Пашина свиная что это

Как приготовить свиной рулет из пашины в домашних условиях? :

пашина свиная что это

Чтобы побаловать себя и близких вкусным свиным рулетом, не обязательно прибегать к магазинной, фасованной продукции. Рулет из пашины можно приготовить и в домашних условиях. Существуют десятки различных рецептов, среди которых можно подобрать тот, что подойдет именно вам.

Рулет из пашины с начинкой

Состав продуктов:

  • Свинина – 800 грамм.
  • Яйца – пять штук.
  • Лимонный сок – столовая ложка.
  • Соус соевый – 80 миллилитров.
  • Чеснок – одна мелкая головка.
  • Приправа для мяса – две чайные ложки.
  • Мед – одна столовая ложка.
  • Перец молотый черный – половина чайной ложки.
  • Базилик – пол чайной ложки.
  • Молотый имбирь – 1/2 чайной ложки.
  • Перец молотый белый – пол чайной ложки.
  • Розмарин – 1/2 ч. л.
  • Минеральная вода – один стакан.
  • Душица – пол чайной ложки.

Приготовление рулета

Данный рецепт свиного рулета из пашины предусматривает использование довольно большого количества всевозможных специй, что придает мясу неповторимый аромат и очень нежный вкус.

В подходящую по размеру миску поместить мед, выдавить сок половины лимона, добавить очищенные от шелухи и пропущенные через чесночницу зубчики небольшой головки чеснока. Налить соевый соус и минеральную воду, высыпать все специи, входящие в этот рецепт.

Хорошо перемешать и поместить в миску со специями мясо свинины. Затем отправить мясо мариноваться в холодильник часа на полтора.

Далее, следуя рецепту свиного рулета из пашины, в духовке запекаемого, необходимо отварить вкрутую куриные яйца. Охладить и очистить от скорлупы. Через полтора часа достать мясо из холодильника и извлечь из маринада. Разложить подготовленную свиную пашину и сверху выложить сваренные вкрутую яйца целиком. мясо в виде рулета и обмазать хреном.

После этого рулет необходимо обернуть фольгой для выпекания и выложить на противень. Духовка должна быть разогрета до 170 градусов. Помещенный в нее свиной рулет из пашины запекать в течение часа-полутора. Затем, достав из духовки противень, фольгу нужно убрать и продолжить готовить еще минут 20-30.

Вкусный и ароматный рулет из свиной пашины, в духовке приготовленный, нарезать кольцами. Подать на блюде, выложенном свежими листьями салата. В качестве гарнира к мягкому и нежному мясу хорошо подойдет картофель и свежие овощи. Такое блюдо понравится всем без исключения.

Рулет из пашины отварной

Необходимые продукты:

  • Свиная пашина – один килограмм.
  • Чеснок – одна небольшая головка.
  • Соль морская – одна столовая ложка.
  • Перец черный горошком – двенадцать штук.
  • Лавровый лист – три-четыре листика.
  • Молотый перец – пол чайной ложки.

Изготовление рулета

Приготовить свиной рулет из пашины совсем не сложно и под силу даже начинающей хозяйке. Данный рецепт подойдет всем, кто следит за фигурой, так как рулет будет отварной. Чтобы рулет после приготовления получился вкусным, желательно выбрать кусок с салом и со шкурой. Мясо необходимо хорошо промыть и обсушить.

Затем нужно тщательно натереть мясо солью и перцем с каждой стороны. Также необходимо нашпиговать его половинками долек чеснока. Для этого ножом с острым концом проделать надрезы и в них поместить чесночные дольки. Равномерно распределить черный душистый перец горошком и порванные на части лавровые листья.

Обработанный специями кусок свиной пашины поместить на разделочную доску, в лоток или другую посуду. Хорошо обмотать пленкой, предназначенной для пищевых продуктов, и поместить в холодильник, лучше всего на двое суток. Благодаря такой длительной обработке мясо очень хорошо замаринуется.

После того извлечь его из холодильника, свернуть в рулет и обернуть пищевой пленкой, перевязав в нескольких местах шпагатом. Желательно еще поместить его и в пакет. Потом в кастрюлю подходящего размера налить воды, поставить на огонь и дать закипеть. В кипящую воду опустить свиной рулет из пашины.

Вода должна снова закипеть.

После приглушить огонь до самого минимального и варить с неплотно закрытой крышкой 3-3,5 часа. Чем толще у вас получился рулет, тем больше потребуется времени для его приготовления.

По истечении необходимого времени готовый рулет достать из воды и остудить. После остывания обязательно нужно поместить рулет в холодильник на семь-восемь часов. Затем достать, удалить пленку и порезать на ломтики нужной вам толщины.

Выложить отварной рулет из свиной пашины на украшенное листьями салата блюдо и подать на стол.

Рулет из пашины, приготовленный в мультиварке

Список продуктов:

  • Свиная пашина – 500 грамм.
  • Смесь перцев – пол чайной ложки.
  • Паприка – одна чайная ложка.
  • Соль – пару щепоток.
  • Имбирь – пол чайной ложки.

Приготовление рулета из пашины

Свиная пашина идеально подходит для мясных рулетов, а приготовленная в мультиварке получается нежной и сочной. Мясо вымыть, высушить, порезать вдоль, сделав его тоньше и обрезать края, придав ему форму. Намазать с обеих сторон смесью перцев и натереть солью. Только внутреннюю сторону нужно посыпать паприкой, имбирем и хорошо натереть. Сделав надрезы в мясе, поместить в них зубчики чеснока.

Придать форму рулета и замотать ниткой. Намазать рулет маслом и также смазать чашу мультиварки маслом. Выложить рулет из свиной пашины в мультиварку и, задав режим «Жарка», выставить время на пятнадцать минут. Затем перевернуть рулет и установить время на один час. Через тридцать минут рулет необходимо будет еще раз перевернуть и продолжить готовить. Сочный и нежный свиной рулет, из пашины приготовленный, нарезать и подать к столу.

Источник: https://www.syl.ru/article/371125/kak-prigotovit-svinoy-rulet-iz-pashinyi-v-domashnih-usloviyah

Говяжья пашина – определение. Что можно приготовить из пашины

пашина свиная что это

Не секрет, что для того, чтобы приготовить качественное вкусное мясное блюдо, следует правильно выбрать кусок мяса, а именно брать его с определенной части туши.

Например, для приготовления антрекота берут кусок мяса, вырезанный между ребрами и хребтом. Для приготовления бефстроганов используется вырезка. Филейная часть лучше всего подойдет для эскалопов.

Многих потребителей интересует: говяжья пашина – что это такое? С какой части животного она вырезается, и какие блюда из нее можно приготовить?

Пашина

Попробуем разобраться, что это такое – говяжья пашина. В народе ее еще называют подчеревок или покромка. Это брюшная часть туши КРС. Пашина относится к первому сорту мяса. Находится она непосредственно под ребрами, поэтому в ней имеется большое количество соединительной ткани и жил. Содержит эта часть мяса косточки и хрящи.

Калорийность

В 100 граммах говяжьей покромки содержится:

  • 225 ккал;
  • 16,6 граммов жиров;
  • 18,9 граммов белков.

Польза и вред пашины

Что это такое — говяжья пашина – польза или вред? Считается, что в ней содержатся и полезные, и вредные вещества. К полезным можно отнести следующие:

  • жиры;
  • белки;
  • коллаген;
  • кальций;
  • натрий;
  • калий;
  • магний;
  • цинк;
  • натрий;
  • фосфор;
  • небольшое количество клетчатки;
  • витамины: А, В1, В3, В6, В9 (большое количество), В12, С, РР.

Необходимо употреблять мясо в пищу при железодефицитной анемии.

К вредным веществам причисляют холестерин и большое количество пурина. Именно они затрудняют работу поджелудочной железы. Из-за содержания в пашине холестерина не рекомендуется потребление мяса в больших количествах детям и пожилым людям. Это может вызвать нарушение капиллярной циркуляции, а также привести к подагре.

Как правильно выбрать говяжью пашину?

Рассмотрим, как не ошибиться в выборе качественного мяса. В первую очередь, следует обратить внимание на качество мяса. Его свежесть можно определить по таким параметрам: запах, цвет вырезки, упругость. Свеженина должна иметь характерный, сильно выраженный запах свежего мяса, ярко-красный цвет, плотную структуру. При надавливании мясо должно сохранять форму, иметь тонкую жировую прослойку без кровяных пятен, мягкой структуры.

Что приготовить из пашины говяжьей?

Эта часть туши животного широко используется в приготовлении различных блюд. Применяют пашину для изготовления основного мясного блюда, супов, в качестве начинок, а также для запеканок, котлет, колбас, рулетов. Используют ее для засаливания, копчения, запекания.

Рецепты приготовления

Теперь, когда мы знаем, что это такое – пашина говяжья, рассмотрим, какие блюда из нее можно приготовить. К одним из самых популярных блюд из покромки следует отнести рулет. Выберем один из интересных и популярных рецептов.

Рулет из говяжьей пашины с помидорами и сыром

Для рулета лучше брать мясо молодого животного. Его следует помыть и обязательно зачистить от сухожилий. Для приготовления рулета будем использовать следующие компоненты:

  • покромка говяжья – 800-900 г;
  • помидоры сушеные – ¼ стакана, можно вяленые;
  • моцарелла – ¼ стакана;
  • чеснок – столовая ложка;
  • базилик – 6 листиков;
  • измельченный шпинат – 2 горсти.

Пашину отбить и натереть смесью соли и перца и измельченным чесноком. Сверху слоем выложить помидоры. Сыр порезать тонкими пластинками. Шпинат пару минут бланшировать в воде. На помидоры уложить моцареллу и шпинат, свернуть рулетом и перевязать толстой нитью или шпагатом. Духовой шкаф разогревают до температуры 200-220 градусов, готовый рулет кладут в форму для запекания и ставят в духовку на 40-60 минут.

Запеченный рулет вынимают, укладывают на тарелку и закрывают фольгой на 7 минут. Готовое блюдо подавать в горячем и холодном виде. Для начинки можно использовать любые продукты на свое усмотрение. Хорош такой рулет и тем, что его можно приготовить впрок, завернуть в фольгу и положить на хранение в морозильную камеру.

Томленая пашина с овощами

Очень вкусное блюдо можно приготовить из говяжьей пашины в духовке. Для приготовления следует взять мясо (вымытое и очищенное) и нарезать его кусочками. Добавить перец, соль, и пряные травы на свой вкус, можно добавить немного соевого соуса. Оставить мясо со специями на один час. Лук и морковь порезать крупными дольками. Сложить все компоненты в казан (можно взять гусятницу) и добавить горячей водой в таком количестве, чтобы продукты были полностью залиты.

Тушится пашина в духовом шкафу около 6 часов при температуре 110 градусов. Мясо по этому рецепту получается очень нежным и вкусным. В качестве гарнира к этому блюду лучше всего подойдет картофель.

Источник: https://autogear.ru/article/351/720/govyajya-pashina-chto-eto-takoe-chto-mojno-prigotovit-iz-pashinyi/

Что приготовить из свиной пашины?

пашина свиная что это

» Кулинария »

Вопрос знатокам: Как засолить брюшную часть свинины ( подчеревок или пашина ее называют) с сало с прослойками мяса

С уважением, Татьяна

Лучшие ответы

соль, перец — смешиваете чеснок нарезаете колечками, делаете надрезы вставляете дольки чеснока, натираете смесью соли и перца заворачиваете в марлю и в оставляете на пару часов, потом убираете в холодильник на сутки, потом убираете в морозилку и забываете на 3 недели
на любителя можно красного перца ну это как вам нравится сало соли берет столько сколько ему нужно

Сало только свое водьмет, хоть с горкой засыпай (соль) ! Специи только по вкусу, в магазине каких хочешь!

Брюшина будет жесткая если ее просто засолить, а вот рулет приготовить самое то

Рекомендую сварить подчеревок. На внутрению часть сала насыпать соль 4ст. ложки на 1кг и красный молотый перец по вкусу. Завернуть рулетом и обвязать нитками пожеще. В рулете сделать отверстия поглубже и нашпиговать чесноком с душистым перцем В воду с рулетом добавить соль 2ст. на 1 литр лавровый лист перец. Варить 1,5-2 часа. в зависимости от величины сала. После варки остудить в холодильнике.

эта часть очень хорошо получается в тузлуке. Нарезаем некрупными кусками. складываем в банку очнень рыхло (плотно нельзя, оно может задохнуться) каждый слой посыпаем поломаной лаврушкой, нарезаным чесноком и слегда растолченым черным перцем (горошек). Заливаем тузлуком, неплотно накрываем крышкой. Держим в тепле 3 дня. Затем сало достаем и убираем в морозилку.

Тузлук готовим так: Кипятим литра полтора воды. Засыпаем стакан соли, в принципе соли я добавляю пока она не перестанет растворятся. Даем остыть и все он готов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать подливу из фарша

А более парадно можно вот так сделать: САЛО ЗАПЕЧЕНОЕ 1 кг сала с небольшой прослойкой мяса 1/4 стакана сахара 1/4 чашки крупной соли Сало положите в миску засыпьте сахар и соль, натрите со всех сторон, закройте крышкой и уберите мариноваться на ночь. Разогрейте духовку до 350 F (180 С) градусов. Сало ополосните под проточной водой, высушите и выложите на решетку.

Решетку поставьте в духовку на средний уровень. (Уровнем ниже, под решетку, я ставлю противень, для того чтоб на него капал жир . Сверху сало накройте фольгой, чтоб не пригорело. Запекайте в духовке около 1 час 45 минут. В процессе запекания через каждые 30 минут сало надо переворачивать. Затем духовку разогрейте до 450F (230С) , снимите фольгу и запекайте сало еще 15 минут.

Сало выложите на тарелку, присыпьте солью, нарежьте кубиками и подавайте на стол. Очень вкусно кушать сало с соусом или, смазав небольшим количеством горчицы с ломтиком белого хлеба или булочкой! Можно подать к картофельному пюре с овощами.

Приятного аппетита!

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Рулет карлсбадский

Свинину разрезать на 4 плоских куска, отбить, присолить и поперчить. Разложить на нее куски омлета с грибами, а на них мелко рубленые огурцы. Плотно скатать, обвязать шпагатом, запекать в смазанной маслом фольге 30′ при 220°.

600 г свинины, 2 яйца, 100 г сливок, 50 г шампиньон, 2 огурца, соль, перец, мускат

берешь свинью крепишь сверху еще одну и переезжаешь катком потом все это дело сворачиваешь в рулон и в печь

Рулет из свинины по-русски
Разделы: Мясные рулеты, Русская кухня

Для приготовления рулета потребуется:— свинина — 600г— свежее свиное сало — 300-400г— свиные уши — 2 шт.— луковицы — 2 шт.— чеснок — 2 головки— молотый черный перец — 1/2 чайной ложки— базилик— тмин— лавровый лист— гвоздика

— трехпроцентный уксус — 1 стакан

Мясо, сало, свиные уши припустить через мясорубку или мелко порубить. Нашинковать лук, растолочь чеснок с солью и все смешать с фаршем, туда же добавить перец, соль, базилик, тмин и снова тщательно перемешать. В хорошо очищенный и промытый свиной желудок уложить фарш, а затем перевязать его с обоих концов.

Уложить в неглубокую посуду, залить полностью водой с уксусом, добавить лавровый лист, гвоздику, тмин, соль и варить на слабом огне до готовности (около 2 часов) . Готовый желудок вынуть из бульона и положить под пресс, немного сплюснуть и дать остыть. Перед подачей на стол желудок подогреть в бульоне и нарезать на плоские куски.

В качестве гарнира лучше всего подать тушеную капусту, вареный картофель. Гарнир полить бульоном, в котором варился желудок.

Свиной рулет

Свинина 150, хлеб белый черствый 15, шампиньоны 40, масло сливочное 10, орех мускатный, перец молотый, зелень 5, соус 50, соль.

Мясо дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, заправить солью, перцем, мускатным орехом и сделать лепешки.Посредине лепешки положить рубленые шампиньоны, посыпав их тертым белым хлебом, завернуть лепешку в виде рулета, обжарив на растительном масле в до светло-коричневого цвета, заливают соусом, положить пучок зелени и тушить до готовности.

Подавать с картофельным пюре под соусом, в котором тушился рулет.

Источник: https://dom-voprosov.ru/kulinariya/chto-prigotovit-iz-svinoj-pashiny

Пашина свиная что это такое

Общее время приготовления: 35 часов.

Время подготовки: 20 часов.

Время приготовления: 15 часов, чтобы мясо про мариновалось.

Для приготовления рулета из свиной брюшины нам понадобятся:

  • свиная брюшина свежая предпочтительно молодого животного 1-2 кг.,
  • морковь средняя 1 шт.,
  • чеснок 2-2,5 головки,
  • черный молотый перец 3-4 столовые ложки,
  • соль 3-4 столовые ложки,
  • лавровый лист 6-7 листиков,
  • любые другие пряности специи по желанию и вкусу.

Как приготовить рулет свиной из брюшины

  • Свиную брюшину промываем и сушим бумажными кухонными полотенцами.
  • Шинкуем морковь соломкой или просто натираем на крупной терке .
  • В пиале или тарелке смешиваем соль, черный молотый перец и выдавленный через пресс чеснок, для смазки рулета.

По желанию добавляем перекрученный на мясорубке острый стручковый перец или аджику или прованские травы, хмели-сунели, кому что нравится.

  • Брюшину раскладываем на разделочной доске.
  • Острым ножом делаем надрезы поперек куска, глубиной до шкуры, но шкуру не режем, через каждые 5-6 см.
  • В каждом сегменте брюшины сбоку аккуратно ножиком вырезаем карманы для начинки.
  • Щедро руками натираем всю поверхность брюшины, промазывая разрезы и карманы смесью черного перца, соли и чеснока.
  • Шинкованной морковью,наполняем карманы и надрезы в свиной брюшине.
  • Нафаршированную морковкой брюшину сворачиваем ковриком в очень тугой рулет.
  • Тугой рулет свиной из брюшины крепко перевязываем суровой ниткой или бечевкой, придаем ему примерную форму цилиндра.
  • Помещаем рулет в полиэтиленовый пакет или в кастрюлю с крышкой и отправляем в холодильник или сухое прохладное место мариноваться на 5-6 часов еще лучше до утра.
  • На следующий день помещаем свиной рулет в толстостенную кастрюлю или в гусятницу.
  • Закладываем лавровый лист, заливаем чистой фильтрованной водой до половины рулета и ставим гусятницу на огонь.
  • Как вода закипит, убавляем огонь до минимума, томим нашу вкуснятину на огне 5-6 часов.
  • Закрываем плотно крышку, воду не солить.
  • Пар из под крышки гусятницы должен выходить по не многу.
  • Через 1-2 часа аккуратно переворачиваем рулет на другую сторону в гусятнице.

Готовность определяем, поколов рулет ножом, если проходит как в теплое сливочное масло, значит пора снимать с огня.

  • Свиной рулет из бульона не вынимаем. Охлаждаем в течении 2-3 часов.

Как сделать чтобы рулет был упругим

  • Форму для выпечки хлеба застилаем по дну и стенкам пищевой фольгой, от рулона фольгу сразу не отрезаем оставляем запас, чтобы накрыть рулет сверху.
  • Теплый дрожащий рулет очень аккуратно достаем из гусятницы и помещаем в хлебную форму для прессования.

Не удержался попробовал бесподобно, все в меру и соли и пряностей, отлично.

  • Рулет свиной из брюшины накрываем сверху фольгой и помещаем под гнет в прохладное место,а сверху ставим литровую банку с водой или вареньем.
  • Под прессом свиной рулет находится, пока остынет 5-6 часов.
  • Снимаем нитки и режем на ломти, рулет получился на славу плотный, упругий а режется легко как масло.

Храним завернутым в бумаге в холодильнике на верхней полке или в морозилке.

Вкус шикарный! Вот такая вкусная закуска получилась.

Особенно к рулету из свиной брюшины подходят свежие хрен со свеклой, хреновина из помидор или горчица.

Как вариант свиной рулет можно томить в гусятнице, в духовке, мы уже готовили при температуре 110-120 градусов или в аэрогриле при температуре 115-130 градусов.

Уверен Вашим близким и знакомым понравится натуральный свиной рулет.

Рулет свиной из брюшины отличная мясная закуска на любой праздник и случай А случай скоро представится!

Приятного аппетита!!!

Source: usnointeresno.ru

Источник: https://dacha.yarfotograf.ru/pashina-svinaja-chto-jeto-takoe/

Свиной рулет из пашины. А вы пробовали?

На любом застолье вы можете увидеть мясные блюда. Некоторые очень жирные, другие — слишком сухие. Мы научим вас готовить такое замечательное блюдо, как свиной рулет из пашины, а также подавать его к столу и удивлять гостей. Этот рулетик будет немного жирноват, так как это свинина, но данный факт не мешает рулету уходить «нарасхват». Также можно выбрать любое другое мясо.

Зажаренный мясной свёрток

На 6 порций нужно взять:

  • пашина — килограмм-полтора;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • лавр — 2-3 листка;
  • специи – по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Готовка

Чтобы приготовить свиной рулет из пашины, она должна быть свежей (тщательно выбирайте продукт на рынке), тогда рулет будет радовать своим нежным вкусом.

  1. Мясо промыть, сделать надрезы с одной стороны острым ножом.
  2. Очистить чеснок, нарезать кружками.
  3. Листья лавра поломать руками и вставить вместе с чесночком в надрезы.
  4. Приправить солью и перцем.
  5. пашину в рулет и туго перевязать кулинарной или обычной нитью.
  6. Противень смазать маслом, выложить в него мясо.
  7. Отправить свиной рулет из пашины в духовой шкаф на полтора часа.

Советы по приготовлению

  1. Выпекать мясо нужно не менее часа, время приготовления зависит от толщины получившегося свёртка.
  2. Если у вас маленький противень, можно разрезать рулет на две части.
  3. После приготовления обязательно снять нитку и красиво нарезать.
  4. Чтобы мясо получилось сочным, выпекайте в кулинарном рукаве или фольге. В этом случае за 20 минут до конца готовки разверните рулет, чтобы он запёкся.
  5. Срок хранения такой вкусняшки — до трёх дней.
  6. Подавать с гарниром в виде каши или пюре.

Как приготовить свиной рулет с разными начинками

Начинять свёртки можно практически всем. Для тех, кому надоела обычная грибная или овощная начинка, предлагаем очень оригинальный рецепт сладкого рулета. Думаете, это шутка? А вот и нет, этот рецепт гарантированно понравится вам больше остальных.

Нужно взять:

  • пашина — 1 кг;
  • филе курицы – 1 шт.;
  • копчёный бекон – 100 г;
  • вишни – горстка (можно брать и обычные замороженные);
  • специи: чеснок, сушеные травы (майоран), соль, перчик;
  • фольга или рукав кулинарный.

Готовка:

  1. Пашину тщательно вымыть, очистить от лишнего жира и т. д.
  2. Разложить, сделать с двух сторон надрезы острым ножом. Самое главное — не пробить мясо. Далее, осторожно отбить.
  3. Натереть мясо всеми перечисленными специями, включая очищенный и нарезанный чеснок и дать постоять полчаса.
  4. Разрезать на две части ровно пополам. Мы расскажем, как сделать свиной рулет из пашины двух видов.
  5. На первую часть выложить вишни без косточек предварительно размороженные. На вторую нарезанную пластинами грудку и копченый бекон.
  6. Мясо свернуть в тугой рулет.
  7. Перевязать плотно ниткой, чтобы рулет не развернулся. Совет: не используйте зубочистки – они порвут рукав и получится совсем не тот эффект.
  8. Нагреть духовой шкаф до 210 градусов.
  9. Смазать противень маслицем, выложить рулет в рукав для запекания и отправить на выпечку. Время приготовления — полтора часа. Перед окончанием готовки разрезать рукав или раскрыть фольгу и дать мясу обрасти румяной корочкой. Можно поливать рулетик собственным соком для усиления вкуса.

Заключительная часть

Запеченный свиной рулет не может не радовать своим ароматом и приятным видом. Калорийность такого блюда не так высока, как кажется. Если вы следите за весом, выбирайте начинку лёгкую, например: белые грибы, овощи, фрукты.

Для праздничного стола отлично подойдут и более жирные варианты, так как они хорошо подходят в качестве закуски под алкоголь. Отличным дополнением к таким рулетам станет нежирная сметана, тартар и соусы на основе горчицы. Саму горчицу лучше брать в зёрнах.

Она сделает вкус блюда более острым и пикантным.

Мы желаем вам обогащать свой кулинарный опыт и доверять своей интуиции.

Источник: https://FB.ru/article/170571/svinoy-rulet-iz-pashinyi-a-vyi-probovali/amp

Рождество Христово встретили в Пашино русскими песнями

Светлое Рождество Христово — праздник, приносящий с собой радость, добро и ощущение чуда. В жилом районе Пашино в честь Рождества традиционно проводятся праздничные мероприятия, организованные при поддержке депутатов Совета депутатов города Новосибирска Вячеслава Илюхина и Леонида Рыбина, а также председателя Новосибирской региональной общественной организации «Город» Андрея Гудовского. 

Ничто так не волнует и не дарит положительных эмоций, как песня. Особенно русская песня, которая заряжает позитивом и хорошим настроением на долгое время. 7 января в структурном подразделении «Гвардейский» ЦВР «Пашинский» прошел концерт ансамбля «Русская песня». Со сцены звучали народные песни, лирические и шуточные, протяжные и задорные, о любви к близким людям и родному краю. А артисты пели так зажигательно, что зрители не просто дарили им шквал оваций, но и подпевали вместе с ними.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить фарш для пельменей

«Мы «играем» песню, как это говорили в былые времена – именно не поем, а играем.

И мы придерживаемся этой традиции, потому что наш коллектив универсальный:  артисты не только поют, но и двигаются, — поясняет художественный руководитель ансамбля «Русская песня» Андрей Липихин.

— Конечно, заниматься творчеством при нынешней жизни непросто, нужно зарабатывать, содержать семьи. Но при этом наши участники находят возможность два-три раза в неделю оторваться от бытовых проблем, от работы и заняться любимым делом — русской песней».

Кстати, для выступавших артистов 7 января — двойной праздник. Именно в этот день в 1978 году на базе Дома культуры тогда еще Советской Армии был организован ансамбль «Русская песня», в состав которого вошли военнослужащие и члены их семей.

«В этом году ансамблю уже 42 года, — говорит Андрей Липихин. — У него славная история, раньше неоднократно по линии Министерства обороны ансамбль с концертами ездил по многим городам, принимал участие во всевозможных конкурсах.

И когда ДК Российской армии был передан в ЦВР «Пашинский», то нам, честно говоря, даже не пришлось предпринимать какие-то попытки по сохранению коллектива, потому что депутат городского совета Вячеслав Викторович Илюхин принял активное участие в жизни ансамбля и  его судьбе.

Было принято решение о сохранении коллектива, предоставлена площадка для репетиций. «Русская песня» не распалась, а стала развиваться и двигаться дальше».    

Праздник для души

Не только на сцене, но и в зрительном зале ДКРА в этот день царила праздничная, торжественная атмосфера дружелюбия, а лица гостей праздника освещались доброй улыбкой.

«Какое-то все-таки лекарство для души есть в русской песне, — делится впечатлениям пенсионер Александр Карлович Функ, пришедший на концерт с супругой Галиной Павловной.— Мы с женой всегда ходим сюда на концерты, нам очень нравится. Я когда-то здесь в ракетной части служил, и вы знаете, я ведь этот Дом культуры сам строил! В начале 1970-х годов это было, потребовались дополнительные руки, а я многое умею по строительной части, вот и согласился помочь. Так что для меня этот ДК как родной».

Семейное торжество

Рождество — это прекрасная возможность проявить свои лучшие человеческие качества, подарить радость и любовь людям, считает депутат горсовета Леонид Рыбин. Ведь даже  малые дела способны сделать наш мир добрее и светлее.

«Рождество — это христианский праздник. В эти дни молодые люди ходили по домам, исполняли колядки — песни-прибаутки, в которых звучали слова пожеланий добра и счастья. А хозяева за поздравления угощали их пряниками, конфетами, — говорит Леонид Рыбин. — Сейчас молодежь немного иная, но традиции оживают  и не превращаются в какое-то шоу. Концерт — еще одна, но уже наша, пашинская традиция. 

Рождество Христово — это не только духовное событие, но и важное семейное торжество. Люди собираются всей семьей, забывают ссоры. Пусть же с рождественскими днями в наши дома придет радость, душевный покой и счастье!» 

Совсем скоро жителей Пашино ждет еще одной крупное праздничной мероприятие — 11 января в 13:00 в структурном подразделении «Центр» (ул. Новоуральская, 21) состоится концерт «Свет рождественской звезды». Приглашаются все желающие.

А в 14:30 здесь же состоится танцевальная программа для людей элегантного возраста.

Вячеслав Ведерников. Фото автора

Мизия

Источник: https://ndn.info/publikatsii/31959-rozhdestvo-khristovo-vstretili-v-pashino-russkim-pesnyami

Состав пашины. Польза и вред

Говяжья пашина или, как ее еще называют в народе, подчеревок — очень качественный продукт. Его добывают из брюшной части тушки коровы, быка или теленка, где мясо наиболее сочное, плотное и чистое, без костей и жира.

Его можно засаливать, варить, жарить, тушить — кому что нравится, ведь оно в любом состоянии будет приятным на вкус. Но, как говорится, не вкусом единым. Все знают о том, насколько полезна говядина в целом и любая ее часть.

Пашина: состав, польза, вред

В брюшную часть говядины входят следующие витамины:

  • витамин В1, В2, В5, В6, В9, В12  
  • витамин РР 
  • витамин РР (ниациновый эквивалент)  
  • витамин Н
  • витамин Е 
  • холин

Из минералов в ней есть кальций, калий, магний, натрий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, медь, марганец, фтор, хром, олово, кобальт, никель, молибден.

Благодаря высокому уровню железа, говяжье мясо полезно для тех, у кого проблемы с кровеносной системой, к примеру, низкий гемоглобин или анемия. Если у вас есть заболевания сердечно-сосудистой системы или желудочно-кишечного тракта, вы можете смело добавлять пашину себе в рацион, она действует мягко и щадяще. Также она не помешает тем, кто занимается тяжелой физической работой — высокий уровень белка, который находится в говядине, вполне сможет компенсировать утраченную энергию.

Тем не менее, не стоит злоупотреблять говядиной, как и любым другим мясом. Если у вас проблемы с лишним весом, то лучше сократить ее порции. Несмотря на то, что в пашине всего 225 ккал на 100 грамм, в больших количествах она может испортить фигуру.

Как приготовить?

Брюшную часть коровы можно готовить так, как вы сами того хотите. Можно просто порезать ее на куски и поджарить — мясо обязательно получится сочным и нежным. Но, как правило, из пашины готовят мясные рулеты, потому что она имеет наиболее удобную для заворачивания форму.

Рулет из пашины

  • Свиную брюшину тщательно промываем в чистой воде и высушиваем при помощи салфеток.
  • Если кусок слишком толст, его можно подрезать изнутри, чтобы он раскрывался как книжка. Чеснок измельчаем при помощи щипчиков, смешиваем его с соевым соусом, растительным маслом и вашими любимыми специями.
  • Этой смесью обильно обмазываем мясо со всех сторон.
  • Для того чтобы мясо приобрело форму рулета, перевязываем его пищевой нитью.
  • При помощи зубочистки делаем в рукаве для запекания несколько отверстий, кладем туда наш рулет и помещаем его в духовку (180 градусов) на час-полтора.
  • Вынимаем рулет, убираем пищевую пленку и ставим в духовку еще на полчаса, чтобы он приобрел золотистую корочку.
  • Ждем, пока блюдо немного остынет, и подаем его к столу. Приятного аппетита!

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/9964-sostav-pashiny-polza-i-vred

Части туши свиньи

Свинина мягче говядины и не нуждается в созревании путём подвешивания. Так же в свинине больше жира, чем в говядине, но меньше воды и белков. Свиной жир усваивается и плавится легче говяжьего. Постная свинина выпускается под аббревиатурой PSE (pale – бледное, soft – мягкое, exsudative – влажное). Свиное сало должно быть светлым, достаточно плотным, со слегка крупитчатой структурой.

Свинина классифицируется на два сорта:

 

Первый сорт:

  • лопаточная часть;
  • спинная часть (корейка);
  • грудинка;
  • поясничная часть с пашиной;
  • окорок.

Второй сорт:

  • баки с шейным зарезом;
  • рулька (предплечье);
  • голяшка.

Баки с шейным зарезом

Мясо шейной части нежное и сочное, с жировыми прожилками, превосходно подходит для жаркого, жарки на гриле и тушения.

Разделяется на:

Лопаточная часть

Мясо этой части подходит для жаркого, тушения, котлетного фарша, супов и борщей.

Разделяется на:

Спинная часть (корейка)

Эта часть превосходна для шницелей, отбивных котлет с косточкой, шашлыков, жаркого, эскалопов.

Разделяется на:

  • Бескостную корейку (карбонад)

Поясничная часть

Нежное мясо этой части жарится целым куском или разрезоется на доли. Доли получаются четкой округлой формы и содержат прямого мяса больше, чем любые другие куски. Подходит для жаркого, эскалопов, гуляшей, шашлыка, супов.

Разделяется на:

Окорок

Окорок свиньи можно зажарить или тушить целиком. Часто его разделяют на две части: верхнюю филейную (так же её называют «задком») и нижнюю. Филейная часть содержит много мяса и подходит для жаркого, рубленых котлет, бульонов. Из нижней части готовят окорок.

Разделяется на:

  • Верхнюю филейная часть («задок»)


Грудинка

Куски толстого конца грудинки жарят и часто подают под соусом. Ребро готовят отдельно или в сочетании с другими компонентами. Подходит для жаркого, супов, борщей.

Разделяется на:


  • Пашину или пузанину – это мышцы брюшного пресса.

Рулька

Грубое мясо этой части требует тщательной кулинарной обработки. Рульку обычно варят. Мясо рульки может быть скатано в рулет и в таком виде продаются для жарения или тушения. Для тушения мясо рульки часто продают рубленным на мелкие куски.

Голяшка

Тоже самое что и рулька, только с задней ноги.

Костная карта свинины:

Читайте так же:

Части туши говядины

Выход мяса

Автор Михаил Путилов, опубликовано 27.02.2010

Источник: https://www.vd-vd.ru/recepty/o_ede/chasti_tushi_svini

Советы по приготовлению

  1. Выпекать мясо нужно не менее часа, время приготовления зависит от толщины получившегося свёртка.
  2. Если у вас маленький противень, можно разрезать рулет на две части.
  3. После приготовления обязательно снять нитку и красиво нарезать.
  4. Чтобы мясо получилось сочным, выпекайте в кулинарном рукаве или фольге. В этом случае за 20 минут до конца готовки разверните рулет, чтобы он запёкся.
  5. Срок хранения такой вкусняшки — до трёх дней.
  6. Подавать с гарниром в виде каши или пюре.

Заключительная часть

Запеченный свиной рулет не может не радовать своим ароматом и приятным видом. Калорийность такого блюда не так высока, как кажется. Если вы следите за весом, выбирайте начинку лёгкую, например: белые грибы, овощи, фрукты.

Для праздничного стола отлично подойдут и более жирные варианты, так как они хорошо подходят в качестве закуски под алкоголь. Отличным дополнением к таким рулетам станет нежирная сметана, тартар и соусы на основе горчицы. Саму горчицу лучше брать в зёрнах.

Она сделает вкус блюда более острым и пикантным.

Мы желаем вам обогащать свой кулинарный опыт и доверять своей интуиции.

Источник: https://monateka.com/article/60839/

Деревенский рецепт согревающего блюда: свиные ребрышки с фасолью

Это сытное и аппетитное блюдо по достоинству оценят любители вкусно и плотно покушать. Такую еду лучше всего готовить зимой, когда хочется не только утолить голод, но и как следует согреться. Приготовить угощение несложно. Главное – предварительно замочить в воде фасоль, так она быстрее сварится. Предлагаю ознакомиться с несколькими интересными рецептами приготовления деликатеса.

Понадобится:

  • 500 грамм свиных ребер.
  • 1 стакан (200 грамм) фасоли.
  • Одна луковица.
  • Одна-две морковки.
  • Две дольки чеснока.
  • Пол стручка острого перца.
  • По вкусу: соль, лавровый лист, перец молотый.

О приготовлении

Действуют так:

  1. Фасоль промывают, перебирают, помещают в глубокую миску и заливают водой. Оставляют на шесть-семь часов (лучше на ночь).
  2. Затем фасоль, подготовленную для варки, укладывают в кастрюлю с толстым дном, заливают двумя стаканами воды (холодной) и отправляют вариться на несильном огне в продолжение часа. В ходе варки продукт солить не рекомендуется. Воду подливать опытные хозяйки также не советуют. Оба эти действия могут продлить время приготовления блюда.
  3. Затем свиные ребра промывают, просушивают полотенцем, чтобы избавиться от влаги.
  4. Выкладывают ребрышки в тарелку и хорошо натирают перцем, солью и чесноком, пропущенным через пресс.
  5. Добавляют к подготовленным ингредиентам немного острого перчика, измельченного и очищенного от семечек.
  6. Поджаривают ребрышки со всех сторон. В результате должна появиться золотистая корочка. Обжаривание следует производить на несильном огне — так слой жира на ребрышках значительно уменьшится в объеме. После подрумянивания ребрышек сковороду накрывают крышкой и томят их до мягкости.
  7. Морковку и лук поджаривают до полуготовности на раскаленной сковороде.
  8. С фасоли сливают воду, добавляют жареные свиные ребрышки, лавровый лист, солят.
  9. Выкладывают в кастрюлю также лук и морковку (поджаренные), добавляют отвар из фасоли (несколько столовых ложек) и отправляют блюдо тушиться в продолжение двадцати минут на слабом огне.
  10. Готовое блюдо посыпают зеленью и подают на стол горячим. При желании к нему можно добавить немного чеснока (измельченного).
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать подливу с мясом к макаронам

Ингредиенты:

  • Восемь свиных ребер (разделенных).
  • Крупные бобы (сушеные) – 0,45 кг.
  • Один лавровый лист (сушеный).
  • Перец и соль.

О способе приготовления

Действуют так:

  1. Помещают все ингредиенты (основные и дополнительные) в кастрюлю с толстым дном. Ставят ее на средний огонь и добавляют воду (семь чашек).
  2. Доводят до кипения, затем уменьшают огонь до минимума и готовят в продолжение 2-4 часов (в зависимости от размера и возраста бобов). В результате ребра получаются настолько нежными, что их можно легко вытащить из мяса. Бобы внутри становятся кремовыми, но продолжают сохранять свою изначальную форму.
  3. Блюдо приправляют по вкусу перцем (свежемолотым) и солят. Лавровый лист удаляют. Бобы можно растереть при помощи вилки и отправить обратно в кастрюлю.

Блюдо украшают по вкусу и подают горячим.

Как приготовить ребрышки с фасолью и имбирем?

В перечне ингредиентов рецепта:

  • 1 кг ребер свиных.
  • 3 ст. л. соевого соуса (для маринада).
  • 3 ст. л. уксуса (для маринования мяса – 1 ст. л., для маринования лука – 2 ст. л.).
  • Три зубчика чеснока – среднего размера.
  • Свежий корень имбиря (длиной около 2 см).
  • Специи: черный молотый перец.
  • Соль.
  • Паприка.
  • Сахар.
  • Тимьян.
  • Одна столовая ложка растительного масла (для лука).
  • Две луковицы среднего размера репчатый.
  • 450 грамм фасоли.
  • Одна чайная меда (в маринад).
  • Три столовые ложки растительного масла (для фасоли).

О технологии приготовления

Процессе создания блюда действуют так:

  1. Фасоль моют и замачивают на ночь в холодной воде.
  2. За полтора часа до планируемого застолья воду меняют и ставят овощ вариться.
  3. В бульон добавляют один зубчик чеснока, а спустя полчаса его следует посолить.
  4. Варят бульон до готовности (примерно около 1 часа). Когда продукт будет готов, кипяток сразу сливают, фасоль промывают в холодной воде и оставляют остывать.
  5. Тем временем готовят мясо: чтобы ребрышки лучше пропитались соусом и быстрее сварились, их нарезают, а толстые кусочки разделяют.

О приготовлении маринада

Маринад готовят так: смешивают соевый соус (2 ст. л.) с медом, уксусом, третью чайной ложки паприки, горчицей. Выдавливают через пресс два зубчика чеснока, имбирь, добавляют тимьян (одну щепотку), который придает свинине яркий вкус и аромат. Мясо выкладывают к маринаду, хорошо перемешивают и отставляют минут на десять.

Тем временем маринуют лук: третью часть всего лука нарезают тонкими полукольцами, смешивают с уксусом (2 ст. л.), растительным маслом и соевым соусом (1 ст. л.) и оставляют на десять минут. Приготовленный лук добавляют к мясу, смешивают, откладывают.

На заключительном этапе

Мясо (замаринованное) выкладывают в рукав для запекания, закрепляют края, прокалывают в центре рукава дырочку и убирают его в духовку, разогретую до 200 градусов. Спустя полчаса жар следует убавить до 180 градусов, после чего продукт готовят еще около получаса. Затем рукав разрывают, чтобы мясо могло подрумяниться еще в продолжение десяти минут.

Тем временем готовят гарнир: оставшийся измельченный лук выкладывают на большую сковороду и обжаривают на масле (растительном или сливочном). Спустя одну минуту его солят. В результате приготовления овощ должен смягчиться. Далее в сковороду выкладывают фасоль, томят в течение нескольких минут и заправляют черным перцем (свежемолотым) и солят. Затем в сковороду добавляют лук (маринованный) и нашинкованную зелень. Все перемешивают, тушат в продолжение пяти минут и убирают блюдо с огня.

О способе приготовления свиных ребрышек с красной фасолью, яблоками и грибами

Для приготовления этого потрясающе вкусного блюда понадобятся:

  • Свиные ребра — 1 кг.
  • Два яблока (кисло-сладких).
  • Фасоль (консервированная или отваренная заранее) — 150-200 г.
  • Шампиньоны -10-12 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – три-четыре зубчика.
  • Бульон — 250-300 мл.
  • Масло (сливочное и растительное) – по вкусу.
  • Соль.
  • Специи: смесь перцев, розмарин.

Пашина говяжья рецепт

Помимо того, что продукт универсален и позволяет реализовать самые смелые кулинарные фантазии, он еще имеет и массу полезных веществ, а именно натрий, кальций, магний, фосфор.

Необходимо употреблять говядину при железодефицитной анемии.

Из витаминов наибольшего внимания заслуживают следующие:

  • витамин А влияет на зрение, здоровье зубов, кожи и волос;
  • витамин В9 – самый ценный витамин для женщин, вынашивающих ребенка или планирующих беременность;
  • витамин С укрепляет иммунитет, играет важную роль в окислительно-восстановительных процессах, регулирует свертываемость крови;
  • витамин РР восстанавливает метаболические процессы, нормализует деятельность иммунных тел.

Что касается питательной ценности, то сторонникам здорового питания следует ознакомиться со следующими показателями.

В пашине содержатся (100 г):

  • калорийность 225 ккал;
  • жиры 16,6 г;
  • белки 18,9 г;
  • углеводы 0.

Несмотря на множество полезных свойств, слишком большое количество говяжьей вырезки, принимаемое в день, способно принести и вред организму. В составе пашины содержится холестерин и пурин, что негативно влияет на деятельность поджелудочной железы.

Особенно осторожно употреблять мясо нужно детям и людям пожилого возраста. Переедание говядиной может спровоцировать сбой капиллярной циркуляции и возникновение симптомов подагры

Что такое говяжий оковалок

Оковалок представляет собой отруб туши крупного рогатого скота, который расположен в её задней части. Согласно ГОСТ — это часть туши, которая расположена в районе таза около крайних трех ребер. Является одним из самых качественных отрубов, ценность которого заключается в том, что мясо практически не имеет волокон, очень приятно на вкус, имеет важные микроэлементы для жизни и здоровья человека. Оковалок представляет собой элитную часть мяса высшей категории.

При разделывании особое внимание необходимо уделять именно оковалку, так как иные отруба, которые расположены рядом, имеют немного другое строение мясной ткани. Поэтому имеются различия в способах приготовления и энергетической ценности такого мяса

При выборе продукта в магазине или на рынке очень важно, чтобы мясо было естественного цвета (от бледно-розового до красного), имело свежий запах, кусок должен быть плотным, упругим. В большей степени надо обращать внимание на охлажденный, а не на замороженный продукт

Все зависит от материального достатка.

В любом случае в мясе не должно быть никаких добавок, красителей, усилителей вкуса, так как при их наличии готовый продукт не будет соответствовать нашим представлениям о его вкусовых качествах, полезных свойствах.

Как выбрать

Отправляясь в магазин за этим продуктом, руководствуйтесь при выборе мяса полезными рекомендациями.

  • Внимательно изучите кусок. Он должен быть полностью очищен от жира. Выбирайте мясо с полным отсутствием костей. Когда нужную часть туши разделывают, то срезают рёбра, оставляя только бескостный кострец.
  • Бытует мнение, что лучше отказаться от «парного» мяса, то есть от куска, только-только привезённого с бойни. Чтобы охлаждённый говяжий кострец был вкусен и мясист, необходимо брать мясо, которое пролежало несколько часов. Оптимальный вариант – покупка этой части через сутки после убоя скота.
  • Выбирая мясо для бульона, отдавайте предпочтение части немолодого животного. Дело в том, что с возрастом мясо коровы накапливает достаточно элементов, которые придают бульону характерный цвет и крепость. Бульон из мяса старого животного получается экстрактивней, а значит вкуснее. Кострец молодого телёнка лучше брать для приготовления вторых блюд.

Стейк

Несмотря на то что говяжья шея преимущественно используется для приготовления тушеных и запеченных блюд, из нее также делают стейк. Чтобы он получился мягким и сочным, необходимо правильно выбрать мясо и замариновать его.

Желательно, чтобы на шейной части говяжьей туши присутствовала жировая прослойка. Из одного килограмма шеи получается четыре стейка толщиной не менее трех сантиметров.

Для приготовления маринада потребуются следующе компоненты:

  • три столовых ложки подсолнечного или оливкового масла;
  • чайная ложка сушеного чабреца;
  • три веточки свежего розмарина;
  • душистый черный перец горошком;
  • соль по вкусу.

Для приготовления маринада достаточно соединить все продукты и перемешать полученную смесь. Также допускается натирать специями каждый кусок мяса отдельно, и уже потом поливать их маслом.

Пошагово процесс приготовления стейков из говяжьей шеи выглядит следующим образом.

  1. Говяжья шея весом один килограмм нарезается на четыре равные части. Каждый кусок рекомендуется отбить кухонным молотком поперек волокон или проколоть тендерайзером. При этом толщина мяса не должна стать меньше трех сантиметров.
  2. Говядину необходимо соединить с маринадом и убрать в закрытой емкости в холодильник не менее чем на два часа.
  3. Готовить стейки лучше всего на специальной сковороде-гриль. Перед тем как помещать мясо на сковороду, ее необходимо смазать маслом и хорошо разогреть. Самые вкусные стейки получаются при жарке на сливочном масле. Однако следует помнить, что температура горения сливочного масла куда ниже, нежели у растительного. По этой причине рекомендуется использовать для жарки смесь растительного и сливочного продуктов.
  4. Мясо обжаривается на среднем огне по три минуты с каждой стороны, после чего помещается на несколько минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Время нахождения мяса в духовом шкафу зависит от того, какой степени прожарки стейк необходимо получить. Чтобы куски хорошо прожарились, потребуется десять минут.

Подробнее о том, как разделать говяжью шею, смотрите далее.

Источник: https://podosinki.su/pasina-govaza-cto-eto-takoe

Пашина свиная что это

Админка

» Разные рецепты » Пашина свиная что это

ГОСТ 31778-2012 «Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия»:

Пашина – свиное мясо первого сорта

Пашина – мыщцы брюшного пресса с прослойками жира – готовят также, как и межсосковую часть – отваривают и запекают, кусками и свернутой в рулет, коптят. Используют при приготовлении плова и жаркого, наваристых щей, борщей, солянок, жаркого, а также для фаршей.

Плов – с тюрскских языков = вареный рис. Блюдо с мясом на основе риса.

Жаркое – поданное чаще всего в горшочках, в большом количестве бульона, тушеное с овощами после обжарки или без обжарки мясо.

Михей Книга299206 Июл, 14:20

meatkings.ru

Как приготовить свиной рулет из пашины в домашних условиях? :: SYL.ru

Чтобы побаловать себя и близких вкусным свиным рулетом, не обязательно прибегать к магазинной, фасованной продукции. Рулет из пашины можно приготовить и в домашних условиях. Существуют десятки различных рецептов, среди которых можно подобрать тот, что подойдет именно вам.

Рулет из свиной брюшины (подчеревок, пашина)

Пашина (брюшина, подчеревок)- это мясо с прослойкой сала. Эту часть свиной туши получают из брюшной мышцы. Из пашины можно приготовить праздничное горячее блюдо или вкусную нарезку.

Безумно вкусный рулет: нежный, мягкий и ароматный! Такой рулет можно приготовить на плите, используя обычную кастрюлю.

Состав:свиной подчеревок- 1,5 кгсоль- 1,5 чайные ложкиперец черный молотый- 1 чайная ложкачеснок- 3 зубчикажелатин быстрорастворимый- 2 чайные ложки без горкиПриготовление:Пашину хорошенько помыть, шкурку почистить ножом.Посолить и поперчить мясо с двух сторон.Уложить пашину на доску шкуркой вниз.

Посыпать пашину желатином, только с внутренней стороны (без кожицы). Можно обойтись без желатина, но с ним, рулет лучше держит форму.

Чеснок очистить, помыть и нарезать на мелкие кусочки. Посыпать пашину кусочками чеснока.

Скрутить из свинины рулет. Завязать рулет плотной ниткой.

Положить рулет в рукав для запекания, края плотно завязать.

Положить рулет в кастрюлю от мультиварки. Залить рулет горячей водой на 1/3.

Включить режим «Тушение» на 3 часа. Через 1,5 часа перевернуть рулет. Готовый рулет достать из мультиварки, не открывая пакет для запекания, положить на тарелку.

Остудить и убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) до полного остывания. Затем снять пакет и нарезать тонкими ломтиками.

Вот такая замечательная закуска у нас получилась!

Приятного аппетита!

Недостаточно прав для комментирования

kuh-nya.ru

Источник: https://3vilki.ru/raznye-recepty/pashina-svinaya-chto-eto.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание