Если сало не просолилось что делать

Как солить сало — Ответы на все вопросы

если сало не просолилось что делать

Немногие хозяйки знают как правильно засолить сало в домашних условиях. И напрасно: соленое сало – продукт, который не просто вкусный и сытный, но и очень полезный для организма человека. Хотя ранее зачастую эту пользу и ставили под сомнение.

Сейчас ученые доказали, животный жир содержит в себя важные для функционирования многих органов вещества, а поэтому кушать сало важно и нужно каждому. Но только не перебарщивать с этим. Чрезмерное употребление совершенно любого продукта, даже самого полезного, конечно же, может навредить.

Сегодня мы подскажем, как выбрать качественное сало для засолки правильно. И приготовить его вкусно дома со специями и без них. Вы узнаете, что засолка сала в домашних условиях это не сложно.

С нашими рецептами приготовить традиционно украинское блюдо вы сможете быстро и вкусно. Для начала, следует иметь в виду, что домашнее соленое сало имеет разные вкусы. И зависят они от огромного количества факторов:

  1. выбор варианта засолки;
  2. выбор самого продукта;
  3. возраст и др.

Как правильно выбрать подходящее сало для засолки

Чтобы сделать дома вкусное соленое сало, первое. Что нужно сделать, это правильно выбрать продукт для засолки. Как выбрать продукт, несколько полезных советов. 1. Оптимальный размер куска сала для засолки от четырех до шести сантиметров в толщину. Помните, чем толще продукт, тем он будет жестче и старее. 2.

Обратите внимание на цвет сала, предназначенного для засолки. Продукт должен быть белым или нежно-розовым. Желтый цвет говорит о том, что продукт несвежий, либо хранился в неправильных условиях. 3. Шкурка должна хорошо резаться, иметь светло-оранжевый цвет и быть без остатков щетины.

Когда она легко и без усилий отделяется от основного куска, то продукт хорошего качества.

4. Запах: надрежьте кусочек. Свежий продукт не имеет специфического запаха ни снаружи, ни внутри.

Как засолить сало с чесноком и перцем сухим способом

Имя человека, который посолил свиное сало впервые, кануло в Лету. Но продукт пришелся по вкусу многим народам. Скорее всего, впервые его посолили и взяли с собой в долгий поход воины Рима.

В теплом климате соленое свиное сало не портилось долгое время. Его не только можно было кушать с хлебом, но и готовить из него разные сытные блюда. Традиция солить свиной шпик распространилась на все славянские территории, Прибалтику и страны Европы.

Посолить сало можно самостоятельно дома. Успех дела зависит от выбора «правильного» основного продукта. Приобретать его нужно в парном виде, лучше домашнее в проверенном месте. Замороженное сало не получится очень вкусным.

Толщина куска — это дело личных предпочтений, но не стоит солить кусочки тоньше трех — четырех см.

  • сала свиного 1,2 — 1,5 кг;
  • перчик черный мелко молотый — 5 г;
  • соли, обязательно крупной -100 г
  • свежий чеснок — 4-5 зубчиков.

Если на кусочке, предназначенном для засолки нет сильных загрязнений, мыть его не нужно. Достаточно зачистить ножом испачканные места.

Отдельно соединить соль с перцем и перемешать.

Свиное сало разрезать на куски. Оптимально сделать куски размером около 6 см в ширину и 7-8 см в длину. Обвалять со всех сторон нарезанные куски в полученной смеси.

Сложить его в чистый контейнер и смешать с измельченным чесноком. Если соль с перцем осталась, то добавить смесь поверх.

Контейнер поставить в холодильник на нижнюю полку.

Через неделю соленый свиной шпик с перцем и чесноком готово. Кусок черного хлеба с соленым ароматным сальцем вкуснее гамбургера из кафе быстрого питания.

Рецепты засолки сала в рассоле в домашних условиях

А теперь о том, как солить сало в рассоле и в специях и что для этого нужно.

Внимание! Чтобы сало хорошо и быстро засолилось, выбирайте кусочки тонкие (до 5 см. в толщину). Если солите толстый кусок, то разрежьте его на несколько более мелких частей.

Засолка сала в рассоле холодным способом в банке

Этот вариант посола считается классическим и срок засолки составляет 3-4 дня.

  • сало по количеству на одну трехлитровую банку, если закладывать кусками плотно;
  • банку (3 литра);
  • воду – 1 литр;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • душистый и черный перец (можно молотый, можно горошек);
  • соль – 6 столовых ложек;
  • лавруша – 3 листика;
  • пряности по щепотке (анис, тмин, кориандр, кардамон).

На заметку! Смесь из пряностей можно приобрести в магазине. Отлично подойдет приправа «Для засолки».

В кастрюлю (лучше взять сотейник) вливаем воду, добавляем соль и тщательно перемешиваем. Ставим рассол на огонь и мешаем до полного растворения кристаллов соли в воде.

Специи (кориандр, горошек-перец) немного раздавливаем ложкой. Если взяты сыпучие пряности, то, соответственно, давить их не нужно. Добавляем в кипящий рассол все специи, кроме чеснока, перемешиваем и тут же отключаем.

Чесночные зубчики очистить, разрезать пополам продольно. Если вы взяли большие дольки, то на несколько продольных частей. Немного раздавить при помощи ложки. Добавляем к остывшему рассолу чеснок, перемешиваем.

Берем банку, в нее складываем нарезанные продольно куски сала.

Внимание! Сало в банку для засолки следует укладывать плотно. Одновременно так, чтобы потом имелась возможность, по надобности достать один-два кусочка.

Заливаем шпик в банке полностью остывшим рассолом вместе с осевшими на дно пряностями, специями и лавровым листом. Встряхиваем банку, оставляем, не закрывая крышку, на 2 часа в комнате.

Закрываем соленое сало в рассоле крышкой, отправляем на 5-7 дней в холодильник. Чем дольше банка с салом будет стоять и просаливаться, тем, соответственно, более соленым оно будет.

Полностью готовым домашнее сало в рассоле будет через неделю. Тогда его можно кушать или продолжать в таком виде хранить в холодильнике.

Если вам не нравится кушать мокрое, только вынутое из рассола сало, можно поступить следующим образом:

  • достать его из банки, выложить на бумажное полотенце;
  • после высыхания немного присыпать любыми, нравящимися вам специями (самую малость). Завернуть в пищевую пленку и отправить на хранение в морозильную камеру. Хранить дома в таком виде можно больше года.

Сало в рассоле — самый вкусный рецепт в луковой шелухе

Получается невероятно ароматным, крепким по консистенции, вкусным. Просаливается таким способом быстро: всего 1 сутки и блюдо полностью готово.

  • 1,5 кг. свежий белый шпик (лучше с прослойками мяса);
  • соли 100 грамм;
  • 1,5 литра воды;
  • 5 чесночных зубчиков;
  • 3 листка лавровых;
  • 9 горошинок перца черного;
  • 4-6 горошинок душистого перца;
  • луковую шелуху (достаточно 50 грамм).

Возьмите кастрюлю, достаточно будет на 3-5 литров. Выложите на дно кастрюли заранее снятую с луковиц и промытую под водой сухую шелуху. Поверх шелухи положите кусочки сала. Сверху продукт посолите, посыпьте перцем, выложите лавровые листки и измельченный чеснок.

Внимание! Для засолки ароматного сала горячим способом рекомендуем перед добавлением в него чеснока, немного его помять ножом или ложкой.

Залейте содержимое кастрюли водой, поставьте нагреваться.

На заметку! Сало в воде будет всплывать, чтобы этого не происходило, рекомендуем накрыть его сверху тарелкой.

Когда рассол в кастрюле на плите закипит, подождите 10 минут и убавьте огонь до самого минимума. Оставьте в горячем рассоле еще на 15-20 минут, а затем уберите с плиты и оставьте настояться в любое прохладное место на сутки.

Спустя указанное время сало в луковом рассоле, приготовленное в домашних условиях будет готово. Продукт останется достать, обсушить, посыпать специями и кушать либо убрать на хранение в морозилку.

Засолка сала горячим способом в банке с чесноком и специями

Засаливается продукт таким способом за 3-4 дня.

  • 0,5 килограмма свежего сала;
  • специи любые по своему вкусу (можно приобрести приправу «Для засолки сала» или сделать свою смесь из чеснока, перца,
  • лаврового листа, тимьяна, кориандра и т.д.);
  • воду – 1,2 литра;
  • соль – 3 столовых ложки с небольшой горкой.

Ставим на огонь воду, доводим до кипения, отключаем и полностью даем остыть до температуры комнаты. Чеснок чистим, немного продавливаем зубчики ложкой, добавляем в воду. Горошины перца и другие специи в зернах раздавливаем ложкой, так они будут отдавать рассолу весь свой аромат. Закладываем все это в воду.

Внимание! Если для засолки вы берёте купленные молотые специи, то они будут добавляться в блюдо последними. После того, как зальете рассолом.

Добавляем в рассол для засолки соль, перемешиваем, пока она полностью в воде не растворится. Заливаем рассол в банку (если вы будете солить в банке), либо оставляем в кастрюле.

Порежьте на небольшие кусочки сало, примерно размер в длину 12-15 см. Не больше. Поместите их в приготовленный рассол, накройте крышкой. Сало в рассоле должно быть полностью покрыто.

Уберите емкость в холодильник или на балкон, если засолка осуществляется в прохладное время года на 3-4 дня. Спустя указанное время вкусное соленое сало в специях будет готово!

Его можно доставать, нарезать и кушать. Для хранения в домашних условиях необходимо вынуть из рассола, обсушить, посыпать немного солью смешанной с приправами и отправить в морозилку.

На заметку! Более приятным на вкус будет сало с прослойками мяса и здесь не важно, каким способом вы его будете солить.

Подавать можно, как самостоятельное блюдо с хлебом, лучком и чесночком, как дополнение к щам, борщу, а так же с картошкой, любыми кашами и даже вместе с горьким шоколадом.

сало вареное в пакете — рецепты приготовления

Источник: https://school5mih.ru/kak-najti/kak-solit-salo.html

Если сало пересолено, что делать? Срочно спасаем продукт!

если сало не просолилось что делать

Приобретение соленого кусочка сала – удовольствие не из дешевых. Совсем иное дело, когда покупаешь свежий продукт и самостоятельно его солишь, опираясь на семейный рецепт или опробовав новый способ. И вот сало подверглось засолке. Остается выждать положенное время и можно переходить к снятию пробы. В предвкушении вынимаем кусок из емкости и, нарезав на бруски, пробуем

Есть или исправлять?

Обычно соленое сало после описанных действий становится домашним деликатесом, который желает попробовать большая часть семейства. Но случаются и казусы. Продукт оказывается таким соленым, что и откусить его невозможно? В чем причина? Что делать, если сало пересолено? Неужели придется избавиться от вкусной закуски?

Без паники. Важно понять некоторые нюансы. Во-первых, вкусовые рецепторы у всех имеют разную чувствительность. Не доверяйте лишь себе в этом случае. Угостите кусочком этого сала кого-то из домашних. Во-вторых, не спешите говорить, что продукт испорчен: не судите о вкусе по первому куску. Он в любом случае более соленый. Лучше отрежьте следующий и попробуйте его. Возможно, сало окажется весьма пристойного вкуса.

Если и второй дегустатор подтверждает, что с солью у вас вышел перебор, значит, будем исправлять. Ниже рассмотрим, что делать, если сало пересолено и есть его неприятно, да и небезопасно для здоровья в таком случае.

Самый простой и популярный способ заготовки сала впрок – засолка методом пересыпания солью. Куски надрезаются до шкурки. В прорези вставляют дольки чеснока и прочие специи. Как быть в таком случае, обнаружив, что сало пересоленое? Что делать в создавшейся ситуации?

Пожалуй, это один из самых несложных способов исправления продукта. В таком случае достаточно лишь вынуть такое сало из емкости и удалить с его поверхности кристаллы соли. Добирайтесь ножом и до прорезей в продукте, вынимайте их оттуда. После описанных действий продукт будет готов к употреблению и вкус намного смягчится и улучшится. Теперь стало понятно, что делать, если сало пересолено.

Пересол сала с мясной прослойкой

Когда в сухом засоле участвует продукт с мясными прослойками, то здесь сложнее исправить ситуацию. Однако можно поместить в емкость с холодной водой небольшой кусок, который планируете добавить в рацион в ближайшие три-четыре дня. Оставшееся сало освободить от сухой соли ножом и завернуть в плотный целлофановый пакет.

Пересолили сало в рассоле: что делать

Для начала промыть продукт в чистой и обязательно холодной воде. Таким образом удаляется поверхностный соленый слой. Обсушите продукт кухонным полотенцем, отрежьте кусочек и попробуйте.

Если сало пересолено, что делать, когда предыдущий прием не помог? Можно попробовать еще один способ. Наливаем холодную кипяченую воду в емкость. Помещаем промытые зерна риса в марлевый мешочек.

Отправляем его в воду и следом выкладываем сало, нарезанное крупными частями. Через 6 часов вынимаем его. Устраняем капли воды, протерев слегка бумажными салфетками.

Заворачиваем куски в полиэтиленовую пленку и отправляем в морозильную камеру на несколько часов. Теперь сало можно есть. Оно стало менее соленым.

Способом варки

Не помогли способы, описанные выше? От ударной дозы соли можно освободить сало следующим образом. В небольшой кастрюле вскипятим воду. И отварим несколько кусков небольшого размера не дольше одной-трех минут. Лишняя соль выйдет в бульон. Кастрюлю с салом снимите с плиты и добавьте несколько зубцов чеснока, предварительно раздавив его.

Остудите содержимое кастрюли и поместите в полученном рассоле сало в холодильник на сутки. Вынимайте через 24 часа для дегустации. Не забывайте об удалении излишней влаги и хранении такого продукта в морозилке.

Пересолено копченое сало

Что делать, когда из-за вкуса соли не улавливается вкус копченого продукта? Самое простое и доступное действие – удалить шкурку с куска сала. Возможно, после этого оно станет менее соленым. Все зависит от той дозы, которую использовали в процессе засолки. Мясные прослойки с нижней стороны сала по возможности нужно срезать и использовать в приготовлении какого-либо блюда. Например, можно пожарить картофель с ними, не добавляя при этом соли.

Можно, как в предыдущих вариантах, сало вымочить и закоптить повторно. Но тогда получится продукция не того вкуса, которого мы ожидаем.

Крайний вариант

Случается, что испорченное солью сало просто невозможно употреблять в том виде, в каком предполагалось. Не выбрасывать же его? Можно пропустить такой продукт через мясорубку и разбавить его свежим салом. В массу добавить чеснок и все ингредиенты смешать. Хранить полученный фарш из сала нужно в морозилке.

Использовать его можно во время приготовления блюд согласно собственным вкусам и потребностям. Хорошо с таким салом пожарить картошку на обед. Также некоторые хозяйки добавляют его в момент приготовления обжарки. Сало, прокрученное через мясорубку, можно приспособить для приготовления многих блюд.

Рачительная хозяйка найдет ему применение.

Источник: https://FB.ru/article/467691/esli-salo-peresoleno-chto-delat-srochno-spasaem-produkt

Как засолить сало

если сало не просолилось что делать

Еще сто лет назад простые люди знали, что выжить в холодное и голодное время поможет только сало. Его заготавливали в огромных количествах, хранили в деревянных ларях, засыпав солью и специями, зная, что свой вкус оно не потеряет даже спустя много месяцев. Сегодня хозяйки уже не делают таких больших запасов, потому что и голод не грозит, и продуктов в гипермаркетах полно.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что приготовить из тушенки

И все же с салом домашнего посола ни один магазинный продукт не сравнится. Соленое сало — это невероятно вкусно и полезно. В его состав входит множество полезных микроэлементов, оно благоприятно влияет на потенцию, женщинам дарит красоту кожи и волос. Употребление сала благотворно влияет на состояние сосудов и позволяет укрепить иммунитет.

Потому во многих семьях сало всегда лежит на столе на самом почетном месте. Ниже подборка рецептов соления сала разными способами в домашних условиях.

Как вкусно засолить сало в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Соление сала у себя дома позволит прилично сэкономить. представленный рецепт засолки сала достаточно прост и незатейлив. Готовый продукт получается исключительно вкусным с чесночным ароматом. Любители обязательно оценят этот способ засолки. Строгих указаний по поводу количества продуктов нет. Идеальной пропорции можно достичь путем экспериментирования.

 Время приготовления: 15 минут

  • Сало: 1 кг
  • Соль: 200 г
  • Чеснок: 1 головка
  1. Кусок свиного сала помыть в прохладной воде и сделать надрезы таким образом, как изображено на фотографии ниже.

  2. Чеснок почистить и тоненько порезать. Чеснока нужно много.

  3. Еще понадобится крупная соль, которую сразу лучше насыпать в отдельную емкость, из которой будет удобно брать ее руками в процессе посола.

  4. Надрезы на сале начинить чесноком (см. фото ниже).

  5. На дно эмалированной кастрюльки насыпать толстый слой крупной соли. Кусок сала обильно присыпать и натереть солью. Соли в этом случае можно не жалеть. Сало должно быть буквально укутанным в слое соли.

  6. Положить сало в эмалированную кастрюльку подходящего размера, накрыть крышкой и поместить в холодильник или в просто прохладное место на три дня.

  7. Когда пройдет три дня, сало будет совершенно готово и его обязательно следует убрать в морозильную камеру. Перед едой сало промыть под холодной водой и порезать тоненькими кусками.

Как засолить сало в рассоле

Есть несколько разных методов посола сала, начинающая хозяйка должна поэкспериментировать и определиться, какой именно подходит для ее семьи. А начать можно с засолки в рассоле: благодаря этому способу просаливание идет равномерно, продукт сохраняет сочность, не пересыхает.

Продукты:

  • Сало – 1 кг.
  • Вода – 2,5 ст.
  • Лавровый лист – 4-5 шт.
  • Соль ½ ст.
  • Чеснок – 0,5-1 головка.
  • Перец черный острый горошек.

Алгоритм действий:

  1. Для засолки сала предложенным способом нужно взять стеклянную емкость.
  2. Воду довести до кипения. Растворить в ней соль. Остудить.
  3. Сало нарезать одинаковыми брусками, по толщине они должны свободно проходить через горлышко банки.
  4. Чеснок очистить, промыть. Нарезать крупными кусочками.
  5. Нашпиговать чесноком куски сала. Уложить в емкость, достаточно свободно. Переложить лавровыми листьями, пересыпать перцем.
  6. Залить рассолом. Прикрыть крышкой, но не плотно. Выдержать в прохладном месте, но не холодильнике 2-3 дня. Затем поставить в холодильник.
  7. Через 3 дня его можно считать готовым, хотя некоторые хозяйки держат сало в рассоле еще несколько недель.
  8. После этого просоленные кусочки нужно достать из рассола, обсушить с помощью бумажного полотенца. Натереть специями. Завернуть, используя бумагу или фольгу. Хранить в морозильной камере. Доставать по мере надобности.

Засоленное по такой технологии сало отлично хранится, не теряя своих вкусовых качеств на протяжении нескольких месяцев.

Как засолить сало в банке

Стеклянные емкости используются для засаливания и сухим способом. Для большой семьи можно брать трехлитровые банки, для небольшой компании лучше всего засаливать в литровых. Повторять процесс по мере надобности.

Продукты:

  • Сало свежее с мясными прожилками.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Перец красный и черный (молотые).
  • Лавровый лист

Алгоритм действий:

  1. Банку вымыть горячей водой с содой, ополоснуть и просушить.
  2. Сало нарезать брусками такого размера, чтобы свободно проходили через горлышко банки.
  3. Чеснок очистить, большие зубки разрезать на 4 части, маленькие – пополам. Лавровый лист поломать.
  4. Кусочки сала надрезать, нашпиговать чесноком.

    Молотые перцы перемешать с солью крупного помола и лавровым листом. Этой соленой ароматной смесью хорошо натереть каждый кусочек сала (со всех сторон).

  5. Уложить в банку, засыпать оставшейся солью. Сало имеет одну особенность – берет соли столько, сколько нужно. Банку с салом необходимо прикрыть, но не плотно.

  6. Оставить в прохладном месте на 1-2 дня, а затем убрать в холодильник.

Брать по мере надобности, аккуратно счищать соль, нарезать и подавать к столу. К этому блюду отлично подходит малосольный или соленый огурец, ну и рюмочка какого-нибудь крепкого напитка (только для взрослых).

Горячий способ засолки сала

Родиной такого способа заготовки сала называют то Сербию, то Польшу, и только украинские хозяйки не сомневаются – это дело рук их далеких предков. Именно они сделали сало национальным продуктом, и лучше всех знают, как его заготавливать впрок.

Продукты:

  • «Чистое» (без мясных прослоек) сало – 1-1,5 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль ½ ст.
  • Лист лавровый – 2-3 шт.
  • Перец горошек – 10 шт.
  • Перец душистый – 10 шт.
  • Острый перец (стручок) – 1 шт.
  • Вода – 1 л.
  • Приправа для сала.

Алгоритм действий:

  1. Сало для горячего способа засола должно быть свежим, без мясных прослоек. Сначала его нужно промыть под струей воды, промокнуть бумажными полотенцами.
  2. Выложить на разделочную доску, нарезать одинаковыми брусками (длина ≈10 см., ширина/высота ≈ 5 см.).
  3. Далее все просто – приготовить рассол: добавить в воду специи, соль, лавровый лист. Кастрюлю с рассолом довести до кипения, уложить туда кусочки сала. Проварить 10 минут.
  4. Охладить, убрать в холодильник на сутки.
  5. Достать куски сала из рассола. Приготовить чесночно-пряную смесь, натереть ею каждый кусок.
  6. Обернуть пищевой пленкой, опять убрать в холодильник на сутки. Затем слегка подморозить, и можно приступать к дегустации.

Засоленное таким образом сало очень нежное на вкус.

Рецепт засолки сала с чесноком и перцем

Самый простой способ заготовки сала – сухой, для него потребуются только специи, соль и чеснок, ну и, конечно, сало.

Продукты:

  • Сало – 300-500 гр.
  • Чеснок – ½ головки.
  • Соль – ¼ ст. (крупный помол).
  • Специи – 1 ч. л.
  • Тмин – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления почти примитивен. Сало нарезать брусками. Промыть и промокнуть от лишней влаги.
  2. Соль перемешать со специями и тмином. Чеснок очистить, нарезать, можно раздавить. Добавить к соли.
  3. Ароматной острой смесью хорошо натереть каждый брусок сала.
  4. Завернуть в пищевую пленку, еще раз примять.
  5. Оставить в кухне на 6 часов. Убрать в холодильник.
  6. Через 2 дня, которые так трудно выдержать, можно начинать дегустацию вкусного, ароматного, в меру соленого сала!

Как засолить сало в луковой шелухе

Многие хозяйки, пытаясь отыскать наилучший способ засолки, заметили одну вещь – луковая шелуха, во-первых, придает салу особую мягкость, во-вторых, обеспечивает очень приятный оттенок.

Продукты:

  • Сало – 1 кг.
  • Соль крупного помола – 1 ст.
  • Луковая шелуха.
  • Чеснок – 1-2 головки.

Алгоритм действий:

  1. Сначала необходимо заварить луковую шелуху. 1 литр воды закипятить, добавить шелуху и соль.
  2. Сало нарезать брусками. Опустить в кипящий рассол, добавить туда же нарезанный чеснок. Проварить 20 минут.
  3. Оставить охлаждаться на сутки.
  4. Достать из рассола, убрать в холодное место.

Советы и рекомендации

В засолке сала многое зависит от качества исходного продукта, поэтому важно быть внимательным при покупке. Хорошее сало имеет чистый белый цвет, иногда розовый оттенок. Шкурка тонкая, без посторонних запахов.

При засолке лучше всего разрезать большой кусок на бруски длиной до 10 см. Так процесс засолки пройдет быстрее и равномернее. Главные ингредиенты – соль и чеснок, они присутствуют практически во всех рецептах.

При засоле важны специи и пряности – перец острый и горошек, тмин, лавровый лист, который кладется целым или молотым.

Бояться не стоит, все существующие технологии засолки сала не так сложны, зато результат поразит и семью, и друзей, напомнит о старых добрых временах, когда «деревья были большими, семьи – дружными, а еда – особенно вкусной».

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник: https://ladyelena.ru/kak-zasolit-salo/

Можно ли пересолить сало при засолке и что делать если оно кажется пересоленным | Моя Кухня

Хозяйке, у которой этот продукт каждый день на столе, вопрос может показаться забавным. Если же сало вы засаливаете от силы пару раз в году, то опасения о солёности продукта вполне понятны. Традиционно принято считать, что пересолить сало невозможно, однако это слишком краткое пояснение. Почему можно не экономить на соли, и как избавиться от её излишков в отдельных случаях, сегодня и обсудим.

Как очистить сало от соли после засолки

Споры о том, возможно ли пересолить сало нередко переходят из чисто кулинарных обсуждений то к химии, то к биологии, а то и остальным предметам школьной программы. Приводятся факты, строятся предположения, а воз и ныне там.

Ситуация пересолила сало как исправить и не допустить ошибки в будущем требует кое-каких предварительных пояснений. Сало – общее название продукта, слишком мало проясняющее, что собственно вы пересолили.

Состоит оно из жира (собственно сала), тонких сетчатых плёнок внутри него, прослоек мяса и кожи (шкурки). Сам по себе жир не впитывает соль вообще, это необходимо понимать чётко.

Сеточка, которую можно обнаружить при нарезке, напротив, просаливается замечательно. Именно она и оставляет впечатление, что сало солёное. Много соли впитывает также мясо, если у вас ломтик с его прослойкой, часть достаётся и шкурке.

Такие знания при разумной оценке подсказывают, что делать если пересолил сало. Первым делом, естественно, счистить слой соли с ломтиков, далее промыть их прохладной, затем тёплой, и напоследок ещё раз холодной водой. Если сало у вас мокрого (рассольного) посола, просто ополосните его.

Далее стоит оценить солёность продукта. Срежьте и отложите кусочек с любого края, а следующий за ним уже попробуйте. Если сало всё же кажется вам пересоленным, отрежьте ещё один кусочек и на этот раз обрежьте наружные края полосками, толщиной до полусантиметра.

Разумеется, удалите кожицу и прослойки мяса. Не волнуйтесь, выбрасывать эту вкуснятину, скорее всего не придётся. Оставшееся у вас сало со стопроцентной вероятностью будет вполне пригодным для еды.

Что же делать, как убрать лишнюю соль из сала, чтобы спасти аппетитные прослойки? Способов у вас немного, но зато вполне действенных. Прежде всего, оцените толщину ломтиков: будем ли мы удалять сало из больших кусков, или проще срезать прослойки?

Дело в том, что в зависимости от способа нарезки сала, на порционных кусочках количество мяса может оказаться незначительным, и в целом они пересоленными казаться не будут. Если сало изначально тонкое, да ещё и наполовину состоит из прослоек, вам остаётся его или отварить в несолёной воде или вымочить в течение нескольких часов или дней.

Второй способ рассмотрим отдельно, а об отваривании сала скажем коротко, поскольку это не совсем честный способ как убрать соль слишком соленого сала. На самом деле после термообработки у вас выйдет совсем другой продукт.

Помимо простой варки, пересоленное сало можно распустить тонкими ломтиками и использовать для прослаивания буженины перед запеканием. Срезанные кусочки с краёв ломтя хороши для смазывания сковороды под блины, их можно немного вытопить и поджарить на смальце картофель со шкварками.

Как вымочить пересоленное сало

Просто залив сало кипячёной водой, и выдержав его в таком состоянии от шести часов до суток можно заметно понизить солёность ломтиков. Да, именно ломтиков, поскольку сало стоит нарезать таким образом, чтобы прослойки как можно больше смачивались.

Стоит ли менять воду и сколько её вообще нужно? Примерно по литру воды на килограмм сала достаточно, воду стоит помешивать раз в пару часов и переворачивать при этом сало. Температура жидкости при вымачивании от +10 до +25 градусов, то есть можно сало вымачивать как просто на воздухе, в кухне, так и в холодильнике, если там не слишком холодно.

Разумеется, перед тем как вымочить соленое сало его обтирают от кристалликов, можно срезать тонкий наружный слой. Воду для вымачивания нередко используют ароматизированную: холодную чайную заварку, остывший отвар пряностей или кореньев.

Источник: https://www.moyakuhnya.com/kulinarnyie-sovetyi/mozhno-li-peresolit-salo-pri-zasolke.html

Что делать если сало пересолилось?

Вопрос знатокам: Пересолила сало подскажите, что делать?

С уважением, Оля Помыткина

Лучшие ответы

Сало пересолить можно. Особенно если солили мокрым посолом.
При сухом посоле — если большая мясная прослойка, тогда мясо берет соли больше, чем нужно. Исправить можно.

Просто вымачивать его перед использованием. Только не все сразу, а тот кусок, который вы съедите в ближайших 2-3 суток.
Но спасти остальные можно, если вынуть их из посуды, и очистить от лишней соли. Хранить в пакете в морозилке без соли.

смыть соль холодной водой, только совсем уж соль не вымывать конечно же, и положить снова на заморозку

как можно пересолить сало???? оно не возьмет соли больше, чем надо — просто солевой слой с готового сала счистите ножом или смойте — и будет вам счастье))

в воду со льдом помести на перу часов

сало невозможно пересолить

eto nevozmozno salo vozmelish skolko emu nuzno

Все кто написал что сало невозможно пересолить, никогда его не солили! вымочить только перед использованием и всё.

если солили в рассоле то вымачивайте в ледяной воде а если сухой посол то пересолить невозможно

Пересолить сало нельзя, если солили сухой солью! Сало берет соли столько, сколько надо. Просто счистите поверхностный слой, дальше храните без соли.

Пересолить сало невозможно. Хранить без соли нельзя. Сало пожелтеет и станет невкусное.

Купила сало, написано белорусское, всю соль соскребла, обрезала, но есть невозможно, настолько оно пересоленое. Положила в воду вымачивать и поставила в холодильник, вечером посмотрю, что будет.

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Надо просто его вымочить. Только вымачивать надо то количество, которое вы сможете съесть в ближайшие сутки-двое.

А сало может быть пересолено, если оно достаточно тонкое, и ли если его солили мокрым посолом и передержали в тузлуке

ஐஐஐПринцесса Карамелькаஐஐஐ:

ммм сало!! ! везет же тебе!

otvet.mail /question/79701150
Было уже

Сало не может быть пересолёным. Оно не впитывает соль внутрь. Если солилось сухим способом — соскребите лишнюю соль. Если в тузлуке — срежьте тонкий наружный слой.

как вам удалось пересолить сало? , его засаливают кладут в бочку и пересыпают солью, и в прохладном месте стоит год и не пересоливается,. лишнюю соль счищают ножом, но вот мясо на сале да пересолить можно, но оно легко отмачивается, бабки в деревне селе скажут городская, что она знает. (ненормативная лексика

сало не пересаливаеться оно берет свое сколько надо соли

Пересолёное сало-короткий анекдот

Что за бред! Сало берет соли сколько надо, мука берёт столько воды сколько надо, рис впитывает сколько надо. Учите химию и физику.
Свиное сало кроме жира содержит ещё чёртову пропасть воды. Именно в ней соль и растворяется, поскольку в жирах соль не растворяется вообще.

И растворяться она будет до тех пор пока концентрация в растворе не уравновесится концентрацией соли снаружи. Я в армии ел сало — соль выкристаллизовалась в прослойках и скрипела на зубах. Это домохозяйки его трое суток солят — далее мужья в гараж оттаскивают или на рыбалку. А по технологии оно должно просаливаться 21 день.

И не обсыпанным солью, а пересыпанным полностью.

По вопросу — солёность продукта убирается двумя способами. Либо вымочить в воде. либо развести несолёным продуктом. Посколько сало вымачивать едвали удачная идея, я предлагаю его развести несолёным салом. Сделать «замазку». Купите, половину веса пересалёного сала, свежего сала (в зависимости от солёности) . Порежте всё на куски и перекрутите с чесночком на мясорубке. Перемешайте, поперчите чёрным перцем, сложите в банку и положите в холодильник дня на три. Далее намазывать на хлеб и есть.

Сало не бывает пересолёным, оно всегда берёт свою норму

Всем спасибо, но сало белорусское куплено в магазине и, как его солили понятия не имею.

сало куплено в магазине и очень соленое, пришлось выкинуть. Я тоже раньше считала да и бабушка говорила, что сало лишнюю соль не возьмет, но увы, видно сейчас производят не правильное сало т. е. свиньи не правильные.

аналогичный случай. купил в магазине. пересолено.

поместить в воду со льдом на пару часов. вода вытянет соль. так же как и пересоленая брынза. но сделайте это только с таком количеством сала — которое быстро употребите. соль консервирует сало. иначе оно начнет портиться.

Соль с сала можно просто счистить, если засаливали по правилам — сверху посыпали. Можно на этом сале жарить картошку без соли, можно в печеночный паштет перекрутить сало (1/3 от веса печенки) , будет и вкусно, и сытно, тоже печенку не солить, ну и еще, что придумаете: так зажарку на сале в тушеную капусту и т. д. Сало — это святое. как его можно выбросить?

Источник: https://dom-voprosov.ru/prochee/chto-delat-esli-salo-peresolilos

«Паровое сало» — самое вкусное сало с чесноком, которое я когда-либо ела. Делюсь рецептом!

Домашний способ навсегда избавиться от косточки! Чтобы шишка на ноге больше не росла, нужно на ночь

Есть несколько способов обработки этого продукта. Однако рецепт, которым я хочу с вами поделиться в данной статье, считается самым распространенным. Подготовительные работы займут у вас не более пяти минут. Все остальное сделает мультиварка. Сало получается очень вкусным, мягким и красивым.

Какие ингредиенты я использую?

Прежде чем приступить к приготовлению, подготовьте следующие продукты:

  • Соль. Мне хватает двух столовых ложек этого компонента.
  • Свежее сало (1 кг). Желательно, чтобы в нем была прослойка.
  • Молотый черный перец. На один килограмм продукции специй достаточно будет половины чайной ложки.
  • Чеснок (40 г).
  • Молотый красный острый перец (1 ч. л.).
  • Лавровый лист (4 шт.).

Кроме того, вы можете еще использовать и другие специи. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Алкоголик больше не захочет пить! Без кодировок и врачей! Старый деревенский метод, который

Зрение вернется! Сок этого домашнего растения успешно заменит химические препараты из аптеки

Сначала я занимаюсь подготовкой основных ингредиентов. Сало аккуратно разрезаю. В итоге у меня получаются небольшие порционные кусочки. Далее чищу чеснок, а затем измельчаю нужное количество зубцов посредством специального пресса.

После обработки чесночницей этот ингредиент перекладываю в емкость. Туда же добавляю указанное количество соли и специй. Теперь мне остается содержимое посудины хорошенько перемешать. В итоге у меня получится очень ароматная смесь однородной консистенции.

Ею я натираю со всех сторон каждый кусочек сала. После выполнения этих действий обогащенный специями основной ингредиент определяю в специальный рукав для выпечки. Сверху продукции кладу четыре лавровых листа. Теперь пакет можно завязывать.

Пакет с салом определяю в корзину мультиварки, в которую потом наливаю воду (1,5 л), после чего довожу ее до кипения.

Нужно закрыть крышку и выставить режим на один час. По истечении этого времени мультиварка выключится, однако крышку сразу открывать не стоит. Нужно, чтобы проваренное на пару сало полностью остыло в корзине. Когда это произойдет, извлеките продукцию из пакета и определите в холодильник. В нем сало должно полежать не менее десяти часов.

Кардиохирург раскрыл докторскую тайну: «Сердечники, дам вам ценный совет! Чтобы гипертония навсегда ушла из вашей жизни»

Если вы все сделаете правильно, то порадуете себя и своих близких очень ароматной закуской.

Лучше всего обработанное на пару сало сочетается с маринованными огурцами. Делают эту закуску следующим образом. Отрезают кусок хлеба, на него кладут нарезанное тонкими ломтиками соленое сало, а сверху огурец. Ваше кулинарное изделие сохранится дольше, если на хранение вы его определите в морозильную камеру.

Рецепт без мультиварки

Это излечит колени и суставы за 1 ночь! Оказывается, достаточно взять выпить перед сном

Готовьте с удовольствием и обязательно делитесь с друзьями новыми рецептами!

Жир уходит! Чтобы растворить возрастную полноту — пейте стакан воды с обычным

Летом варикоз особо опасен! Как с ним бороться? Натри вены этим перед сном и тромбы исчезнут

Давление всегда будет в норме (120/80)! Гипертония лечится без химии и таблеток за 14 дней

Cackle

Оказывается даже пельмени надо уметь варить. Трюк с холодной водой пом

Теперь в свои 50 выгляжу на 35! Секрет прост: наношу самодельную золот

Всем, кому уже за 50, обязательно нужно кушать продукты богатые кремни

Гипертоники! Чтобы сосуды в голове не полопались и

Безопасный способ омоложения, даже после 55 лет! Морщины

Необычайно мощный способ! Усиливает зрение в 5 раз за курс приёма!

Недержание у женщин — опасная патология! Лечится очень просто в домашних условиях

Чтобы сделать волосы мощней в 30 раз и вернуть прежнюю густоту, нужно 2 раза в день

Жутко вонючая штука, но «косточку» на ноге разгладит за ночь. Для компресса возьмите

Источник: https://www.fatelines.net/recipes/60683-parovoe-salo--samoe-vkusnoe-salo-s-chesnokom-kotoroe-ja-kogda-libo-ela-deljus-retseptom

Если сало не просолилось что делать

свекровь давала сало давненько, типа соленое, на вкус вообще не соленое, естественно оно мороженое уже, пробовала на шкварки, я их люблю, шкварки соленые получаются, а вот если просто это сало кушать, аж до неприятного вкус, как будто сырое ем. и че с ним теперь делать? а его так прилично для меня, не сказать чтобы прям полная морозилка, но несколько кусочков больших.

Последние комментарии

Как солить сало?Свиное сало является очень вкусным продуктом и отличным источником энергии за счет своей высокой калорийности. Как же вкусно приготовить сало в домашних условиях?

Шаги .
1 Для начала нужно выбрать правильное сало. Оно может быть однородным или иметь мясные прослойки. В любом случае, следует проверить продукт перед непосредственной засолкой.

Качественное сало без труда прокалывается ножом и, следовательно, будет мягким. Если острый конец ножа помещается толчкообразно, то в сале содержится слишком много жилок. После засолки оно получится жестковатым. Нарезайте продукт пластинами, если толщина сала превышает 6 см. В любом другом случае солить кусок можно целиком, но на это потребуется немного больше времени.

2 Процесс засолки. При засолке этот продукт испортить практически невозможно, что, без сомнения, упрощает процесс приготовления данного деликатеса. Сколько бы соли Вы не добавили, сало впитает ровно столько, сколько ему потребуется.

Ингредиенты: каменная соль (выбирать следует ее, так как она содержит полезные микроэлементы); красный или черный перец (молотый); черный перец (горошком); любые приправы (смело добавляйте те, которые нравятся именно вам); лавровый лист; чеснок (его количество может быть совершенно различным, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений). Засолочная смесь: на килограмм продукта потребуется 4 ст.

ложки соли, 1 ст. ложка черного перца, 0.5. ст. ложки красного перца, приправы.Для засолки воспользуйтесь пластиковой или стеклянной емкостью

Источник: https://mens-recipes.ru/esli-salo-ne-prosolilos-chto-delat/

Как приготовить вкуснейшее соленое сало

Соленое свиное сало — нехитрый, но очень питательный деликатес. Для засолки выбирайте продукт белого или розоватого цвета. Кусочек с мясной прослойкой идеально подходит для приготовления. Настало время попробовать 3 самых лучших способа засаливания сала.

Классическая засолка сала с солью

Классическая или сухая засолка заключается в том, чтобы просто натереть куски сала солью и специями, а затем дать хорошенько приготовиться. Сначала нужно сделать смесь из соли и специй.

На 1 кг сала вам понадобятся:

  • 5 ст. л. крупной соли;
  • 1 ст.л. черного молотого перца;
  • 0,5 ч.л. красного перца;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • другие специи и пряности на ваш вкус.

Тщательно натрите смесью кусочки и положите их в пакет. Оставьте на два часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 2-3 дня. Этого будет достаточно, чтобы сало просолилось. Перед подачей на стол засолочную смесь нужно соскоблить ножом.

Сало в луковой шелухе

Блюдо по этому рецепту получится не только мягким, но и будет иметь насыщенный цвет. Кроме того, вареное сало не нуждается в долгой засолке, поэтому подавать его можно сразу после охлаждения. Это рецепт для торопливых, а вот для богатого вкуса рекомендуется всё же оставить его в специях хотя бы на пару дней.

На 1 кг продукта понадобится:

  • 1 стакан крупной соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 ч.л молотого черного перца;
  • шелуха от 8-10 луковиц;
  • специи и пряности по вкусу.

В кастрюлю налейте воду и засыпьте соль. В кипящий рассол поместите луковую шелуху и кипятите 7-10 минут. Положите сало в  воду и варите на среднем огне 10-12 минут. Следите за тем, чтобы вода покрыла кусочки полностью.

После варки не вынимайте продукт из рассола сразу, дайте ему постоять еще 15-20 минут. Затем достаньте сало из кастрюли и оставьте до полного охлаждения.

Пока оно остывает, приготовьте специи, которые сделают его ароматным и пикантным. Натрите сало чесноком и перцем, добавьте лавровый лист, тмин — сделайте всё по вашему вкусу. Поместите ароматные кусочки в холодильник на 2-3 дня, а затем подавайте к столу или положите в морозилку.

В рассоле с чесноком

Преимущество этого рецепта в том, что соленая вода проникает глубоко в кусочки сала. Рассол помогает добиться нежной консистенции. Кроме того, сало в рассоле можно хранить долго, регулируя степень просола: чем дольше оно лежит, тем солонее оно будет на выходе.

На 1 кг продукта потребуется взять:

  • 2 стакана соли;
  • 4 литра воды;
  • 1 головка чеснока;
  • лавровый лист, молотый черный перец.

Приготовьте рассол. Для этого воду с солью и специями вскипятите, а затем дайте остыть до комнатной температуры. Сало уложите в посуду с широким эмалированным дном и залейте рассолом. Накройте плоской тарелкой, а сверху положите груз.

Оставьте сало в рассоле минимум на три дня. Если вам по душе более ароматная и сильно засоленная закуска — достаньте продукт через 5-6 дней.

Когда кусочки просолятся до нужного вам вкуса, просушите их и уберите в морозилку, замотав пищевой пленкой. Под пищевую пленку можно положить мелко нарезанный чеснок и немного молотого черного перца.

Какой бы способ засола вы ни выбрали, хранить готовый продукт нужно в морозилке. Удобнее солить сало небольшими порциями, чтобы оно не лежало в морозилке больше полугода.

Источник: https://nashgazon.com/sovet/kak-prigotovit-vkusneyshee-solenoe-salo.html

Если Сало Пересолено, Что Делать? Срочно Спасаем Продукт!

Приобретение соленого кусочка сала – удовольствие не из дешевых. Совсем иное дело, когда покупаешь свежий продукт и самостоятельно его солишь, опираясь на семейный рецепт или опробовав новый способ. И вот сало подверглось засолке. Остается выждать положенное время и можно переходить к снятию пробы. В предвкушении вынимаем кусок из емкости и, нарезав на бруски, пробуем

Сухой пересол

Самый простой и популярный способ заготовки сала впрок – засолка методом пересыпания солью. Куски надрезаются до шкурки. В прорези вставляют дольки чеснока и прочие специи. Как быть в таком случае, обнаружив, что сало пересоленное? Что делать в создавшейся ситуации?

Пожалуй, это один из самых несложных способов исправления продукта. В таком случае достаточно лишь вынуть такое сало из емкости и удалить с его поверхности кристаллы соли. Добирайтесь ножом и до прорезей в продукте, вынимайте их оттуда. После описанных действий продукт будет готов к употреблению и вкус намного смягчится и улучшится. Теперь стало понятно, что делать, если сало пересолено.

Как засолить сало в рассоле в домашних условиях вкусно и быстро, чтобы таяло во рту

Сало, соленое в рассоле всегда получается вкусным, если правильно его приготовить. Необычайно нежное и ароматное. А если еще и с прослойками мяса, так вообще пальчики оближешь! Идеальная закуска на праздничный стол или к дружеским посиделкам.

Положить ломтик нежного сала на хлеб и съесть просто так, можно вприкуску с луком — что может быть лучше?! Наверное только, если закусить таким бутербродом тарелку ароматного борща! Одним словом, вкусно будет в любом случае!

Немаловажную часть в засолке сала играет качество свинины. Выбирайте свежий продукт, без посторонних запахов и с мягкой кожицей. При попытке оторвать кожу, это отлично получается. Значит, сальцо действительно хорошее. Самым лучшим вариантом для засолки будет часть со спины и боков свиньи.

Даже если вы еще не пробовали засолить сало в домашних условиях или просто хотите попробовать новый способ засолки в рассоле, то эта статья для вас. Выбрать есть из чего! Ведь я приготовила для вас несколько разнообразных, простых способов приготовить вкусное сало.

1. Простой и вкусный рецепт засолки сала в рассоле в домашних условиях

Предлагаю вам очень простой рецепт вкуснейшего сала в рассоле. Даже если вы готовите сало впервые, у вас обязательно получится. Просто следуйте пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

  • Сало
  • Литр воды
  • Лаврушка — на вкус
  • 4 столовые ложки соли
  • Чеснок по вкусу
  • Горошины перца на вкус

Приготовление:

1. Сало моем, очищаем ножом кожицу. Обсушиваем бумажным полотенцем. Можно брать чистое сало или с прослойками мяса.

2. Нарезаем небольшими кусочками, чтобы оно скорее просолилось и его потом удобнее было нарезать.

3. В теплой воде растворяем соль. Она должна полностью разойтись. Количество соли можно проверить сыром яйцом. Опустите его в соленую воду. Оно должно плавать. Значит, соли достаточно.

4.Ставим на плиту, дожидаемся вскипания. Отправляем сюда лаврушку, смесь горошин перца на вкус (примерно неполная столовая ложка). Провариваем вместе 3-4 минуты. Затем даем ему остыть. Тем временем, очищаем чеснок и нарезаем его пластинками.

5. На дно чистой вместительной посуды выкладываем немного чеснока. Сверху в один слой кладем куски сала.

6. Так, выкладываем слоями сала, прослаивая их чесноком. Остатки чеснока раскладываем поверху. Лаврушку из рассола достаем и кладем между слоями.

7. Рассолом заливаем куски, чтобы он полностью их покрыл.

8. Сверху ставим блюдце дном вверх. Оно ложно быть чуть меньшего диаметра, чем тара для засолки. То есть, нужно, чтобы оно покрыло сало полностью. Сверху устанавливаем гнет. Например, банку с водой. В таком виде оставляем на столе на 2-3 суток. Сверху можно прикрыть салфеткой. Затем еще на столько же убираем в холодильник.

Теперь можно доставать их, обсушивать бумажным полотенцем и нарезать. Это очень вкусно. Что не съестся сразу, можно убрать в пакет, в морозильник.

2. Рецепт сала в рассоле, в банке

Солить сало в банке очень удобно. Его, конечно, можно приготовить в кастрюле, пластиковом контейнере и другой таре. Но банку легче хранить в холодильнике. Да и просаливается оно там отлично.

3. Солим сало с чесноком в холодном рассоле

Предлагаю вам еще один холодный способ приготовления этой закуски. Мы рассмотрим вариант засолки в кастрюле. Вы можете брать любую другую тару. Но если готовите в кастрюле или в другой металлической посуде, выбирайте эмалированное покрытие, без сколов и трещин.

4. Вкусное сало горячего посола в луковой шелухе

Такое сало очень часто готовит моя мама. Семья от него просто в восторге. Нежное, ароматное, необычайно вкусное. Луковая шелуха придает еще больше пикантности и особенный цвет. Выглядит оно, как копченое.

Обязательно попробуйте такой рецепт. Если в вашей семье любят сало, то этот рецепт без внимания точно не останется.

5. Сало по-домашнему в рассоле с лаврушкой, чесноком и перцем

Это один из самых простых способов засолить сало в домашних условиях. Пробовать можно уже через 4 дня. Приготовить совсем не сложно. Для этого понадобятся простые продукты.

6. Сало в рассоле любимое с детства

Автор этого ролика предлагает свой, любимый с детства рецепт сала. Получается оно очень мягким и нежным. Подробнее узнаете в этом видео.

Приятного  просмотра!

Ингредиенты:

  • 1л.воды
  • 150гр.соли
  • Грудинка-1,5-2кг.
  • Чеснок, лаврушка, чёрный молотый перец по вкусу

Соленое сало в нашей семье всегда в почете. Практически никогда мы не покупаем готовый продукт в магазине. Лучше купить свежую свинину в супермаркете и приготовить ее самостоятельно. Ведь продукты для маринада всегда просты. Наверняка, они есть на каждой кухне.

Надеюсь, мы угодили вам нашими сегодняшними рецептами. Забирайте их себе на заметку и пользуйтесь на здоровье.

Заходите к нам почаще! По плану еще много вкусных и интересных открытий! До скорых встреч!

Источник: https://garim-parim.ru/salo-solenoe-v-rassole.html

Простые секреты засолки сала

Сало штука капризная: кто-то от него без ума, кто-то считает его самым отвратительным блюдом на свете. Всегда не понимала людей из второй группы. Ну как может быть не прекрасен хороший, с мясными прослойками, прямо из морозилки, маленький кусочек сала на черном хлебушке с луком?!

А главное никаких особых секретов и ингредиентов для засолки сала вам не нужно. Главное, кусок мяса выбрать хороший и соль правильную выбрать, найти 10 минут времени, чтобы натереть сало солью со специями и отправить в холодильник на несколько дней. Вот и весь секрет. А радости-то сколько!

Как выбрать правильный кусок для сала?

Для сала вам нужна свинина, жирная ее часть с боков или спины — с этих мест сало самое нежное и вкусное. Брать чисто одно сало или сало с прослойками мяса, решать вам. Главное, чтобы в сале не было слишком много прожилок, такое сало не очень подходит для засолки, его лучше закоптить/запечь.

Само сало должно быть белого цвета, желтоватое сало — признак его старости, слишком розоватый оттенок сала говорит о том, что свинью неправильно закололи; мясные прожилки долго быть красные или розовые — яркие, без серого оттенка. Сам запах у сала должен быть приятным!

Кусок не должен быть жилистым (прожилки обычно находятся между слоем жира и мяса), чтобы в это убедиться, проткните мясо ножом, оно должно легко протыкаться.

Слишком тонкое сало не берите, кусок сала должен быть толщиной от 3 до 5 см.

— кусок сала — 250 г

— крупная соль (мелкая не подойдет!) — 1/2 стакана

— черный перец крупно молотый — 1 ст.ложка

— чеснок — 4 зубчика

— лавровый лист

Время приготовления: активное — 15 минут; пассивное — от четырех дней.

— Чеснок мелко нарезать или подавить, перемешать в мисочке вместе с солью и перцем.

Обратите еще раз внимание: соль нужна крупная каменная или морская. Мелкая соль (йодированная или любая аналогичная) для засолки не подходит совершенно!

— Сало нарезать на небольшие куски так, чтобы каждый кусок был не больше 3 см шириной, иначе сало будет долго просаливать. Плюс в сале желательно сделать надрезы — опять же для ускорения засолки. (Сало для засолки должно быть сухим, если вы его помыли, обязательно насухо протрите бумажным или обычным полотенцем).

— Натираем сало со всех сторон смесью из соли-перца-чеснока. Натереть надо хорошо, чтобы слой соли на сале получился приличный; чем соли больше, тем лучше: «пересолить» сало невозможно!

— В контейнер, где у нас будет засаливаться сало, насыпаем на дно щедрый слой соли и укладываем подготовленной сало на дно шкуркой вниз. Сверху дополнительно еще присыпаем солью, а также растертым руками лавровым листом.

— Закрываем контейнер и оставляем на сутки при комнатной температуре. Мясо даст сок, но сливать его не надо.

— Отправляем сало в холодильник — в самую теплую его часть. Там сало будет лежать несколько дней — минимум 4-5.

— Время от времени можно сало проверять на готовность. Прожилки сала должны потемнеть, если они все еще розовые, попробуйте пересыпать сало еще солью и отправить в холодильник еще на несколько дней.

— Когда сало готово, лучше хранить его в морозилке. Замерзшее сало режется гораздо лучше на тонкие кусочки.

Источник: https://www.cook-and-eat.ru/prostyie-sekretyi-zasolki-sala/

Как солить сало? Мастер-класс для ленивых

Соленое свиное сало – любимый продукт славян, и не только. Его можно купить готовым на рынке или в магазине. Однако многие домашние кулинары солят сало сами, не доверяя никому этот процесс.

Приготовление продукта абсолютно не сложно – достаточно следовать простой инструкции, с ней справится самый неопытный повар.

Как выбрать сало для соления?

Для создания кулинарного шедевра необходим минимум ингредиентов: свежее сало, соль, чеснок и лавровый лист. Свежее сало закупают на рынке или в магазине.

Лучше это сделать на рынке, так как в магазине продукт может лежать не один день. Чтобы не ошибиться в выборе, следует внимательно рассматривать куски: сало должно быть белого цвета, на срезе – розоватым.

Многие любят сало с прожилками мяса, так называемое беконное. Шкурка должна быть хорошо выделана, без щетинок. Нужно иметь в виду, что сало бывает жестким, такое не годится для соления.

Для того чтобы выбрать мягкое сало, следует проверить его острым ножом – лезвие должно входить около шкурки как в масло.

Процесс соления

Купленное сало очищают, оскребая ножом поверхности шмата со всех сторон. Затем разрезают на кусочки требуемого размера, например, 10х5см.

Чеснок (2 зубчика на килограмм сала) мелко режут, 1 лавровый лист ломают на кусочки и мешают с солью. Состав рассыпают на поверхности стола или разделочной доски.

Кусочки сала обмакивают в соль с лавровым листом, затем как бы «приклеивают» кусочки чеснока к салу. Можно также сделать ножом небольшие точечные «уколы» и вложить чеснок в образовавшиеся углубления.

Подготовленные таким образом куски кладут в эмалированную емкость шкуркой вниз. Остатками соляной смеси и чеснока посыпают сверху.

Чашку закрывают плотной белой бумагой, сверху – целлофаном (неплотно, чтобы сало не задохнулось) и ставят в прохладное место на 1-2 дня. Если держать на улице в осеннее или зимнее время (при температуре около нуля), то срок можно продлить до 3-4 дней.

На дне емкости может образоваться жидкость, которую периодически сливают. Затем, когда продукт уже практически просолится, его помещают в холодильник на нижнюю полку на 2-3 дня, затем уже готовое сало кладут на хранение в морозильник.

Как определить, просолилось сало или нет?

У соленого сала мясо на срезе должно быть темного цвета. Красное мясо говорит о том, что продукт еще не дошел до кондиции, и процесс выдерживания его в прохладном месте нужно продлить.

Также смотрите на видео, как сделать сухую засолку сала:

Источник: http://myogorod.ru/recepty/kak-solit-salo-master-klass-dlya-lenivyh.html

Как посолить сало? Как угодно, главное чтобы было сало с чесноком! | Мир домохозяйки

Как посолить сало — вопрос актуальный для наших широт

Здравствуйте, друзья! Думаю, многие хозяйки знают, как посолить сало, однако, все это делают по-разному и частенько хочется попробовать чего-нибудь новенького, для этого мы и делимся рецептами.

Одна из постоянных читательниц блога, Мария, попросила написать, как я готовлю сало. Я сама давно хотела написать, но все как-то руки не доходили.

Итак, как посолить сало? Как угодно, но чтобы было сало с чесноком!

Сало с чесноком я очень люблю, и этот продукт есть у меня в холодильнике почти всегда, а в зимнее время, просто обязательно!

Люди, которые солят сало сами, скорее всего, не узнают из этой статьи ничего нового, я просто расскажу, как я досаливаю готовое и солю сырое сало.

Раньше я обычно покупала сало с мясной прослойкой и солила его в рассоле. Приносила на работу, сало шло на ура! Всем нравилось.

Какое сало лучше покупать?

Какое-то время назад услышала в телепередаче, что сало лучше покупать без мясных прослоек, толщиной примерно 2,5 – 4 см.

С тех пор так и стараюсь выбирать, если мясная прослойка и есть, то совсем тоненькая, а лучше вообще без неё.

На мой взгляд, сало с мясными прослойками больше годится для копчения или отваривания. А вот сало без прослоек, лучше солить сухим способом. Но это лично мое, субъективное мнение.

Еще сало должно быть белого или нежно розового цвета и однородной консистенции, с желтоватой или розоватой шкуркой без щетины.

Свой способ, взятый из семейных рецептов, как и многие на моем блоге, я представлю немного ниже, а начну с того, как я делаю последнее время.

Как досолить уже готовое сало?

Последнее время я покупаю сало у соседей, а те у своих знакомых заводчиков свиней. Они продают сало хорошее, как я люблю, но уже посоленное.

Казалось бы, все хорошо, но не нравится мне способ засолки! Сало, посоленное без чеснока, кажется мне сырым. Вот такие вот вкусовые пристрастия.

И что я делаю с этим салом? А просто делаю из него сало с чесноком!

Разрезаю кусок сала на маленькие кусочки, мне так удобнее его использовать потом, да и приготовится быстрее.

Натираю каждый кусочек раздавленным чесноком, прокладываю душистым и черным перцем-горошком и лавровым листом.

И укладываю плотно на небольшой слой крупной соли в пластиковый контейнер. Сверху тоже присыпаю и натираю немного солью. Не повредит. Больше, чем ему нужно, сало соли не возьмет.

Три дня в холодильнике будет достаточно. Затем счищаю чеснок, перец и соль, заворачиваю каждый кусочек отдельно в фольгу и кладу в морозилку.

Как правило, употребляю сало из морозилки. Хотя, иногда, в зависимости от вкуса сала, мне хочется, чтобы оно было не замороженным. Тогда, просто перекладываю кусочек в холодильник.

Так что, не бойтесь покупать уже готовое сало, если не очень нравится вкус, всегда можно его доработать!

Ну а дальше можно отрезать тоненько кусочек свеже приготовленного сала, добавить не горького красного лука, уложить все на кусок черного хлебушка и поесть супчик, рассольник, например.

Слюнки еще не потекли? Продолжаем А как хорошо идет сало с чесноком в дополнение к борщу! Рецепт очень вкусного домашнего борща вот здесь.

А некоторые любят есть сало с домашней горчицей, рецепт здесь. А с чем и как едите сало вы?

Сало в рассоле (семейный рецепт)

  • На 1 литр воды – 1 стакан крупной соли
  • Лавровый лист, чеснок, перец

Как посолить сало в рассоле

В холодной кипяченой воде разводим стакан крупной соли. Порезанное на куски сало укладываем в эмалированную или стеклянную посуду.

Снизу, сверху и между кусками сала кладем лавровые листочки, горошины душистого и черного перца-горошка и порезанные на пластинки зубчики чеснока.

Заливаем сало рассолом и придавливаем гнетом. Стоит сало в рассоле при комнатной температуре 2-3 дня. Затем просушиваем сало в бумажных полотенцах, заворачиваем каждый кусочек в фольгу и кладем в морозилку.

Как видите, все легко и просто!

Как посолить сало в соли (сухой способ)

Таким способом мама солит сало для моего отца, в отличие от меня он не любит сало с чесноком. Только соль!

На 1 кг сала – примерно 100 граммов каменной соли.

Кусок целиком или разрезанный на более мелкие куски, натирают солью со всех сторон и кладут в банку, или заворачивают в чистую материю и бумагу, на 2-3 дня.

Если у вас нет предубеждения против чеснока, смело добавляете его и в этот рецепт! Сало можно нашпиговать тонкими пластинками чеснока или просто положить их равномерно среди кусочков сала.

Также можно добавить черный перец, красный, для любителей остренького, и даже ваши любимые травы, чабрец, майоран, тмин, кориандр Перец и травы в этом способе смешиваются с солью.

После того, как сало готово, соль счищают ножом и в морозилку. Некоторые моют сало, затем просушивают и обсыпают немного молотым перчиком. Все по вкусу.

А вот еще один рецепт от моего хорошего товарища, только я сама не пробовала так готовить, как-то меня смущает вареное сало, если честно, но товарищ убеждает, что получается смачно. Остается поверить, он ведь с Украины! Привет, Макс!

Источник: http://mir-domohozyaiki.ru/kak-posolit-salo-kak-ugodno-glavnoe-chtoby-bylo-salo-s-chesnokom/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание