать. Достаточно всего часа, но если хотите, чтобы мясо получилось более нежным, лучше подержите его всю ночь.

Подготовьте:

  • Куриное филе
  • Майонез
  • Лук
  • Соль
  • Укроп
  • Молотый перец

Способ приготовления по этапам:

Посыпаем мясо солью и перцем. Добавляем майонез, хорошенько перемешиваем.

Кладем лук и укроп, тщательно смешиваем ингредиенты. Оставляем мариноваться на час. Если оставите на более длительное время, например, на ночь, мясо получится очень нежным и сочным. Приятного аппетита!

Как приготовить быстрый и вкусный маринад для шашлыка из курицы с соевым соусом?

Этот состав для замачивания отлично подойдет к курочке. Он подчеркивает ее вкус, а также дополняет новыми восточными нотками.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 2 грудки
  • Соевый соус – 3 столовые ложки
  • Мед – 1 столовая ложка
  • Лимон
  • Укроп

Способ приготовления по этапам:

Соевый соус тщательно смешиваем с медом.

Выжимаем сок из половинки лимона.

Нарезаем укроп и добавляем в маринад. Оставляем мариноваться минимум на 30 минут.

Рецепт маринада для шашлыка на минералке с уксусом за 2 часа

Минеральная вода значительно ускоряет маринование мяса, насыщая его различными микроэлементами. Поэтому если хотите получить нежнейший и сочный шашлык, обязательно берите вместо обычной воды минералку.

Нам понадобятся:

  • 1,5 кг любого мяса
  • 3 крупные луковицы
  • 1 чайная ложка молотого перца
  • 4 столовые ложки томатной пасты
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 50 гр. растительного масла
  • специи для шашлыка
  • минеральная вода сильногазированная
  • 4 столовые ложки 9% уксуса

Способ приготовления по этапам:

Мясо нарезаем кусочками. Вливаем минералку так, чтобы она полностью покрыла будущий шашлык. Добавляем соль, сахар, перец, специи, томатную пасту, растительное масло, уксус и лук полукольцами. Тщательно все перемешиваем и оставляем на пару часов. Приятного аппетита!

Источник: https://vdekrete.info/marinad-dlya-shashlyka.html

Шашлык из свинины классический: лучший рецепт с традиционным маринадом

Существует великое множество рецептов шашлыков, но именно этот, пожалуй, знаком с детства каждому. Шашлык из свинины по традиционному рецепту.

Оглавление

  • 1 Классический маринад
  • 2 Ингредиенты
  • 3 Рецепт

Классический маринад

Традиционно свинину для шашлыка мариновали с добавлением уксуса, а маринад был луковый. Те что побогаче заменяли уксус на дешёвое вино.

В качестве специй только чёрный перец.

Ничего другого не добавлялось.

Несмотря на нехитрый состав, шашлык выходил замечательный.

Ингредиенты

На 6 порций:

  • Свиная шея — 1,5 кг;
  • Лук репчатый — 400 гр;
  • Уксус — 3 ч. ложки;
  • Чёрной перец (молотый) — 3 ст. ложки;
  • Соль — 0,5 ст. ложки.

Рецепт

Раньше на шашлык использовали свиной отруб тот что был, главное больше мяса. Годился и окорок, и карбонад, и лопатка. Сейчас мы можем выбирать и используем шею – лучшее мясо для шашлыка, если использовать свинину.

  1. Свинину помыть, обсушить и срезать лишний жир. Нужно нарезать на ровные куски, где-то 5 см по грани.
  2. Репчатый лук чистится и нарезается на полукольца.
  3. Подготовьте ёмкость для маринования. Подойдёт эмалированная, стеклянная или пластиковая (но не каждая, полиэтилен и похожие на него пластики подойдут).
  4. В ёмкость нужно сложить мясо, лук, перец и соль. Добавить уксус и хорошо перемешать.
  5. Поставить род гнётом в холодное место на 3-5 часов.
  6. Нанижите на шампуры. В классическом рецепте нужно перемежать кусочки свинины кольцами лука. Но это на любителя: лук подгорит и будет горчить.
  7. Разожгите мангал. Жарить, поливая сильно разбавленным уксусом или вином, до готовности.

Лаваш, порезанные помидоры и огурцы, зелень и соус – будут хорошо смотреться с шашлыком. Если этого мало можно сделать на мангале гарнир.

Приятного аппетита!

луковый маринад, маринад с уксусом, шашлык из свинины

Источник: https://edanaprirode.com/retsepty/blyuda-na-mangale/shashlyk/klassicheskij-iz-svininy.html

Маринад для шашлыка классический (универсальный)

Самый простой и самый проверенный маринад, который может приготовить тот, кто никогда не сталкивался с приготовлением этого замечательного блюда. Хотя, в наше время, редко можно встретить того, кто ни разу не готовил шашлык.

Бытует ошибочное мнение, что без уксуса замариновать мясо для шашлыка невозможно. Уксус не только размягчает, но и высушивает мясо, придавая ему жесткость и упругость, также заглушает натуральный вкус и запах мяса.

Можете не сомневаться, по этому рецепту маринада шашлык получиться намного нежнее и вкуснее.

Шашлык из свинины, как нельзя лучше подходит для этого маринада, который можно жарить уже через 2 — 3 часа. Оптимально нужно мариновать шашлык из свинины 6 — 8 часов. Таким способом можно замариновать шашлык из баранины, только время маринования нужно увеличить до 10 — 12 часов.

Шашлык из говядины нужно выдерживать еще дольше, 10 — 20 часов. Шашлык из телятины или шашлык из курицы приравниваем по времени маринования со свининой. Мясо свинины или говядины режем крупными кусками не меньше, чем размер спичечного коробка, так шашлык получится сочным, мягким и не сухим.

Мясо баранины режем чуть меньшими кусками, по размеру с грецкий орех.

Чтобы приготовить маринад для шашлыка классический (универсальный) нам понадобится:

  • лук репчатый — 0.5 килограмм из расчета на 2 килограмма мяса;
  • лимонный сок свежевыжатый — 1 столовая ложка из расчета на 1 килограмм мяса;
  • перец черный молотый — 1 чайная ложка из расчета на 1 килограмм мяса;
  • пряности — по вкусу  (см. примечание);
  • соль — по вкусу (см. примечание).

Маринад для шашлыка классический рецепт

Мясо складываем в глубокую не пластиковую посуду. Лук перемалываем на мясорубке и заливаем мясо. Добавляем лимонный сок, черный молотый перец, пряности (смотри примечание), соль (смотри примечание) и хорошо перемешиваем. Маринад для шашлыка универсальный готов. Оставляем в прохладном месте на время, указанное для определенного вида мяса.

Приправы (примечание).Идеальных пряностей для шашлыка не бывает. Сотни составов приправ можно скомбинировать из такого широкого выбора специй, сухих трав и пряностей.

Шалфей, имбирь и кориандр добавляют к мясу свинины или телятины непревзойденный запах, но следует с осторожностью учитывать, что они притупляют настоящий аромат и вкус мяса.

Розмарин, имбирь, пряная гвоздика подходят для шашлыка из баранины. Эти специи придают богатый вкус и заодно приглушают необычный запах и привкус баранины.
Лавровый лист, чеснок, базилик чабрец, анис, зира, горчица (зерна) — всегда добавят вашему шашлыку неповторимый вкус и аромат и никогда не испортят его вкус. Также, для ленивых, можно использовать проверенную готовую смесь «Итальянские травы.» Главное, запомнить основное правило, что все сухие травы, специи и приправы применяются для приготовления маринада, а свежая зелень добавляется в конце. Еще одно правило: чем больше применить различных специй специй — это не значит, что — это будет лучше. Не стоит забывать, что специи могут полностью изменить вкус и аромат шашлыка.

Но соусы, наоборот, могут только добавить пикантность или остроту, сладость или кислинку и еще больше подчеркнут вкус этого замечательного блюда.

Соль (примечание).

Соль по вкусу — это размытая фраза немало кого озадачивает. Но настоящие гурманы никогда не солят сам маринад. Соль при мариновании вытягивает с мяса сок и оно получается несколько суховатым и не таким сочным. Солить мясо нужно непосредственно перед укладкой на гриль или уже нанизанное на шампура перед обжаркой.

Приятного аппетита.

Источник: https://www.shampurok.ru/marinad-dlya-shashlika-klassicheskij/

Рецепт классического маринада для шашлыка из свинины

Самый популярный шашлык в России – из свинины. Перед жаркой на углях мясо принято мариновать, и самый популярный рецепт содержит уксус. Многие привыкли думать, что это главный и необходимый компонент, который делает шашлык мягче и нежнее. Но есть и противники таких маринадов. Истинные знатоки уверены, что уксус вредит шашлыку из свинины. Они не устают повторять, что он совсем не делает мясо мягче, наоборот, оно становится суше и жестче, при этом заглушает натуральный вкус свинины.

Настоящий классический маринад для шашлыка из свинины не содержит уксус, но шашлык при этом получается мягким и нежным.

Рецепт без уксуса

Для этого рецепта потребуются следующие компоненты:

  • два килограмма мяса;
  • 500 г лука репчатого;
  • две столовые ложки сока лимона;
  • чайная ложка черного молотого перца;
  • соль;
  • пряности на свой вкус.

Маринуют свинину для шашлыка примерно 8 часов, можно приступить к жарке спустя три часа

Это не относится к говядине и баранине, которые должны находиться в такой заливке дольше – от 10 до 20 часов.

Нарезать мясо довольно крупными прямоугольными кусками и уложить его в емкость. Для маринования нужна довольно глубокая посуда, но только не пластиковая.

Лук необходимо пропустить через мясорубку и отправить его к свинине. Затем влить сок лимона, молотый перец, пряности (необязательно) и соль. Все как следует перемешать. Накрыть пленкой и оставить в прохладном месте на срок от 3 до 8 часов.

С уксусом

На 1 кг мяса потребуются следующие продукты:

  • три луковицы;
  • 1 стол. ложка уксуса (9%);
  • 1 стол. ложка растительного масла;
  • 1 чайн. ложка молотого черного перца;
  • 1 стол. ложка соли (без горки).

Важно! Не передержать шашлык в заливке с уксусом. Если мясо свежее, не рекомендуется его мариновать долго – достаточно подержать 1 час. Вариант с уксусом хорошо подходит для быстрых шашлыков, когда нет времени на долгое маринование.

Как приготовить:

Как нарезать мясо для шашлыка

  1. Нарезать свинину кубиками (можно прямоугольниками) размером примерно 5х5 см или чуть больше. Главное, не слишком мелкими, иначе шашлык будет жестким и сухим.
  2. Нарезать лук кольцами. Можно нарезать дольками, чтобы насаживать на шампур вперемежку с мясом.
  3. Сложить куски шашлыка в кастрюлю, посолить и поперчить, затем влить масло растительное и уксус и тщательно перемешать руками.
  4. Положить лук и перемешать, чтобы он дал сок (можно даже сделать отдельно луковую кашицу и затем соединить ее с мясом). Если дольки лука будут нанизываться на шампуры, то его нужно перемешать со свининой очень аккуратно, чтобы не поломать.
  5. Подержать в маринаде 1 час, затем можно приступать к жарке шашлыков.

Какие приправы можно класть

Что касается специй для классической заливки, что тут единого набора нет. Можно составить множество комбинаций из разных пряностей и сушеных трав, так и ограничиться традиционными специями – солью и перцем.

Беспроигрышный вариант, к тому же уже есть готовый в магазине, – итальянские травы. Не смогут испортить свинину такие приправы, как лавровый лист, базилик, чеснок, зира, анис, зерна горчицы, чабрец.

Хорошо подойдут имбирь, шалфей и кориандр, главное, не переусердствовать, чтобы они не заглушили вкус и аромат мяса.

Много приправ – это не гарантия лучшего вкуса. Важно соблюдать меру.

В маринады нужно класть только сухие травы и пряности, свежую зелень подают к готовому шашлыку.

Как советуют специалисты, соль в маринад для шашлыка из свинины класть не нужно. Солят мясо непосредственно перед жаркой

Правила хорошего маринада

Маринование мяса – важный этап в процессе приготовления шашлыка. И чтобы свинина на углях не разочаровала, нужно соблюдать следующие правила:

  • Если в состав соуса входит уксус, то следует добавлять его совсем чуть-чуть – он может сделать мясо не очень сочным, даже сухим.
  • Не рекомендуется класть соль. Обычно ее добавляют прямо перед началом приготовления или в конце жарки. В противном случае блюдо будет сухим.
  • Самых важных компонентов для маринада для шашлыка из свинины три. Это растительное масло без запаха, кислота (лимон, уксус) и приправы. Кислота размягчает волокна, приправы дарят аромат, растительное масло обволакивает куски, препятствуя вытеканию сока.
  • Шашлык из свинины получится наиболее вкусным, если в маринад положить много лука (на килограмм лука – два килограмма мяса).
  • Время маринования свинины – около 5 часов.

Классический маринад для свинины – простой и беспроигрышный вариант.

Источник: https://edaTuristu.ru/garnir/recept-klassicheskogo-marinada-svininy

Маринад для шашлыка из свинины классический рецепт — ПоВкусу

Самый популярный шашлык в России – из свинины. Перед жаркой на углях мясо принято мариновать, и самый популярный рецепт содержит уксус. Многие привыкли думать, что это главный и необходимый компонент, который делает шашлык мягче и нежнее.

Но есть и противники таких маринадов. Истинные знатоки уверены, что уксус вредит шашлыку из свинины. Они не устают повторять, что он совсем не делает мясо мягче, наоборот, оно становится суше и жестче, при этом заглушает натуральный вкус свинины.

Настоящий классический маринад для шашлыка из свинины не содержит уксус, но шашлык при этом получается мягким и нежным.

Рецепт без уксуса

Для этого рецепта потребуются следующие компоненты:

  • два килограмма мяса;
  • 500 г лука репчатого;
  • две столовые ложки сока лимона;
  • чайная ложка черного молотого перца;
  • соль;
  • пряности на свой вкус.

Маринуют свинину для шашлыка примерно 8 часов, можно приступить к жарке спустя три часа

Это не относится к говядине и баранине, которые должны находиться в такой заливке дольше – от 10 до 20 часов.

Нарезать мясо довольно крупными прямоугольными кусками и уложить его в емкость. Для маринования нужна довольно глубокая посуда, но только не пластиковая.

Лук необходимо пропустить через мясорубку и отправить его к свинине. Затем влить сок лимона, молотый перец, пряности (необязательно) и соль. Все как следует перемешать. Накрыть пленкой и оставить в прохладном месте на срок от 3 до 8 часов.

С уксусом

На 1 кг мяса потребуются следующие продукты:

  • три луковицы;
  • 1 стол. ложка уксуса (9%);
  • 1 стол. ложка растительного масла;
  • 1 чайн. ложка молотого черного перца;
  • 1 стол. ложка соли (без горки).

Важно! Не передержать шашлык в заливке с уксусом. Если мясо свежее, не рекомендуется его мариновать долго – достаточно подержать 1 час. Вариант с уксусом хорошо подходит для быстрых шашлыков, когда нет времени на долгое маринование.

Как приготовить:

Как нарезать мясо для шашлыка

  1. Нарезать свинину кубиками (можно прямоугольниками) размером примерно 5х5 см или чуть больше. Главное, не слишком мелкими, иначе шашлык будет жестким и сухим.
  2. Нарезать лук кольцами. Можно нарезать дольками, чтобы насаживать на шампур вперемежку с мясом.
  3. Сложить куски шашлыка в кастрюлю, посолить и поперчить, затем влить масло растительное и уксус и тщательно перемешать руками.
  4. Положить лук и перемешать, чтобы он дал сок (можно даже сделать отдельно луковую кашицу и затем соединить ее с мясом).

    Если дольки лука будут нанизываться на шампуры, то его нужно перемешать со свининой очень аккуратно, чтобы не поломать.

  5. Подержать в маринаде 1 час, затем можно приступать к жарке шашлыков.

Что касается специй для классической заливки, что тут единого набора нет.

Можно составить множество комбинаций из разных пряностей и сушеных трав, так и ограничиться традиционными специями – солью и перцем.

Беспроигрышный вариант, к тому же уже есть готовый в магазине, – итальянские травы. Не смогут испортить свинину такие приправы, как лавровый лист, базилик, чеснок, зира, анис, зерна горчицы, чабрец.

Хорошо подойдут имбирь, шалфей и кориандр, главное, не переусердствовать, чтобы они не заглушили вкус и аромат мяса.

Много приправ – это не гарантия лучшего вкуса. Важно соблюдать меру.

В маринады нужно класть только сухие травы и пряности, свежую зелень подают к готовому шашлыку.

Как советуют специалисты, соль в маринад для шашлыка из свинины класть не нужно. Солят мясо непосредственно перед жаркой

Правила хорошего маринада

Маринование мяса – важный этап в процессе приготовления шашлыка. И чтобы свинина на углях не разочаровала, нужно соблюдать следующие правила:

  • Если в состав соуса входит уксус, то следует добавлять его совсем чуть-чуть – он может сделать мясо не очень сочным, даже сухим.
  • Не рекомендуется класть соль. Обычно ее добавляют прямо перед началом приготовления или в конце жарки. В противном случае блюдо будет сухим.
  • Самых важных компонентов для маринада для шашлыка из свинины три. Это растительное масло без запаха, кислота (лимон, уксус) и приправы. Кислота размягчает волокна, приправы дарят аромат, растительное масло обволакивает куски, препятствуя вытеканию сока.
  • Шашлык из свинины получится наиболее вкусным, если в маринад положить много лука (на килограмм лука – два килограмма мяса).
  • Время маринования свинины – около 5 часов.

Классический маринад для свинины – простой и беспроигрышный вариант.

Источник: https://povkusy.ru/marinad-dlya-shashlyka-iz-svininy-klassicheskij-recept.html

7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

  1. Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
  2. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее.

    Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.

  3. Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
  4. Мариновать мясо можно при комнатной температуре.

    Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Лучшие маринады для шашлыка

Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят для курятины, свинины, говядины, баранины.

1. Луковый маринад для шашлыка

.com

Лук — неотъемлемый ингредиент практически всех маринадов. Он придаёт шашлыку богатый аромат, поэтому нет нужды в большом количестве специй.

Ингредиенты

  • 500 г репчатого лука;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разрежьте лук на несколько частей и измельчите блендером в пюре. Посолите и поперчите мясо, добавьте лук и хорошо перемешайте. Чтобы лук не пригорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.

2. Кефирный маринад для шашлыка

tastylive.ru

Мясо, замаринованное таким способом, получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык будет очень вкусно пахнуть.

Ингредиенты

  • 1 700 г репчатого лука;
  • 1 ½ столовой ложки хмели-сунели;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 700 мл нежирного кефира.

Приготовление

Мелко нарубите лук, переложите в глубокую ёмкость и слегка помните, чтобы выделился сок. Добавьте приправы и перемешайте. Затем выложите мясо и ещё раз хорошо перемешайте. Влейте кефир, накройте крышкой и потрясите, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.

3. Маринад на минеральной воде

povar.ru

Газированная минеральная вода размягчает волокна мяса. В итоге шашлык получается сочным, нежным и — за счёт чеснока и специй — ароматным.

Ингредиенты

  • 500 г репчатого лука;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 л газированной минеральной воды.

Приготовление

Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо. Добавьте масло, специи и измельчённый чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться.

4. Мятный маринад для шашлыка

man-advice.ru

Благодаря этому маринаду мясо приобретёт тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты

  • 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • 3 пучка мяты;
  • 500 г репчатого лука.

Приготовление

Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Застелите дно ёмкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами лук и перемешайте.

5. Томатный маринад для шашлыка

Источник: https://Lifehacker.ru/marinady-dlya-shashlyka/

Шашлык идеальный: 9 классических рецептов приготовления с учетом всех правил

Шашлык — это вкусное блюдо для кушанья, от которого поднимается настроение и наступает блаженство для организма. Разновидностей его много, но классический — это всегда из мяса: свинины, говядины, баранины. Исключением являются курица и рыба.

Нанизывание кусочков мяса на шампуры и жарка над углями с соблюдением определенных правил — это классика идеального приготовления мяса  с запахом дымка.

Приготовление пищи на шампурах в духовке, на сковороде из рубленного мяса и разной рыбы в следующих статьях.

Правила приготовления классического шашлыка

Для приготовления блюда лучше брать мясо молодое и сочное. Чтобы получить хорошие результаты. следует соблюдать следующие правила:

  • Избегать готовить из замороженного мяса. Потому что в замороженном мясе содержится значительно меньше питательных веществ, которые содержатся в свежем. Что бы не говорили, как бы не мариновали, но волокна из замороженного мяса будут жесткими.
  • Избегайте готовить из парного мяса, от только что забитого животного. С туши должна стечь кровь, мясо должно «отдохнуть» несколько часов, полежать. В старину вообще считалось запретом готовить блюда сразу из подстреленной дичи — должно пройти 2 — 3 дня.
  • Жилистое мясо не подходит.

Лучшей жаровней для приготовления шашлыка является традиционный мангал, которым пользуется большинство современных людей. Какие бывают мангалы в нашей современной жизни вы можете посмотреть в этой статье блога.

По отзывам специалистов и людей из народа, лучшими дровами являются дрова из виноградной лозы. Далее по убыванию качества идут: белая акация, кизил, терн, бук, дуб. вы уже поняли, что подходят лишь лиственные породы деревьев.

Категорически запрещаются дрова из хвойных пород со смолистой древесиной. Они придадут мясу привкус, не истребимый никакими соусами.

Критерий качества дров — это количество и жар углей.

Категорически исключаются дрова из деревьев с ядовитой древесиной (кроме бука, его яды при горении разлагаются), например, софора японская.

Купите лучше готовый древесный уголь и пользуйтесь им. Как правило уголь, продающийся в мешках, делается из березовых чурок.

Если вы используете дрова, то они должны гореть почти бездымно, давать много угля с хорошим жаром и не быть смолистыми — таково качество самих дров.

Высота мангала, для жарки мяса, должна быть такой, чтобы мясо располагалось над углями на 10 — 15 см, или даже ниже. Удобней делать мангал с колосниками (мелкими) и поддувалом, для того чтобы создать тягу в зависимости от ветра и погоды.

При отсутствии мангала очаг, для жарки шашлыка можно сложить из подручного негорючего материала: камней или кирпичей.

Классический шашлык из свинины — как замариновать с уксусом, чтобы вкусно поесть

Продукты:

  • 2 кг мякоти не слишком жирной свиной грудинки или
  • 3 кг грудинки на косточке (тоже вкусно очень)
  • 100 мл белого винного уксуса
  • 1 кг лука
  • соль, перец

Для подачи: 4 сладкие луковицы + толстый или тонкий лаваш

Рецепт приготовления:

Нарежьте свиную грудинку одинаковыми кусочками с частичками сала.

Другой кусок с ребрышками разрубите таким образом. чтобы мясо располагалось вдоль косточки.

Каждые луковицы нужно разрезать вдоль пополам, затем нарежьте очень тонкими полукольцами. Смешайте лук и уксус, хорошо приправьте черным перцем. Смешайте мясо и маринад в большой кастрюле, перемешайте руками 5 минут. Затем плотно сложите мясо с маринадом в контейнер, накройте крышкой и маринуйте при комнатной температуре 2 — 3 часа.

Шампуры возьмите широкие и плоские, чтобы мясо не поворачивалось при жарке.

Нанизывайте мясо таким образом, чтобы оно шло вдоль шампура, не свисая с него. Куски должны быть одного размера и качества, чтобы прожарились равномерно. Затем шампуры с мясом уложите на расстоянии 10 — 15 см от углей и жарьте, не забывая их равномерно поворачивать, до готовности и зарумянивания.

В большой миске крупно нарежьте лук, возьмите большой кусок лаваша и снимайте с его помощью горячие кусочки мяса. Шашлык в миске пересыпайте луком. Таким образом он проходит термическую обработку, впитывает вкус мяса и становится отдельной закуской.

Так выглядит блюдо из ребрышек, если вы решили выполнить такой вариант классического приготовления мяса с косточкой и винным уксусом.

Рецепт шашлыка из свинины и маринадом из минеральной воды

Продукты:

  • 2 кг свиной шеи
  • 4 луковицы
  • минеральная вода
  • черный молотый перец, молотый кориандр, соль

Рецепт приготовления:

Мясо свинины нарезать кусками, лук нарезать полукольцами, поперчить и посыпать молотым кориандром.

Мясо уложить вместе с луком в кастрюлю и залить минеральной водой, чтобы она покрыла мясо. на мясо положить гнет и оставить на 4 часа. Затем посолить мясо по вкусу. Далее следует нанизывать кусочки мяса на шампуры по всем правилам и жарить над углями.

Классический шашлык из баранины — блюдо для праздничного стола

Продукты:

  • 500 г баранины
  • 2 луковицы
  • 100 г зеленого лука
  • 200 г помидоров
  • 0.5 лимона
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 столовая ложка масла

Рецепт приготовления:

Нарезать ровными кусками (20 — 25 г) почечную часть или мякоть задней ноги баранины, положить в посуду, посолить, посыпать молотым черным перцем. Затем туда же положить тертый лук, полить уксусом, перемешать и выдержать в холодном месте 5 — 6 часов.

Мясо молодых барашков уксусом не поливают, а посыпают перцем, солью, кладут зелень петрушки и выдерживают 2 — 3 часа на холоде.

Жарят шашлык над углями, примерно в течение 15 — 20 минут. Чтобы мясо прожарилось равномерно, шампуры надо часто повертывать.

Готовые кусочки мяса нужно снять с шампуров, положить на блюдо, полить маслом. На гарнир подать зеленый лук, нарезанные дольками помидоры, лимон. отварной рис. Отдельно подать сушеный молотый барбарис или гранатный сок.

Шашлык из говядины — маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким

Рецепт приготовления:

По этому рецепту мясо становится мягким даже если оно было очень жестким. Мясо можно брать даже мороженным. Дать мясу оттаять. Затем мясо говядины нарезать кусками со спичечный коробок.

На дно кастрюли высыпать слой душистого перца горошком. Сверху укрыть его слоем лаврового листа. Уложить слой порезанного кольцами лука, сверху слой мяса, посолить и поперчить красным молотым перцем, снова положить слой лука и так дальше чередовать. Последним слоем должен идти лук. Поверх него выложить слой лаврового листа.

Поверх слоя лаврового листа положить слой томатной пасты в палец толщиной и уксус (на 1 кг мяса класть 1 ложку уксуса). Все это накрыть перевернутой тарелкой и поставить сверху гнет около 10 кг. Выдержать сутки. Через сутки слить юшку, выкинуть верхний слой лаврушки и переложить мясо в другую посуду, оставляя нижний слой лаврушки и перец горошком — в старой.

Затем в мясо выдавить лимон, добавить белого сухого вина. Через 2 часа можно жарить с помощью шампуров в мангале с жаркими углями.

Из баранины шашлык с уксусом: классический способ приготовления мяса по-таджикски

Продукты:

  • 1200 г баранины
  • 200 г лука репчатого
  • 50 г уксуса 3 %
  • 30 г зира
  • 50 г зелень
  • перец черный молотый, соль

Рецепт приготовления:

Мясо мякоти баранины нарезать кусочками размером по 25 грамм. Посолить, поперчить, перемешать с мелко нарезанным репчатым луком, зирой, полить уксусом и поставить на холод на 4 часа.

Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и обжарить над раскаленными углями.

При подаче мясо уложить на тарелку и посыпать шинкованным репчатым луком и зеленью.

Маринады для шашлыка из свинины: как замариновать мясо в гранатовом соке

Продукты:

  • 2 кг свиной шеи
  • 1 стакан свежего гранатового сока
  • 4 помидора
  • репчатый лук
  • гвоздика, зелень базилика, петрушка, черный молотый перец, соль

Рецепт приготовления:

Свинину нарезать порционными кусками и уложить как первый слой в эмалированную кастрюлю. Репчатый лук нарезать кольцами и уложить вторым слоем. Зелень мелко порубить и посыпать мясо с луком.

Дальше снова уложить слой мяса, поперчить, слой лука, зелень и продолжать до тех пор , пока не закончится мясо на шашлык.

Потом положить сверху цветки гвоздики и залить гранатовым соком. Емкость с замаринованным мясом поставить на 4 часа в прохладное место. Перемешивать каждый час. Перед последним перемешиванием посолить.

В итоге, начинать нанизывать мясо на шампуры, чередуя с кружками помидор и жарить над углями в мангале.

Шашлык: фирменный рецепт из свинины, а маринад от народа — с пивом !

Продукты:

  • 2 кг свинины (ошеек)
  • соль крупная морская
  • 5 луковиц
  • 500 мл пива темного живого
  • 5 — 6 помидоров вяленых
  • перец черный молотый

Приготовление рецепта:

Мясо промойте и обсушите. Нарежьте его крупными кусками так, чтобы на каждом был жирок.

Затем делайте маринад: натрите лук и переложите луковую кашицу в миску к мясу,

посолите и поперчите по вкусу, влейте все пиво. Перемешайте и маринуйте не меньше 5 — 6 часов.

Потом выньте из маринада, нанизывайте на металлические шампуры и жарьте на мангале над углями из яблоневых, грушевых или осиновых дров. Отзывы от народа — отличные, народ в теме !

Способ приготовления сочного шашлыка из свинины на мангале — видео

Приятных вам шашлычков на углях, на свежем воздухе, с дымком!

Источник: https://willcomfort.ru/shashlyk-idealnyj.html

Шашлык из свинины. Рецепты самых вкусных маринадов для сочного и нежного мяса

На календаре весна, а это значит самое время открывать шашлычный сезон. Многие уже выбрались на дачи для сезонных работ. А какой труд не достоин поощрения? Мясо пожаренное на углях сгодится для этих целей без сомнений.

Предлагаю вашему вниманию рецепты почти классики. Шашлык чаще всего готовят именно из свинины. Тут вопрос во вкусе и цене. Свинина доступна, а мясо у нее само по себе сочное, нежное. Такое блюдо и в пир и в мир.

На нашем сайте вы можете ознакомиться еще с описанными ранее рецептами по приготовлению такого вкусного угощения. А в этой статье можно узнать про маринады идеальные для шашлыка из свинины.

Если  где-то ещё рано выезжать на природу, то загляните сюда, вы узнаете как можно приготовить шашлык в духовке. Очень советую к прочтению, надеюсь вам понравится и вы возьмете наши рецепты, советы на заметку.

Рецепты вкусного, сочного, нежного, классического шашлыка из свинины с фото

Классический рецепт шашлыка из свинины

От одного упоминания про шашлык, еще и из свинины, заставляет выделиться слюне. Вкусный, зажаристый, ароматный с нежнейшим мясом. Только такой шашлычок заслуживает восторженных комплиментов.

Ингредиенты:

  • Свиная шейка — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Уксус — 3 ч. ложки
  • Специи — 3 ст. ложки
  • Соль — 0,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Свиную шейку предварительно промытую, высушенную, нарежьте порционными кусочками.

2. Лук измельчите полукольцами.

3. Свинину переложите в миску поглубже. Добавьте лук, специи, уксус 70% разведите в стакане воды, залейте в миску. Все очень тщательно нужно смешать. Накройте чашу, уберите в холодильник на пару часов, можно и дольше.

4. Промаринованное мясо оденьте на шпажки или шампуры. Кстати на решетке такой шашлык выйдет ни чуть не хуже.

5. Отправьте шпажки на угли. Жарить его нужно минут 15-20 периодически переворачивая. Готовность мяса легко проверить проткнув его ножом, сок должен стать прозрачным.

Нарежьте помидоры с огурцами, подготовьте зелень и соус. Наслаждайтесь сочным шашлыком на свежем воздухе, приятнго вам аппетита!

Шашлык из свинины — маринад из майонеза и минеральной воды

Сочная мякоть мяса буквально тает во рту. Не переживайте из-за слишком большого количества жира, он при высоких температурах плавится при этом не давая пересыхать кусочкам. А калории можно сжечь после такой трапезы активными играми на природе с друзьями.

Ингредиенты:

  • Свинина — 2 кг
  • Лук репчатый — 7 шт
  • Майонез — 300 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сладкая паприка — 4 ст. ложки
  • Перец черный — 2 ч. ложки
  • Минеральная вода с газом — 1 л

Приготовление:

1. Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусками среднего размера.

2. С луковиц снимите шелуху, нарежьте полукольцами, добавьте в посуду с мясом и смешайте.

Для того, чтобы лук не щипал глаза, подержите его пару минут в ледяной воде.

3. Всыпьте в чашу специи: черный перец, сладкую паприку, соль. Добавьте майонез, тщательно перемешайте.

4. Залейте минеральной водой, еще раз смешайте. Накройте посуду пищевой пленкой или крышкой, уберите в холодное место для маринования минимум на 6 часов.

5. Маринованную свинину нанизайте на шампуры и отправьте на раскаленные угли.

Готовый шашлычок подавайте со свежей зеленью и овощами. Сочного мяса и приятного аппетита вам!

Горчично — уксусный маринад для шашлыка из свинины

Очень ароматное и пряное блюдо на углях. Для такого шашлыка выбирайте свиную шею для маринования. Маринад вкючает в себя свежие овощи, немного горчицы и уксуса. Вкус будет потрясающий.

Ингредиенты:

  • Свиная шея — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Помидоры — 2 шт
  • Красный сладкий перец — 2 шт
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки
  • Горчица — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 50 мл
  • Соль — по вкусу
  • Приправа — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте мясо, промойте, просушите. Нарежьте порционными кусками удаляя лишний жир и прожилки. Переложите в глубокую чашу.

Весь жир не срезайте, он только добавит сочности.

2. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок порубите мелко, отправьте в чашу.

3. Помидоры нарежьте четвертинками, со сладкого перца удалите сердцевину с семечками, нарежьте колечками. Добавьте к свинине, смешайте все переминая руками.

4. Затем всыпьте специи, я использую натуральную смесь для шашлыка, приправа для гриля. Перемешайте хорошенько.

5. Влейте растительное масло, уксус. Добавьте горчицу, затем тщательно смешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.

6. Чашу с мясом нужно накрыть и убрать в холодильник на 4-6 часов промариноваться, еще лучше оставить на ночь.

Перед жаркой нанизайте кусочки на шампуры, жарьте на углях до готовности. Вкусного вам пикника, приятного аппетита!

Маринуем свинину в помидорах

Приготовление шашлыка — это занятие увлекательное, как целый ритуал. Самое главное правильно подобрать, замариновать мясо, тогда результаты будут радовать вас и всех близких. Не бойтесь пробовать что-то новое, возможно так вы найдете свой идеальный рецепт.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,8 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Перец черный молотый — 2 ч. ложки
  • Помидоры — 200 г
  • Соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Самый первый и важный момент подготовка мяса. Его нужно промыть, высушить, нарезать на куски средним размером. При этом не забывайте удалять прожилки, пленочки и жир, если его много.

2. С помидор нужно снять кожуру, нарезать как можно мельче.

Чтобы легко удалить с помидор кожуру, сделайте сверху крестообразный надрез и опустите в кипяток на одну минуту.

3. Лук очистите, нарежьте полукольцами, смешайте с солью раздавливающими движениями, нам нужно, чтобы образовался луковичный сок. Отправьте лук с помидорами в посуду к мясу.

4. Всыпьте черный перец, смешайте руками, таким образом каждый кусочек покроется маринадом. Посуду накройте, поставьте в холодильник мариноваться на 6-8 часов.

5. Готовое мясо нанизайте на шампуры.

6. Жарить шашлык лучше уже на тлеющих углях сохранивших внутри себя тепло.

Часто шашлык не переворачивайте для лучшей прожарки.

Все готово, можно подавать к столу. Ароматного шашлыка, чудесных выходных и приятного аппетита вам!

Маринад с мускатным орехом и лимонным соком

Необыкновенно нежный, пряный шашлык у вас получится если мясо предварительно замариновать в мускатном орехе с лимонным соком. Отличная закуска на природе доставит массу приятных впечатлений.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Лук красный — 8 шт
  • Мускатный орех — 4 ст. ложки
  • Сок одного лимона
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец молотый — по вкусу
  • Приправа для свинины — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. С лука снимите шелуху, нарежьте кольцами, часть переложите в глубокую миску. Сверху выложите свинину нарезанную на куски. Всыпьте специи: соль, перец, мускатный орех, приправу. Все смешайте.

2. Затем в отдельной посуде смешайте вторую часть красного лука с соком одного лимона, лук при этом как бы подавите до образования сока. Переложите маринад в миску, тщательно перемешайте. Накройте посуду, уберите мариноваться в холодное место на 6 часов и более.

3. Мясо на шампурах обжарьте на мангале до образования красивой корочки. Хорошего настроения вам, приятного аппетита!

Шашлык из свинины в темном пиве

Простой рецепт маринования мяса для шашлыка. Ароматы при жарке будут божественными, как собственно и сам шашлычок.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Темное пиво — 350 мл
  • Соль — по вкусу
  • Базилик — по вкусу
  • Приправа для мяса — 1 ч. ложка
  • Приправа для гриля — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Промойте, обсушите мясо. Нарежьте средними кусочками.

2. В чашу с мясом добавьте лук, нарезанный полукольцами, мелко порубленный чеснок.

3. Добавьте соль, приправы для гриля и свинины, тщательно смешайте давящими движениями.

4. Влейте темное пиво, посыпьте сушеным базиликом, перемешайте. Чашу накройте, уберите в холодильник мариноваться на 5-6 часов.

Базилик можно использовать свежий, порубите его просто помельче.

5. Жарьте шашлычок на горячих углях периодически переворачивая шампуры.

Блюдо застелите лавашом, сверху положите готовый шашлык. Подавайте со свежими овощами, зеленью и томатным соусом. Удачных выходных и приятного аппетита вам!

Маринад из трав с горчицей

Все продукты для маринования только натуральные. Да и приготовить по этому рецепту не составит вам труда. А результат будет радовать далеко распространяющимися ароматами вокруг.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Соль — по вкусу
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Приправа гриль — 2 ст. ложки
  • Горчица зернистая — 30 г
  • Горчица — 30 г
  • Тимьян — 5 г
  • Розмарин — 5 г
  • Масло растительное — 30 мл
  • Лук репчатый — 100 г
  • Зелень — пучок

Приготовление:

1. С мяса удалите лишний жирок, срежьте пленочки и прожилки. Нарежьте средним размером куски, переложите в глубокую посуду.

2. Всыпьте специи, добавьте тимьян с розмарином.

3. Следом положите горчицу обычную и зернистую.

4. Залейте в посуду растительное масло, добавьте лук нарезанный кольцами и зелень. Все смешайте, накройте, уберите в холодное место мариноваться минимум на 3 часа, лучше больше.

5. Замаринованное мясо нанизайте на шампуры, жарьте на раскаленных углях на мангале до образования зажаристой корочки и готовности внутри.

Подавайте к столу шашлык горячим. Удачи и приятного аппетита вам!

сочного шашлыка в белом вине

Потрясающий рецепт для вкуснейшей мясной трапезы в кругу семьи и друзей. Достаточно просто и не затратно можно приготовить это блюдо. Убедитесь сами, посмотрев видео инструкцию.

Приятного аппетита вам!

Впереди нас ждут большие майские выходные, я желаю вам провести их не только с пользой, но и очень вкусно под мясную закуску.

Хорошей погоды, сочного мяса и отличной компании!

Источник: https://garim-parim.ru/shashlyk-iz-svininy-recepty.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как посолить горбушу дома
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание
Как приготовить голубцы из капусты

Закрыть