Как приготовить бифштекс из фарша

Бифштекс из говядины. Как приготовить бифштекс в домашних условиях

как приготовить бифштекс из фарша

Это великолепное блюдо традиционно обжаривают на гриле из 100% куска мяса и подают к столу. Оно настолько вкусное, что его могут использовать как начинку для гамбургера или наслаждаться вкусом в чистом виде.

Рецепт пришёл из Великобритании. Его готовят исключительно из нежного мяса коровы или телёнка.

Надо отметить, что бифштекс очень калорийный. В одной порции содержится до 272 Ккал.

Любители мяса по достоинству оценят неповторимый вкус прожаренной говядины. И, вполне возможно, что рецепт станет коронным блюдом на праздничном столе.

Рубленый бифштекс из говядины по классическому рецепту

Традиционный английский рецепт говяжьего рубленого бифштекса готовиться с яйцом. Желток заменяет соус. Он постепенно растекается по котлете и хорошо сочетается с нежным мясом.

Чтоб побаловать гостей великолепным блюдом из сочной говядины, необходимо правильно подобрать мясо. Для этого подойдёт вырезка или лопатка. Обязательно следите за тем, чтобы мякоть была молодой и нежной.

Небольшой совет! В целях экономии рекомендуется использовать отруб из лопатки. В нём не так много соединительной ткани. А по цене он гораздо доступнее, чем мясо высшего сорта.

Для приготовления блюда понадобиться:

  • молодое говяжье мясо (500 гр);
  • перец молотый;
  • постное (или оливковое масло) (40 мл);
  • лук репчатый (3 средних головки ≈ 180 – 200 гр);
  • соль (по вкусу);
  • яйца (в зависимости от количества порций).

Готовим блюдо.

1. Для начала мясо следует избавить от всех жилок и соединительных тканей. Можно взять марлю или полотенце, чтобы потом просушить его.

2. Топориком или длинным ножом режем мясо на длинные пластинки (≈0,5 см). Обязательно это следует делать поперёк волокон. Если есть кухонный комбайн или мельница, можно воспользоваться прибором.

3. Каждую пластинку нарезаем тоненькими брусочками.

4. Затем все брусочки следует порубить на кубики.

5. Затем собираем всю кучку вместе, берём нож в две руки и ещё раз шинкуем на мелкий фарш.

6. Очищаем луковицы и нарезаем их мелкими кубиками.

Внимание! Количество лука должно быть в меру. Недостаток сделает котлету суховатой, а перебор образует лишнюю жидкость.

7. Лук вместе с фаршем смешиваем в глубокой миске. Мешать нужно с большим усилием – сильно, до тех пор, пока лук не начнёт испускать сок (минут 7 – 10).

8. Когда масса станет, как пластилин, её необходимо отбить, чтобы фарш уплотнился, а из будущей котлеты ушёл весь воздух.

9. Необходимо смазать руки маслом и сформировать колобки. Рассчитывайте так, чтобы в одном колобке было грамм 80 фарша. Для тех, кто любит большие порции, можно сделать, например, несколько или одну большую котлету. Теоретически из куска говядины получиться 6 небольших, или 2 – 3 больших порций.

10. Берём сковороду. Раскаляем её и добавляем масло. Выкладываем колобки на дно и придавливаем лопаткой, чтобы они стали похожи на шайбу. Но, в этом случае необходимо знать меру, чтобы соки не вытекли наружу.

11. На каждую порцию, в сложности, уходит 8 – 10 мин. Пожарили 4 – 5 мин одну сторону, перевернули. Опять пожарили 4 – 5 мин. Сняли со сковороды, положили следующую партию. Специи лучше добавлять не в сырой фарш, а сыпать его во время жарки, чтобы чувствовать аромат.

Готовим яйцо. Для этого на дно сковородки устанавливается формовочное кольцо, вбивается одно яйцо и жариться около 2 – 3 мин Соль и специи добавляются по вкусу. Но, если нет формы, можно обойтись и без неё. Главное, чтобы белок не прилипал к дну.

Готовый бифштекс лучше подавать горячим, прямиком со сковороды. Яйцо аккуратно кладётся на котлету. Блюдо можно использовать в готовом виде, или подать к гарниру.

Бифштекс из фарша с яйцом в домашних условиях

Какой же праздник, да без мяса. Если вы хотите удивить гостей и сделать приятный сюрприз, приготовьте рубленый бифштекс из говядины. Это простой рецепт, который не займёт много времени. Для этого используется мясо высшего качества – вырезка или лопатка.

Внимание! Порубленное на мелкие кусочки мясо создаёт неповторимый аромат. Но для придания более нежного вкуса, его молят на мясорубке. Желательно несколько раз. Тогда мясо не будет распадаться во время жарки.

Чтобы создать великолепное и вкусное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

  • мясо (400 гр);
  • лук репчатый (1 шт.);
  • сливочное масло (для жарки);
  • яйцо (1 шт.);
  • бальзамический уксус (1 столовая ложка);
  • специи по вкусу.

После похода в магазин, берем все продукты и выкладываем на стол.

1. Мясо тщательно моют под проточной водой. Острым ножом осторожно удаляем всю плевру и жилки.

2. Мякоть режем на тонкие кусочки, затем на кубики. В идеале должен получиться обычный рубленый фарш.

3. Лук режем мелкими кубиками и смешиваем с фаршем, вбиваем одно яйцо.

4. Включите плиту и раскалите сковороду.

5. Весь фарш скатайте в одну большую котлету и положите на дно сковороды.

6. Его нужно периодически переворачивать, чтобы полученная масса прожарилась равномерно.

7. Чтобы проверить готовность, достаточно проткнуть кусочек мяса зубочисткой. Если из него потечет сок, значит бифштекс из рубленой говядины готов.

Внимание! Блюдо готовится одним сплошным куском. Но, если скатать из фарша шарики и пожарить небольшими порциями, получиться не менее аппетитно. Только каждый шарик необходимо смазывать маслом.

Говяжьего бифштекс станет хорошей трапезой на любом празднике. Блюдо из нежного куска сочного и хорошо прожаренного мяса не оставит равнодушными гостей.

Как приготовить бифштекс в духовке с овощами и сыром

Говядина, приготовленная в духовке, становиться мягкой и нежной. А если блюдо дополнить сыром и овощами, вкусовые качества усилятся во много раз. Мясо просто тает во рту, а на его приготовление уходит не так много времени. Попробуйте, и вы убедитесь, что это не только вкусно, но и просто.

Для создания вкусного бифштекса понадобиться:

  • филе говядины (600 гр);
  • томаты (300 гр);
  • сыр из твёрдых сортов (150 гр);
  • масло оливковое (или растительное) (2 столовые ложки);
  • майонез (2 столовые ложки);
  • крупная соль (на вкус);
  • чёрный перец (на вкус).

Начинаем готовить.

1. Мясо следует нарезать пластинами, как будто бы на стейки.

2. Каждую порцию отбиваем с обеих сторон.

3. Противень смазываем маслом.

4. Всё мясо складываем на дно.

5. Сверху каждую порцию смазывают майонезом.

6. Добавляем специи и солим. Количество зависит от ваших предпочтений.

7. Помидоры следует нарезать полукольцами и выкладывать поверх майонеза.

8. На тёрке трём сыр и равномерно распределяем его сверху.

9. Готовить блюдо следует в духовке при температуре 180о. Время 30 – 40 мин

10. Этого вполне хватит, чтобы говядина полностью прожарилась.

Внимание! Кроме томатов, в блюдо можно добавить болгарский перец чили, лук и другие овощи.

Благодаря равномерной прожарке, жаркое получиться вкусным и сочным. Томаты пропитывают мякоть особым ароматом. А нежный слой из сыра и майонеза добавит пикантности в блюдо.

Рецепт бифштекса на сковороде гриль

Сковорода гриль обладает специальными выемками, на которых приготовление обычного блюда превращается в самое настоящее произведение искусства. Попробуйте пожарить на ней бифштекс. И вы почувствуете разницу, в отличие от обычной сковороды.

Для этого понадобиться:

  • говядина высшего сорта (600 гр);
  • растительное или оливковое масло (2 – 3 столовые ложки) для жарки;
  • оливковое масло (2 – 3 столовые ложки) для маринада;
  • репчатый лук (1 шт.);
  • лимонный сок (1,5 чайных ложки);
  • специи по вкусу.

Чтобы создать великолепный шедевр, необходимо купить продукты и запастись небольшим терпением.

1. Говядину следует тщательно помыть и нарезать толстыми пластинками (3 – 4 см).

2. Всё мясо тщательно отбиваем.

3. Режем лук полукольцами, смешиваем со стейками.

4. Всё блюдо солим, перчим, заливаем двумя столовыми ложками оливкового масла и добавляем сок лимона.

5. Закрываем крышкой и даём настояться два часа.

6. Зажигаем конфорку, разогреваем сковороду и заливаем туда масло.

Внимание! Некоторые шеф-повара делают по-другому. Они смазывают каждый стейк маслом. Для пикантности можно смешать масло с перцем

7. Прожаривать мясо следует 2 – 4 мин с обеих сторон. Старайтесь не проткнуть мякоть вилкой, чтобы сок не вышел наружу. Лучше использовать лопатку.

8. Как только последняя порция будет готова, мясо следует выложить на тарелку и немного подождать (около 5 мин).

Бифштекс готов к употреблению. Прожаренную говядину подают к гарниру или в качестве закуски. Приятного аппетита!

Бифштекс из мраморной говядины

Мраморное мясо относится к высшему сорту. Его получают из коров, породы Тодзима, которые сидят на особой диете. Бифштекс из этого вида получается очень сочным, мягким и нежным, благодаря специальным жировым прослойкам.

Ни один мужчина не устоит перед насыщенным ароматом, который будет доноситься из кухни. Попробуйте приготовить это блюдо, и вы не пожалеете. Особый состав мяса не даст ему высохнуть, а в процессе обжарки оно будет покрываться хрустящей корочкой.

Итак! Чтобы пожарить великолепный бифштекс из мяса высшего сорта, необходимо подготовить все продукты:

  • мраморная говядина (1 кг);
  • оливковое масло (для жарки);
  • соль;
  • специи (рекомендуется использовать смесь для мяса).

Внимание! Рекомендуется перед приготовлением оставить мясо на полчаса при комнатной температуре, чтобы оно немного настоялось.

Начинаем готовить.

1. Сырую говядину следует помыть и просушить марлей (или салфетками).

2. Когда оно высохнет, натрите его солью и специями.

3. Смочите руки в масле и обмажьте мякоть. Или используйте кисточку.

4. Раскаляем сковороду на сильном огне.

5. Огонь не уменьшаем и кладем кусок говядины на одну сторону.

6. Жарим минуты 3 и переворачиваем на другую сторону.

7. Снова жарим 3 минуты.

В принципе мясо готово, но его можно хорошо протушить в духовке. Для этого подготавливаем противень. Его дно и борта смазываем маслом и отправляем будущий бифштекс внутрь, минут на 5.

Готовность блюда проверяем следующим способом. Берем нож, вилку и делаем небольшой надрез. Пробуем мясо на вкус. Если оно не готово, отправляем в духовку еще на 3 минуты.

Внимание! Если вы жарите несколько кусков на одной сковородке, старайтесь использовать одинаковые порции, чтобы мякоть прожаривалась равномерно.

Такой восхитительный блюдо нужно подавать к столу горячим, чтобы он не успел остыть.

Говяжий бифштекс с картошкой — видеорецепт

Напоследок хочу вам предложить видеорецепт приготовления бифштекса из говядины с картошкой. Посмотрите его. Мне кажется картофель не плохо дополняет мясо.



Любой из этих рецептов подарит вам неземное наслаждение и великолепный вкус. Вы будете смаковать каждый сочный кусочек прожаренной говядины и откроете для себя новые ощущения. На сайте «Просто смак» вы найдете и другие рецепты из мяса, которые не менее достойны для появления на наших столах.

Источник: https://prosto-smak.ru/bifshteks-iz-govyadiny/

Бифштекс из фарша рецепт

как приготовить бифштекс из фарша

Что такое «бифштекс»? Слово образовано от английского beef, что значит говядина и steak, что значит кусок. Следовательно, бифштекс – это блюдо из говядины, приготовленное особым образом. Правда, на сегодняшний день бифштексом называют блюдо из любого вида мяса (свинины, телятины), что не совсем верно.

Каковы же общие принципы приготовления блюда? Прежде всего, резать мясо нужно не вдоль расположения волокон, а поперек – так оно будет легче жеваться в готовом виде.

Второе правило – кусок мяса должен быть не толще полтора-двух сантиметров, потому что, опять таки, его будет сложно разжевать. Не путайте бифштекс со свиным стейком – стейк из свинины может быть до трех сантиметров.

Изначально бифштекс готовили из цельного куска говядины, но позже получили распространение блюда из рубленого мяса и даже из говяжьего фарша.

Самое правильное мясо для бифштекса – это головная часть вырезки, мякоть спины или бедер.

Классический бифштекс – это просто жареное мясо, без добавок. Тем не менее, существует немало вариаций приготовления этого блюда с соусом и овощами.

Подавайте бифштекс с гарниром в виде овощей, каш или картофеля либо в чистом виде со свежим хлебом.

Бифштекс — подготовка продуктов и посуды

Мясо – продукт очень полезный, чтобы не говорили по этому поводу вегетарианцы и некоторые приверженцы употребления в пищу исключительно растительных продуктов.

Человеческий организм устроен таким образом, что для его здорового и полноценного функционирования нужны незаменимые аминокислоты, которые содержаться в протеине (белках).

Мясо (свиное, говяжье, телячье) состоит исключительно из белков и жиров, также полезных для человека.

Если вы решили приготовить бифштекс, то лучше для этого приобретать свежее охлажденное мясо, а не замороженное. Порежьте мясо пластами и отбейте слегка деревянным молоточком. Чтобы не повредить структуру волокон в процессе отбивания, мясо следует накрыть полиэтиленовым пакетом.

Если вы готовите рубленый бифштекс, то мясо режется не пластами, а тонкими кусочками.

Для того чтобы приготовить бифштекс из фарша, не приобретайте готовый фарш, лучше сделайте его дома самостоятельно из говяжьей вырезки. В бифштекс из фарша не нужно добавлять лук и хлеб, так как в этом случае вы получите обычные котлеты,  а не изысканный бифштекс.

Это блюдо подвергается тепловой обработке на сковороде или сотейнике, смазанном маслом. Обжаривать бифштекс нужно около 4-5 минут с каждой стороны, до тех пор, пока изделие не приобретет золотистый оттенок. Лучшим способом проверить готовность блюда – это проткнуть его вилкой. Если из мяса идет красный сок, то бифштекс его не готов.

Рецепты бифштекса:

Рецепт 1: Бифштекс из говядины

Приготовим классический бифштекс из мяса говядины. Лучше всего для этого блюда подойдет говяжья вырезка. Подавайте готовое мясо с гарниром из овощей или риса.

Требуемые ингредиенты:

  • Говядина 400 грамм
  • Масло сливочное
  • Специи

Способ приготовления:

  • Мясо говядины нужно помыть, снять с него пленочки и отрезать сальные кусочки. Порежьте мясо пластами поперек расположения волокон толщиной в полтора – два сантиметра.
  • Натрите каждый кусок говядины солью и специями с двух сторон.
  • Раскалите сковороду и смажьте ее сливочным маслом.
  • Обжаривайте бифштекс из говядины по 3-4 минуты с каждой стороны. Мясо будет готово, когда приобретет ровный коричневый цвет с двух сторон. Если при протыкании вилкой из бифштекса сочится красный сок, блюдо еще не готово, прозрачная жидкость свидетельствует о том, что мясо можно подавать.
  • Рецепт 2: Бифштекс из говядины фламбе

    Такое деликатесное блюдо подают в ресторанах Франции – это удивительно вкусный бифштекс из мяса говядины с некоторыми компонентами.

    На самом деле готовить его не сложно, нужно знать лишь несколько секретов приготовления. Заключительный этап готовки – фламбирование (поджигание), проведите прямо на глазах ваших гостей.

    Для фламбирования используйте натуральное сухое вино из белых сортов винограда – например, Совиноьон блан или Ркацители.

    Требуемые ингредиенты:

    • Говядина 400 грамм
    • Сыр твердого сорта соленый 150 грамм
    • Вино белое сухое 250 мл
    • Специи
    • Масло сливочное

    Способ приготовления:

  • Говядину помойте, уберите пленочки, порежьте на куски толщиной 1.5-2 сантиметра вдоль расположения волокон.
  • Натрите твердый сыр на терке.
  • Каждый кусок мяса натрите солью, специями и запанируйте в сыре.
  • Раскалите сотейник, смажьте его куском масла. Обжаривайте говядину в масле по 3 минуты с каждой стороны.
  • Снимите сотейник с огня. Залейте бифштекс вином и подожгите его. Пусть мясо готовится таким образом еще около трех минут.
  • Огонь затушите, накрыв сотейник крышкой. Немедленно подавайте бифштекс, достав его из сотейника.
  • Рецепт 3: Бифштекс рубленный

    Как и следует из названия, это блюдо готовится не из цельного куска говядины, а из рубленного на кусочки мяса. Наилучшим сортом мяса для рубленого бифштекса является вырезка – так блюдо получится сочным и мягким.

    Требуемые ингредиенты:

    • Бифштекс 400 грамм
    • Специи
    • Масло сливочное
    • Уксус бальзамический

    Способ приготовления:

  • Мясо для бифштекса нужно помыть. Удалите ножом пленки и жирные кусочки.
  • Порежьте говядину тонкими кусочками.
  • Сбрызните мясо бальзамическим уксусом, посыпьте специями и солью. Поставьте в холодильник на 25-30 минут.
  • Раскалите сковороду и растопите на ней кусочек масла сливочного.
  • Выложите в кипящее масло говядину и обжаривайте кусочки мяса, помешивая, около 10-15 минут. Рубленый бифштекс из говядины готов, если проткнув кусочек мяса, из него идет прозрачный сок.
  • Рецепт 4: Бифштекс рубленый со сливочным соусом

    Вкус классического рубленого бифштекса изменится, если приготовить его в сливочно-чесночном соусе.

    Требуемые ингредиенты:

    • Говядина 400 грамм
    • Сливки (жирностью до 20%) 150 мл
    • Молоко 100 мл
    • Соль
    • Чеснок 5 зубцов
    • Масло сливочное 100 грамм
    • Петрушка свежая
    • Специи

    Способ приготовления:

  • Очистите чеснок от шелухи.
  • В кастрюлю вылейте сливки, молоко, опустите туда чеснок, посолите. Варите соус около 10 минут на среднем огне, добавив половину сливочного масла.  Снимите с огня и дайте остыть.
  • Петрушку помойте и мелко нарежьте.
  • Говядину помойте, снимите с мяса пленочки и кусочки жира. Порежьте говядину тонкими кусочками, натрите солью и специями.
  • Раскалите сковороду, растопите в нем кусочек масла сливочного. Выложите обжариваться мясо. Говядину нужно обжаривать около 10 минут.
  • В это время в блендере измельчите остывший соус, добавьте к нему петрушку и специи.
  • Готовое мясо полейте соусом и подавайте к столу.
  • ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как замариновать стейки индейки

    Рецепт 5: Бифштекс из фарша

    Если вы решили приготовить бифштекс из фарша, то магазинный фарш не подойдет. Дело в том, что сотрудники магазина для фарша используют лежалое мясо и добавляют к нему много сала. Такой бифштекс получится жирным и невкусным.

    Приобретите говяжью вырезку и самостоятельно сделайте из нее фарш. Нужно ли добавлять в бифштекс из фарша лук или булочку? Нет, иначе, вы получите на выходе обычные котлеты. «Но иначе бифштекс развалится», — скажет любая опытная хозяйка.

    Нет, если перед жаркой вы отобьете бифштексы молоточком.

    Требуемые ингредиенты:

    • Говяжья вырезка 400 грамм
    • Специи
    • Луковица репчатая 1 штука
    • Яйцо 2 штуки
    • Соль

    Способ приготовления:

  • Помойте говядину, порежьте ее на куски. Пропустите мясо через мясорубку.
  • В получившийся фарш добавьте желтки от яйца, приправы и соль.
  • Сформируйте из мяса круглые бифштексы.
  • Накройте изделия пленкой и побейте мясо деревянным молоточком.
  • В сотейнике растопите масло. Выложите бифштекс и обжаривайте его с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка по 3-4 минуты с каждой стороны.
  • Рецепт 6: Бифштекс из фарша по-австралийски

    Такое блюдо покажется необычным и отличным от классического бифштекса, ведь среди компонентов не только мясной фарш, но и каперсы, оливки, перец. Но получившееся изделия будет необычайно вкусным – попробуйте приготовить!

    Требуемые ингредиенты:

    • Говядина 400 грамм
    • Яйцо 2 штуки
    • Каперсы 50 грамм
    • Оливки черные без косточки 10-15 штук
    • Перец красный болгарский ½ штуки
    • Специи
    • Масло сливочное

    Способ приготовления:

  • Перец помойте, очистите от сердцевины.
  • В блендере измельчите каперсы, оливки и перец.
  • Говядину помойте, порежьте кусками. Пропустите через мясорубку.
  • В мясо вмешайте 2 желтка, овощи, специи, хорошо перемешайте.
  • Сформируйте из фарша круглые бифштексы. Накройте их пленкой и отбейте деревянным молоточком.
  • Раскалите сковороду, смажьте ее маслом. Выложите бифштексы и обжаривайте их с двух сторон по 4-5 минут на среднем огне до золотистого оттенка.
  • Рецепт 7: Бифштекс с яйцом

    Бифштекс с яйцом – это просто образец здорового и сытного обеда или позднего обеда! Сытное, питательное блюдо зарядит энергией, а чувство голода не придет очень долго.

    Требуемые ингредиенты:

    • Говядина 400 грамм
    • Яйцо 5 штук
    • Соль
    • Приправы
    • Масло сливочное
    • Сыр твердый соленый 100 грамм

    Способ приготовления:

  • Говядину помойте и порежьте на куски.
  • Пропустите мясо через мясорубку.
  • В фарш вмешайте один желток, специи и соль. Сформируйте из фарша четыре круглых бифштекса. Накройте их пленкой и отбейте несильно молоточком, чтобы изделия не распались в процессе жарки.
  • Смажьте раскаленную сковороду маслом и обжаривайте бифштексы около 10 минут. Выложите их на отдельное блюдо.
  • Твердый сыр натрите на терке.
  •  Отдельно пожарьте яйца-глазунью. Разбивайте яйцо аккуратно, чтобы не повредить желток. За минуту до готовности посыпьте каждое яйцо сыром.
  • На бифштекс кладите яйцо и подавайте.
  • Бифштекс — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Можно ли приготовить бифштекс «с кровью», так популярный на Западе? Да, но только не из говядины. Это блюдо будет уместно подавать в таком не до конца прожаренном виде, если готовиться оно из мяса свинины, правда, в таком случае это будет уже не бифштекс, а стейк.
  • Обжаривать бифштекс лучше всего на сливочном масле, а не на растительном – так цвет готового блюда получится более аппетитным, ближе к золотистому, а не коричневому.
  • Если вы готовите бифштекс из фарша, то пропустите мясо через мясорубку два-три раза.

    Чем лучше получится фарш, тем больше вероятность того, что изделие не развалится в процессе приготовления.

  • Побрызгайте сырое мясо бальзамическим уксусом – в готовом виде бифштекс приобретет приятный необычный аромат.

    Кроме того, шеф-повара ресторанов рекомендует предварительно замариновать сырое мясо в лимонном соке, горчице, специях.

  • В Англии известно такое блюдо, как бифштекс в кляре. Для кляра смешайте яйцо с мукой и специями.
  • Источник: https://fooideas.ru/bifshteks-iz-farsha-recept.html

    Рецепты бифштекс из говядины из фарша – классический и дополнительные варианты приготовления

    как приготовить бифштекс из фарша

    Здравствуйте, уважаемые читатели блога! Знаете, бывает такое, когда хочется побаловать чем-то вкусненьким себя и своих близких, а не знаешь чем. Именно поэтому в сегодняшней статье я расскажу один интересный и простой рецепт. А именно про бифштекс из говядины из фарша. Это блюдо не только вкусное, но и сытное. Бифштекс будет с яйцом. И я еще больше упрощу задачу тем, что сделаю пошаговый рецепт с фото, так что не спешите уходить, к тому же в конце статьи будет необычный бонус.

    Бифштекс из говядины из фарша по классическому рецепту

    Итак, приступим.

    Основной рецепт.

    Количество порций: 6

    Калорийность: 386 ккал на одну порцию

    Ингредиенты:

    • Говяжий фарш – 800 грамм
    • Молоко – 150 мл.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Мука – 4-5 ст. ложки
    • Лук репчатый – ½-1 шт.
    • Масло растительное для жарки
    • Соль/перец по вкусу

    Приготовление:

    Шаг первый.

    Подготавливаем все ингредиенты.(Не смотрите на цвет фарша, он просто еще замороженный.)

    Шаг второй.

    Лук чистим и мелко нарезаем, чтобы вышло примерно так:

    Шаг третий.

    Выкладываем говяжий фарш в миску. Добавляем в него, яйцо, лук. Солим, перчим. Ингредиенты хорошенечко перемешиваем.

    Шаг номер 4.

    В миску постепенно вливаем молоко,следите за консистенцией.

    Шаг пятый.

    На чистый лист насыпать муки, положить часть фарша-грамм 100-150, сверху снова посыпать мукой и приплюснуть просто с помощью руки, придавая округлую форму. Бифштекс в сыром виде должен быть 1-1,5 см толщиной.

    Шаг шестой.

    В сковороду, разогретую конечно, наливаем масло и выкладываем бифштексы. ( Так как у меня сковорода маленькая, я жарю по две штуки). Держать на среднем огне около 2- 4 минут, смотря на то, какой степени прожарки вы хотите блюдо.

    Шаг седьмой.

    Переворачиваем наши бифштексы и обжариваем уже с другой стороны то же количество времени.

    Шаг восьмой.

    К готовым бифштексам можно положить поджаренное яйцо. Для этого просто жарим его на сковороде. (Логично)

    Бифштекс из говяжьего фарша готов.  Buon appetito!

    Однако, если вы подумали, что это все, то вы ошиблись.

    Бифштекс в духовке

    Ингредиенты:

    Говяжий фарш – 1 кг

    https://www.youtube.com/watch?v=bW5lz7PIBUs

    Молоко – 150 мл.

    Яйцо куриное – 2 шт.

    Мука – 4-5 ст. ложки

    Лук репчатый – ½-1 шт.

    Соль/перец по вкусу

    Бифштекс из говяжьего фарша в мультиварке

    Такой рецепт отлично подойдет тем людям, которые следят за фигурой. К тому же в мультиварке блюдо чуть больше сохранит свои полезные качества.

    Пошаговый рецепт

    1. Чистим лук и мелко нарезаем.

    2. В молоке размачиваем кусочки батона.

    3. В фарш добавляем лук, яйца, размоченный батон, а также солим, перчим.

    4. Придаем фаршу форму. (Так как емкость мультиварки не очень вместительная, делаем бифштексы поменьше)

    5. Выкладываем оформленный фарш в емкость мультиварки и выбираем нужный нам режим, то есть «Жарка».

    6. Вот и всё, через каких-то полчаса можно будет наслаждаться вкуснейшими бифштексами. К бифштексам, приготовленным в мультиварке, можно сделать и гарнир: вареный картофель, овощи, то же яйцо из первого рецепта.

    И наконец обещанный мной бонус. Возможно, вы слышали о таком способе готовки как фламбе. Нет? Тогда немного расскажу вам о нем. Суть данного способа в том, что блюдо кратковременно обжигается на огне. При этом катализатором для горения является алкогольный напиток. В такой технике можно готовить почти все и бифштекс из говяжьего фарша тоже.

    Однако при этом способе нужно быть очень аккуратным и осторожным и вооружиться сковородкой с ручкой подлиннее. Еще один факт: при фламбе нельзя использовать сковороды с тефлоновым покрытием, только инвентарь из нержавеющей стали или же чугуна. Для приготовления мы воспользуемся ингредиентами и рецептом из первого способа до начала обжарки.

    + возьмем любое вино.

    Далее:

    1. Обжариваем 1-2 минуты с одной стороны.
    2. Затем переверните на другую сторону, снова обжариваем.
    3. Снимаем с огня, заливаем вином и быстро поджигаем.(Важно! Пользуйтесь длинными спичками, чтобы не обжечься)
    4. Когда огонь прогорел, выкладываем бифштекс на тарелку.

    Источник: https://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/myaso/bifshteks-2.html

    Удивительно сочный бифштекс в духовке – так рождаются любимые блюда

    Привет вам, дорогие гости! Не желаете ли отведать бифштекса? : )

    Сочного, нежного, с головокружительным ароматом! И не бойтесь за фигуру! Такое блюдо не помешает вам похудеть! Наоборот – пойдёт на пользу стройности, здоровью и самооценке тоже! : )

    Как мы добьёмся такого результата? А просто запечём бифштекс в духовке! И, конечно не забудем ещё несколько приёмчиков, которые превращают обычное блюдо в диетическое ; )

    Обо всём подробно — в моём пошаговом рецепте, который уже ждёт вас! Поэтому не будем тянуть, приступим к делу, но сначала выберем хорошую мелодию для настроения : )

    Музыкальный фон

    Предлагаю послушать R. Kelly «If I Could Turn Back The Hands Of Time»

    Прямо под музыку выкладываем всё, что нам понадобится, и переходим к рецепту с фото!

    Продукты:

    Слово «бифштекс» переводится как «кусок говядины». Такой кусок, как и стейк, раньше просто жарили. Но потом ещё придумали делать его из рубленого мяса.

    А мы с вами приготовим  бифштекс из фарша – он получится особенно мягким и нежным!  Давайте начнём, а то уже слюнки текут ; )

    Рецепт:

    1. 1. Сперва сделаем говяжий фарш. С помощью мясорубки или блендера измельчим мясо и лук. Потом добавим 2 яйца, соль, перец и тщательно всё перемешаем.

      Лук можно мелко-мелко нарезать и пассеровать. Тогда вкус и запах нашего блюда станет нежнее и приятней : )

    2. 2. Фарш готов? Значит, можно формировать бифштексы : ) Надо сделать такие котлетки или даже лепёшки: толщиной – 0,5 см, диаметром – 10-12 см.

      Работая с фаршем, руки можно немного смачивать водой.

    3. 3. Теперь взобьём два оставшихся яйца, а цельнозерновую муку выложим в тарелку или чашку. Аккуратно по одному берём котлетки-лепёшки обваливаем их в муке

    4. 4. Затем обмакиваем в яйца и выкладываем в форму (или противень), покрытый пергаментом.

      Фольга вместо пергамента, в принципе, тоже подойдёт : )

    5. 5. Уже можно отправлять в духовку? В общем-то, да. Но мне хочется сделать блюдо ещё более вкусным! : )

      Поэтому выкладываем на «мясные изделия» дольки помидора и посыпаем их сыром.

    6. 6. Вот теперь пора в духовку! Если она, конечно, уже разогрелась до 180 ºС. : ) Каких-то 25 минут, и замечательный бифштекс из говядины можно будет подавать на стол : )

    Не знаю, как для вас, а для меня это одно из самых несложных блюд. Плюс к тому, оно – низкокалорийное и богатое белком. А что ещё нужно нам, стремящимся к стройности, правда? ; )

    Кстати, хотите взглянуть на его калорийность и бжу? Пожалуйста! : )

    Важные цифры

    В 100 граммах такого мясного блюда – 173, 6 ккал!

    • Белков – 14 гр;
    • Жиров – 10 гр;
    • Углеводов – 6,7 гр;

    Мы взяли постную говядину и обошлись без предварительной обжарки. Мы не добавляли ни хлеба, ни сливок, ничего такого. Даже муку использовали цельнозерновую.

    Тем важнее теперь правильно выбрать, с чем мы будете есть бифштекс.

    Гармония продуктов

    Идеальным соседом стает овощной салат или салат со свёклой, салат с кальмаром и огурцом или салат мимоза с тунцом.

    Также очень хорошо может подойти суп из телятины, крем-суп из цукини или сырный суп.

    А теперь давайте я расскажу вам

    О других вариантах

    • Бифштексы – обычные, рубленые и те, что из фарша – часто запекают вместе с картошкой или другими овощами. Сыр может быть не сверху, а внутри – смешанный с фаршем. Это добавит нежности и сочности : )
    • Нередко такое блюдо делают с глазуньей наверху или с яйцом пашот. А ещё подают соусы. Например, томатный – из помидоров, лука, бульона и зелени. Или из йогурта, мяты, кинзы и чеснока.

    А готовить мясо можно не только в духовке.

    Подойдёт и гриль, и мультиварка, и даже открытый огонь – будь то костёр и решётка, барбекю или что-то подобное.

    Ну, вот — я выдала вам всё, что знаю на эту тему ; ) Теперь ваш черёд! Вы же тоже наверняка знаете, как приготовить какой-нибудь особый бифштекс? Скорее делитесь рецептами! : )

    Благополучия вам, удачи и здоровья!

    Ольга Деккер.

    P. S. Вы радуетесь, когда смотрите в зеркало? Купаетесь в комплиментах?

    Если нет, наверное, пора взяться за мою программу снижения веса без голодовок и тренировок. Как стать стройной, бодрой и здоровой с помощью вкусной еды, можно узнать здесь.

    P. P. S. Избавляться от лишних килограммов нужно так, чтобы не было ни вялости, ни плохого настроения, ни вреда здоровью!

    Подпишитесь ниже на мою страничку @olgadekker в Instagram, чтобы получать жизненно важные советы диетолога и рецепты вкусных диетических блюд : )

    Источник: https://negoloday.ru/bifshteks-v-duhovke/

    Бифштекс из фарша — самые вкусные рецепты блюда из разного мяса

    Один из классических европейских рецептов – бифштекс из фарша, рецепт которого похож на способ приготовления котлет, но имеет некоторые существенные отличия: сформированные изделия не нужно панировать, а обжаривать в горячем масле до подходящей вкусовым предпочтениям степени прожарки. Это блюдо станет отличным дополнением к любому гарниру: овощам, макаронам, крупам.

    Как приготовить бифштекс из фарша?

    Классическое блюдо предполагает обжаривание куска говяжьей вырезки на сковороде и готовится просто. Не менее вкусным будет бифштекс из домашнего фарша. Готовить нужно из молодого мяса, лучше всего для этих целей годится говяжья вырезка, самая нежная часть туши.

    1. Мясо рубят ножом, измельчая его в фарш, но можно прокрутить на мясорубке с крупной сеткой. На один рубленный бифштекс необходимо 90 г фарша, для формовки применяют специальные разной высоты и размера.
    2. Современные кулинары готовят не менее вкусный бифштекс из фарша куриного, свиного, индюшиного. Жарят на гриле, запекают в духовке или варят на пару.
    3. Классическое дополнение фарша – лук. Его не прокручивают на мясорубке, а очень мелко нарезают, так выйдет максимально сочный бифштекс из фарша.
    4. Фарш тщательно вымешивают руками в течение 5 минут, чтобы размять лук. Массу нужно отбить, бросая несколько раз, пока структура изменится, и смесь станет цельной, не будет рассыпаться в руках.
    5. Применяют минимум вкусовых добавок, лучше ограничиться перцем молотым и солью.
    6. Перед обжаркой заготовки оставляют на некоторое время прогреться до комнатной температуры.
    7. Измельчать мясо лучше предварительно подмороженное, так можно добиться одинакового размера кусочков.
    8. Иногда, фарш получается недостаточно сочным как хотелось бы. Чтобы избежать этого в смесь нужно добавить жир или тертое ледяное масло.

    Бифштекс из фарша на сковороде — рецепт

    Определенно мягкий и сочный бифштекс из говядины из фарша получается из рубленного мяса. Данный вариант будет к месту, если в наличии только замороженный базовый продукт или взятый из той части туши, которая не очень хорошо подходит для блюда. Удобно совершать нарезку, не давая говядине полностью разморозиться. Из предложенного количества ингредиентов выйдет 4 полноценных бифштекса.

    Ингредиенты:

    • говядина – 700 г;
    • сало – 100 г;
    • молоко – 40 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • лук и чеснок (по желанию);
    • соль, перец, масло.

    Приготовление

    1. Мясо и сало нарезать как можно мельче.
    2. Добавить мелко нарубленный лук и чеснок.
    3. Вымесить фарш, добавить молоко, яйцо, соль и перец, отбить массу.
    4. Сформировать круглые лепешки толщиной 1,5 см, выложить на промасленную раскаленную сковороду.
    5. Жарить бифштекс из рубленного фарша на умеренном огне по 10 минут с каждой стороны.

    Бифштекс из свиного фарша на сковороде

    Приготовить рубленный бифштекс из свиного фарша на сковороде-гриль или обычной чугунной можно с добавлением говядины, которая привнесет во вкус блюда классические оттенки, сделает изделия более структурным. В качестве дополнения допускается подавать любой соус на свой вкус или использовать в качестве сопровождения овощное ассорти, зелень.

    Ингредиенты:

    • свиная и говяжья вырезка – по 300 г;
    • сливки – 150 мл;
    • соль, перец, масло, специи.

    Приготовление

    1. Мясо нарезать как можно мельче.
    2. Добавить сливки, соль и перец, тщательно вымесить и отбить.
    3. Сформировать круглые лепешки толщиной до 1,5 см.
    4. Обжарить бифштекс из фарша на промасленной разогретой сковороде с двух сторон до полной прожарки.

    Бифштекс из куриного фарша — рецепт

    Бифштекс из куриного фарша готовят из самой привередливой части тушки — постной и нейтральной вкусом грудки. C одной стороны, это позволяет придать блюду абсолютно любой вкус, с другой — требует соблюдения определенной технологии. Конкретнее, грудку обязательно нужно порубить не слишком мелко, замариновать, после чего обжарить на сильном огне и потомить под крышкой.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить утку в утятнице

    Ингредиенты:

    • лимонный сок — 40 мл;
    • масло — 25 мл;
    • чили — 1/2 ч. ложки;
    • зубок чеснока — 2 шт.;
    • имбирь – 1 ч. ложка;
    • куркума — 1/2 ч. ложки;
    • куриное филе — 3 шт.

    Приготовление

    1. Взбить сок, масло, чили, тертые имбирь и чеснок.
    2. Нарезать и замариновать мясо на час.
    3. Жарить подготовленные порции на раскаленной сковороде 1 минуту.
    4. Убавить огонь, перевернуть и жарьте под крышкой 3 минуты.
    5. Перевернуть и жарить бифштекс из куриного фарша еще 2 минуты.

    Татарский бифштекс из сырого фарша – рецепт

    Татарский бифштекс из сырого фарша — французская классика — блюдо не для «слабонервных». Чтобы подчеркнуть вкус блюда, в фарш добавляют фиксированные ингредиенты: корнишоны, лук и горчицу, и компоненты, способные еще больше обогатить блюдо: каперсы и вустерский соус. Сырой желток на вершине — можно заменить домашним майонезом или более сложным соусом.

    Ингредиенты:

    • телятина — 100 г;
    • корнишоны — 2 шт.;
    • каперсы — 10 г;
    • лук шалот — 1 шт.;
    • дижонская горчица — 1/2 ч. ложки;
    • вустерский соус — 1/2 ч. л.;
    • желток — 1 шт.;
    • табаско – 2-3 капли;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Мелко нарезать телятину, корнишоны и лук.
    2. Перемешать, добавить горчицу, оба соуса, каперсы. Приправить.
    3. Распределить на ломтике обжаренного хлеба.
    4. Сделать в фарше углубление и вбить желток.
    5. Подавать сразу, дополнив соусом и бокалом красного вина.

    Бифштекс из фарша с яйцом

    Рецепт бифштекса из фарша говядины и свинины с яйцом хорошо подходит для завтрака, учитывая большое содержание белка в составе блюда. Одновременно, получая наслаждение от того, как яичный желток ломается и пропитывает кусочки мяса, делая их сочнее и вкуснее. Чтобы белки быстро схватились, а желтки сохранили жидкую текстуру, яйца жарят под крышкой.

    Ингредиенты:

    • говядина и свинина – по 300 г;
    • яйцо — 4 шт.;
    • масло — 40 г;
    • приправы по вкусу.

    Приготовление

    1. Нарезать мясо мелкими кусочками.
    2. Приправить, сформировать 4 лепешки. Жарить по 7 минут с каждой стороны.
    3. Растопить масло в большой сковороде, вбить яйца на расстоянии друга от друга.
    4. Жарить под крышкой 5 минут и выложить сверху на бифштексы.

    Бифштекс из индюшиного фарша

    Бифштекс из фарша — рецепт хорош тем, что можно отойти от классики, предусматривающих применение говядины, и приготовить блюдо из индюшиного фарша. Чтобы изделия получились сочными и пышными, нужно добавить в фарш жиры — сливки и масло, тертый лук, молотые сухарики и яйцо. Перемешать и охладить. Это укрепит смесь и облегчит лепку.

    Ингредиенты:

    • фарш индейки — 500 г;
    • молотые сухари — 100 г;
    • сливки — 30 мл;
    • тертый лук — 50 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • сыр — 50 г;
    • масло — 20 мл;
    • итальянские травы — 1/2 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Соединить все компоненты в большой емкости.
    2. Тщательно перемешать руками, охлаждать 3 часа.
    3. Сформовать 8 небольших лепешек.
    4. Жарить на сковороде-гриль по 5 минут с каждой стороны.

    Рубленный бифштекс из говяжьего фарша

    Рецепт приготовления бифштекса из фарша очень простой и результат всегда идеален. Секрет в том, что при рубке мясные волокна перерезаются без раздавливания, сохраняя соки внутри. Кроме того, какой бы не была термообработка, они никогда не склеиваются плотно, находясь как бы на расстоянии друг от друга, поэтому угощение получается сочным, с выразительной структурой.

    Ингредиенты:

    • стейк без кости — 500 г;
    • лук — 300 г;
    • винный уксус — 50 мл;
    • масло — 50 мл;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Нарезать стейк на маленькие кусочки, приправить и перемешать.
    2. Сформировать 4 лепешки.
    3. Жарить по 5 минут с каждой стороны. Переложить на тарелку, добавить в сковороду лук и жарить 3 минуты.
    4. Добавить уксус и томить еще 5 минут.
    5. Вернуть бифштекс в сковороду и оставить на пару минут.

    Бифштекс из фарша на гриле — рецепт

    Гриль — это отличный способ сделать бифштекс из фарша, рецепт которого изначально предусматривает обжаривание на высоких температурах, совершенным. Все, что для этого нужно — выдержать мясо в маринаде 3 часа и быстро перенести на решетку. Это предотвратит пересушивание внутренней части, когда наружная часть уже подрумянилась.

    Ингредиенты:

    • сахар — 100 г;
    • чесночный порошок и паприка — по 5 г;
    • соль;
    • кленовый сироп — 50 мл;
    • перец — 10 г;
    • масло — 60 мл.
    • говяжья вырезка — 700 г.

    Приготовление

    1. Смешайте сахар, специи, сироп, сделать маринад.
    2. Нарезать вырезку и замариновать на 3 часа, убрав в холодильник.
    3. Сформовать с помощью кольца круглые заготовки, перенести на гриль.
    4. Готовить бифштекс из фарша на гриле по 6 минут с каждой стороны.

    Бифштекс из фарша в духовке

    Бифштекс из фарша с сыром в духовке — прекрасная идея, чтобы сохранить поверхность плиты чистой и без жирных брызг. Классическое блюдо из цельного куска мяса, как правило, запекают на решетке. Для рубленного мяса, нужно применить фольгу или запечь на противне. Можно жарить и под грилем, сократив время до 15 минут, важно перевернуть блюдо в процессе приготовления.

    Ингредиенты:

    • говяжий фарш — 700 г;
    • гауда – 100 г;
    • чесночный порошок — 1/4 ч. ложки;
    • кайенский перец — 1/8 ч. ложки;
    • вустерский соус — 20 мл.

    Приготовление

    1. Соединить фарш со всеми специями, тщательно вымесить.
    2. Сформировать 6 плоских котлет.
    3. Смазать противень маслом.
    4. Уложить заготовки и выпекайте при 200 градусах около 20 минут, перевернув один раз.

    Бифштекс из фарша на пару

    Приготовление бифштекса из фарша в домашних условиях можно реализовать на пару. Блюдо будет лишено аппетитного румянца, но для тех, кто не имеет возможности употреблять жареную пищу, подобное решение станет отличной альтернативой. Более уместно в данном случае порубить мясо ножом или прокрутить через крупную сетку мясорубки, дополнив состав яйцом.

    Ингредиенты:

    • говяжий фарш – 600 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • молоко – 100 мл;
    • лук – 1 шт.;
    • соль, перец, масло.

    Приготовление

    1. В говяжий фарш добавить нарезанный лук, молоко, соль, перец.
    2. Тщательно отбить массу, слепить 2 круглые заготовки, выложить на промасленную решетку пароварки.
    3. Сделать углубления, в которые разбить по яйцу.
    4. Готовить на пару 30-40 минут.

    Источник: https://womanadvice.ru/bifshteks-iz-farsha-samye-vkusnye-recepty-blyuda-iz-raznogo-myasa

    Бифштекс — какое же вкусное это блюдо!

    Правильно приготовленный бифштекс получается невероятно вкусным и сочным. Готовить его можно по классическому варианту, а также экспериментировать, используя различные виды мяса и соусы. Калорийность составляет 134 ккал в 100 г готового блюда.

    Бифштекс из фарша свинины в духовке – пошаговый фото рецепт

    Изначально бифштекс готовили из куска говяжьей вырезки на сковороде или гриле. Затем мясо стали мелко нарезать или измельчать через мясорубку, а готовить из баранины, свинины, индейки и курицы.

    Бифштекс из фарша по внешнему виду похож на плоскую котлету, но готовят его определенным способом.

    В измельченное мясо никогда не добавляют панировочные сухари или размоченный хлеб и куриные яйца.

    Мясо измельчают с небольшим количеством сала, которое является связующим элементом, и репчатым луком. Для аромата добавляют чеснок, разнообразные специи.

    Готовим потрясающе вкусный бифштекс из свиного фарша, лука, чеснока с добавлением красного жгучего перца и молотого кориандра в духовке.Время приготовления: 55 минут

    • Филе свинины с салом: 280-300 г
    • Репчатый лук (средний): 0.5 гол.
    • Чеснок: 3 средних зубка
    • Майонез: 2 ч. л.
    • Подсолнечное масло: 1 ч. л.
    • Семена кориандра: 0.5 ч. л.
    • Красный жгучий перец: 3 щепотки
    • Перец черный, соль: по вкусу
    1. Филе свинины с прослойками сала промываем, пропитываем бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу, и нарезаем на средние кусочки.

    2. Средние зубчики чеснока очищаем, лук рубим крупно.

    3. Все подготовленные продукты постепенно отправляем в мясорубку с самой крупной насадкой и измельчаем. Готовый фарш выкладываем на тарелку.

    4. Целые семена кориандра толчем пестиком в ступке и посыпаем свинину. Дополняем солью, молотыми черным и красным жгучим перцами.

    5. Мясо со специями хорошо перемешиваем рукой, подхватываем его в ладонь и сильно ударяем о тарелку. Делаем это 5-6 раз, чтобы волокна насытились влагой, а жир равномерно распределился.

      Фарш получается плотным, поэтому хорошо держит форму при изготовлении и запекании. Бифштекс из такого фарша получится очень сочным и вкусным.

      Делим массу на 2 части и придаем каждой шаровидную форму.

    6. Шарики по одному перекладываем на ладонь, аккуратно разминаем, формируя приплюснутые изделия круглой формы.

    7. Небольшой противень выстилаем фольгой (после приготовления не нужно будет мыть), смазываем ее маслом и размещаем заготовки.

    8. Сверху котлетки поливаем майонезом для сочности и румяной корочки.

    9. Отправляем в предварительно прогретую до 210° духовку на 25-30 минут.

    10. Вкуснейший сочный бифштекс из свинины вынимаем, сразу перекладываем на тарелки с горячим гарниром и подаем на стол с овощным салатом и хрустящим хлебом.

      На гарнир отлично подходит пюре из гороха или картофеля. Салатик можно быстро приготовить из красного репчатого лука, белокочанной капусты и свежего огурца с растительным маслом.

    Вариация блюда из говядины

    Это самый простой и традиционный вариант приготовления. Минимальное количество продуктов поможет насытить всю семью.

    Понадобится:

    • специи;
    • морская соль;
    • сливочное масло – 10 г;
    • черный перец;
    • говядина – 470 г.

    Для приготовления выбирают мясо без жира. Идеальный вариант – вырезка.

    Как готовить:

    1. Нарезать говядину толстыми порционными кусками.
    2. Посыпать специями, солью и перцем. Хорошенько растереть и оставить пропитываться на полчаса.
    3. Прогреть сковороду. Растопить сливочное масло.
    4. Выложить говяжьи куски и жарить по 5 минут с каждой стороны. Степень готовности проверять при помощи прокола вилкой. Если жидкость выделяется прозрачная, значит блюдо готово.

    Куриный бифштекс

    Блюдо получается экстравагантным и удивительно вкусным. Идеальное решение для тех, у кого мало время для готовки.

    Продукты:

    • специи для курицы;
    • куриное филе – 470 г;
    • перец;
    • растительное масло;
    • соль.

    Что делать:

    1. Промыть куриное мясо. Просушить при помощи бумажного полотенца. Слегка отбить специальным кухонным молоточком.
    2. Сбрызнуть маслом. Посыпать специями и солью. Растереть.
    3. Для приготовления лучше всего использовать гриль сковороду, но подходит и обычная. Прогреть сковородку. Влить масло.
    4. Поместить бифштексы. Выставить средний огонь. Жарить по 8 минут с каждой стороны.

    Как приготовить рубленый бифштекс

    Такой бифштекс получается пышным и сочным, а время и усилий на приготовление придется потратить минимум.

    Понадобится:

    • говядина – 750 г;
    • зелень;
    • оливковое масло;
    • говяжье сало – 110 г;
    • перец;
    • чеснок – 3 зубка;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль;
    • молоко – 45 мл.

    Пошаговый процесс:

    1. Промыть говяжий кусок. Срезать пленки и сухожилия. Порезать тонкими пластинками.
    2. Каждую пластинку дополнительно нарезать полосками, а затем мелкими кусочками.
    3. Всю массу порубить острым ножом в произвольном порядке 5 минут.
    4. Такую же процедуру провести с говяжьим салом.
    5. Нашинковать чесночные зубчики и луковицы. Смешать все компоненты.
    6. Влить яйцо и молоко.

      Посыпать перцем, специями. Перемешать.

    7. Несколько раз отбить полученную массу. Эта процедура поможет фаршу стать плотным и изделия не развалятся в процессе жарки.
    8. Сформировать бифштексы. Форма должна быть круглой, а толщина полтора сантиметра. Чтобы заготовки лучше формировались, руки нужно смачивать регулярно в воде.
    9. Прогреть сковородку. Влить масло. Обжарить изделия на среднем огне. На одну сторону понадобится около 9 минут.

    Рецепт с яйцом

    Вкусная вариация сытного мясного блюда, которая отличается оригинальностью и красивым видом.

    Ингредиенты:

    • мясо – 470 г;
    • сливочное масло;
    • приправы;
    • сыр – 140 г твердого;
    • яйца – 5 шт.

    Как готовить:

    1. Порезать мясной кусок произвольно. Отправить в мясорубку и измельчить.
    2. Посыпать солью и приправами. Добавить желток. Перемешать и отбить об стол.
    3. Сформировать бифштексы.
    4. Промазать раскаленную сковородку сливочным маслом.

      Поместить заготовки.

    5. Жарить с каждой стороны по 6 минут.
    6. Натереть сыр. На отдельной сковородке сделать глазунью из яиц. Посыпать сырной стружкой. Она должна успеть расплавиться к моменту приготовления яиц.
    7. На бифштекс выложить яйца с сыром и подавать в горячем виде.

    Рецепт приготовления сочного, вкусного бифштекса на сковороде

    В точности повторяя описание легко приготовить блюдо, которое будет сочным и нежным. Готовить рекомендуется из говяжьего мяса.

    Ингредиенты:

    • томатный соус;
    • говяжья вырезка – 850 г;
    • свежая зелень;
    • оливковое масло;
    • сахар;
    • сливочное масло – 25 г;
    • морская соль;
    • черри – 21 шт.

    Что делать:

    1. Если мясо на кости, то обязательно вырезать косточку. Если приобрели готовое филе, то его нарезать порционными кусками толщиной не более 3 сантиметров.
    2. У каждого кусочка отрезать боковую пленку и возможные прожилки. Мясо должно быть чистым.
    3. Опустить куски в ледяную воду. Выдержать минуту.

      Переложить на сухую столешницу. Смазать оливковым маслом.

    4. Поместить бифштекс на сухую, хорошо разогретую сковороду (лучше чугунную) и жарить до румяной корочки. На этот процесс уйдет примерно 2 минуты. Огонь должен быть максимальным.
    5. Используя специальные кухонные щипцы перевернуть заготовки. Жарить до золотистого цвета с другой стороны еще 2 минуты.

    6. Огонь переключить на минимум и подержать бифштекс еще по 1 минуте с каждой стороны.
    7. Переложить на тарелку и закрыть фольгой. Выдержать несколько минут.
    8. Черри обжарить в той же сковородке где жарилось мясо. Посолить и посыпать сахаром.
    9. Готовое мясо разложить по тарелкам. Подсолить и присыпать перцем.

      Полить соусом, украсить зеленью и обжаренными томатами.

    Советы и рекомендации

    Зная простые секреты, получится приготовить идеальное мясо с первого раза:

    1. Чтобы бифштекс получился сочным, готовить его необходимо на раскаленной сковородке. Это поможет быстро образоваться плотной корочке, которая задерживает мясной сок внутри кусочка.
    2. Во время переворачивания заготовки на другую сторону, рекомендуется подкладывать под нее небольшой кусок сливочного масла.

      Это даст орехово-сливочный привкус.

    3. После приготовления изделие следует на 5 минут накрыть фольгой. Оно немного «отдохнет», а корочка станет не такой сухой и жесткой.
    4. Говяжье мясо следует нарезать поперек волокон. Если сделать слишком тонкий кусок, то он получится сухим и жестким. Идеальная толщина 1,5 сантиметра. В этом случае в мясном куске сохранятся все соки.

    5. В рубленые бифштексы из куриного или индюшачьего филе обязательно нужно добавлять свиное или говяжье сало.
    6. Изделие получится более жирным, если его просто обжарить на сковороде с 2 сторон в масле.
    7. Рубленые бифштексы собственного приготовления отлично подойдут для домашних гамбургеров.
    8. Красный жгучий перец и молотый кориандр можно заменить любыми специями по своему вкусу.

      К свинине отлично подходят зира, базилик и анис.

    Мясо лучше приобретать свежее, которое не подвергалось заморозке. Аромат должен быть приятным, без примеси посторонних запахов.

    Автор статьи — LadyElena

    Давайте знакомиться!

    LadyElena — наша команда

    Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

    Источник: https://ladyelena.ru/bifshteks-kakoe-zhe-vkusnoe-eto-blyudo/

    Бифштекс из фарша

    Изначально под словом бифштекс подразумевался солидный кусок хорошей говядины, быстро обжаренный на решетке и сохранивший внутри аппетитный цвет и душистые мясные соки. В Великобритании, родине настоящих бифштексов, сформировалась целая культура их приготовления и употребления в пищу. Чопорные любители традиций и в таком вопросе не могли обойтись без создания определенных правил и требований.

    Однако свободно путешествуя по странам, рецепт мясного блюда претерпел серьезные изменения, и сейчас так могут назвать не только целый кусок жареного темного мяса, но и своеобразную котлету из рубленой или перекрученной вырезки.

    Не стоит путать фарш для котлет и фарш для бифштекса. К котлетам подмешивают лук, чеснок и сало, зелень, яйца, иногда картофель, булку, майонез или капусту. Добавки обеспечивают изделиям приятную мягкость и пышность.

    Фарш для бифштекса содержит минимальное число ингредиентов. Чаще всего только мясо и специи. Его очень тщательно измельчают в мясорубке, рубят топориками или разминают скалкой. Интенсивная и многократная обработка вкупе с добавлением холодной воды обеспечивает фаршу нужную плотность и вязкость. Формируют изделия в виде небольшой толстой лепешки.

    Бифштексы из фарша обжаривают на сковороде или гриле, запекают в духовом шкафу. Салат из свежих овощей будет идеальным гарниром к куску сочного темного мяса, но и традиционная горка разваристого картофеля либо пасты тоже вполне уместна.

    Ниже приведено несколько простых и доступных рецептов бифштекса из фарша.

    Бифштекс из рубленого фарша

    Рецепт на основе свежей говяжьей вырезки (длиннейшая мышца или шейная часть), если в наличии есть другие части туши, лучше не рубить мясо, а несколько раз его прокрутить.

    Список ингредиентов:

    • Говядина – 500 г.
    • Масло сливочное – 50 г.
    • Масло растительное – 30 мл.
    • Черный перец.
    • Розмарин свежий.
    • Соль.

    Способ приготовления:

    1. Кусок мяса промыть и просушить. Сначала нарезать на полоски, а потом мелко изрубить топориком до состояния крупнокускового фарша.
    2. Прямо на разделочной доске поперчить и посолить, сбрызнуть водой.
    3. Переложить в эмалированную кастрюлю и тщательно вымесить, энергично отбивая мясо о стенки посуды.
    4. Сформированный ком разделить на 4 бифштекса.
    5. На сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масел. Потомить в ней веточки свежего розмарина.
    6. В ароматном мясе обжарить «котлеты» до нужного состояния.
    7. Подавать с весенним гарниром из отварного зеленого горошка и молодой моркови.

    Бифштекс из говядины и свинины

    Второе блюдо из комбинированного фарша. Вместо свинины можно использовать курятину, добавив в замес чуть больше жира. Самый лучший кусочек свинины для бифштекса – бескостная грудинка с хорошей мясной прослойкой.

    Список ингредиентов:

    • Говядина – 400 г.
    • Свинина – 300 г.
    • Петрушка – 1 ч. л.
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Черный перец.
    • Соль.
    • Карри.

    Способ приготовления:

    1. Говядину и свинину один раз пропустить через мясорубку.
    2. Хорошо вымесить и отбить фарш, подлив к нему 50-80 мл. воды. Затем добавить мелко натертые луковицы. Еще раз вымесить.
    3. В конце посолить и приправить специями. Слепить бифштексы нужной формы.
    4. Обжарить на раскаленной сковороде гриль до образования угольной сетки.
    5. Подавать с гарниром из печеного перца, томатов и баклажанов.

    Рубленый бифштекс в яйце

    Отличное блюдо для брутального завтрака. Для создания привлекательного внешнего вида потребуется жестяная формочка для выкладки порционных слоеных салатов.

    Способ приготовления:

    • Говядина – 500 г.
    • Жир говяжий – 150 г.
    • Лук репчатый – 4 шт.
    • Масло сливочное – 50 г.
    • Чеснок – 2 зубка.
    • Черный перец.
    • Яйцо куриное – 4 шт.
    • Соль.
    • Укроп сушеный.
    • Масло растительное – 30 мл.

    Способ приготовления:

    1. Аналогично первому рецепту, мелко порубить на разделочной доске небольшой кусочек говяжьей вырезки и нутряной жир.
    2. Растолочь чеснок, добавить его к мясу вместе со всеми специями.
    3. Тщательно вымесить фарш и отбить его об стенки посуды, чтобы он насытился воздухом и легче формировался.
    4. Сделать тонкие бифштексы по диаметру жестяной формочки и обжарить их в раскаленном растительном масле.
    5. После переворачивания поместить бифштекс в форму, на одну обжаренную сторону разбить куриное яйцо и присыпать его сушеным укропом и свежесмолотым перцем.
    6. Немного уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и дождаться, пока желток покроется белесой пленкой.
    7. Если все сделано правильно, то получится рубленый бифштекс с яйцом, в котором плотный белок и жидкий желток.
    8. Отдельно сделать гарнир, обжарив на сливочном масле толстые кольца репчатого лук. Они должны быть немного суховатыми и не плавать в жире.
    9. Подавать бифштекс с жареным луком и ржаными гренками из свежего «кирпичика».

    Источник: https://opitanii.net/story/bifshteks-iz-farsha

    Бифштекс- идеальное блюдо для поклонников мяса

    Бифштекс- в своем первоначальном виде представляет собой обжаренный с двух сторон кусочек говядины, без каких-либо добавок. Сейчас его готовят из разных сортов мяса, используя различные дополнительные способы обработки. Как приготовить бифштекс, чтобы он был сочным и нежным, а также несколько модифицированных вариантов готовки вы узнаете в этом материале.

    Законы приготовления правильного бифштекса

    Бифштекс (от англ. beef- говядина, steaks- стейки) – в принципе просто говяжий стейк, но в его приготовлении есть несколько нюансов, которые лучше учесть.

    Основные правила идеального блюда:

    1. Необходимо правильно выбрать мясо. Самое лучшее – мякоть бедер или спины, а также головная часть вырезки, которая должна быть свежей, охлажденной, но ни в коем случае мороженной;
    2. Нарезать лучше ломтиками толщиной не более 4-х сантиметров поперек волокон. Именно поэтому готовое кушанье будет не таким жестким;
    3. Что касается времени тепловой обработки – то это зависит от вашего предпочтения. Различают несколько видов: с кровью (жарят только 2 минутки с каждой стороны), средний (по 3 минуты) и прожаренный (около 5-ти минут с каждой стороны);
    4. Узнать уровень готовности можно просто проткнув зубочисткой. У полностью прожаренного стейка будет выделяться прозрачный сок.

    Классический рецепт бифштекса

    Классический бифштекс из говядины готовится довольно просто и быстро.

    На 4 порции вам понадобится:

    • 500 г вырезки;
    • на вкус крупная соль, перчик перемолотый черный;
    • Олейна для жарки.

    Приготовление бифштекса пошагово:

    1. Охлажденное мясо разрезаем на ломтики положенной толщины. Сверху накрываем пленкой и немного отбиваем.
    2. Каждый кусочек присаливаем и перчим.
    3. Обжариваем бифштекс на сковороде с двух сторон в хорошо подогретом маслице. Время готовки зависит от того, какую степень прожарки вы желаете получить.
    4. Горячее кушанье выкладываем на тарелку и сверху поливаем юшкой, которая образовалась во время поджаривания. В качестве гарнира неплохо подходит картофель фри или овощное ассорти.

    Beef steak с кровью

    Чтобы приготовить такое яство необходимо брать только свежайшую говядину (можно свинину).

    На 4 порции вам потребуется:

    • 600 г мякоти;
    • соль, перец перемолотый;
    • 30 г сливочного спреда;
    • масло без запаха для жарки.
    1. Нарезаем мясо кусками, которые не должны быть очень тонкими.
    2. Чугунную сковороду (или любую посуду с толстым дном) прогреваем на очень сильном огне. Вливаем в неё масло и ждем, когда оно накалится.
    3. Выкладываем стейк и обжариваем на сильном огне ровно по одной минуте, затем убавляем огонь и опять жарим столько же.
    4. Снимаем с плиты, присаливаем, притрушиваем перчиком и накрываем крышкой.
    5. Через 2 минуты кладем туда сливочный спред и держим по 30 секунд с обеих сторон на средней температуре. Такое блюдо, с золотистой хрустящей корочкой сверху и очень сочное внутри, необходимо сразу подавать на стол.

    Рубленный стейк по-английски

    Рубленный стейк – довольно вкусная альтернатива обычному классическому.

    Чтобы накормить 8 персон вам потребуются:

    • говяжье филе – 1 кг;
    • соль, черный перец – на вкус;
    • бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
    • яйца – 8 шт.;
    • жир (масло) для жарки.
    1. Можно конечно сделать бифштекс из фарша, но, если приготовить из рубленного филе, он получится намного сочнее. Мякоть режим тонкими полосками, из которых делаем мелкими кубиками. Обливаем уксусом и ставим на полчаса в холодильник.
    2. Затем полученную массу присаливаем, перчим и хорошенько отбиваем. Лепим котлетки размером с ладошку.
    3. В сковороде нагреваем немного жира. Готовим котлетку по 3 минутки с каждого бока. Если вы хотите, чтобы было полностью прожаренным, то нужно подержать бифштекс в духовке при 180 градусах несколько минут. Подают бифштекс с яйцом, которое выкладывают сверху.

    Говядина фламбе по-французски

    Рецепт бифштекса из говядины можно превратить в кулинарный шедевр. Блюдо, приготовленное таким способом, хит в дорогих ресторанах Франции, но, не смотря на весь пафос, вы легко справитесь с ним на своей кухне.

    На 4 порции возьмите:

    • 600 г говяжьей вырезки;
    • 150 г соленого твердого сыра;
    • 250 мл сухого белого вина;
    • соль, свежесмолотый перец;
    • масло сливочное чтобы жарить.

    Подробная схема готовки:

    1. Помытую, очищенную от пленочки вырезку разрезаем на стейки толщиной 2 сантиметра поперек расположения волокон. Чуть отбиваем их, солим и притрушиваем перцем.
    2. Натираем на терке сыр.
    3. Каждый кусок панируем в сыре.
    4. Хорошо нагретый сотейник намазываем куском масла. Жарим стейки по несколько минут с двух боков, и сразу же снимаем с огня.
    5. Теперь осталось только сделать фламбирование, которое можно делать прямо на глазах  удивленных гостей. Прямо в сотейник наливаем вино, которое сразу поджигаем. Пламя пусть горит несколько минут. Тушим пламя, накрыв крышкой и сразу же ставим на стол.

    Бифштекс по-венски

    Глядя на фото, можно подумать, что перед вами обычные котлетки. На самом деле это рубленный бифштекс, только мясо в него нужно мельчить с помощью блендера.

    Чтобы приготовить их на 4 порции вам понадобится:

    • говяжье филе – 300 г;
    • луковица – 1 шт.;
    • яичный желток – 1 шт.;
    • сухарики для панировки – 100г;
    • сливки – 2 ст. ложки;
    • крахмал – 25 г;
    • мука – 25 г;
    • по 50 г растительного и сливочного масла;
    • зелень -1 ст. ложка.
    1. Размягченное маслице взбиваем с мелкокрошеной зеленью и ставим в морозилку.
    2. Луковицу крошим колечками и обжариваем.
    3. В блендер кладем мясные кусочки, луковые кольца и измельчаем.
    4. Прибавляем желток, сливки, сухари и специи. Все хорошо вымешиваем.
    5. Формируем из полученной массы котлетки и панируем их в смеси крахмала и муки.
    6. Готовим их на раскаленном растительном масле. Кушать лучше горячими, обязательно положив сверху кубики сливочной массы с зеленью.

    Стейк из свинины

    Как мы говорили ранее, настоящий beef steak готовят из говядины, но очень часто её заменяют свиной. И надо отметить, что из неё блюдо выходит более нежным и сочным, что совершенно нельзя назвать недостатком.

    На 500 г свинины необходимо взять:

    • 1 ст. ложку майонеза;
    • ½ ч. ложки куркумы;
    • немножко красного перчика и порошка мускатного ореха;
    • соль;
    • масло без запаха.

    Описание пошагово:

    1. Мясо нарезаем порционно. Кладём в полиэтиленовый пакетик и несильно отбиваем.
    2. Майонез смешиваем со специями. Каждый кусочек смазываем майонезно-пряной массой и оставляем промариноваться на полчаса.
    3. Бифштекс из свинины обжаривают так же, как и классический. Очень вкусно с печеными овощами или картошкой.

    Бифштекс барбекю

    Такой вариант приготовления легко составит конкуренцию привычным шашлыкам.

    Вам понадобится:

    • 1 кг подходящей говядины;
    • 2 зубочка чеснока;
    • по 1 ч. ложке чили и кориандра;
    • 20 г соуса «табаско»;
    • 75 мл рома.

    Описание приготовления:

    1. Сначала приготовим маринад. Соус смешиваем со всеми специями и ромом. Оставляем настояться минут на 20.
    2. Разрезаем мясо достаточно широкими пластами. Обмазываем каждый ромовой смесью и оставляем на некоторое время.
    3. Разогреваем барбекю или гриль до максимума. Выкладываем мясо и обжариваем до готовности с двух сторон. Чтобы было сочнее — поливаем периодически оставшимся маринадом. В таком варианте на гарнир лучше всего подойдет рис или салат.

    Как видите, способов готовки этого блюда существует достаточно много. Каждый из них придает мясу свой особенный вкус. Вам остаётся выбрать понравившийся рецепт и приготовить его, используя наши подробные инструкции. Родные и близкие вам люди по достоинству оценят ваши старания.

    Бифштекс с луком и цуккини

    Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/bifshteks-idealnoe-blyudo-dlya-poklonnikov-myasa.html

    Что такое бифштекс и как правильно его приготовить

    Бифштекс – это мясное блюдо, приготовленное из небольшого куска говядины. Даже название говорит о том, что в рецепте используется только один продукт. В переводе с английского языка «beef» — говядина, «steak» — кусок. Поэтому ошибочно полагать, что в современное время бифштекс готовят из свинины, баранины или филе курицы.

    Впервые блюдо стали готовить в Англии в первой половине 18 века. Небольшой говяжий стейк толщиной 1,5-2 см обжаривался с двух сторон до румяной корочки. Его готовили на открытом огне на решетке. При этом в настоящем бифштексе внутренняя часть мякоти всегда оставалась сочной. Данный эффект достигался особым способом прожарки.

    Рубленый бифштекс появился позже (его ещё называют гамбургским). Такой вариант напоминает классические котлеты. Только для фарша мясо рубится ножом на маленькие кусочки. В традиционный бифштекс не добавляют размоченный хлеб, муку или панировочные сухари, как в котлеты. Ароматные специи, немного соли, говяжье рубленое мясо и больше ничего. Блюдо подается с любым гарниром либо в составе гамбургера.

    Традиционно для блюда принято было использовать только вырезку из головной части взрослого животного. В дальнейшем для приготовления натурального рубленого бифштекса стали брать и телятину (в основном мякоть со спины и бедер). При этом классическое блюдо имеет свои разновидности, отличающиеся в основном по времени тепловой обработки и степенью готовности.

    Степени прожарки натурального бифштекса

    Во многих европейских ресторанах могут предложить гостям пять видов прожарки:

    1. Rare — мясо с кровью, которое готовится не более 3 минут при температуре 200 градусов. Внутри мякоть имеет насыщенный красный цвет. Сверху стейк слегка подрумянивается.
    2. Medium rare — слабо прожаренное филе с золотистой корочкой. Оно уже без крови, но с соком яркого розового оттенка. Время приготовления не более 5-6 мин.
    3. Medium — средняя степень готовности мяса с внутренней частью розового оттенка и с полупрозрачным соком. Довольно популярный вид блюда. Готовится такой бифштекс не более 7 мин.
    4. Medium well – практически прожаренное мясо с прозрачным соком. С обеих сторон подрумянить необходимо примерно 7-8 мин.
    5. Well done – готовый бифштекс с внутренней частью бледного однородного цвета без сока. Мясо обжаривается 8-9 мин. и доводится до нужной кондиции с помощью пара. Такой вариант не пользуется особой популярностью и в основном готовится для детей.

    Есть ещё один вид прожарки, который сложно таковым назвать. Мясо остается практически сырым. Его чаще всего используют для рубленого бифштекса из говядины. В данном варианте придается большое значение качеству и свежести мяса. Блюдо готовится такое довольно редко и не пользуется большим спросом.

    Как правильно выбрать мясо

    Для приготовления идеального бифштекса важно правильно выбрать мясо. От его качества и вида зависит результат. Вот несколько основных моментов, на которые следует ориентироваться:

    • Для сочного бифштекса желательно покупать охлажденное, а не мороженое мясо. Этот на первый взгляд незначительный нюанс влияет на вкус готового блюда.
    • Для бифштекса больше всего подходит говяжья вырезка из головной или спинной части. Реже используется мякоть бедра, но блюдо получается несколько жестче. Эту часть вырезки используют в основном для рубленого бифштекса.
    • Свежее говяжье мясо должно быть приятного темно-красного оттенка. Местами встречаются жировые прослойки – белого цвета. Однородность, отсутствие серого налета и кислого запаха также говорит о хорошем качестве продукта.

    Как правильно готовить бифштекс

    • Для начала необходимо определить способ приготовления. Если нет возможности жарить его на гриле, можно взять сковороду с антипригарным покрытием. Она не позволит мясу прилипать к раскаленной поверхности.
    • Растительного масла в сковороду следует добавлять по минимуму и жарить на большом огне одновременно не более двух кусков. Иначе мясо будет не подрумяниваться, а тушиться.
    • Переворачивать кусочки необходимо специальными щипцами или лопаткой. Прокалывать мясо вилкой нельзя.
    • Перед готовкой все кусочки следует промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Мясо перед прожаркой мыть нельзя. Поверхность должна быть практически сухой.
    • Нарезать мясо следует поперек, а не вдоль волокон. Таким образом, бифштекс получится достаточно мягким.

      Кусочки с длинными волокнами сложно отрезать и пережевывать.

    • Большинство рецептов рубленого бифштекса подразумевает использование ножа, а не мясорубки. Иначе во время приготовления вытечет весь сок на сковороду. Бифштекс в таком случае мало чем будет отличаться от обычных котлет.
    • Если не получилось купить охлажденную говядину, то размораживать мясо следует естественным способом.

      Нельзя его опускать в горячую воду или использовать микроволновку. Блюдо потеряет свою сочность и аромат.

    3 лучших рецепта рубленного и натурального бифштекса

    Существует множество вариантов приготовления бифштекса. Но все они придерживаются основного принципа. Вышеперечисленные советы относятся ко всем видам такого блюда. Рецепты рубленого бифштекса из говядины также отличаются интересными дополнениями и способами тепловой обработки. Они несколько отходят от классического варианта. Зато такие нюансы позволяют разнообразить вкус и доставить истинное наслаждение гурманам.

    Классический бифштекс средней степени прожарки

    Ингредиенты на 4 порции:

    • Свежая охлажденная говядина (можно заменить телятиной) — 500-550 г;
    • Растительное масло — 2 ст. л;
    • Специи, соль мелкого помола, перец.

    Для приготовления натурального бифштекса понадобиться гриль либо сковорода с толстыми стенками (желательно из чугуна).

    Режем мясо на 4 аккуратных куска одинаковой толщины около 2 см. Нож располагаем перпендикулярно направлению волокон.

    Затем каждый кусок следует промокнуть бумажным полотенцем и поперчить. Солить лучше в самом конце. Иначе может вытечь весь сок.

    Так как необходимо добиться средней прожарки, подрумяниваем каждую сторону около 3 мин. На каждый стейк должно уйти около 7 мин. Жарить лучше по два кусочка. При подаче на стол тарелки желательно прогреть.

    Рубленый бифштекс с яйцом

    Ингредиенты на 3 порции:

    • Охлажденная говядина — 400 г;
    • Шпик — 40-50 г;
    • Вода — 2 ст. л.
    • Яйцо куриное для подачи блюда — 3 шт.;
    • Животный жир или смалец для жарки;
    • Перец, соль по вкусу.

    Кусок мяса режем на тонкие узкие полоски. Затем рубим острым ножиком на мелкие кусочки. Если совершенно нет времени, можно воспользоваться мясорубкой или готовым говяжьим фаршем.

    Шпик также нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с мясом. Добавляем в массу воду, специи и соль. Тщательно руками разминаем и перемешиваем около 10 мин. Затем формируем из готового фарша плоские биточки толщиной не более 1,5-2 см.

    Выкладываем на раскаленную сковороду бифштекс и жарим с небольшим количеством жира. Осторожно переворачиваем лопаткой.

    Яйца необходимо жарить до полуготовности, сохраняя желток в полужидком состоянии. При подаче каждое из них выкладывается поверх бифштекса. Блюдо можно дополнить картофелем или свежими овощами.

    Рубленый бифштекс с жаренным луком

    Ингредиенты на 5 порций:

    • Молодой говядины — 700 г;
    • Растительное масло — 2-3 ст. л.;
    • Репчатый лук (небольшого размера) – 3 шт.;
    • Куриное яйцо для фарша — 1 шт.;
    • Вода – 2-3 ст. л.;
    • Соль, перец на свое усмотрение.

    Мясо порубить с помощью ножа или мясорубки. Добавить к нему перец, соль, воду и желток (белок лучше не использовать). Порезать мелко 1 луковицу и соединить с фаршем. Далее нужно всю получившуюся массу вымешивать до тех пор, пока из неё можно будет формировать ровные биточки.

    Жарить следует на сковороде на большом огне. Переворачивать лопаткой следует после того, как на одной стороне образуется золотистая тонкая корочка. Далее необходимо порезать остальной лук полукольцами. Затем пассировать на среднем огне в растительном масле. Подавать бифштекс нужно, аккуратно уложив на него жареный лук. Приятного аппетита!

    Источник: https://cookmaster.online/chopped-steak/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Здоровое питание