Как приготовить плов из индейки

6 рецептов плова из индейки

как приготовить плов из индейки

Плов из индейки – отличный вариант любимого блюда. Нежирное белое мясо гармонирует с традиционными пряностями и рисом.

Плов из филе индейки

Мясо индейки принадлежит к нежирным видам. Его легко готовить, но можно пересушить, поэтому жарят такой продукт быстро. Сочные брусочки тают во рту.

Состав:

  • любой сорт риса (из длиннозерных) – 300 г;
  • соль;
  • мякоть индейки (кожицу удаляют) – 0,5 кг;
  • растертые перец, куркума, зира – 3 г;
  • сушеные ягоды барбариса, шафран – по вкусу;
  • чеснок дольками – 5 шт.;
  • растительное масло без горечи – 110 г;
  • морковь, головки репчатого лука – по 2 шт.

Этапы приготовления:

  1. Индейку проверяют на наличие остатков костей, пленки, кожицы. Хорошо промывают.
  2. Раскаленную сковородку покрывают 0,5 стакана масла.
  3. Всыпают в него мякоть индейки соломкой. Толщина – около 2 см.
  4. Овощи измельчают таким же образом, но тоньше. Их добавляют последовательно: сначала с индейкой жарят луковицы, далее продолжают обжарку с морковью.
  5. Закрывают эти ингредиенты плотным слоем риса. Соль, все базовые и другие пряности всыпают сверху.
  6. Дольки чеснока вводят в слой риса равномерно.
  7. Вливают воду. Над крупой ее должно быть столько, чтобы можно было окунуть палец.
  8. Варят 45 минут, не убирая крышку. Готовое угощение перемешивают, чтобы распределить равномерно ломти овощей и мяса, соки и ароматы пряностей.
  9. Подают блюдо, как только сняли с огня.

Такой плов – более диетический, чем классический. Но с достаточным количеством постного масла, овощами и пряностями он получается таким же рассыпчатым, поджаристым.

По-узбекски в казане

Важно придерживаться тонкостей технологии. Именно они обеспечивают правильную текстуру и вкус готового блюда.

Состав:

  • индейка (только мякоть) – 850 г;
  • чеснок в виде цельных головок – 3 шт.;
  • растертые пряности (перец, кориандр, зира);
  • сушеный барбарис (целые ягоды);
  • соль;
  • растительное масло без горького вкуса – 240 г;
  • средние морковки – 6 шт.;
  • луковые головки (большие) – 4 шт.;
  • рис (длинные зерна) – 900 г.

Этапы приготовления:

  1. Режут мякоть брусочками толщиной 5 см. Кладут на дуршлаг, подставляют под проточную воду. Важно перед обжариванием выпарить жидкость, которой в индейке много. Поэтому укладывают мякоть в пустой чистый прогретый казан. Мясо сразу выделяет жидкость, она быстро испаряется.
  2. Лук измельчают. Кусочки могут быть разными, например, ¼ колец. Традиционная нарезка морковки в узбекском плове – крупная соломка.
  3. К подсушенной индейке вливают много масла, всыпают лук. Жарят, не закрывая казан. Для перемешивания стоит использовать шумовку.
  4. Морковь вводят только после того, как лук полностью дойдет − станет мягким, слегка коричневым.
  5. Пряности будут ощущаться в блюде ярче, если растереть их перед добавлением (кроме барбариса). Всыпают этот пряный порошок в казан, обжаривают всё вместе пару минут.
  6. Промывают рис. Желательно, чтобы вода после него оставалась прозрачной.
  7. Кипятят воду. Высыпают крупу на заготовку из мяса и овощей. Крупинки разравнивают, слегка уплотняют. Заливают кипятком на 2 см выше риса. Слои мяса и риса не соединяют.
  8. Блюдо кипит до полного выпаривания жидкости. Проверяют шумовкой: на дне должно быть только масло.
  9. Отодвигают рис от стенок, чтобы получилась горка. Кладут головки чеснока на одинаковом расстоянии вокруг крупы. В центре делают отверстие до дна.
  10. Закрывают казан, закутывают полотенцами. Можно бросить сверху еще что-то теплое. Томят при минимальном нагревании 20 минут.
  11. Мягкие крупинки – показатель готовности. Едва плов достиг этого состояния, его перемешивают или переворачивают казан над блюдом. Чеснок распределяют сверху.

Подают узбекское угощение горячим. Чеснок утратил жгучесть, стал нежным.

Готовим в мультиварке

Плов с индейкой в мультиварке − более легкое, но такое же тающее во рту лакомство, как и традиционное.

Состав:

  • стручок чили (по желанию) – 1/3 шт.;
  • растительное масло без выраженного вкуса – 40 г;
  • чеснок цельный, свежий – по вкусу;
  • готовая приправа (смесь) – 10 г;
  • индейка (удаляют кожу, кость) – 0,7 кг;
  • лук, морковь – по 2 – 3 шт.;
  • рис длинный – 0,4 кг.

Этапы приготовления:

  1. Сухую чистую мякоть индейки крупно крошат, кладут в чашу.
  2. Жарят 4 минуты, переворачивая ломтики очень часто.
  3. Вводят четвертинки луковых колец и тертую морковь.
  4. Жарят минуту, добавляют воду (60 мл).
  5. Сразу выбирают режим «Тушение», время − четверть часа.
  6. На эти ингредиенты кладут рис, соль, специи.
  7. Вводят чеснок, не измельчая. Вливают 2 стакана воды.
  8. Активируют режим «Рис» на 40 минут.
  9. Когда программа завершится, дают блюду постоять 10 минут, не открывая крышку устройства.

Употребляют плов, пока не остыл.

Плов из индейки и булгура

Полезный булгур с постной индейкой – диетическое и вкусное сочетание.

Состав:

  • булгур – 1/3 кг;
  • индейка (филе без кости) – 530 г;
  • масло (любой растительный вид) – 75 г;
  • морковь, лук (средний овощ) – по 1 шт.;
  • чеснок (цельная головка без белой шелухи) – 1 шт.;
  • куркума, тмин – по 5 г;
  • чернослив (вырезать косточки) – 60 г;
  • изюм (любой цвет) – 50 г.

Этапы приготовления:

  1. Используя крупную терку, трут морковь. Рубят лук мелко.
  2. Дают маслу закипеть в казане до появления легкого дымка. Тушат морковь и лук до оседания массы и ее мягкости.
  3. Вводят куркуму, тмин, тушат минуту.
  4. Разделывают филе, снимая пленки. Получаются средние куски, не крупнее спичечного коробка. Кладут их к зажарке, тушат.
  5. После того как ломти посветлели, всыпают соль, вливают кипяток (120 г). Готовятся продукты 10 минут. Нагрев умеренный.
  6. Сухофрукты погружают в кипяток, вымачивают 5 минут. Крупные плоды измельчают.
  7. Соединяют булгур и сухофрукты, всыпают массу в казан. В центр кладут чеснок (всю головку) и заливают продукты кипятком на 2 см выше уровня крупы.
  8. Дают жидкости закипеть, после чего томят блюдо при низком нагреве.
  9. Если жидкость испарилась – блюдо почти дошло. Для верности, дают ему немного постоять.
  10. Все перемешивают. Чеснок превратился в нежную пикантную пасту.

Плов из булгура с индейкой выкладывают в форме горки, верхушку украшают головкой чеснока.

Как приготовить на сковороде

Это более простая технология. Если выдержать пропорции и время – плов получится отличным.

Состав:

  • рафинированное масло – сколько возьмет индейка (около 100 г);
  • индейка (бескостный кусок) – 500 г;
  • крупа рисовая (тонкая, длинная) – 400 г;
  • морковь, лук – по 2 плода;
  • чеснок (на любителя) – 5 зубчиков.

Этапы приготовления:

  1. Сковороду раскаляют.
  2. Режут овощи, мясо: морковка, лук – кубики или короткая соломка, индейка – крупные кубики, чеснок – на половинки вдоль.
  3. Первым обжаривают мясо 3 минуты, на него укладывают лук, далее вводят морковь.
  4. Промывают рис 6 раз и более. Добавляют на зажарку крупу, специи, соль.
  5. Вливают воду. Рис погружен в жидкость.
  6. Тушат 45 минут. Желательно прогреть еще 10 минут в духовке (если сковорода со съемным держателем).

Наслаждаются нежной томленой крупой и сочным мясом с пылу с жару.

Вкусный плов в кастрюле

Обычная кастрюля тоже хорошо подходит для приготовления плова.

Стоит оценить этот несложный вкусный рецепт.

Состав:

  • молотые перцы (смесь) – 10 г;
  • соль;
  • рис (длинные крупинки) – 0,6 кг;
  • филе (вынуть косточки) – ½ кг;
  • чеснок (средняя головка) – 1 шт.;
  • луковицы репчатые – 0,2 кг;
  • пряности (набор для плова) – 12 г;
  • масло растительное (светлое, нейтральный вкус) – 90 г;
  • морковь – 1/5 кг.

Этапы приготовления:

  1. Чтобы приготовить плов из филе индейки, засыпают крупу в дуршлаг, держат под прохладной водой. Стекающая жидкость должна быть прозрачной.
  2. Произвольно крошат филе, подсушенное предварительно салфетками.
  3. Рубят овощи некрупно, форма кусочков – по своему вкусу.
  4. Продукты жарят (можно прямо в кастрюле) 7 минут.
  5. Вводят специи. Они «раскроются» уже через минуту обжаривания.
  6. Распределяют рис. Мясо должно спрятаться под крупой полностью.
  7. Вставляют чеснок, не разделяя на зубки.
  8. Заливают кипятком (1 см над рисовой крупой).
  9. Томят полчаса. Крышка все это время плотно закрывает блюдо.
  10. Перемешивают, оставляют на 7 минут.

Подают с соленьями, свежей зеленью.

Приправы и специи, придающие плову золотистый цвет

Чтобы плов получился насыщенного «золотого» цвета, стоит добавить в него такие традиционные пряности:

  • Шафран. Даже самая мелкая щепотка делает блюдо заметно золотистым.
  • Куркума. Обязательная составляющая всех смесей для плова.
  • Карри. Имеет яркий вкус, вводят понемногу.
  • Паприка. У специи выраженный вкус, поэтому всыпают ее по чуть-чуть, лишь делая цвет ярче.

Также важно добавить в блюдо много ярко-оранжевой моркови. Масло для жарки можно подкрасить в янтарный цвет и ароматизировать, обжарив в нем косточки.

Это «солнечное» ароматное угощение готовят по десяткам рецептов. Можно испробовать и традиционные технологии, и их вариации.

Источник: https://izkuricy.ru/6-retseptov-plova-iz-indejki/

Легкий и вкусный плов с мясом индейки

как приготовить плов из индейки

Плов из индейки получается очень вкусным и в то же время слишком калорийным. Это блюдо прекрасно впишется в меню тех, кто предпочитает жирным и сытным блюдам их более легкие версии. Даже сторонники «классического плова» из баранины или говядины отмечают, что индейка прекрасно гармонирует с рисом и специями

Плов из риса с филе индейки

Мясо индейки уже давно завоевало популярность за пределами своей американской родины, и все чаще появляется на столах многих семей. Нежный нежирный продукт обладает массой полезных свойств и очень ценится в кулинарии. Грудка индейки менее калорийная, но в то же время более сухая по сравнению с другими частями птицы. Темное мясо мягче, жирнее и сочнее, а по вкусу чем-то напоминает дичь.

В индюшатине отсутствуют углеводы, а основная часть калорий приходится на жиры и белки. В 100 г мяса содержится всего от 160 до 190 кКал. Что касается калорийности плова с мясом индейки, то она составляет около 160 кКал из расчета на 100 г готового блюда. В данном рецепте не имеет значения, используются ли для плова филе грудки или бедра индейки: выбор зависит от личных предпочтений.

Ингредиенты:

  • Рис – 700 г;
  • Мякоть индейки без кожи – 700 г;
  • Лук – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Чеснок – ½ головки;
  • Специи (зира, барбарис, красный молотый перец) – по вкусу;
  • Соль;
  • Масло растительное для жарки.

Приготовить плов из филе индейки в домашних условиях при отсутствии казана можно в любой  толстостенной кастрюлей или утятнице старого образца. Подойдет и глубокая сковорода. Многие хозяйки, экономя время и желая мыть лишнюю посуду, готовят все в одной кастрюле или сковороде. В этом случае велика вероятность того, что ингредиенты либо пережарятся либо недожарятся вовсе.

В приготовлении плова из индейки в казане следует придерживаться определенной последовательности. Именно соблюдение всех тонкостей обеспечат правильную структуру и вкус готового блюда:

  1. Тщательно промыть рис. Лучше это делать в миске, меняя воду 5-7 раз. Рис должен отдать лишний крахмал, а вода стать прозрачной. Промыв, замочить крупу в слегка подсоленной теплой воде на полчаса.
  2. Овощи очистить. Лук порезать четверть кольцами, морковь для плова традиционно нарезается тонкой соломкой длиной около 5 см.
  3. Мясо индейки промыть, нарезать небольшими кусочками и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Обсушить на бумажном полотенце.
  4. Разогреть в казане немного масла, закинуть в него мясо и, перемешивая, обжарить его на сильном огне в течение 5–7 минут. Мясо дает много сока и уменьшается в размерах. Его легко пересушить, поэтому жарить индейку рекомендуется быстро.
  5. Когда вода выпарится, а мясо покроется румяной корочкой, шумовкой вынуть его на тарелку, а в сковороду положить лук.
  6. Обжарить его до золотистого цвета, вынуть на тарелку к мясу, а в сковороду выложить морковь. Если масла не хватает, можно долить.
  7. Пока морковь пассеруется, промыть рис и слить с него воду.
  8. В казан/кастрюлю ингредиенты закладываются в следующей последовательности: мясо, обжаренные лук с морковью, а сверху рис. Туда же вылить оставшийся в сковороде жир и аккуратно по стеночке влить кипяток, так чтобы он покрывал содержимое посуды на два сантиметра выше.
  9. Посолить, всыпать специи и положить разделенный на зубчики чеснок.
  10. На максимальном огне довести плов до кипения, после чего убавить пламя и, закрыв посуду крышкой, продолжить готовить на огне чуть меньше среднего. Плов должен томиться и пропитываться ароматами мяса и специй.
  11. Через полчаса, можно перемешать содержимое кастрюли и оставить его упревать еще на 10-15 минут. Даже если в плове осталась жидкость, за это время рис ее впитает.

Плов из булгура с индейкой в мультиварке

Зная, как приготовить вкусный плов с индейкой в казане, аналогичное блюдо можно сделать и в мультиварке. Для разнообразия рис можно заменить булгуром – крупы, произведенной из твердых сортов пшеницы, популярной в кухнях восточных народов. Продукт не требует длительной варки, прекрасно сочетается с любыми видами мяса и птицы и хорошо впитывает в себя ароматы специй.

Даже небольшая порция плова с булгуром обеспечит быстрое чувство насыщения, а клетчатка, содержащаяся в этой крупе в достаточном количестве, окажет положительное влияние на пищеварение.

Ингредиенты:

  • Булгур – 400 г;
  • Индейка – 700 г;
  • Морковь – 3 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Перец чили – ½ стручка;
  • Специи для плова – по вкусу;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Растительное масло – для жарки.

Конечно, рецепт плова с индейкой в мультиварке не является классическим в общепринятом понимании, но технология и принципы приготовления этого блюда полностью соответствуют «пловным». Ароматный, сытный и практически не жирный, он разнообразит и детский рацион, и несколько ограниченное меню кормящих мамочек.

Приготовление:

  1. С лука очистить шелуху, с моркови снять верхний слой. Нашинковать овощи нетолстой соломкой.
  2. Чеснок очистить от шелухи, срезать основание.
  3. Установить на мультиварке режим «Жарка» и разогреть в чаше растительное масло.
  4. Обжарить в нем лук до красивого коричневого оттенка.
  5. Добавить порезанную небольшими кусочками мякоть индейки, обжарить ее со всех сторон, чтобы мясо покрылось румяной корочкой, и присыпать приправами.
  6. Добавить к мясу с луком морковь, немного посолить и поджарить.
  7. Выставить режим «Плов», «Крупа», «Рис» (в зависимости от модели прибора) и добавить промытый булгур.
  8. Перемешать все ингредиенты и протушить крупу с мясом и овощами. Положить головку чеснока.
  9. Влить в чашу мультиварки горячую воду, и продолжить готовить блюдо под закрытой крышкой еще около 30 минут.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить гармошку из свинины

Плов из булгура с индейкой в мультиварке невероятно вкусным и рассыпчатым. Его можно подать на семейный обед или к праздничному столу. Лучше всего дополнить угощение свежими овощами и зеленью.

Источник: https://moysup.ru/plov/plov-iz-indeiki-828/

Плов из индейки — 6 рецептов приготовления

как приготовить плов из индейки

Уже много лет плов остается любимым блюдом. Благодаря различным вариациям его приготовления можно удовлетворить самые разные вкусы людей. Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусный и аппетитный плов из индейки.

Узбекский плов из индейки в казане

Традиционный узбекский плов готовится из баранины, но не всем такое мясо приходится по душе. Поэтому многие используют говядину, свинину, а в последние время особое внимание стали уделять индейке.

Плов с индейкой и специями действительно получается очень вкусным и ароматным. Готовить блюдо лучше в казане, именно в такой утвари должен томиться узбекский плов.

Способ приготовления:

  1. Для плова понадобится 500 г индейки. Мясо нарезаем произвольно, не слишком большими кусками.
  2. Переходим к овощам. Берем одну морковь, режим ее брусочками, но, ни в коем случае не используем терку. А также две головки репчатого лука, которые шинкуем полукольцами.
  3. В казан наливаем масло, приблизительно на 2-3 см, подогреваем и выкладываем лук, пассируем до румяности.
  4. Теперь к луку кладем индейку, обжариваем пять минут, добавляем морковь и специи. Здесь можно взять барбарис, зиру, острый перец и другие приправы для плова. Ну и конечно, не забываем про соль и черный перец.
  5. К овощам с приправами высыпаем рис, крупу разравниваем и вдавливаем две головки чеснока без шелухи.
  6. Наливаем горячей воды выше уровня крупы на два см.

    Огонь уменьшаем, накрываем казан крышкой и томим до готовности риса.

Как приготовить блюдо из филе птицы

Индейка считается полезным диетическим мясом. Из нее готовят много блюд, мясо тушат, запекают, а сегодня даже готовят настоящий узбекский плов. Мясо индейки очень нежное, в ней мало жира, поэтому плов получается насыщенным, но низкокалорийным, что делает его привлекательным для тех, кто не любит жирные блюда. Итак, как приготовить плов из филе индейки?

Готовим из булгура

Прежде чем рассказать, как приготовить плов из булгура с индейкой, поведаем, что же это за такой интересный ингредиент.

На самом деле здесь нет ничего экзотического — это обычная пшеничная крупа, которую особенно любят в странах ближнего Востока и Средиземноморья.

После того, как пшеницу подвергают специальной обработки водой, ее сушат, очищают от отрубей и готовые желтые зерна просто дробят и расфасовывают. Если сравнить булгур с другими крупами, то у него более золотистый цвет и насыщенный вкус.

Плов из индейки в мультиварке

Многие хозяйки знают, что плов – это сытно и всегда вкусно. Правда, многие из них отказывают в себе в удовольствие насладиться аппетитным блюдом из-за его высокой калорийности. Но, сегодня можно не опасаться за свою фигуру, а просто приготовить плов с диетической индейкой. В качестве основного ингредиента можно взять любую часть тушки, от шейки до крылышек и филе.

Пошаговое приготовление в кастрюле

Как правило, классический узбекский плов готовят в казанке, но если отойти от традиций, то такое, же вкусное блюдо можно приготовить в обычной кастрюле. Мы поведаем рецепт приготовления плова с нежной индейкой.

Простой рецепт на сковороде

Любая хозяйка хочет порадовать своих домочадцев вкусной едой. Правда иногда, приходится поломать голову над тем, чтобы такого оригинального приготовить. И вот здесь на помощь приходит рис, ведь благодаря ему и разнообразным добавкам можно готовить самый разный плов. Предлагаем приготовить сытное блюдо на обычной сковороде.

Что добавить в плов, чтобы он стал золотистым

Плов — это блюдо, которое нашло поклонников по всему миру. Но, чем, же покорил нас обычный рис с добавлением простых овощей и мяса, наверное, специями и ароматными приправами? В последнее время плов с индейкой стали готовить чаще, и многих интересует — какие специи стоит использовать в приготовлении?

Так как плов белого цвета трудно назвать именно пловом, он больше напоминает рисовую кашу, то в его приготовлении используют приправы, благодаря которым зерна приобретают красивый золотистый оттенок.

Такой цвет можно получить с помощью таких приправ, как куркума – измельченный корень растения превосходно окрашивает рис в ярко желтый цвет. Еще один природный краситель – шафран, правда, если он настоящий, то использовать его нужно очень осторожно.

Карри также имеет свойство окрашивания рисовой крупы, но такая приправа нравится не всем из-за ее специфического вкуса.

В магазинах можно приобрести готовые наборы специй специально для плова от разных изготовителей. В их состав включены сушеные овощи и специи, в том числе карри, куркума, барбарис и зира, которые насытят блюдо тонким восточным ароматом.

Источник: https://attuale.ru/plov-iz-indejki-6-retseptov-prigotovleniya/

Как приготовить вкусный плов с мясом индейки

:

Плов из индейки имеет своеобразный вкус, и его любят многие. Поскольку индейка – диетический продукт, это блюдо будет полезно тем, кому по причине состояния здоровья нельзя употреблять жирную пищу, а также желающим похудеть.

Поэтому знать, как приготовить плов с мясом индейки, должна каждая хозяйка, так как редко найдется женщина, которая не желает сбросить пару лишних килограммов. Можно взять любой понравившийся рецепт и приготовить вкусный и полезный для здоровья плов.

Выбираем рис для плова

Для того чтобы вместо плова не получилась каша с мясом, нужно знать, какой рис пригоден для этого блюда. Покупая крупу в магазине, нужно брать только прозрачные упаковки, в которых видно, нет ли в пакете дробленых зерен и крахмалистой пыли.

Такой рис не годится в плов, так как он очень ломкий. Для этого блюда лучше всего подходят сорта с крепкими овальными зернами, которые отличаются некоторой прозрачностью, имеют среднюю длину и содержат малое количество крахмала.

Хорош в плове и длиннозерный рис.

Если купить тайский сорт этой крупы, то из него можно готовить любое восточное блюдо. Этот рис не разваривается, не крошится и имеет приятный молочный оттенок в аромате. Немаловажно, что этот сорт не подвергается шлифовке и полировке, что позволяет зернам сохранять все полезные свойства этой крупы.

При покупке нужно посмотреть, нет ли на упаковке надписи Parboiled, что означает “подвергнут обработке паром”. Такой рис лучше не использовать для плова, так как он не будет иметь присущего этой крупе вкуса и аромата.

Но некоторые хозяйки любят именно его, потому что он прост в готовке, никогда не слипается, не разваривается и плов из него получается рассыпчатым.

Выбираем и подготавливаем индейку

Индейка по вкусу напоминает куриное мясо, но имеет некоторый своеобразный привкус. Этот продукт является диетическим и насыщен большим количеством белка и полезных минеральных веществ, в том числе аминокислотой, которая стимулирует работу мозга. Особую ценность индейке придает ее гипоаллергенность, поэтому она прекрасно подойдет детям и людям, страдающим от разных форм аллергии на пищевые продукты. Индейку можно давать даже малышам первого года жизни.

Выбирая птицу в магазине, желательно брать ее филе без кожи. Если решено купить тушку, то она должна быть упитанной, иметь толстую грудку и ножки, обтянутые светло-желтой кожей. Важно, чтобы на птице не было никаких темноватых или выраженных желтых пятен.

Для того чтобы убедиться в свежести тушки, нужно надавить на нее пальцем (если продукт не сильно заморожен), и если получившаяся ямка быстро восстанавливается, то продукт годен в пищу.

Чтобы определиться, какую часть птицы покупать, нужно заглянуть в понравившийся рецепт.

При разделке тушки на филе нужно особое внимание уделить ножкам, так как в них присутствует большое количество довольно прочных прожилок, которые следует тщательно выбрать. После чего получатся небольшие филейные части, которые прекрасно режутся на порционные кусочки. В остальном разделка индейки мало чем отличается от курицы: ее можно также порубить на небольшие части, но кожу с них нужно обязательно снять.

Классический рецепт

Для того чтобы приготовить это необычайно вкусное блюдо, понадобится:

  • 0,5 кг филе индейки
  • 1,5 стакана риса
  • алыча сушеная – 10 штук
  • изюм без косточек – 2-3 ст. ложки
  • средней величины головка репчатого лука
  • 0,5 стакана топленого сливочного масла
  • 10 штук каштанов
  • шафран, тмин, красный молотый перец
  • соль по вкусу

Прежде всего нужно приготовить филе индейки: разморозить, промыть и уложить в ту емкость, в которой решено готовить плов. Следует учесть, что для этой цели подойдет только толстостенная посуда: казан, жаровня, глубокая сковорода. Мясо нужно отварить, вынуть из бульона и порезать на небольшие кусочки. Далее займемся рисом. Его нужно перебрать и тщательно промыть. Затем крупа закладывается в бульон с таким расчетом, чтобы жидкости было на 50% больше, чем риса. И варим его до готовности.

В это время на отдельной сковороде нужно растопить и прогреть мало, уложить в него очищенные и нарезанные каштаны, изюм и алычу. Эту смесь продуктов нужно обжаривать в течение нескольких минут.

Затем вновь на отдельной сковороде пассеруем нарезанный полукольцами лук с тмином, все это добавляем в первую сковороду. За это время приготовится рис (то есть он впитает в себя весь бульон), его нужно полить настойкой шафрана.

На блюдо рис выкладывается горкой, на него – кусочки индейки, а на них – сухофрукты с маслом.

Рецепт плова с карри

Плов карри с индейкой. Оно потребует риса с жасмином. Еще одной особенностью этого блюда является маринованная индейка. Для этой цели мясо птицы режется на небольшие, не более 2 см, кусочки и заливается белым полусладким вином, в котором выдерживается не более часа. Этот рецепт позволяет приготовить пряный и вкусный плов. Нам понадобится:

  • Голень или филе индейки – 1 кг
  • Рис – 1 кг
  • Масло растительное
  • Томатная паста – 1 ст. ложка
  • Луковицы средней величины – 2 шт.
  • Небольшая головка чеснока
  • Порошок карри – 1 ст. ложка
  • Морковь средней величины – 4 шт.

Приготовление этого блюда начинается с готовки зирвака – подливы. Лук нарезается полукольцами, морковь – соломкой. В емкости, в которой решено готовить плов, нужно хорошо разогреть растительное масло в том количестве, чтобы его хватило для пассерования лука и моркови. Вначале в сковороду или казан закладывается лук и обжаривается в течение пары минут.

Затем к нему добавляется морковь, прибавляется огонь, и смесь обжаривается до состояния полуготовности моркови. Далее к овощам добавляется маринованная индейка, смесь продуктов доводится до кипения и огонь убавляется. После чего закладываются томатная паста, карри, соль в таком количестве, чтобы зирвак получился слегка пересоленным.

Закрываем сковороду крышкой и оставляем продукты тушиться на 10 минут.

После чего в зирваке нужно утопить целую, не очищенную от кожуры головку чеснока и сверху выложить промытый рис. Крупу следует разровнять и залить водой в таком количестве, чтобы она покрывала рис на толщину мизинца. Для того чтобы жидкость равномерно распределилась по рису, протыкаем его деревянной палочкой в нескольких местах. После чего посуда закрывается крышкой и в течение 15-20 минут плов томится на медленном огне. По готовности его следует перемешать.

Источник: https://JLady.ru/vtoroe/plov-s-indejkoj-recept.html

Плов из индейки: пошаговый рецепт приготовления

Любители «классического» плова могут не удостоить внимания блюдо из птицы. Мясо индюшки нежирное и очень нежное, поэтому плов получится низкокалорийным, но это не лишит его своей прелести.

Плов получается ароматным. Сочный рис великолепно сочетается с нежной индейкой. Рис тушится и вбирает в себя ароматы пряностей. Нужно выбирать прозрачную крупу, зерно должно быть цельное и средней длины.

«Приготовление плова из индейки»

В этом видео повар показывает, как шаг за шагом приготовить плов из индейки.

Что понадобится для приготовления

Чтобы приготовить данное блюдо, следует приобрести 0,5 кг филе индюшки. Как известно, в плове главное рис. Нам понадобится два стакана длиннозернистого риса. Зерно риса в процессе приготовления пропитывается маслом, поэтому берем 100 мл растительного масла. Еще обязательно понадобятся две луковицы, столько же моркои и головок чеснока.

И какой же плов без специй! Запаситесь куркумой, зирой, смесью перцев и барбарисом. Свежая зелень, естественно, прилагается.

Подробная инструкция

Приступаем к приготовлению.

Филе следует хорошо вымыть под краном и обсушить бумажным полотенцем. Нарезаем мясо кубиками и жарим в масле на разогретой сковородке на сильном огне. Как только образуется золотистая аппетитная корочка, сковороду отставляем.

Приступаем к подготовке овощей. Чистим лук, морковь. Лук нарезаем кубиками, морковь соломкой.

Сковороду ставим на умеренный огонь, добавляем туда лук. Как только он зазолотится, выкладываем морковь. Через 5 минут наступает очередь соли и специй. Для тушения добавляем немного водички и оставляем на огне на 15 минут. На протяжении всего времени тушения содержимое помешиваем.

Пришла очередь заняться главным ингредиентом. Рис хорошо промываем под проточной водой и замачиваем, чтобы удалить крахмал. Затем выкладываем крупу на мясо, снова приправляем специями и кладем чеснок целой головкой. Предварительно снимаем шелуху, отрезаем донышко и промываем головку под проточной водой.

Рис хорошо утрамбовываем и на один пальчик добавляем воду. Теперь можно накрыть все содержимое сковороды крышкой и оставить на медленном огне на 45 минут для тушения. Время выбрано условно, так как все зависит от сорта выбранного риса.

Убедившись в том, что плов практически готов, аккуратно перемешайте его и оставьте на несколько минут на огне. Выключите плиту, крышку не снимайте. Плов должен «отдохнуть» хотя бы 15 минут. После этого зовите домашних к столу, выложив вкуснейшее восточное кушанье на блюдо. Украсьте его свежей зеленью, а сверху водрузите очищенную головку чеснока.

Вкуснейшее блюдо готово! Вы не успеете оглянуться, как домочадцы сметут кушанье со стола.

Альтернативные способы готовки

Приготовить невероятно вкусный плов можно и в мультиварке. К тому же современная техника имеет специальный режим для приготовления данного восточного блюда. Наличие техники еще не означает, что нужно всего лишь нажать на кнопочку. Важно правильно рассчитать пропорции всех составляющих, иначе в результате можно получить слипшийся комок вместо вкусного плова. Для этого в комплект входят мерные емкости. Использование мультиварки значительно сэкономит ваше время у плиты.

Для приготовления плова с индейкой в мультиварке нам понадобится 400 г филе. Длиннозернистый рис отмериваем стаканчиком из комплекта мультиварки (нужна одна мера), столько же берем томатного сока и воды.

Из овощей для приготовления понадобится 2 моркови, 2 луковицы и 5 зубков чеснока. Также приготовьте аджику (три ложки), сливочное и оливковое масло. Чтобы точно угадать со специями, можно купить готовую натуральную приправу для плова.

Обязательно позаботьтесь о зелени (укроп, зеленый лук).

Все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению.

В емкость мультиварки вливаем немного оливкового масла и устанавливаем режим выпечки. Предварительно натертую на средней терке морковь и лук, нарезанный соломкой, помещаем в горшочек и оставляем крышку открытой на 10 минут. Затем помещаем индейку, нарезанную кубиками, и еще 15 минут оставляем при открытой крышке. В содержимое емкости вливаем томатный сок, аджику и оставляем смесь на 20 минут, программу не меняем. После чего мультиварку выключаем.

Теперь займемся рисом. Промываем его под проточной водой и выкладываем поверх мяса. В рис втыкаем зубчики чеснока прямо в шелухе. Все притрушиваем мелкорубленым укропом и зеленым луком. Добавляем приправу для плова и соль по вкусу.

Выходим на финишную прямую: заливаем воду, устанавливаем программу «Плов». Звуковой сигнал предупредит о том, что пришло время добавить кусочек сливочного масла и помешать восточное кушанье. Далее устанавливаем программу «Подогрев». Через 20 минут шикарный плов готов!

Источник: https://oplove.ru/retsepty/iz-indejki-262/

Плов из индейки – 6 рецептов приготовления

Уже много лет плов остается любимым блюдом. Благодаря различным вариациям его приготовления можно удовлетворить самые разные вкусы людей. Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусный и аппетитный плов из индейки.

Плов из индейки — полезно и вкусно | Мир домохозяйки

Плов из индейки рассыпчатый и ароматный!

Здравствуйте, дорогие читатели! На днях подумала, что давно не готовила плов, да и не писала ни разу, как я его готовлю. «С чем сделать плов на этот раз?»

Тут вспомнила, что подруга моя недавно говорила, что ей понравилось готовить различные блюда из бедра индейки. А почему бы и нет, подумала я?! Сегодня будет плов из индейки!

Бедро индейки содержит большое количество витаминов и минералов, необходимых нашему организму. Кроме того мясо бедра индейки не будет таким сухим, как грудка. Ну и кроме всего прочего, ребенок мой плов из курицы иногда ест, может и индейка пройдет?

Итак, приступим.

Плов из индейки – полезно и вкусно

Нам понадобится:

  • Бедро индейки – примерно 500 граммов мякоти
  • Рис – полтора стакана (примерно 300-350 граммов)
  • Морковь – 1 крупная
  • Лук репчатый – 2 небольших головки
  • Чеснок – 2 зубка
  • Соль, перец
  • Специи – куркума, лепестки шафрана, ореховая трава (можно карри)

Как приготовить плов из индейки

В принципе, как и любой другой плов. Индейка просто, как вариант.

Источник: http://mir-domohozyaiki.ru/plov-iz-indejki-polezno-i-vkusno/

Как приготовить плов с индейкой и овощами

Наверное, не встретишь человека, который не любил бы плов – настоящую гордость нескольких национальных кухонь. Кстати, на Востоке редко можно встретить женщину, готовящую это блюдо. Им занимаются мужчины, которые являются настоящими знатоками кулинарных тонкостей. Еще в десятом веке его подавали на большие праздники. Незаменимым компонентом является рис. Остальные варьируются. Вот сегодня мы, как вариант, рассмотрим, как готовить плов с индейкой и овощами несколькими способами.

Рецепт и польза плова с индейкой

Сегодня мы предложим вам рецепт шикарного плова, который получается не только очень вкусным, но и ароматным по причине превосходного сочетания таких пряностей, как кориандр, корица, тмин и кардамон. Добавим к ним букет ароматов сочного риса и нежной индейки, обогащенных вкусом орехов, приплюсуем клюквенный соус — и получается великолепная вкусовая композиция.

Ко всему прочему, мясо индейки невероятно полезное и рекомендуется врачами для диетического питания.

Для того чтобы приготовить очень вкусный плов с индейкой и овощами, нам понадобятся: по вкусу – оливковое масло, одна луковица, одна долька чеснока, четыре стручка кардамона, чайная ложка тмина молотого, одна палочка корицы, сто грамм смеси дикого и бурого риса, 300 мл овощного бульона, 300 грамм мяса индейки, одна горсть орехов, один пучок зелени кинзы, по вкусу – молотый черный перец и соль, для подачи – клюквенный соус.

А теперь предлагаем сам рецепт плова с индейкой, пошаговый:

  1. Вымываем мясо индейки, обсушиваем, небольшими кусочками нарезаем.
  2. Ставим на плиту глубокую сковородку, наливаем масла оливкового, разогреваем и кладем в нее индейку. Обжариваем со всех сторон до золотистого цвета, перчим и солим.
  3. Перекладываем обжаренное мясо на тарелку.
  4. Очищаем, моем и мелко нарезаем лук, чеснок очищаем, моем и давим с помощью ножа, затем шинкуем мелко-мелко.
  5. Открываем стручки кардамона, семечки выбираем и толчем в ступке.
  6. Промываем в воде несколько раз рис. Измельчаем орехи.
  7. Снова ставим на огонь сковородку, вливаем масло, разогреваем и всыпаем чеснок с луком, обжариваем, пока лук не станет мягким, добавляем индейку, немного прогреваем и вливаем бульон, после чего огонь убавляем до небольшого кипения.
  8. Добавляем тмин, палочку корицы, кардамон, по вкусу соли и хорошо перемешиваем.
  9. Плов тушим до полной готовности риса.
  10. Тем временем готовим зелень кинзы – вымываем, обсушиваем и измельчаем.
  11. Когда блюдо готово, снимаем его с плиты, раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленью и орехами, подаем плов с индейкой и овощами к столу с соусом из клюквы.

Еще один интересный рецепт плова — в казане

Представляем вам рецепт этого диетического блюда. Кстати, сейчас мы выложим о нем некоторые данные. Плов с индейкой: калорийность – 416, 5 ккал, углеводов – 235, 7 грамм, жиров – 9,9 грамм, белков – 69,9 грамм. Расчет дан на одну порцию весом 236,7 грамма. Учитывается вес ингредиентов, а не готового блюда.

Диетическим оно считается по той причине, что в отличии от баранины, мясо индейки абсолютно не жирное. А ингредиенты на четыре порции нам понадобятся следующие: грудка индейки – 0,5 кг, одна большая луковица, морковь – две штуки, один стакан риса, приправы – зира, перец красный, чеснок (три неочищенных зубчика), масло растительное и соль.

А теперь расскажем, как приготовить плов с индейкой по этому рецепту.

Предлагаемый пошаговый рецепт:

  1. Отправляем казан на плиту, включаем самый сильный огонь.
  2. Пока посудина нагревается, занимаемся подготовкой мяса: хорошо вымываем и нарезаем небольшими кусочками.
  3. Очищаем лук репчатый, моем и режем кольцами или полукольцами.
  4. В казан наливаем масло растительное приблизительно на два сантиметра, дожидаемся, когда появится дымок, и очень аккуратно, чтобы кипящее масло не обрызгало, выкладываем наше мясо и обжариваем его.
  5. Затем кладем к мясу лук, немного убавляем огонь и обжариваем все вместе.
  6. Быстренько нарезаем соломкой вымытую и очищенную морковь, и ее также – в казан.
  7. После того как морковка обмякнет, засыпаем приправы: неполную чайную ложку зиры, перец — исходя из собственных вкусовых пристрастий, и соль. Теперь все перемешиваем и пять минут обжариваем.
  8. Дошла очередь до риса. Промываем его и высыпаем в казан. Заливаем сверху горячей водой сантиметра на полтора выше уровня крупы. Убавляем огонь, закрываем казан крышкой.
  9. По прошествии 15 минут утапливаем в рисе неочищенный чеснок, возвращаем на место крышку и еще убавляем огонь. Полчаса – и блюдо готово.

Рецепт плова в мультиварке

Многие мультиварки оснащены программой, предназначенной для приготовления плова. Но это совсем не означает, что блюдо готовить очень легко – нажал кнопку и получил идеальный плов. Здесь нужен точный расчет ингредиентов, чтобы крупа не слиплась, как случается, в один большой комок. Поэтому в комплект мультиварки обязательно входят стаканчики мерные.

Сам рецепт того, как приготовить плов с индейкой в мультиварке не отличается от стандартного, но хорошо позволит сэкономить вам время, проведенное у плиты.

Итак, нам понадобятся: 300-400 грамм мяса, один стакан (от мультиварки) пропаренного длиннозерного риса, столько же – сока томатного и воды, две морковки, две луковицы, три ложки аджики, сливочное масло, чайная ложка приправы для плова, пять зубчиков чеснока, укроп или перья лука зеленого, масло растительное/оливковое и соль.

Процесс приготовления плова в мультиварке

Готвим плов с индейкой в мультиварке, рецепт также предлагаем в пошаговом виде:

  1. Очищаем лук репчатый и нарезаем кусочками среднего размера.
  2. На терке натираем морковку.
  3. Филе индейки нарезаем кубиками, если мясо на кости, то не трогаем его.
  4. Заливаем немного масла растительного в горшочек, в котором будем готовить плов, и выставляем мультиварку в режим жарки или выпечки.
  5. Морковь и лук обжариваем десять минут при открытой крышке.
  6. Выкладываем в горшочек мясо и еще 10-15 минут обжариваем.
  7. Выливаем томатный сок вместе с кусочками томатов, а также аджику, всю смесь тушим еще 20 минут, не меняя программу. Затем выключаем мультиварку.
  8. Промываем рис и кладем в нашу емкость, добавляем зубчики чеснока вместе с кожурой, посыпаем зеленью, приправой и подсаливаем.
  9. Пришло время залить кипящей водой рис с мясом и овощами.
  10. Меняем программу на «Плов» или «Рис» и занимаемся своими делами.
  11. После срабатывания звукового сигнала открываем крышку, перемешиваем массу и добавляем кусочек сливочного масла.
  12. Крышку закрываем и на «Подогреве» оставляем еще минут на 20.

Плов с индейкой и овощами готов, вынимаем из него чеснок, перемешиваем, раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

Золотистый и рассыпчатый плов с индейкой

Ингредиенты для данного рецепта: 400 грамм филе индейки, полтора стакана пропаренного риса, одна большая морковка, одна большая луковица, три стакана воды, масло подсолнечное и по вкусу – приправа, соль, зелень и чеснок. Готовим этот плов с индейкой в кастрюле.

Нарезаем филе индейки на небольшие куски, наливаем в кастрюлю масло, кладем в него мясо, мелко режем лук и отправляем туда же. Трем на крупной терке морковку и — к мясу. Все вместе тушим до золотистого цвета. Наливаем чистую воду и кипятим, после чего добавляем приправу, зелень, солим. Затем высыпаем рис.

Тушим минут 25-30 без крышки, после чего еще 10 минут, закрыв крышкой. Все, наш плов готов, можно насыпать в тарелки и подавать на обеденный стол.

Приятного аппетита!

Источник: https://FB.ru/article/160853/kak-prigotovit-plov-s-indeykoy-i-ovoschami

Плов из индейки

Плов из индейки

Плов из индейки

Плов – одно из самых вкусных блюд, придуманных людьми, которое особенно популярно в азиатских странах. Но если на родине его готовят только из баранины, то в соседних странах могут использовать и говядину, и курицу, и (о ужас!) даже свинину. И всегда это получается вкусно. Предлагаю вариант плова с индейкой.

Состав

на 8 порций. Время приготовления – 1 час 20 минут.

  • Филе индейки – 450-500 г;
  • Рис – 1,5 стакана (лучше длиннозерный);
  • Морковь – 1 штука;
  • Лук репчатый – 1-2 штуки;
  • Чеснок – 4-6 зубчиков;
  • Приправа для плова – 1 столовая ложа (или зира, барбарис, куркума – по 1 ч.л.);
  • Смесь перцев – 1 чайная ложка;
  • Растительное масло для жарки – 0,5 стакана;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень – немного;

Большая кастрюля с широким дном или казан.

Состав продуктов для рецепта плова из индейки: рис, лук, морковь, чеснок, специи, соль, масло, зелень, филе индейки

Как приготовить

  • Все подготовить: репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами. Морковь соломкой. Мясо индейки помыть и нарезать кусочками 2,5-3 см.
  • Обжарить лук с морковью: в кастрюлю налить растительное масло, разогреть, выложить лук и морковь. Жарить на среднем огне, пока лук не станет светло-коричневым. Периодически помешивать.
  • Обжарить мясо: добавить в казан мясо, перемешать жарить, пока мясо не изменит цвет и слегка зарумянится. 
  • Рис промыть несколько раз в холодной воде. Добавить к мясу. Разровнять. Посолить, добавить специи. Залить рис горячей водой так, чтобы ее уровень был на два пальца (это 3,5-4 см) выше уровня плова. Когда плов закипит и вода частично впитается в рис, воткнуть в рис неочищенные (но помытые) зубчики чеснока или небольшую головку целиком. Посолить. Накрыть плов крышкой и убавить огонь до минимального. Тушить до готовности риса.

Если по ходу приготовления вам кажется, что воды не хватает, можно добавить кипятка, но не более 1/2 стакана.

  • Настоять: когда рис будет готов, дать ему постоять и пропитаться соками. Накрыть казан крышкой, можно укутать полотенцем.

Готовый рис выложить на большое блюдо, посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Готовый вкусный плов с индейкой

Ингредиенты Нарезаем лук Куркума, зира, перец, барбарис для плова
Нарезка моркови соломкой Обжариваем лук и морковь Нарезаем мясо кусочками
Добавляем к луку, моркови и мясу рис Доливаем воды и продолжаем приготовление Готовый плов

Приятного аппетита!

Источник: http://amamam.ru/plov-iz-indejki/

Как готовить плов из индейки

Здравствуйте, уважаемые читатели! Давайте прям сразу сходу начнем готовить плов с индейкой. В первую очередь для приготовления рассыпчатого «правильного» плова понадобится чугунный котелок. В этом рецепте используется котел вместимостью 3 литра. Сварить плов правильно в обычной кастрюле не получится. Потому что тепло в котелке распределяется особым образом и преимущественно по центру. А в кастрюле сильнее всего нагревается дно. Плов поэтому будет пригорать.

Рис лучше всего взять пропаренный длиннозерный. Именно такой сорт риса наиболее выигрышно смотрится в плове и никогда чрезмерно не разваривается.

  • 2 стакана риса, обработанного паром;
  • большая крепкая луковица;
  • один корнеплод моркови среднего размера;
  • 500 гр. индюшиного филе из грудки;
  • половина стакана растительного масла (лучше подсолнечного рафинированного);
  • соль, очищенная вода и специи.

К специям для приготовления плова, как и к выбору риса, нужно подходить с большой ответственностью. Ведь именно они влияют на вкус и аромат готового блюда максимально сильно.

Понадобится 1 столовая ложка домашней готовой молотой смеси (куркума, кориандр, паприка, черный и красный перцы, чеснок сушеный, карри, хмели-сунели, чабрец в равных количествах). Но подойдет и смесь, купленная в магазине и приблизительно соответствующая по составу описанной.

Дополнительно потребуются сушеные ягоды барбариса (1 столовая ложка) и семена зиры (кумин, 1 столовая ложка).

Приготовление плова по этому рецепту займет приблизительно 1 час времени.

Как приготовить плов с индейкой

Предварительное замачивание риса в кипятке.

Предварительная подготовка риса — этап крайне важный и пренебрегать им нельзя ни в коем случае. Рис нужно поместить в любую глубокую емкость (миску, кастрюлю) и залить кипятком так, чтобы рис был покрыт водой полностью.

Размешать ложкой. Вода сразу же помутнеет, а рис начнет склеиваться, выделяя в воду излишки крахмала. Емкость с замоченным рисом должна постоять перед готовкой хотя бы 15 минут (можно больше).

Кипяток нам еще потребуется в процессе варки плова, поэтому чайник в этот момент хорошо бы налить и снова поставить на плиту.

Обжарка мяса с луком и морковью в котле

Следующий этап приготовления плова — обжарка мяса индейки. Филе промываем и режем крупными кусками, приблизительно 2,5 х 2,5 см.

Ставим котелок на сильный огонь и хорошо раскаляем его.

На дно котла наливаем половину стакана масла и ждем, когда оно прогреется и начнет шипеть.

В кипящее масло кладем нарезанное филе индейки, солим и тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и продолжаем обжарку не менее 10 минут.

Тем временем нарезаем луковицу тонкими полукольцами.

Обжаренное мясо перемешиваем ложкой последний раз.

На мясо кладем подготовленный лук, равномерно распределяем его по поверхности, солим и уже не перемешиваем.

Должны получиться слои: мясо, лук, морковь. Накрываем крышкой и томим. Только когда лук станет прозрачным, нужно добавлять в котел следующий слой — морковь.

Морковь для плова лучше всего крупно настрогать вручную, с помощью острого кухонного ножа. Тертая на терке морковь разваривается в плове до кашеобразного состояния и растворяется. Поэтому теркой лучше в этом случае не пользоваться. Кусочки же моркови, нарезанные вручную, сохраняют форму и потому смотрятся в готовом плове весьма аппетитно.

Лук в котле приобрел прозрачность. Выкладываем после этого сверху слой нарезанной стружкой моркови, распределяем, солим.

Если жидкости в котелке осталось совсем мало, можно аккуратно добавить 2 столовые ложки кипятка. Но ничего перемешивать не нужно.

Закрываем крышку плотно, тушим морковь до состояния средней мягкости.

Промывка риса в холодной воде

Пришло время промыть замоченный в кипятке рис. К этому моменту он обычно уже остывает. Сливаем мутную крахмалистую воду из емкости.

И следом наливаем еще полную емкость холодной воды (комнатной температуры, из-под крана). Тщательно моем рис в воде рукой, воду снова сливаем.

И повторяем это до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Не менее 4 раз. Прозрачная вода будет показателем того, что лишний крахмал покинул кастрюлю и гарантией того, что рис в котелке не склеится.

Добавление риса и специй в казан

Промытый рис нужно ровно выложить на слой тушеной моркови так, чтобы ничего в котле не перемешалось.

Рис должен образовать верхний, четвертый по счету слой.

Сверху на рис кладем чайную ложку соли и по столовой ложке смеси специй, зиры и барбариса.

Аккуратно, подставив под струю воды ложку, заливаем рис кипящей водой. Приблизительно на 3 см (ширина двух пальцев) выше уровня риса. Специи потихоньку распределяем ложкой по поверхности риса.

Ничего активно не размешиваем, ни в коем случае.

Берем чистую столовую ложку и ручкой протыкаем все слои в котле. Строго вертикально.

Цель этой манипуляции — деликатно пропустить воду к нижним слоям из мяса и овощей.

Финальный этап приготовления плова из индейки

Часть воды уйдет вниз. А большая часть останется на поверхности. Наша задача — дождаться, пока рис впитает воду на малом огне. Уровень воды сравняется с уровнем риса в котле. Обычно процесс занимает минут от 10 до 15 минут.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-gotovit-plov-iz-indejki.html

Несколько пошаговых рецептов плова с индейкой

Те, кто принимает только классический вид узбекского бараньего плова, могут дальше не читать. Конечно, в идеале хочется отведать отличного ферганского плова с мангала, приправленного дымком и ароматами Востока. Но как быть, если нет ни мангала, ни баранины, ни костра, а ужин нужен быстрый, питательный и вкусный? Выход есть: готовить с птицей.

Мы предлагаем приготовить плов из индейки.
Чем он хорош? Обычный с бараниной готовится долго, так долго, что в одной из легенд, связанных с именем Тамерлана, говорится, что плов готовится, пока «повар не упадет в изнеможении». Так вот плов с индейкой таких жертв не требует — вполне вкусное кушанье готовится быстро, оно простое и диетическое.

Ингредиенты для плова из индейки

Чтобы приготовить плов из индюшатины, потребуются обычные для этого блюда продукты:

  • филе индейки — 100 г (можно использовать и другое мясо, порубленное на куски);
  • рис — 500 г;
  • 3 моркови средних размеров;
  • 2-3 головки лука;
  • 1 головка чеснока;
  • масло растительное;
  • специи — барбарис, зира, перец красный молотый;
  • 1 маленькая ложка соли.

Как вы поняли, приправа для плова сходна с той, что используется в классическом наборе для узбекского блюда. Если применяете этот вариант с восточными специями, то обязательным условием приготовления будет хорошая обжарка лука и моркови перед закладкой риса.

Однако вкусный и по-своему ароматный плов можно приготовить и с сырой морковью и луком.

Это будет совсем иной, но очень приятный, «домашний» вкус блюда. В данном случае из приправ используется только лавровый лист, перец горошком и соль.
О масле: сколько лить масла, зависит от ваших предпочтений. Индейка — мясо довольно постное, из него выходит много воды, оно нежирное. А рис, как известно, любит много жира. Поэтому не скупитесь на масло, лейте, как считаете нужным.

Как приготовить плов из индейки

Плов из индейки готовят так же, как и обычный. Разница только в том, что его можно приготовить в любой подходящей по размеру сковороде, и не обязательно при этом искать казан.

Наиболее удачным для домашнего варианта будет чугунная толстостенная утятница.

Есть несколько общих правил, соблюдая которые вы гарантированно получите вкусное блюдо, а рис будет рассыпчатым и хорошо пропаренным. Назовем основные:

  • во-первых, постарайтесь найти хороший рис — узбекская девзира будет лучшим вариантом. Хорош и краснодарский, если его хорошо промыть в нескольких водах. А вот убеждение, что пропаренный рис идеален для плова, вызывает сомнения, — готовить с ним проще, но вкусовые качества уступают перечисленным видам риса;
  • во-вторых, морковь ни в коем случае не натирайте на терке, если не хотите получить невразумительную кашу с рисом и мясом. Только длинные и довольно широкие бруски!
  • в-третьих, не бойтесь переложить лука. Его не бывает в плове много. Лук чем острее, тем лучше. Вспомните, что советовал мулла достопочтимому Тамерлану по части приготовления плова: «Это будет самый острый лук, он жалит подобно мечу самого эмира».

А теперь, закупив вышеперечисленные ингредиенты, можно начинать готовить плов с индейкой — предлагаем простой рецепт пошагово.

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

Чтобы приготовить простой плов с индейкой дома, достаточно кастрюли с толстым дном. В глубокой сковороде плов готовить тоже вполне можно, а вот популярный ныне вок тут не подходит. Лучше же всего, если есть под рукой обычная чугунная утятница или гусятница старого образца, — никакие современные дюралюминиевые сплавы не заменят старого доброго чугуна.

Порядок действий такой:

  1. Рис промываем, меняя воду не меньше трех раз. Последний раз хорошо посолим и вольем чистой фильтрованной воды — примерно литр, чтобы рис набухал, полностью залитый.
  2. Раскалим посуду до хорошего нагрева.
  3. Льем масло, чтобы дно было покрыто не меньше чем на палец.
  4. Масло накаливается, мы тем временем режем небольшими кусочками филе индейки, опускаем в масло.
  5. Мясо дает много сока и сильно уваривается. Дождитесь полного исчезновения влаги и, помешивая, доведите до румяной корочки на достаточно сильном огне. Важно, чтобы мясо схватилось, тогда в нем будет остаток сока, это вкусно.
  6. Мясо готово? Не пережаривайте его, лучше выньте на тарелку и запустите нарезанный полукольцами лук. Пусть жарится до ровного золотистого цвета.
  7. Тем временем шинкуйте морковь — бруски длиной 5 см и толщиной в полсантиметра или толще.
  8. Лук зажарен? Самое время вынуть его к мясу, а в остаток масла заложить морковь. Если масла мало, не бойтесь добавить.
  9. Морковь жарится, а вы тем временем слейте рис.
  10. Теперь в утятницу выложим в обратной последовательности — сначала мясо, после лук и морковь, а сверху польем все жиром и выложим рис.

Обратите внимание! В целях экономии времени многие хозяйки готовят все в одной кастрюле или утятнице: сначала жарят мясо, потом туда же добавляют лук и далее морковь. Способ проще, экономнее по времени и меньше потом приходится мыть посуду. Однако в этом случае есть вероятность пережарить лук или мясо, а морковь не дожарить вовсе. Недожаренная морковь при тушении разваливается и теряет форму. Так что смотрите внимательно, как ведут себя продукты в общей кастрюле.

  1. Рис разровняем, поглубже вдавливаем в него головку чеснока с обрезанным краем, чтобы зубочки были немного оголены. Аккуратно, наливая по стеночке кастрюли, добавляем кипяток, солим, добавляем специи. Вода должна покрывать рис примерно на полтора сантиметра.
  2. На большом огне ждем, чтобы вода закипела, и сразу убавляем жар. Накрываем крышкой и, не открывая, готовим полчаса.
  3. Дальше крышку поднимаем, вынимаем чеснок и аккуратно перемешиваем содержимое. Возвращаем чеснок назад и оставляем плов упревать под крышкой. Даже если в нем осталась жидкость, рис ее впитает и станет рассыпчатым. На все — еще минут десять, и плов готов!

Как приготовить плов с индейкой в кастрюле

Рецепт этого замечательного блюда годится для обычной стальной кастрюли. Разница только в том, что зирвак (соус из овощей и мяса, в который закладывается рис) предварительно обжаривается в сковороде — сначала жарим мясо, потом, вынув индейку, обжариваем лук, потом морковь, а после все перекладывается в кастрюлю и доводится на малом огне под крышкой.

Вкусный плов из индейки в казане: как приготовить пошаговый рецепт с фото

А теперь самый интересный и красивый вариант приготовления: готовим плов из индейки казане на плите, хотя можно тот же рецепт использовать и для приготовления на открытом огне.

Для приготовления плова в казане будем делать, как положено, настоящий зирвак. Сначала приготовим продукты:

  • 0,7 кг индейки;
  • 1 кг риса;
  • 3-4 крупные головки репчатого лука;
  • морковь — примерно столько же, сколько мяса, можно больше;
  • 250 г растительного масла;
  • пару головок чеснока;
  • соль и специи (куркума, барбарис, кумин, перец черный молотый, зерна кориандра).

Теперь поэтапно процесс приготовления:

  1. Для зирвака наливаем масла и обжариваем на сильном огне кусочки индейки до зарумянивания.
  2. Пока она жарится, режем обычным способом лук (полуколечками) и морковь (крупной соломкой). На большом огне запускаем в кастрюлю сначала лук, а как подрумянится — и морковь.
  3. Еще минут 7 уйдет на прожарку моркови, а после всыпаем приправы. Для большего аромата рекомендуем растолочь в ступке зиру с кориандром, а прочие специи класть целиком. Все посолить.

Обратите внимание! Обычно зирвак готовится довольно долго, минут 30-40. Считается, что чем дольше томится соус, тем более насыщенным будет вкус плова. Но к блюду с птицей это не относится, так как индейка, как и курица, довольно быстро готовится, она не нуждаются в долгом томлении.

  1. Еще прожарить немного и добавить хорошо промытый рис. Снова посолить, разровнять рис шумовкой и залить кипятком на пару пальцев поверх крупы.
  2. Огонь должен быть довольно сильным, чтобы вода выпарилась. Узнать, когда это произошло, можно по «поведению» риса — собранный в горку, он не ползет в разные стороны, при постукивании по поверхности шумовкой издает приятный глухой звук, а вместо воды внизу казана булькает масло.
  3. Теперь по краям казана положите пару-тройку очищенных головок чеснока. Помойте их, отрежьте нижние краешки, чтобы чеснок торчал зубцами и отдал весь свой аромат. Соберите рис к центру кучкой и оставьте под крышкой дойти еще на 20 минут. Огонь теперь минимальный, насколько возможно.
  4. Готовый плов рассыпается, рисинки его не склеены, вкус изумительный.

Полезные советы

  • Чтобы приготовить плов из индейки в уличном казане, можно взять обычный рецепт. Важно только дождаться, когда прогорят дрова и будет много тлеющих углей. На них раскалить казан и далее готовить обычным способом под крышкой.
  • Перед приготовление рис стоит не только промыть, но и замочить в соленой воде. Так с него сойдет вся мучка, а сами рисинки не будут развариваться.
  • Чтобы плов не пригорал, посуду нужно иметь идеально чистую.
  • Очень важно правильно посолить плов. Недосоленный плов так же невкусен, как и пересоленный. Поэтому аккуратно солите, а если произошел пересол, добавьте ложку сливочного или топленого масла, это улучшит ситуацию.

Источник: https://plovrus.ru/s-kuricej/plov-iz-indejki-tri-poshagovyh-recepta-prigotovlenija-s-foto.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание
Как приготовить баранину без запаха

Закрыть