Как делать блины на кефире

Как приготовить блины на кефире — 6 пошаговых рецептов

как делать блины на кефире

Блины – блюдо универсальное. Их едят в любое время года с всевозможными начинками: мясными, молочными или фруктовыми. Блинчики могут выступать в качестве десерта к чаю. Если придерживаться простых правил, они получатся у любой хозяйки. Как приготовить блины на кефире? Ответы найдете в нашей публикации.

Тонкие блины с дырочками на кефире

Ароматным горячим блинчикам рады и детвора, и взрослые. Кисловатый вкус великолепно сочетается как с мясным, так и с плодово-ягодным наполнителем.

Вам понадобится:

  • яйца – 3 шт.;
  • литровая бутылка кефира;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • мука – 130 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • масло подсолнечное – 50 г.

Пошаговая инструкция:

  1. В глубокую посуду разбить яйца, добавить сахар и соль. Взбить энергичными движениями с помощью венчика до появления пены.
  2. Ввести кефир и продолжить взбивать до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной консистенции.
  3. Всыпать просеянную муку. Муки может быть больше либо чуть меньше, необходимо смотреть по консистенции теста. В составе не должно быть комков.
  4. Блинчики на кефире зачастую приклеиваются к сковороде, поэтому добавление масла обязательно!
  5. Перед жаркой сковороду необходимо сильно прогреть и смазать подсолнечным маслом или кусочком сала. Аккуратно вылить тесто, и на весу вращая сковороду в разные стороны, равномерно распределить его по раскаленной поверхности.
  6. Когда края блина приобрели коричневатый оттенок, его следует осторожно перевернуть. Выпекать до подрумянивания с обеих сторон. Складывать друг на друга, каждый из них промазать сливочным маслом, так они не слипнутся.
  7. Тонкие кружевные блинчики готовы. В зависимости от предпочтений можно завернуть любую начинку или подать со сгущенкой или вареньем.

Лучше выпекать блинчики на сковороде с тефлоновым покрытием.

Из прокисшего кефира

Блины из прокисшего кефира особенно понравятся тем, кто не любит очень сладкую выпечку. Благодаря активному процессу брожения, блинчики всегда выходят ажурными, с дырочками.

Вам понадобится:

  • 1 литр прокисшего кефира;
  • мука – 250 г;
  • яйца – 3 крупных или 4 мелких;
  • сахар – пять столовых ложек;
  • соль на кончике ножа;
  • пищевая сода – 8 г;
  • подсолнечное масло – 6 столовых ложек.

Пошаговая инструкция:

  1. В глубокой посуде соединить кефир, сахар и соль, хорошо поработать венчиком.
  2. В другой чаше взбить яйца, затем влить яичную массу в кефир.
  3. Пшеничную муку просеять вместе с содой.
  4. Ввести муку в жидкость, хорошо перемешать венчиком, разбивая комочки до однородности.
  5. В конце добавить несколько ложек растительного масла, еще раз тщательно размешать и дать тесту постоять.
  6. Блины печь на сильно разогретой сковороде, предварительно смазав ее маслом.

Красиво разложить на тарелке в виде треугольников, сверху полить медом. Чем кислее кефир, тем вкуснее получатся блинчики. А если в тесте присутствует сахар, кислинка будет более выраженной.

Без добавления яиц

Что делать, когда хочется испечь блинов, а яиц дома не оказалось? Некоторые полагают, что выпечка без яиц будет неаппетитной. На самом деле, можно приготовить потрясающие вкусные блины на кефире, причем без добавления яиц.

Вам понадобится:

  • теплый кефир (жирностью 2,5%) – литровая бутылка;
  • мука – 250 г;
  • соль – 1 маленькая ложка;
  • сахар – 6 столовых ложек;
  • масло растительное – 60 мл;
  • пищевая сода – 2 чайные ложки;
  • сок лимона – 1,5 чайных ложки;
  • корица (по вкусу).

Пошаговая инструкция:

  1. Если используется корица, необходимо предварительно смешать ее с сахаром и солью.
  2. Муку просеять.
  3. Слегка подогреть кефир, в процессе помешивая, чтобы кисломолочный продукт не свернулся.
  4. Ввести кефир в муку и взбить венчиком до однородной консистенции.
  5. Добавить масло.
  6. Соду погасить соком лимона, влить в муку.
  7. После добавления соды масса вновь поднимется, станет «пушистой».
  8. Дать тесту настояться несколько минут, затем можно приступать к выпеканию.
  9. Сковороду поставить на средний огонь, дать нагреться. Смазать кусочком сливочного масла.
  10. Тесто распределить тонким слоем по поверхности сковороды и обжарить до готовности.

Блинчики по этому рецепту получаются тонкие, мягкие и воздушные.

Заварные блины на кефире с кипятком

Существует огромное количество рецептов заварных блинов, но, пожалуй, самые красивые и нежные кулинарные изделия получаются с добавлением кипящей воды. Тонкие, с множеством дырочек, блины на кефире с кипятком готовятся очень легко.

Вам понадобится:

  • кефир – литровая бутылка;
  • мука – 600 — 620 г;
  • кипяток – 400 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • масло подсолнечное 100 г в тесто, и еще немного масла для смазывания сковороды;
  • сливочное масло – 80 г;
  • сода – 1 маленькая ложка;
  • соль – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Яйца, сахар и соль соединить в одной чаше и взбить миксером.
  2. Кефир желательно использовать теплый. Добавить к яйцам.
  3. Муку просеять, замесить блинное тесто. Перемешивать тщательно, чтобы не было комочков.
  4. Вскипятить воду. Когда чайник закипит, налить воду в кружку и добавить соду, размешать.
  5. Когда сода растворится, осторожно и не спеша ввести воду в тесто, непрерывно помешивая.
  6. Оставить массу на кухонном столе на 10-15 минут.
  7. Затем влить в тесто растительное масло, снова перемешать до однородной консистенции.
  8. Можно приступать к приготовлению блинчиков. На предварительно разогретую сковороду вылить половник смеси, равномерно распределить ее по поверхности. Чем тоньше блинчики, тем больше пузырьков образуется на них.

Готовые блины сложить стопкой, промазать маслом. По этому рецепту блинчики всегда получаются в дырочку, и все благодаря кипятку.

Готовим без соды

Сода имеет специфический привкус. Приготовить вкусные блинчики можно и без нее. В качестве водяной основы используется кефир. Он придаст изделиям приятную кислинку. Рецепт можно разнообразить, добавив к муке немного овсяных хлопьев.

Вам понадобится:

  • кефир – 1 литр;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука пшеничная – 550 г;
  • овсяные хлопья – 50 г;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 1 маленькая ложка.

Пошаговая инструкция:

  1. Отделить белки от желтков.
  2. Желтки перетереть с сахаром.
  3. В другой чашке взбить белки с солью.
  4. Овсяные хлопья соединить с мукой.
  5. Подогреть кефир, влить его в муку, все тщательно размешать венчиком.
  6. Аккуратно добавить желтки и белки, перемешать до однородной консистенции.
  7. На сковороду налить масло, подождать пока оно нагреется.
  8. Жарить блины на умеренном огне до аппетитной корочки.

Подавать можно и в качестве гарнира, и как десерт.

Как приготовить толстые блины на кефире

Толстые блины (они же панкейки) любят во многих странах мира. Политые сиропом или растопленным шоколадом они выглядят еще аппетитнее и просто таят во рту. Толстые блины похожи на оладьи. Рецепт приготовления очень простой и не требует особой кулинарной сноровки.

Вам понадобится:

  • кефир комнатной температуры – литровая бутылка;
  • мука – 600 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 80 г;
  • соль – маленькая ложка;
  • сода на кончике ножа;
  • масло подсолнечное или оливковое – 50 г.

Пошаговая инструкция:

  1. В чаше с высокими стенками яйца соединить с сахаром и солью, перемешать круговыми движениями с помощью венчика.
  2. Насыпать соды, и тут же ввести кефир, который желательно подогреть.
  3. Просеянную муку в несколько приемов ввести в основу из кефира и яиц, добиться однородности теста.
  4. Добавить масло и еще раз тщательно перемешать так, чтобы на поверхности не было масляных пятен.
  5. Дать массе отдохнуть несколько минут. Сода в тандеме с кисломолочным напитком сделает блинчики пышными, румяными и мягкими.
  6. Сковороду слегка смазать маслом.
  7. Печь блины на умеренном огне до золотистой корочки.

Летом в дачный сезон можно сделать блины ярче, украсив их свежими ягодами.

Быстрый и вкусный способ порадовать близких – испечь блины на основе кефира. Такое сытное и питательное блюдо идеально подойдет в виде закуски, а нежный кисло-сладкий вкус оценят по достоинству даже дети.

Источник: https://attuale.ru/kak-prigotovit-bliny-na-kefire-6-poshagovyh-retseptov/

Рецепты приготовления блинов ⋆ Готовим дома

как делать блины на кефире

Рецептов для приготовления блинов много, в каждой семье имеются свои излюбленные, порой держащиеся в тайне, рецепты приготовления блинов. Одни любят тонкие и ажурные, другие наоборот предпочитают толстые и пышные. Пекут их из гречневой, ржаной и пшеничной муки. Блины из дрожжевого теста бесспорно являются самыми вкусными.

Также блины можно печь с разными приправами, такими как рубленные вареные яйца, любая мелко нарезанная зелень, рыба, мясо и так далее. Для этого надо на разогретую и смазанную маслом сковороду насыпать любую приправу, потом налить тесто и печь как обыкновенные блины.

К столу блины подают горячими, а съесть их можно сколько угодно. Ведь не даром говорят, что блин — не клин: сколько ни ешь, пополам не расколется! Едят блины с медом, маслом, сметаной, вареньем, мясом, соленной рыбой, икрой. А теперь — рецепты приготовления блинов!

Блины постные

Тщательно, чтобы не было комочков, размешать в воде, до получения однородной смеси 1 стакан просеянной муки, добавив по вкусу соль и 1 ст. ложку сахара. Добавить 1/3 чайной ложки соды, влить 50 г масла растительного и выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, смазав ее перед выпечкой первого блина маслом. Подавать к столу с медом или вареньем.

Блины простецкие

В эмалированную, литра на 3 — 4, кастрюлю налить стакан молока, добавить туда же 2 — 3 столовых ложки растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 50 — 70 г маргарина, немного соли и ставим на плиту.

Когда молоко закипит, положить 1 ч. ложку (без горки) соды и сняв с огня добавить молока еще 2 — 3 стакана. Взбить 3 — 4 яйца в отдельной посуде и добавить их в кастрюлю, при этом смесь должна немного остыть, чтобы яйца в ней не свернулись.

Осталось добавить такое количество муки, чтобы тесто было не очень жидким. Убедиться в том что тесто готово можно сделав первый блин.

Блины гречневые простые

Развести 800 — 900 г гречневой муки в 4 стаканах теплой воды, добавить 40 — 50 г дрожжей, разведенных в ½ стакана теплой воды и хорошо перемешать. Поставить в теплое место, чтобы опара подошла.

Затем добавьте 400 — 500 г пшеничной муки, по одной столовой ложке соли и сахара, разведите умеренно (приблизительно 3 — 4 стакана) теплой водой, чтобы тесто получилось жидким и без комочков.

Выпекайте блины на хорошо прогретых чугунных сковородках или на сковороде с тефлоновым покрытием, смазанных маслом.

Блины скороспелые

Всыпьте в кастрюлю по 2 стакана пшеничной и гречневой муки, влейте 6 стаканов молока и хорошо размешайте. Добавьте 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 4 желтка и 1 ст. ложку соли.

Приготовьте 1 чайную ложку соды, разведите ее в ¼ стакана воды и ½ чайной ложки лимонной кислоты, также разведенной в ¼ стакана воды, влейте в тесто одновременно. Хорошо размешайте, добавьте взбитые в крутую пену 4 белка и можно печь блины.

Блины пшеничные

Влить в кастрюлю 2 стакана теплой воды или молока, положить 30 г дрожжей, всыпать 2 стакана муки пшеничной, тщательно размешать и убрать, чтобы тесто подошло, в теплое место.

Затем добавить 2 стакана муки пшеничной, 3 столовые ложки масла сливочного, 2 стакана сахара, 1 яйцо, 3 чайные ложки соли, 1 стакан теплого молока, хорошо все перемешать и дав еще один раз тесту подойти можно печь блины.

Блины тонкие с крахмалом

Взбить в кастрюле 2 яйца с 2 чайными ложкам сахара и 1/3 чайной ложки соли, затем влить 400 г кефира с ½ чайной ложки соды. Добавить 4 ст. ложки крахмала картофельного, 3 ст. ложки муки пшеничной и 2 ст. ложки растительного масла.

Хорошо размешать, чтобы тесто получилось жидким и без комочков. Выпекать блины, наливая как можно тоньше тесто на хорошо разогретую сковороду.

Блины на молоке

Подогреть слегка 500 мл молока, разделить на белки и желтки 3 яйца. Растереть желтки, добавив 1,5 ст. ложки сахара и 1/3 чайной ложки соли. Влить 1/3 приготовленного молока, 2 ст. ложки масла растительного. Добавить 250 г муки и размешать, при этом тесто должно получиться немного густоватое. Влить остальное молоко и добавить взбитые в густую пену белки.

Тщательно все перемешать и дать тесту, чтобы оно получилось эластичным, настояться в течении 30 — 40 минут. Блины выпекать на разогретой сковороде, смазав ее маслом один раз, для первого блина.

Блины на кефире

Тщательно взбить 2 яйца с солью и продолжая взбивать влить воду (1 стакан кипятка). Влить 1 стакан кефира и смешав 1 стакан муки с содой (на кончике ножа), добавить в полученную жидкость. Хорошо размешать, добавив 3 — 4 ст. ложки сахара и 2 — 3 ст. ложки масла растительного и можно выпекать блины, распределяя тесто равномерно по сковороде.

Блины на пиве

Понадобится 1 бутылка пива. Разделить 2 яйца на желтки и белки. Желтки растереть с 1 ст. ложкой сметаны, влить 1 стакан пива и взбить в миксере или венчиком, добавив по вкусу соль и сахар. Добавить 300 г муки, размешать, чтобы не было комочков и взбить, влив остальное пиво, еще один раз. Добавьте взбитые в пену белки и аккуратно размешайте деревянной лопаткой.

Выпекать блины наливая тесто на хорошо разогретую, смазанную маслом сковороду разливной ложкой тонким слоем.

Блины заварные

Довести до кипения с 50 — 60 г сливочного масла и добавив по вкусу соли. Снять кастрюлю с плиты и всыпать, постоянно помешивая деревянной лопаткой, 1,5 стакана муки. Дать тесту немного остыть, влить 1 рюмку вишневой наливки и добавить по одному, так же постоянно помешивая, 3 яйца. Затем развести, вливая, чтобы не было комочков, понемногу 1,5 стакана молока.

Жарить блины надо на смазанной маслом и разогретой сковороде, при этом нужно наливать теста на сковороду больше, чем для обычных блинов.

Блины украинские

Приготовить 300 г муки гречневой и 300 г пшена. Пшено перебрать и промыть. Разделить на белки и желтки 2 яйца. Сварить кашу из пшена и протереть через сито, после того как она остынет.

Влить в посуду для теста 0,5 стакана молока и довести до кипения. Добавить 1 ст. ложку масла и заварить густое тесто, всыпав постепенно 1 стакан гречневой муки. После того, как оно остынет до комнатной температуры, влить, разведенные в 1/3 стакана теплой воды, 15 г дрожжей, хорошо размешать и дать подойти.

Когда тесто подойдет добавить в него остальную муку, приготовленную кашу, желтки, растертые с 2 ст. ложками сахара, посолить, влить 1,5 стакана теплого молока и хорошо размешав, дать еще один раз тесту подойти.

После этого добавить взбитые в крепкую пену белки и выпекать блины. Подавать к столу со сметаной, предварительно полив маслом.

Источник: https://koelov.ru/retsepty-prigotovleniya-blinov/vypechka/

Как испечь блины на кефире

как делать блины на кефире

Очень многие хозяйки предпочитают печь блины не на молоке, а на кефире. Такие блинчики получаются очень вкусные и имеют приятную воздушную структуру. Тесто для блинов на кефире делают менее жидким, чем для блинчиков на молоке. Часто в тесто добавляют соду, что делает блины ещё более пористыми и воздушными.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как быстро приготовить блины

Сам процесс приготовления ни чем не отличается от выпекания обычных блинов. Тесто наливают на хорошо раскаленную сковородку, смазанную растительным маслом, и обжаривают с двух сторон.
Блины, приготовленные на кефире можно подавать с медом, сметаной, сгущенкой, икрой и с другой разнообразной начинкой или без неё.

Вкусные блины на кефире

Блины, приготовленные по этому замечательному рецепту, всегда получаются очень вкусные, нежные и чем-то похожи на дрожжевые блины. Но готовятся они гораздо проще и быстрее.

Для приготовления теста для блинов понадобится:

  • Мука пшеничная — 2-3 стакана;
  • Яйца куриные — 3 штуки;
  • 2 стакана кефира;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • Пол чайной ложки пищевой соды;
  • 1 стакан питьевой воды;
  • 3 столовых ложки растительного масла.

Итак, начнем с процесса приготовления теста для блинов. Берем эмалированную миску или другую подходящую емкость. Вбиваем туда три яйца, добавляем 0,5 чайной ложки соли, 1 столовую ложку сахара. Количество сахара и соли можно изменить по своему вкусу, использовав данную пропорцию блины получаться нейтрального вкуса. Взбиваем яйца с сахаром и солью при помощи миксера или вручную до однородности, как для омлета.

Вливаем 2 стакана кефира, добавляем пол чайной ложки соды. Соду гасить уксусом не нужно, она прекрасно погасится кислотой содержащейся в кефире.

Постепенно, небольшими порциями, добавляем в яично-кефирную смесь просеянную муку и перемешиваем блендером с венчиком или миксером. Количество муки регулируем в зависимости от того какие блины мы хотим получить, если тонкие, то добавляем 2,5 стакана. Для толстых блинов тесто нужно погустей, соответственно муки побольше — три стакана.
Замешиваем однородное и достаточно густое тесто.

Добавляем в тесто один стакан кипятка, перемешиваем. В результате тесто должно получиться более однородным, повысится его клейкость, что облегчит процесс приготовления блинов.

Тесто хорошенько перемешиваем, добавляем растительное масло и опять перемешиваем.

По необходимости корректируем тесто, добавив соль или сахар. Даем тесту постоять минут 15-20 и можно печь блины.

На хорошо прогретую сковородку наливаем немного растительного масла. При помощи половника вливаем тесто, слегка наклоняя сковородку, распределяем тесто по всей плоскости. Печем блины с одной стороны, затем переворачиваем на другую сторону.

Готовые блины складываем друг на друга на большое плоское блюдо, промазывая между собой кусочком сливочного масла. Вкусные блины на кефире готовы.

Заварные блины на кефире

Для приготовления теста для блинов понадобится:

  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 стакан воды (кипяток);
  • Два яйца;
  • 1/3 часть чайной ложки пищевой соды;
  • 1/2 часть чайной ложки соли;
  • 3 столовых ложки растительного масла.

Приготовление:

В подходящей емкости при помощи миксера взбиваем куриные яйца с сахаром и солью в пену. Этот процесс займет у вас приблизительно около пяти минут. Затем, не прекращая взбивать, очень аккуратно добавляем воду (кипяток). Сразу добавляем всю муку и продолжаем мешать миксером тесто.

В стакан кефира добавляем 1/3 часть чайной ложки соды, перемешиваем и добавляем кефир в уже готовое заваренное тесто. Хорошенько перемешиваем, добавляем растительное масло, снова перемешиваем. Даем тесту постоять минут 20, в результате тесто станет воздушным и блинчики получаться ажурными.

Печем блины обычным способом: на раскаленную сковородку добавляем капелюшечку растительного масла, тесто наливаем при помощи половника, распределяем по всей площади сковородки. Печем блин с одной стороны, затем переворачиваем и печем с другой. В результате у вас получаться красивые ажурные блины на кефире из заварного теста.

Блины на кефире без яиц

В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить диетические блины на кефире без яиц. Для этого блюда необходимо минимальное количество ингредиентов и совсем немного времени для приготовления. Такие блинчики можно готовить с любой вкусной начинкой и без неё.

Берем 500 миллилитров кефира, добавляем по пол чайной ложки соли и соды. Перемешиваем.

Далее медленно помешивая, постепенно, небольшими порциями добавляем 250 грамм муки. Замешиваем однородное тесто, без комочков.

Добавляем в тесто 1 столовую ложку растительного масла (можно оливковое) размешиваем.

Получившееся тесто можно откорректировать по густоте добавив муку или кипяченую воду. Чем гуще тесто, тем толще блин. Как и в предыдущих рецептах оставляем тесто минут на 20 и печем блины.

Блины на кефире без соды

Еще один замечательный рецепт блинов, в котором отсутствует сода и дрожжи. Не смотря на отсутствие этих привычных ингредиентов блинчики, получаются вкусные и вам очень понравиться.

Для приготовления блинов вам понадобятся простые не хитрые ингредиенты: кефир, яйца, мука, соль и растительное масло.

В глубокую миску вбиваем три яйца, добавляем один литр кефира, одну чайную ложку соли и все основательно перемешиваем. После чего ставим смесь на небольшой огонь, постоянно помешивая, слегка подогреваем. Далее в подогретое тесто добавляем одну чайную ложку муки, все перемешиваем. Тесто должно получиться однородное, без комков. Остается только добавить 3-4 столовые ложки растительного масла, перемешать и можно печь блины.

Хорошо прогретую сковородку смазываем растительным маслом. Тесто набираем поварешкой и выливаем на середину сковородки, распределяем его по всей плоскости, слегка вращая сковороду. Обжариваем блин около 20 секунд с одной стороны, затем переворачиваем при помощи лопатки, и обжариваем с другой. Таким же образом поступаем с остальным нашим тестом.
Готовые блины перекладываем на тарелку, и можно подавать на стол.

Источник: https://vomenu.ru/vypechka/bliny-oladi/kak-ispech-bliny-na-kefire.html

Как приготовить домашние блины на кефире: простой и вкусный рецепт

20

1 ч

165 ккал

Нет рейтинга

Наша семья обожает блины во всех видах. Мы готовим их на воде, на молоке, с дрожжами и без. Детвора любит есть их сладкими – с медом, со сгущенкой, с вареньем.

Мы с женой больше любим начинять их всякими вкусными вещами – фаршем из вареного мяса или соленой красной рыбой. Недавно, на Масленицу, знакомые угостили кушаньем, которое нам очень понравилось.

Это были вкусные блины, приготовленные на кефире, все они были ажурными – в дырочку – и румяными. Нам такое блюдо очень полюбилось, и мы хотели бы поделиться его рецептом с вами.

Инвентарь и кухонная техника: плоская блинная сковорода, миксер (венчик), ложка, ковшик, половник, лопатка для переворачивания, большая миска, блюдо.

Мука (пшеничная) 200 г
Кефир 3,2% 400 г
Яйца 2 шт.
Сахар 1-2 ст. л.
Соль По вкусу
Сода 0,5 ч. л.
Кипяченая вода 40 мл
Растительное масло 2 ст. л.
Кусочек свиного сала 30 г
Сливочное масло 30 г

Наиболее древнее упоминание о блинах у восточных славян относится к VIII веку. Это был ритуальный хлеб, который, по верованиям славян, соединял мир живых и мир мертвых, и выпекался при погребении или на поминках.

Как приготовить блины на кефире: пошаговый рецепт

В зависимости от желаемой степени ажурности готовых блинчиков используют два способа приготовления – на холодном (комнатной температуры) и горячем кефире. В первом случае будут получаться мелкие дырочки, во втором – большие. Процесс приготовления включает несколько этапов.

Перед тем как приготовить блины на кефире, используя пошаговый рецепт, необходимо сделать тесто.

На первом этапе нужно проделать следующие операции:

  1. вылить кефир в миску, вбить туда же яйца, добавить соль и сахар, разболтать венчиком или взбить миксером;
  2. не прекращая разбалтывать, постепенно добавляя муку, замесить блинное тесто.
  3. после того как тесто замешано – накрыть и оставить постоять на полчаса.

У восточных славян женщины-роженицы перед родами должны были поесть блинчиков – души предков помогут благополучно родить и защитят мать и ребенка от зла.

Пока тесто на блины на кефире выстаивается, следует приступить ко второму этапу – подготовке к жарке:

  • нагреть сковороду (должна быть умеренно горячей);
  • растворить соду в холодной кипяченой воде. Содовый раствор следует вводить в самую последнюю очередь, поэтому тесто сначала должно быть чуть гуще, чем то, которое обычно готовим для блинов;
  • влить содовый раствор в тесто, проверить на комочки, добавить растительное масло (чтобы не прилипало к сковороде при жарке) и размешать.

Следующий этап – завершающий: жарка.

  • Разогретую сковородку перед жаркой первого блинчика смазать салом;
  • вылить тесто половником на сковороду, равномерно распределить;
  • прожарить с одной стороны, поддеть, перевернуть и обжарить с другой стороны. Все! Тонкие блинчики на кефире готовы!

При жарке блинчиков на холодном кефире следует следить, чтобы сковорода не перекалилась, иначе тесто будет быстро обжариваться, не пропекаясь. При этом сода не успеет разложиться, и вкус готового продукта ухудшится.

Готовый продукт необходимо складывать на блюдо стопкой, смазывая сливочным маслом.

Для получения более крупных дырочек перед началом приготовления теста необходимо подогреть кефир. Блины на горячем кефире следует выпекать так, как описано в рецепте с фото пошагово в предыдущем варианте, за исключением двух моментов:

  • содовый раствор вводим в теплое тесто. В тепле сода начнет активно действовать – разрыхлять тесто. Поэтому долго вымешивать его не следует, нужно приступить сразу к жарке;
  • второй момент – сковорода должна быть раскаленной.

В среднем получается 14-16 блинчиков (в зависимости от размеров сковороды и толщины).

Как красиво оформить и подать блины

Пышные блины на кефире не очень нуждаются в особенной презентации. Выложенные стопкой, они выглядят аппетитно. В качестве закусок к блинчикам прекрасно подходят жидкий и загустевший мед, разнообразные варенья и джемы, сметана, йогурты. Можно использовать свежие фрукты, посыпать сахарной пудрой, поливать жидким шоколадом.

Прекрасно гармонируют с вкусом блинчиков вкусы красной икры, соленой или копченой семги.

Начинки можно делать самые разнообразные – в зависимости от наличия ингредиентов и полета фантазии.

Тесто для блинов на кефире можно сделать заранее и выстоять его при комнатной температуре два-три часа. За это время оно подойдет и станет более пышным, блинчики получатся более эластичными и не станут рваться при жарке.

Наличие сахара в тесте не обязательно.

Для того чтобы блины из кефира имели более пористую поверхность, перед каждой новой жаркой следует смазывать сковородку салом.

Про «первый блин комом» знают все. Рождение этой пословицы связано не с плохо прогретой сковородкой или неумелостью кулинара. В древности славяне верили, что на Масленицу души умерших помогают выпекать первый блинчик. Его следовало отдавать нищим, чтобы они помянули души умерших.

Желающим убедиться в том, что блинчики на кефире очень вкусные, предлагаем испробовать проверенный рецепт и рекомендуем посмотреть видео:

Источник: https://www.izyskon.com/blinchiki/na-kefire-2.html

Как приготовить блины на кефире

Блины — простое и одновременно универсальное яство. К блинчикам подойдет любая начинка, ими можно украсить как праздничный, так и повседневный стол, ими быстро и не затратно можно накормить всю семью.

Казалось бы, такое немудреное блюдо, а разнообразие рецептов просто поражает. Стандартно, основа блинов – это молоко или минеральная вода. Но самые солнечные, красивые, ажурные, тоненькие и очень вкусные блинчики готовятся на кефире.

Давайте узнаем секреты и рецепты того, как приготовить блины на кефире.

1

Полезные советы по приготовлению блинов на кефире

Существует несколько рекомендаций, которых нужно придерживаться при приготовлении блинов на кефире:

  • Обязательно просеивайте муку, этим вы обогатите ее кислородом и поспособствуете тому, что ваши блинчики получатся пышные, легкие и воздушные.
  • Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, а вода — кипяченой.
  • Сковорода может быть любой, но предпочтительнее выбрать чугунную. Достаточное количество подсолнечного масла в такой посуде будет рисовать причудливые ажурные узоры на вашей выпечке.
  • Сковороду, непосредственно перед приготовлением, хорошо прокалите. При выпекании блинов огонь убавьте.
  • Толщину выпечки регулируйте добавлением жидкости или сухих ингредиентов.

2

Блины на кефире «Ажурные»

Тонкие, воздушные, ажурные блинчики на кефире готовятся очень просто. Любая начинка будет уместна, а само блюдо украсит будничный и праздничный стол.

Ингредиенты:

  • 1 стакан кефира;
  • 300 г муки;
  • сахар по вкусу, но не менее 100 г;
  • 5 яиц;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • топленое сливочное масло — 100 мл.

Смешайте кефир, яйца и воду. Постепенно, во избежание образования комочков, вводите в жидкость муку, сахар, соль. Тщательно взбейте все венчиком или при помощи блендера. Введите топленое масло. Выпекайте на смазанной растительным маслом сковороде.

3

Блины на кефире с кипятком «Заварные»

Техника приготовления таких блинов немного отличается от обычной. Кипяток, добавленный в тесто, делает выпечку необычайно нежной и удивительно красивой внешне, за счет получающихся узоров и дырочек на поверхности блинчика.

Ингредиенты:

  • 250 мл кефира;
  • 1-2 яйца;
  • 0,5 стакана кипятка;
  • 1 стакан муки;
  • 2-3 ст. л. подсолнечного масла;
  • щепотка соды и немного соли;
  • не менее 2 ст. л. сахара.

Смешайте яйца, соду и кефир. Тщательно взбейте яично-кефирную смесь. В просеянную муку добавьте сахар, соль, кефир с яйцами. Тщательно все перемешивая, постепенно введите в тесто кипяток. Влейте растительное масло и приступайте к жарке блинчиков.

4

Блины на кефире и молоке «Тонкие»

Блины из теста, приготовленного на смеси кефира и молока получаются очень тоненькими, легкими, невероятно вкусными, просто тающими во рту.

Ингредиенты:

  • по 250 мл теплого молока и кефира;
  • 1-2 яйца;
  • 1,5 стакан муки;
  • 2-3 ст. л. растительного масла;
  • щепотка соли, соды и немного сахара.

Смешайте теплые молоко и кефир, добавьте яйца, соль, соду и сахар. Все тщательно перемешайте. Непрерывно помешивая смесь всех продуктов, постепенно введите муку. Влейте растительное масло. Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковороде.

Обычно, свежеиспеченные блины на кефире замечательно съедаются без какой-либо начинки, достаточно просто смазать их сливочным маслом. Но если вы хотите сделать блюдо более сытным и интересным, сочетайте блинчики со сладкими или солеными дополнениями.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-prigotovit-bliny-na-kefire

Как приготовить блины на кефире дома, чтобы было очень вкусно

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я расскажу, как приготовить блины на кефире. Их подают в качестве самостоятельного блюда или вместе с начинками. С блинами отлично сочетаются соусы на основе сливок и различные сыры. Они делают блюдо питательнее и вкуснее.

Для изделий на основе кефира характерны такие признаки, как нежность, ажурность и воздушность. Чтобы у вас получилось не только вкусное, но и красивое блюдо, следуйте моему рецепту и рекомендациям.

Польза и вред

  1. Благотворно влияют на организм, поскольку содержат витамины группы B.
  2. Нормализуют работу иммунной системы.
  3. Положительно воздействуют на репродуктивную систему и состояние кожи благодаря содержанию мощного антиоксиданта – витамина E.
  4. Стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта.
  5. Укрепляют сердечную мышцу, так как содержат калий.
  6. Нормализуют работу почек, поскольку в составе присутствует натрий.

Не стоит злоупотреблять блюдом с начинками людям с ожирением и сахарным диабетом. Следует отказаться от блинов на кефире при обострении панкреатита, язвы желудка и гастрита.

Узнать больше о том, чем полезен кефир, вы сможете в предыдущей статье.

Полезные советы

  1. Ингредиенты для приготовления блинов не должны быть холодными. Их следует извлечь из холодильника за 30 минут до готовки.
  2. Чтобы снизить калорийность блюда, откажитесь от добавления в тесто сахара. Также не смазывайте готовые изделия сливочным маслом.
  3. Если вы хотите испечь мягкие пышные блины, то не рекомендую добавлять в тесто воду.
  4. На 1 литр кефира берите 1 неполную чайную ложку соды.

    Если вы переборщите с количеством соды, то блюдо будет иметь неприятный привкус. Можно делать блины без соды. Они получатся не менее нежными, если в тесто добавить оливковое масло.

  5. Чтобы изделия получились воздушными, обязательно просеивайте муку, она насытится воздухом и придаст тесту пышность.
  6. Если вы хотите состряпать толстые блины с добавками, то рекомендую брать кефир с максимальным процентом жирности.

    Заменить его можно ряженкой, простоквашей или молоком. Также следует использовать пшеничную муку высшего сорта. Подробнее о том, как приготовить блины на простокваше и на молоке, я рассказала в предыдущих статьях.

  7. Берите для жарки только рафинированное растительное масло. Вливайте его на сковороду совсем немного, чтобы изделия не плавали в нем.
  8. Переворачивайте блины широким ножом или специальной лопаткой.

  9. Тесто удобнее всего наливать поварешкой. Распределяйте его по дну сковороды, слегка наклонив ее.
  10. В качестве начинок можно использовать сметану с сахаром, джем или варенье, сгущенное молоко. Настоящим гурманам придется по душе добавление икры, соленых огурцов, красной рыбы или сыра.
  11. При добавлении в муку кипятка получаются заварные блины.
  12. Не обязательно использовать для приготовления только свежий кефир.

    Не менее вкусными, плотными и мягкими получаются изделия на основе кислого кефира.

5 необычных вариантов

Самые вкусные и, на мой взгляд, красивые ажурные блины. Влейте в глубокую миску теплый кефир, добавьте сахар, соль и хорошо размешайте. Разбейте в кефир пару яиц и взбейте смесь венчиком. Всыпьте муку и снова тщательно перемешайте. При помощи разогретого молока доведите тесто до консистенции нашего основного ингредиента – кефира. Далее жарьте изделия стандартным способом.

Мягкие и воздушные кефирные блины с легкой кислинкой. В отдельной емкости взбейте яйца с солью и сахаром. Влейте к яйцам кефир и размешайте. Добавьте щепотку соды и постепенно введите муку. Доведите тесто до консистенции жидкой сметаны. В конце добавьте натертые яблоки. Жарьте на умеренном огне, чтобы блины равномерно пропеклись. Подавайте с вареньем или сметаной.

Обычные блинчики, но с добавлением какой-нибудь начинки. Это могут быть грибы, колбаса, помидоры, лук, перец, яйца или фрукты. Наполнитель предварительно подвергают термической обработке, затем используют для припека. Представляю вашему вниманию очень вкусный и проверенный мной рецепт блинов в сосисками и зеленым луком. Такое блюдо понравится тем, кто любит пиццу или омлет с колбасными изделиями.

На разогретую сковороду с маслом выложите нарезанные кубиками отваренные сосиски и измельченный лук, сразу залейте небольшим количеством теста. Готовьте изделия обычным способом, но хорошо прожаривайте, чтобы они не порвались под тяжестью припека, когда вы начнете их переворачивать. Можно заменить зеленый лук репчатым.

Праздничный, оригинальный и очень вкусный вариант. Влейте в отдельную емкость подогретый кефир, всыпьте соду и оставьте на 10 минут. В другую посуду разбейте яйца, посолите, добавьте сахар и взбейте массу венчиком до пышной консистенции.

Соедините взбитую смесь и кефир с содой, хорошо перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто. Оно должно быть более густым, чем на обычные тонкие блины.

Добавьте растительное масло, размешайте, накройте емкость полотенцем и оставьте на 20 минут в теплом месте.

Далее влейте в тесто кипяток и начинайте печь. Когда блины будут готовы, нужно сделать маковую начинку. Нагрейте в сотейнике молоко, всыпьте мак и проварите 10 минут, помешивая. Отцедите жидкость, добавьте апельсиновую цедру и мед. Равномерно нанесите начинку на блин и сверните его рулетом. Подавайте блюдо с шоколадным соусом.

Аппетитные и румяные блинчики, хрустящие снаружи и нежные внутри. Отлично сочетаются со свежими овощами или сметаной. Приготовить их можно быстро и просто. Промойте очищенный картофель и натрите на мелкой терке. Влейте в картофельную массу подогретый кефир. Добавьте соль, соду и дождитесь, когда на поверхности смеси появятся мелкие пузырьки.

Всыпьте просеянную муку и перемешайте деревянной ложкой. Влейте в тесто подсолнечное масло и еще раз размешайте. Обжаривайте блины на раскаленной сковороде до золотистой корочки. Готовые изделия присыпьте черным молотым перцем.

Заключение

Сегодня вы узнали, как правильно приготовить вкуснейшие блины на кефире, с чем их подавать, какими начинками можно наполнить и сколько калорий содержится в готовом блюде.

А как вы готовите блины на кефире? Поделитесь своими секретами в комментариях!

Источник: https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/deserty/bliny-na-kefire

Как приготовить блины на кефире — лучшие рецепты

А вы знаете, что блины можно печь на кефире, а не только на молоке? За века наши хозяйки придумали множество рецептов этого замечательного славянского блюда, соревнуясь друг с другом в изобретательности.

Ведь каждый год на Масленицу обязательно происходит негласное соревнование – у кого блины получились вкуснее да нежнее, у кого они самые пышные, а у кого тоненькие и ажурные.

Страна Советов поделится с вами несколькими лучшими рецептами, чтобы ваши кефирные блины всегда оставались самыми лучшими.

Классические пышные блины на кефире: пошаговый рецепт с фото

Чтобы блины были толстыми и пышными, с дырочками, их нужно готовить не на молоке, а на кефире. К таким блинам замечательно подходят все виды сырных и творожных начинок, также их можно фаршировать капустой с грибами – начинка из них никогда не вытекает. Если же вы польете кефирные блины растопленным маслом и сладким соусом или жидким медом, получится сытный и очень вкусный завтрак.

Необходимые ингредиенты:

  • кефир – 0,5 литра
  • мука – 2 стакана по 250 мл
  • яйца – 2 шт.
  • сахар – 2 ст.л. (без горки)
  • соль – 0,5 ч.л.
  • сода – 0,5 ч.л.
  • лимонная кислота – маленькая щепотка
  • подсолнечное масло – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция

    Кефир поставьте на 2 часа в теплое место, чтобы он нагрелся. Из теплого кефира блины получаются более воздушными.

    Яйца разотрите с сахаром.

    Смешайте соду и лимонную кислоту, добавьте капельку кефира. Получившуюся пену вылейте в яйца. Добавьте также соль.

    Добавьте к яйцам примерно половину кефира, хорошо размешайте.

    Просейте муку. Лучше это сделать даже дважды.

    Тонкой струйкой всыпьте просеянную муку в кефирно-яичную смесь, разотрите, чтобы не было комочков.

    Добавьте в тесто подсолнечное масло и оставшийся кефир. Хорошо размешайте и оставьте на столе на 30 минут.

    Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее подсолнечным маслом и испеките первый блин.

    Обязательно попробуйте блин на вкус. Если необходимо, добавьте соли или сахара; если тесто получилось слишком жидким или густым – добавьте муки или кефира. Правильная консистенция теста – густоты жидкой сметаны.

    Для всех следующих блинов подсолнечное масло не нужно: смазывайте сковородку наколотым на вилку кусочком несоленого сала.

    Первую сторону каждого блина выпекайте, накрыв сковороду крышкой, вторую сторону – уже без крышки. Пекут такие блины примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.

    Готовые блины смазывайте сливочным маслом сразу же, как снимете их со сковороды.

Если вы все сделали правильно, блины у вас должны получиться пышными и мягкими.

Блины на прокисшем кефире: пошаговый рецепт.

Как быть, если вы обнаружили в холодильнике пакет с прокисшим кефиром? Неужели выбрасывать? Не торопитесь, такой кефир вполне можно вернуть к жизни. Правда, выпить его уже не получится, но вот блины из такого продукта можно сделать просто замечательные. В их приготовлении есть некоторые маленькие хитрости, с которыми мы вас сейчас познакомим.

Королевские блины на кефире: рецепт тонких блинов с дырочками.

Хотя считается, что классические кефирные блины должны быть толстыми, многим нравятся все же тонкие блинчики. Их часто подают со сгущенкой или сметаной, а также фаршируют различными начинками. Лучше всего с тонкими блинами на кефире сочетается рыба: и самые распространенные начинки из семги и другой красной рыбы, и экзотические из крабовых палочек и морепродуктов. Также именно на основе кефира часто готовят блины с икрой.

Тонкие блины на кефире с крахмалом

Способов приготовить тонкие блины на кефире известно, конечно, немало. Предлагаем вашему вниманию еще один. Особенность этого рецепта в том, что кроме пшеничной муки вам предстоит использовать картофельный крахмал, чтобы блинчики поллучились еще тоньше.

Мягкие, толстые, удивительно пышные блины на кефире – ну очень вкусно

Знаете, в чем прелесть толстых блинов, приготовленных на кефире? В их удивительно пышной, мягкой, бархатистой текстуре. Съешь один такой румяный блинчик – и уже сыт. А если полить его медом, сгущенным молоком или чем-то другим не менее вкусным, уже получится полноценный завтрак.

Лучше всего для приготовления пышных блинов подходит просроченный кефир. Он кислее свежего, а поэтому при добавлении соды (она используется в подавляющем большинстве рецептов) происходит более сильная и стойкая реакция. Поэтому выпечка выходит пористой, мягкой, воздушной, с аккуратными дырочками.

Такие блинчики выпекаются из густого теста, поэтому они получаются толстыми. Не стоит удивляться непривычному соотношению муки и жидкости – здесь ошибки нет. Если кефир закончился, его вполне допустимо заменить другим кисломолочным продуктом, похожим по консистенции и вкусу. Подойдет кислое молоко, сыворотка, питьевой йогурт без добавок, пахта и пр.

:

Что потребуется для приготовления (стакан – 250 куб. см):

  • кефир (любой жирности) – 500 мл;
  • мука пшеничная (высший сорт) – 2 стакана;
  • яйца куриные (отборная категория) – 2 шт.;
  • сахарный песок – 2 ч. л. (можно чуть больше, по вкусу);
  • сода пищевая – 1 ч. л. (без верха);
  • соль поваренная – 0,5 ч. л.;
  • ванилин – на кончике ножа (по желанию).

Как приготовить:

  1. Яйца и кефир желательно заблаговременно вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Если забыли это сделать – ничего страшного, кефир можно подогреть на плите или в микроволновке, а яйца использовать холодные. Для замешивания теста удобно использовать большую глубокую миску. Положить в нее яйца, извлеченные из скорлупы.

    Легонько взбить венчиком. Добавить соль, сахар соду и ванилин. Взбить еще раз до растворения крупинок.

  2. Вылить в миску кефир, размешать.
  3. Просеять муку и добавить в кефирную смесь. Можно частями, сразу размешивая массу венчиком, можно все количество сразу, но в таком случае будет сложнее избавиться от комочков.

    Тщательно размешать тесто до однородной, густой консистенции. Оно получится довольно густым и пышным за счет взаимодействия соды и кефира. Блины из него выйдут толстыми, при выпекании хорошо поднимутся, покроются мелкими дырочками. Дать тесту постоять 10-15 минут, а затем приступить к выпечке.

  4. Хорошо разогреть сковороду, смазать ее тонким слоем масла или кусочком несоленого свиного сала. Вылить порцию теста и распределить ее равномерным слоем по дну, медленно поворачивая и наклоняя сковороду. Выпекать блин на небольшом огне, он должен успеть пропечься по всей толщине.
  5. Когда на поверхности блинчика появится много дырочек, перевернуть его на другую сторону. Выпекать еще 1-2 минуты. Готовые блины складывать на тарелку стопочкой и по желанию смазывать кусочком сливочного масла, пока они еще горячие.

Необходимые ингредиенты:

  • прессованные (свежие) дрожжи – 15 г;
  • кефир (жирность не имеет значения) – 250 мл;
  • пшеничная высокосортная мука – 250 г;
  • яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
  • сахар-песок – 2 ч. л.;
  • соль мелкая – 0,25 ч. л.;
  • подсолнечное (рафинированное, дезодорированное) масло – 2 ст. л.;
  • вода – 125 мл.

Подробный пошаговый рецепт:

  1. Приготовить опару. Для этого в удобную емкость положить раскрошенные дрожжи, высыпать сахар. Растереть до практически однородной консистенции.
  2. Вылить к дрожжевой смеси кефир. Он не должен быть холодным, поэтому перед приготовлением блинов ему нужно дать нагреться до комнатной температуры или подогреть его на слабом огне. Важно не перегреть кефир, он разделится на сыворотку и творог.
  3. Просеять в опару немного муки.

    Ее понадобится столько, чтобы масса приобрела консистенцию жирной сметаны – довольно густую и тягучую. Накрыть опару миской или пищевой пленкой и поставить в теплое место на 30 минут.

  4. Когда опара созреет, ее поверхность станет рыхлой, ноздреватой. Дрожжи начнут активно работать, выделяя углекислоту, и масса приобретет пышность.
  5. Яйца с солью взбить в отдельной миске до однородности.

    Тонкой струйкой влить яичную массу в опару, одновременно помешивая венчиком.

  6. Просеять и добавить оставшуюся муку. Нагреть воду до 70-80 градусов и вылить в тесто. Тщательно размешать массу, чтобы жидкость хорошо разошлась. Тесто получится достаточно густым, гладким, без комочков. Накрыть его снова и убрать в теплое место на 20 минут.
  7. Через указанное время тесто поднимется, станет воздушным, пузырчатым.

    Добавить в него подсолнечное (или другое растительное) масло, аккуратно перемешать.

  8. Печь блинчики следует на хорошо разогретой сковородке. Сильно разогревать ее не нужно, средний огонь оптимально подойдет для выпекания блинов с дрожжами. Когда поверхность текста покроется пузырьками, и края начнут золотиться, перевернуть блин на другую сторону.
  9. Выпекать еще 40-60 секунд, до полной готовности.

    Блины получаются очень красивыми, фактурными, пышными, мягкими внутри, с красивыми дырочками по всей поверхности.

Список необходимых ингредиентов:

  • кефир – 1 л;
  • мука – 4 стакана;
  • сахар-песок – 4-6 ст. л.;
  • соль поваренная – 1 ч. л. (без горки);
  • пищевая сода – 2 ч. л.;
  • вода – 300-400 мл (в зависимости от желаемой толщины блинчиков).

Как испечь – пошаговое руководство:

  1. Поставить на огонь примерно 2 стакана воды. А пока она закипает, смешать другие компоненты теста в таком порядке. В большую миску вылить кефир. Его не нужно предварительно нагревать, поскольку в рецепте используется кипяток – он нагреет все остальные продукты. Высыпать 2 стакана муки (предварительно просеянной через сито).

    Тщательно перемешать массу, стараясь разбить все мелкие мучные комочки. Затем ввести вторую половину муки.

  2. Добавить в тесто сахар и соль. Количество сахарного песка можно регулировать на свое усмотрение. Если вы хотите приготовить несладкие блины, будет достаточно 1 ложки. Если положить 6 ложек, получатся пышные, сладкие блинчики.

  3. Перемешивать тесто, пока оно не станет примерно как густая сгущенка. Оно получится текучим, но не совсем жидким, больше походим на тесто для оладий.
  4. Набрать в ложку соду и вылить на нее тонкой струйкой примерно 100 мл кипятка. Тем самым сода погасится. Быстро перемешать тесто. Понемногу добавлять воду, масса начнет пениться, становиться воздушной.

    Вся жидкость, возможно, не понадобится. Масса не должна выйти слишком жидкой – блины не будут пышными. Отставить на 5-10 минут для «отдыха».

  5. Перед выпеканием первого блинчика хорошо разогреть сковороду с толстым дном и капнуть в нее немного масла. Налить небольшое количество теста и, наклоняя сковородку, равномерно распределить его по жарочной поверхности.

  6. Подрумяненный с одной стороны блин перевернуть и подержать его на огне еще несколько секунд, чтобы и вторая сторона стала золотистой.

Что нужно взять:

  • кефир (любой свежести и жирности) – 500 мл;
  • куриное яйцо (крупное) – 1 шт.;
  • сахарный песок – 1,5 ст. л.;
  • соль поваренная, мелкого помола – на кончике чайной ложки;
  • сода – 1 ч. л. (без горки, чуть неполная);
  • вода питьевая – 300 мл;
  • масло подсолнечное, без запаха – 1 ст. л. (в тесто) + 2 ст. л. (для выпекания блинов);
  • несоленое сливочное масло – 50 г (для смазывания готовых блинчиков).

Поэтапная инструкция по приготовлению:

  1. Яйцо вбить в небольшую жароупорную емкость – кастрюльку или сотейник. Добавить щепотку соли и немного сахара. Слегка взбить венчиком или вилкой. Добавить кефир и поставить на слабый огонь. Эту смесь необходимо прогреть примерно до 45-50 градусов. Сильнее подогревать не нужно – яичный белок свернется, а кефир расслоится на творог и сыворотку.

    Во время прогревания кефирно-яичную смесь нужно постоянно помешивать, чтобы сахар разошелся по жидкости, и она нагрелась равномерно, по всей толще.

  2. Кстати, вместо кефира в этом рецепте можно использовать домашнюю простоквашу (кислое молоко) или молочную сыворотку, регулируя количество муки (по необходимости), в зависимости от густоты кисломолочного продукта.

  3. Замешивать тесто удобно в глубокой миске. Просеять туда 2 стакана муки (оставшееся количество добавить потом, при надобности). Вылить к муке подогретый кефир, завести тесто при помощи миксера либо венчика (кому как удобнее). Масса должна выйти очень густой, венчик в ней должен буквально стоять. Если тесто получилось жидковатым, ввести оставшиеся 0,5 стакана муки. Учитывайте то, что в тесто будет еще добавлен кипяток, то есть в итоге она станет заметно жиже. На этом этапе масса должна быть как очень жирная домашняя сметана.
  4. Параллельно с прогреванием кефира поставить на плиту чайник, вскипятить воду. В кружку насыпать ложку соды и залить ее крутым кипятком, быстро перемешать. Сода погасится в горячей воде.
  5. Вылить половину содового раствора в тесто, пока кипяток не успел остыть, перемешать. Вторую половину жидкости ввести постепенно, доводя тесто до нужной консистенции (возможно, вся она и не понадобится). Блинная масса должна остаться густой: чем она гуще, тем пышнее получатся наши толстые блины.
  6. Налить в тесто масло – 1 ложки будет достаточно.
  7. Сковороду смазать растительным жиром, разогреть. Самые красивые, дырчатые блины получаются на чугунной, тяжелой сковородке. Набрать в половник немного теста и перелить на сковороду, стараясь, чтобы оно распределилось ровным слоем. Выпекать блин с одной стороны около 2-х мнут, на умеренном огне.
  8. Затем перевернуть лопаточкой, продолжить выпекать до готовности, приблизительно еще 1 минуту. Готовый блин переложить на тарелку, смазать маслом, пока не остыл. Подавать с вареньем, сгущенкой, сметаной, другой сладкой или несладкой начинкой на выбор.

Что понадобится для приготовления:

  • куриные яйца (категория СО) – 2 шт.;
  • кефир (лучше погуще и пожирнее) – 0,5 л;
  • пшеничная мука, в/с – 220 г;
  • манка пшеничная – 180 г;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль, сода – по 0,5 ч. л.;
  • подсолнечное масло (без добавок и запаха) – 8-12 ст. л.;
  • сливочное масло – небольшой кусочек.

Подробный порядок приготовления:

  1. К кефиру, нагретому до комнатной температуры, добавить соду. Тщательно перемешать. Оставить на столе на 5-7 минут, чтобы началась реакция гашения. Тем временем в другой миске смешать яйца, соль и сахар. По желанию можно добавить ванилин или ванильный сахар (если хотите приготовить сладкие блинчики).

    Для несладких блинов количество сахарного песка можно уменьшить до 1 ложки (чтобы компенсировать кислоту кефира). Взбить до пышной массы. Ввести просеянную муку, перемешать.

  2. Вылить настоявшийся кефир в тесто, хорошо размешать до гладкости и однородности. Растительное масло нагреть на сковородке, вылить к остальным ингредиентам. Туда же высыпать манку.

  3. Хорошо размешать смесь, избавляясь от комочков непромешанной муки и манной крупы. Накрыть миску пленкой и оставить в тепле на 30-40 минут. За это время из муки выделится клейковина, манка вберет в себя жидкости и станет мягкой. Тесто получится густым.
  4. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной тонким слоем растительного либо топленого сливочного масла. Готовить следует на небольшом огне, чтобы серединка хорошо пропеклась, а верх покрылся румяной корочкой. Обжарив одну сторону, перевернуть блинчик и продолжить готовить его со второго бочка.

    Подавать эти пышные, красивые блины можно со сгущенкой, сметаной, сладкой творожной массой или просто посыпать перед подачей сахарной пудрой.

Блинчики на Кефире (Простокваше)Толстые Блины на Простокваше. Мамин Рецепт/Pancakes on yogurt

Приятного аппетита!

Источник: https://molokook.ru/bliny-na-kefire-tolstye-pyshnye/

Блины на кефире — Домашние рецепты вкусных блинов на кефире

Выпекают блины на кефире и на молоке. Ранее я уже рассказывал о приготовлении данного кушанья с добавлением в тесто молока, теперь же поговорим о другом варианте – готовке блинов с кисломолочным продуктом.

Последний вариант несколько отличается от предыдущего, на молоке, но ничем не хуже его. На кефире угощение получается пышным, румяным, воздушным, нежным и невероятно ароматным, напоминает собой по вкусу «бабушкины» оладушки.

Ну, а теперь несколько моих любимых рецептов приготовления разных по консистенции блинчиков на кефире.

Ажурные тонкие блины с дырочками на кефире и кипятке

Набор продуктов для приготовления данного кушанья минимален.

Ингредиенты:

  • Пшеничная просеянная мука – стакан.
  • Кефир любой по жирности – стакан.
  • Одно яйцо.
  • Кипяток крутой – 1⁄2 стакана.
  • Сода гашенная уксусом – 1⁄2 чайной ложечки.
  • Масло растительное – ложка.
  • 2-3 ложки сахара.
  • Щепотка соли.

Как приготовить тонкие блины на кефире самому в домашних условиях

1. Смешать в глубокой миске или в кастрюльке все ингредиенты без соды и воды. Хорошенько их взбить при помощи миксера или ручного венчика.

2. Соду погасить, смешать с крутым кипятком и добавить в полученную ранее массу, перемешать ингредиенты. На этом этапе проверьте, если ваш состав слишком густой, добавьте в него еще немного кефира или теплой воды. Дайте замесу несколько минуток постоять, подойти.

3. Разогрейте сковороду, пропитайте ее маслом и начинайте печь блинцы.

4. Как только угощение зарумянилось с обеих сторон, снимайте его на тарелку. Подобные действия проделайте, пока не закончится тесто. Готовое блюдо лучше всего промазать немного сливочным маслом, дабы ваши кулинарные шедевры не слиплись.

Должно получиться просто замечательно — тонкие, в дырочку по консистенции, ажурные по рисунку и на вкус обалденные.

Рецепт блинчиков замешанных на кефире с водкой

Эти блинцы печь очень просто, они получаются тоненькие, но самая фишка здесь, что они не рвутся при переворачивании на сковороде и в них очень хорошо заворачивается любая начинка. Они, как-то попрочнее будут.

Понадобится взять для приготовления:

  • 0,5 кефира (лучше нежирного).
  • Одно куриное яйцо.
  • Три ложки сахара без горки.
  • Одну чайную ложку соды.
  • Три ложки любой водки (можно использовать текилу).
  • 100 мл. кипятка.
  • 1,5 стакана высшего сорта муки.
  • 1-1,5 ложки масла.

Как готовить простые блины на водке по шагам

Перед готовкой поставьте кефир на час-два в комнате, этот продукт не должен быть холодным.

К кисломолочному ингредиенту добавьте яйцо, сахар, если нужно на свой вкус немного соли, перемешайте все до однородности состава.

Просейте муку и всыпьте ее к остальным ингредиентам. Взбейте все миксером или ложкой (венчиком), пока не исчезнут все комочки.

Прибавьте к имеющимся в миске ингредиентам соду и водку, перемешайте и тут же влейте ложку масла сливочного растопленного или растительного, разницы нет. Дайте составу для выпечки минут двадцать постоять в комнате, а, если есть возможность, поставьте его на это время в более теплое место, например, на батарею.

Пока раскаливается сковорода, смазанная любым жиром, перемешайте еще раз свою массу и начинайте выпечку блинков. Брать теста для выпекания налистников много не следует, помните, чем тоньше слой, тем тоньше будут ваши блинчики.

Подавайте кушанье со сметаной, с джемом, вареньем, со сгущенкой или просто к чаю.

Домашние, заварные блины

Берем:

  • Пшеничную муку – один стакан.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Сахарный песок – 2 ложки.
  • Вода кипяток – 150 мл.
  • Соль по вкусу.
  • Кефирный продукт любой – один стакан.
  • Сода – четверть чайной ложки (на кончике).
  • Растительное масло – 2 ложки.
  • Для жарки несоленое сало, можно любой другой жир.

Из данного количества продуктов выходит примерно 10-11 блинков с диаметром круга 22 сантиметра.

Чтобы приготовить угощение по данному рецепту, взбиваем до состояния пены сахар с яйцами, если нужно в эти компоненты добавляем немного соли, можно не добавлять совсем. В полученную жидкость, не переставая ее взбивать, вливаем кипяток, а затем сразу же кисломолочный продукт. Мешаем.

Как только у вас образовалась однородная масса, в нее всыпаем муку с содой, предварительно просеянные, взбиваем до той поры, пока в составе не будет никаких комков. Перед готовкой добавляем пару ложек масла, перемешиваем и начинаем выпечку на разогретой, смазанной слегка жиром сковороде, те самые блины на кефире.

Блины дрожжевые на кефире

Такие блинчики получаются более толстыми, чем налистники, имеют невероятно нежный вкус, прямо тают во рту. Прекрасно подходят для завтрака или полдника.

Ингредиенты для блинов:

  • Простокваша (кефирчик) – 1,5 стакана.
  • Мука белая – стакан.
  • Сахар по вкусу, можно в данном рецепте заменить сгущенкой.
  • Сухие дрожжи – ложечка чайная (пакетик 20 гр.).
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное и растительное масло.

Как приготовить пышные блины на кефире

1. В просеянную муку всыпаем пакетик дрожжей, сахар и вливаем стакан теплого кислого молока (можно использовать домашнюю простоквашу). Перемешиваем все эти ингредиенты.

На заметку! Много сахара старайтесь в блины не добавлять, так как при выпечке они будут гореть, лучше подать угощение со сладкими добавками, например, с медком. Он сможет компенсировать вам недостаток сладости.

2. Когда все комочки растерты, долейте оставшийся кефир в состав и еще раз взбейте уже не слишком интенсивно, свое тесто. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и поставьте минут на сорок свою массу для выпечки побродить.

3. В отдельной посуде взбейте яйца, добавив к ним щепотку соли. Далее останется влить все это в побродивший замес, добавить маслица, перемешать и подождать еще несколько минут.

4. Спустя некоторое время можно начинать жарку блинов. Они пекутся на разогретой смазанной жиром сковороде. Вливать в сковороду следует в зависимости от ее диаметра, не более одного небольшого половника. Слой для выпечки должен быть тонким, можно сказать просвечивающимся.

Если вы нальете много теста, у вас получатся просто большие оладьи, но и это, стоит сказать, совсем не плохо и очень даже вкусно.

Подается на стол угощение горячим.

Блинчики на кефире «из бутылки»

Такой вариант приготовления очень прост и легок, тесто смешивается невероятно быстро, практически не имеет никаких комочков, а после приготовления даже не нужно мыть посуду, достаточно выбросить использованную пластиковую бутылку в урну и все дела. Отличный вариант, я считаю, для мужчин, которые решили иногда похозяйничать и поразить своих любимых и друзей вкусным угощением.

Ингредиенты для готовки:

  • Кефир – 500-600 мл. (смотреть по густоте замешанного теста).
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Мука – 10-12 ложек.
  • Сгущённое молоко – 4-5 ложек.
  • Любое растительного происхождения или сливочное растопленное масло – пару ложечек.
  • Немного соли, небольшую щепотку.
  • 1,5 литровая лучше с толстеньким горлышком пластиковая бутылка.
  • Воронка для бутылки, чтобы было удобно засыпать ингредиенты.

Как приготовить блины «из бутылки»

Вставьте воронку в горлышко бутылки и всыпьте через нее внутрь все указанные выше продукты.

Закройте емкость крышкой и около пяти минут потрусите все содержимое в ней. Внутри должна образоваться жидкая, как сгущенка, однородная масса.

Возьмите блинницу или любую сковороду, смажьте ее любым жиром и разогрейте.

Вливайте порцию теста из бутылки на сковороду, распределяйте его по всей поверхности дна тоненьким слоем и выпекайте свои блинчики, аккуратно переворачивая их с одной стороны на другую.

У вас непременно получится очень вкусное и ароматное сладкое блюдо, которое подать вы сможете привычным способом – со сметаной, с любым вареньем, с джемом и даже с йогуртом или творогом.

Маленькие хитрости и советы по приготовлению блинчиков на кефире

Если перед приготовлением, вы просеете муку, у вас получатся очень пышные и нежные по консистенции кулинарные изделия.

Если вы желаете получить ажурные красивые блинчики, не нужно смешивать для этого кефир с молоком, используйте только тот продукт, который указан в рецепте и ничем его не разбавляйте.

Не переборщите при приготовлении с содой, при переизбытке данного компонента, может в конечном итоге появиться не очень приятный содовый привкус.

Перед тем, как начать выпечку, обязательно дайте тесту немного постоять, достаточно, как правило, десяти-пятнадцати минут. Если масса выстоится, то угощение получится невероятно пышное.

Лучше всего масло добавлять прямо в тесто, тогда не нужно будет переживать за подгорание продукта на сковороде и не придется постоянно промазывать готовую выпечку. Но здесь важно не переборщить, вливайте то количество жира, которое указано в рецептах и не граммом больше.

Что делать, если блины получаются комом, не переворачиваются и пригорают

В этом случае вам нужно:

— Проверить, не забыли ли вы влить в тесто масло и достаточное ли его количество.

— Посмотреть на консистенцию полученного замеса, слишком жидкий состав может прилипать и скручиваться на сковороде. Если у вас консистенция жиже, чем сметанная, добавьте немного муки.

— Помойте сковороду, после первого неудачного выпекания, если это не помогает, лучше ее заменить на другую с антипригарным покрытием или чугунную.

Чтобы подготовить обычную сковородку к выпечке блинов, рекомендую предварительно всыпать в нее пару ложек соли и нагреть ее, затем соль ссыпать, а дно аккуратно помыть и протереть сухой тряпочкой.

Далее в посуде нагреть несколько ложек масла, слить излишки жира и начать готовить. В этом случае даже на старой сковороде у вас непременно получатся вкусные и красивые блинчики.

Подытожим:

Блины на кефире – довольно простое в приготовлении блюдо. Его возможно кушать за завтраком, во время обеденной трапезы и даже по вечерам. А праздник — масленица? Ажурные, румяные, горяченькие, с вареньицем или медом, приятнее этого аромата и вкуса, пожалуй, ничего нет.

Готовьте, смело берите за основу эти рецепты и все получится вкусно, по домашнему.

Удачи и Всех Благ!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/bliny-na-kefire.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание
Как приготовить путассу вкусно на сковороде

Закрыть