Что приготовить из чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы классические рецепты из Грузии

что приготовить из чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы – традиционное грузинское блюдо, главное отличие которого от привычной славянским народам тушеной курицы состоит в особом наборе используемых специй и пряностей. Как правило, грузинское блюдо довольно острое, пряное и при этом с невероятно нежным мясом, которое просто тает во рту.

В Грузии, о чем свидетельствует кулинарная статистика, чахохбили из курицы умеет готовить и готовит каждая вторая хозяйка, давайте же и мы попробуем создать данный кулинарный шедевр в своем доме, который, я с уверенностью могу заявить, оценят все мужчины.

Итак, готовим.

Классический вариант чахохбили из курицы по-грузински

Ингредиенты для приготовления:

  • Курица (наиболее подходят для приготовления ножки и бедра, но можно брать совершенно все части) – 1,5 кг;
  • лук репчатый обыкновенный – три шт;
  • красный болгарский перец – две шт. (использовать толстостенный, мясистый);
  • мясистые красные томаты (только красный сорт) – две шт;
  • стручок перчика чили;
  • головка чеснока, небольшая;
  • масло сливочное – 40-50 гр;
  • приправу Хмели-сунели – 2-3 ложки;
  • по пучку петрушки и кинзы;
  • соль на собственный вкус;

Процесс приготовления чахохбили по шагам

— Курицу моем, разделываем ее на части, складываем в казан или сковороду с толстыми стенками и дном, обжариваем без масла со всех сторон, пока мясо немного подрумянится. Сильно зажаривать не нужно, слегка. Сухая обжарка птицы – основное условие приготовления чахохбили в Грузии.

— Перец болгарский вымываем, вычищаем все внутренности, нарезаем полукольцами, если слишком большие части, их можно порезать мельче.

— Лук чистим, режем крупно, кольцами или полукольцами.

— В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем на нем овощи, как только они немного зарумянятся, отправляем их в казан с курицей.

— Обдаем помытые помидоры кипятком, снимаем с них кожицу, нарезаем кубиками, добавляем к остальным продуктам.

— Ставим казанок на плиту, включаем средний огонь, накрываем посуду крышкой, нагреваем продукты, убавляем до минимума огонь и тушим блюдо 40 минут. За это время курочка должна стать мягкой, а овощи пустят ароматный сок.

— Пока чахохбили готовится, рубим всю зелень и перец чили, выдавливаем через чесночницу чеснок, вмешиваем всю эту красоту с солью и хмели-сунели.

— За 5 минут до окончания готовки мяса, открываем казан, всыпаем смесь из зелени и приправ, перемешиваем, накрываем опять крышкой и оставляем еще минуток на 5-7.

Перчик чили можно очищать от семян, а можно использовать с ними, во втором случае блюдо будет вдвое острее.

Чахохбили по-грузински готово! Дайте ему немного постоять настояться и можно подавать на стол. Подавать блюдо следует горячим с лавашем или традиционными кавказскими лепешками.

Рецепт традиционного, пряного и острого грузинского чахохбили с курицей

Понадобится:

  • Одна курица, весом около килограмма;
  • 2 больших луковицы;
  • один перец болгарский;
  • один перчик чили;
  • хмели-сунели – 2 ложки (эта специя основная в блюде и заменять другой ее не следует);
  • пучок кинзы, базилика и петрушки;
  • пять помидоров;
  • 5-6 чесночных долек;
  • перец горошек – 5 шт;
  • масло сливочное – 50-60 гр;
  • три яйца;
  • 20-30 мл. (пару ложечек) винного уксуса;
  • соль и щепотка измельченного кориандра;
  • пара лавровых листа.

Способ приготовления грузинского блюда по шагам

— Разделываем обычным способом тушку куриную, промываем каждый кусочек и обтираем бумажным полотенцем, чтобы никакой воды не было.

— Берем с толстым дном сотейник, сковороду или казан, раскаляем посуду, никакого масла, замечу, не добавляем, выкладываем мясо и подрумяниваем его в каждой стороны.

— Болгарский перец чистим вместе с луком и режем произвольно, но не мелко.

— Растапливаем в сковороде сливочное масло, в нем обжариваем свои продукты, немного посолив их. Как только лук стал золотистым, овощи перекладываем в чан с курицей, туда же отправляем и остатки масла из сковороды.

— С томатов снимаем кожицу, режем на произвольные части, отправляем в свой сотейник.

— Накрываем продукты крышкой, готовим на самом малом огоньке 10 минут. Когда томаты пустят сок, открываем крышку, солим продукты, добавляем к ним лавровый лист, уксус (с уксусом не переборщите, 1-2 чайные ложечки не больше), горошек перец и немного кориандра. Тушим всю эту прелесть 35-45 минуток.

— Пока продукты готовятся, и курица набирается овощного сока, измельчаем чеснок и зелень, отдельно режем мелко перчик чили.

— Как только мясо стало мягким, сочным, отправляем к нему все специи, зелень и сырые яйца, перемешиваем блюдо и доводим до готовности.

— Подается чахохбили с грузинским лавашем и бокалом сухого белого или красного вина.

Божественный аромат и вкус этого чудесного блюда, я уверен, смогут произвести впечатление на всех членов вашей семьи. При этом не забывайте, что блюдо острое, а поэтому детям его следует давать не ранее пятилетнего возраста и лучше всего без подливы, только мясо, дополнить которое можно свежими овощами.

Чахохбили с курицей по-грузински — полезные советы и рекомендации по приготовлению

1. Не используйте в приготовлении чахохбили томатную пасту или кетчуп, вкус вашего блюда тут же поменяется и это будет уже не грузинская кухня, а ваша импровизация на нее. Если дома нет свежих помидоров, то их можно заменить консервированными, продаются такие в собственном соку, но никак не томатной пастой или кетчупом.

2. Грузины готовя чахохбили чаще всего используют не курицу, а фазана, понятно, что у нас эта птица дорогая и позволить ее себе могут не все именно поэтому в блюде допускается использование куриного мяса или мяса индейки.

3. Самым вкусным грузинское блюдо получается из крылышек, бедер и голеней птицы, однако сами грузины часто готовят его и из одного филе без костей.

4. Мясо для чахохбили обязательно перед тушением жарится, причем без добавления какого-либо масла. Лучше всего для этого процесса использовать посуду с антипригарным покрытием и толстым дном.

5. Не заменяйте в традиционном грузинском рецепте сливочное масло, которое используется для обжарки овощей, на растительное. При такой замене значительно поменяется вкус самого блюда.

6. Ну и последнее, грузинская кухня славится своими специями и приправами, а поэтому можете вносить в данном случае свои коррективы, используя в блюде различные душистые и пряные травы. Однако при этом приправу хмели-сунели в рецепте оставляйте неизменной, это главное составляющее чахохбили и без него ваше угощение уже не будет таким, каким действительно должно быть по грузинскому рецепту.

7. Лучшей зеленью, которая рекомендована грузинскими кулинарами для приготовления названого блюда, является кинза, базилик и петрушка, но вы так же можете добавить на свой вкус, например, укроп, а завершить подачу измельченным зеленым луком.

8. Добавлять в чахохбили майонез или сметану не нужно, это блюдо подается без заправки и овощи с мясом так же должны тушиться без нее. Если вы приверженец различных соусов, то просто подайте их отдельно в красивых пиалах.

9. Подается грузинское чахохбили из курицы с лепешками или лавашами в горячем виде. Если блюдо остыло, то перед подачей обязательно разогрейте его.

10. Подать угощение можно с любым гарниром. Мясо птицы, приготовленное в таком чудесном томатном соусе, прекрасно сочетается с картошкой, гречкой, рисом и просто со свежими овощами.

Если вам  захотелось приготовить это блюдо, то курица вам в руки и вперед на кухню. Уверен, что получится все вкусно и красиво, как на фотках.

Удачи и Всех Благ!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/vtorye-bljuda/chaxoxbili-iz-kuricy.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Чахохбили

что приготовить из чахохбили из курицы

Сочные кусочки птицы, обжаренные со специями в томатном соусе, — традиционное грузинское блюдо, которое с удовольствием едят и в других странах. Первоначально его готовили только из фазана, национальной птицы Грузии, а сейчас чахохбили чаще всего делают из курицы, поскольку фазан очень редкая в наше время птица. Однако некоторые хозяйки предпочитают чахохбили из баранины, говядины, индейки или утки.

Выбираем продукты для чахохбили

Курица — наилучшее мясо для чахохбили, поскольку она мягкая и в меру жирная. Из индейки блюдо получается более сухим, а из утки, наоборот, слишком жирным. Желательно, чтобы курица была молодая и свежая, поскольку вкус блюда из замороженной птицы будет совсем другим.

Помидоры отбирайте плотные и спелые одновременно, а в качестве приправы идеально подходит уцхо-сунели, в состав которого входит голубой пажитник, придающий блюдам сладковато-ореховый аромат. Вместо этой редкой пряности можно взять более привычную приправу хмели-сунели и ароматизировать блюдо щепоткой душистого шафрана.

Также для приготовления вам может понадобиться вино, репчатый лук, болгарский перец, чеснок, зелень, острый перец, орегано, укроп, мята, эстрагон и сливовое пюре, которое используется в классических грузинских рецептах. Помидоры допустимо заменять томатной пастой или соусом.

Подготовка продуктов и посуды

Нарезаем курицу на небольшие кусочки — сначала отделяем ножки и крылья, каждую ножку разрезаем на 3 части, а грудку — примерно на 6 частей. Можно приготовить блюдо только из темного мяса или только из белого, все зависит от ваших вкусовых и диетических предпочтений.

Далее бланшируем помидоры — опускаем их в кипящую воду на 20–30 секунд, а потом делаем несколько надрезов, и кожица сама отойдет от мякоти, даже усилий прикладывать не придется. Репчатый лук шинкуем тонкими кольцами, нарезаем зелень, мелко рубим чеснок и острый перец, сливы отвариваем в воде и протираем через сито.

Готовим чахохбили в казане или в любой посуде с толстым дном — в кастрюле, сковороде или утятнице. Наливаем на дно растительное масло и насыпаем щепотку соли, благодаря этой хитрости капли влаги не будут разбрызгиваться в разные стороны и не обожгут руки.

Готовим чахохбили правильно

Обжариваем на раскаленной сковороде куски темного мяса курицы, постоянно помешивая, пока оно не прожарится наполовину, добавляем белое мясо и продолжаем жарить — это делается для того, чтобы сохранить нежность и сочность грудки, ведь если ее пережарить, она получится суховатой. По традиции мясо сначала жарят без масла, но как только оно приобретет румяную корочку, к нему можно влить немного сухого белого вина, закрыть крышкой и томить на медленном огне. Не стоит заменять вино уксусом, иначе чахохбили выйдет слишком резким и грубоватым на вкус.

В это время займемся другими овощами, например, обжарим на отдельной сковороде репчатый лук до золотистого цвета. Здесь есть небольшая тонкость — сначала лук жарится на растительном масле, а в конце жарки в него добавляется кусочек сливочного масла — для нежного вкуса и аромата.

Иногда лук добавляют сразу к курице, а в некоторых рецептах присутствует еще и обжаренный болгарский перец, который также нарезают кольцами. Разрезаем помидоры на 4 части и добавляем их к мясу, не забывая посолить, в этом есть особый смысл.

Дело в том, что томаты содержат кислоту, которая размягчает жесткие мясные волокна, в результате чего сухое мясо становится мягким и нежным. Для большей сочности к мясу можно добавить немного томатного сока.

Через некоторое время кладем в казан золотистый лук, уцхо-сунели и две трети сливового пюре. Чахохбили сразу же приобретает яркий оттенок и приятный фруктовый аромат. Потом останется положить в него порезанный стручок чили, кинзу, свежий чеснок и базилик, при этом зелени жалеть не стоит, а добавлять ее следует в самом конце, когда выключен огонь.

Оставляем чахохбили в сковороде под крышкой минут на 20, а вскоре наслаждаемся потрясающим вкусом и ароматом грузинского блюда. Кстати, чахохбили на костре получается еще вкуснее, чем на плите, потому что оно пропитывается ароматом дыма и приобретает копченый привкус.

Не менее вкусным получается блюдо и в глиняных горшочках, которые ставятся для томления в духовку.

Как готовить чахохбили в мультиварке

Этот способ приготовления мало чем отличается от классического, просто нам понадобится гораздо меньше времени, которого и так не хватает.

Итак, помещаем в чашу мультиварки все ингредиенты — 1,5 кг курицы, порубленной на порционные куски, 4 бланшированных помидора без кожицы, порезанных на кубики, 2 крупных луковицы, нашинкованных полукольцами, 3 дольки мелко порезанного чеснока и 1 стручок острого перца, освобожденный от семян.

Добавляем к содержимому 80 мл полусладкого красного вина, кусочек масла весом 40 г, базилик и кинзу. Включаем программу «Тушение» и готовим блюдо в течение 90 минут. Даем настояться и подаем к столу аппетитную курицу по-грузински с любым гарниром.

Чахохбили с картошкой

Куриное рагу с картошкой — еще более сытное, питательное и вкусное блюдо, чем чахохбили с томатами и перцем. Рубим на куски курицу и тушим на сковороде под закрытой крышкой около 5 минут, после чего снимаем крышку и сливаем выделившийся мясной сок. Продолжаем обжаривать курицу, периодически поливая ее соком, а когда она почти готова, добавляем в сковороду 5 порезанных кольцами луковиц, 35 г сливочного масла и жарим еще 5 минут.

Наконец, пришла очередь смешать мясо с 4 крупно порезанными помидорами и 4 отварными картофелинами, порубленными на крупные куски. Тушим овощи и мясо, периодически поливая их водой, в которой варился картофель, добавляем в блюдо 1 ложку чабреца, 3 измельченных зубчика чеснока, хмели-сунели, кориандр, молотый красный перец, шафран, кинзу, базилик и петрушку.

Далее томим чахохбили на огне в течение 5 минут, даем ему настояться и подаем со свежей зеленью и ароматным хлебом.

Чахохбили из говядины

Блюдо из говядины не менее вкусное, чем из птицы. Порежем на кусочки 0,5 кг жирной говядины и обжарим ее на сковороде, слегка присыпав 1 ст. л. муки.

Когда мясо поджарится, добавим в сковороду 3 головки нарезанного лука, через 10 минут — 0,5 кг порезанных кубиками томатов, очищенных от кожицы, тертый стручковый перец, соль и чеснок по вкусу. Ставим мясо с овощами тушить, потом насыпаем охапку любой зелени, доводим до кипения и снимаем с огня.

Чем больше зелени в этом блюде, тем оно вкуснее, и если мы добавляли зеленые овощи в процессе готовки, перед подачей на стол нужно посыпать чахохбили еще одной порцией укропа, кинзы, петрушки и мяты.

Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

Очень вкусным получается чахохбили с орехами, баклажанами, тыквой, кабачками, грибами и фасолью. Это блюдо может подаваться как суп или второе — все зависит от количества жидкости, а в качестве гарнира к нему подходят рис, макароны, гречка или картофель. Готовьте чахохбили разными способами и ищите свой рецепт, который может стать фирменным блюдом вашей семьи! А специи из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20785-chahohbili-sekrety-prigotovleniya

Чахохбили из курицы. Простой и очень вкусный рецепт чахохбили из курицы + видео

что приготовить из чахохбили из курицы

Кто бы, что не говорил, но чахохбили из курицы всё-таки грузинское блюдо. Все мы знаем, что грузинская кухня очень славиться. Особенно хороши в ней мясные блюда. Одно из таких известных блюд  мы с вами здесь и рассмотрим.

В общем-то, кто не знает чахохбили это рагу из курицы, тушёной в большом количестве томатного соуса. Первоначально его готовили из фазана, но когда блюдо получило большое распространение и вышло за пределы Грузии, начали готовить из курицы.

Курицу всегда можно купить, если нет своей, да и цена куриного мяса ниже, чем любого другого. Я как -то готовил даже курицу с пивом. Посмотрите если интересно.

Как приготовить чахохбили. Пошаговые рецепты чахохбили из курицы с фото

Давайте рассмотрим один из очень вкусных рецептов приготовления чахохбили. Я назвал его классическим, но некоторые отклонения от классики в нём всё же есть. В следующих статьях я постараюсь рассмотреть классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински.

  1. Чахохбили классический рецепт
  2. Чахохбили в казане на природе

Ингредиенты:

  • Куриные бёдра — 900-1000 г.
  • Лук репчатый — 2 крупных головки
  • Перец стручковый острый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 средняя головка
  • Растительное масло — 80 мг.
  • Оливковое масло — 20 мг.
  • Чёрный перец горошек — 1/2 ч.л.
  • Сухое белое вино — 40-60 мл. (не обязательно)
  • Хмели — сунели — 2 ч.л.
  • Нарезанные помидоры в собственном соку — 1 пакет (500 мл.)
  • Сахар — 1,5 ч.л.
  • Базилик
  • Кинза — 1 большой пучок
  • Соль

Приготовление:

Давайте сначала подготовим все продукты а потом уж начнём готовить.

1. Головки лука очищаем и мелко нарезаем.

2. Мелко нарезаем один острый перчик. Нарезайте перчика столько, сколько выдержите в чахохбили, в зависимости от остроты.

3. Мелко нарезаем чеснок. В этом блюде чеснока должно быть много. Но всё зависит от вас. Если не очень любите, положите меньше.

4. С куриных бёдер снимаем шкуру, убираем лишний жир и всё что нам не нравится. Оставляйте жирок, который плотно прилегает к мясу, он при обжарке вытопится и усилит вкус курицы.

Начинаем обжаривать

5. На сковороду наливаем растительное масло, добавляем немного оливкового масла, если нет оливкового масла, используйте только растительное. Если курица жирная, можно масла налить меньше.

6. На среднем огне обжариваем бёдрышки минут 6 с одной стороны.

7. Переворачиваем и столько же, ну или немножко меньше, обжариваем со второй стороны. Если любите и хотите добавить грудку, её надо добавлять немного позже.

8. Мясо у нас практически обжарилось, отправляем к нему лук. Легонько перемешиваем и оставляем тушиться, периодически помешивая.

9. Лук стал прозрачным и даже стал немножко румяниться, добавляем острый нарезанный перчик и половину нарезанного чеснока. Потушим ещё пару минут.

10. Через пару минут вливаем немного белого сухого вина, оно очень быстро выпарится. Добавляем пару чайных ложек хмели — сунели.

11. Чёрный перец горошек раздавливаем в ступке, ну или через тряпочку молотком, не толчём, а именно мелко раздавливаем. Также добавляем в мясо. Всё перемешиваем.

12. Добавляем к мясу помидоры. У нас итальянские, нарезанные кусочками, помидоры в собственном соку. Конечно можно брать любые, а если есть, то домашние. Перемешиваем.

13. Всыпаем полторы чайных ложки сахара. Подсолим по вкусу и добавим базилик. Так как у нас листочки сухие, мы забрасываем его заранее. Свежий базилик можно забросить чуть позже. Закрываем крышкой и продолжаем тушить ещё минут 5-8.

Вот в это время можно добавить грудку, если хотите.

14. Через 7 минут добавляем в сковороду оставшийся нарезанный чеснок.

15. Ещё через 10 минут пробуем на соль, подсаливаем , если это необходимо и добавляем к мясу нарезанную кинзу. Кинзы кладём много. Хороший пучок. Можете добавить или уменьшить количество кинзы, это не столь критично.

16. Закрываем крышкой. Огонь переводим на малый. Тушим ещё минут 5.

17. Через 5 минут выключаем огонь и даём настояться минут 10. Если у вас электрическая плита, уберите с конфорки.

18. Наше чахохбили из курицы готово. Раскладываем по тарелкам. Посыпаем в тарелке зеленью.

Подаём на стол с овощами, лепёшкой, ну и ещё с чем хотите.

Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

    Источник: https://garim-parim.ru/chaxoxbili-iz-kuricy.html

    7 рецептов чахохбили из курицы: от классики к экспериментам

    Приготовить грузинское чахохбили можно из целой курицы, разделённой на порционные кусочки, или отдельных её частей, например ножек, крылышек и грудок.

    Ингредиенты

    • 1 кг курицы;
    • 600 г лука;
    • 1 перец чили;
    • 4 зубчика чеснока;
    • ½ пучка петрушки;
    • ½ пучка кинзы;
    • ⅓ пучка базилика;
    • 1 кг помидоров;
    • 2–3 столовые ложки сливочного масла;
    • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
    • 1 чайная ложка уцхо-сунели;
    • 1 столовая ложка хмели-сунели;
    • 1 столовая ложка кориандра;
    • 1 чайная ложка острого красного перца.

    Приготовление

    Курицу разделите на порционные кусочки. Лук и чили, очищенный от семян, нарежьте полукольцами. Чеснок и зелень нарубите.

    Помидоры залейте кипятком, оставьте на 1 минуту, а после очистите от шкурки и натрите на крупной тёрке.

    Разогрейте сковороду и без масла на среднем огне обжарьте курицу по минуте-две с каждой стороны. После переложите на тарелку.

    В ту же сковороду киньте масло и за 3–4 минуты подрумяньте лук. Добавьте курицу и помидоры, перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите примерно 20 минут. Затем посолите, поперчите, бросьте остальные специи (кроме последней) и чеснок. Ещё через 7–8 минут посыпьте зеленью и острым перцем. Выключите огонь и ненадолго оставьте курицу под крышкой.

    Чахохбили из курицы по-грузински: 3 вкусных рецепта

    Чахохбили из курицы по-грузински: 3 вкусных рецепта

    Чахохбили из курицы по-грузински: 3 вкусных рецепта

    Многие слышали о таком блюде как чахохбили, но так никогда точно и не знали, какое у него происхождение, в чем особенности приготовления этого блюда и как его готовить так, чтобы все гости съедали вместе с тарелками.

    Стоит сказать, что блюдо это достаточно бюджетное, ведь готовится оно как правило из курицы и используется в нем не голая грудка или ножки, а вся курица целиком, нарезанная на равно небольшие кусочки.

    Это очень удобно, особенно учитывая то, что в магазинах часто продается уже готовая рубленная курица и тратить время и силы на разделывание не придется.

    Это необычное блюдо пришло к нам из яркой Грузии. Изначально блюдо готовилось из дикой птицы, предпочтением пользовался фазан. Блюдо относится к походно-охотничьим, так как включает в себя по большей части только мяса, причем тушку целиком. Своего рода безотходное производство.

    Сейчас времена охоты прошли и потому самым популярным мясом является домашняя курочка, особенно если их держат при дворе. Кроме того, отлично подходит индюк или индейка, хорошенькая тушка утки или даже гусь.

    Хотя, в некоторых семьях любят готовить чахохбили из дичи – куропатки или перепелы.

    Как правило, блюдо готовится без добавления каких-то посторонних овощей вроде моркови или картофеля.

    Используются лишь свежие томаты и чеснок, для создания насыщенного томатного соуса, также часто добавляют лук, которые позволяет тушить блюдо без добавления воды – в собственном соку.

    Изначально в блюдо также добавлялось вино, но так как ему пришлось пройти советские времена и сухой закон, сейчас этот ингредиент многими забылся. А зря, ведь томаты стали добавляться именно с целью замены красного вина в блюде.

    Готовили чахохбили как правило в большом казане, что позволяло обжаривать мясо на огне без использования дополнительного жира. Около 15 минут мясо обжаривалось «в сухую», чтобы образовалась корочка и мясо получилось нежнее. Отличный способ придать насыщенный вкус блюду.

    Помните про то, что это блюдо восточной кухни, поэтому большую часть вкуса ему придает свежая кинза, которой обильно посыпается уже готовое блюдо за несколько минут перед подачей. Этот ингредиент очень важен, поэтому избегать его крайне не рекомендуем.

    Но если уж у вас все внутри противится этому специфичному вкусу, можно заменить ее петрушкой и молотым кориандром.

    Чахохбили из курицы классический рецепт

    Чахохбили из курицы: вкусный классический рецепт приготовления

    Чахохбили из курицы: вкусный классический рецепт приготовления

    Чахохбили из курицы: вкусный классический рецепт приготовления

    Чахохбили относится к грузинской кухне. Название происходит от грузинского слова «хохоби» — фазан. Много лет назад было принято готовить блюдо из целой тушки этой птицы, а сегодня ее неплохо заменяет курица. Ниже расскажем, как приготовить чахохбили из курицы по-грузински, поведаем все нюансы приготовления вкусного сытного блюда.

    Чахохбили из курицы — пошаговый классический рецепт

    Как приготовить чахохбили. Рецепты приготовления чахохбили из курицы

    Как приготовить чахохбили. Рецепты приготовления чахохбили из курицы

    Как приготовить чахохбили. Рецепты приготовления чахохбили из курицы

    Само название чахохбили, по звучанию, говорит о том, что это блюдо кавказской кухни. Действительно, это так. Оно представляет собой тушеные куски мяса, на кости с различными приправами и специями. Для него выбирают сочное мяско, с жирком. Тогда блюдо получится очень вкусным.

    Особенность этого блюда в том, что мясо готовится без добавления масла и других жиров. То есть вся сочность и жирность образовывается в результате тушения в собственном соку. Воду в блюдо также стараются не добавлять.

    Вместо этого лучше сочетать мясо с сочными овощами, типа томатов. При недостатке жидкости, в конце тушения, можно подлить совсем немного воды (не больше полстакана). Все пряности добавляются так же, в завершение варки.

    Помимо мяса, в блюдо добавляют и другие овощи — лук, морковь, картошку, сладкий и острый перцы. Их сочетание зависит от рецепта. Общее время приготовления чахохбили — около 1 часа. Готовить его совсем несложно, а результат всегда получается удачным.

    Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецепта этого блюда. Если вам привычнее готовить в живом режиме, то посмотрите видео-ролик, который также будет представлен вашему вниманию ниже.

    Чахохбили из курицы с овощами по-грузински — пошаговый рецепт с фото

    Грузинская кухня: чахохбили из курицы — видео рецепты в домашних условиях

    Грузинская кухня: чахохбили из курицы — видео рецепты в домашних условиях

    Грузинская кухня: чахохбили из курицы — видео рецепты в домашних условиях

    Существует мнение, что грузинское рагу – «чахохбили» изначально делалось из фазанов. Чахохбили из курицы можно отнести к диетическим блюдам, поскольку в рецепте не фигурирует масло, а курица считается диетическим продуктом. Кроме того, специи, входящие в состав блюда, ускоряют обмен веществ в организме.

    Чахохбили готовят исключительно в сотейнике или глубокой сковороде.

    Чахохбили с курицей: классический рецепт

    Приготовление чахохбили из курицы по лучшим рецептам

    Приготовление чахохбили из курицы по лучшим рецептам

    Приготовление чахохбили из курицы по лучшим рецептам

    ( — 1, оценка: 5,00 из 5)

    22840 0

    Чахохбили из курицы – это известное грузинское блюдо. Данное блюдо представляет собой своеобразное рагу из мяса и тушеных овощей. Рецепт этой вкуснятины изначально базировался на мясе фазана. Эти экзотические птицы раньше в большом количестве обитали в горах Грузии. Сейчас грузинское блюдо готовят из курицы, помидоров и других вспомогательных продуктов и пряностей.

    Название блюда произошло от грузинского слова «хохоби», что означает фазан. Как было сказано выше, раньше это блюдо готовили из фазана.

    Ныне фазан – редкая птица, поэтому любимое блюдо грузины научились делать из курицы. Курятина по своим вкусовым качествам ничем не уступает мясу фазана.

    Основными ингредиентами кулинарного шедевра является курятина, томаты, лук. Если домашнюю курицу местное население выращивало с незапамятных времен, то помидоры на наш материк были завезены из Америки только в 1874 году.

    А до этого готовили чахохбили так:

    1. Фазана общипывали, затем обжаривали на вертеле.
    2. Отдельно обжаривали лук в сливочном масле, затем туда добавляли немного воды.
    3. Обжаренную со всех сторон птицу снимали с вертела, резали ее на куски и укладывали в сотейник с луком.
    4. В конце готовки блюдо приправляли такими ингредиентами: гранатовым соком, уксусом, барбарисом.

    В наше время блюдо слегка видоизменилось. В нем появился помидор и множество пряностей.

    1. Молодая курочка 1-1,5 кг. Домашнюю курятину лучше не использовать, так как у нее жесткое мясо.
    2. Касательно бройлеров, то следует выбирать курочку до 2 кг. Этот сорт вкуснее и ароматнее.
    3. Нарезать курятину следует крупными кусками, чтобы мясо сохранило свой вкус и аромат.
    4. Курятину следует очистить от жира, шкурок и крови.

    Как приготовить чахохбили? Отличительной чертой данного блюда является то, что мясо обжаривается без масла. Это делается для того, чтобы курятина приобрела красивую румяную корочку.

    Классический рецепт чахохбили из курицы

    Чахохбили из курицы классические рецепты из Грузии

    что приготовить из чахохбили из курицы

    Чахохбили из курицы – традиционное грузинское блюдо, главное отличие которого от привычной славянским народам тушеной курицы состоит в особом наборе используемых специй и пряностей. Как правило, грузинское блюдо довольно острое, пряное и при этом с невероятно нежным мясом, которое просто тает во рту.

    В Грузии, о чем свидетельствует кулинарная статистика, чахохбили из курицы умеет готовить и готовит каждая вторая хозяйка, давайте же и мы попробуем создать данный кулинарный шедевр в своем доме, который, я с уверенностью могу заявить, оценят все мужчины.

    Итак, готовим.

    Классический вариант чахохбили из курицы по-грузински

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Чахохбили

    что приготовить из чахохбили из курицы

    Сочные кусочки птицы, обжаренные со специями в томатном соусе, — традиционное грузинское блюдо, которое с удовольствием едят и в других странах. Первоначально его готовили только из фазана, национальной птицы Грузии, а сейчас чахохбили чаще всего делают из курицы, поскольку фазан очень редкая в наше время птица. Однако некоторые хозяйки предпочитают чахохбили из баранины, говядины, индейки или утки.

    Выбираем продукты для чахохбили

    Чахохбили из курицы. Простой и очень вкусный рецепт чахохбили из курицы + видео

    что приготовить из чахохбили из курицы

    Кто бы, что не говорил, но чахохбили из курицы всё-таки грузинское блюдо. Все мы знаем, что грузинская кухня очень славиться. Особенно хороши в ней мясные блюда. Одно из таких известных блюд  мы с вами здесь и рассмотрим.

    В общем-то, кто не знает чахохбили это рагу из курицы, тушёной в большом количестве томатного соуса. Первоначально его готовили из фазана, но когда блюдо получило большое распространение и вышло за пределы Грузии, начали готовить из курицы.

    Курицу всегда можно купить, если нет своей, да и цена куриного мяса ниже, чем любого другого. Я как -то готовил даже курицу с пивом. Посмотрите если интересно.

    Как приготовить чахохбили. Пошаговые рецепты чахохбили из курицы с фото

    7 рецептов чахохбили из курицы: от классики к экспериментам

    Приготовить грузинское чахохбили можно из целой курицы, разделённой на порционные кусочки, или отдельных её частей, например ножек, крылышек и грудок.

    1. Классическое чахохбили с зеленью и приправами

    Чахохбили из курицы по-грузински: 3 вкусных рецепта

    Многие слышали о таком блюде как чахохбили, но так никогда точно и не знали, какое у него происхождение, в чем особенности приготовления этого блюда и как его готовить так, чтобы все гости съедали вместе с тарелками.

    Стоит сказать, что блюдо это достаточно бюджетное, ведь готовится оно как правило из курицы и используется в нем не голая грудка или ножки, а вся курица целиком, нарезанная на равно небольшие кусочки.

    Это очень удобно, особенно учитывая то, что в магазинах часто продается уже готовая рубленная курица и тратить время и силы на разделывание не придется.

    Это необычное блюдо пришло к нам из яркой Грузии. Изначально блюдо готовилось из дикой птицы, предпочтением пользовался фазан. Блюдо относится к походно-охотничьим, так как включает в себя по большей части только мяса, причем тушку целиком. Своего рода безотходное производство.

    Сейчас времена охоты прошли и потому самым популярным мясом является домашняя курочка, особенно если их держат при дворе. Кроме того, отлично подходит индюк или индейка, хорошенькая тушка утки или даже гусь.

    Хотя, в некоторых семьях любят готовить чахохбили из дичи – куропатки или перепелы.

    Как правило, блюдо готовится без добавления каких-то посторонних овощей вроде моркови или картофеля.

    Используются лишь свежие томаты и чеснок, для создания насыщенного томатного соуса, также часто добавляют лук, которые позволяет тушить блюдо без добавления воды – в собственном соку.

    Изначально в блюдо также добавлялось вино, но так как ему пришлось пройти советские времена и сухой закон, сейчас этот ингредиент многими забылся. А зря, ведь томаты стали добавляться именно с целью замены красного вина в блюде.

    Готовили чахохбили как правило в большом казане, что позволяло обжаривать мясо на огне без использования дополнительного жира. Около 15 минут мясо обжаривалось «в сухую», чтобы образовалась корочка и мясо получилось нежнее. Отличный способ придать насыщенный вкус блюду.

    Помните про то, что это блюдо восточной кухни, поэтому большую часть вкуса ему придает свежая кинза, которой обильно посыпается уже готовое блюдо за несколько минут перед подачей. Этот ингредиент очень важен, поэтому избегать его крайне не рекомендуем.

    Но если уж у вас все внутри противится этому специфичному вкусу, можно заменить ее петрушкой и молотым кориандром.

    Чахохбили из курицы классический рецепт

    В первую очередь мы хотим представить вашему вниманию классический рецепт – такой, каким он дошел до нашего времени. С овощами, специями и без добавления вина. Этот рецепт достаточно сложно назвать аутентичным, но зато он проверен годами на кухнях хозяек Грузии, России и окружных стран.

    Используя его, вы можете быть уверены, что ваши домочадцы останутся в восторге, ведь блюдо обладает очень насыщенным и богатым вкусом.

    Кроме того, оно состоит из большого количества мяса, что делает его очень сытным, питательным и даже диетичным – ведь жиры в блюде используются в минимальных количествах, предпочтение отдается тушению продуктов в собственном соку.

    Ингредиенты:

    · куриная тушка целая;

    · лук репчатый – 4 небольших луковички;

    · свежие спелые томаты крупные – 3 штуки;

    · чеснок – 4 небольших зубчика;

    · свежая кинза – 1 небольшой пучок;

    · приправа «хмели-сунели» — 1 чайная ложечка;

    · соль морская – по вкусу.

    Как готовить?

    Шаг 1. Все ингредиенты нужно тщательно вымыть. Томаты просто ополоснуть в теплой воде, зелень замочить в прохладной воде на несколько минут – таким образом не только вымоется вся лишняя грязь, но и восстановится влага и свежесть. Лук и чеснок нужно почистить и сполоснуть в воде.

    Курицу рекомендуем очистить от коржи – она не слишком полезна, хотя на вкус блюда это не повлияет. Тщательно вымойте тушку, а затем порубите на крупные равные части – примерно размером с голень.

    Можно резать и меньше, но тогда вам придется немало потрудиться, чтобы разрубить крупные кости.

    Шаг 2. Мясу нужно дать немного просохнуть на решетке или же слегка промокнуть его кухонным полотенцем – лишняя влага помешает образованию аппетитной корочки.

    Тем временем, сделайте перекрестные надрезы на поверхности томатов и залейте их на 3-5 минут крутым кипятком. Затем, погрузите их в ледяную воду. Шкурка начнет отходите и удалить ее не составит никакого труда – это вам и нужно будет сделать.

    Очищенные томаты порубите на небольшие кубики – около одного сантиметра. Временно отложите в сторону.

    Лук нарежьте тонкими полукольцами – так он лучше раскроет свой вкус в блюде. Если в вашей семье лук не в большом почете, можно нарезать его мелкими кубиками – но тогда нужно быть бдительным во время пассеровки, чтобы процесс жарки не перешел в тушение.

    Зубчики чеснока раздавите плоской стороной острого ножа и затем мелко порубите. Этот способ важен для правильного и красочного раскрытия вкуса.

    Шаг 3. Разогрейте две сковороды. Одну – обычную, в ней будет обжариваться только лук, поэтому важна лишь немалая ее площадь, чтобы не пришлось делать это порционно. А вот вторая – крупная, с толстым дном и высоким бортом.

    В идеале чугунная или вообще казан. Или просто большая сковорода с антипригарным покрытием. Первую слегка сбрызните маслом и, когда она раскалится, аккуратно выложите лук.

    Периодически помешивая, пассеруйте его до приобретения карамельного цвета, сладкого аромата и мягкой текстуры.

    А вот вторую нужно разогреть как можно сильнее и выложить на нее кусочки мяса. Не спешите переворачивать их, нужно дать им образовать стойкую, золотистую корочку. На каждую сторону потребуется около 2 минут.

    Если боитесь, что птица прилипнет, можно добавить немного масла, хотя обычно этого не требуется – как только правильная корочка образуется, мясо легко отходит само.

    Даже если самую капельку мясо пережарится – это не страшно, потому что вкус в итоге это даст великолепный. Да и доходит до этого, честно говоря, достаточно редко.

    Шаг 4. Когда мясо и лук обжарятся до румяности-золотистости, смело выкладывайте лук к мясу и перемешайте. Затем, добавьте томаты и чеснок и снова тщательно все перемешайте, огонь можно убавить до среднего. Прикройте крышкой и тушите около 15-20 минут. Изредка помешивайте, чтобы блюдо не пригорало.

    Шаг 5. Мелко порубите свежую зелень. Откройте крышку сковороды, перемешайте содержимое и сбавьте огонь до минимального. Добавьте соль и хмели-сунели, тщательно перемешайте блюдо снова. Сверху аккуратно распределите зелень и снова накройте крышкой. Тушите еще 10-15 минут, но открывать крышку ни в коем случае нельзя – нужно дать ароматам смешаться.

    Шаг 6. Снимите блюдо с огня, не открывая крышки дайте настояться еще 5-7 минут. Блюдо готово! Осторожно, не сведите с ума соседей ароматом, который вырвется изпод крышки с корыстным намерением вызвать у вас предвкушающее урчание в животе. Подавайте с гарниром или без, идеально с восточными лепешками и бокалом красного вина. Приятного аппетита!

    Чахохбили из курицы по-грузински пошаговый рецепт 

    Чахохбили из курицы: вкусный классический рецепт приготовления

    Чахохбили относится к грузинской кухне. Название происходит от грузинского слова «хохоби» — фазан. Много лет назад было принято готовить блюдо из целой тушки этой птицы, а сегодня ее неплохо заменяет курица. Ниже расскажем, как приготовить чахохбили из курицы по-грузински, поведаем все нюансы приготовления вкусного сытного блюда.

    Чахохбили из курицы — пошаговый классический рецепт

    Классический рецепт чахохбили из курицы получается неимоверно вкусным. Птица готовится достаточно быстро, и блюдо можно подать даже к праздничному столу, отказавшись от привычных запеченных голеней.

    • куриные окорочка — 1,2 кг;
    • помидоры — 3 единицы;
    • лук — 2 единицы;
    • пучок базилика и кинзы — по 1;
    • острый перец небольшой — 1 единица;
    • чеснок — 3 зубка;
    • хмели-сунели — 1 ч. л.;
    • сливочное масло — 1 стол. л.

    Как приготовить чахохбили пошагово:

    Как приготовить чахохбили. Рецепты приготовления чахохбили из курицы

    Само название чахохбили, по звучанию, говорит о том, что это блюдо кавказской кухни. Действительно, это так. Оно представляет собой тушеные куски мяса, на кости с различными приправами и специями. Для него выбирают сочное мяско, с жирком. Тогда блюдо получится очень вкусным.

    Особенность этого блюда в том, что мясо готовится без добавления масла и других жиров. То есть вся сочность и жирность образовывается в результате тушения в собственном соку. Воду в блюдо также стараются не добавлять.

    Вместо этого лучше сочетать мясо с сочными овощами, типа томатов. При недостатке жидкости, в конце тушения, можно подлить совсем немного воды (не больше полстакана). Все пряности добавляются так же, в завершение варки.

    Помимо мяса, в блюдо добавляют и другие овощи — лук, морковь, картошку, сладкий и острый перцы. Их сочетание зависит от рецепта. Общее время приготовления чахохбили — около 1 часа. Готовить его совсем несложно, а результат всегда получается удачным.

    Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецепта этого блюда. Если вам привычнее готовить в живом режиме, то посмотрите видео-ролик, который также будет представлен вашему вниманию ниже.

    Чахохбили из курицы с овощами по-грузински — пошаговый рецепт с фото

    Сочные, ароматные и очень вкусные куриные бедрышки можно приготовить по этому рецепту. Правильное сочетание мяса, овощей и приправ — ничего лишнего. При этом вкус очень полноценный. Предлагаю приготовить это блюдо вместе, прямо сейчас. Я надеюсь, оно займет почетное место и в вашей кулинарной книге.

    Ингредиенты:

    Грузинская кухня: чахохбили из курицы — видео рецепты в домашних условиях

    Существует мнение, что грузинское рагу – «чахохбили» изначально делалось из фазанов. Чахохбили из курицы можно отнести к диетическим блюдам, поскольку в рецепте не фигурирует масло, а курица считается диетическим продуктом. Кроме того, специи, входящие в состав блюда, ускоряют обмен веществ в организме.

    Чахохбили готовят исключительно в сотейнике или глубокой сковороде.

    Чахохбили с курицей: классический рецепт

    Надо:

    1,5 кг курицы,

    500 гр томатов,

    2 моркови,

    3 луковицы,

    3 ст. ложки томатной пасты,

    200 мл красного сухого вина,

    1 лимон,

    базилик, кинза, петрушка, укроп, лавровый лист, красный перец, хмели-сунели, кориандр и соль – по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Курицу нужно вымыть, разрезать на порционные куски, очистить от жира и кожи.

    2. Сотейник надо хорошо прогреть без добавления масла. Затем в него следует выложить мясо и обжарить до образования корочки.

    3. Вынув мясо на отдельную тарелку, необходимо уложить в сотейник крупно нарезанную морковь, колечки лука и обжарить их.

    4. Сверху на обжаренные овощи следует уложить мясо и тушить все вместе не менее 20 минут.

    5. Спустя указанное время блюдо нужно посолить, ввести в него все специи, томатную пасту и вино.

    6. Накрыв сотейник крышкой, необходимо убавить огонь до минимума.

    7. Пока мясо тушится, нужно вымыть томаты, очистить их от кожицы, нарезать крупными кусками и добавить к мясу.

    8. Блюдо следует тушить еще не менее получаса.

    9. Томаты должны за это время полностью раствориться в соусе.

    10. Затем чахохбили нужно выключить и дать ему настояться в течение 10 минут, после чего его можно подавать на стол.

    11. При подаче блюдо принято украшать зеленью и дольками лимона.

    12. Вкус чахохбили получается насыщенным и острым. Поэтому к нему рекомендованы нейтральные гарниры, например, отварной картофель или рис.

    Чахохбили с курицей и картошкой

    Приготовление чахохбили из курицы по лучшим рецептам

    ( — 1, оценка: 5,00 из 5)

    22840 0

    Чахохбили из курицы – это известное грузинское блюдо. Данное блюдо представляет собой своеобразное рагу из мяса и тушеных овощей. Рецепт этой вкуснятины изначально базировался на мясе фазана. Эти экзотические птицы раньше в большом количестве обитали в горах Грузии. Сейчас грузинское блюдо готовят из курицы, помидоров и других вспомогательных продуктов и пряностей.

    Название блюда произошло от грузинского слова «хохоби», что означает фазан. Как было сказано выше, раньше это блюдо готовили из фазана.

    Ныне фазан – редкая птица, поэтому любимое блюдо грузины научились делать из курицы. Курятина по своим вкусовым качествам ничем не уступает мясу фазана.

    Основными ингредиентами кулинарного шедевра является курятина, томаты, лук. Если домашнюю курицу местное население выращивало с незапамятных времен, то помидоры на наш материк были завезены из Америки только в 1874 году.

    А до этого готовили чахохбили так:

    1. Фазана общипывали, затем обжаривали на вертеле.
    2. Отдельно обжаривали лук в сливочном масле, затем туда добавляли немного воды.
    3. Обжаренную со всех сторон птицу снимали с вертела, резали ее на куски и укладывали в сотейник с луком.
    4. В конце готовки блюдо приправляли такими ингредиентами: гранатовым соком, уксусом, барбарисом.

    В наше время блюдо слегка видоизменилось. В нем появился помидор и множество пряностей.

    1. Молодая курочка 1-1,5 кг. Домашнюю курятину лучше не использовать, так как у нее жесткое мясо.
    2. Касательно бройлеров, то следует выбирать курочку до 2 кг. Этот сорт вкуснее и ароматнее.
    3. Нарезать курятину следует крупными кусками, чтобы мясо сохранило свой вкус и аромат.
    4. Курятину следует очистить от жира, шкурок и крови.

    Как приготовить чахохбили? Отличительной чертой данного блюда является то, что мясо обжаривается без масла. Это делается для того, чтобы курятина приобрела красивую румяную корочку.

    Классический рецепт чахохбили из курицы

    Данный рецепт является основой современных модификаций блюда.

    Необходимые продукты:

    • курочка – среднего размера;
    • помидорчики – 500 грамм;
    • морковочка – 2 шт.;
    • лучок – 3 шт.;
    • паста томатная – 3 столовые ложки;
    • кагор – 1 стакан;
    • лимон – 1 шт.;
    • специи грузинские: хмели-сунели, кориандр, перец стручковый, лаврушка, кинза, базилик, укроп;
    • соль – по вкусу.

    Пошаговое приготовление чахохбили из курицы:

    1. Взять курицу, массой 1,5 кг, помыть, очистить от костей, жира, а затем порезать на куски.
    2. Раскалить сковородку на огоне, положить туда мясо. Масло при этом добавлять не следует, чтобы кусочки приобрели румяную корочку.
    3. Помыть овощи. Морковку порезать соломкой, а луковицу – полукольцами.
    4. Подрумяненное мясо переложить в сотейник. А в освободившуюся сковородку высыпать морковь и лук, добавив немного постного масла.
    5. Как только на луке появится золотистый оттенок, овощи следует также переложить в сотейник. Ингредиенты потушить под закрытой крышкой на маленьком огне 20 минут.
    6. Посолить блюдо, влить к нему вино, положить томатную пасту и пряности. Оставить блюдо томиться на малом огне.
    7. Взять помидоры и обдать их крутым кипятком, чтобы кожица легко снималась. Затем порезать мякоть дольками, отправить их в сотейник. Потушить чахохбили еще 15 минут, а затем выключить огонь.
    8. Перед подачей на стол, мясное блюдо украсить рубленой зеленью, выложить по краям тарелки полукольца лимона.

    Рецепт чахохбили из курицы по-грузински

    Чахохбили из курицы классические рецепты из Грузии

    что приготовить из чахохбили из курицы

    Чахохбили из курицы – традиционное грузинское блюдо, главное отличие которого от привычной славянским народам тушеной курицы состоит в особом наборе используемых специй и пряностей. Как правило, грузинское блюдо довольно острое, пряное и при этом с невероятно нежным мясом, которое просто тает во рту.

    В Грузии, о чем свидетельствует кулинарная статистика, чахохбили из курицы умеет готовить и готовит каждая вторая хозяйка, давайте же и мы попробуем создать данный кулинарный шедевр в своем доме, который, я с уверенностью могу заявить, оценят все мужчины.

    Итак, готовим.

    Классический вариант чахохбили из курицы по-грузински

    Ингредиенты для приготовления:

    • Курица (наиболее подходят для приготовления ножки и бедра, но можно брать совершенно все части) – 1,5 кг;
    • лук репчатый обыкновенный – три шт;
    • красный болгарский перец – две шт. (использовать толстостенный, мясистый);
    • мясистые красные томаты (только красный сорт) – две шт;
    • стручок перчика чили;
    • головка чеснока, небольшая;
    • масло сливочное – 40-50 гр;
    • приправу Хмели-сунели – 2-3 ложки;
    • по пучку петрушки и кинзы;
    • соль на собственный вкус;

    Процесс приготовления чахохбили по шагам

    — Курицу моем, разделываем ее на части, складываем в казан или сковороду с толстыми стенками и дном, обжариваем без масла со всех сторон, пока мясо немного подрумянится. Сильно зажаривать не нужно, слегка. Сухая обжарка птицы – основное условие приготовления чахохбили в Грузии.

    — Перец болгарский вымываем, вычищаем все внутренности, нарезаем полукольцами, если слишком большие части, их можно порезать мельче.

    — Лук чистим, режем крупно, кольцами или полукольцами.

    — В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем на нем овощи, как только они немного зарумянятся, отправляем их в казан с курицей.

    — Обдаем помытые помидоры кипятком, снимаем с них кожицу, нарезаем кубиками, добавляем к остальным продуктам.

    — Ставим казанок на плиту, включаем средний огонь, накрываем посуду крышкой, нагреваем продукты, убавляем до минимума огонь и тушим блюдо 40 минут. За это время курочка должна стать мягкой, а овощи пустят ароматный сок.

    — Пока чахохбили готовится, рубим всю зелень и перец чили, выдавливаем через чесночницу чеснок, вмешиваем всю эту красоту с солью и хмели-сунели.

    — За 5 минут до окончания готовки мяса, открываем казан, всыпаем смесь из зелени и приправ, перемешиваем, накрываем опять крышкой и оставляем еще минуток на 5-7.

    Перчик чили можно очищать от семян, а можно использовать с ними, во втором случае блюдо будет вдвое острее.

    Чахохбили по-грузински готово! Дайте ему немного постоять настояться и можно подавать на стол. Подавать блюдо следует горячим с лавашем или традиционными кавказскими лепешками.

    Рецепт традиционного, пряного и острого грузинского чахохбили с курицей

    Понадобится:

    • Одна курица, весом около килограмма;
    • 2 больших луковицы;
    • один перец болгарский;
    • один перчик чили;
    • хмели-сунели – 2 ложки (эта специя основная в блюде и заменять другой ее не следует);
    • пучок кинзы, базилика и петрушки;
    • пять помидоров;
    • 5-6 чесночных долек;
    • перец горошек – 5 шт;
    • масло сливочное – 50-60 гр;
    • три яйца;
    • 20-30 мл. (пару ложечек) винного уксуса;
    • соль и щепотка измельченного кориандра;
    • пара лавровых листа.

    Способ приготовления грузинского блюда по шагам

    — Разделываем обычным способом тушку куриную, промываем каждый кусочек и обтираем бумажным полотенцем, чтобы никакой воды не было.

    — Берем с толстым дном сотейник, сковороду или казан, раскаляем посуду, никакого масла, замечу, не добавляем, выкладываем мясо и подрумяниваем его в каждой стороны.

    — Болгарский перец чистим вместе с луком и режем произвольно, но не мелко.

    — Растапливаем в сковороде сливочное масло, в нем обжариваем свои продукты, немного посолив их. Как только лук стал золотистым, овощи перекладываем в чан с курицей, туда же отправляем и остатки масла из сковороды.

    — С томатов снимаем кожицу, режем на произвольные части, отправляем в свой сотейник.

    — Накрываем продукты крышкой, готовим на самом малом огоньке 10 минут. Когда томаты пустят сок, открываем крышку, солим продукты, добавляем к ним лавровый лист, уксус (с уксусом не переборщите, 1-2 чайные ложечки не больше), горошек перец и немного кориандра. Тушим всю эту прелесть 35-45 минуток.

    — Пока продукты готовятся, и курица набирается овощного сока, измельчаем чеснок и зелень, отдельно режем мелко перчик чили.

    — Как только мясо стало мягким, сочным, отправляем к нему все специи, зелень и сырые яйца, перемешиваем блюдо и доводим до готовности.

    — Подается чахохбили с грузинским лавашем и бокалом сухого белого или красного вина.

    Божественный аромат и вкус этого чудесного блюда, я уверен, смогут произвести впечатление на всех членов вашей семьи. При этом не забывайте, что блюдо острое, а поэтому детям его следует давать не ранее пятилетнего возраста и лучше всего без подливы, только мясо, дополнить которое можно свежими овощами.

    Чахохбили с курицей по-грузински — полезные советы и рекомендации по приготовлению

    1. Не используйте в приготовлении чахохбили томатную пасту или кетчуп, вкус вашего блюда тут же поменяется и это будет уже не грузинская кухня, а ваша импровизация на нее. Если дома нет свежих помидоров, то их можно заменить консервированными, продаются такие в собственном соку, но никак не томатной пастой или кетчупом.

    2. Грузины готовя чахохбили чаще всего используют не курицу, а фазана, понятно, что у нас эта птица дорогая и позволить ее себе могут не все именно поэтому в блюде допускается использование куриного мяса или мяса индейки.

    3. Самым вкусным грузинское блюдо получается из крылышек, бедер и голеней птицы, однако сами грузины часто готовят его и из одного филе без костей.

    4. Мясо для чахохбили обязательно перед тушением жарится, причем без добавления какого-либо масла. Лучше всего для этого процесса использовать посуду с антипригарным покрытием и толстым дном.

    5. Не заменяйте в традиционном грузинском рецепте сливочное масло, которое используется для обжарки овощей, на растительное. При такой замене значительно поменяется вкус самого блюда.

    6. Ну и последнее, грузинская кухня славится своими специями и приправами, а поэтому можете вносить в данном случае свои коррективы, используя в блюде различные душистые и пряные травы. Однако при этом приправу хмели-сунели в рецепте оставляйте неизменной, это главное составляющее чахохбили и без него ваше угощение уже не будет таким, каким действительно должно быть по грузинскому рецепту.

    7. Лучшей зеленью, которая рекомендована грузинскими кулинарами для приготовления названого блюда, является кинза, базилик и петрушка, но вы так же можете добавить на свой вкус, например, укроп, а завершить подачу измельченным зеленым луком.

    8. Добавлять в чахохбили майонез или сметану не нужно, это блюдо подается без заправки и овощи с мясом так же должны тушиться без нее. Если вы приверженец различных соусов, то просто подайте их отдельно в красивых пиалах.

    9. Подается грузинское чахохбили из курицы с лепешками или лавашами в горячем виде. Если блюдо остыло, то перед подачей обязательно разогрейте его.

    10. Подать угощение можно с любым гарниром. Мясо птицы, приготовленное в таком чудесном томатном соусе, прекрасно сочетается с картошкой, гречкой, рисом и просто со свежими овощами.

    Если вам  захотелось приготовить это блюдо, то курица вам в руки и вперед на кухню. Уверен, что получится все вкусно и красиво, как на фотках.

    Удачи и Всех Благ!

    Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/vtorye-bljuda/chaxoxbili-iz-kuricy.html

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Чахохбили

    что приготовить из чахохбили из курицы

    Сочные кусочки птицы, обжаренные со специями в томатном соусе, — традиционное грузинское блюдо, которое с удовольствием едят и в других странах. Первоначально его готовили только из фазана, национальной птицы Грузии, а сейчас чахохбили чаще всего делают из курицы, поскольку фазан очень редкая в наше время птица. Однако некоторые хозяйки предпочитают чахохбили из баранины, говядины, индейки или утки.

    Выбираем продукты для чахохбили

    Курица — наилучшее мясо для чахохбили, поскольку она мягкая и в меру жирная. Из индейки блюдо получается более сухим, а из утки, наоборот, слишком жирным. Желательно, чтобы курица была молодая и свежая, поскольку вкус блюда из замороженной птицы будет совсем другим.

    Помидоры отбирайте плотные и спелые одновременно, а в качестве приправы идеально подходит уцхо-сунели, в состав которого входит голубой пажитник, придающий блюдам сладковато-ореховый аромат. Вместо этой редкой пряности можно взять более привычную приправу хмели-сунели и ароматизировать блюдо щепоткой душистого шафрана.

    Также для приготовления вам может понадобиться вино, репчатый лук, болгарский перец, чеснок, зелень, острый перец, орегано, укроп, мята, эстрагон и сливовое пюре, которое используется в классических грузинских рецептах. Помидоры допустимо заменять томатной пастой или соусом.

    Подготовка продуктов и посуды

    Нарезаем курицу на небольшие кусочки — сначала отделяем ножки и крылья, каждую ножку разрезаем на 3 части, а грудку — примерно на 6 частей. Можно приготовить блюдо только из темного мяса или только из белого, все зависит от ваших вкусовых и диетических предпочтений.

    Далее бланшируем помидоры — опускаем их в кипящую воду на 20–30 секунд, а потом делаем несколько надрезов, и кожица сама отойдет от мякоти, даже усилий прикладывать не придется. Репчатый лук шинкуем тонкими кольцами, нарезаем зелень, мелко рубим чеснок и острый перец, сливы отвариваем в воде и протираем через сито.

    Готовим чахохбили в казане или в любой посуде с толстым дном — в кастрюле, сковороде или утятнице. Наливаем на дно растительное масло и насыпаем щепотку соли, благодаря этой хитрости капли влаги не будут разбрызгиваться в разные стороны и не обожгут руки.

    Готовим чахохбили правильно

    Обжариваем на раскаленной сковороде куски темного мяса курицы, постоянно помешивая, пока оно не прожарится наполовину, добавляем белое мясо и продолжаем жарить — это делается для того, чтобы сохранить нежность и сочность грудки, ведь если ее пережарить, она получится суховатой. По традиции мясо сначала жарят без масла, но как только оно приобретет румяную корочку, к нему можно влить немного сухого белого вина, закрыть крышкой и томить на медленном огне. Не стоит заменять вино уксусом, иначе чахохбили выйдет слишком резким и грубоватым на вкус.

    В это время займемся другими овощами, например, обжарим на отдельной сковороде репчатый лук до золотистого цвета. Здесь есть небольшая тонкость — сначала лук жарится на растительном масле, а в конце жарки в него добавляется кусочек сливочного масла — для нежного вкуса и аромата.

    Иногда лук добавляют сразу к курице, а в некоторых рецептах присутствует еще и обжаренный болгарский перец, который также нарезают кольцами. Разрезаем помидоры на 4 части и добавляем их к мясу, не забывая посолить, в этом есть особый смысл.

    Дело в том, что томаты содержат кислоту, которая размягчает жесткие мясные волокна, в результате чего сухое мясо становится мягким и нежным. Для большей сочности к мясу можно добавить немного томатного сока.

    Через некоторое время кладем в казан золотистый лук, уцхо-сунели и две трети сливового пюре. Чахохбили сразу же приобретает яркий оттенок и приятный фруктовый аромат. Потом останется положить в него порезанный стручок чили, кинзу, свежий чеснок и базилик, при этом зелени жалеть не стоит, а добавлять ее следует в самом конце, когда выключен огонь.

    Оставляем чахохбили в сковороде под крышкой минут на 20, а вскоре наслаждаемся потрясающим вкусом и ароматом грузинского блюда. Кстати, чахохбили на костре получается еще вкуснее, чем на плите, потому что оно пропитывается ароматом дыма и приобретает копченый привкус.

    Не менее вкусным получается блюдо и в глиняных горшочках, которые ставятся для томления в духовку.

    Как готовить чахохбили в мультиварке

    Этот способ приготовления мало чем отличается от классического, просто нам понадобится гораздо меньше времени, которого и так не хватает.

    Итак, помещаем в чашу мультиварки все ингредиенты — 1,5 кг курицы, порубленной на порционные куски, 4 бланшированных помидора без кожицы, порезанных на кубики, 2 крупных луковицы, нашинкованных полукольцами, 3 дольки мелко порезанного чеснока и 1 стручок острого перца, освобожденный от семян.

    Добавляем к содержимому 80 мл полусладкого красного вина, кусочек масла весом 40 г, базилик и кинзу. Включаем программу «Тушение» и готовим блюдо в течение 90 минут. Даем настояться и подаем к столу аппетитную курицу по-грузински с любым гарниром.

    Чахохбили с картошкой

    Куриное рагу с картошкой — еще более сытное, питательное и вкусное блюдо, чем чахохбили с томатами и перцем. Рубим на куски курицу и тушим на сковороде под закрытой крышкой около 5 минут, после чего снимаем крышку и сливаем выделившийся мясной сок. Продолжаем обжаривать курицу, периодически поливая ее соком, а когда она почти готова, добавляем в сковороду 5 порезанных кольцами луковиц, 35 г сливочного масла и жарим еще 5 минут.

    Наконец, пришла очередь смешать мясо с 4 крупно порезанными помидорами и 4 отварными картофелинами, порубленными на крупные куски. Тушим овощи и мясо, периодически поливая их водой, в которой варился картофель, добавляем в блюдо 1 ложку чабреца, 3 измельченных зубчика чеснока, хмели-сунели, кориандр, молотый красный перец, шафран, кинзу, базилик и петрушку.

    Далее томим чахохбили на огне в течение 5 минут, даем ему настояться и подаем со свежей зеленью и ароматным хлебом.

    Чахохбили из говядины

    Блюдо из говядины не менее вкусное, чем из птицы. Порежем на кусочки 0,5 кг жирной говядины и обжарим ее на сковороде, слегка присыпав 1 ст. л. муки.

    Когда мясо поджарится, добавим в сковороду 3 головки нарезанного лука, через 10 минут — 0,5 кг порезанных кубиками томатов, очищенных от кожицы, тертый стручковый перец, соль и чеснок по вкусу. Ставим мясо с овощами тушить, потом насыпаем охапку любой зелени, доводим до кипения и снимаем с огня.

    Чем больше зелени в этом блюде, тем оно вкуснее, и если мы добавляли зеленые овощи в процессе готовки, перед подачей на стол нужно посыпать чахохбили еще одной порцией укропа, кинзы, петрушки и мяты.

    Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

    Очень вкусным получается чахохбили с орехами, баклажанами, тыквой, кабачками, грибами и фасолью. Это блюдо может подаваться как суп или второе — все зависит от количества жидкости, а в качестве гарнира к нему подходят рис, макароны, гречка или картофель. Готовьте чахохбили разными способами и ищите свой рецепт, который может стать фирменным блюдом вашей семьи! А специи из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам!

    Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20785-chahohbili-sekrety-prigotovleniya

    Чахохбили из курицы. Простой и очень вкусный рецепт чахохбили из курицы + видео

    что приготовить из чахохбили из курицы

    Кто бы, что не говорил, но чахохбили из курицы всё-таки грузинское блюдо. Все мы знаем, что грузинская кухня очень славиться. Особенно хороши в ней мясные блюда. Одно из таких известных блюд  мы с вами здесь и рассмотрим.

    В общем-то, кто не знает чахохбили это рагу из курицы, тушёной в большом количестве томатного соуса. Первоначально его готовили из фазана, но когда блюдо получило большое распространение и вышло за пределы Грузии, начали готовить из курицы.

    Курицу всегда можно купить, если нет своей, да и цена куриного мяса ниже, чем любого другого. Я как -то готовил даже курицу с пивом. Посмотрите если интересно.

    Как приготовить чахохбили. Пошаговые рецепты чахохбили из курицы с фото

    Давайте рассмотрим один из очень вкусных рецептов приготовления чахохбили. Я назвал его классическим, но некоторые отклонения от классики в нём всё же есть. В следующих статьях я постараюсь рассмотреть классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински.

    1. Чахохбили классический рецепт
    2. Чахохбили в казане на природе

    Ингредиенты:

    • Куриные бёдра — 900-1000 г.
    • Лук репчатый — 2 крупных головки
    • Перец стручковый острый — 1 шт.
    • Чеснок — 1 средняя головка
    • Растительное масло — 80 мг.
    • Оливковое масло — 20 мг.
    • Чёрный перец горошек — 1/2 ч.л.
    • Сухое белое вино — 40-60 мл. (не обязательно)
    • Хмели — сунели — 2 ч.л.
    • Нарезанные помидоры в собственном соку — 1 пакет (500 мл.)
    • Сахар — 1,5 ч.л.
    • Базилик
    • Кинза — 1 большой пучок
    • Соль

    Приготовление:

    Давайте сначала подготовим все продукты а потом уж начнём готовить.

    1. Головки лука очищаем и мелко нарезаем.

    2. Мелко нарезаем один острый перчик. Нарезайте перчика столько, сколько выдержите в чахохбили, в зависимости от остроты.

    3. Мелко нарезаем чеснок. В этом блюде чеснока должно быть много. Но всё зависит от вас. Если не очень любите, положите меньше.

    4. С куриных бёдер снимаем шкуру, убираем лишний жир и всё что нам не нравится. Оставляйте жирок, который плотно прилегает к мясу, он при обжарке вытопится и усилит вкус курицы.

    Начинаем обжаривать

    5. На сковороду наливаем растительное масло, добавляем немного оливкового масла, если нет оливкового масла, используйте только растительное. Если курица жирная, можно масла налить меньше.

    6. На среднем огне обжариваем бёдрышки минут 6 с одной стороны.

    7. Переворачиваем и столько же, ну или немножко меньше, обжариваем со второй стороны. Если любите и хотите добавить грудку, её надо добавлять немного позже.

    8. Мясо у нас практически обжарилось, отправляем к нему лук. Легонько перемешиваем и оставляем тушиться, периодически помешивая.

    9. Лук стал прозрачным и даже стал немножко румяниться, добавляем острый нарезанный перчик и половину нарезанного чеснока. Потушим ещё пару минут.

    10. Через пару минут вливаем немного белого сухого вина, оно очень быстро выпарится. Добавляем пару чайных ложек хмели — сунели.

    11. Чёрный перец горошек раздавливаем в ступке, ну или через тряпочку молотком, не толчём, а именно мелко раздавливаем. Также добавляем в мясо. Всё перемешиваем.

    12. Добавляем к мясу помидоры. У нас итальянские, нарезанные кусочками, помидоры в собственном соку. Конечно можно брать любые, а если есть, то домашние. Перемешиваем.

    13. Всыпаем полторы чайных ложки сахара. Подсолим по вкусу и добавим базилик. Так как у нас листочки сухие, мы забрасываем его заранее. Свежий базилик можно забросить чуть позже. Закрываем крышкой и продолжаем тушить ещё минут 5-8.

    Вот в это время можно добавить грудку, если хотите.

    14. Через 7 минут добавляем в сковороду оставшийся нарезанный чеснок.

    15. Ещё через 10 минут пробуем на соль, подсаливаем , если это необходимо и добавляем к мясу нарезанную кинзу. Кинзы кладём много. Хороший пучок. Можете добавить или уменьшить количество кинзы, это не столь критично.

    16. Закрываем крышкой. Огонь переводим на малый. Тушим ещё минут 5.

    17. Через 5 минут выключаем огонь и даём настояться минут 10. Если у вас электрическая плита, уберите с конфорки.

    18. Наше чахохбили из курицы готово. Раскладываем по тарелкам. Посыпаем в тарелке зеленью.

    Подаём на стол с овощами, лепёшкой, ну и ещё с чем хотите.

    Приятного аппетита!

      Приятного аппетита!

      Источник: https://garim-parim.ru/chaxoxbili-iz-kuricy.html

      7 рецептов чахохбили из курицы: от классики к экспериментам

      Приготовить грузинское чахохбили можно из целой курицы, разделённой на порционные кусочки, или отдельных её частей, например ножек, крылышек и грудок.

      1. Классическое чахохбили с зеленью и приправами

      houseofnasheats.com

      Ингредиенты

      • 1 кг курицы;
      • 600 г лука;
      • 1 перец чили;
      • 4 зубчика чеснока;
      • ½ пучка петрушки;
      • ½ пучка кинзы;
      • ⅓ пучка базилика;
      • 1 кг помидоров;
      • 2–3 столовые ложки сливочного масла;
      • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
      • 1 чайная ложка уцхо-сунели;
      • 1 столовая ложка хмели-сунели;
      • 1 столовая ложка кориандра;
      • 1 чайная ложка острого красного перца.

      Приготовление

      Курицу разделите на порционные кусочки. Лук и чили, очищенный от семян, нарежьте полукольцами. Чеснок и зелень нарубите.

      Помидоры залейте кипятком, оставьте на 1 минуту, а после очистите от шкурки и натрите на крупной тёрке.

      Разогрейте сковороду и без масла на среднем огне обжарьте курицу по минуте-две с каждой стороны. После переложите на тарелку.

      В ту же сковороду киньте масло и за 3–4 минуты подрумяньте лук. Добавьте курицу и помидоры, перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите примерно 20 минут. Затем посолите, поперчите, бросьте остальные специи (кроме последней) и чеснок. Ещё через 7–8 минут посыпьте зеленью и острым перцем. Выключите огонь и ненадолго оставьте курицу под крышкой.

      Попробуйте

      Источник: https://Lifehacker.ru/chaxoxbili-iz-kuricy-recepty/

      Чахохбили из курицы по-грузински: 3 вкусных рецепта

      Чахохбили из курицы по-грузински: 3 вкусных рецепта

      Многие слышали о таком блюде как чахохбили, но так никогда точно и не знали, какое у него происхождение, в чем особенности приготовления этого блюда и как его готовить так, чтобы все гости съедали вместе с тарелками.

      Стоит сказать, что блюдо это достаточно бюджетное, ведь готовится оно как правило из курицы и используется в нем не голая грудка или ножки, а вся курица целиком, нарезанная на равно небольшие кусочки.

      Это очень удобно, особенно учитывая то, что в магазинах часто продается уже готовая рубленная курица и тратить время и силы на разделывание не придется.

      Это необычное блюдо пришло к нам из яркой Грузии. Изначально блюдо готовилось из дикой птицы, предпочтением пользовался фазан. Блюдо относится к походно-охотничьим, так как включает в себя по большей части только мяса, причем тушку целиком. Своего рода безотходное производство.

      Сейчас времена охоты прошли и потому самым популярным мясом является домашняя курочка, особенно если их держат при дворе. Кроме того, отлично подходит индюк или индейка, хорошенькая тушка утки или даже гусь.

      Хотя, в некоторых семьях любят готовить чахохбили из дичи – куропатки или перепелы.

      Как правило, блюдо готовится без добавления каких-то посторонних овощей вроде моркови или картофеля.

      Используются лишь свежие томаты и чеснок, для создания насыщенного томатного соуса, также часто добавляют лук, которые позволяет тушить блюдо без добавления воды – в собственном соку.

      Изначально в блюдо также добавлялось вино, но так как ему пришлось пройти советские времена и сухой закон, сейчас этот ингредиент многими забылся. А зря, ведь томаты стали добавляться именно с целью замены красного вина в блюде.

      Готовили чахохбили как правило в большом казане, что позволяло обжаривать мясо на огне без использования дополнительного жира. Около 15 минут мясо обжаривалось «в сухую», чтобы образовалась корочка и мясо получилось нежнее. Отличный способ придать насыщенный вкус блюду.

      Помните про то, что это блюдо восточной кухни, поэтому большую часть вкуса ему придает свежая кинза, которой обильно посыпается уже готовое блюдо за несколько минут перед подачей. Этот ингредиент очень важен, поэтому избегать его крайне не рекомендуем.

      Но если уж у вас все внутри противится этому специфичному вкусу, можно заменить ее петрушкой и молотым кориандром.

      Чахохбили из курицы классический рецепт

      Чахохбили из курицы классический рецепт

      В первую очередь мы хотим представить вашему вниманию классический рецепт – такой, каким он дошел до нашего времени. С овощами, специями и без добавления вина. Этот рецепт достаточно сложно назвать аутентичным, но зато он проверен годами на кухнях хозяек Грузии, России и окружных стран.

      Используя его, вы можете быть уверены, что ваши домочадцы останутся в восторге, ведь блюдо обладает очень насыщенным и богатым вкусом.

      Кроме того, оно состоит из большого количества мяса, что делает его очень сытным, питательным и даже диетичным – ведь жиры в блюде используются в минимальных количествах, предпочтение отдается тушению продуктов в собственном соку.

      Ингредиенты:

      · куриная тушка целая;

      · лук репчатый – 4 небольших луковички;

      · свежие спелые томаты крупные – 3 штуки;

      · чеснок – 4 небольших зубчика;

      · свежая кинза – 1 небольшой пучок;

      · приправа «хмели-сунели» — 1 чайная ложечка;

      · соль морская – по вкусу.

      Как готовить?

      Шаг 1. Все ингредиенты нужно тщательно вымыть. Томаты просто ополоснуть в теплой воде, зелень замочить в прохладной воде на несколько минут – таким образом не только вымоется вся лишняя грязь, но и восстановится влага и свежесть. Лук и чеснок нужно почистить и сполоснуть в воде.

      Курицу рекомендуем очистить от коржи – она не слишком полезна, хотя на вкус блюда это не повлияет. Тщательно вымойте тушку, а затем порубите на крупные равные части – примерно размером с голень.

      Можно резать и меньше, но тогда вам придется немало потрудиться, чтобы разрубить крупные кости.

      Шаг 2. Мясу нужно дать немного просохнуть на решетке или же слегка промокнуть его кухонным полотенцем – лишняя влага помешает образованию аппетитной корочки.

      Тем временем, сделайте перекрестные надрезы на поверхности томатов и залейте их на 3-5 минут крутым кипятком. Затем, погрузите их в ледяную воду. Шкурка начнет отходите и удалить ее не составит никакого труда – это вам и нужно будет сделать.

      Очищенные томаты порубите на небольшие кубики – около одного сантиметра. Временно отложите в сторону.

      Лук нарежьте тонкими полукольцами – так он лучше раскроет свой вкус в блюде. Если в вашей семье лук не в большом почете, можно нарезать его мелкими кубиками – но тогда нужно быть бдительным во время пассеровки, чтобы процесс жарки не перешел в тушение.

      Зубчики чеснока раздавите плоской стороной острого ножа и затем мелко порубите. Этот способ важен для правильного и красочного раскрытия вкуса.

      Шаг 3. Разогрейте две сковороды. Одну – обычную, в ней будет обжариваться только лук, поэтому важна лишь немалая ее площадь, чтобы не пришлось делать это порционно. А вот вторая – крупная, с толстым дном и высоким бортом.

      В идеале чугунная или вообще казан. Или просто большая сковорода с антипригарным покрытием. Первую слегка сбрызните маслом и, когда она раскалится, аккуратно выложите лук.

      Периодически помешивая, пассеруйте его до приобретения карамельного цвета, сладкого аромата и мягкой текстуры.

      А вот вторую нужно разогреть как можно сильнее и выложить на нее кусочки мяса. Не спешите переворачивать их, нужно дать им образовать стойкую, золотистую корочку. На каждую сторону потребуется около 2 минут.

      Если боитесь, что птица прилипнет, можно добавить немного масла, хотя обычно этого не требуется – как только правильная корочка образуется, мясо легко отходит само.

      Даже если самую капельку мясо пережарится – это не страшно, потому что вкус в итоге это даст великолепный. Да и доходит до этого, честно говоря, достаточно редко.

      Шаг 4. Когда мясо и лук обжарятся до румяности-золотистости, смело выкладывайте лук к мясу и перемешайте. Затем, добавьте томаты и чеснок и снова тщательно все перемешайте, огонь можно убавить до среднего. Прикройте крышкой и тушите около 15-20 минут. Изредка помешивайте, чтобы блюдо не пригорало.

      Шаг 5. Мелко порубите свежую зелень. Откройте крышку сковороды, перемешайте содержимое и сбавьте огонь до минимального. Добавьте соль и хмели-сунели, тщательно перемешайте блюдо снова. Сверху аккуратно распределите зелень и снова накройте крышкой. Тушите еще 10-15 минут, но открывать крышку ни в коем случае нельзя – нужно дать ароматам смешаться.

      Шаг 6. Снимите блюдо с огня, не открывая крышки дайте настояться еще 5-7 минут. Блюдо готово! Осторожно, не сведите с ума соседей ароматом, который вырвется изпод крышки с корыстным намерением вызвать у вас предвкушающее урчание в животе. Подавайте с гарниром или без, идеально с восточными лепешками и бокалом красного вина. Приятного аппетита!

      Чахохбили из курицы по-грузински пошаговый рецепт 

      Чахохбили из курицы по-грузински пошаговый рецепт 

      Ингредиенты:

      · зубчики чесночка – 5-6 штук;

      · болгарский перец – 2 штучки;

      · томаты спелые – 500 грамм;

      · лук репчатый – 2 средних луковички;

      · стручковая фасоль – 200-230 грамм;

      · курица рубленная «для чахохбили» — 1 килограмм;

      · острый перчик чили – половинка;

      · грецкий орех – 1 стакан;

      · свежая зелень: кинза, петрушка, базилик, зеленый лук – по 1 небольшому пучку;

      · тимьян – 2 небольшие веточки (или 0,5 пакетика сушеного, но вкус совсем не тот);

      · приправа «карри» — четверть чайной ложечки;

      · приправа «хмели-сунели» — четверть чайной ложечки;

      · сахарный песок – 2 чайных ложечки;

      · красное столовое вино – 1\2 стакана;

      · соль морская – по вкусу.

      Ничего себе, правда? Такое обилие ингредиентов уже предвещает нечто удивительное! Давайте же узнаем как собрать этот конструктор в чудное угощение. Шаг 1. Все ингредиенты тщательно промойте. Зелень прополощите, лук и чеснок очистите.

      Болгарский перец тщательно промыть и вычистить все семена. Курицу промыть и избавиться от кожицы при необходимости. Орехи промойте и замочите в теплой воде примерно на 20-30 минут. Стручковую фасоль разморозьте и слейте лишнюю жидкость.

      Томаты запарить в кипятке на 3 минуты, затем подержать в ледяной воде и удалить кожицу.

      Шаг 2. Томаты порубите на небольшие кубики, отложите в отдельную миску. Лук нарезать тонкими полукольцами. Болгарский перец порубите соломкой. От орехов слить жидкость и подробить их до более мелкого, крупной крошки, размера.

      Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите.

      Шаг 3. Раскалите две сковороды – обе крупные, обе с толстым дном и антипригарным покрытием.

      В одну, с высоким бортом, выложите обжариваться лук. Изредка помешивая, доведите его до карамельного цвета и мягкой текстуры.

      На второй сковороде обжарьте кусочки курицы. По 2 минутки с каждой стороны, на высоком огне. Не забывайте про золотистую корочку.

      Шаг 4. В обжаренный до нужного состояния лук, выложите томаты, чесночок, колотые орешки и болгарский перец. Перемешайте, потушите 5 минут. Сбавьте огонь, влейте вино и всыпьте приправы, перчик чили лучше положить целой половинкой, чтобы потом никому не попадались небольшие кусочки. Выложите в соус кусочки птицы, перемешайте и накройте крышкой. Тушите 15 минут.

      Шаг 5. На сковороде от курицы, на высоком огне обжарьте стручковую фасоль до румяной корочки. Выложите ее в общий котел, посолите блюдо и перемешайте его еще раз. Сверху присыпьте мелкорубленной зеленью. Накройте крышкой, сделайте огонь слабым и тушите блюдо еще 20 минут. Блюдо готово! Но готовы ли вы к нему?..

      Как приготовить чахохбили из курицы в мультиварке?

      Как приготовить чахохбили из курицы в мультиварке?

      И, наконец, самый простой и бытовой рецепт. Он полезнее, быстрее и совсем даже неплох в своей категории. А самое главное – он легок в исполнении и экономичен.

      Ингредиенты:

      · курица рубленая «чахохбили» — 1,2 килограмма;

      · томаты спелые – 4 штуки среднего размера;

      · чеснок зубчики – 3 штучки;

      · репчатый лук – 2 луковички среднего размера;

      · приправа «хмели-сунели» — 1 чайная ложечка с горкой;

      · соль морская – по вкусу;

      · свежая зелень: кинза и петрушка – 2 небольших пучка.

      Как готовить?

      Шаг 1. Овощи почистить и тщательно промыть, курицу промыть и просушить кухонными полотенцами.

      Шаг 2. Томаты надрезать крестом и опустить в кипяток на несколько минут. Затем обдать ледяной водой и удалить кожуру. Нарезать небольшими кубиками. Луковицы порубить полуколечками, чеснок подавить и тоже нарубить мелко.

      Шаг 3. Курицу обжарить с каждой стороны по 2 минуты в режиме выпечки.

      Шаг 4. Добавить лук, немного масла и обжаривать до приобретения у лука карамельного цвета.

      Шаг 5. Добавить чеснок, кубики помидорок. Перемешать. Добавить соль, приправу и мелкорубленную зелень. Перемешать все, включить режим тушения и поставить 30 минут.

      Готово! Просто, быстро, вкусно. Приятного аппетита!

      Источник: https://kulinarex.ru/chahohbili-iz-kuricy-po-gruzinski-3-vkusnyh-recepta/

      Чахохбили из курицы: вкусный классический рецепт приготовления

      Чахохбили из курицы: вкусный классический рецепт приготовления

      Чахохбили относится к грузинской кухне. Название происходит от грузинского слова «хохоби» — фазан. Много лет назад было принято готовить блюдо из целой тушки этой птицы, а сегодня ее неплохо заменяет курица. Ниже расскажем, как приготовить чахохбили из курицы по-грузински, поведаем все нюансы приготовления вкусного сытного блюда.

      Чахохбили из курицы — пошаговый классический рецепт

      Чахохбили из курицы — пошаговый классический рецепт

      Классический рецепт чахохбили из курицы получается неимоверно вкусным. Птица готовится достаточно быстро, и блюдо можно подать даже к праздничному столу, отказавшись от привычных запеченных голеней.

      • куриные окорочка — 1,2 кг;
      • помидоры — 3 единицы;
      • лук — 2 единицы;
      • пучок базилика и кинзы — по 1;
      • острый перец небольшой — 1 единица;
      • чеснок — 3 зубка;
      • хмели-сунели — 1 ч. л.;
      • сливочное масло — 1 стол. л.

      Как приготовить чахохбили пошагово:

      Как приготовить чахохбили пошагово:

      1. Окорочка промыть и нарезать на ножки и бедрышки. Обжарить до румяной хрустящей корочки со всех сторон.
      2. Томаты очистить от шкурки и нарезать кубиком. Тушить вместе с мясом с четверть часа.
      3. Лук нашинковать и пассировать на отдельной сковороде до легкой аппетитной золотистости. После выложить к мясу и томатам, продолжить готовку около получаса.
      4. Чесночок и зелень мелко порубить, добавить к мясу и овощам, туда же отправить пряности и мелко нарезанный острый перчик.

        Тушить еще минут 5-7.

      Хорошо сочетается с гарниром в виде риса или картофельного пюре.

      На заметку. Чтобы кожица томатов хорошо снималась, ошпарьте плоды крутым кипятком.

      По-грузински

      По-грузински

      Чахохбили из курицы по-грузински принято готовить с вином.

      • курица цельная или окорочка — 0,7 кг;
      • лук — 3-4 головки;
      • морковь — 2-3 единицы;
      • томат-пюре — 350 г;
      • вино сух. красное — 350 мл;
      • чеснок — половина головки;
      • сухая или свежая зелень;
      • масло;
      • хмели-сунели, базилик и кинза сухие — по хорошей щепотке;
      • соль крупная, красный и черный перцы — по вкусу, ориентировочно по ⅓ ч. л. без горки;
      • лаврушка — 1-2 единицы.

      Как приготовить чахохбили:

      Как приготовить чахохбили:

      1. Ополаскиваем и подсушиваем мясо, при необходимости нарезаем кусочками среднего размера и обжариваем, периодически переворачивая.
      2. Овощи трем и шинкуем, томим с маслом в отдельной посуде минут пять-семь. Рекомендуется использовать небольшую глубокую кастрюльку.

        Выкладываем к овощам томат, вино, пряности и зелень. Хорошенько перемешиваем для равномерного распределения добавленных ингредиентов. Тушим еще семь минут на очень тихом огне под крышкой. Соус приготовлен!

      3. Перекладываем в соус курицу, солим, накрываем крышкой и оставляем готовиться на сорок минут.

        Огонь должен быть медленным.

      С грецкими орехами и помидорами

      С грецкими орехами и помидорами

      Ингредиенты чахохбили с ореховой изюминкой:

      Ингредиенты чахохбили с ореховой изюминкой:

      • бедрышки куриные — 6 шт;
      • лук — 2 единицы;
      • морковь — 1 единица;
      • перец болгарский — 1 единица;
      • помидоры — 2-3 единицы;
      • чеснок — 4 зубка;
      • колотые ядра грецких орехов — половина стакана;
      • молотая паприка — щепотка;
      • хмели-сунели — чайн. лож. с горкой;
      • соль мелкая — стол. лож. без горки;
      • перец черный и зелень по вкусу.

      Бедрышки промыть и жарить со всех сторон. По желанию можно удалить шкурку. В процессе добавлять зелень и соль, готовить в течение 10 минут, после переложить в форму для запекания с крышкой.

      В ту же сковородку, где жарились бедрышки, пассировать нарезанный полукольцами лук до прозрачности, после можно добавить тертую морковку, перец тонкой соломкой, а через несколько минут — очищенные от шкурки и размятые помидоры. Готовить несколько минут, после чего высыпать молотый или просто мелко нарезанный орех, прессованный чеснок и пряности. В течение всего процесса помешивать содержимое сковородки — лишняя жидкость должна испариться, а соус получиться густым.

      Духовой шкаф заранее разогреть на 200 градусов. Бедрышки покрыть соусом, накрыть крышкой и запекать около получаса.

      На заметку. При возможности рекомендуется использовать травы уцхо-сунели. Именно этот набор пряностей принято использовать для настоящего чахохбили.

      С добавлением яйца

      С добавлением яйца

      Для блюда понадобится:

      Для блюда понадобится:

      • филе курицы — 0,5 кг;
      • лук — 0,25 кг;
      • томаты — 2 единицы;
      • чеснок — пара зубков;
      • яйца — 3 единицы;
      • лаврушка — 3;
      • перец сладкий — 1;
      • сушеный пажитник или хмели-сунели, кинза или кориандр — по ½ ч. л.;
      • кинза свежая — 20 г;
      • горький перец — 1 ч. л.;
      • сливочное масло — 70 г;
      • постное масло и соль.

      Маринад:

      Маринад:

      • соль и сахар — по 3 ст. л.;
      • томатная паста — 1 ст л.;
      • чеснок — 1 крупный зубок;
      • лаврушка;
      • вода дистиллированная — 1 л.

      В первую очередь куриные грудки промыть, нарезать кубиком и замариновать на 12 часов в маринаде. Для приготовления маринада нужно просто перемешать все составляющие до однородной жидкости, а чеснок нарезать кусочками и добавить с парой листков лавра.

      Спустя положенное время можно начинать готовить само блюдо. Лук, перец и томаты нарезать средними кубиками, кинзу порубить, чеснок прессовать, или натереть на мелкой терке.

      В сковороде обжарить на постном масле грудку в течение четверти часа, перемешивая. После вложить лук и кусочек сливочного масла, продолжить готовку еще минут десять.

      Присоединить томаты, протушить несколько минут. После добавить перец, чеснок, сухие травы. Помешивая, продолжить готовить минут 5.

      Вбить яйца, перемешать и готовить еще несколько минуток. Перед подачей посыпать рубленой свежей зеленью.

      На заметку. Рецепты можно использовать для приготовления грузинского блюда в мультиварке. Кухонная помощница поможет максимально сохранить вкусовые качества. Схема немного отличается — по очереди обжаривается мясо и соус, в который погружается курочка и готовится в режиме «Тушение» полчаса.

      Чахохбили из курицы с вином

      Чахохбили из курицы с вином

      Ингредиенты вкусного чахохбили с легкой фруктовой ноткой:

      Ингредиенты вкусного чахохбили с легкой фруктовой ноткой:

      • тушка курицы;
      • пара крупных головок лука;
      • 5-6 томатов;
      • 4 зубка чеснока;
      • 100 мл белого вина;
      • пучок кинзы;
      • стол. лож. хмели-сунели;
      • соль;
      • перец;
      • масло для жарки;
      • 30 г слив. масла;
      • перец острый.

      Тушку промыть, разделить по суставам на ножки, грудку, бедрышки и крылышки. Очень удобно делать это специальными кухонными ножницами. Грудку нарезать небольшими кусочками. Придерживайтесь одинаковых размеров всех кусочков.

      Хребет в этом рецепте использовать не нужно, его можно использовать для супа.

      https://www.youtube.com/watch?v=SdDYo0AphGY

      Сливы слегка отварить до мягкости, после протереть их через сито, чтоб получилась кашица.

      Помидоры почистить от кожуры, мелко нарезать.

      Лук нашинковать полукольцами, кинзу порубить мельче.

      Чеснок нарезать как можно меньше — он не должен слишком сильно выделяться в общей вкусовой гамме.

      Курицу обжарить на постном масле, посолить, поперчить. Масло можно не добавлять в том случае, если используется домашняя птица. Тогда можно обжаривать и без использования маслица, ведь есть птичий жирок. Готовить несколько минут до золотистости.

      Влить вино и потушить минут десять. Испарятся излишки жидкости, останется лишь легкий винный вкус.

      Добавить хмели-сунели и томаты, хорошо все перемешать. Протушить без крышки минут пять, после накрыть и готовить с треть часа. Периодически аккуратно перемешивать. Если вдруг жидкость закончится — влить немного воды.

      Тем временем нашинкованный лук слегка обжарить на постном масле, после положить сливочное, и протушить еще минут 10.

      Добавить к овощам и курице лук и сливовое пюре. Тушить минут 10, за пару минут до конца добавить жгучий перец, зелень и чеснок.

      По классике это блюдо подается как самостоятельное, без гарнира. Дополняет вкус чахохбили бокал красного вина.

      На заметку. Кинзу можно заменить петрушкой, но блюдо приобретет немного иное звучание.

      Грузинское чахохбили с картошкой

      Грузинское чахохбили с картошкой

      Сытное полноценное блюдо получится, если в него добавить картофель:

      Сытное полноценное блюдо получится, если в него добавить картофель:

      • куриные окорочка — 1,5 кг;
      • лук — 2 головки;
      • чеснок — 3 зубка;
      • помидоры — 4 единицы;
      • картофель — 5 единиц;
      • соль и пряности;
      • масло.

      Курицу хорошенько ополоснуть и обсушить бумажными полотенцами. После хорошо натереть смесью приготовленных пряностей и оставить слегка пропитаться.

      Тем временем подготовит все овощи — вымыть, почистить.

      Сковородку разогреть и без масла пожарить куриные кусочки. Не забывайте периодически переворачивать их, чтобы корочка получилась равномерной со всех сторон. Когда мясо приобретет румяную корку, переместить в сотейник, а остатки сока (если есть) перелить из сковороды в отдельную миску. В сотейник влить небольшое количество масла и обжарить окорочка теперь в нем, в течение 10 минут.

      Чеснок спрессовать, картошку и лук нарезать средним кубиком. К этому времени курочка обжарится с маслом и к ней можно присоединить лук, готовить минут пять.

      С помидоров снять кожицу и измельчить удобным способом — нарезать мелко, или пропустить через блендер. Выложить томаты к мясу вместе с картофелем, хорошенько перемешать и, накрыв крышкой, продолжить тушить треть часа.

      Зелень вымыть и порубить. Вместе с частью чеснока и пряностями добавить к курице через положенное время, все вместе тушить еще минут 5.

      Остатки чеснока размешать с соком из-под курицы, оставшимся после первой жарки, поперчить смесь. Все перемешать. Это будет соус, которым поливают порцию готового чахохбили перед подачей к столу.

      Источник: https://izkuricy.ru/chahohbili-iz-kuritsy-vkusnyj-klassicheskij-retsept-prigotovleniya/

      Как приготовить чахохбили. Рецепты приготовления чахохбили из курицы

      Как приготовить чахохбили. Рецепты приготовления чахохбили из курицы

      Само название чахохбили, по звучанию, говорит о том, что это блюдо кавказской кухни. Действительно, это так. Оно представляет собой тушеные куски мяса, на кости с различными приправами и специями. Для него выбирают сочное мяско, с жирком. Тогда блюдо получится очень вкусным.

      Особенность этого блюда в том, что мясо готовится без добавления масла и других жиров. То есть вся сочность и жирность образовывается в результате тушения в собственном соку. Воду в блюдо также стараются не добавлять.

      Вместо этого лучше сочетать мясо с сочными овощами, типа томатов. При недостатке жидкости, в конце тушения, можно подлить совсем немного воды (не больше полстакана). Все пряности добавляются так же, в завершение варки.

      Помимо мяса, в блюдо добавляют и другие овощи — лук, морковь, картошку, сладкий и острый перцы. Их сочетание зависит от рецепта. Общее время приготовления чахохбили — около 1 часа. Готовить его совсем несложно, а результат всегда получается удачным.

      Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецепта этого блюда. Если вам привычнее готовить в живом режиме, то посмотрите видео-ролик, который также будет представлен вашему вниманию ниже.

      Чахохбили из курицы с овощами по-грузински — пошаговый рецепт с фото

      Чахохбили из курицы с овощами по-грузински — пошаговый рецепт с фото

      Сочные, ароматные и очень вкусные куриные бедрышки можно приготовить по этому рецепту. Правильное сочетание мяса, овощей и приправ — ничего лишнего. При этом вкус очень полноценный. Предлагаю приготовить это блюдо вместе, прямо сейчас. Я надеюсь, оно займет почетное место и в вашей кулинарной книге.

      Ингредиенты:

      Ингредиенты:

      • килограмм куриных бедер;
      • столовая ложка сливочного масла;
      • 4 небольших луковицы;
      • 3 средних помидора;
      • острый перчик;
      • 1 сладкий перец крупного размера;
      • зелень петрушки и кинзы, на вкус;
      • 30 грамм томатной пасты или соуса высокого качества;
      • половина чайной ложки хмели-сунели;
      • чайная ложка сахарного песка;
      • 6 долек чеснока и соль на вкус.

      Пошаговое приготовление:

      Пошаговое приготовление:

      1.Бедра тщательно промыть, обсушить и нарезать каждое на 2 части. Ведь чахохбили подразумевает тушение именно крупных кусков мяса.

      2. Лук почистить и нарезать средними полукольцами.

      3. Томаты, первым делом, нужно бланшировать. Мы будем делать это в кипятке. Сделать крестообразный надрез по кожуре на стороне противоположной плодоножке и залить кипятком. Оставить на 4-5 минут и слить воду. Помидоры теперь легко очистить от кожицы. После этого, нужно срезать корочку от плодоножки и нарезать их небольшими кубиками.

      4. Сладкий перчик очистить от семян и мягких жилок внутри. Нарезать средними брусочками.

      5. Чеснок мелко нарубить ножом. С зеленью поступить так же.

      6. Острый перец очистить от семян. Именно в них присутствует та самая, жгучая острота. Любители поострее, могут оставить семена, тогда блюдо получится более огненным. Если вы используете длинный стручок, можете поделить его пополам и воспользоваться только 1 частью. Нарезать его мелкими кусочками.

      Если у вас нет под рукой свежего перца, можете заменить его меленым, по вкусу.

      7. Теперь, когда все продукты подготовлены, можно приступать к приготовлению. Во-первых, нужно пожарить мясо. На сухую раскаленную сковороду, без добавления масла, выложить бедрышки. На среднем огне, ближе к максимальному, обжарить их минут 15, несколько раз переворачивая. Крышкой не накрывать!

      8. Пока готовится мясо, на другой сковороде нужно обжарить полукольца лука на сливочном масле. Как только он станет мягким, нужно добавить томатный соус или пасту, размешать и потушить 5 минут. Затем добавить лук к курице.

      9. Добавить томаты и сладкий перец. Посолить и тщательно размешать. Накрыть крышкой и тушить 20 минут на небольшой мощности.

      10. Теперь можно добавить чеснок, специи, сахар, рубленную зелень, острый перец. Тщательно размешать, накрыть крышкой и потомить на медленном огне 7 минут.

      11. Убрать с огня. Блюду лучше настояться еще пять минут, под крышкой. После этого можно подавать к столу.

      Приятного аппетита!

      Рецепт чахохбили из курицы с картофелем

      Рецепт чахохбили из курицы с картофелем

      Еще более вкусное и сытное блюдо можно приготовить с использованием картофеля. Мясо получается очень нежным и ароматным. Картофель рассыпчатый, но, в то же время, хорошо держит форму. Давайте приготовим это блюдо вместе!

      Ингредиенты:

      Ингредиенты:

      • 2 луковицы;
      • половина лимона;
      • 1 тушка курицы;
      • 3 томата;
      • один крупный сладкий перец;
      • 5 долек чеснока;
      • 100 грамм сливочного масла;
      • 4 средних картофелины;
      • средний пучок свежей зелени на вкус;
      • соль и приправы на вкус.

      Пошаговое приготовление:

      Пошаговое приготовление:

      1.Для приготовления нам понадобится казан или кастрюля с толстыми стенками и дном. Именно такая посуда обеспечит равномерную прожарку мяса и овощей.

      2. Растопить в кастрюле масло. Пока оно нагревается, нужно очистить лук и нарезать его кубиками или брусочками. Прожарить его до румяности на сильном огне. Затем, вместе с маслом, переложить в другую посуду.

      3. Курицу нарезать на крупные кусочки. В ту же самую кастрюлю, где обжаривался лук, выложить мясо. Дополнительно добавлять масло не нужно. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 5 минут. За это время выделится сок, который нужно слить. Сохраните его, скоро он нам понадобится. Теперь мощность плиты увеличить до максимальной и поджарить мясные кусочки со всех сторон до румянца.

      4. К мясу отправить лук с маслом, мелко нарубленный чеснок и сок половинки лимона. Жарить на прежней мощности еще пять минут.

      5. Теперь самое время добавить остальные ингредиенты. Небольшими кубиками нарезать томаты, сладкий перчик и картофель. Добавить их к мясу и залить соком, который мы слили ранее. Посолить и приправить на вкус. Потушить минут 10 и добавить мелко нарубленную зелень. Тушить до полной готовности картофеля. После этого блюдо можно снимать с плиты.

      6. Блюдо готово и требует немедленной подачи!

      Приятного вам аппетита!

      Классический рецепт — чахохбили из курицы с грецким орехом

      Классический рецепт — чахохбили из курицы с грецким орехом

      Сочные кусочки курицы, тушеные в томатном соусе, прекрасно дополняют грецкие орехи. При одной мысли, насколько это может быть вкусно, текут слюнки. А само блюдо оправдывает все ожидания в полной мере. Попробуйте, это, действительно, превосходное блюдо.

      Ингредиенты:

      Ингредиенты:

      • 4-6 куриных ножек;
      • 1 сладкий перчик;
      • 2 луковицы;
      • одна морковка;
      • 3 дольки чеснока;
      • 3 помидорины;
      • полстакана рубленого грецкого ореха;
      • паприка меленая и хмели-сунели на вкус;
      • соль и перчик на вкус;
      • свежая зелень.

      Пошаговое приготовление:

      Пошаговое приготовление:

      1.Курицу разделать на крупные кусочки. Кожу и жир удалять не нужно. Они выделят необходимый сок, в котором и будет готовиться мясо. В казане или жаровне обжарить курицу с двух сторон, без добавления масла. Это займет примерно 10 минут. Огонь при этом нужно установить сильный. Посолить и поперчить. После этого мясо нужно выложить в форму для запекания в духовке. Выделенный жир оставить в жаровне.

      2. В этом самом курином жире обжарить полукольца лука. Пока он поджаривается до золотистости, нарежьте очищенную морковку небольшими брусочками. Как только лучок приобретет аппетитный оттенок, добавьте морковку в жарку.

      3. Томаты очистить от кожуры, предварительно залив их кипятком. Перебить блендером или превратить в пюре любым удобным для вас способом. Сладкий перец нарезать средними брусочками. Через пару минут после добавления моркови, поместить к ней еще помидоры и перец.

      4. Теперь в жаровню отправляется паприка и хмели-сунели. Рубленные в мелкую крошку орешки и пропущенный через пресс чеснок тоже добавить в общую посуду. Посолить, поперчить и перемешать. Довести до загустения. Соус готов.

      5. Полученной массой залить куриные ножки. Духовку разогреть до 200 градусов и отправить блюдо туда на полчаса.

      6. Готовое чахохбили посыпать нарубленной зеленью и подавать к столу.

      Как приготовить чахохбили по-грузински в мультиварке

      Как приготовить чахохбили по-грузински в мультиварке

      Чахохбили приготовить совсем несложно. Тем более, если делать это в мультиварке. Сейчас мы рассмотрим, как правильно это сделать, чтобы блюдо получилось правильным и очень вкусным.

      Ингредиенты:

      Ингредиенты:

      • 5 помидор среднего размера;
      • одна тушка курицы;
      • луковица;
      • 2 куриных яйца;
      • петрушка и кинза на вкус;
      • немного постного масла;
      • соль и специи на вкус.

      Пошаговое приготовление:

      Пошаговое приготовление:

      1.Помидоры надрезать ножом крест на крест, с обратной от плодоножки стороны и залить кипятком на пару минут. Теперь будет несложно снять кожуру. Очищенные овощи нарезать маленькими кусочками.

      2. Лук очистить и нарезать средними брусочками.

      3. Соединить томаты и лук в чаше мультиварки. Поджарить на большом огне до золотистого цвета с небольшим количеством масла. Для этого нужно выставить режим жарки, а время — примерно 5-10 минут.

      4. Курицу очистить от кожицы, оставив жир. Нарезать на куски крупного размера. Теперь ее можно отправить к жареным овощам.

      5. Посолить, приправить и налить воды. Количество жидкости определяйте сами. Если хотите, можете налить ее столько, чтобы она только прикрывала мясо. А можно сделать блюдо, как супчик, с большим количеством бульона.

      6. Установить режим «Тушение» на полчаса. Теперь нужно взбить яйца и влить их в блюдо. Сразу же перемешать и всыпать мелко нарубленную зелень. Снова накрыть крышкой и продолжить программу еще на 10 минут.

      7. Как только сигнал мултиварки оповестит вас о готовности, блюдо можно раскладывать по тарелочкам.

      Приятного аппетита!

      Чахохбили из курицы

      Чахохбили из курицы

      Представляю вашему вниманию еще один простой рецепт чахохбили. Этот короткий, но, в то же время, познавательный ролик, не оставляет каких-либо вопросов. Блюдо получается очень вкусным, мясо очень нежное и сочное.

      Как вы уже успели понять, чахохбили приготовить очень просто. Тем не менее это блюдо пользуется большим успехом у любителей мяска. Надеюсь, сегодняшние рецепты придутся по вкусу и вам. Стоит приготовить их хотя бы раз и они обязательно поселятся в вашей кулинарной книге.

      Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/chahohbili-iz-kuricy.html

      Грузинская кухня: чахохбили из курицы — видео рецепты в домашних условиях

      Грузинская кухня: чахохбили из курицы — видео рецепты в домашних условиях

      Существует мнение, что грузинское рагу – «чахохбили» изначально делалось из фазанов. Чахохбили из курицы можно отнести к диетическим блюдам, поскольку в рецепте не фигурирует масло, а курица считается диетическим продуктом. Кроме того, специи, входящие в состав блюда, ускоряют обмен веществ в организме.

      Чахохбили готовят исключительно в сотейнике или глубокой сковороде.

      Чахохбили с курицей: классический рецепт

      Чахохбили с курицей: классический рецепт

      Надо:

      1,5 кг курицы,

      500 гр томатов,

      2 моркови,

      3 луковицы,

      3 ст. ложки томатной пасты,

      200 мл красного сухого вина,

      1 лимон,

      базилик, кинза, петрушка, укроп, лавровый лист, красный перец, хмели-сунели, кориандр и соль – по вкусу.

      Как приготовить:

      1. Курицу нужно вымыть, разрезать на порционные куски, очистить от жира и кожи.

      2. Сотейник надо хорошо прогреть без добавления масла. Затем в него следует выложить мясо и обжарить до образования корочки.

      3. Вынув мясо на отдельную тарелку, необходимо уложить в сотейник крупно нарезанную морковь, колечки лука и обжарить их.

      4. Сверху на обжаренные овощи следует уложить мясо и тушить все вместе не менее 20 минут.

      5. Спустя указанное время блюдо нужно посолить, ввести в него все специи, томатную пасту и вино.

      6. Накрыв сотейник крышкой, необходимо убавить огонь до минимума.

      7. Пока мясо тушится, нужно вымыть томаты, очистить их от кожицы, нарезать крупными кусками и добавить к мясу.

      8. Блюдо следует тушить еще не менее получаса.

      9. Томаты должны за это время полностью раствориться в соусе.

      10. Затем чахохбили нужно выключить и дать ему настояться в течение 10 минут, после чего его можно подавать на стол.

      11. При подаче блюдо принято украшать зеленью и дольками лимона.

      12. Вкус чахохбили получается насыщенным и острым. Поэтому к нему рекомендованы нейтральные гарниры, например, отварной картофель или рис.

      Чахохбили с курицей и картошкой

      Чахохбили с курицей и картошкой

      Существуют рецепты, согласно которым чахохбили можно готовить сразу с картофелем.

      Надо:

      1,5 кг курицы,

      2 шт луковицы,

      3 зубчика чеснока,

      5 шт картофеля,

      4 шт томата,

      лавровый лист, укроп, петрушка, хмели-сунели, эстрагон, паприка, мята, растительное масло и соль – по вкусу.

      Как приготовить:

      1. Курицу необходимо вымыть, нарезать кусками и, натерев специями, оставить на 10 минут.

      2. Затем следует сильно разогреть сковороду и обжарить мясо, не добавляя масло, до образования корочки.

      3. После этого куски курицы нужно переложить в сотейник, а сок, выделившийся в процессе жарки, перелить в миску.

      4. Далее следует очистить картофель, лук и чеснок. Все овощи надо нарезать крупно.

      5. Тем временем в сотейник с курицей нужно влить растительное масло и обжаривать мясо около 5 минут, а затем добавить к нему лук.

      6. Томаты надо очистить, измельчить и добавить в мясо вместе с картофелем.

      7. Чахохбили следует хорошо перемешать и тушить под закрытой крышкой около 20 минут.

      8. За это время нужно промыть, мелко нарезать зелень и уложить ее поверх других ингредиентов в сотейник.

      9. Затем надо добавить в блюдо специи, зубчик чеснока, соль и тушить его еще 5 минут.
        В сок, который остался после обжаривания мяса, требуется положить измельченный чеснок и молотый перец.

      10. Готовое блюдо принято подавать, обильно политым чесночным соусом.

      Еще один способ приготовления чахохбили, смотрите в сюжете:

      • блюда из курицы
      • грузинская кухня
      • тушение

      Источник: https://domashniy.ru/eda/gruzinskaya_kuhnya_chahohbili_iz_kuricy_re15/

      Приготовление чахохбили из курицы по лучшим рецептам

      Приготовление чахохбили из курицы по лучшим рецептам

      ( — 1, оценка: 5,00 из 5)

      22840 0

      Чахохбили из курицы – это известное грузинское блюдо. Данное блюдо представляет собой своеобразное рагу из мяса и тушеных овощей. Рецепт этой вкуснятины изначально базировался на мясе фазана. Эти экзотические птицы раньше в большом количестве обитали в горах Грузии. Сейчас грузинское блюдо готовят из курицы, помидоров и других вспомогательных продуктов и пряностей.

      Название блюда произошло от грузинского слова «хохоби», что означает фазан. Как было сказано выше, раньше это блюдо готовили из фазана.

      Ныне фазан – редкая птица, поэтому любимое блюдо грузины научились делать из курицы. Курятина по своим вкусовым качествам ничем не уступает мясу фазана.

      Основными ингредиентами кулинарного шедевра является курятина, томаты, лук. Если домашнюю курицу местное население выращивало с незапамятных времен, то помидоры на наш материк были завезены из Америки только в 1874 году.

      А до этого готовили чахохбили так:

      1. Фазана общипывали, затем обжаривали на вертеле.
      2. Отдельно обжаривали лук в сливочном масле, затем туда добавляли немного воды.
      3. Обжаренную со всех сторон птицу снимали с вертела, резали ее на куски и укладывали в сотейник с луком.
      4. В конце готовки блюдо приправляли такими ингредиентами: гранатовым соком, уксусом, барбарисом.

      В наше время блюдо слегка видоизменилось. В нем появился помидор и множество пряностей.

      1. Молодая курочка 1-1,5 кг. Домашнюю курятину лучше не использовать, так как у нее жесткое мясо.
      2. Касательно бройлеров, то следует выбирать курочку до 2 кг. Этот сорт вкуснее и ароматнее.
      3. Нарезать курятину следует крупными кусками, чтобы мясо сохранило свой вкус и аромат.
      4. Курятину следует очистить от жира, шкурок и крови.

      Как приготовить чахохбили? Отличительной чертой данного блюда является то, что мясо обжаривается без масла. Это делается для того, чтобы курятина приобрела красивую румяную корочку.

      Классический рецепт чахохбили из курицы

      Классический рецепт чахохбили из курицы

      Данный рецепт является основой современных модификаций блюда.

      Необходимые продукты:

      • курочка – среднего размера;
      • помидорчики – 500 грамм;
      • морковочка – 2 шт.;
      • лучок – 3 шт.;
      • паста томатная – 3 столовые ложки;
      • кагор – 1 стакан;
      • лимон – 1 шт.;
      • специи грузинские: хмели-сунели, кориандр, перец стручковый, лаврушка, кинза, базилик, укроп;
      • соль – по вкусу.

      Пошаговое приготовление чахохбили из курицы:

      1. Взять курицу, массой 1,5 кг, помыть, очистить от костей, жира, а затем порезать на куски.
      2. Раскалить сковородку на огоне, положить туда мясо. Масло при этом добавлять не следует, чтобы кусочки приобрели румяную корочку.
      3. Помыть овощи. Морковку порезать соломкой, а луковицу – полукольцами.
      4. Подрумяненное мясо переложить в сотейник. А в освободившуюся сковородку высыпать морковь и лук, добавив немного постного масла.
      5. Как только на луке появится золотистый оттенок, овощи следует также переложить в сотейник. Ингредиенты потушить под закрытой крышкой на маленьком огне 20 минут.
      6. Посолить блюдо, влить к нему вино, положить томатную пасту и пряности. Оставить блюдо томиться на малом огне.
      7. Взять помидоры и обдать их крутым кипятком, чтобы кожица легко снималась. Затем порезать мякоть дольками, отправить их в сотейник. Потушить чахохбили еще 15 минут, а затем выключить огонь.
      8. Перед подачей на стол, мясное блюдо украсить рубленой зеленью, выложить по краям тарелки полукольца лимона.

      Рецепт чахохбили из курицы по-грузински

      Рецепт чахохбили из курицы по-грузински

      Чахохбили из курицы по-грузински отличается, прежде всего, острым вкусом, свойственного данному региону.

      Необходимые ингредиенты:

      • курятина – 0,5 кг;
      • лук – 4 шт.;
      • томаты «сливка» — 6 шт.;
      • кетчуп – 3 столовых ложки;
      • чеснок – 5 зубков;
      • сливочное масло – 1 столовая ложка;
      • аджика – 1 чайная ложка;
      • тархун, кинза, укроп;
      • соль, специи.

      Как приготовить:

      1. Помыть мясо, порезать его на крупные куски.
      2. Взять чугунную сковородку с толстым дном, хорошо разогреть ее, а затем положить туда мясо.
      3. Сок, который выйдет из курицы, следует слить в отдельную миску. А в сотейник следует добавить порезанный лук. Продолжать блюдо обжаривать уже на масле 10 минут.
      4. Помидоры окатить кипятком, а затем легко снять с них кожицу. Порезать томатный мякиш крупными кусками, а затем отправить его к курице в сковородку.
      5. Измельчить чеснок через чесночницу и добавить эту смесь в сотейник. Туда же положить аджику и кетчуп.
      6. Потушить чахохбили под закрытой крышкой еще 20 минут.
      7. Залить в сотейник, слитый ранее сок из курицы, добавить туда зелень, хмели-сунели, кориандр и кондари, проварить еще 3 минуты.
      8. На стол подавать в горячем виде со сметаной.

      Чахохбили из курицы в мультиварке

      Чахохбили из курицы в мультиварке

      Грузинское блюдо можно приготовить в мультиварке. Оно получится диетическим и полезным. Калорийность 1 порции составит около 280 ккал. Время готовки – 1 час.

      Необходимые ингредиенты на 6 порций:

      • курица среднего размера – до 1 кг;
      • лук – 2 шт.;
      • чеснок – 3-4 зубка;
      • перец болгарский – 1 шт.;
      • томаты – 200 грамм;
      • соль, перец;
      • хмели-сунели, кориандр, укроп.

      Как приготовить в мультиварке:

      1. Целую курицу следует тщательно помыть, срезать с нее все лишнее: жир, шкурку. Промытую курицу следует положить на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя влага.
      2. За это время следует почистить лук, помыть холодной водой.
      3. Обдать томаты кипятком, а затем содрать кожицу. Затем томаты измельчить в блендере. Туда добавить болгарский перец, очищенный и порезанный на кубики.
      4. Мясо следует предварительно обжарить до золотистой шкурки на сухой сковородке.
      5. Поджаренное мясо положить в чашу мультиварки. Выставить режим «жарка-мясо», а затем выставить таймер на 5 минут.
      6. Затем мясо переложить на тарелку, а в чашу всыпать порезанный лук, перец болгарский и чеснок. Выставить режим «жарка-овощи». Пассировать ингредиенты в мультиварке 5 минут.
      7. К овощам добавить мясо, а сверху присыпать зеленью, приправами и солью. Добавить в чашу томатную пасту, хмели-сунели, лавровый лист и перемешать.
      8. Выставить режим «тушение», а таймер – 1 час.
      9. Готовое блюдо разложить на порционные большие тарелки. Сверху посыпать зеленью Хорошо сочетается с грузинским мясом свежий лаваш.

      Другие вкусные рецепты чахохбили

      Другие вкусные рецепты чахохбили

      Существует множество различных вариаций грузинского блюда, которые по вкусу не уступают классическому рецепту.

      Рецепт с грецкими орехами и фасолью

      Рецепт с грецкими орехами и фасолью

      Необходимые ингредиенты:

      • курятина – 1,5 кг;
      • ядра грецких орехов – 100 грамм;
      • фасоль – 100 грамм;
      • томаты – 3-4 шт.;
      • лук – 4 шт.;
      • красный перец – 1 стручок;
      • соль, молотый черный перец – по вкусу;
      • зелень, специи.

      Как приготовить:

      1. Отварить фасоль в течение 2 часов на маленьком огне, а за это время заняться курицей.
      2. Помыть тушку, порезать ее на крупные куски.
      3. На сухой сковородке обжарить мясо, а потом выложить его в сотейник.
      4. Порезать лук полукольцами, отправить его в сотейник тушится на сливочном масле 15 минут.
      5. Томаты очистить от кожицы, порезать дольками, а затем сложить в сотейник. Потушить еще 20 минут.
      6. Затем открыть крышку, положить туда орехи, вареную фасоль, хмели-сунели, соль.
      7. Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать на стол в горячем виде.

      Рецепт чахохбили с картошкой и зеленью

      Рецепт чахохбили с картошкой и зеленью

      Необходимые ингредиенты:

      • домашняя курочка – 1 кг;
      • картофельные клубни – 4-5 шт.;
      • спелые томаты – 4 шт.;
      • масло «Олейна» – 50 грамм;
      • лук – 2 шт.;
      • укроп – 1 пучок;
      • хмели-сунели и кориандр – по 1 чайной ложке;
      • чеснок — 2 зубка;
      • мята – 1 веточка;
      • кинза, базилик – по вкусу.

      Как приготовить:

      1. Мясо промыть, салфетками промокнуть лишнюю влагу. Затем порубить курицу на средние куски.
      2. Взять чугунную кастрюлю с толстым дном, положить туда курятину. Тушить мясо следует без масла – в собственном соку 5-7 минут.
      3. Очистить луковицу и нашинковать ее полукольцами.
      4. Обдать томаты кипящей водой, а затем без проблем снять с них кожуру. Порезать томаты кубиками.
      5. Открыть крышку с кастрюли, где готовится мясо, слить появившуюся жидкость. Затем обжарить еще 5 минут.
      6. Через пройденное время в кастрюлю добавить лук и столовую ложку постного масла. Все перемешать, оставить на огне 10 минут.
      7. Очистить картошку, а затем порезать ее кубиками. Проварить в отдельной посуде.
      8. Как только клубни сварятся, их следует добавить в кастрюлю с мясом. Также туда добавляем помидоры, чеснок. Все перемешиваем и тушим еще 15 минут.
      9. Сверху посыпаем зеленью и пряностями. Не следует сразу подавать блюдо к столу. Оно после выключенного огня должно настояться еще 30 минут под крышкой.

      Лучшие гарниры к мясному блюду

      Лучшие гарниры к мясному блюду

      Чахохбили можно употреблять и как самостоятельное блюдо, а также дополнять его гарниром. Лучше всего с мясным блюдом сочетаются овощные гарниры.

      «Стир-фрай» из овощей

      «Стир-фрай» из овощей

      Необходимые ингредиенты:

      • капуста брокколи – 200 грамм;
      • сладкий перец – 1 шт.;
      • кукуруза консервированная (зерна) – 1 стакан;
      • арахис сырой – 30 грамм;
      • чеснок – 4 зубка;
      • постное масло – 3 столовые ложки;
      • соевый соус – 2 столовые ложки;
      • кабачок цукини среднего размера – 1 шт.

      Как приготовить:

      1. Разобрать капусту по соцветиям, полностью удалив стебель.
      2. Кабачок и перец нарезать кубиками, стороной примерно 1 см.
      3. В сотейник с толстым дном налить масло, разогреть его и отправить туда овощи: брокколи, цукини, перец, измельченный чеснок. В овощи влить полстакана воды, сделать сильный огонь. Овощи должны размягчиться, а лишняя влага испариться. Это займет около 5 минут.
      4. Измельчить арахис, добавить к овощам. Также в сотейник следует всыпать кукурузу и влить соевый соус. Готовить блюдо 10 минут на малом огне, помешивая.

      Вареный рис с овощами

      Вареный рис с овощами

      Необходимые ингредиенты:

      • рисовая крупа – 400 грамм;
      • зеленый горошек – 300 грамм;
      • луковица – 1 шт.;
      • морковь – 2 шт.;
      • постное масло – 40 грамм;
      • соль, перец – по вкусу;
      • укроп – 1 пучок.

      Как приготовить:

      1. Почистить морковку с луком, а затем нарезать их кубиками.
      2. Взять глубокую сковородку, налить туда масла, а затем обжарить овощи, помешивая их.
      3. Добавить в овощи горошек. Можно использовать свежий, а можно консервированный. Добавить в сотейник лавровый лист, приправы, соль.
      4. К тушеным овощам засыпать рис. Сверху залить крутым кипятком. Воды должно быть столько, чтобы над поверхностью водяной слой возвышался на 1 см. Это примерно толщина одного пальца.
      5. Дождаться, чтобы вода закипела, затем накрыть сковородку крышкой и выставить малый огонь.
      6. Рис должен вариться 20-25 минут, пока не впитает всю воду.
      7. Блюдо тщательно перемешать с овощами и дать настояться под закрытой крышкой еще 30 минут без включенного огня.

      Советы и рекомендации по приготовлению

      Чахохбили из курицы классические рецепты из Грузии

      что приготовить из чахохбили из курицы

      Чахохбили из курицы – традиционное грузинское блюдо, главное отличие которого от привычной славянским народам тушеной курицы состоит в особом наборе используемых специй и пряностей. Как правило, грузинское блюдо довольно острое, пряное и при этом с невероятно нежным мясом, которое просто тает во рту.

      В Грузии, о чем свидетельствует кулинарная статистика, чахохбили из курицы умеет готовить и готовит каждая вторая хозяйка, давайте же и мы попробуем создать данный кулинарный шедевр в своем доме, который, я с уверенностью могу заявить, оценят все мужчины.

      Итак, готовим.

      Классический вариант чахохбили из курицы по-грузински

      Ингредиенты для приготовления:

      • Курица (наиболее подходят для приготовления ножки и бедра, но можно брать совершенно все части) – 1,5 кг;
      • лук репчатый обыкновенный – три шт;
      • красный болгарский перец – две шт. (использовать толстостенный, мясистый);
      • мясистые красные томаты (только красный сорт) – две шт;
      • стручок перчика чили;
      • головка чеснока, небольшая;
      • масло сливочное – 40-50 гр;
      • приправу Хмели-сунели – 2-3 ложки;
      • по пучку петрушки и кинзы;
      • соль на собственный вкус;

      Процесс приготовления чахохбили по шагам

      — Курицу моем, разделываем ее на части, складываем в казан или сковороду с толстыми стенками и дном, обжариваем без масла со всех сторон, пока мясо немного подрумянится. Сильно зажаривать не нужно, слегка. Сухая обжарка птицы – основное условие приготовления чахохбили в Грузии.

      — Перец болгарский вымываем, вычищаем все внутренности, нарезаем полукольцами, если слишком большие части, их можно порезать мельче.

      — Лук чистим, режем крупно, кольцами или полукольцами.

      — В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем на нем овощи, как только они немного зарумянятся, отправляем их в казан с курицей.

      — Обдаем помытые помидоры кипятком, снимаем с них кожицу, нарезаем кубиками, добавляем к остальным продуктам.

      — Ставим казанок на плиту, включаем средний огонь, накрываем посуду крышкой, нагреваем продукты, убавляем до минимума огонь и тушим блюдо 40 минут. За это время курочка должна стать мягкой, а овощи пустят ароматный сок.

      — Пока чахохбили готовится, рубим всю зелень и перец чили, выдавливаем через чесночницу чеснок, вмешиваем всю эту красоту с солью и хмели-сунели.

      — За 5 минут до окончания готовки мяса, открываем казан, всыпаем смесь из зелени и приправ, перемешиваем, накрываем опять крышкой и оставляем еще минуток на 5-7.

      Перчик чили можно очищать от семян, а можно использовать с ними, во втором случае блюдо будет вдвое острее.

      Чахохбили по-грузински готово! Дайте ему немного постоять настояться и можно подавать на стол. Подавать блюдо следует горячим с лавашем или традиционными кавказскими лепешками.

      Рецепт традиционного, пряного и острого грузинского чахохбили с курицей

      Понадобится:

      • Одна курица, весом около килограмма;
      • 2 больших луковицы;
      • один перец болгарский;
      • один перчик чили;
      • хмели-сунели – 2 ложки (эта специя основная в блюде и заменять другой ее не следует);
      • пучок кинзы, базилика и петрушки;
      • пять помидоров;
      • 5-6 чесночных долек;
      • перец горошек – 5 шт;
      • масло сливочное – 50-60 гр;
      • три яйца;
      • 20-30 мл. (пару ложечек) винного уксуса;
      • соль и щепотка измельченного кориандра;
      • пара лавровых листа.

      Способ приготовления грузинского блюда по шагам

      — Разделываем обычным способом тушку куриную, промываем каждый кусочек и обтираем бумажным полотенцем, чтобы никакой воды не было.

      — Берем с толстым дном сотейник, сковороду или казан, раскаляем посуду, никакого масла, замечу, не добавляем, выкладываем мясо и подрумяниваем его в каждой стороны.

      — Болгарский перец чистим вместе с луком и режем произвольно, но не мелко.

      — Растапливаем в сковороде сливочное масло, в нем обжариваем свои продукты, немного посолив их. Как только лук стал золотистым, овощи перекладываем в чан с курицей, туда же отправляем и остатки масла из сковороды.

      — С томатов снимаем кожицу, режем на произвольные части, отправляем в свой сотейник.

      — Накрываем продукты крышкой, готовим на самом малом огоньке 10 минут. Когда томаты пустят сок, открываем крышку, солим продукты, добавляем к ним лавровый лист, уксус (с уксусом не переборщите, 1-2 чайные ложечки не больше), горошек перец и немного кориандра. Тушим всю эту прелесть 35-45 минуток.

      — Пока продукты готовятся, и курица набирается овощного сока, измельчаем чеснок и зелень, отдельно режем мелко перчик чили.

      — Как только мясо стало мягким, сочным, отправляем к нему все специи, зелень и сырые яйца, перемешиваем блюдо и доводим до готовности.

      — Подается чахохбили с грузинским лавашем и бокалом сухого белого или красного вина.

      Божественный аромат и вкус этого чудесного блюда, я уверен, смогут произвести впечатление на всех членов вашей семьи. При этом не забывайте, что блюдо острое, а поэтому детям его следует давать не ранее пятилетнего возраста и лучше всего без подливы, только мясо, дополнить которое можно свежими овощами.

      Чахохбили с курицей по-грузински — полезные советы и рекомендации по приготовлению

      1. Не используйте в приготовлении чахохбили томатную пасту или кетчуп, вкус вашего блюда тут же поменяется и это будет уже не грузинская кухня, а ваша импровизация на нее. Если дома нет свежих помидоров, то их можно заменить консервированными, продаются такие в собственном соку, но никак не томатной пастой или кетчупом.

      2. Грузины готовя чахохбили чаще всего используют не курицу, а фазана, понятно, что у нас эта птица дорогая и позволить ее себе могут не все именно поэтому в блюде допускается использование куриного мяса или мяса индейки.

      3. Самым вкусным грузинское блюдо получается из крылышек, бедер и голеней птицы, однако сами грузины часто готовят его и из одного филе без костей.

      4. Мясо для чахохбили обязательно перед тушением жарится, причем без добавления какого-либо масла. Лучше всего для этого процесса использовать посуду с антипригарным покрытием и толстым дном.

      5. Не заменяйте в традиционном грузинском рецепте сливочное масло, которое используется для обжарки овощей, на растительное. При такой замене значительно поменяется вкус самого блюда.

      6. Ну и последнее, грузинская кухня славится своими специями и приправами, а поэтому можете вносить в данном случае свои коррективы, используя в блюде различные душистые и пряные травы. Однако при этом приправу хмели-сунели в рецепте оставляйте неизменной, это главное составляющее чахохбили и без него ваше угощение уже не будет таким, каким действительно должно быть по грузинскому рецепту.

      7. Лучшей зеленью, которая рекомендована грузинскими кулинарами для приготовления названого блюда, является кинза, базилик и петрушка, но вы так же можете добавить на свой вкус, например, укроп, а завершить подачу измельченным зеленым луком.

      8. Добавлять в чахохбили майонез или сметану не нужно, это блюдо подается без заправки и овощи с мясом так же должны тушиться без нее. Если вы приверженец различных соусов, то просто подайте их отдельно в красивых пиалах.

      9. Подается грузинское чахохбили из курицы с лепешками или лавашами в горячем виде. Если блюдо остыло, то перед подачей обязательно разогрейте его.

      10. Подать угощение можно с любым гарниром. Мясо птицы, приготовленное в таком чудесном томатном соусе, прекрасно сочетается с картошкой, гречкой, рисом и просто со свежими овощами.

      Если вам  захотелось приготовить это блюдо, то курица вам в руки и вперед на кухню. Уверен, что получится все вкусно и красиво, как на фотках.

      Удачи и Всех Благ!

      Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/vtorye-bljuda/chaxoxbili-iz-kuricy.html

      ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

      Чахохбили

      что приготовить из чахохбили из курицы

      Сочные кусочки птицы, обжаренные со специями в томатном соусе, — традиционное грузинское блюдо, которое с удовольствием едят и в других странах. Первоначально его готовили только из фазана, национальной птицы Грузии, а сейчас чахохбили чаще всего делают из курицы, поскольку фазан очень редкая в наше время птица. Однако некоторые хозяйки предпочитают чахохбили из баранины, говядины, индейки или утки.

      Выбираем продукты для чахохбили

      Курица — наилучшее мясо для чахохбили, поскольку она мягкая и в меру жирная. Из индейки блюдо получается более сухим, а из утки, наоборот, слишком жирным. Желательно, чтобы курица была молодая и свежая, поскольку вкус блюда из замороженной птицы будет совсем другим.

      Помидоры отбирайте плотные и спелые одновременно, а в качестве приправы идеально подходит уцхо-сунели, в состав которого входит голубой пажитник, придающий блюдам сладковато-ореховый аромат. Вместо этой редкой пряности можно взять более привычную приправу хмели-сунели и ароматизировать блюдо щепоткой душистого шафрана.

      Также для приготовления вам может понадобиться вино, репчатый лук, болгарский перец, чеснок, зелень, острый перец, орегано, укроп, мята, эстрагон и сливовое пюре, которое используется в классических грузинских рецептах. Помидоры допустимо заменять томатной пастой или соусом.

      Подготовка продуктов и посуды

      Нарезаем курицу на небольшие кусочки — сначала отделяем ножки и крылья, каждую ножку разрезаем на 3 части, а грудку — примерно на 6 частей. Можно приготовить блюдо только из темного мяса или только из белого, все зависит от ваших вкусовых и диетических предпочтений.

      Далее бланшируем помидоры — опускаем их в кипящую воду на 20–30 секунд, а потом делаем несколько надрезов, и кожица сама отойдет от мякоти, даже усилий прикладывать не придется. Репчатый лук шинкуем тонкими кольцами, нарезаем зелень, мелко рубим чеснок и острый перец, сливы отвариваем в воде и протираем через сито.

      Готовим чахохбили в казане или в любой посуде с толстым дном — в кастрюле, сковороде или утятнице. Наливаем на дно растительное масло и насыпаем щепотку соли, благодаря этой хитрости капли влаги не будут разбрызгиваться в разные стороны и не обожгут руки.

      Готовим чахохбили правильно

      Обжариваем на раскаленной сковороде куски темного мяса курицы, постоянно помешивая, пока оно не прожарится наполовину, добавляем белое мясо и продолжаем жарить — это делается для того, чтобы сохранить нежность и сочность грудки, ведь если ее пережарить, она получится суховатой. По традиции мясо сначала жарят без масла, но как только оно приобретет румяную корочку, к нему можно влить немного сухого белого вина, закрыть крышкой и томить на медленном огне. Не стоит заменять вино уксусом, иначе чахохбили выйдет слишком резким и грубоватым на вкус.

      В это время займемся другими овощами, например, обжарим на отдельной сковороде репчатый лук до золотистого цвета. Здесь есть небольшая тонкость — сначала лук жарится на растительном масле, а в конце жарки в него добавляется кусочек сливочного масла — для нежного вкуса и аромата.

      Иногда лук добавляют сразу к курице, а в некоторых рецептах присутствует еще и обжаренный болгарский перец, который также нарезают кольцами. Разрезаем помидоры на 4 части и добавляем их к мясу, не забывая посолить, в этом есть особый смысл.

      Дело в том, что томаты содержат кислоту, которая размягчает жесткие мясные волокна, в результате чего сухое мясо становится мягким и нежным. Для большей сочности к мясу можно добавить немного томатного сока.

      Через некоторое время кладем в казан золотистый лук, уцхо-сунели и две трети сливового пюре. Чахохбили сразу же приобретает яркий оттенок и приятный фруктовый аромат. Потом останется положить в него порезанный стручок чили, кинзу, свежий чеснок и базилик, при этом зелени жалеть не стоит, а добавлять ее следует в самом конце, когда выключен огонь.

      Оставляем чахохбили в сковороде под крышкой минут на 20, а вскоре наслаждаемся потрясающим вкусом и ароматом грузинского блюда. Кстати, чахохбили на костре получается еще вкуснее, чем на плите, потому что оно пропитывается ароматом дыма и приобретает копченый привкус.

      Не менее вкусным получается блюдо и в глиняных горшочках, которые ставятся для томления в духовку.

      Как готовить чахохбили в мультиварке

      Этот способ приготовления мало чем отличается от классического, просто нам понадобится гораздо меньше времени, которого и так не хватает.

      Итак, помещаем в чашу мультиварки все ингредиенты — 1,5 кг курицы, порубленной на порционные куски, 4 бланшированных помидора без кожицы, порезанных на кубики, 2 крупных луковицы, нашинкованных полукольцами, 3 дольки мелко порезанного чеснока и 1 стручок острого перца, освобожденный от семян.

      Добавляем к содержимому 80 мл полусладкого красного вина, кусочек масла весом 40 г, базилик и кинзу. Включаем программу «Тушение» и готовим блюдо в течение 90 минут. Даем настояться и подаем к столу аппетитную курицу по-грузински с любым гарниром.

      Чахохбили с картошкой

      Куриное рагу с картошкой — еще более сытное, питательное и вкусное блюдо, чем чахохбили с томатами и перцем. Рубим на куски курицу и тушим на сковороде под закрытой крышкой около 5 минут, после чего снимаем крышку и сливаем выделившийся мясной сок. Продолжаем обжаривать курицу, периодически поливая ее соком, а когда она почти готова, добавляем в сковороду 5 порезанных кольцами луковиц, 35 г сливочного масла и жарим еще 5 минут.

      Наконец, пришла очередь смешать мясо с 4 крупно порезанными помидорами и 4 отварными картофелинами, порубленными на крупные куски. Тушим овощи и мясо, периодически поливая их водой, в которой варился картофель, добавляем в блюдо 1 ложку чабреца, 3 измельченных зубчика чеснока, хмели-сунели, кориандр, молотый красный перец, шафран, кинзу, базилик и петрушку.

      Далее томим чахохбили на огне в течение 5 минут, даем ему настояться и подаем со свежей зеленью и ароматным хлебом.

      Чахохбили из говядины

      Блюдо из говядины не менее вкусное, чем из птицы. Порежем на кусочки 0,5 кг жирной говядины и обжарим ее на сковороде, слегка присыпав 1 ст. л. муки.

      Когда мясо поджарится, добавим в сковороду 3 головки нарезанного лука, через 10 минут — 0,5 кг порезанных кубиками томатов, очищенных от кожицы, тертый стручковый перец, соль и чеснок по вкусу. Ставим мясо с овощами тушить, потом насыпаем охапку любой зелени, доводим до кипения и снимаем с огня.

      Чем больше зелени в этом блюде, тем оно вкуснее, и если мы добавляли зеленые овощи в процессе готовки, перед подачей на стол нужно посыпать чахохбили еще одной порцией укропа, кинзы, петрушки и мяты.

      Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

      Очень вкусным получается чахохбили с орехами, баклажанами, тыквой, кабачками, грибами и фасолью. Это блюдо может подаваться как суп или второе — все зависит от количества жидкости, а в качестве гарнира к нему подходят рис, макароны, гречка или картофель. Готовьте чахохбили разными способами и ищите свой рецепт, который может стать фирменным блюдом вашей семьи! А специи из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам!

      Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20785-chahohbili-sekrety-prigotovleniya

      Чахохбили из курицы. Простой и очень вкусный рецепт чахохбили из курицы + видео

      что приготовить из чахохбили из курицы

      Кто бы, что не говорил, но чахохбили из курицы всё-таки грузинское блюдо. Все мы знаем, что грузинская кухня очень славиться. Особенно хороши в ней мясные блюда. Одно из таких известных блюд  мы с вами здесь и рассмотрим.

      В общем-то, кто не знает чахохбили это рагу из курицы, тушёной в большом количестве томатного соуса. Первоначально его готовили из фазана, но когда блюдо получило большое распространение и вышло за пределы Грузии, начали готовить из курицы.

      Курицу всегда можно купить, если нет своей, да и цена куриного мяса ниже, чем любого другого. Я как -то готовил даже курицу с пивом. Посмотрите если интересно.

      Как приготовить чахохбили. Пошаговые рецепты чахохбили из курицы с фото

      Давайте рассмотрим один из очень вкусных рецептов приготовления чахохбили. Я назвал его классическим, но некоторые отклонения от классики в нём всё же есть. В следующих статьях я постараюсь рассмотреть классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински.

      1. Чахохбили классический рецепт
      2. Чахохбили в казане на природе

      Ингредиенты:

      • Куриные бёдра — 900-1000 г.
      • Лук репчатый — 2 крупных головки
      • Перец стручковый острый — 1 шт.
      • Чеснок — 1 средняя головка
      • Растительное масло — 80 мг.
      • Оливковое масло — 20 мг.
      • Чёрный перец горошек — 1/2 ч.л.
      • Сухое белое вино — 40-60 мл. (не обязательно)
      • Хмели — сунели — 2 ч.л.
      • Нарезанные помидоры в собственном соку — 1 пакет (500 мл.)
      • Сахар — 1,5 ч.л.
      • Базилик
      • Кинза — 1 большой пучок
      • Соль

      Приготовление:

      Давайте сначала подготовим все продукты а потом уж начнём готовить.

      1. Головки лука очищаем и мелко нарезаем.

      2. Мелко нарезаем один острый перчик. Нарезайте перчика столько, сколько выдержите в чахохбили, в зависимости от остроты.

      3. Мелко нарезаем чеснок. В этом блюде чеснока должно быть много. Но всё зависит от вас. Если не очень любите, положите меньше.

      4. С куриных бёдер снимаем шкуру, убираем лишний жир и всё что нам не нравится. Оставляйте жирок, который плотно прилегает к мясу, он при обжарке вытопится и усилит вкус курицы.

      Начинаем обжаривать

      5. На сковороду наливаем растительное масло, добавляем немного оливкового масла, если нет оливкового масла, используйте только растительное. Если курица жирная, можно масла налить меньше.

      6. На среднем огне обжариваем бёдрышки минут 6 с одной стороны.

      7. Переворачиваем и столько же, ну или немножко меньше, обжариваем со второй стороны. Если любите и хотите добавить грудку, её надо добавлять немного позже.

      8. Мясо у нас практически обжарилось, отправляем к нему лук. Легонько перемешиваем и оставляем тушиться, периодически помешивая.

      9. Лук стал прозрачным и даже стал немножко румяниться, добавляем острый нарезанный перчик и половину нарезанного чеснока. Потушим ещё пару минут.

      10. Через пару минут вливаем немного белого сухого вина, оно очень быстро выпарится. Добавляем пару чайных ложек хмели — сунели.

      11. Чёрный перец горошек раздавливаем в ступке, ну или через тряпочку молотком, не толчём, а именно мелко раздавливаем. Также добавляем в мясо. Всё перемешиваем.

      12. Добавляем к мясу помидоры. У нас итальянские, нарезанные кусочками, помидоры в собственном соку. Конечно можно брать любые, а если есть, то домашние. Перемешиваем.

      13. Всыпаем полторы чайных ложки сахара. Подсолим по вкусу и добавим базилик. Так как у нас листочки сухие, мы забрасываем его заранее. Свежий базилик можно забросить чуть позже. Закрываем крышкой и продолжаем тушить ещё минут 5-8.

      Вот в это время можно добавить грудку, если хотите.

      14. Через 7 минут добавляем в сковороду оставшийся нарезанный чеснок.

      15. Ещё через 10 минут пробуем на соль, подсаливаем , если это необходимо и добавляем к мясу нарезанную кинзу. Кинзы кладём много. Хороший пучок. Можете добавить или уменьшить количество кинзы, это не столь критично.

      16. Закрываем крышкой. Огонь переводим на малый. Тушим ещё минут 5.

      17. Через 5 минут выключаем огонь и даём настояться минут 10. Если у вас электрическая плита, уберите с конфорки.

      18. Наше чахохбили из курицы готово. Раскладываем по тарелкам. Посыпаем в тарелке зеленью.

      Подаём на стол с овощами, лепёшкой, ну и ещё с чем хотите.

      Приятного аппетита!

        Приятного аппетита!

        Источник: https://garim-parim.ru/chaxoxbili-iz-kuricy.html

        7 рецептов чахохбили из курицы: от классики к экспериментам

        Приготовить грузинское чахохбили можно из целой курицы, разделённой на порционные кусочки, или отдельных её частей, например ножек, крылышек и грудок.

        1. Классическое чахохбили с зеленью и приправами

        houseofnasheats.com

        Ингредиенты

        • 1 кг курицы;
        • 600 г лука;
        • 1 перец чили;
        • 4 зубчика чеснока;
        • ½ пучка петрушки;
        • ½ пучка кинзы;
        • ⅓ пучка базилика;
        • 1 кг помидоров;
        • 2–3 столовые ложки сливочного масла;
        • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
        • 1 чайная ложка уцхо-сунели;
        • 1 столовая ложка хмели-сунели;
        • 1 столовая ложка кориандра;
        • 1 чайная ложка острого красного перца.

        Приготовление

        Курицу разделите на порционные кусочки. Лук и чили, очищенный от семян, нарежьте полукольцами. Чеснок и зелень нарубите.

        Помидоры залейте кипятком, оставьте на 1 минуту, а после очистите от шкурки и натрите на крупной тёрке.

        Разогрейте сковороду и без масла на среднем огне обжарьте курицу по минуте-две с каждой стороны. После переложите на тарелку.

        В ту же сковороду киньте масло и за 3–4 минуты подрумяньте лук. Добавьте курицу и помидоры, перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите примерно 20 минут. Затем посолите, поперчите, бросьте остальные специи (кроме последней) и чеснок. Ещё через 7–8 минут посыпьте зеленью и острым перцем. Выключите огонь и ненадолго оставьте курицу под крышкой.

        Попробуйте

        Источник: https://Lifehacker.ru/chaxoxbili-iz-kuricy-recepty/

        Чахохбили из курицы по-грузински: 3 вкусных рецепта

        Многие слышали о таком блюде как чахохбили, но так никогда точно и не знали, какое у него происхождение, в чем особенности приготовления этого блюда и как его готовить так, чтобы все гости съедали вместе с тарелками.

        Стоит сказать, что блюдо это достаточно бюджетное, ведь готовится оно как правило из курицы и используется в нем не голая грудка или ножки, а вся курица целиком, нарезанная на равно небольшие кусочки.

        Это очень удобно, особенно учитывая то, что в магазинах часто продается уже готовая рубленная курица и тратить время и силы на разделывание не придется.

        Это необычное блюдо пришло к нам из яркой Грузии. Изначально блюдо готовилось из дикой птицы, предпочтением пользовался фазан. Блюдо относится к походно-охотничьим, так как включает в себя по большей части только мяса, причем тушку целиком. Своего рода безотходное производство.

        Сейчас времена охоты прошли и потому самым популярным мясом является домашняя курочка, особенно если их держат при дворе. Кроме того, отлично подходит индюк или индейка, хорошенькая тушка утки или даже гусь.

        Хотя, в некоторых семьях любят готовить чахохбили из дичи – куропатки или перепелы.

        Как правило, блюдо готовится без добавления каких-то посторонних овощей вроде моркови или картофеля.

        Используются лишь свежие томаты и чеснок, для создания насыщенного томатного соуса, также часто добавляют лук, которые позволяет тушить блюдо без добавления воды – в собственном соку.

        Изначально в блюдо также добавлялось вино, но так как ему пришлось пройти советские времена и сухой закон, сейчас этот ингредиент многими забылся. А зря, ведь томаты стали добавляться именно с целью замены красного вина в блюде.

        Готовили чахохбили как правило в большом казане, что позволяло обжаривать мясо на огне без использования дополнительного жира. Около 15 минут мясо обжаривалось «в сухую», чтобы образовалась корочка и мясо получилось нежнее. Отличный способ придать насыщенный вкус блюду.

        Помните про то, что это блюдо восточной кухни, поэтому большую часть вкуса ему придает свежая кинза, которой обильно посыпается уже готовое блюдо за несколько минут перед подачей. Этот ингредиент очень важен, поэтому избегать его крайне не рекомендуем.

        Но если уж у вас все внутри противится этому специфичному вкусу, можно заменить ее петрушкой и молотым кориандром.

        Чахохбили из курицы классический рецепт

        В первую очередь мы хотим представить вашему вниманию классический рецепт – такой, каким он дошел до нашего времени. С овощами, специями и без добавления вина. Этот рецепт достаточно сложно назвать аутентичным, но зато он проверен годами на кухнях хозяек Грузии, России и окружных стран.

        Используя его, вы можете быть уверены, что ваши домочадцы останутся в восторге, ведь блюдо обладает очень насыщенным и богатым вкусом.

        Кроме того, оно состоит из большого количества мяса, что делает его очень сытным, питательным и даже диетичным – ведь жиры в блюде используются в минимальных количествах, предпочтение отдается тушению продуктов в собственном соку.

        Ингредиенты:

        · куриная тушка целая;

        · лук репчатый – 4 небольших луковички;

        · свежие спелые томаты крупные – 3 штуки;

        · чеснок – 4 небольших зубчика;

        · свежая кинза – 1 небольшой пучок;

        · приправа «хмели-сунели» — 1 чайная ложечка;

        · соль морская – по вкусу.

        Как готовить?

        Шаг 1. Все ингредиенты нужно тщательно вымыть. Томаты просто ополоснуть в теплой воде, зелень замочить в прохладной воде на несколько минут – таким образом не только вымоется вся лишняя грязь, но и восстановится влага и свежесть. Лук и чеснок нужно почистить и сполоснуть в воде.

        Курицу рекомендуем очистить от коржи – она не слишком полезна, хотя на вкус блюда это не повлияет. Тщательно вымойте тушку, а затем порубите на крупные равные части – примерно размером с голень.

        Можно резать и меньше, но тогда вам придется немало потрудиться, чтобы разрубить крупные кости.

        Шаг 2. Мясу нужно дать немного просохнуть на решетке или же слегка промокнуть его кухонным полотенцем – лишняя влага помешает образованию аппетитной корочки.

        Тем временем, сделайте перекрестные надрезы на поверхности томатов и залейте их на 3-5 минут крутым кипятком. Затем, погрузите их в ледяную воду. Шкурка начнет отходите и удалить ее не составит никакого труда – это вам и нужно будет сделать.

        Очищенные томаты порубите на небольшие кубики – около одного сантиметра. Временно отложите в сторону.

        Лук нарежьте тонкими полукольцами – так он лучше раскроет свой вкус в блюде. Если в вашей семье лук не в большом почете, можно нарезать его мелкими кубиками – но тогда нужно быть бдительным во время пассеровки, чтобы процесс жарки не перешел в тушение.

        Зубчики чеснока раздавите плоской стороной острого ножа и затем мелко порубите. Этот способ важен для правильного и красочного раскрытия вкуса.

        Шаг 3. Разогрейте две сковороды. Одну – обычную, в ней будет обжариваться только лук, поэтому важна лишь немалая ее площадь, чтобы не пришлось делать это порционно. А вот вторая – крупная, с толстым дном и высоким бортом.

        В идеале чугунная или вообще казан. Или просто большая сковорода с антипригарным покрытием. Первую слегка сбрызните маслом и, когда она раскалится, аккуратно выложите лук.

        Периодически помешивая, пассеруйте его до приобретения карамельного цвета, сладкого аромата и мягкой текстуры.

        А вот вторую нужно разогреть как можно сильнее и выложить на нее кусочки мяса. Не спешите переворачивать их, нужно дать им образовать стойкую, золотистую корочку. На каждую сторону потребуется около 2 минут.

        Если боитесь, что птица прилипнет, можно добавить немного масла, хотя обычно этого не требуется – как только правильная корочка образуется, мясо легко отходит само.

        Даже если самую капельку мясо пережарится – это не страшно, потому что вкус в итоге это даст великолепный. Да и доходит до этого, честно говоря, достаточно редко.

        Шаг 4. Когда мясо и лук обжарятся до румяности-золотистости, смело выкладывайте лук к мясу и перемешайте. Затем, добавьте томаты и чеснок и снова тщательно все перемешайте, огонь можно убавить до среднего. Прикройте крышкой и тушите около 15-20 минут. Изредка помешивайте, чтобы блюдо не пригорало.

        Шаг 5. Мелко порубите свежую зелень. Откройте крышку сковороды, перемешайте содержимое и сбавьте огонь до минимального. Добавьте соль и хмели-сунели, тщательно перемешайте блюдо снова. Сверху аккуратно распределите зелень и снова накройте крышкой. Тушите еще 10-15 минут, но открывать крышку ни в коем случае нельзя – нужно дать ароматам смешаться.

        Шаг 6. Снимите блюдо с огня, не открывая крышки дайте настояться еще 5-7 минут. Блюдо готово! Осторожно, не сведите с ума соседей ароматом, который вырвется изпод крышки с корыстным намерением вызвать у вас предвкушающее урчание в животе. Подавайте с гарниром или без, идеально с восточными лепешками и бокалом красного вина. Приятного аппетита!

        Чахохбили из курицы по-грузински пошаговый рецепт 

        Ингредиенты:

        · зубчики чесночка – 5-6 штук;

        · болгарский перец – 2 штучки;

        · томаты спелые – 500 грамм;

        · лук репчатый – 2 средних луковички;

        · стручковая фасоль – 200-230 грамм;

        · курица рубленная «для чахохбили» — 1 килограмм;

        · острый перчик чили – половинка;

        · грецкий орех – 1 стакан;

        · свежая зелень: кинза, петрушка, базилик, зеленый лук – по 1 небольшому пучку;

        · тимьян – 2 небольшие веточки (или 0,5 пакетика сушеного, но вкус совсем не тот);

        · приправа «карри» — четверть чайной ложечки;

        · приправа «хмели-сунели» — четверть чайной ложечки;

        · сахарный песок – 2 чайных ложечки;

        · красное столовое вино – 1\2 стакана;

        · соль морская – по вкусу.

        Ничего себе, правда? Такое обилие ингредиентов уже предвещает нечто удивительное! Давайте же узнаем как собрать этот конструктор в чудное угощение. Шаг 1. Все ингредиенты тщательно промойте. Зелень прополощите, лук и чеснок очистите.

        Болгарский перец тщательно промыть и вычистить все семена. Курицу промыть и избавиться от кожицы при необходимости. Орехи промойте и замочите в теплой воде примерно на 20-30 минут. Стручковую фасоль разморозьте и слейте лишнюю жидкость.

        Томаты запарить в кипятке на 3 минуты, затем подержать в ледяной воде и удалить кожицу.

        Шаг 2. Томаты порубите на небольшие кубики, отложите в отдельную миску. Лук нарезать тонкими полукольцами. Болгарский перец порубите соломкой. От орехов слить жидкость и подробить их до более мелкого, крупной крошки, размера.

        Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите.

        Шаг 3. Раскалите две сковороды – обе крупные, обе с толстым дном и антипригарным покрытием.

        В одну, с высоким бортом, выложите обжариваться лук. Изредка помешивая, доведите его до карамельного цвета и мягкой текстуры.

        На второй сковороде обжарьте кусочки курицы. По 2 минутки с каждой стороны, на высоком огне. Не забывайте про золотистую корочку.

        Шаг 4. В обжаренный до нужного состояния лук, выложите томаты, чесночок, колотые орешки и болгарский перец. Перемешайте, потушите 5 минут. Сбавьте огонь, влейте вино и всыпьте приправы, перчик чили лучше положить целой половинкой, чтобы потом никому не попадались небольшие кусочки. Выложите в соус кусочки птицы, перемешайте и накройте крышкой. Тушите 15 минут.

        Шаг 5. На сковороде от курицы, на высоком огне обжарьте стручковую фасоль до румяной корочки. Выложите ее в общий котел, посолите блюдо и перемешайте его еще раз. Сверху присыпьте мелкорубленной зеленью. Накройте крышкой, сделайте огонь слабым и тушите блюдо еще 20 минут. Блюдо готово! Но готовы ли вы к нему?..

        Как приготовить чахохбили из курицы в мультиварке?

        И, наконец, самый простой и бытовой рецепт. Он полезнее, быстрее и совсем даже неплох в своей категории. А самое главное – он легок в исполнении и экономичен.

        Ингредиенты:

        · курица рубленая «чахохбили» — 1,2 килограмма;

        · томаты спелые – 4 штуки среднего размера;

        · чеснок зубчики – 3 штучки;

        · репчатый лук – 2 луковички среднего размера;

        · приправа «хмели-сунели» — 1 чайная ложечка с горкой;

        · соль морская – по вкусу;

        · свежая зелень: кинза и петрушка – 2 небольших пучка.

        Как готовить?

        Шаг 1. Овощи почистить и тщательно промыть, курицу промыть и просушить кухонными полотенцами.

        Шаг 2. Томаты надрезать крестом и опустить в кипяток на несколько минут. Затем обдать ледяной водой и удалить кожуру. Нарезать небольшими кубиками. Луковицы порубить полуколечками, чеснок подавить и тоже нарубить мелко.

        Шаг 3. Курицу обжарить с каждой стороны по 2 минуты в режиме выпечки.

        Шаг 4. Добавить лук, немного масла и обжаривать до приобретения у лука карамельного цвета.

        Шаг 5. Добавить чеснок, кубики помидорок. Перемешать. Добавить соль, приправу и мелкорубленную зелень. Перемешать все, включить режим тушения и поставить 30 минут.

        Готово! Просто, быстро, вкусно. Приятного аппетита!

        Источник: https://kulinarex.ru/chahohbili-iz-kuricy-po-gruzinski-3-vkusnyh-recepta/

        Чахохбили из курицы: вкусный классический рецепт приготовления

        Чахохбили относится к грузинской кухне. Название происходит от грузинского слова «хохоби» — фазан. Много лет назад было принято готовить блюдо из целой тушки этой птицы, а сегодня ее неплохо заменяет курица. Ниже расскажем, как приготовить чахохбили из курицы по-грузински, поведаем все нюансы приготовления вкусного сытного блюда.

        Чахохбили из курицы — пошаговый классический рецепт

        Классический рецепт чахохбили из курицы получается неимоверно вкусным. Птица готовится достаточно быстро, и блюдо можно подать даже к праздничному столу, отказавшись от привычных запеченных голеней.

        • куриные окорочка — 1,2 кг;
        • помидоры — 3 единицы;
        • лук — 2 единицы;
        • пучок базилика и кинзы — по 1;
        • острый перец небольшой — 1 единица;
        • чеснок — 3 зубка;
        • хмели-сунели — 1 ч. л.;
        • сливочное масло — 1 стол. л.

        Как приготовить чахохбили пошагово:

        1. Окорочка промыть и нарезать на ножки и бедрышки. Обжарить до румяной хрустящей корочки со всех сторон.
        2. Томаты очистить от шкурки и нарезать кубиком. Тушить вместе с мясом с четверть часа.
        3. Лук нашинковать и пассировать на отдельной сковороде до легкой аппетитной золотистости. После выложить к мясу и томатам, продолжить готовку около получаса.
        4. Чесночок и зелень мелко порубить, добавить к мясу и овощам, туда же отправить пряности и мелко нарезанный острый перчик.

          Тушить еще минут 5-7.

        Хорошо сочетается с гарниром в виде риса или картофельного пюре.

        На заметку. Чтобы кожица томатов хорошо снималась, ошпарьте плоды крутым кипятком.

        По-грузински

        Чахохбили из курицы по-грузински принято готовить с вином.

        • курица цельная или окорочка — 0,7 кг;
        • лук — 3-4 головки;
        • морковь — 2-3 единицы;
        • томат-пюре — 350 г;
        • вино сух. красное — 350 мл;
        • чеснок — половина головки;
        • сухая или свежая зелень;
        • масло;
        • хмели-сунели, базилик и кинза сухие — по хорошей щепотке;
        • соль крупная, красный и черный перцы — по вкусу, ориентировочно по ⅓ ч. л. без горки;
        • лаврушка — 1-2 единицы.

        Как приготовить чахохбили:

        1. Ополаскиваем и подсушиваем мясо, при необходимости нарезаем кусочками среднего размера и обжариваем, периодически переворачивая.
        2. Овощи трем и шинкуем, томим с маслом в отдельной посуде минут пять-семь. Рекомендуется использовать небольшую глубокую кастрюльку.

          Выкладываем к овощам томат, вино, пряности и зелень. Хорошенько перемешиваем для равномерного распределения добавленных ингредиентов. Тушим еще семь минут на очень тихом огне под крышкой. Соус приготовлен!

        3. Перекладываем в соус курицу, солим, накрываем крышкой и оставляем готовиться на сорок минут.

          Огонь должен быть медленным.

        С грецкими орехами и помидорами

        Ингредиенты чахохбили с ореховой изюминкой:

        • бедрышки куриные — 6 шт;
        • лук — 2 единицы;
        • морковь — 1 единица;
        • перец болгарский — 1 единица;
        • помидоры — 2-3 единицы;
        • чеснок — 4 зубка;
        • колотые ядра грецких орехов — половина стакана;
        • молотая паприка — щепотка;
        • хмели-сунели — чайн. лож. с горкой;
        • соль мелкая — стол. лож. без горки;
        • перец черный и зелень по вкусу.

        Бедрышки промыть и жарить со всех сторон. По желанию можно удалить шкурку. В процессе добавлять зелень и соль, готовить в течение 10 минут, после переложить в форму для запекания с крышкой.

        В ту же сковородку, где жарились бедрышки, пассировать нарезанный полукольцами лук до прозрачности, после можно добавить тертую морковку, перец тонкой соломкой, а через несколько минут — очищенные от шкурки и размятые помидоры. Готовить несколько минут, после чего высыпать молотый или просто мелко нарезанный орех, прессованный чеснок и пряности. В течение всего процесса помешивать содержимое сковородки — лишняя жидкость должна испариться, а соус получиться густым.

        Духовой шкаф заранее разогреть на 200 градусов. Бедрышки покрыть соусом, накрыть крышкой и запекать около получаса.

        На заметку. При возможности рекомендуется использовать травы уцхо-сунели. Именно этот набор пряностей принято использовать для настоящего чахохбили.

        С добавлением яйца

        Для блюда понадобится:

        • филе курицы — 0,5 кг;
        • лук — 0,25 кг;
        • томаты — 2 единицы;
        • чеснок — пара зубков;
        • яйца — 3 единицы;
        • лаврушка — 3;
        • перец сладкий — 1;
        • сушеный пажитник или хмели-сунели, кинза или кориандр — по ½ ч. л.;
        • кинза свежая — 20 г;
        • горький перец — 1 ч. л.;
        • сливочное масло — 70 г;
        • постное масло и соль.

        Маринад:

        • соль и сахар — по 3 ст. л.;
        • томатная паста — 1 ст л.;
        • чеснок — 1 крупный зубок;
        • лаврушка;
        • вода дистиллированная — 1 л.

        В первую очередь куриные грудки промыть, нарезать кубиком и замариновать на 12 часов в маринаде. Для приготовления маринада нужно просто перемешать все составляющие до однородной жидкости, а чеснок нарезать кусочками и добавить с парой листков лавра.

        Спустя положенное время можно начинать готовить само блюдо. Лук, перец и томаты нарезать средними кубиками, кинзу порубить, чеснок прессовать, или натереть на мелкой терке.

        В сковороде обжарить на постном масле грудку в течение четверти часа, перемешивая. После вложить лук и кусочек сливочного масла, продолжить готовку еще минут десять.

        Присоединить томаты, протушить несколько минут. После добавить перец, чеснок, сухие травы. Помешивая, продолжить готовить минут 5.

        Вбить яйца, перемешать и готовить еще несколько минуток. Перед подачей посыпать рубленой свежей зеленью.

        На заметку. Рецепты можно использовать для приготовления грузинского блюда в мультиварке. Кухонная помощница поможет максимально сохранить вкусовые качества. Схема немного отличается — по очереди обжаривается мясо и соус, в который погружается курочка и готовится в режиме «Тушение» полчаса.

        Чахохбили из курицы с вином

        Ингредиенты вкусного чахохбили с легкой фруктовой ноткой:

        • тушка курицы;
        • пара крупных головок лука;
        • 5-6 томатов;
        • 4 зубка чеснока;
        • 100 мл белого вина;
        • пучок кинзы;
        • стол. лож. хмели-сунели;
        • соль;
        • перец;
        • масло для жарки;
        • 30 г слив. масла;
        • перец острый.

        Тушку промыть, разделить по суставам на ножки, грудку, бедрышки и крылышки. Очень удобно делать это специальными кухонными ножницами. Грудку нарезать небольшими кусочками. Придерживайтесь одинаковых размеров всех кусочков.

        Хребет в этом рецепте использовать не нужно, его можно использовать для супа.

        https://www.youtube.com/watch?v=SdDYo0AphGY

        Сливы слегка отварить до мягкости, после протереть их через сито, чтоб получилась кашица.

        Помидоры почистить от кожуры, мелко нарезать.

        Лук нашинковать полукольцами, кинзу порубить мельче.

        Чеснок нарезать как можно меньше — он не должен слишком сильно выделяться в общей вкусовой гамме.

        Курицу обжарить на постном масле, посолить, поперчить. Масло можно не добавлять в том случае, если используется домашняя птица. Тогда можно обжаривать и без использования маслица, ведь есть птичий жирок. Готовить несколько минут до золотистости.

        Влить вино и потушить минут десять. Испарятся излишки жидкости, останется лишь легкий винный вкус.

        Добавить хмели-сунели и томаты, хорошо все перемешать. Протушить без крышки минут пять, после накрыть и готовить с треть часа. Периодически аккуратно перемешивать. Если вдруг жидкость закончится — влить немного воды.

        Тем временем нашинкованный лук слегка обжарить на постном масле, после положить сливочное, и протушить еще минут 10.

        Добавить к овощам и курице лук и сливовое пюре. Тушить минут 10, за пару минут до конца добавить жгучий перец, зелень и чеснок.

        По классике это блюдо подается как самостоятельное, без гарнира. Дополняет вкус чахохбили бокал красного вина.

        На заметку. Кинзу можно заменить петрушкой, но блюдо приобретет немного иное звучание.

        Грузинское чахохбили с картошкой

        Сытное полноценное блюдо получится, если в него добавить картофель:

        • куриные окорочка — 1,5 кг;
        • лук — 2 головки;
        • чеснок — 3 зубка;
        • помидоры — 4 единицы;
        • картофель — 5 единиц;
        • соль и пряности;
        • масло.

        Курицу хорошенько ополоснуть и обсушить бумажными полотенцами. После хорошо натереть смесью приготовленных пряностей и оставить слегка пропитаться.

        Тем временем подготовит все овощи — вымыть, почистить.

        Сковородку разогреть и без масла пожарить куриные кусочки. Не забывайте периодически переворачивать их, чтобы корочка получилась равномерной со всех сторон. Когда мясо приобретет румяную корку, переместить в сотейник, а остатки сока (если есть) перелить из сковороды в отдельную миску. В сотейник влить небольшое количество масла и обжарить окорочка теперь в нем, в течение 10 минут.

        Чеснок спрессовать, картошку и лук нарезать средним кубиком. К этому времени курочка обжарится с маслом и к ней можно присоединить лук, готовить минут пять.

        С помидоров снять кожицу и измельчить удобным способом — нарезать мелко, или пропустить через блендер. Выложить томаты к мясу вместе с картофелем, хорошенько перемешать и, накрыв крышкой, продолжить тушить треть часа.

        Зелень вымыть и порубить. Вместе с частью чеснока и пряностями добавить к курице через положенное время, все вместе тушить еще минут 5.

        Остатки чеснока размешать с соком из-под курицы, оставшимся после первой жарки, поперчить смесь. Все перемешать. Это будет соус, которым поливают порцию готового чахохбили перед подачей к столу.

        Источник: https://izkuricy.ru/chahohbili-iz-kuritsy-vkusnyj-klassicheskij-retsept-prigotovleniya/

        Как приготовить чахохбили. Рецепты приготовления чахохбили из курицы

        Само название чахохбили, по звучанию, говорит о том, что это блюдо кавказской кухни. Действительно, это так. Оно представляет собой тушеные куски мяса, на кости с различными приправами и специями. Для него выбирают сочное мяско, с жирком. Тогда блюдо получится очень вкусным.

        Особенность этого блюда в том, что мясо готовится без добавления масла и других жиров. То есть вся сочность и жирность образовывается в результате тушения в собственном соку. Воду в блюдо также стараются не добавлять.

        Вместо этого лучше сочетать мясо с сочными овощами, типа томатов. При недостатке жидкости, в конце тушения, можно подлить совсем немного воды (не больше полстакана). Все пряности добавляются так же, в завершение варки.

        Помимо мяса, в блюдо добавляют и другие овощи — лук, морковь, картошку, сладкий и острый перцы. Их сочетание зависит от рецепта. Общее время приготовления чахохбили — около 1 часа. Готовить его совсем несложно, а результат всегда получается удачным.

        Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецепта этого блюда. Если вам привычнее готовить в живом режиме, то посмотрите видео-ролик, который также будет представлен вашему вниманию ниже.

        Чахохбили из курицы с овощами по-грузински — пошаговый рецепт с фото

        Сочные, ароматные и очень вкусные куриные бедрышки можно приготовить по этому рецепту. Правильное сочетание мяса, овощей и приправ — ничего лишнего. При этом вкус очень полноценный. Предлагаю приготовить это блюдо вместе, прямо сейчас. Я надеюсь, оно займет почетное место и в вашей кулинарной книге.

        Ингредиенты:

        • килограмм куриных бедер;
        • столовая ложка сливочного масла;
        • 4 небольших луковицы;
        • 3 средних помидора;
        • острый перчик;
        • 1 сладкий перец крупного размера;
        • зелень петрушки и кинзы, на вкус;
        • 30 грамм томатной пасты или соуса высокого качества;
        • половина чайной ложки хмели-сунели;
        • чайная ложка сахарного песка;
        • 6 долек чеснока и соль на вкус.

        Пошаговое приготовление:

        1.Бедра тщательно промыть, обсушить и нарезать каждое на 2 части. Ведь чахохбили подразумевает тушение именно крупных кусков мяса.

        2. Лук почистить и нарезать средними полукольцами.

        3. Томаты, первым делом, нужно бланшировать. Мы будем делать это в кипятке. Сделать крестообразный надрез по кожуре на стороне противоположной плодоножке и залить кипятком. Оставить на 4-5 минут и слить воду. Помидоры теперь легко очистить от кожицы. После этого, нужно срезать корочку от плодоножки и нарезать их небольшими кубиками.

        4. Сладкий перчик очистить от семян и мягких жилок внутри. Нарезать средними брусочками.

        5. Чеснок мелко нарубить ножом. С зеленью поступить так же.

        6. Острый перец очистить от семян. Именно в них присутствует та самая, жгучая острота. Любители поострее, могут оставить семена, тогда блюдо получится более огненным. Если вы используете длинный стручок, можете поделить его пополам и воспользоваться только 1 частью. Нарезать его мелкими кусочками.

        Если у вас нет под рукой свежего перца, можете заменить его меленым, по вкусу.

        7. Теперь, когда все продукты подготовлены, можно приступать к приготовлению. Во-первых, нужно пожарить мясо. На сухую раскаленную сковороду, без добавления масла, выложить бедрышки. На среднем огне, ближе к максимальному, обжарить их минут 15, несколько раз переворачивая. Крышкой не накрывать!

        8. Пока готовится мясо, на другой сковороде нужно обжарить полукольца лука на сливочном масле. Как только он станет мягким, нужно добавить томатный соус или пасту, размешать и потушить 5 минут. Затем добавить лук к курице.

        9. Добавить томаты и сладкий перец. Посолить и тщательно размешать. Накрыть крышкой и тушить 20 минут на небольшой мощности.

        10. Теперь можно добавить чеснок, специи, сахар, рубленную зелень, острый перец. Тщательно размешать, накрыть крышкой и потомить на медленном огне 7 минут.

        11. Убрать с огня. Блюду лучше настояться еще пять минут, под крышкой. После этого можно подавать к столу.

        Приятного аппетита!

        Рецепт чахохбили из курицы с картофелем

        Еще более вкусное и сытное блюдо можно приготовить с использованием картофеля. Мясо получается очень нежным и ароматным. Картофель рассыпчатый, но, в то же время, хорошо держит форму. Давайте приготовим это блюдо вместе!

        Ингредиенты:

        • 2 луковицы;
        • половина лимона;
        • 1 тушка курицы;
        • 3 томата;
        • один крупный сладкий перец;
        • 5 долек чеснока;
        • 100 грамм сливочного масла;
        • 4 средних картофелины;
        • средний пучок свежей зелени на вкус;
        • соль и приправы на вкус.

        Пошаговое приготовление:

        1.Для приготовления нам понадобится казан или кастрюля с толстыми стенками и дном. Именно такая посуда обеспечит равномерную прожарку мяса и овощей.

        2. Растопить в кастрюле масло. Пока оно нагревается, нужно очистить лук и нарезать его кубиками или брусочками. Прожарить его до румяности на сильном огне. Затем, вместе с маслом, переложить в другую посуду.

        3. Курицу нарезать на крупные кусочки. В ту же самую кастрюлю, где обжаривался лук, выложить мясо. Дополнительно добавлять масло не нужно. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 5 минут. За это время выделится сок, который нужно слить. Сохраните его, скоро он нам понадобится. Теперь мощность плиты увеличить до максимальной и поджарить мясные кусочки со всех сторон до румянца.

        4. К мясу отправить лук с маслом, мелко нарубленный чеснок и сок половинки лимона. Жарить на прежней мощности еще пять минут.

        5. Теперь самое время добавить остальные ингредиенты. Небольшими кубиками нарезать томаты, сладкий перчик и картофель. Добавить их к мясу и залить соком, который мы слили ранее. Посолить и приправить на вкус. Потушить минут 10 и добавить мелко нарубленную зелень. Тушить до полной готовности картофеля. После этого блюдо можно снимать с плиты.

        6. Блюдо готово и требует немедленной подачи!

        Приятного вам аппетита!

        Классический рецепт — чахохбили из курицы с грецким орехом

        Сочные кусочки курицы, тушеные в томатном соусе, прекрасно дополняют грецкие орехи. При одной мысли, насколько это может быть вкусно, текут слюнки. А само блюдо оправдывает все ожидания в полной мере. Попробуйте, это, действительно, превосходное блюдо.

        Ингредиенты:

        • 4-6 куриных ножек;
        • 1 сладкий перчик;
        • 2 луковицы;
        • одна морковка;
        • 3 дольки чеснока;
        • 3 помидорины;
        • полстакана рубленого грецкого ореха;
        • паприка меленая и хмели-сунели на вкус;
        • соль и перчик на вкус;
        • свежая зелень.

        Пошаговое приготовление:

        1.Курицу разделать на крупные кусочки. Кожу и жир удалять не нужно. Они выделят необходимый сок, в котором и будет готовиться мясо. В казане или жаровне обжарить курицу с двух сторон, без добавления масла. Это займет примерно 10 минут. Огонь при этом нужно установить сильный. Посолить и поперчить. После этого мясо нужно выложить в форму для запекания в духовке. Выделенный жир оставить в жаровне.

        2. В этом самом курином жире обжарить полукольца лука. Пока он поджаривается до золотистости, нарежьте очищенную морковку небольшими брусочками. Как только лучок приобретет аппетитный оттенок, добавьте морковку в жарку.

        3. Томаты очистить от кожуры, предварительно залив их кипятком. Перебить блендером или превратить в пюре любым удобным для вас способом. Сладкий перец нарезать средними брусочками. Через пару минут после добавления моркови, поместить к ней еще помидоры и перец.

        4. Теперь в жаровню отправляется паприка и хмели-сунели. Рубленные в мелкую крошку орешки и пропущенный через пресс чеснок тоже добавить в общую посуду. Посолить, поперчить и перемешать. Довести до загустения. Соус готов.

        5. Полученной массой залить куриные ножки. Духовку разогреть до 200 градусов и отправить блюдо туда на полчаса.

        6. Готовое чахохбили посыпать нарубленной зеленью и подавать к столу.

        Как приготовить чахохбили по-грузински в мультиварке

        Чахохбили приготовить совсем несложно. Тем более, если делать это в мультиварке. Сейчас мы рассмотрим, как правильно это сделать, чтобы блюдо получилось правильным и очень вкусным.

        Ингредиенты:

        • 5 помидор среднего размера;
        • одна тушка курицы;
        • луковица;
        • 2 куриных яйца;
        • петрушка и кинза на вкус;
        • немного постного масла;
        • соль и специи на вкус.

        Пошаговое приготовление:

        1.Помидоры надрезать ножом крест на крест, с обратной от плодоножки стороны и залить кипятком на пару минут. Теперь будет несложно снять кожуру. Очищенные овощи нарезать маленькими кусочками.

        2. Лук очистить и нарезать средними брусочками.

        3. Соединить томаты и лук в чаше мультиварки. Поджарить на большом огне до золотистого цвета с небольшим количеством масла. Для этого нужно выставить режим жарки, а время — примерно 5-10 минут.

        4. Курицу очистить от кожицы, оставив жир. Нарезать на куски крупного размера. Теперь ее можно отправить к жареным овощам.

        5. Посолить, приправить и налить воды. Количество жидкости определяйте сами. Если хотите, можете налить ее столько, чтобы она только прикрывала мясо. А можно сделать блюдо, как супчик, с большим количеством бульона.

        6. Установить режим «Тушение» на полчаса. Теперь нужно взбить яйца и влить их в блюдо. Сразу же перемешать и всыпать мелко нарубленную зелень. Снова накрыть крышкой и продолжить программу еще на 10 минут.

        7. Как только сигнал мултиварки оповестит вас о готовности, блюдо можно раскладывать по тарелочкам.

        Приятного аппетита!

        Чахохбили из курицы

        Представляю вашему вниманию еще один простой рецепт чахохбили. Этот короткий, но, в то же время, познавательный ролик, не оставляет каких-либо вопросов. Блюдо получается очень вкусным, мясо очень нежное и сочное.

        Как вы уже успели понять, чахохбили приготовить очень просто. Тем не менее это блюдо пользуется большим успехом у любителей мяска. Надеюсь, сегодняшние рецепты придутся по вкусу и вам. Стоит приготовить их хотя бы раз и они обязательно поселятся в вашей кулинарной книге.

        Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/chahohbili-iz-kuricy.html

        Грузинская кухня: чахохбили из курицы — видео рецепты в домашних условиях

        Существует мнение, что грузинское рагу – «чахохбили» изначально делалось из фазанов. Чахохбили из курицы можно отнести к диетическим блюдам, поскольку в рецепте не фигурирует масло, а курица считается диетическим продуктом. Кроме того, специи, входящие в состав блюда, ускоряют обмен веществ в организме.

        Чахохбили готовят исключительно в сотейнике или глубокой сковороде.

        Чахохбили с курицей: классический рецепт

        Надо:

        1,5 кг курицы,

        500 гр томатов,

        2 моркови,

        3 луковицы,

        3 ст. ложки томатной пасты,

        200 мл красного сухого вина,

        1 лимон,

        базилик, кинза, петрушка, укроп, лавровый лист, красный перец, хмели-сунели, кориандр и соль – по вкусу.

        Как приготовить:

        1. Курицу нужно вымыть, разрезать на порционные куски, очистить от жира и кожи.

        2. Сотейник надо хорошо прогреть без добавления масла. Затем в него следует выложить мясо и обжарить до образования корочки.

        3. Вынув мясо на отдельную тарелку, необходимо уложить в сотейник крупно нарезанную морковь, колечки лука и обжарить их.

        4. Сверху на обжаренные овощи следует уложить мясо и тушить все вместе не менее 20 минут.

        5. Спустя указанное время блюдо нужно посолить, ввести в него все специи, томатную пасту и вино.

        6. Накрыв сотейник крышкой, необходимо убавить огонь до минимума.

        7. Пока мясо тушится, нужно вымыть томаты, очистить их от кожицы, нарезать крупными кусками и добавить к мясу.

        8. Блюдо следует тушить еще не менее получаса.

        9. Томаты должны за это время полностью раствориться в соусе.

        10. Затем чахохбили нужно выключить и дать ему настояться в течение 10 минут, после чего его можно подавать на стол.

        11. При подаче блюдо принято украшать зеленью и дольками лимона.

        12. Вкус чахохбили получается насыщенным и острым. Поэтому к нему рекомендованы нейтральные гарниры, например, отварной картофель или рис.

        Чахохбили с курицей и картошкой

        Существуют рецепты, согласно которым чахохбили можно готовить сразу с картофелем.

        Надо:

        1,5 кг курицы,

        2 шт луковицы,

        3 зубчика чеснока,

        5 шт картофеля,

        4 шт томата,

        лавровый лист, укроп, петрушка, хмели-сунели, эстрагон, паприка, мята, растительное масло и соль – по вкусу.

        Как приготовить:

        1. Курицу необходимо вымыть, нарезать кусками и, натерев специями, оставить на 10 минут.

        2. Затем следует сильно разогреть сковороду и обжарить мясо, не добавляя масло, до образования корочки.

        3. После этого куски курицы нужно переложить в сотейник, а сок, выделившийся в процессе жарки, перелить в миску.

        4. Далее следует очистить картофель, лук и чеснок. Все овощи надо нарезать крупно.

        5. Тем временем в сотейник с курицей нужно влить растительное масло и обжаривать мясо около 5 минут, а затем добавить к нему лук.

        6. Томаты надо очистить, измельчить и добавить в мясо вместе с картофелем.

        7. Чахохбили следует хорошо перемешать и тушить под закрытой крышкой около 20 минут.

        8. За это время нужно промыть, мелко нарезать зелень и уложить ее поверх других ингредиентов в сотейник.

        9. Затем надо добавить в блюдо специи, зубчик чеснока, соль и тушить его еще 5 минут.
          В сок, который остался после обжаривания мяса, требуется положить измельченный чеснок и молотый перец.

        10. Готовое блюдо принято подавать, обильно политым чесночным соусом.

        Еще один способ приготовления чахохбили, смотрите в сюжете:

        • блюда из курицы
        • грузинская кухня
        • тушение

        Источник: https://domashniy.ru/eda/gruzinskaya_kuhnya_chahohbili_iz_kuricy_re15/

        Приготовление чахохбили из курицы по лучшим рецептам

        ( — 1, оценка: 5,00 из 5)

        22840 0

        Чахохбили из курицы – это известное грузинское блюдо. Данное блюдо представляет собой своеобразное рагу из мяса и тушеных овощей. Рецепт этой вкуснятины изначально базировался на мясе фазана. Эти экзотические птицы раньше в большом количестве обитали в горах Грузии. Сейчас грузинское блюдо готовят из курицы, помидоров и других вспомогательных продуктов и пряностей.

        Название блюда произошло от грузинского слова «хохоби», что означает фазан. Как было сказано выше, раньше это блюдо готовили из фазана.

        Ныне фазан – редкая птица, поэтому любимое блюдо грузины научились делать из курицы. Курятина по своим вкусовым качествам ничем не уступает мясу фазана.

        Основными ингредиентами кулинарного шедевра является курятина, томаты, лук. Если домашнюю курицу местное население выращивало с незапамятных времен, то помидоры на наш материк были завезены из Америки только в 1874 году.

        А до этого готовили чахохбили так:

        1. Фазана общипывали, затем обжаривали на вертеле.
        2. Отдельно обжаривали лук в сливочном масле, затем туда добавляли немного воды.
        3. Обжаренную со всех сторон птицу снимали с вертела, резали ее на куски и укладывали в сотейник с луком.
        4. В конце готовки блюдо приправляли такими ингредиентами: гранатовым соком, уксусом, барбарисом.

        В наше время блюдо слегка видоизменилось. В нем появился помидор и множество пряностей.

        1. Молодая курочка 1-1,5 кг. Домашнюю курятину лучше не использовать, так как у нее жесткое мясо.
        2. Касательно бройлеров, то следует выбирать курочку до 2 кг. Этот сорт вкуснее и ароматнее.
        3. Нарезать курятину следует крупными кусками, чтобы мясо сохранило свой вкус и аромат.
        4. Курятину следует очистить от жира, шкурок и крови.

        Как приготовить чахохбили? Отличительной чертой данного блюда является то, что мясо обжаривается без масла. Это делается для того, чтобы курятина приобрела красивую румяную корочку.

        Классический рецепт чахохбили из курицы

        Данный рецепт является основой современных модификаций блюда.

        Необходимые продукты:

        • курочка – среднего размера;
        • помидорчики – 500 грамм;
        • морковочка – 2 шт.;
        • лучок – 3 шт.;
        • паста томатная – 3 столовые ложки;
        • кагор – 1 стакан;
        • лимон – 1 шт.;
        • специи грузинские: хмели-сунели, кориандр, перец стручковый, лаврушка, кинза, базилик, укроп;
        • соль – по вкусу.

        Пошаговое приготовление чахохбили из курицы:

        1. Взять курицу, массой 1,5 кг, помыть, очистить от костей, жира, а затем порезать на куски.
        2. Раскалить сковородку на огоне, положить туда мясо. Масло при этом добавлять не следует, чтобы кусочки приобрели румяную корочку.
        3. Помыть овощи. Морковку порезать соломкой, а луковицу – полукольцами.
        4. Подрумяненное мясо переложить в сотейник. А в освободившуюся сковородку высыпать морковь и лук, добавив немного постного масла.
        5. Как только на луке появится золотистый оттенок, овощи следует также переложить в сотейник. Ингредиенты потушить под закрытой крышкой на маленьком огне 20 минут.
        6. Посолить блюдо, влить к нему вино, положить томатную пасту и пряности. Оставить блюдо томиться на малом огне.
        7. Взять помидоры и обдать их крутым кипятком, чтобы кожица легко снималась. Затем порезать мякоть дольками, отправить их в сотейник. Потушить чахохбили еще 15 минут, а затем выключить огонь.
        8. Перед подачей на стол, мясное блюдо украсить рубленой зеленью, выложить по краям тарелки полукольца лимона.

        Рецепт чахохбили из курицы по-грузински

        Чахохбили из курицы по-грузински отличается, прежде всего, острым вкусом, свойственного данному региону.

        Необходимые ингредиенты:

        • курятина – 0,5 кг;
        • лук – 4 шт.;
        • томаты «сливка» — 6 шт.;
        • кетчуп – 3 столовых ложки;
        • чеснок – 5 зубков;
        • сливочное масло – 1 столовая ложка;
        • аджика – 1 чайная ложка;
        • тархун, кинза, укроп;
        • соль, специи.

        Как приготовить:

        1. Помыть мясо, порезать его на крупные куски.
        2. Взять чугунную сковородку с толстым дном, хорошо разогреть ее, а затем положить туда мясо.
        3. Сок, который выйдет из курицы, следует слить в отдельную миску. А в сотейник следует добавить порезанный лук. Продолжать блюдо обжаривать уже на масле 10 минут.
        4. Помидоры окатить кипятком, а затем легко снять с них кожицу. Порезать томатный мякиш крупными кусками, а затем отправить его к курице в сковородку.
        5. Измельчить чеснок через чесночницу и добавить эту смесь в сотейник. Туда же положить аджику и кетчуп.
        6. Потушить чахохбили под закрытой крышкой еще 20 минут.
        7. Залить в сотейник, слитый ранее сок из курицы, добавить туда зелень, хмели-сунели, кориандр и кондари, проварить еще 3 минуты.
        8. На стол подавать в горячем виде со сметаной.

        Чахохбили из курицы в мультиварке

        Грузинское блюдо можно приготовить в мультиварке. Оно получится диетическим и полезным. Калорийность 1 порции составит около 280 ккал. Время готовки – 1 час.

        Необходимые ингредиенты на 6 порций:

        • курица среднего размера – до 1 кг;
        • лук – 2 шт.;
        • чеснок – 3-4 зубка;
        • перец болгарский – 1 шт.;
        • томаты – 200 грамм;
        • соль, перец;
        • хмели-сунели, кориандр, укроп.

        Как приготовить в мультиварке:

        1. Целую курицу следует тщательно помыть, срезать с нее все лишнее: жир, шкурку. Промытую курицу следует положить на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя влага.
        2. За это время следует почистить лук, помыть холодной водой.
        3. Обдать томаты кипятком, а затем содрать кожицу. Затем томаты измельчить в блендере. Туда добавить болгарский перец, очищенный и порезанный на кубики.
        4. Мясо следует предварительно обжарить до золотистой шкурки на сухой сковородке.
        5. Поджаренное мясо положить в чашу мультиварки. Выставить режим «жарка-мясо», а затем выставить таймер на 5 минут.
        6. Затем мясо переложить на тарелку, а в чашу всыпать порезанный лук, перец болгарский и чеснок. Выставить режим «жарка-овощи». Пассировать ингредиенты в мультиварке 5 минут.
        7. К овощам добавить мясо, а сверху присыпать зеленью, приправами и солью. Добавить в чашу томатную пасту, хмели-сунели, лавровый лист и перемешать.
        8. Выставить режим «тушение», а таймер – 1 час.
        9. Готовое блюдо разложить на порционные большие тарелки. Сверху посыпать зеленью Хорошо сочетается с грузинским мясом свежий лаваш.

        Другие вкусные рецепты чахохбили

        Существует множество различных вариаций грузинского блюда, которые по вкусу не уступают классическому рецепту.

        Рецепт с грецкими орехами и фасолью

        Необходимые ингредиенты:

        • курятина – 1,5 кг;
        • ядра грецких орехов – 100 грамм;
        • фасоль – 100 грамм;
        • томаты – 3-4 шт.;
        • лук – 4 шт.;
        • красный перец – 1 стручок;
        • соль, молотый черный перец – по вкусу;
        • зелень, специи.

        Как приготовить:

        1. Отварить фасоль в течение 2 часов на маленьком огне, а за это время заняться курицей.
        2. Помыть тушку, порезать ее на крупные куски.
        3. На сухой сковородке обжарить мясо, а потом выложить его в сотейник.
        4. Порезать лук полукольцами, отправить его в сотейник тушится на сливочном масле 15 минут.
        5. Томаты очистить от кожицы, порезать дольками, а затем сложить в сотейник. Потушить еще 20 минут.
        6. Затем открыть крышку, положить туда орехи, вареную фасоль, хмели-сунели, соль.
        7. Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать на стол в горячем виде.

        Рецепт чахохбили с картошкой и зеленью

        Необходимые ингредиенты:

        • домашняя курочка – 1 кг;
        • картофельные клубни – 4-5 шт.;
        • спелые томаты – 4 шт.;
        • масло «Олейна» – 50 грамм;
        • лук – 2 шт.;
        • укроп – 1 пучок;
        • хмели-сунели и кориандр – по 1 чайной ложке;
        • чеснок — 2 зубка;
        • мята – 1 веточка;
        • кинза, базилик – по вкусу.

        Как приготовить:

        1. Мясо промыть, салфетками промокнуть лишнюю влагу. Затем порубить курицу на средние куски.
        2. Взять чугунную кастрюлю с толстым дном, положить туда курятину. Тушить мясо следует без масла – в собственном соку 5-7 минут.
        3. Очистить луковицу и нашинковать ее полукольцами.
        4. Обдать томаты кипящей водой, а затем без проблем снять с них кожуру. Порезать томаты кубиками.
        5. Открыть крышку с кастрюли, где готовится мясо, слить появившуюся жидкость. Затем обжарить еще 5 минут.
        6. Через пройденное время в кастрюлю добавить лук и столовую ложку постного масла. Все перемешать, оставить на огне 10 минут.
        7. Очистить картошку, а затем порезать ее кубиками. Проварить в отдельной посуде.
        8. Как только клубни сварятся, их следует добавить в кастрюлю с мясом. Также туда добавляем помидоры, чеснок. Все перемешиваем и тушим еще 15 минут.
        9. Сверху посыпаем зеленью и пряностями. Не следует сразу подавать блюдо к столу. Оно после выключенного огня должно настояться еще 30 минут под крышкой.

        Лучшие гарниры к мясному блюду

        Чахохбили можно употреблять и как самостоятельное блюдо, а также дополнять его гарниром. Лучше всего с мясным блюдом сочетаются овощные гарниры.

        «Стир-фрай» из овощей

        Необходимые ингредиенты:

        • капуста брокколи – 200 грамм;
        • сладкий перец – 1 шт.;
        • кукуруза консервированная (зерна) – 1 стакан;
        • арахис сырой – 30 грамм;
        • чеснок – 4 зубка;
        • постное масло – 3 столовые ложки;
        • соевый соус – 2 столовые ложки;
        • кабачок цукини среднего размера – 1 шт.

        Как приготовить:

        1. Разобрать капусту по соцветиям, полностью удалив стебель.
        2. Кабачок и перец нарезать кубиками, стороной примерно 1 см.
        3. В сотейник с толстым дном налить масло, разогреть его и отправить туда овощи: брокколи, цукини, перец, измельченный чеснок. В овощи влить полстакана воды, сделать сильный огонь. Овощи должны размягчиться, а лишняя влага испариться. Это займет около 5 минут.
        4. Измельчить арахис, добавить к овощам. Также в сотейник следует всыпать кукурузу и влить соевый соус. Готовить блюдо 10 минут на малом огне, помешивая.

        Вареный рис с овощами

        Необходимые ингредиенты:

        • рисовая крупа – 400 грамм;
        • зеленый горошек – 300 грамм;
        • луковица – 1 шт.;
        • морковь – 2 шт.;
        • постное масло – 40 грамм;
        • соль, перец – по вкусу;
        • укроп – 1 пучок.

        Как приготовить:

        1. Почистить морковку с луком, а затем нарезать их кубиками.
        2. Взять глубокую сковородку, налить туда масла, а затем обжарить овощи, помешивая их.
        3. Добавить в овощи горошек. Можно использовать свежий, а можно консервированный. Добавить в сотейник лавровый лист, приправы, соль.
        4. К тушеным овощам засыпать рис. Сверху залить крутым кипятком. Воды должно быть столько, чтобы над поверхностью водяной слой возвышался на 1 см. Это примерно толщина одного пальца.
        5. Дождаться, чтобы вода закипела, затем накрыть сковородку крышкой и выставить малый огонь.
        6. Рис должен вариться 20-25 минут, пока не впитает всю воду.
        7. Блюдо тщательно перемешать с овощами и дать настояться под закрытой крышкой еще 30 минут без включенного огня.

        Чахохбили из курицы классические рецепты из Грузии

        что приготовить из чахохбили из курицы

        Чахохбили из курицы – традиционное грузинское блюдо, главное отличие которого от привычной славянским народам тушеной курицы состоит в особом наборе используемых специй и пряностей. Как правило, грузинское блюдо довольно острое, пряное и при этом с невероятно нежным мясом, которое просто тает во рту.

        В Грузии, о чем свидетельствует кулинарная статистика, чахохбили из курицы умеет готовить и готовит каждая вторая хозяйка, давайте же и мы попробуем создать данный кулинарный шедевр в своем доме, который, я с уверенностью могу заявить, оценят все мужчины.

        Итак, готовим.

        Классический вариант чахохбили из курицы по-грузински

        Ингредиенты для приготовления:

        • Курица (наиболее подходят для приготовления ножки и бедра, но можно брать совершенно все части) – 1,5 кг;
        • лук репчатый обыкновенный – три шт;
        • красный болгарский перец – две шт. (использовать толстостенный, мясистый);
        • мясистые красные томаты (только красный сорт) – две шт;
        • стручок перчика чили;
        • головка чеснока, небольшая;
        • масло сливочное – 40-50 гр;
        • приправу Хмели-сунели – 2-3 ложки;
        • по пучку петрушки и кинзы;
        • соль на собственный вкус;

        Процесс приготовления чахохбили по шагам

        — Курицу моем, разделываем ее на части, складываем в казан или сковороду с толстыми стенками и дном, обжариваем без масла со всех сторон, пока мясо немного подрумянится. Сильно зажаривать не нужно, слегка. Сухая обжарка птицы – основное условие приготовления чахохбили в Грузии.

        — Перец болгарский вымываем, вычищаем все внутренности, нарезаем полукольцами, если слишком большие части, их можно порезать мельче.

        — Лук чистим, режем крупно, кольцами или полукольцами.

        — В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем на нем овощи, как только они немного зарумянятся, отправляем их в казан с курицей.

        — Обдаем помытые помидоры кипятком, снимаем с них кожицу, нарезаем кубиками, добавляем к остальным продуктам.

        — Ставим казанок на плиту, включаем средний огонь, накрываем посуду крышкой, нагреваем продукты, убавляем до минимума огонь и тушим блюдо 40 минут. За это время курочка должна стать мягкой, а овощи пустят ароматный сок.

        — Пока чахохбили готовится, рубим всю зелень и перец чили, выдавливаем через чесночницу чеснок, вмешиваем всю эту красоту с солью и хмели-сунели.

        — За 5 минут до окончания готовки мяса, открываем казан, всыпаем смесь из зелени и приправ, перемешиваем, накрываем опять крышкой и оставляем еще минуток на 5-7.

        Перчик чили можно очищать от семян, а можно использовать с ними, во втором случае блюдо будет вдвое острее.

        Чахохбили по-грузински готово! Дайте ему немного постоять настояться и можно подавать на стол. Подавать блюдо следует горячим с лавашем или традиционными кавказскими лепешками.

        Рецепт традиционного, пряного и острого грузинского чахохбили с курицей

        Понадобится:

        • Одна курица, весом около килограмма;
        • 2 больших луковицы;
        • один перец болгарский;
        • один перчик чили;
        • хмели-сунели – 2 ложки (эта специя основная в блюде и заменять другой ее не следует);
        • пучок кинзы, базилика и петрушки;
        • пять помидоров;
        • 5-6 чесночных долек;
        • перец горошек – 5 шт;
        • масло сливочное – 50-60 гр;
        • три яйца;
        • 20-30 мл. (пару ложечек) винного уксуса;
        • соль и щепотка измельченного кориандра;
        • пара лавровых листа.

        Способ приготовления грузинского блюда по шагам

        — Разделываем обычным способом тушку куриную, промываем каждый кусочек и обтираем бумажным полотенцем, чтобы никакой воды не было.

        — Берем с толстым дном сотейник, сковороду или казан, раскаляем посуду, никакого масла, замечу, не добавляем, выкладываем мясо и подрумяниваем его в каждой стороны.

        — Болгарский перец чистим вместе с луком и режем произвольно, но не мелко.

        — Растапливаем в сковороде сливочное масло, в нем обжариваем свои продукты, немного посолив их. Как только лук стал золотистым, овощи перекладываем в чан с курицей, туда же отправляем и остатки масла из сковороды.

        — С томатов снимаем кожицу, режем на произвольные части, отправляем в свой сотейник.

        — Накрываем продукты крышкой, готовим на самом малом огоньке 10 минут. Когда томаты пустят сок, открываем крышку, солим продукты, добавляем к ним лавровый лист, уксус (с уксусом не переборщите, 1-2 чайные ложечки не больше), горошек перец и немного кориандра. Тушим всю эту прелесть 35-45 минуток.

        — Пока продукты готовятся, и курица набирается овощного сока, измельчаем чеснок и зелень, отдельно режем мелко перчик чили.

        — Как только мясо стало мягким, сочным, отправляем к нему все специи, зелень и сырые яйца, перемешиваем блюдо и доводим до готовности.

        — Подается чахохбили с грузинским лавашем и бокалом сухого белого или красного вина.

        Божественный аромат и вкус этого чудесного блюда, я уверен, смогут произвести впечатление на всех членов вашей семьи. При этом не забывайте, что блюдо острое, а поэтому детям его следует давать не ранее пятилетнего возраста и лучше всего без подливы, только мясо, дополнить которое можно свежими овощами.

        Чахохбили с курицей по-грузински — полезные советы и рекомендации по приготовлению

        1. Не используйте в приготовлении чахохбили томатную пасту или кетчуп, вкус вашего блюда тут же поменяется и это будет уже не грузинская кухня, а ваша импровизация на нее. Если дома нет свежих помидоров, то их можно заменить консервированными, продаются такие в собственном соку, но никак не томатной пастой или кетчупом.

        2. Грузины готовя чахохбили чаще всего используют не курицу, а фазана, понятно, что у нас эта птица дорогая и позволить ее себе могут не все именно поэтому в блюде допускается использование куриного мяса или мяса индейки.

        3. Самым вкусным грузинское блюдо получается из крылышек, бедер и голеней птицы, однако сами грузины часто готовят его и из одного филе без костей.

        4. Мясо для чахохбили обязательно перед тушением жарится, причем без добавления какого-либо масла. Лучше всего для этого процесса использовать посуду с антипригарным покрытием и толстым дном.

        5. Не заменяйте в традиционном грузинском рецепте сливочное масло, которое используется для обжарки овощей, на растительное. При такой замене значительно поменяется вкус самого блюда.

        6. Ну и последнее, грузинская кухня славится своими специями и приправами, а поэтому можете вносить в данном случае свои коррективы, используя в блюде различные душистые и пряные травы. Однако при этом приправу хмели-сунели в рецепте оставляйте неизменной, это главное составляющее чахохбили и без него ваше угощение уже не будет таким, каким действительно должно быть по грузинскому рецепту.

        7. Лучшей зеленью, которая рекомендована грузинскими кулинарами для приготовления названого блюда, является кинза, базилик и петрушка, но вы так же можете добавить на свой вкус, например, укроп, а завершить подачу измельченным зеленым луком.

        8. Добавлять в чахохбили майонез или сметану не нужно, это блюдо подается без заправки и овощи с мясом так же должны тушиться без нее. Если вы приверженец различных соусов, то просто подайте их отдельно в красивых пиалах.

        9. Подается грузинское чахохбили из курицы с лепешками или лавашами в горячем виде. Если блюдо остыло, то перед подачей обязательно разогрейте его.

        10. Подать угощение можно с любым гарниром. Мясо птицы, приготовленное в таком чудесном томатном соусе, прекрасно сочетается с картошкой, гречкой, рисом и просто со свежими овощами.

        Если вам  захотелось приготовить это блюдо, то курица вам в руки и вперед на кухню. Уверен, что получится все вкусно и красиво, как на фотках.

        Удачи и Всех Благ!

        Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/vtorye-bljuda/chaxoxbili-iz-kuricy.html

        ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

        Чахохбили

        что приготовить из чахохбили из курицы

        Сочные кусочки птицы, обжаренные со специями в томатном соусе, — традиционное грузинское блюдо, которое с удовольствием едят и в других странах. Первоначально его готовили только из фазана, национальной птицы Грузии, а сейчас чахохбили чаще всего делают из курицы, поскольку фазан очень редкая в наше время птица. Однако некоторые хозяйки предпочитают чахохбили из баранины, говядины, индейки или утки.

        Выбираем продукты для чахохбили

        Курица — наилучшее мясо для чахохбили, поскольку она мягкая и в меру жирная. Из индейки блюдо получается более сухим, а из утки, наоборот, слишком жирным. Желательно, чтобы курица была молодая и свежая, поскольку вкус блюда из замороженной птицы будет совсем другим.

        Помидоры отбирайте плотные и спелые одновременно, а в качестве приправы идеально подходит уцхо-сунели, в состав которого входит голубой пажитник, придающий блюдам сладковато-ореховый аромат. Вместо этой редкой пряности можно взять более привычную приправу хмели-сунели и ароматизировать блюдо щепоткой душистого шафрана.

        Также для приготовления вам может понадобиться вино, репчатый лук, болгарский перец, чеснок, зелень, острый перец, орегано, укроп, мята, эстрагон и сливовое пюре, которое используется в классических грузинских рецептах. Помидоры допустимо заменять томатной пастой или соусом.

        Подготовка продуктов и посуды

        Нарезаем курицу на небольшие кусочки — сначала отделяем ножки и крылья, каждую ножку разрезаем на 3 части, а грудку — примерно на 6 частей. Можно приготовить блюдо только из темного мяса или только из белого, все зависит от ваших вкусовых и диетических предпочтений.

        Далее бланшируем помидоры — опускаем их в кипящую воду на 20–30 секунд, а потом делаем несколько надрезов, и кожица сама отойдет от мякоти, даже усилий прикладывать не придется. Репчатый лук шинкуем тонкими кольцами, нарезаем зелень, мелко рубим чеснок и острый перец, сливы отвариваем в воде и протираем через сито.

        Готовим чахохбили в казане или в любой посуде с толстым дном — в кастрюле, сковороде или утятнице. Наливаем на дно растительное масло и насыпаем щепотку соли, благодаря этой хитрости капли влаги не будут разбрызгиваться в разные стороны и не обожгут руки.

        Готовим чахохбили правильно

        Обжариваем на раскаленной сковороде куски темного мяса курицы, постоянно помешивая, пока оно не прожарится наполовину, добавляем белое мясо и продолжаем жарить — это делается для того, чтобы сохранить нежность и сочность грудки, ведь если ее пережарить, она получится суховатой. По традиции мясо сначала жарят без масла, но как только оно приобретет румяную корочку, к нему можно влить немного сухого белого вина, закрыть крышкой и томить на медленном огне. Не стоит заменять вино уксусом, иначе чахохбили выйдет слишком резким и грубоватым на вкус.

        В это время займемся другими овощами, например, обжарим на отдельной сковороде репчатый лук до золотистого цвета. Здесь есть небольшая тонкость — сначала лук жарится на растительном масле, а в конце жарки в него добавляется кусочек сливочного масла — для нежного вкуса и аромата.

        Иногда лук добавляют сразу к курице, а в некоторых рецептах присутствует еще и обжаренный болгарский перец, который также нарезают кольцами. Разрезаем помидоры на 4 части и добавляем их к мясу, не забывая посолить, в этом есть особый смысл.

        Дело в том, что томаты содержат кислоту, которая размягчает жесткие мясные волокна, в результате чего сухое мясо становится мягким и нежным. Для большей сочности к мясу можно добавить немного томатного сока.

        Через некоторое время кладем в казан золотистый лук, уцхо-сунели и две трети сливового пюре. Чахохбили сразу же приобретает яркий оттенок и приятный фруктовый аромат. Потом останется положить в него порезанный стручок чили, кинзу, свежий чеснок и базилик, при этом зелени жалеть не стоит, а добавлять ее следует в самом конце, когда выключен огонь.

        Оставляем чахохбили в сковороде под крышкой минут на 20, а вскоре наслаждаемся потрясающим вкусом и ароматом грузинского блюда. Кстати, чахохбили на костре получается еще вкуснее, чем на плите, потому что оно пропитывается ароматом дыма и приобретает копченый привкус.

        Не менее вкусным получается блюдо и в глиняных горшочках, которые ставятся для томления в духовку.

        Как готовить чахохбили в мультиварке

        Этот способ приготовления мало чем отличается от классического, просто нам понадобится гораздо меньше времени, которого и так не хватает.

        Итак, помещаем в чашу мультиварки все ингредиенты — 1,5 кг курицы, порубленной на порционные куски, 4 бланшированных помидора без кожицы, порезанных на кубики, 2 крупных луковицы, нашинкованных полукольцами, 3 дольки мелко порезанного чеснока и 1 стручок острого перца, освобожденный от семян.

        Добавляем к содержимому 80 мл полусладкого красного вина, кусочек масла весом 40 г, базилик и кинзу. Включаем программу «Тушение» и готовим блюдо в течение 90 минут. Даем настояться и подаем к столу аппетитную курицу по-грузински с любым гарниром.

        Чахохбили с картошкой

        Куриное рагу с картошкой — еще более сытное, питательное и вкусное блюдо, чем чахохбили с томатами и перцем. Рубим на куски курицу и тушим на сковороде под закрытой крышкой около 5 минут, после чего снимаем крышку и сливаем выделившийся мясной сок. Продолжаем обжаривать курицу, периодически поливая ее соком, а когда она почти готова, добавляем в сковороду 5 порезанных кольцами луковиц, 35 г сливочного масла и жарим еще 5 минут.

        Наконец, пришла очередь смешать мясо с 4 крупно порезанными помидорами и 4 отварными картофелинами, порубленными на крупные куски. Тушим овощи и мясо, периодически поливая их водой, в которой варился картофель, добавляем в блюдо 1 ложку чабреца, 3 измельченных зубчика чеснока, хмели-сунели, кориандр, молотый красный перец, шафран, кинзу, базилик и петрушку.

        Далее томим чахохбили на огне в течение 5 минут, даем ему настояться и подаем со свежей зеленью и ароматным хлебом.

        Чахохбили из говядины

        Блюдо из говядины не менее вкусное, чем из птицы. Порежем на кусочки 0,5 кг жирной говядины и обжарим ее на сковороде, слегка присыпав 1 ст. л. муки.

        Когда мясо поджарится, добавим в сковороду 3 головки нарезанного лука, через 10 минут — 0,5 кг порезанных кубиками томатов, очищенных от кожицы, тертый стручковый перец, соль и чеснок по вкусу. Ставим мясо с овощами тушить, потом насыпаем охапку любой зелени, доводим до кипения и снимаем с огня.

        Чем больше зелени в этом блюде, тем оно вкуснее, и если мы добавляли зеленые овощи в процессе готовки, перед подачей на стол нужно посыпать чахохбили еще одной порцией укропа, кинзы, петрушки и мяты.

        Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

        Очень вкусным получается чахохбили с орехами, баклажанами, тыквой, кабачками, грибами и фасолью. Это блюдо может подаваться как суп или второе — все зависит от количества жидкости, а в качестве гарнира к нему подходят рис, макароны, гречка или картофель. Готовьте чахохбили разными способами и ищите свой рецепт, который может стать фирменным блюдом вашей семьи! А специи из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам!

        Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20785-chahohbili-sekrety-prigotovleniya

        Чахохбили из курицы. Простой и очень вкусный рецепт чахохбили из курицы + видео

        что приготовить из чахохбили из курицы

        Кто бы, что не говорил, но чахохбили из курицы всё-таки грузинское блюдо. Все мы знаем, что грузинская кухня очень славиться. Особенно хороши в ней мясные блюда. Одно из таких известных блюд  мы с вами здесь и рассмотрим.

        В общем-то, кто не знает чахохбили это рагу из курицы, тушёной в большом количестве томатного соуса. Первоначально его готовили из фазана, но когда блюдо получило большое распространение и вышло за пределы Грузии, начали готовить из курицы.

        Курицу всегда можно купить, если нет своей, да и цена куриного мяса ниже, чем любого другого. Я как -то готовил даже курицу с пивом. Посмотрите если интересно.

        Как приготовить чахохбили. Пошаговые рецепты чахохбили из курицы с фото

        Давайте рассмотрим один из очень вкусных рецептов приготовления чахохбили. Я назвал его классическим, но некоторые отклонения от классики в нём всё же есть. В следующих статьях я постараюсь рассмотреть классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински.

        1. Чахохбили классический рецепт
        2. Чахохбили в казане на природе

        Ингредиенты:

        • Куриные бёдра — 900-1000 г.
        • Лук репчатый — 2 крупных головки
        • Перец стручковый острый — 1 шт.
        • Чеснок — 1 средняя головка
        • Растительное масло — 80 мг.
        • Оливковое масло — 20 мг.
        • Чёрный перец горошек — 1/2 ч.л.
        • Сухое белое вино — 40-60 мл. (не обязательно)
        • Хмели — сунели — 2 ч.л.
        • Нарезанные помидоры в собственном соку — 1 пакет (500 мл.)
        • Сахар — 1,5 ч.л.
        • Базилик
        • Кинза — 1 большой пучок
        • Соль

        Приготовление:

        Давайте сначала подготовим все продукты а потом уж начнём готовить.

        1. Головки лука очищаем и мелко нарезаем.

        2. Мелко нарезаем один острый перчик. Нарезайте перчика столько, сколько выдержите в чахохбили, в зависимости от остроты.

        3. Мелко нарезаем чеснок. В этом блюде чеснока должно быть много. Но всё зависит от вас. Если не очень любите, положите меньше.

        4. С куриных бёдер снимаем шкуру, убираем лишний жир и всё что нам не нравится. Оставляйте жирок, который плотно прилегает к мясу, он при обжарке вытопится и усилит вкус курицы.

        Начинаем обжаривать

        5. На сковороду наливаем растительное масло, добавляем немного оливкового масла, если нет оливкового масла, используйте только растительное. Если курица жирная, можно масла налить меньше.

        6. На среднем огне обжариваем бёдрышки минут 6 с одной стороны.

        7. Переворачиваем и столько же, ну или немножко меньше, обжариваем со второй стороны. Если любите и хотите добавить грудку, её надо добавлять немного позже.

        8. Мясо у нас практически обжарилось, отправляем к нему лук. Легонько перемешиваем и оставляем тушиться, периодически помешивая.

        9. Лук стал прозрачным и даже стал немножко румяниться, добавляем острый нарезанный перчик и половину нарезанного чеснока. Потушим ещё пару минут.

        10. Через пару минут вливаем немного белого сухого вина, оно очень быстро выпарится. Добавляем пару чайных ложек хмели — сунели.

        11. Чёрный перец горошек раздавливаем в ступке, ну или через тряпочку молотком, не толчём, а именно мелко раздавливаем. Также добавляем в мясо. Всё перемешиваем.

        12. Добавляем к мясу помидоры. У нас итальянские, нарезанные кусочками, помидоры в собственном соку. Конечно можно брать любые, а если есть, то домашние. Перемешиваем.

        13. Всыпаем полторы чайных ложки сахара. Подсолим по вкусу и добавим базилик. Так как у нас листочки сухие, мы забрасываем его заранее. Свежий базилик можно забросить чуть позже. Закрываем крышкой и продолжаем тушить ещё минут 5-8.

        Вот в это время можно добавить грудку, если хотите.

        14. Через 7 минут добавляем в сковороду оставшийся нарезанный чеснок.

        15. Ещё через 10 минут пробуем на соль, подсаливаем , если это необходимо и добавляем к мясу нарезанную кинзу. Кинзы кладём много. Хороший пучок. Можете добавить или уменьшить количество кинзы, это не столь критично.

        16. Закрываем крышкой. Огонь переводим на малый. Тушим ещё минут 5.

        17. Через 5 минут выключаем огонь и даём настояться минут 10. Если у вас электрическая плита, уберите с конфорки.

        18. Наше чахохбили из курицы готово. Раскладываем по тарелкам. Посыпаем в тарелке зеленью.

        Подаём на стол с овощами, лепёшкой, ну и ещё с чем хотите.

        Приятного аппетита!

          Приятного аппетита!

          Источник: https://garim-parim.ru/chaxoxbili-iz-kuricy.html

          7 рецептов чахохбили из курицы: от классики к экспериментам

          Приготовить грузинское чахохбили можно из целой курицы, разделённой на порционные кусочки, или отдельных её частей, например ножек, крылышек и грудок.

          1. Классическое чахохбили с зеленью и приправами

          houseofnasheats.com

          Ингредиенты

          • 1 кг курицы;
          • 600 г лука;
          • 1 перец чили;
          • 4 зубчика чеснока;
          • ½ пучка петрушки;
          • ½ пучка кинзы;
          • ⅓ пучка базилика;
          • 1 кг помидоров;
          • 2–3 столовые ложки сливочного масла;
          • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
          • 1 чайная ложка уцхо-сунели;
          • 1 столовая ложка хмели-сунели;
          • 1 столовая ложка кориандра;
          • 1 чайная ложка острого красного перца.

          Приготовление

          Курицу разделите на порционные кусочки. Лук и чили, очищенный от семян, нарежьте полукольцами. Чеснок и зелень нарубите.

          Помидоры залейте кипятком, оставьте на 1 минуту, а после очистите от шкурки и натрите на крупной тёрке.

          Разогрейте сковороду и без масла на среднем огне обжарьте курицу по минуте-две с каждой стороны. После переложите на тарелку.

          В ту же сковороду киньте масло и за 3–4 минуты подрумяньте лук. Добавьте курицу и помидоры, перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите примерно 20 минут. Затем посолите, поперчите, бросьте остальные специи (кроме последней) и чеснок. Ещё через 7–8 минут посыпьте зеленью и острым перцем. Выключите огонь и ненадолго оставьте курицу под крышкой.

          Попробуйте

          Источник: https://Lifehacker.ru/chaxoxbili-iz-kuricy-recepty/

          Чахохбили из курицы по-грузински: 3 вкусных рецепта

          Чахохбили из курицы по-грузински: 3 вкусных рецепта

          Многие слышали о таком блюде как чахохбили, но так никогда точно и не знали, какое у него происхождение, в чем особенности приготовления этого блюда и как его готовить так, чтобы все гости съедали вместе с тарелками.

          Стоит сказать, что блюдо это достаточно бюджетное, ведь готовится оно как правило из курицы и используется в нем не голая грудка или ножки, а вся курица целиком, нарезанная на равно небольшие кусочки.

          Это очень удобно, особенно учитывая то, что в магазинах часто продается уже готовая рубленная курица и тратить время и силы на разделывание не придется.

          Это необычное блюдо пришло к нам из яркой Грузии. Изначально блюдо готовилось из дикой птицы, предпочтением пользовался фазан. Блюдо относится к походно-охотничьим, так как включает в себя по большей части только мяса, причем тушку целиком. Своего рода безотходное производство.

          Сейчас времена охоты прошли и потому самым популярным мясом является домашняя курочка, особенно если их держат при дворе. Кроме того, отлично подходит индюк или индейка, хорошенькая тушка утки или даже гусь.

          Хотя, в некоторых семьях любят готовить чахохбили из дичи – куропатки или перепелы.

          Как правило, блюдо готовится без добавления каких-то посторонних овощей вроде моркови или картофеля.

          Используются лишь свежие томаты и чеснок, для создания насыщенного томатного соуса, также часто добавляют лук, которые позволяет тушить блюдо без добавления воды – в собственном соку.

          Изначально в блюдо также добавлялось вино, но так как ему пришлось пройти советские времена и сухой закон, сейчас этот ингредиент многими забылся. А зря, ведь томаты стали добавляться именно с целью замены красного вина в блюде.

          Готовили чахохбили как правило в большом казане, что позволяло обжаривать мясо на огне без использования дополнительного жира. Около 15 минут мясо обжаривалось «в сухую», чтобы образовалась корочка и мясо получилось нежнее. Отличный способ придать насыщенный вкус блюду.

          Помните про то, что это блюдо восточной кухни, поэтому большую часть вкуса ему придает свежая кинза, которой обильно посыпается уже готовое блюдо за несколько минут перед подачей. Этот ингредиент очень важен, поэтому избегать его крайне не рекомендуем.

          Но если уж у вас все внутри противится этому специфичному вкусу, можно заменить ее петрушкой и молотым кориандром.

          Чахохбили из курицы классический рецепт

          Чахохбили из курицы классический рецепт

          В первую очередь мы хотим представить вашему вниманию классический рецепт – такой, каким он дошел до нашего времени. С овощами, специями и без добавления вина. Этот рецепт достаточно сложно назвать аутентичным, но зато он проверен годами на кухнях хозяек Грузии, России и окружных стран.

          Используя его, вы можете быть уверены, что ваши домочадцы останутся в восторге, ведь блюдо обладает очень насыщенным и богатым вкусом.

          Кроме того, оно состоит из большого количества мяса, что делает его очень сытным, питательным и даже диетичным – ведь жиры в блюде используются в минимальных количествах, предпочтение отдается тушению продуктов в собственном соку.

          Ингредиенты:

          · куриная тушка целая;

          · лук репчатый – 4 небольших луковички;

          · свежие спелые томаты крупные – 3 штуки;

          · чеснок – 4 небольших зубчика;

          · свежая кинза – 1 небольшой пучок;

          · приправа «хмели-сунели» — 1 чайная ложечка;

          · соль морская – по вкусу.

          Как готовить?

          Шаг 1. Все ингредиенты нужно тщательно вымыть. Томаты просто ополоснуть в теплой воде, зелень замочить в прохладной воде на несколько минут – таким образом не только вымоется вся лишняя грязь, но и восстановится влага и свежесть. Лук и чеснок нужно почистить и сполоснуть в воде.

          Курицу рекомендуем очистить от коржи – она не слишком полезна, хотя на вкус блюда это не повлияет. Тщательно вымойте тушку, а затем порубите на крупные равные части – примерно размером с голень.

          Можно резать и меньше, но тогда вам придется немало потрудиться, чтобы разрубить крупные кости.

          Шаг 2. Мясу нужно дать немного просохнуть на решетке или же слегка промокнуть его кухонным полотенцем – лишняя влага помешает образованию аппетитной корочки.

          Тем временем, сделайте перекрестные надрезы на поверхности томатов и залейте их на 3-5 минут крутым кипятком. Затем, погрузите их в ледяную воду. Шкурка начнет отходите и удалить ее не составит никакого труда – это вам и нужно будет сделать.

          Очищенные томаты порубите на небольшие кубики – около одного сантиметра. Временно отложите в сторону.

          Лук нарежьте тонкими полукольцами – так он лучше раскроет свой вкус в блюде. Если в вашей семье лук не в большом почете, можно нарезать его мелкими кубиками – но тогда нужно быть бдительным во время пассеровки, чтобы процесс жарки не перешел в тушение.

          Зубчики чеснока раздавите плоской стороной острого ножа и затем мелко порубите. Этот способ важен для правильного и красочного раскрытия вкуса.

          Шаг 3. Разогрейте две сковороды. Одну – обычную, в ней будет обжариваться только лук, поэтому важна лишь немалая ее площадь, чтобы не пришлось делать это порционно. А вот вторая – крупная, с толстым дном и высоким бортом.

          В идеале чугунная или вообще казан. Или просто большая сковорода с антипригарным покрытием. Первую слегка сбрызните маслом и, когда она раскалится, аккуратно выложите лук.

          Периодически помешивая, пассеруйте его до приобретения карамельного цвета, сладкого аромата и мягкой текстуры.

          А вот вторую нужно разогреть как можно сильнее и выложить на нее кусочки мяса. Не спешите переворачивать их, нужно дать им образовать стойкую, золотистую корочку. На каждую сторону потребуется около 2 минут.

          Если боитесь, что птица прилипнет, можно добавить немного масла, хотя обычно этого не требуется – как только правильная корочка образуется, мясо легко отходит само.

          Даже если самую капельку мясо пережарится – это не страшно, потому что вкус в итоге это даст великолепный. Да и доходит до этого, честно говоря, достаточно редко.

          Шаг 4. Когда мясо и лук обжарятся до румяности-золотистости, смело выкладывайте лук к мясу и перемешайте. Затем, добавьте томаты и чеснок и снова тщательно все перемешайте, огонь можно убавить до среднего. Прикройте крышкой и тушите около 15-20 минут. Изредка помешивайте, чтобы блюдо не пригорало.

          Шаг 5. Мелко порубите свежую зелень. Откройте крышку сковороды, перемешайте содержимое и сбавьте огонь до минимального. Добавьте соль и хмели-сунели, тщательно перемешайте блюдо снова. Сверху аккуратно распределите зелень и снова накройте крышкой. Тушите еще 10-15 минут, но открывать крышку ни в коем случае нельзя – нужно дать ароматам смешаться.

          Шаг 6. Снимите блюдо с огня, не открывая крышки дайте настояться еще 5-7 минут. Блюдо готово! Осторожно, не сведите с ума соседей ароматом, который вырвется изпод крышки с корыстным намерением вызвать у вас предвкушающее урчание в животе. Подавайте с гарниром или без, идеально с восточными лепешками и бокалом красного вина. Приятного аппетита!

          Чахохбили из курицы по-грузински пошаговый рецепт 

          Чахохбили из курицы по-грузински пошаговый рецепт 

          Ингредиенты:

          · зубчики чесночка – 5-6 штук;

          · болгарский перец – 2 штучки;

          · томаты спелые – 500 грамм;

          · лук репчатый – 2 средних луковички;

          · стручковая фасоль – 200-230 грамм;

          · курица рубленная «для чахохбили» — 1 килограмм;

          · острый перчик чили – половинка;

          · грецкий орех – 1 стакан;

          · свежая зелень: кинза, петрушка, базилик, зеленый лук – по 1 небольшому пучку;

          · тимьян – 2 небольшие веточки (или 0,5 пакетика сушеного, но вкус совсем не тот);

          · приправа «карри» — четверть чайной ложечки;

          · приправа «хмели-сунели» — четверть чайной ложечки;

          · сахарный песок – 2 чайных ложечки;

          · красное столовое вино – 1\2 стакана;

          · соль морская – по вкусу.

          Ничего себе, правда? Такое обилие ингредиентов уже предвещает нечто удивительное! Давайте же узнаем как собрать этот конструктор в чудное угощение. Шаг 1. Все ингредиенты тщательно промойте. Зелень прополощите, лук и чеснок очистите.

          Болгарский перец тщательно промыть и вычистить все семена. Курицу промыть и избавиться от кожицы при необходимости. Орехи промойте и замочите в теплой воде примерно на 20-30 минут. Стручковую фасоль разморозьте и слейте лишнюю жидкость.

          Томаты запарить в кипятке на 3 минуты, затем подержать в ледяной воде и удалить кожицу.

          Шаг 2. Томаты порубите на небольшие кубики, отложите в отдельную миску. Лук нарезать тонкими полукольцами. Болгарский перец порубите соломкой. От орехов слить жидкость и подробить их до более мелкого, крупной крошки, размера.

          Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите.

          Шаг 3. Раскалите две сковороды – обе крупные, обе с толстым дном и антипригарным покрытием.

          В одну, с высоким бортом, выложите обжариваться лук. Изредка помешивая, доведите его до карамельного цвета и мягкой текстуры.

          На второй сковороде обжарьте кусочки курицы. По 2 минутки с каждой стороны, на высоком огне. Не забывайте про золотистую корочку.

          Шаг 4. В обжаренный до нужного состояния лук, выложите томаты, чесночок, колотые орешки и болгарский перец. Перемешайте, потушите 5 минут. Сбавьте огонь, влейте вино и всыпьте приправы, перчик чили лучше положить целой половинкой, чтобы потом никому не попадались небольшие кусочки. Выложите в соус кусочки птицы, перемешайте и накройте крышкой. Тушите 15 минут.

          Шаг 5. На сковороде от курицы, на высоком огне обжарьте стручковую фасоль до румяной корочки. Выложите ее в общий котел, посолите блюдо и перемешайте его еще раз. Сверху присыпьте мелкорубленной зеленью. Накройте крышкой, сделайте огонь слабым и тушите блюдо еще 20 минут. Блюдо готово! Но готовы ли вы к нему?..

          Как приготовить чахохбили из курицы в мультиварке?

          Как приготовить чахохбили из курицы в мультиварке?

          И, наконец, самый простой и бытовой рецепт. Он полезнее, быстрее и совсем даже неплох в своей категории. А самое главное – он легок в исполнении и экономичен.

          Ингредиенты:

          · курица рубленая «чахохбили» — 1,2 килограмма;

          · томаты спелые – 4 штуки среднего размера;

          · чеснок зубчики – 3 штучки;

          · репчатый лук – 2 луковички среднего размера;

          · приправа «хмели-сунели» — 1 чайная ложечка с горкой;

          · соль морская – по вкусу;

          · свежая зелень: кинза и петрушка – 2 небольших пучка.

          Как готовить?

          Шаг 1. Овощи почистить и тщательно промыть, курицу промыть и просушить кухонными полотенцами.

          Шаг 2. Томаты надрезать крестом и опустить в кипяток на несколько минут. Затем обдать ледяной водой и удалить кожуру. Нарезать небольшими кубиками. Луковицы порубить полуколечками, чеснок подавить и тоже нарубить мелко.

          Шаг 3. Курицу обжарить с каждой стороны по 2 минуты в режиме выпечки.

          Шаг 4. Добавить лук, немного масла и обжаривать до приобретения у лука карамельного цвета.

          Шаг 5. Добавить чеснок, кубики помидорок. Перемешать. Добавить соль, приправу и мелкорубленную зелень. Перемешать все, включить режим тушения и поставить 30 минут.

          Готово! Просто, быстро, вкусно. Приятного аппетита!

          Источник: https://kulinarex.ru/chahohbili-iz-kuricy-po-gruzinski-3-vkusnyh-recepta/

          Чахохбили из курицы: вкусный классический рецепт приготовления

          Чахохбили из курицы: вкусный классический рецепт приготовления

          Чахохбили относится к грузинской кухне. Название происходит от грузинского слова «хохоби» — фазан. Много лет назад было принято готовить блюдо из целой тушки этой птицы, а сегодня ее неплохо заменяет курица. Ниже расскажем, как приготовить чахохбили из курицы по-грузински, поведаем все нюансы приготовления вкусного сытного блюда.

          Чахохбили из курицы — пошаговый классический рецепт

          Чахохбили из курицы — пошаговый классический рецепт

          Классический рецепт чахохбили из курицы получается неимоверно вкусным. Птица готовится достаточно быстро, и блюдо можно подать даже к праздничному столу, отказавшись от привычных запеченных голеней.

          • куриные окорочка — 1,2 кг;
          • помидоры — 3 единицы;
          • лук — 2 единицы;
          • пучок базилика и кинзы — по 1;
          • острый перец небольшой — 1 единица;
          • чеснок — 3 зубка;
          • хмели-сунели — 1 ч. л.;
          • сливочное масло — 1 стол. л.

          Как приготовить чахохбили пошагово:

          Как приготовить чахохбили пошагово:

          1. Окорочка промыть и нарезать на ножки и бедрышки. Обжарить до румяной хрустящей корочки со всех сторон.
          2. Томаты очистить от шкурки и нарезать кубиком. Тушить вместе с мясом с четверть часа.
          3. Лук нашинковать и пассировать на отдельной сковороде до легкой аппетитной золотистости. После выложить к мясу и томатам, продолжить готовку около получаса.
          4. Чесночок и зелень мелко порубить, добавить к мясу и овощам, туда же отправить пряности и мелко нарезанный острый перчик.

            Тушить еще минут 5-7.

          Хорошо сочетается с гарниром в виде риса или картофельного пюре.

          На заметку. Чтобы кожица томатов хорошо снималась, ошпарьте плоды крутым кипятком.

          По-грузински

          По-грузински

          Чахохбили из курицы по-грузински принято готовить с вином.

          • курица цельная или окорочка — 0,7 кг;
          • лук — 3-4 головки;
          • морковь — 2-3 единицы;
          • томат-пюре — 350 г;
          • вино сух. красное — 350 мл;
          • чеснок — половина головки;
          • сухая или свежая зелень;
          • масло;
          • хмели-сунели, базилик и кинза сухие — по хорошей щепотке;
          • соль крупная, красный и черный перцы — по вкусу, ориентировочно по ⅓ ч. л. без горки;
          • лаврушка — 1-2 единицы.

          Как приготовить чахохбили:

          Как приготовить чахохбили:

          1. Ополаскиваем и подсушиваем мясо, при необходимости нарезаем кусочками среднего размера и обжариваем, периодически переворачивая.
          2. Овощи трем и шинкуем, томим с маслом в отдельной посуде минут пять-семь. Рекомендуется использовать небольшую глубокую кастрюльку.

            Выкладываем к овощам томат, вино, пряности и зелень. Хорошенько перемешиваем для равномерного распределения добавленных ингредиентов. Тушим еще семь минут на очень тихом огне под крышкой. Соус приготовлен!

          3. Перекладываем в соус курицу, солим, накрываем крышкой и оставляем готовиться на сорок минут.

            Огонь должен быть медленным.

          С грецкими орехами и помидорами

          С грецкими орехами и помидорами

          Ингредиенты чахохбили с ореховой изюминкой:

          Ингредиенты чахохбили с ореховой изюминкой:

          • бедрышки куриные — 6 шт;
          • лук — 2 единицы;
          • морковь — 1 единица;
          • перец болгарский — 1 единица;
          • помидоры — 2-3 единицы;
          • чеснок — 4 зубка;
          • колотые ядра грецких орехов — половина стакана;
          • молотая паприка — щепотка;
          • хмели-сунели — чайн. лож. с горкой;
          • соль мелкая — стол. лож. без горки;
          • перец черный и зелень по вкусу.

          Бедрышки промыть и жарить со всех сторон. По желанию можно удалить шкурку. В процессе добавлять зелень и соль, готовить в течение 10 минут, после переложить в форму для запекания с крышкой.

          В ту же сковородку, где жарились бедрышки, пассировать нарезанный полукольцами лук до прозрачности, после можно добавить тертую морковку, перец тонкой соломкой, а через несколько минут — очищенные от шкурки и размятые помидоры. Готовить несколько минут, после чего высыпать молотый или просто мелко нарезанный орех, прессованный чеснок и пряности. В течение всего процесса помешивать содержимое сковородки — лишняя жидкость должна испариться, а соус получиться густым.

          Духовой шкаф заранее разогреть на 200 градусов. Бедрышки покрыть соусом, накрыть крышкой и запекать около получаса.

          На заметку. При возможности рекомендуется использовать травы уцхо-сунели. Именно этот набор пряностей принято использовать для настоящего чахохбили.

          С добавлением яйца

          С добавлением яйца

          Для блюда понадобится:

          Для блюда понадобится:

          • филе курицы — 0,5 кг;
          • лук — 0,25 кг;
          • томаты — 2 единицы;
          • чеснок — пара зубков;
          • яйца — 3 единицы;
          • лаврушка — 3;
          • перец сладкий — 1;
          • сушеный пажитник или хмели-сунели, кинза или кориандр — по ½ ч. л.;
          • кинза свежая — 20 г;
          • горький перец — 1 ч. л.;
          • сливочное масло — 70 г;
          • постное масло и соль.

          Маринад:

          Маринад:

          • соль и сахар — по 3 ст. л.;
          • томатная паста — 1 ст л.;
          • чеснок — 1 крупный зубок;
          • лаврушка;
          • вода дистиллированная — 1 л.

          В первую очередь куриные грудки промыть, нарезать кубиком и замариновать на 12 часов в маринаде. Для приготовления маринада нужно просто перемешать все составляющие до однородной жидкости, а чеснок нарезать кусочками и добавить с парой листков лавра.

          Спустя положенное время можно начинать готовить само блюдо. Лук, перец и томаты нарезать средними кубиками, кинзу порубить, чеснок прессовать, или натереть на мелкой терке.

          В сковороде обжарить на постном масле грудку в течение четверти часа, перемешивая. После вложить лук и кусочек сливочного масла, продолжить готовку еще минут десять.

          Присоединить томаты, протушить несколько минут. После добавить перец, чеснок, сухие травы. Помешивая, продолжить готовить минут 5.

          Вбить яйца, перемешать и готовить еще несколько минуток. Перед подачей посыпать рубленой свежей зеленью.

          На заметку. Рецепты можно использовать для приготовления грузинского блюда в мультиварке. Кухонная помощница поможет максимально сохранить вкусовые качества. Схема немного отличается — по очереди обжаривается мясо и соус, в который погружается курочка и готовится в режиме «Тушение» полчаса.

          Чахохбили из курицы с вином

          Чахохбили из курицы с вином

          Ингредиенты вкусного чахохбили с легкой фруктовой ноткой:

          Ингредиенты вкусного чахохбили с легкой фруктовой ноткой:

          • тушка курицы;
          • пара крупных головок лука;
          • 5-6 томатов;
          • 4 зубка чеснока;
          • 100 мл белого вина;
          • пучок кинзы;
          • стол. лож. хмели-сунели;
          • соль;
          • перец;
          • масло для жарки;
          • 30 г слив. масла;
          • перец острый.

          Тушку промыть, разделить по суставам на ножки, грудку, бедрышки и крылышки. Очень удобно делать это специальными кухонными ножницами. Грудку нарезать небольшими кусочками. Придерживайтесь одинаковых размеров всех кусочков.

          Хребет в этом рецепте использовать не нужно, его можно использовать для супа.

          https://www.youtube.com/watch?v=SdDYo0AphGY

          Сливы слегка отварить до мягкости, после протереть их через сито, чтоб получилась кашица.

          Помидоры почистить от кожуры, мелко нарезать.

          Лук нашинковать полукольцами, кинзу порубить мельче.

          Чеснок нарезать как можно меньше — он не должен слишком сильно выделяться в общей вкусовой гамме.

          Курицу обжарить на постном масле, посолить, поперчить. Масло можно не добавлять в том случае, если используется домашняя птица. Тогда можно обжаривать и без использования маслица, ведь есть птичий жирок. Готовить несколько минут до золотистости.

          Влить вино и потушить минут десять. Испарятся излишки жидкости, останется лишь легкий винный вкус.

          Добавить хмели-сунели и томаты, хорошо все перемешать. Протушить без крышки минут пять, после накрыть и готовить с треть часа. Периодически аккуратно перемешивать. Если вдруг жидкость закончится — влить немного воды.

          Тем временем нашинкованный лук слегка обжарить на постном масле, после положить сливочное, и протушить еще минут 10.

          Добавить к овощам и курице лук и сливовое пюре. Тушить минут 10, за пару минут до конца добавить жгучий перец, зелень и чеснок.

          По классике это блюдо подается как самостоятельное, без гарнира. Дополняет вкус чахохбили бокал красного вина.

          На заметку. Кинзу можно заменить петрушкой, но блюдо приобретет немного иное звучание.

          Грузинское чахохбили с картошкой

          Грузинское чахохбили с картошкой

          Сытное полноценное блюдо получится, если в него добавить картофель:

          Сытное полноценное блюдо получится, если в него добавить картофель:

          • куриные окорочка — 1,5 кг;
          • лук — 2 головки;
          • чеснок — 3 зубка;
          • помидоры — 4 единицы;
          • картофель — 5 единиц;
          • соль и пряности;
          • масло.

          Курицу хорошенько ополоснуть и обсушить бумажными полотенцами. После хорошо натереть смесью приготовленных пряностей и оставить слегка пропитаться.

          Тем временем подготовит все овощи — вымыть, почистить.

          Сковородку разогреть и без масла пожарить куриные кусочки. Не забывайте периодически переворачивать их, чтобы корочка получилась равномерной со всех сторон. Когда мясо приобретет румяную корку, переместить в сотейник, а остатки сока (если есть) перелить из сковороды в отдельную миску. В сотейник влить небольшое количество масла и обжарить окорочка теперь в нем, в течение 10 минут.

          Чеснок спрессовать, картошку и лук нарезать средним кубиком. К этому времени курочка обжарится с маслом и к ней можно присоединить лук, готовить минут пять.

          С помидоров снять кожицу и измельчить удобным способом — нарезать мелко, или пропустить через блендер. Выложить томаты к мясу вместе с картофелем, хорошенько перемешать и, накрыв крышкой, продолжить тушить треть часа.

          Зелень вымыть и порубить. Вместе с частью чеснока и пряностями добавить к курице через положенное время, все вместе тушить еще минут 5.

          Остатки чеснока размешать с соком из-под курицы, оставшимся после первой жарки, поперчить смесь. Все перемешать. Это будет соус, которым поливают порцию готового чахохбили перед подачей к столу.

          Источник: https://izkuricy.ru/chahohbili-iz-kuritsy-vkusnyj-klassicheskij-retsept-prigotovleniya/

          Как приготовить чахохбили. Рецепты приготовления чахохбили из курицы

          Как приготовить чахохбили. Рецепты приготовления чахохбили из курицы

          Само название чахохбили, по звучанию, говорит о том, что это блюдо кавказской кухни. Действительно, это так. Оно представляет собой тушеные куски мяса, на кости с различными приправами и специями. Для него выбирают сочное мяско, с жирком. Тогда блюдо получится очень вкусным.

          Особенность этого блюда в том, что мясо готовится без добавления масла и других жиров. То есть вся сочность и жирность образовывается в результате тушения в собственном соку. Воду в блюдо также стараются не добавлять.

          Вместо этого лучше сочетать мясо с сочными овощами, типа томатов. При недостатке жидкости, в конце тушения, можно подлить совсем немного воды (не больше полстакана). Все пряности добавляются так же, в завершение варки.

          Помимо мяса, в блюдо добавляют и другие овощи — лук, морковь, картошку, сладкий и острый перцы. Их сочетание зависит от рецепта. Общее время приготовления чахохбили — около 1 часа. Готовить его совсем несложно, а результат всегда получается удачным.

          Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецепта этого блюда. Если вам привычнее готовить в живом режиме, то посмотрите видео-ролик, который также будет представлен вашему вниманию ниже.

          Чахохбили из курицы с овощами по-грузински — пошаговый рецепт с фото

          Чахохбили из курицы с овощами по-грузински — пошаговый рецепт с фото

          Сочные, ароматные и очень вкусные куриные бедрышки можно приготовить по этому рецепту. Правильное сочетание мяса, овощей и приправ — ничего лишнего. При этом вкус очень полноценный. Предлагаю приготовить это блюдо вместе, прямо сейчас. Я надеюсь, оно займет почетное место и в вашей кулинарной книге.

          Ингредиенты:

          Ингредиенты:

          • килограмм куриных бедер;
          • столовая ложка сливочного масла;
          • 4 небольших луковицы;
          • 3 средних помидора;
          • острый перчик;
          • 1 сладкий перец крупного размера;
          • зелень петрушки и кинзы, на вкус;
          • 30 грамм томатной пасты или соуса высокого качества;
          • половина чайной ложки хмели-сунели;
          • чайная ложка сахарного песка;
          • 6 долек чеснока и соль на вкус.

          Пошаговое приготовление:

          Пошаговое приготовление:

          1.Бедра тщательно промыть, обсушить и нарезать каждое на 2 части. Ведь чахохбили подразумевает тушение именно крупных кусков мяса.

          2. Лук почистить и нарезать средними полукольцами.

          3. Томаты, первым делом, нужно бланшировать. Мы будем делать это в кипятке. Сделать крестообразный надрез по кожуре на стороне противоположной плодоножке и залить кипятком. Оставить на 4-5 минут и слить воду. Помидоры теперь легко очистить от кожицы. После этого, нужно срезать корочку от плодоножки и нарезать их небольшими кубиками.

          4. Сладкий перчик очистить от семян и мягких жилок внутри. Нарезать средними брусочками.

          5. Чеснок мелко нарубить ножом. С зеленью поступить так же.

          6. Острый перец очистить от семян. Именно в них присутствует та самая, жгучая острота. Любители поострее, могут оставить семена, тогда блюдо получится более огненным. Если вы используете длинный стручок, можете поделить его пополам и воспользоваться только 1 частью. Нарезать его мелкими кусочками.

          Если у вас нет под рукой свежего перца, можете заменить его меленым, по вкусу.

          7. Теперь, когда все продукты подготовлены, можно приступать к приготовлению. Во-первых, нужно пожарить мясо. На сухую раскаленную сковороду, без добавления масла, выложить бедрышки. На среднем огне, ближе к максимальному, обжарить их минут 15, несколько раз переворачивая. Крышкой не накрывать!

          8. Пока готовится мясо, на другой сковороде нужно обжарить полукольца лука на сливочном масле. Как только он станет мягким, нужно добавить томатный соус или пасту, размешать и потушить 5 минут. Затем добавить лук к курице.

          9. Добавить томаты и сладкий перец. Посолить и тщательно размешать. Накрыть крышкой и тушить 20 минут на небольшой мощности.

          10. Теперь можно добавить чеснок, специи, сахар, рубленную зелень, острый перец. Тщательно размешать, накрыть крышкой и потомить на медленном огне 7 минут.

          11. Убрать с огня. Блюду лучше настояться еще пять минут, под крышкой. После этого можно подавать к столу.

          Приятного аппетита!

          Рецепт чахохбили из курицы с картофелем

          Рецепт чахохбили из курицы с картофелем

          Еще более вкусное и сытное блюдо можно приготовить с использованием картофеля. Мясо получается очень нежным и ароматным. Картофель рассыпчатый, но, в то же время, хорошо держит форму. Давайте приготовим это блюдо вместе!

          Ингредиенты:

          Ингредиенты:

          • 2 луковицы;
          • половина лимона;
          • 1 тушка курицы;
          • 3 томата;
          • один крупный сладкий перец;
          • 5 долек чеснока;
          • 100 грамм сливочного масла;
          • 4 средних картофелины;
          • средний пучок свежей зелени на вкус;
          • соль и приправы на вкус.

          Пошаговое приготовление:

          Пошаговое приготовление:

          1.Для приготовления нам понадобится казан или кастрюля с толстыми стенками и дном. Именно такая посуда обеспечит равномерную прожарку мяса и овощей.

          2. Растопить в кастрюле масло. Пока оно нагревается, нужно очистить лук и нарезать его кубиками или брусочками. Прожарить его до румяности на сильном огне. Затем, вместе с маслом, переложить в другую посуду.

          3. Курицу нарезать на крупные кусочки. В ту же самую кастрюлю, где обжаривался лук, выложить мясо. Дополнительно добавлять масло не нужно. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 5 минут. За это время выделится сок, который нужно слить. Сохраните его, скоро он нам понадобится. Теперь мощность плиты увеличить до максимальной и поджарить мясные кусочки со всех сторон до румянца.

          4. К мясу отправить лук с маслом, мелко нарубленный чеснок и сок половинки лимона. Жарить на прежней мощности еще пять минут.

          5. Теперь самое время добавить остальные ингредиенты. Небольшими кубиками нарезать томаты, сладкий перчик и картофель. Добавить их к мясу и залить соком, который мы слили ранее. Посолить и приправить на вкус. Потушить минут 10 и добавить мелко нарубленную зелень. Тушить до полной готовности картофеля. После этого блюдо можно снимать с плиты.

          6. Блюдо готово и требует немедленной подачи!

          Приятного вам аппетита!

          Классический рецепт — чахохбили из курицы с грецким орехом

          Классический рецепт — чахохбили из курицы с грецким орехом

          Сочные кусочки курицы, тушеные в томатном соусе, прекрасно дополняют грецкие орехи. При одной мысли, насколько это может быть вкусно, текут слюнки. А само блюдо оправдывает все ожидания в полной мере. Попробуйте, это, действительно, превосходное блюдо.

          Ингредиенты:

          Ингредиенты:

          • 4-6 куриных ножек;
          • 1 сладкий перчик;
          • 2 луковицы;
          • одна морковка;
          • 3 дольки чеснока;
          • 3 помидорины;
          • полстакана рубленого грецкого ореха;
          • паприка меленая и хмели-сунели на вкус;
          • соль и перчик на вкус;
          • свежая зелень.

          Пошаговое приготовление:

          Пошаговое приготовление:

          1.Курицу разделать на крупные кусочки. Кожу и жир удалять не нужно. Они выделят необходимый сок, в котором и будет готовиться мясо. В казане или жаровне обжарить курицу с двух сторон, без добавления масла. Это займет примерно 10 минут. Огонь при этом нужно установить сильный. Посолить и поперчить. После этого мясо нужно выложить в форму для запекания в духовке. Выделенный жир оставить в жаровне.

          2. В этом самом курином жире обжарить полукольца лука. Пока он поджаривается до золотистости, нарежьте очищенную морковку небольшими брусочками. Как только лучок приобретет аппетитный оттенок, добавьте морковку в жарку.

          3. Томаты очистить от кожуры, предварительно залив их кипятком. Перебить блендером или превратить в пюре любым удобным для вас способом. Сладкий перец нарезать средними брусочками. Через пару минут после добавления моркови, поместить к ней еще помидоры и перец.

          4. Теперь в жаровню отправляется паприка и хмели-сунели. Рубленные в мелкую крошку орешки и пропущенный через пресс чеснок тоже добавить в общую посуду. Посолить, поперчить и перемешать. Довести до загустения. Соус готов.

          5. Полученной массой залить куриные ножки. Духовку разогреть до 200 градусов и отправить блюдо туда на полчаса.

          6. Готовое чахохбили посыпать нарубленной зеленью и подавать к столу.

          Как приготовить чахохбили по-грузински в мультиварке

          Как приготовить чахохбили по-грузински в мультиварке

          Чахохбили приготовить совсем несложно. Тем более, если делать это в мультиварке. Сейчас мы рассмотрим, как правильно это сделать, чтобы блюдо получилось правильным и очень вкусным.

          Ингредиенты:

          Ингредиенты:

          • 5 помидор среднего размера;
          • одна тушка курицы;
          • луковица;
          • 2 куриных яйца;
          • петрушка и кинза на вкус;
          • немного постного масла;
          • соль и специи на вкус.

          Пошаговое приготовление:

          Пошаговое приготовление:

          1.Помидоры надрезать ножом крест на крест, с обратной от плодоножки стороны и залить кипятком на пару минут. Теперь будет несложно снять кожуру. Очищенные овощи нарезать маленькими кусочками.

          2. Лук очистить и нарезать средними брусочками.

          3. Соединить томаты и лук в чаше мультиварки. Поджарить на большом огне до золотистого цвета с небольшим количеством масла. Для этого нужно выставить режим жарки, а время — примерно 5-10 минут.

          4. Курицу очистить от кожицы, оставив жир. Нарезать на куски крупного размера. Теперь ее можно отправить к жареным овощам.

          5. Посолить, приправить и налить воды. Количество жидкости определяйте сами. Если хотите, можете налить ее столько, чтобы она только прикрывала мясо. А можно сделать блюдо, как супчик, с большим количеством бульона.

          6. Установить режим «Тушение» на полчаса. Теперь нужно взбить яйца и влить их в блюдо. Сразу же перемешать и всыпать мелко нарубленную зелень. Снова накрыть крышкой и продолжить программу еще на 10 минут.

          7. Как только сигнал мултиварки оповестит вас о готовности, блюдо можно раскладывать по тарелочкам.

          Приятного аппетита!

          Чахохбили из курицы

          Чахохбили из курицы

          Представляю вашему вниманию еще один простой рецепт чахохбили. Этот короткий, но, в то же время, познавательный ролик, не оставляет каких-либо вопросов. Блюдо получается очень вкусным, мясо очень нежное и сочное.

          Как вы уже успели понять, чахохбили приготовить очень просто. Тем не менее это блюдо пользуется большим успехом у любителей мяска. Надеюсь, сегодняшние рецепты придутся по вкусу и вам. Стоит приготовить их хотя бы раз и они обязательно поселятся в вашей кулинарной книге.

          Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/chahohbili-iz-kuricy.html

          Грузинская кухня: чахохбили из курицы — видео рецепты в домашних условиях

          Грузинская кухня: чахохбили из курицы — видео рецепты в домашних условиях

          Существует мнение, что грузинское рагу – «чахохбили» изначально делалось из фазанов. Чахохбили из курицы можно отнести к диетическим блюдам, поскольку в рецепте не фигурирует масло, а курица считается диетическим продуктом. Кроме того, специи, входящие в состав блюда, ускоряют обмен веществ в организме.

          Чахохбили готовят исключительно в сотейнике или глубокой сковороде.

          Чахохбили с курицей: классический рецепт

          Чахохбили с курицей: классический рецепт

          Надо:

          1,5 кг курицы,

          500 гр томатов,

          2 моркови,

          3 луковицы,

          3 ст. ложки томатной пасты,

          200 мл красного сухого вина,

          1 лимон,

          базилик, кинза, петрушка, укроп, лавровый лист, красный перец, хмели-сунели, кориандр и соль – по вкусу.

          Как приготовить:

          1. Курицу нужно вымыть, разрезать на порционные куски, очистить от жира и кожи.

          2. Сотейник надо хорошо прогреть без добавления масла. Затем в него следует выложить мясо и обжарить до образования корочки.

          3. Вынув мясо на отдельную тарелку, необходимо уложить в сотейник крупно нарезанную морковь, колечки лука и обжарить их.

          4. Сверху на обжаренные овощи следует уложить мясо и тушить все вместе не менее 20 минут.

          5. Спустя указанное время блюдо нужно посолить, ввести в него все специи, томатную пасту и вино.

          6. Накрыв сотейник крышкой, необходимо убавить огонь до минимума.

          7. Пока мясо тушится, нужно вымыть томаты, очистить их от кожицы, нарезать крупными кусками и добавить к мясу.

          8. Блюдо следует тушить еще не менее получаса.

          9. Томаты должны за это время полностью раствориться в соусе.

          10. Затем чахохбили нужно выключить и дать ему настояться в течение 10 минут, после чего его можно подавать на стол.

          11. При подаче блюдо принято украшать зеленью и дольками лимона.

          12. Вкус чахохбили получается насыщенным и острым. Поэтому к нему рекомендованы нейтральные гарниры, например, отварной картофель или рис.

          Чахохбили с курицей и картошкой

          Чахохбили с курицей и картошкой

          Существуют рецепты, согласно которым чахохбили можно готовить сразу с картофелем.

          Надо:

          1,5 кг курицы,

          2 шт луковицы,

          3 зубчика чеснока,

          5 шт картофеля,

          4 шт томата,

          лавровый лист, укроп, петрушка, хмели-сунели, эстрагон, паприка, мята, растительное масло и соль – по вкусу.

          Как приготовить:

          1. Курицу необходимо вымыть, нарезать кусками и, натерев специями, оставить на 10 минут.

          2. Затем следует сильно разогреть сковороду и обжарить мясо, не добавляя масло, до образования корочки.

          3. После этого куски курицы нужно переложить в сотейник, а сок, выделившийся в процессе жарки, перелить в миску.

          4. Далее следует очистить картофель, лук и чеснок. Все овощи надо нарезать крупно.

          5. Тем временем в сотейник с курицей нужно влить растительное масло и обжаривать мясо около 5 минут, а затем добавить к нему лук.

          6. Томаты надо очистить, измельчить и добавить в мясо вместе с картофелем.

          7. Чахохбили следует хорошо перемешать и тушить под закрытой крышкой около 20 минут.

          8. За это время нужно промыть, мелко нарезать зелень и уложить ее поверх других ингредиентов в сотейник.

          9. Затем надо добавить в блюдо специи, зубчик чеснока, соль и тушить его еще 5 минут.
            В сок, который остался после обжаривания мяса, требуется положить измельченный чеснок и молотый перец.

          10. Готовое блюдо принято подавать, обильно политым чесночным соусом.

          Еще один способ приготовления чахохбили, смотрите в сюжете:

          • блюда из курицы
          • грузинская кухня
          • тушение

          Источник: https://domashniy.ru/eda/gruzinskaya_kuhnya_chahohbili_iz_kuricy_re15/

          Приготовление чахохбили из курицы по лучшим рецептам

          Приготовление чахохбили из курицы по лучшим рецептам

          ( — 1, оценка: 5,00 из 5)

          22840 0

          Чахохбили из курицы – это известное грузинское блюдо. Данное блюдо представляет собой своеобразное рагу из мяса и тушеных овощей. Рецепт этой вкуснятины изначально базировался на мясе фазана. Эти экзотические птицы раньше в большом количестве обитали в горах Грузии. Сейчас грузинское блюдо готовят из курицы, помидоров и других вспомогательных продуктов и пряностей.

          Название блюда произошло от грузинского слова «хохоби», что означает фазан. Как было сказано выше, раньше это блюдо готовили из фазана.

          Ныне фазан – редкая птица, поэтому любимое блюдо грузины научились делать из курицы. Курятина по своим вкусовым качествам ничем не уступает мясу фазана.

          Основными ингредиентами кулинарного шедевра является курятина, томаты, лук. Если домашнюю курицу местное население выращивало с незапамятных времен, то помидоры на наш материк были завезены из Америки только в 1874 году.

          А до этого готовили чахохбили так:

          1. Фазана общипывали, затем обжаривали на вертеле.
          2. Отдельно обжаривали лук в сливочном масле, затем туда добавляли немного воды.
          3. Обжаренную со всех сторон птицу снимали с вертела, резали ее на куски и укладывали в сотейник с луком.
          4. В конце готовки блюдо приправляли такими ингредиентами: гранатовым соком, уксусом, барбарисом.

          В наше время блюдо слегка видоизменилось. В нем появился помидор и множество пряностей.

          1. Молодая курочка 1-1,5 кг. Домашнюю курятину лучше не использовать, так как у нее жесткое мясо.
          2. Касательно бройлеров, то следует выбирать курочку до 2 кг. Этот сорт вкуснее и ароматнее.
          3. Нарезать курятину следует крупными кусками, чтобы мясо сохранило свой вкус и аромат.
          4. Курятину следует очистить от жира, шкурок и крови.

          Как приготовить чахохбили? Отличительной чертой данного блюда является то, что мясо обжаривается без масла. Это делается для того, чтобы курятина приобрела красивую румяную корочку.

          Классический рецепт чахохбили из курицы

          Классический рецепт чахохбили из курицы

          Данный рецепт является основой современных модификаций блюда.

          Необходимые продукты:

          • курочка – среднего размера;
          • помидорчики – 500 грамм;
          • морковочка – 2 шт.;
          • лучок – 3 шт.;
          • паста томатная – 3 столовые ложки;
          • кагор – 1 стакан;
          • лимон – 1 шт.;
          • специи грузинские: хмели-сунели, кориандр, перец стручковый, лаврушка, кинза, базилик, укроп;
          • соль – по вкусу.

          Пошаговое приготовление чахохбили из курицы:

          1. Взять курицу, массой 1,5 кг, помыть, очистить от костей, жира, а затем порезать на куски.
          2. Раскалить сковородку на огоне, положить туда мясо. Масло при этом добавлять не следует, чтобы кусочки приобрели румяную корочку.
          3. Помыть овощи. Морковку порезать соломкой, а луковицу – полукольцами.
          4. Подрумяненное мясо переложить в сотейник. А в освободившуюся сковородку высыпать морковь и лук, добавив немного постного масла.
          5. Как только на луке появится золотистый оттенок, овощи следует также переложить в сотейник. Ингредиенты потушить под закрытой крышкой на маленьком огне 20 минут.
          6. Посолить блюдо, влить к нему вино, положить томатную пасту и пряности. Оставить блюдо томиться на малом огне.
          7. Взять помидоры и обдать их крутым кипятком, чтобы кожица легко снималась. Затем порезать мякоть дольками, отправить их в сотейник. Потушить чахохбили еще 15 минут, а затем выключить огонь.
          8. Перед подачей на стол, мясное блюдо украсить рубленой зеленью, выложить по краям тарелки полукольца лимона.

          Рецепт чахохбили из курицы по-грузински

          Рецепт чахохбили из курицы по-грузински

          Чахохбили из курицы по-грузински отличается, прежде всего, острым вкусом, свойственного данному региону.

          Необходимые ингредиенты:

          • курятина – 0,5 кг;
          • лук – 4 шт.;
          • томаты «сливка» — 6 шт.;
          • кетчуп – 3 столовых ложки;
          • чеснок – 5 зубков;
          • сливочное масло – 1 столовая ложка;
          • аджика – 1 чайная ложка;
          • тархун, кинза, укроп;
          • соль, специи.

          Как приготовить:

          1. Помыть мясо, порезать его на крупные куски.
          2. Взять чугунную сковородку с толстым дном, хорошо разогреть ее, а затем положить туда мясо.
          3. Сок, который выйдет из курицы, следует слить в отдельную миску. А в сотейник следует добавить порезанный лук. Продолжать блюдо обжаривать уже на масле 10 минут.
          4. Помидоры окатить кипятком, а затем легко снять с них кожицу. Порезать томатный мякиш крупными кусками, а затем отправить его к курице в сковородку.
          5. Измельчить чеснок через чесночницу и добавить эту смесь в сотейник. Туда же положить аджику и кетчуп.
          6. Потушить чахохбили под закрытой крышкой еще 20 минут.
          7. Залить в сотейник, слитый ранее сок из курицы, добавить туда зелень, хмели-сунели, кориандр и кондари, проварить еще 3 минуты.
          8. На стол подавать в горячем виде со сметаной.

          Чахохбили из курицы в мультиварке

          Чахохбили из курицы в мультиварке

          Грузинское блюдо можно приготовить в мультиварке. Оно получится диетическим и полезным. Калорийность 1 порции составит около 280 ккал. Время готовки – 1 час.

          Необходимые ингредиенты на 6 порций:

          • курица среднего размера – до 1 кг;
          • лук – 2 шт.;
          • чеснок – 3-4 зубка;
          • перец болгарский – 1 шт.;
          • томаты – 200 грамм;
          • соль, перец;
          • хмели-сунели, кориандр, укроп.

          Как приготовить в мультиварке:

          1. Целую курицу следует тщательно помыть, срезать с нее все лишнее: жир, шкурку. Промытую курицу следует положить на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя влага.
          2. За это время следует почистить лук, помыть холодной водой.
          3. Обдать томаты кипятком, а затем содрать кожицу. Затем томаты измельчить в блендере. Туда добавить болгарский перец, очищенный и порезанный на кубики.
          4. Мясо следует предварительно обжарить до золотистой шкурки на сухой сковородке.
          5. Поджаренное мясо положить в чашу мультиварки. Выставить режим «жарка-мясо», а затем выставить таймер на 5 минут.
          6. Затем мясо переложить на тарелку, а в чашу всыпать порезанный лук, перец болгарский и чеснок. Выставить режим «жарка-овощи». Пассировать ингредиенты в мультиварке 5 минут.
          7. К овощам добавить мясо, а сверху присыпать зеленью, приправами и солью. Добавить в чашу томатную пасту, хмели-сунели, лавровый лист и перемешать.
          8. Выставить режим «тушение», а таймер – 1 час.
          9. Готовое блюдо разложить на порционные большие тарелки. Сверху посыпать зеленью Хорошо сочетается с грузинским мясом свежий лаваш.

          Другие вкусные рецепты чахохбили

          Другие вкусные рецепты чахохбили

          Существует множество различных вариаций грузинского блюда, которые по вкусу не уступают классическому рецепту.

          Рецепт с грецкими орехами и фасолью

          Рецепт с грецкими орехами и фасолью

          Необходимые ингредиенты:

          • курятина – 1,5 кг;
          • ядра грецких орехов – 100 грамм;
          • фасоль – 100 грамм;
          • томаты – 3-4 шт.;
          • лук – 4 шт.;
          • красный перец – 1 стручок;
          • соль, молотый черный перец – по вкусу;
          • зелень, специи.

          Как приготовить:

          1. Отварить фасоль в течение 2 часов на маленьком огне, а за это время заняться курицей.
          2. Помыть тушку, порезать ее на крупные куски.
          3. На сухой сковородке обжарить мясо, а потом выложить его в сотейник.
          4. Порезать лук полукольцами, отправить его в сотейник тушится на сливочном масле 15 минут.
          5. Томаты очистить от кожицы, порезать дольками, а затем сложить в сотейник. Потушить еще 20 минут.
          6. Затем открыть крышку, положить туда орехи, вареную фасоль, хмели-сунели, соль.
          7. Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать на стол в горячем виде.

          Рецепт чахохбили с картошкой и зеленью

          Рецепт чахохбили с картошкой и зеленью

          Необходимые ингредиенты:

          • домашняя курочка – 1 кг;
          • картофельные клубни – 4-5 шт.;
          • спелые томаты – 4 шт.;
          • масло «Олейна» – 50 грамм;
          • лук – 2 шт.;
          • укроп – 1 пучок;
          • хмели-сунели и кориандр – по 1 чайной ложке;
          • чеснок — 2 зубка;
          • мята – 1 веточка;
          • кинза, базилик – по вкусу.

          Как приготовить:

          1. Мясо промыть, салфетками промокнуть лишнюю влагу. Затем порубить курицу на средние куски.
          2. Взять чугунную кастрюлю с толстым дном, положить туда курятину. Тушить мясо следует без масла – в собственном соку 5-7 минут.
          3. Очистить луковицу и нашинковать ее полукольцами.
          4. Обдать томаты кипящей водой, а затем без проблем снять с них кожуру. Порезать томаты кубиками.
          5. Открыть крышку с кастрюли, где готовится мясо, слить появившуюся жидкость. Затем обжарить еще 5 минут.
          6. Через пройденное время в кастрюлю добавить лук и столовую ложку постного масла. Все перемешать, оставить на огне 10 минут.
          7. Очистить картошку, а затем порезать ее кубиками. Проварить в отдельной посуде.
          8. Как только клубни сварятся, их следует добавить в кастрюлю с мясом. Также туда добавляем помидоры, чеснок. Все перемешиваем и тушим еще 15 минут.
          9. Сверху посыпаем зеленью и пряностями. Не следует сразу подавать блюдо к столу. Оно после выключенного огня должно настояться еще 30 минут под крышкой.

          Лучшие гарниры к мясному блюду

          Лучшие гарниры к мясному блюду

          Чахохбили можно употреблять и как самостоятельное блюдо, а также дополнять его гарниром. Лучше всего с мясным блюдом сочетаются овощные гарниры.

          «Стир-фрай» из овощей

          «Стир-фрай» из овощей

          Необходимые ингредиенты:

          • капуста брокколи – 200 грамм;
          • сладкий перец – 1 шт.;
          • кукуруза консервированная (зерна) – 1 стакан;
          • арахис сырой – 30 грамм;
          • чеснок – 4 зубка;
          • постное масло – 3 столовые ложки;
          • соевый соус – 2 столовые ложки;
          • кабачок цукини среднего размера – 1 шт.

          Как приготовить:

          1. Разобрать капусту по соцветиям, полностью удалив стебель.
          2. Кабачок и перец нарезать кубиками, стороной примерно 1 см.
          3. В сотейник с толстым дном налить масло, разогреть его и отправить туда овощи: брокколи, цукини, перец, измельченный чеснок. В овощи влить полстакана воды, сделать сильный огонь. Овощи должны размягчиться, а лишняя влага испариться. Это займет около 5 минут.
          4. Измельчить арахис, добавить к овощам. Также в сотейник следует всыпать кукурузу и влить соевый соус. Готовить блюдо 10 минут на малом огне, помешивая.

          Вареный рис с овощами

          Вареный рис с овощами

          Необходимые ингредиенты:

          • рисовая крупа – 400 грамм;
          • зеленый горошек – 300 грамм;
          • луковица – 1 шт.;
          • морковь – 2 шт.;
          • постное масло – 40 грамм;
          • соль, перец – по вкусу;
          • укроп – 1 пучок.

          Как приготовить:

          1. Почистить морковку с луком, а затем нарезать их кубиками.
          2. Взять глубокую сковородку, налить туда масла, а затем обжарить овощи, помешивая их.
          3. Добавить в овощи горошек. Можно использовать свежий, а можно консервированный. Добавить в сотейник лавровый лист, приправы, соль.
          4. К тушеным овощам засыпать рис. Сверху залить крутым кипятком. Воды должно быть столько, чтобы над поверхностью водяной слой возвышался на 1 см. Это примерно толщина одного пальца.
          5. Дождаться, чтобы вода закипела, затем накрыть сковородку крышкой и выставить малый огонь.
          6. Рис должен вариться 20-25 минут, пока не впитает всю воду.
          7. Блюдо тщательно перемешать с овощами и дать настояться под закрытой крышкой еще 30 минут без включенного огня.

          Советы и рекомендации по приготовлению

          Чахохбили из курицы классические рецепты из Грузии

          что приготовить из чахохбили из курицы

          Чахохбили из курицы – традиционное грузинское блюдо, главное отличие которого от привычной славянским народам тушеной курицы состоит в особом наборе используемых специй и пряностей. Как правило, грузинское блюдо довольно острое, пряное и при этом с невероятно нежным мясом, которое просто тает во рту.

          В Грузии, о чем свидетельствует кулинарная статистика, чахохбили из курицы умеет готовить и готовит каждая вторая хозяйка, давайте же и мы попробуем создать данный кулинарный шедевр в своем доме, который, я с уверенностью могу заявить, оценят все мужчины.

          Итак, готовим.

          Классический вариант чахохбили из курицы по-грузински

          Ингредиенты для приготовления:

          • Курица (наиболее подходят для приготовления ножки и бедра, но можно брать совершенно все части) – 1,5 кг;
          • лук репчатый обыкновенный – три шт;
          • красный болгарский перец – две шт. (использовать толстостенный, мясистый);
          • мясистые красные томаты (только красный сорт) – две шт;
          • стручок перчика чили;
          • головка чеснока, небольшая;
          • масло сливочное – 40-50 гр;
          • приправу Хмели-сунели – 2-3 ложки;
          • по пучку петрушки и кинзы;
          • соль на собственный вкус;

          Процесс приготовления чахохбили по шагам

          — Курицу моем, разделываем ее на части, складываем в казан или сковороду с толстыми стенками и дном, обжариваем без масла со всех сторон, пока мясо немного подрумянится. Сильно зажаривать не нужно, слегка. Сухая обжарка птицы – основное условие приготовления чахохбили в Грузии.

          — Перец болгарский вымываем, вычищаем все внутренности, нарезаем полукольцами, если слишком большие части, их можно порезать мельче.

          — Лук чистим, режем крупно, кольцами или полукольцами.

          — В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем на нем овощи, как только они немного зарумянятся, отправляем их в казан с курицей.

          — Обдаем помытые помидоры кипятком, снимаем с них кожицу, нарезаем кубиками, добавляем к остальным продуктам.

          — Ставим казанок на плиту, включаем средний огонь, накрываем посуду крышкой, нагреваем продукты, убавляем до минимума огонь и тушим блюдо 40 минут. За это время курочка должна стать мягкой, а овощи пустят ароматный сок.

          — Пока чахохбили готовится, рубим всю зелень и перец чили, выдавливаем через чесночницу чеснок, вмешиваем всю эту красоту с солью и хмели-сунели.

          — За 5 минут до окончания готовки мяса, открываем казан, всыпаем смесь из зелени и приправ, перемешиваем, накрываем опять крышкой и оставляем еще минуток на 5-7.

          Перчик чили можно очищать от семян, а можно использовать с ними, во втором случае блюдо будет вдвое острее.

          Чахохбили по-грузински готово! Дайте ему немного постоять настояться и можно подавать на стол. Подавать блюдо следует горячим с лавашем или традиционными кавказскими лепешками.

          Рецепт традиционного, пряного и острого грузинского чахохбили с курицей

          Понадобится:

          • Одна курица, весом около килограмма;
          • 2 больших луковицы;
          • один перец болгарский;
          • один перчик чили;
          • хмели-сунели – 2 ложки (эта специя основная в блюде и заменять другой ее не следует);
          • пучок кинзы, базилика и петрушки;
          • пять помидоров;
          • 5-6 чесночных долек;
          • перец горошек – 5 шт;
          • масло сливочное – 50-60 гр;
          • три яйца;
          • 20-30 мл. (пару ложечек) винного уксуса;
          • соль и щепотка измельченного кориандра;
          • пара лавровых листа.

          Способ приготовления грузинского блюда по шагам

          — Разделываем обычным способом тушку куриную, промываем каждый кусочек и обтираем бумажным полотенцем, чтобы никакой воды не было.

          — Берем с толстым дном сотейник, сковороду или казан, раскаляем посуду, никакого масла, замечу, не добавляем, выкладываем мясо и подрумяниваем его в каждой стороны.

          — Болгарский перец чистим вместе с луком и режем произвольно, но не мелко.

          — Растапливаем в сковороде сливочное масло, в нем обжариваем свои продукты, немного посолив их. Как только лук стал золотистым, овощи перекладываем в чан с курицей, туда же отправляем и остатки масла из сковороды.

          — С томатов снимаем кожицу, режем на произвольные части, отправляем в свой сотейник.

          — Накрываем продукты крышкой, готовим на самом малом огоньке 10 минут. Когда томаты пустят сок, открываем крышку, солим продукты, добавляем к ним лавровый лист, уксус (с уксусом не переборщите, 1-2 чайные ложечки не больше), горошек перец и немного кориандра. Тушим всю эту прелесть 35-45 минуток.

          — Пока продукты готовятся, и курица набирается овощного сока, измельчаем чеснок и зелень, отдельно режем мелко перчик чили.

          — Как только мясо стало мягким, сочным, отправляем к нему все специи, зелень и сырые яйца, перемешиваем блюдо и доводим до готовности.

          — Подается чахохбили с грузинским лавашем и бокалом сухого белого или красного вина.

          Божественный аромат и вкус этого чудесного блюда, я уверен, смогут произвести впечатление на всех членов вашей семьи. При этом не забывайте, что блюдо острое, а поэтому детям его следует давать не ранее пятилетнего возраста и лучше всего без подливы, только мясо, дополнить которое можно свежими овощами.

          Чахохбили с курицей по-грузински — полезные советы и рекомендации по приготовлению

          1. Не используйте в приготовлении чахохбили томатную пасту или кетчуп, вкус вашего блюда тут же поменяется и это будет уже не грузинская кухня, а ваша импровизация на нее. Если дома нет свежих помидоров, то их можно заменить консервированными, продаются такие в собственном соку, но никак не томатной пастой или кетчупом.

          2. Грузины готовя чахохбили чаще всего используют не курицу, а фазана, понятно, что у нас эта птица дорогая и позволить ее себе могут не все именно поэтому в блюде допускается использование куриного мяса или мяса индейки.

          3. Самым вкусным грузинское блюдо получается из крылышек, бедер и голеней птицы, однако сами грузины часто готовят его и из одного филе без костей.

          4. Мясо для чахохбили обязательно перед тушением жарится, причем без добавления какого-либо масла. Лучше всего для этого процесса использовать посуду с антипригарным покрытием и толстым дном.

          5. Не заменяйте в традиционном грузинском рецепте сливочное масло, которое используется для обжарки овощей, на растительное. При такой замене значительно поменяется вкус самого блюда.

          6. Ну и последнее, грузинская кухня славится своими специями и приправами, а поэтому можете вносить в данном случае свои коррективы, используя в блюде различные душистые и пряные травы. Однако при этом приправу хмели-сунели в рецепте оставляйте неизменной, это главное составляющее чахохбили и без него ваше угощение уже не будет таким, каким действительно должно быть по грузинскому рецепту.

          7. Лучшей зеленью, которая рекомендована грузинскими кулинарами для приготовления названого блюда, является кинза, базилик и петрушка, но вы так же можете добавить на свой вкус, например, укроп, а завершить подачу измельченным зеленым луком.

          8. Добавлять в чахохбили майонез или сметану не нужно, это блюдо подается без заправки и овощи с мясом так же должны тушиться без нее. Если вы приверженец различных соусов, то просто подайте их отдельно в красивых пиалах.

          9. Подается грузинское чахохбили из курицы с лепешками или лавашами в горячем виде. Если блюдо остыло, то перед подачей обязательно разогрейте его.

          10. Подать угощение можно с любым гарниром. Мясо птицы, приготовленное в таком чудесном томатном соусе, прекрасно сочетается с картошкой, гречкой, рисом и просто со свежими овощами.

          Если вам  захотелось приготовить это блюдо, то курица вам в руки и вперед на кухню. Уверен, что получится все вкусно и красиво, как на фотках.

          Удачи и Всех Благ!

          Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/vtorye-bljuda/chaxoxbili-iz-kuricy.html

          ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

          Чахохбили

          что приготовить из чахохбили из курицы

          Сочные кусочки птицы, обжаренные со специями в томатном соусе, — традиционное грузинское блюдо, которое с удовольствием едят и в других странах. Первоначально его готовили только из фазана, национальной птицы Грузии, а сейчас чахохбили чаще всего делают из курицы, поскольку фазан очень редкая в наше время птица. Однако некоторые хозяйки предпочитают чахохбили из баранины, говядины, индейки или утки.

          Выбираем продукты для чахохбили

          Курица — наилучшее мясо для чахохбили, поскольку она мягкая и в меру жирная. Из индейки блюдо получается более сухим, а из утки, наоборот, слишком жирным. Желательно, чтобы курица была молодая и свежая, поскольку вкус блюда из замороженной птицы будет совсем другим.

          Помидоры отбирайте плотные и спелые одновременно, а в качестве приправы идеально подходит уцхо-сунели, в состав которого входит голубой пажитник, придающий блюдам сладковато-ореховый аромат. Вместо этой редкой пряности можно взять более привычную приправу хмели-сунели и ароматизировать блюдо щепоткой душистого шафрана.

          Также для приготовления вам может понадобиться вино, репчатый лук, болгарский перец, чеснок, зелень, острый перец, орегано, укроп, мята, эстрагон и сливовое пюре, которое используется в классических грузинских рецептах. Помидоры допустимо заменять томатной пастой или соусом.

          Подготовка продуктов и посуды

          Нарезаем курицу на небольшие кусочки — сначала отделяем ножки и крылья, каждую ножку разрезаем на 3 части, а грудку — примерно на 6 частей. Можно приготовить блюдо только из темного мяса или только из белого, все зависит от ваших вкусовых и диетических предпочтений.

          Далее бланшируем помидоры — опускаем их в кипящую воду на 20–30 секунд, а потом делаем несколько надрезов, и кожица сама отойдет от мякоти, даже усилий прикладывать не придется. Репчатый лук шинкуем тонкими кольцами, нарезаем зелень, мелко рубим чеснок и острый перец, сливы отвариваем в воде и протираем через сито.

          Готовим чахохбили в казане или в любой посуде с толстым дном — в кастрюле, сковороде или утятнице. Наливаем на дно растительное масло и насыпаем щепотку соли, благодаря этой хитрости капли влаги не будут разбрызгиваться в разные стороны и не обожгут руки.

          Готовим чахохбили правильно

          Обжариваем на раскаленной сковороде куски темного мяса курицы, постоянно помешивая, пока оно не прожарится наполовину, добавляем белое мясо и продолжаем жарить — это делается для того, чтобы сохранить нежность и сочность грудки, ведь если ее пережарить, она получится суховатой. По традиции мясо сначала жарят без масла, но как только оно приобретет румяную корочку, к нему можно влить немного сухого белого вина, закрыть крышкой и томить на медленном огне. Не стоит заменять вино уксусом, иначе чахохбили выйдет слишком резким и грубоватым на вкус.

          В это время займемся другими овощами, например, обжарим на отдельной сковороде репчатый лук до золотистого цвета. Здесь есть небольшая тонкость — сначала лук жарится на растительном масле, а в конце жарки в него добавляется кусочек сливочного масла — для нежного вкуса и аромата.

          Иногда лук добавляют сразу к курице, а в некоторых рецептах присутствует еще и обжаренный болгарский перец, который также нарезают кольцами. Разрезаем помидоры на 4 части и добавляем их к мясу, не забывая посолить, в этом есть особый смысл.

          Дело в том, что томаты содержат кислоту, которая размягчает жесткие мясные волокна, в результате чего сухое мясо становится мягким и нежным. Для большей сочности к мясу можно добавить немного томатного сока.

          Через некоторое время кладем в казан золотистый лук, уцхо-сунели и две трети сливового пюре. Чахохбили сразу же приобретает яркий оттенок и приятный фруктовый аромат. Потом останется положить в него порезанный стручок чили, кинзу, свежий чеснок и базилик, при этом зелени жалеть не стоит, а добавлять ее следует в самом конце, когда выключен огонь.

          Оставляем чахохбили в сковороде под крышкой минут на 20, а вскоре наслаждаемся потрясающим вкусом и ароматом грузинского блюда. Кстати, чахохбили на костре получается еще вкуснее, чем на плите, потому что оно пропитывается ароматом дыма и приобретает копченый привкус.

          Не менее вкусным получается блюдо и в глиняных горшочках, которые ставятся для томления в духовку.

          Как готовить чахохбили в мультиварке

          Этот способ приготовления мало чем отличается от классического, просто нам понадобится гораздо меньше времени, которого и так не хватает.

          Итак, помещаем в чашу мультиварки все ингредиенты — 1,5 кг курицы, порубленной на порционные куски, 4 бланшированных помидора без кожицы, порезанных на кубики, 2 крупных луковицы, нашинкованных полукольцами, 3 дольки мелко порезанного чеснока и 1 стручок острого перца, освобожденный от семян.

          Добавляем к содержимому 80 мл полусладкого красного вина, кусочек масла весом 40 г, базилик и кинзу. Включаем программу «Тушение» и готовим блюдо в течение 90 минут. Даем настояться и подаем к столу аппетитную курицу по-грузински с любым гарниром.

          Чахохбили с картошкой

          Куриное рагу с картошкой — еще более сытное, питательное и вкусное блюдо, чем чахохбили с томатами и перцем. Рубим на куски курицу и тушим на сковороде под закрытой крышкой около 5 минут, после чего снимаем крышку и сливаем выделившийся мясной сок. Продолжаем обжаривать курицу, периодически поливая ее соком, а когда она почти готова, добавляем в сковороду 5 порезанных кольцами луковиц, 35 г сливочного масла и жарим еще 5 минут.

          Наконец, пришла очередь смешать мясо с 4 крупно порезанными помидорами и 4 отварными картофелинами, порубленными на крупные куски. Тушим овощи и мясо, периодически поливая их водой, в которой варился картофель, добавляем в блюдо 1 ложку чабреца, 3 измельченных зубчика чеснока, хмели-сунели, кориандр, молотый красный перец, шафран, кинзу, базилик и петрушку.

          Далее томим чахохбили на огне в течение 5 минут, даем ему настояться и подаем со свежей зеленью и ароматным хлебом.

          Чахохбили из говядины

          Блюдо из говядины не менее вкусное, чем из птицы. Порежем на кусочки 0,5 кг жирной говядины и обжарим ее на сковороде, слегка присыпав 1 ст. л. муки.

          Когда мясо поджарится, добавим в сковороду 3 головки нарезанного лука, через 10 минут — 0,5 кг порезанных кубиками томатов, очищенных от кожицы, тертый стручковый перец, соль и чеснок по вкусу. Ставим мясо с овощами тушить, потом насыпаем охапку любой зелени, доводим до кипения и снимаем с огня.

          Чем больше зелени в этом блюде, тем оно вкуснее, и если мы добавляли зеленые овощи в процессе готовки, перед подачей на стол нужно посыпать чахохбили еще одной порцией укропа, кинзы, петрушки и мяты.

          Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

          Очень вкусным получается чахохбили с орехами, баклажанами, тыквой, кабачками, грибами и фасолью. Это блюдо может подаваться как суп или второе — все зависит от количества жидкости, а в качестве гарнира к нему подходят рис, макароны, гречка или картофель. Готовьте чахохбили разными способами и ищите свой рецепт, который может стать фирменным блюдом вашей семьи! А специи из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам!

          Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20785-chahohbili-sekrety-prigotovleniya

          Чахохбили из курицы. Простой и очень вкусный рецепт чахохбили из курицы + видео

          что приготовить из чахохбили из курицы

          Кто бы, что не говорил, но чахохбили из курицы всё-таки грузинское блюдо. Все мы знаем, что грузинская кухня очень славиться. Особенно хороши в ней мясные блюда. Одно из таких известных блюд  мы с вами здесь и рассмотрим.

          В общем-то, кто не знает чахохбили это рагу из курицы, тушёной в большом количестве томатного соуса. Первоначально его готовили из фазана, но когда блюдо получило большое распространение и вышло за пределы Грузии, начали готовить из курицы.

          Курицу всегда можно купить, если нет своей, да и цена куриного мяса ниже, чем любого другого. Я как -то готовил даже курицу с пивом. Посмотрите если интересно.

          Как приготовить чахохбили. Пошаговые рецепты чахохбили из курицы с фото

          Давайте рассмотрим один из очень вкусных рецептов приготовления чахохбили. Я назвал его классическим, но некоторые отклонения от классики в нём всё же есть. В следующих статьях я постараюсь рассмотреть классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински.

          1. Чахохбили классический рецепт
          2. Чахохбили в казане на природе

          Ингредиенты:

          • Куриные бёдра — 900-1000 г.
          • Лук репчатый — 2 крупных головки
          • Перец стручковый острый — 1 шт.
          • Чеснок — 1 средняя головка
          • Растительное масло — 80 мг.
          • Оливковое масло — 20 мг.
          • Чёрный перец горошек — 1/2 ч.л.
          • Сухое белое вино — 40-60 мл. (не обязательно)
          • Хмели — сунели — 2 ч.л.
          • Нарезанные помидоры в собственном соку — 1 пакет (500 мл.)
          • Сахар — 1,5 ч.л.
          • Базилик
          • Кинза — 1 большой пучок
          • Соль

          Приготовление:

          Давайте сначала подготовим все продукты а потом уж начнём готовить.

          1. Головки лука очищаем и мелко нарезаем.

          2. Мелко нарезаем один острый перчик. Нарезайте перчика столько, сколько выдержите в чахохбили, в зависимости от остроты.

          3. Мелко нарезаем чеснок. В этом блюде чеснока должно быть много. Но всё зависит от вас. Если не очень любите, положите меньше.

          4. С куриных бёдер снимаем шкуру, убираем лишний жир и всё что нам не нравится. Оставляйте жирок, который плотно прилегает к мясу, он при обжарке вытопится и усилит вкус курицы.

          Начинаем обжаривать

          5. На сковороду наливаем растительное масло, добавляем немного оливкового масла, если нет оливкового масла, используйте только растительное. Если курица жирная, можно масла налить меньше.

          6. На среднем огне обжариваем бёдрышки минут 6 с одной стороны.

          7. Переворачиваем и столько же, ну или немножко меньше, обжариваем со второй стороны. Если любите и хотите добавить грудку, её надо добавлять немного позже.

          8. Мясо у нас практически обжарилось, отправляем к нему лук. Легонько перемешиваем и оставляем тушиться, периодически помешивая.

          9. Лук стал прозрачным и даже стал немножко румяниться, добавляем острый нарезанный перчик и половину нарезанного чеснока. Потушим ещё пару минут.

          10. Через пару минут вливаем немного белого сухого вина, оно очень быстро выпарится. Добавляем пару чайных ложек хмели — сунели.

          11. Чёрный перец горошек раздавливаем в ступке, ну или через тряпочку молотком, не толчём, а именно мелко раздавливаем. Также добавляем в мясо. Всё перемешиваем.

          12. Добавляем к мясу помидоры. У нас итальянские, нарезанные кусочками, помидоры в собственном соку. Конечно можно брать любые, а если есть, то домашние. Перемешиваем.

          13. Всыпаем полторы чайных ложки сахара. Подсолим по вкусу и добавим базилик. Так как у нас листочки сухие, мы забрасываем его заранее. Свежий базилик можно забросить чуть позже. Закрываем крышкой и продолжаем тушить ещё минут 5-8.

          Вот в это время можно добавить грудку, если хотите.

          14. Через 7 минут добавляем в сковороду оставшийся нарезанный чеснок.

          15. Ещё через 10 минут пробуем на соль, подсаливаем , если это необходимо и добавляем к мясу нарезанную кинзу. Кинзы кладём много. Хороший пучок. Можете добавить или уменьшить количество кинзы, это не столь критично.

          16. Закрываем крышкой. Огонь переводим на малый. Тушим ещё минут 5.

          17. Через 5 минут выключаем огонь и даём настояться минут 10. Если у вас электрическая плита, уберите с конфорки.

          18. Наше чахохбили из курицы готово. Раскладываем по тарелкам. Посыпаем в тарелке зеленью.

          Подаём на стол с овощами, лепёшкой, ну и ещё с чем хотите.

          Приятного аппетита!

            Приятного аппетита!

            Источник: https://garim-parim.ru/chaxoxbili-iz-kuricy.html

            7 рецептов чахохбили из курицы: от классики к экспериментам

            Приготовить грузинское чахохбили можно из целой курицы, разделённой на порционные кусочки, или отдельных её частей, например ножек, крылышек и грудок.

            1. Классическое чахохбили с зеленью и приправами

            houseofnasheats.com

            Ингредиенты

            • 1 кг курицы;
            • 600 г лука;
            • 1 перец чили;
            • 4 зубчика чеснока;
            • ½ пучка петрушки;
            • ½ пучка кинзы;
            • ⅓ пучка базилика;
            • 1 кг помидоров;
            • 2–3 столовые ложки сливочного масла;
            • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
            • 1 чайная ложка уцхо-сунели;
            • 1 столовая ложка хмели-сунели;
            • 1 столовая ложка кориандра;
            • 1 чайная ложка острого красного перца.

            Приготовление

            Курицу разделите на порционные кусочки. Лук и чили, очищенный от семян, нарежьте полукольцами. Чеснок и зелень нарубите.

            Помидоры залейте кипятком, оставьте на 1 минуту, а после очистите от шкурки и натрите на крупной тёрке.

            Разогрейте сковороду и без масла на среднем огне обжарьте курицу по минуте-две с каждой стороны. После переложите на тарелку.

            В ту же сковороду киньте масло и за 3–4 минуты подрумяньте лук. Добавьте курицу и помидоры, перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите примерно 20 минут. Затем посолите, поперчите, бросьте остальные специи (кроме последней) и чеснок. Ещё через 7–8 минут посыпьте зеленью и острым перцем. Выключите огонь и ненадолго оставьте курицу под крышкой.

            Попробуйте

            Источник: https://Lifehacker.ru/chaxoxbili-iz-kuricy-recepty/

            Чахохбили из курицы по-грузински: 3 вкусных рецепта

            Многие слышали о таком блюде как чахохбили, но так никогда точно и не знали, какое у него происхождение, в чем особенности приготовления этого блюда и как его готовить так, чтобы все гости съедали вместе с тарелками.

            Стоит сказать, что блюдо это достаточно бюджетное, ведь готовится оно как правило из курицы и используется в нем не голая грудка или ножки, а вся курица целиком, нарезанная на равно небольшие кусочки.

            Это очень удобно, особенно учитывая то, что в магазинах часто продается уже готовая рубленная курица и тратить время и силы на разделывание не придется.

            Это необычное блюдо пришло к нам из яркой Грузии. Изначально блюдо готовилось из дикой птицы, предпочтением пользовался фазан. Блюдо относится к походно-охотничьим, так как включает в себя по большей части только мяса, причем тушку целиком. Своего рода безотходное производство.

            Сейчас времена охоты прошли и потому самым популярным мясом является домашняя курочка, особенно если их держат при дворе. Кроме того, отлично подходит индюк или индейка, хорошенькая тушка утки или даже гусь.

            Хотя, в некоторых семьях любят готовить чахохбили из дичи – куропатки или перепелы.

            Как правило, блюдо готовится без добавления каких-то посторонних овощей вроде моркови или картофеля.

            Используются лишь свежие томаты и чеснок, для создания насыщенного томатного соуса, также часто добавляют лук, которые позволяет тушить блюдо без добавления воды – в собственном соку.

            Изначально в блюдо также добавлялось вино, но так как ему пришлось пройти советские времена и сухой закон, сейчас этот ингредиент многими забылся. А зря, ведь томаты стали добавляться именно с целью замены красного вина в блюде.

            Готовили чахохбили как правило в большом казане, что позволяло обжаривать мясо на огне без использования дополнительного жира. Около 15 минут мясо обжаривалось «в сухую», чтобы образовалась корочка и мясо получилось нежнее. Отличный способ придать насыщенный вкус блюду.

            Помните про то, что это блюдо восточной кухни, поэтому большую часть вкуса ему придает свежая кинза, которой обильно посыпается уже готовое блюдо за несколько минут перед подачей. Этот ингредиент очень важен, поэтому избегать его крайне не рекомендуем.

            Но если уж у вас все внутри противится этому специфичному вкусу, можно заменить ее петрушкой и молотым кориандром.

            Чахохбили из курицы классический рецепт

            В первую очередь мы хотим представить вашему вниманию классический рецепт – такой, каким он дошел до нашего времени. С овощами, специями и без добавления вина. Этот рецепт достаточно сложно назвать аутентичным, но зато он проверен годами на кухнях хозяек Грузии, России и окружных стран.

            Используя его, вы можете быть уверены, что ваши домочадцы останутся в восторге, ведь блюдо обладает очень насыщенным и богатым вкусом.

            Кроме того, оно состоит из большого количества мяса, что делает его очень сытным, питательным и даже диетичным – ведь жиры в блюде используются в минимальных количествах, предпочтение отдается тушению продуктов в собственном соку.

            Ингредиенты:

            · куриная тушка целая;

            · лук репчатый – 4 небольших луковички;

            · свежие спелые томаты крупные – 3 штуки;

            · чеснок – 4 небольших зубчика;

            · свежая кинза – 1 небольшой пучок;

            · приправа «хмели-сунели» — 1 чайная ложечка;

            · соль морская – по вкусу.

            Как готовить?

            Шаг 1. Все ингредиенты нужно тщательно вымыть. Томаты просто ополоснуть в теплой воде, зелень замочить в прохладной воде на несколько минут – таким образом не только вымоется вся лишняя грязь, но и восстановится влага и свежесть. Лук и чеснок нужно почистить и сполоснуть в воде.

            Курицу рекомендуем очистить от коржи – она не слишком полезна, хотя на вкус блюда это не повлияет. Тщательно вымойте тушку, а затем порубите на крупные равные части – примерно размером с голень.

            Можно резать и меньше, но тогда вам придется немало потрудиться, чтобы разрубить крупные кости.

            Шаг 2. Мясу нужно дать немного просохнуть на решетке или же слегка промокнуть его кухонным полотенцем – лишняя влага помешает образованию аппетитной корочки.

            Тем временем, сделайте перекрестные надрезы на поверхности томатов и залейте их на 3-5 минут крутым кипятком. Затем, погрузите их в ледяную воду. Шкурка начнет отходите и удалить ее не составит никакого труда – это вам и нужно будет сделать.

            Очищенные томаты порубите на небольшие кубики – около одного сантиметра. Временно отложите в сторону.

            Лук нарежьте тонкими полукольцами – так он лучше раскроет свой вкус в блюде. Если в вашей семье лук не в большом почете, можно нарезать его мелкими кубиками – но тогда нужно быть бдительным во время пассеровки, чтобы процесс жарки не перешел в тушение.

            Зубчики чеснока раздавите плоской стороной острого ножа и затем мелко порубите. Этот способ важен для правильного и красочного раскрытия вкуса.

            Шаг 3. Разогрейте две сковороды. Одну – обычную, в ней будет обжариваться только лук, поэтому важна лишь немалая ее площадь, чтобы не пришлось делать это порционно. А вот вторая – крупная, с толстым дном и высоким бортом.

            В идеале чугунная или вообще казан. Или просто большая сковорода с антипригарным покрытием. Первую слегка сбрызните маслом и, когда она раскалится, аккуратно выложите лук.

            Периодически помешивая, пассеруйте его до приобретения карамельного цвета, сладкого аромата и мягкой текстуры.

            А вот вторую нужно разогреть как можно сильнее и выложить на нее кусочки мяса. Не спешите переворачивать их, нужно дать им образовать стойкую, золотистую корочку. На каждую сторону потребуется около 2 минут.

            Если боитесь, что птица прилипнет, можно добавить немного масла, хотя обычно этого не требуется – как только правильная корочка образуется, мясо легко отходит само.

            Даже если самую капельку мясо пережарится – это не страшно, потому что вкус в итоге это даст великолепный. Да и доходит до этого, честно говоря, достаточно редко.

            Шаг 4. Когда мясо и лук обжарятся до румяности-золотистости, смело выкладывайте лук к мясу и перемешайте. Затем, добавьте томаты и чеснок и снова тщательно все перемешайте, огонь можно убавить до среднего. Прикройте крышкой и тушите около 15-20 минут. Изредка помешивайте, чтобы блюдо не пригорало.

            Шаг 5. Мелко порубите свежую зелень. Откройте крышку сковороды, перемешайте содержимое и сбавьте огонь до минимального. Добавьте соль и хмели-сунели, тщательно перемешайте блюдо снова. Сверху аккуратно распределите зелень и снова накройте крышкой. Тушите еще 10-15 минут, но открывать крышку ни в коем случае нельзя – нужно дать ароматам смешаться.

            Шаг 6. Снимите блюдо с огня, не открывая крышки дайте настояться еще 5-7 минут. Блюдо готово! Осторожно, не сведите с ума соседей ароматом, который вырвется изпод крышки с корыстным намерением вызвать у вас предвкушающее урчание в животе. Подавайте с гарниром или без, идеально с восточными лепешками и бокалом красного вина. Приятного аппетита!

            Чахохбили из курицы по-грузински пошаговый рецепт 

            Ингредиенты:

            · зубчики чесночка – 5-6 штук;

            · болгарский перец – 2 штучки;

            · томаты спелые – 500 грамм;

            · лук репчатый – 2 средних луковички;

            · стручковая фасоль – 200-230 грамм;

            · курица рубленная «для чахохбили» — 1 килограмм;

            · острый перчик чили – половинка;

            · грецкий орех – 1 стакан;

            · свежая зелень: кинза, петрушка, базилик, зеленый лук – по 1 небольшому пучку;

            · тимьян – 2 небольшие веточки (или 0,5 пакетика сушеного, но вкус совсем не тот);

            · приправа «карри» — четверть чайной ложечки;

            · приправа «хмели-сунели» — четверть чайной ложечки;

            · сахарный песок – 2 чайных ложечки;

            · красное столовое вино – 1\2 стакана;

            · соль морская – по вкусу.

            Ничего себе, правда? Такое обилие ингредиентов уже предвещает нечто удивительное! Давайте же узнаем как собрать этот конструктор в чудное угощение. Шаг 1. Все ингредиенты тщательно промойте. Зелень прополощите, лук и чеснок очистите.

            Болгарский перец тщательно промыть и вычистить все семена. Курицу промыть и избавиться от кожицы при необходимости. Орехи промойте и замочите в теплой воде примерно на 20-30 минут. Стручковую фасоль разморозьте и слейте лишнюю жидкость.

            Томаты запарить в кипятке на 3 минуты, затем подержать в ледяной воде и удалить кожицу.

            Шаг 2. Томаты порубите на небольшие кубики, отложите в отдельную миску. Лук нарезать тонкими полукольцами. Болгарский перец порубите соломкой. От орехов слить жидкость и подробить их до более мелкого, крупной крошки, размера.

            Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите.

            Шаг 3. Раскалите две сковороды – обе крупные, обе с толстым дном и антипригарным покрытием.

            В одну, с высоким бортом, выложите обжариваться лук. Изредка помешивая, доведите его до карамельного цвета и мягкой текстуры.

            На второй сковороде обжарьте кусочки курицы. По 2 минутки с каждой стороны, на высоком огне. Не забывайте про золотистую корочку.

            Шаг 4. В обжаренный до нужного состояния лук, выложите томаты, чесночок, колотые орешки и болгарский перец. Перемешайте, потушите 5 минут. Сбавьте огонь, влейте вино и всыпьте приправы, перчик чили лучше положить целой половинкой, чтобы потом никому не попадались небольшие кусочки. Выложите в соус кусочки птицы, перемешайте и накройте крышкой. Тушите 15 минут.

            Шаг 5. На сковороде от курицы, на высоком огне обжарьте стручковую фасоль до румяной корочки. Выложите ее в общий котел, посолите блюдо и перемешайте его еще раз. Сверху присыпьте мелкорубленной зеленью. Накройте крышкой, сделайте огонь слабым и тушите блюдо еще 20 минут. Блюдо готово! Но готовы ли вы к нему?..

            Как приготовить чахохбили из курицы в мультиварке?

            И, наконец, самый простой и бытовой рецепт. Он полезнее, быстрее и совсем даже неплох в своей категории. А самое главное – он легок в исполнении и экономичен.

            Ингредиенты:

            · курица рубленая «чахохбили» — 1,2 килограмма;

            · томаты спелые – 4 штуки среднего размера;

            · чеснок зубчики – 3 штучки;

            · репчатый лук – 2 луковички среднего размера;

            · приправа «хмели-сунели» — 1 чайная ложечка с горкой;

            · соль морская – по вкусу;

            · свежая зелень: кинза и петрушка – 2 небольших пучка.

            Как готовить?

            Шаг 1. Овощи почистить и тщательно промыть, курицу промыть и просушить кухонными полотенцами.

            Шаг 2. Томаты надрезать крестом и опустить в кипяток на несколько минут. Затем обдать ледяной водой и удалить кожуру. Нарезать небольшими кубиками. Луковицы порубить полуколечками, чеснок подавить и тоже нарубить мелко.

            Шаг 3. Курицу обжарить с каждой стороны по 2 минуты в режиме выпечки.

            Шаг 4. Добавить лук, немного масла и обжаривать до приобретения у лука карамельного цвета.

            Шаг 5. Добавить чеснок, кубики помидорок. Перемешать. Добавить соль, приправу и мелкорубленную зелень. Перемешать все, включить режим тушения и поставить 30 минут.

            Готово! Просто, быстро, вкусно. Приятного аппетита!

            Источник: https://kulinarex.ru/chahohbili-iz-kuricy-po-gruzinski-3-vkusnyh-recepta/

            Чахохбили из курицы: вкусный классический рецепт приготовления

            Чахохбили относится к грузинской кухне. Название происходит от грузинского слова «хохоби» — фазан. Много лет назад было принято готовить блюдо из целой тушки этой птицы, а сегодня ее неплохо заменяет курица. Ниже расскажем, как приготовить чахохбили из курицы по-грузински, поведаем все нюансы приготовления вкусного сытного блюда.

            Чахохбили из курицы — пошаговый классический рецепт

            Классический рецепт чахохбили из курицы получается неимоверно вкусным. Птица готовится достаточно быстро, и блюдо можно подать даже к праздничному столу, отказавшись от привычных запеченных голеней.

            • куриные окорочка — 1,2 кг;
            • помидоры — 3 единицы;
            • лук — 2 единицы;
            • пучок базилика и кинзы — по 1;
            • острый перец небольшой — 1 единица;
            • чеснок — 3 зубка;
            • хмели-сунели — 1 ч. л.;
            • сливочное масло — 1 стол. л.

            Как приготовить чахохбили пошагово:

            1. Окорочка промыть и нарезать на ножки и бедрышки. Обжарить до румяной хрустящей корочки со всех сторон.
            2. Томаты очистить от шкурки и нарезать кубиком. Тушить вместе с мясом с четверть часа.
            3. Лук нашинковать и пассировать на отдельной сковороде до легкой аппетитной золотистости. После выложить к мясу и томатам, продолжить готовку около получаса.
            4. Чесночок и зелень мелко порубить, добавить к мясу и овощам, туда же отправить пряности и мелко нарезанный острый перчик.

              Тушить еще минут 5-7.

            Хорошо сочетается с гарниром в виде риса или картофельного пюре.

            На заметку. Чтобы кожица томатов хорошо снималась, ошпарьте плоды крутым кипятком.

            По-грузински

            Чахохбили из курицы по-грузински принято готовить с вином.

            • курица цельная или окорочка — 0,7 кг;
            • лук — 3-4 головки;
            • морковь — 2-3 единицы;
            • томат-пюре — 350 г;
            • вино сух. красное — 350 мл;
            • чеснок — половина головки;
            • сухая или свежая зелень;
            • масло;
            • хмели-сунели, базилик и кинза сухие — по хорошей щепотке;
            • соль крупная, красный и черный перцы — по вкусу, ориентировочно по ⅓ ч. л. без горки;
            • лаврушка — 1-2 единицы.

            Как приготовить чахохбили:

            1. Ополаскиваем и подсушиваем мясо, при необходимости нарезаем кусочками среднего размера и обжариваем, периодически переворачивая.
            2. Овощи трем и шинкуем, томим с маслом в отдельной посуде минут пять-семь. Рекомендуется использовать небольшую глубокую кастрюльку.

              Выкладываем к овощам томат, вино, пряности и зелень. Хорошенько перемешиваем для равномерного распределения добавленных ингредиентов. Тушим еще семь минут на очень тихом огне под крышкой. Соус приготовлен!

            3. Перекладываем в соус курицу, солим, накрываем крышкой и оставляем готовиться на сорок минут.

              Огонь должен быть медленным.

            С грецкими орехами и помидорами

            Ингредиенты чахохбили с ореховой изюминкой:

            • бедрышки куриные — 6 шт;
            • лук — 2 единицы;
            • морковь — 1 единица;
            • перец болгарский — 1 единица;
            • помидоры — 2-3 единицы;
            • чеснок — 4 зубка;
            • колотые ядра грецких орехов — половина стакана;
            • молотая паприка — щепотка;
            • хмели-сунели — чайн. лож. с горкой;
            • соль мелкая — стол. лож. без горки;
            • перец черный и зелень по вкусу.

            Бедрышки промыть и жарить со всех сторон. По желанию можно удалить шкурку. В процессе добавлять зелень и соль, готовить в течение 10 минут, после переложить в форму для запекания с крышкой.

            В ту же сковородку, где жарились бедрышки, пассировать нарезанный полукольцами лук до прозрачности, после можно добавить тертую морковку, перец тонкой соломкой, а через несколько минут — очищенные от шкурки и размятые помидоры. Готовить несколько минут, после чего высыпать молотый или просто мелко нарезанный орех, прессованный чеснок и пряности. В течение всего процесса помешивать содержимое сковородки — лишняя жидкость должна испариться, а соус получиться густым.

            Духовой шкаф заранее разогреть на 200 градусов. Бедрышки покрыть соусом, накрыть крышкой и запекать около получаса.

            На заметку. При возможности рекомендуется использовать травы уцхо-сунели. Именно этот набор пряностей принято использовать для настоящего чахохбили.

            С добавлением яйца

            Для блюда понадобится:

            • филе курицы — 0,5 кг;
            • лук — 0,25 кг;
            • томаты — 2 единицы;
            • чеснок — пара зубков;
            • яйца — 3 единицы;
            • лаврушка — 3;
            • перец сладкий — 1;
            • сушеный пажитник или хмели-сунели, кинза или кориандр — по ½ ч. л.;
            • кинза свежая — 20 г;
            • горький перец — 1 ч. л.;
            • сливочное масло — 70 г;
            • постное масло и соль.

            Маринад:

            • соль и сахар — по 3 ст. л.;
            • томатная паста — 1 ст л.;
            • чеснок — 1 крупный зубок;
            • лаврушка;
            • вода дистиллированная — 1 л.

            В первую очередь куриные грудки промыть, нарезать кубиком и замариновать на 12 часов в маринаде. Для приготовления маринада нужно просто перемешать все составляющие до однородной жидкости, а чеснок нарезать кусочками и добавить с парой листков лавра.

            Спустя положенное время можно начинать готовить само блюдо. Лук, перец и томаты нарезать средними кубиками, кинзу порубить, чеснок прессовать, или натереть на мелкой терке.

            В сковороде обжарить на постном масле грудку в течение четверти часа, перемешивая. После вложить лук и кусочек сливочного масла, продолжить готовку еще минут десять.

            Присоединить томаты, протушить несколько минут. После добавить перец, чеснок, сухие травы. Помешивая, продолжить готовить минут 5.

            Вбить яйца, перемешать и готовить еще несколько минуток. Перед подачей посыпать рубленой свежей зеленью.

            На заметку. Рецепты можно использовать для приготовления грузинского блюда в мультиварке. Кухонная помощница поможет максимально сохранить вкусовые качества. Схема немного отличается — по очереди обжаривается мясо и соус, в который погружается курочка и готовится в режиме «Тушение» полчаса.

            Чахохбили из курицы с вином

            Ингредиенты вкусного чахохбили с легкой фруктовой ноткой:

            • тушка курицы;
            • пара крупных головок лука;
            • 5-6 томатов;
            • 4 зубка чеснока;
            • 100 мл белого вина;
            • пучок кинзы;
            • стол. лож. хмели-сунели;
            • соль;
            • перец;
            • масло для жарки;
            • 30 г слив. масла;
            • перец острый.

            Тушку промыть, разделить по суставам на ножки, грудку, бедрышки и крылышки. Очень удобно делать это специальными кухонными ножницами. Грудку нарезать небольшими кусочками. Придерживайтесь одинаковых размеров всех кусочков.

            Хребет в этом рецепте использовать не нужно, его можно использовать для супа.

            https://www.youtube.com/watch?v=SdDYo0AphGY

            Сливы слегка отварить до мягкости, после протереть их через сито, чтоб получилась кашица.

            Помидоры почистить от кожуры, мелко нарезать.

            Лук нашинковать полукольцами, кинзу порубить мельче.

            Чеснок нарезать как можно меньше — он не должен слишком сильно выделяться в общей вкусовой гамме.

            Курицу обжарить на постном масле, посолить, поперчить. Масло можно не добавлять в том случае, если используется домашняя птица. Тогда можно обжаривать и без использования маслица, ведь есть птичий жирок. Готовить несколько минут до золотистости.

            Влить вино и потушить минут десять. Испарятся излишки жидкости, останется лишь легкий винный вкус.

            Добавить хмели-сунели и томаты, хорошо все перемешать. Протушить без крышки минут пять, после накрыть и готовить с треть часа. Периодически аккуратно перемешивать. Если вдруг жидкость закончится — влить немного воды.

            Тем временем нашинкованный лук слегка обжарить на постном масле, после положить сливочное, и протушить еще минут 10.

            Добавить к овощам и курице лук и сливовое пюре. Тушить минут 10, за пару минут до конца добавить жгучий перец, зелень и чеснок.

            По классике это блюдо подается как самостоятельное, без гарнира. Дополняет вкус чахохбили бокал красного вина.

            На заметку. Кинзу можно заменить петрушкой, но блюдо приобретет немного иное звучание.

            Грузинское чахохбили с картошкой

            Сытное полноценное блюдо получится, если в него добавить картофель:

            • куриные окорочка — 1,5 кг;
            • лук — 2 головки;
            • чеснок — 3 зубка;
            • помидоры — 4 единицы;
            • картофель — 5 единиц;
            • соль и пряности;
            • масло.

            Курицу хорошенько ополоснуть и обсушить бумажными полотенцами. После хорошо натереть смесью приготовленных пряностей и оставить слегка пропитаться.

            Тем временем подготовит все овощи — вымыть, почистить.

            Сковородку разогреть и без масла пожарить куриные кусочки. Не забывайте периодически переворачивать их, чтобы корочка получилась равномерной со всех сторон. Когда мясо приобретет румяную корку, переместить в сотейник, а остатки сока (если есть) перелить из сковороды в отдельную миску. В сотейник влить небольшое количество масла и обжарить окорочка теперь в нем, в течение 10 минут.

            Чеснок спрессовать, картошку и лук нарезать средним кубиком. К этому времени курочка обжарится с маслом и к ней можно присоединить лук, готовить минут пять.

            С помидоров снять кожицу и измельчить удобным способом — нарезать мелко, или пропустить через блендер. Выложить томаты к мясу вместе с картофелем, хорошенько перемешать и, накрыв крышкой, продолжить тушить треть часа.

            Зелень вымыть и порубить. Вместе с частью чеснока и пряностями добавить к курице через положенное время, все вместе тушить еще минут 5.

            Остатки чеснока размешать с соком из-под курицы, оставшимся после первой жарки, поперчить смесь. Все перемешать. Это будет соус, которым поливают порцию готового чахохбили перед подачей к столу.

            Источник: https://izkuricy.ru/chahohbili-iz-kuritsy-vkusnyj-klassicheskij-retsept-prigotovleniya/

            Как приготовить чахохбили. Рецепты приготовления чахохбили из курицы

            Само название чахохбили, по звучанию, говорит о том, что это блюдо кавказской кухни. Действительно, это так. Оно представляет собой тушеные куски мяса, на кости с различными приправами и специями. Для него выбирают сочное мяско, с жирком. Тогда блюдо получится очень вкусным.

            Особенность этого блюда в том, что мясо готовится без добавления масла и других жиров. То есть вся сочность и жирность образовывается в результате тушения в собственном соку. Воду в блюдо также стараются не добавлять.

            Вместо этого лучше сочетать мясо с сочными овощами, типа томатов. При недостатке жидкости, в конце тушения, можно подлить совсем немного воды (не больше полстакана). Все пряности добавляются так же, в завершение варки.

            Помимо мяса, в блюдо добавляют и другие овощи — лук, морковь, картошку, сладкий и острый перцы. Их сочетание зависит от рецепта. Общее время приготовления чахохбили — около 1 часа. Готовить его совсем несложно, а результат всегда получается удачным.

            Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецепта этого блюда. Если вам привычнее готовить в живом режиме, то посмотрите видео-ролик, который также будет представлен вашему вниманию ниже.

            Чахохбили из курицы с овощами по-грузински — пошаговый рецепт с фото

            Сочные, ароматные и очень вкусные куриные бедрышки можно приготовить по этому рецепту. Правильное сочетание мяса, овощей и приправ — ничего лишнего. При этом вкус очень полноценный. Предлагаю приготовить это блюдо вместе, прямо сейчас. Я надеюсь, оно займет почетное место и в вашей кулинарной книге.

            Ингредиенты:

            • килограмм куриных бедер;
            • столовая ложка сливочного масла;
            • 4 небольших луковицы;
            • 3 средних помидора;
            • острый перчик;
            • 1 сладкий перец крупного размера;
            • зелень петрушки и кинзы, на вкус;
            • 30 грамм томатной пасты или соуса высокого качества;
            • половина чайной ложки хмели-сунели;
            • чайная ложка сахарного песка;
            • 6 долек чеснока и соль на вкус.

            Пошаговое приготовление:

            1.Бедра тщательно промыть, обсушить и нарезать каждое на 2 части. Ведь чахохбили подразумевает тушение именно крупных кусков мяса.

            2. Лук почистить и нарезать средними полукольцами.

            3. Томаты, первым делом, нужно бланшировать. Мы будем делать это в кипятке. Сделать крестообразный надрез по кожуре на стороне противоположной плодоножке и залить кипятком. Оставить на 4-5 минут и слить воду. Помидоры теперь легко очистить от кожицы. После этого, нужно срезать корочку от плодоножки и нарезать их небольшими кубиками.

            4. Сладкий перчик очистить от семян и мягких жилок внутри. Нарезать средними брусочками.

            5. Чеснок мелко нарубить ножом. С зеленью поступить так же.

            6. Острый перец очистить от семян. Именно в них присутствует та самая, жгучая острота. Любители поострее, могут оставить семена, тогда блюдо получится более огненным. Если вы используете длинный стручок, можете поделить его пополам и воспользоваться только 1 частью. Нарезать его мелкими кусочками.

            Если у вас нет под рукой свежего перца, можете заменить его меленым, по вкусу.

            7. Теперь, когда все продукты подготовлены, можно приступать к приготовлению. Во-первых, нужно пожарить мясо. На сухую раскаленную сковороду, без добавления масла, выложить бедрышки. На среднем огне, ближе к максимальному, обжарить их минут 15, несколько раз переворачивая. Крышкой не накрывать!

            8. Пока готовится мясо, на другой сковороде нужно обжарить полукольца лука на сливочном масле. Как только он станет мягким, нужно добавить томатный соус или пасту, размешать и потушить 5 минут. Затем добавить лук к курице.

            9. Добавить томаты и сладкий перец. Посолить и тщательно размешать. Накрыть крышкой и тушить 20 минут на небольшой мощности.

            10. Теперь можно добавить чеснок, специи, сахар, рубленную зелень, острый перец. Тщательно размешать, накрыть крышкой и потомить на медленном огне 7 минут.

            11. Убрать с огня. Блюду лучше настояться еще пять минут, под крышкой. После этого можно подавать к столу.

            Приятного аппетита!

            Рецепт чахохбили из курицы с картофелем

            Еще более вкусное и сытное блюдо можно приготовить с использованием картофеля. Мясо получается очень нежным и ароматным. Картофель рассыпчатый, но, в то же время, хорошо держит форму. Давайте приготовим это блюдо вместе!

            Ингредиенты:

            • 2 луковицы;
            • половина лимона;
            • 1 тушка курицы;
            • 3 томата;
            • один крупный сладкий перец;
            • 5 долек чеснока;
            • 100 грамм сливочного масла;
            • 4 средних картофелины;
            • средний пучок свежей зелени на вкус;
            • соль и приправы на вкус.

            Пошаговое приготовление:

            1.Для приготовления нам понадобится казан или кастрюля с толстыми стенками и дном. Именно такая посуда обеспечит равномерную прожарку мяса и овощей.

            2. Растопить в кастрюле масло. Пока оно нагревается, нужно очистить лук и нарезать его кубиками или брусочками. Прожарить его до румяности на сильном огне. Затем, вместе с маслом, переложить в другую посуду.

            3. Курицу нарезать на крупные кусочки. В ту же самую кастрюлю, где обжаривался лук, выложить мясо. Дополнительно добавлять масло не нужно. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 5 минут. За это время выделится сок, который нужно слить. Сохраните его, скоро он нам понадобится. Теперь мощность плиты увеличить до максимальной и поджарить мясные кусочки со всех сторон до румянца.

            4. К мясу отправить лук с маслом, мелко нарубленный чеснок и сок половинки лимона. Жарить на прежней мощности еще пять минут.

            5. Теперь самое время добавить остальные ингредиенты. Небольшими кубиками нарезать томаты, сладкий перчик и картофель. Добавить их к мясу и залить соком, который мы слили ранее. Посолить и приправить на вкус. Потушить минут 10 и добавить мелко нарубленную зелень. Тушить до полной готовности картофеля. После этого блюдо можно снимать с плиты.

            6. Блюдо готово и требует немедленной подачи!

            Приятного вам аппетита!

            Классический рецепт — чахохбили из курицы с грецким орехом

            Сочные кусочки курицы, тушеные в томатном соусе, прекрасно дополняют грецкие орехи. При одной мысли, насколько это может быть вкусно, текут слюнки. А само блюдо оправдывает все ожидания в полной мере. Попробуйте, это, действительно, превосходное блюдо.

            Ингредиенты:

            • 4-6 куриных ножек;
            • 1 сладкий перчик;
            • 2 луковицы;
            • одна морковка;
            • 3 дольки чеснока;
            • 3 помидорины;
            • полстакана рубленого грецкого ореха;
            • паприка меленая и хмели-сунели на вкус;
            • соль и перчик на вкус;
            • свежая зелень.

            Пошаговое приготовление:

            1.Курицу разделать на крупные кусочки. Кожу и жир удалять не нужно. Они выделят необходимый сок, в котором и будет готовиться мясо. В казане или жаровне обжарить курицу с двух сторон, без добавления масла. Это займет примерно 10 минут. Огонь при этом нужно установить сильный. Посолить и поперчить. После этого мясо нужно выложить в форму для запекания в духовке. Выделенный жир оставить в жаровне.

            2. В этом самом курином жире обжарить полукольца лука. Пока он поджаривается до золотистости, нарежьте очищенную морковку небольшими брусочками. Как только лучок приобретет аппетитный оттенок, добавьте морковку в жарку.

            3. Томаты очистить от кожуры, предварительно залив их кипятком. Перебить блендером или превратить в пюре любым удобным для вас способом. Сладкий перец нарезать средними брусочками. Через пару минут после добавления моркови, поместить к ней еще помидоры и перец.

            4. Теперь в жаровню отправляется паприка и хмели-сунели. Рубленные в мелкую крошку орешки и пропущенный через пресс чеснок тоже добавить в общую посуду. Посолить, поперчить и перемешать. Довести до загустения. Соус готов.

            5. Полученной массой залить куриные ножки. Духовку разогреть до 200 градусов и отправить блюдо туда на полчаса.

            6. Готовое чахохбили посыпать нарубленной зеленью и подавать к столу.

            Как приготовить чахохбили по-грузински в мультиварке

            Чахохбили приготовить совсем несложно. Тем более, если делать это в мультиварке. Сейчас мы рассмотрим, как правильно это сделать, чтобы блюдо получилось правильным и очень вкусным.

            Ингредиенты:

            • 5 помидор среднего размера;
            • одна тушка курицы;
            • луковица;
            • 2 куриных яйца;
            • петрушка и кинза на вкус;
            • немного постного масла;
            • соль и специи на вкус.

            Пошаговое приготовление:

            1.Помидоры надрезать ножом крест на крест, с обратной от плодоножки стороны и залить кипятком на пару минут. Теперь будет несложно снять кожуру. Очищенные овощи нарезать маленькими кусочками.

            2. Лук очистить и нарезать средними брусочками.

            3. Соединить томаты и лук в чаше мультиварки. Поджарить на большом огне до золотистого цвета с небольшим количеством масла. Для этого нужно выставить режим жарки, а время — примерно 5-10 минут.

            4. Курицу очистить от кожицы, оставив жир. Нарезать на куски крупного размера. Теперь ее можно отправить к жареным овощам.

            5. Посолить, приправить и налить воды. Количество жидкости определяйте сами. Если хотите, можете налить ее столько, чтобы она только прикрывала мясо. А можно сделать блюдо, как супчик, с большим количеством бульона.

            6. Установить режим «Тушение» на полчаса. Теперь нужно взбить яйца и влить их в блюдо. Сразу же перемешать и всыпать мелко нарубленную зелень. Снова накрыть крышкой и продолжить программу еще на 10 минут.

            7. Как только сигнал мултиварки оповестит вас о готовности, блюдо можно раскладывать по тарелочкам.

            Приятного аппетита!

            Чахохбили из курицы

            Представляю вашему вниманию еще один простой рецепт чахохбили. Этот короткий, но, в то же время, познавательный ролик, не оставляет каких-либо вопросов. Блюдо получается очень вкусным, мясо очень нежное и сочное.

            Как вы уже успели понять, чахохбили приготовить очень просто. Тем не менее это блюдо пользуется большим успехом у любителей мяска. Надеюсь, сегодняшние рецепты придутся по вкусу и вам. Стоит приготовить их хотя бы раз и они обязательно поселятся в вашей кулинарной книге.

            Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/chahohbili-iz-kuricy.html

            Грузинская кухня: чахохбили из курицы — видео рецепты в домашних условиях

            Существует мнение, что грузинское рагу – «чахохбили» изначально делалось из фазанов. Чахохбили из курицы можно отнести к диетическим блюдам, поскольку в рецепте не фигурирует масло, а курица считается диетическим продуктом. Кроме того, специи, входящие в состав блюда, ускоряют обмен веществ в организме.

            Чахохбили готовят исключительно в сотейнике или глубокой сковороде.

            Чахохбили с курицей: классический рецепт

            Надо:

            1,5 кг курицы,

            500 гр томатов,

            2 моркови,

            3 луковицы,

            3 ст. ложки томатной пасты,

            200 мл красного сухого вина,

            1 лимон,

            базилик, кинза, петрушка, укроп, лавровый лист, красный перец, хмели-сунели, кориандр и соль – по вкусу.

            Как приготовить:

            1. Курицу нужно вымыть, разрезать на порционные куски, очистить от жира и кожи.

            2. Сотейник надо хорошо прогреть без добавления масла. Затем в него следует выложить мясо и обжарить до образования корочки.

            3. Вынув мясо на отдельную тарелку, необходимо уложить в сотейник крупно нарезанную морковь, колечки лука и обжарить их.

            4. Сверху на обжаренные овощи следует уложить мясо и тушить все вместе не менее 20 минут.

            5. Спустя указанное время блюдо нужно посолить, ввести в него все специи, томатную пасту и вино.

            6. Накрыв сотейник крышкой, необходимо убавить огонь до минимума.

            7. Пока мясо тушится, нужно вымыть томаты, очистить их от кожицы, нарезать крупными кусками и добавить к мясу.

            8. Блюдо следует тушить еще не менее получаса.

            9. Томаты должны за это время полностью раствориться в соусе.

            10. Затем чахохбили нужно выключить и дать ему настояться в течение 10 минут, после чего его можно подавать на стол.

            11. При подаче блюдо принято украшать зеленью и дольками лимона.

            12. Вкус чахохбили получается насыщенным и острым. Поэтому к нему рекомендованы нейтральные гарниры, например, отварной картофель или рис.

            Чахохбили с курицей и картошкой

            Существуют рецепты, согласно которым чахохбили можно готовить сразу с картофелем.

            Надо:

            1,5 кг курицы,

            2 шт луковицы,

            3 зубчика чеснока,

            5 шт картофеля,

            4 шт томата,

            лавровый лист, укроп, петрушка, хмели-сунели, эстрагон, паприка, мята, растительное масло и соль – по вкусу.

            Как приготовить:

            1. Курицу необходимо вымыть, нарезать кусками и, натерев специями, оставить на 10 минут.

            2. Затем следует сильно разогреть сковороду и обжарить мясо, не добавляя масло, до образования корочки.

            3. После этого куски курицы нужно переложить в сотейник, а сок, выделившийся в процессе жарки, перелить в миску.

            4. Далее следует очистить картофель, лук и чеснок. Все овощи надо нарезать крупно.

            5. Тем временем в сотейник с курицей нужно влить растительное масло и обжаривать мясо около 5 минут, а затем добавить к нему лук.

            6. Томаты надо очистить, измельчить и добавить в мясо вместе с картофелем.

            7. Чахохбили следует хорошо перемешать и тушить под закрытой крышкой около 20 минут.

            8. За это время нужно промыть, мелко нарезать зелень и уложить ее поверх других ингредиентов в сотейник.

            9. Затем надо добавить в блюдо специи, зубчик чеснока, соль и тушить его еще 5 минут.
              В сок, который остался после обжаривания мяса, требуется положить измельченный чеснок и молотый перец.

            10. Готовое блюдо принято подавать, обильно политым чесночным соусом.

            Еще один способ приготовления чахохбили, смотрите в сюжете:

            • блюда из курицы
            • грузинская кухня
            • тушение

            Источник: https://domashniy.ru/eda/gruzinskaya_kuhnya_chahohbili_iz_kuricy_re15/

            Приготовление чахохбили из курицы по лучшим рецептам

            ( — 1, оценка: 5,00 из 5)

            22840 0

            Чахохбили из курицы – это известное грузинское блюдо. Данное блюдо представляет собой своеобразное рагу из мяса и тушеных овощей. Рецепт этой вкуснятины изначально базировался на мясе фазана. Эти экзотические птицы раньше в большом количестве обитали в горах Грузии. Сейчас грузинское блюдо готовят из курицы, помидоров и других вспомогательных продуктов и пряностей.

            Название блюда произошло от грузинского слова «хохоби», что означает фазан. Как было сказано выше, раньше это блюдо готовили из фазана.

            Ныне фазан – редкая птица, поэтому любимое блюдо грузины научились делать из курицы. Курятина по своим вкусовым качествам ничем не уступает мясу фазана.

            Основными ингредиентами кулинарного шедевра является курятина, томаты, лук. Если домашнюю курицу местное население выращивало с незапамятных времен, то помидоры на наш материк были завезены из Америки только в 1874 году.

            А до этого готовили чахохбили так:

            1. Фазана общипывали, затем обжаривали на вертеле.
            2. Отдельно обжаривали лук в сливочном масле, затем туда добавляли немного воды.
            3. Обжаренную со всех сторон птицу снимали с вертела, резали ее на куски и укладывали в сотейник с луком.
            4. В конце готовки блюдо приправляли такими ингредиентами: гранатовым соком, уксусом, барбарисом.

            В наше время блюдо слегка видоизменилось. В нем появился помидор и множество пряностей.

            1. Молодая курочка 1-1,5 кг. Домашнюю курятину лучше не использовать, так как у нее жесткое мясо.
            2. Касательно бройлеров, то следует выбирать курочку до 2 кг. Этот сорт вкуснее и ароматнее.
            3. Нарезать курятину следует крупными кусками, чтобы мясо сохранило свой вкус и аромат.
            4. Курятину следует очистить от жира, шкурок и крови.

            Как приготовить чахохбили? Отличительной чертой данного блюда является то, что мясо обжаривается без масла. Это делается для того, чтобы курятина приобрела красивую румяную корочку.

            Классический рецепт чахохбили из курицы

            Данный рецепт является основой современных модификаций блюда.

            Необходимые продукты:

            • курочка – среднего размера;
            • помидорчики – 500 грамм;
            • морковочка – 2 шт.;
            • лучок – 3 шт.;
            • паста томатная – 3 столовые ложки;
            • кагор – 1 стакан;
            • лимон – 1 шт.;
            • специи грузинские: хмели-сунели, кориандр, перец стручковый, лаврушка, кинза, базилик, укроп;
            • соль – по вкусу.

            Пошаговое приготовление чахохбили из курицы:

            1. Взять курицу, массой 1,5 кг, помыть, очистить от костей, жира, а затем порезать на куски.
            2. Раскалить сковородку на огоне, положить туда мясо. Масло при этом добавлять не следует, чтобы кусочки приобрели румяную корочку.
            3. Помыть овощи. Морковку порезать соломкой, а луковицу – полукольцами.
            4. Подрумяненное мясо переложить в сотейник. А в освободившуюся сковородку высыпать морковь и лук, добавив немного постного масла.
            5. Как только на луке появится золотистый оттенок, овощи следует также переложить в сотейник. Ингредиенты потушить под закрытой крышкой на маленьком огне 20 минут.
            6. Посолить блюдо, влить к нему вино, положить томатную пасту и пряности. Оставить блюдо томиться на малом огне.
            7. Взять помидоры и обдать их крутым кипятком, чтобы кожица легко снималась. Затем порезать мякоть дольками, отправить их в сотейник. Потушить чахохбили еще 15 минут, а затем выключить огонь.
            8. Перед подачей на стол, мясное блюдо украсить рубленой зеленью, выложить по краям тарелки полукольца лимона.

            Рецепт чахохбили из курицы по-грузински

            Чахохбили из курицы по-грузински отличается, прежде всего, острым вкусом, свойственного данному региону.

            Необходимые ингредиенты:

            • курятина – 0,5 кг;
            • лук – 4 шт.;
            • томаты «сливка» — 6 шт.;
            • кетчуп – 3 столовых ложки;
            • чеснок – 5 зубков;
            • сливочное масло – 1 столовая ложка;
            • аджика – 1 чайная ложка;
            • тархун, кинза, укроп;
            • соль, специи.

            Как приготовить:

            1. Помыть мясо, порезать его на крупные куски.
            2. Взять чугунную сковородку с толстым дном, хорошо разогреть ее, а затем положить туда мясо.
            3. Сок, который выйдет из курицы, следует слить в отдельную миску. А в сотейник следует добавить порезанный лук. Продолжать блюдо обжаривать уже на масле 10 минут.
            4. Помидоры окатить кипятком, а затем легко снять с них кожицу. Порезать томатный мякиш крупными кусками, а затем отправить его к курице в сковородку.
            5. Измельчить чеснок через чесночницу и добавить эту смесь в сотейник. Туда же положить аджику и кетчуп.
            6. Потушить чахохбили под закрытой крышкой еще 20 минут.
            7. Залить в сотейник, слитый ранее сок из курицы, добавить туда зелень, хмели-сунели, кориандр и кондари, проварить еще 3 минуты.
            8. На стол подавать в горячем виде со сметаной.

            Чахохбили из курицы в мультиварке

            Грузинское блюдо можно приготовить в мультиварке. Оно получится диетическим и полезным. Калорийность 1 порции составит около 280 ккал. Время готовки – 1 час.

            Необходимые ингредиенты на 6 порций:

            • курица среднего размера – до 1 кг;
            • лук – 2 шт.;
            • чеснок – 3-4 зубка;
            • перец болгарский – 1 шт.;
            • томаты – 200 грамм;
            • соль, перец;
            • хмели-сунели, кориандр, укроп.

            Как приготовить в мультиварке:

            1. Целую курицу следует тщательно помыть, срезать с нее все лишнее: жир, шкурку. Промытую курицу следует положить на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя влага.
            2. За это время следует почистить лук, помыть холодной водой.
            3. Обдать томаты кипятком, а затем содрать кожицу. Затем томаты измельчить в блендере. Туда добавить болгарский перец, очищенный и порезанный на кубики.
            4. Мясо следует предварительно обжарить до золотистой шкурки на сухой сковородке.
            5. Поджаренное мясо положить в чашу мультиварки. Выставить режим «жарка-мясо», а затем выставить таймер на 5 минут.
            6. Затем мясо переложить на тарелку, а в чашу всыпать порезанный лук, перец болгарский и чеснок. Выставить режим «жарка-овощи». Пассировать ингредиенты в мультиварке 5 минут.
            7. К овощам добавить мясо, а сверху присыпать зеленью, приправами и солью. Добавить в чашу томатную пасту, хмели-сунели, лавровый лист и перемешать.
            8. Выставить режим «тушение», а таймер – 1 час.
            9. Готовое блюдо разложить на порционные большие тарелки. Сверху посыпать зеленью Хорошо сочетается с грузинским мясом свежий лаваш.

            Другие вкусные рецепты чахохбили

            Существует множество различных вариаций грузинского блюда, которые по вкусу не уступают классическому рецепту.

            Рецепт с грецкими орехами и фасолью

            Необходимые ингредиенты:

            • курятина – 1,5 кг;
            • ядра грецких орехов – 100 грамм;
            • фасоль – 100 грамм;
            • томаты – 3-4 шт.;
            • лук – 4 шт.;
            • красный перец – 1 стручок;
            • соль, молотый черный перец – по вкусу;
            • зелень, специи.

            Как приготовить:

            1. Отварить фасоль в течение 2 часов на маленьком огне, а за это время заняться курицей.
            2. Помыть тушку, порезать ее на крупные куски.
            3. На сухой сковородке обжарить мясо, а потом выложить его в сотейник.
            4. Порезать лук полукольцами, отправить его в сотейник тушится на сливочном масле 15 минут.
            5. Томаты очистить от кожицы, порезать дольками, а затем сложить в сотейник. Потушить еще 20 минут.
            6. Затем открыть крышку, положить туда орехи, вареную фасоль, хмели-сунели, соль.
            7. Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать на стол в горячем виде.

            Рецепт чахохбили с картошкой и зеленью

            Необходимые ингредиенты:

            • домашняя курочка – 1 кг;
            • картофельные клубни – 4-5 шт.;
            • спелые томаты – 4 шт.;
            • масло «Олейна» – 50 грамм;
            • лук – 2 шт.;
            • укроп – 1 пучок;
            • хмели-сунели и кориандр – по 1 чайной ложке;
            • чеснок — 2 зубка;
            • мята – 1 веточка;
            • кинза, базилик – по вкусу.

            Как приготовить:

            1. Мясо промыть, салфетками промокнуть лишнюю влагу. Затем порубить курицу на средние куски.
            2. Взять чугунную кастрюлю с толстым дном, положить туда курятину. Тушить мясо следует без масла – в собственном соку 5-7 минут.
            3. Очистить луковицу и нашинковать ее полукольцами.
            4. Обдать томаты кипящей водой, а затем без проблем снять с них кожуру. Порезать томаты кубиками.
            5. Открыть крышку с кастрюли, где готовится мясо, слить появившуюся жидкость. Затем обжарить еще 5 минут.
            6. Через пройденное время в кастрюлю добавить лук и столовую ложку постного масла. Все перемешать, оставить на огне 10 минут.
            7. Очистить картошку, а затем порезать ее кубиками. Проварить в отдельной посуде.
            8. Как только клубни сварятся, их следует добавить в кастрюлю с мясом. Также туда добавляем помидоры, чеснок. Все перемешиваем и тушим еще 15 минут.
            9. Сверху посыпаем зеленью и пряностями. Не следует сразу подавать блюдо к столу. Оно после выключенного огня должно настояться еще 30 минут под крышкой.

            Лучшие гарниры к мясному блюду

            Чахохбили можно употреблять и как самостоятельное блюдо, а также дополнять его гарниром. Лучше всего с мясным блюдом сочетаются овощные гарниры.

            «Стир-фрай» из овощей

            Необходимые ингредиенты:

            • капуста брокколи – 200 грамм;
            • сладкий перец – 1 шт.;
            • кукуруза консервированная (зерна) – 1 стакан;
            • арахис сырой – 30 грамм;
            • чеснок – 4 зубка;
            • постное масло – 3 столовые ложки;
            • соевый соус – 2 столовые ложки;
            • кабачок цукини среднего размера – 1 шт.

            Как приготовить:

            1. Разобрать капусту по соцветиям, полностью удалив стебель.
            2. Кабачок и перец нарезать кубиками, стороной примерно 1 см.
            3. В сотейник с толстым дном налить масло, разогреть его и отправить туда овощи: брокколи, цукини, перец, измельченный чеснок. В овощи влить полстакана воды, сделать сильный огонь. Овощи должны размягчиться, а лишняя влага испариться. Это займет около 5 минут.
            4. Измельчить арахис, добавить к овощам. Также в сотейник следует всыпать кукурузу и влить соевый соус. Готовить блюдо 10 минут на малом огне, помешивая.

            Вареный рис с овощами

            Необходимые ингредиенты:

            • рисовая крупа – 400 грамм;
            • зеленый горошек – 300 грамм;
            • луковица – 1 шт.;
            • морковь – 2 шт.;
            • постное масло – 40 грамм;
            • соль, перец – по вкусу;
            • укроп – 1 пучок.

            Как приготовить:

            1. Почистить морковку с луком, а затем нарезать их кубиками.
            2. Взять глубокую сковородку, налить туда масла, а затем обжарить овощи, помешивая их.
            3. Добавить в овощи горошек. Можно использовать свежий, а можно консервированный. Добавить в сотейник лавровый лист, приправы, соль.
            4. К тушеным овощам засыпать рис. Сверху залить крутым кипятком. Воды должно быть столько, чтобы над поверхностью водяной слой возвышался на 1 см. Это примерно толщина одного пальца.
            5. Дождаться, чтобы вода закипела, затем накрыть сковородку крышкой и выставить малый огонь.
            6. Рис должен вариться 20-25 минут, пока не впитает всю воду.
            7. Блюдо тщательно перемешать с овощами и дать настояться под закрытой крышкой еще 30 минут без включенного огня.

            Советы и рекомендации по приготовлению

            Чтобы правильно приготовить чахохбили из курицы, следует придерживаться таких рекомендаций:

            1. Курицу мыть следует только холодной водой.
            2. Блюдо помешивать лучше нержавеющей ложкой. Посуда из серебра, дерева и мельхиора искажают тонкий вкус блюда.
            3. Готовить лучше из свежей курицы, а не замороженной. В последнем варианте мясо будет выделять много лишней влаги, что исказит вкус блюда.
            4. Для готовки лучше выбирать посуду с толстым дном. Такая конструкция лучше распределяет тепло, а также способствует равномерному обжариванию блюда.
            5. Чахохбили не должно кипеть. Оно должно томиться на медленном огне.
            6. Существует заблуждение, что блюдо получается вкуснее, если варить только мякоть – без костей. Это не так. Кости придают блюду особый вкус, аромат и наваристость.

            Приготовление чахохбили – это весьма интересное занятие. Данное блюдо красноречиво расскажет о Грузии и ее традициях каждому гурману!

            Источник: https://povarku.ru/vtorye-blyuda/kak-prigotovit-chahohbili-po-klassicheskomu-gruzinskim-receptam.html

            ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить мясо в мультиварке
            Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
            Здоровое питание
            Как приготовить котлеты с подливкой

            Закрыть