Как приготовить рубленные куриные котлеты из грудки

Рубленые куриные котлеты

как приготовить рубленные куриные котлеты из грудки

Еще один вариант куриных котлет. В чем его преимущества, во всяком случае для меня, так это в том, что для этих котлет как нельзя лучше подходят куриные грудки.

Филе курицы отличается тем, что белое мясо достаточно сухое само по себе. Безусловно можно и нужно приготовить его так, чтобы оно осталось сочным. Но, если делать обычный фарш из куриного филе и потом уже котлеты, то они все же будут не настолько вкусными и сочными, как приготовленные из мяса бедра курицы. Я уже размещал тут рецепт куриных котлет из фарша. Этот же рецепт отличается от того кардинально.

Хоть и делается блюдо из белого мяса, котлеты получаются сочными, вкусными и весьма красивыми.

Для приготовления рубленных куриных котлет понадобится немногое:

На ≈ 15 котлет:

  • Куриные грудки. 3 шт.  Примерно 700 гр.
  • 3 яйца.
  • 3-4 столовых ложки крахмала. Лучше кукурузного, поскольку он без запаха.
  • 1 крупная луковица.
  • 4 столовых ложки сметаны. (Как вариант- майонез)
  • Соль.
  • Свежемолотый черный перец или смесь перцев.

Базовые ингредиенты закончены, при желании вы можете добавить в котлеты любимые специи и/или тот же самый болгарский перец, нарезанный небольшим кубиком. Место для экспериментов тут есть.

Приготовление рубленных куриных котлет из белого мяса.

Острым ножом нарезаем куриные грудки очень мелким кубиком. Чтобы было удобнее резать, филе можно положить на 15-20 минут в морозилку и слегка подморозить. Именно нарезаем, а не пропускаем через мясорубку. Во втором случае у вас получатся просто эти куриные котлеты.

https://www.youtube.com/watch?v=ARejZ6Blq7U

Нарезаем лук очень мелким кубиком.  Как вариант можно сначала лук немного обжарить на сливочном или растительном масле, дать остыть, а потом добавлять к куриному мясу. Вкус будет интереснее. Но время приготовления увеличится.

В подходящей посуде собираем:

Нарезанное мясо, нарезанный лук, разбиваем 3 яйца, соль, перец, крахмал и сметану.

Можно использовать и майонез вместо сметаны.  Но я не любитель подвергать майонез тепловой обработке.  Если речь идет о самостоятельно приготовленным майонезе — то он при нагревании распадется на составляющие. Если о покупном — то и так неясно что там внутри.

Так это еще и греть?  В любом случае — майонез — это холодный соус. И греть его незачем.  Так что я максимально прилагаю все свои усилия, чтобы заместить майонез в случае необходимости его нагрева. Даже  в столь популярном блюде, как «Мясо по-французски», вот чего-чего, а майонеза нет совсем.

И сметаны в нем нет тоже. Причем блюдо от этого только выигрывает по вкусу.

Тщательно перемешиваем все содержимое посуды.  Фарш, если это можно назвать фаршем, должен быть чем-то похож на тесто для оладий.  Или быть похожим на маленькие кусочки куриного филе в кляре. Главное, чтобы весь крахмал разошелся равномерно по всему объему, без каких-либо комков.

Оставляем всю эту смесь постоять минут 20-30, потом разогреваем в сковороде растительное масло или смесь растительного и сливочного.

Столовой ложкой выкладываем «фарш» в разогретое масло.  Я делал так, выкладывал одну ложку, сверху и чуть сбоку вторую и равномерно распределял фарш по котлете.  Это было сделано только для того, чтобы сама котлета была побольше размером.

Именно таких «двойных» котлет всего получилось 15 штук.

Жарим на среднем огне до готовности — минут по 10 с каждой стороны. Переворачиваем лопаткой.  Котлеты форму держат. Именно для того, чтобы котлета прожарилась полностью и ее было удобно переворачивать, огонь сильным не делаем.

Все. Котлеты готовы.  Зовем домашних и подаем на стол.

Источник: https://yourmeal.ru/2012/12/20/rublennye-kurinye-kotlety/

Рубленные котлеты из куриной грудки — 7 рецептов

как приготовить рубленные куриные котлеты из грудки

Котлеты можно сделать не только из фарша, но и порубить мясную вырезку ножом. В таком способе приготовления есть свои плюсы — не нужно тратить время на подготовку фарша, ингредиенты легко подготовить, а в итоге получатся вкусные сочные котлетки. Готовить лучше рубленные котлеты из куриной грудки.

Рубленые котлеты из куриной грудки — классический рецепт

Аппетитные котлеты из курицы порадуют близких необычным сочетанием привычных продуктов. Блюдо легко готовится, получается насыщенным и питательным.

  • куриная грудка — 0,5 кг;
  • сметана — 100 г;
  • мука — 100 г;
  • яйцо — 2;
  • лук — 1;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • укроп, соль, перец — по вкусу;
  • масло — 2-3 ст. л.

Грудку основательно вымыть, удалить остатки влаги. Освободить от шкурки, костей. Нарезать некрупными кубиками, уложить в глубокую чашку.

Приправить, вбить сырые яйца, свежую сметану. Почистить луковицу от шелухи, измельчить блендером. Соединить с мясом курицы.

Чесночные дольки порубить, чтобы добавить аромат блюду. Укроп измельчить и выложить к курице. Массу перемешать.

Муку просеять к фаршу, чтобы котлеты держали форму при обжаривании. Фарш перемешать и оставить на полчаса.

Через 30 минут приступить к приготовлению. Куриную массу удобно набирать столовой ложкой. Выложить в котлетной форме на горячую сковороду.

Готовить на умеренном огне, затем убавить. Накрыть плотной крышкой сковороду.

Рубленые котлеты сочетаются с овощным гарниром, идеально подходят для домашнего гамбургера.

С сыром и майонезом

Котлеты принято готовить из свиного и говяжьего фарша, курица же ассоциируется с диетическим питанием. Если правильно готовить – то блюдо получается насыщенным.

В состав входят:

  • филе курицы – 0,5 кг;
  • майонез – 4 ст. ложки;
  • сыр – 200 г;
  • яйцо – 1;
  • лук – 2;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • соль.

Мясо мелко нарубить, хорошо использовать замороженную птицу. Перемалывать не нужно, потеряется оригинальный вкус.

Натереть твердый сыр. Если добавить плавленый сорт – блюдо будет ароматным.

Разбить яйцо в емкость с продуктами.

Измельчить чеснок, луковицу и добавить к массе.

Просеять в емкость муку, основательно перемешать.

Заправить майонезом, посолить.

Смазать сковороду оливковым маслом, поставить на средний огонь. Оформить аккуратные котлеты, ложкой выкладывать в раскаленное масло. Обжаривать до готовности. На каждую сторону приходится в среднем 8-9 минут.

При подаче совместить аппетитные котлеты с картофельным пюре, соленьями.

На заметку. Чтобы котлеты не получились сырыми – сделать умеренный огонь.

С петрушкой и базиликом

Оригинальный вкус блюда дополняют петрушка, базилик. Легкий в приготовлении рецепт.

Фарш не испортится, если поместить в холодильник на 8-12 часов. Филе станет мягким и приятным.

12 порций:

  • мясо курицы – 850 грамм;
  • майонез – 75 грамм;
  • лук – 1;
  • молотый перец;
  • яйцо – 2;
  • пшеничная мука – 75 грамм;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • долька чеснока,
  • укроп – 1 г;
  • петрушка – 3 г;
  • базилик – 2 г;
  • соль;
  • сухари для панировки — 200 грамм.

Этапы готовки:

  1. Промыть курицу под проточной водой, очистить от кожицы и костей. Порубить маленькими кусочками.
  2. Измельчить чеснок, лук.
  3. Добавить продукты к мясу. Хорошо перемешать фарш, оставить на полчаса.
  4. Через 30 минут придать форму котлетам, обвалять в сухарях.
  5. Разогреть сковороду с маслом. Убавить огонь, жарить котлеты до готовности.
  6. После жарки – можно потушить.

Подавать в сочетании с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Рубленые котлеты из куриной грудки с грибами

С куриным мясом отлично сочетаются все виды грибов. Предлагаем попробовать приготовить котлеты из филе курицы, рубленные с шампиньонами:

  • филе – 0,5 кг;
  • свежие или замороженные шампиньоны – 150-200 грамм;
  • лук – 2;
  • мука высшего сорта – 100 грамм;
  • яйцо – 2;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • соль;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло;
  • черный перец.

Кляр для куриных котлет можно приготовить с добавлением грибов, сыра, разных овощей.

Промыть филе курицы, порубить.

Измельчить репчатый лук, тушить до прозрачности.

Грибы аккуратно нарезать небольшими кусочками, потушить. Когда влага испарится, снять с огня.

Приготовить кляр:

  1. Яйца взбить.
  2. Добавить свежую сметану, муку. Снова взбить.

Филе курицы, шампиньоны, лук и зелень соединить. Залить кляром. Приправить специями по вкусу, добавить порубленный чеснок. Перемешать.

Обжарить рубленые котлеты с грибами с 2-х сторон до золотистой корочки.

Котлеты из курицы сложить в среднюю кастрюлю, влить воду, чтобы доходила по середины первого слоя. Закрыть крышкой, поставить тушиться на 20-25 минут. Можно воспользоваться духовкой.

На заметку. Грибы можно измельчить блендером, чтобы котлеты получились более мягкими.

Продукты:

  • мясо курицы – 400-450 г;
  • курага – 4 шт.;
  • хлеб – 3 ломтика;
  • чернослив – 4 шт.;
  • соль;
  • яйцо – 1.

Подготовить мясо курицы: вымыть, очистить от шкурки. Филе нарезать кусочками, потом измельчить блендером, добавить хлеб и яйцо. Посыпать солью, перемешать.

Образовать форму котлет, в середину положить по черносливу или кураги. Замачивать в воде сухофрукты не требуется.

8 средних котлет можно приготовить на пару или обжарить.

: рубленные котлеты из свинины — рецепт

С сыром и виноградом

  • филе курицы — 4;
  • сыр (сулугуни) – 80 г;
  • виноград кисло-сладкий (без косточек) – 50-70 г;
  • молотый перец;
  • несладкий йогурт или кефир – 150 мл;
  • яйцо – 2;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • соль.

Подготовить мясо курицы, мелко порубить. Присыпать солью, приправами.

Яйца взбить, затем переместить к мясу. В эту же емкость влить нежирный йогурт, добавить крахмал.

Основательно перемешать, поместить в холодное место на 60 минут.

Готовый фарш дополняем виноградом, маленькими кубиками сыра. Снова перемешаем.

Смазать маслом, поставить на огонь сковороду. Выкладывать столовой ложкой, когда хорошо разогреется.

Жарить до готовности на маленьком огне.

С консервированной кукурузой

Надоело однообразие в рационе питания? Рубленые котлеты из нежной курицы с кукурузой – отлично дополнят привычный гарнир. Процесс приготовления легкий и не занимает много времени, а сочное ароматное блюдо доставит радость близким.

  • филе — 1;
  • голень — 1;
  • лук – 1;
  • кукуруза консервированная – 120 грамм;
  • манная крупа – 50 грамм;
  • яйцо – 1;
  • соль – 10 грамм;
  • черный перец – 0,5 ч. л;
  • подсолнечное масло.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как стряпать сосиски в тесте

Приготовить котлеты рубленные таким способом:

  1. Котлеты получатся более мягкими, если дополнить фарш более жирной частью курицы – голенью. Вымыть мясо, избавиться от кожицы, сухожилий, костей. Порубить кусочками.
  2. Лук очистить, нарезать кубиками. Поместить в емкость с курицей.
  3. Высыпать кукурузу к остальным продуктам.
  4. Вбить яйцо в фарш, приправить.
  5. Дополнить манной крупой, перемешать. Отложить на полчаса, чтобы блюдо настоялось.
  6. Разогреть сковороду, предварительно смазать маслом. Аккуратно выложить котлетки руками или ложкой.
  7. Обжаривать 5-6 минут с одной стороны, осторожно перевернуть, жарить 3-4 минуты.

Источник: https://attuale.ru/rublennye-kotlety-iz-kurinoj-grudki-7-retseptov/

Как приготовить рубленные котлеты из куриного филе на сковороде

как приготовить рубленные куриные котлеты из грудки

Подчас, разделав курицу, некоторые хозяйки не знают, как использовать изрядную порцию филе — куриные грудки, которые кажутся суховатыми и безвкусными. А зря, потому, что это самая деликатесная и диетическая часть тушки, из которой можно приготовить чудесные, сочные, рубленные котлеты из куриного филе на сковороде!

Необходимые продукты

Как приготовить рубленные котлеты из куриного филе на компанию из 5-6 человек? Для этого запасаемся: 3 куриными грудками среднего размера, 3 луковицами не мелкими, но и не гигантами, 2 яйцами.

У любой хозяйки среди припасов непременно найдется: ложка столового уксуса (9%), пара столовых ложек муки, горчицы, молотый черный перец, соль, и прочие проверенные и любимые приправы, а также рафинированное растительное масло, и пара ложек не рафинированного подсолнечного.

Последний ингредиент желателен, но не обязателен, если у вас его в доме нет, то вы и не любите специфический привкус подсолнечника.

Надо знать некоторые тонкости, хитрости того, как приготовить рубленные котлеты из куриного филе. Во-первых, фарш лучше сделать заранее и промариновать его в течение нескольких часов, а то и оставить на всю ночь в холодильнике.

В классическом рецепте котлет это условие редко упоминается, но, тем не менее, если промариновать лук, то он не будет предательски хрустеть в готовом изделии, а сдобрив филе заранее растительным маслом, вы сделаете котлеты более сочными и нежными.

Как пожарить такие котлеты на сковороде?

Процесс приготовления

Первый этап: лук измельчаем в кухонной мельнице, или на шинковке. Куриные грудки промоем под струей прохладной воды, освобождаем от кожи, сухожилий, хрящей, косточек.

Режем филе кубиками, с гранью не более сантиметра.

Мясо и лук смешиваем, добавляем горчицу, растительное масло, затем уксус. Солим, перчим.

Если есть желание и настроение — экспериментируем с приправами. Полученную массу накрываем крышкой или пленкой и ставим мариноваться, как минимум на 2 часа (при комнатной температуре).

Если время маринования запланировано более продолжительное, то фарш храните в холодильнике. Многие полагают, что нужно обязательно добавлять в фарш сметану или майонез, чтобы сделать котлетки более сочными.

Но это лишь добавляет калорийности блюду, а если вы следите за весом, вам это не подходит. Добавить сметану надо знать, как пожарить котлеты на сковороде, так, чтобы они не прилипли, и не подгорели.

Если желаете, то используйте этот кисломолочный продукт, но рубленные котлетки и без этого получатся отменными.

Второй этап

Как только фарш промариновался, вбиваем в него яйца и сыплем муку. Еще раз все размешиваем. Нагреваем сковороду, налив на дно достаточное количества растительного масла без запаха.

Сколько жарить котлеты? Это немаловажный вопрос, потому, что если передержать котлетки на огне они станут сухими и жесткими.

На среднем огне жарим котлетки с каждой стороны по 2-4 минуты (в зависимости от того, насколько крупными получились у вас изделия). Сковороду крышкой не накрывать!

Источник: https://www.shampurok.ru/rublennye-kotlety-iz-kurinogo-file/

Рубленые котлеты из куриной грудки — 7 рецептов приготовления

материала:

  • 1 Классические рубленые котлеты из куриной грудки
  • 2 С сыром и майонезом
  • 3 С петрушкой и базиликом
  • 4 Рубленые котлеты из филе с грибами
  • 5 С сухофруктами
  • 6 С сыром и виноградом
  • 7 С консервированной кукурузой

Рецепты рубленых котлет из куриной грудки позволят всем желающим приготовить очень сытное, вкусное и интересное блюдо, которое еще точно не успело надоесть. В отличие от привычного угощения из фарша мясо в новый вариант добавляется миниатюрными кусочками. А различные добавки в виде сыра, соусов, овощей сделают его еще более вкусным.

Классические рубленые котлеты из куриной грудки

Ингредиенты: полкило куриного филе, репчатая луковка, чеснок по вкусу, 4 столовые ложки светлой муки, столько же сметаны средней жирности, 2 яйца очень большого размера, пучок свежего укропа, соль.

  1. Куриное филе нарезается маленькими кусочками. Чем меньше они получатся, тем нежнее в итоге окажется готовое блюдо.
  2. Птица присыпается солью и мелкорубленым укропом. В массу добавляются сырые яйца, сметана.
  3. Лук нарезается кусочками и измельчается блендером до состояния кашицы вместе с чесночными зубчиками.
  4. Овощная масса и мука добавляются к курице. Все компоненты хорошо перемешиваются. В таком виде мясо будет настаиваться около получаса.
  5. Смесь выкладывается в раскаленное масло в виде котлеток и обжаривается с обеих сторон.

Если заготовки сильно растекаются на сковороде, можно исправить это, заменив пару столовых ложек муки на картофельный крахмал. Подать с отварным картофелем и луковым соусом.

Рубленые котлеты из филе с грибами

Ингредиенты: полкило филе птицы, 270 г свежих шампиньонов, по 2 ст.л. жирной сметаны, крахмала, столовое яйцо, луковка, сухой чеснок, соль.

  1. Чтобы приготовить рубленые котлеты из филе, первым делом его нужно тщательно измельчить. Для этого нет необходимости использовать мясорубку или блендер. Достаточно воспользоваться острым ножом.
  2. Кубики лука и мелкие кусочки грибов обжариваются несколько минут на масле.
  3. Зажарка соединяется с птицей. Туда же отправляются все оставшиеся компоненты из рецепта.
  4. Из ингредиентов замешивается густая масса.
  5. Остается выложить на сковородку заготовки будущих котлеток и зажарить их до золотистости.

Подается яство с чесночным соусом.

Сколько жарить куриные котлеты

Куриные котлеты — отличный вариант для сытного и вкусного ужина. Мясо кур содержит много белка, но при этом не такое жирное, как свинина. Поэтому даже котлеты из него получаются довольно диетическими.

Основные проблемы, с которыми сталкиваются хозяйки при жарке куриных котлет: снаружи появилась корочка, а внутри мясо еще сырое, или котлеты получаются слишком сухими. Правильный фарш и время обжаривания помогут избавиться от таких случаев.

Сколько жарить куриные котлеты

Время жарки куриных котлет зависит от:

  • размера — чем больше биток, тем дольше его нужно жарить и наоборот;
  • структуры мяса — котлеты из фарша и рубленные будут готовиться разное время;
  • способа приготовления — быстрее всего жарятся котлеты на сковороде.

На заметку! Сначала котлеты нужно быстро обжарить с двух сторон на большом огне, а потом томить под крышкой на маленьком жаре. Так котлета получается более сочной.

Котлеты из куриного фарша на сковороде

Небольшие и тонкие котлеты жарят не более 5 минут с каждой стороны. После обжарки сковороду накрывают крышкой и томят еще около 2-х минут. Важно не передержать, т. к. тонкие биточки быстро теряют сок.

Средние и довольно пышные биточки сначала обжаривают на большом огне по 2 минуты с каждой стороны, чтобы запечатать соки. Затем огонь убавляют до среднего, жарят по 10 минут с каждой стороны. В конце накрывают крышкой, уменьшают огонь до минимума и томят еще пару минут.

Вам понадобится:

  • 500 грамм куриного филе;
  • 2 яйца;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 пучок зелени;
  • по вкусу соли и перца.

Приготовление:

  • Прокрутить филе через мясорубку 2-3 раза. От этого фарш будет нежнее.
  • Добавить яйца, рубленую зелень, посолить и поперчить.
  • Лук мелко нарезать. Чтобы в готовых котлетах не попадались кусочки лука, его можно перемолоть в мясорубке вместе с курицей.
  • Тщательно вымесить фарш руками и убрать в холодильник на 30 минут. Это позволит ингредиентам соединиться и обменяться вкусами.
  • На сухой сковороде разогреть растительное масло.
  • Слепить из фарша средние биточки, чтобы они помещались на ладони.
  • Обжаривать 2 минуты с каждой стороны.
  • Убавить огонь, жарить 10 минут.
  • Накрыть крышкой и томить еще 2 минуты на маленьком огне.

Рубленые куриные котлеты на сковороде

Чтобы получить котлеты с хрустящей корочкой из рубленного филе кур — их обжаривают в течение 10 минут. При этом не накрывают сковороду крышкой, чтобы румяная корочка не размякла.

Полуфабрикаты на сковороде

Полуфабрикаты спасают занятых людей. Ведь так просто достать котлетки и сразу же отправить их на сковородку. Чтобы вкус готовых котлет был максимально близок к домашним важно, чтобы продукт был качественным.

В первую очередь обращаем внимание на состав. Чем он короче и натуральнее, тем лучше. В хороших мясных полуфабрикатах содержатся только мясо, соль и специи. Допустима панировка в сухарях.

Замороженные полуфабрикаты тоже имеют свой срок годности. Он должен составлять не более 6 месяцев.

На заметку! Котлеты-полуфабрикаты не требуют разморозки перед обжариванием.

Во время жарки замороженных котлет выделится чуть больше жидкости, чем из охлажденных. А на саму прожарку потребуется 15-20 минут.

Как обжарить котлеты-полуфабрикаты:

  • Разогреть сковороду. Лучше, чтобы она имела толстое дно.
  • Влить и разогреть растительное масло. Его должно быть немного меньше, чем для домашних котлет.
  • Убавить огонь до среднего и выложить котлеты.
  • Обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
  • Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить 10-15 минут.

Куриные котлеты в духовке

Куриные котлеты, приготовленные в духовом шкафу, получаются очень нежными, сочными внутри и с золотистой корочкой. А готовятся они без масла и лишнего жира, поэтому являются отличным вариантов для тех, кто соблюдает диету.

На заметку! При приготовлении в духовке замороженных котлет, их необходимо немного разморозить.

Запекают котлеты в духовом шкафу от 30 до 40 минут при температуре 180-220 ºС.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить пальчики из свинины

Рубленные котлеты, 7 рецептов из куриной грудки

Не знаете, что приготовить на ужин, если в семье есть дети и взрослые? Ответ прост. Сочные и ароматные рубленые котлеты из куриной грудки не оставят равнодушным никого. Кроме известного всем рецепта, есть более оригинальные варианты. Рассмотрим их подробно.

Классические рубленные котлеты из куриной грудки

Распространенное блюдо, которое готовится без мясорубки. Оно подается отдельно или со злаковыми, овощными гарнирами.

Ингредиенты:

  • грудка птицы – 500 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • масло постное – 3 ст. л.;
  • сметана (жирная)– 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • черный перец, укроп и соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Промываем грудку под краном, кладем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Удаляем шкурку и косточки, мелко нарезаем острым ножом на маленькие кубики. Удобнее это делать, если мясо будет немного подморожено.
  3. Взбиваем яйца со сметаной. Измельчаем луковицу с помощью блендера. Пропускаем дольки чеснока через пресс. Рубим зелень укропа.
  4. Все добавляем к курице вместе с просеянной мукой.
  5. Тщательно смешиваем и оставляем на полчаса.
  6. Формируем котлетки.
  7. Обжариваем на постном масле сначала на сильном огне до образования корочки.

Затем доведем до готовности под крышкой, убавив пламя.
Остается только сервировка стола. Выкладываем порции на блюдо, украшаем зеленью, подаем.

Необычный вариант с сыром и виноградом

Приготовить котлеты рубленые из куриного мяса и удивить гостей, можно просто положив дополнительные продукты.

Необходимый набор:

  • грудка – 600 г;
  • йогурт натуральный – ½ стакана;
  • сыр – 90 г;
  • крахмал – 3 ст. л.;
  • ягоды винограда – 70 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • постное масло – 5 ст. л.;
  • перец и соль.

Начинаем готовить:

  1. Мясо нарезаем кубиками. Чем мельче кусочки, тем сочнее и нежнее получаются котлеты.
  2. Насыпаем соль и душистый перец.
  3. Разбиваем в чашку яйца и выливаем йогурт.
  4. Добавляем крахмал (можно взять кукурузный или картофельный).
  5. Тщательно все смешиваем, накрываем пленкой и отправляем мариноваться в холодильник на час.
  6. Пока займемся «начинкой». Для этого режем сыр кубиками, виноград пополам и соединяем с фаршем. Лучше, если ягоды будут без косточек и кисло-сладкого сорта.
  7. Наливаем масло в сковородку и ставим на плиту.
  8. Выкладываем большой ложкой порции, обжариваем с двух сторон.

Оригинальное блюдо с сухофруктами

Добавляем витаминов в наше блюдо. Для этого возьмем сухофрукты.

Состав:

  • чернослив, курага – по 100 г;
  • куриная грудка – 600 г;
  • кефир – ½ стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • любимые приправы;
  • соль.

Повторяем действия:

  1. Мелко рубим мясо.
  2. В чашке взбиваем кефир, яйца с добавлением соли и приправ.
  3. Соединяем ингредиенты и смешиваем.
  4. Ставим в прохладное место под крышкой или пленкой.
  5. Пришло время для сухофруктов, которые раскладываем по разным чашкам и замачиваем в горячей кипяченой воде на 10 минут.
  6. Сливаем жидкость и измельчаем.
  7. Фарш делим на равные части и смешиваем одну с курагой, другую – с черносливом.
  8. Котлеты формируем в виде лепешек и обжариваем на сковороде. Масло необходимо раскалить, чтобы оно не впитывалось в порции.

При подаче посыпаем свежей зеленью, гарнир на ваш выбор.

Рубленые котлеты из куриного филе с грибами

Потрясающее сочетание аромата обжаренных шампиньонов и нежного мяса порадует не только гурманов.

Необходимые продукты:

  • грудка – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • шампиньоны – 0,2 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • сухари панировочные – 6 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • молотый перец.

Пошаговое руководство:

  1. Шинкуем лук и обжариваем в масле до полуготовности.
  2. Добавляем измельченные грибы.
  3. Тушим, пока вся влага не испарится.
  4. Промываем мясо, обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем.
  5. Собираем подготовленные ингредиенты в глубокой чашке.
  6. Разбиваем туда яйца, кладем майонез, измельченный чеснок и 3 ст. л. сухарей.
  7. Солим и перчим.
  8. Перемешиваем и выдерживаем около 30 минут, после чего начинаем формировать котлетки, обваливать в оставшихся сухарях и обжаривать на сковороде.

Если размер изделий большой, можно поставить их на 10 минут под крышкой в духовку, давая возможность «дойти».

Готовим с сыром и майонезом

Нежный сливочный вкус рубленых котлет из куриной грудки прекрасно подойдет к таким гарнирам, как макаронные изделия, картофельное пюре, рис.

Возьмем:

  • филе птицы – 450 г;
  • сыр твердых сортов – 120 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • майонез – 100 г;
  • зеленый лук – ½ пучка;
  • соль;
  • перец;
  • приправы для птицы.

Приготовление котлет практически не отличается от других рецептов:

  1. В большой миске хорошо взбиваем вилкой яйцо.
  2. Добавляем майонез, натертый сыр и рубленую зелень.
  3. Насыпаем приправы, перец, муку и соль.
  4. Остается один, но главный ингредиент – мясо. Его стоит сполоснуть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
  5. Все смешиваем и даем настояться.
  6. Ложкой выкладываем заготовки на горячую сковороду и обжариваем с двух сторон.

Рубленные котлеты из куриной грудки

У любой хорошей хозяйки имеется не один рецепт вкусных домашних котлет. Популярность этого блюда объяснима — здесь нет никаких труднодоступных продуктов, да и готовятся котлетки достаточно быстро, при этом всегда получаются на удивление аппетитными и сытными.

Сегодня заменим традиционный для этого блюда свиной/говяжий фарш более легким мясом птицы и приготовим простые, но при этом удивительно вкусные рубленные котлеты из куриной грудки с зеленью.

Попробуйте и вы! Возможно, именно этот рецепт станет вашим «фаворитом»!

Ингредиенты:

  • куриная грудка — 500 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • чесночные зубцы (по желанию) — 1-2 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • сметана (или майонез) — 4 ст. ложки;
  • мука — 4 ст. ложки;
  • укроп — небольшой пучок;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить куриные котлеты

[ad#first]

[ad#second]

  1. Куриную грудку моем, избавляем от лишней влаги — высушиваем на бумажных полотенцах/салфетках, затем удаляем шкуру и кости. Филе птицы нарезаем маленькими кубиками, укладываем в глубокую емкость.
  2. Посыпаем солью, перцем, добавляем сырые яйца, сметану (или же майонез). Лиловый или обычный белый репчатый лук, удалив шелуху, нарезаем мелкими кубиками или измельчаем при помощи блендера, а затем кладем в емкость с куриным мясом. По желанию для насыщенного аромата добавляем пропущенные через пресс чесночные зубцы. Чистый и сухой укроп, мелко порубив, также выкладываем к мясу.
  3. Перемешиваем мясную массу, а затем всыпаем муку, чтобы котлеты держали форму и не растеклись во время жарки (можно заменить дозировку муки 2 столовыми ложками крахмала). Снова перемешиваем куриное мясо и оставляем в таком виде на 20-30 минут.
  4. Спустя указанное время столовой ложкой набираем куриную смесь и выкладываем в виде котлет на раскаленную, промасленную поверхность сковороды.
  5. Жарим заготовки на среднем огне около 3-5 минут с каждой стороны. Далее убавляем огонь и, накрыв сковороду крышкой, доводим куриное мясо до полной готовности в течение 10-15 минут.
  6. Рубленные котлеты из куриной грудки — сытное и вкусное основное блюдо, подаем с любым гарниром, овощной нарезкой или соленьями, а также зеленью. А еще такие котлетки отлично подойдут для изготовления гамбургера в домашних условиях.

Приятного вам аппетита!

Если понравился рецепт, напишите Написать

Источник: http://kulinarnia.ru/goriachee/bliuda-iz-ptitcy/kurinye-kotlety-rublennye.html

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

Куриная грудка ∼500 г
Куриное яйцо 3 штуки
Греческий йогурт 200 г
Лук репчатый ½ большой луковицы
Приправы по вкусу
Картофельный крахмал 1 ложка
Масло оливковое для жарки

Греческий йогурт можно заменить на майонез домашнего приготовления. В этом случае рубленные котлеты из куриной грудки становятся нежнее, сочнее. При ПП «зло» — не сам майонез, а добавки: модифицированный крахмал, глутамат натрия, стабилизаторы.

Пищевая ценность

Расчет калорий приведен в базовом рецепте. Если поменять йогурт на домашний майонез – калорийность изменится. Из 500 граммов грудки получается в среднем 10-12 котлет, соответственно, одна котлета – примерно 100 килокалорий.

Продукт Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Ккал
Куриная грудка 500 118,0 9,50 2,00 565,00
Картофельный крахмал 5 0,01 0,00 3,98 15,00
Куриное яйцо 170 21,59 18,53 1,19 266,90
Масло оливковое 20 0,00 19,96 0,00 179,60
Лук репчатый 50 0,70 0,00 5,20 23,50
Греческий йогурт 200 10,00 6,40 7,00 132,00
Итого: 945,00 150,29 54,39 19,37 1182,00
Итого на 100 г: 100,00 15,90 5,76 2,05 125,08

Если приготовить рубленные куриные котлеты из грудки в мультиварке на пару, калорийность уменьшится за счет растительного масла, которое используется для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления

  • Куриная грудка нарезается кубиками, размером не более 0,5 см. Чтобы резать ее было удобнее, необходимо положить кусочки на 30-60 минут в морозилку. Они не заморозятся, а только «схватятся», после чего – гораздо проще.
  • Добавить йогурт (домашний майонез), специи по вкусу, хорошо смешать. Отставить на 30-50 минут, чтобы курица пропиталась – это избавляет мясо грудки от сухости.

Как можно мельче нарезать лук, добавить в мясо.

Если отношение к луку специфическое – его можно заменить на чеснок.

  • Добавить 1 столовую ложку картофельного крахмала – он придает котлеткам пышность, мягкость. Крахмал можно заменить мукой, однако вкус тоже изменится. С мукой они получаются более плотной консистенции.
  • Добавить яйца. Важный нюанс: яиц можно добавлять от 1 до 4 – в этом случае окончательный вид котлет и способ приготовления будет разным:
    • 1 яйцо: классические котлеты, обваливаются в панировочных сухарях или муке, жарятся на сковороде или на пару.
    • 2 яйца: получается вид биточков – форма не держится, это скорее нежный мясной «блинчик», чем котлета. Жарить на сковороде.
    • 3-4 яйца: жидковатая консистенция, жарятся в небольшом количестве масла, как оладьи.
  • Хорошо вымешать фарш, в случае, если яиц 4, получается жидковатая смесь.

Фарш можно приправить зеленью: укроп, петрушка, мелко нарубленный сельдерей, кинза – по вкусу. Некоторые рецепты предполагают добавление тертого мягкого сыра.

  • Сковороду раскалить, влить туда растительное масло. Очень важно, чтобы сковорода была горячая особенно если добавлено более 2 яиц – так котлетки «схватываются» сразу, не растекаются по сковородке.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить баранью ногу

Подавать на стол с любым гарниром: от овощей до макарон. Если к рубленым котлетам из курицы для остальных членов семьи приготовить приправленное сливочным маслом картофельное пюре – семья даже не заметит, что мама строго следит за своим питанием.

Источник: https://proka4aem.ru/pitanie/recepty/rublennye-kotlety-iz-kurinoj-grudki

Рубленые куриные котлеты — 5 рецептов

Такое блюдо, как рубленые куриные котлеты, хорошо включать в рацион и есть как с гарниром, так и отдельно. Их очень быстро готовить и в результате получаются аппетитные румяные котлетки, имеющие сочную серединку и хрустящую корочку.

Большое количество различных вариантов фарша (с овощами, сыром, зеленью, кабачками и др.) позволяет легко разнообразить меню, используя только любимые продукты.

В основе лежат маленькие, нарезанные ножом, куриные кусочки, что позволяет полностью сохранить сочность и структуру мяса.

Рецепт 1

Когда хочется внести разнообразия в привычное меню, стоит сделать рубленые котлеты из куриной грудки, которые можно поставить как во время праздника, так и взять на работу, пикник, в школу, а также съесть на ужин с гарниром.

Для готовки блюда требуются следующие компоненты:

  • полкило куриного мяса (предпочительней взять филе);
  • 200 г лука (головки);
  • свежее яйцо;
  • по 2 ложки майонеза и муки (столовые);
  • растительное масло – для поджарки котлет;
  • соль с молотым перцем – по вкусу.

Рецепт с кабачками

В основе фарша могут быть самые разные любимые продукты, например, кабачки. Такая добавка в фарш придаст блюду особую изюминку, сделав рубленые котлеты из куриного филе легкими и сочными.

Требуемые компоненты:

  • куриное мясо (филе);
  • 1-2 свежих кабачка средних размеров;
  • 2 свежих яйца;
  • 4-5 больших ложек муки;
  • молотый перец;
  • соль.

Процедура приготовления

Нарежьте мелкими кусочками куриную мякоть.

Помойте кабачки, очистите их от шкурки (если она крепкая). Натрите кабачки на терке и переложите их в миску. После этого подсолите их и оставьте ненадолго, чтобы овощ пустил сок. Слейте его, а потом смешайте нарезанную курицу с натертый кабачок.

Добавьте в эту смесь свежие яйца и тщательно все размешайте. После этого насыпьте в фарш муку и соль с перцем, не забыв, что кабачки предварительно уже были подсолены.

Хорошо разогрейте на плите сковородку и налейте на нее растительное масло. Выкладывайте туда котлетки, воспользовавшись для этого столовой ложкой. Чтобы они лучше пропеклись, слегка прижимайте их сверху.

Поджаривайте котлетки с двух сторон, переворачивая их, когда они подрумянятся снизу. На этом вкусное блюдо готово.

В классическом рецепте не применяются дополнительные добавки. Но чтобы кусочки курицы не рассыпались во время жарки, применяются склеивающие компоненты, например, яйца с крахмалом. Поскольку данного ингредиента будет немного, он не сможет изменять вкус готового блюда, но зато скрепит все компоненты, не позволяя котлеткам разваливаться.

Нам потребуется:

  • полкило филе курицы;
  • по 2 ложки крахмала и майонеза;
  • 2 яйца;
  • молотый перец с солью;
  • свежая зелень – при необходимости.

Рубленые котлеты из грудки курицы с сыром

Данное блюдо будет прекрасно смотреться на столе не только в будние дни, но и во время праздника.

Требуемые ингредиенты:

  • половина килограмма мяса курицы (грудка);
  • 200 г сыра;
  • по 1 свежему яйцу и луковице;
  • 2 ложки муки (большие);
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • соль со специями – по вкусу;
  • растительное масло для поджаривания;
  • свежая зелень – по желанию.

Техника приготовления

Тщательно промойте куриное мясо, просушите его от влаги и нарежьте мелкими кусочками.

Натрите на терке сыр, а луковицу промойте и мелко нашинкуйте. Теперь все компоненты можно перемешать.

Нарежьте чеснок и с зеленью (если будете ее добавлять), соедините с луком и мясом курицы.

В заготовку фарша вбейте яйцо, а затем насыпьте муку, а также посолите и поперчите. Снова все перемешайте.

Разогрейте на плите сковородку, налейте туда масла и при помощи столовой ложки выкладывайте свежеприготовленный фарш, формируя его в форме котлеток.

Обжаривайте с каждой стороны по 5-7 минут.

Рецепт с грибами

Чтобы приготовить данное блюдо, потребуются следующие продукты:

  • 1 кг филе птицы;
  • 2 луковицы небольших размеров;
  • полкило грибов (хорошо готовить с шампиньонами);
  • 2 сырых яйца (куриные);
  • по 4 ложки сметаны и муки;
  • 5 чесночных зубчиков;
  • 100 г свежей зелени;
  • масло растительное для поджаривания;
  • перец с солью – по вкусу.

Технология приготовления

Чтобы насладиться такой едой, как рубленые куриные котлеты с грибами, сначала нарежьте небольшими кусочками промытое филе, с которого предварительно нужно было удалить лишнюю жидкость.

Затем мелко порежьте грибы с репчатым луком и обжарьте их на сковороде.

Смешайте куриное филе с поджаренными продуктами, потом добавьте туда яйца, сметану, свежую зелень и муку. Также выдавите в фарш чеснок при помощи пресса.

Разогрейте на плите сковородку и налейте немного растительного масла. Когда оно прогреется, выкладывайте туда фарш, для удобства воспользовавшись столовой ложкой. Поджаривайте котлетки с каждой стороны по несколько минут, дожидаясь подрумянивания. На этом блюдо готово и его можно преподносить к столу.

Источник: https://edadnya.ru/rublenye-kurinye-kotlety.html

Куриные рубленые котлеты. 7 рецептов вкуснейших котлет из куриного филе

В этот раз я расскажу, как приготовить куриные рубленые котлеты. Ранее я рассказывал, как приготовить котлеты из курицы, но они готовились из фарша, оказывается можно обойтись и без мясорубки, чтобы приготовить очень сочные и нежные котлетки.

Если позвонили друзья или родственники, что выехали к вам в гости и вы не успеваете приготовить что-то посущественней, то на помощь как раз придут рецепты рубленых куриных котлет, о которых и пойдет сегодня речь.

Котлеты готовятся быстро, блюдо получается очень нежным и вкусным, подойдет тем, кто любит хорошо покушать и тем, кто следит за своей фигурой.

Готовятся они из очень простых продуктов, которые найдутся в холодильнике у любой хозяйки, даже в случае приезда нежданных гостей.

Куриные рубленые котлеты диетические

Калорийность на 100 гр. — 113,7 Белки — 10,9 Жиры — 6,1 Углеводы — 3,8

Ингредиенты:

  • 500гр. —  филе (можно индюшки)
  • 3 — маленьких луковицы
  • 1 — яйцо
  • 2 — столовые ложки картофельного крахмала
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло для жарки

Нам потребуются:

  • 2 — большие куриные грудки (4 филе)
  • 2 — яйца
  • 150 мл. — натурального йогурта (или сметаны, кефира, майонеза)
  • 2 — столовые ложки крахмала картофельного или кукурузного
  • Соль, перец
  • 1 — помидор
  • 2 — столовые ложки кукурузы консервированной
  • Половина пучка зеленого лука
  • 50 гр. — винограда кисло-сладкого без косточек
  • 70 гр. — сыра сулугуни или любой другой

Нам необходимо:

  • 500 гр куриного мяса
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 3 зуб. чеснока
  • 200 мл сливок
  • 150 гр твердого сыра

рубленых котлет с шампиньонами

 

Правда ведь, хороший способ удивить близких простым и в тоже время очень аппетитным блюдом.

https://www.youtube.com/watch?v=-cIAeb_9R2I

Котлеты можно подать на стол, как отдельное блюдо и с различными гарнирами, соусами, заливками, овощами

Наслаждайтесь и приятного вам и вашим близким аппетита!

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kurinye-rublennye-kotlety.html

Рубленые котлеты из куриной грудки

пошаговый рецепт с фото

Очень сочные мягкие котлеты из куриной грудки. Готовятся быстро и просто!

В наши котлеты куриная грудка измельчается ножом на кусочки, а не с помощью мясорубки. А благодаря йогурту (или сметане) мясо получается нежнейшим и сочным. Вы сами удивитесь, какими аппетитными могут быть котлеты из курицы.

Приготовление котлет также откровенно радует — делаются они за несколько минут. Только подготовьте заранее большой острый нож. С ним процесс нарезки пройдет еще легче. Такие котлеты очень нравятся детям, а куриное мясо идет им на пользу! Ну и, конечно же, девушкам, которые следят за своим весом. Как же насчет мужчин? А мужчинам нравится все из мяса! Особенно, если специально для них вы приготовите еще какой-нибудь соус или подливку к котлетам. Так что жарьте котлеты на всю семью!

Приготовление

1. Подготовим куриное филе. Если оно у вас готовое, хлопот не будет никаких. Просто размораживаем (если купили замороженное), моем в холодной воде. Затем обсушиваем, даем воде самой стечь, положив мясо на полотенце, или обмакиваем сухой тканью, не оставляющей ворсинок.

Если филе нужно приготовить самостоятельно из цельной курицы, тоже нет проблем. Берем курицу (лучше оставить ее слега подмороженной) и большим острым ножом срезаем часть грудки с одной стороны, а потом со второй. Если подцепили косточку или хрящ, вырезаем их. Кожицу снимаем. Вот и все! Теперь мясо мелко нарубаем острым ножом. Работать с грудкой одно удовольствие. Она легко режется и не выскакивает из рук.

2. Выкладываем мясо в глубокую миску. Основная часть работы сделана. Остались только мелочи.

Теперь отмеряем в мясо две ложки сметаны или йогурта. Еще раз подчеркнем, что йогурт (если вы его используете, а не сметану) должен быть густым, тот, который едят ложкой, не питьевой.

Солим фарш, посыпаем черным молотым перцем или другими приправами на ваш вкус.

3. Основательно размешиваем.

Яйцо промываем и разбиваем ножом в миску с мясом. Смотрим, чтобы не попались кусочки скорлупы.

4. И опять тщательно размешиваем.

5. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, разогреваем. Котлетки заранее не формируем, а то расползутся. Как только масло накалится до нужного состояния, зачерпываем ложкой фарш и отправляем жариться.

6. Жарим минуты две или три с каждой стороны, т.е. очень быстро.

7. Вас это не должно смущать, т.к. куриное мясо, тем более рубленное, жарится действительно недолго.

Если вдруг котлеты по какой-то причине разваливаются на сковороде, попробуйте делать их меньше или положите в состав крахмал либо муку (совсем чуть-чуть).

Все готово! Выкладываем котлеты на салфетки, чтобы ушло лишнее масло.

8. Подаем к столу с любимым гарниром!

Источник: https://nakormi.com/rublenye-kotlety-iz-kurinoj-grudki.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание
Как жарить лисички на сковороде

Закрыть