Как вкусно пожарить шампиньоны

Как жарить шампиньоны на сковороде – 5 рецептов

как вкусно пожарить шампиньоны

Шампиньоны одни из наиболее популярных и доступных в любое время года грибов. Благодаря уникальным вкусовым качествам и пользе, их едят даже сырые, приправив лимоном и маслом оливы. Как пожарить шампиньоны на сковороде, предлагаем ознакомиться в нашей публикации.

Есть несколько рекомендаций, которые необходимо знать перед тем, как приступать к приготовлению грибов

  1. Выбирать некрупные грибы, нераскрывшиеся и упругие, такие после жарки сохранят непередаваемый вкус и аппетитный вид.
  2. Собранные в лесу грибы тщательно очистить от налета торфа и грязи, промыть прохладной проточной водой, высушить (салфеткой, бумажным полотенцем или естественно). Шампиньоны покупные достаточно аккуратно ополоснуть водой под краном, затем подсушить.

    Замороженные грибочки можно оставить размораживаться при комнатной температуре. Если не размораживать — жарить около 15 мин.

  3. Необходимо обратить внимание, долго держать в воде шампиньоны чревато тем, что продукт как губка впитает лишнее количество жидкости, и в сковороде будет не жариться, а тушиться. Лучше подходят для обжарки свежие шампиньоны или консервированные.

    А промыть можно и через дуршлаг, в котором и оставить грибы, пока вода не стечет полностью (10 минут).

  4. Далее чистые грибы нарезать ломтиками приемлемого размера (толщиной около 0,5 см), по форме это могут быть пластинки или прямоугольники. Способ нарезки и величина долек зависит от того для какого блюда готовятся грибы.

  5. Поместить слайсы в ёмкость, (не ставить в холодильник) пока подготавливаются остальные ингредиенты. Готовить необходимо сразу, так как шампиньоны быстро портятся, темнеют, теряя ценные качества и количество, если придется снова вырезать потемневшие части.

В большинстве случаев, жареный лук – неотъемлемая часть блюд с жареными грибами.

Поэтому, главное: взять в привычку не готовить все компоненты кушанья сразу в одной сковороде, иначе в итоге получится не шедевр отдельных обжаренных кусочков, а подобие пюре или каши. Желательно использовать для обжарки продуктов разные сковородки.

Шампиньоны, жаренные на сковороде с луком

Как пожарить шампиньоны на сковороде с луком, подробно разберем в этом разделе.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 400 г;
  • луковицы – 2 шт.;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • черный перец (молотый) – 1/3 ч. л.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • зелень петрушки, укропа – 3-4 ч. л. для молотых специй, 2-3 веточки – для свежей зелени.

Инструкция:

  1. Стандартная подготовка шампиньонов.
  2. Луковицы очистить от шелухи, подержать его и нож в холодной воде, чтобы избежать слез.
  3. Нарезать луковицы полукольцами. Сначала вдоль — пополам, затем каждую половину — поперек.
  4. Сковорода предварительно должна быть чистой и сухой. Поставить ее на максимальный огонь, залив растительное масло.
  5. В практически кипящее масло осторожно высыпать лук, обжаривать, переворачивая, 3 минуты.
  6. Далее добавить к луку подготовленные ранее грибы. Сила огня указывает на то, сколько следует жарить грибы. Если его не убавлять, хорошо помешивая, жарить минут 10.

    Как вариант: в тот момент, когда грибы были выложены в сковороду, огонь можно убавить до среднего и жарить их с луком, не накрывая сковороду крышкой, около 20 минут. Таким образом, излишки влаги имеют возможность испаряться, грибы качественнее обжарятся.

  7. Добавить соль, зелень. Тщательно перемешать.

  8. Когда грибы начали золотиться со всех сторон, огонь можно выключать.

Вкусная закуска из жареных шампиньонов с луком готова. Используется в качестве, как холодной, так и горячей закуски.

: фаршированные шампиньоны — рецепт

В сметанном соусе

Необыкновенный, но давно известный рецепт приготовления вкуснейшего блюда из шампиньонов – сметанный грибной соус.

Приготовление:

  1. Подготовить грибы, почистить, промыть, нарезать.
  2. Чистые луковицы резать полукольцами такой же толщины, как и шампиньоны.
  3. Поставить на большой огонь сковороду с маслом растительным, разогреть.
  4. Выложить лук, обжаривать, перемешивая, не более 3 минут.
  5. Осторожно добавить грибы, не уменьшая огонь.

    Жарить в течение 5 минут, тщательно переворачивая грибы и лук.

  6. Высыпать соль, перец, перемешать.
  7. Не смешивая, посыпать поверхность мукой.
  8. Равномерно ложкой выложить сметану.
  9. Затем постоянно перемешивая всю массу в сковороде, постепенно доливать воду, чтобы добиться однородности соуса.
  10. Сковорода накрывается крышкой, жар убавляется до среднего.

    Тушить 15 минут. В это время кладется лавровый лист, который предварительно промывается от налета и пыли (об этом предупреждается на упаковке специи).

  11. Аккуратно перемешать соус. Украсить свежей петрушкой или зеленым луком.

Можно употреблять как дополнение к гарнирам, или самостоятельное блюдо.

Оригинальный манящий аромат шампиньонов и сметаны не оставит равнодушным близких. Большое удовольствие и аппетит гарантирован всей семье.

Источник: https://attuale.ru/kak-zharit-shampinony-na-skovorode-5-retseptov/

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как жарить замороженные шампиньоны — Место встречи — за столом

как вкусно пожарить шампиньоны

Жаренные шампиньоны – вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое можно употреблять с различными гарнирами, а также для приготовления вкусных салатов, закусок и других блюд, поэтому в данной статье постараемся подробнее разобраться, как правильно и сколько жарить шампиньоны на сковороде до готовности.

Сколько жарить шампиньоны на сковороде?

Время жарки шампиньонов зависит от того, какие грибы будут использоваться (свежие или замороженные), а также их нарезки (жарят мелко, крупно нарезанными или целиком). Рассмотрим подробнее, сколько по времени жарить шампиньоны до готовности:

  • Сколько жарить свежие шампиньоны на сковороде? Свежие порезанные на кусочки (дольки) шампиньоны жарят в среднем 15 минут на среднем огне (мелко порезанные в небольшом количестве можно пожарить за 3-5 минут).
  • Сколько жарить замороженные шампиньоны на сковороде? Замороженные шампиньоны необходимо жарить 10-15 минут, при этом предварительно их не размораживают.

Узнав, сколько минут жарить шампиньоны, рассмотрим далее более подробно сам процесс их приготовления в домашних условиях.

Как жарить шампиньоны на сковороде?

Самым простым и быстрым способом жарки шампиньонов является их жарка на подсолнечном масле на сковороде, при этом, в зависимости от цели их жарки, в процессе можно добавлять поджаренный лук, сметану и т.д. Рассмотрим подробнее, как пожарить шампиньоны на сковороде:

  • Тщательно промываем свежие грибы под проточной холодной водой, счищаем пленку под шляпками (если она есть) и срезаем ножом потемневшие места на грибах. Если шампиньоны были замороженными, просто достаем их из холодильника за 10 минут до начала приготовления, чтобы они немного оттаяли.
  • Промытые шампиньоны оставляем на 5-10 минут в дуршлаге, чтобы с них полностью стекла вода, после чего нарезаем их на ровные пластинки.
  • Заливаем в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало все дно сковороды (много наливать не нужно) и нагреваем его на большом огне (масло должно стать горячим, но не раскаленным).
  • Перекладываем подготовленные шампиньоны на сковороду и на среднем огне жарим 10-15 минут до готовности (в среднем примерно одинаковое время жарятся как свежие, так и замороженные грибы, исключение – мелко нарезанные свежие в небольшом количестве, которые как чипсы обжариваются за 3-5 минут).
  • За 2-3 минуты до окончания жарки, солим и перчим грибы по вкусу. Также можно на отдельно сковороде параллельно поджарить нарезанный лук на подсолнечном масле и за 5 минут до окончания готовки добавить к грибам, если Вы хотите получить вкусные жаренные шампиньоны с луком).

На заметку: многих интересует вопрос, нужно ли варить шампиньоны перед жаркой? Перед тем, как жарить, варить шампиньоны не обязательно, зависит от Ваших предпочтений, но если собрались предварительно отварить грибы, то делаем это в течении 5-7 минут после закипания воды в кастрюле.

Вам также может быть полезна статья на тему: как варить шампиньоны?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как пожарить шампиньона на сковороде, Вы сможете быстро и вкусно приготовить данные грибы для приготовления любимых блюд или в дополнение к гарниру. Свои отзывы и полезные советы, как правильно жарить шампиньоны до готовности, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Источник: https://mestovstrechi48.ru/vtorye-blyuda/kak-zharit-zamorozhennye-shampinony.html

Как жарить шампиньоны на сковороде

как вкусно пожарить шампиньоны

Вкусные и полезные грибы – шампиньоны, можно купить в любом магазине. В последнее время спрос на этот товар увеличился, поэтому шампиньоны стали выращивать даже в домашних условиях. Грибы запекают, варят и жарят – каждая хозяйка обязана научиться готовить этот полезный продукт.

1

 Как жарить шампиньоны на сковороде – с чего начать и как правильно подготовить грибы

Выбор продукта в магазине – грибы выбирайте упругие, светлые и без темных пятен. Бытует мнение, что грибы нежелательно мыть в воде, но тогда в продукте нужно быть уверенным на 100%, а это практически невозможно.

Поэтому грибы нужно или промыть под краном, а потом дождаться, когда вода стечет, или же аккуратно протереть влажным полотенцем каждый грибочек.

Почему нежелательно мыть грибы и проявлять такую заботу? Грибы, как губка впитывают жидкость и поэтому после обильного мытья станут водянистыми.

Как поступить правильно: быстро ополоснуть грибы под краном или обтереть каждый мокрым полотенцем, затем вооружившись острым небольшим ножом, счистить со шляпки верхний слой.

Нарезка грибов: сначала нужно отрезать ножку, затем разрезать шляпку на 2 части. Если гриб большой, тогда на 3 равные части. Небольшие по размеру грибы оставляют, не разрезая.

Если грибы достали из морозильной камеры, перед жаркой их предварительно не размораживают, а сразу кладут на сковородку с прогретым маслом. Такие шампиньоны жарят под открытой крышкой, помешивая, чтобы не пригорали.

2

Как жарить шампиньоны на сковороде

Грибы и сметана – это классика, воспользуемся простым и проверенным рецептом, чтобы приготовить шампиньоны.

Нам понадобятся:

  • шампиньоны свежие – 500 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Как правильно жарить грибы:

  • Сначала чистим и шинкуем луковицу, нужно измельчить ее как можно меньше, тогда грибы получатся сочнее и вкуснее. Но шинковать лук нужно только ножом, использовать блендер или комбайн нежелательно.
  • Используем для жарки глубокую сковородку. В нее нужно налить 3 ст.л. масла, поставить на средний огонь.
  • Когда масло прогреется, высыпать лук, обжарить до красивого золотистого оттенка.
  • Успеваем одновременно следить за луком, чтобы не пригорел и подготовить к жарке шампиньоны.
  • Как только лук будет готов, добавляем грибы. Они сразу выделят немного жидкости и уменьшатся в размере, так и должно быть. Постепенно жидкость выпарится, а грибы начнут обжариваться. Этот момент рекомендуем не пропустить, чтобы шампиньоны приготовились равномерно.
  • Вот как раз и настало время посолить и добавить специи, перемешать грибы – вылить сметану и снова аккуратно перемешать.
  • Далее готовим грибы под закрытой крышкой, чтобы сметана достигла стадии кипения. На этом все, шампиньоны готовы, остается внести изюминку в готовое блюдо. Например, вылить на сковородку 3 ст.л. сухого белого вина или притрусить готовое блюдо тертым сыром.

3

Жарим шампиньоны на сковороде простым способом

Есть быстрый способ готовки шампиньонов, которым с удовольствием воспользуются хозяйки, придерживающиеся диеты. Для приготовления грибов не понадобится сметана, количество масла используется по минимуму.

Продукты:

  • шампиньоны – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • масло растительное – 1 ст.л.

Как жарить грибы:

  • Берем толстостенную сковородку вок, наливаем в нее масло, ставим на плиту.
  • Чистим лук, режем полукольцами или разрезаем еще каждую половинку на 2 части, отправляем на сковородку. Зажариваем до слабо золотистого оттенка.
  • Грибы промываем, обсушиваем, отделяем ножки, нарезаем соломкой, выкладываем в сковородку.
  • Все перемешиваем, дожидаясь, когда выпарится жидкость. Обжариваем грибы вместе с луком, не забывая периодически помешивать, добавляем соль и специи по вкусу.

Такие грибы используются в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-zharit-shampinony-na-skovorode

Жарка шампиньонов на сковороде: вкусные грибочки

20 июня, Александра Бондарева

Такое простое блюдо, как жареные шампиньоны не многие знают, как приготовить. Хотя, если научиться правильно жарить на сковороде шампиньоны – это может стать основой для приготовления других вкусных блюд.

Как правильно жарить шампиньоны

Перед тем, как жарить шампиньоны на сковороде их нужно подготовить :

  • тщательно отбери и отсортируй грибы – они должны быть светлыми, без темных пятен и вмятин;
  • промой грибы не менее, чем в трех водах, но не слишком долго, чтобы «не смыть» аромат;
  • обсуши грибы на полотенце или бумажной салфетке, чтобы удалить излишки влаги;
  • отдели у грибов шляпки от ножек и нарежь их аккуратными ломтиками.

Как только грибы будут готовы, тут же приступай к жарке – шампиньоны очень быстро портятся и темнеют.

Приготовление:

  1. Сковороду хорошенько раскали на среднем огне.
  2. Налей немного растительного масла.
  3. Выкладывай на сковороду грибы небольшими порциями и обжаривай некоторое время. Не забывай грибы периодически помешивать, чтобы они не пристали к сковородке.
  4. Посоли и поперчи грибы по вкусу в самом конце жарки (за пару минут до окончания приготовления).

Сколько жарить грибы на сковороде – время готовки не должно превышать 5-7 минут.

Жареные таким образом грибочки на сковороде могут использоваться, как грибная зажарка для приготовления множества других блюд (супов, салатов, вторых блюд) либо, как самостоятельное блюдо.

Как пожарить шампиньоны с луком

Грибочки, обжаренные с луком, получаются очень ароматными и сочными. Такой вариант шампиньонов тоже может быть базовым для приготовления других блюд.

Понадобится:

  • Шампиньоны – 200-300 г свежих грибов;
  • Сливочное масло – небольшой кусочек (10-20 г);
  • Лук репчатый – небольшие головки 3-4 шт.;
  • Соль и молотый черный перец;
  • Масло растительное – несколько столовых ложек.

Приготовление:

  1. Свежие грибочки промой, обсуши и нарежь небольшими пластинками (предварительно отделив ножки от шляпок).
  2. Лук накроши достаточно крупными кусочками (но не больше, чем грибные пластинки).
  3. На раскаленную сковородку (чуть добавив на нее растительного масла) выложи грибочки. Если ты не знаешь сколько жарить грибы – пожарить их до полнейшего выкипания жидкости, не забывая помешивать.
  4. На отдельной сковороде обжарь лук на растительном масле. Жарить, сколько нужно до золотистого цвета.
  5. Когда лук и грибочки будут практически готовы (минут через 5 после начала обжаривания), смешай их вместе – лук всыпь к грибам.
  6. Чуть подсоли блюдо, добавь специи и кусочек сливочного масла для вкуса, перемешай.
  7. Пожарить все 1-2 минутки. Затем огонь выключи, накрой крышкой сковороду и дай постоять несколько минут.

Чтобы приготовить вкусные шампиньоны с луком, старайся не злоупотреблять специями – они могут перебить аромат грибов.

Как пожарить шампиньоны с картофелем

Довольно простой , но очень вкусный и сытный рецепт жарки шампиньонов – особенно любимый в национальной кухне.

Понадобится:

  • Картофель – средних размеров 6-8 шт.;
  • Соль;
  • Шампиньоны – около 500 г;
  • Лук репчатый – одна большая луковица;
  • Растительное масло – любого вида (для жарки);
  • Зелень.

Приготовление:

  1. Шампиньоны промой, обсуши, а затем нарежь небольшими пластиночками.
  2. Лук мелко поруби.
  3. На сковороде с добавлением растительного масла обжарь грибы и лук столько, сколько нужно чтобы выпарилась жидкость, а продукты слегка подрумянились.
  4. Затем грибы и лук выложи в отдельную посудину.
  5. Картофель очисть от шкурки и нарежь любым способом для жарки.
  6. Жарить картофель нужно на той же сковороде, где готовились грибочки.
  7. Минут за пять до готовности к картошке всыпь грибы с луком, посоли.
  8. Пожарить все вместе 3-5 минут, не забывая помешивать.
  9. Готовое блюдо посыпь рубленой зеленью и горячим подавай к столу.

Подобным образом можно приготовить шампиньоны на сковороде с мясом: мясо предварительно обжаривается, потом чуть протушивается в собственном соку, затем к нему добавляются обжаренные грибочки с луком.

Сочетание сметаны и шампиньонов – классическое. Вкус такого блюда нравится исключительно всем, если его уметь правильно приготовить.

Понадобится:

  • Сметана – 5 ст. ложек;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Шампиньоны – свежие грибы около 500 г;
  • Морковка – небольших размеров 1 шт.;
  • Лук репчатый – одна большая головка;
  • Помидоры свежие – 1 шт.;
  • Свиное сало – 50 г;
  • Черный перец молотый и соль;
  • Свежая зелень;
  • Чеснок – пару зубчиков.

Приготовление:

  1. Сначала грибочки надо приготовить к жарке: обмой, просуши и нарежь пластинками.
  2. Морковку нашинкуй соломкой. Болгарский перец и лук нарежь небольшими полукольцами. Помидор нарежь дольками.
  3. На хорошенько раскаленной сковороде растопи сало (предварительно нарежь его на небольшие кубики).
  4. Шкварки вынь из сковороды, всыпь лук.
  5. Когда лук станет прозрачным, добавь овощи: помидор, болгарский перец и морковь. Все перемешай, подсоли, а затем протуши под крышкой около 5 минут.
  6. Добавь к овощам нарезанные грибы, сметану, специи и все перемешай.
  7. Туши блюдо нужно столько, сколько достаточно будет до придания им мягкости – примерно 15-20 минут под закрытой крышкой на медленном огне.
  8. Периодически помешивай блюдо, чтобы грибы не пристали к сковороде.
  9. Поруби зелень и чеснок. Добавь их на сковороду и перемешай.
  10. При необходимости (если сковорода станет под грибами сухой) добавь растительное масло.
  11. Далее пожарить грибочки следует без крышки, помешивая беспрерывно (4-6 минут).

Шампиньоны жареные со сметаной можно делать и без добавления овощей либо комбинируя их с другими овощами.

Советы

  1. Для жарки лучше выбирать грибочки небольших размеров и готовить их целиком – так у шампиньонов не растеряется аромат, да и выглядят они аппетитнее.
  2. Обжаривай свежие грибочки не более 5-7 минут, чтобы они не успели пригореть.

    Многие не знают, сколько нужно жарить замороженные шампиньоны – время на их приготовление удваивается ( то есть, жарить нужно минут 20-25).

  3. Приправляй шампиньоны специями только в самом конце жарки, чтобы они не успели выпустить весь свой сок.

Жареные на сковороде шампиньоны сочетаются с большим количеством продуктов: картофелем, мясом, свежими и отварными овощами и др.

Источник: https://amazingwoman.ru/gotovim-doma/ovoshhnye-blyuda/zharka-shampinonov-na-skovorode-vkusnye-gribochki/

Как пожарить шампиньоны со сметаной

Очень вкусными получаются жареные шампиньоны с луком и сметаной, так как при жарке со сметаной грибы получат более мягкий нежный вкус. К этому кушанью можно добавить больше острых специй – это сделает его насыщенным и не приторным. При использовании сметаны увеличивается и количество калорий.

Ингредиенты:

  • Грибы – 600–700 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Растительное масло – 40 г;
  • Сметана– 90 г (густая);
  • Соль, перец, лавровый лист, чеснок, базилик – по вкусу.
  • Специи: черный молотый перец, чеснок, базилик и лавровый лист — немного.

Способ приготовления:

  1. Сначала подготовьте грибы, порежьте, очистите и нашинкуйте лук.
  2. Сложите лук на сковороду с горячим маслом и жарьте до появления золотистых полос на среднем огне.
  3. Теперь положите на сковороду шампиньоны (огонь не убавляйте), но помешивайте кушанье каждые пару минут.
  4. После 5–7 минут жарки нужно положить 3–4 ложки густой сметаны, соль и специи на сковородку. После чего огонь убавляют до минимального и закрывают сковороду крышкой.
  5. Тушат так еще 5 минут, а затем снимают. Сметана сделает вкус грибов нежнее и мягче.

Жареные грибы в томатном соусе

Это уже будут не совсем жареные шампиньоны, в духовке они немного потушатся, чем-то похож рецепт на жульен. Благодаря запеканию ваше блюдо получит яркий аромат и насыщенный вкус. Вместо, сметаны сюда добавим пару ложек томатной пасты. 

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 600–700 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Соль, перец, базилик – по вкусу ;
  • Растительное масло – 50 г;
  • Сливки или томатная паста – 70–90 г.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте и порежьте лук и грибы. Выложите лук на горячую сковороду и обжарьте до румяных корочек. Затем добавьте грибы и подержите на среднем огне 2–3 минуты, положите специи и сливки или томатную пасту (с ней нужно добавить 1 ст. л. воды).
  2. Жареные шампиньоны поместить в духовку на 10 минут.
  3. Перекладывать грибы в другую форму не нужно, просто снимите с плиты сковороду (через 5 минут после начала жарки) и поставьте ее в духовку.
  4. Вынимать из духовки нужно осторожно, чтобы не обжечься.

Рецепт шампиньонов со сметаной в мультиварке

Пожарить шампиньоны можно и в мультиварке. Тогда потребуется минимальное ваше участие. А грибы будут все так же вкусны и ароматны.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 500–600 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Соль, перец лавровый лист,– по вкусу ;
  • Растительное масло – 40 г;
  • Сметана – 90 г.

Способ приготовления:

  1. Почистите и порежьте грибы, порежьте лук.
  2. Сложите луковые кольца в мультикастрюлю и добавьте растительное масло. Сначала выберите режим «жарка» и обжарьте лук.
  3. Теперь сложите к луку в мультикастрюлю грибы, специи, сметану (здесь лучше взять жидкую сметану) и закройте крышку.
  4. Затем включите режим «тушение» и выставьте время 15 минут. Когда прозвучит сигнал, блюдо готово.

Советы по приготовлению:

  • Если вам попались не очень грязные грибы, их не стоит мыть, а лучше в сухом виде почистить ножом, снимая кожуру. Это легко сделать и без ножа просто пальцами. Дело в том, что после мытья они сильно напитываются водой и потом дольше жарятся.
  • Исходя из первого совета рекомендуем выбирать свежие беленькие шампиньоны и готовить их сразу же. Через несколько дней хранения в холодильнике или на прилавке магазина грибы начинают терять свой товарный вид, темнеть и портиться.
  • В состав моей натуральной приправы для грибных блюд входят такие компоненты: соль экстра (1/2 ч. л.), перец (2 горошины, душистый), горчица (2 горошины, белая), тмин (3 зернышка), перец (2 г, молотый красный), кориандр (2 г), паприка (4 г), розмарин (2г), чеснок(2 зубчика), гвоздика (1 бутон), базилик (2 г, порошок), лавровый лист (1 шт). Поэтому, если вы захотите заменить готовую приправу, имеющимися специями дома, сделайте это, основываясь на перечисленном выше списке. Возьмите приправы совсем на кончике ножа, и получите 1–2 грамма. Кладите только те специи, вкус которых вам знаком.
  • Готовить жареные шампиньоны с луком на постном масле можно в качестве постного блюда.
  • По этому рецепту готовят грибы для пиццы или пирогов. Если смешать жареные шампиньоны с картофельным пюре (соотношение 1:1), то получится вкусная начинка для сдобных пирожков, закусочных рулетов или тарталеток.
  • По времени шампиньоны обычно жарят на огне не больше 15 минут, иначе они будут сухими. Следите за ними, вначале жарки они выделят много жидкости, потом постепенно она испариться и они будут просто жариться в масле с луком. Не забывайте перемешивать, огонь должен быть средним. В конце приготовления за несколько минут можно накрыть сковороду крышкой. А если вы готовите блюдо со сметаной, то крышкой шампиньоны нужно накрыть раньше, чтоб грибочки немного протушились.
  • Шампиньоны перед жаркой не нужно термически как-то обрабатывать. Даже при использовании лесных шампиньонов их не нужно отваривать.
  • Королевские шампиньоны жарятся точно так же как и обычные.
  • Нередко спрашивают можно ли жарить консервированные и маринованные шампиньоны? Можно, но лучше их жарить с чем-то еще. В этом рецепте мы рассказывали как жарить маринованные грибы с картошкой.

Источник: https://vkys.info/1844-kak-zharit-shampinony-na-skovorode.html

Как приготовить шампиньоны на сковороде

Как приготовить шампиньоны на сковороде вкусно и желательно на скорую руку – это тот вопрос, которым задавалась каждая из нас в своем время. В силу того, что шампиньоны – это не только доступные в финансовом плане грибы, так они еще круглый год есть в наличии на прилавках магазинов и рынков. Эти два фактора привели к тому, что в сети можно найти массу самых разнообразных блюд, в которых главным ингредиентом выступают именно шампиньоны.

Сегодня я решила поделиться с читателями своими мыслями, советами и рецептами по самому простому способу готовки таких грибов, а именно жарки шампиньонов на сковороде. Жарку можно производить как на обычной плите, так и на открытом огне.

Когда мы с семьей выбираемся летом на пикник, то не редко жарим шампиньоны в сковороде, которую предварительно ставим на решетку, мангал или подвернувшиеся кирпичи. В такие моменты, как правило, все грибы делятся на две равные части, одна из которых готовится на сковороде, а вторая на шампурах.

Мой вариант рецепта готовки шампиньонов на костре я публиковала на блоге в прошлом году. В итоге, каждый из домочадцев получает то блюда из жареных шампиньонов, которое ему больше всего по вкусу.

Выбор и подготовка шампиньонов для жарки

Приготовления любого блюда всегда начинается с выбора и покупки основных продуктов. Когда вы будете выбирать шампиньоны, я советую обращать внимание на следующие моменты:

  • внешний вид (грибы должны быть свежими без темных пятен на шляпке и ножке; хорошие шампиньоны чистого белого цвета, иногда с розовым или бежевым оттенком);
  • цвет (свежие грибы на месте среза шляпки имеют розовый цвет, если вы замечаете темные оттенки ближе к черному цвету, не задумываясь, выбрасывайте такой продукт в урну);
  • упругость (при легком нажатии на шляпку пальцем, она должна восстанавливать свою изначальную форму);
  • запах (нейтральный запах – хорошо, а аммиачный или запах гнильцы — плохо).

Как почистить шампиньоны

Первый этап готовки жареных шампиньонов начинается с чистки грибов. В зависимости от размера и свежести шампиньонов их чистят по-разному:

  • свежие грибы небольшого размера достаточно обработать щеткой с жесткими щетинками, срезать на несколько миллиметров ножку, после чего переложить грибы в дуршлаг и помыть под струями проточной воды;
  • крупные свежие шампиньоны чистятся по тому же принципу, только дополнительно нужно вырезать острым ножом темные порченые участки под шляпками;
  • Чуть несвежие грибы требуют дополнительных способов чистки, а точнее снятие верхней части кожицы. Нужно захватить ножом край у основания шляпки и двигаться вверх, по направлению к другому краю. Такими не хитрыми манипуляциями чистятся все шампиньоны.

В независимости от выбранного способа очистки грибов, после этой процедуры шампиньоны нужно обязательно промыть от мусора, пыли и возможных загрязнении в воде, после чего переложить их на бумажное полотенце или салфетки и дать полностью высохнуть.

Выбор сковороды и масла для жарки шампиньонов

Лично у меня в хозяйстве имеются только чугунные сковороды, на которые я перешла со сковород с тефлоновым покрытием. Положа руку на сердце могу сказать, что еще ни разу не пожалела об этом решении, так как чугунные сковороды отменно держат тепло. Если же перед первым использованием ее хорошенько и правильно прокалить, то в такой сковороде не только получаться самые вкусные жареные шампиньон, но и любые другие блюда из овощей, рыбы и мяса.

Для жарки шампиньонов лучше всего подходит оливковое масло. Но если финансовый аспект для вас важен, то вместо оливкового масла можно использовать нерафинированное подсолнечное масло. На сливочном масле шампиньоны лучше всего не жарить, так как блюдо получится слишком жирным.

Сколько жарить шампиньоны на сковороде

Время непосредственной жарки грибов не однозначно и может зависеть от нескольких факторов:

  • огонь (мангал, костер, газовая плита, электроплита);
  • сковорода (чугунная, тефлоновая, алюминиевая и т.д.);
  • способ нарезки грибов (порезанные на пластины шампиньоны пожарятся куда быстрее, чем целые грибы);
  • готовность (сырые шампиньоны жарятся дольше, чем те грибы, которые вы предварительно отварили).

Если говорить более конкретно и в цифрах, то ответ будет выглядеть следующим образом:

  • отваренные шампиньоны жарятся 7 минут;
  • измельченные и порезанные грибы будут готовы через 10 минут;
  • шампиньоны жареные целиком подавать к столу можно будет через 15 минут.

В тоже время, все читатели должны понимать, что точного времени им никто назвать не сможет, так как только методом проб, а порой и ошибок, вы сможете нащупать «свои» временные рамки жарки грибов.

Как жарить шампиньоны на сковороде

Существует масса рецептов жарки шампиньонов. Как правило, такие грибы никогда не жарятся на сковороде в «холостом виде», а обязательно дополняются другими ингредиентами, приправами, травами и специями.

Сегодня я решила включить в подборку блюд только те рецепты, которые пользуются наибольшей популярностью среди большего числа хозяюшек. Они себя зарекомендовали уже ни в одной семье и были одобрены сотней дегустаторов во множестве постсоветских стран и не только.

Основные подготовительные моменты мною уже были описаны выше, и теперь самое время перейти непосредственно к самим рецептам.

Как пожарить шампиньоны с луком на сковороде

Самый простой и вкусный способ приготовить жареные шампиньоны, это добавить к ним лук и орегано. Весь процесс готовки весьма незамысловат, потому с ним справятся даже начинающие кулинары.

Ингредиенты:

  • 1 кг шампиньонов
  • 2 кг лука
  • 1 ч.л. орегано
  • 5 ст.л. оливкового масла
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны очищаем, промываем в воде и обсушиваем.
  2. Луковицу очищаем, промываем и нарезаем полукольцами.
  3. На плите разогревам сковороду и наливаем в нее оливковое масло. Добавляем на сковороду лук и обжариваем его, время от времени перемешивая, в течение пяти минут.
  4. Тем временем шампиньоны нарезаем пластинками.
  5. Добавляем грибы вместе с орегано и солью к луку.
  6. Обжариваем все продукты на среднем огне до золотистого цвета. Приблизительное время жарки оставляет около четверти часа.

Как приготовить шампиньоны со сметаной на сковороде

Если вы воспользуетесь подобным рецептом жарки шампиньонов, то ваше блюд получиться невероятно сытным, благодаря добавлению сметаны. Кстати, этот кисломолочный продукт можно заменять сливками, так что при возможности поэкспериментируйте с ингредиентами.

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов
  • 1 репчатый лук
  • 200 мл сметаны
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Приправа для грибов
  • Оливковое масло

Способ приготовления:

  1. Свежие шампиньоны обрабатываем жесткой щеткой, тем самым убирая с них грязь и мусор. Если вы используете грибы не первой свежести, то сначала снимите с них верхний слой кожицы ножом, после чего шампиньоны промойте.
  2. Каждый из грибов разрезаем на четыре-пять частей.
  3. Репчатый лук чистим, промываем и нарезаем полукольцами.
  4. На донышко сковороды наливаем оливковое масло, даем ему чуть-чуть разогреться, после чего кладем грибы.
  5. Жарим шампиньоны до тех пор, пока из них не испарится лишняя жидкость.
  6. К грибам добавляем лук и даем ему прожариться до золотистого цвета.
  7. После этого добавляем к основным ингредиентам сметану, соль, перец и приправу.
  8. Доводим массу до кипения и накрываем сковороду крышкой. Тушим жареные грибы в сметане около 10 минут.

Как пожарить шампиньоны на сковороде с картошкой

Еще одно беспроигрышное сочетание продуктов – это картошка и шампиньоны. Для готовки лучше всего брать «старую картошку», а «молодую» использовать для приготовления других картофельных блюд.

Ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов
  • 650 г картошки
  • 300 г лука-шалот
  • 60 мл оливкового масла
  • Соль
  • Специи по вкусу

Способ приготовления:

  1. Как и всегда первым делом нужно почисть и помыть шампиньоны.
  2. Лук и картошку также чистим, промываем и произвольно нарезаем (соломкой, кубиками, прямоугольниками, кружочками и т.д.).
  3. На сковороде разогревам оливково масло и обжариваем на нем в начале грибы.
  4. После того как из шампиньонов испариться жидкость добавляем к ним лук и продолжаем обжарку до прозрачности лука.
  5. Затем добавляем порезанную картошку, соль и свои любимые специи.
  6. Жарим все продукты вместе, на этот раз уже до готовности картошки.

С чем подавать жаренные на сковороде шампиньоны

По сути, жареные шампиньоны – это полноценно второе блюдо, которое при правильной готовке, не нуждается в каких-либо дополнениях при подаче на стол. В приведенных мною рецептах, все шампиньоны готовились с дополнительными продуктами: картошкой, луком и сметаной, но на самом деле, этот список можно продолжить чуть ли не всеми овощами. Если же речь идет о жареных грибах без ничего, то к столу их лучше всего подавать с такими гарнирами как картофельное пюре или каши из отваренных круп.

На легкий обед или ужин, жареные шампиньоны можно подать с нарезкой из свежих овощей, сала, мяса. Также, дополнить вышеуказанный перечень продуктов можно кетчупом, майонезом или соусом.

Жареные шампиньоны на сковороде без сомнения можно готовить хоть каждый день. Для этого блюда не нужны дорогостоящие продукты, а весь процесс готовки помещается в скромных временных рамках, что особенно на руку хозяюшкам, которые предпочитают меньше времени проводить на кухне. В заключение я хочу дать несколько советов, чтоб ни у одного моего читателя, больше никогда не возникало вопроса, как пожарить шампиньоны на сковороде без проблем и на скорую руку:

  • Для жарки лучше всего подходят свежие грибы небольшого размера, так как с ними меньше всего мороки, во время подготовительных работ;
  • Шампиньоны лучше всего жарить на оливковом масле, которое можно заменять нерафинированным подсолнечным маслом;
  • Время жарки шампиньонов зависит от множества факторов, потому не отходите далеко от плиты;
  • К столу жареные шампиньоны лучше всего подавать с гарниром и подобранным по вкусу соусом, майонезом или кетчупом.

Источник: https://vkysnjatinka.com/recipe/kak-prigotovit-shampinony-na-skovorode

Как приготовить шампиньоны на сковороде: 7 вкусных рецептов — Сайт о

20.11.2019

Шампиньоны одни из наиболее популярных и доступных в любое время года грибов. Благодаря уникальным вкусовым качествам и пользе, их едят даже сырые, приправив лимоном и маслом оливы. Как пожарить шампиньоны на сковороде, предлагаем ознакомиться в нашей публикации.

Готовим со сливками

Один из лучших ингредиентов – натуральные сливки оптимальной жирности, обеспечит неповторимость вкуса и разнообразие на столе.

Инструкция по приготовлению:

  1. Подготовить шампиньоны: промыть, очистить, нарезать.
  2. Разогреть сковороду с маслом, обжарить грибы, регулируя огонь до степени «средний». Постоянно перемешивая, дождаться, когда грибы приобретут с обеих сторон золотистый оттенок.

    Потом можно выключать огонь.

  3. Подготовить луковицы, очистить от кожуры, промыть и нашинковать.

    Поставить на огонь другую сковороду, более вместительную и имеющую собственную крышку, налить масло.

    Выложить лук в разогретое масло и, помешивая, обжарить его.

  4. Затем жареные грибы перекладываются к луку в большую сковороду и закрываются крышкой. Убавить огонь и, переворачивая, тушить около 15 минут.
  5. Далее добавляются и смешиваются следующие компоненты: соль, молочные сливки, молотые орех и перец. Потушить еще 5 минут.
  6. Перед подачей на стол, заправить блюдо чесноком.

Можно рассматривать как приправу к картофелю, крупам (гречка, рис, перловка), капусте тушеной или как основное питательное блюдо.

В качестве гарнира можно использовать свежую петрушку, ароматный укроп.

Как жарить шампиньоны на сковороде для салата

Сколько жарить шампиньоны, чтобы легко и вкусно приготовить салат? Для начала нужно определиться с состоянием используемых шампиньонов: свежие они или замороженные. Время жарки зависит и от способа нарезки. Если жарить целиком, то, простым языком, – это долго.

Для салата понадобятся:

  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • шампиньоны – 0,2 кг;
  • кресс-салат – по вкусу;
  • салат – 1 кустик (розетка);
  • салат полевой – 0,2 кг;
  • масло сливочное – 30 г;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • уксус – 2 или 3 ст. л.;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • перец белый – 1/3 ч. л.;
  • соль – ¼ ч. л.

Для обжаривания:

  1. Грибы подготовить.
  2. Поставить сковороду на большой огонь, залить и нагреть растительное масло. Масло должно полностью покрывать дно посуды, не нужно, чтобы кусочки грибов плавали в масле.
  3. Нарезанные ломтики шампиньонов переложить в сковороду, жарить в течение 15 минут на среднем огне, периодически переворачивая лопаткой.

    Если грибы мелко нарезаны и готовятся в малом объеме, то обжаривать следует не дольше 5 минут.

  4. Добавить соль, специи, перец.

Если для салата требуется предварительно варить грибы (что необязательно), то после того, как вода в кастрюле закипела, снять с огня необходимо через 5-10 минут. Затем освободить грибы от влаги и жарить.

Основная деталь: добавлять в салат грибы за 10 минут до подачи блюда.

Для приготовления салата:

  1. Листья салата промыть проточной водой. Встряхнуть для избавления от лишней влаги. В качестве украшения для готового салата можно оставить несколько цельных листьев. Рекомендуется не резать зелень ножом, чтобы сохранить максимальное количество овощного сока, содержащего в себе витамины и аромат. Готовый салат смотрится аппетитнее и естественнее.

    Важно, чтобы руки были чистые.

  2. Подготовить шампиньоны: промыть, очистить, высушить. Затем нарезать пластинками вдоль (если хорошее состояние грибов, ножки можно не удалять).
  3. Поставить сковороду со сливочным маслом и разогреть (на слабом огне).
  4. Соком лимона полить грибы по поверхности и обжарить (желательно использовать «тефлоновую» сковороду) готовить минуты 3, добавив огонь.
  5. Добавить перец, специи (при желании), соль.
  6. Далее готовится маринад. Тщательно и аккуратно перемешиваются следующие ингредиенты: масло растительное, соль, уксус, горчица и перец.
  7. На дно салатницы компактно и красиво выкладываются кусочки салатов с обжаренными шампиньонами. Это особенно важно, если до подачи на стол еще есть время, чтобы салат сохранил свою свежесть. Чем дольше готовое блюдо будет стоять, тем сильнее оно пропитается соком, и смешаются вкусы.
  8. Далее, салат с грибами полить большей частью маринада.

    Отложенные ранее листочки разных видов салата теперь можно раскладывать сверху для презентабельности.

  9. В заключение, полить салат оставшимся «маринованным соком».

Закуска во всей красе вкусов и аромата оценится по достоинству.

С картофелем

Картофель богат витаминами группы «В», а в сочетании с грибами можно гарантировать полноценное питательное блюдо.

Жареные шампиньоны — самые вкусные рецепты простых блюд из грибов

Жареные шампиньоны можно приготовить лаконично, подрумянив их на масле на сковороде или же воспользоваться проверенными рецептами и сотворить более оригинальные кулинарные композиции. Полученная поджарка может быть как самостоятельной закуской, так и начинкой для выпечки, блинов, компонентом салата или другого блюда.

Как пожарить шампиньоны?

Жареные шампиньоны – рецепт элементарный, но требующий качественного исполнения технологии и выполнения установленных правил.

  1. Грибы предварительно промывают, обсушивают и по надобности нарезают.
  2. При жарке шампиньоны выделяют много жидкости, которую выпаривают сразу же или используют в качестве базы для непродолжительного тушения компонентов блюда под крышкой.
  3. Жареные шампиньоны не терпят избытка специй: пары-тройки пряных компонентов хватит, чтобы подчеркнуть вкус яства и сделать его ярче.

Как пожарить шампиньоны с луком на сковороде?

Из данного рецепта вы узнаете, как пожарить шампиньоны с луком, чтобы они получились максимально вкусными и ароматными. В данном случае в поджарку добавляется морковь, что придает блюду особенный насыщенный вкус и аромат. В качестве приправ используют классический черный перец или смесь нескольких видов.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • лук репчатый и морковь – по 2 шт.;
  • масло растительное рафинированное – 40 мл;
  • соль, молотый черный перец, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление

  1. Грибы споласкивают, обсушивают и нарезают пластинами или дольками.
  2. Шинкуют полукольцами лук и вместе с перетертой морковью обжаривают на масле 5 минут.
  3. Добавляют в сковороду грибы, приправляют по вкусу и жарят при помешивании 10-15 минут.
  4. Готовые жареные с луком шампиньоны посыпают свежей зеленью.

Жареная картошка с шампиньонами

Самое популярное, пожалуй, блюдо с грибами – жареная картошка с шампиньонами на сковороде. Составляющие подрумяниваются поочередно или одновременно в разных емкостях, а по готовности смешиваются вместе и прогреваются всего пару минут для обмена вкусами и ароматами. На оформление 4 порций уйдет всего 30 минут.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное рафинированное – 100 мл;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле репчатый лук, добавляют грибы, подрумянивают, помешивая, приправляют по вкусу.
  2. Очищенный картофель нарезают брусочками и подрумянивают в разогретом масле до готовности.
  3. Закладывают к картофелю грибную поджарку, перемешивают, подрумянивают 2 минуты.

Шампиньоны жареные в сметане

Вкусные жареные шампиньоны с луком и сметаной идеально дополнят картофельный или любой другой гарнир и порадуют нежным бархатистым вкусом и приятным сливочно-грибным ароматом. Для пикантности в конце жарки аппетитное блюдо можно дополнить мелко нарубленным чесноком, свежим укропом и петрушкой.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • сметана – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное рафинированное – 30 мл;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу;
  • чеснок и зелень – по вкусу.

Приготовление

  1. Подготовленные нарезанные грибы выкладывают в сковороду с разогретым маслом и выпаривают влагу.
  2. Добавляют нарезанный лук, приправляют компоненты солью, перцем, обжаривают до румяности.
  3. Вводят сметану, приправляют и припускают, помешивая, несколько минут.
  4. Дополняют по желанию жареные в сметане шампиньоны чесноком и зеленью.

Жареные шампиньоны с овощами

Далее вы узнаете, как пожарить шампиньоны на сковороде с добавлением овощей. В качестве дополнительных составляющих кроме лука и моркови максимально часто используют картофель, болгарский перец и помидоры. В отличие от варианта с картофелем, который готовится отдельно, другие составляющие добавляют к грибам сразу после нарезки.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • соль, молотый черный перец сахар – по вкусу;
  • чеснок и зелень – по вкусу.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле грибы до испарения влаги.
  2. Добавляют лук, а через пару минут болгарский перец, обжаривают, помешивая 5 минут.
  3. Закладывают нарезанные томаты, приправляют блюдо по вкусу, жарят еще 5 минут.
  4. Дополняют жареные шампиньоны с болгарским перцем и томатами чесноком, зеленью, перемешивают и подают.

Жареная свинина с шампиньонами на сковороде

Вкуснейшим самостоятельным блюдом является свинина жареная с шампиньонами. Чтобы составляющие получились сочными, мягкими и нежными, состав дополняют сметаной или сливками. Данный прием не только улучшит вкусовые характеристики яства, но и обеспечит трапезу невероятно аппетитным соусом, с которым любой гарнир будет в разы вкуснее.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • мякоть свинины – 600 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сметана или сливки – 200 г;
  • мука – 50 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, черный молотый перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. На масле подрумянивают нарезанное мясо, приправляют, извлекают в тарелку.
  2. Доливают в сковороду масло, закладывают грибы, а после выпаривания влаги лук и жарят, помешивая, до румяности.
  3. Перекладывают к грибам мясо, вводят муку, приправленную по вкусу сметану, прогревают 5 минут.
  4. Приправляют жареные шампиньоны с мясом рубленой зеленью и подают.

Жареные шампиньоны с куриным филе

Не менее аппетитной получается жареная курица с шампиньонами. В данном случае блюдо дополняется в конце жарки томатным соусом, что придает ему необыкновенный приятный привкус и потрясающий аромат. По желанию яство можно приправить рубленым чесноком и сдобрить по вкусу смесью ароматных сухих трав.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 700 г;
  • куриное филе – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томатный соус или кетчуп – 50 г;
  • вода – 70 мл;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец черный молотый, специи, зелень.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле нарезанные шампиньоны до испарения влаги.
  2. Добавляют куриное филе, жарят под крышкой 30 минут, закладывают шинкованный лук, подливают немного масла.
  3. Приправляют жареные шампиньоны с курятиной, добавляют разведенный кипятком томат, выдерживают на огне еще 10 минут.

Шампиньоны жареные с чесноком

Удивительно гармоничными по вкусу и невероятно ароматными получаются шампиньоны жареные со сливками, если добавить к ним пару зубков измельченного чеснока. Дополнительного благоухания яству придаст щепотка сушеного или немного свежего нарезанного фиолетового базилика, который следует добавить за 5 минут до конца жарки.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 700 г;
  • сливки – 400 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • базилик – по вкусу;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле грибы.
  2. После испарения влаги добавляют лук, зубчик чеснока и подрумянивают составляющие 10 минут.
  3. Вливают сливки, приправляют компоненты по вкусу специями, базиликом и чесноком, выдерживают на огне до загустения соуса, помешивая.

Жареные шампиньоны с сыром

Если хочется приготовить что-нибудь эффектное и оригинальное, воспользуйтесь следующим рецептом. Отобрав крупные грибные экземпляры и нафаршировав шляпки пикантной начинкой, останется довести блюдо до готовности в сковороде под крышкой и дополнить сырной стружкой. Такие жареные шампиньоны целиком станут идеальным украшением любого стола.

Ингредиенты:

  • шампиньоны крупные – 10 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • вода – 200 мл;
  • сметана или майонез – 60 г;
  • сыр – 100 г;
  • соль, черный молотый перец, зелень, масло растительное.

Приготовление

  1. Вырезают ножки, шинкуют и обжаривают на масле с луком.
  2. Добавляют в поджарку измельченную зелень, половину сыра, сметану, перемешивают.
  3. Наполняют массой шляпки грибов и укладывают в сковороду.
  4. Вливают воду и припускают содержимое под крышкой 20 минут.
  5. Сливают жидкость, добавляют масло и подрумянивают шляпки.
  6. Посыпают блюдо сыром и дают расплавиться.

Как пожарить шампиньоны на мангале?

Следующий рецепт о том, как пожарить шампиньоны на костре. Грибы следует предварительно замариновать, используя простую смесь на основе майонеза (растительного масла) и молотого перца или же сдобрить основу многокомпонентной смесью, приготовленной из любимых приправ и ароматных пикантных добавок.

Ингредиенты:

  • шампиньоны крупные – 20 шт.;
  • майонез – 200 г;
  • соль, перец черный молотый.

Приготовление

  1. Промытые крупные шампиньоны подсаливают, перчат по вкусу, добавляют майонез, перемешивают, оставляют минимум на 4 часа или на ночь.
  2. Промаринованные экземпляры нанизывают на шампур или выкладывают на решетку и жарят над углями.

Источник: https://womanadvice.ru/zharenye-shampinony-samye-vkusnye-recepty-prostyh-blyud-iz-gribov

Как пожарить шампиньоны

Шампиньоны хороши тем, что доступны в любое время года. Именно поэтому они считаются самыми популярными грибами. Блюда из шампиньонов имеют ярко выраженный грибной вкус и приятный аромат. Хорошо сочетаются как с мясом, так и с овощами.

В составе шампиньонов огромное количество полезных витаминов и минералов, кроме того, они содержат совсем немного калорий. Существует большой выбор способов приготовления грибов: можно пожарить шампиньоны (с картофелем или луком), потушить (в сметане или сливках), запечь (например, с сыром), замариновать.

Чем хороши жареные шампиньоны

Преимущество жареных шампиньонов в том, что они могут использоваться как гарнир к мясу, в качестве дополнения к овощам, а также как самостоятельное блюдо. Жареные шампиньоны можно использовать как основу для многих других блюд: супов, салатов, пирогов.

Шампиньоны имеют свой неповторимый вкус, поэтому сложные добавки к этим грибам не требуются, они только испортят вкус. Жареные шампиньоны хорошо сочетаются в салатах и других комбинированных блюдах почти со всеми продуктами. Кроме того, жареные в сметане грибы можно использовать в качестве начинки для блинов.

Шампиньоны – идеальный вариант для вегетарианцев, а также они отлично подойдут для постного меню. Благодаря большому выбору самых разных рецептов легко разнообразить рацион, при этом восполняя потребность в необходимых витаминах и микроэлементах.

Не стоит увлекаться этими грибами и слишком часто употреблять в пищу, потому что шампиньоны могут впитывать вредные вещества из окружающей среды. Но при разумном употреблении вреда они не принесут.

Вкусные рецепты жареных шампиньонов

Классическими рецептами приготовления шампиньонов считаются грибы, жареные с луком, картофелем или в сметане. Эти сочетания наиболее вкусные и ароматные, кроме того, хорошо подчеркивают тонкий вкус шампиньонов. А где пожарить грибы, на какой сковороде – это уже второстепенный выбор.

Шампиньоны важно обжарить до румяной корочки, иначе они будут напоминать вареные. Также важно выпарить из грибов всю жидкость.

Самый распространенный способ приготовления шампиньонов – пожарить их на сковороде. Обжаривать можно как свежие грибы, так и замороженные. Все рецепты жареных грибов очень просты, а основные ингредиенты всегда найдутся в холодильнике.

Сделать жареные шампиньоны менее калорийными можно с помощью вок-сковороды. Благодаря глубокой чаше такой сковороды масла потребуется совсем немного. Такое блюдо подойдет даже при самой низкокалорийной диете.

Очень вкусными получаются грибы, приготовленные в мультиварке или скороварке. Готовить шампиньоны таким способом совсем просто, достаточно поместить все ингредиенты в чашу мультиварки и включить режим «Выпечка». Грибы получаются очень нежными и ароматными.

Очень оригинальный рецепт – шашлык из шампиньонов, обжаренных на гриле. Предварительно грибы обязательно нужно мариновать, в процессе приготовления они теряют много влаги и могут получиться пересушенными. Шампиньоны на гриле готовятся очень быстро, но получаются сочными, при этом не теряя свою форму и уникальный вкус.

Как подготовить шампиньоны к жарке

Все рецепты жареных шампиньонов очень просты, главное, правильно подготовить грибы перед обжариванием.

Свежие шампиньоны обязательно нужно промыть, но нельзя делать это слишком долго, иначе исчезнет неповторимый аромат. Грибы должны быть светлые, без каких-либо пятен, потертостей, вмятин. Также нельзя замачивать шампиньоны, они быстро впитают воду и станут безвкусными и водянистыми. Грибы нужно обсушить бумажным полотенцем или просто дать стечь воде.

Затем грибы нужно нарезать, отделить ножку и порезать пластинками. Шампиньоны быстро темнеют, поэтому, как только приготовления окончены, нужно начинать обжаривание.

Как правильно жарить шампиньоны: несколько хитростей

Свежие шампиньоны готовятся не больше 5-7 минут, если жарить дольше, грибы могут пригореть. Чтобы вкус грибов был более ярким и выразительным, следует обжарить грибы до румяной корочки и испарения жидкости. Из специй наиболее усиливают вкус шампиньонов чеснок и тимьян, а также зелень.

Замороженные шампиньоны жарят не размораживая. Их выкладывают на разогретую с маслом сковороду и жарят в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Солить и добавлять специи необходимо в конце (чтобы грибы не успели выпустить весь сок).

Консервированные шампиньоны предварительно нужно хорошо промыть от уксуса. Затем обжаривают, грибы будут готовы очень быстро, время приготовления составит не больше 5 минут.

Шампиньоны не зря считаются самыми популярными грибами. При относительно невысокой стоимости, эти грибы доступны круглый год, содержат огромное количество полезных веществ и обладают прекрасным вкусом. Они очень просты в обработке и приготовлении, благодаря чему и появилось такое многообразие рецептов. Шампиньоны хороши как отдельное блюдо, так и в дополнении к мясу или овощам. Они придадут неповторимый вкус и особенный аромат любому блюду.

Источник: https://www.poedim.ru/content/1469-kak-pozharit-shampinony

Как приготовить шампиньоны на сковороде вкусно с луком, с картошкой и сметаной

Рецепты › Как пожарить шампиньоны на сковороде

Любители грибов знают — работать с шампиньонами легко и просто. Недаром в переводе с французского слово «champignon» означает просто «гриб». Форма его идеальна как для обработки, так и для нарезки. Для того, чтобы понять, как правильно выбрать и жарить шампиньоны, заглянем в грибное царство.

Как выбрать свежие шампиньоны в магазине

Ценник на шампиньоны в магазинах и на рынках сейчас практически одинаков — нет смысла искать продукт подешевле. Вся выигранная разница ликвидируется дорожными расходами. Поэтому стоит посетить ближайший магазин.

В основном, шампиньоны расфасованы по 300-400 грамм на подложке с пленкой. Выбирайте средний размер — с ним удобней всего работать. Если на подложке все грибы попались одинакового размера, будет просто идеально.

Подготовка грибов к жарке

Любые грибы перед тем, как пустить их в работу, необходимо тщательно подготовить. Нужно их почистить, обрезать битые места, грибницы с остатками земли. Только потом сложить в большой таз, залить водой и дать постоять, чтобы всплыл весь сор, грязь и прочие неудобоваримые вещи. Затем уже окончательно промыть под проточной водой, высушить и нарезать в той форме, которой требует то блюдо, которое будет готовиться.

Первым делом грибы необходимо тщательно промыть. Здесь есть небольшая хитрость.

Сколько времени и как жарить шампиньоны на сковороде

Процесс жарки шампиньонов на сковороде не является хитростью мирового масштаба. Но, все равно, свои нюансы здесь есть. Нарезав грибы, так, как требует текущий рецепт, нужно раскалить сковороду, влить в нее нерафинированное растительное масло. Следом на сковородку положить нарезанные шампиньоны.

Огонь тут же убавить до умеренного. Крышкой не накрывать. Далее, жарить грибы периодически помешивая, до того состояния, которое требуется по технологии, прописанной в рецептуре того блюда, которое будет готовиться. Это что касается свежих грибов.

Свежезамороженные шампиньоны перед тем, как их жарить, размораживать не нужно. Сковороду раскалить, влить в нее растительное масло, и высыпать замороженные грибы. Крышкой накрывать не нужно. Периодически нужно грибы помешивать. Свежезамороженные шампиньоны будут жариться дольше за счет большего количества воды. Если нужно их хорошо зажарить, то на это уйдет около 25 минут на умеренном огне. Солить необходимо в самом конце приготовления.

Жарение консервированных шампиньонов. Баночные грибы необходимо хорошо промыть, чтобы из них ушел весь уксус. Жарить нужно на умеренном огне в течение 5 — 7 минут. Соль (если нужно — специи) при жарке грибов, всегда кладется в самом конце процесса.

Как жарить шампиньоны с луком

Шампиньоны, жаренные с луком, одновременно являются как самодостаточным блюдом, так и блюдом гарнирным. Также шампиньоны в этом виде являются отличной составляющей для множества салатов. Что же нужно для того, чтобы получилось вкусно и

Ингредиенты:

  • Шампиньоны свежие — 700 гр;
  • Лук репчатый — 300 гр;
  • Соль;
  • Перец черный молотый;
  • Специи по вкусу;
  • Масло растительное рафинированное.

Что делать: 1. Грибы тщательно промыть и высушить. Нашинковать ломтиком средней толщины. 2. Репчатый лук обработать. Вымыть, зачистить от шелухи, нарезать тонкими ломтиками. 3. Нагреть сковороду и влить в нее подсолнечное масло. 4. Первыми в сковороду положить нарезанные шампиньоны. Обжарить их до золотистой корочки, в течение 5 — 7 минут, сбросив огонь до умеренного. 5.

Затем добавить к грибам нарезанный лук. Содержимое сковороды необходимо постоянно помешивать. За несколько минут до полной готовности грибы с луком необходимо подсолить, поперчить.

6. Если грибы взять свежезамороженные, на полкило нужно взять головку лука среднего размера. Обжарить его на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

После этого добавить грибы и готовить еще четверть часа до полной готовности.

Если хочется более нежного вкуса, блюдо можно загустить при помощи сливок или сливочного сыра. Нужно добавить один из этих компонентов на несколько минут до окончания приготовления.

Как жарить шампиньоны с картошкой

Шампиньоны с картошкой любят все, кто любит грибы. Никто не откажется от тарелки с дымящейся картошкой и жареными грибами. Ну и нам незачем отказываться от этого объедения.

Ингредиенты:

  • Картофель — 500 гр;
  • Лук репчатый — 150 гр;
  • Масло растительное рафинированное;
  • Шампиньоны свежие — 300 гр;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Грибная приправа (если есть);
  • Укроп свежий — по вкусу;
  • Соль;
  • Перец черный молотый.

Что делать: 1. Картошку обработать, вымыть, почистить от кожуры и еще раз вымыть. Убрать лишнюю влагу. 2. Нарезать подготовленный картофель тонкими дольками или брусочком. 3. Репчатый лук необходимо вымыть. Зачистить и нарезать тонким ломтиком. 4. Чеснок очистить и нарезать тонкими дольками. 5. На раскаленную сковороду налить масло и через полминуты забросить лук. Огонь скинуть до умеренного.

Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить чеснок, подержать полминуты, постоянно помешивая, и снять с огня. Переложить спассерованные овощи в отдельную миску. 6. На ту же сковороду положить нарезанный картофель. Огонь немного прибавить. Жарить до золотистой корочки. Картофель нужно постоянно помешивать, чтобы она имела равномерную прожарку и цвет. Посолить, убавить огонь на минимум, прикрыть крышкой. 7.

За время, пока готовится картофель, грибы тщательно обработать, вымыть, обсушить на кухонном полотенце. Нарезать грибы тонкими дольками. Жарить на отдельной, предварительно раскаленной сковороде, на растительном масле. 8. Параллельно готовящимся картофелю и грибам обработать зелень, тщательно ее промыть, обсушить и мелко нашинковать.

9. Когда картофель будет почти готов, всыпать к нему жареные шампиньоны, шинкованную зелень, лук с чесноком и специи.

Хорошо перемешать содержимое сковороды. Закрыть блюдо крышкой и выключить огонь. Дать картофелю с грибами настояться несколько минут, чтобы блюдо полностью впитало все ароматы.

Подача: выложить картофель на порционные тарелки. По желанию можно подать отдельно сметану в соусниках.

Принцип подбора ингредиентов остается базовым, только остается выбрать хорошую сметану, не стоит покупать дешевую. Есть большая доля уверенности, что такая сметана будет откровенно порошковой. Вполне подойдет сметана 15-18%-ной жирности.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 700 гр;
  • Лук репчатый — 150 гр;
  • Масло растительное рафинированное — 40 мл;
  • Сметана 15-18% ной жирности — 100 гр;
  • Соль;
  • Перец;
  • Лавровый лист;
  • Чеснок;
  • Базилик;
  • Укроп свежий.

Что делать: 1. Грибы тщательно вымыть, обсушить, нарезать ломтиком средней толщины (очень тонко резать не нужно). 2. Обработать, вымыть, нарезать тонкой полусоломкой репчатый лук. 3. Лук спассеровать на раскаленной сковороде на растительном масле на умеренном огне. 4. Добавить к луку нарезанные шампиньоны.

Огонь убавлять или усиливать не нужно. Готовить при периодическом помешивании.

5. Через 7 минут добавить в сковороду указанную в рецептуре норму сметаны. Посолить, добавить специи. Огонь уменьшить на минимум. Накрыть сковороду крышкой. Готовить 5 минут, затем снять с плиты. Дать постоять несколько минут и подавать на стол.

При подаче посыпать нашинкованным укропом.

Как жарить замороженные грибы на сковороде

Если пришлось воспользоваться для приготовления жареных грибов на сковороде свежезамороженным продуктом, то следует поступить так. Опустить содержимое упаковки в немного подсоленный кипяток. Проварить их 1-2 минуты, затем откинуть на дуршлаг, дать полностью стечь воде.

Когда вода стечет, переместить грибы на раскаленную сковороду и дать выпариться воде из грибов. После этого добавить на сковороду растительное масло, готовить грибы на умеренном огне.

Как тушить шампиньоны в мультиварке

С появлением мультиварок процесс приготовления многих блюд стал проще и быстрее. У хозяек высвободилось много времени, что позволило заниматься, параллельно приготовлению пищи, другими делами. Вопрос с грибами любая мультиварка решит быстро и качественно. Остается посмотреть, как это будет выглядеть.

Самый простой способ тушения шампиньонов в мультиварке выглядит так. Грибы обработать, вымыть, нарезать их на четвертинки. Заложить грибы в мультиварочную чашку. Выставить программу «Тушение» и готовить полчаса ( мощность 1000 Вт).
Затем к грибам добавляются нарезанный лук, специи, соль и сметана. На том же режиме готовить блюдо еще 20 минут. Что добавить в тушеные грибы, каждая хозяйка решит сама. Фантазируйте, экспериментируйте — все в ваших руках.

Оставить отзыв

Источник: https://zapekankin.ru/kak-vkusno-prigotovit-griby-shampinony-na-skovorode

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить капусту брюссельскую вкусно на сковороде
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание
Как приготовить бедро индейки без кости

Закрыть