Как пожарить замороженное мясо

Как приготовить мясо на сковороде, чтобы было мягким и сочным?

как пожарить замороженное мясо

Здравствуйте, любимые читатели моего блога! В сегодняшнем выпуске я решила поделиться с вами своими топовыми рецептами приготовления мяса. На днях к нам в гости приезжали друзья, уж очень их хотелось удивить. Заранее с мужем начали готовится. Решили , что нет ничего лучше, как приготовить мясо на сковороде. Блюдо всегда получается нежным, сочным и подходит к любому гарниру. Результат – друзья были очень рады встрече и съели все до последней крошки

Источник: https://xrumka.info/kak-prigotovit-myaso-na-skovorode.html

Как пожарить мясо вкусно

как пожарить замороженное мясо

Жареная пища в любом случае не очень полезна для организма. Но, каждому человеку иногда хочется полакомиться кусочком жареного мяса. В этом процессе важны любые детали. От покрытия сковороды до выбора масла.

Далеко не все знают, как пожарить мясо вкусно. Оно должно получиться мягким, хрустящим и сочным. В данный момент существует большое количество способов жарки.

Его можно запанировать, сделать шашлыки или даже гриль.

  • При выборе свинины обращайте внимание на жирность. Лучше всего выбирать такую часть, где меньше жировых прожилок. Для такой обжарки нужно брать шею, вырезку, лопатку или окорок.
  • Мясо резать в замороженном виде, так оно будет быстрее ломаться.
  • Немаловажную роль играет возраст животного. «Молодое» в любом случае будет лучше, чем старое. Оно отличается цветом, присутствуют розовые оттенки. Абсолютно другая структура поверхности.
  • Сковорода играет важную роль, для этого используйте только с керамическим покрытием. Обращайте внимание на ее дно, берите потолще. Она будет намного дольше поддерживать температуру.
  • Мясо нужно жарить только мелкими кусочками. Если положить большой кусок, он останется холодным. Не образуется корочка, которая очень важна в таком деле.
  • Специи или приправы, подбираете самые лучшие. Добавляйте туда перец, чеснок, паприку, базилик.
  • Мясо нужно посолить в конце, таким образом жидкость расходуется меньше.

Стоит помнить, что после выключения огня, мясо продолжает готовиться при поддержании собственной температуры.

Ингредиенты

  1. Свиная шея — 500 грамм;
  2. Лук — 1 или 2 штуки;
  3. Подсолнечное масло для жарки;
  4. Соль — 2-3 чайных ложки;
  5. Приправа — 1 чайная ложка;

Способ приготовления

Возьмите мясо, его нужно промыть, обработать и просушить от влаги. Режьте небольшими кусочками

Очистите лук и нарежьте полукольцами.

Свинину и лук нужно смешать, туда добавить специи или приправу, и влить масло.

На сковороду слишком много масла добавлять не нужно. Основная часть маринада уже находится в самом масле. Сковороду нужно хорошо разогреть, и положить туда 5-8 кусочков. Готовить следует на умеренном огне. Подождать 2-3 минуты, пока не появится румяная корочка. Когда один бок будет готовый, его нужно посолить. Готовые кусочки нужно класть в глубокую посуду. Обязательно следует накрыть крышкой или фольгой, тогда середина дойдет до определенной кондиции.

Лук отдельно довести до румяности, потом перемешать

Теперь можно наслаждаться вкусным блюдом.

Главное в этом деле – сделать так, чтобы мясо не потеряло в процессе жарки сок и не стало слишком сухим.

Источник: https://dobriy-sovet.ru/kak-pozharit-myaso-vkusno/

Как правильно пожарить мясо на сковороде — Женские секреты

как пожарить замороженное мясо

Мясо – очень вкусный и полезный продукт. Существуют сотни рецептов его приготовления, но мы хотим рассказать, как жарить мясо на сковороде.

Нужно ли человеку в рационе мясо, полезно оно или вредно? На эти темы создаются целые научные трактаты и ведутся дискуссии на телевидении и в прессе. Пока умники спорят, мы советуем вам не отказывать себе в удовольствии и полакомиться кусочком ароматного хорошо приготовленного мяса.

История кулинарии – наука очень древняя и за все годы ее существования люди успели создать и воплотить в жизнь массу интересных вариантов приготовления мяса.

Ранее мы уже рассказывали вам, как жарить рыбу на сковороде, там все легко и просто, а вот что касается мяса, то здесь процесс проходит немного сложнее.

Какой бы вид мяса вы не выбрали – говядину, свинину или баранину, в каждом случае нужно знать его особенности и учитывать их при приготовлении. Универсальный способ его приготовления – пожарить мясо на сковороде. Этому и будет посвящена данная статья.

Сколько жарить мясо на сковороде

Первый и, пожалуй, самый главный вопрос начинающего кулинара: сколько жарить мясо на сковороде? На него в первую очередь мы и ответим.

Размер кусков мяса для жарки не сильно важен, это скорее зависит от ваших личных предпочтений. Куски могут быть крупные, а могут быть и небольшие. Более важный вопрос: сколько же жарить мясо.

Главное в этом деле – виртуозно извернуться и сделать так, чтобы мясо не потеряло в процессе жарки сок и не стало сухим. Для этого нужен сильный огонь и достаточное количество масла.

Жарить мясо нужно непременно с репчатым луком, который аккуратно изымается из сковороды, как только на мясе появится румяная корочка.

Жарим замороженное мясо

В случае если мясо хранилось в морозильной камере, время его жарки существенно увеличивается. Для того, чтобы его уменьшить, мясо лучше отбить и замариновать. В качестве маринада можно использовать выжатый сок лимона с добавлением любимых специй.

Или замените сок приготовленным раствором лимонной кислоты. Не укладывайте кусочки мяса на сковороду слишком плотно, иначе оно будет не жариться, а париться. И не забывайте про то, что нужно включить сильный огонь. Жарьте мясо до появления прозрачного сока при прокалывании кусочка ножом.

В среднем на это у вас уйдет 10-20 минут.

Жарим свежее мясо

Незамороженное мясо готовится значительно быстрее. Можно жарить его и без масла на раскаленной сковороде, а солить и перчить лишь тогда, когда на поверхности выступит кровь.

Перевернуть, снова посыпать солью и специями, а через пару минут уже можно снимать с плиты.

В этом случае мясо будет суховатым, в нем не будет лишней жидкости, но зато будет аппетитная корочка, как у курочки, о приготовлении которой мы рассказывали здесь.

Жарить мясо следует в открытой посуде, и бросать в хорошо разогретый жир. Это нужно для образования той самой румяной корочки, которая предотвращает потерю мясного сока и не дает мясу напитаться лишним и ненужным жиром. Не следует его гонять туда-сюда по сковороде, достаточно хорошенько обжарить его с одной стороны, перевернуть, пожарить с другой стороны и мясо готово.

Как вкусно пожарить мясо на сковороде

Хотите узнать, как вкусно пожарить мясо на сковороде, потратив минимум сил и времени? Берите в руки карандаш и записывайте наш рецепт.

Предположим, вы спланировали ужин на двоих и в раздумье что приготовить. Ответ прост: мясо, вкусное жареное мясо! Его приготовление не займет у вас много времени.

Порядок действий, как вкусно пожарить мясо на сковороде, несложен:

  1. Хорошенько моем мясо и промокаем его салфеткой. Кладем на разделочную доску. Режем аккуратными полосочками вдоль волокон, как это делают на «бефстроганов». Если есть желание, то режьте мясо как на стейки. Отбейте кусочки молотком, разотрите гвоздику и всыпьте ее в оливковое масло, перемешав, отставьте в сторону.
  2. Раскалите сковороду, налейте достаточное количество масла и хорошенько его нагрейте, то есть, кладите мясо на сковороду лишь тогда, когда масло начнет пузыриться (значит, оно закипело).
  3. Жарьте мясо 10—15 минут в зависимости от размеров кусочков. После появления золотистой корочки проверьте на готовность, проткнув лучинкой или зубочисткой.
  4. Нарежьте зелень. Выложите готовое мясо на блюдо, положите рядом кусочек сливочного масла, и насыпьте по краям зелень. Гвоздичной смесью полейте зелень, мясо и сливочное масло, словом, все содержимое блюда. Гвоздика с оливковым маслом делает блюдо пикантным и оригинальным.

Также советуем вам прочитать статью о том, как жарить котлеты из мясного фарша, которая ранее была опубликована здесь. В любом случае, даже те, кто скептически относятся к специям и жареному мясу, будут приятно удивлены сочетанием продуктов и ароматом вашего оригинального блюда. А ужин на двоих закончится непрерывным потоком заслуженных комплиментов в адрес хозяйки!

Источник: https://sekretzh.ru/kak-pravilno-pozharit-myaso-na-skovorode.html

Как подготавливать и жарить стейки

10.06.2016

Эта статья о том, как самим приготовить рибай-стейк мраморной говядины. Такое мясо не найти в супермаркете или на рынке; стейк из мраморной говядины – визитная карточка хорошего европейского мясного ресторана. В России мраморная говядина, за небольшим исключением, практически не производится. Основными поставщиками мраморной говядины на мировые рынки являются Австралия, Аргентина и, в меньшей степени, США.

Стейк рибай можно приготовить и дома на сковороде, и запечь на углях.  Рибай (Ribeye) – самый мясистый и «мраморный» из премиальных отрубов, не случайно по его срезу определяют уровень мраморности всей туши. Название рибай происходит от английского rib-eye (ребро-глаз). Ребро – это место, откуда берется стейк, а по форме отруб напоминает глаз.

Мраморной говядина называется потому, что на поперечном срезе напоминает этот камень. В результате очень сложного процесса выращивания в толще мяса бычков особой породы образуются вкрапления жира, который при готовке входит в структуру мяса, делая его мягким, нежным и сочным. Поэтому это мясо – не дешевое. Чтобы его не испортить, предлагаем несколько советов по поводу того, как его приготовить правильно.

Как разморозить?

При шоковой заморозке кристаллы льда, образовавшиеся из воды и мясного сока, получаются мелкими, равномерно распределяются в мясе, не разрушая структуру тканей. Ни в коем случае нельзя размораживать мясо в микроволновке, теплой воде или при комнатной температуре.

 Чтобы сохранить вкус, цвет и качество продукта, размораживать мясо надо в холодильнике, предварительно обмыв стейки холодной водой и слегка промокнув тканью или бумажной салфеткой, а затем положив в кастрюлю с крышкой.

До полного размораживания может потребоваться целый день, но мясной сок останется в тканях и приготовленное мясо будет сочным, а вот при резком размораживании кристаллы льда рвут ткани, и мясной сок вытекает, оставляя мясо сухим и невкусным. Если Вам нужно разморозить стейк быстро, – положите его в холодную воду прямо в вакуумной упаковке, так он разморозится примерно за час.

Отбивать или нет?

Категорически – нет. Отбивают жесткое мясо, чтобы сделать его мягче. Это совершенно не наш случай. Мраморная говядина – это мясо премиум-класса, и без того мягкое и нежное. Если мы будем его отбивать, то разрушим структуру его тканей, и оно лишится всех соков, став, наоборот, жестче.

Солить или не солить? Помазать маслом!

Единого мнения профессионалов по этому поводу нет. Одни считают, что солить при готовке мясо нельзя: соль способствует потере мясного сока, а наша задача – его сохранить. Перчить и обваливать мясо в специях при готовке тоже не советуют, поскольку специи и травы при жарке прогорают, превращаясь в уголь. Другие считают, что мясо, сдобренное солью и специями в процессе готовки, лучше ими пропитывается и оттого становится вкуснее.

Видимо, при приготовлении на гриле, где температура значительно выше, чем при жарке на сковороде,  использовать специи при готовке, все-таки, не стоит. А вот растительным маслом лучше помазать  (кисточкой или рукой), — так меньше вытекает сок и обгорает мясо; масло увеличивает теплопроводность стейка, оно распределяется более равномерно и стейк прожаривается одинаково.

Предпочтительнее оливковое масло, поскольку у него температура горения выше, чем у прочих растительных масел, и оно не дает стейку пригореть.

Как жарить?

Если Вы жарите стейки на сковороде, то ее обязательно нужно предварительно прогреть. Поставьте огонь на максимум, и прогрейте сковороду несколько минут.

Не кладите стейк на непрогретую сковороду! Не забывайте, что наша задача – сохранить мясной сок, поэтому прикладываем стейк на раскаленную сковороду по 1,5 минуты с обеих сторон, чтобы образовалась корочка, которая не даст вытечь мясному соку, а затем жарим до нужной нам степени прожарки при среднем огне, переворачивая каждые 2,5 мин.

Если Вы жарите стейки на гриле, где температура значительно выше, чем на плите, то нужно обжарить стейк с каждой стороны по 0,5 минуты, чтобы образовалась корочка, которая не даст вытечь мясному соку, а затем жарить до нужной степени прожарки, переворачивая каждые 1,5 минуты.

Сколько времени жарить?

Мы исходим из того, что толщина нашего стейка – 2,5 – 3 см. Различают три основных степени прожарки: Rare (с кровью, 45-50°С), Medium (средняя, 55-60°С) и Well-done (сильно прожаренный, 65-70°С).

Считается, что доводить стейк из отборной говядины до состояния Medium-Well или Well-Done — это просто испортить мясо! Сильно прожаренное мясо теряет весь сок и становится слишком жестким. Все наши усилия, чтобы сохранить мясной сок – насмарку.

В то же время, прожарка Blue (40°С) — это слишком не для всех, это на большого любителя. В этом случае мясо обжаривается только сверху, а внутри остается практически сырым. Идеальным считается стейк, зажаренный до состояния от Medium-Rare до Medium.

Практика показывает, что для получения стейка средней прожарки его нужно жарить 10 минут на сковороде или минут 7 на гриле. После того, как образуется корочка, нужно жарить стейки по 2, 5 мин. с каждой стороны, переворачивая их 4 раза, если Вы жарите стейки на сковороде и по 1,5 мин, так же 4 раза переворачивая, если готовите на гриле.

Как подавать?

Прежде чем подавать стейки, заверните их в фольгу, положив туда кусочек сливочного масла. Если Вы не солили стейки, не перчили их, и не сдабривали пряными травами – самое время сделать это; затем оставить на 10 минут, чтобы стейки «отдохнули», пропитались специями и пряными травами, и можно подавать.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить тилапию на сковороде

Приятного аппетита!

Источник: https://hitaste.ru/news/kak_podgotavlivat_i_zharit_steyki/

Как пожарить мясо на сковороде кусочками

Жареное мясо — блюдо, которое по популярности занимает лидирующие строки в гастрономическом мире. Казалось бы, что может быть проще, чем взять и пожарить мясо на сковороде. Однако, при неопытном подходе можно просто «убить» все вкусовые качества этого блюда.

Маленькие хитрости для хозяек

Одним из главных секретов вкусно приготовленного мяса является его правильная нарезка. Существует несколько правил:

  1. Резать мясо нужно только в размороженном виде. Промерзший кусок будет просто ломаться;
  2. После полной разморозки мясу нужно дать «отдохнуть» на воздухе в течение 20 минут. За это время весь сок равномерно распределится по куску;
  3. Разделывать данный продукт нужно только хорошо заточенным длинным ножом. Не рекомендовано использовать рельефные лезвия, так как они нарушают текстуру, и мясо при жарке теряет свои соки;
  4. Доску желательно использовать деревянную, в целях безопасности;
  5. Нарезать мякоть нужно, в большинстве случаев, только поперек волокон, чтобы во время термической обработки оно не утратило своей сочности.

Конечно, если именно такой эффект и нужен на выходе, то кусочки режутся потолще, например, как для стейка средней прожарки.

Сковорода для жарки должна иметь толстое литое дно, например, чугунная или алюминиевая (с антипригарным покрытием). Посуда должна соответствовать количеству мяса. Если куски будут слишком плотно прилегать друг к другу, то это получится не жареное, а тушеное блюдо. Если напротив — слишком много пространства, то большая часть сока просто выпарится и мясо может приобрести горьковатый привкус.

Таблица. Время приготовления мяса разной степени прожарки.

Как вкусно пожарить мясо на сковороде с луком и другими овощами

Классическое сочетание жареного мяса с луком и другими овощами никогда не потеряет своей актуальности. Это не просто очень вкусно и сытно, это еще достаточно легко и быстро.

Рецепт приготовления мяса кусочками с луком на сковороде::

  • 500 грамм мякоти режем на небольшие кубики, примерно 1,5 на 1,5 сантиметра;
  • 3-4 средние луковицы режим полукольцами;
  • Разогреваем сковороду с налитым в нее растительным маслом;
  • Первым добавляем мяско;
  • На сильном огне, постоянно помешивая, дожидаемся, когда кусочки покроются золотистой корочкой;
  • Убавляем огонь, добавляем лук;
  • Готовим без крышки, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким, а лук золотистого цвета.

Гарнир может быть абсолютно любой.

Получить более нежное блюдо, можно предварительно замариновав мясо с овощами. На это потребуется несколько больше времени, но результат того стоит:

    500 грамм мякоти нарезаем на кубики;
  • 3-4 средние луковицы режем кольцами или полукольцами;
  • 1 среднюю морковь режем брикетами или кружками;

    1-2 средних болгарских перца режем кольцами;

  • 3-5 зубчика чеснока режем кружками;
  • Смешиваем все ингредиенты в емкости и добавляем немного майонезного соуса и специй;
  • Содержимое мнем, пока овощи не дадут своего сока;
  • Оставляем в холодильнике на 4-5 часов.

    По истечении времени мариновки содержимое выкладываем на разогретую сковороду с маслом и жарим до готовности.

    Важно выложить мясо с овощами без сока, а то оно просто потушится.

    Как пожарить мясо свинины с картошкой на сковороде: секреты приготовления

    Отличное блюдо на любой случай. Во-первых, экономно, во-вторых, сытно. Для этого рецепта понадобится жирная свинина. Этапы приготовления жареной свинины с картошкой на сковороде:

    • 300 грамм жирной свинины нарезать на кубики;
    • 6-8 средних картофелин нарезать на кубики;
    • Свинину отправить на разогретую сковороду с маслом или топлеными кусочками жира, обрезанного с нее. Обжаривать до золотистой корочки;
    • Через 10 минут добавить специи;
    • Следом добавить нарезанный картофель и все тщательно перемешать;
    • Через 10 минут добавить еще специи;
    • Готовить до образования золотистой корочки на картофеле.

    Как пожарить мясо на сковороде-гриль красиво и вкусно

    Сковорода-гриль позволяет значительно расширить гастрономические комбинации. Особенно удобно ее использование в приготовлении мясных блюд. Самый простой рецепт приготовления мяса на сковороде-гриль:

    • Мякоть нарезаем на желаемые кусочки;
    • Натираем солью, перцем (можно любыми специями) и растительным маслом;
    • Выкладываем на разогретый гриль;
    • Обжариваем куски с двух сторон (время обработки зависит от желаемой степени прожарки);
    • Снимаем готовый деликатес и закутываем в фольгу на 5-7 минут.

    Вкуснейшее, а главное сочное блюдо готово. Прекрасно сочетается оно со свежими или приготовленными по тому же принципу овощами.

    Для придания блюду более пикантного вкуса, мясцо можно предварительно замариновать в любом маринаде, который больше нравится по вкусу. Интересный маринад и по совместительству гарнир можно получить из овощей. Для этого понадобится:

    • 3 большие помидора;
    • 3 средние луковицы;
    • 1 болгарский перец;
    • 1 баклажан;
    • Пучок щавеля;
    • Свежая клюква — 100 грамм;
    • 5 чайных ложек меда;
    • Специи по вкусу.

    Овощи нарезаем на небольшие кубики и пассируем на сковороде до полуготовности. Минут через 5 добавляем хорошо подавленную (до кашицеобразного состояния) клюкву и мед. Пассеруем еще минуты 3 и выключаем.

    Перемешиваем эту смесь с нарезанными мясными ломтиками, добавляем специи по вкусу. Щавель придаст блюду пикантной кислинки, но для этого его необходимо добавить ближе к концу мариновки.

    Отправляем смешанные ингредиенты в холодильник, желательно на ночь. Часа за два до жарки закидываем щавель(помятый в руках или при помощи ступки) и еще раз все тщательно перемешиваем.

    Прожариваем мясо на сковороде-гриль до золотистой корочки. Снимаем готовые стейки, добавляем овощи-маринад и доводим их до окончательной готовности.

    Как правильно пожарить мясо на сковороде, чтобы оно сохранило свою сочность

    Про правильный выбор сковороды и размещение на ней мяса было описано выше. Но это не единственный залог успеха приготовления вкусного и сочного блюда. Еще несколько важных правил для жарки мяса на сковороде:

    1. Нельзя использовать мясо, которое было заморожено. Только свеже купленный кусок;
    2. Перед самой жаркой мякоть необходимо промыть под проточной холодной (!) водой и насухо протереть полотенцем;
    3. Во время приготовления нельзя накрывать сковороду крышкой, начнется процесс тушения.

    Проверять мякоть на готовность можно с помощью прокола зубочисткой. Если из сделанной дырочки выделяется прозрачный сок, блюдо можно выключать.

    Важно: стоит учитывать, что свежее мясо молодого животного и мясо после длительной мариновки, жарится несколько быстрее.

    Что нужно для приготовления вкусного блюда? Мясо, сковорода и немного кулинарных навыков, которые помогут превратить даже самое обычное жареное на сковороде мясо в гастрономическое произведение искусства.

  • Источник: https://fotokuchnja.ru/kak-pozharit-mjaso-na-skovorode-kusochkami/

    Как пожарить мясо свинины на сковороде: рецепты и особенности

    Мясо — это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Его любят употреблять в пищу представители разных возрастных групп, которые не относят себя к категории вегетарианцев.

    В составе компонента имеется огромное количество белка, который необходим для строительства мышечной ткани. Также в структуре ингредиента имеется немалое число витаминов и минералов, необходимых для поддержания нормальной жизнедеятельности организма каждый день.

    Приготовить такой продукт можно любым доступным способом: путем жарения, варки, копчения, маринования, запекания и даже на огне или гриле. Рассмотрим более детально то, как пожарить мясо свинины на сковороде различными способами таким образом, чтобы оно получилось не только вкусным, но еще и сочным.

    Особенности процесса жарки свинины

    Многие кулинары нередко делятся небольшими секретами относительно того, как можно приготовить мясо свинины на сковороде. В первую очередь они связаны с выбором участка туши для приготовления. Как говорится во многих рекомендациях, для такой цели наилучшим образом подходит шея, карбонад и брюшная часть.

    Как пожарить мясо на сковороде кусочками или целым шматом без использования жира или масла? Для этого большинство мастеров-кулинаров советуют использовать сковороду только с антипригарным покрытием. Выбирать такой инструмент также рекомендуют и на случай обработки филе с маслом.

    Перед тем как производить процесс обжарки, мясо следует предварительно отбить — это является залогом равномерности его приготовления.

    Как вкусно пожарить мясо таким образом, чтобы оно получилось сочным? Для этого его можно предварительно замариновать, чему следует уделить не менее получаса — на выходе мясо получится не только нежным, но еще и очень ароматным. На этом секреты заканчиваются.

    Жарка замороженного мяса

    Нередко случается так, что кусочек, обжарка которого планируется, находится в замороженном виде. Практика показывает, что процесс его приготовления довольно длительный, что связано с плотностью его структуры. Для того чтобы существенным образом сократить его, следует предварительно отбить каждый кусочек и после этого замариновать.

    В качестве маринада можно использовать лимонный сок, выжатый из свежего цитруса, в сочетании с любимыми специями и пряностями. При желании можно заменить сок лимонной кислотой.

    Как вкусно пожарить мясо на сковороде? Для этого не нужно укладывать куски слишком плотно друг к другу. Мастера-кулинары рассказывают о том, что в таком случае филе будет просто париться, а не подвергаться обжарке. Процесс должен совершаться на сильном огне.

    Какой должна быть его продолжительность? Для приготовления замороженной свинины, предварительно маринованной в кислом соусе, потребуется около 10-20 минут. О состоянии готовности будет свидетельствовать выделение прозрачного сока при прокалывании куска ножом.

    Жарка свежего продукта

    Как пожарить мясо в свежем виде? Прежде всего, надо понимать то, что на процесс приготовления его таким способом уходит гораздо меньшее время, чем в том случае, когда основной продукт был взят в замороженном виде.

    Если есть желание приготовить его таким образом, чтобы на поверхности куска появилась заветная румяная корочка, надо укладывать его в сковороду с обильным количеством раскаленного жира.

    Куски следует обжарить с двух сторон до образования корочек (по одному разу), после чего убрать с жаровни.

    Существует и вариант приготовления свежего продукта на сковороде без масла. В таком случае получается слегка суховатое филе, которое также будет покрыто аппетитной коркой. Укладывать мясо надо также на раскаленную поверхность и жарить до того момента, пока на нем не проступит кровь. Как только это произойдет, необходимо посолить и поперчить мясо по вкусу, а затем перевернуть на другую сторону. По истечении еще пары минут свинина будет готова — ее можно убирать с огня.

    Классический вариант

    Как вкусно пожарить мясо таким образом, чтобы оно получилось сочным и аппетитным? Для этого можно воспользоваться классическим рецептом.

    Для приготовления свинины таким образом следует взять полкилограмма филе, помыть его и обсушить салфеткой. Теперь надо разрезать филе на брусочки вдоль волокон и затем отбить каждый из них с помощью кухонного молотка.

    В отдельной посуде надо растереть пару зерен гвоздики и смешать ее с небольшим количеством оливкового масла. После тщательного перемешивания массу следует отставить.

    На раскаленную сковороду надо влить достаточное количество оливкового масла и, когда оно запузырится, выложить подготовленную свинину. Жарить мясо следует на протяжении 10-15 минут до того момента, пока оно не станет полностью готовым. Меру готовности можно определить, проткнув кусочек зубочисткой — если из него брызнет прозрачный сок, то это свидетельствует об окончании приготовления продукта.

    Теперь следует выложить мясо на тарелку для подачи, положить поверх него кусочек сливочного масла и украсить мелко рубленой зеленью. Все это сверху следует полить смесью, сделанной из оливкового масла и гвоздики — она придаст готовому блюду некую пикантность и особенный вкус.

    С луком

    Особенно сочным и ароматным получается мясо с луком. Как пожарить его таким образом? Для этого следует взять 500 г мытого и обсушенного филе и порезать его на кубики одинакового размера (1 х 1 или 1,5 х 1,5 см). Отдельно надо измельчить кольцами 3-4 луковицы среднего размера.

    После того как сковорода для жарки раскалится на сильном огне, в нее следует влить небольшое количество подсолнечного масла и выложить мясо. Как пожарить мясо кусочками так, чтобы внутри они оставались сочными? Для этого надо не пропустить тот момент, когда они приобретут золотистую корочку — в это время к ним надо добавить лук и продолжить процесс приготовления на медленном огне, постоянно помешивая. Готовность блюд определяется по мягкости мяса.

    С овощами

    Для того чтобы разнообразить блюдо и сделать его более нежным, можно приготовить свинину с овощами. Как вкусно пожарить мясо на сковороде таким образом? Для этого следует подготовить филе свинины, помыть его и обсушить при помощи кухонных салфеток. После этого его надо измельчить на кубики среднего размера, а 3-4 луковицы порезать полукольцами.

    Отдельно надо подготовить и другие овощи: одну морковь порезать тонкими кружочками, а пару болгарских перцев — кольцами. Все ингредиенты надо соединить в одной глубокой посуде. К образовавшейся массе необходимо добавить 5-6 зубков чеснока, порезанных тонкими пластинами, небольшое количество майонеза, а также пряности и соль по вкусу.

    После проведения всех приготовлений к массе надо добавить мясо и еще раз хорошо размешать и отправить в холодильник на 4-5 часов в закрытом виде. За отведенное время масса промаринуется, из нее выделится сок, которым мясо сможет напитаться.

    Как пожарить мясо, которое уже промариновалось? По истечении указанного времени овощи с мясом следует выложить на раскаленную сковороду с добавлением в нее растительного масла. Жарить их необходимо до состояния готовности.

    Кулинары отмечают, что готовить такое блюдо следует без использования сока, который выделится в процессе маринования. В противном случае масса получится не обжаренной, а тушеной.

    С картофелем

    Как пожарить мясо свинины на сковороде с картофелем? Для этого необходимо взять 300 г жирного филе, снятого с туши молодого животного, и, помыв его, тщательно обсушить при помощи кухонных салфеток. После этого мясо надо разместить на раскаленной сковороде, на которую предварительно надо вылить и раскалить подсолнечное масло. Обжаривать кусок необходимо до образования золотистой корочки, по 5 минут с каждой стороны.

    По истечении отведенного времени к куску мяса надо всыпать предварительно очищенные и порезанные на средние кубики 6-8 картофелин. Теперь ингредиенты надо хорошо обжарить, параллельно перемешивая их. Спустя 10 минут к массе надо добавить любимые специи и пряности. Приготовление следует продолжать до момента образования золотистой корочки на кубках картофеля.

    Мясо в соевом соусе

    Для приготовления очень сочной, ароматной и вкусной свинины следует взять кусок мясо весом около 700 г, помыть его, обсушить с помощью салфеток и порезать на ломтики одинакового размера.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареное мороженое что это

    После этого его следует выложить в отдельную посуду, добавить туда же порезанную кольцами луковицу, а также по чайной ложке горчицы и приправ по вкусу.

    Долив к массе 3 ложки соевого соуса, ингредиенты надо перемешать до равномерного распределения, а затем отставить в холодное место на час или полтора, предварительно накрыв крышкой.

    Как пожарить маринованное мясо спустя отведенное время? Его следует выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом и подвергать термальной обработке, периодически переворачивая. Процесс рекомендуется производить на сильном огне. После того как куски приобретут аппетитный золотистый оттенок, нужно убавить огонь до среднего и продолжать обработку еще на протяжении 15 минут. Сочное и вкусное мясо готово.

    Мясо на сковороде-гриль

    У многих людей, которые пребывают на пикнике, нередко возникают вопросы относительно того, как пожарить мясо свинины на сковороде-гриль. Для того чтобы оно получилось наиболее сочным, следует воспользоваться одной хитростью: предварительно следует вымочить кусочки в маринаде.

    Приготовить маринад для блюда довольно просто. Для этого необходимо взять половину стакана белого вина и столовую ложку бальзамического уксуса. Ингредиенты надо смешать — маринад готов.

    Отдельно надо заняться подготовкой свинины. Ее следует взять чуть более 500 г (можно пару кусков на ребре весом по 300 г).

    Каждый кусочек надо посыпать смесью приправ, сделанной из крупной соли, измельченного кориандра, а также пряных трав, в числе которых можно использовать сушеную мяту и базилик.

    После этого выложенные кусочки надо залить ранее приготовленным маринадом и отправить в прохладное место, предварительно накрыв крышкой. После 1-1,5 часов маринования ингредиент можно перевернуть и дать ему настояться еще ровно столько же.

    Когда мясо будет промариновано, его следует выложить на сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Обжаривать следует на сильном огне в течение 15-20 минут, несколько раз переворачивая куски.

    Мясо с подливкой

    Как пожарить сочное мясо с подливой? Для этого следует взять кусок филе весом около 500 г, помыть его и, просушив, порезать на кубики одного размера. После этого следует выложить их на раскаленную сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла. Жарить его следует до готовности, в самом конце филе необходимо посолить.

    После того как оно будет готово, надо всыпать в сковороду одну мелко рубленую луковицу и тертую морковь. В течение нескольких минут массу следует обжаривать, помешивая. После этого в сковороду следует равномерно высыпать столовую ложку муки и 3-4 ложки томатной пасты. Ингредиенты следует очень быстро перемешать и залить стаканом воды.

    Теперь продукты надо посолить и, накрыв крышкой, потушить на медленном огне в течение 5-7 минут.

    Как пожарить мясо с зеленью

    Для приготовления свинины очень пикантным образом следует взять кусок мяса и произвести над ним предварительную обработку в виде мытья и просушивания полотенцем. После этого кусок следует отправить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарив с двух сторон по пять минут на сильном огне, мясо следует посолить, поперчить и добавить к нему небольшое количество сушеного базилика.

    После этого нужно подготовить для него тарелку для подачи. На нее надо выложить «подушку» из овощей и зелени. Для этого на самое дно надо выложить пару помидор без шкурки, порезанных ломтиками, измельченную зелень петрушки, а также несколько маленьких кусочков сливочного масла. Поверх все это следует полить соком, выжатым из свежего лимона. Ингредиенты следует посолить, поперчить и выложить на них обжаренное мясо.

    Источник: https://FB.ru/article/13250/kak-pojarit-myaso-pravilno/amp

    Как жарить мясо на сковороде

    Мясо – очень вкусный и полезный продукт. Существуют сотни рецептов его приготовления, но мы хотим рассказать, как жарить мясо на сковороде.

    Нужно ли человеку в рационе мясо, полезно оно или вредно? На эти темы создаются целые научные трактаты и ведутся дискуссии на телевидении и в прессе. Пока умники спорят, мы советуем вам не отказывать себе в удовольствии и полакомиться кусочком ароматного хорошо приготовленного мяса.

    История кулинарии – наука очень древняя и за все годы ее существования люди успели создать и воплотить в жизнь массу интересных вариантов приготовления мяса.

    Ранее мы уже рассказывали вам, как жарить рыбу на сковороде, там все легко и просто, а вот что касается мяса, то здесь процесс проходит немного сложнее.

    Какой бы вид мяса вы не выбрали – говядину, свинину или баранину, в каждом случае нужно знать его особенности и учитывать их при приготовлении. Универсальный способ его приготовления – пожарить мясо на сковороде. Этому и будет посвящена данная статья.

    Как приготовить замороженное мясо?

    Полезные статьи » Секреты профессионалов » Как приготовить замороженное мясо?

    Порой мы покупаем слишком много мяса и, чтобы оно не испортилось, подвергаем его заморозке. Вне сомнения блюда из такого продукта получаются менее сочными, полезными и вкусными, но всё же имеют место быть. Сегодня Академия поделится с вами знаниями, как приготовить замороженное мясо максимально вкусно.

    Как приготовить замороженное мясо: стейки

    Первый способ приготовить замороженное мясо – предварительно его разморозить при низкой температуре. При условии соблюдения рекомендаций по размораживанию и замораживанию стейка, получится вполне неплохое блюдо.
    Как правильно заморозить стейк? Первым делом его нужно высушить. В ресторанах, использующих замороженные продукты, мясо морозят шоковым способом. То есть при максимально низкой температуре максимально быстро, чтобы будущий стейк моментально охладился.

    Сделать это в домашних условиях невозможно, поэтому оптимальный вариант – выложить обсушенные стейки на емкость, застеленную пекарской бумагой и морозить их 3-4 часа.После этого каждый кусочек мяса оберните бумажным полотенцем, сложите в герметичный пакет, отправив обратно в морозилку. Что происходит с говядиной при замораживании? Вода в волокнах замерзает, а лёд разрушает клетки.

    Вот почему при размораживании вытекает мясной сок, а вместе с ним выходит большая часть вкусных и полезных веществ.

    Совет от Академии T-Bone: перед варкой бульона не размораживайте мясо. Положите кусочек замороженной говядины в холодную воду и постепенно нагревайте, а затем варите около двух часов, снимая пену. Бульон получится отменным.

    Но что делать, если вы заморозили стейки и не хотите их отваривать? В таком случае подвергать говядину разморозке нужно самым медленным способом, то есть в холодильнике. Выньте мясо из пакетов, но бумажные полотенца оставьте. Пусть стейки размораживаются в течение суток на полке холодильника с самой низкой температурой, после чего их нужно обсушить и жарить привычным способом.

    Как пожарить мороженое мясо

    Думаете, что приготовить замороженное мясо можно только предварительно его разморозив? Это не так. Есть пара интересных способов пожарить стейк из мороженного мяса.Если вы замораживали свой стейк правильно и на нем не появилась корочка изморози, раскалите в сковороде масло. Замороженную говядину быстро протрите бумажным полотенцем и выложите на раскаленную сковороду.

    Обжаривайте стейк до тех пор, пока он не приобретет аппетитную корочку. После этого проверьте прожарку при помощи термометра и, при необходимости, доведите до готовности в духовке.Но что делать, если мясо покрыто льдом? При контакте с раскаленным маслом сковорода превратится в настоящий обжигающий гейзер. В таком случае создайте преграду между маслом и льдом. Оптимальный вариант – кляр.

    Взбейте яйцо с щепоткой соли, добавьте любимую приправу и вмешайте муку, чтобы консистенция кляра была как у кефира.Затем быстро обмокните в него замороженные стейки и выложите на сковородку с раскаленным маслом (его должно быть много). Жарьте до корочки, затем доведите до готовности в духовке при 200°C. После этого выложите стейки в кляре на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

    Уже через пару минут нарежьте их ломтиками и подавайте к столу.

    Если вы не хотите экспериментировать с приготовлением замороженных продуктов, вы всегда можете купить качественное, охлажденное мясо для стейков, воспользовавшись услугами компании T-Bone.

    Источник: https://t-bone.ua/kak-prigotovit-zamorozhennoe-myaso/

    Как пожарить на сковороде мясо: приготовление мяса, подготовка и процесс жарки, рецепт блюда

    Мясо — это превосходный продукт, на основе которого можно приготовить множество невероятно вкусных блюд. История кулинарии и рецептов приготовления сытных блюд, основным ингридиентом которых является жареное мясо, ведёт отчёт ещё с древнейших времён. В первобытные времена, когда люди только научились добывать огонь, мясо было практически основным и важнейшим продуктом на столе подавляющего большинства жителей того времени.

    В настоящее время существует целая масса крайне вкусных различных рецептов приготовления мясных блюд среди самых разных народов мира. В этой статье мы рассмотрим наиболее популярные из них и расскажем о том, как правильно и, главное, вкусно пожарить мясо на сковороде.

    Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовление жареного мяса, однако стоит отметить, что в силу неопытности или в случае несоблюдения определённых правил можно запросто лишить блюдо всех главных приятных вкусовых качеств. Прочтя эту статью до конца, вам откроется секрет, как пожарить еду так, чтобы она получилась мягкой и сочной внутри, с приятной хрустящей корочкой и не только.

    Помимо всего прочего, стоит отметить, что сейчас идёт немало споров относительно вреда жареных продуктов питания. Дело в том, что практически любая жареная пища является не особо полезной. Её не рекомендуют людям с болезнями печени, желудка, жёлчного пузыря и поджелудочной, поскольку такая еда требует от организма достаточно много сил и энергии для переваривания.

    Подготовка к приготовлению

    Итак, перед тем как начать процесс готовки сногсшибательного мясного блюда, стоит как следует подготовиться к его приготовлению.

    Вам потребуется:

    1. мясо;
    2. масло растительное;
    3. соль и специи (по вкусу);
    4. разделочная доска;
    5. нож;
    6. сковорода.

    Чтобы готовое блюдо получилось очень вкусным и сочным, довольно важным моментом является правильная подготовка, грамотный выбор продуктов и компонентов, а также использование некоторых хитростей, знать о которых будет совсем не лишним каждому повару или хозяйке.

    1. Первым делом необходимо определиться с выбором вида мяса, которое вы собираетесь жарить. Покупать лучше всего то, в котором меньшее количество жира — таким образом, снизится вред для здоровья. Если вы собираетесь готовить баранину, то предпочтение лучше всего отдать окороку или корейке. Бараний окорок с костью лучше всего запекать, а не жарить на сковородке. Говядина является идеальным выбором для приготовления стейков, а из свинины для жарки отлично подходит шея, так как в ней гармонично сочетаются жир и мясо, которые в процессе обжаривания превратятся в аппетитную хрустящую корочку. А также на сковороде можно очень вкусно пожарить свиную корейку.
    2. Когда с выбором основного ингридиента вашего блюда будет закончено, следующим шагом будет выбор посуды, сковородки для жарки. Традиционно считается, что для жарки идеально подходят чугунные сковородки, поскольку за счёт распределения тепла по её поверхности мясо получается прожаренным прямо до кости, а по санитарным правилам — это единственно верный вариант прожарки, когда в кусочке говядины, свинины или баранины присутствует кость. Стоит отметить ещё сковороду-гриль, алюминиевые сковородки с керамикой и сковороду с титановым покрытием. Последняя не подвержена коррозии и не ржавеет, а однозначным плюсом сковороды-гриль является её рифлёное дно, за счёт которого жир в процессе жарки стекает в специальные «ложбинки», а на готовых кусочках мяса остаётся красивый, своеобразный рисунок.
    3. Производить нарезку следует исключительно размороженного мяса. После процесса полной разморозки рекомендуется дать продукту полежать на воздухе примерно 20 минут. Этого времени будет вполне достаточно для того чтобы сок распределился равномерно по всему куску. Доску для разделывания лучше всего использовать именно деревянную, а нож должен быть довольно длинным, без рельефов, и хорошо заточенным. Дело в том, что рельефное лезвие будет нарушать текстуру мяса, и оно может потерять свои соки в процессе жарки. Нарезать кусочки следует поперёк волокон небольшими пластами, чтобы они не утратили сочность. Желательно, чтобы толщина каждого из кусочков была около 1,5 сантиметра.
    4. Если вы решили выбрать баранину, то её перед процессом приготовления рекомендуется замариновать в особой смеси растительного масла, соли и лимонного сока. Баранина отлично сочетается с сухой аджикой, чёрным перцем и молотыми травами, в том числе базиликом. По времени все маринуют по-разному, практически во всех рецептах время, необходимое для впитывания маринада в мясо, разное. Однако двух часов вполне достаточно. На ночь оставлять мариноваться баранину не советуют.
    5. В случае, если в качестве основного мясного ингридиента в вашем блюде будет выступать свинина, то следует определиться с тем, будете ли вы её жарить в панировке или без неё. Изначально мясо нужно нарезать, отделить от лишнего жира (или сразу приобрести постную свинину), отбить, размягчить волокна, а затем произвести неглубокие диагональные надрезы для того чтобы мясо не скручивалось в процессе жарки на сковородке. Для приготовления свиного мяса в панировке следует обвалять его в муке, сделать льезон (жидкая смесь из яиц, молока или сливок и воды). Затем в полученную смесь окунают кусочки мяса, а после этого тщательно панируют молотыми сухариками и незамедлительно жарят в большом количестве масла на сильном огне. В тот момент, когда свинина покроется корочкой, следует убавить огонь и довести блюдо до готовности.
    6. Говядина — это отличный выбор для приготовления стейков. Из средней части говяжьей вырезки жарят филе-миньон или так называемый женский стейк. Своё название он получил за невероятно мягкий вкус и минимальное количество жира. Говяжьи стейки, как правило, не нуждаются ни в большом количестве специй, ни в мариновании. Всё, что необходимо для приготовления — это соль и чёрный свежедроблёный перец.
    7. Заключительным этапом будет выбор степени прожарки вашего блюда. Различают несколько степеней. Rare — это когда поджаристая корочка уже есть, но внутри стейка присутствует непрожаренный участок. Medium rare и просто medium — это средняя степень прожарки, когда в толще говядины присутствуют участки розового оттенка. Ну и последние степени — это medium well done и well done — по внешним признакам практически полностью готовое мясо.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как готовить спаржу зеленую свежую на сковороде

    Процесс жарки

    Немаловажным моментом в правильном приготовлении мясных продуктов является тот факт, что жарить их нужно непосредственно незадолго до подачи блюда на стол, поскольку хранить жареное мясо не следует длительное время, так как оно быстро начинает терять свои вкусовые качества.

    Имейте также в виду, что мелкими кусками мясо нарезается для приготовления исключительно горячих блюд, в то время как большие кусочки можно подавать как для горячих, так и для холодных.

    Наиболее удобно жарить свинину, говядину, баранину или телятину именно на сковороде, желательно со специальным покрытием. Время, нужное для жарки, зависит от толщины самих кусков. Готовность блюда проверяется путём протыкания куска с помощью шампура или ножика. Если после того как вы проткнули блюдо из него не вытекает кровь, то это значит, что оно готово.

    Для придания готовой еде более нежного и мягкого вкуса используйте перед жаркой маринад.

    Мясо с луком и сметаной

    Практически любое жареное мяско отлично сочетается с такими ингридиентами как сметана и лук. Они помогают сделать блюдо очень нежным и приятным на вкус, к тому же оно получится невероятно сытным.

    Рецепт приготовления достаточно прост. Для приготовления понадобятся следующие продукты:

    1. Половина килограмма мяса.
    2. Примерно 100 гр. томатного соуса.
    3. 100 гр. сметаны.
    4. 2 большие луковицы.
    5. Растительное масло.
    6. Мука.
    7. Соль и перец (по вкусу).
    8. Зелень.

    Рассмотрим процесс жарки блюда поэтапно.

    1. Тщательным образом промойте филейную часть мясного продукта, очистите его от сухожилий и плёнок.
    2. Нарежьте на кусочки мясо. Большие куски следует отбить.
    3. Добавьте соль и перец по вкусу.
    4. Достаточно сильно разогрейте сковородку и обжарьте на ней мясо с обеих сторон до образования румянца и аппетитной корочки.
    5. Возьмите отдельную сковороду или просто подходящую посудину и на ней обжарьте мелко нарезанный лук, слегка посыпав его предварительно мукой.
    6. В отдельную сковородку с луком добавьте половину стакана сметаны и поварите полученный соус примерно в течение 5 минут, не забывая периодически помешивать его.
    7. Затем в полученную отдельную смесь добавьте томатный соус и соль на ваше усмотрение.
    8. Всё тщательно перемешайте и заливайте полученным соусом жареное мясо.
    9. Блюдо готово. Осталось только посыпать его зеленью и можно подавать к столу вместе с подходящим гарниром, например, с жареным картофелем или пюре.

    Пройдите легкую процедуру регистрации, чтобы получить свой личный кабинет Все новые публикации отображаются на главной странице Получайте постоянный доход Мы платим не за объем, а за то, насколько ваши тексты интересны читателям

    Работает система исправления ошибок. Выделите и нажмите Ctrl+Enter

    Начните зарабатывать вместе с нами Регистрация на сайте

    • Новости
    • Статьи
    • О проекте
    • Заработать

    Источник: https://LivePosts.ru/articles/recipes/second-courses/kak-pozharit-myaso-na-skovorode-protsess-prigotovleniya

    Почему нельзя варить замороженное мясо? — Сайт о

    Для приготовления различных блюд используется мясо, в том числе замороженное. Этот продукт имеет свои полезные свойства. Во время приготовления нужно учитывать некоторые нюансы, чтобы получить вкусное и полезное блюдо. Мороженое мясо необходимо правильно размораживать и хранить. Только тогда оно сохранит свою ценность.

    Принципы хранения

    Самым полезным является свежее мясо, но у большинства людей нет возможности употреблять его каждый день. Продукцию обычно производят в огромных количествах, а потом хранят для защиты от порчи. Востребована холодильная обработка мороженого мяса, которая имеет несколько видов:

    1. Охлаждение. Пища хранится при 0 до +4 градусов. На ее поверхности будет немного подсохшая корочка, но упругость тканей сохраняется.
    2. Подмораживание. Этот метод обработки предполагает хранение при низких температурах, когда продукт замерзает снаружи на 25% и выше.
    3. Замораживание. Температура внутри мяса не будет больше 8 градусов.

    Многие используют именно мороженое мясо. Это связано с его длительным хранением, а также доступной стоимостью. Но качество продукта от этого ничуть не хуже. Нужно лишь соблюдать правила хранения и санитарные нормы.

    Качество

    Чтобы выбрать качественное мороженое мясо, следует учитывать его внешние признаки:

    1. Продукт должен иметь красный насыщенный цвет. Серые тусклые пятна свидетельствуют о нарушении режимов.
    2. Не должны быть розовые кристаллы, снег и лед на поверхности.

    Некачественные продукты не следует приобретать, чтобы не подвергать опасности здоровье.

    Особенности разморозки

    Мороженое мясо – продукт, из которого можно готовить вкусные и полезные блюда. Если же оно хранилось неправильно, то после оттаивания становится рыхлым и не менее сочным. Чтобы этого не было, следует знать, что можно делать, а чего нет.

    Как правильно оттаивать мороженое мясо? Хотя многие размораживают продукты с помощью микроволновки или водой из-под крана, желательно все выполнять по советам специалистов. Из морозильной камеры мясо следует положить в холодильник, чтобы размораживание было постепенным. Необходимо около суток. Так как при этом образуется влага, то следует уложить продукт в чашку.

    Рекомендации кулинаров

    Как приготовить мороженое мясо? Часто хозяйки его варят. Выполнить эту работу можно по следующим методам:

    1. Разморозить продукт, отварить его до готовности.
    2. Поместить в кипящую воду.

    Первый метод считается лучшим. Это связано с несколькими причинами. Замороженные изделия варятся долго. Это отрицательно влияет на их качество. Мясо включает много ценных компонентов, разрушающихся под высокими температурами. Чем дольше оно будет в таких условиях, тем меньше этих компонентов остается после окончания варки.

    Следует учитывать, что из-за резкого изменения температур повреждаются волокна. Они лопаются, и поэтому внутренний сок появляется снаружи. После готовки продукт станет сухим. В нем не будет сочности и необходимого вкуса.

    Крабовое мясо

    Хозяйками для приготовления блюд используется мясо краба мороженое. Предварительно размораживать его не следует. В посуду надо залить воду, которую следует подсолить, добавить немного петрушки и укропа, лавровый лист, перец черный горошком. Потом емкость ставят на плиту, кипятят. Как приготовить мясо краба варено-мороженое? После закладки в кастрюлю варить продукт следует 5 минут.

    Если же он свежемороженый, то для приготовления потребуется 20 минут. Подавать его надо в целом или разделанном виде. Отличным дополнением будет домашний сливочный соус.

    Хранение

    Необходимо правильно хранить продукцию. Это предполагает выполнение следующих правил:

    1. Продукцию следует уложить в штабеля, что нужно для обеспечения ее учета.
    2. С длинным хранением продукция теряется в весе, что связано с заветриванием и обезвоживанием. Чтобы этого не было, каждый кусок надо помещать в пакет или ткань. Это позволит защитить продукцию от потери влаги.
    3. Нужно уменьшить циркуляцию воздуха в камере, увеличивая относительную влажность.
    4. Важно контролировать сроки хранения, поскольку со временем в продукции наблюдаются необратимые изменения.

    Применяя эти правила, получится сохранить ценность продукта. Отзывы хозяек подтверждают, что условия хранения важны для сохранения ценных веществ в мясе.

    Особенности приготовления

    Есть несколько нюансов, с помощью которых следует готовить мясо. С их использованием получится достичь нужного результата:

    1. Не следует заранее выполнять разморозку в воде. Мясо надо помыть, а потом положить в закрытую емкость и поставить в холодильник.
    2. Необходимо отрезать нужное количество продукта, а повторное замораживание выполнять не следует.
    3. Чтобы приготовить бульон, продукт надо класть в холодную воду, чтобы сделать его наваристым. Если же готовится второе блюдо, то мясо кладется в кипяток.
    4. Чтобы приготовить замороженное мясо, необходимо в 1,5 раза больше продукта.
    5. Желательно брать для готовки небольшие куски, чтобы ускорить процесс приготовления.

    Таких принципов придерживаются многие хозяйки, которые желают готовить вкусные и полезные блюда. Мясо жарят, парят, тушат. Но лучшей обработкой считается варка, поскольку тогда сохраняется большинство витаминов.

    Правила варки

    Не всем хозяйкам известно, как надо варить мороженое мясо. Нужно учитывать, что хочется приготовить. Например, говядину следует отваривать не больше 1 часа. Этого времени будет достаточно. Свинине нужна варка в течение 1,5-2 ч, при этом учитывается возраст и состояние продукции.

    Воду надо добавлять в таком количестве, чтобы она покрывала мясо. Соль должна быть в умеренном количестве. Об этом свидетельствуют отзывы хозяев и советы поваров. Если соль добавляется вначале, то продукт получится мягкий и ароматный, а отвар – пустым. Так делают в том случае, если планируется обработка для второго блюда. При варке супа лучше соли добавлять в конце.

    Полезные свойства

    Заморозка позволяет сохранять ценные вещества. В мясе остаются микроэлементы, белки, углеводы. В курице важным компонентом считается белок. Говядина богата железом, которое полезно для людей при кровопотерях. Этот компонент не исчезает при заморозке. В мясе остается витамин В, Е. У замороженного продукта страдает вкус.

    Выбирая между свежим и мороженым, следует выбирать свежее. Но если заморозка была качественной, то тогда продукт тоже будет подходящим. Поэтому использовать его для приготовления блюд будет безопасно.

    Выбор

    В продаже можно встретить свежее и замороженное мясо. Оно есть в магазинах и супермаркетах. Есть и повторно замороженная продукция, она плохо влияет на здоровье. Важно определять качество.

    После осмотра руки должны быть сухими. Норма температуры внутри туши составляет -4 градуса. После охлаждения мясо имеет нежно-розовую корку. Охлажденный продукт должен возвращать форму при надавливании.

    Хранить его следует не более 2 суток.

    При покупке важно обращать внимание на срок годности, условия хранения. Упаковка товара должна быть целой. Свежесть продукции обычно видна по виду и запаху. Поэтому если внимательно осмотреть его, то определить качество получится самостоятельно.

    Замораживаться мясо должно только один раз до готовки. Если постучать по нему, то звук должен быть чистым, а сам кусок – твердым. По цвету он – красный, а срез – более темный. Повторная заморозка приводит к потере вкусовых свойств. В этом случае будет темно-бордовый цвет. Поэтому если есть возможность, то лучше приобрести охлажденное мясо, которое можно заморозить самостоятельно.

    Источник: https://kak-vse-ustroeno.ru/prochee/pochemu-nelzya-varit-zamorozhennoe-myaso.html

    Как замораживать еду, оставшуюся после праздников

    Новый год – прекрасный повод удивить близких своим кулинарным мастерством. В это время стол буквально ломится от изобилия вкусных блюд и закусок. Но, когда праздник подходит к концу, вы можете обнаружить, что не вся еда была съедена. Что же делать с оставшимися продуктами? Одним из возможных способов может быть замораживание. Как и в любом деле, здесь есть свои тонкости. Именно поэтому мы написали статью с ответом на главный вопрос: «Как замораживать еду?».

    Основные правила замораживания

    1. Для замораживания подходят только свежие продукты
    Обратите внимание, что следующие продукты не рекомендуется замораживать:

    • томаты;
    • зелёные листья салата;
    • свежие фруктовые и овощные салаты;
    • целые яблоки;
    • сливы и груши.

    2. Тщательно подготовьте еду к замораживанию

    Перед замораживанием еду необходимо полностью охладить.

    Мясо
    Дождитесь, пока мясо остынет до комнатной температуры. При необходимости разделите его на порции.

    Фрукты
    Тщательно промойте фрукты, удалите листья, семена, стебли и при необходимости кожуру, а затем можете замораживать.

    3. Чтобы заморозить еду правильно, упаковывайте всё в нужном количестве
    Максимальный вес для одной упаковки:

    • фрукты и овощи – до 1 килограмма;
    • мясо – до 3 килограмм;
    • готовые блюда – до 1 килограмма.

    4. Используйте соответствующую упаковку для замораживания еды
    Твёрдые виды пищи (мясо, овощи, хлебобулочные изделия), предназначенные для размораживания еды или приготовления в микроволновой печи, должны быть упакованы в специальные пакеты для замораживания.

    Жидкие и мягкие продукты (супы, соки и мягкие фруктовые начинки) должны быть упакованы в герметичные контейнеры, чтобы их можно было замораживать.

    5. Не превышайте рекомендуемые сроки хранения
    Максимальные сроки:

    • мясо (в зависимости от типа) – от 3 до 6 месяцев;
    • овощи – от 6 до 12 месяцев;
    • фрукты – от 8 до 12 месяцев;
    • готовые блюда – до 3 месяцев.

    Проверьте, может ли замороженная еда быть приготовлена сразу или их сначала нужно разморозить.
    Соблюдайте главное правило: большие куски мяса, птицы и рыбы должны быть полностью разморожены или, по крайней мере, хорошо оттаять перед приготовлением.

    Советы по замораживанию определённых продуктов

    Жаркое

    Предварительно необходимо замораживать еду в контейнере, затем вытащите жаркое из ёмкости и заверните в фольгу.

    Срок хранения в морозильной камере – 2-3 месяца.

    Жареное мясо

    Замораживайте полностью или отдельными ломтиками (между ними должна быть проложена фольга).

    Срок хранения в морозильной камере – 3 месяца.

    Тушёное мясо

    Приготовьте и разделите на порции. Упакуйте в герметичные контейнеры или в специальные пакеты, что заморозить еду правильно.

    Срок хранения в морозильной камере – 3 месяца.

    Гусь / утка

    Удалите потроха, подготовьте для приготовления и упакуйте а после можно замораживать.

    Срок хранения в морозильной камере – 2-4 месяца.

    Гуляш

    Упакуйте по порциям, не превышающим по весу 3 килограмма.

    Срок хранения в морозильной камере – 3-6 месяцев.

    Кролик

    Удалите потроха, а затем упакуйте целиком или по порциям, а после замораживайте еду.

    Срок хранения в морозильной камере – 8 месяцев.

    Вяленая свинина

    Поделите на порции, не превышающие по весу 3 килограмм, а затем упакуйте.

    Срок хранения в морозильной камере – 2-3 месяца.

    Рулеты из говядины

    Упаковывайте блюдо так, чтобы рулеты плотно прилегали друг к другу. Не забудьте переложить их фольгой и можно замораживать.

    В одной упаковке можно разместить от 6 до 8 рулетов.

    Срок хранения в морозильной камере – 9-12 месяцев.

    Красная капуста

    Срок хранения в морозильной камере – 8-10 месяцев.

    Свинина

    Обратите внимание, что мясо, нарезанное на тонкие кусочки, хранится лучше. Упаковывайте на порции весом не более 3 килограмм и можно замораживать.

    Срок хранения в морозильной камере – 4-7 месяцев.

    Супы

    Предварительно заморозьте суп в контейнере. Затем выньте его и заверните в фольгу для дальнейшего хранения в морозильной камере.

    Срок хранения в морозильной камере – 4-6 месяцев.

    Кроме того, если у вас ещё нет подходящей морозильной камеры для хранения замороженных продуктов, вы можете найти её здесь.

    Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.

    Источник: https://blog.liebherr.com/holodilniki/ru/kak-pravilno-zamorazhivat-edu/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Здоровое питание
    Как приготовить тефтели с подливкой в мультиварке

    Закрыть