Как приготовить мясные шарики

Как приготовить жареные фрикадельки из фарша по пошаговому рецепту — Кушаем вкусно

как приготовить мясные шарики

Слово “фрикаделька” произошло от итальянского frittadella – шарик, жаренный на сковороде.

Широкое распространение блюдо получило в Европе с начала 19-го века – с момента изобретения ручной мельницы, прародительницы современной мясорубки.

На весь мир распространились и прославились фрикадельки по-шведски, благодаря одному шведу, который живет на крыше, а также ресторанам быстрого самообслуживания известной шведской сети магазинов.

Это блюдо представляет собой небольшие мясные или рыбные шарики, жаренные на сковороде. Это первостепенное кушанье для детей младшего возраста, зубкам которых трудно справиться с мясными волокнами. Кладут такие шарики и в первое блюдо для малышей: в супы и бульоны.

Фарш для фрикаделек

Хотя в состав фрикаделек можно включать различные компоненты, не стоит путать их с тефтелями. Фарш для блюда, которому посвящена эта статья, состоит только из мяса и лука. Если же в него добавляются рис, гречиха, картофель, то получаются тефтели.

Итак, предлагаем вам несколько составов фарша для жареных фрикаделек.

Мясной “По-домашнему”

Ингредиенты:

  • 0,5 кг говядины;
  • 0,5 кг свинины с жировыми прослойками;
  • 2-3 головки репчатого лука;
  • куриное яйцо;
  • соль, перец по вкусу.

Говяжью мякоть дважды пропустите через мясорубку и добавьте заранее прокрученные лук и свинину. Посолите, поперчите, вбейте яйцо. Смешивать фарш можно руками. Но более легкая и воздушная консистенция получится, если использовать кухонный комбайн.

Понадобятся:

  • по 500 г говяжьего и свиного фарша;
  • 200-300 г куриного филе;
  • 300 г репчатого лука;
  • соль, молотый перец.

Куриное филе измельчите, используя чоппер или блендер. Соедините с остальным фаршем и прокрутите еще раз в мясорубке вместе с луком. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец, перемешайте до однородности.

Рыбный “Классический”

Заготовьте для приготовления:

  • 1 кг рыбного филе;
  • 1 стакан манной крупы высшего сорта;
  • куриное яйцо;
  • две луковицы;
  • соль и перец по вкусу.

Проверьте рыбу на отсутствие костей и пропустите через мясорубку вместе с луком. Полученную массу слегка отожмите. Сок не выливайте, а используйте его в подливку. Соедините рыбно-луковую смесь с яйцом и манкой.

Посолите, поперчите и оставьте все на 20-30 минут, чтобы крупа набухла, вобрав в себя лишнюю жидкость. Вместо манки можно использовать муку.

Как красиво скатать фрикадельки?

Форма мясных шариков для нашего блюда должна напоминать яблочки-ранетки размером не более 3-4 сантиметров в диаметре. Дело это кропотливое, особенно если ожидается большое число гостей. Чтобы процесс прошел успешно, можно воспользоваться секретами.

Прежде всего, позаботьтесь о следующем:

  • освободите большое пространство на кухонном столе;
  • наберите в миску холодную воду;
  • приготовьте чайную ложку.

Слегка смочите поверхность стола – на нее будете укладывать ваши изделия. Начинайте формировать комочки из фарша и раскладывать по столу. Для того чтобы они были одинаковыми по величине, можно использовать чайную ложку.

Периодически смачивая руки в холодной воде, скатайте из каждого комочка шарики, возвращая их на столешницу. Обваляв затем в муке, разложите их на подносы, тонко смазанные растительным маслом.

Некоторые хозяйки заменяют его мукой. Этот способ хорош, если вы тотчас отправите готовый продукт на быструю заморозку.

В противном случае мука пропитается мясным соком и “приклеит” ваши фрикадельки к подносу.

Как обжарить фрикадельки правильно?

На внешний вид готового блюда повлияет то, каким образом вы обжарите ваши мясные шарики. Вот удобный и легкий способ приготовления на сковороде жареных фрикаделек.

Возьмите глубокую сковороду или сотейник с широким дном – размер нагревательного элемента плиты должен соответствовать диаметру прибора. Влейте растительное масло таким слоем, чтобы в нем ваши фрикадельки утопились “до макушек”.

В разогретое масло быстро опускайте мясные комочки. Чтобы корочка была равномерной, слегка покачивайте сковороду, держа ее за ручку. Готовые жареные фрикадельки вынимайте с помощью шумовки.

Как приготовить фрикадельки с подливкой?

Рецепт жареных фрикаделек с подливкой простой.

  1. В сковороду, где они обжаривались, всыпьте полстакана муки и доведите ее до карамельного цвета.
  2. Добавьте ложку томата-пасты, полстакана сливок и, помешивая, разбавьте смесь горячей кипяченой водой.
  3. Когда подливка начнет пузыриться, выключите плиту и опустите в полученный соус жареные фрикадельки.

Подавайте с зеленью и гарниром из овощей или макаронных изделий.

Источник: https://kushaemvkys.ru/kak-prigotovit-zharenye-frikadelki-iz-farsha-po-poshagovomu-receptu.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как приготовить фрикадельки: вкусные и быстрые рецепты | Статьи Клуба покупателей Самсон

как приготовить мясные шарики

Существует несколько правил приготовления вкусных фрикаделек.

1.       Во фрикадельки, в отличие от тефтелей, никогда не добавляют крупы.

2.       Чтобы фрикадельки получились более душистыми, фарш лучше смешивать с черным перцем и жаренным луком.

3.       Если фрикадельки подают в супе, к ним не добавляют сложных, многокомпонентных соусов. Лучше всего с ними будет сочетаться простая сметана.

Если вы хотите получить гарантированно вкусные фрикадельки, выбирайте для блюда качественное сырье. Мясные фарши ТМ «Самсон» —  это свежайшая говядина, свинина и птица с минимальным количеством жира. Наше охлажденное мясо станет яркой основой котлет и фрикаделек, принесет пользу здоровью и позволит по-новому взглянуть на правильное питание. А тем, кто ищет готовые блюда, советуем присмотреться к линейке «Кулинария». Огромный выбор фрикаделек, колбасок и котлет уже ждет гурманов.

Куриные фрикадельки с овощами в горшочке

Это вкусное и полезное блюдо оценят даже те, кто не любит питаться правильно, ведь даже самые «нелюбимые» многими овощи в нем становятся деликатесом. Для его приготовления нам потребуется:

·         400 г куриного фарша;

·         400 г картофеля;

·         200 г тыквы;

·         100 г моркови;

·         600 мл куриного бульона;

·         1 луковица;

·         1 зубчик чеснока;

·         морская соль, черный молотый перец, паприка — по вкусу.

Для начала следует очистить морковь, тыкву, картофель и крупно нарезать овощи. Лук также нужно почистить и нарезать мелкими кубиками. В куриный фарш добавить половину нарезанного лука, измельчённый чеснок, соль, перец по вкусу. Важно тщательно перемешать фарш и слепить маленькие фрикадельки размером с грецкий орех.

На дно горшочков нужно уложить лук, грибы, картофель, тыкву, морковь. Овощи следует посолить и приправить специями по вкусу. Фрикадельки выложить и залить куриным бульоном так, чтобы он покрывал овощи.

Поставить горшочки в предварительно разогретую духовку на 45-50 минут. Готовые фрикадельки с овощами можно подавать в горшочках со сметаной и зеленью.

Фрикадельки по-итальянски

Для приготовления этого пикантного блюда нам нужно подготовить:

·         150 г белого хлеба;

·         750 г фарша;

·         1 куриное яйцо;

·         15 г петрушки;

·         45 г пармезана;

·         1 зубчик чеснока;

·         1 чайная ложка соли; 

·         Молотый красный перец — ¼ ч. ложки;

·         2 ч. ложки оливкового масла.

Для начала нужно измельчить черный хлеб в блендере, натереть сыр, мелко порезать петрушку. Все эти ингредиенты следует добавить в фарш вместе с яйцом и чесноком. Смесь посолить, поперчить, тщательно перемешать и слепить фрикадельки. Жарить на оливковом масле на среднем огне.

Фрикадельки в томатном соусе

Это простое блюдо чудесно сочетается со спагетти и очень нравится даже привередливым гурманам.  Для приготовления фрикаделек нужно подготовить:

·         3 зубчика чеснока;

·         250 г помидоров;

·         500 г томатного пюре;

·         500 г говяжьего фарша;

·         1 головка репчатого лука;

·         1 стакан панировочных сухарей;

·         2 куриных яйца;

·         ¼ стакана рубленной петрушки;

·         35 г базилика.

Для начала следует разогреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить измельченный чеснок до мягкости в течение минуты и добавить к нему пюре из помидоров и нарезанные кубиками томаты. Смесь довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут. После этого нужно дать соусу немного остыть, приправить по вкусу и, с помощью блендера, измельчить до однородного состояния.

Для приготовления фрикаделек следует смешать лук, фарш, яйца, панировочные сухари, измельченную петрушку в миске. Смесь посолить, поперчить и вылепить фрикадельки нужной формы и размера (на ваше усмотрение).

После этого нагреть в большой сковороде масло и обжарить фрикадельки в течение 3-5 минут. Нужно, чтобы фрикадельки приобрели красивый золотистый цвет. Готовые котлетки лучше складывать в отдельную емкость.

Затем, влить соус на сковороду, в которой обжаривались фрикадельки, нагреть на среднем огне. Добавить котлетки в соус и тушить в течение 10 минут на среднем огне. К фрикаделькам для пикантности можно добавить и измельченный базилик.

Надеемся, вам и вашим близким понравятся эти яркие блюда, и фрикадельки станут частыми гостями на вашем столе. Приятного аппетита! 

Источник: https://club.mysamson.ru/stati/food/kak-prigotovit-frikadelki-vkusnye-i-bystrye-retsepty-/

Мясные шарики в духовке/Митболы

как приготовить мясные шарики

Кулинария тоже подвержена моде — вот не так давно получила распространение вроде бы и совсем нехитрая еда. Мясные шарики из фарша — митболы- в томатном или в сливочном соусе, с сыром или другими начинками все чаще подаются в кафе и ресторанах разных стран, вот и до нас дошли. В праздничном исполнении это блюдо может вполне украсить и  Новогодний стол — тем более, что оно может таить  в себе приятные сюрпризы.

Митболы, тефтели, фрикадельки, биточки — это очень близкие между собой мясные изделия — состав их практически одинаков, отличается лишь способ приготовления. Мясные шарики чаще всего запекают в духовке (Итальянский вариант) или жарят во фритюре (Американский вариант).

О том, что  митболы приобретают все большую популярность говорит и  тот факт, что в самом центре Москвы недавно открылись два  митбольных кафе.

Митболы/рецепт из куриного фарша

  • Куриная грудка                            500 г
  • Грудинка вареная свиная         100 г
  • Яйцо куриное                               1 шт
  • Сухари панировочные               30 г
  • Лук репчатый                                1 головка
  • Петрушка                                        3 веточки
  • Соль                                                  по вкусу
  • Черный молотый перец              по вкусу

Для соусов томатного и сливочного

  • Томаты в собственном соку          350 г
  • Соль, перец, сахар                      по вкусу
  • Сливки   10% жирн.                        150 мл
  • Мука                                                  1 ст.л.
  • Масло сливочное                          20 г
  • Мускатный орех                             1/4  ч.л.

Для начинки ( не обязательно)

  • Сыр
  • Томаты черри
  • Маслины  1
  • Фасоль консервированная
  • Яйца перепелиные

Мясо куриной грудки перемолола в мясорубке,   свиную грудинку, репчатый лук, чеснок и петрушку мелко порубила. Все ингредиенты поместила в чашу, разбила туда же яйцо, высыпала панировочные сухари. Посолила, поперчила и  все тщательно перемешала.

Накрыла пленкой и поставила в холодильник для набухания сухарей.

Эти мясные шарики могут быть не только вкусной едой, но и забавой за праздничным столом, если в состав каждого шарика включить свою  начинку — каждому попадется что-то особое.  А начинкой может быть очень многое, у меня нашлось: маслины, мелкие черри, красная консервированная фасоль, перепелиные яйца, сыр и даже острый перчик (может быть и не острым). В общем, у кого на что хватит воображения.Из фарша сформировала небольшие лепешечки и в серединку положила по маслинке, черри и т.д.  Закатала начинку в шарик ( получились мячики диаметром    около 4  см).
Все мясные шарики из фарша разместила на блюде для запекания, предварительно застелив его промасленой бумагой для выпекания. Отправила блюдо в духовку, нгагретую до 200 градусов.

Мясные шарики/Митболы в томатном соусе

В качестве томатного соуса я использовала очищенные помидоры в собственном соку. Для этого измельчила  помидоры в блендере, посолила и поперчила. Добавила немного сахара . Можно добавить еще пряности, но я не стала этого делать.

Мясные шарики в сливочном соусе

Муку поджарила в сотейнике  со сливочным маслом до золотистого цвета и характерного приятного запаха, влила холодные сливки и продолжила нагрев на слабом огне при помешивании. Посолила, поперчила и кинула щепотку мускатного молотого ореха . Соус готов.

Если получился густоват, можно разбавить водой или молоком.Шарики извлекла из духовки через   25 минут. Они хорошо пропеклись, хорошо держали форму и оказались сочными — грудинка слелала свое дело.

Поскольку мои мясные шарики из фарша оказались вполне уже готовыми,  я решила не проваривать  их в соусе, как это принято, а  просто подала оба соуса отдельно.

Надеюсь, и вам понравятся митболы.

Приятного аппетита.

Источник: http://wsehoroshee.ru/myasnyie-shariki-iz-farsha/

Мясные шарики

Не знаете, что приготовить на ужин, чтобы было и вкусно, и сытно, и к тому же быстро? Предлагаем вам несколько рецептов мясных шариков. Их можно пожарить на сковороде, запечь в духовке или потушить с подливой. Они прекрасно дополнят любой гарнир и вызовут восхищение у ваших родных. Давайте не будем терять время, а немедленно приступим к приготовлению мясных шариков.

Мясные шарики с рисом

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 500 г;
  • рис – 1 ст.;
  • панировочные сухари – 0,5 ст.;
  • луковица –1 шт.;
  • масло сливочное – 3 ст. ложки;
  • специи.

Приготовление

Рис отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, откидываем его на дуршлаг, немного охлаждаем, добавляем мясной фарш и мелко нарезанный лук. Все хорошенько перемешиваем, приправляем специями и формируем небольшие шарики. Затем обваливаем их в панировочных сухарях, слегка обжариваем, а потом в течение 5 минут прогреваем в разогретой духовке.

Мясные шарики в томатном соусе

Ингредиенты:

  • помидоры вяленые – 200 г;
  • паста томатная – 3 ст. ложки;
  • помидоры черри – 200 г;
  • вино красное – 250 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • луковица – 2 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • специи;
  • перец чили – 1 ч. ложка;
  • масло оливковое – 3 ст. ложки;
  • мясной фарш – 500 г;
  • сухари – 3 ст. ложки;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сыр твердый – 50 г.

Приготовление

Луковицы чистим, шинкуем и пассеруем до золотистости. Третью часть готового лучка соединяем с яйцами, солью, перцем, тертым сыром и мясным фаршем. Все тщательно вымешиваем, лепим шарики средних размеров и обжариваем их на разогретой сковороде в маслице со всех сторон.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как вкусно приготовить плов из курицы

А этим временем готовим пока подливу: в оставшийся лук выкладываем помидоры, свежую зелень и специи. Поливаем лимонным соком, добавляем томатную пасту и вливаем немного вина. Ставим массу на слабенький огонь и провариваем минут 5-7, помешивая. После этого выкладываем фрикадельки и тушим мясные шарики по-итальянски еще примерно 10 минут.

Мясные шарики в слоеном тесте

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 500 г;
  • слоеное тесто – 500 г;
  • масло растительное;
  • специи.

Приготовление

Мясной фарш солим, перчим по вкусу и лепим из него мокрыми руками небольшие шарики, размером с крупный грецкий орех. Готовое слоеное тесто заранее размораживаем, раскатываем скалкой и нарезаем на полоски. После этого обматываем фрикадельки тестом и выкладываем на противень, смазанный растительным маслицем. Отправляем мясные шарики в духовку и выпекаем при температуре 200 градусов до зарумянивания. Готовое блюдо подаем с отварным картофелем и свежими овощами.

Источник: https://womanadvice.ru/myasnye-shariki

Как приготовить вкусные фрикадельки для супа: рецепты приготовления мясных шариков

Привычный всем обед состоит из первого блюда (супа, щей или борща), второго с гарниром и овощного салата.

Каждая хозяйка знает, как непросто бывает угодить домашним и подать блюдо, которое придется по вкусу всем членам семьи, в особенности маленьким детям, привередливость в еде которых известна каждой маме.

Сегодня мы расскажем о том, как приготовить фрикадельки для супа, рецепт которых в нескольких вариантах вы найдете в нашей статье. Легкий бульон с овощами и шариками из мяса точно понравится привередливым малышам, да и взрослые не оставят без внимания ваши кулинарные таланты.

Как сделать фрикадельки для супа: рецепт № 1 — классический

Чтобы приготовить аппетитные и сочные мясные колобки, вам понадобятся следующие ингредиенты:

— половина килограмма фарша, подойдет любой: говяжий, свиной либо смесь;- 50 мл молока;- мякиш половины батона (корочки нужно срезать);

— по вкусу немного соли и перца.

Хлеб размочите в молоке, будет достаточно опустить его в жидкость на 5 минут, а затем превратите его в мягкую однородную массу при помощи рук или блендера. Смешайте с фаршем, посолите и поперчите. Кстати, если вы хотите, чтобы у вас получились воздушные, тающие во рту мясные шарики, пропустите мясо через мясорубку 2-3 раза.

Приготовление фрикаделек не займет у вас и 20 минут: смочите руки водой или яичным белком и из массы вылепите небольшие, с грецкий орех колобки. Не обязательно каждый раз, готовя суп, делать новую порцию. Вы вполне можете заморозить часть шариков и использовать заготовку позже. Для этого поступите следующим образом: выложите фрикадельки на разделочную доску и уберите в морозильную камеру на несколько часов.

По прошествии этого времени достаньте их из холодильника и разложите порционно по пакетам, в каждый — 15-20 штук. Просто и удобно.

Фрикадельки для супа: рецепт № 2 — специально для детей

Если ваш ребенок ни в какую не хочет есть первое блюдо, то предложите ему вот такое необычное кушанье, где плавают не мясные колобки, а настоящие «осьминожки». Для приготовления этого чуда вам понадобятся:

— 300 г мясного фарша по вашему выбору;- 10 шт. спагетти (да, именно 10 длинных тонких макаронин);- четверть луковицы;

— соль, яичный желток и черный молотый перец.

Мелко порежьте луковицу либо натрите ее на крупной терке, добавьте в фарш, смешанный с желтком, посолите и поперчите. У вас должна получиться однородная мясная масса. А теперь лепим фрикадельки для супа. Рецепт содержит небольшой секрет: чтобы у вас получились «осьминожки», сначала слепите небольшой мясной шарик, после разломайте 1 длинную макаронину на 3 части и просто проткните ими фрикадельку.

В процессе приготовления спагетти разварятся, и по краям колобков получатся красивые ножки-макаронины. Ребенку непременно понравится такой необычный суп. Теперь вы знаете, как приготовить фрикадельки. Имейте в виду, что обычно их опускают в кастрюлю за 15 минут до окончания варки.

А если вы заготовите мясные шарики впрок, так, как рассказано в рецепте № 1, то вкусный и легкий суп вы сможете сварить буквально за полчаса.

Источник: https://autogear.ru/article/113/507/kak-prigotovit-vkusnyie-frikadelki-dlya-supa-retseptyi-myasnyih-sharikov/

Как приготовить фрикадельки

Суп с фрикадельками популярен уже много лет, но как сделать фрикадельки из фарша для супа, чтобы они были сочными и не распадались в супе на части?Приготовить такие фрикадельки легко, нужно только соблюдать базовые правила их приготовления, и у вас получатся нежные и ароматные мясные шарики.

Вкус готовых фрикаделек во многом зависит от мяса, из которых они сделаны. Конечно же, нужно использовать качественное свежее мясо. При этом мясо не должно быть жирным, потому что от него на поверхности супа останется некрасивый жирный налет.

Лучше всего для приготовления фрикаделек использовать смесь из нескольких видов мяса, но можно готовить их и из чистой свинины, говядины, баранины или курицы. Подходящий кусочек мяса прокрутите через мясорубку. Желательно даже пропустить его через мясорубку два раза, чтобы фарш получился наиболее нежным.

Приготовление:

  1. Для придания фрикаделькам сочности можно добавить к ним репчатый лук. На двести граммов мяса будет достаточно половинки маленькой луковицы.
  2. Лук нужно либо очень мелко нарезать, либо натереть на мелкой терке (это оптимальный вариант). Добавьте лук к фаршу, посолите и добавьте черный молотый перец или смесь перцев, чтобы у фрикаделек получился более насыщенный вкус.
  3. Если вы используете абсолютно сухое мясо или просто хотите сделать фрикадельки наиболее сочными, можно в фарш налить столовую ложку растопленного сливочного масла.
  4. Теперь фарш тщательно вымешайте. Делать это нужно не ложкой, а руками, чтобы все ингредиенты наиболее равномерно распределились.
  5. Можно даже отбить фарш. Чтобы это сделать, поднимите фарш и с усилием бросьте его на разделочную доску, так повторите примерно десять раз.
  6. После вымешивания фарша можно приступать к формированию фрикаделек. Сразу поставьте возле себя тарелочку с водой и намочите ладони, чтобы фрикадельки не прилипали к рукам.
  7. При помощи чайной ложки возьмите небольшое количество фарша. Фрикадельки большими быть не должны, наиболее подходящий размер – 1,5-2,5 сантиметра.
  8. Теперь катайте фарш между ладонями, чтобы получился круглый шарик. Готовый шарик положите на тарелку, снова смочите руки водой и скатайте такие же шарики из остального фарша.
  9. Старайтесь все их делать одинакового размера.
  10. В кастрюлю налейте воду и вскипятите ее. Добавьте в кипящую воду немного соли и лавровый лист. Положите в воду фрикадельки и подождите, пока она снова начнет кипеть. Теперь сделайте огонь немного меньше. Когда на поверхности появится пенка, ее обязательно снимите ложкой.
  11. Фрикадельки варите семь-десять минут, в зависимости от размера шариков. После этого шумовкой осторожно выньте фрикадельки из бульона и положите их на тарелку.
  12. Теперь на этом бульоне сварите суп с картофелем и овощами, а фрикадельки верните в кастрюлю уже тогда, когда суп будет полностью готов. Благодаря этому суп получится вкусным, а фрикадельки в нем останутся целыми, красивыми и нежными.

Что касается того, как сделать фрикадельки из фарша для супа с разными вкусами, то при желании вы можете добавлять в фарш тертый сыр, жареную морковь или жареный лук, менять состав специй и комбинировать виды мяса.

Как сделать фрикадельки из фарша для супа в домашних условиях, просто, быстро и вкусно!

Фрикадельки в подливе

Вкусные, острые фрикадельки в подливе на второе приготовим из мясного фарша. С томатной подливой, сделанной из консервированных томатов, фрикадельки идеально подойдут к любому гарниру: картофельному пюре, рису или макаронам.

Ингредиенты для фрикаделек в подливе:

  • 500 гр говяжьего фарша
  • 250 гр свиного фарша
  • 3 ст. ложки панировочных сухарей
  • 100 мл мясного либо овощного бульона
  • яйцо
  • 2 зубца чеснока
  • головка лука репки в фарш
  • стручок перца чили (либо сухой молотый острый перец)
  • 1 ч. ложки сладкой паприки
  • щепотка кумина
  • соль
  • 1/2 пучка петрушки
  • мука для посыпки
  • масло для обжаривания фрикаделек
  • банка очищенных от кожицы консервированных помидоров в томатном соке (или полкило свежих зрелых томатов) для приготовления подлива
  • луковица в подлив
  • 50 мл оливкового масла
  • щепотка шафрана
  • соль, перец
  • петрушка для посыпки

Как приготовить фрикадельки в подливе на второе:

  1. Для приготовления томатной подливы мелко порежьте луковицу, немного пассируйте ее в оливковом масле, добавьте консервированные помидоры вместе с соком, оставшуюся половину стручка чили. Доведите томатную подливу до кипения и немного поварите на медленном огне в течение 8-10 минут, помидоры при этом измельчите вилкой.
  2. Заправьте томатную подливу для фрикаделек солью и перцем. Шафран разотрите в ступке, разведите порошок шафрана в 100 мл горячей воды и влейте в соус.
    Замочите панировочные сухарики в бульоне до набухания. Мелко порежьте репчатый лук и зелень петрушки. Чили очистите от семян и перепонок, также измельчите.
  3. Смешайте говяжий и свиной фарш, вбейте яйцо, набухшие панировочные сухари, лук с петрушкой и половину порезанного чили. Положите приправы, специи, замесите фарш и отлично его перемешайте.
  4. Влажными руками сформируйте небольшие шарики (как грецкий орех), немного посыпьте их мукой. Порциями обжаривайте со всех боков фрикадельки в нагретом растительном масле. Вытащите мясные шарики и дайте стечь маслу.
  5. Фрикадельки из мясного фарша выложите в подлив, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 20 минут. Если томатный подлив чересчур загустеет, влейте в него немного бульона. Подавайте фрикадельки в томатной подливе с любым гарниром.

Источник: https://zelo.club/kak-prigotovit-frikadelki.html

7 вкуснейших рецептов мясных шариков из разных стран мира

Шарики из мяса (и не только мяса) можно встретить во многих кухнях мира, начиная от привычной нам русской кухни и заканчивая индонезийской и китайской. Мясные шарики станут отличным блюдом как для детей, так и для взрослых. Добавить гарнир из картофеля или овощного рагу, и — вуаля — ужин готов!

1. Китайский суп с рыбными шариками

flickr.com

Рецепт:

Ингредиенты для рыбных шариков:

  • 450 гр. филе любой белой рыбы;
  • 2 ст.л. рисовой муки или кукурузного крахмала;
  • 4 ст.л. воды;
  • соль, черный молотый перец

Ингредиенты для супа:

  • 1,5 литра куриного или рыбного бульона;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 90 гр. прозрачной лапши из риса или фасоли;
  • 2 стебля зеленого лука;
  • 1 чашка листьев пекинской капусты;
  • 1 свежий острый перец;
  • свежие веточки кинзы.

Измельчите рыбу через мясорубку или с помощью блендера. Муку или крахмал размешайте в воде, добавьте соль и перец и вмешайте в рыбный фарш. Скатайте из фарша шарики. Доведите бульон до кипения и добавьте в него соевый соус. Положите рыбные шарики и варите 5 минут после закипания.

Добавьте нарезанную пекинскую капусту и варите еще 1 минутe. Сухую прозрачную лапшу приготовьте согласно инструкции на упаковке. Разделите лапшу между 6 плошками или глубокими тарелками. Добавьте рыбные шарики вместе с пекинской капустой и бульоном.

Сверху украсьте мелко нарезанным зеленым луком, острым перцем и веточками кинзы.

2. Кетбулар (шведские мясные шарики)

biginfinland.com

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 500 г мясного фарша ассорти;
  • ½ стакана панировочных сухарей;
  • 1 яйцо;
  • ½ стакана сметаны;
  • 4 ст.л. сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • петрушка;
  • подсолнечное масло;
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • 200 г белого вина;
  • 600 г говяжьего бульона;
  • 2 ч.л. горчицы;
  • 3 ст.л. томатной пасты;
  • консервированная брусника или клюква;
  • соль;
  • перец.

В миске смешать сметану с панировочными сухарями и оставить на 5 минут. На подсолнечном масле поджарить лук. К сухарям добавить мясной фарш, яйцо, приправы и жареный лук, замесить однородную массу и поставить в холодильник на несколько часов.

Из приготовленного фарша сформировать небольшие фрикадельки (примерно как грецкий орех) и оставить на 30 минут. Оставшимся маслом смазать противень и выложить на него фрикадельки. Печь в духовке при температуре 90–100ºС около 5–10 минут. Приготовить соус: на подсолнечном масле поджарить лук, порезанный полукольцами, долить вино и довести до кипения.

Долить бульон и готовить без крышки 10 минут, все время помешивая. Добавить горчицу и томатную пасту, приправить.

3. Кефте (Восточная Европа)

chefcherie.com

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 400 г фарша;
  • 2 кусочка хлеба;
  • около 1/3 ст. молока для хлеба;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 ч.л. кумина;
  • 1 ч.л. куркумы (по желанию);
  • соль, черный и горький красный перец.

В фарш добавляем натертый лук и выдавленный через пресс чеснок. Мелко нарезаем петрушку, добавляем к фаршу. А также тмин, соль, перец. Затем добавляем панировочные сухари и яйцо. Все хорошо перемешиваем. Теперь формируем котлетки: скатать небольшой шарик, ладонями приплюснуть. Получится котлета диаметром около 4 см. Обвалять в муке и жарить с 2-х сторон на растительном масле. Кефте готовы!

4. Фрикаделлер (котлеты по-датски)

tehbus.com

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 1 репчатый лук;
  • 1 яйцо куриное;
  • 2 ст. л. муки;
  • 60 мл подсолнечного масла;
  • 230 г свиного фарша;
  • 230 г говяжьего фарша;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 щепотка черного молотого перца.

Натереть лук на терке. Слегка взбить яйцо в маленькой миске.  Смешать в большой миске фарш с луком, яйцом и мукой. Тщательно перемешать руками.  Приправить солью и перцем. Слепить из фарша котлеты по 7–8 см, толщиной 1 см.

  Нагреть растительное масло на большой сковороде на средне-сильном огне.  Положить в кипящее масло котлеты (не переполняйте сковороду).  Жарить 3–4 минуты, пока нижняя сторона не поджарится. Перевернуть и жарить до готовности.

  Выложить котлеты со сковороды на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить жир.  Подавать горячими.

5. Албондигас (мексиканские мясные шарики)

imageck.com

Рецепт:

Ингредиенты:

  • бараний фарш – 450 г;
  • лук – 1 шт.;
  • нарезанные тимьян и петрушка – по 1 ст. л.;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • яйцо – 2 шт.;
  • толченый чеснок – 1 зубчик;
  • ломтики белого хлеба без корки – 2 шт.

Для соуса:

  • мука – 1 ст. л.;
  • вино белое сухое – 150 мл;
  • маленькая луковица – 1 шт.;
  • грибы вешенки – 150 г;
  • острый красный перчик – 1 шт.;
  • консервированные помидоры – 400 г;

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. разогретого растительного масла, 6–7 мин. С ломтиков хлеба срезать корки, мякоть раскрошить. Соединить в большой миске фарш, обжаренные лук и чеснок, яйца, хлебные крошки, зелень, соль и перец. Фарш хорошо вымесить и сформировать из него шарики размером с грецкий орех. Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить фрикадельки со всех сторон, 10–12 мин., до коричневого цвета. Переложить в миску.

  Приготовить соус. Лук очистить, грибы вымыть, все мелко нарезать. Из перчика удалить семена, мякоть измельчить. Помидоры нарезать небольшими кусочками.  В сковороду, где готовились фрикадельки, выложить лук, острый перчик и грибы, обжаривать в течение 2 мин. Всыпать муку, перемешать и готовить на маленьком огне, 1–2 мин. Влить вино, 100 мл воды, положить помидоры. Перемешать и довести до кипения.

Положить в соус обжаренные фрикадельки и тушить на слабом огне до загустения.

6. Кофта Масала (индийские “мясные” шарики)

mygola.com

Индийская кухня пестрит вегетарианскими блюдами. Это одно из них. По виду эти шарики не отличить от мясных.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить сочное куриное филе

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 5–6 картофелин;
  • 200 грамм сыра панира;
  • 4 помидора;
  • свежий корень имбиря
  • 1/2 луковцы;
  • 1 долька чеснока;
  • 1 морковь;
  • несладкий йогурт или курд.

Индийские специи:

  • семена зиры;
  • семена черной горчицы;
  • асафетида;
  • кумин;
  • карри или гарам-масала;
  • турмерик;
  • чили.

Варим картофель и разминаем его до состояния пюре. Сыр панир вместе с зеленью измельчаем в блендере. Добавляем в смесь чайную ложку специи кумин. Перемешиваем картофель и пасту из сыра панир. Лепим маленькие котлетки размером с грецкий орех. Обжариваем на растительном масле. Режем помидоры, имбирь, морковь и лук. Измельчаем все в блендере. Готовим специи для соуса — семена зиры, семена черной горчицы и асафетида.

Разогреваем растительное масло, добавляем в него  специи — зиру, горчицу, асафетиду. Как только специи начинают потрескивать (после 10–20 секунд), добавляем томатно-имбирно-морковную смесь. Тушим, помешивая около 5 минут. Добавляем в смесь турмерик и гарам-масалу. Теперь добавляем в наш соус кофту — фрикадельки.  Тушим все вместе 3–4 минуты на слабом огне. Заключительный этап — добавляем в блюдо йогурт или курд.

 Через 2–4 минуты блюдо готово.

7. Польские клопсики

kobietawbiznesie.com.pl

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 500 г мясного фарша;
  • 1 яйцо;
  • Хлеб;
  • 1 лук репчатый;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • перец черный;
  • 1 шт. лаврового листа;
  • 200 г корнишонов или каперсов;
  • 2 ст. л. муки;
  • 125 г огуречного рассола;
  • 125 г сметаны.

В миску кладем фарш, размоченную в молоке булочку, мелко нарезанный лук, яйцо, горчицу. Перемешиваем. Солим, перчим. Из фарша формируем круглые клопсики. Клопсики кладем в кипящую воду с лавровым листом и варим на слабом огне 10 –15 мин.

Клопсики убираем, а бульон выпариваем до примерно 125 мл — это основа для соуса.

Для соуса: натираем корнишоны (каперсы). Муку обжариваем, разводим бульоном от клопсиков, доводим до кипения.

Добавляем натертые корнишоны (каперсы), огуречный рассол, сметану, еще раз доводим до кипения.

Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43778373197/prev

Мясные шарики в духовке – 5 очень вкусных рецептов

Всем знакомы фрикадельки – простое, но сытное блюдо, которые подходит практически к любому гарниру. Но приготовить мясные шарики в духовке ещё проще. Вам нужно просто измельчить все компоненты и запечь митболы.

Это блюдо очень удобно, ведь при желании вы можетеприготовить за один раз и основу и гарнир – добавьте картошку. Соус сделаетшарики более сочными и вкусными, а если использовать тесто, то перед вами ужеполноценная выпечка.

Если вы устали от классических котлет или хотитесделать более полезное мясное блюдо, то воспользуйтесь одним из рецептов.

Митболыв духовке в собственном соку

Это самый простой рецепт запечённых фрикаделек.Готовые шарики украсьте зеленью и подавайте с любым гарниром – отварнойкартошкой, рисом или гречкой.   

Ингредиенты:

  • 500 гр. свиного фарша;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 2 ст.л. манной крупы;
  • соль;
  • чёрный перец.

Приготовление:

  1. Морковку и лук очистите, измельчитеблендером.
  2. Овощную смесь добавьте к фаршу. Всыпьтеманку. Посолите и поперчите.
  3. Влейте 3 ст.л.воды. Перемешайте.
  4. Скатайте из фарша шарики. Уложите их напротивень. Полейте водой.
  5. Запекайте 40 минут при 190°С.

Мясныешарики в духовке с картошкой

Сэкономьте время и одновременно запеките митболывместе с картошкой. У вас получится готовый очень сочный и ароматный гарнир.Фрикадельки благодаря соседству с овощем и сметанному соусу станут нежными.

Ингредиенты:

  • 500 гр. свиного фарша;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 6-7 картофелин;
  • 100 гр. сметаны;
  • 100 гр. сыра;
  • 2 чесночных зубца;
  • орегано;
  • кориандр;
  • соль.

Приготовление:

  1. Картошку очистите, нарежьте дольками илипластинками.
  2. Посыпьте специями, посолите и выдавитечеснок. Заправьте сметаной. Перемешайте. Дайте настояться 20-30 минут.
  3. Лук мелко нашинкуйте, смешайте с фаршем.Добавьте сырое яйцо.
  4. Из фарша сделайте небольшие шарики.
  5. На противень выложите картошку, на неё –шарики. Посыпьте сверху тёртым сыром.
  6. Запекайте 40 минут при 180°С.

Источник: https://pipla.ru/13776-myasnye-shariki-v-duhovke/

Как приготовить мясные и рыбные шарики из фарша

Рецептов шариков из фарша очень много. Секретов особых нет, разве что один: чтобы изделия были похожи на шарики, формировать их нужно влажными руками.

Мясные шарики из фарша в томатном соусе

ИнгредиентыКоличество
свиной готовый фарш — 0,5 кг
некрупные луковицы — 2 шт.
морковка — 1 шт.
куриное яйцо — 1 шт.
рафинированное масло — 30 мл
томаты — 300 г
специи + поваренная соль — по своему вкусу
мука — 1 ст. ложка
Время приготовления: 55 минут Калорийность на 100 грамм: 298 Ккал

Маленькие круглые мясные шарики не стоит путать с котлетами – в фарш для шариков обычно не добавляют размоченный в молоке белый хлеб, а после формирования их только слегка обжаривают, а потом тушат в соусе.

Приготовление:

  1. Порежьте мелко репчатый лук, обжарьте его в разогретом масле. После остывания добавьте его в фарш;
  2. Выложите в глубокую посуду фарш с луком, добавьте яйцо, посолите, приправьте по вкусу специями и перемешайте;
  3. Из фарша сформируйте шарики. Слегка обжарьте их со всех сторон в разогретом масле;
  4. Приготовьте соус: луковицу, морковку, помидоры порубите мелким кубиком, обжарьте на масле, затем посыпьте содержимое мукой, влейте горячую воду, размешайте и доведите до кипения;
  5. Обжаренные тефтели сложите в толстостенную посуду, залейте соусом. Закройте крышкой, доведите блюдо до кипения, затем убавьте пламя горелки и готовьте около 30 мин.

Шарики из куриного фарша в белом соусе

Куриный фарш идеально сочетается с белым соусом.

Вам понадобится:

  • куриное филе – 1 кг;
  • яйцо – 2 штуки;
  • большие луковицы – 3 головки;
  • жидкая сметана – 0,5 кг;
  • панировочные сухари — ½ стакана;
  • для жарки рафинированное масло;
  • перец черный + соль поваренная – добавлять по вкусу.

Время на готовку составит: 55 мин. Блюдо по калорийности на 100 г составляет: 289 ккал.

Приготовление:

  1. Куриную мякоть с луком пропустите через среднюю решетку мясорубки;
  2. Взбейте венчиком яйца, добавьте их в фарш, туда же положите молотые сухари, приправьте, хорошенько вымесите;
  3. Сформируйте маленькие шарики;
  4. Обжарьте их в разогретом масле;
  5. Залейте шарики белым соусом. Для него обжарьте нашинкованный лук, влейте сметану, добавьте пшеничную муку, доведите смесь до кипения;
  6. Тушите в соусе около 15 мин.

Рыбные шарики из фарша

Многим не нравятся шарики их рыбного фарша из-за специфического аромата, который появляется во время обжарки. Поэтому стоит выбрать для готовки наименее ароматный сорт рыбы, например минтай, треску или хек. Кстати, чем жирнее рыбное филе, тем сочнее получатся шарики.

Статья в тему:   Вред и противопоказания калины

Вам понадобится:

  • рыбного филе – 0,8 кг;
  • очищенная луковица – 1 головка;
  • черствый белый хлеб – 50 г;
  • холодное молоко – 200 мл;
  • томатная паста – 60 г;
  • пшеничная мука – 30 г;
  • размягченное масло – 50 г;
  • по вкусу добавляются – соль + петрушка + черный перец.

Время готовки: 60 мин. Калорийность порционная: 280 ккал.

Как сделать:

  1. Нарежьте филе кусками, пропустите его дважды через решетку мясорубки вместе с головкой лука и размоченным в холодном молоке хлебом;
  2. Добавьте в рыбную массу размягченное сливочное масло, приправьте, перемешайте;
  3. Сформируйте некрупные шарики, слегка обваляйте их в муке, выложите в низкую толстостенную кастрюлю;
  4. В сковороде с растительным маслом обжарьте томат в течение 5 мин, затем припорошите его мукой, размешайте, жарьте еще парочку минут;
  5. Снимите с плиты, в томатную смесь добавьте полстакана кипятка, размешайте и залейте этим соусом рыбные шарики, запеките в духовом шкафу;
  6. Готовые шарики вместе с соусом выложите на блюдо, посыпьте рубленой петрушкой.

Мексиканский рецепт

В этом рецепте специям отведена одна из ведущих ролей. Очень важно, что в фарш добавить. Тимьян, кумин, душистый перец дают мясу чудесный вкус.

Ингредиенты:

  • луковица белая – 1 штука;
  • небольшие зубчики чеснока – 3 штуки;
  • говяжий фарш + свиной фарш – по 250 г;
  • хлебные крошки – 70 г.

Добавки:

  • измельченные листья петрушки и мяты – по 1 горсточке;
  • молотые кумин, душистый перец – по 8 г;
  • томат – 20 г + ½ ч. ложки горчицы;
  • вареное яйцо – 2 штуки + сырое;
  • 30 г измельченных каперсов;
  • полстакана молока;
  • рис, отваренный до полуготовности – 80 г.

Соус:

  • томаты консервированные – 200 г;
  • луковица + зубчик чеснока;
  • красное вино – 80 мл;
  • кумин, тимьян, сахар – щепотка.

Приготовление займет: 1 час 35 мин. Калорийность составит: 290 ккал на 100 г.

Как сделать:

  1. Из сухарей приготовьте крошки, для этого можно использовать блендер. Этим же прибором измельчите чеснок, луковицу;
  2. В миске соедините два вида фарша, лук, сухие крошки, положите все рекомендованные добавки, кроме риса, отваренных яиц, молока и соуса;
  3. Сваренные яйца почистите, порубите и аккуратно смешайте с фаршем;
  4. Влейте в фарш молоко, добавьте рис. Масса получится чуть-чуть жидковатой, ее надо обязательно поставить в холодильник на 15 мин.;
  5. Приготовьте соус: в разогретом оливковом масле протомите рубленый кубиком репчатый лук до прозрачности;
  6. Добавьте кумин, тимьян, измельченный зубчик чеснока, томаты без кожицы, сахар, влейте вино, готовьте 5 мин. на слабом огне. Кстати, томаты ложкой разминаются во время готовки;
  7. Влейте воду, еще потушите, примерно 10 мин. Блендером пробейте соус до однородного состояния. При необходимости приправьте черным перцем, поваренной солью;
  8. Достаньте фарш из холодильника, сформируйте из него маленькие шарики, сложите в форму, залейте соусом;
  9. Духовой шкаф разогрейте, установив отметку на 180 градусах. Поставьте форму с мясными шариками на 45 мин.
  10. Традиционно это блюдо подают с острыми перчинками и картошкой.

Статья в тему:   Как приготовить печеночные котлеты из свиной печени

Запекаем в духовке

Несмотря на то, что в этом рецепте самые простые ингредиенты, финальный вкус получится ярким.

Ингредиенты:

  • готовый фарш говядина + свинина – по 600 г;
  • крупная головка лука;
  • 1 некрупное яйцо;
  • молотый сухой хлеб – 100 г;
  • поваренная соль + сушеный тимьян – добавлять по вкусу;
  • рафинированное масло – 60 г;
  • пшеничная мука – 20 г;
  • 10% свежие сливки – 500 мл;
  • кусочек сливочного масла – 50 г.

На приготовление понадобится: 55 мин. Одна порция содержит: 299 ккал.

Как готовить:

  1. В глубокой миске смешайте говяжий и свиной фарш, добавьте мелко порубленный репчатый лук, соль, черный перец, молотый тимьян, сухари, яйцо. Смесь вымесите руками с особой тщательностью;
  2. Сформируйте шарики небольшой величины;
  3. В разогретом масле обжарьте тефтели со всех сторон до появления румяной корочки;
  4. Для соуса: в сковородке растопите сливочное масло, добавьте муку, протомите 1 мин. Теперь влейте сливки, при постоянном помешивании варите до загустения. Посолите по вкусу;
  5. Шарики выложите в форму. Влейте приготовленный соус. Поставьте в духовой шкаф на 25 мин.;
  6. Готовые шарики подавайте на стол с картофельным воздушным пюре.

Секреты идеальных шариков из фарша

  1. Фарш должен быть сделан из куска мяса, с которого убраны пленки, жилы, хрящи. А для этого придется делать его самостоятельно. Потому что, вам никогда не удастся узнать, что в действительности намешали в «магазинный» фарш;
  2. С измельчением мяса не переусердствуйте, достаточно один раз прокрутить в мясорубке через среднюю решетку;
  3. Шарики можно сделать из любого мяса.

    Это может быть баранина, говядина, свинина и курица. Но если мясо нежирное, то для сочности в него следует добавить немного масла или жира;

  4. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их холодной водой, в этом случае шарики получатся идеальной круглой формы;
  5. Хрустящая румяная корочка на шариках получится, если перед тушением подрумянить их в разогретом масле до светло-коричневого цвета.

Приятного аппетита!

Источник: https://zdorov-today.ru/kak-prigotovit-myasnye-i-rybnye-shariki-iz-farsha/

Как приготовить фрикадельки: 20 разных вариантов

Делать фрикадельки можно из мясного или рыбного фарша. Эти шарики получаются особенно вкусными, когда смешивают два или три вида мяса и приправляют их мелко порубленным луком, чесноком, солью, перцем, зеленью. Большинство рецептов содержат яйца и хлебный мякиш. Также в фрикадельки можно добавлять овощи и крупы, чтобы придать блюду яркий вкус.

Сочетайте эти пять видов фарша и четыре способа приготовления так (5*4=20), как вам будет угодно.

Ингредиенты

  • 300 г свиного фарша или по 150 г свиного и говяжьего фарша;
  • ½ средней луковицы;
  • 1 пучок зелени;
  • 1 куриное яйцо;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка сухого молока или сливок.

Приготовление

Очистите лук и мелко его нарежьте.

В миску положите фарш и добавьте к нему лук.

Порежьте зелень и добавьте к фаршу.

Разбейте в фарш куриное яйцо. Посолите, поперчите.

Хорошо размешайте получившуюся массу, чтобы фарш был однородным и нежным.

Чтобы сделать фрикадельки ещё нежнее и придать им сливочный вкус, добавьте в фарш 1 столовую ложку сухого молока или сливок.

Заменить порошок можно сочетанием сливочного масла и размоченного белого хлеба. 150 г хлебного мякиша замочите в 100 мл воды или молока на 10 минут. Слейте лишнюю жидкость и добавьте булку в фарш. Следом отправьте 30 г сливочного масла.

Влажными руками сформируйте из фарша фрикадельки. Размер выбирайте на своё усмотрение, но помните, что оптимальным является мясной шарик диаметром 2–3 см.

Что приготовить с фрикадельками

Фрикадельки используют и в качестве ингредиента, и в качестве самостоятельного блюда. Их варят, жарят, тушат, запекают.

2. Как запекать фрикадельки

taste.com.au

Противень смажьте растительным маслом. Выложите фрикадельки и отправьте их в нагретую до 180 °С духовку. Куриные и рыбные шарики запекутся за 20–25 минут, мясные — за 30–35.

4. Как пожарить фрикадельки

Именно по этому рецепту готовятся знаменитые шведские фрикадельки IKEA.

Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде — Место встречи — за столом

Эмоции. Они имеют большую гамму чувств. От «без настроения» черных, до радушно-белых. А посередине обитают яркие тона. Они нам дарят цвет праздника, счастья и удовольствия.

И что же вызывает в вас бурю приятных эмоций? Повышение зарплат, хорошие оценки детей или новая покупка? Еще нас заряжает хорошим расположением духа соблазнительный обед или лакомый ужин. Желательно, чтобы он радовал нас, как можно чаще. Заботливо накрытый стол, нарезанный салат, любимый гарнир А к нему мясные фрикадельки из говядины в ароматной подливе с луком, морковкой и специями. Вы уйдете с головой в смачное предвкушение.

Не все же готовить с ними супчики, сотворим вкусное второе блюдо, от которого пойдет кругом голова.

Берите на заметку классический рецепт аппетитных шариков с рассыпчатым рисом и ярком соусе. Пусть ваш стол зацветет соблазнительными мясными ароматами, которые не удержит вас на ногах. И вы, скорее плюхнувшись на стул, умчитесь во вкусные чувства от поглощения второго блюда. Не тяните, а скорее его сотворите!

Фрикадельки с рисом и фаршем, приготовленные с подливкой на сковороде

Наши душевные ощущения напрямую зависят от нашей жизни. Какие в ней присутствуют люди, как устроен каждодневный быт и то, что мы едим. Соблазнительное мясо в форме шариков сделают вас счастливее, подарит удовлетворение. и в миг испарит голод. А это ли не повод для отличного настроения?

Сочная говядина, переплетенная с ароматными овощами, солью, черным перчиком и соусом вкусно развлекут вас во время сиесты. Осталось лишь реализовать их в жизнь.

Ингредиенты (на 13-15 шариков):

  • 2-3 ст. л. риса;
  • 450 гр. мясного фарша;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 средняя морковь;
  • фильтрованная вода на глаз;
  • подсолнечное масло на свой вкус;
  • поваренная соль и черный молотый перец на глаз;
  • специи для мяса по желанию и вкусу.

Приготовление:

1. Начнем творить мясное лакомство с подготовки ингредиентов. Выставьте их на стол, чтобы они сразу были у вас под рукой.

2. А первым начнет путь к мясному лакомству рассыпчатый рис. Выбор пал на длиннозерный сорт. Он более рассыпчатый и хорошо подойдет к нашему сегодняшнему блюду.

Возьмите сотейник и насыпьте в него все зерна. Залейте посуду водой из-под крана. Полощите рис до тех пор, пока вода в нём не станет прозрачной. Таким образом, вы избавите рис от крахмала, делающего его липким.

Потом залейте продукт водой на 2 пальца выше от уровня зерен и поставьте кастрюльку на средний огонь. Закройте крышку посуды и варите рис до полу-готовности.

Обязательно отварите рис отдельно от основного блюда, так он гарантированно будет в ястве не сырым и его не придется долго готовить. Долгая варка фарша делает его резиновым.

3. Пока варится рис, подготовим овощи для соуса. Возьмите морковь и промойте её под теплой водой. Очистите ее острым ножом от внешней оболочки. Достаньте тёрку и доску, натрите овощ на крупном полотне измельчителя.

4. Принимаемся за лучок. Аккуратно очистите его от шелухи. Расположите головку на кухонной доске, разрежьте на две половинки, а потом мелко накрошите ножом на кубики.

5. Далее поставьте на плиту глубокую сковородку. Желательно, чтобы она была с антипригарным покрытием. Влейте в посуду растительное масло и включите под ней большой огонь. Пусть оно разогреется.

6. Отправьте лучок и морковку на сковородку и перемешайте их между собой. Тушите ингредиенты до полу-готового состояния под закрытой крышкой. Примерно 3-5 минут.

7. Теперь про мясо. Если используете уже готовый фарш, то его следует посолить и поперчить по вкусу. Можно всыпать любимые специи. И перемешать.

Снимаем с огня полу-готовый рис. Сливаем с него лишнюю воду, если таковая имеется и выкладываем кашу на фарш. Всё хорошенько смешиваем. Если будет желание, подсолите массу, чего я не делала. Так как соль будет добавляться непосредственно в подливу.

Если у вас нет готового фарша, то перекрутите говядину и 1 головку репчатого лука через мясорубку или пробейте блендером. Добавьте к ним соль, чёрный перец и основательно смешайте компоненты между собой.

8. Вспоминаем про овощи. На время формирования шариков из мяса, я подлила в них чуточку воды и продолжала тушить на очень маленьком огне под крышкой.

9. Теперь зачерпните чистыми ладонями кусочек от всего фарша и сформируйте из него шарик диаметром в 5 см. Так поступите со всей массой. Выложите кругляши на разделочную доску.

10. Откройте крышку сковородки и сдвиньте овощи при помощи лопаточки по краю посуды. А в центре расположите шарики. Прибавьте огня под ними и обжарьте колобки со всех сторон примерно 3-4 минуты. Переворачивайте, когда одна из сторон прихватится.

11. Потом залейте содержимое фильтрованной водой примерно до серёдки или макушек колобков. Посолите и поперчите соус и все аккуратно смешайте. Закройте крышку посуды и тушите яство на том же огне.

Осталось дело за малым. Готовьте блюдо еще примерно 15-20 минут и можно выключать плиту. Вот так всё просто!

Подавайте ваше блюдо с нежным картофельным пюре или другим любимым гарниром. Красиво украсьте его бусинами фрикаделек.

Насытьте лакомством свои глаза, а потом погрузитесь устами в это простое и до боли смачное блюдо уже русско-итальянской кухни. Приятного аппетита, друзья!

С итальянского мясные шарики звучат как «fricadelle», что значит «жареное».

У на же они получились и жареные, и тушеные одновременно. Здорово! Как раз то, что нужно!

Как приготовить мясные фрикадельки с рисом, чтобы они были вкусными

Пусть ваше яство будет покрыто тайной, которая растворится в его вкусе, структуре и в процессе приготовления. И вот в чем эти секреты.

1. Что ещё можно добавить в мясные шарики для их пышности и мягкости? Многие практикуют способ, смешивая мясную массу с мокрым черным мякишем хлеба.

Можно и так, только выбирайте не свежую буханку, а ту, которая лежит уже сутки. Залейте мякиш свежим молоком или кипяченой водой. Как только хлебушек разбухнет, слейте лишнюю жидкость и измельчите его в блендере. Осталось массу добавить в перекрученное мясо.

2. Еще смешивайте мясо с любимой зеленью и даже с измельченными орешками. Будет очень вкусно.

3. Какое мясо выбрать? Выбирайте его средней жирности, или смешанный с говядиной и свининой, курицей и даже бараниной.

4. Если же у вас только говяжье мясо — ничего страшного. Перемешайте его с перемолотым репчатым луком. Это поможет сделать блюдо сочным и нежным.

5. Заготовки формируется руками. А чтобы фарш не налипал к ним, используйте одну хитрость. Подготовьте миску с чистой водой и окуните в неё ручки. Так масса при лепке колобков не пристанет к ладоням.

6. Ни в коем случае не смешивайте мясо с яйцами. Блюдо получится жестким и дубовым. Не видать тогда вам мягкости лакомства, как собственных ушей.

7. Есть ещё один лайфхак. Перед тепловой обработкой мясных колобков, спрячьте их в холодильник на 20-30 минут. Так яство отлично удержит свою форму.

8. И очередной секрет крепких фрикаделек. Измельчите мясо в блендере не менее 2 раз, а потом отбейте его, сильно ударяя об поверхность стола. Всё! Можно лепить из такой массы. Шарики из неё гарантированно не развалятся.

9. Очень нежным получится яство, если добавить в него немного манной крупы. На 500 гр. мяса берите 1 ст. ложку манки.

Берегите хорошие, качественные и незабываемые эмоции. Подбирайте, да накапливайте в себе побольше положительных впечатлений. Проходите мимо плохих. Пусть яркость вашей жизни складывается из каждодневных, казалось-бы, обычных моментов, но в которых есть что-то особенное. Не обязательно грандиозное, а тихое и маленькое счастье.

Например, когда встречаете вкусный рецепт какого-либо. Припасите его на грядущую трапезу и с огромным смаком исполните в удобной сковородке. А потом проявите яство, как фотопленку, на красивом блюде.

Все те, кто вам дорог, покроют вас отличными эмоциями и сытым настроением. А это ли не одно из главных чувств, ради которых мы шуршим на уютных кухнях и творим на них вкусные чудеса?

Всего вам доброго и приятного аппетита!

Источник: https://mestovstrechi48.ru/vtorye-blyuda/kak-prigotovit-frikadelki-s-podlivkoj-na-skovorode.html

Рецепт фрикаделек по-домашнему — аппетитные мясные шарики для супа

Первое блюдо с фрикадельками — отличная альтернатива супам, сваренным на мясном филе. Мясные аппетитные шарики, как маленькие котлетки, делают блюдо вкусным и аппетитным, но главный плюс супов с фрикадельками — они варятся очень быстро.

Фарш в бульоне схватывается в течение нескольких минут. Если нужно быстро приготовить первое блюдо, то хорошим выбором будет суп с фрикадельками.

Сегодня мы поговорим о приготовлении фрикаделек из мясного фарша, как их правильно слепить, варить, и что нужно в них добавить, чтобы они получились сочными и ароматными.

Секреты приготовления вкусных мясных фрикаделек

Фрикадельки из мяса для первых блюд принято делать из свиного фарша, говяжьего либо смешанного (50/50 обоих видов фарша). Хороши в супе отварные мясные шарики и из куриного фарша — они быстро приобретают необходимую мягкость в бульоне и очень нравятся детям.

Чтобы придать фрикаделькам необычную или интересную нотку, в них добавляются различные ингредиенты. Отметим наиболее распространенные и прижившиеся на многих кухнях, чтобы вы могли подобрать проверенный рецепт фрикаделек на свой вкус.

Готовить «воздушные», пористые и мягкие фрикадельки очень просто — добавить в подготовленный фарш размокший и измельченный мякиш хлеба. Хлеб лучше использовать вчерашний, но ни в коем случае не свежую выпечку. Пару кусочков подсохшего хлеба нужно залить горячим молоком или просто водой. Хлеб разбухнет. Лишнюю жидкость слить, а хлеб измельчить блендером или провернуть вместе с луком и фаршем через мясорубку.

Если вы привыкли сдобрять блюда свежей зеленью, пряностями, то вам придутся по вкусу фрикадельки с добавлением измельченной петрушки, укропа или даже орехами. Такие мясные шарики станут изюминкой блюда и превратят обычный повседневный суп в новое, интересное блюдо. Шарики из мяса с измельченной зеленью после варки выглядят очень и очень аппетитно, попробуйте!

Чтобы сформированные фрикадельки при варке увеличились в объеме и стали более пышными, в фарш необходимо добавить панировочные сухари. Они, впитав жидкость из бульона, разбухнут, мясные шарики станут больше в размерах. Вы получите подобный эффект, добавив вместо панировочных сухарей манную крупу.

Важно! При добавлении сухарей или манной крупы в фарш наш рецепт рекомендует подождать 7-10 минут перед лепкой шариков, чтобы эти ингредиенты хорошо соединились с фаршем.

  • Для насыщенного вкуса и аромата

Первому блюду можно придать очень яркий вкус и аромат одним нехитрым способом — перед варкой мясные шарики предварительно обжарить. Подрумяненные на масле, они придадут кушанью новую, приятную нотку. Масло для обжарки можно использовать любое, но рецепт советует делать на сливочном — оно не утяжелит вкус блюда и не сделает бульон жирнее.

При приготовлении мясных фрикаделек обратите внимание на следующие моменты:

  • Выбирайте фарш средней жирности. Если он будет с большим количеством сала и жира, то передаст свою жирность бульону, и блюдо получится калорийным и малоаппетитным.
  • Оптимальный размер мясных шариков — со средний грецкий орех. Не стоит делать слишком большие экземпляры, иначе есть вероятность, что они при варке увеличатся и будут норовить «выпрыгнуть» из кастрюли.
  • Фрикадельки лепятся руками. Если у вас нет желания возиться с фаршем, то можно использовать чайную ложку. Нужно порционно набирать ложкой мясной фарш, сделать круглый шарик и опустить его в кипящую воду. Только помните, в этом случае форма фрикаделек будет импровизированной и неаккуратной.
  • Куриные яйца добавлять не нужно — они сделают получившиеся порционные шарики жесткими, «резиновыми». Чтобы фарш не распался, его нужно предварительно отбить о кухонный стол или разделочную доску. Когда бы будете класть фрикадельки в суп, отбитый и охлажденный фарш будет хорошо держать форму и без яиц.

Формируем фрикадельки для первых блюд

Многие хозяюшки задаются вопросом, как делать фрикадельки из фарша правильно, чтобы они не развалились при варке в бульоне и получились с первой попытки.

Стоит сразу отметить, что блюдо готовится не по принципу лепки котлет, и котлетный фарш для фрикаделек не подойдёт — это совершенно иной рецепт.

Эти мини-шарики для супа должны иметь более «воздушную» консистенцию, которая позволит при варке наполнить их жидкостью, сделать мягкими и нежными на вкус. Как добиться такого результата, расскажем в следующих советах.

Смачиваем руки перед лепкой

Чтобы фрикадельки получились одного размера и формы, их нужно лепить руками. Зачастую фарш слишком «липкий», при формировании круглых лепешек облепляет пальцы и совершенно не дает делать аккуратные шарики. Этого можно избежать, подготовив перед лепкой отдельную емкость с водой. Перед тем как взять кусочек фарша, обмакните пальцы в воду — и с лепкой мясных шариков у вас более не возникнет проблем, даже если вы используете рецепт впервые.

«Смягчаем» фарш

Иногда фарш ведет себя в подготовке непредсказуемо и в момент перед лепкой становится слишком плотным и жестким.

Если сделать шарики из такого жесткого фарша, то после варки он не станет мягче, а сохранит консистенцию, и готовые фрикадельки будут на вкус неаппетитными.

Поэтому если вы обратили внимание в кулинарном процессе, что мясная составляющая сухая и неподатливая, то добавьте в него 3-4 ст. ложки растопленного сливочного масла. Масло придаст фаршу более бархатную и приятную консистенцию.

На заметку! Наш рецепт рекомендует добавлять растопленное сливочное масло в фарш для улучшения вкуса, чтобы готовое блюдо получилось более сочным и с мягкой сливочной ноткой.

Охлаждаем заготовку

Подготовленные шарики из фарша перед погружением в бульон нужно обязательно охладить. После формировки поставьте их на 20-30 минут на нижнюю полку холодильника. Охлажденные фрикадельки лучше держат форму и не склеиваются между собой при варке.

Как приготовить

Рецепт приготовления фрикаделек очень прост. Даже если вы не умеете управляться с фаршем, следуйте пошаговой инструкции, и у вас непременно все получится. Лепить «мячики» из измельченного мяса вручную очень забавно, этот процесс можно делать вместе с детьми. Мы приводим вам классический рецепт мясных шариков для супа, чтобы вы могли легко его запомнить и готовить первые блюда без хлопот.

Время приготовления блюда: ~ 30 мин.

Количество порций: 6.

Для приготовления мясных фрикаделек по-домашнему для первого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты (с расчетом на кастрюлю 3,5 л):

  • 400 г свежего мясного фарша (свиной, говяжий или смешанный);
  • 1 маленькая луковица;
  • 2 ст. л. панировочных сухарей;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • соль, черный молотый перец.

В качестве дополнения (по желанию):

  • свежая зелень (петрушка, укроп);
  • сметана.

Приступим к приготовлению блюда

1. Луковицу мелко нарубить. На сковороде распустить 1 ст. л. сливочного масла и слегка обжарить луковицу на среднем огне в течение 2-3 минут.

2. Мясной фарш, пропущенный несколько раз через мясорубку, смешать с обжаренным мелко рубленным луком, солью, перцем, оставшимся размягченным сливочным маслом.

Обратите внимание! Если фарш получился плотным, то рецепт допускает добавить в него 1-2 ст. л. жидкости — молока, сливок или простой кипяченой воды.

3. Из подготовленного фарша сформировать руками аккуратной формы фрикадели — по 8-10 г шарик. Слепленные шарики сложить на разделочную доску и поставить в холодильник для охлаждения на полчаса.

4. В суп или кипящий подсоленный бульон выкладывать по одной фрикадельке и готовить 5-6 минут при умеренном кипении.

5. Подавать отварные фрикадельки, залив супом или бульоном. Для улучшения внешнего вида блюда и дополнительного вкуса рекомендуем посыпать каждую порцию измельченной петрушкой или укропом, а также добавить по 1-2 ч. л. сметаны.

Сочные, ароматные фрикадельки готовы! Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшее блюдо для всей семьи из мясного фарша и бульона буквально за полчаса. Этот рецепт станет настоящим спасением и «выручалочкой» для всех, кому дорога каждая минута.

Особенно оценят такой скорый на руку суп работающие хозяйки и молодые мамы, которым важно готовить не только вкусно, но и быстро. Фрикадельки можно заранее слепить в двойном объеме и половину их них заморозить впрок.

Перед приготовлением замороженные мясные шарики не нужно размораживать, они быстро дойдут до нужной температуры в кипящем бульоне.

Источник: https://EdimSup.ru/meat/frikadelki-dlya-supa.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание
Как приготовить рулетики из куриной грудки

Закрыть