Как делать кляр для рыбы

Правильный кляр для рыбы — почти искусство

как делать кляр для рыбы

Всегда приятно побаловать своих близких вкусным и полезным блюдом, приготовленным из рыбного филе совершенно без косточек. А для того чтобы изделия в процессе приготовления сохранили свою консистенцию, не пересохли или, напротив, не развалились при жарке, нужно знать, как приготовить правильный кляр для рыбы, рецепт которого, далеко не так однозначен, как многие привыкли думать.

Простой кляр для рыбы

Узнай рецепт вкусного кляра, готовь аппетитную рыбу! Классический кляр для рыбы остается незаменимым, несмотря на большое разнообразие рецептов многие хозяйки вновь и вновь возвращаются именно к нему. В таком кляре любая рыба получается румяной и выглядит уж очень аппетитно!

Ингредиенты

  • Молоко 200 мл.
  • Мука 150 г.
  • Куриные яйца 2 шт.
  • Соль по вкусу

Приготовление

Правильный кляр для рыбы (рецепт на молоке) приготовить совсем просто:

  • в небольшую пиалу разбиваем яйца, взбиваем вилкой;
  • в яичную массу наливаем молоко, добавляем щепотку соли, перемешиваем;
  • затем просеиваем муку, перемешиваем с помощью венчика, чтобы масса была однородной, без комочков.

В итоге кляр получается гладким, в меру густым, как раз то, что надо! Вкусной вам рыбки и приятного аппетита!

Кляр для рыбы с майонезом

Для получения желаемого результата не допускаем ошибок в приготовлении этого невероятно вкусного блюда, для чего просто следуем рекомендациям пошагового рецепта.

Ингредиенты

  • Майонез: 1 ст. л.
  • Соль, перец: по вкусу
  • Молоко и вода: 150 г (в равных пропорциях)
  • Масло подсолнечное:
  • Яйца: 2 шт.

Приготовление

Формируем состав оболочки для деликатеса. В удобной посуде соединяем яйца, горячее молоко и воду, добавляем щепотку соли и красного жгучего перца, майонез, столовую ложку подсолнечного масла. Все перемешиваем венчиком, разбиваем комочки. Главное в этом процессе — довести состав до консистенции домашней густой сметаны, чтобы при обжаривании тесто не растекалось. Отправляем минут на 30 в холодильник. Правильный кляр для рыбы (рецепт на майонезе) готов!

Кляр для рыбы с минералкой

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 1,5 стакана
  • Минеральная вода сильногазированная – 150 мл
  • Сода – ¼ ч.л.
  • Соль

Приготовление:

  1. Минеральную воду предварительно охладите в холодильнике (слейте часть воды, затем закройте бутылку и поставьте в морозилку).
  2. Яйца взбейте с ½ частью минералки.
  3. Добавьте  муку, соль и соду.
  4. В густое тесто введите вторую половину минералки.
  5. Все кусочки рыбы опустить в кляр.
  6. Жарьте исключительно во фритюре в глубокой емкости.

Кляр для рыбы на пиве

Прежде чем готовить по рецепту, охладите все жидкие ингредиенты. Необходимо соблюсти температурный контраст между холодным кляром для рыбы и фритюром с раскалённым маслом.

Ингредиенты:

  • Светлое пиво – 250 мл,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Пшеничная мука – 1 стакан,
  • Растительное масло – 2 большие ложки,
  • Карри, соль – по щепотке.

Приготовление:

Разбейте яйца. Белки и желтки разлейте по разным тарелкам. Поставьте в холодильник. В большую посуду высыпьте муку. Перемешайте со специями. Налейте охлаждённое пиво, бросьте желтки, влейте растительное масло. В другой резервуар с белками положите соль.

Взбейте до воздушного состояния. После отправьте к смеси из пива и желтков. Тщательно размешайте до однородной массы. Нагрейте масло во фритюре. Проверьте температуру, капнув жидкой смеси. Если капелька начала мгновенно обжариваться, настало время готовки.

Полезный совет. Не обжаривайте продукты в недостаточно разогретом фритюре, иначе пропитка получится очень жирной.

Кляр с добавлением сыра

Этот вариант приготовления кляра не отличается сложностью, но при этом тесто допустимо разнообразить, добавляя в него всевозможные сорта сыра, а также добавляя различные пряности.

Ингредиенты:

  • Из 200 г твердого сыра.
  • Из 3‑х яиц.
  • Из 50 г муки (желательно пшеничной).
  • Из 3‑х г соли.
  • Из 1 г черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Яйца взбиваются с добавлением соли и перца.
  2. Сыр необходимо измельчить на терке (средней) и добавить к взбитым яйцам.
  3. После этого, в полученную массу добавляется мука.
  4. Тесто перемешивается, чтобы не было комков (лучше блендером).

Картофельный кляр для рыбы

Приготовление кляра из картофеля делает блюдо достаточно сытным, поэтому можно обойтись и без гарнира.

Ингредиенты:

  • Сырой картошкой – 4 штуки.
  • Парой куриных яиц.
  • 60 г муки.
  • Солью, для вкуса (немножко).
  • Специями для картофеля.

Приготовление:

  1. Картошка очищается и измельчается на крупной терке с добавлением соли и специй.
  2. В картошку вбиваются яйца, после чего масса хорошо перемешивается.
  3. Затем, не большими порциями добавляется мука и так же перемешивается.

Чудо-кляр для рыбы

Как самую дешевую рыбу превратить в потрясающе вкусное яство? Неожиданные гости? Что приготовить на праздник из рыбы и не стоять долго у плиты? Максимум 10 минут времени и у вас на столе рыба, которую подают в дорогих ресторанах. С радостью делюсь с вами этим рецептом средиземноморских кулинаров.

Ингредиенты:

  • Мука блинная — 3 ст. л.
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Соевый соус (Киккоман) — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Петрушка — 1/2 пуч.
  • Аджика — 1 ст. л.
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Паприка сладкая — 1 ч. л.
  • Зира — 1 ч. л.

Приготовление

Соединить яйцо, все специи, нарезанную петрушку, выдавленный через пресс чеснок с мукой. Добавьте полстакана воды. Возможно вам понадобиться больше или меньше муки, все зависит от её качества и клейковины. Кляр должен получиться, как магазинная сметана. Добавить соевый соус Киккоман. Хорошо размешать.

Кляр на яичных белках

Многие считают, что яичные белки в основном используются для выпечки тортов, пирожных, сдобных изделий. Они входят в основу для создания кремов и десертов. Также яичные белки присутствуют среди ингредиентов для кляра.

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт.;
  • мука пшеничная — 4–5 ст. л.;
  • вода — 150 мл;
  • соль — 1 ч. л.;
  • лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление

Пере тем как делать кляр на яичных белках, приготовьте две емкости. Они понадобятся в процессе работы с продуктами. Пошаговая инструкция такая:

  1. Яйца помойте и просушите.
  2. Отделите белки от желтков в разные емкости.
  3. Желтки соедините с мукой и солью. Все ингредиенты перемешайте.
  4. Добавьте в яичную смесь 150 мл воды. Размешайте до однородной консистенции.
  5. Густоту и вязкость регулируйте с помощью воды и муки.
  6. В отдельной посуде взбейте белки. Для этого используйте миксер.
  7. Чтобы белки лучше взбивались, добавьте лимонный сок или щепотку соли. Заготовка считается идеальной, если вы получили в процессе взбивания плотные пики.

Готовую белковую массу аккуратно перекладываем к взбитым желткам и все не спеша перемешиваем с помощью кулинарной лопатки. Приготовление белкового кляра отнимает не слишком много времени. Но он того стоит, чтобы блюдо получилось вкусным и красивым.

Как приготовить рыбу в кляре

В зависимости от рецепта «одежка» для даров морей и рек может иметь разную консистенцию и привкус. Чтобы приготовить рыбу в кляре не только правильно, но и красиво, как на аппетитных фото в интернете, необходимо знать несколько маленьких секретов:

  • для сочных сортов готовьте более густой кляр. Он задержит внутри сок. С суховатой рыбой лучше сочетается жидкая «одежка». При жарке она пропускает масло, которое делает начинку сочнее;
  • взбитые белки добавляйте в последнюю очередь, поставив при этом емкость с кляром в миску с холодной водой;
  • обмакните в готовящуюся смесь чистую сухую ложку. Так вы сможете проверить консистенцию кляра. Если ложка покроется смесью равномерно, значит, «одежка» готова;
  • предварительно подсушите кусочки рыбы на разделочной доске, а затем обваляйте в муке. Так кляр не будет стекать с продукта во время жарки;
  • «одежку» для даров морей и рек всегда готовьте из холодных продуктов.

И главный совет: чтобы блюдо вышло вкусным и сочным, используйте только свежую рыбу.

Источник: https://BystryeRecepty.ru/garnish/pravilnyy-klyar-dlya-ryby.html

Как пожарить рыбу в кляре

как делать кляр для рыбы

Жареная рыба в кляре – прекрасный выбор для вкусного обеда. Нежное филе под хрустящей корочкой в союзе с любимым соусом придется по душе любителям домашней кухни. Быстрое и несложное в приготовлении блюдо готовится из доступных продуктов за считанные минуты. Для успеха нужно всего лишь знать некоторые нюансы.

Секреты приготовления жареной в рыбы в кляре на сковороде

Размораживаем филе на нижней полке холодильника. Исследуем на предмет наличия костей. При необходимости извлекаем.

Подойдет морская рыба: хек, минтай, пангасиус, треска, благородная красная рыба.

Оптимальный размер кусочков – 4-6 см. Слишком мелкие превратятся в чипсы, а крупные – в лапти.

После разделки филе маринуют с солью, специями и майонезом или сливками для пряности и сочности. Если пропустить этот этап, есть риск получить безвкусное блюдо.

Какие специи подходят для рецепта жареной рыбы в кляре на сковороде

Вкус и насыщенность филе полностью зависит от его сопроводителей. Можно использовать покупную смесь трав и специй, а можно взять любимые ингредиенты:

  • черный молотый перец;
  •  базилик;
  • порошок горчицы;
  • майоран;
  •  эстрагон;
  • мята;
  • мелисса.

Наиболее нежным вкусом обладает филе, пожаренное на сливочном масле.

Виды кляра для жареного филе рыбы и особенности его приготовления

Выбор кляра определяется предпочтениями хозяюшки: на минералке, молочных продуктах (майонезе, молоке, сливках, сметане), алкоголе (пиве, вине, водке), с яйцами или без. Вместо муки можно применить крахмал, сухари или манку. Улучшают вкус сыр, зелень, тертый картофель.

Самый воздушный и нежный кляр получается при замешивании его из отдельно взбитых белков и желтков. Минеральная вода также способствует нежности кляра.

Для получения рыбы жареной в тесте, кляр ставят в холодильник на полчаса, чтобы мука выделила клейковину. После производят проверку: опускают ложку в массу. Если ложка полностью обволакивается кляром, можно брать обмакивать рыбу. Если нет, нужно добавить муки или жидкости.

Постный кляр готовят из смеси муки, лимонного сока, минеральной воды с газом, специй и соли.

Отличный кляр получается с добавлением сыра: мука, соль, яйца, сыр, сода, лимонный сок, майонез.

Проверенный рецепт рыбы жареной в кляре с пошаговыми фото

Очень просто и быстро можно пожарить рыбку в яичном кляре с майонезом. Используем филе минтая. Оно получается сочным, нежным и тающим во рту. Красивая корочка придает аппетитный внешний вид и первый кусочек оказывается непоследним. Все продукты есть в холодильнике. Все, что нужно найти – полчаса свободного времени.

Для нелюбителей читать – видео приготовления рыбы жареной в кляре

Источник: https://zdesriba.online/kuhnya/kak-pozharit-rybu-v-klyare.html

Как сделать кляр для рыбы

как делать кляр для рыбы

Рыба, приготовленная в кляре – вкусное, аппетитное, полезное блюдо. Благодаря кляру – негустому тесту, в которое обмакивают кусочки продуктов перед обжариванием, рыбка покрывается хрустящей корочкой, под которой прячется мягкое, сочное, питательное филе.

Рецептов кляра много: его делают из пшеничной, рисовой, ржаной муки, на молоке или воде с добавлением яиц, вкусовых отдушек, пряностей.

Главное в приготовлении – в правильной пропорции смешать компоненты, чтобы тесто не стекало с рыбы, а запечатывало ее в румяную корочку.

1

Как сделать кляр для рыбы на воде

Этот простой рецепт кляра (жидкой панировки) пригодится, если вы любите готовить горячие закуски на скорую руку. Ингредиенты: по 1/2 стакана муки и воды, три яйца, 0,5 ч. л. соли, зелень.

Муку разведите водой, вбейте поочередно яйца, всыпьте порубленную петрушку, соль, специи – панировка должна напоминать жирную сметану.

Совет: чтобы проверить текстуру теста, зачерпните его, оно не должно литься ручейком и оставлять просветов на ложке.

Кляр готов – обмакните в него приготовленную рыбку и уложите на сильно разогретую сковородку с постным маслом. Жарьте по 5 минут с каждой стороны, затем выньте вкуснятину, уберите лишний жир салфеткой – кушанье готово.

2

Как сделать кляр для рыбы на молоке с сыром

Более нежная корочка у филе получается при замешивании теста на молоке с добавлением сыра.

Положите в миску 100 гр. натертого сыра, 4 ст. л. майонеза, влейте молоко, перемешайте. Добавьте 2 яйца, щепотку укропа и мускатного ореха, всыпьте муку, взбейте венчиком. Дайте настояться смеси 5 минут, затем обмакните полностью кусочки рыбы и обжарьте в разогретом масле. Сырный кляр увеличит объем ломтиков, и если к вам нагрянули друзья, а рыбка одна – это именно то, что вам нужно.

Пивной кляр сохраняет легкий аромат пива, который отлично гармонирует с рыбой. Вам понадобится: 100 гр. муки, 150 мл пива, 2 яичных белка, 1 ст. л. постного масла. Специи – на свой вкус.

В просеянную муку введите яйца, охлажденное пиво, 1/2 ч. л. паприки, масло, соль. Смесь взбейте миксером, посолите, поперчите, добавьте семена кунжута и готовьте рыбку.

4

Как сделать кляр для рыбы на крахмале

Крахмальный кляр очень хорошо держится на продуктах, поэтому готовить рыбу в такой панировке одно удовольствие. На 1 кг филе – по 3 ст. л. муки и крахмала, 150 мл кефира, белки от двух яиц, пряности.

Муку и крахмал соедините с кефиром. В другой посуде взбейте белки и введите в кефирную смесь. Сюда же положите растертые с солью семена фенхеля, перемешайте. Рыбку присыпьте мукой, макните в кляр, жарьте во фритюре до золотистого цвета.

5

Как сделать цветной кляр для рыбы

Хотите приготовить не только вкусное, но и яркое блюдо? Сделайте кляр с добавлением шафрана. Возьмите: по пол стакана муки и минералки, два яйца, ложку постного масла. Соль, перец, имбирь – по вкусу, шафран – на кончике ножа.

Разведите муку водой, положите соль, масло, перемешайте массу и отставьте на 10 минут. За это время взбейте белки, добавьте их к тесту, всыпьте шафран, размешайте. Рыбка у вас получится аппетитно-оранжевого цвета. Подавайте ее со сливочным соусом и свежим хлебом.

Рыба в кляре – не только будничное блюдо. Уложите на зеленые листья салата пышные жареные кусочки, украсьте их дольками помидоров, тоненькими ломтиками лимона, веточками укропа и ставьте на праздничный стол – не пожалеете.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-sdelat-klyar-dlya-ryby

Самые вкусные 6 рецептов приготовления кляра для рыбы

› Рецепты

23.10.2019

Нежная мякоть, но при этом хрустящая корочка не всегда получается в процессе жарки рыбы. Существует много различных технологий приготовления этого блюда, но наиболее вкусным получается пища в кляре.

Рыба в кляре. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников
730

Рецепты кляра: сырный, картофельный и молочный

Независимо от того, какая рыба будет использоваться для жарки, ее предварительно необходимо почистить и вымыть. Если продукт был заморожен, то перед тем, как его отправить на сковороду, следует подождать полного оттаивания. Не следует надеяться, что лед быстрее исчезнет в процессе обжарки. Замороженная рыба, отправленная на сковороду, будет выглядеть готовой сверху, но внутри останется сырой:

  1. Сырный кляр. Потребуется 100 г сыра измельчить на терке. В миске взбивают 4 яйца с 3 ст.л. майонеза. По вкусу добавляют специи (соль, перец и пр.), 1 ст.л. муки и натертый сыр. Еще раз перемешивают и приступают к жарке. Кусочек рыбы необходимо полностью обвалять в кляре, а затем отправить на сковороду. Когда начнет появляться золотистая корочка, филе можно переворачивать на другую сторону.
  2. Картофельное тесто. Картофель (3 шт.) моют, чистят и измельчают на крупной терке. В полученную массу добавляют 2 ст.л. муки, 1 яйцо и специи по вкусу. После перемешивания всех ингредиентов приступают к панировке и обжарке.
  3. Молочный кляр. Чтобы обжарить около 1,5 кг филе, потребуется около 400 мл молока. Оно должно быть свежим, чтобы не свернулось при нагревании. В подогретое (но не горячее) молоко вбивают 6 шт. яичных желтков, соль и другие специи (по желанию), 2 ст.л. муки, а затем хорошо перемешивают. Белки необходимо хорошо взбить миксером, чтобы масса увеличилась в 2 раза. В кляр аккуратно вливают пышную пену из яичных белков, еще раз перемешивают, а затем приступают к обмакиванию кусочков и их жарке.

Готовим борщевую заправку на зиму

Кляр по-китайски, пивной и белковый, а также рецепт чесночного соуса

  1. Кляр по-китайски. Хорошо подходит этот рецепт для приготовления красных сортов рыбы. На 500 г филе потребуется 2 ст.л. кукурузного крахмала, который всыпают в предварительно взбитое миксером яйцо. Специи добавляют по вкусу. Жарить филе в кляре рекомендуется на большом огне. Данный рецепт хорошо подходит для обжарки и маринованных куриных крылышек.
  2. Кляр на пиве. В рецепте используется 150 мл светлого сорта.

    Темное лучше не брать, т.к. оно может придать блюду горьковатый привкус. От 1 яйца следует отделить белок, добавить к нему 100 г просеянной муки и 2 ст.л. растительного масла. Не следует переживать, что после смешивания всех ингредиентов получится достаточно жидкая масса. Кусочки рыбы окунают в кляр и поджаривают до появления румяной корки.

  3. Белковый рецепт. Потребуется отделить белок от 4 яиц, а затем добавить в него 3 ст.

    л. муки и 1 ч.л. воды. После перемешивания должно получиться жидкое тесто, как на блины. В нем обмакивают филе и жарят до готовности. Получается нежная корочка.

Рыба готовится быстро, но жарить ее лучше на среднем огне при закрытой крышке. Если пламя сделать слишком маленьким, продукт получится пересушенным. После снятия кусочков рыбы со сковороды их следует выложить на бумажное полотенце.

Оно впитает в себя избыток жира.

Данные 6 рецептов кляра для рыбы позволят придать привычному блюду новые вкусовые оттенки. Они хорошо сочетаются с белым вином и чесночным соусом, который можно приготовить самостоятельно. Для его создания потребуется майонез и сметана. Продукты смешивают в равных пропорциях. Зубчики чеснока (2-3 шт.

, в зависимости от их размера) необходимо мелко нарезать ножом или измельчить с помощью чесночницы, а затем добавить в смесь сметаны и майонеза. Придать блюду красивый вид и улучшить вкусовые качества поможет мелко нарезанная ножом зелень. На крупной терке измельчают небольшой соленый огурец и тоже добавляют в соус.

Все ингредиенты перемешивают и подают к столу.

Готовим янтарное яблочное варенье по-болгарски Самые вкусные 6 рецептов приготовления кляра для рыбы Ссылка на основную публикацию

Источник: https://ofazende.ru/samye-vkusnye-6-retseptov-prigotovleniya-klyara-dlya-ryby

Простой кляр для рыбы

Кто откажется от кусочка сочной рыбы с хрустящей тонкой корочкой? Любителей и почитателей рыбной кухни действительно найдется немало! Но чтобы блюдо получилось наилучшим образом, необходимо знать, как приготовить кляр для рыбы.

Кляр необходим для того, чтобы рыбные кусочки не пригорали при жарке. Так же без кляра у вас вряд ли получится румяная и аппетитная корочка на рыбе. Жарить рыбу в кляре можно как на сковороде, так и в мультиварке-скороварке.

Второй способ даже предпочтительнее, ведь таким образом вы избавитесь от брызг при жарке.

Ингредиенты:

  • рыба (тилапия или морской язык) – 1 кг
  • яйца – 4 шт
  • майонез – 200 мл
  • мука – 4-5 ст.л. (с небольшой горкой)
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло для жарки

Как приготовить простой кляр для рыбы:

Тушку рыбы очистить от чешуи, удалить голову и плавники. Распотрошить и хорошенько вычистить изнутри, удаляя внутренности и черные пленки. Промыть ее под холодной водой, затем нарезать на стейки.

Если вы приобрели рыбное филе, это значительно упростит и ускорит приготовление блюда. Просто разрежьте его на порционные кусочки.

Рыбные кусочки посыпать солью и молотым перцем. К рыбе также отлично подойдет белый и лимонный перец, базилик и тимьян. Используйте травы и пряности по собственному вкусу.

Ненадолго оставим рыбу и приступим к приготовлению простого кляра для жарки рыбы.

Соединяем яйца и майонез.

Затем постепенно, постоянно взбивая смесь вилкой или миксером, вводим муку. Готовый кляр имеет довольно густую консистенцию, сравнимую с консистенцией жирной сметаны. Следите, чтобы в кляре не осталось неразбитых комочков муки.

Наливаем на сковороду растительное масло (лучше использовать рафинированное масло без резкого запаха). Вилкой накалываем кусочек рыбы и окунаем его в кляр. Смесь должна полностью покрыть рыбу со всех сторон. Сразу опускаем рыбу на сковороду и обжариваем с обеих сторон.

При жарке кляр для рыбы с майонезом превращается в золотистую корочку. Жарьте рыбу сначала на сильном огне, а затем доводите до готового состояния на медленном, накрыв сковороду крышкой. Готовую рыбу выкладываем на тарелку, а на сковороду отправляем очередную партию.

Если хотите, чтобы рыба была менее калорийной, выкладывайте ее на салфетку – она впитает лишний жир.

К жареной тилапии подойдет гарнир в виде картофельного пюре или свежего зеленого салата. Рыба, жареная в кляре, имеет аппетитный запах, хрустящую корочку и нежнейшую мякоть

Попробуйте, это очень вкусно! Приятного аппетита!!!

За рецепт кляра для рыбы благодарим Кисловскую Светлану!

Источник: http://multivarka-recepti.ru/rybnye-recepty/klyar-dlya-ryibyi

Кабачки жаренные в кляре с фаршем: рецепт. Как пожарить кабачки в чесночно-сырном кляре по рецепту — пошаговое описание

Жареные на сковороде или в духовке кабачки являются сытной и очень вкусной закуской. Готовятся они довольно просто и в кляр можно добавлять множество разных ингредиентов: майонез, чеснок.

А можно приготовить ароматные вегетарианские кабачки в кляре без добавления яиц. Не менее оригинальную закуску поможет приготовить кабачки в кляре рецепт, включающий добавление мяса.

Ознакомиться с особенностями жарки таких кабачков можно в предложенных фото и видео инструкциях с пошаговыми подсказками.

Как сделать кляр для кабачков — основные ингредиенты и фото рецепт приготовления

Обычно хозяйки при готовке кабачков в разнообразных клярах используют только яйцо, муку, специи. Многие добавляют молоко для получения более легкого и нежного теста для жарки, которое поможет сделать мягкие кабачки с тонкой хрустящей корочкой. В предложенном фото рецепте подробно рассказано, как сделать ляр для кабачков, который поможет приготовить их максимально вкусно и необычно.

Ингредиенты для приготовления кляра перед жаркой кабачков

  • кабачки — 6 шт.;
  • мука — 2 ст.;
  • панировочные сухари — упаковка;
  • светлое пиво — 1 л;
  • соль, перец — щепотка.

Фото рецепт готовки простого кляра для жарки кабачка

  • Подготовить требуемые ингредиенты. Кабачок помыть и нарезать кусочками.
  • Смешать муку, пиво и специи.
  • В отдельную посудину высыпать муку и тщательно обвалять в ней кабачки.

  • Каждый кусочек кабачка обмакнуть в пивном кляре.
  • В еще одну емкость высыпать панировочные сухари и обвалять подготовленные кабачки в кляре еще и в сухарях.
  • Во фритюрнице или глубокой сковороде обжарить кабачки.

    Оставить их остывать на бумажных салфетках.

  • Мягкие кабачки в мучном кляре — рецепт с пошаговыми фото инструкциями

    При использовании не слишком густого кляра с мукой можно получить тесто, позволяющее приготовить мягкие кабачки. Такая закуска привлекает своей легкостью и нежностью. Расскажет о том, как правильно готовить мягкие кабачки в кляре рецепт с фото, указанный ниже.

    Список ингредиентов для готовки мягких кабачков с легких мучным кляром

    • кабачки — 2 шт.;
    • яйцо — 1 большое;
    • мука — 1/3 ст.;
    • соль — щепотка;
    • соевый соус (2 ст.л.), кунжут, рисовый уксус (1 ст.л.) — для подачи.

    Пошаговая фото инструкция по рецепту жареных кабачков с легким мучным кляром

  • Нарезать тонкими колечками кабачок, посыпать солью и оставить на 15 минут.
  • Обвалять кружочки кабачков в муке.
  • Оставить кабачки слегка подсушиться. Для этого можно их положить не на тарелку, а на решетку.
  • Приготовить кляр из яйца, муки и соли. Обмакнуть каждый кусочек кабачка в кляре.
  • Жарить с двух сторон до получения золотистой корочки.
  • Аппетитные кабачки в кляре с чесноком — рецепт с фото подсказками

    При готовке чесночного кляра для кабачков можно использовать не только свежие головки, но и гранулированный порошок. Он отлично дополнит жидкое тесто, и при этом не будет пригорать. О том, как легко сделать кабачки в кляре с чесноком, можно узнать в следующем рецепте.

    Перечень ингредиентов по рецепту аппетитного кабачка с чесночным кляром

    • мука — 200 г;
    • разрыхлитель — 1 ст.л.;
    • соль — 1 ч.л.;
    • масло — 2 ст.л.;
    • гранулированный чеснок — 1 ст.л.;
    • минеральная вода — 300 мл;
    • кабачок — 2 шт.

    Рецепт с фото подсказками по готовке жареных кабачков в аппетитном чесночном кляре

  • Помыть и нарезать брусочками кабачки.
  • Приготовить кляр из минеральной воды, разрыхлителя, муки, чеснока, масла и соли.
  • Обмакнуть каждый кусочек кабачка в кляре.
  • Обжарить в хорошо разогретом масле.
  • Как приготовить кабачки в простом кляре на сковороде — пошаговый фото рецепт

    Сделать очень простой, но необычный кляр для кабачков можно по предложенному ниже рецепту. Используя его, хозяйка сможет сделать вкусную острую закуску с оригинальным видом. Готовить такие кабачки в кляре на сковороде не составляет труда, нужно лишь налить в немного масла.

    Ингредиенты для приготовления кабачков на сковороде с простым кляром

    • кабачок — 1 шт.;
    • рисовая мука — 1/3 ст.;
    • кукурузная мука — 2 ст.л.;
    • пшеничная мука — 3/4 ст.;
    • перемолотый красный перец — 1,5 ч.л.;
    • сода — 0,5 ч.л.;
    • соль — по вкусу.

    Пошаговый рецепт жарки кабачков с очень простым кляром на сковороде

  • Смешать все виды муки, соду, соль и перец.
  • Добавить 1-2 ст.л. воды для получения густого теста. Все перемешать.
  • Кабачок нарезать кольцами.
  • Все кусочки кабачка положить в кляр и затем аккуратно перемешать.
  • Пожарить по отдельности каждый кружочек кабачка.
  • Ароматные вегетарианские кабачки в кляре — фото и видео рецепты

    Многие вегетарианцы используют кабачок в качестве оригинальной добавки к супам, рагу, запеканкам. Из такого ингредиента можно готовить и вкусные лепешки. А вот, используя кляр без добавления куриного яйца, можно получить из кабачка необычную закуску. Она замечательно подойдет для перекуса. В следующих рецептах подробно рассказано, как приготовить кабачки в кляре для вегетарианцев.

    Список ингредиентов по рецепту ароматных кабачков с вегетарианским кляром

    • кукурузный крахмал — 3 ст.л.;
    • кабачок — 1 большой;
    • рисовый уксус — 1 ч.л.;
    • пшеничная мука — 5 ст.л.;
    • чеснок гранулированный, луковый порошок, перец — по вкусу.

    Фото рецепт жарки нарезанного кабачка в ароматном вегетарианском кляре

  • Нарезать кабачок брусочками, крупные семена удалить.
  • Смешать крахмал, муку и специи, тщательно перемешать.
  • Добавить к сухой смеси уксус и тщательно смешать составляющие.
  • Тесто должно быть довольно густым. Тогда оно отлично подойдет для обжарки кабачков.
  • В небольшой емкости (или во фритюре) нагреть растительное масло. Поочередно обжарить каждый кусочек до получения золотистой корочки.
  • приготовления вегетарианских кабачков в простом кляре

    Приготовление вегетарианских кабачков в кляре возможно и при использовании других ингредиентов. С ними закуска получится не менее вкусной, ароматной. О том, как жарить кабачки в кляре и получить действительно сытную и вкусную закуску без добавления яйца, можно узнать в следующем видео рецепте:

    Вкусные кабачки в кляре с мясом в духовке — рецепт с видео подсказками

    Существует множество вариантов приготовления кабачков с мясом в духовке. Такая заготовка привлекает хозяек простотой исполнения и получением очень вкусного и сытного блюда. Оно подходит для подачи гостям, для обеда или ужина. Среди рассмотренных рецептов можно подобрать оригинальные кабачки с мясом в кляре, приготовленные в качестве запеканки или как рататуй — колечками. Каждый из вариантов прост в исполнении, но используемые в работе ингредиенты и кляр несколько отличаются.

    Пошаговые видео рецепты кабачков с мясом в духовке с вкусным кляром

    Быстро и просто сделать кабачки в кляре в духовке можно по принципу готовки рататуя. Выложенные кружочками ингредиенты отлично дополнят друг друга и помогут создать вкусное и аппетитное блюдо для всей семьи:

    По следующему видео рецепту можно приготовить настоящую овощную запеканку с мясом. Это могут быть кабачки в кляре с майонезом или сметаной. Добавление майонеза придаст особую кислинку такому блюду:

    Рассмотренные рецепты кабачков в кляре с чесноком, майонезом, с мясом позволят использовать такой простой ингредиент для создания нестандартных блюд и закусок.

    Можно и вовсе сделать вегетарианские кабачки, используя инструкцию приготовления ароматной закуски без добавления в кляр яиц. Рекомендуется тщательно изучить фото и видео подсказки и выбрать для себя наиболее подходящие варианты жарки овощей.

    Поможет легко и просто сделать кабачки в кляре рецепт, выбранный исходя из его сложности, количества и типа ингредиентов.

    Источник: http://krikuz.ru/zakuski/kabachki-zharennye-v-klyare-s-farshem-recept-kak-pozharit-kabachki-v-chesnochno-syrnom.html

    Как приготовить кляр для рыбы: максимум вкуса

    28 января, Александра Бондарева

    https://www.youtube.com/watch?v=iSYVafjWSSw

    Кляр — это жидкое тесто, в которое продукты обмакивают перед обжариванием. Сам термин «кляр» образовался от французского слова «clair», что означает жидкий.

    задача кляра – защита продукта, в который он обмакивается для избежания прямого контакта с раскаленным маслом. При этом на продукте образуется зажаренная корочка, а внутри кляра рыба, как бы, «запаривается» и пропитывается компонентами кляра.

    Кляр позволит увеличить объем блюда — тесто, в которое обмакивается рыба, увеличит объем кусочков и заметно прибавит сытности.

    Вязкость кляра является показателем его правильного приготовления и определяется скоростью стекания кляра с ложки. Его делят на:

    • соленый;
    • пресный;
    • сладкий.

    Классический соленый кляр – лучший вариант для рыбы. Кляр для обжарки рыбы на сковороде и для обжарки во фритюре разный – для фритюра нужен более густой кляр.

    Классический рецепт кляра

    Для его приготовления понадобятся:

    • яйца – 2 штуки;
    • мука – 3 столовые ложки;
    • соль – щепотка.

    Основные этапы приготовления кляра:

    1. Взбить яйца.
    2. Ввести муку до исчезновения комочков.
    3. Добавить другие компоненты.

    Пивной кляр

    Ингредиенты для кляра:

    • мука – 100 грамм;
    • пиво — 3-4 столовые ложки;
    • сахар — 1 чайная ложка;
    • молоко — 5-6 столовых ложек;
    • яйцо (желток) — 1 штука;
    • соль — 1 щепотка.

    Приготовление:

    1. Отделить белки от желтков.
    2. Смешать желтки, пиво и муку.
    3. Белки взбить в крепкую пену и понемногу ввести в смесь с мукой и желтками, аккуратно перемешать. Пиво придает при жарке рыбе мягкость и приятный аромат.

    Кляр из белого вина

    Ингредиенты для такого кляра:

    • вино белое – 100 грамм;
    • масло растительное — 1 столовая ложка;
    • яйцо — 2 штуки;
    • мука пшеничная – 120 грамм;
    • лимон — 1 штука;
    • соль, зелень петрушки — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Яйца взбить с вином, растительным маслом и 1 столовой ложкой воды.
    2. Постепенно подсыпать муку до получения густого теста.

    Кляр коньячный

    Чтобы приготовить коньячный кляр, необходимо взять такие продукты:

    • мука пшеничная – 60 грамм;
    • яйцо — 1,5 штуки;
    • масло растительное – 60 грамм;
    • молоко – 50 грамм;
    • коньяк – 15 грамм;
    • сок лимонный — 60 грамм;
    • зелень петрушки – 6 грамм;
    • перец душистый, соль — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Муку развести теплым молоком.
    2. Добавить немного растительного масла, яичный желток, соль и коньяк, хорошо размешать и оставить на 10–15 минут.
    3. Перед жареньем ввести взбитый белок.

    Кляр с имбирем и шафраном

    Для пикантного кляра нужно взять:

    • муку — 5 столовых ложек;
    • растительное масло — 4 столовые ложки;
    • яйцо — 2 штуки;
    • сливочное масло — 3 столовые ложки;
    • молоко — 1/2 стакана;
    • имбирь, шафран — по вкусу;
    • перец, соль — по вкусу.

    Приготовление кляра:

    1. Развести муку молоком или водой, добавить соль, 2 столовые ложки масла.
    2. Тщательно перемешать и дать тесту немного постоять.
    3. Затем белки сырых яиц, взбитых в пену, осторожно влить в тесто и перемешать.

    Тыквенный кляр

    Этот рецепт необычного сладковатого кляра предусматривает набор таких продуктов:

    • тыква – 20 гр;
    • лук репчатый — 2 штуки;
    • яйцо — 4 штуки;
    • сливки — 1/2 стакана;
    • мука — 1,5 стакана;
    • перец, соль — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Кусочки тыквы и луковицы пропустить через мясорубку.
    2. Добавить оставшиеся ингредиенты.
    3. Смесь хорошенечко перемешать, слегка взбивая.

    Цветной кляр (ярко — оранжевый)

    Понадобятся такие продукты:

    • яйца – 3 шт.;
    • мука – стакан;
    • молоко – 150 мл;
    • шафран – на кончике ножа;
    • щепотка соли.

    Шафран придает кляру красивый оранжевый цвет.

    Кляр для жарки рыбы луковый

    Для этого рецепта подготовить такой набор продуктов:

    • яйца – 2 штуки;
    • мука – 3 столовые ложки;
    • майонез – 2 столовые ложки;
    • лук репчатый – 1 штука;
    • укроп нарезанный – 1 столовая ложка;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовить его можно так:

    1. Используя блендер, измельчить и смешать все ингредиенты, разделив перед этим луковицу на 2-4 части.
    2. Если блендера нет в наличии, то луковицу превратить в кашицу с помощью мелкой терки и смешать с остальными ингредиентами, перемешивая венчиком.

    Кляр пышный с минеральной водой

    Продукты:

    • яйца – 2 штуки;
    • мука – 1,5 стакана;
    • минеральная вода (сильногазированная) – 150 мл;
    • сода – 1/4 чайной ложки;
    • соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Минеральную воду предварительно охладить в холодильнике (до льдинок): открыть бутылку и слить часть воды, только после этого поставить в морозилку на охлаждение. В противном случае бутылку просто разорвет.
    2. Взбить яйца с 1/2 частью минеральной воды.
    3. Добавить муку, соль и соду.
    4. Ввести вторую половину минералки в густое тесто.

    Выбрав один из рецептов, можно приступать к обжарке рыбного филе или кусочков куриного мяса. Необычными на вкус получаются овощи в кляре (кабачок, болгарский перец, баклажан). Главное — не бояться экспериментировать.

    Источник: https://amazingwoman.ru/gotovim-doma/izdeliya-iz-testa/kak-prigotovit-klyar-dlya-ryby-maksimum-vkusa/

    Кляр для рыбы рецепт

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/retsept-klyar.html

    Кляр для рыбы: «шьем» вкусную «одежку»

    Кляр для рыбы: «шьем» вкусную «одежку»

    Кляр для рыбы: «шьем» вкусную «одежку»

    Кляр для рыбы: «шьем» вкусную «одежку»

    Идея приготовления блюд в кляре (сlaire в переводе с французского означает «светлый») пришла из Франции. Речь о жидкой субстанции, эластичной панировке, в которую обмакивают продукты перед тем, как выложить на горячую сковороду или во фритюрницу.

    Во время приготовления кляр запекается в хрустящую аппетитную корочку, сохраняющую питательные вещества продукта. Для рыбы такая «одежка» ценна вдвойне, поскольку помогает сберечь форму кусочков, даже если готовят размороженное филе.

    Вкусный кляр для рыбы — разнообразие ингредиентов

    Как сделать кляр для рыбы — рецепты приготовления

    Как сделать кляр для рыбы — рецепты приготовления

    Как сделать кляр для рыбы — рецепты приготовления

    Жареную рыбку, обожаемую практически всеми, можно приготовить по – разному, а как же сделать кляр для рыбы, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и с хрустящей корочкой? Способов, как его приготовить, имеется немалое количество.

    Слово это имеет французское происхождение, переводится как текучий, жидкий. Иначе говоря, этот продукт, называемый также темпура – негустое тесто, приготовив в котором рыбу, мы получим сочное блюдо, покрытое вкусной зажаристой корочкой.

    Кляры имеют несколько вкусов: сладкий, соленый и пресный. Особенно подходит к рыбе соленый вид этого теста. Рецептов приготовления жареной рыбы тоже существует несколько, и самые популярные из них – это традиционная обжарка на сковороде с двух сторон и в большом количестве жира, то бишь «во фритюре».

    Жаря продукт вторым способом, сделайте консистенцию погуще, для того чтобы корочка обволакивала филе со всех сторон, а для приготовления на сковороде можно использовать и жидкое текучее тесто.

    Рыба в кляре – принципы приготовления

    Как сделать кляр для рыбы? 9 вкусных и правильных рецептов

    Как сделать кляр для рыбы? 9 вкусных и правильных рецептов

    Как сделать кляр для рыбы? 9 вкусных и правильных рецептов

    Хотите получить новое и вкусное блюдо? Давайте рассмотрим, как сделать кляр для рыбы на основе различных ингредиентов.

    Как сделать простой кляр для рыбы

    Как сделать кляр для рыбы — 10 вариантов приготовления

    Как сделать кляр для рыбы — 10 вариантов приготовления

    Как сделать кляр для рыбы — 10 вариантов приготовления

    Кляр имеет французское происхождение и переводится как (жидкий). Простыми словами это жидкое тесто, в нем обваливают различные продукты перед жаркой. Самым элементарным вариантом является смесь муки с яйцом. Каждый помнит, что ещё в школьные времена нам давали жареную рыбу, которая как раз и была в кляре.

    Если кляр приготовлен по правильной технологии, то он должен получиться вязким. Каждый делает его под себя, поэтому он может быть, как сладким, так и соленым. Для жарки рыбы наиболее лучшим будет соленый. Не всегда рыбу жарят на сковороде, иногда используют фритюр.

    Стоит учитывать, что процесс жарки различается, соответственно и кляр должен быть сделан под конкретный способ. Для сковороды подойдет редкий, а вот для фритюра лучше сделать погуще. Не забывайте это учитывать при готовке, потому что большая часть рецептов написана для жарки на сковороде.

    Кляр нужен для того, чтобы обжариваемый продукт не контактировал напрямую с маслом, иначе он подгорит. С кляром, рыба в нашем случае, будет с хрустящей корочкой.

    Если рыбы у вас маловато, то кляр будет уместен, так как он будет делать каждый кусочек более объемным. Если вы ожидаете гостей, то стоить жарить именно таким способом.

    Подготовка кляра

    Правильный кляр для рыбы — почти искусство

    как делать кляр для рыбы

    Всегда приятно побаловать своих близких вкусным и полезным блюдом, приготовленным из рыбного филе совершенно без косточек. А для того чтобы изделия в процессе приготовления сохранили свою консистенцию, не пересохли или, напротив, не развалились при жарке, нужно знать, как приготовить правильный кляр для рыбы, рецепт которого, далеко не так однозначен, как многие привыкли думать.

    Простой кляр для рыбы

    Как пожарить рыбу в кляре

    как делать кляр для рыбы

    Жареная рыба в кляре – прекрасный выбор для вкусного обеда. Нежное филе под хрустящей корочкой в союзе с любимым соусом придется по душе любителям домашней кухни. Быстрое и несложное в приготовлении блюдо готовится из доступных продуктов за считанные минуты. Для успеха нужно всего лишь знать некоторые нюансы.

    Секреты приготовления жареной в рыбы в кляре на сковороде

    Как сделать кляр для рыбы

    как делать кляр для рыбы

    Рыба, приготовленная в кляре – вкусное, аппетитное, полезное блюдо. Благодаря кляру – негустому тесту, в которое обмакивают кусочки продуктов перед обжариванием, рыбка покрывается хрустящей корочкой, под которой прячется мягкое, сочное, питательное филе.

    Рецептов кляра много: его делают из пшеничной, рисовой, ржаной муки, на молоке или воде с добавлением яиц, вкусовых отдушек, пряностей.

    Главное в приготовлении – в правильной пропорции смешать компоненты, чтобы тесто не стекало с рыбы, а запечатывало ее в румяную корочку.

    1

    Как сделать кляр для рыбы на воде

    Самые вкусные 6 рецептов приготовления кляра для рыбы

    › Рецепты

    23.10.2019

    Нежная мякоть, но при этом хрустящая корочка не всегда получается в процессе жарки рыбы. Существует много различных технологий приготовления этого блюда, но наиболее вкусным получается пища в кляре.

    Рыба в кляре. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников
    730

    Рецепты кляра: сырный, картофельный и молочный

    Простой кляр для рыбы

    Кто откажется от кусочка сочной рыбы с хрустящей тонкой корочкой? Любителей и почитателей рыбной кухни действительно найдется немало! Но чтобы блюдо получилось наилучшим образом, необходимо знать, как приготовить кляр для рыбы.

    Кляр необходим для того, чтобы рыбные кусочки не пригорали при жарке. Так же без кляра у вас вряд ли получится румяная и аппетитная корочка на рыбе. Жарить рыбу в кляре можно как на сковороде, так и в мультиварке-скороварке.

    Второй способ даже предпочтительнее, ведь таким образом вы избавитесь от брызг при жарке.

    Ингредиенты:

    Кабачки жаренные в кляре с фаршем: рецепт. Как пожарить кабачки в чесночно-сырном кляре по рецепту — пошаговое описание

    Жареные на сковороде или в духовке кабачки являются сытной и очень вкусной закуской. Готовятся они довольно просто и в кляр можно добавлять множество разных ингредиентов: майонез, чеснок.

    А можно приготовить ароматные вегетарианские кабачки в кляре без добавления яиц. Не менее оригинальную закуску поможет приготовить кабачки в кляре рецепт, включающий добавление мяса.

    Ознакомиться с особенностями жарки таких кабачков можно в предложенных фото и видео инструкциях с пошаговыми подсказками.

    Как сделать кляр для кабачков — основные ингредиенты и фото рецепт приготовления

    Как приготовить кляр для рыбы: максимум вкуса

    28 января, Александра Бондарева

    https://www.youtube.com/watch?v=iSYVafjWSSw

    Кляр — это жидкое тесто, в которое продукты обмакивают перед обжариванием. Сам термин «кляр» образовался от французского слова «clair», что означает жидкий.

    задача кляра – защита продукта, в который он обмакивается для избежания прямого контакта с раскаленным маслом. При этом на продукте образуется зажаренная корочка, а внутри кляра рыба, как бы, «запаривается» и пропитывается компонентами кляра.

    Кляр позволит увеличить объем блюда — тесто, в которое обмакивается рыба, увеличит объем кусочков и заметно прибавит сытности.

    Вязкость кляра является показателем его правильного приготовления и определяется скоростью стекания кляра с ложки. Его делят на:

    • соленый;
    • пресный;
    • сладкий.

    Классический соленый кляр – лучший вариант для рыбы. Кляр для обжарки рыбы на сковороде и для обжарки во фритюре разный – для фритюра нужен более густой кляр.

    Классический рецепт кляра

    Кляр для рыбы рецепт

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/retsept-klyar.html

    Кляр для рыбы: «шьем» вкусную «одежку»

    Идея приготовления блюд в кляре (сlaire в переводе с французского означает «светлый») пришла из Франции. Речь о жидкой субстанции, эластичной панировке, в которую обмакивают продукты перед тем, как выложить на горячую сковороду или во фритюрницу.

    Во время приготовления кляр запекается в хрустящую аппетитную корочку, сохраняющую питательные вещества продукта. Для рыбы такая «одежка» ценна вдвойне, поскольку помогает сберечь форму кусочков, даже если готовят размороженное филе.

    Вкусный кляр для рыбы — разнообразие ингредиентов

    Кляр для рыбы: «шьем» вкусную «одежку»

    Идея приготовления блюд в кляре (сlaire в переводе с французского означает «светлый») пришла из Франции. Речь о жидкой субстанции, эластичной панировке, в которую обмакивают продукты перед тем, как выложить на горячую сковороду или во фритюрницу.

    Во время приготовления кляр запекается в хрустящую аппетитную корочку, сохраняющую питательные вещества продукта. Для рыбы такая «одежка» ценна вдвойне, поскольку помогает сберечь форму кусочков, даже если готовят размороженное филе.

    Вкусный кляр для рыбы — разнообразие ингредиентов

    Жидкая основа, яйца, мука — три основных компонента кляра. Для первой чаще всего берут молоко или воду, порой минеральную. Существуют рецепты сладких кляров, которые готовят на соке, морсе. Основой соленых «одежек» могут служить кисломолочные продукты или бульоны.

    Особый шик — приготовление кляра на крепких напитках: пиве, вине, водке. Тут важно правильно подобрать продукты. Например, жареная рыба отлично сочетается с легким пивом или белым вином.

    Кляр можно делать со специями, сушеными или свежими травами, молотыми орехами, мелко нарубленными ароматными овощами. Последние желательно добавлять в густую субстанцию, чтобы при жарке они держались вместе. Если вместо муки взять пюре тыквы или картофеля, у теста будет оригинальный вкус. Всегда беспроигрышный вариант — использовать тертый твердый сыр.

    Как сделать кляр для рыбы: классическая последовательность действий

    Как сделать кляр для рыбы — рецепты приготовления

    Жареную рыбку, обожаемую практически всеми, можно приготовить по – разному, а как же сделать кляр для рыбы, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и с хрустящей корочкой? Способов, как его приготовить, имеется немалое количество.

    Слово это имеет французское происхождение, переводится как текучий, жидкий. Иначе говоря, этот продукт, называемый также темпура – негустое тесто, приготовив в котором рыбу, мы получим сочное блюдо, покрытое вкусной зажаристой корочкой.

    Кляры имеют несколько вкусов: сладкий, соленый и пресный. Особенно подходит к рыбе соленый вид этого теста. Рецептов приготовления жареной рыбы тоже существует несколько, и самые популярные из них – это традиционная обжарка на сковороде с двух сторон и в большом количестве жира, то бишь «во фритюре».

    Жаря продукт вторым способом, сделайте консистенцию погуще, для того чтобы корочка обволакивала филе со всех сторон, а для приготовления на сковороде можно использовать и жидкое текучее тесто.

    Рыба в кляре – принципы приготовления

    • Используйте нежирные и малокостные сорта, такие как судак, горбуша, телапия, минтай и т.д. Гораздо менее вкусной в кляре получается красная рыба;
    • Для приготовления нужно использовать сильно охлажденные продукты;
    • Перед обжаркой рыбного филе необходимо сильно разогреть, буквально раскалить добела, сковороду, иначе желаемая хрустящая корочка может не получиться;
    • Тесто должно иметь в меру жидкую текстуру, равномерно покрыть продукт со всех сторон, не стекать и не осыпаться с него. Лучший тест – это погруженная в тесто ложка, идеально, если сквозь тесто ее не видно, а сама темпура равномерно распределилась по ней;
    • Готовую смесь хранят в холодильнике до одного часа;
    • Принцип приготовления таков: в муку постепенно вливают жидкость, в качестве которой можно использовать: воду, минеральную воду, молоко, пиво, и некоторые сорта белых вин;
    • В качестве специй можно добавить в смесь для теста толченные грецкие орехи, соль, черный перец, куркуму, фенхель;
    • Также можно использовать такие добавки, как сыр, грибы, лук, петрушку, укроп, свежий неострый перец. Все это лучше добавлять в более тягучее тесто;
    • Перед жаркой необходимо промокнуть рыбу салфеткой в целях избавления от лишней влаги; • Филе рыбки (также подойдут и молоки) нужно разделать на небольшие порционные кусочки;
    • Причем для того, чтобы определить примерно необходимое количество яиц, которые Вы добавите в темпуру из расчета на один килограмм филе, нужно рассчитать количество получившихся рыбных кусочков. Если их примерно 4, то возьмите 2 яйца, а в случае, если Вы разделали свою рыбку на 10-12 частей, то понадобится 3-4 , а то и 5 яиц;

    Кроме того, при готовке таким способом великолепно получаются и морепродукты – кальмары, креветки, крабовое мясо.

    Как делается кляр для рыбы — видео

    Как сделать кляр для рыбы? 9 вкусных и правильных рецептов

    Хотите получить новое и вкусное блюдо? Давайте рассмотрим, как сделать кляр для рыбы на основе различных ингредиентов.

    Как сделать простой кляр для рыбы

    Самый простой кляр для жарки рыбы по этому рецепту наверняка знаком всем.

    Он очень легкий, делает рыбу более мягкой, «запечатывает» вкус и сок мяса, будто под панцирь.

    Необходимые продукты:

    Как сделать кляр для рыбы — 10 вариантов приготовления

    Кляр имеет французское происхождение и переводится как (жидкий). Простыми словами это жидкое тесто, в нем обваливают различные продукты перед жаркой. Самым элементарным вариантом является смесь муки с яйцом. Каждый помнит, что ещё в школьные времена нам давали жареную рыбу, которая как раз и была в кляре.

    Если кляр приготовлен по правильной технологии, то он должен получиться вязким. Каждый делает его под себя, поэтому он может быть, как сладким, так и соленым. Для жарки рыбы наиболее лучшим будет соленый. Не всегда рыбу жарят на сковороде, иногда используют фритюр.

    Стоит учитывать, что процесс жарки различается, соответственно и кляр должен быть сделан под конкретный способ. Для сковороды подойдет редкий, а вот для фритюра лучше сделать погуще. Не забывайте это учитывать при готовке, потому что большая часть рецептов написана для жарки на сковороде.

    Кляр нужен для того, чтобы обжариваемый продукт не контактировал напрямую с маслом, иначе он подгорит. С кляром, рыба в нашем случае, будет с хрустящей корочкой.

    Если рыбы у вас маловато, то кляр будет уместен, так как он будет делать каждый кусочек более объемным. Если вы ожидаете гостей, то стоить жарить именно таким способом.

    Подготовка кляра

    1. Взбиваем яйца.
    2. Добавляем муку, пока не исчезнут комочки.
    3. Плюсуем иные компоненты.

    Подготовка рыбы

    Правильный кляр для рыбы — почти искусство

    как делать кляр для рыбы

    Всегда приятно побаловать своих близких вкусным и полезным блюдом, приготовленным из рыбного филе совершенно без косточек. А для того чтобы изделия в процессе приготовления сохранили свою консистенцию, не пересохли или, напротив, не развалились при жарке, нужно знать, как приготовить правильный кляр для рыбы, рецепт которого, далеко не так однозначен, как многие привыкли думать.

    Простой кляр для рыбы

    Узнай рецепт вкусного кляра, готовь аппетитную рыбу! Классический кляр для рыбы остается незаменимым, несмотря на большое разнообразие рецептов многие хозяйки вновь и вновь возвращаются именно к нему. В таком кляре любая рыба получается румяной и выглядит уж очень аппетитно!

    Ингредиенты

    • Молоко 200 мл.
    • Мука 150 г.
    • Куриные яйца 2 шт.
    • Соль по вкусу

    Приготовление

    Правильный кляр для рыбы (рецепт на молоке) приготовить совсем просто:

    • в небольшую пиалу разбиваем яйца, взбиваем вилкой;
    • в яичную массу наливаем молоко, добавляем щепотку соли, перемешиваем;
    • затем просеиваем муку, перемешиваем с помощью венчика, чтобы масса была однородной, без комочков.

    В итоге кляр получается гладким, в меру густым, как раз то, что надо! Вкусной вам рыбки и приятного аппетита!

    Кляр для рыбы с майонезом

    Для получения желаемого результата не допускаем ошибок в приготовлении этого невероятно вкусного блюда, для чего просто следуем рекомендациям пошагового рецепта.

    Ингредиенты

    • Майонез: 1 ст. л.
    • Соль, перец: по вкусу
    • Молоко и вода: 150 г (в равных пропорциях)
    • Масло подсолнечное:
    • Яйца: 2 шт.

    Приготовление

    Формируем состав оболочки для деликатеса. В удобной посуде соединяем яйца, горячее молоко и воду, добавляем щепотку соли и красного жгучего перца, майонез, столовую ложку подсолнечного масла. Все перемешиваем венчиком, разбиваем комочки. Главное в этом процессе — довести состав до консистенции домашней густой сметаны, чтобы при обжаривании тесто не растекалось. Отправляем минут на 30 в холодильник. Правильный кляр для рыбы (рецепт на майонезе) готов!

    Кляр для рыбы с минералкой

    Ингредиенты:

    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 1,5 стакана
    • Минеральная вода сильногазированная – 150 мл
    • Сода – ¼ ч.л.
    • Соль

    Приготовление:

    1. Минеральную воду предварительно охладите в холодильнике (слейте часть воды, затем закройте бутылку и поставьте в морозилку).
    2. Яйца взбейте с ½ частью минералки.
    3. Добавьте  муку, соль и соду.
    4. В густое тесто введите вторую половину минералки.
    5. Все кусочки рыбы опустить в кляр.
    6. Жарьте исключительно во фритюре в глубокой емкости.

    Кляр для рыбы на пиве

    Прежде чем готовить по рецепту, охладите все жидкие ингредиенты. Необходимо соблюсти температурный контраст между холодным кляром для рыбы и фритюром с раскалённым маслом.

    Ингредиенты:

    • Светлое пиво – 250 мл,
    • Яйца – 2 штуки,
    • Пшеничная мука – 1 стакан,
    • Растительное масло – 2 большие ложки,
    • Карри, соль – по щепотке.

    Приготовление:

    Разбейте яйца. Белки и желтки разлейте по разным тарелкам. Поставьте в холодильник. В большую посуду высыпьте муку. Перемешайте со специями. Налейте охлаждённое пиво, бросьте желтки, влейте растительное масло. В другой резервуар с белками положите соль.

    Взбейте до воздушного состояния. После отправьте к смеси из пива и желтков. Тщательно размешайте до однородной массы. Нагрейте масло во фритюре. Проверьте температуру, капнув жидкой смеси. Если капелька начала мгновенно обжариваться, настало время готовки.

    Полезный совет. Не обжаривайте продукты в недостаточно разогретом фритюре, иначе пропитка получится очень жирной.

    Кляр с добавлением сыра

    Этот вариант приготовления кляра не отличается сложностью, но при этом тесто допустимо разнообразить, добавляя в него всевозможные сорта сыра, а также добавляя различные пряности.

    Ингредиенты:

    • Из 200 г твердого сыра.
    • Из 3‑х яиц.
    • Из 50 г муки (желательно пшеничной).
    • Из 3‑х г соли.
    • Из 1 г черного молотого перца.

    Приготовление:

    1. Яйца взбиваются с добавлением соли и перца.
    2. Сыр необходимо измельчить на терке (средней) и добавить к взбитым яйцам.
    3. После этого, в полученную массу добавляется мука.
    4. Тесто перемешивается, чтобы не было комков (лучше блендером).

    Картофельный кляр для рыбы

    Приготовление кляра из картофеля делает блюдо достаточно сытным, поэтому можно обойтись и без гарнира.

    Ингредиенты:

    • Сырой картошкой – 4 штуки.
    • Парой куриных яиц.
    • 60 г муки.
    • Солью, для вкуса (немножко).
    • Специями для картофеля.

    Приготовление:

    1. Картошка очищается и измельчается на крупной терке с добавлением соли и специй.
    2. В картошку вбиваются яйца, после чего масса хорошо перемешивается.
    3. Затем, не большими порциями добавляется мука и так же перемешивается.

    Чудо-кляр для рыбы

    Как самую дешевую рыбу превратить в потрясающе вкусное яство? Неожиданные гости? Что приготовить на праздник из рыбы и не стоять долго у плиты? Максимум 10 минут времени и у вас на столе рыба, которую подают в дорогих ресторанах. С радостью делюсь с вами этим рецептом средиземноморских кулинаров.

    Ингредиенты:

    • Мука блинная — 3 ст. л.
    • Майонез — 1 ст. л.
    • Соевый соус (Киккоман) — 2 ст. л.
    • Чеснок — 3 зуб.
    • Петрушка — 1/2 пуч.
    • Аджика — 1 ст. л.
    • Куркума — 1 ч. л.
    • Яйцо куриное — 1 шт
    • Паприка сладкая — 1 ч. л.
    • Зира — 1 ч. л.

    Приготовление

    Соединить яйцо, все специи, нарезанную петрушку, выдавленный через пресс чеснок с мукой. Добавьте полстакана воды. Возможно вам понадобиться больше или меньше муки, все зависит от её качества и клейковины. Кляр должен получиться, как магазинная сметана. Добавить соевый соус Киккоман. Хорошо размешать.

    Кляр на яичных белках

    Многие считают, что яичные белки в основном используются для выпечки тортов, пирожных, сдобных изделий. Они входят в основу для создания кремов и десертов. Также яичные белки присутствуют среди ингредиентов для кляра.

    Ингредиенты:

    • яйца — 3 шт.;
    • мука пшеничная — 4–5 ст. л.;
    • вода — 150 мл;
    • соль — 1 ч. л.;
    • лимонный сок — 1 ст. л.

    Приготовление

    Пере тем как делать кляр на яичных белках, приготовьте две емкости. Они понадобятся в процессе работы с продуктами. Пошаговая инструкция такая:

    1. Яйца помойте и просушите.
    2. Отделите белки от желтков в разные емкости.
    3. Желтки соедините с мукой и солью. Все ингредиенты перемешайте.
    4. Добавьте в яичную смесь 150 мл воды. Размешайте до однородной консистенции.
    5. Густоту и вязкость регулируйте с помощью воды и муки.
    6. В отдельной посуде взбейте белки. Для этого используйте миксер.
    7. Чтобы белки лучше взбивались, добавьте лимонный сок или щепотку соли. Заготовка считается идеальной, если вы получили в процессе взбивания плотные пики.

    Готовую белковую массу аккуратно перекладываем к взбитым желткам и все не спеша перемешиваем с помощью кулинарной лопатки. Приготовление белкового кляра отнимает не слишком много времени. Но он того стоит, чтобы блюдо получилось вкусным и красивым.

    Как приготовить рыбу в кляре

    В зависимости от рецепта «одежка» для даров морей и рек может иметь разную консистенцию и привкус. Чтобы приготовить рыбу в кляре не только правильно, но и красиво, как на аппетитных фото в интернете, необходимо знать несколько маленьких секретов:

    • для сочных сортов готовьте более густой кляр. Он задержит внутри сок. С суховатой рыбой лучше сочетается жидкая «одежка». При жарке она пропускает масло, которое делает начинку сочнее;
    • взбитые белки добавляйте в последнюю очередь, поставив при этом емкость с кляром в миску с холодной водой;
    • обмакните в готовящуюся смесь чистую сухую ложку. Так вы сможете проверить консистенцию кляра. Если ложка покроется смесью равномерно, значит, «одежка» готова;
    • предварительно подсушите кусочки рыбы на разделочной доске, а затем обваляйте в муке. Так кляр не будет стекать с продукта во время жарки;
    • «одежку» для даров морей и рек всегда готовьте из холодных продуктов.

    И главный совет: чтобы блюдо вышло вкусным и сочным, используйте только свежую рыбу.

    Источник: https://BystryeRecepty.ru/garnish/pravilnyy-klyar-dlya-ryby.html

    Как пожарить рыбу в кляре

    как делать кляр для рыбы

    Жареная рыба в кляре – прекрасный выбор для вкусного обеда. Нежное филе под хрустящей корочкой в союзе с любимым соусом придется по душе любителям домашней кухни. Быстрое и несложное в приготовлении блюдо готовится из доступных продуктов за считанные минуты. Для успеха нужно всего лишь знать некоторые нюансы.

    Секреты приготовления жареной в рыбы в кляре на сковороде

    Размораживаем филе на нижней полке холодильника. Исследуем на предмет наличия костей. При необходимости извлекаем.

    Подойдет морская рыба: хек, минтай, пангасиус, треска, благородная красная рыба.

    Оптимальный размер кусочков – 4-6 см. Слишком мелкие превратятся в чипсы, а крупные – в лапти.

    После разделки филе маринуют с солью, специями и майонезом или сливками для пряности и сочности. Если пропустить этот этап, есть риск получить безвкусное блюдо.

    Какие специи подходят для рецепта жареной рыбы в кляре на сковороде

    Вкус и насыщенность филе полностью зависит от его сопроводителей. Можно использовать покупную смесь трав и специй, а можно взять любимые ингредиенты:

    • черный молотый перец;
    •  базилик;
    • порошок горчицы;
    • майоран;
    •  эстрагон;
    • мята;
    • мелисса.

    Наиболее нежным вкусом обладает филе, пожаренное на сливочном масле.

    Виды кляра для жареного филе рыбы и особенности его приготовления

    Выбор кляра определяется предпочтениями хозяюшки: на минералке, молочных продуктах (майонезе, молоке, сливках, сметане), алкоголе (пиве, вине, водке), с яйцами или без. Вместо муки можно применить крахмал, сухари или манку. Улучшают вкус сыр, зелень, тертый картофель.

    Самый воздушный и нежный кляр получается при замешивании его из отдельно взбитых белков и желтков. Минеральная вода также способствует нежности кляра.

    Для получения рыбы жареной в тесте, кляр ставят в холодильник на полчаса, чтобы мука выделила клейковину. После производят проверку: опускают ложку в массу. Если ложка полностью обволакивается кляром, можно брать обмакивать рыбу. Если нет, нужно добавить муки или жидкости.

    Постный кляр готовят из смеси муки, лимонного сока, минеральной воды с газом, специй и соли.

    Отличный кляр получается с добавлением сыра: мука, соль, яйца, сыр, сода, лимонный сок, майонез.

    Проверенный рецепт рыбы жареной в кляре с пошаговыми фото

    Очень просто и быстро можно пожарить рыбку в яичном кляре с майонезом. Используем филе минтая. Оно получается сочным, нежным и тающим во рту. Красивая корочка придает аппетитный внешний вид и первый кусочек оказывается непоследним. Все продукты есть в холодильнике. Все, что нужно найти – полчаса свободного времени.

    Для нелюбителей читать – видео приготовления рыбы жареной в кляре

    Источник: https://zdesriba.online/kuhnya/kak-pozharit-rybu-v-klyare.html

    Как сделать кляр для рыбы

    как делать кляр для рыбы

    Рыба, приготовленная в кляре – вкусное, аппетитное, полезное блюдо. Благодаря кляру – негустому тесту, в которое обмакивают кусочки продуктов перед обжариванием, рыбка покрывается хрустящей корочкой, под которой прячется мягкое, сочное, питательное филе.

    Рецептов кляра много: его делают из пшеничной, рисовой, ржаной муки, на молоке или воде с добавлением яиц, вкусовых отдушек, пряностей.

    Главное в приготовлении – в правильной пропорции смешать компоненты, чтобы тесто не стекало с рыбы, а запечатывало ее в румяную корочку.

    1

    Как сделать кляр для рыбы на воде

    Этот простой рецепт кляра (жидкой панировки) пригодится, если вы любите готовить горячие закуски на скорую руку. Ингредиенты: по 1/2 стакана муки и воды, три яйца, 0,5 ч. л. соли, зелень.

    Муку разведите водой, вбейте поочередно яйца, всыпьте порубленную петрушку, соль, специи – панировка должна напоминать жирную сметану.

    Совет: чтобы проверить текстуру теста, зачерпните его, оно не должно литься ручейком и оставлять просветов на ложке.

    Кляр готов – обмакните в него приготовленную рыбку и уложите на сильно разогретую сковородку с постным маслом. Жарьте по 5 минут с каждой стороны, затем выньте вкуснятину, уберите лишний жир салфеткой – кушанье готово.

    2

    Как сделать кляр для рыбы на молоке с сыром

    Более нежная корочка у филе получается при замешивании теста на молоке с добавлением сыра.

    Положите в миску 100 гр. натертого сыра, 4 ст. л. майонеза, влейте молоко, перемешайте. Добавьте 2 яйца, щепотку укропа и мускатного ореха, всыпьте муку, взбейте венчиком. Дайте настояться смеси 5 минут, затем обмакните полностью кусочки рыбы и обжарьте в разогретом масле. Сырный кляр увеличит объем ломтиков, и если к вам нагрянули друзья, а рыбка одна – это именно то, что вам нужно.

    Пивной кляр сохраняет легкий аромат пива, который отлично гармонирует с рыбой. Вам понадобится: 100 гр. муки, 150 мл пива, 2 яичных белка, 1 ст. л. постного масла. Специи – на свой вкус.

    В просеянную муку введите яйца, охлажденное пиво, 1/2 ч. л. паприки, масло, соль. Смесь взбейте миксером, посолите, поперчите, добавьте семена кунжута и готовьте рыбку.

    4

    Как сделать кляр для рыбы на крахмале

    Крахмальный кляр очень хорошо держится на продуктах, поэтому готовить рыбу в такой панировке одно удовольствие. На 1 кг филе – по 3 ст. л. муки и крахмала, 150 мл кефира, белки от двух яиц, пряности.

    Муку и крахмал соедините с кефиром. В другой посуде взбейте белки и введите в кефирную смесь. Сюда же положите растертые с солью семена фенхеля, перемешайте. Рыбку присыпьте мукой, макните в кляр, жарьте во фритюре до золотистого цвета.

    5

    Как сделать цветной кляр для рыбы

    Хотите приготовить не только вкусное, но и яркое блюдо? Сделайте кляр с добавлением шафрана. Возьмите: по пол стакана муки и минералки, два яйца, ложку постного масла. Соль, перец, имбирь – по вкусу, шафран – на кончике ножа.

    Разведите муку водой, положите соль, масло, перемешайте массу и отставьте на 10 минут. За это время взбейте белки, добавьте их к тесту, всыпьте шафран, размешайте. Рыбка у вас получится аппетитно-оранжевого цвета. Подавайте ее со сливочным соусом и свежим хлебом.

    Рыба в кляре – не только будничное блюдо. Уложите на зеленые листья салата пышные жареные кусочки, украсьте их дольками помидоров, тоненькими ломтиками лимона, веточками укропа и ставьте на праздничный стол – не пожалеете.

    Источник: https://sovetclub.ru/kak-sdelat-klyar-dlya-ryby

    Самые вкусные 6 рецептов приготовления кляра для рыбы

    › Рецепты

    23.10.2019

    Нежная мякоть, но при этом хрустящая корочка не всегда получается в процессе жарки рыбы. Существует много различных технологий приготовления этого блюда, но наиболее вкусным получается пища в кляре.

    Рыба в кляре. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников
    730

    Рецепты кляра: сырный, картофельный и молочный

    Независимо от того, какая рыба будет использоваться для жарки, ее предварительно необходимо почистить и вымыть. Если продукт был заморожен, то перед тем, как его отправить на сковороду, следует подождать полного оттаивания. Не следует надеяться, что лед быстрее исчезнет в процессе обжарки. Замороженная рыба, отправленная на сковороду, будет выглядеть готовой сверху, но внутри останется сырой:

    1. Сырный кляр. Потребуется 100 г сыра измельчить на терке. В миске взбивают 4 яйца с 3 ст.л. майонеза. По вкусу добавляют специи (соль, перец и пр.), 1 ст.л. муки и натертый сыр. Еще раз перемешивают и приступают к жарке. Кусочек рыбы необходимо полностью обвалять в кляре, а затем отправить на сковороду. Когда начнет появляться золотистая корочка, филе можно переворачивать на другую сторону.
    2. Картофельное тесто. Картофель (3 шт.) моют, чистят и измельчают на крупной терке. В полученную массу добавляют 2 ст.л. муки, 1 яйцо и специи по вкусу. После перемешивания всех ингредиентов приступают к панировке и обжарке.
    3. Молочный кляр. Чтобы обжарить около 1,5 кг филе, потребуется около 400 мл молока. Оно должно быть свежим, чтобы не свернулось при нагревании. В подогретое (но не горячее) молоко вбивают 6 шт. яичных желтков, соль и другие специи (по желанию), 2 ст.л. муки, а затем хорошо перемешивают. Белки необходимо хорошо взбить миксером, чтобы масса увеличилась в 2 раза. В кляр аккуратно вливают пышную пену из яичных белков, еще раз перемешивают, а затем приступают к обмакиванию кусочков и их жарке.

    Готовим борщевую заправку на зиму

    Кляр по-китайски, пивной и белковый, а также рецепт чесночного соуса

    1. Кляр по-китайски. Хорошо подходит этот рецепт для приготовления красных сортов рыбы. На 500 г филе потребуется 2 ст.л. кукурузного крахмала, который всыпают в предварительно взбитое миксером яйцо. Специи добавляют по вкусу. Жарить филе в кляре рекомендуется на большом огне. Данный рецепт хорошо подходит для обжарки и маринованных куриных крылышек.
    2. Кляр на пиве. В рецепте используется 150 мл светлого сорта.

      Темное лучше не брать, т.к. оно может придать блюду горьковатый привкус. От 1 яйца следует отделить белок, добавить к нему 100 г просеянной муки и 2 ст.л. растительного масла. Не следует переживать, что после смешивания всех ингредиентов получится достаточно жидкая масса. Кусочки рыбы окунают в кляр и поджаривают до появления румяной корки.

    3. Белковый рецепт. Потребуется отделить белок от 4 яиц, а затем добавить в него 3 ст.

      л. муки и 1 ч.л. воды. После перемешивания должно получиться жидкое тесто, как на блины. В нем обмакивают филе и жарят до готовности. Получается нежная корочка.

    Рыба готовится быстро, но жарить ее лучше на среднем огне при закрытой крышке. Если пламя сделать слишком маленьким, продукт получится пересушенным. После снятия кусочков рыбы со сковороды их следует выложить на бумажное полотенце.

    Оно впитает в себя избыток жира.

    Данные 6 рецептов кляра для рыбы позволят придать привычному блюду новые вкусовые оттенки. Они хорошо сочетаются с белым вином и чесночным соусом, который можно приготовить самостоятельно. Для его создания потребуется майонез и сметана. Продукты смешивают в равных пропорциях. Зубчики чеснока (2-3 шт.

    , в зависимости от их размера) необходимо мелко нарезать ножом или измельчить с помощью чесночницы, а затем добавить в смесь сметаны и майонеза. Придать блюду красивый вид и улучшить вкусовые качества поможет мелко нарезанная ножом зелень. На крупной терке измельчают небольшой соленый огурец и тоже добавляют в соус.

    Все ингредиенты перемешивают и подают к столу.

    Готовим янтарное яблочное варенье по-болгарски Самые вкусные 6 рецептов приготовления кляра для рыбы Ссылка на основную публикацию

    Источник: https://ofazende.ru/samye-vkusnye-6-retseptov-prigotovleniya-klyara-dlya-ryby

    Простой кляр для рыбы

    Кто откажется от кусочка сочной рыбы с хрустящей тонкой корочкой? Любителей и почитателей рыбной кухни действительно найдется немало! Но чтобы блюдо получилось наилучшим образом, необходимо знать, как приготовить кляр для рыбы.

    Кляр необходим для того, чтобы рыбные кусочки не пригорали при жарке. Так же без кляра у вас вряд ли получится румяная и аппетитная корочка на рыбе. Жарить рыбу в кляре можно как на сковороде, так и в мультиварке-скороварке.

    Второй способ даже предпочтительнее, ведь таким образом вы избавитесь от брызг при жарке.

    Ингредиенты:

    • рыба (тилапия или морской язык) – 1 кг
    • яйца – 4 шт
    • майонез – 200 мл
    • мука – 4-5 ст.л. (с небольшой горкой)
    • соль, перец – по вкусу
    • растительное масло для жарки

    Как приготовить простой кляр для рыбы:

    Тушку рыбы очистить от чешуи, удалить голову и плавники. Распотрошить и хорошенько вычистить изнутри, удаляя внутренности и черные пленки. Промыть ее под холодной водой, затем нарезать на стейки.

    Если вы приобрели рыбное филе, это значительно упростит и ускорит приготовление блюда. Просто разрежьте его на порционные кусочки.

    Рыбные кусочки посыпать солью и молотым перцем. К рыбе также отлично подойдет белый и лимонный перец, базилик и тимьян. Используйте травы и пряности по собственному вкусу.

    Ненадолго оставим рыбу и приступим к приготовлению простого кляра для жарки рыбы.

    Соединяем яйца и майонез.

    Затем постепенно, постоянно взбивая смесь вилкой или миксером, вводим муку. Готовый кляр имеет довольно густую консистенцию, сравнимую с консистенцией жирной сметаны. Следите, чтобы в кляре не осталось неразбитых комочков муки.

    Наливаем на сковороду растительное масло (лучше использовать рафинированное масло без резкого запаха). Вилкой накалываем кусочек рыбы и окунаем его в кляр. Смесь должна полностью покрыть рыбу со всех сторон. Сразу опускаем рыбу на сковороду и обжариваем с обеих сторон.

    При жарке кляр для рыбы с майонезом превращается в золотистую корочку. Жарьте рыбу сначала на сильном огне, а затем доводите до готового состояния на медленном, накрыв сковороду крышкой. Готовую рыбу выкладываем на тарелку, а на сковороду отправляем очередную партию.

    Если хотите, чтобы рыба была менее калорийной, выкладывайте ее на салфетку – она впитает лишний жир.

    К жареной тилапии подойдет гарнир в виде картофельного пюре или свежего зеленого салата. Рыба, жареная в кляре, имеет аппетитный запах, хрустящую корочку и нежнейшую мякоть

    Попробуйте, это очень вкусно! Приятного аппетита!!!

    За рецепт кляра для рыбы благодарим Кисловскую Светлану!

    Источник: http://multivarka-recepti.ru/rybnye-recepty/klyar-dlya-ryibyi

    Кабачки жаренные в кляре с фаршем: рецепт. Как пожарить кабачки в чесночно-сырном кляре по рецепту — пошаговое описание

    Жареные на сковороде или в духовке кабачки являются сытной и очень вкусной закуской. Готовятся они довольно просто и в кляр можно добавлять множество разных ингредиентов: майонез, чеснок.

    А можно приготовить ароматные вегетарианские кабачки в кляре без добавления яиц. Не менее оригинальную закуску поможет приготовить кабачки в кляре рецепт, включающий добавление мяса.

    Ознакомиться с особенностями жарки таких кабачков можно в предложенных фото и видео инструкциях с пошаговыми подсказками.

    Как сделать кляр для кабачков — основные ингредиенты и фото рецепт приготовления

    Обычно хозяйки при готовке кабачков в разнообразных клярах используют только яйцо, муку, специи. Многие добавляют молоко для получения более легкого и нежного теста для жарки, которое поможет сделать мягкие кабачки с тонкой хрустящей корочкой. В предложенном фото рецепте подробно рассказано, как сделать ляр для кабачков, который поможет приготовить их максимально вкусно и необычно.

    Ингредиенты для приготовления кляра перед жаркой кабачков

    • кабачки — 6 шт.;
    • мука — 2 ст.;
    • панировочные сухари — упаковка;
    • светлое пиво — 1 л;
    • соль, перец — щепотка.

    Фото рецепт готовки простого кляра для жарки кабачка

  • Подготовить требуемые ингредиенты. Кабачок помыть и нарезать кусочками.
  • Смешать муку, пиво и специи.
  • В отдельную посудину высыпать муку и тщательно обвалять в ней кабачки.

  • Каждый кусочек кабачка обмакнуть в пивном кляре.
  • В еще одну емкость высыпать панировочные сухари и обвалять подготовленные кабачки в кляре еще и в сухарях.
  • Во фритюрнице или глубокой сковороде обжарить кабачки.

    Оставить их остывать на бумажных салфетках.

  • Мягкие кабачки в мучном кляре — рецепт с пошаговыми фото инструкциями

    При использовании не слишком густого кляра с мукой можно получить тесто, позволяющее приготовить мягкие кабачки. Такая закуска привлекает своей легкостью и нежностью. Расскажет о том, как правильно готовить мягкие кабачки в кляре рецепт с фото, указанный ниже.

    Список ингредиентов для готовки мягких кабачков с легких мучным кляром

    • кабачки — 2 шт.;
    • яйцо — 1 большое;
    • мука — 1/3 ст.;
    • соль — щепотка;
    • соевый соус (2 ст.л.), кунжут, рисовый уксус (1 ст.л.) — для подачи.

    Пошаговая фото инструкция по рецепту жареных кабачков с легким мучным кляром

  • Нарезать тонкими колечками кабачок, посыпать солью и оставить на 15 минут.
  • Обвалять кружочки кабачков в муке.
  • Оставить кабачки слегка подсушиться. Для этого можно их положить не на тарелку, а на решетку.
  • Приготовить кляр из яйца, муки и соли. Обмакнуть каждый кусочек кабачка в кляре.
  • Жарить с двух сторон до получения золотистой корочки.
  • Аппетитные кабачки в кляре с чесноком — рецепт с фото подсказками

    При готовке чесночного кляра для кабачков можно использовать не только свежие головки, но и гранулированный порошок. Он отлично дополнит жидкое тесто, и при этом не будет пригорать. О том, как легко сделать кабачки в кляре с чесноком, можно узнать в следующем рецепте.

    Перечень ингредиентов по рецепту аппетитного кабачка с чесночным кляром

    • мука — 200 г;
    • разрыхлитель — 1 ст.л.;
    • соль — 1 ч.л.;
    • масло — 2 ст.л.;
    • гранулированный чеснок — 1 ст.л.;
    • минеральная вода — 300 мл;
    • кабачок — 2 шт.

    Рецепт с фото подсказками по готовке жареных кабачков в аппетитном чесночном кляре

  • Помыть и нарезать брусочками кабачки.
  • Приготовить кляр из минеральной воды, разрыхлителя, муки, чеснока, масла и соли.
  • Обмакнуть каждый кусочек кабачка в кляре.
  • Обжарить в хорошо разогретом масле.
  • Как приготовить кабачки в простом кляре на сковороде — пошаговый фото рецепт

    Сделать очень простой, но необычный кляр для кабачков можно по предложенному ниже рецепту. Используя его, хозяйка сможет сделать вкусную острую закуску с оригинальным видом. Готовить такие кабачки в кляре на сковороде не составляет труда, нужно лишь налить в немного масла.

    Ингредиенты для приготовления кабачков на сковороде с простым кляром

    • кабачок — 1 шт.;
    • рисовая мука — 1/3 ст.;
    • кукурузная мука — 2 ст.л.;
    • пшеничная мука — 3/4 ст.;
    • перемолотый красный перец — 1,5 ч.л.;
    • сода — 0,5 ч.л.;
    • соль — по вкусу.

    Пошаговый рецепт жарки кабачков с очень простым кляром на сковороде

  • Смешать все виды муки, соду, соль и перец.
  • Добавить 1-2 ст.л. воды для получения густого теста. Все перемешать.
  • Кабачок нарезать кольцами.
  • Все кусочки кабачка положить в кляр и затем аккуратно перемешать.
  • Пожарить по отдельности каждый кружочек кабачка.
  • Ароматные вегетарианские кабачки в кляре — фото и видео рецепты

    Многие вегетарианцы используют кабачок в качестве оригинальной добавки к супам, рагу, запеканкам. Из такого ингредиента можно готовить и вкусные лепешки. А вот, используя кляр без добавления куриного яйца, можно получить из кабачка необычную закуску. Она замечательно подойдет для перекуса. В следующих рецептах подробно рассказано, как приготовить кабачки в кляре для вегетарианцев.

    Список ингредиентов по рецепту ароматных кабачков с вегетарианским кляром

    • кукурузный крахмал — 3 ст.л.;
    • кабачок — 1 большой;
    • рисовый уксус — 1 ч.л.;
    • пшеничная мука — 5 ст.л.;
    • чеснок гранулированный, луковый порошок, перец — по вкусу.

    Фото рецепт жарки нарезанного кабачка в ароматном вегетарианском кляре

  • Нарезать кабачок брусочками, крупные семена удалить.
  • Смешать крахмал, муку и специи, тщательно перемешать.
  • Добавить к сухой смеси уксус и тщательно смешать составляющие.
  • Тесто должно быть довольно густым. Тогда оно отлично подойдет для обжарки кабачков.
  • В небольшой емкости (или во фритюре) нагреть растительное масло. Поочередно обжарить каждый кусочек до получения золотистой корочки.
  • приготовления вегетарианских кабачков в простом кляре

    Приготовление вегетарианских кабачков в кляре возможно и при использовании других ингредиентов. С ними закуска получится не менее вкусной, ароматной. О том, как жарить кабачки в кляре и получить действительно сытную и вкусную закуску без добавления яйца, можно узнать в следующем видео рецепте:

    Вкусные кабачки в кляре с мясом в духовке — рецепт с видео подсказками

    Существует множество вариантов приготовления кабачков с мясом в духовке. Такая заготовка привлекает хозяек простотой исполнения и получением очень вкусного и сытного блюда. Оно подходит для подачи гостям, для обеда или ужина. Среди рассмотренных рецептов можно подобрать оригинальные кабачки с мясом в кляре, приготовленные в качестве запеканки или как рататуй — колечками. Каждый из вариантов прост в исполнении, но используемые в работе ингредиенты и кляр несколько отличаются.

    Пошаговые видео рецепты кабачков с мясом в духовке с вкусным кляром

    Быстро и просто сделать кабачки в кляре в духовке можно по принципу готовки рататуя. Выложенные кружочками ингредиенты отлично дополнят друг друга и помогут создать вкусное и аппетитное блюдо для всей семьи:

    По следующему видео рецепту можно приготовить настоящую овощную запеканку с мясом. Это могут быть кабачки в кляре с майонезом или сметаной. Добавление майонеза придаст особую кислинку такому блюду:

    Рассмотренные рецепты кабачков в кляре с чесноком, майонезом, с мясом позволят использовать такой простой ингредиент для создания нестандартных блюд и закусок.

    Можно и вовсе сделать вегетарианские кабачки, используя инструкцию приготовления ароматной закуски без добавления в кляр яиц. Рекомендуется тщательно изучить фото и видео подсказки и выбрать для себя наиболее подходящие варианты жарки овощей.

    Поможет легко и просто сделать кабачки в кляре рецепт, выбранный исходя из его сложности, количества и типа ингредиентов.

    Источник: http://krikuz.ru/zakuski/kabachki-zharennye-v-klyare-s-farshem-recept-kak-pozharit-kabachki-v-chesnochno-syrnom.html

    Как приготовить кляр для рыбы: максимум вкуса

    28 января, Александра Бондарева

    https://www.youtube.com/watch?v=iSYVafjWSSw

    Кляр — это жидкое тесто, в которое продукты обмакивают перед обжариванием. Сам термин «кляр» образовался от французского слова «clair», что означает жидкий.

    задача кляра – защита продукта, в который он обмакивается для избежания прямого контакта с раскаленным маслом. При этом на продукте образуется зажаренная корочка, а внутри кляра рыба, как бы, «запаривается» и пропитывается компонентами кляра.

    Кляр позволит увеличить объем блюда — тесто, в которое обмакивается рыба, увеличит объем кусочков и заметно прибавит сытности.

    Вязкость кляра является показателем его правильного приготовления и определяется скоростью стекания кляра с ложки. Его делят на:

    • соленый;
    • пресный;
    • сладкий.

    Классический соленый кляр – лучший вариант для рыбы. Кляр для обжарки рыбы на сковороде и для обжарки во фритюре разный – для фритюра нужен более густой кляр.

    Классический рецепт кляра

    Для его приготовления понадобятся:

    • яйца – 2 штуки;
    • мука – 3 столовые ложки;
    • соль – щепотка.

    Основные этапы приготовления кляра:

    1. Взбить яйца.
    2. Ввести муку до исчезновения комочков.
    3. Добавить другие компоненты.

    Пивной кляр

    Ингредиенты для кляра:

    • мука – 100 грамм;
    • пиво — 3-4 столовые ложки;
    • сахар — 1 чайная ложка;
    • молоко — 5-6 столовых ложек;
    • яйцо (желток) — 1 штука;
    • соль — 1 щепотка.

    Приготовление:

    1. Отделить белки от желтков.
    2. Смешать желтки, пиво и муку.
    3. Белки взбить в крепкую пену и понемногу ввести в смесь с мукой и желтками, аккуратно перемешать. Пиво придает при жарке рыбе мягкость и приятный аромат.

    Кляр из белого вина

    Ингредиенты для такого кляра:

    • вино белое – 100 грамм;
    • масло растительное — 1 столовая ложка;
    • яйцо — 2 штуки;
    • мука пшеничная – 120 грамм;
    • лимон — 1 штука;
    • соль, зелень петрушки — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Яйца взбить с вином, растительным маслом и 1 столовой ложкой воды.
    2. Постепенно подсыпать муку до получения густого теста.

    Кляр коньячный

    Чтобы приготовить коньячный кляр, необходимо взять такие продукты:

    • мука пшеничная – 60 грамм;
    • яйцо — 1,5 штуки;
    • масло растительное – 60 грамм;
    • молоко – 50 грамм;
    • коньяк – 15 грамм;
    • сок лимонный — 60 грамм;
    • зелень петрушки – 6 грамм;
    • перец душистый, соль — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Муку развести теплым молоком.
    2. Добавить немного растительного масла, яичный желток, соль и коньяк, хорошо размешать и оставить на 10–15 минут.
    3. Перед жареньем ввести взбитый белок.

    Кляр с имбирем и шафраном

    Для пикантного кляра нужно взять:

    • муку — 5 столовых ложек;
    • растительное масло — 4 столовые ложки;
    • яйцо — 2 штуки;
    • сливочное масло — 3 столовые ложки;
    • молоко — 1/2 стакана;
    • имбирь, шафран — по вкусу;
    • перец, соль — по вкусу.

    Приготовление кляра:

    1. Развести муку молоком или водой, добавить соль, 2 столовые ложки масла.
    2. Тщательно перемешать и дать тесту немного постоять.
    3. Затем белки сырых яиц, взбитых в пену, осторожно влить в тесто и перемешать.

    Тыквенный кляр

    Этот рецепт необычного сладковатого кляра предусматривает набор таких продуктов:

    • тыква – 20 гр;
    • лук репчатый — 2 штуки;
    • яйцо — 4 штуки;
    • сливки — 1/2 стакана;
    • мука — 1,5 стакана;
    • перец, соль — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Кусочки тыквы и луковицы пропустить через мясорубку.
    2. Добавить оставшиеся ингредиенты.
    3. Смесь хорошенечко перемешать, слегка взбивая.

    Цветной кляр (ярко — оранжевый)

    Понадобятся такие продукты:

    • яйца – 3 шт.;
    • мука – стакан;
    • молоко – 150 мл;
    • шафран – на кончике ножа;
    • щепотка соли.

    Шафран придает кляру красивый оранжевый цвет.

    Кляр для жарки рыбы луковый

    Для этого рецепта подготовить такой набор продуктов:

    • яйца – 2 штуки;
    • мука – 3 столовые ложки;
    • майонез – 2 столовые ложки;
    • лук репчатый – 1 штука;
    • укроп нарезанный – 1 столовая ложка;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовить его можно так:

    1. Используя блендер, измельчить и смешать все ингредиенты, разделив перед этим луковицу на 2-4 части.
    2. Если блендера нет в наличии, то луковицу превратить в кашицу с помощью мелкой терки и смешать с остальными ингредиентами, перемешивая венчиком.

    Кляр пышный с минеральной водой

    Продукты:

    • яйца – 2 штуки;
    • мука – 1,5 стакана;
    • минеральная вода (сильногазированная) – 150 мл;
    • сода – 1/4 чайной ложки;
    • соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Минеральную воду предварительно охладить в холодильнике (до льдинок): открыть бутылку и слить часть воды, только после этого поставить в морозилку на охлаждение. В противном случае бутылку просто разорвет.
    2. Взбить яйца с 1/2 частью минеральной воды.
    3. Добавить муку, соль и соду.
    4. Ввести вторую половину минералки в густое тесто.

    Выбрав один из рецептов, можно приступать к обжарке рыбного филе или кусочков куриного мяса. Необычными на вкус получаются овощи в кляре (кабачок, болгарский перец, баклажан). Главное — не бояться экспериментировать.

    Источник: https://amazingwoman.ru/gotovim-doma/izdeliya-iz-testa/kak-prigotovit-klyar-dlya-ryby-maksimum-vkusa/

    Кляр для рыбы рецепт

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/retsept-klyar.html

    Кляр для рыбы: «шьем» вкусную «одежку»

    Кляр для рыбы: «шьем» вкусную «одежку»

    Идея приготовления блюд в кляре (сlaire в переводе с французского означает «светлый») пришла из Франции. Речь о жидкой субстанции, эластичной панировке, в которую обмакивают продукты перед тем, как выложить на горячую сковороду или во фритюрницу.

    Во время приготовления кляр запекается в хрустящую аппетитную корочку, сохраняющую питательные вещества продукта. Для рыбы такая «одежка» ценна вдвойне, поскольку помогает сберечь форму кусочков, даже если готовят размороженное филе.

    Вкусный кляр для рыбы — разнообразие ингредиентов

    Вкусный кляр для рыбы — разнообразие ингредиентов

    Жидкая основа, яйца, мука — три основных компонента кляра. Для первой чаще всего берут молоко или воду, порой минеральную. Существуют рецепты сладких кляров, которые готовят на соке, морсе. Основой соленых «одежек» могут служить кисломолочные продукты или бульоны.

    Особый шик — приготовление кляра на крепких напитках: пиве, вине, водке. Тут важно правильно подобрать продукты. Например, жареная рыба отлично сочетается с легким пивом или белым вином.

    Кляр можно делать со специями, сушеными или свежими травами, молотыми орехами, мелко нарубленными ароматными овощами. Последние желательно добавлять в густую субстанцию, чтобы при жарке они держались вместе. Если вместо муки взять пюре тыквы или картофеля, у теста будет оригинальный вкус. Всегда беспроигрышный вариант — использовать тертый твердый сыр.

    Как сделать кляр для рыбы: классическая последовательность действий

    Как сделать кляр для рыбы: классическая последовательность действий

    Традиционная последовательность такова. У яиц отделяют желтки от белков, последние помещают в холодильник. Желтки соединяют с водой, маслом и солью. Затем, постоянно помешивая венчиком, добавляют муку, доводя субстанцию до консистенции жидкой сметаны.

    Добившись однородности смеси, ее отставляют, достают белки, взбивают их со щепоткой соли. Далее их добавляют к основной массе порциями, постоянно помешивая. После этого смеси надо дать настояться полчаса.

    Рецепт кляра для рыбы в классическом варианте потребует полстакана воды, 125 г пшеничной муки, 4 яйца и столовую ложку растительного масла. Соль, приправы, специи добавляют по вкусу.

    Варианты приготовления филе рыбы в кляре

    Варианты приготовления филе рыбы в кляре

    Разные сорта даров морей и рек имеют свой вкус. Поэтому каждому рыбному филе искусные повара придумали индивидуальную «одежку», способную максимально удачно подчеркнуть особенности того или иного продукта.

    Сардины

    Сардины

    На 15 тушек вам понадобятся 2 яйца, примерно полстакана воды, 140 г муки и столовая ложка мелкорубленого репчатого лука. Взбив яйца с солью, добавьте в них охлажденную воду, перемешайте, постепенно введите муку.

    Доведя тесто до полужидкого состояния, дайте ему настояться полчаса. После этого добавьте лук, еще раз хорошо перемешайте.

    Лосось

    Лосось

    На 3 филе лосося потребуются 2 яичных белка, упаковка миндальных хлопьев, мука. Белки отделяют от желтков, взбивают до устойчивой пены. В отдельные тарелки насыпают миндальные хлопья и муку.

    Высушенные филе лосося обваливают сначала в муке. Потом обмакивают во взбитые белки. Затем обваливают в хлопьях.

    Пангасиус

    Пангасиус

    На килограмм рыбы необходимо 2 яйца, полчашки пшеничной муки и 3 столовые ложки минеральной воды. Перец и соль добавляют по вкусу.

    Яйца взбивают миксером с солью. Затем добавляют минеральную воду. Продолжая взбивать, вводят муку. Доведя массу до нужной консистенции, при необходимости добавляют соль и оставляют кляр «дозреть» на полчаса.

    Треска

    Треска

    На полкило филе трески понадобятся яйцо и 60 г твердого сыра. Яйцо тщательно взбивают, добавив щепотку соли. Сыр трут на мелкой терке. Затем соединяют с яйцом. Полученную массу хорошенько взбивают.

    В отдельную миску насыпают муку. Филе трески вначале обваливают в муке, затем обмакивают в приготовленный кляр.

    Минтай

    Минтай

    На полкило филе потребуются яйцо, мука и соль с перцем. Все ингредиенты соединяют, взбивают миксером. Добавив совсем немного холодной воды, постепенно вводят муку. Доводят смесь до консистенции жидкой сметаны. Прежде чем опускать в нее кусочки минтая, их обваливают в муке.

    Нототения

    Нототения

    Для полкило рыбы нужны 2 столовые ложки сметаны, 5 столовых ложек муки и 100 мл воды. Белки отделяют от желтков и взбивают. Нужно делать это максимально тщательно, чтобы образовалась устойчивая масса.

    Желтки взбивают отдельно со сметаной и водой. Доведя смесь до однородного состояния, добавляют в нее муку. Хорошо вымешивают. Лопаткой добавляют взбитые белки. Снова перемешивают. После получасовой выдержки кляр будет готов.

    Форель

    Форель

    Для полкило форели необходимы 2 картофелины, 2 столовые ложки пшеничной муки и яйцо. Вымытые и очищенные клубни натирают на средней терке. Яйцо взбивают с солью, добавляют тертый картофель. Хорошенько вымешивают. Постепенно добавляют муку. Снова тщательно вымешивают.

    Горбуша

    Горбуша

    На 850 г филе горбуши потребуются 160 мл охлажденного молока, 2 яйца, 8 столовых ложек муки, столовая ложка соли и пол чайной ложки любого перца. Яйцо взбивают с солью, добавляют охлажденное молоко, перец. Тщательно вымешивают. Постепенно добавляют муку. Снова хорошо вымешивают.

    Как приготовить рыбу в кляре: советы новичкам

    Как приготовить рыбу в кляре: советы новичкам

    В зависимости от рецепта «одежка» для даров морей и рек может иметь разную консистенцию и привкус. Чтобы приготовить рыбу в кляре не только правильно, но и красиво, как на аппетитных фото в интернете, необходимо знать несколько маленьких секретов:

      • для сочных сортов готовьте более густой кляр. Он задержит внутри сок. С суховатой рыбой лучше сочетается жидкая «одежка». При жарке она пропускает масло, которое делает начинку сочнее;
      • взбитые белки добавляйте в последнюю очередь, поставив при этом емкость с кляром в миску с холодной водой;
      • обмакните в готовящуюся смесь чистую сухую ложку. Так вы сможете проверить консистенцию кляра. Если ложка покроется смесью равномерно, значит, «одежка» готова;
      • предварительно подсушите кусочки рыбы на разделочной доске, а затем обваляйте в муке. Так кляр не будет стекать с продукта во время жарки;
      • «одежку» для даров морей и рек всегда готовьте из холодных продуктов.

    И главный совет: чтобы блюдо вышло вкусным и сочным, используйте только свежую рыбу. Такую, которую предлагают супермаркеты сети METRO.

    Tags : Вторые блюдаРецептыРыбные блюда

    Источник: https://blog.metro.ua/ru/klyar-dlya-ryby-shem-vkusnuyu-odezhku/

    Как сделать кляр для рыбы — рецепты приготовления

    Как сделать кляр для рыбы — рецепты приготовления

    Жареную рыбку, обожаемую практически всеми, можно приготовить по – разному, а как же сделать кляр для рыбы, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и с хрустящей корочкой? Способов, как его приготовить, имеется немалое количество.

    Слово это имеет французское происхождение, переводится как текучий, жидкий. Иначе говоря, этот продукт, называемый также темпура – негустое тесто, приготовив в котором рыбу, мы получим сочное блюдо, покрытое вкусной зажаристой корочкой.

    Кляры имеют несколько вкусов: сладкий, соленый и пресный. Особенно подходит к рыбе соленый вид этого теста. Рецептов приготовления жареной рыбы тоже существует несколько, и самые популярные из них – это традиционная обжарка на сковороде с двух сторон и в большом количестве жира, то бишь «во фритюре».

    Жаря продукт вторым способом, сделайте консистенцию погуще, для того чтобы корочка обволакивала филе со всех сторон, а для приготовления на сковороде можно использовать и жидкое текучее тесто.

    Рыба в кляре – принципы приготовления

    Рыба в кляре – принципы приготовления

    • Используйте нежирные и малокостные сорта, такие как судак, горбуша, телапия, минтай и т.д. Гораздо менее вкусной в кляре получается красная рыба;
    • Для приготовления нужно использовать сильно охлажденные продукты;
    • Перед обжаркой рыбного филе необходимо сильно разогреть, буквально раскалить добела, сковороду, иначе желаемая хрустящая корочка может не получиться;
    • Тесто должно иметь в меру жидкую текстуру, равномерно покрыть продукт со всех сторон, не стекать и не осыпаться с него. Лучший тест – это погруженная в тесто ложка, идеально, если сквозь тесто ее не видно, а сама темпура равномерно распределилась по ней;
    • Готовую смесь хранят в холодильнике до одного часа;
    • Принцип приготовления таков: в муку постепенно вливают жидкость, в качестве которой можно использовать: воду, минеральную воду, молоко, пиво, и некоторые сорта белых вин;
    • В качестве специй можно добавить в смесь для теста толченные грецкие орехи, соль, черный перец, куркуму, фенхель;
    • Также можно использовать такие добавки, как сыр, грибы, лук, петрушку, укроп, свежий неострый перец. Все это лучше добавлять в более тягучее тесто;
    • Перед жаркой необходимо промокнуть рыбу салфеткой в целях избавления от лишней влаги; • Филе рыбки (также подойдут и молоки) нужно разделать на небольшие порционные кусочки;
    • Причем для того, чтобы определить примерно необходимое количество яиц, которые Вы добавите в темпуру из расчета на один килограмм филе, нужно рассчитать количество получившихся рыбных кусочков. Если их примерно 4, то возьмите 2 яйца, а в случае, если Вы разделали свою рыбку на 10-12 частей, то понадобится 3-4 , а то и 5 яиц;

    Кроме того, при готовке таким способом великолепно получаются и морепродукты – кальмары, креветки, крабовое мясо.

    Как делается кляр для рыбы — видео

    Как делается кляр для рыбы — видео

    Существует множество рецептов, поясняющих, как приготовить кляр в домашних условиях. Несмотря на многообразие вариантов, этот продукт несложен в приготовлении, и самым распространенным способом,  является следующий.

    Кляр для рыбы — простой рецепт

    Кляр для рыбы — простой рецепт

    Смесь 3 столовых ложек муки, 2 яиц, соли и, при необходимости, небольшого количества жидкости, а также специй. В муку вливаем взбитые яйца, тщательно перемешиваем и обволакиваем в полученной массе рыбу. Вкусно, как в детстве!

    Есть еще один простой, но очень вкусный рецепт: Берем 200 граммов сметаны или майонеза, 2 яйца, Одну-две средних луковицы (по вкусу), 4 столовых ложки пшеничной муки.

    Яйца, сметану и специи (если добавляете, то и лук) смешиваем в однородную массу, придаем нашей массе объем в блендере или обычным венчиком, а потом постепенно добавляем муку небольшими порциями.

    В горячем виде такое блюдо идет на «ура» с самыми разными гарнирами, будь то пюре, рис или овощи, а в холодном может послужить прекрасной закуской к пиву.

    Кляр на пиве

    Кляр на пиве

    Для того, чтобы приготовить темпуру, нам потребуется: 200 мл пива; 1\3 чайной ложки соли; 200 граммов муки; 3 яйца. Необходимо смешать желтки, муку и пиво. Затем взбитые белки постепенно добавить в массу, всыпав соль. Такая корочка придаст рыбке интересный и пикантный вкусовой оттенок.

    Кляр с майонезом

    Кляр с майонезом

    Еще один популярный рецепт – на основе майонеза. Готовить его предельно просто: в 2 столовых ложках муки размешать 2 яйца, 2 столовых ложки майонеза, соль и соду на кончике ножа, а также капнуть несколько капель лимонного сока. Такое блюдо подается с картошкой фри, также рекомендуется сбрызнуть уже готовый продукт соком лимона.

    Рецепт кляра с сыром

    Рецепт кляра с сыром

    Для получения вкусной хрустящей корочки можно попробовать рецепт с добавлением сыра твердых сортов, который отлично подходит и для приготовления рыбы. Для такого клярчика нам потребуется: 150 граммов твердого сыра, натертого на терке; 3 куриных яйца; 2 столовых ложки муки. Смешайте ингредиенты, обмакните кусочки, обжарьте во фритюре – и получится великолепное блюдо, сочное филе под хрустящей, а внутри слегка тягучей, сырной корочкой.

    Существует также рецепт аналогичной смеси на основе сыра, но без муки, для этого понадобится 60 граммов сыра и 1 яйцо, все перемешать и сдобрить специями.

    Луковый кляр для рыбы

    Луковый кляр для рыбы

    Если Вы собираетесь готовить филе во фритюре, то один из наиболее удачных вариантов – это жидкое тесто с добавлением измельченного репчатого лука, используемое в том числе и для обвалки рыбы нежирных малокостных сортов. Для этого необходимо поместить в блендер и приготовить однородную массу кляра из следующих ингредиентов: 2 яйца, 2столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки муки, 1 средняя луковица, соль, перец, сушеный укроп по вкусу.

    Такой кляр получается достаточно острым, что придется по вкусу любителям пикантных рецептов. А можно просто натереть луковицу на терке или предельно мелко нарезать, и добавить в темпурное тесто, будет тоже очень вкусно и пикантно.

    Кляр для рыбы с картофелем

    Кляр для рыбы с картофелем

    Идентичный состав продуктов можно использовать также для варианта с картофелем, заменив 1 луковицу на 2 средних картошки, измельченные на мелкой терке. Только не смешивайте темпуру с картофельной массой, а, обмакнув рыбу, обваляйте ее в получившейся картофельной крошке, затем зажарьте на сковороде с растительным маслом, и хрустящее снаружи, но сочное и нежное внутри, потрясающе вкусное кушанье готово!

    Кефирный кляр для рыбки

    Кефирный кляр для рыбки

    Еще один рецепт, придающего невероятно мягкий и нежный вкус рыбному филе – это темпура на кефире. Кислота, содержащаяся в продукте, размягчает и пропитывает рыбку, придавая неповторимый вкусовой оттенок.

    Итак, способ приготовления: Возьмем: 100 граммов кефира, 2 яйца, 1-1,5 стакана муки, соль и специи по вкусу. При желании также добавьте сушеную зелень укропа. Для начала нужно взбить яйца с добавлением специй, затем влить в полученную смесь кефир, еще раз придать пышность массе венчиком, и только потом небольшими порциями всыпать муку, во избежание образования комочков.

    Перед жаркой обязательно охладите клярную массу в холодильнике в течение получаса (а лучше часа), для получения идеальной корочки и мягкого сочного содержимого.

    Кляр для рыбы без яиц

    Кляр для рыбы без яиц

    Если у вас аллергия на яйца, или просто в доме в данный момент они закончились, а вкусной рыбки хочется, то Вам на помощь придут рецепты темпуры без добавления этого, казалось бы, главного связывающего клярное тесто продукта.

    Этот рецепт также предельно прост: нужно смешать 1 стакан пшеничной муки (для гурманов – можно взять гороховую) со 100 граммами воды, добавить соль, перец по вкусу, а если любите, то измельченную зелень. В хорошо взбитой массе обмакнуть кусочки рыбного филе, жарить на разогретой сковороде с минимальным количеством масла.

    Существует несколько тонкостей для приготовления рыбы в кляре без яиц. Во-первых, нужно положить в тесто приличное количество разнообразных специй, это придаст блюду необходимую пикантность. Во-вторых, в этом случае мякоть нужно обжаривать в большом количестве масла, для придания хрустящей корочки и потрясающего золотистого цвета.

    По вкусу такой продукт абсолютно не уступает своим собратьям, содержащим в своем составе яйца, более того, такая рыбка получается даже более хрустящей и сочной внутри. А гурманам, ценящим необычные вкусовые ощущения, рекомендуется подмешать щепотку-другую измельченного мускатного ореха.

    Кляр на минералке

    Кляр на минералке

    А вот один из рецептов пышной клярной смеси. Для приготовления возьмем по 0,5 стаканов молока и минеральной воды, 4 яйца, полтора стакана муки, соль и перец по желанию.

    В растертые со специями желтки влить смесь минералки и молока, взбить венчиком или миксером, затем добавить белки и постепенно всыпать муку. Получится густое, пышное тесто для обжарки во фритюре. А если обвалять филе, смоченное в тесте, в семечках кунжута, Вы получите невероятное по ощущениям блюдо, так как эти продукты в сочетании дают просто идеальный вкус!

    Кляр для рыбы с зеленью

    Кляр для рыбы с зеленью

    А любителей пикантного свежего вкуса порадует вариант жидкого теста с зеленью, секрет приготовления которого также не представляет особой сложности. Берем: 100 граммов зелени, 2 столовые ложки муки, 4-5 яиц, специи по вкусу. Все перемешиваем, обмакиваем рыбное филе, жарим на раскаленной сковороде с добавлением масла – и блюдо с тонким островатым вкусом готово!

    Кляр для рыбы с вином

    Кляр для рыбы с вином

    Необыкновенный и оригинальный вкус рыбе придаст темпура с вином из винограда белых сортов. Возьмите 50 граммов белого вина, смешайте с 1 яйцом, Добавьте 2 столовые ложки муки, соль и перец, причем лучше брать красный, все тщательно измельчите до получения пышной однородной массы в блендере. И блюдо поистине ресторанного уровня порадует Вас и Ваших домашних!

    Рыбный кляр на основе водки

    Рыбный кляр на основе водки

    Вот еще один из рецептов «алкогольного» теста для обжарки рыбного филе – на водке. Однако, бояться, что после употребления этого блюда Вам нельзя будет сесть за руль, не стоит: ведь при горячей обработке все спиртосодержащие ингредиенты испарятся, зато филе рыбы станет особенно нежным. Для воплощения этого оригинального рецепта нам потребуется: 50 граммов водки, один яичный желток, 100 граммов мук, при необходимости – вода, а специи – по вкусу.

    Для начала взбейте желток вместе с водкой и специями, потом влейте ледяную воду (не забываем про желательную температуру ингредиентов!), все снова перемешайте, затем начинайте всыпать небольшими порциями муку. В хорошо взбитую смесь окунайте небольшие кусочки рыбного филе, обжаривайте во фритюре.

    Приверженцев же азиатской и восточной кухни обрадует ярко-оранжевый цвет темпуры для морепродуктов, для чего готовить клярное тесто нужно так: Взять 200 граммов муки, 2-3 яйца, 150 граммов молока, шафран на кончике ножа, соль, специи по вкусу. Получившегося количества жидкого теста хватит, чтобы накормить вкусной рыбкой «как из китайского ресторана» большую дружную семью, а то и заглянувших на огонек гостей.

    Как мы видим, существует много советов о том, как подготовить рыбу для обжарки в кляре. Выберите нужный рецепт, а также подходящий сорт продукта, учтите все тонкости при приготовлении сочного филе и ваяйте.

    Как подготовить рыбу для обжарки в кляре

    Как подготовить рыбу для обжарки в кляре

    Один из важных процессов, подготовка самой рыбки. Конечно, для такого блюда в идеале подойдёт свежая или охлаждённая морская рыба. Но, коль у нас чаще встречается свежемороженная, то приготовить её нужно пораньше, чтобы успела разморозиться, вытащите её из морозилки и оставьте на столе в глубокой посуде, или опустите в холодную воду. Так процесс пойдёт быстрее.

    Ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновке рыбу.

    Размороженное филе нужно обмыть и обсушить. Если рыбка у вас целыми тушками, то придётся её вначале разделать, удалить косточки, плавники, внутренности. Порезать на кусочки. Как я уже писала выше, рыба должна быть холодной, лучше не до конца размороженной, так легче её разделывать.

    Рыба, жареная в кляре — моё видео

    Рыба, жареная в кляре — моё видео

    Источник: https://olgushka1971.ru/kulinariya/kak-sdelat-klyar-dlya-ryby

    Как сделать кляр для рыбы? 9 вкусных и правильных рецептов

    Как сделать кляр для рыбы? 9 вкусных и правильных рецептов

    Хотите получить новое и вкусное блюдо? Давайте рассмотрим, как сделать кляр для рыбы на основе различных ингредиентов.

    Как сделать простой кляр для рыбы

    Как сделать простой кляр для рыбы

    Самый простой кляр для жарки рыбы по этому рецепту наверняка знаком всем.

    Он очень легкий, делает рыбу более мягкой, «запечатывает» вкус и сок мяса, будто под панцирь.

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты:

    • два яйца;
    • любые специи по вкусу;
    • 0,2 литра молока;
    • пять больших ложек муки.

    Обратите внимание, что молоко использовать необязательно. Если готовите без него, то просто уменьшите количество муки.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. В миску вбиваем яйца, смешиваем с молоком и присыпаем специями. Обычно кладется соль и черный перец.
    2. Затем засыпаем муку, доводим состав до однородного, достаточно густого состояния и в этой массе обваливаем рыбу.

    Рецепт приготовления с чесноком

    Рецепт приготовления с чесноком

    Это пикантный вариант кляра, количество чеснока в котором можете регулировать на свой вкус. Рыба подходит любая, но особенно хорошо получается минтай в кляре по этому рецепту.

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты:

    • стакан муки;
    • три зубка чеснока;
    • любые специи по желанию;
    • два стакана воды;
    • ч. л. разрыхлителя.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Для начала смешиваем все сухие ингредиенты из списка, затем вливаем к ним воду. Тщательно размешиваем состав так, чтобы не было никаких комков.
    2. Добавляем измельченный чеснок. Лучше всего его натереть или передавить.
    3. В получившейся массе обваливаем каждый кусочек рыбы и жарим.

    Майонезный кляр для рыбного филе

    Майонезный кляр для рыбного филе

    Достаточно пышный кляр получается при использовании майонеза. Идеальным вариантом будет домашний соус, который, кстати, можно заранее сделать самостоятельно.

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты:

    • большая ложка майонеза;
    • специи на свой вкус;
    • одно яйцо;
    • две большие ложки муки.

    Если вам необходимо больше панировки, то просто увеличьте пропорционально количество ингредиентов.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Майонез помещаем в любую емкость, смешиваем с яйцом и выбранными специями.
    2. Засыпаем муку и доводим до однородной консистенции при помощи миксера. Перед использованием желательно дать массе немного постоять.

    Как сделать на основе пива

    Как сделать на основе пива

    Кляр на пиве – звучит немного необычно. Но опытные кулинары в курсе, что блюда, приготовленные на пенном, всегда получаются вкусными и интересными.

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты:

    • пять больших ложек молока;
    • два яйца;
    • 0,2 кг муки;
    • специи по вкусу;
    • полстакана светлого пива.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. В глубокой емкости смешиваем жидкие ингредиенты из списка, затем засыпаем муку и доводим состав до однородной массы. На этом этапе кладем выбранные приправы.
    2. В другую посуду помещаем яйца и взбиваем так, чтобы образовалась пена. Вливаем ее к пивной смеси.

    В итоге панировка должна чем-то напоминать тесто на оладьи. Дайте ей постоять примерно 30 минут и используйте для обжарки.

    Сырный кляр для жарки рыбы

    Сырный кляр для жарки рыбы

    Рецепт, безусловно, понравится любителям сыра. Кляр получается мягким, но при этом слегка хрустящим. А если взять острый сыр, то он придаст блюду насыщенности.

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты:

    • две большие ложки майонеза;
    • специи на свой вкус;
    • одно яйцо;
    • 100 грамм сыра;
    • две ложки муки.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Измельчаем сыр на мелкой терке, соединяем его с остальными ингредиентами по списку, не забывая положить приправы и обязательно немного посолить.
    2. Перемешиваем массу до однородности (она должна быть средней густоты) и полностью обваливаем в ней каждый кусочек рыбы. После этого жарим.

    Чтобы сыр «схватился» и стал хрустящим, важно выкладывать рыбные заготовки в очень горячее масло.

    На основе сметаны

    На основе сметаны

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты:

    • 100 грамм сыра;
    • щепотка соды;
    • три яйца;
    • 0,25 кг сметаны;
    • специи по желанию;
    • около стакана муки.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Содержимое яиц вбиваем в миску, туда же отправляем сметану и все взбиваем при помощи миксера.
    2. Добавляем оставшиеся ингредиенты, приправляем специями и вымешиваем до однородности.
    3. Сыр перед добавлением к массе необходимо измельчить на мелкой терке.

    Вот и все. Кляр готов к использованию.

    Воздушный кляр на минеральной воде

    Воздушный кляр на минеральной воде

    По этому рецепту получается не только воздушный, но еще и очень мягкий кляр за счет пузырьков газа в минеральной воде.

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты:

    • полстакана газированной минеральной воды;
    • приправы по желанию;
    • 150 грамм муки;
    • одно яйцо.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Для приготовления вам понадобится очень холодная вода. Лучше всего охладить ее не просто в холодильнике, а в морозилке, но не дожидаясь образования льда.
    2. Смешиваем яйцо с половиной от указанного количества минералки, приправляем.

      Соль кладите аккуратно, не забывайте, что вода уже соленая.

    3. Добавляем муку понемногу, пока не получится густая масса.
    4. Начинаем вливать оставшуюся воду, постоянно мешая и доводя состав до нужной консистенции.

    Необычный вариант с водкой

    Необычный вариант с водкой

    Кляр достаточно простой, а рыба получается вкусной. Но такой вариант приготовления не подойдет, если блюдо будут есть дети, ведь в нем используется алкоголь.

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты:

    • 0,15 кг муки;
    • любые специи;
    • два яйца;
    • водка – две большие ложки.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Яйца делим на белые и желтые части. Белки взбиваем так, чтоб появилась пена. Желтки тоже перебиваем, но не так сильно.
    2. Продолжая слегка помешивать желтки, вливаем к ним водку и сразу же кладем выбранные специи и засыпаем муку.
    3. Осталось только выложить к этой массе взбитые белки, перемешать и панировка готова.

    На кефире

    На кефире

    Еще один вариант кляра, который сделает блюдо сытнее, нежнее и вкуснее. Обратите внимание, что в этом рецепте смесь получается не густой, скорее, даже жидковатой.

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты:

    • два яйца;
    • 100 миллилитров кефира;
    • примерно 4 ложки муки;
    • любые специи по желанию.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Готовится панировка совсем легко. Соедините между собой все указанные ингредиенты из списка, взбейте их венчиком или при помощи миксера.
    2. Добавьте любые приправы по вкусу, например, соль, перец или травы для рыбных блюд.

      В итоге должна получиться масса не слишком густой консистенции. Обваляйте в ней каждый кусочек рыбы и переходите к процессу обжарки.

    Каждый кляр для рыбы по-своему вкусный, и чтобы понять, какой вариант нравится и подходит именно вам, стоит попробовать все.

    Ведь в любом случае такая панировка делает готовое блюдо гораздо лучше.

    Источник: https://attuale.ru/kak-sdelat-klyar-dlya-ryby-9-vkusnyh-i-pravilnyh-retseptov/

    Как сделать кляр для рыбы — 10 вариантов приготовления

    Как сделать кляр для рыбы — 10 вариантов приготовления

    Кляр имеет французское происхождение и переводится как (жидкий). Простыми словами это жидкое тесто, в нем обваливают различные продукты перед жаркой. Самым элементарным вариантом является смесь муки с яйцом. Каждый помнит, что ещё в школьные времена нам давали жареную рыбу, которая как раз и была в кляре.

    Если кляр приготовлен по правильной технологии, то он должен получиться вязким. Каждый делает его под себя, поэтому он может быть, как сладким, так и соленым. Для жарки рыбы наиболее лучшим будет соленый. Не всегда рыбу жарят на сковороде, иногда используют фритюр.

    Стоит учитывать, что процесс жарки различается, соответственно и кляр должен быть сделан под конкретный способ. Для сковороды подойдет редкий, а вот для фритюра лучше сделать погуще. Не забывайте это учитывать при готовке, потому что большая часть рецептов написана для жарки на сковороде.

    Кляр нужен для того, чтобы обжариваемый продукт не контактировал напрямую с маслом, иначе он подгорит. С кляром, рыба в нашем случае, будет с хрустящей корочкой.

    Если рыбы у вас маловато, то кляр будет уместен, так как он будет делать каждый кусочек более объемным. Если вы ожидаете гостей, то стоить жарить именно таким способом.

    Подготовка кляра

    Подготовка кляра

    1. Взбиваем яйца.
    2. Добавляем муку, пока не исчезнут комочки.
    3. Плюсуем иные компоненты.

    Подготовка рыбы

    Подготовка рыбы

    1. Сперва очищаем, затем промываем.
    2. Делим на бруски.
    3. Хорошо просолите все кусочки рыбы, даже несмотря на то, что кляр мы будем тоже солить. По вашему вкусу можете добавить приправы.

    Пару моментов при жарке:

    Пару моментов при жарке:

    1. Сперва раскалите сковороду, а лишь потом ложите рыбу, на теплой сковороде кляр растечется.
    2. Чтобы получить мягкую корку, можно накрыть крышкой сковороду.

    Я вам расскажу самые популярные рецепты кляра

    Я вам расскажу самые популярные рецепты кляра

    ВНИМАНИЕ: кляра нужно делать столько, сколько у вас рыбы. Примеры расписаны на вес рыбы 1 кг. Идеальным соотношением будет:

    • 2 яйца для судака, с учетом деления его на 4 куска.
    • 3 яйца для хека, с учетом деления на 10 кусков.

    Данные цифры являются условными, рыба может быть другая и яйца иного размера, но что-то среднестатистическое я вам рассказал.

    Теперь поделюсь с вами любимыми рецептами!

    Простейший кляр

    Простейший кляр

    1. мука 3-4 ст.л.
    2. яйца 2 шт.
    3. соль 0,5 ч.л.

    Вариант с зеленью

    Вариант с зеленью

    1. мука 2 ст.л.
    2. яйца 4-5 шт.
    3. зелень 100-150 г.
    4. соль 0,5 ч.л.

    Если будете делать так, то ощутите всю нежность кляра. По такому рецепту рыба остается сочной после жарки. При готовке в духовке мука не потребуется.

    Пивной кляр

    Пивной кляр

    1. яйца 3-4 шт.
    2. мука 150-200 г.
    3. пол щепотки соли.
    4. пиво 200 мл.

    процесс готовки:

    • первым делом желтки с белками отделяем в разные емкости.
    • в желтки добавляем муку и наливаем пиво.
    • Белки нужно взбить, а затем добавить в готовую смесь из желтков. Всё перемешиваем. Такой кляр любому продукту придаст сильный аромат. Недавно мне пришлось в нем жарить говядину, результат был изумительным – она получилась очень нежной и ароматной.

    Кляр из вина

    Кляр из вина

    1. яйцо 1 шт.
    2. белое вино 50 мл.
    3. мука 2-3 ст.л.
    4. красный перец сладкий на край ножа.
    5. соль по вкусу.

    Кислое вино не покупайте – кляр получится невкусным.

    Сырный кляр

    Сырный кляр

    1. яйца 3-4 шт.
    2. тертый сыр 150-200 г.
    3. Мука 2-3 ст.л.
    4. Соль по вкусу.

    Жареная рыба будет полностью в сыре. Это безумно вкусно.

    Цветной

    Цветной

    1. мука 200 г.
    2. молоко 100-150 мл.
    3. яйца 3 шт.
    4. шафран – край ножа.
    5. соль по вкусу.

    Такой рецепт позволит вам сделать много кляра, его цвет будет ярко оранжевым. Придает такой оттенок ему шафран.

    Луковый

    Луковый

    1. лук 1-2 среднего размера.
    2. мука 3,5 ст.л.
    3. яйца 2-3 шт.
    4. укроп помеленный 2 ч.л.
    5. майонез 2 ст.л.
    6. перец и соль по вкусу.

    Сперва делим лук на несколько частей, затем его вместе с остальными ингредиентами кладем в блендер и взбиваем. Если у вас нет блендера, измельчите лук на терке, а другие компоненты тщательно перемешайте.

    Картофельный кляр

    Картофельный кляр

    1. картофель 3 шт.
    2. яйца 2 шт.
    3. майонез 2-3 ст.л.
    4. мука 2-3 ст.л.
    5. соль по вкусу.

    Процесс приготовления

    • Натираем картошку.
    • Перемешиваем все компоненты, кроме картофеля.
    • Первым делом обмакиваем рыбу в кляре, затем в картофеле.
    • Начинаем процесс жарки.

    Ещё я подготовил пару рецептов для приготовления «пышного» кляра.

    С майонезом “рыбный”

    С майонезом “рыбный”

    1. майонез 2-3 ст.л.
    2. яйцо 2 шт.
    3. мука 4-5 ст.л.
    4. лимонный сок 4-5 капель.
    5. соль по вкусу.

    Рыбный с минералкой

    Правильный кляр для рыбы — почти искусство

    как делать кляр для рыбы

    Всегда приятно побаловать своих близких вкусным и полезным блюдом, приготовленным из рыбного филе совершенно без косточек. А для того чтобы изделия в процессе приготовления сохранили свою консистенцию, не пересохли или, напротив, не развалились при жарке, нужно знать, как приготовить правильный кляр для рыбы, рецепт которого, далеко не так однозначен, как многие привыкли думать.

    Простой кляр для рыбы

    Узнай рецепт вкусного кляра, готовь аппетитную рыбу! Классический кляр для рыбы остается незаменимым, несмотря на большое разнообразие рецептов многие хозяйки вновь и вновь возвращаются именно к нему. В таком кляре любая рыба получается румяной и выглядит уж очень аппетитно!

    Ингредиенты

    • Молоко 200 мл.
    • Мука 150 г.
    • Куриные яйца 2 шт.
    • Соль по вкусу

    Приготовление

    Правильный кляр для рыбы (рецепт на молоке) приготовить совсем просто:

    • в небольшую пиалу разбиваем яйца, взбиваем вилкой;
    • в яичную массу наливаем молоко, добавляем щепотку соли, перемешиваем;
    • затем просеиваем муку, перемешиваем с помощью венчика, чтобы масса была однородной, без комочков.

    В итоге кляр получается гладким, в меру густым, как раз то, что надо! Вкусной вам рыбки и приятного аппетита!

    Кляр для рыбы с майонезом

    Для получения желаемого результата не допускаем ошибок в приготовлении этого невероятно вкусного блюда, для чего просто следуем рекомендациям пошагового рецепта.

    Ингредиенты

    • Майонез: 1 ст. л.
    • Соль, перец: по вкусу
    • Молоко и вода: 150 г (в равных пропорциях)
    • Масло подсолнечное:
    • Яйца: 2 шт.

    Приготовление

    Формируем состав оболочки для деликатеса. В удобной посуде соединяем яйца, горячее молоко и воду, добавляем щепотку соли и красного жгучего перца, майонез, столовую ложку подсолнечного масла. Все перемешиваем венчиком, разбиваем комочки. Главное в этом процессе — довести состав до консистенции домашней густой сметаны, чтобы при обжаривании тесто не растекалось. Отправляем минут на 30 в холодильник. Правильный кляр для рыбы (рецепт на майонезе) готов!

    Кляр для рыбы с минералкой

    Ингредиенты:

    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 1,5 стакана
    • Минеральная вода сильногазированная – 150 мл
    • Сода – ¼ ч.л.
    • Соль

    Приготовление:

    1. Минеральную воду предварительно охладите в холодильнике (слейте часть воды, затем закройте бутылку и поставьте в морозилку).
    2. Яйца взбейте с ½ частью минералки.
    3. Добавьте  муку, соль и соду.
    4. В густое тесто введите вторую половину минералки.
    5. Все кусочки рыбы опустить в кляр.
    6. Жарьте исключительно во фритюре в глубокой емкости.

    Кляр для рыбы на пиве

    Прежде чем готовить по рецепту, охладите все жидкие ингредиенты. Необходимо соблюсти температурный контраст между холодным кляром для рыбы и фритюром с раскалённым маслом.

    Ингредиенты:

    • Светлое пиво – 250 мл,
    • Яйца – 2 штуки,
    • Пшеничная мука – 1 стакан,
    • Растительное масло – 2 большие ложки,
    • Карри, соль – по щепотке.

    Приготовление:

    Разбейте яйца. Белки и желтки разлейте по разным тарелкам. Поставьте в холодильник. В большую посуду высыпьте муку. Перемешайте со специями. Налейте охлаждённое пиво, бросьте желтки, влейте растительное масло. В другой резервуар с белками положите соль.

    Взбейте до воздушного состояния. После отправьте к смеси из пива и желтков. Тщательно размешайте до однородной массы. Нагрейте масло во фритюре. Проверьте температуру, капнув жидкой смеси. Если капелька начала мгновенно обжариваться, настало время готовки.

    Полезный совет. Не обжаривайте продукты в недостаточно разогретом фритюре, иначе пропитка получится очень жирной.

    Кляр с добавлением сыра

    Этот вариант приготовления кляра не отличается сложностью, но при этом тесто допустимо разнообразить, добавляя в него всевозможные сорта сыра, а также добавляя различные пряности.

    Ингредиенты:

    • Из 200 г твердого сыра.
    • Из 3‑х яиц.
    • Из 50 г муки (желательно пшеничной).
    • Из 3‑х г соли.
    • Из 1 г черного молотого перца.

    Приготовление:

    1. Яйца взбиваются с добавлением соли и перца.
    2. Сыр необходимо измельчить на терке (средней) и добавить к взбитым яйцам.
    3. После этого, в полученную массу добавляется мука.
    4. Тесто перемешивается, чтобы не было комков (лучше блендером).

    Картофельный кляр для рыбы

    Приготовление кляра из картофеля делает блюдо достаточно сытным, поэтому можно обойтись и без гарнира.

    Ингредиенты:

    • Сырой картошкой – 4 штуки.
    • Парой куриных яиц.
    • 60 г муки.
    • Солью, для вкуса (немножко).
    • Специями для картофеля.

    Приготовление:

    1. Картошка очищается и измельчается на крупной терке с добавлением соли и специй.
    2. В картошку вбиваются яйца, после чего масса хорошо перемешивается.
    3. Затем, не большими порциями добавляется мука и так же перемешивается.

    Чудо-кляр для рыбы

    Как самую дешевую рыбу превратить в потрясающе вкусное яство? Неожиданные гости? Что приготовить на праздник из рыбы и не стоять долго у плиты? Максимум 10 минут времени и у вас на столе рыба, которую подают в дорогих ресторанах. С радостью делюсь с вами этим рецептом средиземноморских кулинаров.

    Ингредиенты:

    • Мука блинная — 3 ст. л.
    • Майонез — 1 ст. л.
    • Соевый соус (Киккоман) — 2 ст. л.
    • Чеснок — 3 зуб.
    • Петрушка — 1/2 пуч.
    • Аджика — 1 ст. л.
    • Куркума — 1 ч. л.
    • Яйцо куриное — 1 шт
    • Паприка сладкая — 1 ч. л.
    • Зира — 1 ч. л.

    Приготовление

    Соединить яйцо, все специи, нарезанную петрушку, выдавленный через пресс чеснок с мукой. Добавьте полстакана воды. Возможно вам понадобиться больше или меньше муки, все зависит от её качества и клейковины. Кляр должен получиться, как магазинная сметана. Добавить соевый соус Киккоман. Хорошо размешать.

    Кляр на яичных белках

    Многие считают, что яичные белки в основном используются для выпечки тортов, пирожных, сдобных изделий. Они входят в основу для создания кремов и десертов. Также яичные белки присутствуют среди ингредиентов для кляра.

    Ингредиенты:

    • яйца — 3 шт.;
    • мука пшеничная — 4–5 ст. л.;
    • вода — 150 мл;
    • соль — 1 ч. л.;
    • лимонный сок — 1 ст. л.

    Приготовление

    Пере тем как делать кляр на яичных белках, приготовьте две емкости. Они понадобятся в процессе работы с продуктами. Пошаговая инструкция такая:

    1. Яйца помойте и просушите.
    2. Отделите белки от желтков в разные емкости.
    3. Желтки соедините с мукой и солью. Все ингредиенты перемешайте.
    4. Добавьте в яичную смесь 150 мл воды. Размешайте до однородной консистенции.
    5. Густоту и вязкость регулируйте с помощью воды и муки.
    6. В отдельной посуде взбейте белки. Для этого используйте миксер.
    7. Чтобы белки лучше взбивались, добавьте лимонный сок или щепотку соли. Заготовка считается идеальной, если вы получили в процессе взбивания плотные пики.

    Готовую белковую массу аккуратно перекладываем к взбитым желткам и все не спеша перемешиваем с помощью кулинарной лопатки. Приготовление белкового кляра отнимает не слишком много времени. Но он того стоит, чтобы блюдо получилось вкусным и красивым.

    Как приготовить рыбу в кляре

    В зависимости от рецепта «одежка» для даров морей и рек может иметь разную консистенцию и привкус. Чтобы приготовить рыбу в кляре не только правильно, но и красиво, как на аппетитных фото в интернете, необходимо знать несколько маленьких секретов:

    • для сочных сортов готовьте более густой кляр. Он задержит внутри сок. С суховатой рыбой лучше сочетается жидкая «одежка». При жарке она пропускает масло, которое делает начинку сочнее;
    • взбитые белки добавляйте в последнюю очередь, поставив при этом емкость с кляром в миску с холодной водой;
    • обмакните в готовящуюся смесь чистую сухую ложку. Так вы сможете проверить консистенцию кляра. Если ложка покроется смесью равномерно, значит, «одежка» готова;
    • предварительно подсушите кусочки рыбы на разделочной доске, а затем обваляйте в муке. Так кляр не будет стекать с продукта во время жарки;
    • «одежку» для даров морей и рек всегда готовьте из холодных продуктов.

    И главный совет: чтобы блюдо вышло вкусным и сочным, используйте только свежую рыбу.

    Источник: https://BystryeRecepty.ru/garnish/pravilnyy-klyar-dlya-ryby.html

    Как пожарить рыбу в кляре

    как делать кляр для рыбы

    Жареная рыба в кляре – прекрасный выбор для вкусного обеда. Нежное филе под хрустящей корочкой в союзе с любимым соусом придется по душе любителям домашней кухни. Быстрое и несложное в приготовлении блюдо готовится из доступных продуктов за считанные минуты. Для успеха нужно всего лишь знать некоторые нюансы.

    Секреты приготовления жареной в рыбы в кляре на сковороде

    Размораживаем филе на нижней полке холодильника. Исследуем на предмет наличия костей. При необходимости извлекаем.

    Подойдет морская рыба: хек, минтай, пангасиус, треска, благородная красная рыба.

    Оптимальный размер кусочков – 4-6 см. Слишком мелкие превратятся в чипсы, а крупные – в лапти.

    После разделки филе маринуют с солью, специями и майонезом или сливками для пряности и сочности. Если пропустить этот этап, есть риск получить безвкусное блюдо.

    Какие специи подходят для рецепта жареной рыбы в кляре на сковороде

    Вкус и насыщенность филе полностью зависит от его сопроводителей. Можно использовать покупную смесь трав и специй, а можно взять любимые ингредиенты:

    • черный молотый перец;
    •  базилик;
    • порошок горчицы;
    • майоран;
    •  эстрагон;
    • мята;
    • мелисса.

    Наиболее нежным вкусом обладает филе, пожаренное на сливочном масле.

    Виды кляра для жареного филе рыбы и особенности его приготовления

    Выбор кляра определяется предпочтениями хозяюшки: на минералке, молочных продуктах (майонезе, молоке, сливках, сметане), алкоголе (пиве, вине, водке), с яйцами или без. Вместо муки можно применить крахмал, сухари или манку. Улучшают вкус сыр, зелень, тертый картофель.

    Самый воздушный и нежный кляр получается при замешивании его из отдельно взбитых белков и желтков. Минеральная вода также способствует нежности кляра.

    Для получения рыбы жареной в тесте, кляр ставят в холодильник на полчаса, чтобы мука выделила клейковину. После производят проверку: опускают ложку в массу. Если ложка полностью обволакивается кляром, можно брать обмакивать рыбу. Если нет, нужно добавить муки или жидкости.

    Постный кляр готовят из смеси муки, лимонного сока, минеральной воды с газом, специй и соли.

    Отличный кляр получается с добавлением сыра: мука, соль, яйца, сыр, сода, лимонный сок, майонез.

    Проверенный рецепт рыбы жареной в кляре с пошаговыми фото

    Очень просто и быстро можно пожарить рыбку в яичном кляре с майонезом. Используем филе минтая. Оно получается сочным, нежным и тающим во рту. Красивая корочка придает аппетитный внешний вид и первый кусочек оказывается непоследним. Все продукты есть в холодильнике. Все, что нужно найти – полчаса свободного времени.

    Для нелюбителей читать – видео приготовления рыбы жареной в кляре

    Источник: https://zdesriba.online/kuhnya/kak-pozharit-rybu-v-klyare.html

    Как сделать кляр для рыбы

    как делать кляр для рыбы

    Рыба, приготовленная в кляре – вкусное, аппетитное, полезное блюдо. Благодаря кляру – негустому тесту, в которое обмакивают кусочки продуктов перед обжариванием, рыбка покрывается хрустящей корочкой, под которой прячется мягкое, сочное, питательное филе.

    Рецептов кляра много: его делают из пшеничной, рисовой, ржаной муки, на молоке или воде с добавлением яиц, вкусовых отдушек, пряностей.

    Главное в приготовлении – в правильной пропорции смешать компоненты, чтобы тесто не стекало с рыбы, а запечатывало ее в румяную корочку.

    1

    Как сделать кляр для рыбы на воде

    Этот простой рецепт кляра (жидкой панировки) пригодится, если вы любите готовить горячие закуски на скорую руку. Ингредиенты: по 1/2 стакана муки и воды, три яйца, 0,5 ч. л. соли, зелень.

    Муку разведите водой, вбейте поочередно яйца, всыпьте порубленную петрушку, соль, специи – панировка должна напоминать жирную сметану.

    Совет: чтобы проверить текстуру теста, зачерпните его, оно не должно литься ручейком и оставлять просветов на ложке.

    Кляр готов – обмакните в него приготовленную рыбку и уложите на сильно разогретую сковородку с постным маслом. Жарьте по 5 минут с каждой стороны, затем выньте вкуснятину, уберите лишний жир салфеткой – кушанье готово.

    2

    Как сделать кляр для рыбы на молоке с сыром

    Более нежная корочка у филе получается при замешивании теста на молоке с добавлением сыра.

    Положите в миску 100 гр. натертого сыра, 4 ст. л. майонеза, влейте молоко, перемешайте. Добавьте 2 яйца, щепотку укропа и мускатного ореха, всыпьте муку, взбейте венчиком. Дайте настояться смеси 5 минут, затем обмакните полностью кусочки рыбы и обжарьте в разогретом масле. Сырный кляр увеличит объем ломтиков, и если к вам нагрянули друзья, а рыбка одна – это именно то, что вам нужно.

    Пивной кляр сохраняет легкий аромат пива, который отлично гармонирует с рыбой. Вам понадобится: 100 гр. муки, 150 мл пива, 2 яичных белка, 1 ст. л. постного масла. Специи – на свой вкус.

    В просеянную муку введите яйца, охлажденное пиво, 1/2 ч. л. паприки, масло, соль. Смесь взбейте миксером, посолите, поперчите, добавьте семена кунжута и готовьте рыбку.

    4

    Как сделать кляр для рыбы на крахмале

    Крахмальный кляр очень хорошо держится на продуктах, поэтому готовить рыбу в такой панировке одно удовольствие. На 1 кг филе – по 3 ст. л. муки и крахмала, 150 мл кефира, белки от двух яиц, пряности.

    Муку и крахмал соедините с кефиром. В другой посуде взбейте белки и введите в кефирную смесь. Сюда же положите растертые с солью семена фенхеля, перемешайте. Рыбку присыпьте мукой, макните в кляр, жарьте во фритюре до золотистого цвета.

    5

    Как сделать цветной кляр для рыбы

    Хотите приготовить не только вкусное, но и яркое блюдо? Сделайте кляр с добавлением шафрана. Возьмите: по пол стакана муки и минералки, два яйца, ложку постного масла. Соль, перец, имбирь – по вкусу, шафран – на кончике ножа.

    Разведите муку водой, положите соль, масло, перемешайте массу и отставьте на 10 минут. За это время взбейте белки, добавьте их к тесту, всыпьте шафран, размешайте. Рыбка у вас получится аппетитно-оранжевого цвета. Подавайте ее со сливочным соусом и свежим хлебом.

    Рыба в кляре – не только будничное блюдо. Уложите на зеленые листья салата пышные жареные кусочки, украсьте их дольками помидоров, тоненькими ломтиками лимона, веточками укропа и ставьте на праздничный стол – не пожалеете.

    Источник: https://sovetclub.ru/kak-sdelat-klyar-dlya-ryby

    Самые вкусные 6 рецептов приготовления кляра для рыбы

    › Рецепты

    23.10.2019

    Нежная мякоть, но при этом хрустящая корочка не всегда получается в процессе жарки рыбы. Существует много различных технологий приготовления этого блюда, но наиболее вкусным получается пища в кляре.

    Рыба в кляре. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников
    730

    Рецепты кляра: сырный, картофельный и молочный

    Независимо от того, какая рыба будет использоваться для жарки, ее предварительно необходимо почистить и вымыть. Если продукт был заморожен, то перед тем, как его отправить на сковороду, следует подождать полного оттаивания. Не следует надеяться, что лед быстрее исчезнет в процессе обжарки. Замороженная рыба, отправленная на сковороду, будет выглядеть готовой сверху, но внутри останется сырой:

    1. Сырный кляр. Потребуется 100 г сыра измельчить на терке. В миске взбивают 4 яйца с 3 ст.л. майонеза. По вкусу добавляют специи (соль, перец и пр.), 1 ст.л. муки и натертый сыр. Еще раз перемешивают и приступают к жарке. Кусочек рыбы необходимо полностью обвалять в кляре, а затем отправить на сковороду. Когда начнет появляться золотистая корочка, филе можно переворачивать на другую сторону.
    2. Картофельное тесто. Картофель (3 шт.) моют, чистят и измельчают на крупной терке. В полученную массу добавляют 2 ст.л. муки, 1 яйцо и специи по вкусу. После перемешивания всех ингредиентов приступают к панировке и обжарке.
    3. Молочный кляр. Чтобы обжарить около 1,5 кг филе, потребуется около 400 мл молока. Оно должно быть свежим, чтобы не свернулось при нагревании. В подогретое (но не горячее) молоко вбивают 6 шт. яичных желтков, соль и другие специи (по желанию), 2 ст.л. муки, а затем хорошо перемешивают. Белки необходимо хорошо взбить миксером, чтобы масса увеличилась в 2 раза. В кляр аккуратно вливают пышную пену из яичных белков, еще раз перемешивают, а затем приступают к обмакиванию кусочков и их жарке.

    Готовим борщевую заправку на зиму

    Кляр по-китайски, пивной и белковый, а также рецепт чесночного соуса

    1. Кляр по-китайски. Хорошо подходит этот рецепт для приготовления красных сортов рыбы. На 500 г филе потребуется 2 ст.л. кукурузного крахмала, который всыпают в предварительно взбитое миксером яйцо. Специи добавляют по вкусу. Жарить филе в кляре рекомендуется на большом огне. Данный рецепт хорошо подходит для обжарки и маринованных куриных крылышек.
    2. Кляр на пиве. В рецепте используется 150 мл светлого сорта.

      Темное лучше не брать, т.к. оно может придать блюду горьковатый привкус. От 1 яйца следует отделить белок, добавить к нему 100 г просеянной муки и 2 ст.л. растительного масла. Не следует переживать, что после смешивания всех ингредиентов получится достаточно жидкая масса. Кусочки рыбы окунают в кляр и поджаривают до появления румяной корки.

    3. Белковый рецепт. Потребуется отделить белок от 4 яиц, а затем добавить в него 3 ст.

      л. муки и 1 ч.л. воды. После перемешивания должно получиться жидкое тесто, как на блины. В нем обмакивают филе и жарят до готовности. Получается нежная корочка.

    Рыба готовится быстро, но жарить ее лучше на среднем огне при закрытой крышке. Если пламя сделать слишком маленьким, продукт получится пересушенным. После снятия кусочков рыбы со сковороды их следует выложить на бумажное полотенце.

    Оно впитает в себя избыток жира.

    Данные 6 рецептов кляра для рыбы позволят придать привычному блюду новые вкусовые оттенки. Они хорошо сочетаются с белым вином и чесночным соусом, который можно приготовить самостоятельно. Для его создания потребуется майонез и сметана. Продукты смешивают в равных пропорциях. Зубчики чеснока (2-3 шт.

    , в зависимости от их размера) необходимо мелко нарезать ножом или измельчить с помощью чесночницы, а затем добавить в смесь сметаны и майонеза. Придать блюду красивый вид и улучшить вкусовые качества поможет мелко нарезанная ножом зелень. На крупной терке измельчают небольшой соленый огурец и тоже добавляют в соус.

    Все ингредиенты перемешивают и подают к столу.

    Готовим янтарное яблочное варенье по-болгарски Самые вкусные 6 рецептов приготовления кляра для рыбы Ссылка на основную публикацию

    Источник: https://ofazende.ru/samye-vkusnye-6-retseptov-prigotovleniya-klyara-dlya-ryby

    Простой кляр для рыбы

    Кто откажется от кусочка сочной рыбы с хрустящей тонкой корочкой? Любителей и почитателей рыбной кухни действительно найдется немало! Но чтобы блюдо получилось наилучшим образом, необходимо знать, как приготовить кляр для рыбы.

    Кляр необходим для того, чтобы рыбные кусочки не пригорали при жарке. Так же без кляра у вас вряд ли получится румяная и аппетитная корочка на рыбе. Жарить рыбу в кляре можно как на сковороде, так и в мультиварке-скороварке.

    Второй способ даже предпочтительнее, ведь таким образом вы избавитесь от брызг при жарке.

    Ингредиенты:

    • рыба (тилапия или морской язык) – 1 кг
    • яйца – 4 шт
    • майонез – 200 мл
    • мука – 4-5 ст.л. (с небольшой горкой)
    • соль, перец – по вкусу
    • растительное масло для жарки

    Как приготовить простой кляр для рыбы:

    Тушку рыбы очистить от чешуи, удалить голову и плавники. Распотрошить и хорошенько вычистить изнутри, удаляя внутренности и черные пленки. Промыть ее под холодной водой, затем нарезать на стейки.

    Если вы приобрели рыбное филе, это значительно упростит и ускорит приготовление блюда. Просто разрежьте его на порционные кусочки.

    Рыбные кусочки посыпать солью и молотым перцем. К рыбе также отлично подойдет белый и лимонный перец, базилик и тимьян. Используйте травы и пряности по собственному вкусу.

    Ненадолго оставим рыбу и приступим к приготовлению простого кляра для жарки рыбы.

    Соединяем яйца и майонез.

    Затем постепенно, постоянно взбивая смесь вилкой или миксером, вводим муку. Готовый кляр имеет довольно густую консистенцию, сравнимую с консистенцией жирной сметаны. Следите, чтобы в кляре не осталось неразбитых комочков муки.

    Наливаем на сковороду растительное масло (лучше использовать рафинированное масло без резкого запаха). Вилкой накалываем кусочек рыбы и окунаем его в кляр. Смесь должна полностью покрыть рыбу со всех сторон. Сразу опускаем рыбу на сковороду и обжариваем с обеих сторон.

    При жарке кляр для рыбы с майонезом превращается в золотистую корочку. Жарьте рыбу сначала на сильном огне, а затем доводите до готового состояния на медленном, накрыв сковороду крышкой. Готовую рыбу выкладываем на тарелку, а на сковороду отправляем очередную партию.

    Если хотите, чтобы рыба была менее калорийной, выкладывайте ее на салфетку – она впитает лишний жир.

    К жареной тилапии подойдет гарнир в виде картофельного пюре или свежего зеленого салата. Рыба, жареная в кляре, имеет аппетитный запах, хрустящую корочку и нежнейшую мякоть

    Попробуйте, это очень вкусно! Приятного аппетита!!!

    За рецепт кляра для рыбы благодарим Кисловскую Светлану!

    Источник: http://multivarka-recepti.ru/rybnye-recepty/klyar-dlya-ryibyi

    Кабачки жаренные в кляре с фаршем: рецепт. Как пожарить кабачки в чесночно-сырном кляре по рецепту — пошаговое описание

    Жареные на сковороде или в духовке кабачки являются сытной и очень вкусной закуской. Готовятся они довольно просто и в кляр можно добавлять множество разных ингредиентов: майонез, чеснок.

    А можно приготовить ароматные вегетарианские кабачки в кляре без добавления яиц. Не менее оригинальную закуску поможет приготовить кабачки в кляре рецепт, включающий добавление мяса.

    Ознакомиться с особенностями жарки таких кабачков можно в предложенных фото и видео инструкциях с пошаговыми подсказками.

    Как сделать кляр для кабачков — основные ингредиенты и фото рецепт приготовления

    Обычно хозяйки при готовке кабачков в разнообразных клярах используют только яйцо, муку, специи. Многие добавляют молоко для получения более легкого и нежного теста для жарки, которое поможет сделать мягкие кабачки с тонкой хрустящей корочкой. В предложенном фото рецепте подробно рассказано, как сделать ляр для кабачков, который поможет приготовить их максимально вкусно и необычно.

    Ингредиенты для приготовления кляра перед жаркой кабачков

    • кабачки — 6 шт.;
    • мука — 2 ст.;
    • панировочные сухари — упаковка;
    • светлое пиво — 1 л;
    • соль, перец — щепотка.

    Фото рецепт готовки простого кляра для жарки кабачка

  • Подготовить требуемые ингредиенты. Кабачок помыть и нарезать кусочками.
  • Смешать муку, пиво и специи.
  • В отдельную посудину высыпать муку и тщательно обвалять в ней кабачки.

  • Каждый кусочек кабачка обмакнуть в пивном кляре.
  • В еще одну емкость высыпать панировочные сухари и обвалять подготовленные кабачки в кляре еще и в сухарях.
  • Во фритюрнице или глубокой сковороде обжарить кабачки.

    Оставить их остывать на бумажных салфетках.

  • Мягкие кабачки в мучном кляре — рецепт с пошаговыми фото инструкциями

    При использовании не слишком густого кляра с мукой можно получить тесто, позволяющее приготовить мягкие кабачки. Такая закуска привлекает своей легкостью и нежностью. Расскажет о том, как правильно готовить мягкие кабачки в кляре рецепт с фото, указанный ниже.

    Список ингредиентов для готовки мягких кабачков с легких мучным кляром

    • кабачки — 2 шт.;
    • яйцо — 1 большое;
    • мука — 1/3 ст.;
    • соль — щепотка;
    • соевый соус (2 ст.л.), кунжут, рисовый уксус (1 ст.л.) — для подачи.

    Пошаговая фото инструкция по рецепту жареных кабачков с легким мучным кляром

  • Нарезать тонкими колечками кабачок, посыпать солью и оставить на 15 минут.
  • Обвалять кружочки кабачков в муке.
  • Оставить кабачки слегка подсушиться. Для этого можно их положить не на тарелку, а на решетку.
  • Приготовить кляр из яйца, муки и соли. Обмакнуть каждый кусочек кабачка в кляре.
  • Жарить с двух сторон до получения золотистой корочки.
  • Аппетитные кабачки в кляре с чесноком — рецепт с фото подсказками

    При готовке чесночного кляра для кабачков можно использовать не только свежие головки, но и гранулированный порошок. Он отлично дополнит жидкое тесто, и при этом не будет пригорать. О том, как легко сделать кабачки в кляре с чесноком, можно узнать в следующем рецепте.

    Перечень ингредиентов по рецепту аппетитного кабачка с чесночным кляром

    • мука — 200 г;
    • разрыхлитель — 1 ст.л.;
    • соль — 1 ч.л.;
    • масло — 2 ст.л.;
    • гранулированный чеснок — 1 ст.л.;
    • минеральная вода — 300 мл;
    • кабачок — 2 шт.

    Рецепт с фото подсказками по готовке жареных кабачков в аппетитном чесночном кляре

  • Помыть и нарезать брусочками кабачки.
  • Приготовить кляр из минеральной воды, разрыхлителя, муки, чеснока, масла и соли.
  • Обмакнуть каждый кусочек кабачка в кляре.
  • Обжарить в хорошо разогретом масле.
  • Как приготовить кабачки в простом кляре на сковороде — пошаговый фото рецепт

    Сделать очень простой, но необычный кляр для кабачков можно по предложенному ниже рецепту. Используя его, хозяйка сможет сделать вкусную острую закуску с оригинальным видом. Готовить такие кабачки в кляре на сковороде не составляет труда, нужно лишь налить в немного масла.

    Ингредиенты для приготовления кабачков на сковороде с простым кляром

    • кабачок — 1 шт.;
    • рисовая мука — 1/3 ст.;
    • кукурузная мука — 2 ст.л.;
    • пшеничная мука — 3/4 ст.;
    • перемолотый красный перец — 1,5 ч.л.;
    • сода — 0,5 ч.л.;
    • соль — по вкусу.

    Пошаговый рецепт жарки кабачков с очень простым кляром на сковороде

  • Смешать все виды муки, соду, соль и перец.
  • Добавить 1-2 ст.л. воды для получения густого теста. Все перемешать.
  • Кабачок нарезать кольцами.
  • Все кусочки кабачка положить в кляр и затем аккуратно перемешать.
  • Пожарить по отдельности каждый кружочек кабачка.
  • Ароматные вегетарианские кабачки в кляре — фото и видео рецепты

    Многие вегетарианцы используют кабачок в качестве оригинальной добавки к супам, рагу, запеканкам. Из такого ингредиента можно готовить и вкусные лепешки. А вот, используя кляр без добавления куриного яйца, можно получить из кабачка необычную закуску. Она замечательно подойдет для перекуса. В следующих рецептах подробно рассказано, как приготовить кабачки в кляре для вегетарианцев.

    Список ингредиентов по рецепту ароматных кабачков с вегетарианским кляром

    • кукурузный крахмал — 3 ст.л.;
    • кабачок — 1 большой;
    • рисовый уксус — 1 ч.л.;
    • пшеничная мука — 5 ст.л.;
    • чеснок гранулированный, луковый порошок, перец — по вкусу.

    Фото рецепт жарки нарезанного кабачка в ароматном вегетарианском кляре

  • Нарезать кабачок брусочками, крупные семена удалить.
  • Смешать крахмал, муку и специи, тщательно перемешать.
  • Добавить к сухой смеси уксус и тщательно смешать составляющие.
  • Тесто должно быть довольно густым. Тогда оно отлично подойдет для обжарки кабачков.
  • В небольшой емкости (или во фритюре) нагреть растительное масло. Поочередно обжарить каждый кусочек до получения золотистой корочки.
  • приготовления вегетарианских кабачков в простом кляре

    Приготовление вегетарианских кабачков в кляре возможно и при использовании других ингредиентов. С ними закуска получится не менее вкусной, ароматной. О том, как жарить кабачки в кляре и получить действительно сытную и вкусную закуску без добавления яйца, можно узнать в следующем видео рецепте:

    Вкусные кабачки в кляре с мясом в духовке — рецепт с видео подсказками

    Существует множество вариантов приготовления кабачков с мясом в духовке. Такая заготовка привлекает хозяек простотой исполнения и получением очень вкусного и сытного блюда. Оно подходит для подачи гостям, для обеда или ужина. Среди рассмотренных рецептов можно подобрать оригинальные кабачки с мясом в кляре, приготовленные в качестве запеканки или как рататуй — колечками. Каждый из вариантов прост в исполнении, но используемые в работе ингредиенты и кляр несколько отличаются.

    Пошаговые видео рецепты кабачков с мясом в духовке с вкусным кляром

    Быстро и просто сделать кабачки в кляре в духовке можно по принципу готовки рататуя. Выложенные кружочками ингредиенты отлично дополнят друг друга и помогут создать вкусное и аппетитное блюдо для всей семьи:

    По следующему видео рецепту можно приготовить настоящую овощную запеканку с мясом. Это могут быть кабачки в кляре с майонезом или сметаной. Добавление майонеза придаст особую кислинку такому блюду:

    Рассмотренные рецепты кабачков в кляре с чесноком, майонезом, с мясом позволят использовать такой простой ингредиент для создания нестандартных блюд и закусок.

    Можно и вовсе сделать вегетарианские кабачки, используя инструкцию приготовления ароматной закуски без добавления в кляр яиц. Рекомендуется тщательно изучить фото и видео подсказки и выбрать для себя наиболее подходящие варианты жарки овощей.

    Поможет легко и просто сделать кабачки в кляре рецепт, выбранный исходя из его сложности, количества и типа ингредиентов.

    Источник: http://krikuz.ru/zakuski/kabachki-zharennye-v-klyare-s-farshem-recept-kak-pozharit-kabachki-v-chesnochno-syrnom.html

    Как приготовить кляр для рыбы: максимум вкуса

    28 января, Александра Бондарева

    https://www.youtube.com/watch?v=iSYVafjWSSw

    Кляр — это жидкое тесто, в которое продукты обмакивают перед обжариванием. Сам термин «кляр» образовался от французского слова «clair», что означает жидкий.

    задача кляра – защита продукта, в который он обмакивается для избежания прямого контакта с раскаленным маслом. При этом на продукте образуется зажаренная корочка, а внутри кляра рыба, как бы, «запаривается» и пропитывается компонентами кляра.

    Кляр позволит увеличить объем блюда — тесто, в которое обмакивается рыба, увеличит объем кусочков и заметно прибавит сытности.

    Вязкость кляра является показателем его правильного приготовления и определяется скоростью стекания кляра с ложки. Его делят на:

    • соленый;
    • пресный;
    • сладкий.

    Классический соленый кляр – лучший вариант для рыбы. Кляр для обжарки рыбы на сковороде и для обжарки во фритюре разный – для фритюра нужен более густой кляр.

    Классический рецепт кляра

    Для его приготовления понадобятся:

    • яйца – 2 штуки;
    • мука – 3 столовые ложки;
    • соль – щепотка.

    Основные этапы приготовления кляра:

    1. Взбить яйца.
    2. Ввести муку до исчезновения комочков.
    3. Добавить другие компоненты.

    Пивной кляр

    Ингредиенты для кляра:

    • мука – 100 грамм;
    • пиво — 3-4 столовые ложки;
    • сахар — 1 чайная ложка;
    • молоко — 5-6 столовых ложек;
    • яйцо (желток) — 1 штука;
    • соль — 1 щепотка.

    Приготовление:

    1. Отделить белки от желтков.
    2. Смешать желтки, пиво и муку.
    3. Белки взбить в крепкую пену и понемногу ввести в смесь с мукой и желтками, аккуратно перемешать. Пиво придает при жарке рыбе мягкость и приятный аромат.

    Кляр из белого вина

    Ингредиенты для такого кляра:

    • вино белое – 100 грамм;
    • масло растительное — 1 столовая ложка;
    • яйцо — 2 штуки;
    • мука пшеничная – 120 грамм;
    • лимон — 1 штука;
    • соль, зелень петрушки — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Яйца взбить с вином, растительным маслом и 1 столовой ложкой воды.
    2. Постепенно подсыпать муку до получения густого теста.

    Кляр коньячный

    Чтобы приготовить коньячный кляр, необходимо взять такие продукты:

    • мука пшеничная – 60 грамм;
    • яйцо — 1,5 штуки;
    • масло растительное – 60 грамм;
    • молоко – 50 грамм;
    • коньяк – 15 грамм;
    • сок лимонный — 60 грамм;
    • зелень петрушки – 6 грамм;
    • перец душистый, соль — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Муку развести теплым молоком.
    2. Добавить немного растительного масла, яичный желток, соль и коньяк, хорошо размешать и оставить на 10–15 минут.
    3. Перед жареньем ввести взбитый белок.

    Кляр с имбирем и шафраном

    Для пикантного кляра нужно взять:

    • муку — 5 столовых ложек;
    • растительное масло — 4 столовые ложки;
    • яйцо — 2 штуки;
    • сливочное масло — 3 столовые ложки;
    • молоко — 1/2 стакана;
    • имбирь, шафран — по вкусу;
    • перец, соль — по вкусу.

    Приготовление кляра:

    1. Развести муку молоком или водой, добавить соль, 2 столовые ложки масла.
    2. Тщательно перемешать и дать тесту немного постоять.
    3. Затем белки сырых яиц, взбитых в пену, осторожно влить в тесто и перемешать.

    Тыквенный кляр

    Этот рецепт необычного сладковатого кляра предусматривает набор таких продуктов:

    • тыква – 20 гр;
    • лук репчатый — 2 штуки;
    • яйцо — 4 штуки;
    • сливки — 1/2 стакана;
    • мука — 1,5 стакана;
    • перец, соль — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Кусочки тыквы и луковицы пропустить через мясорубку.
    2. Добавить оставшиеся ингредиенты.
    3. Смесь хорошенечко перемешать, слегка взбивая.

    Цветной кляр (ярко — оранжевый)

    Понадобятся такие продукты:

    • яйца – 3 шт.;
    • мука – стакан;
    • молоко – 150 мл;
    • шафран – на кончике ножа;
    • щепотка соли.

    Шафран придает кляру красивый оранжевый цвет.

    Кляр для жарки рыбы луковый

    Для этого рецепта подготовить такой набор продуктов:

    • яйца – 2 штуки;
    • мука – 3 столовые ложки;
    • майонез – 2 столовые ложки;
    • лук репчатый – 1 штука;
    • укроп нарезанный – 1 столовая ложка;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовить его можно так:

    1. Используя блендер, измельчить и смешать все ингредиенты, разделив перед этим луковицу на 2-4 части.
    2. Если блендера нет в наличии, то луковицу превратить в кашицу с помощью мелкой терки и смешать с остальными ингредиентами, перемешивая венчиком.

    Кляр пышный с минеральной водой

    Продукты:

    • яйца – 2 штуки;
    • мука – 1,5 стакана;
    • минеральная вода (сильногазированная) – 150 мл;
    • сода – 1/4 чайной ложки;
    • соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Минеральную воду предварительно охладить в холодильнике (до льдинок): открыть бутылку и слить часть воды, только после этого поставить в морозилку на охлаждение. В противном случае бутылку просто разорвет.
    2. Взбить яйца с 1/2 частью минеральной воды.
    3. Добавить муку, соль и соду.
    4. Ввести вторую половину минералки в густое тесто.

    Выбрав один из рецептов, можно приступать к обжарке рыбного филе или кусочков куриного мяса. Необычными на вкус получаются овощи в кляре (кабачок, болгарский перец, баклажан). Главное — не бояться экспериментировать.

    Источник: https://amazingwoman.ru/gotovim-doma/izdeliya-iz-testa/kak-prigotovit-klyar-dlya-ryby-maksimum-vkusa/

    Кляр для рыбы рецепт

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/retsept-klyar.html

    Кляр для рыбы: «шьем» вкусную «одежку»

    Идея приготовления блюд в кляре (сlaire в переводе с французского означает «светлый») пришла из Франции. Речь о жидкой субстанции, эластичной панировке, в которую обмакивают продукты перед тем, как выложить на горячую сковороду или во фритюрницу.

    Во время приготовления кляр запекается в хрустящую аппетитную корочку, сохраняющую питательные вещества продукта. Для рыбы такая «одежка» ценна вдвойне, поскольку помогает сберечь форму кусочков, даже если готовят размороженное филе.

    Вкусный кляр для рыбы — разнообразие ингредиентов

    Жидкая основа, яйца, мука — три основных компонента кляра. Для первой чаще всего берут молоко или воду, порой минеральную. Существуют рецепты сладких кляров, которые готовят на соке, морсе. Основой соленых «одежек» могут служить кисломолочные продукты или бульоны.

    Особый шик — приготовление кляра на крепких напитках: пиве, вине, водке. Тут важно правильно подобрать продукты. Например, жареная рыба отлично сочетается с легким пивом или белым вином.

    Кляр можно делать со специями, сушеными или свежими травами, молотыми орехами, мелко нарубленными ароматными овощами. Последние желательно добавлять в густую субстанцию, чтобы при жарке они держались вместе. Если вместо муки взять пюре тыквы или картофеля, у теста будет оригинальный вкус. Всегда беспроигрышный вариант — использовать тертый твердый сыр.

    Как сделать кляр для рыбы: классическая последовательность действий

    Традиционная последовательность такова. У яиц отделяют желтки от белков, последние помещают в холодильник. Желтки соединяют с водой, маслом и солью. Затем, постоянно помешивая венчиком, добавляют муку, доводя субстанцию до консистенции жидкой сметаны.

    Добившись однородности смеси, ее отставляют, достают белки, взбивают их со щепоткой соли. Далее их добавляют к основной массе порциями, постоянно помешивая. После этого смеси надо дать настояться полчаса.

    Рецепт кляра для рыбы в классическом варианте потребует полстакана воды, 125 г пшеничной муки, 4 яйца и столовую ложку растительного масла. Соль, приправы, специи добавляют по вкусу.

    Варианты приготовления филе рыбы в кляре

    Разные сорта даров морей и рек имеют свой вкус. Поэтому каждому рыбному филе искусные повара придумали индивидуальную «одежку», способную максимально удачно подчеркнуть особенности того или иного продукта.

    Сардины

    На 15 тушек вам понадобятся 2 яйца, примерно полстакана воды, 140 г муки и столовая ложка мелкорубленого репчатого лука. Взбив яйца с солью, добавьте в них охлажденную воду, перемешайте, постепенно введите муку.

    Доведя тесто до полужидкого состояния, дайте ему настояться полчаса. После этого добавьте лук, еще раз хорошо перемешайте.

    Лосось

    На 3 филе лосося потребуются 2 яичных белка, упаковка миндальных хлопьев, мука. Белки отделяют от желтков, взбивают до устойчивой пены. В отдельные тарелки насыпают миндальные хлопья и муку.

    Высушенные филе лосося обваливают сначала в муке. Потом обмакивают во взбитые белки. Затем обваливают в хлопьях.

    Пангасиус

    На килограмм рыбы необходимо 2 яйца, полчашки пшеничной муки и 3 столовые ложки минеральной воды. Перец и соль добавляют по вкусу.

    Яйца взбивают миксером с солью. Затем добавляют минеральную воду. Продолжая взбивать, вводят муку. Доведя массу до нужной консистенции, при необходимости добавляют соль и оставляют кляр «дозреть» на полчаса.

    Треска

    На полкило филе трески понадобятся яйцо и 60 г твердого сыра. Яйцо тщательно взбивают, добавив щепотку соли. Сыр трут на мелкой терке. Затем соединяют с яйцом. Полученную массу хорошенько взбивают.

    В отдельную миску насыпают муку. Филе трески вначале обваливают в муке, затем обмакивают в приготовленный кляр.

    Минтай

    На полкило филе потребуются яйцо, мука и соль с перцем. Все ингредиенты соединяют, взбивают миксером. Добавив совсем немного холодной воды, постепенно вводят муку. Доводят смесь до консистенции жидкой сметаны. Прежде чем опускать в нее кусочки минтая, их обваливают в муке.

    Нототения

    Для полкило рыбы нужны 2 столовые ложки сметаны, 5 столовых ложек муки и 100 мл воды. Белки отделяют от желтков и взбивают. Нужно делать это максимально тщательно, чтобы образовалась устойчивая масса.

    Желтки взбивают отдельно со сметаной и водой. Доведя смесь до однородного состояния, добавляют в нее муку. Хорошо вымешивают. Лопаткой добавляют взбитые белки. Снова перемешивают. После получасовой выдержки кляр будет готов.

    Форель

    Для полкило форели необходимы 2 картофелины, 2 столовые ложки пшеничной муки и яйцо. Вымытые и очищенные клубни натирают на средней терке. Яйцо взбивают с солью, добавляют тертый картофель. Хорошенько вымешивают. Постепенно добавляют муку. Снова тщательно вымешивают.

    Горбуша

    На 850 г филе горбуши потребуются 160 мл охлажденного молока, 2 яйца, 8 столовых ложек муки, столовая ложка соли и пол чайной ложки любого перца. Яйцо взбивают с солью, добавляют охлажденное молоко, перец. Тщательно вымешивают. Постепенно добавляют муку. Снова хорошо вымешивают.

    Как приготовить рыбу в кляре: советы новичкам

    В зависимости от рецепта «одежка» для даров морей и рек может иметь разную консистенцию и привкус. Чтобы приготовить рыбу в кляре не только правильно, но и красиво, как на аппетитных фото в интернете, необходимо знать несколько маленьких секретов:

      • для сочных сортов готовьте более густой кляр. Он задержит внутри сок. С суховатой рыбой лучше сочетается жидкая «одежка». При жарке она пропускает масло, которое делает начинку сочнее;
      • взбитые белки добавляйте в последнюю очередь, поставив при этом емкость с кляром в миску с холодной водой;
      • обмакните в готовящуюся смесь чистую сухую ложку. Так вы сможете проверить консистенцию кляра. Если ложка покроется смесью равномерно, значит, «одежка» готова;
      • предварительно подсушите кусочки рыбы на разделочной доске, а затем обваляйте в муке. Так кляр не будет стекать с продукта во время жарки;
      • «одежку» для даров морей и рек всегда готовьте из холодных продуктов.

    И главный совет: чтобы блюдо вышло вкусным и сочным, используйте только свежую рыбу. Такую, которую предлагают супермаркеты сети METRO.

    Tags : Вторые блюдаРецептыРыбные блюда

    Источник: https://blog.metro.ua/ru/klyar-dlya-ryby-shem-vkusnuyu-odezhku/

    Как сделать кляр для рыбы — рецепты приготовления

    Жареную рыбку, обожаемую практически всеми, можно приготовить по – разному, а как же сделать кляр для рыбы, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и с хрустящей корочкой? Способов, как его приготовить, имеется немалое количество.

    Слово это имеет французское происхождение, переводится как текучий, жидкий. Иначе говоря, этот продукт, называемый также темпура – негустое тесто, приготовив в котором рыбу, мы получим сочное блюдо, покрытое вкусной зажаристой корочкой.

    Кляры имеют несколько вкусов: сладкий, соленый и пресный. Особенно подходит к рыбе соленый вид этого теста. Рецептов приготовления жареной рыбы тоже существует несколько, и самые популярные из них – это традиционная обжарка на сковороде с двух сторон и в большом количестве жира, то бишь «во фритюре».

    Жаря продукт вторым способом, сделайте консистенцию погуще, для того чтобы корочка обволакивала филе со всех сторон, а для приготовления на сковороде можно использовать и жидкое текучее тесто.

    Рыба в кляре – принципы приготовления

    • Используйте нежирные и малокостные сорта, такие как судак, горбуша, телапия, минтай и т.д. Гораздо менее вкусной в кляре получается красная рыба;
    • Для приготовления нужно использовать сильно охлажденные продукты;
    • Перед обжаркой рыбного филе необходимо сильно разогреть, буквально раскалить добела, сковороду, иначе желаемая хрустящая корочка может не получиться;
    • Тесто должно иметь в меру жидкую текстуру, равномерно покрыть продукт со всех сторон, не стекать и не осыпаться с него. Лучший тест – это погруженная в тесто ложка, идеально, если сквозь тесто ее не видно, а сама темпура равномерно распределилась по ней;
    • Готовую смесь хранят в холодильнике до одного часа;
    • Принцип приготовления таков: в муку постепенно вливают жидкость, в качестве которой можно использовать: воду, минеральную воду, молоко, пиво, и некоторые сорта белых вин;
    • В качестве специй можно добавить в смесь для теста толченные грецкие орехи, соль, черный перец, куркуму, фенхель;
    • Также можно использовать такие добавки, как сыр, грибы, лук, петрушку, укроп, свежий неострый перец. Все это лучше добавлять в более тягучее тесто;
    • Перед жаркой необходимо промокнуть рыбу салфеткой в целях избавления от лишней влаги; • Филе рыбки (также подойдут и молоки) нужно разделать на небольшие порционные кусочки;
    • Причем для того, чтобы определить примерно необходимое количество яиц, которые Вы добавите в темпуру из расчета на один килограмм филе, нужно рассчитать количество получившихся рыбных кусочков. Если их примерно 4, то возьмите 2 яйца, а в случае, если Вы разделали свою рыбку на 10-12 частей, то понадобится 3-4 , а то и 5 яиц;

    Кроме того, при готовке таким способом великолепно получаются и морепродукты – кальмары, креветки, крабовое мясо.

    Как делается кляр для рыбы — видео

    Существует множество рецептов, поясняющих, как приготовить кляр в домашних условиях. Несмотря на многообразие вариантов, этот продукт несложен в приготовлении, и самым распространенным способом,  является следующий.

    Кляр для рыбы — простой рецепт

    Смесь 3 столовых ложек муки, 2 яиц, соли и, при необходимости, небольшого количества жидкости, а также специй. В муку вливаем взбитые яйца, тщательно перемешиваем и обволакиваем в полученной массе рыбу. Вкусно, как в детстве!

    Есть еще один простой, но очень вкусный рецепт: Берем 200 граммов сметаны или майонеза, 2 яйца, Одну-две средних луковицы (по вкусу), 4 столовых ложки пшеничной муки.

    Яйца, сметану и специи (если добавляете, то и лук) смешиваем в однородную массу, придаем нашей массе объем в блендере или обычным венчиком, а потом постепенно добавляем муку небольшими порциями.

    В горячем виде такое блюдо идет на «ура» с самыми разными гарнирами, будь то пюре, рис или овощи, а в холодном может послужить прекрасной закуской к пиву.

    Кляр на пиве

    Для того, чтобы приготовить темпуру, нам потребуется: 200 мл пива; 1\3 чайной ложки соли; 200 граммов муки; 3 яйца. Необходимо смешать желтки, муку и пиво. Затем взбитые белки постепенно добавить в массу, всыпав соль. Такая корочка придаст рыбке интересный и пикантный вкусовой оттенок.

    Кляр с майонезом

    Еще один популярный рецепт – на основе майонеза. Готовить его предельно просто: в 2 столовых ложках муки размешать 2 яйца, 2 столовых ложки майонеза, соль и соду на кончике ножа, а также капнуть несколько капель лимонного сока. Такое блюдо подается с картошкой фри, также рекомендуется сбрызнуть уже готовый продукт соком лимона.

    Рецепт кляра с сыром

    Для получения вкусной хрустящей корочки можно попробовать рецепт с добавлением сыра твердых сортов, который отлично подходит и для приготовления рыбы. Для такого клярчика нам потребуется: 150 граммов твердого сыра, натертого на терке; 3 куриных яйца; 2 столовых ложки муки. Смешайте ингредиенты, обмакните кусочки, обжарьте во фритюре – и получится великолепное блюдо, сочное филе под хрустящей, а внутри слегка тягучей, сырной корочкой.

    Существует также рецепт аналогичной смеси на основе сыра, но без муки, для этого понадобится 60 граммов сыра и 1 яйцо, все перемешать и сдобрить специями.

    Луковый кляр для рыбы

    Если Вы собираетесь готовить филе во фритюре, то один из наиболее удачных вариантов – это жидкое тесто с добавлением измельченного репчатого лука, используемое в том числе и для обвалки рыбы нежирных малокостных сортов. Для этого необходимо поместить в блендер и приготовить однородную массу кляра из следующих ингредиентов: 2 яйца, 2столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки муки, 1 средняя луковица, соль, перец, сушеный укроп по вкусу.

    Такой кляр получается достаточно острым, что придется по вкусу любителям пикантных рецептов. А можно просто натереть луковицу на терке или предельно мелко нарезать, и добавить в темпурное тесто, будет тоже очень вкусно и пикантно.

    Кляр для рыбы с картофелем

    Идентичный состав продуктов можно использовать также для варианта с картофелем, заменив 1 луковицу на 2 средних картошки, измельченные на мелкой терке. Только не смешивайте темпуру с картофельной массой, а, обмакнув рыбу, обваляйте ее в получившейся картофельной крошке, затем зажарьте на сковороде с растительным маслом, и хрустящее снаружи, но сочное и нежное внутри, потрясающе вкусное кушанье готово!

    Кефирный кляр для рыбки

    Еще один рецепт, придающего невероятно мягкий и нежный вкус рыбному филе – это темпура на кефире. Кислота, содержащаяся в продукте, размягчает и пропитывает рыбку, придавая неповторимый вкусовой оттенок.

    Итак, способ приготовления: Возьмем: 100 граммов кефира, 2 яйца, 1-1,5 стакана муки, соль и специи по вкусу. При желании также добавьте сушеную зелень укропа. Для начала нужно взбить яйца с добавлением специй, затем влить в полученную смесь кефир, еще раз придать пышность массе венчиком, и только потом небольшими порциями всыпать муку, во избежание образования комочков.

    Перед жаркой обязательно охладите клярную массу в холодильнике в течение получаса (а лучше часа), для получения идеальной корочки и мягкого сочного содержимого.

    Кляр для рыбы без яиц

    Если у вас аллергия на яйца, или просто в доме в данный момент они закончились, а вкусной рыбки хочется, то Вам на помощь придут рецепты темпуры без добавления этого, казалось бы, главного связывающего клярное тесто продукта.

    Этот рецепт также предельно прост: нужно смешать 1 стакан пшеничной муки (для гурманов – можно взять гороховую) со 100 граммами воды, добавить соль, перец по вкусу, а если любите, то измельченную зелень. В хорошо взбитой массе обмакнуть кусочки рыбного филе, жарить на разогретой сковороде с минимальным количеством масла.

    Существует несколько тонкостей для приготовления рыбы в кляре без яиц. Во-первых, нужно положить в тесто приличное количество разнообразных специй, это придаст блюду необходимую пикантность. Во-вторых, в этом случае мякоть нужно обжаривать в большом количестве масла, для придания хрустящей корочки и потрясающего золотистого цвета.

    По вкусу такой продукт абсолютно не уступает своим собратьям, содержащим в своем составе яйца, более того, такая рыбка получается даже более хрустящей и сочной внутри. А гурманам, ценящим необычные вкусовые ощущения, рекомендуется подмешать щепотку-другую измельченного мускатного ореха.

    Кляр на минералке

    А вот один из рецептов пышной клярной смеси. Для приготовления возьмем по 0,5 стаканов молока и минеральной воды, 4 яйца, полтора стакана муки, соль и перец по желанию.

    В растертые со специями желтки влить смесь минералки и молока, взбить венчиком или миксером, затем добавить белки и постепенно всыпать муку. Получится густое, пышное тесто для обжарки во фритюре. А если обвалять филе, смоченное в тесте, в семечках кунжута, Вы получите невероятное по ощущениям блюдо, так как эти продукты в сочетании дают просто идеальный вкус!

    Кляр для рыбы с зеленью

    А любителей пикантного свежего вкуса порадует вариант жидкого теста с зеленью, секрет приготовления которого также не представляет особой сложности. Берем: 100 граммов зелени, 2 столовые ложки муки, 4-5 яиц, специи по вкусу. Все перемешиваем, обмакиваем рыбное филе, жарим на раскаленной сковороде с добавлением масла – и блюдо с тонким островатым вкусом готово!

    Кляр для рыбы с вином

    Необыкновенный и оригинальный вкус рыбе придаст темпура с вином из винограда белых сортов. Возьмите 50 граммов белого вина, смешайте с 1 яйцом, Добавьте 2 столовые ложки муки, соль и перец, причем лучше брать красный, все тщательно измельчите до получения пышной однородной массы в блендере. И блюдо поистине ресторанного уровня порадует Вас и Ваших домашних!

    Рыбный кляр на основе водки

    Вот еще один из рецептов «алкогольного» теста для обжарки рыбного филе – на водке. Однако, бояться, что после употребления этого блюда Вам нельзя будет сесть за руль, не стоит: ведь при горячей обработке все спиртосодержащие ингредиенты испарятся, зато филе рыбы станет особенно нежным. Для воплощения этого оригинального рецепта нам потребуется: 50 граммов водки, один яичный желток, 100 граммов мук, при необходимости – вода, а специи – по вкусу.

    Для начала взбейте желток вместе с водкой и специями, потом влейте ледяную воду (не забываем про желательную температуру ингредиентов!), все снова перемешайте, затем начинайте всыпать небольшими порциями муку. В хорошо взбитую смесь окунайте небольшие кусочки рыбного филе, обжаривайте во фритюре.

    Приверженцев же азиатской и восточной кухни обрадует ярко-оранжевый цвет темпуры для морепродуктов, для чего готовить клярное тесто нужно так: Взять 200 граммов муки, 2-3 яйца, 150 граммов молока, шафран на кончике ножа, соль, специи по вкусу. Получившегося количества жидкого теста хватит, чтобы накормить вкусной рыбкой «как из китайского ресторана» большую дружную семью, а то и заглянувших на огонек гостей.

    Как мы видим, существует много советов о том, как подготовить рыбу для обжарки в кляре. Выберите нужный рецепт, а также подходящий сорт продукта, учтите все тонкости при приготовлении сочного филе и ваяйте.

    Как подготовить рыбу для обжарки в кляре

    Один из важных процессов, подготовка самой рыбки. Конечно, для такого блюда в идеале подойдёт свежая или охлаждённая морская рыба. Но, коль у нас чаще встречается свежемороженная, то приготовить её нужно пораньше, чтобы успела разморозиться, вытащите её из морозилки и оставьте на столе в глубокой посуде, или опустите в холодную воду. Так процесс пойдёт быстрее.

    Ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновке рыбу.

    Размороженное филе нужно обмыть и обсушить. Если рыбка у вас целыми тушками, то придётся её вначале разделать, удалить косточки, плавники, внутренности. Порезать на кусочки. Как я уже писала выше, рыба должна быть холодной, лучше не до конца размороженной, так легче её разделывать.

    Рыба, жареная в кляре — моё видео

    Источник: https://olgushka1971.ru/kulinariya/kak-sdelat-klyar-dlya-ryby

    Как сделать кляр для рыбы? 9 вкусных и правильных рецептов

    Хотите получить новое и вкусное блюдо? Давайте рассмотрим, как сделать кляр для рыбы на основе различных ингредиентов.

    Как сделать простой кляр для рыбы

    Самый простой кляр для жарки рыбы по этому рецепту наверняка знаком всем.

    Он очень легкий, делает рыбу более мягкой, «запечатывает» вкус и сок мяса, будто под панцирь.

    Необходимые продукты:

    • два яйца;
    • любые специи по вкусу;
    • 0,2 литра молока;
    • пять больших ложек муки.

    Обратите внимание, что молоко использовать необязательно. Если готовите без него, то просто уменьшите количество муки.

    Процесс приготовления:

    1. В миску вбиваем яйца, смешиваем с молоком и присыпаем специями. Обычно кладется соль и черный перец.
    2. Затем засыпаем муку, доводим состав до однородного, достаточно густого состояния и в этой массе обваливаем рыбу.

    Рецепт приготовления с чесноком

    Это пикантный вариант кляра, количество чеснока в котором можете регулировать на свой вкус. Рыба подходит любая, но особенно хорошо получается минтай в кляре по этому рецепту.

    Необходимые продукты:

    • стакан муки;
    • три зубка чеснока;
    • любые специи по желанию;
    • два стакана воды;
    • ч. л. разрыхлителя.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала смешиваем все сухие ингредиенты из списка, затем вливаем к ним воду. Тщательно размешиваем состав так, чтобы не было никаких комков.
    2. Добавляем измельченный чеснок. Лучше всего его натереть или передавить.
    3. В получившейся массе обваливаем каждый кусочек рыбы и жарим.

    Майонезный кляр для рыбного филе

    Достаточно пышный кляр получается при использовании майонеза. Идеальным вариантом будет домашний соус, который, кстати, можно заранее сделать самостоятельно.

    Необходимые продукты:

    • большая ложка майонеза;
    • специи на свой вкус;
    • одно яйцо;
    • две большие ложки муки.

    Если вам необходимо больше панировки, то просто увеличьте пропорционально количество ингредиентов.

    Процесс приготовления:

    1. Майонез помещаем в любую емкость, смешиваем с яйцом и выбранными специями.
    2. Засыпаем муку и доводим до однородной консистенции при помощи миксера. Перед использованием желательно дать массе немного постоять.

    Как сделать на основе пива

    Кляр на пиве – звучит немного необычно. Но опытные кулинары в курсе, что блюда, приготовленные на пенном, всегда получаются вкусными и интересными.

    Необходимые продукты:

    • пять больших ложек молока;
    • два яйца;
    • 0,2 кг муки;
    • специи по вкусу;
    • полстакана светлого пива.

    Процесс приготовления:

    1. В глубокой емкости смешиваем жидкие ингредиенты из списка, затем засыпаем муку и доводим состав до однородной массы. На этом этапе кладем выбранные приправы.
    2. В другую посуду помещаем яйца и взбиваем так, чтобы образовалась пена. Вливаем ее к пивной смеси.

    В итоге панировка должна чем-то напоминать тесто на оладьи. Дайте ей постоять примерно 30 минут и используйте для обжарки.

    Сырный кляр для жарки рыбы

    Рецепт, безусловно, понравится любителям сыра. Кляр получается мягким, но при этом слегка хрустящим. А если взять острый сыр, то он придаст блюду насыщенности.

    Необходимые продукты:

    • две большие ложки майонеза;
    • специи на свой вкус;
    • одно яйцо;
    • 100 грамм сыра;
    • две ложки муки.

    Процесс приготовления:

    1. Измельчаем сыр на мелкой терке, соединяем его с остальными ингредиентами по списку, не забывая положить приправы и обязательно немного посолить.
    2. Перемешиваем массу до однородности (она должна быть средней густоты) и полностью обваливаем в ней каждый кусочек рыбы. После этого жарим.

    Чтобы сыр «схватился» и стал хрустящим, важно выкладывать рыбные заготовки в очень горячее масло.

    На основе сметаны

    Необходимые продукты:

    • 100 грамм сыра;
    • щепотка соды;
    • три яйца;
    • 0,25 кг сметаны;
    • специи по желанию;
    • около стакана муки.

    Процесс приготовления:

    1. Содержимое яиц вбиваем в миску, туда же отправляем сметану и все взбиваем при помощи миксера.
    2. Добавляем оставшиеся ингредиенты, приправляем специями и вымешиваем до однородности.
    3. Сыр перед добавлением к массе необходимо измельчить на мелкой терке.

    Вот и все. Кляр готов к использованию.

    Воздушный кляр на минеральной воде

    По этому рецепту получается не только воздушный, но еще и очень мягкий кляр за счет пузырьков газа в минеральной воде.

    Необходимые продукты:

    • полстакана газированной минеральной воды;
    • приправы по желанию;
    • 150 грамм муки;
    • одно яйцо.

    Процесс приготовления:

    1. Для приготовления вам понадобится очень холодная вода. Лучше всего охладить ее не просто в холодильнике, а в морозилке, но не дожидаясь образования льда.
    2. Смешиваем яйцо с половиной от указанного количества минералки, приправляем.

      Соль кладите аккуратно, не забывайте, что вода уже соленая.

    3. Добавляем муку понемногу, пока не получится густая масса.
    4. Начинаем вливать оставшуюся воду, постоянно мешая и доводя состав до нужной консистенции.

    Необычный вариант с водкой

    Кляр достаточно простой, а рыба получается вкусной. Но такой вариант приготовления не подойдет, если блюдо будут есть дети, ведь в нем используется алкоголь.

    Необходимые продукты:

    • 0,15 кг муки;
    • любые специи;
    • два яйца;
    • водка – две большие ложки.

    Процесс приготовления:

    1. Яйца делим на белые и желтые части. Белки взбиваем так, чтоб появилась пена. Желтки тоже перебиваем, но не так сильно.
    2. Продолжая слегка помешивать желтки, вливаем к ним водку и сразу же кладем выбранные специи и засыпаем муку.
    3. Осталось только выложить к этой массе взбитые белки, перемешать и панировка готова.

    На кефире

    Еще один вариант кляра, который сделает блюдо сытнее, нежнее и вкуснее. Обратите внимание, что в этом рецепте смесь получается не густой, скорее, даже жидковатой.

    Необходимые продукты:

    • два яйца;
    • 100 миллилитров кефира;
    • примерно 4 ложки муки;
    • любые специи по желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Готовится панировка совсем легко. Соедините между собой все указанные ингредиенты из списка, взбейте их венчиком или при помощи миксера.
    2. Добавьте любые приправы по вкусу, например, соль, перец или травы для рыбных блюд.

      В итоге должна получиться масса не слишком густой консистенции. Обваляйте в ней каждый кусочек рыбы и переходите к процессу обжарки.

    Каждый кляр для рыбы по-своему вкусный, и чтобы понять, какой вариант нравится и подходит именно вам, стоит попробовать все.

    Ведь в любом случае такая панировка делает готовое блюдо гораздо лучше.

    Источник: https://attuale.ru/kak-sdelat-klyar-dlya-ryby-9-vkusnyh-i-pravilnyh-retseptov/

    Как сделать кляр для рыбы — 10 вариантов приготовления

    Кляр имеет французское происхождение и переводится как (жидкий). Простыми словами это жидкое тесто, в нем обваливают различные продукты перед жаркой. Самым элементарным вариантом является смесь муки с яйцом. Каждый помнит, что ещё в школьные времена нам давали жареную рыбу, которая как раз и была в кляре.

    Если кляр приготовлен по правильной технологии, то он должен получиться вязким. Каждый делает его под себя, поэтому он может быть, как сладким, так и соленым. Для жарки рыбы наиболее лучшим будет соленый. Не всегда рыбу жарят на сковороде, иногда используют фритюр.

    Стоит учитывать, что процесс жарки различается, соответственно и кляр должен быть сделан под конкретный способ. Для сковороды подойдет редкий, а вот для фритюра лучше сделать погуще. Не забывайте это учитывать при готовке, потому что большая часть рецептов написана для жарки на сковороде.

    Кляр нужен для того, чтобы обжариваемый продукт не контактировал напрямую с маслом, иначе он подгорит. С кляром, рыба в нашем случае, будет с хрустящей корочкой.

    Если рыбы у вас маловато, то кляр будет уместен, так как он будет делать каждый кусочек более объемным. Если вы ожидаете гостей, то стоить жарить именно таким способом.

    Подготовка кляра

    1. Взбиваем яйца.
    2. Добавляем муку, пока не исчезнут комочки.
    3. Плюсуем иные компоненты.

    Подготовка рыбы

    1. Сперва очищаем, затем промываем.
    2. Делим на бруски.
    3. Хорошо просолите все кусочки рыбы, даже несмотря на то, что кляр мы будем тоже солить. По вашему вкусу можете добавить приправы.

    Пару моментов при жарке:

    1. Сперва раскалите сковороду, а лишь потом ложите рыбу, на теплой сковороде кляр растечется.
    2. Чтобы получить мягкую корку, можно накрыть крышкой сковороду.

    Я вам расскажу самые популярные рецепты кляра

    ВНИМАНИЕ: кляра нужно делать столько, сколько у вас рыбы. Примеры расписаны на вес рыбы 1 кг. Идеальным соотношением будет:

    • 2 яйца для судака, с учетом деления его на 4 куска.
    • 3 яйца для хека, с учетом деления на 10 кусков.

    Данные цифры являются условными, рыба может быть другая и яйца иного размера, но что-то среднестатистическое я вам рассказал.

    Теперь поделюсь с вами любимыми рецептами!

    Простейший кляр

    1. мука 3-4 ст.л.
    2. яйца 2 шт.
    3. соль 0,5 ч.л.

    Вариант с зеленью

    1. мука 2 ст.л.
    2. яйца 4-5 шт.
    3. зелень 100-150 г.
    4. соль 0,5 ч.л.

    Если будете делать так, то ощутите всю нежность кляра. По такому рецепту рыба остается сочной после жарки. При готовке в духовке мука не потребуется.

    Пивной кляр

    1. яйца 3-4 шт.
    2. мука 150-200 г.
    3. пол щепотки соли.
    4. пиво 200 мл.

    процесс готовки:

    • первым делом желтки с белками отделяем в разные емкости.
    • в желтки добавляем муку и наливаем пиво.
    • Белки нужно взбить, а затем добавить в готовую смесь из желтков. Всё перемешиваем. Такой кляр любому продукту придаст сильный аромат. Недавно мне пришлось в нем жарить говядину, результат был изумительным – она получилась очень нежной и ароматной.

    Кляр из вина

    1. яйцо 1 шт.
    2. белое вино 50 мл.
    3. мука 2-3 ст.л.
    4. красный перец сладкий на край ножа.
    5. соль по вкусу.

    Кислое вино не покупайте – кляр получится невкусным.

    Сырный кляр

    1. яйца 3-4 шт.
    2. тертый сыр 150-200 г.
    3. Мука 2-3 ст.л.
    4. Соль по вкусу.

    Жареная рыба будет полностью в сыре. Это безумно вкусно.

    Цветной

    1. мука 200 г.
    2. молоко 100-150 мл.
    3. яйца 3 шт.
    4. шафран – край ножа.
    5. соль по вкусу.

    Такой рецепт позволит вам сделать много кляра, его цвет будет ярко оранжевым. Придает такой оттенок ему шафран.

    Луковый

    1. лук 1-2 среднего размера.
    2. мука 3,5 ст.л.
    3. яйца 2-3 шт.
    4. укроп помеленный 2 ч.л.
    5. майонез 2 ст.л.
    6. перец и соль по вкусу.

    Сперва делим лук на несколько частей, затем его вместе с остальными ингредиентами кладем в блендер и взбиваем. Если у вас нет блендера, измельчите лук на терке, а другие компоненты тщательно перемешайте.

    Картофельный кляр

    1. картофель 3 шт.
    2. яйца 2 шт.
    3. майонез 2-3 ст.л.
    4. мука 2-3 ст.л.
    5. соль по вкусу.

    Процесс приготовления

    • Натираем картошку.
    • Перемешиваем все компоненты, кроме картофеля.
    • Первым делом обмакиваем рыбу в кляре, затем в картофеле.
    • Начинаем процесс жарки.

    Ещё я подготовил пару рецептов для приготовления «пышного» кляра.

    С майонезом “рыбный”

    1. майонез 2-3 ст.л.
    2. яйцо 2 шт.
    3. мука 4-5 ст.л.
    4. лимонный сок 4-5 капель.
    5. соль по вкусу.

    Правильный кляр для рыбы — почти искусство

    как делать кляр для рыбы

    Всегда приятно побаловать своих близких вкусным и полезным блюдом, приготовленным из рыбного филе совершенно без косточек. А для того чтобы изделия в процессе приготовления сохранили свою консистенцию, не пересохли или, напротив, не развалились при жарке, нужно знать, как приготовить правильный кляр для рыбы, рецепт которого, далеко не так однозначен, как многие привыкли думать.

    Простой кляр для рыбы

    Узнай рецепт вкусного кляра, готовь аппетитную рыбу! Классический кляр для рыбы остается незаменимым, несмотря на большое разнообразие рецептов многие хозяйки вновь и вновь возвращаются именно к нему. В таком кляре любая рыба получается румяной и выглядит уж очень аппетитно!

    Ингредиенты

    • Молоко 200 мл.
    • Мука 150 г.
    • Куриные яйца 2 шт.
    • Соль по вкусу

    Приготовление

    Правильный кляр для рыбы (рецепт на молоке) приготовить совсем просто:

    • в небольшую пиалу разбиваем яйца, взбиваем вилкой;
    • в яичную массу наливаем молоко, добавляем щепотку соли, перемешиваем;
    • затем просеиваем муку, перемешиваем с помощью венчика, чтобы масса была однородной, без комочков.

    В итоге кляр получается гладким, в меру густым, как раз то, что надо! Вкусной вам рыбки и приятного аппетита!

    Кляр для рыбы с майонезом

    Для получения желаемого результата не допускаем ошибок в приготовлении этого невероятно вкусного блюда, для чего просто следуем рекомендациям пошагового рецепта.

    Ингредиенты

    • Майонез: 1 ст. л.
    • Соль, перец: по вкусу
    • Молоко и вода: 150 г (в равных пропорциях)
    • Масло подсолнечное:
    • Яйца: 2 шт.

    Приготовление

    Формируем состав оболочки для деликатеса. В удобной посуде соединяем яйца, горячее молоко и воду, добавляем щепотку соли и красного жгучего перца, майонез, столовую ложку подсолнечного масла. Все перемешиваем венчиком, разбиваем комочки. Главное в этом процессе — довести состав до консистенции домашней густой сметаны, чтобы при обжаривании тесто не растекалось. Отправляем минут на 30 в холодильник. Правильный кляр для рыбы (рецепт на майонезе) готов!

    Кляр для рыбы с минералкой

    Ингредиенты:

    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 1,5 стакана
    • Минеральная вода сильногазированная – 150 мл
    • Сода – ¼ ч.л.
    • Соль

    Приготовление:

    1. Минеральную воду предварительно охладите в холодильнике (слейте часть воды, затем закройте бутылку и поставьте в морозилку).
    2. Яйца взбейте с ½ частью минералки.
    3. Добавьте  муку, соль и соду.
    4. В густое тесто введите вторую половину минералки.
    5. Все кусочки рыбы опустить в кляр.
    6. Жарьте исключительно во фритюре в глубокой емкости.

    Кляр для рыбы на пиве

    Прежде чем готовить по рецепту, охладите все жидкие ингредиенты. Необходимо соблюсти температурный контраст между холодным кляром для рыбы и фритюром с раскалённым маслом.

    Ингредиенты:

    • Светлое пиво – 250 мл,
    • Яйца – 2 штуки,
    • Пшеничная мука – 1 стакан,
    • Растительное масло – 2 большие ложки,
    • Карри, соль – по щепотке.

    Приготовление:

    Разбейте яйца. Белки и желтки разлейте по разным тарелкам. Поставьте в холодильник. В большую посуду высыпьте муку. Перемешайте со специями. Налейте охлаждённое пиво, бросьте желтки, влейте растительное масло. В другой резервуар с белками положите соль.

    Взбейте до воздушного состояния. После отправьте к смеси из пива и желтков. Тщательно размешайте до однородной массы. Нагрейте масло во фритюре. Проверьте температуру, капнув жидкой смеси. Если капелька начала мгновенно обжариваться, настало время готовки.

    Полезный совет. Не обжаривайте продукты в недостаточно разогретом фритюре, иначе пропитка получится очень жирной.

    Кляр с добавлением сыра

    Этот вариант приготовления кляра не отличается сложностью, но при этом тесто допустимо разнообразить, добавляя в него всевозможные сорта сыра, а также добавляя различные пряности.

    Ингредиенты:

    • Из 200 г твердого сыра.
    • Из 3‑х яиц.
    • Из 50 г муки (желательно пшеничной).
    • Из 3‑х г соли.
    • Из 1 г черного молотого перца.

    Приготовление:

    1. Яйца взбиваются с добавлением соли и перца.
    2. Сыр необходимо измельчить на терке (средней) и добавить к взбитым яйцам.
    3. После этого, в полученную массу добавляется мука.
    4. Тесто перемешивается, чтобы не было комков (лучше блендером).

    Картофельный кляр для рыбы

    Приготовление кляра из картофеля делает блюдо достаточно сытным, поэтому можно обойтись и без гарнира.

    Ингредиенты:

    • Сырой картошкой – 4 штуки.
    • Парой куриных яиц.
    • 60 г муки.
    • Солью, для вкуса (немножко).
    • Специями для картофеля.

    Приготовление:

    1. Картошка очищается и измельчается на крупной терке с добавлением соли и специй.
    2. В картошку вбиваются яйца, после чего масса хорошо перемешивается.
    3. Затем, не большими порциями добавляется мука и так же перемешивается.

    Чудо-кляр для рыбы

    Как самую дешевую рыбу превратить в потрясающе вкусное яство? Неожиданные гости? Что приготовить на праздник из рыбы и не стоять долго у плиты? Максимум 10 минут времени и у вас на столе рыба, которую подают в дорогих ресторанах. С радостью делюсь с вами этим рецептом средиземноморских кулинаров.

    Ингредиенты:

    • Мука блинная — 3 ст. л.
    • Майонез — 1 ст. л.
    • Соевый соус (Киккоман) — 2 ст. л.
    • Чеснок — 3 зуб.
    • Петрушка — 1/2 пуч.
    • Аджика — 1 ст. л.
    • Куркума — 1 ч. л.
    • Яйцо куриное — 1 шт
    • Паприка сладкая — 1 ч. л.
    • Зира — 1 ч. л.

    Приготовление

    Соединить яйцо, все специи, нарезанную петрушку, выдавленный через пресс чеснок с мукой. Добавьте полстакана воды. Возможно вам понадобиться больше или меньше муки, все зависит от её качества и клейковины. Кляр должен получиться, как магазинная сметана. Добавить соевый соус Киккоман. Хорошо размешать.

    Кляр на яичных белках

    Многие считают, что яичные белки в основном используются для выпечки тортов, пирожных, сдобных изделий. Они входят в основу для создания кремов и десертов. Также яичные белки присутствуют среди ингредиентов для кляра.

    Ингредиенты:

    • яйца — 3 шт.;
    • мука пшеничная — 4–5 ст. л.;
    • вода — 150 мл;
    • соль — 1 ч. л.;
    • лимонный сок — 1 ст. л.

    Приготовление

    Пере тем как делать кляр на яичных белках, приготовьте две емкости. Они понадобятся в процессе работы с продуктами. Пошаговая инструкция такая:

    1. Яйца помойте и просушите.
    2. Отделите белки от желтков в разные емкости.
    3. Желтки соедините с мукой и солью. Все ингредиенты перемешайте.
    4. Добавьте в яичную смесь 150 мл воды. Размешайте до однородной консистенции.
    5. Густоту и вязкость регулируйте с помощью воды и муки.
    6. В отдельной посуде взбейте белки. Для этого используйте миксер.
    7. Чтобы белки лучше взбивались, добавьте лимонный сок или щепотку соли. Заготовка считается идеальной, если вы получили в процессе взбивания плотные пики.

    Готовую белковую массу аккуратно перекладываем к взбитым желткам и все не спеша перемешиваем с помощью кулинарной лопатки. Приготовление белкового кляра отнимает не слишком много времени. Но он того стоит, чтобы блюдо получилось вкусным и красивым.

    Как приготовить рыбу в кляре

    В зависимости от рецепта «одежка» для даров морей и рек может иметь разную консистенцию и привкус. Чтобы приготовить рыбу в кляре не только правильно, но и красиво, как на аппетитных фото в интернете, необходимо знать несколько маленьких секретов:

    • для сочных сортов готовьте более густой кляр. Он задержит внутри сок. С суховатой рыбой лучше сочетается жидкая «одежка». При жарке она пропускает масло, которое делает начинку сочнее;
    • взбитые белки добавляйте в последнюю очередь, поставив при этом емкость с кляром в миску с холодной водой;
    • обмакните в готовящуюся смесь чистую сухую ложку. Так вы сможете проверить консистенцию кляра. Если ложка покроется смесью равномерно, значит, «одежка» готова;
    • предварительно подсушите кусочки рыбы на разделочной доске, а затем обваляйте в муке. Так кляр не будет стекать с продукта во время жарки;
    • «одежку» для даров морей и рек всегда готовьте из холодных продуктов.

    И главный совет: чтобы блюдо вышло вкусным и сочным, используйте только свежую рыбу.

    Источник: https://BystryeRecepty.ru/garnish/pravilnyy-klyar-dlya-ryby.html

    Как пожарить рыбу в кляре

    как делать кляр для рыбы

    Жареная рыба в кляре – прекрасный выбор для вкусного обеда. Нежное филе под хрустящей корочкой в союзе с любимым соусом придется по душе любителям домашней кухни. Быстрое и несложное в приготовлении блюдо готовится из доступных продуктов за считанные минуты. Для успеха нужно всего лишь знать некоторые нюансы.

    Секреты приготовления жареной в рыбы в кляре на сковороде

    Размораживаем филе на нижней полке холодильника. Исследуем на предмет наличия костей. При необходимости извлекаем.

    Подойдет морская рыба: хек, минтай, пангасиус, треска, благородная красная рыба.

    Оптимальный размер кусочков – 4-6 см. Слишком мелкие превратятся в чипсы, а крупные – в лапти.

    После разделки филе маринуют с солью, специями и майонезом или сливками для пряности и сочности. Если пропустить этот этап, есть риск получить безвкусное блюдо.

    Какие специи подходят для рецепта жареной рыбы в кляре на сковороде

    Вкус и насыщенность филе полностью зависит от его сопроводителей. Можно использовать покупную смесь трав и специй, а можно взять любимые ингредиенты:

    • черный молотый перец;
    •  базилик;
    • порошок горчицы;
    • майоран;
    •  эстрагон;
    • мята;
    • мелисса.

    Наиболее нежным вкусом обладает филе, пожаренное на сливочном масле.

    Виды кляра для жареного филе рыбы и особенности его приготовления

    Выбор кляра определяется предпочтениями хозяюшки: на минералке, молочных продуктах (майонезе, молоке, сливках, сметане), алкоголе (пиве, вине, водке), с яйцами или без. Вместо муки можно применить крахмал, сухари или манку. Улучшают вкус сыр, зелень, тертый картофель.

    Самый воздушный и нежный кляр получается при замешивании его из отдельно взбитых белков и желтков. Минеральная вода также способствует нежности кляра.

    Для получения рыбы жареной в тесте, кляр ставят в холодильник на полчаса, чтобы мука выделила клейковину. После производят проверку: опускают ложку в массу. Если ложка полностью обволакивается кляром, можно брать обмакивать рыбу. Если нет, нужно добавить муки или жидкости.

    Постный кляр готовят из смеси муки, лимонного сока, минеральной воды с газом, специй и соли.

    Отличный кляр получается с добавлением сыра: мука, соль, яйца, сыр, сода, лимонный сок, майонез.

    Проверенный рецепт рыбы жареной в кляре с пошаговыми фото

    Очень просто и быстро можно пожарить рыбку в яичном кляре с майонезом. Используем филе минтая. Оно получается сочным, нежным и тающим во рту. Красивая корочка придает аппетитный внешний вид и первый кусочек оказывается непоследним. Все продукты есть в холодильнике. Все, что нужно найти – полчаса свободного времени.

    Для нелюбителей читать – видео приготовления рыбы жареной в кляре

    Источник: https://zdesriba.online/kuhnya/kak-pozharit-rybu-v-klyare.html

    Как сделать кляр для рыбы

    как делать кляр для рыбы

    Рыба, приготовленная в кляре – вкусное, аппетитное, полезное блюдо. Благодаря кляру – негустому тесту, в которое обмакивают кусочки продуктов перед обжариванием, рыбка покрывается хрустящей корочкой, под которой прячется мягкое, сочное, питательное филе.

    Рецептов кляра много: его делают из пшеничной, рисовой, ржаной муки, на молоке или воде с добавлением яиц, вкусовых отдушек, пряностей.

    Главное в приготовлении – в правильной пропорции смешать компоненты, чтобы тесто не стекало с рыбы, а запечатывало ее в румяную корочку.

    1

    Как сделать кляр для рыбы на воде

    Этот простой рецепт кляра (жидкой панировки) пригодится, если вы любите готовить горячие закуски на скорую руку. Ингредиенты: по 1/2 стакана муки и воды, три яйца, 0,5 ч. л. соли, зелень.

    Муку разведите водой, вбейте поочередно яйца, всыпьте порубленную петрушку, соль, специи – панировка должна напоминать жирную сметану.

    Совет: чтобы проверить текстуру теста, зачерпните его, оно не должно литься ручейком и оставлять просветов на ложке.

    Кляр готов – обмакните в него приготовленную рыбку и уложите на сильно разогретую сковородку с постным маслом. Жарьте по 5 минут с каждой стороны, затем выньте вкуснятину, уберите лишний жир салфеткой – кушанье готово.

    2

    Как сделать кляр для рыбы на молоке с сыром

    Более нежная корочка у филе получается при замешивании теста на молоке с добавлением сыра.

    Положите в миску 100 гр. натертого сыра, 4 ст. л. майонеза, влейте молоко, перемешайте. Добавьте 2 яйца, щепотку укропа и мускатного ореха, всыпьте муку, взбейте венчиком. Дайте настояться смеси 5 минут, затем обмакните полностью кусочки рыбы и обжарьте в разогретом масле. Сырный кляр увеличит объем ломтиков, и если к вам нагрянули друзья, а рыбка одна – это именно то, что вам нужно.

    Пивной кляр сохраняет легкий аромат пива, который отлично гармонирует с рыбой. Вам понадобится: 100 гр. муки, 150 мл пива, 2 яичных белка, 1 ст. л. постного масла. Специи – на свой вкус.

    В просеянную муку введите яйца, охлажденное пиво, 1/2 ч. л. паприки, масло, соль. Смесь взбейте миксером, посолите, поперчите, добавьте семена кунжута и готовьте рыбку.

    4

    Как сделать кляр для рыбы на крахмале

    Крахмальный кляр очень хорошо держится на продуктах, поэтому готовить рыбу в такой панировке одно удовольствие. На 1 кг филе – по 3 ст. л. муки и крахмала, 150 мл кефира, белки от двух яиц, пряности.

    Муку и крахмал соедините с кефиром. В другой посуде взбейте белки и введите в кефирную смесь. Сюда же положите растертые с солью семена фенхеля, перемешайте. Рыбку присыпьте мукой, макните в кляр, жарьте во фритюре до золотистого цвета.

    5

    Как сделать цветной кляр для рыбы

    Хотите приготовить не только вкусное, но и яркое блюдо? Сделайте кляр с добавлением шафрана. Возьмите: по пол стакана муки и минералки, два яйца, ложку постного масла. Соль, перец, имбирь – по вкусу, шафран – на кончике ножа.

    Разведите муку водой, положите соль, масло, перемешайте массу и отставьте на 10 минут. За это время взбейте белки, добавьте их к тесту, всыпьте шафран, размешайте. Рыбка у вас получится аппетитно-оранжевого цвета. Подавайте ее со сливочным соусом и свежим хлебом.

    Рыба в кляре – не только будничное блюдо. Уложите на зеленые листья салата пышные жареные кусочки, украсьте их дольками помидоров, тоненькими ломтиками лимона, веточками укропа и ставьте на праздничный стол – не пожалеете.

    Источник: https://sovetclub.ru/kak-sdelat-klyar-dlya-ryby

    Самые вкусные 6 рецептов приготовления кляра для рыбы

    › Рецепты

    23.10.2019

    Нежная мякоть, но при этом хрустящая корочка не всегда получается в процессе жарки рыбы. Существует много различных технологий приготовления этого блюда, но наиболее вкусным получается пища в кляре.

    Рыба в кляре. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников
    730

    Рецепты кляра: сырный, картофельный и молочный

    Независимо от того, какая рыба будет использоваться для жарки, ее предварительно необходимо почистить и вымыть. Если продукт был заморожен, то перед тем, как его отправить на сковороду, следует подождать полного оттаивания. Не следует надеяться, что лед быстрее исчезнет в процессе обжарки. Замороженная рыба, отправленная на сковороду, будет выглядеть готовой сверху, но внутри останется сырой:

    1. Сырный кляр. Потребуется 100 г сыра измельчить на терке. В миске взбивают 4 яйца с 3 ст.л. майонеза. По вкусу добавляют специи (соль, перец и пр.), 1 ст.л. муки и натертый сыр. Еще раз перемешивают и приступают к жарке. Кусочек рыбы необходимо полностью обвалять в кляре, а затем отправить на сковороду. Когда начнет появляться золотистая корочка, филе можно переворачивать на другую сторону.
    2. Картофельное тесто. Картофель (3 шт.) моют, чистят и измельчают на крупной терке. В полученную массу добавляют 2 ст.л. муки, 1 яйцо и специи по вкусу. После перемешивания всех ингредиентов приступают к панировке и обжарке.
    3. Молочный кляр. Чтобы обжарить около 1,5 кг филе, потребуется около 400 мл молока. Оно должно быть свежим, чтобы не свернулось при нагревании. В подогретое (но не горячее) молоко вбивают 6 шт. яичных желтков, соль и другие специи (по желанию), 2 ст.л. муки, а затем хорошо перемешивают. Белки необходимо хорошо взбить миксером, чтобы масса увеличилась в 2 раза. В кляр аккуратно вливают пышную пену из яичных белков, еще раз перемешивают, а затем приступают к обмакиванию кусочков и их жарке.

    Готовим борщевую заправку на зиму

    Кляр по-китайски, пивной и белковый, а также рецепт чесночного соуса

    1. Кляр по-китайски. Хорошо подходит этот рецепт для приготовления красных сортов рыбы. На 500 г филе потребуется 2 ст.л. кукурузного крахмала, который всыпают в предварительно взбитое миксером яйцо. Специи добавляют по вкусу. Жарить филе в кляре рекомендуется на большом огне. Данный рецепт хорошо подходит для обжарки и маринованных куриных крылышек.
    2. Кляр на пиве. В рецепте используется 150 мл светлого сорта.

      Темное лучше не брать, т.к. оно может придать блюду горьковатый привкус. От 1 яйца следует отделить белок, добавить к нему 100 г просеянной муки и 2 ст.л. растительного масла. Не следует переживать, что после смешивания всех ингредиентов получится достаточно жидкая масса. Кусочки рыбы окунают в кляр и поджаривают до появления румяной корки.

    3. Белковый рецепт. Потребуется отделить белок от 4 яиц, а затем добавить в него 3 ст.

      л. муки и 1 ч.л. воды. После перемешивания должно получиться жидкое тесто, как на блины. В нем обмакивают филе и жарят до готовности. Получается нежная корочка.

    Рыба готовится быстро, но жарить ее лучше на среднем огне при закрытой крышке. Если пламя сделать слишком маленьким, продукт получится пересушенным. После снятия кусочков рыбы со сковороды их следует выложить на бумажное полотенце.

    Оно впитает в себя избыток жира.

    Данные 6 рецептов кляра для рыбы позволят придать привычному блюду новые вкусовые оттенки. Они хорошо сочетаются с белым вином и чесночным соусом, который можно приготовить самостоятельно. Для его создания потребуется майонез и сметана. Продукты смешивают в равных пропорциях. Зубчики чеснока (2-3 шт.

    , в зависимости от их размера) необходимо мелко нарезать ножом или измельчить с помощью чесночницы, а затем добавить в смесь сметаны и майонеза. Придать блюду красивый вид и улучшить вкусовые качества поможет мелко нарезанная ножом зелень. На крупной терке измельчают небольшой соленый огурец и тоже добавляют в соус.

    Все ингредиенты перемешивают и подают к столу.

    Готовим янтарное яблочное варенье по-болгарски Самые вкусные 6 рецептов приготовления кляра для рыбы Ссылка на основную публикацию

    Источник: https://ofazende.ru/samye-vkusnye-6-retseptov-prigotovleniya-klyara-dlya-ryby

    Простой кляр для рыбы

    Кто откажется от кусочка сочной рыбы с хрустящей тонкой корочкой? Любителей и почитателей рыбной кухни действительно найдется немало! Но чтобы блюдо получилось наилучшим образом, необходимо знать, как приготовить кляр для рыбы.

    Кляр необходим для того, чтобы рыбные кусочки не пригорали при жарке. Так же без кляра у вас вряд ли получится румяная и аппетитная корочка на рыбе. Жарить рыбу в кляре можно как на сковороде, так и в мультиварке-скороварке.

    Второй способ даже предпочтительнее, ведь таким образом вы избавитесь от брызг при жарке.

    Ингредиенты:

    • рыба (тилапия или морской язык) – 1 кг
    • яйца – 4 шт
    • майонез – 200 мл
    • мука – 4-5 ст.л. (с небольшой горкой)
    • соль, перец – по вкусу
    • растительное масло для жарки

    Как приготовить простой кляр для рыбы:

    Тушку рыбы очистить от чешуи, удалить голову и плавники. Распотрошить и хорошенько вычистить изнутри, удаляя внутренности и черные пленки. Промыть ее под холодной водой, затем нарезать на стейки.

    Если вы приобрели рыбное филе, это значительно упростит и ускорит приготовление блюда. Просто разрежьте его на порционные кусочки.

    Рыбные кусочки посыпать солью и молотым перцем. К рыбе также отлично подойдет белый и лимонный перец, базилик и тимьян. Используйте травы и пряности по собственному вкусу.

    Ненадолго оставим рыбу и приступим к приготовлению простого кляра для жарки рыбы.

    Соединяем яйца и майонез.

    Затем постепенно, постоянно взбивая смесь вилкой или миксером, вводим муку. Готовый кляр имеет довольно густую консистенцию, сравнимую с консистенцией жирной сметаны. Следите, чтобы в кляре не осталось неразбитых комочков муки.

    Наливаем на сковороду растительное масло (лучше использовать рафинированное масло без резкого запаха). Вилкой накалываем кусочек рыбы и окунаем его в кляр. Смесь должна полностью покрыть рыбу со всех сторон. Сразу опускаем рыбу на сковороду и обжариваем с обеих сторон.

    При жарке кляр для рыбы с майонезом превращается в золотистую корочку. Жарьте рыбу сначала на сильном огне, а затем доводите до готового состояния на медленном, накрыв сковороду крышкой. Готовую рыбу выкладываем на тарелку, а на сковороду отправляем очередную партию.

    Если хотите, чтобы рыба была менее калорийной, выкладывайте ее на салфетку – она впитает лишний жир.

    К жареной тилапии подойдет гарнир в виде картофельного пюре или свежего зеленого салата. Рыба, жареная в кляре, имеет аппетитный запах, хрустящую корочку и нежнейшую мякоть

    Попробуйте, это очень вкусно! Приятного аппетита!!!

    За рецепт кляра для рыбы благодарим Кисловскую Светлану!

    Источник: http://multivarka-recepti.ru/rybnye-recepty/klyar-dlya-ryibyi

    Кабачки жаренные в кляре с фаршем: рецепт. Как пожарить кабачки в чесночно-сырном кляре по рецепту — пошаговое описание

    Жареные на сковороде или в духовке кабачки являются сытной и очень вкусной закуской. Готовятся они довольно просто и в кляр можно добавлять множество разных ингредиентов: майонез, чеснок.

    А можно приготовить ароматные вегетарианские кабачки в кляре без добавления яиц. Не менее оригинальную закуску поможет приготовить кабачки в кляре рецепт, включающий добавление мяса.

    Ознакомиться с особенностями жарки таких кабачков можно в предложенных фото и видео инструкциях с пошаговыми подсказками.

    Как сделать кляр для кабачков — основные ингредиенты и фото рецепт приготовления

    Обычно хозяйки при готовке кабачков в разнообразных клярах используют только яйцо, муку, специи. Многие добавляют молоко для получения более легкого и нежного теста для жарки, которое поможет сделать мягкие кабачки с тонкой хрустящей корочкой. В предложенном фото рецепте подробно рассказано, как сделать ляр для кабачков, который поможет приготовить их максимально вкусно и необычно.

    Ингредиенты для приготовления кляра перед жаркой кабачков

    • кабачки — 6 шт.;
    • мука — 2 ст.;
    • панировочные сухари — упаковка;
    • светлое пиво — 1 л;
    • соль, перец — щепотка.

    Фото рецепт готовки простого кляра для жарки кабачка

  • Подготовить требуемые ингредиенты. Кабачок помыть и нарезать кусочками.
  • Смешать муку, пиво и специи.
  • В отдельную посудину высыпать муку и тщательно обвалять в ней кабачки.

  • Каждый кусочек кабачка обмакнуть в пивном кляре.
  • В еще одну емкость высыпать панировочные сухари и обвалять подготовленные кабачки в кляре еще и в сухарях.
  • Во фритюрнице или глубокой сковороде обжарить кабачки.

    Оставить их остывать на бумажных салфетках.

  • Мягкие кабачки в мучном кляре — рецепт с пошаговыми фото инструкциями

    При использовании не слишком густого кляра с мукой можно получить тесто, позволяющее приготовить мягкие кабачки. Такая закуска привлекает своей легкостью и нежностью. Расскажет о том, как правильно готовить мягкие кабачки в кляре рецепт с фото, указанный ниже.

    Список ингредиентов для готовки мягких кабачков с легких мучным кляром

    • кабачки — 2 шт.;
    • яйцо — 1 большое;
    • мука — 1/3 ст.;
    • соль — щепотка;
    • соевый соус (2 ст.л.), кунжут, рисовый уксус (1 ст.л.) — для подачи.

    Пошаговая фото инструкция по рецепту жареных кабачков с легким мучным кляром

  • Нарезать тонкими колечками кабачок, посыпать солью и оставить на 15 минут.
  • Обвалять кружочки кабачков в муке.
  • Оставить кабачки слегка подсушиться. Для этого можно их положить не на тарелку, а на решетку.
  • Приготовить кляр из яйца, муки и соли. Обмакнуть каждый кусочек кабачка в кляре.
  • Жарить с двух сторон до получения золотистой корочки.
  • Аппетитные кабачки в кляре с чесноком — рецепт с фото подсказками

    При готовке чесночного кляра для кабачков можно использовать не только свежие головки, но и гранулированный порошок. Он отлично дополнит жидкое тесто, и при этом не будет пригорать. О том, как легко сделать кабачки в кляре с чесноком, можно узнать в следующем рецепте.

    Перечень ингредиентов по рецепту аппетитного кабачка с чесночным кляром

    • мука — 200 г;
    • разрыхлитель — 1 ст.л.;
    • соль — 1 ч.л.;
    • масло — 2 ст.л.;
    • гранулированный чеснок — 1 ст.л.;
    • минеральная вода — 300 мл;
    • кабачок — 2 шт.

    Рецепт с фото подсказками по готовке жареных кабачков в аппетитном чесночном кляре

  • Помыть и нарезать брусочками кабачки.
  • Приготовить кляр из минеральной воды, разрыхлителя, муки, чеснока, масла и соли.
  • Обмакнуть каждый кусочек кабачка в кляре.
  • Обжарить в хорошо разогретом масле.
  • Как приготовить кабачки в простом кляре на сковороде — пошаговый фото рецепт

    Сделать очень простой, но необычный кляр для кабачков можно по предложенному ниже рецепту. Используя его, хозяйка сможет сделать вкусную острую закуску с оригинальным видом. Готовить такие кабачки в кляре на сковороде не составляет труда, нужно лишь налить в немного масла.

    Ингредиенты для приготовления кабачков на сковороде с простым кляром

    • кабачок — 1 шт.;
    • рисовая мука — 1/3 ст.;
    • кукурузная мука — 2 ст.л.;
    • пшеничная мука — 3/4 ст.;
    • перемолотый красный перец — 1,5 ч.л.;
    • сода — 0,5 ч.л.;
    • соль — по вкусу.

    Пошаговый рецепт жарки кабачков с очень простым кляром на сковороде

  • Смешать все виды муки, соду, соль и перец.
  • Добавить 1-2 ст.л. воды для получения густого теста. Все перемешать.
  • Кабачок нарезать кольцами.
  • Все кусочки кабачка положить в кляр и затем аккуратно перемешать.
  • Пожарить по отдельности каждый кружочек кабачка.
  • Ароматные вегетарианские кабачки в кляре — фото и видео рецепты

    Многие вегетарианцы используют кабачок в качестве оригинальной добавки к супам, рагу, запеканкам. Из такого ингредиента можно готовить и вкусные лепешки. А вот, используя кляр без добавления куриного яйца, можно получить из кабачка необычную закуску. Она замечательно подойдет для перекуса. В следующих рецептах подробно рассказано, как приготовить кабачки в кляре для вегетарианцев.

    Список ингредиентов по рецепту ароматных кабачков с вегетарианским кляром

    • кукурузный крахмал — 3 ст.л.;
    • кабачок — 1 большой;
    • рисовый уксус — 1 ч.л.;
    • пшеничная мука — 5 ст.л.;
    • чеснок гранулированный, луковый порошок, перец — по вкусу.

    Фото рецепт жарки нарезанного кабачка в ароматном вегетарианском кляре

  • Нарезать кабачок брусочками, крупные семена удалить.
  • Смешать крахмал, муку и специи, тщательно перемешать.
  • Добавить к сухой смеси уксус и тщательно смешать составляющие.
  • Тесто должно быть довольно густым. Тогда оно отлично подойдет для обжарки кабачков.
  • В небольшой емкости (или во фритюре) нагреть растительное масло. Поочередно обжарить каждый кусочек до получения золотистой корочки.
  • приготовления вегетарианских кабачков в простом кляре

    Приготовление вегетарианских кабачков в кляре возможно и при использовании других ингредиентов. С ними закуска получится не менее вкусной, ароматной. О том, как жарить кабачки в кляре и получить действительно сытную и вкусную закуску без добавления яйца, можно узнать в следующем видео рецепте:

    Вкусные кабачки в кляре с мясом в духовке — рецепт с видео подсказками

    Существует множество вариантов приготовления кабачков с мясом в духовке. Такая заготовка привлекает хозяек простотой исполнения и получением очень вкусного и сытного блюда. Оно подходит для подачи гостям, для обеда или ужина. Среди рассмотренных рецептов можно подобрать оригинальные кабачки с мясом в кляре, приготовленные в качестве запеканки или как рататуй — колечками. Каждый из вариантов прост в исполнении, но используемые в работе ингредиенты и кляр несколько отличаются.

    Пошаговые видео рецепты кабачков с мясом в духовке с вкусным кляром

    Быстро и просто сделать кабачки в кляре в духовке можно по принципу готовки рататуя. Выложенные кружочками ингредиенты отлично дополнят друг друга и помогут создать вкусное и аппетитное блюдо для всей семьи:

    По следующему видео рецепту можно приготовить настоящую овощную запеканку с мясом. Это могут быть кабачки в кляре с майонезом или сметаной. Добавление майонеза придаст особую кислинку такому блюду:

    Рассмотренные рецепты кабачков в кляре с чесноком, майонезом, с мясом позволят использовать такой простой ингредиент для создания нестандартных блюд и закусок.

    Можно и вовсе сделать вегетарианские кабачки, используя инструкцию приготовления ароматной закуски без добавления в кляр яиц. Рекомендуется тщательно изучить фото и видео подсказки и выбрать для себя наиболее подходящие варианты жарки овощей.

    Поможет легко и просто сделать кабачки в кляре рецепт, выбранный исходя из его сложности, количества и типа ингредиентов.

    Источник: http://krikuz.ru/zakuski/kabachki-zharennye-v-klyare-s-farshem-recept-kak-pozharit-kabachki-v-chesnochno-syrnom.html

    Как приготовить кляр для рыбы: максимум вкуса

    28 января, Александра Бондарева

    https://www.youtube.com/watch?v=iSYVafjWSSw

    Кляр — это жидкое тесто, в которое продукты обмакивают перед обжариванием. Сам термин «кляр» образовался от французского слова «clair», что означает жидкий.

    задача кляра – защита продукта, в который он обмакивается для избежания прямого контакта с раскаленным маслом. При этом на продукте образуется зажаренная корочка, а внутри кляра рыба, как бы, «запаривается» и пропитывается компонентами кляра.

    Кляр позволит увеличить объем блюда — тесто, в которое обмакивается рыба, увеличит объем кусочков и заметно прибавит сытности.

    Вязкость кляра является показателем его правильного приготовления и определяется скоростью стекания кляра с ложки. Его делят на:

    • соленый;
    • пресный;
    • сладкий.

    Классический соленый кляр – лучший вариант для рыбы. Кляр для обжарки рыбы на сковороде и для обжарки во фритюре разный – для фритюра нужен более густой кляр.

    Классический рецепт кляра

    Для его приготовления понадобятся:

    • яйца – 2 штуки;
    • мука – 3 столовые ложки;
    • соль – щепотка.

    Основные этапы приготовления кляра:

    1. Взбить яйца.
    2. Ввести муку до исчезновения комочков.
    3. Добавить другие компоненты.

    Пивной кляр

    Ингредиенты для кляра:

    • мука – 100 грамм;
    • пиво — 3-4 столовые ложки;
    • сахар — 1 чайная ложка;
    • молоко — 5-6 столовых ложек;
    • яйцо (желток) — 1 штука;
    • соль — 1 щепотка.

    Приготовление:

    1. Отделить белки от желтков.
    2. Смешать желтки, пиво и муку.
    3. Белки взбить в крепкую пену и понемногу ввести в смесь с мукой и желтками, аккуратно перемешать. Пиво придает при жарке рыбе мягкость и приятный аромат.

    Кляр из белого вина

    Ингредиенты для такого кляра:

    • вино белое – 100 грамм;
    • масло растительное — 1 столовая ложка;
    • яйцо — 2 штуки;
    • мука пшеничная – 120 грамм;
    • лимон — 1 штука;
    • соль, зелень петрушки — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Яйца взбить с вином, растительным маслом и 1 столовой ложкой воды.
    2. Постепенно подсыпать муку до получения густого теста.

    Кляр коньячный

    Чтобы приготовить коньячный кляр, необходимо взять такие продукты:

    • мука пшеничная – 60 грамм;
    • яйцо — 1,5 штуки;
    • масло растительное – 60 грамм;
    • молоко – 50 грамм;
    • коньяк – 15 грамм;
    • сок лимонный — 60 грамм;
    • зелень петрушки – 6 грамм;
    • перец душистый, соль — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Муку развести теплым молоком.
    2. Добавить немного растительного масла, яичный желток, соль и коньяк, хорошо размешать и оставить на 10–15 минут.
    3. Перед жареньем ввести взбитый белок.

    Кляр с имбирем и шафраном

    Для пикантного кляра нужно взять:

    • муку — 5 столовых ложек;
    • растительное масло — 4 столовые ложки;
    • яйцо — 2 штуки;
    • сливочное масло — 3 столовые ложки;
    • молоко — 1/2 стакана;
    • имбирь, шафран — по вкусу;
    • перец, соль — по вкусу.

    Приготовление кляра:

    1. Развести муку молоком или водой, добавить соль, 2 столовые ложки масла.
    2. Тщательно перемешать и дать тесту немного постоять.
    3. Затем белки сырых яиц, взбитых в пену, осторожно влить в тесто и перемешать.

    Тыквенный кляр

    Этот рецепт необычного сладковатого кляра предусматривает набор таких продуктов:

    • тыква – 20 гр;
    • лук репчатый — 2 штуки;
    • яйцо — 4 штуки;
    • сливки — 1/2 стакана;
    • мука — 1,5 стакана;
    • перец, соль — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Кусочки тыквы и луковицы пропустить через мясорубку.
    2. Добавить оставшиеся ингредиенты.
    3. Смесь хорошенечко перемешать, слегка взбивая.

    Цветной кляр (ярко — оранжевый)

    Понадобятся такие продукты:

    • яйца – 3 шт.;
    • мука – стакан;
    • молоко – 150 мл;
    • шафран – на кончике ножа;
    • щепотка соли.

    Шафран придает кляру красивый оранжевый цвет.

    Кляр для жарки рыбы луковый

    Для этого рецепта подготовить такой набор продуктов:

    • яйца – 2 штуки;
    • мука – 3 столовые ложки;
    • майонез – 2 столовые ложки;
    • лук репчатый – 1 штука;
    • укроп нарезанный – 1 столовая ложка;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовить его можно так:

    1. Используя блендер, измельчить и смешать все ингредиенты, разделив перед этим луковицу на 2-4 части.
    2. Если блендера нет в наличии, то луковицу превратить в кашицу с помощью мелкой терки и смешать с остальными ингредиентами, перемешивая венчиком.

    Кляр пышный с минеральной водой

    Продукты:

    • яйца – 2 штуки;
    • мука – 1,5 стакана;
    • минеральная вода (сильногазированная) – 150 мл;
    • сода – 1/4 чайной ложки;
    • соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Минеральную воду предварительно охладить в холодильнике (до льдинок): открыть бутылку и слить часть воды, только после этого поставить в морозилку на охлаждение. В противном случае бутылку просто разорвет.
    2. Взбить яйца с 1/2 частью минеральной воды.
    3. Добавить муку, соль и соду.
    4. Ввести вторую половину минералки в густое тесто.

    Выбрав один из рецептов, можно приступать к обжарке рыбного филе или кусочков куриного мяса. Необычными на вкус получаются овощи в кляре (кабачок, болгарский перец, баклажан). Главное — не бояться экспериментировать.

    Источник: https://amazingwoman.ru/gotovim-doma/izdeliya-iz-testa/kak-prigotovit-klyar-dlya-ryby-maksimum-vkusa/

    Кляр для рыбы рецепт

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/retsept-klyar.html

    Кляр для рыбы: «шьем» вкусную «одежку»

    Кляр для рыбы: «шьем» вкусную «одежку»

    Идея приготовления блюд в кляре (сlaire в переводе с французского означает «светлый») пришла из Франции. Речь о жидкой субстанции, эластичной панировке, в которую обмакивают продукты перед тем, как выложить на горячую сковороду или во фритюрницу.

    Во время приготовления кляр запекается в хрустящую аппетитную корочку, сохраняющую питательные вещества продукта. Для рыбы такая «одежка» ценна вдвойне, поскольку помогает сберечь форму кусочков, даже если готовят размороженное филе.

    Вкусный кляр для рыбы — разнообразие ингредиентов

    Вкусный кляр для рыбы — разнообразие ингредиентов

    Жидкая основа, яйца, мука — три основных компонента кляра. Для первой чаще всего берут молоко или воду, порой минеральную. Существуют рецепты сладких кляров, которые готовят на соке, морсе. Основой соленых «одежек» могут служить кисломолочные продукты или бульоны.

    Особый шик — приготовление кляра на крепких напитках: пиве, вине, водке. Тут важно правильно подобрать продукты. Например, жареная рыба отлично сочетается с легким пивом или белым вином.

    Кляр можно делать со специями, сушеными или свежими травами, молотыми орехами, мелко нарубленными ароматными овощами. Последние желательно добавлять в густую субстанцию, чтобы при жарке они держались вместе. Если вместо муки взять пюре тыквы или картофеля, у теста будет оригинальный вкус. Всегда беспроигрышный вариант — использовать тертый твердый сыр.

    Как сделать кляр для рыбы: классическая последовательность действий

    Как сделать кляр для рыбы: классическая последовательность действий

    Традиционная последовательность такова. У яиц отделяют желтки от белков, последние помещают в холодильник. Желтки соединяют с водой, маслом и солью. Затем, постоянно помешивая венчиком, добавляют муку, доводя субстанцию до консистенции жидкой сметаны.

    Добившись однородности смеси, ее отставляют, достают белки, взбивают их со щепоткой соли. Далее их добавляют к основной массе порциями, постоянно помешивая. После этого смеси надо дать настояться полчаса.

    Рецепт кляра для рыбы в классическом варианте потребует полстакана воды, 125 г пшеничной муки, 4 яйца и столовую ложку растительного масла. Соль, приправы, специи добавляют по вкусу.

    Варианты приготовления филе рыбы в кляре

    Варианты приготовления филе рыбы в кляре

    Разные сорта даров морей и рек имеют свой вкус. Поэтому каждому рыбному филе искусные повара придумали индивидуальную «одежку», способную максимально удачно подчеркнуть особенности того или иного продукта.

    Сардины

    Сардины

    На 15 тушек вам понадобятся 2 яйца, примерно полстакана воды, 140 г муки и столовая ложка мелкорубленого репчатого лука. Взбив яйца с солью, добавьте в них охлажденную воду, перемешайте, постепенно введите муку.

    Доведя тесто до полужидкого состояния, дайте ему настояться полчаса. После этого добавьте лук, еще раз хорошо перемешайте.

    Лосось

    Лосось

    На 3 филе лосося потребуются 2 яичных белка, упаковка миндальных хлопьев, мука. Белки отделяют от желтков, взбивают до устойчивой пены. В отдельные тарелки насыпают миндальные хлопья и муку.

    Высушенные филе лосося обваливают сначала в муке. Потом обмакивают во взбитые белки. Затем обваливают в хлопьях.

    Пангасиус

    Пангасиус

    На килограмм рыбы необходимо 2 яйца, полчашки пшеничной муки и 3 столовые ложки минеральной воды. Перец и соль добавляют по вкусу.

    Яйца взбивают миксером с солью. Затем добавляют минеральную воду. Продолжая взбивать, вводят муку. Доведя массу до нужной консистенции, при необходимости добавляют соль и оставляют кляр «дозреть» на полчаса.

    Треска

    Треска

    На полкило филе трески понадобятся яйцо и 60 г твердого сыра. Яйцо тщательно взбивают, добавив щепотку соли. Сыр трут на мелкой терке. Затем соединяют с яйцом. Полученную массу хорошенько взбивают.

    В отдельную миску насыпают муку. Филе трески вначале обваливают в муке, затем обмакивают в приготовленный кляр.

    Минтай

    Минтай

    На полкило филе потребуются яйцо, мука и соль с перцем. Все ингредиенты соединяют, взбивают миксером. Добавив совсем немного холодной воды, постепенно вводят муку. Доводят смесь до консистенции жидкой сметаны. Прежде чем опускать в нее кусочки минтая, их обваливают в муке.

    Нототения

    Нототения

    Для полкило рыбы нужны 2 столовые ложки сметаны, 5 столовых ложек муки и 100 мл воды. Белки отделяют от желтков и взбивают. Нужно делать это максимально тщательно, чтобы образовалась устойчивая масса.

    Желтки взбивают отдельно со сметаной и водой. Доведя смесь до однородного состояния, добавляют в нее муку. Хорошо вымешивают. Лопаткой добавляют взбитые белки. Снова перемешивают. После получасовой выдержки кляр будет готов.

    Форель

    Форель

    Для полкило форели необходимы 2 картофелины, 2 столовые ложки пшеничной муки и яйцо. Вымытые и очищенные клубни натирают на средней терке. Яйцо взбивают с солью, добавляют тертый картофель. Хорошенько вымешивают. Постепенно добавляют муку. Снова тщательно вымешивают.

    Горбуша

    Горбуша

    На 850 г филе горбуши потребуются 160 мл охлажденного молока, 2 яйца, 8 столовых ложек муки, столовая ложка соли и пол чайной ложки любого перца. Яйцо взбивают с солью, добавляют охлажденное молоко, перец. Тщательно вымешивают. Постепенно добавляют муку. Снова хорошо вымешивают.

    Как приготовить рыбу в кляре: советы новичкам

    Как приготовить рыбу в кляре: советы новичкам

    В зависимости от рецепта «одежка» для даров морей и рек может иметь разную консистенцию и привкус. Чтобы приготовить рыбу в кляре не только правильно, но и красиво, как на аппетитных фото в интернете, необходимо знать несколько маленьких секретов:

      • для сочных сортов готовьте более густой кляр. Он задержит внутри сок. С суховатой рыбой лучше сочетается жидкая «одежка». При жарке она пропускает масло, которое делает начинку сочнее;
      • взбитые белки добавляйте в последнюю очередь, поставив при этом емкость с кляром в миску с холодной водой;
      • обмакните в готовящуюся смесь чистую сухую ложку. Так вы сможете проверить консистенцию кляра. Если ложка покроется смесью равномерно, значит, «одежка» готова;
      • предварительно подсушите кусочки рыбы на разделочной доске, а затем обваляйте в муке. Так кляр не будет стекать с продукта во время жарки;
      • «одежку» для даров морей и рек всегда готовьте из холодных продуктов.

    И главный совет: чтобы блюдо вышло вкусным и сочным, используйте только свежую рыбу. Такую, которую предлагают супермаркеты сети METRO.

    Tags : Вторые блюдаРецептыРыбные блюда

    Источник: https://blog.metro.ua/ru/klyar-dlya-ryby-shem-vkusnuyu-odezhku/

    Как сделать кляр для рыбы — рецепты приготовления

    Как сделать кляр для рыбы — рецепты приготовления

    Жареную рыбку, обожаемую практически всеми, можно приготовить по – разному, а как же сделать кляр для рыбы, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и с хрустящей корочкой? Способов, как его приготовить, имеется немалое количество.

    Слово это имеет французское происхождение, переводится как текучий, жидкий. Иначе говоря, этот продукт, называемый также темпура – негустое тесто, приготовив в котором рыбу, мы получим сочное блюдо, покрытое вкусной зажаристой корочкой.

    Кляры имеют несколько вкусов: сладкий, соленый и пресный. Особенно подходит к рыбе соленый вид этого теста. Рецептов приготовления жареной рыбы тоже существует несколько, и самые популярные из них – это традиционная обжарка на сковороде с двух сторон и в большом количестве жира, то бишь «во фритюре».

    Жаря продукт вторым способом, сделайте консистенцию погуще, для того чтобы корочка обволакивала филе со всех сторон, а для приготовления на сковороде можно использовать и жидкое текучее тесто.

    Рыба в кляре – принципы приготовления

    Рыба в кляре – принципы приготовления

    • Используйте нежирные и малокостные сорта, такие как судак, горбуша, телапия, минтай и т.д. Гораздо менее вкусной в кляре получается красная рыба;
    • Для приготовления нужно использовать сильно охлажденные продукты;
    • Перед обжаркой рыбного филе необходимо сильно разогреть, буквально раскалить добела, сковороду, иначе желаемая хрустящая корочка может не получиться;
    • Тесто должно иметь в меру жидкую текстуру, равномерно покрыть продукт со всех сторон, не стекать и не осыпаться с него. Лучший тест – это погруженная в тесто ложка, идеально, если сквозь тесто ее не видно, а сама темпура равномерно распределилась по ней;
    • Готовую смесь хранят в холодильнике до одного часа;
    • Принцип приготовления таков: в муку постепенно вливают жидкость, в качестве которой можно использовать: воду, минеральную воду, молоко, пиво, и некоторые сорта белых вин;
    • В качестве специй можно добавить в смесь для теста толченные грецкие орехи, соль, черный перец, куркуму, фенхель;
    • Также можно использовать такие добавки, как сыр, грибы, лук, петрушку, укроп, свежий неострый перец. Все это лучше добавлять в более тягучее тесто;
    • Перед жаркой необходимо промокнуть рыбу салфеткой в целях избавления от лишней влаги; • Филе рыбки (также подойдут и молоки) нужно разделать на небольшие порционные кусочки;
    • Причем для того, чтобы определить примерно необходимое количество яиц, которые Вы добавите в темпуру из расчета на один килограмм филе, нужно рассчитать количество получившихся рыбных кусочков. Если их примерно 4, то возьмите 2 яйца, а в случае, если Вы разделали свою рыбку на 10-12 частей, то понадобится 3-4 , а то и 5 яиц;

    Кроме того, при готовке таким способом великолепно получаются и морепродукты – кальмары, креветки, крабовое мясо.

    Как делается кляр для рыбы — видео

    Как делается кляр для рыбы — видео

    Существует множество рецептов, поясняющих, как приготовить кляр в домашних условиях. Несмотря на многообразие вариантов, этот продукт несложен в приготовлении, и самым распространенным способом,  является следующий.

    Кляр для рыбы — простой рецепт

    Кляр для рыбы — простой рецепт

    Смесь 3 столовых ложек муки, 2 яиц, соли и, при необходимости, небольшого количества жидкости, а также специй. В муку вливаем взбитые яйца, тщательно перемешиваем и обволакиваем в полученной массе рыбу. Вкусно, как в детстве!

    Есть еще один простой, но очень вкусный рецепт: Берем 200 граммов сметаны или майонеза, 2 яйца, Одну-две средних луковицы (по вкусу), 4 столовых ложки пшеничной муки.

    Яйца, сметану и специи (если добавляете, то и лук) смешиваем в однородную массу, придаем нашей массе объем в блендере или обычным венчиком, а потом постепенно добавляем муку небольшими порциями.

    В горячем виде такое блюдо идет на «ура» с самыми разными гарнирами, будь то пюре, рис или овощи, а в холодном может послужить прекрасной закуской к пиву.

    Кляр на пиве

    Кляр на пиве

    Для того, чтобы приготовить темпуру, нам потребуется: 200 мл пива; 1\3 чайной ложки соли; 200 граммов муки; 3 яйца. Необходимо смешать желтки, муку и пиво. Затем взбитые белки постепенно добавить в массу, всыпав соль. Такая корочка придаст рыбке интересный и пикантный вкусовой оттенок.

    Кляр с майонезом

    Кляр с майонезом

    Еще один популярный рецепт – на основе майонеза. Готовить его предельно просто: в 2 столовых ложках муки размешать 2 яйца, 2 столовых ложки майонеза, соль и соду на кончике ножа, а также капнуть несколько капель лимонного сока. Такое блюдо подается с картошкой фри, также рекомендуется сбрызнуть уже готовый продукт соком лимона.

    Рецепт кляра с сыром

    Рецепт кляра с сыром

    Для получения вкусной хрустящей корочки можно попробовать рецепт с добавлением сыра твердых сортов, который отлично подходит и для приготовления рыбы. Для такого клярчика нам потребуется: 150 граммов твердого сыра, натертого на терке; 3 куриных яйца; 2 столовых ложки муки. Смешайте ингредиенты, обмакните кусочки, обжарьте во фритюре – и получится великолепное блюдо, сочное филе под хрустящей, а внутри слегка тягучей, сырной корочкой.

    Существует также рецепт аналогичной смеси на основе сыра, но без муки, для этого понадобится 60 граммов сыра и 1 яйцо, все перемешать и сдобрить специями.

    Луковый кляр для рыбы

    Луковый кляр для рыбы

    Если Вы собираетесь готовить филе во фритюре, то один из наиболее удачных вариантов – это жидкое тесто с добавлением измельченного репчатого лука, используемое в том числе и для обвалки рыбы нежирных малокостных сортов. Для этого необходимо поместить в блендер и приготовить однородную массу кляра из следующих ингредиентов: 2 яйца, 2столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки муки, 1 средняя луковица, соль, перец, сушеный укроп по вкусу.

    Такой кляр получается достаточно острым, что придется по вкусу любителям пикантных рецептов. А можно просто натереть луковицу на терке или предельно мелко нарезать, и добавить в темпурное тесто, будет тоже очень вкусно и пикантно.

    Кляр для рыбы с картофелем

    Кляр для рыбы с картофелем

    Идентичный состав продуктов можно использовать также для варианта с картофелем, заменив 1 луковицу на 2 средних картошки, измельченные на мелкой терке. Только не смешивайте темпуру с картофельной массой, а, обмакнув рыбу, обваляйте ее в получившейся картофельной крошке, затем зажарьте на сковороде с растительным маслом, и хрустящее снаружи, но сочное и нежное внутри, потрясающе вкусное кушанье готово!

    Кефирный кляр для рыбки

    Кефирный кляр для рыбки

    Еще один рецепт, придающего невероятно мягкий и нежный вкус рыбному филе – это темпура на кефире. Кислота, содержащаяся в продукте, размягчает и пропитывает рыбку, придавая неповторимый вкусовой оттенок.

    Итак, способ приготовления: Возьмем: 100 граммов кефира, 2 яйца, 1-1,5 стакана муки, соль и специи по вкусу. При желании также добавьте сушеную зелень укропа. Для начала нужно взбить яйца с добавлением специй, затем влить в полученную смесь кефир, еще раз придать пышность массе венчиком, и только потом небольшими порциями всыпать муку, во избежание образования комочков.

    Перед жаркой обязательно охладите клярную массу в холодильнике в течение получаса (а лучше часа), для получения идеальной корочки и мягкого сочного содержимого.

    Кляр для рыбы без яиц

    Кляр для рыбы без яиц

    Если у вас аллергия на яйца, или просто в доме в данный момент они закончились, а вкусной рыбки хочется, то Вам на помощь придут рецепты темпуры без добавления этого, казалось бы, главного связывающего клярное тесто продукта.

    Этот рецепт также предельно прост: нужно смешать 1 стакан пшеничной муки (для гурманов – можно взять гороховую) со 100 граммами воды, добавить соль, перец по вкусу, а если любите, то измельченную зелень. В хорошо взбитой массе обмакнуть кусочки рыбного филе, жарить на разогретой сковороде с минимальным количеством масла.

    Существует несколько тонкостей для приготовления рыбы в кляре без яиц. Во-первых, нужно положить в тесто приличное количество разнообразных специй, это придаст блюду необходимую пикантность. Во-вторых, в этом случае мякоть нужно обжаривать в большом количестве масла, для придания хрустящей корочки и потрясающего золотистого цвета.

    По вкусу такой продукт абсолютно не уступает своим собратьям, содержащим в своем составе яйца, более того, такая рыбка получается даже более хрустящей и сочной внутри. А гурманам, ценящим необычные вкусовые ощущения, рекомендуется подмешать щепотку-другую измельченного мускатного ореха.

    Кляр на минералке

    Кляр на минералке

    А вот один из рецептов пышной клярной смеси. Для приготовления возьмем по 0,5 стаканов молока и минеральной воды, 4 яйца, полтора стакана муки, соль и перец по желанию.

    В растертые со специями желтки влить смесь минералки и молока, взбить венчиком или миксером, затем добавить белки и постепенно всыпать муку. Получится густое, пышное тесто для обжарки во фритюре. А если обвалять филе, смоченное в тесте, в семечках кунжута, Вы получите невероятное по ощущениям блюдо, так как эти продукты в сочетании дают просто идеальный вкус!

    Кляр для рыбы с зеленью

    Кляр для рыбы с зеленью

    А любителей пикантного свежего вкуса порадует вариант жидкого теста с зеленью, секрет приготовления которого также не представляет особой сложности. Берем: 100 граммов зелени, 2 столовые ложки муки, 4-5 яиц, специи по вкусу. Все перемешиваем, обмакиваем рыбное филе, жарим на раскаленной сковороде с добавлением масла – и блюдо с тонким островатым вкусом готово!

    Кляр для рыбы с вином

    Кляр для рыбы с вином

    Необыкновенный и оригинальный вкус рыбе придаст темпура с вином из винограда белых сортов. Возьмите 50 граммов белого вина, смешайте с 1 яйцом, Добавьте 2 столовые ложки муки, соль и перец, причем лучше брать красный, все тщательно измельчите до получения пышной однородной массы в блендере. И блюдо поистине ресторанного уровня порадует Вас и Ваших домашних!

    Рыбный кляр на основе водки

    Рыбный кляр на основе водки

    Вот еще один из рецептов «алкогольного» теста для обжарки рыбного филе – на водке. Однако, бояться, что после употребления этого блюда Вам нельзя будет сесть за руль, не стоит: ведь при горячей обработке все спиртосодержащие ингредиенты испарятся, зато филе рыбы станет особенно нежным. Для воплощения этого оригинального рецепта нам потребуется: 50 граммов водки, один яичный желток, 100 граммов мук, при необходимости – вода, а специи – по вкусу.

    Для начала взбейте желток вместе с водкой и специями, потом влейте ледяную воду (не забываем про желательную температуру ингредиентов!), все снова перемешайте, затем начинайте всыпать небольшими порциями муку. В хорошо взбитую смесь окунайте небольшие кусочки рыбного филе, обжаривайте во фритюре.

    Приверженцев же азиатской и восточной кухни обрадует ярко-оранжевый цвет темпуры для морепродуктов, для чего готовить клярное тесто нужно так: Взять 200 граммов муки, 2-3 яйца, 150 граммов молока, шафран на кончике ножа, соль, специи по вкусу. Получившегося количества жидкого теста хватит, чтобы накормить вкусной рыбкой «как из китайского ресторана» большую дружную семью, а то и заглянувших на огонек гостей.

    Как мы видим, существует много советов о том, как подготовить рыбу для обжарки в кляре. Выберите нужный рецепт, а также подходящий сорт продукта, учтите все тонкости при приготовлении сочного филе и ваяйте.

    Как подготовить рыбу для обжарки в кляре

    Как подготовить рыбу для обжарки в кляре

    Один из важных процессов, подготовка самой рыбки. Конечно, для такого блюда в идеале подойдёт свежая или охлаждённая морская рыба. Но, коль у нас чаще встречается свежемороженная, то приготовить её нужно пораньше, чтобы успела разморозиться, вытащите её из морозилки и оставьте на столе в глубокой посуде, или опустите в холодную воду. Так процесс пойдёт быстрее.

    Ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновке рыбу.

    Размороженное филе нужно обмыть и обсушить. Если рыбка у вас целыми тушками, то придётся её вначале разделать, удалить косточки, плавники, внутренности. Порезать на кусочки. Как я уже писала выше, рыба должна быть холодной, лучше не до конца размороженной, так легче её разделывать.

    Рыба, жареная в кляре — моё видео

    Рыба, жареная в кляре — моё видео

    Источник: https://olgushka1971.ru/kulinariya/kak-sdelat-klyar-dlya-ryby

    Как сделать кляр для рыбы? 9 вкусных и правильных рецептов

    Как сделать кляр для рыбы? 9 вкусных и правильных рецептов

    Хотите получить новое и вкусное блюдо? Давайте рассмотрим, как сделать кляр для рыбы на основе различных ингредиентов.

    Как сделать простой кляр для рыбы

    Как сделать простой кляр для рыбы

    Самый простой кляр для жарки рыбы по этому рецепту наверняка знаком всем.

    Он очень легкий, делает рыбу более мягкой, «запечатывает» вкус и сок мяса, будто под панцирь.

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты:

    • два яйца;
    • любые специи по вкусу;
    • 0,2 литра молока;
    • пять больших ложек муки.

    Обратите внимание, что молоко использовать необязательно. Если готовите без него, то просто уменьшите количество муки.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. В миску вбиваем яйца, смешиваем с молоком и присыпаем специями. Обычно кладется соль и черный перец.
    2. Затем засыпаем муку, доводим состав до однородного, достаточно густого состояния и в этой массе обваливаем рыбу.

    Рецепт приготовления с чесноком

    Рецепт приготовления с чесноком

    Это пикантный вариант кляра, количество чеснока в котором можете регулировать на свой вкус. Рыба подходит любая, но особенно хорошо получается минтай в кляре по этому рецепту.

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты:

    • стакан муки;
    • три зубка чеснока;
    • любые специи по желанию;
    • два стакана воды;
    • ч. л. разрыхлителя.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Для начала смешиваем все сухие ингредиенты из списка, затем вливаем к ним воду. Тщательно размешиваем состав так, чтобы не было никаких комков.
    2. Добавляем измельченный чеснок. Лучше всего его натереть или передавить.
    3. В получившейся массе обваливаем каждый кусочек рыбы и жарим.

    Майонезный кляр для рыбного филе

    Майонезный кляр для рыбного филе

    Достаточно пышный кляр получается при использовании майонеза. Идеальным вариантом будет домашний соус, который, кстати, можно заранее сделать самостоятельно.

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты:

    • большая ложка майонеза;
    • специи на свой вкус;
    • одно яйцо;
    • две большие ложки муки.

    Если вам необходимо больше панировки, то просто увеличьте пропорционально количество ингредиентов.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Майонез помещаем в любую емкость, смешиваем с яйцом и выбранными специями.
    2. Засыпаем муку и доводим до однородной консистенции при помощи миксера. Перед использованием желательно дать массе немного постоять.

    Как сделать на основе пива

    Как сделать на основе пива

    Кляр на пиве – звучит немного необычно. Но опытные кулинары в курсе, что блюда, приготовленные на пенном, всегда получаются вкусными и интересными.

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты:

    • пять больших ложек молока;
    • два яйца;
    • 0,2 кг муки;
    • специи по вкусу;
    • полстакана светлого пива.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. В глубокой емкости смешиваем жидкие ингредиенты из списка, затем засыпаем муку и доводим состав до однородной массы. На этом этапе кладем выбранные приправы.
    2. В другую посуду помещаем яйца и взбиваем так, чтобы образовалась пена. Вливаем ее к пивной смеси.

    В итоге панировка должна чем-то напоминать тесто на оладьи. Дайте ей постоять примерно 30 минут и используйте для обжарки.

    Сырный кляр для жарки рыбы

    Сырный кляр для жарки рыбы

    Рецепт, безусловно, понравится любителям сыра. Кляр получается мягким, но при этом слегка хрустящим. А если взять острый сыр, то он придаст блюду насыщенности.

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты:

    • две большие ложки майонеза;
    • специи на свой вкус;
    • одно яйцо;
    • 100 грамм сыра;
    • две ложки муки.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Измельчаем сыр на мелкой терке, соединяем его с остальными ингредиентами по списку, не забывая положить приправы и обязательно немного посолить.
    2. Перемешиваем массу до однородности (она должна быть средней густоты) и полностью обваливаем в ней каждый кусочек рыбы. После этого жарим.

    Чтобы сыр «схватился» и стал хрустящим, важно выкладывать рыбные заготовки в очень горячее масло.

    На основе сметаны

    На основе сметаны

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты:

    • 100 грамм сыра;
    • щепотка соды;
    • три яйца;
    • 0,25 кг сметаны;
    • специи по желанию;
    • около стакана муки.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Содержимое яиц вбиваем в миску, туда же отправляем сметану и все взбиваем при помощи миксера.
    2. Добавляем оставшиеся ингредиенты, приправляем специями и вымешиваем до однородности.
    3. Сыр перед добавлением к массе необходимо измельчить на мелкой терке.

    Вот и все. Кляр готов к использованию.

    Воздушный кляр на минеральной воде

    Воздушный кляр на минеральной воде

    По этому рецепту получается не только воздушный, но еще и очень мягкий кляр за счет пузырьков газа в минеральной воде.

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты:

    • полстакана газированной минеральной воды;
    • приправы по желанию;
    • 150 грамм муки;
    • одно яйцо.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Для приготовления вам понадобится очень холодная вода. Лучше всего охладить ее не просто в холодильнике, а в морозилке, но не дожидаясь образования льда.
    2. Смешиваем яйцо с половиной от указанного количества минералки, приправляем.

      Соль кладите аккуратно, не забывайте, что вода уже соленая.

    3. Добавляем муку понемногу, пока не получится густая масса.
    4. Начинаем вливать оставшуюся воду, постоянно мешая и доводя состав до нужной консистенции.

    Необычный вариант с водкой

    Необычный вариант с водкой

    Кляр достаточно простой, а рыба получается вкусной. Но такой вариант приготовления не подойдет, если блюдо будут есть дети, ведь в нем используется алкоголь.

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты:

    • 0,15 кг муки;
    • любые специи;
    • два яйца;
    • водка – две большие ложки.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Яйца делим на белые и желтые части. Белки взбиваем так, чтоб появилась пена. Желтки тоже перебиваем, но не так сильно.
    2. Продолжая слегка помешивать желтки, вливаем к ним водку и сразу же кладем выбранные специи и засыпаем муку.
    3. Осталось только выложить к этой массе взбитые белки, перемешать и панировка готова.

    На кефире

    На кефире

    Еще один вариант кляра, который сделает блюдо сытнее, нежнее и вкуснее. Обратите внимание, что в этом рецепте смесь получается не густой, скорее, даже жидковатой.

    Необходимые продукты:

    Необходимые продукты:

    • два яйца;
    • 100 миллилитров кефира;
    • примерно 4 ложки муки;
    • любые специи по желанию.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Готовится панировка совсем легко. Соедините между собой все указанные ингредиенты из списка, взбейте их венчиком или при помощи миксера.
    2. Добавьте любые приправы по вкусу, например, соль, перец или травы для рыбных блюд.

      В итоге должна получиться масса не слишком густой консистенции. Обваляйте в ней каждый кусочек рыбы и переходите к процессу обжарки.

    Каждый кляр для рыбы по-своему вкусный, и чтобы понять, какой вариант нравится и подходит именно вам, стоит попробовать все.

    Ведь в любом случае такая панировка делает готовое блюдо гораздо лучше.

    Источник: https://attuale.ru/kak-sdelat-klyar-dlya-ryby-9-vkusnyh-i-pravilnyh-retseptov/

    Как сделать кляр для рыбы — 10 вариантов приготовления

    Как сделать кляр для рыбы — 10 вариантов приготовления

    Кляр имеет французское происхождение и переводится как (жидкий). Простыми словами это жидкое тесто, в нем обваливают различные продукты перед жаркой. Самым элементарным вариантом является смесь муки с яйцом. Каждый помнит, что ещё в школьные времена нам давали жареную рыбу, которая как раз и была в кляре.

    Если кляр приготовлен по правильной технологии, то он должен получиться вязким. Каждый делает его под себя, поэтому он может быть, как сладким, так и соленым. Для жарки рыбы наиболее лучшим будет соленый. Не всегда рыбу жарят на сковороде, иногда используют фритюр.

    Стоит учитывать, что процесс жарки различается, соответственно и кляр должен быть сделан под конкретный способ. Для сковороды подойдет редкий, а вот для фритюра лучше сделать погуще. Не забывайте это учитывать при готовке, потому что большая часть рецептов написана для жарки на сковороде.

    Кляр нужен для того, чтобы обжариваемый продукт не контактировал напрямую с маслом, иначе он подгорит. С кляром, рыба в нашем случае, будет с хрустящей корочкой.

    Если рыбы у вас маловато, то кляр будет уместен, так как он будет делать каждый кусочек более объемным. Если вы ожидаете гостей, то стоить жарить именно таким способом.

    Подготовка кляра

    Подготовка кляра

    1. Взбиваем яйца.
    2. Добавляем муку, пока не исчезнут комочки.
    3. Плюсуем иные компоненты.

    Подготовка рыбы

    Подготовка рыбы

    1. Сперва очищаем, затем промываем.
    2. Делим на бруски.
    3. Хорошо просолите все кусочки рыбы, даже несмотря на то, что кляр мы будем тоже солить. По вашему вкусу можете добавить приправы.

    Пару моментов при жарке:

    Пару моментов при жарке:

    1. Сперва раскалите сковороду, а лишь потом ложите рыбу, на теплой сковороде кляр растечется.
    2. Чтобы получить мягкую корку, можно накрыть крышкой сковороду.

    Я вам расскажу самые популярные рецепты кляра

    Я вам расскажу самые популярные рецепты кляра

    ВНИМАНИЕ: кляра нужно делать столько, сколько у вас рыбы. Примеры расписаны на вес рыбы 1 кг. Идеальным соотношением будет:

    • 2 яйца для судака, с учетом деления его на 4 куска.
    • 3 яйца для хека, с учетом деления на 10 кусков.

    Данные цифры являются условными, рыба может быть другая и яйца иного размера, но что-то среднестатистическое я вам рассказал.

    Теперь поделюсь с вами любимыми рецептами!

    Простейший кляр

    Простейший кляр

    1. мука 3-4 ст.л.
    2. яйца 2 шт.
    3. соль 0,5 ч.л.

    Вариант с зеленью

    Вариант с зеленью

    1. мука 2 ст.л.
    2. яйца 4-5 шт.
    3. зелень 100-150 г.
    4. соль 0,5 ч.л.

    Если будете делать так, то ощутите всю нежность кляра. По такому рецепту рыба остается сочной после жарки. При готовке в духовке мука не потребуется.

    Пивной кляр

    Пивной кляр

    1. яйца 3-4 шт.
    2. мука 150-200 г.
    3. пол щепотки соли.
    4. пиво 200 мл.

    процесс готовки:

    • первым делом желтки с белками отделяем в разные емкости.
    • в желтки добавляем муку и наливаем пиво.
    • Белки нужно взбить, а затем добавить в готовую смесь из желтков. Всё перемешиваем. Такой кляр любому продукту придаст сильный аромат. Недавно мне пришлось в нем жарить говядину, результат был изумительным – она получилась очень нежной и ароматной.

    Кляр из вина

    Кляр из вина

    1. яйцо 1 шт.
    2. белое вино 50 мл.
    3. мука 2-3 ст.л.
    4. красный перец сладкий на край ножа.
    5. соль по вкусу.

    Кислое вино не покупайте – кляр получится невкусным.

    Сырный кляр

    Сырный кляр

    1. яйца 3-4 шт.
    2. тертый сыр 150-200 г.
    3. Мука 2-3 ст.л.
    4. Соль по вкусу.

    Жареная рыба будет полностью в сыре. Это безумно вкусно.

    Цветной

    Цветной

    1. мука 200 г.
    2. молоко 100-150 мл.
    3. яйца 3 шт.
    4. шафран – край ножа.
    5. соль по вкусу.

    Такой рецепт позволит вам сделать много кляра, его цвет будет ярко оранжевым. Придает такой оттенок ему шафран.

    Луковый

    Луковый

    1. лук 1-2 среднего размера.
    2. мука 3,5 ст.л.
    3. яйца 2-3 шт.
    4. укроп помеленный 2 ч.л.
    5. майонез 2 ст.л.
    6. перец и соль по вкусу.

    Сперва делим лук на несколько частей, затем его вместе с остальными ингредиентами кладем в блендер и взбиваем. Если у вас нет блендера, измельчите лук на терке, а другие компоненты тщательно перемешайте.

    Картофельный кляр

    Картофельный кляр

    1. картофель 3 шт.
    2. яйца 2 шт.
    3. майонез 2-3 ст.л.
    4. мука 2-3 ст.л.
    5. соль по вкусу.

    Процесс приготовления

    • Натираем картошку.
    • Перемешиваем все компоненты, кроме картофеля.
    • Первым делом обмакиваем рыбу в кляре, затем в картофеле.
    • Начинаем процесс жарки.

    Ещё я подготовил пару рецептов для приготовления «пышного» кляра.

    С майонезом “рыбный”

    С майонезом “рыбный”

    1. майонез 2-3 ст.л.
    2. яйцо 2 шт.
    3. мука 4-5 ст.л.
    4. лимонный сок 4-5 капель.
    5. соль по вкусу.

    Рыбный с минералкой

    Правильный кляр для рыбы — почти искусство

    как делать кляр для рыбы

    Всегда приятно побаловать своих близких вкусным и полезным блюдом, приготовленным из рыбного филе совершенно без косточек. А для того чтобы изделия в процессе приготовления сохранили свою консистенцию, не пересохли или, напротив, не развалились при жарке, нужно знать, как приготовить правильный кляр для рыбы, рецепт которого, далеко не так однозначен, как многие привыкли думать.

    Простой кляр для рыбы

    Узнай рецепт вкусного кляра, готовь аппетитную рыбу! Классический кляр для рыбы остается незаменимым, несмотря на большое разнообразие рецептов многие хозяйки вновь и вновь возвращаются именно к нему. В таком кляре любая рыба получается румяной и выглядит уж очень аппетитно!

    Ингредиенты

    • Молоко 200 мл.
    • Мука 150 г.
    • Куриные яйца 2 шт.
    • Соль по вкусу

    Приготовление

    Правильный кляр для рыбы (рецепт на молоке) приготовить совсем просто:

    • в небольшую пиалу разбиваем яйца, взбиваем вилкой;
    • в яичную массу наливаем молоко, добавляем щепотку соли, перемешиваем;
    • затем просеиваем муку, перемешиваем с помощью венчика, чтобы масса была однородной, без комочков.

    В итоге кляр получается гладким, в меру густым, как раз то, что надо! Вкусной вам рыбки и приятного аппетита!

    Кляр для рыбы с майонезом

    Для получения желаемого результата не допускаем ошибок в приготовлении этого невероятно вкусного блюда, для чего просто следуем рекомендациям пошагового рецепта.

    Ингредиенты

    • Майонез: 1 ст. л.
    • Соль, перец: по вкусу
    • Молоко и вода: 150 г (в равных пропорциях)
    • Масло подсолнечное:
    • Яйца: 2 шт.

    Приготовление

    Формируем состав оболочки для деликатеса. В удобной посуде соединяем яйца, горячее молоко и воду, добавляем щепотку соли и красного жгучего перца, майонез, столовую ложку подсолнечного масла. Все перемешиваем венчиком, разбиваем комочки. Главное в этом процессе — довести состав до консистенции домашней густой сметаны, чтобы при обжаривании тесто не растекалось. Отправляем минут на 30 в холодильник. Правильный кляр для рыбы (рецепт на майонезе) готов!

    Кляр для рыбы с минералкой

    Ингредиенты:

    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 1,5 стакана
    • Минеральная вода сильногазированная – 150 мл
    • Сода – ¼ ч.л.
    • Соль

    Приготовление:

    1. Минеральную воду предварительно охладите в холодильнике (слейте часть воды, затем закройте бутылку и поставьте в морозилку).
    2. Яйца взбейте с ½ частью минералки.
    3. Добавьте  муку, соль и соду.
    4. В густое тесто введите вторую половину минералки.
    5. Все кусочки рыбы опустить в кляр.
    6. Жарьте исключительно во фритюре в глубокой емкости.

    Кляр для рыбы на пиве

    Прежде чем готовить по рецепту, охладите все жидкие ингредиенты. Необходимо соблюсти температурный контраст между холодным кляром для рыбы и фритюром с раскалённым маслом.

    Ингредиенты:

    • Светлое пиво – 250 мл,
    • Яйца – 2 штуки,
    • Пшеничная мука – 1 стакан,
    • Растительное масло – 2 большие ложки,
    • Карри, соль – по щепотке.

    Приготовление:

    Разбейте яйца. Белки и желтки разлейте по разным тарелкам. Поставьте в холодильник. В большую посуду высыпьте муку. Перемешайте со специями. Налейте охлаждённое пиво, бросьте желтки, влейте растительное масло. В другой резервуар с белками положите соль.

    Взбейте до воздушного состояния. После отправьте к смеси из пива и желтков. Тщательно размешайте до однородной массы. Нагрейте масло во фритюре. Проверьте температуру, капнув жидкой смеси. Если капелька начала мгновенно обжариваться, настало время готовки.

    Полезный совет. Не обжаривайте продукты в недостаточно разогретом фритюре, иначе пропитка получится очень жирной.

    Кляр с добавлением сыра

    Этот вариант приготовления кляра не отличается сложностью, но при этом тесто допустимо разнообразить, добавляя в него всевозможные сорта сыра, а также добавляя различные пряности.

    Ингредиенты:

    • Из 200 г твердого сыра.
    • Из 3‑х яиц.
    • Из 50 г муки (желательно пшеничной).
    • Из 3‑х г соли.
    • Из 1 г черного молотого перца.

    Приготовление:

    1. Яйца взбиваются с добавлением соли и перца.
    2. Сыр необходимо измельчить на терке (средней) и добавить к взбитым яйцам.
    3. После этого, в полученную массу добавляется мука.
    4. Тесто перемешивается, чтобы не было комков (лучше блендером).

    Картофельный кляр для рыбы

    Приготовление кляра из картофеля делает блюдо достаточно сытным, поэтому можно обойтись и без гарнира.

    Ингредиенты:

    • Сырой картошкой – 4 штуки.
    • Парой куриных яиц.
    • 60 г муки.
    • Солью, для вкуса (немножко).
    • Специями для картофеля.

    Приготовление:

    1. Картошка очищается и измельчается на крупной терке с добавлением соли и специй.
    2. В картошку вбиваются яйца, после чего масса хорошо перемешивается.
    3. Затем, не большими порциями добавляется мука и так же перемешивается.

    Чудо-кляр для рыбы

    Как самую дешевую рыбу превратить в потрясающе вкусное яство? Неожиданные гости? Что приготовить на праздник из рыбы и не стоять долго у плиты? Максимум 10 минут времени и у вас на столе рыба, которую подают в дорогих ресторанах. С радостью делюсь с вами этим рецептом средиземноморских кулинаров.

    Ингредиенты:

    • Мука блинная — 3 ст. л.
    • Майонез — 1 ст. л.
    • Соевый соус (Киккоман) — 2 ст. л.
    • Чеснок — 3 зуб.
    • Петрушка — 1/2 пуч.
    • Аджика — 1 ст. л.
    • Куркума — 1 ч. л.
    • Яйцо куриное — 1 шт
    • Паприка сладкая — 1 ч. л.
    • Зира — 1 ч. л.

    Приготовление

    Соединить яйцо, все специи, нарезанную петрушку, выдавленный через пресс чеснок с мукой. Добавьте полстакана воды. Возможно вам понадобиться больше или меньше муки, все зависит от её качества и клейковины. Кляр должен получиться, как магазинная сметана. Добавить соевый соус Киккоман. Хорошо размешать.

    Кляр на яичных белках

    Многие считают, что яичные белки в основном используются для выпечки тортов, пирожных, сдобных изделий. Они входят в основу для создания кремов и десертов. Также яичные белки присутствуют среди ингредиентов для кляра.

    Ингредиенты:

    • яйца — 3 шт.;
    • мука пшеничная — 4–5 ст. л.;
    • вода — 150 мл;
    • соль — 1 ч. л.;
    • лимонный сок — 1 ст. л.

    Приготовление

    Пере тем как делать кляр на яичных белках, приготовьте две емкости. Они понадобятся в процессе работы с продуктами. Пошаговая инструкция такая:

    1. Яйца помойте и просушите.
    2. Отделите белки от желтков в разные емкости.
    3. Желтки соедините с мукой и солью. Все ингредиенты перемешайте.
    4. Добавьте в яичную смесь 150 мл воды. Размешайте до однородной консистенции.
    5. Густоту и вязкость регулируйте с помощью воды и муки.
    6. В отдельной посуде взбейте белки. Для этого используйте миксер.
    7. Чтобы белки лучше взбивались, добавьте лимонный сок или щепотку соли. Заготовка считается идеальной, если вы получили в процессе взбивания плотные пики.

    Готовую белковую массу аккуратно перекладываем к взбитым желткам и все не спеша перемешиваем с помощью кулинарной лопатки. Приготовление белкового кляра отнимает не слишком много времени. Но он того стоит, чтобы блюдо получилось вкусным и красивым.

    Как приготовить рыбу в кляре

    В зависимости от рецепта «одежка» для даров морей и рек может иметь разную консистенцию и привкус. Чтобы приготовить рыбу в кляре не только правильно, но и красиво, как на аппетитных фото в интернете, необходимо знать несколько маленьких секретов:

    • для сочных сортов готовьте более густой кляр. Он задержит внутри сок. С суховатой рыбой лучше сочетается жидкая «одежка». При жарке она пропускает масло, которое делает начинку сочнее;
    • взбитые белки добавляйте в последнюю очередь, поставив при этом емкость с кляром в миску с холодной водой;
    • обмакните в готовящуюся смесь чистую сухую ложку. Так вы сможете проверить консистенцию кляра. Если ложка покроется смесью равномерно, значит, «одежка» готова;
    • предварительно подсушите кусочки рыбы на разделочной доске, а затем обваляйте в муке. Так кляр не будет стекать с продукта во время жарки;
    • «одежку» для даров морей и рек всегда готовьте из холодных продуктов.

    И главный совет: чтобы блюдо вышло вкусным и сочным, используйте только свежую рыбу.

    Источник: https://BystryeRecepty.ru/garnish/pravilnyy-klyar-dlya-ryby.html

    Как пожарить рыбу в кляре

    как делать кляр для рыбы

    Жареная рыба в кляре – прекрасный выбор для вкусного обеда. Нежное филе под хрустящей корочкой в союзе с любимым соусом придется по душе любителям домашней кухни. Быстрое и несложное в приготовлении блюдо готовится из доступных продуктов за считанные минуты. Для успеха нужно всего лишь знать некоторые нюансы.

    Секреты приготовления жареной в рыбы в кляре на сковороде

    Размораживаем филе на нижней полке холодильника. Исследуем на предмет наличия костей. При необходимости извлекаем.

    Подойдет морская рыба: хек, минтай, пангасиус, треска, благородная красная рыба.

    Оптимальный размер кусочков – 4-6 см. Слишком мелкие превратятся в чипсы, а крупные – в лапти.

    После разделки филе маринуют с солью, специями и майонезом или сливками для пряности и сочности. Если пропустить этот этап, есть риск получить безвкусное блюдо.

    Какие специи подходят для рецепта жареной рыбы в кляре на сковороде

    Вкус и насыщенность филе полностью зависит от его сопроводителей. Можно использовать покупную смесь трав и специй, а можно взять любимые ингредиенты:

    • черный молотый перец;
    •  базилик;
    • порошок горчицы;
    • майоран;
    •  эстрагон;
    • мята;
    • мелисса.

    Наиболее нежным вкусом обладает филе, пожаренное на сливочном масле.

    Виды кляра для жареного филе рыбы и особенности его приготовления

    Выбор кляра определяется предпочтениями хозяюшки: на минералке, молочных продуктах (майонезе, молоке, сливках, сметане), алкоголе (пиве, вине, водке), с яйцами или без. Вместо муки можно применить крахмал, сухари или манку. Улучшают вкус сыр, зелень, тертый картофель.

    Самый воздушный и нежный кляр получается при замешивании его из отдельно взбитых белков и желтков. Минеральная вода также способствует нежности кляра.

    Для получения рыбы жареной в тесте, кляр ставят в холодильник на полчаса, чтобы мука выделила клейковину. После производят проверку: опускают ложку в массу. Если ложка полностью обволакивается кляром, можно брать обмакивать рыбу. Если нет, нужно добавить муки или жидкости.

    Постный кляр готовят из смеси муки, лимонного сока, минеральной воды с газом, специй и соли.

    Отличный кляр получается с добавлением сыра: мука, соль, яйца, сыр, сода, лимонный сок, майонез.

    Проверенный рецепт рыбы жареной в кляре с пошаговыми фото

    Очень просто и быстро можно пожарить рыбку в яичном кляре с майонезом. Используем филе минтая. Оно получается сочным, нежным и тающим во рту. Красивая корочка придает аппетитный внешний вид и первый кусочек оказывается непоследним. Все продукты есть в холодильнике. Все, что нужно найти – полчаса свободного времени.

    Для нелюбителей читать – видео приготовления рыбы жареной в кляре

    Источник: https://zdesriba.online/kuhnya/kak-pozharit-rybu-v-klyare.html

    Как сделать кляр для рыбы

    как делать кляр для рыбы

    Рыба, приготовленная в кляре – вкусное, аппетитное, полезное блюдо. Благодаря кляру – негустому тесту, в которое обмакивают кусочки продуктов перед обжариванием, рыбка покрывается хрустящей корочкой, под которой прячется мягкое, сочное, питательное филе.

    Рецептов кляра много: его делают из пшеничной, рисовой, ржаной муки, на молоке или воде с добавлением яиц, вкусовых отдушек, пряностей.

    Главное в приготовлении – в правильной пропорции смешать компоненты, чтобы тесто не стекало с рыбы, а запечатывало ее в румяную корочку.

    1

    Как сделать кляр для рыбы на воде

    Этот простой рецепт кляра (жидкой панировки) пригодится, если вы любите готовить горячие закуски на скорую руку. Ингредиенты: по 1/2 стакана муки и воды, три яйца, 0,5 ч. л. соли, зелень.

    Муку разведите водой, вбейте поочередно яйца, всыпьте порубленную петрушку, соль, специи – панировка должна напоминать жирную сметану.

    Совет: чтобы проверить текстуру теста, зачерпните его, оно не должно литься ручейком и оставлять просветов на ложке.

    Кляр готов – обмакните в него приготовленную рыбку и уложите на сильно разогретую сковородку с постным маслом. Жарьте по 5 минут с каждой стороны, затем выньте вкуснятину, уберите лишний жир салфеткой – кушанье готово.

    2

    Как сделать кляр для рыбы на молоке с сыром

    Более нежная корочка у филе получается при замешивании теста на молоке с добавлением сыра.

    Положите в миску 100 гр. натертого сыра, 4 ст. л. майонеза, влейте молоко, перемешайте. Добавьте 2 яйца, щепотку укропа и мускатного ореха, всыпьте муку, взбейте венчиком. Дайте настояться смеси 5 минут, затем обмакните полностью кусочки рыбы и обжарьте в разогретом масле. Сырный кляр увеличит объем ломтиков, и если к вам нагрянули друзья, а рыбка одна – это именно то, что вам нужно.

    Пивной кляр сохраняет легкий аромат пива, который отлично гармонирует с рыбой. Вам понадобится: 100 гр. муки, 150 мл пива, 2 яичных белка, 1 ст. л. постного масла. Специи – на свой вкус.

    В просеянную муку введите яйца, охлажденное пиво, 1/2 ч. л. паприки, масло, соль. Смесь взбейте миксером, посолите, поперчите, добавьте семена кунжута и готовьте рыбку.

    4

    Как сделать кляр для рыбы на крахмале

    Крахмальный кляр очень хорошо держится на продуктах, поэтому готовить рыбу в такой панировке одно удовольствие. На 1 кг филе – по 3 ст. л. муки и крахмала, 150 мл кефира, белки от двух яиц, пряности.

    Муку и крахмал соедините с кефиром. В другой посуде взбейте белки и введите в кефирную смесь. Сюда же положите растертые с солью семена фенхеля, перемешайте. Рыбку присыпьте мукой, макните в кляр, жарьте во фритюре до золотистого цвета.

    5

    Как сделать цветной кляр для рыбы

    Хотите приготовить не только вкусное, но и яркое блюдо? Сделайте кляр с добавлением шафрана. Возьмите: по пол стакана муки и минералки, два яйца, ложку постного масла. Соль, перец, имбирь – по вкусу, шафран – на кончике ножа.

    Разведите муку водой, положите соль, масло, перемешайте массу и отставьте на 10 минут. За это время взбейте белки, добавьте их к тесту, всыпьте шафран, размешайте. Рыбка у вас получится аппетитно-оранжевого цвета. Подавайте ее со сливочным соусом и свежим хлебом.

    Рыба в кляре – не только будничное блюдо. Уложите на зеленые листья салата пышные жареные кусочки, украсьте их дольками помидоров, тоненькими ломтиками лимона, веточками укропа и ставьте на праздничный стол – не пожалеете.

    Источник: https://sovetclub.ru/kak-sdelat-klyar-dlya-ryby

    Самые вкусные 6 рецептов приготовления кляра для рыбы

    › Рецепты

    23.10.2019

    Нежная мякоть, но при этом хрустящая корочка не всегда получается в процессе жарки рыбы. Существует много различных технологий приготовления этого блюда, но наиболее вкусным получается пища в кляре.

    Рыба в кляре. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников
    730

    Рецепты кляра: сырный, картофельный и молочный

    Независимо от того, какая рыба будет использоваться для жарки, ее предварительно необходимо почистить и вымыть. Если продукт был заморожен, то перед тем, как его отправить на сковороду, следует подождать полного оттаивания. Не следует надеяться, что лед быстрее исчезнет в процессе обжарки. Замороженная рыба, отправленная на сковороду, будет выглядеть готовой сверху, но внутри останется сырой:

    1. Сырный кляр. Потребуется 100 г сыра измельчить на терке. В миске взбивают 4 яйца с 3 ст.л. майонеза. По вкусу добавляют специи (соль, перец и пр.), 1 ст.л. муки и натертый сыр. Еще раз перемешивают и приступают к жарке. Кусочек рыбы необходимо полностью обвалять в кляре, а затем отправить на сковороду. Когда начнет появляться золотистая корочка, филе можно переворачивать на другую сторону.
    2. Картофельное тесто. Картофель (3 шт.) моют, чистят и измельчают на крупной терке. В полученную массу добавляют 2 ст.л. муки, 1 яйцо и специи по вкусу. После перемешивания всех ингредиентов приступают к панировке и обжарке.
    3. Молочный кляр. Чтобы обжарить около 1,5 кг филе, потребуется около 400 мл молока. Оно должно быть свежим, чтобы не свернулось при нагревании. В подогретое (но не горячее) молоко вбивают 6 шт. яичных желтков, соль и другие специи (по желанию), 2 ст.л. муки, а затем хорошо перемешивают. Белки необходимо хорошо взбить миксером, чтобы масса увеличилась в 2 раза. В кляр аккуратно вливают пышную пену из яичных белков, еще раз перемешивают, а затем приступают к обмакиванию кусочков и их жарке.

    Готовим борщевую заправку на зиму

    Кляр по-китайски, пивной и белковый, а также рецепт чесночного соуса

    1. Кляр по-китайски. Хорошо подходит этот рецепт для приготовления красных сортов рыбы. На 500 г филе потребуется 2 ст.л. кукурузного крахмала, который всыпают в предварительно взбитое миксером яйцо. Специи добавляют по вкусу. Жарить филе в кляре рекомендуется на большом огне. Данный рецепт хорошо подходит для обжарки и маринованных куриных крылышек.
    2. Кляр на пиве. В рецепте используется 150 мл светлого сорта.

      Темное лучше не брать, т.к. оно может придать блюду горьковатый привкус. От 1 яйца следует отделить белок, добавить к нему 100 г просеянной муки и 2 ст.л. растительного масла. Не следует переживать, что после смешивания всех ингредиентов получится достаточно жидкая масса. Кусочки рыбы окунают в кляр и поджаривают до появления румяной корки.

    3. Белковый рецепт. Потребуется отделить белок от 4 яиц, а затем добавить в него 3 ст.

      л. муки и 1 ч.л. воды. После перемешивания должно получиться жидкое тесто, как на блины. В нем обмакивают филе и жарят до готовности. Получается нежная корочка.

    Рыба готовится быстро, но жарить ее лучше на среднем огне при закрытой крышке. Если пламя сделать слишком маленьким, продукт получится пересушенным. После снятия кусочков рыбы со сковороды их следует выложить на бумажное полотенце.

    Оно впитает в себя избыток жира.

    Данные 6 рецептов кляра для рыбы позволят придать привычному блюду новые вкусовые оттенки. Они хорошо сочетаются с белым вином и чесночным соусом, который можно приготовить самостоятельно. Для его создания потребуется майонез и сметана. Продукты смешивают в равных пропорциях. Зубчики чеснока (2-3 шт.

    , в зависимости от их размера) необходимо мелко нарезать ножом или измельчить с помощью чесночницы, а затем добавить в смесь сметаны и майонеза. Придать блюду красивый вид и улучшить вкусовые качества поможет мелко нарезанная ножом зелень. На крупной терке измельчают небольшой соленый огурец и тоже добавляют в соус.

    Все ингредиенты перемешивают и подают к столу.

    Готовим янтарное яблочное варенье по-болгарски Самые вкусные 6 рецептов приготовления кляра для рыбы Ссылка на основную публикацию

    Источник: https://ofazende.ru/samye-vkusnye-6-retseptov-prigotovleniya-klyara-dlya-ryby

    Простой кляр для рыбы

    Кто откажется от кусочка сочной рыбы с хрустящей тонкой корочкой? Любителей и почитателей рыбной кухни действительно найдется немало! Но чтобы блюдо получилось наилучшим образом, необходимо знать, как приготовить кляр для рыбы.

    Кляр необходим для того, чтобы рыбные кусочки не пригорали при жарке. Так же без кляра у вас вряд ли получится румяная и аппетитная корочка на рыбе. Жарить рыбу в кляре можно как на сковороде, так и в мультиварке-скороварке.

    Второй способ даже предпочтительнее, ведь таким образом вы избавитесь от брызг при жарке.

    Ингредиенты:

    • рыба (тилапия или морской язык) – 1 кг
    • яйца – 4 шт
    • майонез – 200 мл
    • мука – 4-5 ст.л. (с небольшой горкой)
    • соль, перец – по вкусу
    • растительное масло для жарки

    Как приготовить простой кляр для рыбы:

    Тушку рыбы очистить от чешуи, удалить голову и плавники. Распотрошить и хорошенько вычистить изнутри, удаляя внутренности и черные пленки. Промыть ее под холодной водой, затем нарезать на стейки.

    Если вы приобрели рыбное филе, это значительно упростит и ускорит приготовление блюда. Просто разрежьте его на порционные кусочки.

    Рыбные кусочки посыпать солью и молотым перцем. К рыбе также отлично подойдет белый и лимонный перец, базилик и тимьян. Используйте травы и пряности по собственному вкусу.

    Ненадолго оставим рыбу и приступим к приготовлению простого кляра для жарки рыбы.

    Соединяем яйца и майонез.

    Затем постепенно, постоянно взбивая смесь вилкой или миксером, вводим муку. Готовый кляр имеет довольно густую консистенцию, сравнимую с консистенцией жирной сметаны. Следите, чтобы в кляре не осталось неразбитых комочков муки.

    Наливаем на сковороду растительное масло (лучше использовать рафинированное масло без резкого запаха). Вилкой накалываем кусочек рыбы и окунаем его в кляр. Смесь должна полностью покрыть рыбу со всех сторон. Сразу опускаем рыбу на сковороду и обжариваем с обеих сторон.

    При жарке кляр для рыбы с майонезом превращается в золотистую корочку. Жарьте рыбу сначала на сильном огне, а затем доводите до готового состояния на медленном, накрыв сковороду крышкой. Готовую рыбу выкладываем на тарелку, а на сковороду отправляем очередную партию.

    Если хотите, чтобы рыба была менее калорийной, выкладывайте ее на салфетку – она впитает лишний жир.

    К жареной тилапии подойдет гарнир в виде картофельного пюре или свежего зеленого салата. Рыба, жареная в кляре, имеет аппетитный запах, хрустящую корочку и нежнейшую мякоть

    Попробуйте, это очень вкусно! Приятного аппетита!!!

    За рецепт кляра для рыбы благодарим Кисловскую Светлану!

    Источник: http://multivarka-recepti.ru/rybnye-recepty/klyar-dlya-ryibyi

    Кабачки жаренные в кляре с фаршем: рецепт. Как пожарить кабачки в чесночно-сырном кляре по рецепту — пошаговое описание

    Жареные на сковороде или в духовке кабачки являются сытной и очень вкусной закуской. Готовятся они довольно просто и в кляр можно добавлять множество разных ингредиентов: майонез, чеснок.

    А можно приготовить ароматные вегетарианские кабачки в кляре без добавления яиц. Не менее оригинальную закуску поможет приготовить кабачки в кляре рецепт, включающий добавление мяса.

    Ознакомиться с особенностями жарки таких кабачков можно в предложенных фото и видео инструкциях с пошаговыми подсказками.

    Как сделать кляр для кабачков — основные ингредиенты и фото рецепт приготовления

    Обычно хозяйки при готовке кабачков в разнообразных клярах используют только яйцо, муку, специи. Многие добавляют молоко для получения более легкого и нежного теста для жарки, которое поможет сделать мягкие кабачки с тонкой хрустящей корочкой. В предложенном фото рецепте подробно рассказано, как сделать ляр для кабачков, который поможет приготовить их максимально вкусно и необычно.

    Ингредиенты для приготовления кляра перед жаркой кабачков

    • кабачки — 6 шт.;
    • мука — 2 ст.;
    • панировочные сухари — упаковка;
    • светлое пиво — 1 л;
    • соль, перец — щепотка.

    Фото рецепт готовки простого кляра для жарки кабачка

  • Подготовить требуемые ингредиенты. Кабачок помыть и нарезать кусочками.
  • Смешать муку, пиво и специи.
  • В отдельную посудину высыпать муку и тщательно обвалять в ней кабачки.

  • Каждый кусочек кабачка обмакнуть в пивном кляре.
  • В еще одну емкость высыпать панировочные сухари и обвалять подготовленные кабачки в кляре еще и в сухарях.
  • Во фритюрнице или глубокой сковороде обжарить кабачки.

    Оставить их остывать на бумажных салфетках.

  • Мягкие кабачки в мучном кляре — рецепт с пошаговыми фото инструкциями

    При использовании не слишком густого кляра с мукой можно получить тесто, позволяющее приготовить мягкие кабачки. Такая закуска привлекает своей легкостью и нежностью. Расскажет о том, как правильно готовить мягкие кабачки в кляре рецепт с фото, указанный ниже.

    Список ингредиентов для готовки мягких кабачков с легких мучным кляром

    • кабачки — 2 шт.;
    • яйцо — 1 большое;
    • мука — 1/3 ст.;
    • соль — щепотка;
    • соевый соус (2 ст.л.), кунжут, рисовый уксус (1 ст.л.) — для подачи.

    Пошаговая фото инструкция по рецепту жареных кабачков с легким мучным кляром

  • Нарезать тонкими колечками кабачок, посыпать солью и оставить на 15 минут.
  • Обвалять кружочки кабачков в муке.
  • Оставить кабачки слегка подсушиться. Для этого можно их положить не на тарелку, а на решетку.
  • Приготовить кляр из яйца, муки и соли. Обмакнуть каждый кусочек кабачка в кляре.
  • Жарить с двух сторон до получения золотистой корочки.
  • Аппетитные кабачки в кляре с чесноком — рецепт с фото подсказками

    При готовке чесночного кляра для кабачков можно использовать не только свежие головки, но и гранулированный порошок. Он отлично дополнит жидкое тесто, и при этом не будет пригорать. О том, как легко сделать кабачки в кляре с чесноком, можно узнать в следующем рецепте.

    Перечень ингредиентов по рецепту аппетитного кабачка с чесночным кляром

    • мука — 200 г;
    • разрыхлитель — 1 ст.л.;
    • соль — 1 ч.л.;
    • масло — 2 ст.л.;
    • гранулированный чеснок — 1 ст.л.;
    • минеральная вода — 300 мл;
    • кабачок — 2 шт.

    Рецепт с фото подсказками по готовке жареных кабачков в аппетитном чесночном кляре

  • Помыть и нарезать брусочками кабачки.
  • Приготовить кляр из минеральной воды, разрыхлителя, муки, чеснока, масла и соли.
  • Обмакнуть каждый кусочек кабачка в кляре.
  • Обжарить в хорошо разогретом масле.
  • Как приготовить кабачки в простом кляре на сковороде — пошаговый фото рецепт

    Сделать очень простой, но необычный кляр для кабачков можно по предложенному ниже рецепту. Используя его, хозяйка сможет сделать вкусную острую закуску с оригинальным видом. Готовить такие кабачки в кляре на сковороде не составляет труда, нужно лишь налить в немного масла.

    Ингредиенты для приготовления кабачков на сковороде с простым кляром

    • кабачок — 1 шт.;
    • рисовая мука — 1/3 ст.;
    • кукурузная мука — 2 ст.л.;
    • пшеничная мука — 3/4 ст.;
    • перемолотый красный перец — 1,5 ч.л.;
    • сода — 0,5 ч.л.;
    • соль — по вкусу.

    Пошаговый рецепт жарки кабачков с очень простым кляром на сковороде

  • Смешать все виды муки, соду, соль и перец.
  • Добавить 1-2 ст.л. воды для получения густого теста. Все перемешать.
  • Кабачок нарезать кольцами.
  • Все кусочки кабачка положить в кляр и затем аккуратно перемешать.
  • Пожарить по отдельности каждый кружочек кабачка.
  • Ароматные вегетарианские кабачки в кляре — фото и видео рецепты

    Многие вегетарианцы используют кабачок в качестве оригинальной добавки к супам, рагу, запеканкам. Из такого ингредиента можно готовить и вкусные лепешки. А вот, используя кляр без добавления куриного яйца, можно получить из кабачка необычную закуску. Она замечательно подойдет для перекуса. В следующих рецептах подробно рассказано, как приготовить кабачки в кляре для вегетарианцев.

    Список ингредиентов по рецепту ароматных кабачков с вегетарианским кляром

    • кукурузный крахмал — 3 ст.л.;
    • кабачок — 1 большой;
    • рисовый уксус — 1 ч.л.;
    • пшеничная мука — 5 ст.л.;
    • чеснок гранулированный, луковый порошок, перец — по вкусу.

    Фото рецепт жарки нарезанного кабачка в ароматном вегетарианском кляре

  • Нарезать кабачок брусочками, крупные семена удалить.
  • Смешать крахмал, муку и специи, тщательно перемешать.
  • Добавить к сухой смеси уксус и тщательно смешать составляющие.
  • Тесто должно быть довольно густым. Тогда оно отлично подойдет для обжарки кабачков.
  • В небольшой емкости (или во фритюре) нагреть растительное масло. Поочередно обжарить каждый кусочек до получения золотистой корочки.
  • приготовления вегетарианских кабачков в простом кляре

    Приготовление вегетарианских кабачков в кляре возможно и при использовании других ингредиентов. С ними закуска получится не менее вкусной, ароматной. О том, как жарить кабачки в кляре и получить действительно сытную и вкусную закуску без добавления яйца, можно узнать в следующем видео рецепте:

    Вкусные кабачки в кляре с мясом в духовке — рецепт с видео подсказками

    Существует множество вариантов приготовления кабачков с мясом в духовке. Такая заготовка привлекает хозяек простотой исполнения и получением очень вкусного и сытного блюда. Оно подходит для подачи гостям, для обеда или ужина. Среди рассмотренных рецептов можно подобрать оригинальные кабачки с мясом в кляре, приготовленные в качестве запеканки или как рататуй — колечками. Каждый из вариантов прост в исполнении, но используемые в работе ингредиенты и кляр несколько отличаются.

    Пошаговые видео рецепты кабачков с мясом в духовке с вкусным кляром

    Быстро и просто сделать кабачки в кляре в духовке можно по принципу готовки рататуя. Выложенные кружочками ингредиенты отлично дополнят друг друга и помогут создать вкусное и аппетитное блюдо для всей семьи:

    По следующему видео рецепту можно приготовить настоящую овощную запеканку с мясом. Это могут быть кабачки в кляре с майонезом или сметаной. Добавление майонеза придаст особую кислинку такому блюду:

    Рассмотренные рецепты кабачков в кляре с чесноком, майонезом, с мясом позволят использовать такой простой ингредиент для создания нестандартных блюд и закусок.

    Можно и вовсе сделать вегетарианские кабачки, используя инструкцию приготовления ароматной закуски без добавления в кляр яиц. Рекомендуется тщательно изучить фото и видео подсказки и выбрать для себя наиболее подходящие варианты жарки овощей.

    Поможет легко и просто сделать кабачки в кляре рецепт, выбранный исходя из его сложности, количества и типа ингредиентов.

    Источник: http://krikuz.ru/zakuski/kabachki-zharennye-v-klyare-s-farshem-recept-kak-pozharit-kabachki-v-chesnochno-syrnom.html

    Как приготовить кляр для рыбы: максимум вкуса

    28 января, Александра Бондарева

    https://www.youtube.com/watch?v=iSYVafjWSSw

    Кляр — это жидкое тесто, в которое продукты обмакивают перед обжариванием. Сам термин «кляр» образовался от французского слова «clair», что означает жидкий.

    задача кляра – защита продукта, в который он обмакивается для избежания прямого контакта с раскаленным маслом. При этом на продукте образуется зажаренная корочка, а внутри кляра рыба, как бы, «запаривается» и пропитывается компонентами кляра.

    Кляр позволит увеличить объем блюда — тесто, в которое обмакивается рыба, увеличит объем кусочков и заметно прибавит сытности.

    Вязкость кляра является показателем его правильного приготовления и определяется скоростью стекания кляра с ложки. Его делят на:

    • соленый;
    • пресный;
    • сладкий.

    Классический соленый кляр – лучший вариант для рыбы. Кляр для обжарки рыбы на сковороде и для обжарки во фритюре разный – для фритюра нужен более густой кляр.

    Классический рецепт кляра

    Для его приготовления понадобятся:

    • яйца – 2 штуки;
    • мука – 3 столовые ложки;
    • соль – щепотка.

    Основные этапы приготовления кляра:

    1. Взбить яйца.
    2. Ввести муку до исчезновения комочков.
    3. Добавить другие компоненты.

    Пивной кляр

    Ингредиенты для кляра:

    • мука – 100 грамм;
    • пиво — 3-4 столовые ложки;
    • сахар — 1 чайная ложка;
    • молоко — 5-6 столовых ложек;
    • яйцо (желток) — 1 штука;
    • соль — 1 щепотка.

    Приготовление:

    1. Отделить белки от желтков.
    2. Смешать желтки, пиво и муку.
    3. Белки взбить в крепкую пену и понемногу ввести в смесь с мукой и желтками, аккуратно перемешать. Пиво придает при жарке рыбе мягкость и приятный аромат.

    Кляр из белого вина

    Ингредиенты для такого кляра:

    • вино белое – 100 грамм;
    • масло растительное — 1 столовая ложка;
    • яйцо — 2 штуки;
    • мука пшеничная – 120 грамм;
    • лимон — 1 штука;
    • соль, зелень петрушки — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Яйца взбить с вином, растительным маслом и 1 столовой ложкой воды.
    2. Постепенно подсыпать муку до получения густого теста.

    Кляр коньячный

    Чтобы приготовить коньячный кляр, необходимо взять такие продукты:

    • мука пшеничная – 60 грамм;
    • яйцо — 1,5 штуки;
    • масло растительное – 60 грамм;
    • молоко – 50 грамм;
    • коньяк – 15 грамм;
    • сок лимонный — 60 грамм;
    • зелень петрушки – 6 грамм;
    • перец душистый, соль — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Муку развести теплым молоком.
    2. Добавить немного растительного масла, яичный желток, соль и коньяк, хорошо размешать и оставить на 10–15 минут.
    3. Перед жареньем ввести взбитый белок.

    Кляр с имбирем и шафраном

    Для пикантного кляра нужно взять:

    • муку — 5 столовых ложек;
    • растительное масло — 4 столовые ложки;
    • яйцо — 2 штуки;
    • сливочное масло — 3 столовые ложки;
    • молоко — 1/2 стакана;
    • имбирь, шафран — по вкусу;
    • перец, соль — по вкусу.

    Приготовление кляра:

    1. Развести муку молоком или водой, добавить соль, 2 столовые ложки масла.
    2. Тщательно перемешать и дать тесту немного постоять.
    3. Затем белки сырых яиц, взбитых в пену, осторожно влить в тесто и перемешать.

    Тыквенный кляр

    Этот рецепт необычного сладковатого кляра предусматривает набор таких продуктов:

    • тыква – 20 гр;
    • лук репчатый — 2 штуки;
    • яйцо — 4 штуки;
    • сливки — 1/2 стакана;
    • мука — 1,5 стакана;
    • перец, соль — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Кусочки тыквы и луковицы пропустить через мясорубку.
    2. Добавить оставшиеся ингредиенты.
    3. Смесь хорошенечко перемешать, слегка взбивая.

    Цветной кляр (ярко — оранжевый)

    Понадобятся такие продукты:

    • яйца – 3 шт.;
    • мука – стакан;
    • молоко – 150 мл;
    • шафран – на кончике ножа;
    • щепотка соли.

    Шафран придает кляру красивый оранжевый цвет.

    Кляр для жарки рыбы луковый

    Для этого рецепта подготовить такой набор продуктов:

    • яйца – 2 штуки;
    • мука – 3 столовые ложки;
    • майонез – 2 столовые ложки;
    • лук репчатый – 1 штука;
    • укроп нарезанный – 1 столовая ложка;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовить его можно так:

    1. Используя блендер, измельчить и смешать все ингредиенты, разделив перед этим луковицу на 2-4 части.
    2. Если блендера нет в наличии, то луковицу превратить в кашицу с помощью мелкой терки и смешать с остальными ингредиентами, перемешивая венчиком.

    Кляр пышный с минеральной водой

    Продукты:

    • яйца – 2 штуки;
    • мука – 1,5 стакана;
    • минеральная вода (сильногазированная) – 150 мл;
    • сода – 1/4 чайной ложки;
    • соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Минеральную воду предварительно охладить в холодильнике (до льдинок): открыть бутылку и слить часть воды, только после этого поставить в морозилку на охлаждение. В противном случае бутылку просто разорвет.
    2. Взбить яйца с 1/2 частью минеральной воды.
    3. Добавить муку, соль и соду.
    4. Ввести вторую половину минералки в густое тесто.

    Выбрав один из рецептов, можно приступать к обжарке рыбного филе или кусочков куриного мяса. Необычными на вкус получаются овощи в кляре (кабачок, болгарский перец, баклажан). Главное — не бояться экспериментировать.

    Источник: https://amazingwoman.ru/gotovim-doma/izdeliya-iz-testa/kak-prigotovit-klyar-dlya-ryby-maksimum-vkusa/

    Кляр для рыбы рецепт

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/retsept-klyar.html

    Кляр для рыбы: «шьем» вкусную «одежку»

    Идея приготовления блюд в кляре (сlaire в переводе с французского означает «светлый») пришла из Франции. Речь о жидкой субстанции, эластичной панировке, в которую обмакивают продукты перед тем, как выложить на горячую сковороду или во фритюрницу.

    Во время приготовления кляр запекается в хрустящую аппетитную корочку, сохраняющую питательные вещества продукта. Для рыбы такая «одежка» ценна вдвойне, поскольку помогает сберечь форму кусочков, даже если готовят размороженное филе.

    Вкусный кляр для рыбы — разнообразие ингредиентов

    Жидкая основа, яйца, мука — три основных компонента кляра. Для первой чаще всего берут молоко или воду, порой минеральную. Существуют рецепты сладких кляров, которые готовят на соке, морсе. Основой соленых «одежек» могут служить кисломолочные продукты или бульоны.

    Особый шик — приготовление кляра на крепких напитках: пиве, вине, водке. Тут важно правильно подобрать продукты. Например, жареная рыба отлично сочетается с легким пивом или белым вином.

    Кляр можно делать со специями, сушеными или свежими травами, молотыми орехами, мелко нарубленными ароматными овощами. Последние желательно добавлять в густую субстанцию, чтобы при жарке они держались вместе. Если вместо муки взять пюре тыквы или картофеля, у теста будет оригинальный вкус. Всегда беспроигрышный вариант — использовать тертый твердый сыр.

    Как сделать кляр для рыбы: классическая последовательность действий

    Традиционная последовательность такова. У яиц отделяют желтки от белков, последние помещают в холодильник. Желтки соединяют с водой, маслом и солью. Затем, постоянно помешивая венчиком, добавляют муку, доводя субстанцию до консистенции жидкой сметаны.

    Добившись однородности смеси, ее отставляют, достают белки, взбивают их со щепоткой соли. Далее их добавляют к основной массе порциями, постоянно помешивая. После этого смеси надо дать настояться полчаса.

    Рецепт кляра для рыбы в классическом варианте потребует полстакана воды, 125 г пшеничной муки, 4 яйца и столовую ложку растительного масла. Соль, приправы, специи добавляют по вкусу.

    Варианты приготовления филе рыбы в кляре

    Разные сорта даров морей и рек имеют свой вкус. Поэтому каждому рыбному филе искусные повара придумали индивидуальную «одежку», способную максимально удачно подчеркнуть особенности того или иного продукта.

    Сардины

    На 15 тушек вам понадобятся 2 яйца, примерно полстакана воды, 140 г муки и столовая ложка мелкорубленого репчатого лука. Взбив яйца с солью, добавьте в них охлажденную воду, перемешайте, постепенно введите муку.

    Доведя тесто до полужидкого состояния, дайте ему настояться полчаса. После этого добавьте лук, еще раз хорошо перемешайте.

    Лосось

    На 3 филе лосося потребуются 2 яичных белка, упаковка миндальных хлопьев, мука. Белки отделяют от желтков, взбивают до устойчивой пены. В отдельные тарелки насыпают миндальные хлопья и муку.

    Высушенные филе лосося обваливают сначала в муке. Потом обмакивают во взбитые белки. Затем обваливают в хлопьях.

    Пангасиус

    На килограмм рыбы необходимо 2 яйца, полчашки пшеничной муки и 3 столовые ложки минеральной воды. Перец и соль добавляют по вкусу.

    Яйца взбивают миксером с солью. Затем добавляют минеральную воду. Продолжая взбивать, вводят муку. Доведя массу до нужной консистенции, при необходимости добавляют соль и оставляют кляр «дозреть» на полчаса.

    Треска

    На полкило филе трески понадобятся яйцо и 60 г твердого сыра. Яйцо тщательно взбивают, добавив щепотку соли. Сыр трут на мелкой терке. Затем соединяют с яйцом. Полученную массу хорошенько взбивают.

    В отдельную миску насыпают муку. Филе трески вначале обваливают в муке, затем обмакивают в приготовленный кляр.

    Минтай

    На полкило филе потребуются яйцо, мука и соль с перцем. Все ингредиенты соединяют, взбивают миксером. Добавив совсем немного холодной воды, постепенно вводят муку. Доводят смесь до консистенции жидкой сметаны. Прежде чем опускать в нее кусочки минтая, их обваливают в муке.

    Нототения

    Для полкило рыбы нужны 2 столовые ложки сметаны, 5 столовых ложек муки и 100 мл воды. Белки отделяют от желтков и взбивают. Нужно делать это максимально тщательно, чтобы образовалась устойчивая масса.

    Желтки взбивают отдельно со сметаной и водой. Доведя смесь до однородного состояния, добавляют в нее муку. Хорошо вымешивают. Лопаткой добавляют взбитые белки. Снова перемешивают. После получасовой выдержки кляр будет готов.

    Форель

    Для полкило форели необходимы 2 картофелины, 2 столовые ложки пшеничной муки и яйцо. Вымытые и очищенные клубни натирают на средней терке. Яйцо взбивают с солью, добавляют тертый картофель. Хорошенько вымешивают. Постепенно добавляют муку. Снова тщательно вымешивают.

    Горбуша

    На 850 г филе горбуши потребуются 160 мл охлажденного молока, 2 яйца, 8 столовых ложек муки, столовая ложка соли и пол чайной ложки любого перца. Яйцо взбивают с солью, добавляют охлажденное молоко, перец. Тщательно вымешивают. Постепенно добавляют муку. Снова хорошо вымешивают.

    Как приготовить рыбу в кляре: советы новичкам

    В зависимости от рецепта «одежка» для даров морей и рек может иметь разную консистенцию и привкус. Чтобы приготовить рыбу в кляре не только правильно, но и красиво, как на аппетитных фото в интернете, необходимо знать несколько маленьких секретов:

      • для сочных сортов готовьте более густой кляр. Он задержит внутри сок. С суховатой рыбой лучше сочетается жидкая «одежка». При жарке она пропускает масло, которое делает начинку сочнее;
      • взбитые белки добавляйте в последнюю очередь, поставив при этом емкость с кляром в миску с холодной водой;
      • обмакните в готовящуюся смесь чистую сухую ложку. Так вы сможете проверить консистенцию кляра. Если ложка покроется смесью равномерно, значит, «одежка» готова;
      • предварительно подсушите кусочки рыбы на разделочной доске, а затем обваляйте в муке. Так кляр не будет стекать с продукта во время жарки;
      • «одежку» для даров морей и рек всегда готовьте из холодных продуктов.

    И главный совет: чтобы блюдо вышло вкусным и сочным, используйте только свежую рыбу. Такую, которую предлагают супермаркеты сети METRO.

    Tags : Вторые блюдаРецептыРыбные блюда

    Источник: https://blog.metro.ua/ru/klyar-dlya-ryby-shem-vkusnuyu-odezhku/

    Как сделать кляр для рыбы — рецепты приготовления

    Жареную рыбку, обожаемую практически всеми, можно приготовить по – разному, а как же сделать кляр для рыбы, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и с хрустящей корочкой? Способов, как его приготовить, имеется немалое количество.

    Слово это имеет французское происхождение, переводится как текучий, жидкий. Иначе говоря, этот продукт, называемый также темпура – негустое тесто, приготовив в котором рыбу, мы получим сочное блюдо, покрытое вкусной зажаристой корочкой.

    Кляры имеют несколько вкусов: сладкий, соленый и пресный. Особенно подходит к рыбе соленый вид этого теста. Рецептов приготовления жареной рыбы тоже существует несколько, и самые популярные из них – это традиционная обжарка на сковороде с двух сторон и в большом количестве жира, то бишь «во фритюре».

    Жаря продукт вторым способом, сделайте консистенцию погуще, для того чтобы корочка обволакивала филе со всех сторон, а для приготовления на сковороде можно использовать и жидкое текучее тесто.

    Рыба в кляре – принципы приготовления

    • Используйте нежирные и малокостные сорта, такие как судак, горбуша, телапия, минтай и т.д. Гораздо менее вкусной в кляре получается красная рыба;
    • Для приготовления нужно использовать сильно охлажденные продукты;
    • Перед обжаркой рыбного филе необходимо сильно разогреть, буквально раскалить добела, сковороду, иначе желаемая хрустящая корочка может не получиться;
    • Тесто должно иметь в меру жидкую текстуру, равномерно покрыть продукт со всех сторон, не стекать и не осыпаться с него. Лучший тест – это погруженная в тесто ложка, идеально, если сквозь тесто ее не видно, а сама темпура равномерно распределилась по ней;
    • Готовую смесь хранят в холодильнике до одного часа;
    • Принцип приготовления таков: в муку постепенно вливают жидкость, в качестве которой можно использовать: воду, минеральную воду, молоко, пиво, и некоторые сорта белых вин;
    • В качестве специй можно добавить в смесь для теста толченные грецкие орехи, соль, черный перец, куркуму, фенхель;
    • Также можно использовать такие добавки, как сыр, грибы, лук, петрушку, укроп, свежий неострый перец. Все это лучше добавлять в более тягучее тесто;
    • Перед жаркой необходимо промокнуть рыбу салфеткой в целях избавления от лишней влаги; • Филе рыбки (также подойдут и молоки) нужно разделать на небольшие порционные кусочки;
    • Причем для того, чтобы определить примерно необходимое количество яиц, которые Вы добавите в темпуру из расчета на один килограмм филе, нужно рассчитать количество получившихся рыбных кусочков. Если их примерно 4, то возьмите 2 яйца, а в случае, если Вы разделали свою рыбку на 10-12 частей, то понадобится 3-4 , а то и 5 яиц;

    Кроме того, при готовке таким способом великолепно получаются и морепродукты – кальмары, креветки, крабовое мясо.

    Как делается кляр для рыбы — видео

    Существует множество рецептов, поясняющих, как приготовить кляр в домашних условиях. Несмотря на многообразие вариантов, этот продукт несложен в приготовлении, и самым распространенным способом,  является следующий.

    Кляр для рыбы — простой рецепт

    Смесь 3 столовых ложек муки, 2 яиц, соли и, при необходимости, небольшого количества жидкости, а также специй. В муку вливаем взбитые яйца, тщательно перемешиваем и обволакиваем в полученной массе рыбу. Вкусно, как в детстве!

    Есть еще один простой, но очень вкусный рецепт: Берем 200 граммов сметаны или майонеза, 2 яйца, Одну-две средних луковицы (по вкусу), 4 столовых ложки пшеничной муки.

    Яйца, сметану и специи (если добавляете, то и лук) смешиваем в однородную массу, придаем нашей массе объем в блендере или обычным венчиком, а потом постепенно добавляем муку небольшими порциями.

    В горячем виде такое блюдо идет на «ура» с самыми разными гарнирами, будь то пюре, рис или овощи, а в холодном может послужить прекрасной закуской к пиву.

    Кляр на пиве

    Для того, чтобы приготовить темпуру, нам потребуется: 200 мл пива; 1\3 чайной ложки соли; 200 граммов муки; 3 яйца. Необходимо смешать желтки, муку и пиво. Затем взбитые белки постепенно добавить в массу, всыпав соль. Такая корочка придаст рыбке интересный и пикантный вкусовой оттенок.

    Кляр с майонезом

    Еще один популярный рецепт – на основе майонеза. Готовить его предельно просто: в 2 столовых ложках муки размешать 2 яйца, 2 столовых ложки майонеза, соль и соду на кончике ножа, а также капнуть несколько капель лимонного сока. Такое блюдо подается с картошкой фри, также рекомендуется сбрызнуть уже готовый продукт соком лимона.

    Рецепт кляра с сыром

    Для получения вкусной хрустящей корочки можно попробовать рецепт с добавлением сыра твердых сортов, который отлично подходит и для приготовления рыбы. Для такого клярчика нам потребуется: 150 граммов твердого сыра, натертого на терке; 3 куриных яйца; 2 столовых ложки муки. Смешайте ингредиенты, обмакните кусочки, обжарьте во фритюре – и получится великолепное блюдо, сочное филе под хрустящей, а внутри слегка тягучей, сырной корочкой.

    Существует также рецепт аналогичной смеси на основе сыра, но без муки, для этого понадобится 60 граммов сыра и 1 яйцо, все перемешать и сдобрить специями.

    Луковый кляр для рыбы

    Если Вы собираетесь готовить филе во фритюре, то один из наиболее удачных вариантов – это жидкое тесто с добавлением измельченного репчатого лука, используемое в том числе и для обвалки рыбы нежирных малокостных сортов. Для этого необходимо поместить в блендер и приготовить однородную массу кляра из следующих ингредиентов: 2 яйца, 2столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки муки, 1 средняя луковица, соль, перец, сушеный укроп по вкусу.

    Такой кляр получается достаточно острым, что придется по вкусу любителям пикантных рецептов. А можно просто натереть луковицу на терке или предельно мелко нарезать, и добавить в темпурное тесто, будет тоже очень вкусно и пикантно.

    Кляр для рыбы с картофелем

    Идентичный состав продуктов можно использовать также для варианта с картофелем, заменив 1 луковицу на 2 средних картошки, измельченные на мелкой терке. Только не смешивайте темпуру с картофельной массой, а, обмакнув рыбу, обваляйте ее в получившейся картофельной крошке, затем зажарьте на сковороде с растительным маслом, и хрустящее снаружи, но сочное и нежное внутри, потрясающе вкусное кушанье готово!

    Кефирный кляр для рыбки

    Еще один рецепт, придающего невероятно мягкий и нежный вкус рыбному филе – это темпура на кефире. Кислота, содержащаяся в продукте, размягчает и пропитывает рыбку, придавая неповторимый вкусовой оттенок.

    Итак, способ приготовления: Возьмем: 100 граммов кефира, 2 яйца, 1-1,5 стакана муки, соль и специи по вкусу. При желании также добавьте сушеную зелень укропа. Для начала нужно взбить яйца с добавлением специй, затем влить в полученную смесь кефир, еще раз придать пышность массе венчиком, и только потом небольшими порциями всыпать муку, во избежание образования комочков.

    Перед жаркой обязательно охладите клярную массу в холодильнике в течение получаса (а лучше часа), для получения идеальной корочки и мягкого сочного содержимого.

    Кляр для рыбы без яиц

    Если у вас аллергия на яйца, или просто в доме в данный момент они закончились, а вкусной рыбки хочется, то Вам на помощь придут рецепты темпуры без добавления этого, казалось бы, главного связывающего клярное тесто продукта.

    Этот рецепт также предельно прост: нужно смешать 1 стакан пшеничной муки (для гурманов – можно взять гороховую) со 100 граммами воды, добавить соль, перец по вкусу, а если любите, то измельченную зелень. В хорошо взбитой массе обмакнуть кусочки рыбного филе, жарить на разогретой сковороде с минимальным количеством масла.

    Существует несколько тонкостей для приготовления рыбы в кляре без яиц. Во-первых, нужно положить в тесто приличное количество разнообразных специй, это придаст блюду необходимую пикантность. Во-вторых, в этом случае мякоть нужно обжаривать в большом количестве масла, для придания хрустящей корочки и потрясающего золотистого цвета.

    По вкусу такой продукт абсолютно не уступает своим собратьям, содержащим в своем составе яйца, более того, такая рыбка получается даже более хрустящей и сочной внутри. А гурманам, ценящим необычные вкусовые ощущения, рекомендуется подмешать щепотку-другую измельченного мускатного ореха.

    Кляр на минералке

    А вот один из рецептов пышной клярной смеси. Для приготовления возьмем по 0,5 стаканов молока и минеральной воды, 4 яйца, полтора стакана муки, соль и перец по желанию.

    В растертые со специями желтки влить смесь минералки и молока, взбить венчиком или миксером, затем добавить белки и постепенно всыпать муку. Получится густое, пышное тесто для обжарки во фритюре. А если обвалять филе, смоченное в тесте, в семечках кунжута, Вы получите невероятное по ощущениям блюдо, так как эти продукты в сочетании дают просто идеальный вкус!

    Кляр для рыбы с зеленью

    А любителей пикантного свежего вкуса порадует вариант жидкого теста с зеленью, секрет приготовления которого также не представляет особой сложности. Берем: 100 граммов зелени, 2 столовые ложки муки, 4-5 яиц, специи по вкусу. Все перемешиваем, обмакиваем рыбное филе, жарим на раскаленной сковороде с добавлением масла – и блюдо с тонким островатым вкусом готово!

    Кляр для рыбы с вином

    Необыкновенный и оригинальный вкус рыбе придаст темпура с вином из винограда белых сортов. Возьмите 50 граммов белого вина, смешайте с 1 яйцом, Добавьте 2 столовые ложки муки, соль и перец, причем лучше брать красный, все тщательно измельчите до получения пышной однородной массы в блендере. И блюдо поистине ресторанного уровня порадует Вас и Ваших домашних!

    Рыбный кляр на основе водки

    Вот еще один из рецептов «алкогольного» теста для обжарки рыбного филе – на водке. Однако, бояться, что после употребления этого блюда Вам нельзя будет сесть за руль, не стоит: ведь при горячей обработке все спиртосодержащие ингредиенты испарятся, зато филе рыбы станет особенно нежным. Для воплощения этого оригинального рецепта нам потребуется: 50 граммов водки, один яичный желток, 100 граммов мук, при необходимости – вода, а специи – по вкусу.

    Для начала взбейте желток вместе с водкой и специями, потом влейте ледяную воду (не забываем про желательную температуру ингредиентов!), все снова перемешайте, затем начинайте всыпать небольшими порциями муку. В хорошо взбитую смесь окунайте небольшие кусочки рыбного филе, обжаривайте во фритюре.

    Приверженцев же азиатской и восточной кухни обрадует ярко-оранжевый цвет темпуры для морепродуктов, для чего готовить клярное тесто нужно так: Взять 200 граммов муки, 2-3 яйца, 150 граммов молока, шафран на кончике ножа, соль, специи по вкусу. Получившегося количества жидкого теста хватит, чтобы накормить вкусной рыбкой «как из китайского ресторана» большую дружную семью, а то и заглянувших на огонек гостей.

    Как мы видим, существует много советов о том, как подготовить рыбу для обжарки в кляре. Выберите нужный рецепт, а также подходящий сорт продукта, учтите все тонкости при приготовлении сочного филе и ваяйте.

    Как подготовить рыбу для обжарки в кляре

    Один из важных процессов, подготовка самой рыбки. Конечно, для такого блюда в идеале подойдёт свежая или охлаждённая морская рыба. Но, коль у нас чаще встречается свежемороженная, то приготовить её нужно пораньше, чтобы успела разморозиться, вытащите её из морозилки и оставьте на столе в глубокой посуде, или опустите в холодную воду. Так процесс пойдёт быстрее.

    Ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновке рыбу.

    Размороженное филе нужно обмыть и обсушить. Если рыбка у вас целыми тушками, то придётся её вначале разделать, удалить косточки, плавники, внутренности. Порезать на кусочки. Как я уже писала выше, рыба должна быть холодной, лучше не до конца размороженной, так легче её разделывать.

    Рыба, жареная в кляре — моё видео

    Источник: https://olgushka1971.ru/kulinariya/kak-sdelat-klyar-dlya-ryby

    Как сделать кляр для рыбы? 9 вкусных и правильных рецептов

    Хотите получить новое и вкусное блюдо? Давайте рассмотрим, как сделать кляр для рыбы на основе различных ингредиентов.

    Как сделать простой кляр для рыбы

    Самый простой кляр для жарки рыбы по этому рецепту наверняка знаком всем.

    Он очень легкий, делает рыбу более мягкой, «запечатывает» вкус и сок мяса, будто под панцирь.

    Необходимые продукты:

    • два яйца;
    • любые специи по вкусу;
    • 0,2 литра молока;
    • пять больших ложек муки.

    Обратите внимание, что молоко использовать необязательно. Если готовите без него, то просто уменьшите количество муки.

    Процесс приготовления:

    1. В миску вбиваем яйца, смешиваем с молоком и присыпаем специями. Обычно кладется соль и черный перец.
    2. Затем засыпаем муку, доводим состав до однородного, достаточно густого состояния и в этой массе обваливаем рыбу.

    Рецепт приготовления с чесноком

    Это пикантный вариант кляра, количество чеснока в котором можете регулировать на свой вкус. Рыба подходит любая, но особенно хорошо получается минтай в кляре по этому рецепту.

    Необходимые продукты:

    • стакан муки;
    • три зубка чеснока;
    • любые специи по желанию;
    • два стакана воды;
    • ч. л. разрыхлителя.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала смешиваем все сухие ингредиенты из списка, затем вливаем к ним воду. Тщательно размешиваем состав так, чтобы не было никаких комков.
    2. Добавляем измельченный чеснок. Лучше всего его натереть или передавить.
    3. В получившейся массе обваливаем каждый кусочек рыбы и жарим.

    Майонезный кляр для рыбного филе

    Достаточно пышный кляр получается при использовании майонеза. Идеальным вариантом будет домашний соус, который, кстати, можно заранее сделать самостоятельно.

    Необходимые продукты:

    • большая ложка майонеза;
    • специи на свой вкус;
    • одно яйцо;
    • две большие ложки муки.

    Если вам необходимо больше панировки, то просто увеличьте пропорционально количество ингредиентов.

    Процесс приготовления:

    1. Майонез помещаем в любую емкость, смешиваем с яйцом и выбранными специями.
    2. Засыпаем муку и доводим до однородной консистенции при помощи миксера. Перед использованием желательно дать массе немного постоять.

    Как сделать на основе пива

    Кляр на пиве – звучит немного необычно. Но опытные кулинары в курсе, что блюда, приготовленные на пенном, всегда получаются вкусными и интересными.

    Необходимые продукты:

    • пять больших ложек молока;
    • два яйца;
    • 0,2 кг муки;
    • специи по вкусу;
    • полстакана светлого пива.

    Процесс приготовления:

    1. В глубокой емкости смешиваем жидкие ингредиенты из списка, затем засыпаем муку и доводим состав до однородной массы. На этом этапе кладем выбранные приправы.
    2. В другую посуду помещаем яйца и взбиваем так, чтобы образовалась пена. Вливаем ее к пивной смеси.

    В итоге панировка должна чем-то напоминать тесто на оладьи. Дайте ей постоять примерно 30 минут и используйте для обжарки.

    Сырный кляр для жарки рыбы

    Рецепт, безусловно, понравится любителям сыра. Кляр получается мягким, но при этом слегка хрустящим. А если взять острый сыр, то он придаст блюду насыщенности.

    Необходимые продукты:

    • две большие ложки майонеза;
    • специи на свой вкус;
    • одно яйцо;
    • 100 грамм сыра;
    • две ложки муки.

    Процесс приготовления:

    1. Измельчаем сыр на мелкой терке, соединяем его с остальными ингредиентами по списку, не забывая положить приправы и обязательно немного посолить.
    2. Перемешиваем массу до однородности (она должна быть средней густоты) и полностью обваливаем в ней каждый кусочек рыбы. После этого жарим.

    Чтобы сыр «схватился» и стал хрустящим, важно выкладывать рыбные заготовки в очень горячее масло.

    На основе сметаны

    Необходимые продукты:

    • 100 грамм сыра;
    • щепотка соды;
    • три яйца;
    • 0,25 кг сметаны;
    • специи по желанию;
    • около стакана муки.

    Процесс приготовления:

    1. Содержимое яиц вбиваем в миску, туда же отправляем сметану и все взбиваем при помощи миксера.
    2. Добавляем оставшиеся ингредиенты, приправляем специями и вымешиваем до однородности.
    3. Сыр перед добавлением к массе необходимо измельчить на мелкой терке.

    Вот и все. Кляр готов к использованию.

    Воздушный кляр на минеральной воде

    По этому рецепту получается не только воздушный, но еще и очень мягкий кляр за счет пузырьков газа в минеральной воде.

    Необходимые продукты:

    • полстакана газированной минеральной воды;
    • приправы по желанию;
    • 150 грамм муки;
    • одно яйцо.

    Процесс приготовления:

    1. Для приготовления вам понадобится очень холодная вода. Лучше всего охладить ее не просто в холодильнике, а в морозилке, но не дожидаясь образования льда.
    2. Смешиваем яйцо с половиной от указанного количества минералки, приправляем.

      Соль кладите аккуратно, не забывайте, что вода уже соленая.

    3. Добавляем муку понемногу, пока не получится густая масса.
    4. Начинаем вливать оставшуюся воду, постоянно мешая и доводя состав до нужной консистенции.

    Необычный вариант с водкой

    Кляр достаточно простой, а рыба получается вкусной. Но такой вариант приготовления не подойдет, если блюдо будут есть дети, ведь в нем используется алкоголь.

    Необходимые продукты:

    • 0,15 кг муки;
    • любые специи;
    • два яйца;
    • водка – две большие ложки.

    Процесс приготовления:

    1. Яйца делим на белые и желтые части. Белки взбиваем так, чтоб появилась пена. Желтки тоже перебиваем, но не так сильно.
    2. Продолжая слегка помешивать желтки, вливаем к ним водку и сразу же кладем выбранные специи и засыпаем муку.
    3. Осталось только выложить к этой массе взбитые белки, перемешать и панировка готова.

    На кефире

    Еще один вариант кляра, который сделает блюдо сытнее, нежнее и вкуснее. Обратите внимание, что в этом рецепте смесь получается не густой, скорее, даже жидковатой.

    Необходимые продукты:

    • два яйца;
    • 100 миллилитров кефира;
    • примерно 4 ложки муки;
    • любые специи по желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Готовится панировка совсем легко. Соедините между собой все указанные ингредиенты из списка, взбейте их венчиком или при помощи миксера.
    2. Добавьте любые приправы по вкусу, например, соль, перец или травы для рыбных блюд.

      В итоге должна получиться масса не слишком густой консистенции. Обваляйте в ней каждый кусочек рыбы и переходите к процессу обжарки.

    Каждый кляр для рыбы по-своему вкусный, и чтобы понять, какой вариант нравится и подходит именно вам, стоит попробовать все.

    Ведь в любом случае такая панировка делает готовое блюдо гораздо лучше.

    Источник: https://attuale.ru/kak-sdelat-klyar-dlya-ryby-9-vkusnyh-i-pravilnyh-retseptov/

    Как сделать кляр для рыбы — 10 вариантов приготовления

    Кляр имеет французское происхождение и переводится как (жидкий). Простыми словами это жидкое тесто, в нем обваливают различные продукты перед жаркой. Самым элементарным вариантом является смесь муки с яйцом. Каждый помнит, что ещё в школьные времена нам давали жареную рыбу, которая как раз и была в кляре.

    Если кляр приготовлен по правильной технологии, то он должен получиться вязким. Каждый делает его под себя, поэтому он может быть, как сладким, так и соленым. Для жарки рыбы наиболее лучшим будет соленый. Не всегда рыбу жарят на сковороде, иногда используют фритюр.

    Стоит учитывать, что процесс жарки различается, соответственно и кляр должен быть сделан под конкретный способ. Для сковороды подойдет редкий, а вот для фритюра лучше сделать погуще. Не забывайте это учитывать при готовке, потому что большая часть рецептов написана для жарки на сковороде.

    Кляр нужен для того, чтобы обжариваемый продукт не контактировал напрямую с маслом, иначе он подгорит. С кляром, рыба в нашем случае, будет с хрустящей корочкой.

    Если рыбы у вас маловато, то кляр будет уместен, так как он будет делать каждый кусочек более объемным. Если вы ожидаете гостей, то стоить жарить именно таким способом.

    Подготовка кляра

    1. Взбиваем яйца.
    2. Добавляем муку, пока не исчезнут комочки.
    3. Плюсуем иные компоненты.

    Подготовка рыбы

    1. Сперва очищаем, затем промываем.
    2. Делим на бруски.
    3. Хорошо просолите все кусочки рыбы, даже несмотря на то, что кляр мы будем тоже солить. По вашему вкусу можете добавить приправы.

    Пару моментов при жарке:

    1. Сперва раскалите сковороду, а лишь потом ложите рыбу, на теплой сковороде кляр растечется.
    2. Чтобы получить мягкую корку, можно накрыть крышкой сковороду.

    Я вам расскажу самые популярные рецепты кляра

    ВНИМАНИЕ: кляра нужно делать столько, сколько у вас рыбы. Примеры расписаны на вес рыбы 1 кг. Идеальным соотношением будет:

    • 2 яйца для судака, с учетом деления его на 4 куска.
    • 3 яйца для хека, с учетом деления на 10 кусков.

    Данные цифры являются условными, рыба может быть другая и яйца иного размера, но что-то среднестатистическое я вам рассказал.

    Теперь поделюсь с вами любимыми рецептами!

    Простейший кляр

    1. мука 3-4 ст.л.
    2. яйца 2 шт.
    3. соль 0,5 ч.л.

    Вариант с зеленью

    1. мука 2 ст.л.
    2. яйца 4-5 шт.
    3. зелень 100-150 г.
    4. соль 0,5 ч.л.

    Если будете делать так, то ощутите всю нежность кляра. По такому рецепту рыба остается сочной после жарки. При готовке в духовке мука не потребуется.

    Пивной кляр

    1. яйца 3-4 шт.
    2. мука 150-200 г.
    3. пол щепотки соли.
    4. пиво 200 мл.

    процесс готовки:

    • первым делом желтки с белками отделяем в разные емкости.
    • в желтки добавляем муку и наливаем пиво.
    • Белки нужно взбить, а затем добавить в готовую смесь из желтков. Всё перемешиваем. Такой кляр любому продукту придаст сильный аромат. Недавно мне пришлось в нем жарить говядину, результат был изумительным – она получилась очень нежной и ароматной.

    Кляр из вина

    1. яйцо 1 шт.
    2. белое вино 50 мл.
    3. мука 2-3 ст.л.
    4. красный перец сладкий на край ножа.
    5. соль по вкусу.

    Кислое вино не покупайте – кляр получится невкусным.

    Сырный кляр

    1. яйца 3-4 шт.
    2. тертый сыр 150-200 г.
    3. Мука 2-3 ст.л.
    4. Соль по вкусу.

    Жареная рыба будет полностью в сыре. Это безумно вкусно.

    Цветной

    1. мука 200 г.
    2. молоко 100-150 мл.
    3. яйца 3 шт.
    4. шафран – край ножа.
    5. соль по вкусу.

    Такой рецепт позволит вам сделать много кляра, его цвет будет ярко оранжевым. Придает такой оттенок ему шафран.

    Луковый

    1. лук 1-2 среднего размера.
    2. мука 3,5 ст.л.
    3. яйца 2-3 шт.
    4. укроп помеленный 2 ч.л.
    5. майонез 2 ст.л.
    6. перец и соль по вкусу.

    Сперва делим лук на несколько частей, затем его вместе с остальными ингредиентами кладем в блендер и взбиваем. Если у вас нет блендера, измельчите лук на терке, а другие компоненты тщательно перемешайте.

    Картофельный кляр

    1. картофель 3 шт.
    2. яйца 2 шт.
    3. майонез 2-3 ст.л.
    4. мука 2-3 ст.л.
    5. соль по вкусу.

    Процесс приготовления

    • Натираем картошку.
    • Перемешиваем все компоненты, кроме картофеля.
    • Первым делом обмакиваем рыбу в кляре, затем в картофеле.
    • Начинаем процесс жарки.

    Ещё я подготовил пару рецептов для приготовления «пышного» кляра.

    С майонезом “рыбный”

    1. майонез 2-3 ст.л.
    2. яйцо 2 шт.
    3. мука 4-5 ст.л.
    4. лимонный сок 4-5 капель.
    5. соль по вкусу.

    Рыбный с минералкой

    1. вода сильногазированная 150 мл.
    2. мука 1,5 стакана.
    3. яйца 2-3 шт.
    4. соль.
    5. сода 0,25 ч.л.
    • Сперва отлейте немного воды из бутылки и поставьте в морозильную камеру, чтобы образовались льдинки.
    • Налейте половину порции минералки и взбейте с ней яйца.
    • Теперь можно совместить муку с содой и солью.
    • Наш кляр сделан, теперь начинаем жарить рыбку.

    Масло имеет очень большую температуру, поэтому при взаимодействии с ледяной водой при жарке будет создавать брызги. Поэтому лучше использовать такой кляр для готовки во фритюре.

    Если хотите поразить гостей чем-то необычным, то добавьте в кляр кунжут, он будет давать особый аромат!

    Источник: http://likemy.ru/kak-sdelat-klyar-dlya-ryby.html

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сайда что за рыба
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Здоровое питание