Можно ли покрыть велюром бисквитный торт?

Какой шоколад подходит для велюра?

Для приготовления понадобится краскопульт, масло-какао, белый или молочный шоколад. Ингредиенты положить в две разные емкости и растопить по отдельности на водяной бане. Вместе нагревать их нельзя. Они имеют разную температуру плавления.

Можно ли сделать велюр из глазури?

Если мастику можно сделать дома из маршмеллоу и сахарной пудры, зеркальную глазурь из шоколада, сливок и желатина, то для изготовления шоколадного велюра придётся покупать специальный инструмент, разбрызгивающий шоколад — краскопульт или краскораспылитель.

Что можно покрывать велюром?

Вы часто спрашиваете о велюре. Это самое удобное и быстрое покрытие для десертов, имеет натуральный состав, им можно украсить ЛЮБУЮ ледяную поверхность (муссы, кремы бисквитных тортов, сами бисквиты, шоколадные плитки, песочное тесто и т. д.). В составе бархатного покрытия шоколад, жир и красители.

Почему трескается велюр на торте?

Велюр трескается из-за перепада температур, поэтому особенно в жаркое время рекомендовала бы остановиться на ганаше. Мой рецепт — шоколад/масло-какао/раст. … Все равно идеальный рецепт сами найдете исходя из своего шоколада-масла- краскопульта и т. д.

Какой краскопульт выбрать для покрытия торта?

Для кондитеров подойдет инструмент с максимальной вязкостью жидкости 60 DIN. Если этот параметр будет выше — это хорошо, но такие приборы стоят дороже. Второй параметр, который важен — размер струи, который регулируется размером сопла. Если сопло будет маленькое, капелька шоколада просто не пройдет.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как выбрать готовое тесто для пиццы?

Какой краскопульт выбрать для шоколадного велюра?

Краскопульт отлично справляется именно с велюровым покрытием десерта: он делает гладкую поверхность фактурной. При выборе инструмента обратите внимание на диаметр сопла. Для шоколадного велюра оно должно быть 2,5–3 мм. … Для нанесения шоколада наилучшее значение — 60 din.

Как называется ткань типа велюра?

velours «бархат», от лат. villosus «волосатый, мохнатый») — название некоторых материалов, имеющих мягкую ворсовую бархатистую лицевую поверхность. Велюр — чистошерстяная ворсованная ткань из пряжи суконного прядения, имеющая ворс несколько более длинный, чем у бархата.

Чем можно заменить какао масло для велюра?

От одного очень уважаемого в кондитерском мире и мною лично человека я узнала секрет, что можно обойтись и вовсе без какаомасла, заменив его растительным, и как раз-таки тогда велюр не будет трескаться! Вообще! Рекомендуемая пропорция — 2 части шоколада на 1 часть растительного масла.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание