Как сделать оладьи на кефире без дрожжей

Пышные и вкусные оладьи на кефире без дрожжей с содой на сковороде

как сделать оладьи на кефире без дрожжей

Нежные, пышные оладьи на кефире – простое блюдо, но получается оно с первого раза далеко не у всех гурманов. Чтобы сделать оладушки идеальными, не опадающими и не плоскими, нужно соблюсти определенные условия и узнать несколько хитростей. Ведь приготовить их пышными можно даже без дрожжей, если использовать соду!

Пышные оладьи без дрожжей на кефире: 7 секретов

К приготовлению мягких оладушек на сковороде нужно подготовиться заранее. Касается это не только выбора определенных продуктов, но и методик замешивания теста и обжарки:

  • Секрет №1 – качество муки. Для блюда чаще всего используют пшеничную муку, но ее можно сделать еще более воздушной, добавив рисовую или кукурузную. Гречневая и ржаная мука в качестве дополнительных ингредиентов идеально подходит для несладких оладий. Чтобы получить пышное блюдо, муку обязательно просеивают.
  • Секрет №2 – температура ингредиентов. Чтобы блюдо получилось пышным и ароматным, все ингредиенты нужно довести до комнатной температуры. Холодный кефир хуже взаимодействует с содой, а потому качество конечного блюда может измениться.
  • Секрет №3 – консистенция. В рецептах для приготовления бездрожжевых оладий на кефире количество ингредиентов может отличаться. На это влияют разные факторы вплоть до производителя муки и кисломолочных продуктов. Поэтому важно ориентироваться на консистенцию теста – оно должно быть густое, как жирная деревенская сметана, такая «что ложка стоит».
  • Секрет №4 – время настаивания теста. Как только все продукты будут соединены, их нужно оставить на 20-30 минут при комнатной температуре, вынув из теста ложку. Кефир и сода начнут взаимодействовать, поднимая тесто и образуя пузырьки. Сразу же после истечения времени нужно приступать к выпеканию, не перемешивая продукты.
  • Секрет №5 – выбор посуды. Готовить оладушки нужно в толстодонной сковороде, желательно из чугуна. Замешивать продукт лучше в стеклянной посуде, но только не в нержавейке.
  • Секрет №6 – ароматические добавки. При приготовлении оладий для подачи с вареньем или фруктами в тесто можно добавить ванилин или экстракт ванили. Для подачи со сметаной можно добавить немного укропа и чеснока.

И последний, восьмой, секрет – процедура обжаривания оладий. Сковородку нужно очень хорошо разогреть на максимальной температуре, не добавляя масла сначала.

Важно! Если влить масло в холодную посуду, то при сильном нагреве оно начнет гореть, добавлять его лучше за пару минут до жарки.

Выкладывать тесто нужно быстро и аккуратно, формируя красивые оладушки. Жарят их при закрытой крышке, снизив мощность плиты до средней. Когда сверху начнут появляться дырочки, оладьи переворачивают широкой лопаткой.

Калорийность блюда из представленных компонентов составляет в среднем 70-80 ккал на 100 г. Нужно помнить, что сметана и сладкие соусы увеличивают показатель калорий. Время приготовления – около 30-40 минут. Количество порций в среднем 3-4.

Чтобы блюдо было вкусным и удалось с первого раза, достаньте все продукты за 30-60 минут до приготовления. Помните, что их температура должна быть одинаковой.

Как приготовить оладьи на соде и кефире без дрожжей пышные и вкусные

  • Достают 1 яйцо, зачерпывают стакан муку, кефир наливают в кружку. Подготавливают пряности и специи, а также другие добавки по желанию. Однако классический рецепт не требует их применения.
  • Ванильный сахар или экстракт нужно смешать в отдельной миске с обычным сахаром добавив щепотку соли.
  • Затем добавляют яйцо, не отделяя белок от желтка.
  • Тщательно перемешивают до однородной консистенции.
  • Затем в миску к яйцу наливают кефир комнатной температуры. Можно подогреть его на водяной бане, но не более 37 градусов. Проверить температуру можно, опустив в кефир палец – разница будет неощутима.
  • Муку просеивают с помощью сита или специальной кружки, используя сухую посуду.
  • В несколько порций муку добавляют к кефиру. Густоту нужно контролировать по ощущениям, кому-то может потребоваться 200 г муки, кому-то – 250 г. Все это зависит от жирности яиц и их размера, от особенностей кефира.
  • Соду в тесто добавляют в самом конце, перемешивают один раз и оставляют настаиваться. Гасить уксусом соду не нужно, ей хватит кислоты из кефира.
  • Толстодонную сковороду разогревают, пока настаивается тесто.
  • За 2-3 минуты до того, как начать жарить оладушки, добавляют несколько ложек растительного масла. Когда оно накалится, приступают к обжариванию.
  • Перед зачерпыванием теста рекомендуется окунать ложку в растительное масло.
  • Большой столовой ложкой или соусником берут тесто и выкладывают ровными лепешками в масло, уменьшив мощность плиты до средней.
  • Накрывают крышкой и жарят как минимум 2-3 минуты, оладьи не должны гореть. Если низ быстро становится черным, мощность нужно уменьшить еще на половину пункта.
  • Когда появятся пузырьки, переворачивают оладьи на вторую сторону и жарят до румяности.
  • Снимают первую партию со сковородки и укладывают на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
  • Если все сделано правильно, оладьи пропекаются, получаются пышными и толстенькими.
  • Подают готовые оладушки с соусами, сметаной и другими топпингами!

При приготовлении оладий нельзя забывать об особенностях посуды, ведь в каждой сковородке они получаются по-разному. Даже если в первый раз блюдо не вышло идеальным, попробуйте приготовить его снова, используя все секреты и шаги, описанные в рецепте.

Если оладьи не получаются пышными: чек-лист ошибок

Чтобы блюдо получалось таким, как нужно, следует запомнить важные правила приготовления вкусных и пышных оладий без дрожжей с содой на кефире:

  • нужно использовать только ГУСТОЕ тесто;
  • маслом нужно не смазывать, а заливать дно как минимум на 0,5 см;
  • кефир должен быть 2-3 дневной давности, не идеально свежим;
  • не следует пропускать этап настаивания теста, так как он запускает набухание клейковины и соединение кислоты с содой, способствуя подъему продуктов;
  • слишком много сахара приводит к горению оладушек, а серединка остается сырой, лучше использовать соус после приготовления;
  • если хочется получить круглых оладушек, тесто на сковородку нужно опускать с острого края ложки;
  • если добавить много зелени, кусочки сухофруктов и другие ингредиенты, то тесто не поднимется;
  • при замешивании делают движения в одну и ту же сторону, не нарушая текстуры тесты.

Не следует делать оладьи слишком крупными, стараясь положить больше 1 ст. л. Иначе они не прожарятся.

Приготовить нежные, пышные и ароматные содовые оладушки на кефире без использования дрожжей можно просто и быстро, если следовать советам и пошаговому плану. Помните золотые правила, соблюдайте их, и блюдо всегда будет получаться идеальным!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: https://ReceptKulinara.ru/pyshnye-i-vkusnye-oladi-na-kefire-bez-drozhzhey-s-sodoy-na-skovorode.html

Пышные оладьи на кефире — лучшие и проверенные пошаговые рецепты

как сделать оладьи на кефире без дрожжей

   Добрый день, дорогие читатели. Пышные оладьи на кефире, румяные это и вкусный завтрак на всю семью, и замечательное угощение к чаю для внезапных гостей, и традиционное и всеми любимое блюдо в период празднования Масленицы.

  Да, не только вкусные блинчики с дырочками на масленицу готовят, но традиционно и оладушки. Очень вкусное лакомство, особенно когда они с пылу, с жару, с хрустящей корочкой, да с медом, или с вареньем, со сгущенкой или сметаной

  Но не только в масленицу, например можно на 8 марта порадовать своих домочадцев вкусными и пышными оладьями. Особенно если их приготовит мужчина на утро. А сколько различных рецептов бывает, просто с ума сойти можно. Например с зеленью внутри, с изюмом и вареньем, с капустой и кабачком, с яблоком и так далее.

  Но много раз я пробовал испечь пышные оладьи, а результат был один: как только они остывали, то начинали падать в объеме. Блин, как было обидно, когда они прямо на глазах начинали сдуваться. Хотя вкус и оставался прежним, очень даже вкусные, но хотелось добиться пышности.

  Не будем ходить вокруг, да около, помогла нам бабушка, объяснив несколько простых правил. Уверен и у вас все получится. Разберем несколько, проверенных нами, рецептов с пышными оладушками.

  К стати, почему именно на кефире пышные оладьи получаются или именно на нем блинчики с дырочками? Просто кефир в тесте служит неким разрыхлителем и благодаря естественным природным процессам брожения тесто становится с пузырьками. От них то и получается пышным тесто и конечный продукт.

  Так что если у Вас есть кефирчик в холодильнике, то обязательно попробуйте приготовить пышные оладьи на кефире по рецептам ниже.

Классический рецепт оладьев на кефире

  Этот рецепт — классика или стандарт. Можно сказать основа. Согласно этому рецепту мы и готовим все другие варианты оладушек. Конечно некоторые ингредиенты можно добавлять или изменять, но есть еще несколько важных моментов в процессе приготовления оладьев. О них мы тоже по ходу дела поговорим.

Нам понадобится:

  • Кефир — 1 стакан (250 мл);
  • Мука — 7 столовых ложек;
  • Сахарный песок — 2 столовые ложки;
  • Яйцо — 1 штука;
  • Соль — 0,5 чайной ложки;
  • Сода пищевая — 0,5 чайной ложки.

Шаг 1.

  Перед началом приготовления необходимо достать из холодильника кефир и яйца. Они должны быть комнатной температуры.

  Кефир лучше всего брать тот, который стоит 2-3 дня. Иногда даже получается так: мол вот вот кефир испортится, что делать? Ага, можно приготовить вкусные оладьи.

взбиваем яйца и сахар

  Теперь разбиваем яйцо в глубокую миску, кладем сахар и взбиваем венчиком или вилкой.

Шаг 2.

  Вливаем в миску кефир и хорошенько перемешиваем, взбиваем. Можно добавить ванильный сахар или ванилин для аромата, кому как.

Шаг 3.

  Время муки. Чтобы тесто было пышным, обязательно муку просеивайте через сито или кружку с ситом. Это еще поможет избежать комочков в тесте. Тщательно все перемешиваем.

добавляем муку

  Муку можно порциями вносить, постоянно помешивая.

Шаг 4.

  Только теперь можно добавить соду, но не раньше, это важно.

  Добавив соду раньше, оладьи не получатся пышными, так как к моменту жарки химическая реакция с выделением газа закончится.

А добавляя соду в самом конце, химическая реакция будет протекать дольше, так тесто будет более пышным.

Шаг 5

  Тесто должно получится не жидким. Оно должно не растекаться на сковороде, а по структуре напоминать жирную сметану, которая тяжело стекает с ложки. Правильная консистенция теста — залог успешных оладьев.

тесто как жирная сметана

   Если тесто жидковато, то по чуть чуть добавляйте муки.

Шаг 6.

  Разогреваем сковороду. Если хотим корочку, то наливаем растительное масло, так будет хрустящая корочке. Без масла получается бархатная поверхность оладьев.

порция — одна столовая ложка

  Теперь сделаем пробу. Столовой ложкой набираем тесто и выкладываем на сковороду, жарим с двух сторон.

  Таким образом мы можем проверить, достаточно ли муки в тесте, соль, сахар. По первой пробе можно добавить в тесто то, чего не хватает, тщательно все перемешать и приступать к выпечке.

Обжариваем оладьи с двух сторон

Шаг 7.

  Жарить оладьи лучше на среднем или чуть меньше огне. Так они не сгорят снаружи и пропекутся внутри. Обжариваем оладьи с двух сторон до золотистой корочки.

Вот такие пышные внутри

  Вот и все, приготовили пышные оладьи на кефире. Можно всех сажать за стол, наливать чай, доставать мед, сметану, варенье и так далее. Приятного чаепития!!!

Вкусные оладьи на кефире с яблоком (видео)

  Представляю очень вкусный рецептик с яблоками, дети в восторге.

Оладьи на кефире без яиц

  Так же очень вкусный рецептик. Однажды супруга решила постряпать оладьи, а яиц не оказалось. Нашла другой рецепт, попробовала. Очень вкусно, это все те же пышные оладьи на кефире, так что пробуйте. Все очень просто.

Оладушки на кефире без яиц

Нам понадобится:

  • Кефир-250 мл;
  • Мука-200 гр;
  • Сахар-1 ст.л.;
  • Щепотка соли;
  • Пищевая сода-0,5 ч.л.;
  • Растительное масло.

Шаг 1.

  В глубокую миску вливаем кефир, солим  и добавляем сахар. Перемешиваем все тщательно, чтобы сахар растворился.

смешиваем кефир и сахар

  Не забываем, что кефир должен быть комнатной температуры. Можно даже чуть подогреть.

Шаг 2.

   Добавляем просеянную муку порциями и тщательно перемешиваем.

Добавляем муку

Шаг 3.

  После муки добавляем соду, тщательно перемешиваем. Ложкой проверяем на тягучесть, чтобы жидким не было, если нужно, еще чуть муки добавляем.

получилось такое тесто

Шаг 4.

  Теперь разогреваем сковороду, а тесто пусть постоит 5 минут.

Шаг 5.

  Наливаем масло в сковороду и по одной столовой ложке с горкой теста выкладываем на нее. Жарим на среднем огне, прожариваем до золотистой корочки.

Жарим оладушки

  Потом переворачиваем и так же до золотистой корочки жарим.

  Готовим чай и кушаем горячими, с хрустящей корочкой))))))

Пышные оладьи на кефире без соды

   Пышности можно добиться и без соды. Просто заменим на разрыхлитель.

оладьи без соды

Ингредиенты:

  • Кефир 0,5 л;
  • Мука — 2,5 стакана;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Сахар — 1-2 ст.л.;
  • Соль — 0,5 ч.л.;
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • Растительное масло.

Шаг 1.

  Яйца и кефир должен быть комнатной температуры. В глубокую миску наливаем кефир. Туда насыпаем сахар и соль. Немного перемешаем.

Шаг 2.

  Теперь добавляем яйцо и разрыхлитель. Все тщательно перемешиваем.

вбиваем яйца и кладем разрыхлитель.

Шаг 3.

  Просеиваем муку, порциями добавляем и постоянно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Шаг 4.

 Замешенное тесто оставляем на 20 минут.

тесто замешенное

Шаг 5.

  Разогреваем сковороду, наливаем масло и выкладываем столовой ложкой с горочкой тесто.

  Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Оладушки с бананом (видео)

  Тоже очень интересный рецепт, детям так же сильно нравится.

Пышные оладьи на кефире и дрожжах, без яиц

  Вот еще хороший рецептик без яиц, но с применение дрожжей. Лучше использовать именно сырые дрожжи. Пробовали из сухих, как то не так получается.

Нам понадобится:

  • Мука — 1 стакан;
  • Кефир  — 200 мл;
  • Дрожжи прессованные — 8 грамм;
  • Сахар — 2 чайные ложки;
  • Соль — щепотка;
  • Растительное масло для жарки.

Оладьи на кефире с дрожжами

Шаг 1.

  Возьмите кефир и нагрейте его до температуры чуть выше комнатной. Можно просто заранее достать его из холодильника, а можно слегка разогреть. Тело нужно для того, чтобы дрожжи начали оживать.

Шаг 2.

  В кефир добавьте сахар и дрожжи. Хорошенько размешайте, чтобы дрожжи растворились и начали бродить. Поставьте миску в теплое место, пока не появится пенка.

Шаг 3.

  Всыпьте просеянную муку и соль и хорошенько размешайте, пока не исчезнут все комочки. Тесто должно получиться густоты хорошей сметаны и медленно сползать с ложки. Накройте тесто и поставьте его в теплое место, чтобы оно поднялось.

Шаг 4.

  После того, как тесто поднялось и покрылось пузырьками можно сразу начинать печь оладьи. Разогрейте сковородку на среднем огне и налейте растительное масло. Благодаря пористой структуре, пышные оладьи на кефире будут работать как губка и впитывать масло, поэтому следите за его количеством на сковородке, чтобы оладушки не подгорели.

Шаг 5.

  Обжаривайте оладьи с каждой стороны до румяной корочки. Внутри они тоже должны пропекаться. Для того, чтобы это узнать, возьмите первый оладушек, который поджарился и разломите его пополам, середина должна быть хорошо пропечена. Если внутри остается сырое тесто, а снаружи уже румяная корочка или даже подгорает, то нужно обязательно убавить огонь конфорки.

  Подождите со следующей партией оладий, пока сковородка чуть не остынет и пробуйте снова. Обычно требуется средний огонь для успешных оладий.

Шаг 6.

  Готовые румяные оладьи складывайте на блюдо или в миску. Подавайте на стол еще горячими и с всевозможными соусами и варением. Приятного аппетита!

Источник: https://polzablog.ru/pyshnye-oladi-na-kefire.html

Оладьи на кефире с содой — рецепт приготовления пышных оладушек

как сделать оладьи на кефире без дрожжей

Довольно часто в холодильнике остается кефир, который уже никто не пьет. И что приходит на ум самым первым, когда мы задумываемся, что с ним сделать. Нет – не выливать конечно! Знаю, что кто-то подумал об этом Из него можно что-нибудь испечь – это к примеру пироги, кексы, печеньки и даже беляши с лепешками.

Но проще всего и быстрее, напечь на завтрак пышных и вкусных оладьев. Их тоже все любят и съедаются они с утра просто на Ура! Со сметаной, или с вареньем, а кто-то любит полить их сгущенкой, в любой компании они хороши. Особенно когда готовишь их не в виде маленьких тоненьких блинчиков, а в виде толстеньких пористых пышечек.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить пельмени в горшочке

У меня на блоге есть статья, где рассказывается, как напечь такие вкусняшки из разного теста. Также там я делюсь всеми секретами приготовления, чтобы по любому из рецептов все получилось красиво и вкусно.

Но вот этот рецепт у меня стоит на первом месте. Потому что по нему изделия получаются супер-пышными, примерно сантиметра 2 в толщину, а бывает, что поднимаются они и на 2,5 см. И это не на дрожжах, а просто на обычном кефире. Делюсь рецептом.

Пышные оладьи на горячем кефире и соде без дрожжей

Есть в этом рецепте много маленьких секретиков и один большой. Маленькими буду делиться в процессе рассказа (смотрите выделенные контрастным цветом цитаты), а большой я сразу же прописала в заголовке. Тесто мы будем готовить на горячем кефире! Пробовали когда-нибудь такое чудо?

Когда мне впервые встретился этот вариант, я отнеслась к нему довольно скептически. Оладьи у меня и так всегда получались пышными, так чего же еще. Но все же, рецепт закрался в душу и решила я его проверить. Результат был просто ошеломляющим. Если честно, я такого даже не ожидала.

Мои изделия росли на сковороде просто, как на дрожжах, хотя их в составе компонентов и в помине не было. Мало того, если обычную мою выпечку просто кушают , то эту просто смели за 5 минут. А спустя несколько дней запросили снова напечь такую же.

Так что, друзья, не проходите мимо! Таких вкусняшек вы еще точно не пробовали.

Ингредиенты (на 10-12 шт):

  • мука – 1,5 стакана или 240 гр
  • кефир – 1 стакан или 250 мл
  • яйцо – 1 шт
  • сахар – 1 ст. ложка
  • ванилин – 1 гр ( можно ванильный сахар 1 ч. ложку)
  • сода – 1 ч. ложка
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • растительное масло для жарки

Объем стакана 250 мл.

Приготовление:

1. Первым делом нам нужно будет согреть кефир. Для этого налить его в небольшую кастрюльку, или в сотейник, и поставить на плиту на небольшой огонь. Далеко от него отходить не надо, так как нужно его помешивать. Нам неоходимо добиться такого состояния, чтобы он только начал створаживаться, кипятить его при этом не нужно.

Как только на поверхности станут появляться хлопья, снять посуду с огня, чтобы прекратить процесс нагревания. Именно не выключить газ под сотейником, а убрать с плиты. Чтобы резко остановить нагрев.

2. Приготовить большую миску, где будем замешивать все компоненты. Разбить в нее яйцо, всыпать сахар, соль и ванилин. Его можно заменить ванильным сахаром или эссенцией. Если не любите подобные ароматы, то ничего не добавляйте. На вкус это никак не повлияет, единственное, чего не будет в данном случае, так это специфического, любимого многими, аромата.

Смешать все вместе в единую смесь. Я пользуюсь для этого миксером, чтобы было побыстрее, но вообще можно смешивать и венчиком. По времени это займет чуть больше.

Здесь важно добиться такого состояния, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились.

3. Не переставая работать миксером, постепенно влить слегка остывший, но все еще горячий кефир. Наливать небольшими порциями и тут же перемешивать.

На поверхности вначале появится пенка, потом начнут образовываться пузырьки. Это очень хорошо, значит тесто насытится кислородом и изделия получатся воздушными, как пух.

Чтобы количество пузырьков было большим, используйте молочный продукт не совсем свежий. Желательно, чтобы он провел в холодильнике 3-4, а то и 5 дней. За это время он слегка закиснет, и получится то, что надо.

4. Муку можно всю заранее просеять и всыпать небольшими порциями. Либо можно в две-три партии просеивать ее прямо  в миску. Всыпать партию – и перемешать, тем же миксером, затем добавить следующую, и так, пока она не закончится.

Просеивать ее обязательно. Во-первых, в тесто не попадет ничего лишнего, а во-вторых, таким образом вы сможете насытить ее молекулами кислорода. Для теста это очень важный момент, выпечка из такого и получается самой пышной.

Здесь также важны пропорции. Посмотрите, кефира у нас 250 мл, а муки 240 гр, или в переводе – на стакан кисломолочного продукта мы берем 1,5 стакана муки.

Готовое тесто получается густым, тягучим. Если набрать его в ложку и наклонить, то, чтобы оно вывалилось, потребуется помощь другой ложки. Само оно не вытекает.

В консистенции теста многие хозяюшки и ошибаются. Они делают его жидким, считая, что плотная заготовка не пропечется. А ей, напротив, в жидком состоянии просто не хватает силы, чтобы подняться.

5. И так, мы почти все добавили, кроме одного очень важного компонента – соды. Всыпать ее необходимо, когда наше тесто уже стало однородным и полностью замешенным. Оно не должно содержать комочки, а на стеночках не должно быть островков сухой муки. Все это нужно подобрать, и перемешать.

Соду лучше вмешивать также при помощи миксера. Так она прекрасно распределится по всей массе. Но все же с жаркой мы пока торопиться не будем.

Можно видеть, что после сбивания сразу же на поверхности образовалось большое количество пузырьков. Но дадим смеси еще постоять минут 5-7, чтобы реакция их образования еще более усилилась. И потом еще разок перемешаем.

6. А пока приготовить сковородку, или лучше сразу две, особенно, когда печешь сразу две партии. На них мы справимся с задачей еще быстрее. Именно так я и поступаю.

Также нужно застелить тарелку двумя-тремя слоями бумажных полотенец и подготовить плоскую лопатку для переворачивания. И на всякий случай взять еще и вилку, или нож, их помощь также бывает нужна.

Чтобы выкладывать смесь в сковородку нам будут нужны две ложки.

7. Согреть поверхности сковородок и налить в них масло. Его тоже понадобится согреть. Сколько его нужно? Раз наши изделия получаются в высоту не менее 2 см, то значит его слой должен быть в 1 см.

Если добавить меньше, то изделия и поднимутся не так активно, да еще и в серединке могут остаться сыроватыми. Если добавлять больше, то будут жирноватыми. После переворачивания, одна и та же серединка сбоку будет жариться два раза. Это нам ни к чему. Поэтому сантиметра масла будет в самый раз.

8. Масло должно быть горячим, но не гореть. Иначе сразу же после выкладывания заготовки, низ зажарится, станет коричневым, а серединка пропечься не успеет. Поэтому грейте масло на среднем огне примерно минуту, и затем выкладывайте в него тесто.

Если масло не прогрето, то рост заготовок будет не очень выраженным. Поэтому обязательно выкладывайте в разогретый жир.

9. Как уже говорила выше, выкладывать тесто нужно при помощи двух ложек.

Обратите внимание, если хотите, чтобы изделия были круглыми, выкладывайте через узкую часть ложки. А если хотите получить форму лодочки, то через боковую.

Но это для эстетов. Я к ним не отношусь, поэтому создания ровной одинаковой формы не добиваюсь. Главное, чтобы было вкусно. А будет! И их никто разглядывать не будет, сметут также за 5 минут.

10. Жарить на среднем огне, может даже чуть меньше среднего. Низ при этом должен умеренно зарумяниться, а на то, что серединка пропеклась, укажет тот факт, что на пока еще белой обратной стороне появятся сквозные дырочки. Также эта сторона должна стать матовой, практически без жидкого теста, ну или совсем с его небольшим количеством. Но все равно с дырочками.

Если тесто выложили на хорошо прогретую сковороду и масло, то сразу после выкладки, оно пойдет в рост. Заготовки будут расти, как на дрожжах.

11. После переворачивания, рост продолжится. Все это будет происходить прямо у вас на глазах. На первой из сторон обжаривать следует примерно 3-4 минуты, на второй время может быть меньше. Следить при этом за интенсивностью огня, добавлять его, или убавлять при необходимости.

https://www.youtube.com/watch?v=KusK9sW4eWY

Особенно важно настроить процесс для первой партии, потом уже останется только вовремя переворачивать.

12. Готовые изделия снимать со сковороды и выкладывать на слой бумажных полотенец. Пока жарится следующая партия, дать им полежать, потом убрать на чистую тарелку, освободив место для следующей партии.

Если выкладывать их друг на дружку, то масло из последующих будет впитываться в предыдущие. В этом случае смысла в салфетках не будет.

Нужно сказать, что несмотря на то, что вроде наливаем достаточно масла, изделия оставляют на салфетках совсем незначительный след. Но это не означает, что они все впитали в себя. Так как обжаривание происходит с каждой из сторон достаточно быстро, они не успевают впитать в себя лишние жиры.

13. Таким же образом обжарить следующую партию. Если на сковороде оказывается не достаточно масла, то его нужно подлить и дать согреться.

Оладьи в готовом виде складывать друг на дружку, чтобы они сохраняли свое тепло. При этом они могут слегка осесть, но не слишком сильно. Если жарим на двух сковородках, то остыть они вообще не успеют.

Подавать их можно со сметаной, вареньицем, да и даже просто со сладким чаем или молоком будет вкусно.

Если разломить одно из изделий, то можно увидеть, что внутри получилось пористое тесто с большим количеством пазух. При надавливании на серединку, изделие быстро возвращается в свою первоначальную форму.

Оладьи получились не только супер-пышными, но и невероятно вкусными, а благодаря ванили еще и ароматными. Кушать их одно удовольствие.

о том, как приготовить супер-пышные оладьи на кефире и соде

А чтобы увидеть, какими оно получились при разломе на две половинки, и насколько быстро растет тесто на сковороде при обжаривании, я предлагаю Вам посмотреть наше видео.

Правда немного они у меня здесь получились зажаристыми. Все-таки отвлечение на съемку сказалось, не уследила. Но вы же снимать не будете, поэтому не упускайте их из виду, и они  получатся такими, какими нужно.

Вот такое чудо можно совершить имея кефир и соду. И не надо никаких дрожжей, чтобы получить супер-пышные изделия. Друзья, попробуйте приготовить такие оладьи. Я уверена, что вы оцените этот рецепт по достоинству, и он станет для вас самым любимым.

Мы его уже давно оценили. Рецепт у меня брали уже многие мои подруги и друзья. А теперь я с удовольствием делюсь им с вами. Такой способ приготовления должна иметь в арсенале любая хозяйка.

Хотя, способов конечно множество! Дорогие друзья, если у Вас есть вкусный отличный вариант, напишите его в комментариях. Очень коротко, без особых подробностей. Мы обязательно попробуем готовить и по вашему рецепту. Здорово, когда люди вкусно готовят. Пусть нас будет много!

Всего вам доброго и приятного аппетита тем, кто уже приготовил!

Источник: https://sekreti-domovodstva.ru/oladi-na-kefire-s-sodoj.html

Пышные оладьи на кефире как пух — секретные фишки приготовления

Сегодня я научу вас готовить пышные оладьи на кефире. Сама их до недавнего времени не умела готовить. Вот, например, обычно блины на молоке или булочки с маком удавались на ура, а они — нет. Дело в том, что мне всегда казалось, что тесто для оладушек должно быть таким же как и тесто для блинов, но только более густым. И соответственно, они у меня никогда не получались воздушными, или пышность в итоге сдувалась.

В конце концов, мне удалось собрать подборку рецептов, которые я уже опробовала и хочу теперь поделиться с вами. Рецепты оказались настолько простыми, что даже обидно стало, что раньше их не встречала. Хочу отметить, что есть некоторые небольшие секреты и хитрости, которые нужно знать, чтобы такая выпечка всегда удавалась. Что касается ингредиентов, то они все те же привычные, состоящие из обычного набора — яйца, мука, сахар и сода.

Даже после выпекания они не оседают. Это огромный плюс. Ну что ж, давайте готовить и собирать домочадцев к столу, чтоб они полакомились вкусными десертными изделиями, заправленные, например, вареньицем или сгущенным молоком.

Оладьи на кефире как пух (в чем секретная фишка?)

Хотите узнать в чем секретная фишка? Тогда читайте внимательно рецепт. Их у меня даже 3. Соблюдайте точно такую технологию которая описана ниже. Такие оладьи я готовлю, когда хочется чего-нибудь сытного на завтрак, так как они быстро утоляют голод и прямо заряжают энергией.

Ингредиенты:

  • 250 мл. кефира;
  • 40 мл. воды;
  • 1 яйцо;.
  • 250 г. муки;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • растительное масло.

Приготовление:

1. В кастрюлю вылить кефир и воду. Перешиваем и подогреваем до теплого состояния. В этом то и есть фишка — мы будем использовать подогретый кефир. С таким кефиром выпечка будет пышнее.

2. В другой миске смешать яйцо, сахар и соль. Добавим подогретый кефир и тщательно перемешиваем. Постепенно всыпаем муку и мешаем до исчезновения комочков. Тесто должно получится тягучим, не стекающим с ложки.

Если тесто вышло негустым, то добавьте муки.

Еще один секрет — добавляем соду в конце и снова хорошо размешиваем.

3. Разогрейте на сковороде растительное масло и начинаем выпекать. Помните, что нужно делать отступы между изделиями, чтобы они не слиплись. Стоит также отметить, что тесто в миске размешивать вообще не надо.

4. Теперь переворачиваем на другую сторону. И уже на этой стороне вы увидите как они поднимаются. А какой цвет у них проявляется — золотисто-румяный

5. Вот такие оладики, словно пух, можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Пышные оладьи на кефире — лучший рецепт как у бабушки

Помню моя бабушка готовила именно такие — вкусные, воздушные и со сметаной Они могли заменить даже самые любимые сладкие тортики. Готовила она их непременно на кефире и из других простых ингредиентов. Как ей удавалось добиться такой пышности сейчас расскажу.

Ингредиенты:

  • кефир — 300 мл;
  • сахар — 1.5 ст.л;
  • сода — 1 ч.л;
  • мука — 250 гр;
  • щепотка соли;
  • растительное масло.

Приготовление:

1. В миску влейте кефир и добавьте к нему соду. Перемешайте и дайте настояться в течение 5 минут. В этот момент и будет происходит реакция между продуктами, которая и даст оладьям пышность. После этого положите соль и сахар.

2. Постепенно небольшими порциями вводите просеянную муку и замесите так тесто, чтобы не было комочков.

Просеять муку нужно дважды, а желательно трижды.

Оно не должно литься, а с трудом стекать с ложки.

3. Раскалите растительное масло на сковороде, и как только оно начнет «стрелять», ложкой выкладываем тесто. Обжариваем заготовки сначала с одной стороны.

4. Теперь обжариваем с другой стороны также до румяного цвета. Уже видно, как они поднимаются в объеме.

5. Они просто не сравнятся с магазинными сладостями. Остаются воздушными, даже после того как они остынут. Можно их также подавать со сгущенкой, вареньем или медом.

Как приготовить оладьи с яблоками и изюмом

Иногда хочется какого-то разнообразия в оладушках, тогда я добавляю в тесто изюм или яблоко. Знаю точно, что чем больше их положишь, тем вкуснее. А как дети любят такую начинку Уж они то вдоволь их кушают. Для них готовлю такую выпечку на Масленицу.

Ингредиенты:

  • 3 яиц;
  • 200 г. сметаны;
  • 200 мл. молока;
  • 1,5 ч.л. соды;
  • 5 ст.л. сахара;
  • 1 яблоко;
  • изюм;
  • соль, ванилин.

Приготовление:

1. В чаше миксера взбиваю яйца, сахар, сметану, молоко, соль, соду и ванилин до однородной массы. Далее постепенно добавляю муку и замешиваю всю эту массу. Потом оставляю отдохнуть минут на 10 и делю пополам. В одну часть теста буду ложить кусочки яблока, а в другую — изюм.

2. Тем временем берусь за яблоко. Его следует сначала очистить от кожицы и порезать вот на такие небольшие кусочки. Если я хочу сладкие оладики, то беру соответственно сладкие яблоки.

3. Теперь эти кусочки яблока перекладываю в тесто и перемешиваю ложкой. Все, после этого его больше не мешаю.

4. В другую часть теста добавляю изюм. Его нужно предварительно помыть. Если он сухой, то заранее замачиваю в воде и затем тщательно обсушиваю на бумажном полотенце.

5. Разогреваю растительное масло на сильном огне, и как только оно достаточно хорошо раскалится, убавляю огонь. Ложкой кладу тесто на сковороду, слегка размазывая, чтобы получилась по форме лепешка. И жарю до готовности.

Пошаговый рецепт оладьев с кефиром на сухих дрожжах

Еще оладьи готовят с дрожжами. С ними и кефиром тесто обязательно будет пышным и воздушным. И готовить их также не займет много времени. Рецептов перепробовала множество, но выбрала именно этот. И вам рекомендую.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать блины на молоке с дырочками

Ингредиенты:

  • 400 мл кефира;
  • 10 г. сухих дрожжей;
  • 2 яиц;
  • 350 г. муки;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • растительное масло.

Приготовление:

1. Заранее вытащите кефир из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Взбейте его венчиком с сахаром, дрожжами, яйцами и солью, пока масса не станет однородной. Затем постепенно начните подсыпать просеянную муку и замесите тесто. Накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-30 минут.

Готовое тесто не размешивать после.

2. Разогрейте растительное масло на сковороде и начните аккуратно выкладывать тесто. Огонь должен быть средний, на сильном огне — изделия будут сырыми внутри, а на слабом — будут слишком жирными. Как только появились дырочки поверху, можно переворачивать.

3. Обратная сторона как правило жарится быстрее. И как только они «там» поджарятся, снимаем их на салфетку, чтобы убрать излишки жира и ставим новую порцию лепешек.

4. Ну а дальше вы решаете с чем подать дрожжевые оладьи. Такие со сгущенкой или джемом очень хороши. А еще я их просто посыпаю сверху сахарной пудрой. Так тоже получается очень вкусно.

Как печь кефирные оладьи на 500 мл кефира с содой

А вот рецепт на 500 мл. кефира. Помните, чтобы оладушки получились пышными этот кисломолочный продукт должен быть теплым, в крайнем случае, комнатной температуры. Поэтому заранее вытащите его из холодильника перед готовкой. Я, например, оставляю кефир на ночь при комнатной температуре, а утром начинаю уже печь.

Ингредиенты:

  • 500 мл. кефира;
  • 2 яиц;
  • 2 ст.л. сахара;
  • ½ ч.л. соли;
  • 1 ч.л. соды;
  • 300 г. муки;
  • растительное масло.

Приготовление:

1. В глубокой посудине смешайте яйца с кефиром, сахаром, содой и солью. Все взбейте венчиком до однородного состояния. После этого начните постепенно вводить муку и размешайте.

Важно муку подсыпать частями, чтобы поймать нужную консистенцию теста.

В итоге тесто должно стать достаточно густым и вязким.

2. В предварительно разогретую с маслом сковородку начните выкладывать тесто примерно по 1 столовой ложке, стараясь сформировать круглую форму. Когда одна сторона хорошенько подрумяниться, переверните на другую сторону.

3. Смотрите как они поднимаются во время жарки.

4. Готовые изделия можно промокнуть салфеткой, чтобы избавиться их от лишнего жира. И вот они румяные на столе! Я обычно их подаю теплыми со сметаной.

Готовим воздушные оладушки для 1 литра кефира

Вот еще один рецепт, но уже на 1 литр кефира. Такое количество кефира позволит вам получить просто гору оладий, которых хватит надолго. Что касается остальных ингредиентов, то они все те же. Также не забывайте о том, что муку нужно обязательно просеивать. Не игнорируйте это.

Ингредиенты:

  • 1 л. кефира;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. соды;
  • мука.

Приготовление:

1. В миску вливаем кефир комнатной температуры, затем добавляем соль, яйца и сахар. Перемешиваем и затем небольшими порциями всыпаем муку. Вся масса станет жидкой и в этот момент кладем соду и снова перемешиваем. Затем всыпаем немного муки, так чтобы она стала очень густой и более менее плотной.

2. Осторожно, как бы отщипывая об стенку посуды тесто ложкой выкладываем в масло. Не набирайте слишком много, иначе не прожарятся внутри. Жарим на среднем огне привычным способом. И помните, что во время жарки размешивать тесто нельзя.

3. Как видно уже во время выпекания, лакомства получаются воздушными, а какой красивый поджаренный вид у них Складываем их в тарелочку и подаем к горячему чаю.

рецепт пышных оладьев на кефире без яиц

Яйца присутствуют в качестве ингредиента практически в любой выпечке. Казалось бы, как без них сделать оладьи. Но я однажды увидела один рецепт без добавления яиц. Автор видеоролика утверждает, что и без них можно приготовить такие десертики пышными. Сначала не поверила, но попробовала и результат меня поразил. Действительно, получилась вкуснейшая выпечка, которая понравилась всей моей семье. Рекомендую и вам посмотреть это видео.

Рецептов оладьев на основе кефира конечно же много, я привела самые наилучшие, на мой взгляд. Люблю печь именно с этим кисломолочным продуктом, потому что тесто с ним очень быстро поднимается, что можно сразу начинать приступать к выпечке. Самое главное — всегда использую те «фишки», которые и делают их такими пышными. Понравились рецепты? Тогда нажимайте на иконку социальной сети и тогда они у вас сохранятся на стене.

Источник: https://anatalia.ru/pyshnye-oladi-na-kefire.html

Как сделать бездрожжевые оладьи на кефире — лучшие рецепты

Любимые оладушки круглогодично можно увидеть на столе любой хозяйки, ведь это такое угощение, без которого трудно представить приятное чаепитие. Но получить вкусные лепёшки не так-то просто, ведь чтобы оладьи на кефире стали настоящим объеденьем – нужно знать массу секретов их приготовления. В статье мы расскажем, как достичь пышности выпечки, как пожарить оладушки и чем начинить их, чтобы они получились необычайно аппетитными.

Бездрожжевые оладьи на сковороде: пошаговый рецепт

Принято считать, что оладьи, приготовленные на кефире, уступают по своей пышности лепёшкам, сделанным на дрожжах. Но это совершенно не так, ведь если добавить в тесто соду (как в нашем рецепте) или хотя бы разрыхлитель, то тесто хорошо поднимется и станет по-настоящему воздушным.

К тому же, кефирные оладушки без дрожжей готовятся быстрее, чем дрожжевые, да и по вкусовым качествам они получаются на порядок лучше.

Ингредиенты

  • Кефир (с любым % жирности) – 500 г.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сода – 1,5-2 ч. л. (без верха).
  • Мука (высший сорт) – 2,5-3 ст. (с учётом, что в стакане будет 160 г муки).
  • Сахар – 1-2 ст. л.

Как сделать тесто для оладий

  1. Смешиваем в миске сахар, соль, яйцо, после чего взбиваем ингредиенты миксером или венчиком.
  2. Кефир хорошо нагреваем в ковшике (не забывая при этом кефирную массу постоянно помешивать), практически доводим кисломолочный продукт до кипения. Нам важно добиться того, чтобы кефир свернулся и превратился в хлопья.
  3. Медленно переливаем подогретый кефир в миску со взбитой яичной смесью. При переливании кефира яичную массу всё время мешаем, чтобы она не свернулась.
  4. Просеиваем муку и разбавляем её ванильным сахаром.
  5. Кефирно-яичную смесь добавляем в муку, после чего активно начинаем месить тесто для оладий, стремясь получить однородную массу.
  6. В последнюю очередь в тесто кладём соду и снова его перемешиваем. По тесту должны пробежаться небольшие пузырьки воздуха – это поможет нам понять, что произошла реакция соды и кефира, а значит – у теста появились все шансы стать воздушным.

Очень важно также добиться и нужной консистенции теста – оно обязательно должно получиться густым.

Но главное – не переборщить с количеством муки, иначе – тесто вообще не будет разливаться по дну сковородки.

Советы ПоварёнкаЧтобы тесто приобрело нужную консистенцию – муку в него добавлять желательно постепенно.

Для начала можно взять 2,5 стакана, а потом по мере необходимости досыпать ещё, пока тесто для оладий не загустеет в нужной степени. 

Как правильно печь оладьи на сковороде

Казалось бы, что может быть сложного в обжарке лепёшек, однако если неправильно это сделать, то все усилия готовки сойдут на «нет». Ведь от того, как и сколько оладушки будут печься – зависит окончательный результат всего кулинарного процесса. Именно поэтому к их подрумяниванию подходим со всей ответственностью:

  1. Как только тесто приготовиться – даём ему время настояться (оптимально – 15-20 минут), только затем принимаемся за выпекание.
  2. Разогреваем сковородку, после чего наливаем в неё растительное масло.
  3. На дно разогретой сковородки с помощью столовой ложки выкладываем тесто.
  4. Огонь на плите уменьшаем до среднего и даём одной стороне оладушек хорошенько подрумяниться. В процессе обжарки на поверхности оладий появятся пузырьки, это будет означать, что лепёшки достаточно пропеклись и их уже можно переворачивать на другую сторону.
  5. Перевернув оладушки, накрываем сковородку крышкой, делаем огонь маленьким и печём лепёшки на масле не более 2-3 минут. Это позволит им стать ещё более пышными.
  6. Готовые кефирные оладьи выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, который впитался в них при выпекании.
  7. Далее перекладываем выпечку в миску, накрыв её пакетом или крышкой.
  8. Воздушные оладьи без дрожжей готовы – подаём их к горячим напиткам вместе со сметаной или домашним вареньем.

Как приготовить пышные оладьи

Приготовление вкусных пышных оладушек зависит не только от правильного соблюдения кулинарных шагов. Значимую роль играет качество продуктов, температура кефира и много других важных нюансов.

Придерживаясь определенных правил, можно существенно облегчить процесс приготовления и сделать блюдо поистине вкусным угощением, стоящим высокой оценки истинных гурманов.

Просеивание муки

В первую очередь, правильно просеиваем муку. Правильно – это значит не менее 3-х раз, только тогда мука сможет полноценно насытиться кислородом – и наши оладушки получатся пышными и красивыми.

Выбирая вид муки, лучше отдать предпочтение пшеничной. Однако можно воспользоваться и смесью разных мучных видов, соединив в одном тесте кукурузную, пшеничную и гречневую муку.

Температура кефира

Делать быстрые, не дрожжевые, оладьи нужно только на тёплом кефире. Это обязательное условие, являющееся залогом пышных форм домашних оладушек. Кефир из холодильника добавлять в тесто крайне не рекомендуется. Оптимальная температура для кисломолочного продукта – это комнатная температура.

Что касается жирности кефира, то этот коэффициент на конечный результат приготовления не влияет. А вот если брать за основу кислотность продукта, то здесь сразу стоит отметить, что на кислом кефире оладьи выходят лучше, чем на свежем.

Выстойка теста

Замесив тесто, на время оставляем его, чтобы он настоялся. Однако запомните, что убирать в холодильник его не стоит, пусть настаивается при комнатной t°C.

Ещё одно очень важное правило, обеспечивающее нежность и воздушность готовых оладий, — это отказ от перемешивания теста после того, как оно настоится. Как только тесто выстоит и поднимется – сразу же, без лишних действий, приступайте к приготовлению оладушек.

Оладьи на кефире с яблоками: рецепт в духовке

Испечь вкусные оладушки на кефире со сладкой начинкой можно не только на сковороде. Не менее аппетитной получается выпечка, если сделать её с помощью противня в духовке.

Калорийность такого блюда, безусловно, высокая (≈ 207 ккал на 100 г), однако съеденные калории стоят необычайного вкуса испечённых лепёшек.

Ингредиенты в расчёте на порцию из 10 оладий

  • Яблоки – 2 шт. среднего размера.
  • Мука – 200-230 г.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Кефир (густой) – 100 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 2-3 ст. л. (кол-во зависит от сладости яблок).
  • Сметана – по вкусу.

Приготовление

  1. Очищаем яблоки от кожуры, нарезаем их мелкими кубиками.
  2. Смешиваем яблочную нарезку с кефиром, сахаром, яйцом, ванильным сахаром.
  3. В отдельной миске смешиваем просеянную муку и соду.
  4. Добавляем к муке сладкую яблочно-кефирную смесь и начинаем мешать тесто. Оно должно получиться густым и только немного растекаться на противне.
  5. Будущие оладушки выкладываем на противень (устеленный пергаментной бумагой) с помощью столовой ложки и помещаем их в духовку. Вместо пергаментной бумаги можно использовать обычную, однако в этом случае её обязательно нужно пропитать маслом.

Температура выпекания* Оптимальный градус для запекания в духовочной печи – 180-200 °C.

* Начать разогревать духовку необходимо ещё за 15 минут до того, как в ней окажутся оладьи.

* Печь лепёшки нужно 15-20 мин или до желаемой румяности.

  1. Как только оладушки испекутся, вынимаем противень из духовки, смазываем их сметаной, по вкусу посыпаем сахаром и снова отправляем в печь. Готовиться они должны до того момента, пока сметана с сахаром не закипит.
  2. Испечённые оладьи выкладываем на подогретое блюдо и подаём к чаю.

Однако стряпать кефирные оладушки не обязательно только с яблочной начинкой.

В тесто для оладий также можно класть:

  • бананы,
  • изюм,
  • орехи,
  • мёд,
  • варенье,
  • джем,
  • тыкву,
  • картофель и много другого.

Всё зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Как приготовить оладьи на кефире

Постряпать бездрожжевые оладьи с лёгкостью можно и в мультиварке, всего за 20-30 минут. Оладушки получатся почти такими же, как те, что приготовлены в духовке.

Их преимущество в том, что они не зажариваются, как в сковородке, а хорошо пропекаются, приобретая при этом красивый золотистый оттенок.

  1. Смешиваем яйца с сахаром и заливаем их тёплым кефиром.
  2. Тщательно перемешиваем яично-кефирную смесь венчиком, после чего добавляем в неё просеянную муку. Тесто обязательно при этом помешиваем, чтобы не было комочков.
  3. Кладём в него ванильный сахар и 1 ч. л. соды. Ещё раз всё перемешиваем, чтобы получилась однородная масса густой консистенции.
  4. Включаем на пару минут в мультиварке режим «Выпечка» и ждём, пока мультичаша разогреется.
  5. Наливаем в неё 1 ст. л. растительного масла, затем ложкой в разогретую мультиварочную кастрюлю выкладываем тесто и пропекаем его не более 1 мин. под закрытой крышкой.
  6. Через минуту переворачиваем оладушки деревянной лопаткой на другую сторону и при таких же условиях печём их около минуты. Так поступаем со всеми порциями лепёшек. На этом приготовление заканчивается – бездрожжевые оладьи можно подавать к столу.

Каким именно способом готовить оладьи на кефире – решать вам. Но в любом случае, домашние оладушки быстрого приготовления придутся по вкусу каждому члену вашей семьи.

Используйте данные нами рецепты и простые советы, как быстро испечь пышные лепёшки самостоятельно, и тогда любимое блюдо, несомненно, станет коронным в списке вашего кулинарного меню.

Удачи в приготовлении и приятного аппетита!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/oladi-na-kefire-bezdrozhzhevye.html

Пышные оладьи на кефире—как приготовить (постряпать) пышные оладьи. Лучшие рецепты

Доброе время суток уважаемые читатели и гости блога.

Сегодня поговорим  о пышных оладушках небольшого размера, жареных на сковороде. Тесто для  них  может быть простым и сдобным, пресным и дрожжевым, на молоке или кефире и делают его более густым, чтобы не сильно растекалось по поверхности, тогда они будут одинаковой величины и края у них будут ровные. Основу для них можно  использовать  из протертых овощей и фруктов,с сыром и творогом и т д.

Чтобы испечь вкусные и толстеые  лепешки на кефире, не нужно придумывать что то новое. Не сложный  набор продуктов и необходимую посуду каждая хозяйка найдет  всегда.

Пышные оладьи на кефире с дрожжами

Оладушки – простое и всеми любимое лакомство, чтобы их сделать на кефире пышными,  можно добавить соду, но и про дрожжи  не будем забывать.

Пышная выпечка  способна собрать  всю семью  столом. И вдвойне приятно, что на приготовление этих маленьких «солнышек» тратиться немного времени и сил.

Ингредиенты:

  • 20 г живых дрожжей;
  • два яйца;
  • соль поваренная;
  • 400 мл кефира;
  • 1 ст ложка сахара-песка;
  • 2 ст. муки;
  • 50 мл подсолнечного раф. масла;

Способ приготовления:

Кефир двух-трехдневный начинает кислить, бродить, пить  уже нежелательно, но выливать не будем, а сделаем пышные дрожжевые оладьи.

Переливаем в глубокую чашку и разогреваем его до теплого состояния, но недолго, а то свернется )))

В теплый кисломолочный продукт вливаем два яйца, добавляем сахар, дрожжи и щепотку соли и все тщательно взбалтываем венчиком до однородности.

В кефирную смесь вливаем рафинированное масло и вводим просеянную муку. Ложкой замешиваем однородное тесто без комочков.

Прикрываем посуду полотенцем или салфеткой и оставляем подходить на час.

Когда тесто начнет оседать, приступаем к приготовлению оладий.

автор ok.ru/video/201708995874

Ложкой выкладываем небольшое количество теста на раскаленную сковороду с постным маслом, жарим с двух сторон до золотистой корочки. Вы увидите как они  быстро подрастут и  увеличатся в два раза. )))))

Можно в выпечку  добавить ветчину, сыр, зелень и будут   с припеком.

Очень вкусно со сметанкой, вареньем, медом и  ароматным чаем.

Приятного аппетита!

Как сделать оладушки толстыми без дрожжей? Печем на кефире с содой

Оладушки по этому рецепту всегда получаются самыми пышными и  моя семья их просто обожает. Он прост и выпечка не занимает много  времени.

Дрожжевое тесто на кефире  получается особенно пышным и воздушным;

Ингредиенты:

  • 500 г муки (просеиваем)
  • 1,5 ст кефира
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л сахара
  • соль (по вкусу)
  • 1 ч л соды
  • масло растительное

Способ приготовления:

Перед началом приготовления достаем  из холодильника кефир и яйца и оставляем их греться при комнатной температуре (кефир можно немного подогреть).

Затем в посуде среднего размера разбиваем яйцо, добавляем кефир, сахар, соль и все перемешиваем.

Муку просеиваем, в это время  она насыщается  кислородом, тесто станет пышным и воздушным

Добавляем муку к другим продуктам  постепенно в 2 — 3 приема, постоянно помешивая.

В последнюю очередь  добавляем соду (не раньше) и тщательно, но быстро вмешиваем её в тесто,

Второй раз мешать нельзя (так как оно может не подняться) это важно;

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить блины из блинной муки

Тесто должно получиться как густая сметана и  не растекаться на сковороде.

Далее разогреваем сковороду с растительным маслом и вливаем тесто столовой ложкой, стараясь брать тесто с края, как бы отщипывать, чтобы не беспокоить опару. Жарим на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

автор youtu.be/T0KpT9QAfzU

Если сомневаетесь достаточно ли густое тесто, пробуем испечь  один оладушек, и смотрим как он растекается, если что-то не так, то можно добавить немного муки и замесить тесто, первый блинчик  всегда пробный.

Вот и готово наше угощение. Приятного аппетита!

Оладьи на кефире с сухими дрожжами— очень толстые

Ингредиенты:

  • 2 — 3 стакана муки пшеничной.
  • соль  щепотка
  • 2 — 3 ст. ложки подсолнечное масло (без запаха)
  • 0,5 мл  кефира
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка сахара
  • 10 г дрожжи (сухие)

Способ приготовления:

Для начала нам надо разбудить дрожжи.  Предварительно подогреваем кефир и треть стакана кефира вливаем в чашу, добавляем дрожжи и чайную ложку сахара, все тщательно перемешиваем и оставляем на 25 минут в тепле.

В  другую кастрюлю вбиваем яйцо, добавляем оставшиеся сахар и соль и все  перемешиваем венчиком до образования пышной пены. Сахар можно добавлять по вашему желанию, смотря какие вы хотите печь оладушки (сладкие или не очень).

Вливаем теплый кефир к яйцу с сахаром, размешиваем до однородной массы, добавляем   туда же дрожжевую массу и  масло. Все хорошо перемешиваем.

Затем добавляем муку (предварительно просеяв) постепенно в 3 — 4 приема, и еще раз тщательно перемешиваем.

Оставляем опару  на  30 минут  в тепле, оно подойдет и увеличится в объеме.

Жарим на раскаленной сковороде с маслом на среднем огне 2 — 3 минуты с двух сторон.

автор ok.ru/video/494209208728

Приятного аппетита!

Секрет рецепта  очень пышных оладушек на кефире и дрожжах: Кефир должен быть тёплым и яйцо комнатной температуры.

Оладьи с тыквой

Давайте радовать  своих домочадцев.

Очень простой способ сделать вкусные  оладьи —  с сырой тыквой.  Многие тыкву  варят, тушат или запекают, затем  измельчают  и добавляют другие компоненты. Можно сделать  все проще и быстрее. Натрем продукт на крупной терке и на этой основе сделаем тесто.

Приготовить такие оладушки просто, а вкус нежный, вид очень привлекательный.

Для сладкой выпечки лучше всего подходит  тыква сладкая мускатная, плод должен быть без вмятин и трещин, с равномерно окрашенной гладкой блестящей кожурой, без пятен, следов плесени, сколов, потертостей

Замороженные кусочки тыквы не подходят для приготовления оладий, поскольку при разморозке выделяют много воды.

Ингредиенты:

  • Мука-1 стакан
  • Разрыхлитель-1 пакетик
  • Тыква- гр 200
  • сахарный песок по вкусу
  • яйца-1 шт
  • кефир 0,5 стакана

Способ приготовления:

Тыкву очищаем от кожуры и семян. Натираем на крупной терке. Сок не нужно отжимать. Посыпаем солью, сахарным песком и ванильным сахаром. Перемешиваем.

Вбиваем яйца. Тщательно перемешиваем все содержимое миски.

Остается всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Рекомендую просеивать ее. и добавляем кефир.

Кефир придает выпечке пикантную кислинку, но если нет кефира— можно приготовить и без него!

Замешиваем тыквенное тесто, оно получаитсяся вязким и густым, но пока мы жарим оладушки (тыква будет пускать сок),  будем перемешивать тесто, муку больше добавляем, если только  тесто станет слишком жидким.

Разогреваем сковороду, наливаем в нее достаточное количество растительного масла и  жарим  на среднем огне до румяной корочки.

автор youtu.be/OLzHzQn05hw

Также можно добавлять тертое яблоко — это придаст нашему блюду более пикантный вкус, а чтобы усилить аромат — молотую корицу (по желанию).

Очень вкусные оладьи на кефире с яблоками 

Мы все очень любим вкусные и пышные оладьи на кефире, но сегодня предлагаю  рецепт оладий, но с яблоками, они  придадут нашей выпечке дополнительную сочность и аромат.

Это  лучший вариант для завтрака и самый любимый. Готовить тесто несложно, уйдет чуть больше времени, чем приготовить горячий бутерброд.

 Ингредиенты:

  • 1 ст. муки с горкой (просеить)
  • 2 шт. яблок
  • 1 ст. кефира (250 мл)
  • 1/2 ч.л соды
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка сахара
  • соль щепотку
  • масло растительное (для жарки)

Способ приготовления:

Кефир поставим в теплое место, чтобы он согрелся.

Разбиваем яйцо  в чашу, которая удобнее всего для размешивания теста, добавляем сахар, соль(щепотку), и все слегка взбиваем, если кто-то любит оладьи послаще, можно добавить сахара чуть больше вливаем кефир (теплый), соду и еще раз перемешиваем;

Далее просеиваем муку, добавляем  к ней соду и тщательно сразу же перемешиваем. Оставляем тесто на 25 – 30 минут, для образования реакции кефира и пищевой соды. Определяем  ее  по  пузырькам, которые появляются на поверхности нашего теста.

На овощерезке или на крупной терке, кому чем удобнее, трем фрукты (мне нравится на овощерезке —получается соломкой), добавляем  в  готовое  тесто и перемешиваем.

автор youtu.be/ichipD11z2Q

Яблочки запеченные внутри готовых оладушек  придадут нежнейший привкус.

Приступаем к выпечке.

Жарим оладушки на раскаленной сковороде, промазанной маслом, с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. Мы видим, как наше угощение начнет  подниматься.

Пышное лакомство готово. Очень вкусно со сметаной, любимым вареньем или  сливочным маслом.

Яблоки придают небольшую кислинку оладушкам и дети просто обожают их с чайком!

Приятного аппетита!

Рецепт пышных  оладьев на кефире без яиц!

Спешу поделиться своим  рецептиком  пышных оладушек, которые  по вкусу  напоминают дрожжевые, но готовятся чуть быстрее.

Иногда  дома не оказывается какого-то ингредиента, и яиц в том числе.  Этот рецепт станет прекрасным вариантом именно на такой случай и  они получаются очень  пышные, мягкие.

Ингредиенты:

  • 200 мл кефир  (теплый).
  • 160 г мука (дважды просеиваем)
  • 1 ч. ложки сахара
  • 1/3 ч. ложки соль
  • 1/2 ч. ложка сода
  • раст. масло (для жарки)

Способ приготовления:

В чашу наливаем теплый кефир и добавляем  муку ( в  три приема), соль и сахар.

Продукты  хорошо перемешиваем  венчиком,  последнюю очередь добавляем соду.

Важно  соблюдать порядок  закладки продуктов,  и только тогда они  получаются вкусные и воздушные! Соду и подсолнечное масло  добавляем в конце.

Все  опять быстро перемешиваем (долго мешать нельзя и повторно тоже)  до состояния густой сметаны.

Тесто оставляем в покое, тем временем разогреваем сковороду. Жарим оладьи  сразу ( выстаивать тесто  не надо).

На раскаленную  сковороду  наливаем  масло и и при помощи  ложки выкладываем тесто.  Жарим на медленном огне с двух сторон до румяной корочки.

автор ok.ru/video/337715728871

Ах, какие аппетитные получаются  оладьи без яиц!

Надеюсь эти аппетитные подушечки понравятся Вам и вашим домочадцам!

Источник: https://larecsecretov.ru/pyshnye-oladi-na-kefire.html

Пышные оладьи на кефире: пошаговые рецепты

Оладьи на кефире – хороший вариант завтрака. Готовить их просто и быстро, продукты на них чаще даже не надо закупать – они уже есть в холодильнике, цена готового блюда привлекательная. Все лучшее и сразу: быстро, вкусно, сытно и недорого.

Рецептов кефирных оладьев очень много, некоторые хозяйки даже не называют пропорции, рекомендуя загадочную меру «на глаз». Начинающих хозяйкам достаточно попробовать приготовить такое блюдо несколько раз, понять принцип, прочувствовать консистенцию теста, и дальше тоже можно импровизировать.

Оладьи – традиционное для русской кухни блюдо. Они имеют такую же богатую историю, как и тонкие блины. Оладушки бывают дрожжевые, содовые, с припеком и без. В современной кухне появился и фьюжен, например, кефирные бисквитные оладьи – панкейки, японские пышные оладьи.

Базовые и самые популярные рецепты показаны ниже. Все они просты в плане технологии, имеют схожий состав, но в каждом есть своя фишка, поэтому вкус, консистенция каждый раз будут разными.

Как приготовить пышные оладьи на кефире, чтобы не оседали?

Ноздреватые, пышные как булочки, оладьи – это тот идеал, которого хочется добиться, ради него хозяйки годами практикуются на своих кухнях в поисках лучшего рецепта. Вам ничего искать не надо, все секреты будут раскрыты здесь.

Оладьи, приготовленные по этому рецепту, не оседают после остывания, остаются такими же высокими, как с пылу, с жару. Хотя вкуснее всего они именно горячие, сразу после выпечки.

Состав:

  • мука пшеничная – 200 г;
  • сахар – по вкусу (1-2 ст. л.);
  • кефир – 1 ст. (полный, по края);
  • яйца – 60 г (одно С1-С0);
  • сода пищевая – 1 ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • уксус – для соды;
  • масло постное – на сковороду для жарки.

Приготовление:

1. Кефир перелить в толстостенный ковшик и нагреть на медленном огне так, чтобы он свернулся, но не закипел.

2. Яйца соединить с сахаром и солью до их полного растворения. Медленно, чтобы не сварить яйцо, ввести горячий кефир, тщательно все перемешать.

3. Добавить муку и погашенную в уксусе соду. Быстро замесить тесто. С ним не следует долго работать, данное тесто этого не любит. Консистенция теста нужна густая, как для бисквита.

4. На сковороду налить масло так, чтобы тонкой пленкой прикрыть дно. Разогреть. Ложкой выкладывать оладики. Жарить с двух сторон до румяного цвета, на медленном огне, чтобы они успевали пропечься внутри.

5. По необходимости надо добавлять масло на сковороду.

Готовые оладушки  выкладывать на салфетку, чтобы она впитала излишки жира и только потом сервировать завтрак.

Благодаря тому, что тесто готовится на «заварном» кефире, оно становится густым при небольшом количестве муки, за счет объема створоженных частиц. В результате тесто не забивается мукой, оладьи выходят воздушными, пушистыми.

Оладьи на кефире с содой без яиц — пошаговый рецепт

В этом рецепте используется научный подход. Вспоминаем уроки химии и приступаем к делу. Рецепт очень простой, продуктов требуется самый минимум. Результат – высокие, пышные оладьи, которые остаются высокими. Их можно приготовить заранее.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 полный стакан и еще треть;
  • сода – 3 г (чайная ложечка без горки);
  • сахар – 1 ст. л.;
  • мука – 1,5 стакана;
  • соль – 1 щепотка.

Последовательность действий:

1. Кефир вылить в удобную миску. Добавить в него соду и перемешать. Масса начнет активно пузыриться. Сода вступает в реакцию с кислой средой кефира, нейтрализуется с выделением углекислого газа. Это и есть наш научный компонент.

2. Добавить сахар, обязательно посолить. Сахара много не надо, он утяжеляет тесто. Лучше при подаче полить оладьи растопленным медом или вареньем. Муку ввести порциями. Перемешать до однородности. Тесто должно выйти довольно густое: оно должно медленно сползать с ложки.

3. Ложкой сформировать оладьи. Жарить их на умеренном огне на одной стороне.

4. Затем перевернуть и накрыть крышкой. Довести до готовности.

Так как оладьи жарятся в масле, их надо сначала выкладывать на бумажное полотенце. Лишний жир стечет, после этого можно подавать.

Пышечки выходят не очень сладкими, поэтому их можно сразу же полить сиропом или десертным топингом.

Пышные оладьи на кефире и дрожжах

Еще один способ добиться хорошего объема для оладьев – приготовить дрожжевое тесто. Если говорить о национальной русской кухне, то это самый традиционный рецепт оладьев. Тесту требуется время на подъем, поэтому такой вариант скорее подойдет для завтрака в выходной.

Необходимые ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • ванилин и соль – по 1 щепотке;
  • кефир – 1 полный до края стакан;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • дрожжи (моментальные) – 1 ч. л.;
  • яйца – 60 г (1 шт. С1-С0).

Этапы приготовления:

1. Все продукты должны быть теплыми, как минимум комнатной температуры.

В подходящую емкость влить половину кефира, подогретого до 35-40 градусов, добавить ложку сахара и ложку муки, дрожжи и перемешать. Оставить на несколько минут, чтобы дрожжи ожили. На поверхности смеси начнут появляться пузырьки.

2. Добавить в тесто остальные продукты, смешать с помощью венчика так, чтобы не осталось комочков.

3. По консистенции тесто должно быть густое, но однородное, медленно стекать с ложки.

4. Затянуть  миску пищевой пленкой или другим полотном (полотенцем, салфеткой). Лучше использовать именно пленку, так как она создает эффект парника.

Когда тесто поднимется вдвое, оно готово.

5. Не перемешивая тесто, не нарушая его воздушной структуры, выкладывать ложкой (удобно двумя) оладьи и жарить на среднем огне до готовности.

Такие оладьи можно готовить с вечера, а утром разогревать. Они не черствеют и не опадают.

В данном рецепте кефир можно заменить любым молочным продуктом: простоквашей, ряженкой и даже свежим молоком. Количество муки регулируется по консистенции теста.

Воздушные оладьи на кефире как пух + секретная фишка

Некоторые удачные рецепты появляются в результате многократных проб. Объяснить, почему так, сложно. Просто известно, что многие пользуются этим рецептом и всегда довольны результатом. Именно такой рецепт перед вами. У него есть одна интересная фишка, благодаря которой оладьи всегда выходят пышными и даже сдобными.

Состав:

  • мука – 240 г;
  • вода – 40 мл;
  • кефир – 250 мл;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль и сода – по 1 щепотке.

Приготовление:

1. Яйцо смешать с сахаром. Взбивать не надо, достаточно их просто соединить.

2. В кефир влить воду и прогреть их вместе до 40-50 градусов. Жидкость не должна отслоиться. Влить яичную смесь и еще раз перемешать.

3. Поэтапно просеять муку в миску. Перемешать до густого теста. Настало время секретного ингредиента. В уже готовое тесто добавить негашенную соду. Она должна работать с кефиром, а не с уксусом. Быстро перемешать.

4. На разогретую сковороду ложкой отсаживать оладьи, жарить на среднем огне с обеих сторон. Внешне они зарумянятся, при переворачивании на вторую сторону начинают интенсивно подниматься.

5. Оладьи получаются высокими и очень легкими, с пористой структурой. При подаче их можно полить сметаной, а для сладкоежек – вареньем.

В данном рецепте принципиально использовать именно соду, а не разрыхлитель.

Оладушки без дрожжей с содой и яйцом (на 500 мл кефира)

Для семьи из 4 человек на завтрак нужно приготовить оладьи из 0,5 л кефира. Опыт показывает, это оптимальная пропорция: все будут сыты и не окажется остатков, которые будут лежать, скучать и заветриваться. Чтобы не пересчитывать вручную, предлагаем вашему вниманию готовый рецепт оладьев на 500 ил кефира. Оладьи получаются ноздреватыми, с немного «резиновой» фактурой, но легкими.

Нам понадобится:

  • кефир — 500 мл (любой жирности);
  • яйца – 60 г (одно С1-С0);
  • сахар — 1,5 ст. л.;
  • соль – 0,5 1 ч. л.;
  • мука – 400-450 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • ванилин – 0,5 ч. л.;
  • жир – на сковороду.

Последовательность этапов:

1. Кефир следует достать из холодильника заранее, чтобы он успел согреться до комнатной температуры. Добавить в него сахар, соль, яйцо и ложку ванилина. Все перемешать до появления легкой пены.

2. Просеять муку в миску. Замесить плотное тесто.

3. В маленькой плошке смешать чайную ложу соды с ложкой муки. Добавить эту смесь в готовое тесто. Быстро перемешать и больше не трогать.

4. Аккуратно сбоку набирая тесто на ложку, сформировать оладики. Поджарить их на среднем огне. Если пышки выходят слишком высокими и не успевают пропекаться, можно накрывать крышку, но не полностью. Необходимо оставлять щель, чтобы внутри сковороды не появился конденсат.

5. После жарки оладьи сложить на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.

Все, вкусный и сытный завтрак для большой семьи готов.

Лучший рецепт оладушек на кефире, как у бабушки

Секрет вкусных одадушек, таких как готовила бабушка – это простой набор продуктов и много любви. Не используется в этом рецепте ни новомодные разрыхлители, ни ванилин. Вкус простой, но очень уютный. Оладьи выходят резиновыми, упругими, с хорошей высотой, остывая они не оседают.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 стакан;
  • дрожжи свежие – небольшой кубик;
  • мука – 6-7 ст. л. (смотреть по тесту);
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Кефир подогреть, развести в нем дрожжи. Добавить сахар, соль. Поэтапно ввести муку. Замесить полужидкое тесто.

2. Посуду с тестом накрыть и убрать в теплое место на подъем. Когда оно значительно увеличится, перемешать его ложкой и убрать в тепло во второй раз. После этого можно начинать жарить оладьи.

3. Такие оладьи быстро впитывают масло со сковороды, при необходимости его надо добавлять. Выпекать оладьи с двух сторон, без крышки.

По такому принципу можно приготовить оладьи на молоке и даже на воде.

Как приготовить пышные оладьи с яблоками на кефире?

По моему мнению, оладушки с яблоками на кефире — это самый вкусный рецепт. Они получаются очень нежными, мягкими и воздушными. Посмотрите видео-рецепт, автор подробно рассказывает все этапы приготовления:

Вот такие простые рецепты теперь есть и у Вас. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких домашними оладушками.

Источник: https://azbyka-vkysa.ru/pyshnye-oladi-na-kefire.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание
Сколько запекать куриные котлеты в духовке

Закрыть