Как приготовить холодец из индейки

Пошаговые рецепты приготовления холодца из индейки: классический вариант, в мультиварке, с добавлением курицы и прочие

как приготовить холодец из индейки

Приближается Новый год, и традиционно на праздничном столе должен быть холодец. Это блюдо вкусное, сытное и, к сожалению, калорийное. Для тех, кто заботится о фигуре и здоровье, мы предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом приготовления холодца из индейки.

Ингредиенты для холодца из индейки

Несмотря на то что рецептов приготовления холодца из индейки существует несколько, все они основаны на использовании следующих продуктов:

  • мясо;
  • вода;
  • соль;
  • лук;
  • морковь;
  • приправы — чаще всего чёрный перец и лавровый лист;
  • лимон, варёное яйцо и свежая зелень — по желанию.

Помимо бёдер и грудки индейки, для навара используют шею, голень, крылья. Мясо этой птицы легкоусвояемое, мягкое и нежное, его калорийность составляет не более 150 ккал на 100 грамм.

В мясе индейки содержится масса витаминов и минералов, необходимых нашему организму. По содержанию натрия, участвующего в кровообразовании, этот продукт обгоняет говядину и свинину! Но в отличие от них не создаёт на поверхности холодца плёнку жира.

Ещё одно преимущество индейки — мясистость и отличный костный навар, особенно по сравнению с курятиной. Из индюшиных окорочков и крылышек вы извлечёте достаточно мякоти и желирующих веществ. Последние к тому же обеспечат холодцу естественное затвердевание без дополнительных ингредиентов.

Холодец из индейки отлично застывает благодаря натуральным желирующим веществам, содержащимся в костях и хрящах птицы

К сожалению, часто случаются неприятные сюрпризы: навара недостаточно и бульон не застывает. Исправить ситуацию поможет только желатин. Но чтобы не допустить такой ошибки, старайтесь использовать в приготовлении побольше хрящей, которых много в голени индейки. Холодец отлично застынет и не будет расплываться.

Пошаговые рецепты приготовления

Вы можете приготовить холодец по классическому рецепту, используя только мясо индейки, или добавить к нему курятину. А если у вас есть мультиварка, то задача значительно упростится.

Прежде всего нужно обработать индюшатину. На окорочках и крыльях могут оказаться пёрышки. Обязательно удалите их (если не получается руками, воспользуйтесь пинцетом), после чего опалите тушки над газовой конфоркой.

Обязательно удалите с индейки остатки перьев

Следующий шаг — почистите кожицу ножом и как следует промойте. Мясо для холодца перед готовкой желательно замочить на два—три часа в холодной воде. Так вы избавитесь от всех оставшихся сгустков и скоплений крови, а бульон при варке будет прозрачным.

Классический холодец из мяса индейки

Вам понадобятся следующие продукты:

  • 2 бедра индейки;
  • 5–6 крылышек;
  • 2 моркови среднего размера;
  • 2 луковицы;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 чайная ложка чёрного перца (горошком);
  • 4 листа лаврушки;
  • по 2 ломтика лимона и лайма (для украшения);
  • зелень петрушки.
  1. После того как мясо отмокло, сложите его в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла кусочки Поставьте на средний огонь.

    Сложите ингредиенты в кастрюлю и залейте водой

  2. Когда бульон закипит, слейте его, промойте все части индейки и снова залейте свежей водой. Уровень жидкости должен быть на 5 см выше мяса. Поставьте кастрюлю на плитку и варите до готовности. Первый бульон мы сливаем из-за того, что в начале варки мясо отдаёт жидкости максимальное количество жиров и белков, что может негативно сказаться на прозрачности холодца. К тому же такая мера снижает общую калорийность блюда.
  3. При варке холодца нужно быть внимательными: каждый раз при появлении на поверхности бульона пенки, снимайте её. Когда жидкость начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и оставьте варить на 5 часов, не накрывая кастрюлю крышкой и не давая холодцу закипать.

    Не забывайте постоянно снимать накипающую пенку с бульона

  4. Через 2 часа после начала кипения забросьте в бульон 2 целые луковицы. Можно не очищать их от шелухи, она придаст блюду золотистый оттенок. Морковь, соль и приправы добавьте за час до окончания варки.

    Добавьте к мясу овощи

  5. Готовность навара вы можете определить по двум критериям: мясо легко отделяется от костей, а бульон приобретает клейкость. Выключите огонь и поставьте кастрюлю остывать.
  6. Не переживайте, если бульон окажется немного пересоленным. Это придаст студню после застывания насыщенный вкус.

    Бульон для холодца должен быть немного пересоленным

  7. Когда холодец немного остынет (примерно через час), вытащите шумовкой лук и морковку. Также достаньте мясо, отделите его от костей и кожицы.

    Мясо отделите от костей и разберите на волокна

  8. Луковицы можно выбросить, а вот морковка послужит украшением для блюда. Нарежьте её тонкими полосками или в виде цветов.

    Лук вам больше не понадобится, а морковку можно использовать для украшения холодца

  9. Остывший бульон сдобрите чесноком, измельчённым при помощи пресса, процедите через марлю и разлейте по формам.

    Процедите бульон через марлю, а затем разлейте его по формам

Холодец, приготовленный в мультиварке — отличный пример значительной экономии времени.

Холодец, приготовленный в мультиварке — отличный пример экономии времени

Вам потребуются:

  • 1 голень индейки;
  • 2 крылышка;
  • 2 шейки;
  • 1 луковица;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 листика лавра;
  • 4 зубчика чеснока;
  • ½ пучка укропа;
  • соль по вкусу.
  1. Подготовьте мясо: почистите, помойте и замочите в воде на 2 часа. Сложите все части в чашу мультиварки.
  2. Положите туда же лук, не очищенный от шелухи, и приправы. Залейте воду: она должна на несколько сантиметров покрыть все ингредиенты.

    Сложите все ингредиенты в чашу мультиварки, залейте водой и включите устройство

  3. Закройте крышку мультиварки, выставьте программу «Тушение», время — 6 часов. Включите устройство. Пока оно работает, вы можете заняться другими делами.
  4. Когда прозвучит сигнал о готовности, посолите бульон, добавьте давленный или мелко нарезанный чеснок, включите программу «Выпечка», время — 1 минута. Холодец должен за это время прокипеть.
  5. После того как бульон немного остынет, достаньте мясо и лук. Жидкость процедите.

    Выньте и разберите на маленькие кусочки мясо, а бульон процедите

  6. Лук можно выбросить. Мясо отделите от костей, разделите на волокна и разложите по формам с мелко нарезанным укропом. Залейте бульоном, дайте блюду остыть до комнатной температуры и отправьте на ночь в холодильник.

Для украшения холодца можно использовать зелень, варёные яйца, кукурузу и зелёный горошек, морковь, свёклу и помидоры. Некоторые даже добавляют пищевые красители, чтобы создавать настоящие картины на поверхности блюда.

С добавлением курицы и желатина

Курятина также относится к диетическим продуктам, вы можете смело разбавить ею индюшиное мясо. Мы предлагаем вам рецепт, в котором будет использован желатин, который необходим для того, чтобы блюдо гарантированно застыло, если лёгкое нежирное мясо не даст достаточно навара.

Вам понадобятся:

  • 2 крыла индейки;
  • 2 шейки индейки;
  • 1 кг куриных ножек или половина тушки курицы;
  • 2 луковицы;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 головка чеснока;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 1 пачка желатина;
  • половина корня петрушки;
  • 1 чайная ложка сушёной зелени.
  1. Индюшатину и курятину сложите в кастрюлю, добавьте очищенные и помытые овощи. Залейте водой так, чтобы она на несколько сантиметров покрыла содержимое кастрюли.

    Отваривайте мясо вместе с овощами, постоянно снимая пенку

  2. Поставьте посуду на сильный огонь. Дождитесь кипения, сделайте огонь минимальным и варите 3 часа, постоянно снимая пену. Бульон уварится наполовину за это время. За полчаса до полной готовности добавьте зелень, перец и лавровый лист.
  3. Кастрюлю снимите с огня. Выньте овощи. Мясо достаньте, отделите от костей, разберите на волокна или мелко нарежьте. Добавьте измельчённый чеснок, разложите по тарелкам или формам.

    Достаньте мясо, отделите его от костей, разберите на волокно и мелко нарежьте

  4. Замочите в воде желатин, смешайте его с горячим бульоном. Жидкость залейте в лотки с мясом. Остудите и поставьте в холодильник до полного застывания.

Лучшая приправа к холодцу из индейки — это хрен и горчица. Но мы предлагаем вам попробовать использовать в этом качестве уксус, только не столовый, а виноградный, винный или яблочный. Он придаёт холодцу приятную кислинку и фруктовый аромат.

Как правильно оформить блюдо

Красивое оформление — обязательный критерий для праздничного блюда, и холодец не является исключением.

Возьмите несколько порционных тарелок. На дно каждой положите кусочки моркови, по дольке лимона и лайма, листики петрушки. Их нужно зафиксировать, чтобы они не «растеклись» по всему холодцу вместе с бульоном.

Оформите холодец, добавляя фигурно нарезанные овощи и зелень

  1. Чтобы «натюрморт» из овощей не разрушился, используйте в качестве груза мясное филе. Аккуратно придавите им овощи, фрукты и зелень и уже сверху выложите остальное мясо.
  2. Овощи на дне тарелок залейте 50 граммами охлаждённого бульона и поставьте в холодильник. Когда жидкость полностью застынет, выложите мясо и залейте бульоном.

Вы можете залить холодец в формочки для кексов, печенья или в силиконовые формы для выпечки.

В оформлении холодца можно использовать даже формы для печенья и выпечки

Когда бульон в тарелках остынет до комнатной температуры, переставьте посуду в холодильник до окончательного застывания.

Перед тем как подавать холодец на стол, опустите форму на несколько секунд в горячую воду, после чего переверните её в плоскую тарелку. Холодец легко отстанет от стенок.

о приготовлении холодца из индейки

Наверняка один из предложенных нами рецептов придётся по вкусу вам и вашим гостям, и новогодний стол будет украшен новым, вкусным и полезным блюдом. Поделитесь с нами в комментариях своими способами приготовления холодца. Приятного аппетита!

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-prigotovit-xolodec-iz-indejki.html

Холодец из индейки: рецепты приготовления :

как приготовить холодец из индейки

Одним из традиционных праздничных блюд является холодец. Его могут называть студнем или заливным, но суть от этого не меняется. Как правило, холодец принято варить из свиных или говяжьих голеней, ушей, шкурки, копыт с добавлением большого количества жирного мяса. Но что делать, если в вашей семье блюда из свинины или говядины не прижились? Чем заменить студень из свинины, чтобы блюдо получилось низкокалорийным, полезным и при этом вкусным?

Одним из удачных решений будет рецепт холодца из индейки. Мясо намного постнее, чем свинина, и на порядок полезнее, чем курятина. Такое блюдо можно будет кушать и маленьким детям, и человеку преклонного возраста, и людям, которые придерживаются правильного питания или строгой диеты.

Правила приготовления

Чтобы получить традиционный наваристый и очень быстро застывающий студень, приходится длительное время варить мясо (от 6 до 12 часов). В таких случаях желатин не добавляется. Если же не хватает времени на длительную варку, если холодец долго варился, но не застыл, то допускается применение желатина. Он выручает и в тех случаях, когда мясной компонент не дает достаточного количества навара и жира, необходимого на самостоятельное застывание студня.

Для рецепта холодца из индейки требуется выбрать правильное мясо. Предпочтение отдается тем частям тушки, в которых присутствует больше костей и хрящей. Именно они, как известно, и помогают студню застыть. Идеальными в этом плане считаются крылья, шея и ноги.

Сегодня мы предложим на выбор несколько простых, но очень вкусных рецептов холодца из индейки без желатина и с его добавлением. Холодец может быть сварен как в обычной кастрюле на плите, так и в мультиварке, что существенно сэкономит время приготовления блюда.

Специи для цвета – морковь, лук.

Специи для аромата – горошины перца, лавровый лист, гвоздика, чеснок, петрушка, укроп, семена горчицы, кориандр молотый, корень пастернака, молотая паприка, куркума.

Рецепт холодца из индейки с желатином

Первый вариант приготовления студня будет с использованием загустителя. Это позволит значительно сократить время варки мяса и сделает желеобразную часть холодца более прозрачной. Желатин, как известно, животный природный белок, который получают из хрящей, костей, сухожилий и связок животных. Он обладает отменными желирующими качествами и издавна применяется в кулинарии.

Необходимые ингредиенты

Чтобы быстро и без сложностей освоить рецепт холодца из индейки, необходимо приготовить следующий набор продуктов:

  • Окорок, голень, шея или бедро индейки – 350 гр.
  • Филе индейки – 350 гр.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Лавр. лист.
  • Зелень.
  • Перец горошинами.
  • Желатин 1 пак.

Процесс приготовления

Итак, представляем вам рецепт с фото холодца из индейки пошагово с желатином. Для начала в объемную кастрюлю складываются все мясные части, имеющие кость. Бедра, голени, шея, окорочок заливаются водой. Добавляется пара чайных ложек соли, лавровый лист и горошины черного душистого перца в количестве трех-четырех штук. Очищается луковица и целиком отправляется в воду. Ставим холодец вариться.

Любой рецепт с фото холодца из индейки покажет, что бульон от этого вида мяса не получается при варке таким же мутным, как, к примеру, во время приготовления свиного или говяжьего холодца. Этим и прельщает кулинаров мясо птицы, которое становится все более востребованным и популярным в рецептах студней и холодцов.

Варить мясо птицы рекомендуется около двух часов. Затем к частям с костями добавляется чистое филе. Варим еще полчаса. Вынимаем из него лук, лавровый лист, мясные части. Теперь можно процедить бульон. Это делается с помощью самого мелкого сита или через марлю. Когда мясо остынет, разбираем его руками на хлопья и добавляем их к бульону. Туда же кладем порубленный мелко чеснок и немного приправы «для холодца». Остается сделать правильную «заправку» из желатина.

Как разводится желатин?

Желатин для рецепта холодца из шеи индейки желательно начать готовить заранее, когда мясо еще стоит на плите и варится. Время приготовления желатина составляет от 40 до 60 минут. Открыв пакет, высыпав порошок в кружку, заливаем туда холодную, но обязательно кипяченую воду. Тщательно перемешиваем и оставляем набухать.

Теперь в ход идет небольшая кастрюлька. В ней желатин будет распускаться на слабом огне. Постепенно помешиваем воду с желатином, ожидая, когда ингредиент полностью растает. Доводить до кипения желатиновую массу категорически запрещено. Как только все гранулы растворятся, снимаем с огня и процеживаем через мелкое сито.

Теперь можно добавлять желирующий состав в бульон. Очень важно не спешить с закладкой в холодильник. Убирать в холод холодец из индейки (рецепт с фото пошагово это показывает) можно только после полного остывания блюда. При подаче блюдо можно украсить веточкой свежей зелени, отварным яйцом или кусочком вареного мяса. Если для праздничного стола необходима эффектная подача, то советуем разливать холодец в порционные формочки.

Холодец из шеи индейки. Рецепт с фото

Судя по отзывам, этот вариант считается у хозяек одним из самых популярных. Во-первых, готовится холодец практически без участия повара. Во-вторых, для приготовления не требуется большого количества мясных ингредиентов. В-третьих, готовится блюдо без использования желатина, что для многих большой плюс. В-четвертых, это рецепт холодца из индейки для тех, кто любит большое количество прозрачного студня и небольшую долю мяса.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как потушить печень в сметане

Что потребуется?

  • Шеи индейки – 3 шт.
  • Небольшая морковка.
  • Одна луковица.
  • Специи: лавр. лист, перец горошинами, гвоздика, соль, перец молотый, петрушка сушеная.

Холодец с куриными лапками и филе индейки в мультиварке

Очень вкусный получается холодец из индейки в мультиварке. Рецепт простой и быстрый, требующий лишь загрузки продуктов в кухонную «помощницу». Куриные лапки, которые будут использованы в данном рецепте, являются прекрасным источником желирующих веществ. Использование желатина не потребуется.

Список продуктов для блюда

  • Филе индейки – 400 гр.
  • Куриные лапки – 500 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 4-6 зуб.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Пять горошинок перца.
  • Корень пастернака – 1 шт.
  • Вода — 3 л.
  • Три щепотки соли.

Как готовить?

Куриные лапки нужно обязательно подготовить перед закладкой в кастрюлю. Во-первых, они требуют тщательной промывки под проточной водой. Во-вторых, необходимо удаление кожицы. В-третьих, обязательно отрезание фаланг с когтями. Филе индейки просто нарезается на два крупных кусочка.

Отправляем мясо и лапки в кастрюлю мультиварки, заливаем тремя литрами воды (если это позволяет объем). Если чаша мультиварки рассчитана на меньший объем жидкости, то немного уменьшаем количество специй и воды, а количество мяса оставляем прежним. Закладываем овощи.

Луковицу можно очистить, а можно просто снять верхние пыльные слои кожуры. Многие опытные хозяйки говорят, что не полностью очищенная луковица добавляет больше аромата и цвета бульону. Морковь очищаем и нарезаем на три части. Корень пастернака режем на две части и тоже отправляем в кастрюлю к мясу.

Дабы не прибегать к помощи желатина, варить такой студень необходимо около трех часов. В большинстве современных мультиварок имеется специальный режим «холодец», поэтому рассчитывать и следить за временем готовки не придется.

За час до окончания варки добавляем в будущий холодец специи. Добавляется лавровый листок, несколько гвоздик, горошинки перца, щепотки соли — все в пропорциях, указанных в списке ингредиентов.

Если ваша кухонная «помощница» работают в режиме «холодец», как скороварка, и открыть крышку до конца процесса приготовления невозможно, то все специи добавляются в начале приготовления.

Если в середине работы можно крышку приподнять, то ароматные специи лучше добавить за час, как и предполагает рецептура.

После того как мультиварка просигналила об окончании работы, открываем крышку и шумовкой вынимаем мясо и специи. Теперь бульон будет легче процедить.

Приготовьте красивую форму для холодца. На дно положите разобранное на волокна вареное филе индейки. Добавьте слой молотого чеснока, смешанного с мелкими кубиками или кружочками вареной моркови. При желании можно положить в холодец пару крупных веточек петрушки для яркости цвета и красоты оформления.

Аккуратной тонкой струйкой заливаем бульон в форму, дабы не нарушить слои. Застывает холодец из филе индейки и куриных ножек отлично. Ждем, когда бульон остынет, отправляем студень в холодильник. Через четыре-пять часов холодец уже готов. Если позволяет время, то можно подержать блюдо в холоде ночь.

Источник: https://www.syl.ru/article/368617/holodets-iz-indeyki-retseptyi-prigotovleniya

Холодец из индейки – 8 рецептов приготовления — Дом и сад

как приготовить холодец из индейки

Индейка – диетический продукт, богатый питательными элементами. В приготовлении всевозможных блюд из этой птицы используются практически все части, что делает её безотходной. Одним из таких незаурядных и очень вкусных кушаний является холодец из индейки, который придётся кстати к любому столу.

Варим классический холодец в кастрюле с желатином

Традиционное русское блюдо, без которого не обходится ни один новогодний стол, можно приготовить из 500 г диетического мяса индейки и 15 г желатина, гарантирующего застывание блюда.

Кроме того, потребуются:

  • крупная морковка;
  • небольшая луковица;
  • несколько горошин перца;
  • лаврушка;
  • половина чесночной головки;
  • до 50 г петрушки;
  • мелкая белая соль.

Варим холодец в кастрюле с желатином:

  1. Мясо нарезается порционными кусочками и опускается в кастрюлю с водой.
  2. Сразу же к птице отправляются морковь, лук, соль и горошины перца.
  3. При необходимости вода доливается таким образом, чтобы она покрывала мясные кусочки.
  4. В процессе варки с бульона убирается пенка.
  5. Через 30 минут извлекаются овощи, из которых лук выбрасывается, а морковь измельчается после остывания.
  6. Спустя 4 часа, за которые доливается не более 100 мл воды, бульон несколько раз процеживается, а мясо разбирается на волокна.
  7. При наличии костей последние удаляются.
  8. В бульоне растворяется желатин.
  9. На дно формы выкладываются морковь и пластинки чеснока, затем распределяются мясо и зелень.
  10. Всё заливается бульоном и отправляется в холодильник для застывания.

Из шеи индейки

Заливное из шеек птицы – простое в приготовлении, очень нежное блюдо с насыщенным вкусом.

Чтобы исполнить рецепт, необходимы:

  • 2 большие шеи;
  • луковица;
  • некрупный плод моркови;
  • пастернак;
  • горошины душистого перца, белая соль, зелень и лаврушка.

Масляная курица: индийский рецепт

Схема приготовления:

  1. Промытые шеи делятся на несколько частей, которые заливаются 1,5 л воды.
  2. После закипания с бульона снимается пена.
  3. Через 2 часа в кастрюлю отправляются соль, специи, пастернак и овощи.
  4. В процессе приготовления бульона жидкость подливается из расчёта, чтобы в финале осталось её не более 600 мл.
  5. Когда останется указанный объём жидкости, в кастрюлю выкладывается петрушка.
  6. Спустя 5 минут извлекаются шеи.
  7. Мясо отделяется от кости и выкладывается в судок, где заливается процеженным бульоном.
  8. Застывает заливное в холодильнике.

Готовим в мультиварке

Если приготовить из частей индейки холодец в мультиварке, то блюдо получается ароматным и диетическим, но при этом не потребует практически никаких усилий.

Продукты для готовки:

  • по 700 г бёдер и крыльев;
  • головка лука;
  • некрупный плод моркови;
  • половина чесночной головки;
  • специальные приправы для холодца.

Ход работы:

  1. В чашу закладывается мясо, которое заливается 2 л воды.
  2. Мультиварка устанавливается в режим «Тушение» на 5 часов.
  3. Спустя 2 часа в бульон выкладываются овощи, специи и соль.
  4. Когда прозвучит сигнал, бульон процеживается.
  5. Мясо отделяется от костей и выкладывается в форму, где присыпается чесночной крошкой и заливается бульоном без овощей.
  6. Настаивается заливное не менее 5 часов в холоде для застывания.

Как сделать без желатина

В голенях индейки содержится большое количество жиров и коллаген, который способствует застыванию заливного.

Поэтому и без желатина сделать холодец не составит проблемы.

Достаточно подготовить:

  • 1 голень;
  • 1 шею;
  • луковицу;
  • 2 средних морковки;
  • соль и специи.

Чтобы приготовить холодец из индейки без желатина, следуйте простому алгоритму:

  1. Мясные продукты заливаются 4 л воды, в которые также отправляются соль, специи, луковица и 1 морковь.
  2. Варится будущий холодец 4 часа, по истечении которых бульон процеживается, а разобранное на небольшие кусочки мясо раскладывается по судочкам.
  3. Индюшатина, на которую для украшения выкладываются кружочки оставшейся морковки, заливается бульоном.
  4. Спустя ночь нахождения в холодильнике заливное подаётся к столу.

Холодец — 12 рецептов приготовления

Холодец из голени индейки

Заливное из индейки – отличное диетическое блюдо, которое без раздумий можно включить в меню правильного питания.

Для воплощения рецепта в жизнь понадобятся:

  • несколько голеней;
  • небольшая морковь;
  • пара головок лука;
  • лаврушка;
  • душистый перец;
  • бутоны гвоздики (по предпочтениям);
  • некрупная соль и любимая столовая зелень

Очерёдность действий:

  1. Голени укладываются в кастрюлю и заливаются водой так, чтобы её уровень был выше мяса сантиметров на 10.
  2. Далее выкладываются овощи, специи и соль.
  3. Варится блюдо 4 часа.
  4. По прошествии половины времени овощи извлекаются.
  5. Луковицы выбрасываются, а морковь нарезается брусками.
  6. Когда мясо сварится, оно отделяется от костей, которые возвращаются в бульон ещё на 1 час.
  7. Мясные кусочки выкладываются в судок, где украшаются зеленью, морковью и заливаются готовым бульоном.

Технология приготовления из крыльев

Интересный рецепт, который при исполнении с желатином подарит превосходное блюдо с невероятно аппетитным ароматом.

Потребуются:

  • 2 крыла;
  • 1 шея
  • луковица;
  • морковка;
  • пучок зелени;
  • корень петрушки;
  • немного желатина;
  • соль и специи.

Способ создания:

  1. Мясо помещается в кастрюлю, куда вливается вода. Она должна лишь слегка прикрывать продукты.
  2. Бульон варится 1 час, по прошествии которого в ёмкость отправляются овощи, специи, соль и корень петрушки.
  3. Когда пройдёт ещё 2 часа, бульон процеживается.
  4. Желатин разводится в 50 мл остывшей жидкости.
  5. Мясо, отделённое от костей, и морковь нарезаются пластинками, зелень измельчается.
  6. Измельчённые продукты выкладываются в форму, где заливаются уже смешанным с желатином бульоном.
  7. Судок отправляется в холод.

С добавлением курицы

Если в холодильнике нашлась половина тушки курицы, то стоит приготовить заливное из разных сортов птицы. Вкус его станет ещё богаче и насыщеннее.

Необходимы:

  • 2 голени;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • упаковка желатина;
  • корень петрушки;
  • соль и специи.

Рис с морепродуктами — 8 вкусных рецептов с фото приготовления

В приготовлении следуем несложно алгоритму:

  1. Мясо помещается в кастрюлю с овощами, солью, корнем петрушки и горошинами перца.
  2. Всё заливается водой, которая должна закрыть основные продукты полностью.
  3. Варится бульон 3 часа, за 30 минут до истечения которых в кастрюлю отправляются измельчённая зелень, перец и лавровый лист.
  4. Готовое мясо отделяется от костей и укладывается в судочек.
  5. Бульон процеживается и смешивается с растворённым в воде желатином.
  6. В судок вливается бульон, и будущий холодец отправляется в холодильник.

Из свиных ножек и индейки

При таком сочетании мясных продуктов холодец получится плотным и одновременно лёгким.

Перед приготовлением следует подготовить:

  • голень индейки;
  • 2 свиные ножки;
  • луковицу;
  • морковку;
  • ? головки чеснока;
  • соль и специи.

В процессе воплощения рецепта в жизнь:

  1. Свиные ножки вымачиваются 2 часа, после чего тщательно очищаются.
  2. Подготовленный продукт вместе с индюшиной голенью отправляется в кастрюлю.
  3. Всё заливается водой, солится и варится 6 часов.
  4. В средине процесса приготовления в бульон отправляются овощи.
  5. Спустя указанное время мясо отделяется от костей и выкладывается вместе с измельчённым чесноком в судок, где заливается процеженным бульоном и приправляется.

Чтобы разнообразить рацион, необязательно готовить сложные блюда, проводя возле плиты большую половину дня. Можно поэкспериментировать и создать кулинарный шедевр, достойный ресторанного меню, из минимального продуктового набора.

Источник: https://sovetzhen.ru/xolodec-iz-indejki-8-receptov-prigotovleniya.html

Холодец из индейки: варианты приготовления

Холодец – блюдо универсальное. Прекрасно вписывается в повседневное меню, не осквернит своим присутствием и любое торжественное застолье. Да что там говорить. Ни один новогодний стол не обходится без этого обязательного и, надо заметить, действительно вкусного кушанья.

Традиционно готовится оно из свинины. Но мы хотели бы предложить вам обратить внимание на альтернативный вариант – холодец из индейки.

Получается он ничем не хуже, если даже не вкуснее, да еще и имеет неоспоримое преимущество – содержит гораздо меньшее количество калорий, что весьма кстати, когда на повестке дня стоит «праздник живота»

Но прежде чем говорить о том, как приготовить холодец из индейки, хотелось бы остановиться на некоторых аспектах, неправильная трактовка которых порой приводит к появлению кулинарных недоразумений.

Так все же: холодец или заливное?

Между этими двумя блюдами есть разница. Не сказать, что существенная, но все же. Так, холодец (из индейки, свинины или другого продукта), готовится на основе натурального желирующего бульона, в то время как приготовление заливного предполагает использование желатина. Нельзя сказать, что желатин – это вредный продукт. Просто правильный подход к приготовлению холодца – это есть залог успеха. А в чем заключается этот правильный подход? В выборе мяса индейки – в нашем случае.

Вернее, частей ее тушки. Итак, чтобы на выходе получить все же не густой суп, а холодец, необходимо брать для приготовления крылья, в которых много костей и связок, дающих столь нужную именно этому блюду клейкость. Но так как в крыльях мяса не так много, то обычно вместе с ними варят и голени. Иногда, правда, делают и холодец из шеи индейки.

Не сказать, что получается невкусно, просто данный вариант следует рассматривать как бюджетный вследствие более низкой стоимости этого субпродукта.

Что ж, теперь, когда мы наконец раз и навсегда разобрались с тем, что нам нужно, чтобы правильно приготовить холодец из индейки, переходим непосредственно к рецептам.

Вариант классический

Чтобы приготовить холодец по этому рецепту, запасаемся:

  • крыльями индейки (шесть штук);
  • голенью (четыре штуки);
  • морковью (1 шт.);
  • луком (1 шт.);
  • лавровым листом (несколько шт.);
  • гвоздикой (5 шт.);
  • черным перцем (8 шт.).

Холодец из индейки и курицы

Прежде чем представить вам этот рецепт, придется снова провести небольшой урок литературного ликбеза. Многие хозяйки очень часто ошибаются, когда начинают искать ответы на вопрос о том, как приготовить холодец из ножек индейки. Дело в том, что наши кулинарки под словом «ножки» подразумевают как раз-таки голень и бедро, в то время как на самом деле это – самые настоящие лапки индейки. Так вот, эта часть тела в кулинарии как-то, мягко говоря, не котируется.

И из них никто ничего не готовит, кроме, может, самых отчаянных. А вот рецепт холодца из индейки и лапок курицы очень даже популярен. И знаете почему? Потому что лапки дают необходимую клейкость, а за счет этого отпадает необходимость использовать для приготовления определенные части тушки индейки (в нашем случае крылья). Если выразиться проще, то можно сказать приблизительно так.

Когда при приготовлении этого блюда используются куриные лапки, то индюшачье мясо можно брать любое, даже грудку.

Попробуем?

Для приготовления такого комбинированного холодца берем:

  • килограмм лапок куриных;
  • мясо индейки (любое, 2 кг).

Остальные ингредиенты – те же, что и в предыдущем рецепте.

Как готовить

Мясо индейки варим идентично предыдущему варианту, поэтому повторяться не будем. А вот как быть с лапками, пару слов сказать надо. Во-первых, их надо обработать: хорошо вымыть, ошпарить, сделать «педикюр» (удалить когти), снять кожицу. А затем сложить в отдельную кастрюлю, залить водой, посолить и варить на медленном огне три или четыре часа. Когда лапки сварятся, их нужно удалить из кастрюли, а бульон процедить и соединить с тем, в котором варилась индейка.

Весь остальной процесс приготовления точно такой же, как и в первом случае, только уже наше мясо заливается вот таким комбинированным бульоном.

Приготовленный как первым, так и вторым способом холодец из индейки – очень вкусное и красивое блюдо. Попробуйте!

Источник: https://FB.ru/article/133405/holodets-iz-indeyki-variantyi-prigotovleniya/amp

Холодец из индейки — 8 рецептов как вкусно приготовить

Холодец из индейки – простое диетическое блюдо с изысканным вкусом. Бульон получается легким, тающим, а мясо – очень нежным.

Базовый рецепт блюда в кастрюле с желатином

Иногда холодец, в котором не используют желатин, плохо застывает. Если добавить такой продукт в бульон, можно не сомневаться в хорошем результате.

Состав:

  • желатин – 25 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • зелень – 0,3 покупного пучка;
  • лук (небольшой) – 1 шт.;
  • индейка (лучше брать грудку) – 600 г;
  • перец, соль;
  • морковь – 90 г;
  • перец горошком – 5 шт.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить мясо по французски из говядины

Этапы приготовления:

  1. Благодаря желатину, холодец хорошо застынет. Можно брать филе без кожи и костей, чтобы удобнее распределять готовое мясо по тарелкам.
  2. Заливают куски мяса холодной питьевой водой.
  3. Добавляют к мясу целые морковь и луковицу, соль, горошины перца.
  4. Периодически с поверхности бульона снимают пену, чтобы жидкость оставалась прозрачной.
  5. Можно подлить немного воды, если она сильно выкипела. Варят блюдо на слабом огне.
  6. Индейка варится до мягкости не менее 4 часов.
  7. Овощи будут готовы через полчаса. После этого их вынимают. Разваренную луковицу выбрасывают: она свои соки «отдала». Морковку остужают и шинкуют кружочками.
  8. Слитый бульон освобождают от кусочков мяса и овощей с помощью марли. Лучше ее сложить несколько раз.
  9. Вводят в жидкую часть желатин, который должен полностью раствориться.
  10. Морковь распределяют на дне тарелок, в которых будет застывать холодец.
  11. Сверху выкладывают мясо, порезанное аккуратными ломтиками или разделенное вдоль волокон на кусочки.
  12. Посыпают ломтики чеснока.
  13. Кладут в тарелку дольки лимона (как украшение и для кислинки).
  14. Заливают все бульоном с желатином, посыпают порезанной зеленью.
  15. Оставляют застывать блюдо на протяжении нескольких часов (периодически проверяют плотность бульона).

Холодец с желатином – традиционный вариант блюда. Его считают основой, в которую можно добавлять другие ингредиенты — разные овощи, иные виды мяса, зелень.

Как сварить в мультиварке

Мультиварка очень удобна для приготовления блюд, которые отнимают много времени. Овощи и мясо томятся в закрытой посуде при умеренном огне. Кушанье получается нежным и насыщенным.

Состав:

  • морковь – 150 г;
  • крылышки индейки – 200 г;
  • филе птицы – 300 г;
  • соль, перец, петрушка – по вкусу;
  • желатин – 50 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • лук – 90 г.

Этапы приготовления:

  1. Мясо индейки моют, кладут в кастрюлю, наполняют питьевой водой, кипятят состав 10 мин., снимая пенку.
  2. Сливают первичный бульон: его не используют.
  3. Перекладывают мясо в мультиварку.
  4. Добавляют очищенные целые овощи (лук, морковь), соль, специи.
  5. Вливают новую порцию чистой воды (холодной), крышку закрывают.
  6. Включают режим «Суп». Выбирают время приготовления 3,5 ч.
  7. За 20 мин. до окончания процесса вводят в бульон лавровый лист.
  8. Желатин смешивают со стаканом воды, оставляют разбухать. Когда все крупинки увеличатся в несколько раз, пересыпают их в мультиварку. Все перемешивают.
  9. Бульон в самом конце заправляют толченым чесноком.
  10. Перебирают мясо, оставляя только чистое филе без косточек и   кожицы.
  11. Порезанное мясо кладут в формы, сверху аккуратно распределяют кусочки моркови, нарубленную зелень, заливают бульоном.
  12. Формы оставляют в холодильнике, чтобы блюдо хорошо застыл.

Холодец в мультиварке получается довольно плотным, но не «резиновым».

С добавлением свиных ножек

Это классический свиной холодец. Мясо индейки делает его менее жирным.
Состав:

  • голень индейки – 1,5 кг;
  • морковь – 400 г;
  • свиные ножки – 1,5 кг;
  • лук – 1 шт. (большая);
  • укроп – треть пучка;
  • сельдерей – 100 г;
  • перец горошком – 7 шт.;
  • чеснок – 9 зубков;
  • лавровый лист – 4 шт.

Этапы приготовления:

  1. Свиные ножки моют с помощью жесткой мочалки или щетки.
  2. Ополаскивают индейку под проточной водой.
  3. Складывают свиные ножки и голени птицы в кастрюлю, заливают холодной водой.
  4. Ставят посуду на умеренный огонь. Не забывают освобождать бульон от пены.
  5. После закипания воды варят мясо на слабом огне.
  6. Кладут очищенный целый лук, чеснок, кусочки моркови и сельдерея, укроп, перец, лавровый лист.
  7. Продолжают варить продукты при очень слабом кипении около 6 часов.
  8. Бульон сливают, процеживают через сито, марлю. Затем его солят по вкусу.
  9. Мякоть мяса (без кожи, косточек) мелко режут и раскладывают по формам.
  10. Сверху размещают кусочки сельдерея, моркови.
  11. Вливают в каждую форму бульон так, чтобы он покрыл мясо с овощами.
  12. Застывает блюдо на холоде около 3 часов.
  13. Перед употреблением снимают верхний слой застывшего жира.

В холодец со свиными ножками не нужно добавлять желатин. Употребляют яство с острым соусом, хреном, горчицей.

Холодец из шеи индейки

Желатин в этот вид холодца можно не добавлять. Сочетания специй и сочных кореньев делают блюдо слегка сладковатым, насыщенным.

Состав:

  • гвоздика – 1 шт.;
  • шеи индейки – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лист лавра (небольшой) – 2 шт.;
  • пастернак – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • душистый перец – 3 горошинки;
  • соль, петрушка.

Этапы приготовления:

  1. Режут каждую шейку на 3 части.
  2. Кладут куски в 1,5 л холодной воды. Доводят до кипения.
  3. Быстро снимают пену, чтобы не «убежала».
  4. Томят шейки 3 ч. при слабом кипении.
  5. Жидкость должна увариться так, чтобы на выходе получилось около 600 мл бульона.
  6. За час до готовности добавляют промытые коренья, лук (можно прямо в шелухе), специи.
  7. За 7 мин. до окончания процесса вводят петрушку.
  8. Из шеек вынимают нежное мясо. Оно легко отделяется. Кладут его на дно формы, заполняют продукт бульоном. Твердая часть кушанья заполнять больше половины объема посуды.

Мясо получается восхитительно нежным, а бульон более концентрированным.

Без использования желатина

Косточки шеи и голени содержат много коллагена, который скрепит бульон до состояния желе. Мясо голени сделает холодец более насыщенным и вкусным.
Состав:

  • голень индейки – 1 шт.;
  • лаврушка (большой листик) – 1 шт.;
  • морковь – 150 г;
  • соль – по вкусу;
  • лук репчатый – 180 г;
  • шея индейки – 1–2 шт.

Этапы приготовления:

  1. В глубокую кастрюлю кладут соль, чистое мясо, лавровый лист, промытую луковицу в шелухе, морковку, перец.
  2. Вливают не менее 4 л холодной чистой воды.
  3. Все отваривается до 4 часов, готовится при небольшой температуре. Регулярно убирают из бульона пену.
  4. Слитый и процеженный бульон охлаждают.
  5. Из мяса вынимают косточки, оставляют чистую мякоть.
  6. В тарелки помещают одинаковое количество мяса, которое заливают бульоном.
  7. Блюбо застывает несколько часов.

Холодец из индейки без желатина подают с разносолами, любимыми соусами. Можно его декорировать вареной морковкой, яйцом, зеленью.

Готовим из крыльев птицы

Благодаря использованию крылышек, бульон застывает, но остается мягким. Вкус такого холодца отличается насыщенностью.

Состав:

  • сухие коренья в виде порошка – 15 г;
  • шеи индейки – 2 шт.;
  • крылышко индейки – 1 шт.;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • вода чистая;
  • соль, перец;
  • зелень – 1 пучок.

Этапы приготовления:

  1. Заливают индейку фильтрованной водой, чтобы она покрывала мясо.
  2. Доводят состав до кипения.
  3. Ситечком или ложкой снимают пенку.
  4. Мясо томят на плите около 1 часа. Процесс должно быть едва заметным.
  5. Добавляют в жидкость целый лук, порошок кореньев, целую морковку, стебли петрушки, укропа.
  6. Томят бульон еще 2 часа.
  7. За 20 мин. до конца варки приправляют солью, специями.
  8. От косточек отделяют остывшее мясо.
  9. Бульон хорошо процеживают.
  10. Мясо, зелень, морковку измельчают и раскладывают в тарелки.
  11. Заливают овощи холодным составом.
  12. Отправляют тарелки в холодильник, чтобы блюдо хорошо застыло.
  13. Для большей плотности в готовый бульон вводят пачку разбухшего желатина, перемешивают.

Подают холодец с традиционными добавками: хреном, свежим луком, горчицей, перцем.

Вкусный холодец из индейки и курицы

Из курицы берут только лапки. Они придают бульону более насыщенный вкус. Желатин в этом варианте не используют, но блюдо отлично застынет.

Состав:

  • белое мясо индейки – 250 г;
  • крылышки этой же птицы – 250 г;
  • куриные лапки – 250 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • морковка (средняя) – 2 шт.;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • чеснок – по вкусу (или 8 зубков);
  • перец горошком – 6 – 9 шт.

Этапы приготовления:

  1. Подготавливают лапки курицы: снимают кожу, обрезают фаланги и ногти, тщательно моют.
  2. Варят холодец в эмалированной кастрюле. Следует промыть индейку, переложить ее в емкость вместе с куриными лапками.
  3. Заливают мясо 5–6 л воды, устанавливая на конфорке средний огонь.
  4. Пену убирают сразу после закипания воды.
  5. Добавляют соль, включают минимальный нагрев.
  6. Через 2 ч. варки кладут в кастрюлю лавровый лист, лук, морковь, перец.
  7. Еще через 1,5 ч. мясо и бульон будут готовы.
  8. Сливают жидкость, которую несколько раз процеживают через плотное сито.
  9. Мясную часть вынимают, режут. Отходы от мяса, лук, лавровый лист, горошинки перца выбрасывают.
  10. Морковку режут. Можно это делать с помощью фигурных формочек.
  11. Собирают блюдо: нижний слой – мясо, далее – морковь. Заливают слои бульоном, добавляя измельченный чеснок.
  12. Застынет холодец через 5 часов.

Насыщенный вкус вареной индейки и курицы, нежное нежирное желе – особенности этого холодца. Его можно подать со свежим хлебом, гренками, острыми соусами.

Из индюшачьих ножек

Тающее во рту желе обволакивает мягкое мясо. Холодец из голени индейки и лапок — это вкусная легкая закуска или дополнение к горячим гарнирам.

Состав:

  • лапки индейки – 1 кг;
  • голени птицы – 800 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • соль, лавровый лист, перец горошком – по вкусу;
  • питьевая вода – 1,5 л.

Этапы приготовления:

  1. Индюшачьи лапки опускают на 3 мин. в кипяток, чтобы хорошо распарились. Так их легче очистить от кожи, и также убирают кончиков пальцев с когтями.
  2. Голени также хорошо промывают.
  3. Кладут в кастрюлю к мясу подготовленные овощи.
  4. Заливают все холодной водой, которая должна полностью покрыть продукты.
  5. Доводят жидкость до кипения, а далее варят все 3 часа. Вода не должна заметно кипеть, лишь слегка подрагивать.
  6. Несколько раз на протяжении процесса снимают пену.
  7. В конце готовки присоединяют специи, соль, кипятят 10 минут.
  8. Снимают мякоть с костей, режут.
  9. Бульон процеживают, отходы выбрасывают.
  10. Мясо заливают жидкостью.
  11. Оставляют холодец на 4 ч., чтобы «схватился».

Бульон имеет насыщенный вкус овощей и мяса. Подают блюдо с хреном, черным хлебом, горячей отварной или жареной картошкой.

Холодец из индейки – популярная сытная закуска. Используют его также в качестве основного праздничного блюда. Смотрится яство очень эффектно с овощными украшениями.

Источник: https://izkuricy.ru/holodets-iz-indejki-8-retseptov-kak-vkusno-prigotovit/

Как приготовить холодец из индейки по пошаговому рецепту — Кушаем вкусно

Принцип приготовления холодца из индейки не особо отличается от традиционных рецептов этого блюда.

Холодей из индейки можно сварить обычным способом или автоматизировать процесс, и приготовить блюдо в мультиварке.

Холодец из индейки можно употреблять в пищу даже тем, кто придерживается диеты.

Заливное из этого мяса получается диетическим и очень нежным.

Холодец из индейки – основные принципы приготовления

Для холодца используют те части индейки, где присутствует много хрящей и костей. Идеально для этого подходят шеи, ножки или крылья. Еще нам понадобятся морковка, лук, зелень и пряности. Если вы сомневаетесь, что холодец застынет, можно добавить в него желатин.

Подготовленные куски индейки укладывают в подходящую посуду, заливают кипяченой водой и варят на самом минимальном огне около четырех часов. После закипания в бульон кладут целиком, предварительно очищенные овощи. Примерно через час морковку достают, охлаждают и нарезают красивыми фигурками. Ее впоследствии используют для украшения, а вот лук и остальные коренья вынимают и выбрасывают.

Мясо индейки вынимают из бульона и удаляют кости. Затем его опускают в бульон и варят еще около часа.

После чего бульон процеживают. Кусочки мяса и нарезанную морковь распределяют по формам и заливают наваристым бульоном. Полностью остужают при комнатной температуре, после чего убирают холодец в холодильник часов на шесть. Перед подачей заливное нарезают прямо в форме.

Рецепт 1. Холодец из индейки

Ингредиенты

три крыла индейки;

соль – 7 г;

бедро индейки;

пять горошин перца черного;

морковка;

две дольки лимона;

луковица;

чеснок – три дольки.

Способ приготовления

1. Крылья и бедра индейки промывают под краном. Овощи чистят и ополаскивают.

2. Мясо и чищеные овощи выкладывают в кастрюлю, кладут горошины черного перца и заливают все кипяченой водой. Ее уровень должен быть на пять сантиметров выше мяса. Кастрюлю отправляют на огонь и солят содержимое.

Доводят бульон до кипения, снимают пену и скручивают огонь до минимального. Томят холодец на медленной огне около четырех часов. При этом спустя два часа лук и морковку необходимо вынуть из бульона.

Лук выбрасывают, а морковку остужают и нарезают фигурными ломтиками.

3. Когда мясо индейки будет готово, его вынимают из кастрюли и полностью остужают. Бульон процеживают. Освобождают от костей и кожи мясо. Разбирают его на кусочки.

4. На дно лотка выкладывают ломтики морковки. На нее раскладывают кусочки индейки, нарезанный кусочками чеснок и дольки лимона.

5. Содержимое лотка заливают бульоном, через сито полностью остужают и ставят в холодильник. Подают холодец с хреном.

Рецепт 2. Холодец из индейки с куриными лапками

Ингредиенты

2 голени индейки;

пять лавровых листочков;

крыло индейки;

шесть щепоток соли;

лапки куриные – 7 шт.;

десять горошин перца душистого;

2 морковки;

семь долек чеснока;

лук – три головки.

Способ приготовления

1. Мясо индейки промыть и выложить в кастрюлю. Лапки курицы очистить от кожи и обрезать фаланги с когтями. Переложить их к мясу индейки. Залить содержимое кастрюли 5,5 литрами фильтрованной воды.

Поставить кастрюлю на умеренный огонь, с момента вскипания снять шум и убавить огонь до самого маленького. Варить холодец около трех с половиной часов.

За час — полтора до окончания приготовления, выложить в бульон целиком овощи, предварительно их очистив. Сюда же добавить перец горошком и лавровые листочки.

2. Когда мясо индейки будет готово, достать его, а бульон обильно посолить. Перелить его в кастрюлю, вскипятить и снять с огня. Мясо разобрать, снять его с костей и порвать руками на небольшие кусочки. К индейке добавить измельченный чеснок и перемешать. Морковку нарезать фигурными кусочками.

3. В форму выложить ровным слоем мясо индейки с чесноком. Сверху разложить ломтики морковки. Залить содержимое формы наваристым бульоном и оставить. Когда холодец остынет, поставить его в холодильник как минимум на пять часов, чтобы он полностью застыл.

Рецепт 3. Холодец из индейки с зеленью и овощами в мультиварке

Ингредиенты

зубок чеснока;

шея индейки;

40 г желатина;

плечо индейки;

зелень петрушки;

луковица;

лавровые листочки – 2 шт.;

морковь;

5 г пряностей;

соль поваренная.

Способ приготовления

1. Помыть и зачистить от всего лишнего мясо индейки. Уложить его в обыкновенную кастрюлю, залить кипяченой водой и проварить с момента закипания десять минут, периодически снимая шум. Затем слить воду, а мясо переложить в емкость мультиварки.

2. Индейку посолить, обсыпать приправами и добавить к ней овощи целиком, предварительно их очистив. Содержимое чаши залить чистой водой и закрыть мультиварку плотно крышкой. Включить режим «Суп» и готовить холодец в этом режиме три с половиной часа. За четверть часа до завершения варки добавить лавровые листочки. Мясо вынуть из бульона и охладить.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать фрикадельки из фарша с рисом

3. В отдельной чашке залить желатин водой и оставить, чтобы он разбух. Затем добавить раствор в бульон и прогревать его на медленном огне до полного растворения.

4. Очищенные дольки чеснока раздавить с помощью пресса и добавить раздавленный чеснок в бульон.

5. Мясо индейки отделить от костей и уложить на дно формы. Сверху выложить кусочки моркови и листочки зелени. Залить все бульоном и охладить. Поставить холодец в холодильник до полного застывания. Подавать блюдо с черным хлебом, горчицей или хреном.

Рецепт 4. Холодец из индейки со свиными ножками

Ингредиенты

голени и крылья индейки – полтора кг;

кухонная соль;

свиные ножки – полтора кг;

половина пучка укропа;

две крупные луковицы;

горошком перец черный – 5 г;

три моркови;

два лавровых листочка;

два стебля сельдерея;

чеснок — головка.

Способ приготовления

1. Свиные ножки хорошо почистить щеткой под краном и сложить их в широкую кастрюлю. Мясо индейки промыть под струей воды и отправить к свиным ножкам.

2. Индейку залить холодной фильтрованной водой и отправить кастрюлю на умеренный огонь. Когда начнется процесс вскипания, снять пену. Делать это нужно очень тщательно, чтобы бульон получился прозрачным.

3. Когда бульон закипит, и вся пена будет снята, убавить огонь до минимального горения. Морковку почистить, помыть и крупно нарезать. Луковицы очистить и нарезать крупными частями.

Стебли сельдерея порезать достаточно крупными кусками. Подготовленные овощи переложить к мясу. Положить в бульон очищенные зубки чеснока, стебли укропа, горошком перец и лавровый лист.

Скрутить огонь, и томить мясо с овощами шесть часов.

4. Вынуть шумовкой овощи и мясо индейки. Остудить индейку до теплого состояния и отделить от костей мясо. Разрезать его на кусочки и разложить по формам, заполняя их на две трети.

5. Вынуть свиные ножки. Чесночные дольки очистить, мелко их порубить и переложить в бульон и хорошо посолить. Залить мясо бульоном, процеживая его через сито. Охладить холодец, после чего убрать его в холодильник. Аккуратно снять ножом жирную пленку и нарезать застывшее заливное кусочками.

Рецепт 5. Холодец из индейки и курицы

Ингредиенты

крылья индейки – 2 шт.;

соль кухонная и перец горошком;

шеи индейки – 2 шт.;

головка чеснока;

кг куриной голени;

три лавровых листочка;

лук — головка.

Способ приготовления

1. Голень курицы, крылья и шейки индюшки хорошо помыть и зачистить от всего лишнего. Переложить в кастрюлю мясо и залить его кипяченой водой. Она должна быть на пять сантиметров выше уровня мяса. К мясу добавить очищенную луковицу, лаврушку и горошком перец. Посолить и поставить на огонь. Как только вода начнет закипать, удалить пену и томить на маленьком огне как минимум четыре часа.

2. Затем вынуть мясо из бульона, охладить его, чтобы можно было взять руками. Мякоть снять с костей и разобрать ее на кусочки. Выложить мясо в судочки. Головку чеснока разобрать на зубки, очистить и измельчить. Мясо присыпать чесночком и залить содержимое судочка бульоном.

3. Полностью охладить холодец и отправить застывать в холодильник. Подавать с горчицей и черным хлебом.

Рецепт 6. Холодец из индейки. Классический рецепт

Ингредиенты

крылья индейки — кг;

2 л 500 мл питьевой воды;

перец черный молотый – две щепотки;

лавровый лист – 2 шт.;

чеснок – 15 г;

морская соль – 5 г;

пакетик желатина.

Способ приготовления

1. Разрезать на две части крылья индейки и хорошо помыть. Переложить их в кастрюлю, залить кипяченой водой и поставить на огонь. Включить слабый огонь и варить индейку три часа. После закипания тщательно снять пену.

2. Если мясо отошло от костей, значит, варить его достаточно. За несколько минут до окончания готовки холодца положить лаврушку, поперчить и посолить. Мясо достать шумовкой, а бульон процедить через сито.

3. Желатин залить холодной водой и оставить на семь минут, чтобы он набух. Затем переложить его в горячий бульон и прогреть на слабом огне, чтобы желатин полностью растворился. Не кипятить!

4. Снять с мяса индейки кожу и отделить его от костей. Выложить в подготовленную посуду мелко нарезанное мясо. Залить индейку процеженным бульоном. Зубки чеснока очистить и измельчить. Всыпать щепотку чеснока в каждую тарелку. Холодец остудить. Затем поместить тарелки в холодильник. Нарезанный холодец и подавать с хреном.

Рецепт 7. Холодец из шеек индейки

Ингредиенты

шеи индейки – две шт.;

морковка;

лавровый лист – 2 шт.;

бутон гвоздики;

луковица;

петрушка;

пастернак;

соль поваренная;

душистый перец – три горошины.

Способ приготовления

1. Шеи индейки хорошо помыть и разрезать на четыре части. Выложить в кастрюльку и залить 1,5 л кипяченой воды. Поставить на умеренный огонь. Как только бульон начнет закипать, собрать шум и убавить огонь. Варить на самом минимальном огне часа три. Если бульон выкипит, можете добавить немного кипятка. В конце варки должно остаться чуть больше пол-литра бульона.

2. Лук и корень пастернака почистить и добавить их целиком в кастрюлю. Приправить бульон специями и добавить лавровые листочки. Варить еще два часа. Положить в бульон пучок петрушки и подержать на огне еще пять минут. Снять холодец с плиты и вынуть из бульона шеи. Остудить их и отделить мясо от костей. Зелень и коренья так же достать из бульона и выбросить.

3. Желатин выложить в отдельную чашку, залить его водой и растворить на водяной бане. Полученную смесь влить в бульон и перемешать. Мясо разложить по подготовленным судочкам и залить его процеженным через сито бульоном. Полностью остудить холодец и поставить его в холодильник на несколько часов. Застывшее блюдо нарезать квадратиками и подавать с хреном и ржаным хлебом.

Холодец из индейки – хитрости и советы

  • Пену снимайте как можно тщательнее, чтобы бульон получился прозрачным.
  • Не допускайте интенсивного кипения бульона, иначе он получится мутным.
  • Чеснок лучше нарезать мелкими кусочками и выложить непосредственно в тарелки, так его вкус и аромат будет ощущаться интенсивнее.
  • Холодец можно разливать в силиконовые формы. Перед подачей форму с холодцом опустить на несколько секунд в кипяток и перевернуть на тарелку.

Источник: https://kushaemvkys.ru/kak-prigotovit-xolodec-iz-indejki-po-poshagovomu-receptu.html

Холодец из индейки – 8 рецептов приготовления

Индейка – диетический продукт, богатый питательными элементами. В приготовлении всевозможных блюд из этой птицы используются практически все части, что делает её безотходной. Одним из таких незаурядных и очень вкусных кушаний является холодец из индейки, который придётся кстати к любому столу.

Кроме того, потребуются:

  • крупная морковка;
  • небольшая луковица;
  • несколько горошин перца;
  • лаврушка;
  • половина чесночной головки;
  • до 50 г петрушки;
  • мелкая белая соль.

Варим холодец в кастрюле с желатином:

  1. Мясо нарезается порционными кусочками и опускается в кастрюлю с водой.
  2. Сразу же к птице отправляются морковь, лук, соль и горошины перца.
  3. При необходимости вода доливается таким образом, чтобы она покрывала мясные кусочки.
  4. В процессе варки с бульона убирается пенка.
  5. Через 30 минут извлекаются овощи, из которых лук выбрасывается, а морковь измельчается после остывания.
  6. Спустя 4 часа, за которые доливается не более 100 мл воды, бульон несколько раз процеживается, а мясо разбирается на волокна.
  7. При наличии костей последние удаляются.
  8. В бульоне растворяется желатин.
  9. На дно формы выкладываются морковь и пластинки чеснока, затем распределяются мясо и зелень.
  10. Всё заливается бульоном и отправляется в холодильник для застывания.

Чтобы исполнить рецепт, необходимы:

  • 2 большие шеи;
  • луковица;
  • некрупный плод моркови;
  • пастернак;
  • горошины душистого перца, белая соль, зелень и лаврушка.

Схема приготовления:

  1. Промытые шеи делятся на несколько частей, которые заливаются 1,5 л воды.
  2. После закипания с бульона снимается пена.
  3. Через 2 часа в кастрюлю отправляются соль, специи, пастернак и овощи.
  4. В процессе приготовления бульона жидкость подливается из расчёта, чтобы в финале осталось её не более 600 мл.
  5. Когда останется указанный объём жидкости, в кастрюлю выкладывается петрушка.
  6. Спустя 5 минут извлекаются шеи.
  7. Мясо отделяется от кости и выкладывается в судок, где заливается процеженным бульоном.
  8. Застывает заливное в холодильнике.

Ингредиенты:

  • по 700 г бёдер и крыльев;
  • головка лука;
  • некрупный плод моркови;
  • половина чесночной головки;
  • специальные приправы для холодца.

Ход работы:

  1. В чашу закладывается мясо, которое заливается 2 л воды.
  2. Мультиварка устанавливается в режим «Тушение» на 5 часов.
  3. Спустя 2 часа в бульон выкладываются овощи, специи и соль.
  4. Когда прозвучит сигнал, бульон процеживается.
  5. Мясо отделяется от костей и выкладывается в форму, где присыпается чесночной крошкой и заливается бульоном без овощей.
  6. Настаивается заливное не менее 5 часов в холоде для застывания.

Достаточно подготовить:

  • 1 голень;
  • 1 шею;
  • луковицу;
  • 2 средних морковки;
  • соль и специи.

Чтобы приготовить холодец из индейки без желатина, следуйте простому алгоритму:

  1. Мясные ингредиенты заливаются 4 л воды, в которые также отправляются соль, специи, луковица и 1 морковь.
  2. Варится будущий холодец 4 часа, по истечении которых бульон процеживается, а разобранное на небольшие кусочки мясо раскладывается по судочкам.
  3. Индюшатина, на которую для украшения выкладываются кружочки оставшейся морковки, заливается бульоном.
  4. Спустя ночь нахождения в холодильнике заливное подаётся к столу.

Для воплощения рецепта в жизнь понадобятся:

  • несколько голеней;
  • небольшая морковь;
  • пара головок лука;
  • лаврушка;
  • душистый перец;
  • бутоны гвоздики (по предпочтениям);
  • некрупная соль и любимая столовая зелень

: холодец

Очерёдность действий:

  1. Голени укладываются в кастрюлю и заливаются водой так, чтобы её уровень был выше мяса сантиметров на 10.
  2. Далее выкладываются овощи, специи и соль.
  3. Варится блюдо 4 часа.
  4. По прошествии половины времени овощи извлекаются.
  5. Луковицы выбрасываются, а морковь нарезается брусками.
  6. Когда мясо сварится, оно отделяется от костей, которые возвращаются в бульон ещё на 1 час.
  7. Мясные кусочки выкладываются в судок, где украшаются зеленью, морковью и заливаются готовым бульоном.

Потребуются:

  • 2 крыла;
  • 1 шея
  • луковица;
  • морковка;
  • пучок зелени;
  • корень петрушки;
  • немного желатина;
  • соль и специи.

Способ создания:

  1. Мясо помещается в кастрюлю, куда вливается вода. Она должна лишь слегка прикрывать ингредиенты.
  2. Бульон варится 1 час, по прошествии которого в ёмкость отправляются овощи, специи, соль и корень петрушки.
  3. Когда пройдёт ещё 2 часа, бульон процеживается.
  4. Желатин разводится в 50 мл остывшей жидкости.
  5. Мясо, отделённое от костей, и морковь нарезаются пластинками, зелень измельчается.
  6. Измельчённые продукты выкладываются в форму, где заливаются уже смешанным с желатином бульоном.
  7. Судок отправляется в холод.

Необходимы:

  • 2 голени;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • упаковка желатина;
  • корень петрушки;
  • соль и специи.

В приготовлении следуем несложно алгоритму:

  1. Мясо помещается в кастрюлю с овощами, солью, корнем петрушки и горошинами перца.
  2. Всё заливается водой, которая должна закрыть основные ингредиенты полностью.
  3. Варится бульон 3 часа, за 30 минут до истечения которых в кастрюлю отправляются измельчённая зелень, перец и лавровый лист.
  4. Готовое мясо отделяется от костей и укладывается в судочек.
  5. Бульон процеживается и смешивается с растворённым в воде желатином.
  6. В судок вливается бульон, и будущий холодец отправляется в холодильник.

Перед приготовлением следует подготовить:

  • голень индейки;
  • 2 свиные ножки;
  • луковицу;
  • морковку;
  • ½ головки чеснока;
  • соль и специи.

В процессе воплощения рецепта в жизнь:

  1. Свиные ножки вымачиваются 2 часа, после чего тщательно очищаются.
  2. Подготовленный продукт вместе с индюшиной голенью отправляется в кастрюлю.
  3. Всё заливается водой, солится и варится 6 часов.
  4. В средине процесса приготовления в бульон отправляются овощи.
  5. Спустя указанное время мясо отделяется от костей и выкладывается вместе с измельчённым чесноком в судок, где заливается процеженным бульоном и приправляется.

Чтобы разнообразить рацион, необязательно готовить сложные блюда, проводя возле плиты большую половину дня.

Можно поэкспериментировать и создать кулинарный шедевр, достойный ресторанного меню, из минимального продуктового набора.

Источник: https://attuale.ru/holodets-iz-indejki-8-retseptov-prigotovleniya/

Холодец из индейки и курицы без желатина

Холодец из индейки и курицы обязательно должен быть на столах, ломящихся от самых разных вкусностей в период зимних праздников. Мы привыкли к калорийному, жирному холодцу из свиных ножек и опасаемся его употреблять при соблюдении строгой диеты. Но есть рецепт холодца из индейки и курицы, очень вкусного и одновременно легкого. Специально для тех, кто следит за своей фигурой. Обязательно сохраните страничку или перепишите, чтобы не потерять!

Список ингредиентов:

  • бедро индейки – 1 шт.;
  • крылышки индейки – 3 шт.;
  • куриные грудки — 2 шт.;
  • фильтрованная вода – 2 л;
  • луковица – 1 головка;
  • морковь – 1 корень;
  • лимон – 2 кусочка;
  • чеснок – 4 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • соль – 1.5 ч. л.

Как приготовить диетический холодец из индейки и курицы:

Это легкое нежирное блюдо, а значит подходит при соблюдении какой-либо диеты. По вкусовым качествам он не отличается от свиного, и вариться еще проще. При приготовлении такого холодца не требуется желатин.

Сколько калорий в холодце из индейки?Калорийность холодца из индейки на 100 грамм — всего 52 калории

Готовим вкусный холодец из индейки без желатина Куриное и индюшиное мясо хорошо промыть в проточной воде, обсушить бумажными полотенцами. Морковь и луковицу очистить от лишнего мусора.

Индюшиное мясо вместе с овощами переложить в кастрюлю, заправить необходимыми специями, залить водой и поставить на сильный огонь. Посолить и помешать.

Как только бульон закипит, убрать пену и снизить температуру до минимума. Варить холодец около 3-4 часов на слабом огне. В середине варки вытащить овощи. Лук отложить для другого блюда, а морковью украсить в самом конце.

По готовности крылья вместе с индюшиным бедром вынуть из мясного бульона и оставить остывать. Бульон процедить. С мясных ингредиентов снять кости и кожу. Мясо индейки и куриное филе крупно порезать. Вареную морковку красиво нарезать (звездочками, цветочками и т.

д.). А зубки чеснока провести через пресс.

Подготовить ёмкости для холодца из индейки без желатина. На дно выложить кусочки моркови. Сверху разложить измельченный чеснок, кусочки индейки, курицы и лимон.

Залить все уложенные продукты бульоном. Оставить так на кухне до полного остывания, далее поставить в холодильник и пускай застывает. Для этого понадобиться не больше 5 часов. Хочется еще раз подчеркнуть, что желатин в данном рецепте не требуется.

Подается с горчицей (или любым другим соусом) и хлебом. Гостям и близким очень понравится такое блюдо! Готовьтесь к тому, что будут выманивать секреты приготовления.
Как видите, рецепт холодца из индейки и курицы совсем простой и готовить его быстро. Желаем приятного аппетита!

Полезные советы 1. Для украшения холодца, кроме моркови можно использовать петрушку.

2. Чтобы красиво подать холодец из индейки, можно погружать продукты и заливать их бульоном в специальные формочки, например в виде сердечек.

Смотрите видео как варить холодец из индейки в мультиварке

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: https://recepty-supov.ru/holodets-iz-indeyki.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание
Шашлык из ребрышек

Закрыть