Что приготовить из филе говядины

Разные блюда из сырого мяса говядины — Рецепты

что приготовить из филе говядины

Блюда из сырого мяса: Карпаччо

Getty

Карпаччо представляет собой тончайшие ломтики сырой говядины, идеально сочетаемые с пикантным гарниром.

Блюдо приобрело уникальное название в честь художника из Венеции, творившегося в XV веке. Изначально технология приготовления блюда следующая: мясо нарезается машинным способом на тонкие ломтики, которые должны быть охлажденными. В настоящее время блюдо создается аккуратным отбиванием ломтиков говядины.

  • Интересуясь, как готовить блюда из сырого мяса говядины, рекомендуется отбивать мясо до таких тонких ломтиков, что они не станут прозрачными.
  • Для приготовления мясного блюда можно использовать не только говяжью вырезку, но и более дешевую продукцию.
  • Самое важное – это качественная зачистка от пленок и кусочков жира.
  • Если тщательно очистить мясо, 500 граммов хватит для приготовления дюжины порций.

Как готовить блюдо?

  1. Нарезка мяса. Из свежего бифштекса желательно убрать жирные части, жилы. Впоследствии мясо нарезается поперек волокнистой структуры. Предполагается нарезка мяса на кусочки высотой около пяти миллиметров.
  2. Отбивание мяса. Два кусочка пищевой пленки нужно смазать маслом оливы. Между ними рекомендуется положить кусок мяса. Будет плюсом наличие деревянного молотка для правильного отбития. Вначале процесс будет казаться излишне медленным, но впоследствии мясо должно стать мягким.
  3. После проведенного этапа разрешается снять пленку. Говяжье мясо становится достаточно тонким. Для проверки состояния мяса желательно поднять пленку вместе с кусочками говядины и взглянуть на них. Мясо должно просвечиваться. Пленку разрешается снять только после успешного отбития мяса.
  4. Сервировка – обязательный этап. Блюдо наполняется кусочками отбитого говяжьего мяса. Для украшения используют филе анчоуса, цветной перец, каперсы.

Можно ли включать в рацион блюда из сырого мяса?

Блюда, предполагающие использование сырого мяса, требуют наличие качественного и свежего продукта.

  • Птицу и свинину брать нельзя.
  • Для приготовления можно использовать только говядину.
  • При желании можно использовать маринад, приготовленный на основе соли, уксуса, сока лимона. Такой маринад способен размягчать пластинки говядины или рубленый фарш.

Правильное приготовление блюда – это гарантия возможности насладиться сырым мясом, которое должно порадовать удивительным вкусом.

В следующей статье: рецепты из детской смеси

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/blyuda-iz-syirogo-myasa-govyadinyi-karpachcho/

Повар научил готовить говяжьи ребрышки так, что они тают во рту: 5 ошибок почти всех хозяек

что приготовить из филе говядины

Говяжьи ребрышки – отличный вариант для любого застолья. Главное, правильно их приготовить. Независимо от того, какую технику готовки вы выберете, убедитесь, что вы не испортили блюдо, совершив одну из часто встречающихся пяти ошибок. Об этом мне рассказал один знакомый повар. Делюсь его секретами.

Не готовьте холодные ребра

Приготовление холодных ребер — одна из самых больших ошибок. Охлажденное мясо должно дольше подвергаться воздействию тепла, что приводит к пережариванию его внешней части. Или же вы снимете ребра с огня слишком рано. В общем, достав из холодильника ребрышки, дайте им полежать при комнатной температуре около трех часов, прежде чем приступать к готовке.

Внимание! Приправы!

Конечно же, ребра необходимо приправить. Но знаете ли вы о том, когда именно это нужно делать? Задолго до приготовления или же непосредственно перед самым началом? Многие предпочитают первый вариант. И даже в маринаде на ночь замачивают.

На самом деле, чем дольше соль находится на поверхности мяса, тем больше влаги будет выходить из него, что является совершенно противоположным результатом того, чего вам необходимо добиться. Так что во что бы то ни стало щедро посолите и поперчите ребра, но лишь примерно за три часа до готовки – пока они будут достигать комнатной температуры.

Не пережарьте

Следите за температурой. Если вы пережарите ребра, они не будут нежными. Здесь нужно соблюдать особую осторожность. Конечно, намного проще готовить другие куски мяса, например филе. Чтобы его испортить, необходимо уж очень хорошо постараться! Однако вкус совершенно другой

Не протыкайте

Степень готовности мяса можно проверить, измеряя его температуру. Стандартная технология обжаривания говяжьих ребер использует термометр-зонд, который вы вставляете в мясо и оставляете во время его приготовления. Когда оно достигнет вашей целевой температуры — готово. Его можно вынимать из духовки. И в нем будет всего лишь одно отверстие. Помните о том, что ребра должны быть нежными и сочными. А, сделав несколько отверстий, вы добьетесь того, что из мяса вытекут все соки.

Дайте немного остыть

Оставьте готовые ребра при комнатной температуре в течение примерно получаса, прежде чем нарезать. Это поможет сохранить их максимально сочными. Когда вы запекаете кусок мяса в очень горячей духовке, соки из внешних областей движутся к центру жаркого. А быстрая нарезка заставит все эти соки вылиться на вашу разделочную доску. Так что просто немного подождите.

Вот и все. Соблюдайте эти простые правила и наслаждайтесь великолепным вкусом говяжьих ребрышек. Приятного аппетита!

Источник: https://www.nastroy.net/post/povar-nauchil-gotovit-govyazhi-rebryshki-tak-chto-oni-tayut-vo-rtu-5-oshibok-pochti-vseh-hozyaek

Как вкусно приготовить филе говядины

что приготовить из филе говядины

Полезные статьи » Секреты профессионалов » Как вкусно приготовить филе говядины

Филе говядины – это вкусное, диетическое мясо, из которого готовят повседневные, а также изысканные блюда высокой кухни. Учитывая постность продукта, его легко пересушить. Чтобы избежать самых распространенных ошибок, мы расскажем, как вкусно приготовить филе говядины разными способами. Выбирайте свой любимый.

Как вкусно приготовить филе говядины на сковороде

Говяжье филе – это вкусный, но постный и диетический продукт. Самое ценное филе бычка сосредоточено в вырезке, которую называют Тендерлойном. Это продолговатая мышца вдоль линии позвоночника.

При жизни животного она совсем не подвергается физическим нагрузкам, поэтому филе говядины из вырезки получается самым нежным.

Если решите приготовить филе говядины на сковороде, смело берите вырезку, но будьте готовы к тому, что это самый дорогой отруб во всей туше. Ведь из одного бычка получают всего одну вырезку.

Самое нежное и вкусное мясо сосредоточено в центре Тендерлойна. Вы, наверняка, слышали про знаменитый стейк Филе миньон. Так вот его вырезают именно из центра вырезки. Это «чистое» мясо без жира, пленок и соединительной ткани. В случае с вырезкой вам не придется думать, как вкусно приготовить филе говядины, достаточно просто обжарить его на сковороде до нужной прожарки. Как пожарить филе говядины на сковороде, чтобы оно получилось сочным, мы подробно рассказали здесь.

Филе говядины стейк «Филе Миньон»
Если вы решили купить стейки с доставкой, помните, что стейки из вырезки должны быть чуть толще классических Рибая и Стриплойна – около 3-3,5 см. Только в этом случае удастся приготовить сочное мясо. Желательно, чтобы мясо для стейков было выдержанным – в этом секрет сочности и мягкости готовых стейков. Бескостные отрубы выдерживают влажным способом не менее 2-х недель. Этого достаточно, чтобы говядина размягчилась, а ее вкус стал более насыщенным. Подробнее о ферментации мяса узнайте здесь.Освободите стейки Филе Миньон от вакуумной упаковки за полчаса до приготовления – мясо подышит и восстановит цвет. Промокните Миньоны от остатков мясного сока и нанесите тонкий слой масла. Используйте масло без запаха, чтобы не перебить и без того невыраженный мясной вкус стейков из вырезки.Что касается сковороды, она должна быть толстодонной, чтобы мясо не пригорало. Наша рекомендация: использовать для стейков сковороду-гриль. Ее нужно хорошо раскалить в течение, как минимум, 5 минут.

Как только сковорода разогрета, выкладывайте стейки и не трогайте их первые пару минут. Переворачивайте на вторую сторону при помощи щипцов.

Как только мясо обжарено до корочки, переложите его на противень и уберите в разогретую до 70 градусов духовку на 10 минут. Столь низкая температура дополнительно прогреет Миньоны изнутри, но не сильно повлияет на степень прожарки.

Она не должна превышать medium rare, которой соответствует температура 57 градусов. Проверить ее можно, купив термометр для мяса.

Наш совет: чтобы приготовить сочное филе говядины в духовке, выложите на каждый стейк по ломтику сливочного масла с травами и дайте ему пропитать мясо. Рецепт масла с травами найдете здесь.Готовое филе говядины подается с соусом и легким гарниром после того, как мясо отдохнет не менее 5 минут.

Филе говядины в духовке целиком

Если вы не знаете, как вкусно приготовить филе говядины, запеките его в духовке целиком. Данный способ термической обработки сохраняет мясо сочным внутри, а снаружи оно покрывается красивой корочкой.
Самый распространённый рецепт говядины в духовке – запеченный ростбиф. Мясо сначала обжаривают до корочки, а после запекают в духовке до средней прожарки.

Если у вас небольшой фрагмент вырезки, например, вырезка Шатобриан, приготовьте ее по этой схеме.
Сначала натрите говядину солью и перцем и обжарьте на сильно раскаленной сковороде до корочки. Переворачивайте мясо щипцами, чтобы оно «запечаталось» со всех сторон. Уберите вырезку в духовку, температура которой не превышает 180 градусов, и запекайте, контролируя степень готовности термометром. Подробнее об этом здесь.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать котлету для гамбургера

Как только ваш ростбиф из говяжьего филе готов, дайте ему остыть и нарежьте ломтиками средней толщины. Подайте с соусом из хрена и сметаны. Он считается наиболее подходящим. Рецепт соуса читайте здесь.Как запечь говядину в духовке, чтобы она стала мягкой? Самый простой способ – запечь филе говядины в фольге. Именно фольга сохраняет мясные соки и делает говядину сочной.

А чтобы блюдо покрылось аппетитной корочкой, достаточно срезать фольгу или дополнительно обжарить мясо в режиме «гриль» или на сковороде, когда оно практически готово.

Приготовление мяса в фольге в духовке имеет смысл, когда вы готовите крупное филе говядины весом от 1,5 кг. Например, мраморное мясо Рибай из толстого края.

Попробуйте обжарить отруб до корочки. Если он слишком крупный, делайте это в духовке, расположив противень максимально близко к источнику тепла. Выставьте температуру не менее 220 градусов.

Как только мясо покрылось корочкой, оберните его фольгой, предварительно натерев чесноком и добавив пучок пряных трав. Запекайте говяжье филе в фольге в духовке, снизив ее температуру до 160-180 градусов около 40 минут, а после готовьте до нужной вам степень прожарки.

Для мраморного Рибая рекомендована прожарка medium. Узнайте больше, как приготовить стейк medium, в этой статье.

Филе говядины в мультиварке

Когда мы говорим о том, как вкусно приготовить филе говядины, то подразумеваем не только элитные части говяжьей туши, но и бюджетные отруба. Попробуйте приготовить филе говядины в мультиварке. Для этого рекомендуем купить вырезку Ай оф раунд из бедра, выдержанное мясо Биф кебаб, отруб Чак Тендер или Чак ай ролл из шейно-лопаточной части.

Это вкусные и недорогие филейные части туши, которые прекрасно подходят для тушения.Нарежьте мясо одинаковыми кубиками и начните обжаривать в мультиварке, выставив соответствующий режим. Когда каждый мясной кусочек будет обжарен до корочки, добавьте луковые кольца и чеснок. Готовьте до появления аромата, не забыв приправить говядину специями по вкусу.

Теперь добавьте сочные красные овощи: болгарский перец, томаты – они дадут овощной сок, в котором будет томиться мясо.

Поверх мяса выложите крупно нарезанные кружочки картофеля, который покроет слой из свежих томатов. Добавьте стакан бульона и включите режим «Тушение». Через 2-2,5 часа вы получите нежнее филе говядины с овощами. Подробнее о том, как приготовить мясо слоу кук, мы писали здесь.

Рецепты с филе говядины отличаются методом приготовления и количеством ингредиентов. Больше идей, как вкусно приготовить говяжье филе, читайте здесь.

Источник: https://t-bone.ua/kak-vkusno-prigotovit-file-govyadiny/

Что приготовить из говядины? 30 рецептов приготовления говядины и телятины

Блюда из говядины на второе – настоящее воспоминание из детства! Наверняка, многие вспомнят ароматные кусочки мяса в подливе, поданные в сопровождении с гречневой кашей. Такое блюдо наши мамы готовили не случайно.

Говядина не просто очень вкусное мясо, оно еще и очень полезное. В нем содержится множество витаминов и прочих элементов, необходимых для поддержания здоровья, в том числе железо. Именно данный микрокомпонент рекомендуют восполнять в своем организме беременным женщинам и детям.

Говядина же для этих целей – наилучший вариант!

Блюда из говядины получаются очень вкусными, но для неопытных хозяюшек они становятся настоящим испытанием! Неправильно приготовленная говядина может просто напросто стать резиновой. Избежать такого эффекта просто, нужно только знать, как правильно данный вид мяса обработать.

В случае с говядиной не стоит действовать наобум. Сперва нужно изучить понравившийся рецепт приготовления и обратить внимание на все тонкости работы с таким мясом. Только тогда второе блюдо из говядины получится действительно вкусным.

Блюда из говядины обладают одним секретом нежнейшего вкуса, который заключается в молодости самого мяса. Молодая говядина — телятина — нежно-розового цвета, упругая, блестящая. Если под видом телятины вам продают кусок насыщенного красного цвета — это говядина, причем, совсем немолодая. О почтительном возрасте будет также свидетельствовать желтый жир.

В русской кухне традиционно предпочитают мясо молодых телят и коровы, в то время как европейская кухня, считает говядину второсортной, отдавая предпочтение блюдам из быка, коих предлагается огромное количество.

Говядина подходит для любых видов термической обработки.

Как правило, для тушения и жарки используются верх оковалки, антрекот, осек филея или вырезка, другие части туши используются для рубленых котлет или мясного фарша.

Использовать в чистом виде фарш или рубленые кусочки не рекомендуется, поскольку при термической обработке и так не сильно жирное мясо еще более ссыхается, и продукт становится резиново-безвкусным. 

Резать говядину следует строго поперек волокон. Долго мыть под водой и уж, тем более, замачивать, такое мясо нельзя. Так оно потеряет свой сок и мягким уж никак не получится. Размягчить говядину помогут различные маринады. На эту роль лучше всего походит горчица, водка и красное вино. Кроме того сделать мясо мягче можно, тщательно отбив его с двух сторон.

Говядина должна получиться не только мягкой, но и сочной. Добиться этого очень легко! Лучший способ – запечатать мясной сок в куске говядины.

Для этого необходимо поджарить мясо на раскаленной сковороде до появления корочки. Именно она предотвратит пересушивание говядины внутри.

С целью сохранения сочности также необходимо солить мясо только тогда, когда оно будет уже хорошо прожарено, а не в сыром виде.

Вот, пожалуй, и все основные секреты приготовления говядины для вторых блюд. Выполняйте данные рекомендации и рекомендации выбранного рецепта. Они помогут сделать вторые блюда из говядины действительно вкусными!

Простые блюда из говядины на каждый день

Вопрос о том, какие блюда из говядины можно приготовить на каждый день, волнует многих хозяюшек. Многообразие рецептов приготовления этого мяса сбивает с толку, а выбрать конкретное блюдо бывает довольно проблематично.

Самые распространенные блюда из говядины те, которые готовят посредствам тушения. Благодаря добавлению жидкости или соуса в процессе приготовления, мясо получается нежным, мягким и достаточно сочным. Наиболее яркие примеры таких блюд – бефстроганов и гуляш. В целом же, тушеная говядина отлично сочетается с такими гарнирами, как овощи, рис, картошка.

Хороши на каждый день и те блюда из говядины, в которых мясо обрабатывают посредствам обжаривания. Однако такой способ приготовления требует выполнения определенных правил. Часть туши, из которой должно быть вырезано мясо, как правило, указывают в рецепте.

Использовать нужно именно указанный кусок. Если замена допустима, то это также будет указано в рецепте. Кроме того нужно обладать некоторым опытом в жарении говядины, так как пересушить ее, сделав жесткой, очень легко.

Лучше всего строго следовать рекомендациям выбранного рецепта.

Шницели, стейки, отбивные, ростбифы – все эти блюда, как нельзя лучше подходят для приготовления на каждый день.

Массу замечательных рецептов с пошаговыми фото по приготовлению блюд из говядины на каждый день, вы сможете найти в данном разделе сайта xcook.info.

Праздничные варианты второго

Праздничный стол может украсить практически любое блюдо из говядины. Стоит лишь оформить то или иное блюдо особым образом, подать к нему соус и торжественное яство готово.

Не стоит слишком долго ломать голову над тем, какое же праздничное блюдо из говядины приготовить. Выбирайте любой рецепт на свой вкус и отправляйтесь готовить. Говядина в любом виде – вариант беспроигрышный.

Но только, конечно, если приготовить ее правильно!

Подводя итоги

Какое бы блюдо из говядины вы не задумали приготовить, простое на каждый день или праздничное, прежде всего, изучите рецепт его приготовления. Обязательно ознакомьтесь со всеми тонкостями, а иначе рискуете приготовить «резиновое» мясо, больше напоминающее подошву.

В данном разделе собраны только лучшие рецепты блюд из говядины. Выбрав любой из них, можно приготовить в домашних условиях очень вкусное второе!

Кстати, все рецепты помимо пошаговых рекомендаций дополнены также пошаговыми фото, которые помогут быстрее вникнуть во все тонкости готовки.

Источник: https://rus-womens.ru/chto-prigotovit-iz-govyadiny-30-receptov-prigotovleniya-govyadiny-i-telyatiny.html

Говядина в фольге запеченная в духовке — 6 рецептов сочного и мягкого мяса

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня мы будем готовить с вами вкусную еду для всей семьи. Сегодня у нас на обед говядина в фольге, запеченная в духовке. Очень важно это блюдо правильно замариновать. Именно этим мы и займёмся. Вы увидите, что даже весьма жесткое мясо станет сочным и мягким.

Всё ближе Новый год, а с ним и застолье. С праздничными салатами мы уже определились. Разобрались как запечь рождественского гуся. Кто боится жирности гусей, те готовят нежного кролика в духовке. А теперь подумаем о других мясных блюдах. Говядину любят и взрослые и дети. А если её хорошо приготовить, то такое угощение сметается со стола мгновенно.

Вы можете запечь мясо одним целым куском или порционно. На мой взгляд, очень аппетитно смотрится запеченная на кости грудинка. Очень легко готовится жаркое из говядины в фольге с картофелем. В любом исполнении это угощение достойно для подачи самым уважаемым гостям.

Есть одно важное правило для получения нежной и сочной говядины.

Мясо следует ставить только в разогретую до нужной температуры духовку.

Это делается для того, чтобы верхний слой быстро схватился. Тогда выделяющийся при жарке мяса сок не будет вытекать. В этой статье для вас несколько простых и вкусных рецептов.

:

Калорийность блюда — 200 ккал на 100 граммов. Если выследите за своим весом, старайтесь выбирать филе на котором поменьше жира. И, конечно, выбирайте свежий продукт, который ещё не замораживали.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить котлеты из овсяных хлопьев

Говядина в фольге — рецепт сочного и мягкого мяса запеченного в духовке

Этот вариант простой, без лишних добавок. Я готовила его уже неоднократно, а семья всегда съедала это блюдо на «ура». Понадобится несколько минут, чтобы разделать и замариновать филе. Потом пара минут, чтобы его завернуть в фольгу и отправить в духовой шкаф. И полученное кушанье станет вашим фаворитом навсегда. Даже если до этого времени вы не были любителем говядины.

Запечём мы её в фольге и сохраним все полезности мяса. Одним куском лучше запекать молодую телятину. Но, хотя говядина считается жесткой, её вы тоже получите нежной и сочной. Приготовьте, и вы сами в этом убедитесь. Мы попробуем запечь один большой кусок. Затем его можно порезать на порции. Или он пригодится для приготовления бутербродов, салатов или других холодных закусок.

Для этого рецепта мы взяли такие ингредиенты:

  • 1 кг. филе телятины
  • 1 головка чеснока
  • щепотка черного перца
  • орегано
  • горчица (семена)
  • соль по вкусу

Процесс приготовления говядины в фольге:

1. Сначала разберитесь с куском мяса. Вырезайте без сожаления лишние прожилки и прослойки жира. Затем вымойте и хорошо обсушите филе. Я взяла говяжью вырезку. Толщина куска не более 5-6 см. Можно брать лопатку или другую часть подходящего размера.

2. Чеснок поделите на зубки и очистите. Каждый зубок порежьте вдоль на 2-3 части. В подготовленном филе сделайте небольшие надрезы и впихните туда дольки чеснока.

3. Натрите кусок со всех сторон пряностями и солью. Я использую черный перец и орегано. Вы можете взять другие специи, которые вам больше нравятся.

Мариновать мясо надо не меньше трёх часов.

Миску накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. В это время можно заняться другими блюдами или своими делами.

4. После того как кусок уже хорошо промариновался, упакуйте его в фольгу. Отрежьте большой лист и сложите его вдвое, чтобы был плотнее. Складывайте матовой стороной внутрь.

Помните, что сок, выделяющийся при жарке, не должен вытекать.

Положите мясо на середину, а края все заверните кверху. Таким образом, упаковка будет герметичной.

5. Предварительно нагрейте духовку до 200 грд. Отправляйте в нее блюдо и выпекайте полтора часа. За это время можно успеть сделать гарнир.

Совет для тех, кто любит мясо с румяной корочкой. За 15 минут до готовности вытянуть противень и немножко сверху развернуть упаковку.

По истечении времени вынимаем, и даем остыть прямо в фольге.

Нарезаем на кусочки, выкладываем на тарелку. Украшаем по желанию. Например, веточками укропа и  петрушки. Зелень хорошо дополняет блюдо и придает ему еще больше аппетитности.

Пошаговый рецепт говядины в фольге с овощами

Есть один новый, оригинальный рецепт. Такого блюда вы еще точно не пробовали. Готовлю я говядину в духовке с луком, морковкой и сладким перцем. Если хотите, можете еще добавить больше овощей. Я делала еще с помидорами, было тоже очень вкусно.

Как приготовить такую сочную вкуснятину я сейчас подробно вам расскажу. Нет ничего сложного и продуктов потребуется немного.

Компоненты:

  • говяжьей мякоти — 600 гр.
  • морковки — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • чеснока — 2 зубчика
  • перец сладкий — 2 шт.
  • соевый соус — 3 ст.л.
  • мед — 1 ст.л.
  • соль и перец по вкусу

Пошаговое описание приготовления:

1. Первым делом подготовим мясо. Хорошо моем, даем стечь воде. Желательно обсушить бумажными салфетками. Потому что чем суше будет филе, тем лучше оно впитает маринад. Нарезаем на ломтики среднего размера.

2. Вторым этапом сделаем заливку. В глубокой миске смешиваем соевый соус, мед и мелко измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем и отправляем туда говядину.

Маринад должен полностью покрыть мясо.

Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Для маринования таких небольших кусочков достаточно два часа.

3. За это время мы подготовим овощи. Порезать их можно как вам нравиться. Я люблю когда овощи держат форму после приготовления. Поэтому нарезаю не маленькими кусочками, а средними по величине. Морковку и лук кольцами.

4. Отрезаем кусок фольги нужного размера и стелим ее на противень. Поочередно выкладываем продукты. Сначала нужно положить слой овощей. Сверху на овощи куски мяса, и сверху остальные овощи. Каждый слой солим и перчим. Края фольги заворачиваем наверх, прикрывая ими блюдо. И отправляем в разогретую духовку до 200 градусов.

5. Выпекаем блюдо 40 минут. Выделенный сок остается в фольге и делает блюдо сочным. Пропитанное им мясо имеет необычный вкус и аромат.

Приготовьте такое блюдо на ужин своей семье. Все точно останутся довольными!

Оригинальная говядина на кости в духовке запеченная в фольге

Запеченное в духовке мясо на косточке мне нравится больше, чем жареное на гриле. Оно ещё и гораздо полезнее. А готовится достаточно быстро и просто. Сначала его надо замариновать, а потом просто завернуть в фольгу. И через час у вас вкусное, аппетитное блюдо на столе. Поэтому давайте начнем готовить, не теряя времени.

У меня несколько небольших кусочков мяса на косточке. Я их заверну в фольгу все вместе. Хотя, можно и каждый отдельно упаковать.

Необходимые ингредиенты:

  • кусочки телятины на кости — 2 кг
  • перец молотый черный
  • перец душистый молотый
  • семя горчицы
  • хмели-сунели
  • соль

Каждой приправы возьмите одинаковое количество. Например, по 5 грамм.

Этапы приготовления говядины на кости:

1. Мясо нужно тщательно промыть. Обрезать лишний жир, удалить пленку. Обсушить с помощью бумажного полотенца. Для этого рецепта лучше всего подойдет молодая телятина. Она быстрее приготовится и будет более нежной.

2. В небольшой миске соединим специи. Высыпаем смесь перцев, черный перец, хмели-сунели и соль. Перемешиваем. Натираем этой смесью куски мяса со всех сторон. Складываем все кусочки в миску и закрываем. Чтобы вкус был насыщенней, нужно дать постоять некоторое время. Например, около часа. И только тогда запекать.

3. Включите духовку на прогревание до 180 градусов. Пока печь будет греться завернем мяско в двойной слой фольги.

4. Можно упаковать каждый кусочек отдельно, но вместе они будут сочнее. Герметично завернув фольгу, отправляем косточки в духовку запекаться. На запекание уйдет приблизительно около 1 часа времени.

5. Через час, если хотите подрумянить блюдо, разверните фольгу и дайте мясу чуть поджариться.

Такое горячее отлично подойдет к любому празднику. Подать его можно как отдельное блюдо, так и вместе с гарниром. На столе оно смотрится очень аппетитно. А вкус просто потрясающий!

сочной и мягкой говядины в духовке большим целым куском

Если вы хотите угодить всем гостям, то приготовьте говядину по этому рецепту. Такого сочного и мягкого мяса они давно не ели. Когда я увидела этот рецепт, он мне сразу понравился. И через пару дней я опробовала это блюдо. Аромат стоял на весь дом. Рекомендую посмотреть видео, и сделать на ужин эту вкуснятину.

При выборе мяса обязательно обращайте внимание на его состояние.

Желтые жировые вкрапления, говорят о том, что эта корова была уже весьма пожилой. Для запекания в фольге, лучше выбирать между вырезкой, лопаткой или толстым краем.

В этом видео также показано, как Татьяна готовит овощи на пару. Они будут хорошим дополнением к запеченной вырезке. Вкусно и полезно!

Как приготовить говядину в фольге кусочками с картошкой

Можно сделать мясо вместе с гарниром в духовке. Вот  мы и сделаем сейчас отличное жаркое. Говядина в фольге, в духовке с картошкой. Попробовав хоть один раз, вы будете его готовить постоянно.

Аппетитное мясо с овощами вполне уместно на праздничном столе. Для приготовления нам нужен простой и доступный набор продуктов.

  • говядина — 500 гр
  • картофель — 6-7 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • соевый соус — 3 ст.л.
  • соль, перец, специи — по вкусу

1. Блюдо начинайте готовить с мяса. Говяжью вырезку вымойте, удалите лишний жир и нарежьте на кусочки. Нарезайте не очень большими кусками, 5-6 см. Можете порезать брусочками. Я больше люблю кубиками.

2. Чтобы придать мясу мягкости, его необходимо замариновать в соевом соусе. Он сделает говядину мягкой и нежной. Залейте кусочки соусом и добавьте чуть-чуть перца. Можно закрыть миску крышкой или пленкой.

Солить не нужно, так как соевый соус сам по себе очень соленый.

3. Оставьте мясо в сторону на 40 минут. В это время займитесь овощами. Сначала почистите и порежьте картофель. Нарезайте как вам удобно. Я порезала кубиками, приблизительно такого размера, как и мясо.

4. Измельчите луковицу и морковь. Добавьте их в миску с картошкой. Посолите, посыпьте любимыеми приправами и хорошо перемешайте.

5. Когда мясо промаринуется, включайте нагрев духовки на 180 грд. Отрежьте большой кусок фольги и сложите вдвое. Смотрите внимательно сколько нужно отмерить, чтобы поместилось и мясо и овощи. На противень положите фольгу. В центр листа выложите подготовленную картошку с мясом. Заверните плотно и герметично.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить баранью корейку

6. Отправляйте пакет в прогретый духовой шкаф на один час. Через час достаньте, разверните верх фольги и дайте блюду ещё минут 20 подрумяниться.

Готовое кушанье переложите на блюдо и украсьте зеленью. Добавьте свежие или маринованные помидоры или огурчики и подавайте на стол. Вкусный и сытный ужин готов!

Говяжьи ребрышки в духовке с соевым соусом

В вашем холодильнике появились говяжьи ребрышки?  Вы не знаете что из них приготовить? Этот рецепт отлично вам подойдет. Предлагаю запечь их в духов в соевом соусе — это просто объедение. Такое блюдо замечательно подойдет для семейного ужина или посиделок с друзьями.

Состав продуктов:

  • ребра телячьи — 800 гр
  • соевый соус — 50 мл
  • семена горчицы — 2 ст. ложки
  • чеснок — 2 зубчика
  • зелень для украшения

Как приготовить:

1. Для начала моем мясо под проточной водой. Делим на порционные кусочки. Если присутствует жир и пленки удаляем.

2. Приготовим маринад. Берем глубокую миску. Наливаем в нее соевый соус и высыпаем измельченный чеснок. Складываем туда же и ребрышки. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться. Для маринования потребуется около двух часов.

За это время надо перемешать ребрышки несколько раз.

3. Включаем печь на 200грд. Расстилаем на противень сложенную вдвое фольгу. На неё раскладываем аккуратно в ряд косточки и сверху выливаем весь соус. Края фольги заворачиваем, прикрывая ими мясо.

4. Помещаем противень в прогретую духовку. Приблизительно через 1 час достать и открыть края фольги. И дать кушанью поджариться ещё минут 20.

Такие запеченные ребрышки можно подать с любым гарниром. Сверху украсить измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Уверена, друзья, что теперь вы нашли для себя подходящий рецепт. А я прощаюсь с вами до новых вкусных встреч. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Если вам понравились рецепты, нажмите на кнопочки соцсетей и статья сохранится на вашей страничке!

Источник: https://recepty-kulinara.ru/govyadina-v-folge-v-duxovke-recept.html

Как приготовить праздничные блюда при любой диете

Новогодние праздники испытывают нас на прочность — столько соблазнов, да ещё и погода располагает к долгим застольям. Особенно нелегко приходится людям, добровольно или вынужденно находящимся на различных диетах.

Но если применить немного кулинарных хитростей и грамотно выстроить меню, то все члены семьи, независимо от нюансов диеты, будут счастливо сидеть за общим праздничным столом.

Майонез

Без этого популярного соуса не обходится ни один праздничный салат — но ведь все знают, что майонез вреден для фигуры, а при многих заболеваниях его вообще нельзя употреблять.

1. Самый простой выход — сделать замену из сметаны и горчицы в пропорциях на 100 г сметаны 0,5-1 ч. ложка горчицы, соль и чёрный перец по вкусу.Таким соусом хорошо заправлять оливье, селёдку под шубой, крабовый салат, “Мимозу” и другие блюда.

2. Ещё более диетическая замена майонезу — это греческий йогурт, так же смешанный с горчицей и специями. Соус получится более жидким, хорошо подойдёт для салатов типа “Цезарь” и овощных.

3. Те, кто может позволить себе съесть жирную заправку, но не имеет возможности употреблять яйца, может сделать вегетарианский майонез: банку белой фасоли в собственном соку взбить блендером, постепенно вливая растительное масло (около 100-150 мл на банку).

Есть один нюанс: салаты с такими заправками нужно есть сразу, не оставляя на следующий день, поскольку они начнут мокнуть.

Яйца

Сырые яйца в рецептах выпечки можно заменить пюре из очень спелых бананов (0,25 стакана пюре = 1 яйцо). Не рекомендуется заменять яйца в рецептах, где их требуется более двух — тесто, скорее всего, получится клеклым.

Можно заменить яйцо картофельным крахмалом и разрыхлителем теста (1 ст. ложка крахмала + 0,5 ч. ложки разрыхлителя = 1 яйцо).

Яйца в фарше можно заменить на сырой картофель, натёртый на мелкой тёрке (1 картофель = 1 яйцо), картофельный крахмал (2 ст. ложки крахмала = 1 яйцо), овсяные хлопья, размоченные в воде (1 ст. ложка хлопьев + 1 ст. ложка воды = 1 яйцо).

Варёные куриные яйца в салатах можно заменить на низко аллергенные перепелиные. Если же яйца совсем нельзя, то ближайшей подменой станет тофу или адыгейский сыр, поскольку имеют наиболее схожую консистенцию и мягкий вкус.

Полезные салаты

Чтобы оливье и селёдка под шубой превратились в настоящие диетические блюда, корнеплоды следует варить на пару или запекать в фольге.

В оливье вместо колбасы лучше добавить отварную говядину, филе индейки или курицы и даже креветки, а для вегетарианцев отличной заменой мясу будут припущенные на масле шампиньоны.

В салат под шубой необязательно класть селёдку — праздничной основой может стать красная малосольная рыба, скумбрия или другая жирная рыба.

Сахар

У сахара тоже есть масса заменителей на любой вкус.

1. Стевия. Имеет нулевую калорийность и низкий гликемический индекс.

2. Сироп топинамбура подходит для приготовления тортов и пирожных с бисквитом и кремами. Сладость примерно такая же, как у сахара.

3. Кокосовый сахар имеет довольно высокую калорийность, но его гликемический индекс гораздо ниже, чем у обычного сахара. Перед использованием его следует просеять.

Мука

Мука высшего сорта запрещена при многих лечебных диетах. К счастью, вариантов замены масса.

1. Рисовая мука не имеет яркого вкуса, придаёт воздушность и нежность выпечке, хороша как в чистом виде, так и в смеси с другими видами муки.

2. Овсяная придаёт рассыпчатость и хрусткость, для бисквитного теста в чистом виде не годится — нужно смешивать с пшеничной мукой.

3. Кукурузная подходит для большинства видов выпечки, кроме пирогов. Тесто получается красивого желтоватого цвета.

Праздник диетический — вкусно феерически

Даже традиционные, сытные и обильные блюда можно превратить в диетические без потери вкуса и порадовать гостей с учётом рекомендаций по правильному питанию.

Маффины с апельсиновым кремом

Ингредиенты на 10 порций:

Для теста:

  • 450 г муки
  • 120 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 100 г фиников
  • 100 г кураги
  • 100 г изюма
  • 2 ч. ложки с горкой разрыхлителя
  • 3 ст. ложки жидкого мёда
  • 2 стакана кипятка

Для крема:

  • 300 г творожного сыра без добавок
  • 2 апельсина
  • 0,5 ч. ложки ванильного сахара
  • 1 ч. ложка корицы
  • 2 ч. л. агар-агара

Приготовление:

Промыть и обсушить сухофрукты, удалить косточки из фиников. Сложить в блендер, добавить немножко муки, разрыхлитель и измельчить.

Добавить яйца, мёд, мягкое масло и снова взбить. Теперь всыпать в смесь муку и влить крутой кипяток, вымешать ложкой.

Разложить тесто в формочки, не доходя 1 см до верха. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать около 15 минут. Остудить в приоткрытой духовке.

Пока маффины остывают, сделать крем: очищенные апельсины пробить блендером и протереть через сито. Смешать с творожным сыром, специями и агар-агаром (он нужен, чтобы крем держал форму).

Когда маффины остынут, украсить их кремом, выдавливая его из кондитерского мешка. Сверху на каждый кекс можно положить вишенку.

Оливье для здоровья

Ингредиенты на 8 порций:

  • 5 картофелин
  • 2 моркови
  • 1 яблоко антоновское
  • 200 г замороженного зелёного гороха
  • 10 перепелиных яиц
  • 500 г отварной говядины
  • 3-4 малосольных огурца
  • 3 веточки укропа
  • 200 г сметаны
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка горчицы
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • перец чёрный свежемолотый и соль по вкусу

Приготовление:

Картофель и морковь отварить на пару. Яйца сварить вкрутую. Горох отварить до готовности в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

Нарезать кубиком по размеру гороха: очищенный картофель и морковь, яйца, огурцы, говядину, яблоко. Мелко нашинковать укроп. Соединить ингредиенты в миске.

Сделать заправку: лимонный сок, масло и горчицу до однородного состояния, добавить соль и перец. Затем влить смесь в сметану и размешать до однородности. Заправить салат и тщательно перемешать.

Фаршированные рулетики (рецепт для мультиварки)

Ингредиенты на 6 порций:

  • 1 кг филе индейки
  • 2 пачки 9%-ного творога
  • 1 яйцо
  • 100 г замороженного шпината
  • 0,5 шт. сладкого перца
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка соли
  • перец и специи по вкусу

Приготовление:

Филе индейки нарезать пластами толщиной около 1 см и отбить до толщины 0,5 см. Посолить, посыпать специями.

Шпинат разморозить и отжать жидкость, мелко нарезать и припустить на сковороде в масле 7-10 минут. Когда шпинат остынет, измельчить его в блендере вместе с творогом.

Добавить мелко нарезанный сладкий перец, вмешать яйцо, посолить и поперчить по вкусу, тщательно размешать.

Намазать творожную смесь на пласты индейки, свернуть их рулетиками и каждый рулетик завернуть в фольгу.

В чашу мультиварки налить 4 стакана воды. Положить рулетики в лоток для варки на пару. Включить режим “Варка на пару”. После закипания воды готовить 20-25 минут.

После окончания готовки проткнуть фольгу, чтобы удалить бульон. Остудить, не разворачивая, и в таком же виде отправить в холодильник.

Перед праздником снять фольгу, нарезать рулетики на порционные кружочки и украсить зеленью и дольками сладкого перца.

Друзья, следите за публикациями в Новом году, впереди много интересного и полезного. Всем весёлых праздников и крепкого здоровья!

Источник: https://yurijprosolupov.ru/zdorovyj-obraz-zhizni/kak-prigotovit-prazdnichnye-blyuda-pri-lyuboj-diete/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание
Как приготовить филе бедра индейки в духовке

Закрыть