Как жарить котлеты на гриле

Как сделать котлеты сочными и пышными? Котлеты домашние — сочные и очень нежные

как жарить котлеты на гриле

  • Рецепт сочных и пышных котлеток
  • В чем секрет сочности и пышности котлет

Многие знают котлеты в школьных столовых. Они неаппетитные потому, что сухие и не пышные.

Но если готовить дома, хозяйка уделяет максимум внимания, чтобы сделать котлеты как можно вкуснее. Но порой несмотря на все усилия они не получаются вкусными.

Секрет в том, что котлеты должны быть пышными, именно тогда они станут сочными и аппетитными. Давайте узнаем, как приготовить такие котлетки.

Рецепт сочных и пышных котлеток

Нам нужны следующие ингредиенты:

  • Куриный фарш 500 гр. Вы можете купить уже готовый или сделать его из куриного мяса. Лучше всего выбирать филейную часть.
  • Яйцо 1 шт.
  • Овсяные хлопья (советую выбирать быстрого приготовления) 100 гр.
  • Молоко 100 мл (можно заменить водой).
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 2 дольки.
  • Паприка по вкусу.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Растительное масло (понадобится для жарки).

Готовятся котлеты следующим образом:

  1. Нужно смешать молоко и яйца.
  2. Заливаем этой смесью хлопья, и оставляет так на полчаса.
  3. Мелко режем лук.
  4. Пропускаем чеснок через пресс.
  5. Смешиваем чеснок, лук и готовый фарш. Если же у вас куриное мясо, последний нужно перекрутить на мясорубке.
  6. Как только пройдет полчаса, овсяные хлопья набухнут. Их нужно добавить в фарш.
  7. Также не забываем добавить паприку, соль и перец. После этого еще раз перемешиваем фарш.
  8. Перемешиваем смесь.
  9. Берем сковороду. Ставим на огонь. Наливаем в нее масло. Ждем, пока сковорода хорошо прогреется.
  10. Делим фарш на порции, то есть на котлеты. Можно брать его ложкой и просто класть на сковороду. Но лучше брать его руками и несколько секунд отбивать в ладошах, тогда котлеты получатся мягче и пышнее.
  11. Начинаем жарить котлеты. Делать это нужно на среднем огне. В некоторых случаях можно начинать на медленном до полуготовности фарша, а затем усилить огонь, чтобы они быстрее поджарились. Но вот на большом огне дарить не рекомендуется, иначе масло будет быстрее расходоваться (котлеты будут поглощать его сильнее обычного).
  12. Сначала жарим котлету с одной стороны. Как только появится золотистая корочка, переворачиваем их. Жарим до готовности. Обычно жарка занимает около 7 минут.

В чем секрет сочности и пышности котлет

Здесь нужно уделить внимание трем вещам:

  • Овсяные хлопья. Они впитывают в себя влагу, которую отдают фаршу во время жарки. Тогда котлеты получаются сочнее. Кроме того овсяные хлопья сделают котлету сытнее, хрустящее и полезнее. Ведь многие дети не любят овсянку, но будут рады таким котлетам.
  • Лук. Он служит не только в качестве специи. Именно он основной источник влаги, которая образуется в котлетах. И чем больше лука вы используете, тем сочнее получатся котлеты. Желательно перекручивать лук на мясорубке вместе с фаршем. Некоторые также добавляют сырой картофель, это тоже придает некоторую сочность.
  • Отбивание котлет. Перед тем, как положить котлету на сковороду желательно несколько секунд помять ее в руках, так вы насытите котлету кислородом, и она станет пышнее.

Секретов по приготовлению пышных, сочных и вкусных котлет очень много. И по такому принципу можно готовить не только куриные, некоторые дают их из свинины, говядины, печени, рыбы и даже грибов.

Уделите особое внимание количеству лука, именно он придает сочности котлетам. И не забудьте мять каждую котлету в руках, чтобы сделать ее пышнее.

Источник: https://hot-info.ru/kak-sdelat-kotlety-sochnymi-i-pyshnymi-kotlety-domashnie-sochnye-i-ochen-nezhnye

Котлеты на сковороде гриль — Место встречи — за столом

как жарить котлеты на гриле

Добрый день, друзья!

Хочу поделиться с вами своим чудесным приобретением. Сковорода чудо гриль газ заслуженно так называется, мои отзывы о ней настолько восторженные, что просто не передать. Эта сковородка поистине волшебная.

Ведь она одна заменяет и обычную сковороду, и микроволновку, и тостер, и духовку, и пароварку, и мангал, и барбекю!

Блюда, приготовленные на ней, невероятно вкусные. Рецепты приготовления на сковороде гриль газ не надо искать специально, можно готовить все, что угодно, все привычные вам блюда, которые жарите или запекаете, всего лишь нужно понять принцип приготовления.

Сковорода гриль газ — мой отзыв 

Благодаря тому, что на сковороде чудо гриль  газ все готовится без жира, пища получается очень полезной, так что чудо сковорода еще и снижает уровень холестерина и способствует похудению!

Я бы никогда не обратила внимание на невзрачную на вид сковороду, да и подумала бы, наверно, зачем она мне, я ж не готовлю каждый день курицу гриль.

Но как оказалось, на скороде гриль газ можно готовить:

  • шашлыки
  • мясные отбивные
  • куриные грудки, крылышки, ножки
  • котлеты
  • рыбу
  • картофель
  • горячие бутерброды
  • любые овощи
  • яблоки
  • грибы
  • яичницу
  • запеканки
  • кексики, рогалики, слоенки
  • пиццу
  • пирожки и булочки
  • суфле

Этот перечень можно продолжать еще.

За месяц этого года мы с сотрудницами приобрели уже 7 сковородок гриль газ.

После первой покупки, отзывов и угощений одной из нас, ринулись в магазин и другие, и все ее только хвалят и не нарадуются.

Что собой представляет сковорода гриль газ

Сковорода гриль газ состоит из трех частей: поддона, решетки и крышки со съемной ручкой.

Сковорода гриль газ фото

Материал – сталь с двухслойным эмалированным покрытием с мраморной крошкой. Решетка изготовлена из нержавейки.

Какая посуда лучше. В какой посуде лучше варить, жарить, запекать

В поддоне имеются отверстия в боковых частях и в центральной внизу, через которое поступает тепло от газовой конфорки.

Теплый воздух обладает обволакивающим эффектом, обновляясь, он выходит через боковые прорези. За счет накопления и движения горячего воздуха под крышкой происходит быстрый процесс равномерного запекания продуктов с обеих сторон.

В принципе, нет необходимости переворачивать продукты, если только куски большого размера и требуют много времени на приготовление.

Жир и сок стекают в поддон, заполненный водой, что предотвращает образование неприятного запаха и дыма. Можно запекать мясо и овощи в фольге, тогда они получаются еще сочнее, так как готовятся в собственном соку.

Чудо гриль сковорода предназначена для использования только на газовых плитах.

Стоимость сковороды гриль газ сравнительно небольшая. Я покупала у дилера фирмы за 1350 рублей. В магазинах у нас продают подороже, а в интернет – магазинах смотрела, цены тоже низкие.

Сковорода довольно большого размера — 32 см в диаметре, на ней помещается много продуктов. Можно даже одновременно готовить разные, например, мясо и овощи.

Как пользоваться сковородой, а заодно и свой отзыв я записала в видео.

Мои рецепты приготовления на сковороде гриль газ

Время приготовления на сковороде гриль газ зависит от продуктов и составляет от 8 до 20 минут в среднем. На что то потребуется и побольше времени.

Уровень газа я выставляю средний.

Готовить можно все, что угодно вашей душе и для этого не нужны специальные рецепты.

Я расскажу о том, что сама уже делала. Правда, фото своих очень мало, так как я еще тот фотограф, что то не удалось, а часто просто не успевала сфотографировать.

Надо сказать, что первые попытки были не очень удачными, пока я не поняла некоторые тонкости. Но когда пожарила на сковороде котлеты утверждаю, что ради них одних только стоило купить эту сковороду!

Котлеты 

Для котлет берем любой фарш, я люблю, например, куриные котлеты делать.

Подробный рецепт не привожу, делайте так, как любите.

Обваливаю котлеты в панировочных сухарях и каждую кладу на кусочек фольги. Даже по две котлетки можно разложить, обычно я делаю маленькие котлеты. Приподнимаю и защипываю края фольги, чтобы получилась «лодочка».

Я приспособилась в основном так все запекать на этой сковородке – в лодочках из фольги. Тогда можно и решетку не мыть! Но иногда конечно и прямо на решетку продукты кладу.

Раскладываем котлеты в лодочках на решетке, закрываем крышкой. Через 20 минут они готовы.

Первый раз я переворачивала их через 10 минут, особой разницы, переворачивать или нет, не почувствовала. Скорее всего, переворачивать нужно, если котлеты большого размера и требуется побольше времени, чтобы их запечь.

Хочу сказать, что таких вкусных котлет я в жизни не ела! Они совершенно не жирные, с зажаристой корочкой сверху и снизу, а внутри сочные и мягкие.

Курица 

Куриные грудки, ножки, крылышки я готовлю так же, как обычно в духовке. Сначала мариную их вместе с луком и специями, затем кладу в лодочках из фольги на решетку. Запекаю примерно 25 -30 минут.

Однажды попробовала запечь грудки прямо на решетке, причем без использования приправ, только присолила. Когда пошел запах костра, я испугалась и побежала смотреть, подумала, что горит моя курица. А нет, все было в порядке, а пахло настоящим шашлыком, какой готовят на костре. Ну, очень вкусно!

В принципе, так можно готовить любое мясо.

Картошка 

Картошка, пожалуй, готовится на этой сковороде дольше всего другого, но получается так вкусно, пальчики оближешь!

Жареную картошку все ведь любят, но жарить ее на сковороде в масле очень вредно! Вот как раз есть выход – сковорода гриль газ.

Я делаю картошку так.

Очищаю картофель, каждую картофелину кладу на ладонь и надрезаю так, чтобы получились ломтики, но не разрезанные до конца. Получится что то подобие веера.

Делаю приправу: в мисочке смешиваю немного растительного масла со специями и зеленью, берите их по своему вкусу. Люблю картошку с базиликом. В прошлый раз его дома не оказалось, так я насыпала специй для шашлыка и сушеный укроп.

Надрезанный картофель обмакиваю в этой смеси и каждый заворачиваю в фольгу. Получаются такие шарики из фольги.

Кстати, вы готовите картофельные шарики с мясным фаршем внутри? Рецепт здесь>>.

Запекаю их не меньше 30 — 40 минут.

Картошечка получается румяная, аппетитная, не сухая, вкусняшка!

А еще можно в разрезы на картофеле положить кусочки сала, а фольгу не закрывать полностью, смазать верх картошки маслом. Тоже очень-очень хорошо!

У меня и видео — рецепт созрел:

Рыба

Рыба на сковороде гриль газ – это сказка! Это волшебно вкусно! Никаких особых рецептов, рыбу нарезаю кусочками, солю и на сковородку на 20 минут. Запеченная на решетке рыба имеет вкус рыбы горячего копчения! Просто обалденно вкусно!

Как я жарю селедку — рецепт с фото в отдельной публикации.

Еще так люблю делать: на фольге раскладываю кольца лука, сверху кусочки рыбы, на нее кладу порезанный дольками лимон, посыпаю зеленью, сворачиваю фольгу в лодочку.

Горячие бутерброды

Я в принципе, не покупаю и не ем колбасу и бутерброды с нею не делала никогда. Но девчата мои с работы так их нахвалили, их дети и мужья теперь каждое утро просят именно такой завтрак, так что я тоже решила попробовать.

Нарезаем хлеб на ломтики, можно смазать его маслом или майонезом, но я ничем не мажу, кладем на хлеб ломтик вареной колбаски, сверху кусочек сыра и все. Хоть на решетке, хоть на фольге запекаем минут 7.

Такие вкусные бутерброды никогда не получатся ни в духовке, ни в микроволновке, честное слово! Сыр немного расплавится и поджарится, а хлеб получается хрустящим, как из тостера, но при этом мягким. Волшебство, да и только!

Запеченные яблоки и тыква

Если у вас проблемы с желудком, то полезнее есть яблоки не сырые, а запеченные. Да и вообще всем тоже советую запекать яблоки на сковороде гриль газ! Можно целиком на решетку поставить, можно вырезать сердцевину и наполнить ее творогом, тыквой, черносливом и прочими продуктами, можно нарезать яблоко на дольки.

Я так полюбила запеченные яблоки, что уже не очень хочу есть сырые.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить путассу

А вчера как раз запекала порезанное на дольки яблоко, чтобы фаршировать им блины. Это гораздо удобнее, чем тушить его с водой.

Мое видео о яблоках, запеченных на сковороде гриль газ:

Чаще всего вырезают большую часть сердцевины, чтобы остались тонкие стенки. Но тут уже смотрите по своему желанию, что будет приоритетом — начинка или яблоко.

А тыква какая запеченная получается, ммм! Я просто нарезаю ее кусочками.

Овощи и грибы

Жду, когда наступит сезон кабачков и баклажан, чтобы готовить их на своей волшебной сковороде.

А пока запекала капусту (на фото с картошкой – это она), можно готовить хоть белокочанку, хоть пекинскую, хоть брокколи.

Нарезаю капусту тонкими ломтиками, кладу на фольгу и чуть присаливаю сверху.

На чудо сковороде все получается в собственном соку очень вкусно даже без приправ.

Вот те же грибы. Шампиньоны небольшого размера моем, подсаливаем чуть чуть и раскладываем на решетке сковороды, больше ничего делать не нужно, запекаем и наслаждаемся!

Выпечка на сковороде гриль газ

Все, что в духовке готовите, можно сделать на сковороде гриль газ. Только духовку еще разогревать нужно, на сковороде все получается гораздо быстрее, невероятно вкусно и никакой копоти при этом. Сковорода очень легко отмывается. Разве что, на чистку решетки побольше усилий нужно приложить, но это же не то, что чистить духовой шкаф!

Пирожки я еще не пробовала жарить, а вот манники пекла.

Рецепт манника у меня есть в отдельной статье. Тесто разложила в силиконовые формочки и испекла такие миниатюрные маннички.

В этих же формах пробовала пожарить яичницу. Получается очень красиво, яйцо не расплывается, остается ровная форма, и к тому же ни грамма жира!

Интересно получаются рулетики из лавашей, запеченные на сковороде гриль.

На сковороде чудо гриль газ можно не только все запекать, но и разогревать еду удобно.

Вот те же фаршированные блинчики чуть поджаривала на этой сковородке.

А недавно разогревала сырники, они стали еще вкуснее, чем свежеприготовленные!

У меня получились совсем простые рецепты приготовления разных блюд, на которых я училась, но тут можно экспериментировать и импровизировать бесконечно.

В общем, я так благодарна тому, кто изобрел такую волшебную сковородку чудо гриль газ!

Источник: https://mestovstrechi48.ru/vtorye-blyuda/kotlety-na-skovorode-gril.html

Как жарить котлеты на сковороде гриль

как жарить котлеты на гриле

Если вы стали обладателем сковороды гриль, то испробуйте этот рецепт. Такое блюдо, как бургеры, обожают все. Но мало кто знает, как правильно их готовить, как сделать вкусными, легкими и полезными. Можно ли жарить котлеты на сковороде гриль? Об этом и не только читайте в нашей статье. Мы подробно расскажем обо всех нюансах. Вы непременно захотите приобрести такую помощницу.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как разжигать угли для шашлыка

: что же представляет собой сковородка гриль? Во-первых, это ребристое толстое дно, во-вторых, у нее несколько съемных ручек, так как она предназначена не только для плиты на газу, но и для духовки, в третьих — наличие желоба, куда стекает масло, что позволяет получать в итоге нежирную и полезную пищу.

После таких аргументов вы ее точно захотите приобрести. Если будете покупать, выбирайте с двумя ручками, одна против другой, так легче орудовать массивной посудиной. Квадратные намного вместительнее круглых, овальные подходят для рыбных блюд.

По материалу. Литой алюминий легко нагревается, вымывается. Чугун же считается идеальным для гриля, хоть и долго набирает температуру, но хорошо держит жар, зато сложнее отмывается. Все они требуют бережного отношения и ухода.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

  • калорийность – 486.9 ккал;
  • белки – 23.9 г;
  • жиры – 43 г;
  • углеводы – 1.1 г.

Ингредиенты

  • говядина – 250 г;
  • свиное сало – 50-70 г;
  • оливковое масло – 20 г;
  • соль – 1/5 ч.л.;
  • перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Для бургеров отлично подойдет хвостовая часть. Промываем хорошо, просушиваем с помощью бумажных полотенец. Для этого желательно нарезать мясо поперек волокон на небольшие куски и промокнуть каждый.
  2. Измельчаем на мелкие кубики или перекручиваем через мясорубку вместе с салом, которое придаст сочности. Последний продукт обязателен, так как говядина сама по себе жесткая.
  3. Приправляем солью, перцем. Хорошо перемешиваем.

    Отбиваем. Скатываем фарш в большой шар, бросаем на дно миски с силой, проделываем манипуляции в течение трех минут.

  4. Берем тарелку и сервировочное кольцо. Смазываем их оливковым маслом. Выкладываем в приспособление фарш (до половины), придавливаем сверху пальцами. Вес одной заготовки должен быть около 100 грамм.
  5. Каждую котлету помещаем в пищевую пленку, можно воспользоваться для этого маленькими целлофановыми пакетиками.

    Отправляем в холодильник на полчаса. Если у вас много заготовок, в том числе и впрок, лучше хранить их в таком виде в морозилке.

  6. Нагреваем сковороду гриль. Чтобы пожарить бургеры, хватит с двух сторон по 5 минут. Старайтесь сильно не нажимать на них, иначе вытечет сок, блюдо получится сухим и безвкусным.

Совет: до мягкости котлеты можно довести в духовке.

Сколько там держать? При 180 градусах достаточно запечь в течение 5 минут.

Подаем жареные биточки в булочке, смазанной кетчупом и горчицей, добавив мелко нарезанный соленый огурчик, листья салата или пекинской капусты, тонкие кольца лука, помидоров, натертый сыр. Булочку предварительно нужно разрезать пополам по горизонтали и слегка подогреть. Ваш гамбургер наверняка получится вкуснее и аппетитнее макдональдского!

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-zharit-kotlety-na-skovorode-gril.html

Котлеты на гриле, сковороде-гриль: рецепты — Рецепты

Котлеты на гриле готовят из мяса, рыбы, птицы и овощей. Зимой блюдо можно пожарить на сковороде, а в теплое время года на мангале.

Котлеты жарят на гриле с двух сторон до появления румяной корочки.

Getty

Это блюдо хорошо готовить на костре, отдыхая летом с друзьями на даче или пикнике. Если вы положите котлеты на булочки, дополните их сыром, соусом и овощами, то получите сочные гамбургеры.

Рецепт:

  1. Смешайте фарш с измельченной луковицей, солью и специями. Добавьте соевый соус.
  2. Слепите круглые котлеты диаметром 10-12 см и толщиной 2 см.
  3. Смажьте решетку растительным маслом, положите на нее заготовки. Жарьте котлеты на углях по 5-7 мин с каждой стороны.

Угощение можно подать с вкусным соусом, который готовится из томатной пасты, йогурта, измельченного чеснока, смеси перцев и соевого соуса.

Котлеты на сковороде-гриль

Ароматное блюдо готовят на деревянных шпажках-шампурах из мясного фарша и специй. Диагональные полоски от сковороды делают котлеты нарядными и аккуратными. Угощение можно предложить гостям за праздничным столом или приготовить его для обычного семейного ужина.

Ингредиенты:

  • фарш из свинины – 800 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 20 г;
  • сушеные томаты – 20 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сухой тимьян – 15 г;
  • кумин, зира, мускатный орех, кориандр, молотый черный перец – по вкусу.

Рецепт:

  1. Смешайте мясной фарш с измельченным луком и чесноком. Добавьте яйцо, соль и специи.
  2. Поставьте заготовку в холодильник на 20 мин.
  3. Отделите кусочеки фарша, отбейте их и слепите продолговатые котлеты длиной 12-15 см. Нанижите их на шпажки.
  4. Обжарьте заготовки на сковороде с обеих сторон до готовности.

Подавайте угощение с тушеными или свежими овощами.

Рыбные котлеты на гриле

Нежное блюдо с начинкой из сыра можно приготовить на природе и дома.

Ингредиенты:

  • филе трески – 800 г;
  • моцарелла – 150 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • тертый хрен – 30 г;
  • специи для рыбы – 30 г;
  • соль и специи – по вкусу.

Рецепт:

  1. Пропустите через мясорубку рыбное филе и лук.
  2. Смешайте фарш с приправами, солью и хреном. Отправьте заготовку в холодильник на 1 ч.
  3. Нарежьте сыр ломтиками.
  4. Когда пройдет нужное время, перемешайте фарш еще раз и слейте выделившуюся жидкость.
  5. Сформируйте овальные котлеты, положите в середину каждой по кусочку сыра.
  6. Сковороду или решетку смажьте маслом, жарьте заготовки до появления румяной корочки с каждой стороны.

Подавайте блюдо с нарезкой из свежих овощей.

Котлеты на гриле можно готовить из смешанного фарша. Например, из свинины и говядины, говядины и индейки, рыбы и овощей.

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-kotletyi-na-grile/

Готовим сами гамбургер с котлетой в домашних условиях

Впервые решили приготовить гамбургер с котлетой в домашних условиях и не пожалели. Вкусной была не только начинка, но и пышные булочки с кунжутом, которые также испекли сами.

Получилось 8 огромных и аппетитных гамбургеров, которые были с удовольствием съедены при просмотре кинофильма.

Процесс приготовления гамбургеров оказался совсем не сложным и не очень затратным по времени. Пока тесто поднимается и выпекается, вы можете заняться другими делами, а на все остальное уйдет минут 30. Если даже у вас нет навыка в выпечке, то все обязательно получится, если соблюдать рецепт и способ приготовления. Начнем с булочек.

Рецепт булочек для гамбургера

Ингредиенты:

  • Мука — 485 грамм,
  • Дрожжи сухие — 7 грамм,
  • Соль — 1 чайная ложка,
  • Сахар — 3 столовые ложки,
  • Вода — 120 мл,
  • Молоко — 120 мл,
  • Яйцо — 1 штука,
  • Растопленное сливочное масло — 40 грамм,
  • Кунжут.

Описание:

Достаньте яйцо из холодильника, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры или опустите его в стакан с тёплой водой. Сделаем опару. Для этого нагрейте воду с молоком до температуры тела и добавьте в эту жидкость пол стакана муки (65 грамм), столовую ложку сахара и 7 грамм дрожжей. Перемешайте, оставьте минут на 20 подниматься.

Положите в опару чайную ложку соли, оставшийся сахар, яйцо. Перемешайте и добавьте просеянную муку 420 грамм. Замесите тесто и добавьте растопленное сливочное масло. Теперь надо хорошо вымешивать до однородного состояния, тесто будет слегка липнуть к рукам, но не добавляйте муку. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте его подниматься минут на 30-40.

Переложите подошедшее тесто на стол. Можно слегка подпылить поверхность мукой, но лучше обойтись без неё, тогда булки будут пышнее. Разровняйте тесто руками и поделите его на 8 равных частей. Из каждого кусочка сформируем круглый шарик. Соберите тесто в центр, чтобы верхняя часть булки стала гладкой, хорошо защипните. Теперь кладём шарик нижней стороной на стол и располагая между пальцами руки, катаем его на столе.

Включаем духовку, нам надо разогреть ее до 180 градусов. Противень выстилаем бумагой для выпечки и раскладываем булочки. Прикроем их пищевой пленкой и дадим подняться в два раза. Время расстойки зависит от температуры в помещении.

Когда булочки увеличатся в объёме, смажьте их молоком и присыпьте кунжутом.

Ставим противень в духовой шкаф минут на 15-30, время выпечки зависит от вашей духовки. Когда булки порумянятся, вытаскиваем их и даем немного остыть.

Котлета для гамбургера

В идеале надо брать свежий, не очень жирный говяжий фарш, добавить в него черный перец, соль, сформировать котлету и можно жарить. Совсем не нужно добавлять яйцо, хороший фарш всегда держит форму в котлете. Вы можете сделать именно так. Но в нашем случае был фарш из свинины и тоже получилось очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Свиной фарш,
  • Черный перец по вкусу,
  • Соль по вкусу,
  • Манная крупа (если фарш жирный).

Описание:

Итак, берем свиной фарш, добавляем в него соль и перец. Если фарш довольно жирный и сочный, то сформировать из него плоскую котлету будет сложно. Поэтому добавляем в него немного сухой манной крупы. Теперь формируем большую плоскую котлету, чуть больше диаметра булки. Слегка обваливаем ее в манной крупе или панировочных сухарях. Сделаем еще 7 штук. Толщина каждой должна быть примерно 1 см.

Жарим котлеты на сковороде-гриль с обоих сторон. Если такой сковороды нет, то жарим на обычной и лопаткой формируем ребристую поверхность на котлете. Таким образом у мяса сохраняется более-менее равномерный слой.

Котлеты жарятся быстро и подавать гамбургер лучше с тёплой котлетой, поэтому овощи для начинки лучше подготовить чуть раньше.

Начинка для гамбургера

Ингредиенты:

  • Солёные или маринованные огурцы,
  • Репчатый лук,
  • Свежий помидор,
  • Зелёный листовой салат,
  • Майонез, кетчуп.

Описание:

Нарезаем очень тонко солёные огурчики. Можно вдоль, а можно поперёк, кому как нравится. Также тонко нарезаем помидор.

Еще тоньше можно нарезать репчатый лук кольцами. Лук лучше выбирать сладкий. Если он довольно резкий, то промойте кольца в прохладной воде. Гамбургер с тонко нарезанными овощами легче кусать и начинка не будет выпадать из сандвича.

Если вы не любитель сырого лука, то можно его поджарить. Такой способ совсем не нарушает классический рецепт.

В нашем случае не было зеленого салата и это совсем не испортило вкус, но вы можете положить пару хороших листьев на котлету. Также можно использовать кетчуп, намазывая его на булочки.

Собираем гамбургер

Итак, все ингредиенты готовы, теперь осталось собрать гамбургер.

Булочки разрежем острым ножом вдоль и ровно посередине. На нижний срез намажем майонез по вкусу. Затем положим помидоры, котлету, огурчики и репчатый лук. Сверху накроем второй половинкой булки. Вот и всё! Довольно быстро собрали и также быстро всё съели.

Если есть вопросы или понравился рецепт, а может быть хотите поделиться с нами своим способом приготовления гамбургера, напишите об этом в комментариях.

Источник: https://hm-notes.ru/gotovim-sami-gamburger-s-kotletoj-v-domashnix-usloviyax/

Как правильно жарить котлеты на сковороде?

Как жарить котлеты? — пожалуй, самый распространенный вопрос в кулинарном интернете. Особых секретов тут нет, а вот некоторые хитрости имеются.

Чтобы правильно пожарить котлеты – важно соблюсти золотую середину. С одной стороны, блюдо должно быть полностью готовым. Но с другой – нет ничего хуже пережаренной, «резиновой» котлеты.

Несколько простых советов, как пожарить котлеты на сковороде, помогут блестяще справиться с этой интересной задачей.

Котлеты жареные на сковороде

Как правильно жарить котлеты

В кулинарии есть конкретные рецепты, а еще – общие принципы приготовления блюд. Готовятся ли котлеты из мясного фарша, куриного, рыбного или даже овощного – эти принципы по сути остаются одинаковыми.

Вот 5 полезных советов, которые непременно помогут сделать блюдо действительно вкусным:

  • Самое главное правило – сначала котлеты обжариваются на сильном огне (с 2 сторон), а затем – на умеренном. Первый этап необходимо для того, чтобы получить хорошую корочку. Она не только придаст жареной котлете красивый вид, но и поможет сохранить весь мясной сок. Умеренный огонь нужен для того, чтобы довести изделие до полной готовности.
  • Во всех случаях лучше жарить котлеты на растительном масле, потому что сливочное быстро начинает пригорать.
  • Еще один важный момент, как пожарить котлеты – это время готовки. Если речь идет о плоских мясных лепешках (например, для домашних бургеров), достаточно просто прожарить их с 2 сторон на сильном огне по 3-5 минут. Причем вторая сторона готовится всегда быстрее первой, ведь продукт уже хорошо разогрет.
  • Если же речь идет о толстых котлетках или о зразах (с начинкой), то обжаривать нужно дольше. После получения румяной корочки необходимо налить в сковородку воды, чтобы она была котлеткам «по пояс». Затем нужно дотушить котлеты в течение 15 минут на среднем огне. Если же хочется оставить корочку хрустящей, нужно отправить котлетки в духовку на 180оС на то же время.
  • Критерий готовности котлеты – это не только яркая румяная корочка, но и прозрачный сок. Если надавить на готовую котлету ложкой, на поверхности будет светлый, а не мутный раствор. Если же есть какие-то сомнения, можно просто разрезать одну котлетку пополам. Жарить котлету нужно до тех пор, пока она не станет внутри серой (белой), т.е. не будет розовой.
  • Не следует использовать для жарки один и тот же жир более двух раз. В идеале его вообще нужно сливать после каждой жарки. Тогда можно гарантировать полную безопасность здоровья и отличный вкус готового блюда.
  • Понятно, что чаще всего пожарить котлеты из фарша на сковороде приходится на всю семью, поэтому лучше брать толстостенную, просторную сковороду (сотейник). К тому же изделия не нужно укладывать друг к другу слишком плотно – иначе они могут склеиться во время приготовления. Да и переворачивать их будет неудобно.

Мясные котлеты из фарша на сковороде

  • Наконец, еще один важный принцип – котлетку предварительно лучше обвалять в муке или панировочных сухарях. Строго говоря это необязательное правило. Но с другой стороны – желательно сделать именно так, ведь благодаря слою панировки не только получится хрустящая корочка, но и блюдо станет более сочным.

Котлеты жареные (в панировке)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

И еще один важный момент, связанный с панировкой. Часто бывает так, что слой сухарей или муки просто осыпается на сковороде. В этом нет ошибки хозяйки – так работают законы физики. Но можно справиться и с ними.

Просто панированные изделия отправляют на полчаса в морозилку. Потом, конечно, и жарить котлеты нужно дольше. Но зато слой панировки точно не осыпается.

Как вкусно пожарить котлеты из фарша

Вкус блюда содержится только в самом блюде? Отнюдь. Большую роль играет среда приготовления.

Вот и в случае с котлетами нужно обратить внимание на среду их приготовления. Одно дело – компоненты фарша. Для улучшения вкуса туда можно добавить:

  • молоко, сметану или сливки (с размоченным хлебом);
  • чеснок, лук, морковь;
  • тушеную капусту;
  • начинку из всевозможных продуктов (грибы, овощи, сыр).

А вот как жарить котлеты на сковороде, да еще чтобы и получилось вкусно? Сделать это можно за счет соуса, который образуется в результате тушения. Здесь есть 2 подхода:

  1. Приготовить соус в той же воде, в которой и тушатся котлетки.
  2. Приготовить соус отдельно, после чего добавить изделия туда же и дотушить все вместе еще 5-10 минут, не более.

Рассмотрим оба варианта.

Готовим соус и котлеты вместе

В первом случае последовательность действий такая:

Шаг 1. Обжариваем котлетки на сильном огне с обеих сторон (по 5 минут). Когда корочка будет получена, доливаем воды так, чтобы она почти скрыла продукт.

Шаг 2. Спустя 2-3 минуты добавляем заранее нарезанные овощи (лук, морковь, можно также болгарский перец, помидоры свежие или в собственном соку, консервированный горох или кукурузу).

Жареные котлеты в овощном соусе

Шаг 3. Убавляем огонь до минимального, добавляем специи и тушим только под закрытой крышкой – драгоценная влага не должна испаряться. В случае крайней необходимости добавим немного воды и опять потушим. В итоге получаются и котлеты, и соус. Он будет довольно жидким, но многим как раз нравится именно такая консистенция.

Готовим соус и котлеты по отдельности

А этот вариант, как вкусно пожарить котлеты из фарша на сковороде, относится к классическим рецептам. Действуем так:

Шаг 1. Котлетки обжариваем до полуготовности – нужно просто получить яркий румянец, и этого достаточно.

Котлеты из фарша, жаренные на сковороде (до полуготовности)

Шаг 2. Убираем котлеты со сковородки и на том же масле жарим лук с морковью и другие овощи (по желанию). Когда они будут почти готовы, добавляем томатную пасту и столовую ложку муки – и сразу тщательно размешиваем, чтобы не было никаких комочков.

Шаг 3. Теперь выливаем стакан горячей воды (или бульона), добавляем специи и убавляем огонь до среднего. Кладем котлеты и тушим в течение 15 минут под закрытой крышкой.

Вкусные котлеты на сковороде в томатном соусе

Вот и всё – получаются такие вкусные котлетки, как на фото. Соусом, конечно, польем гарнир – это правило сервировки уже давно стало классическим.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

В грузинской кухне есть интересная традиция подачи блюд с обильным соусом. Например, при приготовлении чахохбили (курица, тушенная с луком, томатами и специями), ставят общую большую тарелку, куда каждый гость макает свой лаваш.

Получается что-то среднее между первым и вторым. Хотя, если вдуматься, мы найдем эти традиции и в других кухнях. Например, густые щи, гуляш, борщи и другие подобные блюда. Квинтэссенция вкуса!

Как пожарить котлеты на сковороде без масла — 4 способа

Масло, конечно, не таит в себе ничего особенно страшного. Во-первых, можно взять действительно качественный продукт – рафинированное подсолнечное или оливковое масло холодного отжима. А во-вторых – ни в коем случае не использовать один и тот же жир более 2 раз. Действует принцип «пожарили – слили масло».

Но с другой стороны, как еще можно правильно пожарить котлеты из фарша на сковороде? Это можно сделать и вовсе без жира, причем для этого есть сразу несколько способов:

  1. Прежде всего, котлету можно правильно жарить на особой сковороде, которая называется гриль. В этом случае достаточно смазать ребра минимальным количеством масла (с помощью кисточки или вручную), затем приготовить аппетитное блюдо. Только вот делать ее нужно не слишком толстой, чтобы прожарилась полностью.

Котлеты жареные на сковороде гриль

Такая котлетка хорошо подойдет для домашнего гамбургера.

  1. Еще один способ – приготовить котлеты в сковороде обычным способом, но затем дотушить в воде до полной готовности (не более 15 минут). Вода существенно разбавляет масло, и в результате никаких лишних калорий мы точно не наберем. Просто нужно выложить готовое блюдо на бумажную салфетку – пусть котлетка немного высохнет, а потом можно смело приступать к трапезе.

Этот же прием вполне хорошо сработает и для тех котлет, которые жарились на чистом масле, без добавления воды.

  1. Еще один вариант – по сути, варка блюда. На сковороде кипятится вода, и котлетное изделие кладется в нее на 10 минут. В итоге получается диетическое блюдо, в котором нет ни грамма масла. Только класть нужно именно в кипящую воду, иначе это котлетка утратит сочность.
  2. И конечно, есть множество других вариантов. Котлеты можно сделать на пару подобно мантам, приготовить котлеты в духовке или в мультиварке. Но это, как говорится, уже другая история.

Котлеты жареные (в духовке)

Приятного аппетита!

Источник: https://rus-womens.ru/kak-pravilno-zharit-kotlety-na-skovorode.html

Котлеты на сковороде гриль

Котлеты на гриле готовят из мяса, рыбы, птицы и овощей. Зимой блюдо можно пожарить на сковороде, а в теплое время года на мангале.

Котлеты жарят на гриле с двух сторон до появления румяной корочки.

Getty

Это блюдо хорошо готовить на костре, отдыхая летом с друзьями на даче или пикнике. Если вы положите котлеты на булочки, дополните их сыром, соусом и овощами, то получите сочные гамбургеры.

Рецепт:

  1. Смешайте фарш с измельченной луковицей, солью и специями. Добавьте соевый соус.
  2. Слепите круглые котлеты диаметром 10-12 см и толщиной 2 см.
  3. Смажьте решетку растительным маслом, положите на нее заготовки. Жарьте котлеты на углях по 5-7 мин с каждой стороны.

Угощение можно подать с вкусным соусом, который готовится из томатной пасты, йогурта, измельченного чеснока, смеси перцев и соевого соуса.

Куриные котлеты на гриле

оставьте свои данные и мы пришлем

вам подборку секретных рецептов

блюд на гриле

получить рецепты

Одна партия готовится не более 15 минут при обжарке с двух сторон. Ваша задача — не передержать и не пересушить куриные котлеты на гриле, но при этом довести их до полной готовности. Курица должна быть без крови, с белым срезом без розового или красного оттенка.

Чтобы правильно приготавливать на гриле куриное мясо, выполняйте несколько простых рекомендаций:

  • Фарш не должен быть жидким (особенно при приготовлении на углях). Чтобы исключить «расползание» котлетки в процессе готовки, подготовленный фарш можно сначала отправить в холодильник.
  • Способ обработки мяса зависит от результата, который вы хотите получить. Чем мельче фарш, тем однороднее куриная котлета. Пропустите его через мясорубку и электрокомбайн 2-3 раза, чтобы получить легкую и воздушную текстуру, а если вы хотите сохранить структуру мяса, мелко порубите его ножом.
  • Чтобы блюдо было идеальным по вкусу и аромату, необходимо купить свежее куриное мясо и сразу измельчить его.
  • Чтобы снизить вероятность пригорания, смазывайте маслом котлету, а не гриль или решетку. Для удобства можно использовать кондитерскую кисть.
  • Солите и перчите мясо перед обжаркой. В этом случае влага, которая неизменно выделяется под действием соли, не выйдет из волокон раньше времени.

Не придавливайте котлеты лопаткой и не поднимайте каждую минуту. Дайте мясу время, чтобы образовать корочку. Фарш достаточно нежный — постоянные прикосновения могут повредить целостность и привести к выделению сока.

Рецепты куриных котлет

Мы решили рассказать вам о трех вариантах приготовления блюда. Все рецепты котлет на гриле обещают вкусный результат, главное, исполняйте пошаговый рецепт так, как указано в описании.

Рецепт приготовления блюда из фарша:

  • 400 грамм грудки;
  • одно яйцо;
  • луковица крупного размера;
  • белые сухари молотые — 1 ст. л.;
  • свежий укроп;
  • 80 грамм сала (несоленого);
  • перец, соль по вкусу.

Измельчаем мясо, лук и сало мясорубкой, добавляем порубленный укроп и оставшиеся ингредиенты, перемешиваем. Смачиваем ладони в воде, формируем котлетки в сантиметр толщиной. Смазываем их маслом и выкладываем на гриль. Обжариваем с обоих сторон.

Рецепты гриль из рубленной курятины:

  • две куриные грудки;
  • 250 грамм маринованных огурцов;
  • 200 грамм репчатого лука;
  • перец розе и соль по вкусу.

Рубим куриные грудки ножом, режем мелко огурцы, очищаем и режем лук. Смешиваем ингредиенты в миске, даем настояться в холодильнике от 40 минут. Формируем котлеты, смазываем растительным маслом и отправляем на хорошо разогретый гриль. В общей сложности блюдо готовится на огне или сковороде 10-15 минут. Уже готовые котлетки посыпаются перцем и солью.

Натуральные котлетки:

  • 80мл соевого соуса;
  • 10 бедер с костью;
  • молотый имбирь и соль по вкусу.

Отделить мясо от косточки, оставив лишь одну самую большую и распластать его. Отбить бедрышки молотком и посолить. Положить продукт в глубокую посуду, полить соусом, посыпать имбирем, хорошо перемешать. Прижать содержимое тарелкой с грузом и оставить на 1-1,5 часа в холодильнике. По прошествии этого времени обжарить так же, как и в прочих рецептах.

Полезные советы

Чтобы гарантировать себе успех с первого раза, не лишним будет воспользоваться несколькими небольшими советами:

  • при добавлении лука рекомендуется измельчить его в пюре при помощи мелкой терки;
  • чтобы придать нежности, добавьте в смесь кусочек сливочного масла;
  • для получения золотистой корочки рекомендуется добавлять измельченное сало;
  • для удобства приготовления котлетки можно проткнуть деревянными шпажками, предварительно отмоченными в воде (чтобы они не сгорели).

Хорошее мясо, качественная гриль-сковорода или оборудование для приготовления на углях, хороший рецепт и позитивное настроение — это то, что вам понадобится для вкусного ужина с семьей или друзьями. Экспериментируйте и приятного аппетита!

Источник: https://whogrill.ru/info/recipes/kurinye-kotlety-na-grile.html

Котлеты для бургеров на гриле: особенности приготовления

Бургер — это сытное блюдо, которое никогда не надоест. А все по тому, что его можно готовить каждый раз по-новому. Всего лишь одна специя или соус, и вкус котлеты для бургеров раскрывается по-новому. Ведь именно котлета или бифштекс — самая главная часть бургера. О том, как приготовить вкусную мясную начинку для бургера, пойдет речь в этой статье.

Как жарить котлеты для бургеров на гриле

Чтобы приготовить бургер, подойдет сковорода гриль, обычная чугунная сковорода или гриль. Но летом даже не возникает вопросов, где лучше готовить котлеты для бургеров. Конечно же на гриле! Мясо, приготовленное на живом огне, имеет приятный аромат дыма.
Котлеты для бургеров на гриле готовятся довольно быстро. Нужно как следует раскалить гриль и сформировать две зоны нагрева.

Котлета выкладывается на сильный жар, готовится определенное время, переворачивается лопаткой и жарится на второй стороне. Больше никакие прикосновения к котлете не нужны. Желательно переворачивать ее только один раз. Не нужно придавливать или прокалывать продукт. При желании вы можете переложить мясные бифштексы в зону непрямого жара, выложить сверху слайсы сыра и подождать, пока они растают.

Можно накрыть бургер с сыром крышкой, чтобы ускорить процесс. О том, как готовить классический бургер, читайте здесь.

Вы можете купить уже готовые бургеры из мяса высшего качества в интернет-магазине T-Bone. Это поставщик качественной мраморной говядины из украинских бычков. Бифштексы для бургеров изготавливаются из выдержанного мраморного мяса и тут же подвергаются шоковой заморозке.

Так сохраняются ценные свойства мраморного мяса сухой выдержки: сочность и аромат. Вы также можете купить говядину на сайте T-Bone или в стейкхаус-лавке на Столичном рынке, выбрав нужный вам отруб для фарша самостоятельно. Это открывает вам простор для фантазии. Вы можете добавлять в свой фарш соусы и приправы по своему вкусу.

В мясном ассортименте компании вы также найдете уже подготовленный фарш из говядины сухой выдержки для бургеров. О том, как приготовить правильный фарш для бургеров, читайте в этой статье нашего блога.
Котлеты для бургеров рецепт на гриле таков. Нужно взять мясо с высокой мраморностью. Если вы используете постный отруб или у вас постный фарш, добавьте немного свиного сала. Порубите мясо острым ножом на мелкие кусочки.

Так вы сохраните структуру мышечной ткани в котлете, и она будет особенно сочной. Не нужно добавлять яйца, панировочные сухари и какие-то другие связующие ингредиенты. Хорошо вымешанный фарш становится достаточно клейким, чтобы котлета не разваливалась. Добавьте в фарш перец, тимьян, розмарин и немного вустерширского соуса. Можно добавить только лишь перец. Остальные ингредиенты по желанию.

Сформируйте котлету, которая будет чуть больше в диаметре, чем булка для бургера.
Сколько жарить котлеты на гриле? Это зависит от желаемой степени прожарки. Для medium rare понадобится по 2 минуты с каждой стороны. Для medium — по 3 минуты на сторону. Готовьте бургер толщиной 2-2,5 см и делайте небольшое углубление с одной стороны котлеты. Так она не будет вздуваться во время жарки.

Также то, сколько жарить котлеты для бургеров, будет отличаться, если вы решите взять не говядину, а другое мясо. Классический вариант — это говядина. Но можно провести эксперименты со свиной котлетой, котлетой из индюшатины или ягнятины. Во всех этих случаях, кроме нежного мяса ягненка, время приготовления будет больше.

Как приготовить котлету для бургера на гриле из мраморного мяса

Как уже упоминалось, котлета для бургеров из мраморного мяса может быть приготовлена несколькими способами. У каждого из них есть свои тонкости. Начнем с самого быстрого способа — вы покупаете охлажденные котлеты. Перед тем, как жарить, дайте им нагреться после холодильника. Это нужно для большей сочности бургера. Посыпьте мясо солью и выкладывайте на гриль.

Жарьте до желаемой степени прожарки, а затем оставьте отдохнуть на 10 минут под фольгой. Так сок в мясе разойдется от центра к краям. Если этого не сделать, при первом укусе или разрезе ножом ценный сок вытечет из мяса.Второй вариант — вы купили фарш. Для бургеров выбирайте фарш сухой выдержки. Он более ароматный и с более насыщенным вкусом.

Когда в собранном бургере встретятся много разных вкусов и ароматов, яркий вкус мяса будет очень выигрышным. Нагрейте фарш после холодильника, добавьте специи и соусы по желанию и сформируйте котлеты. Они должны быть плоские, круглые, с выемкой посередине. В теплом фарше будут таять мраморные прожилки. Поэтому желательно касаться котлеты меньше, а работать руками быстро и уверенно.

Чтобы мясо не липло к рукам, смочите их водой. Затем жарьте котлеты точно также: посолите, пожарьте, оставьте отдохнуть.Ну а если вы любите контролировать процесс готовки от начала до конца, наточите как следует нож и терпеливо порежьте мясо на мелкие части. Вы можете придать котлете самые разные оттенки вкуса.

Котлеты для бургеров рецепт на гриле тонкости приготовления могут включать разные добавки. Но это не хлеб или мука. Вот несколько рецептов.

Возьмите стейк Сирлоин, порежьте его на мелкие кусочки и добавьте часть соуса. Для соуса смешайте чесночный порошок, измельченный кайенский перец, горчицу и немного бальзамика.

Посолите и жарьте котлету на гриле до средней степени прожарки на прямом жаре. А булку, разрезанную пополам, подрумяньте в зоне косвенного жара.

Соберите бургер с сыром, помидорами, листьями салата и второй частью соуса, в который нужно дополнительно добавить домашний майонез. Больше рецептов бургеров вы найдете здесь.

Другой вариант котлеты — с соевым соусом. Возьмите стейк Топ Блейд, мелко порежьте его, добавьте соевый, вустерширский соус, немного перца, орегано и базилика. Сформируйте котлету, посыпьте ее солью и жарьте на гриле по 3 минуты с каждой стороны. Сочетайте в бургере с сыром, солеными огурцами, жареным беконом и кольцами красного лука.
Выбор приправ и соусов для котлеты зависит от того, с какими продуктами будет сочетаться мясо. К более мягким по вкусу продуктам, таким как сыр, грибы, свежие овощи, добавьте в фарш пряные травы, бальзамик и просто черный перец. Как в этом рецепте. Если используете бекон, соления и, например, перцы, в фарш можно добавить соус для бургеров, немного чили и тому подобное. Хотя строгих правил нет, все зависит от ваших предпочтений. Ведь сложно испортить котлеты для бургеров соусом BBQ или вустерширским. Это всегда вкусно и уместно.
Готовьте бургеры на гриле для себя или для большой компании как можно чаще. Это блюдо, которое никогда не надоест. А способы, как его приготовить не ограничены.

Источник: https://t-bone.ua/kotlety-dlya-burgerov-na-grile-osobennosti-prigotovleniya/

Куриные котлеты на гриле — лучшие (пошаговые) рецепты

Больше всего на свете на застолье родные и друзья любят ароматные блюда, сварганенные с любовью и дымком – они исчезают первыми. Стоит ли говорить, что аппетитные и поджаристые куриные котлеты на гриле не идут ни в какое сравнение с теми, что были приготовлены в сковородке на плите?

А чтобы гарантированно обрадовать домочадцев, предлагаем подборку отличных вариантов блюда, которое рискует стать излюбленным.

Мангал – отличная возможность привнести новизну в самые обыденные рецепты. А уж котлетки, состряпанные таким образом, получаются особенно вкусными.

Как сделать своими руками котлеты из курицы на мангале в домашних условиях

  1. Куриное мясо обмываем под холодной проточной водой, удаляя все прожилки и пленку с поверхности филе.
  2. Обсушиваем филе при помощи одноразовых бумажных полотенец. Крошим небольшими ломтями.
  3. Перемалываем курятину в однородный фарш. Удобнее всего это делать при помощи обыкновенной мясорубки или же электрическим кухонным комбайном.

  4. Чем однороднее и мельче будет наш фарш из куриного мяса, тем плотнее и лучше выйдут котлеты-гриль.
  5. Луковки очищаем и режем на две половинки, после чего местом среза прислоняем овощ к мелкой терке и натираем в луковое пюре.
  6. Добавляем натертый лук к перемолотому куриному филе и хорошо перемешиваем.
  7. Всыпаем в миску любимые пряности (лучше использовать смесь специй специально для блюд на мангале). Солим и приперчиваем мясо, добавляем чуть пропущенного через пресс чеснка.
  8. Перемешиваем ингредиенты, а затем доливаем в миску немного очищенной холодной воды.

Будущие гриль-котлетки снова промешиваем, после чего убираем миску с ингредиентами в холодильник минимум на пару часиков.

Как правильно испечь котлеты на мангале

Теперь самый важный шаг — формирование и обжарка котлет

По истечение времени перемешиваем котлетный фарш вновь, и теперь уже из него можно накрутить плотных биточков. Разводим в мангале костер и ждем, когда дрова или уголь полностью прогорят и начнут тлеть.

Тем временем решите, как вы будете жарить котлеты из курятины. Их при желании можно нанизать на шампур или использовать любую подходящую металлическую подставку.

Томим на мангале наше аппетитное блюдо до полной готовности, прожаривая хорошенько с обеих сторонок.

Если вам нужен подходящий гарнир, добавьте к котлеткам ломтики овощей – их можно сложить на подставку рядом с битками или же нанизать на шампура.

Как сделать куриные котлеты без мясорубки

Как обжарить ароматные котлетки из куриного филе на решетке

  1. Мяско птички обмываем и затем обсушиваем, срезая жилки.
  2. Измельчаем ингредиент несколько раз при помощи мясорубки или электрического комбайна.
  3. Луковицы отдельно натираем на мелкой терке, сняв с овощей шелуху.
  4. Добавляем в куриный фарш тертый лучок, перемешивая в миске ингредиенты.
  5. Далее приправляем блюдо, используя любимые травы и специи.
  6. Солим и перчим фарш на куриные котлетки для гриля.
  7. Вымешиваем мясо как следует, после чего заливаем в миску питьевую воду.
  8. Вновь перемешиваем ингредиенты и прячем будущие котлетки из курицы в холодильник.
  9. Выжидаем два-пять часов, после чего снова промешиваем фарш.
  10. Разводим огонь, дожидаясь полного прогорания дров или же медленного тления угля.
  11. Смазываем металлическую решетку для гриля растительным маслицем, чтоб биточки не прилипли.
  12. Скатываем котлетки чистыми и влажными руками, выкладывая их на решетку и сдавливая с обеих сторон.
  13. Жарим до готовности с обеих сторон, пока не заметим появление аппетитной корочки.

Едим блюдо, пока еще оно горячее, наслаждаясь приятным запахом дымка.

Такие куриные котлетки можно жарить на решетке сразу с кружками помидоров и баклажанов.

Пошаговая рецептура биточков из мяса курицы на электрическом гриле

  • Сперва обмоем мяско курочки под прохладной водой, после чего обсушим его и удалим прожилки и кожу, если вы используете не филе с грудинки птицы.
  • Нарезаем на ломтики, которые пропускаем через мясорубку несколько раз.

Для перемалывания можно использовать и кухонный комбайн. Главное – как можно мельче перемолоть мясо.

  • Добавляем в миску сушеные травы, острые и пикантные специи, солим фарш и приправляем черным душистым перчиком.
  • Отдельно измельчаем головку репчатого лука, сняв шелуху. Удобнее всего истолочь лучок при помощи кухонного блендера.
  • Перемешиваем компоненты, вымешивая мясной фарш. Затем вливаем в миску охлажденную чистую воду.
  • Хорошенько вымешиваем будущие куриные котлетки, чтобы они вышли достаточно тугими и не расползлись на электрическом гриле.
  • Включаем электрогриль и как следует прогреваем наш агрегат. В идеале температура поверхности должна быть не менее 200 градусов.
  • Формируем плотные бургеры, просто слепив чистыми руками кругленькие котлетки. Выкладываем их на электрический гриль.
  • Держим угощение примерно по минуток пять с каждой стороны. Если температура гриля меньше 200 градусов, то проверяем готовность куриных битков.

Для этого рецепта отлично подходят любые домашние электрические грилевые поверхности, на которых имеется возможность выставить нужный температурный режим.

Лучшим гарниром к такому блюду станут ломтики свежих овощей, приготовленных таким же способом.

Домашние куриные котлеты на гриле – это прекрасная возможность сделать привычное блюдо особенным и незабываемым, ведь от одного только аромата нежных биточков начинают течь слюнки!

Как еще можно приготовить куриные котлетки

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kurinye-kotlety-na-grile.html

Как приготовить мясные и рыбные котлеты на гриле

Котлеты, приготовленные на гриле, отличаются от домашних полуфабрикатов своей сочностью, необычным вкусом и ароматным запахом. Приготовленные на природе они вызывают отменный аппетит. Однако не всегда есть возможность выбраться на пикник, поэтому на помощь приходит сковорода гриль. Ну что ж, тянуть не будем, предлагаем несколько вариантов приготовления котлет на решетке и сковороде гриль.

Рецепт котлет из свиного фарша

ИнгредиентыКоличество
батона — половина
молока — половина стакана
мякоти свинины — 1 кг
яиц — 2 шт.
соли и перца — по 3 щепотки
Время приготовления: 55 минут Калорийность на 100 грамм: 200 Ккал

Идеальными по вкусу и аромату будут котлеты на гриле, если купить свежее мясо и сразу перекрутить его два-три раза через мясорубку. Фарш получается легким и воздушным по текстуре. Придаст нежный вкус небольшой кусочек сливочного масла.

Батон размачивают в молоке до полного размягчения.

Соединяют вместе размоченный хлеб, перемолотый мясной фарш, мелко покрошенный репчатый лук.

Полученную массу солят и перчат по вкусу. Добавляют взбитые яйца, взбивают вместе с фаршем до однородного состояния.

Формируют небольшие мясные шарики, придают плоскую форму, обжаривают на решетке — гриль. Готовые котлеты рекомендуется подать с зеленым салатом, нарезанным репчатым луком и приправленным оливковым маслом, петрушкой по вкусу.

Пикантные котлеты из куриного фарша с сыром на барбекю

Куриные котлеты с сыром на гриле барбекю нежные и легкие, их можно есть тем, кто соблюдает диету, и давать маленьким детям. Котлетки можно обжаривать, готовить на пару, запекать в духовом шкафу. Попробуйте новый рецепт приготовления, необычный по своему составу.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе домашней курицы;
  • 2 яйца;
  • 50 г сало топленое;
  • 300 г сыра твердых сортов;
  • смесь перцев по вкусу;
  • щепотка соли;
  • сухари;
  • зелень.

Затраченное время на приготовление: 35-50 минут.

На 100 грамм калорийность блюда 250-300 Ккал.

Средних размеров филе нарезать кусками. С помощью мясорубки накрутить фарш. Можно перекрутить два раза, для придания легкости и воздушности. Полученную массу залить взбитыми яйцами и еще раз перемешать.

Придания котлетам насыщенного вкуса и получения золотистого цвета корочки можно достичь, добавив топленое сало. Из полученного фарша сформировать котлеты, придав им форму лепешки. Приготовить сыр, натереть, положить горку сыра посередине, сформировать форму котлеты.

Посыпать сухарями мелкого помола, обжарить, подать с зеленым луком и укропом.

Статья в тему:   Как приготовить блинный торт со сгущенкой

Рецепт котлет для бургеров на гриле

Приготовить вкусные котлетки для булочек несложно. К тому же, приготовленные своими руками для близких людей, они получатся намного вкуснее и принесут больше пользы.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей мякоти говядины;
  • 300 г репчатый лук;
  • 100 г чеснок;
  • 2 яйца;
  • 100 г сухое красное вино;
  • 300г сыр мягких сортов;
  • помидор, огурец, болгарский перец;
  • щепотка соли;
  • смесь перцев по вкусу;
  • булочки для бургеров;
  • соус из кетчупа или майонеза по вкусу.

Время, затраченное на приготовление: 30-45 минут.

Калорийность блюда: 300-400 Ккал/100 г.

Небольшими кусками нарезают мясо, перекручивают с помощью мясорубки. Перед пропусканием в мясо вкладывают лук, разрезанный на небольшие части, чтобы он перекрутился вместе. Обязательно нужно использовать крупную решетку для получения фарша. В пропущенное мясо добавляется сухое вино, чеснок, соль, перец, взбитые предварительно яйца. Все ингредиенты хорошо перемешиваются. Готовый фарш делится на порции, из которого формируются котлеты.

Форма должна быть небольшой, в виде плоской лепешки. Готовые полуфабрикаты нужно смазать маслом с помощью кондитерской кисти и обжарить на решетке гриль. Булочки для бургеров разрезаются пополам. Смазываются соусом из кетчупа и майонеза и выкладываются готовые котлеты из говядины.

Сверху кладутся ломтики сыра, нарезанные тонкими пластинами (лучше брать в магазине — фабричной упаковки). Затем — тонкие кольца свежего лука, огурца, болгарского перца, помидора. Все посыпается зеленью, сверху выкладывается вторая часть булочки. Готовые бургеры можно еще раз положить на пару минут на решетку гриля барбекю для получения хрустящей корочки булочек.

Приготовление котлет на сковороде гриль

Самыми вкусными считаются домашние котлеты из охлажденного подмороженного мяса, приготовленные на сковороде гриль. Это блюдо подается с сырыми овощами, его оценят ваши близкие и гости.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг мякоти говядины;
  • 0,5кг мякоти свинины;
  • 350 г лука;
  • 2 яйца;
  • 50 сока лимона (при отсутствии — лимонная кислота 2 г);
  • 300 г сыра брынза;
  • 20 г паприки;
  • 100 г воды;
  • молотые сухари (мука);
  • 50 г оливкового масла;
  • щепотка соли и смеси перцев;
  • ассорти из помидоров, огурцов, зелени.

Затраченное время на приготовление: 45-60 минут.

Калорийность: 300-350 Ккал/100 г.

Свинина, говядина, лук прокручивается через мясорубку. С готовым мясным фаршем смешивают соль, перец по вкусу, сок лимона, паприку и два взбитых яйца. Для придания воздушности добавляют воду (лучше газированную 200 г), все тщательно вымешивают. Брынзу мелко шинкуют, к ней добавляют натертый лук и чеснок, смешивают с фаршем.

Из готовой массы лепят полуфабрикаты, обваливают панировочными сухарями (мукой), обжаривают в сковороде гриль в хорошо разогретом оливковом или другом масле. Обжаренные котлеты подаются со свежими овощами, посыпанные нарезанной петрушкой, укропом, свежим репчатым луком.

Статья в тему:   Как вкусно приготовить салат с ветчиной и грибами

Рыбные котлеты на сковороде гриль

Котлеты славятся своим нежным вкусом.

Ингредиенты:

  • 500 г рыбного филе;
  • 300 г мякоти белого хлеба;
  • половина стакана молока;
  • щепотка соли;
  • смесь перцев по вкусу;
  • яйцо;
  • 50 г картофельного крахмала;
  • мука для панировки;
  • сезонные овощи по вкусу.

Время, потраченное на приготовление: 50-65 минут.

Калорийность: 100-150 Ккал/100 г.

Филе рыбы (щука, сом, горбуша) режут или рубят очень мелко, до получения однородной массы, можно использовать мясорубку (блендер), но обязательно нужно ставить крупную решетку. Хлебную мякоть (замоченную в молоке) вводят в перемолотый рыбный фарш. Кладут по вкусу перец и соль. Одновременно помешивая, добавляют сок лимона и яйцо. Для густоты всыпают картофельный крахмал.

Слепить мясные шарики, придать плоскую форму. Перед обжариванием котлет обсыпать их мукой (панировочными сухарями), затем положить на сковороду гриль. Поджарить, переворачивая по мере необходимости. Подают с запеченными и свежими овощами, зеленью.

Воздушные котлеты из индейки

Диетические котлеты по этому рецепту легко усваиваются как взрослыми, так и маленькими детьми.

Ингредиенты:

  • 500 г филе домашней индейки;
  • 200 г риса;
  • половина батона;
  • половина стакана молока;
  • соль небольшая щепотка;
  • перец по вкусу;
  • перемолотые белые сухари (мука);
  • свежие или отварные овощи по вкусу.

Время, затраченное на приготовление: 60-85 минут.

Калорийность: 100-150 Ккал/100 г.

Филе индейки мелко рубится или перемалывается с помощью блендера. Добавляется, размоченный в молоке батон, сваренный рис, соль и перец по вкусу. Фарш хорошо перемешивают, кладут в холодильник на полчаса. Достают и лепят котлеты, придавая им небольшую плоскую форму. Раскладывают на решетку, переворачивая с разных сторон, обжаривают. Подают вместе со свежими и отварными овощами.

Маленькие секреты вкусных котлет

Чтобы котлеты на гриле удались и запомнились своим оригинальным вкусом, возьмите на заметку несколько секретов:

  1. Всегда берите мясо нескольких сортов. Отлично сочетаются между собой свинина, говядина, птица;
  2. Для придания сочности добавляйте молоко. Придаст тонкий вкус котлетам красное полусухое вино, если добавить 50-100 г;
  3. Нельзя добавлять в прокрученное мясо хлеб, лук и картофель, когда готовка котлет отложена на некоторое время;
  4. Добавляйте крахмал для придания массы и густоты. При отсутствии, положите очищенный и натертый картофель;
  5. Чтобы фарш стал воздушным, возьмите его двумя руками, поднимите над посудой, в которой вмешивали и встряхните несколько раз. Фарш обогатится кислородом. Получатся легкие и воздушные котлеты.

Используя маленькие секреты, котлеты на гриле всегда будут вкусными и аппетитными. А ваши друзья будут просить поделиться рецептами их приготовления.

Источник: https://zdorov-today.ru/kak-prigotovit-myasnye-i-rybnye-kotlety-na-grile/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровое питание
Как сделать отбивные из свинины на сковороде

Закрыть