Как приготовить маринад для курицы

Маринад для курицы 5 рецептов. Как замариновать курицу для духовки

как приготовить маринад для курицы

Курица целая охлажденная1 — 1,5 кг

Как замариновать курицу для запекания в духовке? Маринад для курицы, в принципе, не сложен. Мы предлагаем только проверенные варианты, потому что смешать всё в кучу вовсе неправильно, важен баланс!  Попробуйте наш рецепт маринада для целой курицы, рассчитаный на тушку от 1 до 1,5кг.

Курицы была и остаётся КОРОЛЕВОЙ праздничного стола, ещё с советских времён и по сей день. Кто то любит её за румяную корочку, кто-то ест белое мясо грудки, кто-то ножки. Но любим мы её практически все! Даже если вы соблюдаете диету, то мясо кур вам не повредит, а скорей пойдет на пользу, из-за небольшого содержания калорий. Курицу нужно выбирать с белой нежной кожей, при этом обязательно посмотреть на дату производства.

Срок годности охлажденных кур пять суток

Если срок годности не указан, не поленитесь потребовать дать вам информацию продавца, который сделать это обязан по первому вашему требованию. На моем личном опыте проверено, что для сохранения вкусовых качеств мяса лучше всего подойдет охлажденная курица, если она будет замороженная, такого утонченного вкуса уже не добиться.

https://www.youtube.com/watch?v=ynxiPu7Feso

Но если курица уже замороженная, то и размораживать ее нужно очень мягко, при комнатной температуре, но не в коем случае, не в горячей воде и не в микроволновке!

Кстати, если вы ещё не заметили, курицу НЕ МАРИНУЮТ в луке, в отличие от мяса свинины и говядины. Единственное исключение — если вы делаете маринад для шашлыка из курицы с уксусом. Тогда берете лук колечками и уксус (из расчёта 2 столовые ложки уксуса 9% на 1,5 кг курицы) и маринуете, только не на ночь, а всего часа 2. Иначе рискуете пересушить нежное куриное мясо. Но в это статье я хотела поговорить о маринадах к курице для запекания в духовке целой тушкой или половинками тушки.

Сколько мариновать курицу?

Маринуем курицу от 1 часа до 8 часов. При этом, если вы маринуете курицу на ночь или на ужин с утра, то лучшее её укрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Так она не заветрится, но тем не менее отлично промаринуется.

Если вы маринуете курицу более 2 часов, то не солите её сразу. Посолите непосредственно перед готовкой. Т.е., когда вы вынете курочку с утра, добавьте соли и снова тщательно натрите маринадом (теперь уже солёным). Отправляйте в духовку. Так мясо останется сочным и курица никогда не будет суховатой.

Маринад для курицы

Маринад для курицы — это смесь специй, воды, вина, кефира, сметаны, майонеза или растительного масла (и т.д.), которым мы должны обмазать курочку со всех сторон и дать смеси — маринаду пропитать куриное мясо. Маринуют курицу обычно при комнатной температуре от 30 минут до 2 часов.

Маринад для целой курицы в духовке

Маринад 1.

Для пикантного вкуса тушку курицы нужно замариновать, нужно взять приправу для курицы гриль или какую либо другую, которая вам больше по вкусу, 50г. растительного масла, добавить в него две чайных ложки соли и тщательно размешать в чашке.

Маринад 2.

Очень хорошо сочетается с курицей давленый чеснок и карри, можете поэкспериментировать и включить эти составляющие в маринад. После того как смесь будет готова, можно мариновать курицу, для чего её нужно оставить на один час в маринаде при комнатной температуре.

Маринад 3. Кефирный.

На 1 стакан кефира 3,2% жирности возьмите 3 зубчика чеснока и 2 столовые ложки лимонного сока. Соль 1 чайная ложка и чёрный молотый перец — 1/2 ч.ложки. Неплохо будет добавить приправу «Прованские травы» (2 щепотки) или розмарин (2 щепотки) или сушёную петрушку (2-3 щепотки).

Маринад 4. Томатный, кисло-сладкий.

Возьмите томатный сок 1 стакан (внимание, он уже подсоленый! — соли чуть меньше, чем у меня по рецепту), паприку молотую сладкую 1/2 ч. ложки, перец чёрный молотый 1/2 чайной ложки, лимонный сок — 2 стол. ложки, сахар 1 стол. ложка (или мёд 1 десертная ложка), соль -1 чайная ложка.

Замена томатному соку: Столовая ложка томатной пасты + 1 стакан вод + 1/2 ч.ложки соли.

Маринад 5. Соевый соус.

Даже если вы не очень любите соевый соус в натуральном виде, попробуйте этот маринад! Курочка получится необыкновенно вкусная, соус отлично пропитывает тушку за 2 часа! Она становится ВСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!

Берём 2 столовых ложки соевого соуса, 1 ч. ложку горчицы, чеснок 3-4 зубчика, щепотку соли (т.к. соевый соус уже солёный) и перец чёрный молотый или (и ещё лучше!) приправу смесь перцев. Немного оливкового или подсолнечного масла. Всё смешать и хорошо натереть курочку внутри и снаружи. Положить в контейнер или другую тару и обязательно закрыть крышкой или пищевой плёнкой.

Курица в соевом маринаде будет ВОСХИТИТЕЛЬНОЙ. Если честно, я соевый соус не очень то люблю, но покупаю его исключительно для курицы!

Через час насаживаем курицу на вертел (при этом нужно связать ножки и крылышки обычной швейной нитью) или выкладываем на противень, смазанный небольшим количеством растительного масла. Ставим температуру 180-190 градусов и поливаем маринадом через каждые 20 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка и курица была сочной и не сухой, что очень важно для вкуса.

Через час тушка хорошо прожарится и будет готова к употреблению, но не спешите, возьмите лаваш и заверните в него курицу, подождите десять минут, чтобы он пропитался ценным соком, который дает курица при приготовлении в духовке. Все ваша курочка готова, а теперь возьмите сливочно-чесночный соус со свежей рубленной зеленью, налейте томатный сок посыпьте на него немного соли и приятного аппетита.

Источник: https://www.resepty.ru/kulinariya/marinad-dlya-myasa/677-kak-zamarinovat-kuritsu-dlya-dukhovki-marinad-dlya-kuritsy-5-retseptov.html

Как замариновать курицу — 7 рецептов

как приготовить маринад для курицы

Каждая хозяйка знает, что самый простой способ приготовить вкусную курицу – запечь ее в духовке. Но чтобы мясо получилось сочным, мягким, таяло во рту, продукт нужно предварительно замариновать (минимум час). В сегодняшней статье мы расскажем, как замариновать курицу для духовки, чтобы блюдо оправдало ваши ожидания.

Маринованная курица в сметанном соусе

Как замариновать курицу для запекания в духовке так, чтобы мясо было мягким? Ведущие повара советуют обратить внимание на сметанный маринад.

Для приготовления куриной тушки нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • сметана – 400 г (лучше выбирать продукт с жирностью не менее 20%);
  • поваренная соль – 30 г;
  • черный перец – 30 г;
  • любые специи – по вкусу.

Если вы хотите добавить блюду немного остроты и пикантности можно использовать для маринада чеснок (пару зубчиков) или перец чили.

Способ приготовления:

  1. Сметану влейте в глубокую миску.
  2. Добавьте соль, перец, специи.
  3. Измельчите чеснок или перец чили.
  4. Хорошо перемешайте получившуюся смесь.

После этого наш маринад готов. Осталось только вымыть тушку курицы, обмазать ее приготовленной смесью и убрать в холодильник минимум на час. При этом курицу нужно накрыть пищевой пленкой. Это позволит специям хорошо впитаться, а в холодильнике не будет посторонних запахов.

Рецепт на основе кефира

Кисломолочные продукты часто используют для маринада. Они положительно влияют на структуру куриного мяса, делают его более сочным и мягким. Большой популярностью у поваров пользуется маринад на основе кефира. Мы предлагаем вам рецепт, которым пользуются шефы ресторанов с мишленовскими звездами.

Для его приготовления тушки птицы понадобятся ингредиенты:

  • кефир – 500 г (лучше брать натуральный продукт – био-кефир, его можно приготовить самостоятельно на основе закваски);
  • зелень (базилик, кинза, укроп) – 100 г;
  • ягоды барбариса – 30 г;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • соль и смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Курицу промойте и просушите бумажными полотенцами. Для этого рецепта тушку лучше разделать на части.
  2. Смешайте кефир, соль, перец.
  3. В полученную смесь добавьте мелко порубленную зелень и целые ягоды барбариса. Они придадут блюду особый аромат и кислинку.
  4. Измельчите чеснок, добавьте в маринад.
  5. Натрите получившейся смесью курицу.
  6. Тот маринад, который остался, добавьте в посуду, в которой будет запекаться курица.
  7. Уберите блюдо в холодильник на 12 часов.
  8. После этого приступайте к запеканию.

В процессе запекания кефир свернется. Не стоит огорчаться, так и должно быть. Напиток важен только в процессе маринования курицы.

После закипания кисломолочный продукт преобразуется в прозрачную жидкость, которая идеально подойдет для подливы к гарнирам.

Маринад с уксусом для запекания в духовке

Многие бояться делать маринад для курицы на основе уксуса. Объясняют это тем, что кислота сушит мясо, делает его жестким. Но профессиональные повара уверяют, что если знать некоторые секреты, можно приготовить уксусный маринад, который придаст блюду необычный вкус.

Что нужно учитывать, работая с уксусом:

  • время маринования;
  • % уксуса;
  • точность пропорций.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

  • уксус 9% – 30 мл;
  • растительное масло без запаха (можно заменить оливковым) – 75 мл;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Смешайте уксус, масло, соль и перец.
  2. Смесь накройте полиэтиленовым пакетом и оставьте настаиваться 20-30 минут.
  3. Чеснок пропустите через пресс, добавьте в маринад.
  4. Получившейся смесью натрите курицу.
  5. Накройте фольгой или полиэтиленом и уберите в холодильник на 2-4 часа.
  6. Готовьте курицу в духовке при температуре 200 градусов.

Если не хотите запекать курицу целиком, тушку можно разрезать на части. В этом случае процесс маринования можно сократить до 40 минут. Достаточно на подготовленные, замаринованные кусочки поставить гнет.

Готовим с соевым соусом

Замариновать курицу в соевом соусе достаточно просто. Для этого достаточно смешать соевый соус, перец и другие специи (по вкусу), натереть тушку курицы, дать настояться несколько часов и запечь в духовке.

Куда более интересно сочетание соевого соуса и меда. Мед придает курице сладковатый вкус, делает корочку румяной, карамелизированной. В свою очередь, соевый соус помогает мясу стать сочным, не дает курице из основного блюда превратиться в сладкий десерт. Сочетание соевого соуса и меда повара считают идеальным для маринада.

Нам понадобятся ингредиенты:

  • мед – 75 г;
  • соевый соус – 90 мл;
  • специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мед немного растопите на водяной бане, чтобы он стал жидким. Не давайте продукту закипеть, иначе он потеряет свои свойства, выделит вещества, которые вредны для здоровья.
  2. К меду добавьте соевый соус и любимые специи. Идеально подойдет кардамон, смесь перцев, мускатный орех.
  3. Натрите маринадом курицу, дайте настояться 12 часов. Такое время считается идеальным, но если гости уже в пути, а блюдо не готово, можно промариновать курицу 1,5-2 часа.
  4. Запекайте блюдо в духовке при температуре 180 градусов.

Запекать курицу нужно в рукаве или, накрыв фольгой. Это не позволит корочке подгореть. За 20 минут до завершения процесса фольгу нужно убрать. Каждые 5 минут поливать тушку птицы жиром, который выделился в процессе приготовления.

Как сделать по-азиатски

Рестораны с паназиатской кухней пользуются большой популярностью. Вкус блюд настолько оригинальный, что многие стараются приготовить что-то подобное дома.  Курица, замаринованная в сладко-кислом азиатском соусе, получается довольно пикантной.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • свежий имбирный корень – 2-3 см;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соевый соус – 150 мл;
  • мед – 45 г;
  • устричный соус – 40 мл;
  • сок лайма или лимона – 50 мл.

Устричный соус не всегда можно найти на прилавках магазинов. Но этот ингредиент является одним из основных при приготовлении азиатских блюд. Подобный соус можно сделать дома. В его состав входят устричная эссенция, крахмал (кукурузный), соль и сахар.

Процесс приготовления маринада:

  1. Если мед засахаренный, растопите его на паровой бане.
  2. Добавьте соевый и устричный соусы, сок лайма.
  3. Через пресс выдавите чеснок, добавьте его в получившуюся смесь.
  4. Корень имбиря вымойте, просушите, очистите, измельчите, добавьте в маринад.
  5. Получившейся смесью смажьте курицу.
  6. Оставьте мариноваться 4-5 часов.
  7. Поставьте в духовку запекаться.

Повара советуют не использовать весь маринад, а в процессе запекания периодически поливать оставшейся смесью курицу. В этом случае мясо будет очень ароматным.

Пряный вариант с лимоном

Если вы хотите удивить гостей необычным вкусом курицы, то этого можно добиться при помощи пряного маринада на основе лимона.

Для его приготовления понадобятся ингредиенты:

  • лимон или лайм – 1шт.;
  • кокосовое молоко – 200 мл;
  • кинза – 30 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 20 г;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Кокосовое молоко немного подогрейте.
  2. Добавьте сахар, соль, смесь перцев, измельченный чеснок и кинзу.
  3. Выдавите сок лимона.
  4. Натрите лимонную цедру.
  5. Смесь хорошо перемешайте.
  6. Получившимся маринадом залейте курицу, отправьте блюдо в холодильник.
  7. Дайте настояться не меньше 12 часов.
  8. После этого можно приступать к запеканию.

Стоит отметить, что благодаря маринаду вкус куриного мяса будет немного сладковатым.

Маринад для курицы-гриль

Приготовить дома настоящую курицу-гриль довольно просто. Нужно лишь знать классический рецепт блюда.

Для его приготовления понадобятся ингредиенты:

  • очищенная вода – 1 л;
  • поваренная соль – 70 г;
  • чеснок (сушеный) – 10 г;
  • паприка – 5 г;
  • черный острый перец – 5 г;
  • растительное или оливковое масло – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Подогрейте воду.
  2. Растворите в ней соль.
  3. Погрузите в раствор тушку курицы.
  4. Уберите в холодильник на 8-10 часов.
  5. Достаньте курицу из рассола, хорошо просушите.
  6. В масло добавьте чеснок, паприку, перец.
  7. Получившейся смесью натрите курицу.
  8. Через несколько часов можно начинать запекать курицу в духовке.

Чтобы разнообразить вкус блюда, в маринад для курицы-гриль можно добавлять различные специи, перец чили, лимонный сок, зелень.

В сегодняшней статье мы рассказали о том, как замариновать курицу для жарки в духовке, чтобы она получилась мягкой, сочной, и при этом мясо имело пикантный вкус. Рецепты просты, но в каждом из них кроется своя изюминка.

Если вы любите экспериментировать и получать гастрономическое удовольствие от блюд, смело готовьте по предложенным рецептам.

Источник: https://izkuricy.ru/kak-zamarinovat-kuritsu-7-retseptov/

Маринад для курицы гриль — интересные идеи подготовки мяса перед запеканием

как приготовить маринад для курицы

Удачный маринад для курицы гриль сможет не только придать мясу нужный вкус и сделать мякоть птицы нежнее. Правильно подобранная пряная смесь умело сгладит недостатки и подчеркнет достоинства исходного продукта, а также сделает предстоящую трапезу вкусной и незабываемой.

Как замариновать курицу для гриля?

Подобрав желаемый маринад для куры гриль, секреты вкуса любимого лакомства можно постигнуть путем изучения технологии применения пряной смеси и собственно самой термической обработки птицы.

  1. Перед маринованием целую тушку птицы или ее части споласкивают, тщательно обсушивают от остатков влаги.
  2. Приготовленной маринадной смесью сдабривают части птицы или целую тушку со всех сторон.
  3. Любая приправа для курицы гриль максимально раскрывает свой вкус и аромат при взаимодействии с растительным маслом, которое предпочтительно использовать в каждом рецепте.
  4. Маринуют птицу в неметаллической посудине или пакете, расположив на полке холодильника на 4-24 часа.

Маринад для курицы гриль как в магазине

По предложенному ниже рецепту можно сделать классический маринад для курицы гриль, зачастую используемый специализированными отделами супермаркетов или другими торговыми точками по продаже лакомства. Первоначально тушка вымачивается в чистом соляном растворе, а затем на несколько часов натирается смесью приправ.

Ингредиенты:

  • кипяченая вода – 1 л;
  • соль – 50-70 г;
  • сушеный чеснок – 2 ч. ложки;
  • молотая паприка и черный перец – по 1 ч. ложке;
  • растительное рафинированное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. В теплой кипяченой воде растворяют соль, дают раствору остыть и погружают в него куриную тушку на 8-10 часов.
  2. Извлекают птицу из рассола, обсушивают, натирают снаружи и внутри смесью растительного масла с паприкой, перцем и чесноком.
  3. Через пару часов можно приступать к запеканию птицы на гриле.

Рассол для курицы гриль

Лаконичный солевой раствор для курицы гриль, как в предыдущем рецепте, можно сделать более изысканным и оригинальным, добавив в воду вместе с солью сахарный песок и разнообразные специи, благодаря которым закуска станет пикантнее, ароматнее, сочнее и румянее. После маринования останется только смазать обсушенную тушку маслом и запечь на гриле.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что приготовить из куриной грудки на ужин

Ингредиенты:

  • кипяченая вода – 1 л;
  • соль – 50-70 г;
  • сахар – 30-50 г;
  • чеснок – 4 зубца;
  • тимьян, шалфей – по 1 ч. ложке;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • горошины перца – 5-7 шт.;
  • растительное рафинированное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Чтобы приготовить жидкий маринад для курицы гриль, наливают в емкость воду, добавляют соль, сахар и прогревают, помешивая до кипения.
  2. Закладывают рубленый чеснок, все приправы проваривают 5 минут, остужают.
  3. Закладывают в остывший рассол подготовленную куриную тушку, оставляют в холодильнике на 10 часов и более для пропитывания.

Как замариновать курицу для гриля в духовке?

Маринад для курицы гриль в духовке может быть как самым простым, включающим смесь перцев с растительным маслом и травами, так и многокомпонентным, приготовленным из компонентов для смягчения мяса с добавлением пряностей, специй и всевозможных вкусовых добавок. Далее представлен сбалансированный вариант пряного микса, дающий на выходе отменный результат.

Ингредиенты:

  • соль – 50-70 г;
  • чеснок – 4 зубца;
  • базилик и майоран – по щепотке;
  • карри – 2 ч. ложки;
  • смесь перцев – 1 ч. ложка;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – 50 мл.

Приготовление

  1. В миску всыпают соль, выдавливают очищенные чесночные зубки, вливают масло и лимонный сок, закладывают все приправы и пряности.
  2. Перемешивают полученный маринад для курицы гриль, натирают им птицу и оставляют для пропитывания минимум на 6 часов, а в идеале на ночь.

Маринад для филе курицы на гриле

Маринад для курицы гриль в домашних условиях, оформленный с учетом изложенных ниже рекомендаций, подойдет для предварительной подготовки к запеканию на гриле куриного филе. Подобранный микс составляющих не только придаст лакомству яркий и незабываемый вкус, но и поможет сохранить сочность зачастую суховатой части куриной тушки. Количество компонентов рассчитано на 4 половинки филе.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 зубка;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • лимон – ½ шт.;
  • коричневый сахар – 2 ч. ложки;
  • куркума – ½ ч. ложки;
  • чили – 1 стручок;
  • кинза или петрушка – 1 пучок;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Смешивают в ступке нарезанную зелень, чеснок, чили и соль, растирают пестиком.
  2. Добавляют лимонный сок, масло, сахар, куркуму, перемешивают, натирают полученной смесью грудки и оставляют в холодильнике на 4 часа.
  3. Перед термической обработкой извлекают филе из маринада и обтирают кусочки перца и чеснока салфеткой.

Маринад для курицы гриль с соевым соусом

Чтобы сочная курица гриль удалась необыкновенно пикантной и яркой по вкусу с нежным и мягким мясом, для ее маринования можно использовать смесь на основе соевого соуса, которую дополнить аджикой или горчицей и сдобрить желаемыми пряными добавками и специями, соответствующими вашим предпочтениям.

Ингредиенты:

  • соус соевый – 1 стакан;
  • аджика – 1 ст. ложка;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • карри – 2 ч. ложки;
  • смесь перцев, приправы.

Приготовление

  1. Натирают курицу карри, перцем и приправами, смешанными с маслом и аджикой, заливают соевым соусом и оставляют мариноваться на 6-12 часов.
  2. Чтобы курица в соевом соусе на гриле удалась аппетитно румяной, можно смазать ее поверхность перед запеканием майонезом.

Кисло-сладкий маринад для курицы гриль

Курица гриль в домашних условиях получится особенно вкусной, если замариновать ее предварительно в кисло-сладкой смеси из меда или сахара и лимонного сока, который можно заменить винным или бальзамическим уксусом. Контрастность вкусовых сочетаний составляющих маринада наилучшим образом сказываются на итоговом результате.

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 60 мл;
  • соус соевый – 60 мл;
  • мед или сахар – 50 г;
  • кунжутное масло – 2 ст. ложки;
  • перец, специи.

Приготовление

  1. Чтобы приготовить маринад для целой курицы гриль, жидкий мед смешивают с соевым соусом, маслом и лимонным соком, добавив при этом перец и специи.
  2. Натирают полученной смесью куриную тушку и оставляют в пакете на 8-12 часов в холодильнике.

Курица гриль с чесноком

Простой маринад для курицы гриль, представленный далее, невзирая на банальность, даст в итоге отменный вкус готового лакомства. Использование чеснока является всегда беспроигрышным – зубцы придают курятине недостающей пикантности и сделают ее мясо ароматным и аппетитным, а масло сохранит сочность.

Ингредиенты:

  • чесночные зубки – 7 шт.;
  • сливочное масло – 70 г;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление

  1. Измельчают очищенный чеснок, смешивают с мягким маслом.
  2. Тушку курицы натирают солью, перцем, а сверху масляно-чесночной смесью.
  3. Оставляют птицу в пакете в холодильнике на 6-12 часов.
  4. Перед запеканием на гриле смазывают тушку дополнительно растительным маслом.

Курица гриль по-польски на костре целиком

Курица по-польски в оригинале готовится в форме в духовке на подушке из квашеной капусты, с копчеными сосисками и помидорами. Для оформления блюда на костре промаринованную целую куриную тушку можно нафаршировать смесью необходимых составляющих, крепко зашить нитью и только после этого приготовить над углями.

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.;
  • капуста – 250 г;
  • сосиски копченые – 2 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • паприка – 1 ст. ложка;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление

  1. Первоначально готовят быстрый маринад для курицы гриль из соли, перца, лимонного сока, паприки и масла, натирают им тушку, оставляют на пару часов.
  2. Смешивают капусту с нарезанным помидором и сосисками, наполняют массой курицу, зашивают.
  3. Готовят птицу на костре над углями.

Курица гриль с лимоном

Маринад для курицы гриль с лимоном придаст мясу приятную кислинку, сделает мякоть мягкой и ароматной. Перед снятием лимонной цедры цитрусовый плод на пару минут погружают в кипяток. Такой прием избавит добавку от горечи, которая может негативно сказаться на итоговых вкусовых характеристиках курятины.

Ингредиенты:

  • лимон – 1,5 шт.;
  • оливковое масло – ¼ стакана;
  • черный молотый перец – 1 ст. ложка;
  • итальянские травы – 1 ст. ложка;
  • соль.

Приготовление

  1. Чтобы сделать маринад из лимона для курицы гриль, снимают с плодов цедру, отжимают сок и смешивают полученные компоненты с маслом, итальянскими травами, солью и черным перцем.
  2. Сдабривают полученной смесью курятину и маринуют в пакете 6-12 часов.

Источник: https://womanadvice.ru/marinad-dlya-kuricy-gril-interesnye-idei-podgotovki-myasa-pered-zapekaniem

Маринады для курицы

Куриный шашлык – быстрый и несложный вариант для барбекю на свежем воздухе. Для того чтобы нежное и диетическое куриное мясо не получилось чересчур сухим, его нужно правильно замариновать.

Вашему вниманию предлагается топ-10 вкуснейших маринадов для шашлыка из курицы. С ними мясо птицы выйдет гарантированно сочным, аппетитным и вкусным.

Классический маринад для приготовления на мангале

Один из лучших составов для маринования куриного мяса готовится на базе кисломолочных продуктов. Тот же обыкновенный кефир отлично сочетается с легкой для усвоения курятиной.

Важная тонкость этого рецепта: для исключительной сочности и нежности шашлык во время жарки необходимо периодически смазывать особой смесью.

Ее можно приготовить из смеси топленого масла с лимонным соком в пропорции два к одному (к примеру – 200 г масла на 100 мл сока). Наносить смесь проще всего с помощью кулинарной кисти. В результате на мясе образуется пленка жира, которая будет задерживать выход влаги.

Понадобятся (на 6–7 куриных грудок):

  • один стакан кефира;
  • полстакана лимонного сока;
  • четыре луковицы;
  • полдюжины зубчиков чеснока;
  • цедра одного апельсина;
  • соль – по вкусу;
  • шашлычные специи.

Маринад готовится следующим образом: для начала нужно нарезать все луковицы полукольцом, а чеснок измельчить с помощью пресса. Снять цедру с апельсина теркой с мелким зерном. Выжать сок из одного или более лимонов (понадобится примерно полстакана).

Шашлычные специи (зиру, кориандр, черный перец горошком и куркуму) перетереть в ступке.

Куркума здесь нужна для того, чтобы готовый шашлык получился аппетитного золотистого оттенка

Далее все ингредиенты необходимо смешать, затем добавить к ним кефир, треть лимонного сока. Тщательно перемешать.

Нарезанные кубиком кусочки куриной грудки погрузить в подготовленный маринад. Накрыть пищевой пленкой и выдерживать в комнатных условиях в течение трех часов. Затем можно приступать к нанизыванию мяса на шампуры и жарке.

На решетке по-грузински

Быстрый и простой рецепт маринада для курицы подойдет для приготовления нежного и малокалорийного шашлыка.

Для более сытной версии куски куриной грудки на шампурах можно чередовать с толстыми ломтиками ветчины. Шашлык в ходе жарки важно периодически орошать винным уксусом.

Понадобятся (для трех куриных грудок):

  • 60 мл оливкового масла;
  • 30 мл лимонного сока;
  • две чайные ложки имеретинского шафрана;
  • по щепотке соли и дробленного черного перца.

Куриное филе следует нарезать на стандартные куски со стороной в 3 см.

В отдельной посуде смешать оливковое масло, свежевыжатый сок лимона, приправить черным перцем, имеретинским шафраном. Посолить.

Выложить куски курятины в маринад, хорошо перемешать. Смесь должна полностью покрыть мясо. Накрыть крышкой или пищевой пленкой. Мариновать всего два часа в холодильнике.

Подготовленную курочку нанизать на деревянные шпажки. Кусочки не должны прилегать вплотную друг к другу

Шпажки важно заранее вымочить в прохладной воде. Затем выложить на решетку и жарить, периодически переворачивая, не менее 10 минут.

Маринад для курицы на углях по-ирански

Этот популярный рецепт, по сути, представляет собой комбинацию двух предыдущих. Так готовят куриный шашлык в Иране, причем сразу в больших объемах: две-три курицы за один раз, а порой и больше.

В ход идет не только грудка, но и крылья с ногами. При этом бедрышки разрезаются пополам, крылья отделяются по суставам, грудки же нарезаются привычными кусками, как «на шашлык».

Понадобятся (для двух бройлерных куриц весом примерно 3 кг):

Как мариновать куриные крылышки для шашлыка

  • полстакана мацони (сгодится и кефир);
  • полстакана оливкового масла;
  • четыре луковицы;
  • четыре зубчика чеснока;
  • 50 мл концентрированного настоя шафрана;
  • 100 г сливочного масла;
  • пять лимонов;
  • цедра с одного апельсина;
  • свежедробленый черный перец.

Смешать в чаше блендера следующие ингредиенты: кисломолочную базу (мацони или кефир), оливковое масло, измельченный чеснок, лук тонкими полукольцами. Добавить цедру апельсина, выжать сок из четырех лимонов. Влить три четверти заранее подготовленного настоя шафрана. Посолить, приправить дробленым черным перцем. Взбить маринад.

Выложить куски курицы в глубокую емкость, залить маринадом, накрыть крышкой. Выдерживать не менее шести часов в холодильнике.

Сделать смесь для смазывания будущего шашлыка. Для этого растопить кусок сливочного масла. Добавить остаток настоя шафрана, выжать сок последнего лимона, приправить перцем, посолить. Смесь взбить до однородной консистенции. Не забыть подготовить кисточку для удобного нанесения.

Замаринованные куски курицы нанизать на шампуры: ножки с ножками, крылья с крыльями. Жарить на углях умеренного жара. Почаще смазывать мясо масляным соусом

Быстрый рецепт для домашнего гриля

Понадобятся (для четырех окорочков):

  • стакан яблочного уксуса;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль, дробленый черный перец – по вкусу.

Хороший, несложный рецепт для домашнего барбекю. Для маринада нужно смешать яблочный уксус с растительным маслом в подходящей миске. Раздробить несколько горошин черного перца и добавить вместе с щепоткой соли в смесь для маринования. Залить подготовленные куски курицы и выдерживать при комнатных условиях в течение часа.

Жарить в духовке на решетке при включенном режиме «гриль». Температура процесса должна быть близка к максимальной. Время приготовления – 25–30 минут.

Острый для куриных крыльев

Рецепт подойдет всем любителям восточных ноток и остроты во вкусе.

Понадобятся (для дюжины отборных, крупных крыльев):

  • стакан растительного масла;
  • три зубчика чеснока;
  • по одной столовой ложке молотых специй (тмина, острой паприки, куркумы, кориандра, порошка карри, лимонной цедры, порошка перца чили).

Крылья следует заранее аккуратно надрезать в двух-трех местах. Зубчики чеснока измельчить.

Все ингредиенты маринада смешать в объемной посуде. Погрузить в смесь крылья и «помассировать» каждое из них. Затем накрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на 3 часа (в идеале – на ночь).

Обжаривать крылья на шампурах над умеренными углями или на решетке.

Для голеней и бедер на базе майонеза

Ни одна подборка рецептов для маринования шашлыка не будет по-настоящему полной без майонеза – этого любимого многими холодного соуса.

Майонезный маринад, конечно же, никак нельзя назвать самым вкусным или образцово полезным, но простым и популярным – вполне

Понадобятся (для 2 кг бедрышек и голеней):

  • 300 мл майонеза;
  • две хорошие крупные луковицы;
  • шашлычные специи – по желанию.

Этот рецепт вызывающе прост, как таблица умножения. Луковицы нужно нарубить кольцом или полукольцом. Куриное мясо с луком выложить в глубокую посуду и залить майонезом. Обязательно приправить любимыми шашлычными специями, посолить, если нужно. Мариновать не менее двух-трех часов.

Рецепт на основе минеральной воды

Интересный вариант для маринования курицы, рассчитанный на солидную компанию. Можно выбирать воду с разным уровнем газации.

Сильногазированная вода может существенно сэкономить время выдержки мяса в маринаде

Понадобятся (для 6–7 куриных грудок):

  • десяток средних луковиц;
  • пол-литра минеральной воды;
  • соль;
  • любые готовые шашлычные специи.

Куриное филе нарезать вытянутыми кусками, удобными для нанизывания на шампуры. Луковицы нарубить тончайшими кольцами и посолить. Можно немного размять их руками для обильного соковыделения.

Смешать лук и курятину в объемной посуде. Приправить любимыми шашлычными специями. Можно воспользоваться готовыми смесями с рынка или магазина.

Для курицы хорошо подойдут такие пряности: кориандр, молотый имбирь, орегано, базилик, майоран и некоторые другие.

Затем нужно залить будущий шашлык минеральной водой. Не помешает и легкий груз. Его можно водрузить на тарелку и прикрыть куриное мясо с луком. Время выдержки в холодильнике – 2 часа. После чего можно приступать к приготовлению.

Соевый соус и мед

Традиционный «восточный» маринад для куриного шашлыка. Он придаст мясу птицы прекрасный сладковатый вкус и роскошную румяную корочку.

Понадобятся (для одного килограмма куриных крыльев):

  • 100 мл соевого соуса;
  • 60 г меда;
  • 60 г любого кетчупа;
  • одна столовая ложка мягкой горчицы;
  • 3–4 зубчика чеснока.

Смешать в отдельной посуде мед, кетчуп, горчицу и соевый соус. Чесночные зубчики раздавить при помощи пресса и добавить в маринад. Основательно перемешать.

Подготовленные куриные крылья нарезать на две части по суставу. Фаланги можно просто отрезать и не использовать. На каждом крыле сделать пару надрезов для удобства маринования

Крылья переложить в маринад, немного «помассировать». Затем накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на пару часов.

Жарить на решетке над углями или в духовке. Время от времени переворачивать, чтобы крылышки банально не сгорели. Перед подачей присыпать зернышками кунжута.

По-советски

Для гурманов, уставших от продуктового изобилия, можно порекомендовать старый, проверенный «дедовский» рецепт шашлычного маринада.

Уксус, лук, да соль на кончике ножа – ничего лишнего. Получится не хуже, чем с маринадом из двадцати редких ингредиентов

Понадобятся (для двух-трех куриных грудок):

  • одна столовая ложка уксуса;
  • пара-тройка луковиц;
  • соль.

Луковицы нужно нарубить кольцом или полукольцом, присолить и немного «помять» для выделения сока. Затем сбрызнуть уксусом.

Куриное филе нарезать подходящими кусками и положить к луку. Все перемешать и отложить в сторону минимум часа на два. После чего можно сформировать шампуры и приступить к жарке шашлыка, попутно ностальгируя по временам полного продуктового дефицита.

Приведенные выше рецепты маринадов наверняка помогут вам приготовить отличный шашлык из курицы.

С имбирем и карри

Индийская вариация для маринования. Самое подходящее мясо – филе, снятое с бедер.

Понадобятся (для 1 кг курятины):

  • по одной столовой ложке сушеного имбиря и порошка карри;
  • две столовые ложки томатной пасты;
  • один лимон;
  • полдесятка зубчиков чеснока;
  • полстакана натурально йогурта (без ароматов);
  • соль – по желанию.

Снять мясо с куриных бедер, нарезать на удобные для нанизывания на деревянные шпажки кусочки. Выложить в контейнер.

Добавить к курятине томатную пасту, натуральный йогурт, измельченный чеснок, выжать сок из лимона. Приправить сушеным имбирем и порошком карри. Перемешать, накрыть отрезом пищевой пленки и замариновать на ночь в холодильнике.

Источник: https://edaTuristu.ru/garnir/marinady-kuricy

Оригинальные рецепты приготовления вкусных простых маринадов для курицы

Маринад для курицы. Давным-давно прошли те времена, когда птицу просто насаживали на вертел и зажаривали над огнем без соли и каких-либо ароматных трав. Сейчас любая хозяйка стремится приготовить курицу так, чтобы от одного только аромата потекли слюнки, а мясо стало нежным и очень вкусным. И лучшим способом добиться такого эффекта является маринование.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить плов из говядины

Поскольку куриная мякоть сама по себе не очень жесткая, то и ингредиенты для ее насыщения стараются выбрать не слишком «агрессивные», которые подчеркнут ее легкость и не превратят мясные волокна в «не прожевываемую резину».

Лучшими спутниками домашней птицы являются «мягкие» и ароматные молотые перцы. Тонкую вкусовую нотку привносят розмарин с тимьяном, а также карри. Остринки добавляет имбирь и чили. Тмин же с базиликом и орегано навевает очарование пикантности.

Предлагаем вашему внимания проверенные простые, одновременно невероятно нежные и возмутительно вкусные маринады, рассчитанные на 1-1,5 кг свежеохлажденной куриной продукции. Причем комбинации этих специй и трав позволяют удачно замариновать как курицу целиком, так и отдельные ее части.

Во всех описанных ниже рецептах желательно выдержать тушку в обмазке или приготовленном соусе от 4-х до 8-ми часов. Затем можно готовить ее как в духовке, так и в гриле, и даже на мангале.

1. Гриль-маринад из готовой смеси специй для целой курицы

Любителям курицы-гриль не обязательно ходить теперь за своим лакомством до ближайшего магазина быстрого питания. Довольно легко и просто добиться аналогичного вкуса в домашних условиях. Тем более, что сейчас в гипермаркетах на стендах со специями продаются пакетики с готовой смесью для гриля.

Ингредиенты:

  • Приправа для курицы-гриль – 1 пакетик.
  • Масло подсолнечное – 3 ст. л.
  • Соль – 1-1,5 ч. л.

Приготовление:

Высыпаем приправу для гриля в чашку и добавляем к ней соль мелкого помола. Чтобы было проще натереть тушку, вливаем масло и тщательно размешиваем. Получившейся кашицей натираем тушку и оставляем ее в прохладе напитываться ароматной смесью.

Приятного аппетита!

2. Индийский кефирный карри-маринад для курицы

Ни для кого не секрет, что в Индии практически все блюда готовятся с различными яркими по вкусу специями. Чего только стоит карри, состоящее из таких молотых приправ, как мускатный орех, горчица, чили и тмин с кориандром! А если к такому головокружительному составу еще добавить свежего чесночка и развести кефиром, то получится великолепнейшая «тандури чикен».

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан.
  • Зубчик чеснока – 5-7 шт.
  • Карри – 1-2 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

В карри раздавливаем через пресс либо настругаем тонкими завитками через терку с мелкими ячейками чесночные зубчики. Подсаливаем и вливаем кефир. Размешиваем и даем «ядерной» жидкости раскрыться во всей красе ароматов. Заливаем полученным маринадом курицу и круговыми движениями втираем его в шкурку и мясо птицы. Оставляем на пару-тройку часов в тепле.

Приятного аппетита!

3. Лимонно-кефирный маринад с прованскими травами

Вместо уксуса всегда можно для птицы добавить цитрусовый сок или разведенную лимонную кислоту. Легкая кислинка великолепно гармонирует с различной свежей и сушеной зеленью. И хотя моей семье не очень нравятся «резковатые» прованские травы, все же мы нашли интересный рецепт, в котором они пришлись «просто в тему».

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан.
  • Зубчик чеснока – 3 шт.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Молотый черный перец, прованские травы – ½ ч. л.

Приготовление:

Измельчаем чеснок на мелкой терке и приправляем прованскими травами с молотым перчиком. Добавляем соль и перетираем до однородной кашицы. Разводим полученную смесь сначала лимонным соком, а затем кефиром. Заливаем полученным маринадом птицу и убираем ее в холод.

Приятного аппетита!

4. Кисло-сладкий томатный маринад

Кислота, которая содержится в помидорах, довольно легко справляется с размягчением мясных волокон даже огромных бройлеров. А для более аппетитного аромата и нежности желательно добавить сладкой паприки и меда.

Ингредиенты:

  • Томатный сок – 1 стакан.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Молотая сладкая паприка, черный перец, соль – по 1 ч. л.

Приготовление:

Томатный сок довольно легко заменить пастой (1 ст. л. разводится стаканом воды и слегка подсаливается). Но лучше взять натуральный сок из домашних помидор. В нем растворяем мед с лимонным соком и специями. Выливаем этот состав на птицу и периодически ее переворачиваем для равномерного маринования.

Приятного аппетита!

5. Маринад на основе соевого соуса и чеснока

Уже больше двух десятилетий в нашу кулинарию прочно вошел соевый соус. Он стал своеобразным заменителем соли и добавкой, которая отдаленно напоминает аромат копчения. Добавляя к нему чеснок и горчицу, можно приготовить маринад, который пропитает любую часть курицы буквально за пару часов.

Ингредиенты:

  • Зубчик чеснока – 4 шт.
  • Соевый соус – 3 ст. л.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Горчица, смесь перцев – по 1 ч. л.

Приготовление:

Первым делом измельчаем зубчики чеснока прессом. Затем растворяем эту кашицу вместе с горчицей и перцами в соевом соусе. Доливаем подсолнечного масла и хорошенько взбалтываем. Этим соусом обмазываем тушку со всех сторон и отправляем ее в закрытой таре в холодильник для маринования.

Приятного аппетита!

6. Чесночно-кефирный маринад с вустерширским соусом

Кефир по достоинству признается гурманами как лучший спутник птичьего мяса. Благодаря ему мякоть остается не только сочной, но еще и приобретает почти шелковую нежность. Изысканности кисломолочному продукту придает вустерширский соус и любимые специи. Единственное «но» — для лучшего насыщения таким составом курочке потребуется целая ночь, поэтому для торжеств и пикников следует мариновать ее заранее.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 л.
  • Зубчик чеснока – 3 шт.
  • Соус вустерширский – 2 ст. л.
  • Лимонная цедра – от ½ лимона.
  • Сушеный розмарин, молотый черный перец, соль – по 1 ч. л.

Приготовление:

Измельчив чесночные зубки и лимонную цедру на самой мелкой терке, соединяем их с молотыми специями и солью. Отправляем их в кефир комнатной температуры и вливаем темный пикантный соус. Взбиваем венчиком и через четверть часа погружаем в этот состав курочку.

Приятного аппетита!

7. Мягкий сметанный маринад для курицы с зеленью

Казалось бы, сметана придает любому блюду приятную сливочную нотку. А в случае с птицей наоборот сохраняет приятный вкус курятины, еще больше его раскрывая.

Не зря же восточные мужчины так любят готовить шашлык с ароматом зелени и кисломолочного продукта. Исчезают посторонние отвлекающие привкусы и получаешь удовольствие от настоящего запаха мяса.

Ингредиенты:

  • Сметана – 5 ст. л.
  • Зелень петрушки и укропа – по ½ пучка.
  • Зубчик чеснока – 3 шт.
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Мелко рубим зелень укропа и петрушки, стараясь удалить жестковатые стебельки. Тонкой соломкой строгаем зубчики чеснока. Присаливаем и перчим. Соединяем со сметаной и тщательно размешав, обмазываем все тельце курочки. Оставляем в холодильнике, обязательно упаковав в полиэтиленовый мешок или плотно закрывающуюся тару.

Приятного аппетита!

8. Лимонный маринад

Очень часто курица, особенно на мангале, получается сильно сухая из-за того, что вся влага слишком быстро испаряется при жарке. Избежать подобного помогает цитрусовый сок либо разведенная водой лимонная кислота. Верхние волокна мяса под воздействием едковатого маринада слегка сжимаются и удерживают всю сочность внутри. Главное, не передержать птицу, чтобы она не успела пропитаться заливкой полностью и не иссохла.

Ингредиенты:

  • Лимон – 1 шт.
  • Зубчик чеснока – 5 шт.
  • Масло оливковое – 50 мл.
  • Молотый черный перец, соль, тимьян – по вкусу.

Приготовление:

Разрезаем лимон пополам и выжимаем из него всю жидкость. Сразу убираем все косточки, чтобы они не придали мясу горчинку. Вливаем масло оливы и всыпаем по щепотке специй.

Чтобы загустить и придать пикантную нотку, в получившуюся массу на мелкой терке измельчаем чесночные зубки. Хорошо перемешав, промазываем этим составом тушку и даем пару часов помариноваться в прохладе.

Приятного аппетита!

9. Соевый маринад

Соевый соус уже сам по себе великолепный маринад. Однако, многие кулинары очень любят экспериментировать со всевозможными добавками, чтобы получать различные интересные вкусы. Увеличивая или уменьшая количество чеснока или горчицы, можно придать более пикантную или острую нотку. Масло же помогает своей тонкой пленочкой удержать маринад внутри мяса, а верхнему слою позволяет красиво зарумяниться.

Ингредиенты:

  • Соус соевый – 70 мл.
  • Зубчик чеснока – 3 шт.
  • Масло оливковое – 3 ст. л.
  • Горчица жидкая – 1 ч. л.
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Измельчаем чеснок до состояния кашицы и смешиваем с жидкой горчицей. Вливаем соевый соус с оливковым маслом и приправляем молотым черным перчиком и буквально щепоткой соли. Взбиваем вилкой до однородности и обмазываем курицу внутри и снаружи получившимся составом. Через 2 – 6 часов можно запекать или зажаривать на мангале.

Приятного аппетита!

10. Горчичный маринад

Не знаю кому как, а мне больше всего с курочкой нравится горчица. Хоть обмакивать в нее кусочки мяса, хоть пропитать ею птицу и потом зажарить. Мало того, что грудка и другие части становятся более мягкими, так еще и аппетитный аромат просто сводит с ума.

Ингредиенты:

  • Горчица – 5 ст. л.
  • Оливковое масло – 3 ст. л.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Домашнюю горчицу на огуречном рассоле (любо любую другую готовую) соединяем с оливковым маслом и соком лимона. Слегка подсолив и приправив свежемолотым черным перцем, взбиваем при помощи венчика до однородной чуть густоватой консистенции.

Замариноваться курочка в таком горчичном маринаде может всего за полчаса. Но все же лучше всего выдержать в приятно пахнущей резковатой обмазке пару-тройку часов – тогда можно получить гораздо больше сочности и мягкости блюда.

Приятного аппетита!

         Маринад #1                            Маринад  #2                                Маринад  #3

  • Курица – 500гр.                  Кинза – 1уп.                            Ананас – 4ст.л.
  • Карри – 0,5ст.л.                   Зеленый лук – 4                    Соевый соус – 2ст.л.
  • Имбирь – 0,5ст.л.                Чеснок – 2 зуб.                       Соль – по вкусу
  • Томат. паста – 1ст.л.           Мята – 3 л.                                Масло – 1 ст.л.
  • Лимон – 1\3шт.                   Лайм – 1\3шт.                          Уксус – 0,5ст.л.
  • Чеснок -3 зуб.                       Соевый соус – 2ст.л.              Орегано – 1ч.л.
  • Йогурт – 3ст.л.                     Масло – 1ст.л.                          Паприка – 1ч.л.
  • Помидоры – по вкусу         Острый соус – 1ст.л.              Чили – 0,5ч.л.
  •                                                    Перец – по вкусу                     Чеснок – 2 зуб.
  •                                                   Лук, перец – по вкусу

Некоторые советы:

Чтобы пропитка лучше проникла в нижние слои мяса, грудку и бедрышки на тушке желательно слегка надрезать или проколоть до самой кости. Также можно ввести смесь специальным кулинарным шприцем.

Кстати, совсем не обязательно добавлять в каждый маринад чеснок. Получаются и без него просто шикарные соусы! Также никто не запрещает вместо измельчения зубки нарезать на дольки и втыкать их в птичью мякоть.

А если добавляете масло, то можно выбрать его на свое усмотрение: оливковое или подсолнечное – они, в принципе, вполне взаимозаменяемы.

Если остается маринад, то вы легко с его помощью приготовите великолепный гарнир: всего и дел, что опустить в него на 20-30 минут картофельную нарезку и потом ее запечь на противне или же завернуть в фольгу и отправить на мангал.

Приятного аппетита и вкуснейшей запеченной курочки, промаринованной в комбинированных соусах целиком!

Источник: https://garim-parim.ru/marinady-dlja-kuricy.html

Как замариновать курицу в рассоле

Вымачивание мяса в рассоле перед приготовлением помогает увеличить его сочность и усилить нежный вкус перед запеканием. Это особенно важно для курицы, которая обычно подсыхает в духовке.

Если замочить мясо в соленой воде, то за счет осмоса его клетки впитают некоторую часть жидкости, что сделает мясо более сочным в процессе приготовления.

Вы можете также приготовить сухой маринад, при этом у курицы будет хрустящая корочка, а мясо сохранит свою природную сочность, и даже без хлопот с жидким рассолом.

Удачный маринад для курицы гриль сможет не только придать мясу нужный вкус и сделать мякоть птицы нежнее. Правильно подобранная пряная смесь умело сгладит недостатки и подчеркнет достоинства исходного продукта, а также сделает предстоящую трапезу вкусной и незабываемой.

В чем замариновать курицу для запекания

8 янв. 2018 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

Приготовить целую курицу, цыпленка, окорочка или другие части можно совершенно разными способами.

Для этого не придется выезжать на природу или покупать специальную посуду, а только делать каждый раз новый маринад. Мясо птицы получается сладким, соленым, сочным, острым – и все это только благодаря тому, как вы подойдет к выбору маринада.

Несколько простых рецептов ниже помогут приготовить не только вкусное, но и красивое блюдо, как на фото из кулинарной книги.

Как замариновать

Какой бы маринад вы ни выбрали, существует несколько правил, которые стоит соблюдать для приготовления вкусного мяса:

  1. Если вы купили замороженную тушку или части птицы, то перед мариновкой их обязательно нужно разморозить естественным путем.
  2. Промазывается вся поверхность мяса и овощи (если вы планируете запекать их вместе).
  3. Держать мясо под соусом нужно не менее 2 часов. Чем дольше, тем вкуснее получится курица, как бы вы ее ни приготовили.
  4. Для придания блюду кислинки можно добавить в маринад лимонный сок или столовый уксус.
  5. Мариновать мясо можно только в эмалированной или стеклянной посуде. Не используйте для этих целей пластиковые или алюминиевые миски.

В чем мариновать курицу

Поскольку куриное мясо обладает нейтральным вкусом, то для него подойдет практически любой маринад, кроме агрессивных на основе кислот. Самым популярным способ приготовления остается майонез, потому что он везде продается, стоит недорого. Вкусным и красивым получается блюдо, замаринованное в соевом соусе, меде, кисло-сладком соусе, горчице, сливочном или маринаде из помидор: каждый сам выбирает то, как приготовить блюдо, исходя из предпочтений и наличия ингредиентов под рукой.

Филе

Самая сухая часть тушки – это ее грудка. Это же мясо является и диетическим, содержит много белков и полезных веществ. Замариновать курицу для жарки придется дольше всего, чтобы придать блюду сочность и нежность во вкусе. Для этого используйте маринады с лимонным соком. Вкусной получится запеченная на мангале грудинка в кисло-сладком соусе.

Целиком

Если вы решили приготовить курочку целиком, то маринад нанесите не только сверху, но и изнутри, чтобы мясо хорошо пропиталось. Можно использовать разные соусы: кислый, сладкий, острый, соленый. Удобнее всего птицу мариновать в пакете: распределите соус по всей поверхности птицы, намажьте внутри, поместите тушку в пакет и завяжите. После уберите в холодильник на срок от 4 часов и больше.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить луковые котлеты

Для запекания

Маринад для курицы в духовке делается по любому понравившемуся рецепту. Если вы хотите удивить гостей или близких, то приготовьте курицу в рукаве – нежное блюдо никого не оставит равнодушным. Запекать мясо в духовке можно как в фольге, так и просто на противне или в форме. Для получения сочного мяса на противне постоянно во время приготовления поливайте соком, который выделяется из курицы.

Курицу-гриль

Если вы – счастливый обладатель гриля, то баловать себя вкусным куриным мясом можно постоянно. Замариновать курицу для гриля лучше всего в соевом соусе, вине, лимонном соке с добавлением трав, любых пряностей, чеснока. Майонез или сметана при готовке превратятся в жир и не задержатся на мясе. Вкусный маринад для курицы гриль сделает мясо более нежным. Правильно подобранные пряности смогут сгладить недостатки и подчеркнуть достоинства продукта и сделают блюдо красивым, как на фото.

Рецепты маринада для курицы

Приготовить соус для мариновки совсем просто, необходимо только под рукой иметь нужные ингредиенты. Огромное количество разных рецептов позволит вам постоянно менять вкус привычного всем куриного мяса. Выбирайте любой понравившийся рецепт и используйте для приготовления куриного шашлыка, запеченной курицы или жареной на сковороде.

Из соевого соуса

  • Время: 10 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
  • Предназначение: маринад.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

В соевом соусе маринуйте совершенно любую часть, но самым вкусными получаются крылья, если их запекать в духовке или готовить на мангале. Обратите внимание, что солить в этом случае нужно либо совсем чуть-чуть, либо вообще воздержаться от добавления соли.

Маринад для курицы с соевым соусом сам по себе соленый, так что существует вероятность того, что вы пересолите блюдо. Как приготовить соус правильно.

Ингредиенты:

  • соевый соус – 200 мл;
  • горчица – 3 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • петрушка – пучок;
  • перец острый – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Чеснок пропустить через чеснокодавилку или мелко порезать.
  2. Петрушку покрошить и размять руками.
  3. Соевый соус смешать с горчицей до состояния однородной массы.
  4. Добавить к смеси чеснок и перец.
  5. В миску выложить курицу, залить соусом, растереть смесь руками и оставить на 2-3 часа.

С майонезом и чесноком

  • Время: 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
  • Предназначение: маринад.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Замариновать курицу для запекания в духовке лучше всего по такому рецепту.

Майонез стоит выбирать высококалорийный, ни в коем случае не домашний. Для придания птице особой нотки во вкусе, можно использовать приправу хмели-сунели, карри, куркума, смесь для курицы, шалфей, чили, базилик – все, что вы любите. Если хотите, чтобы мясо птицы получилось особенно нежным, то оставьте мариноваться на ночь.

После заготовку можно готовить в духовке, на огне или пожарить на сковороде.

Ингредиенты:

  • майонез – 250 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • паприка – 2 ч. л.;
  • приправы или свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Чеснок пропустите через чеснокодавилку.
  2. Лук нарежьте кольцами.
  3. Все ингредиенты смешайте в миске.
  4. Аккуратно распределите чесночный соус по всему мясу, заверните в пакет и оставьте в холодильнике на ночь.

С медом

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
  • Предназначение: маринад.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Любителям сладкого мяса понравится медовый маринад.

Вкуснее всего запекать курицу в фольге: так она лучше примет сладость меда. Перед тем как вынуть блюдо из духовки, сделайте несколько надрезов фольги и включите гриль, чтобы появилась золотистая корочка, как на фото.

Для того, чтобы проще было намазать засахарившийся мед, растопите продукт на водяной бане. Как приготовить?

Ингредиенты:

  • мед – 100 г;
  • горчица – 2 ч. л.;
  • соевый соус – 100 мл;
  • цедра апельсина – 20 г;
  • соль – щепотка;
  • майоран – щепотка;
  • тимьян – щепотка;
  • мускатный орех – щепотка;
  • перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты тщательно смешайте и превратите в однородную массу.
  2. Добавьте соль и перец.
  3. Куриное мясо в миске перемешайте с этим маринадом и оставьте на 3-4 часа.

Маринад для сочной курицы

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 50 ккал/100 г.
  • Предназначение: маринад.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Получить сочное блюдо из курицы можно с помощью лимонного маринада.

Кислота смягчит волокна мяса и придаст ему особую нежность. Травы и специи придадут блюду незабываемый аромат. Готовить такое маринованное мясо лучше всего в духовке в рукаве, но этот же рецепт можно использовать для приготовления на углях.

Лимон выбирайте любой: чайный придаст нотку сладости во вкусе, обыкновенный сделает его более кислым.

Ингредиенты:

  • лимон – 2 шт.;
  • розмарин – пучок;
  • мята – пучок;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • шафран – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Чеснок мелко порезать или раздавить с помощью ножа.
  2. Лимон порезать крупными дольками. Розмарин и мяту порвать.
  3. Смешать пряности и лимон, разомните руками.
  4. Добавить остальные компоненты и перемешать.

Как замариновать курицу? Маринад для курицы с майонезом

Маринад для курицы в духовке. Как замариновать курицу?!

Маринад для курицы. Очень вкусные маринованные куриные ножки. Маринад пальчики оближешь!

Замариновать курицу для жарки на гриле в духовке

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets.net/16679-v-chem-zamarinovat-kuricu.html

Замариновать куриное филе — Здоровое питание

Самым простым способом приготовления идеально сочного мяса птицы, повсеместно применяемым на домашних кухнях, является использование маринада. Существует немало видов маринада для курицы. К категории классических знатоки относят горчичный, соевый, сливочный, томатный, а также варианты с добавлением всевозможных специй.

При желании отведать чего-нибудь особенного можно использовать для маринования курятины необычные составы, приготовленные на основе меда, цитрусовых, кокосового молочка и восточных экзотических специй.

Все перечисленные маринады отлично подходят для обработки куриного мяса, ими готовому продукту придается необыкновенно тонкий аромат и нежный вкус.

Единственным минусом данного способа обработки курятины является то, что он требует определенных временных затрат: достичь по-настоящему нежного вкуса продукта можно, замочив курицу в маринаде примерно на 3-4 часа. Оптимальным временем маринования курицы специалисты называют период от 6 до 8 часов. При этом, естественно, мясо необходимо использовать исключительно свежее и качественное.

Кусочки курятины, пропитавшиеся ароматом специй, содержащихся в маринаде, запекают в духовке, поджаривают на гриле, готовят из них шашлык и т. д. В нашей статье мы расскажем о некоторых видах маринада для курицы, жареной на сковороде.

Многие гурманы считают, что маринад для курицы на сковороде,приготовленный на основе кефира, является одним из лучших вариантов достижения необыкновенной нежности и сочности мяса. Некоторые хозяйки сознаются, что иногда они просто заливают кефиром куски курицы и оставляют их «мариноваться» в продолжение нескольких часов. Но опытные кулинары предпочитают добавлять в кефир те или иные пряности, отчего мясо становится более изысканным и вкусным.

Ингредиенты

Используют:

  • 1 л кефира;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. ворчестерского соуса;
  • по вкусу: цедру лимона, розмарин, черный перец, соль.

В одной порции продукта содержится:

  • 49.56 ккал;
  • 2.5 г белков;
  • 0.9 г жиров;
  • 7.3 г углеводов.

Описание способа приготовления

Процесс создания этого маринада для курицы (при жарке на сковороде) занимает около получаса.Чеснок чистят и продавливают при помощи пресса или протирают на терке (мелкой). Розмарин измельчают. Цедру лимона трут на мелкой терке.Выливают в миску кефир, добавляют туда по своему вкусу немного розмарина, чеснока, цедры лимона, соли, перца, а также ст. ложку ворчестерского соуса.

Уксусный маринад считается классикой кулинарии – с ним готовятся различные разносолы, маринуется мясо и рыба. Уксус является продуктом, использовать который в приготовлении маринада для курицы, на сковороде жаренной, следует достаточно осторожно, поскольку подобно любой другой кислоте, он существенно сушит мясо и делает его более грубым и жестким. Тем не менее многие хозяйки охотно используют этот продукт для обработки курятины перед жаркой.

Какие продукты используют?

Для приготовления уксусного маринада для курицы, на сковороде жаренной, понадобится всего четыре ингредиента:

  • 2 ст. л. уксуса (9%);
  • 5 ст. л. масла (растительного);
  • 5 зубчиков чеснока;
  • по вкусу красный перец и соль.

В порции продукта содержатся:

  • 53 ккал;
  • 2.8 г белков;
  • 3.2 г жиров;
  • 5.3 г углеводов.

О технологии приготовления

Уксусный маринад готовится в течение 10 минут. В стеклянную миску помещают чеснок (натертый на терке), уксус, масло (растительное), соль, перец, тщательно перемешивают и оставляют на полчаса. По истечении этого времени продукт можно считать готовым.

Знатоки не рекомендуют мариновать в нем куриное мясо дольше, нежели в течение 2-4 часов. Впрочем, этот маринад прекрасно подойдет в случае, если нужно промариновать курятину как можно быстрее.

Уксус, концентрация которого превышает 9%, разбавляют водой, иначе мясо станет непригодным к употреблению.

Сливочный маринад для курицы

На сковороде мясо, как правило, получается немного жестковатым, исправить это поможет нежный сливочный маринад.

Предлагаемый нами вариант (обыкновенные сливки) хозяйки рекомендуют использовать для приготовления куриных сердечек. Блюдо (сердечки в маринаде) готовится в продолжение 60 минут. Количество ингредиентов — 8 единиц:

  • 500 г куриных сердечек;
  • 200 мл сливок (20%);
  • одна луковица;
  • одна морковка;
  • 4 зубка чеснока;
  • 50 мл масла растительного;
  • по вкусу — соль и укроп.

Энергетическая ценность 1 порции:

  • 160 ккал;
  • 6.8 г белков;
  • 6.1 г жиров;
  • 4.3 г углеводов.

Готовим

Лук нарезают небольшими полукольцами. Обжаривают на сковороде, разогретой с маслом (растительным) в продолжение 5 минут при постоянном помешивании.Морковь натирают на мелкой терке и обжаривают с луком в течение 5 минут.

На мелкой терке натирают чеснок, добавляют его на сковородку и жарят, пока не появится характерный запах. Куриные сердечки выкладывают на сковороду и обжаривают вместе с другими продуктами около 5 минут. Затем на них выливают сливки (подсоленные) и тушат.

Тушить сердечки в сливочном маринаде рекомендуется в продолжение 20 минут. Затем к ним добавляют укроп и оставляют «доходить» на небольшом огне еще примерно минут пять.

Вариант со сметаной

Этот вариант называют самым вкусным и одновременно простым маринадом для курицы, на сковороде обжариваемой. Его рекомендуют использовать тем, кто не любит острого или кислого мяса, предпочитая его легкий и изысканный натуральный вкус. Для приготовления понадобится 4 ингредиента, которые несложно приобрести в любом продуктовом супермаркете:

  • 3 ст. л . сметаны;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Зелень (укроп или петрушка), соль и перец (черный) — по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции продукта составляет:

  • 164 ккал;
  • белков -16.32 г;
  • жиров — 9.85 г;
  • углеводов — 1.51 г.

Описание процесса

Вы решили приготовить на обед жаренную на сковороде курицу? Вкусный маринад на основе сметаны поможет хозяюшке удивить домочадцев отменным яством в кратчайшие сроки. Обычно процесс занимает около 15 минут. Чеснок чистят и мелко рубят или натирают на терке (мелкой). Зелень моют и измельчают. В подходящей емкости сметану смешивают с порубленной зеленью и чесноком и солят по вкусу. Необходимо, чтобы маринад получился слегка пересоленным – мясо заберет часть соли в процессе маринования.

Соевый маринад для филе курицы, на сковороде обжариваемого

Для приготовления понадобятся:

  • 70 г соевого соуса;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 3 ст. л. масла оливкового;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Соль и перец (черный) — по вкусу.

В 1 порции продукта содержатся:

  • 109 ккал;
  • белки: 2.8 г;
  • жиры: 5.6 г;
  • углеводы: 4.7 г.

Приготовление

Процесс создания маринада займет около получаса. Чеснок чистят и мелко рубят или измельчают при помощи пресса. Смешивают в миске масло (оливковое), соус (соевый), чеснок, горчицу, перец и соль. Тщательно все перемешивают, пока не образуется однородная масса. Маринад оставляют на 15-20 минут настаиваться. По истечении этого времени его можно использовать.

Чтобы вкусно зажарить куриную тушку, можно ее замариновать с майонезом и яблочным уксусом. Понадобятся продукты:

  • 1 шт. (1,5 кг) курятины;
  • 0,5 стакана майонеза;
  • 1/3 стакана яблочного уксуса;
  • 0,25 стакана воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. розмарина свежего (рубленого);
  • растительное масло – для жарки.

О способе приготовления

Используя кухонные ножницы, курицу разрезают по спинке и удаляют хребет. Далее в большом пакете (пластиковом) следует приготовить маринад с майонезом. Курица на сковороде жарится недолго, при этом получается аппетитная корочка. Итак, смешивают воду, уксус (яблочный), розмарин и сахар. Курицу выкладывают в пакет с маринадом, завязывают и хорошо встряхивают, чтобы тушка вся погрузилась в состав. Затем курицу следует отправить в холодильник на восемь часов, периодически переворачивать.

По истечении этого времени куриную тушку извлекают из маринада. Большую сковороду разогревают с маслом на среднем огне. Курочку раскрывают и выкладывают на сковороду, сверху на нее кладут груз, масса которого должна быть довольно значительной, в качестве груза можно использовать, к примеру, завернутые в фольгу кирпичи. Жарят курицу под грузом с каждой стороны около 20 минут. Готовую жареную курочку нарезают кусками и сразу же подают.

Как приготовить курицу в медовом маринаде?

Мед на Руси издавна является достаточно почитаемым продуктом. Традиционно его используют для приготовления десертов, закусок, напитков и маринадов. Вариаций медового маринада для курицы, на сковороде жаренной, существует достаточно много.

В зависимости от компонентов, дополняющих мед — (чеснока, кетчупа, имбиря, лимона, соевого соуса, различных видов перца, ванилина, уксуса или горчицы), меняются оттенки его вкуса. До неузнаваемости может изменить вкус маринада использование пряностей и трав. Сорт меда может быть использован любой.

Ценители креатива могут воспользоваться своим собственным набором дополнительных компонентов к меду, в любых пропорциях. Тушку курицы для приготовления на сковороде можно использовать как целиком, так и по частям: бедра, крылышки, грудку.

Описание рецепта

Для приготовления вкусной курочки на сковороде понадобятся:

  • 1 куриная тушка весом около 1,4 кг (можно заменить на 3 ножки с бедром);
  • соевый соус — 3 ст. л;
  • жидкий мед — 4 ст. л;
  • дижонская горчица с зернами — 1 ст. л;
  • оливковое масло — 5 ст. л.

Готовят так:

  1. Курицу моют и промокают салфеткой, разрезают на 6 частей.
  2. Смешивают в миске мед с горчицей и соевым соусом, смазывают куски курицы получившейся смесью, накрывают пленкой и ставят в холодильник на 2 часа или дольше.
  3. По истечении этого времени курицу вынимают из холодильника, тщательно обсушивают салфеткой.
  4. В большой сковороде разогревают масло, куски курицы со всех сторон обжаривают на сильном огне до румяной корочки.
  5. Далее мясо складывают в огнеупорную форму и поливают маринадом, оставшимся после обработки тушки.
  6. В этом маринаде курочку тушат в продолжение 40 минут. Некоторые хозяйки вместо этого обжаренные на сковородке куски мяса в течение 40 минут запекают в духовке при температуре 180 °С.

Готовим в меду куриное филе-гриль

Прекрасным вариантом для полезного и вкусного и ужина является ароматное куриное филе, приготовленное в медовом маринаде на сковороде- гриль. Понадобятся ингредиенты:

  • куриное филе – 2 штуки;
  • мед — 1 ст. л;
  • соевый соус — 1 ст. л;
  • лимонный сок — 1 ст. л;
  • оливковое масло — 1 ст. л;
  • чеснок — 1 зубок;
  • смесь перцев и соль — по вкусу.

Маринад для курицы на сковороде-гриль,помимо ингредиентов, представленных в рецепте (см. далее), можно дополнять всевозможными специями приправами. Приготовление по данному рецепту филе является достаточно простым. Предварительно курятину следует мариновать в продолжение 20 минут. Маринад представляет собой смесь перцев, оливкового масла, меда, соевого соуса, лимонного сока, давленного чеснока, соли в пропорциях, соответствующим вкусу хозяйки.

Действуют так: курятину промывают и очищают от пленок, прокалывают тонким ножом в нескольких местах (это необходимо для того, чтобы в тушку проник маринад и мясо лучше пропиталось. Далее филе следует обвалять в маринаде и оставить на полчаса. Затем на большом огне разогревают сковороду гриль (смазанную маслом) и обжаривают курятину с обеих сторон до появления темных полос. Готовое филе подают с салатом из любых свежих овощей.

Источник: https://montblanc-grill.ru/gril/zamarinovat-kurinoe-file.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание